Как се готви замразен зелен фасул. Как да сготвим салата от замразен зелен фасул с аспержи, цвекло и пушена сьомга

Днес на страниците на различни кулинарни списания и в интернет можете да намерите много рецепти за готвене на аспержи. Сред тях има както класически, така и гурме ястия, чийто вкус е обичан и ценен от гастрономите. Тази статия ще изброи няколко от най-интересните и полезни начини за приготвяне на аспержи.

Класически

Ако тепърва започвате да експериментирате с този продукт и не знаете как да готвите аспержи, използвайте класическата рецепта. За да направите това, обелете аспержите (обелете кожата и отстранете дървесните краища). Оформете китки от обелените стебла (по 6-10 броя), след което ги завържете със специален кухненски конец. Вземете дълбока тенджера и кипнете вода със сол, като се съобразявате тя да покрива напълно сварените китки.

За да готвите правилно аспержи, трябва да настроите таймера за 15-20 минути. След като аспержите са готови, трябва да преместите гроздовете в нова порция вряща подсолена вода и да изчакате малко. След това подсушете готовия продукт върху кърпа и сервирайте веднага, като не забравяте първо да махнете кухненския конец, с който се свързва вързопчето.

Всяка домакиня трябва да помисли как да подготви зелени сортове. Единствената разлика е в метода на обработка на оригиналното стъбло: белите аспержи се белят изключително от върха, а зелените аспержи се белят от центъра на стъблото надолу.

Варените аспержи ще бъдат особено вкусни, ако се сервират със специален сос. Ето няколко примера за такива добавки:
- Холандски сос (жълтъчна основа с добавка на лимонов сок и масло),
- разтопете, добавете пармезан и сушена шунка,
- разтопете маслото и го смесете с фината галета.

Не мислете, че можете да готвите от аспержи, с изключение на обичайното му готвене, само сложни ястия. Например, помислете за друго много просто ястие.

със сирене
За да приготвите, обелете и сварете стъблата на аспержите, както е описано по-горе. Освен това добавете малко количество масло и щипка захар към водата.

Преди това пригответе форма за печене: намаслете я и поръсете дъното със ситно настърган галета.

Сварените аспержи се нареждат във форма, поръсват се с настърган кашкавал и останалата галета, заливат се леко с разтопено масло и се слагат във фурната. Тъй като аспержите вече са готови, трябва да изчакате, докато сиренето се разтопи, да го задържите още малко и да го изключите. Това ястие ще бъде отлична гарнитура към месо.

Много е важно аспержите да се приготвят правилно, особено при варене, защото в противен случай те ще станат кашави и неподходящи за приготвяне на други ястия. Затова тренирайте добре, преди да започнете да приготвяте следващия си кулинарен шедьовър.

Аспержи облечени със сос Грибиче
Никой няма да посмее да ви нарече лош готвач, ако знаете, че можете да приготвите такова вкусно ястие от аспержи. Създаването му ще изисква търпение и усилия, но резултатът ще си заслужава.

сос Грибиче. Отделете сварения белтък и жълтък, смилайте ги в различни купи. Смесете жълтъка с жълтъка на сурово яйце, добавете половин чаена лъжица и една супена лъжица бял винен оцет. Разбийте сместа до гладкост, като добавите зехтин и фъстъчено масло. След това комбинирайте с нарязан протеин, нарязани каперси, кисели краставици и нарязани билки (магданоз, естрагон). Сосът трябва да се охлади.

Ако сте решили как да приготвите аспержи и сте избрали този метод, тогава можете да направите соса 2-3 дни преди основното ястие.

Крутони. Нарежете няколко хлебни сърца, намажете ги със зехтин, поръсете с пармезан отгоре и добавете сол и черен пипер. Крутоните се пекат 10 минути в предварително загрята на 200 С фурна.

Аспержи. Сварете аспержите по обичайния начин, просто ги дръжте във вряща вода за 6 минути. След това се отървете от излишната влага и разделете готовите стъбла на няколко части.

Аспержите се сервират с крутони и сос.

Все по-често името аспержи се появява в дискусиите за правилното хранене и в менюто на различни диети. Но много хора чуват за това за първи път и задават въпроса: „Аспержи - какво е това?“ Това полезно растение има няколко разновидности. Готвачите използват този зеленчук за приготвяне на много вкусни ястия, които ще обсъдим в статията.

Това е растение, принадлежащо към семейството на аспержите. Има едно име - аспержи (аспарагин). Има редица лечебни свойства, които са били известни още на древните гърци. Хипократ споменава аспержите като лечебно растение. В Гърция се използва като лечебно средство. Изображения на това растение са открити върху гравюри на архитектурни паметници.

Древните римляни са култивирали аспержи като зеленчук. Културата беше високо ценена. Не напразно тя беше собственост на кралската маса и дълго време оставаше достъпна само за благородни благородници. Днес зеленчукът вече не е рядкост, в почти всеки голям супермаркет той е достъпен за всеки. Но се продава на доста висока цена, въпреки разпространението му.

Видове аспержи

В природата има около 200 разновидности, но се използват много по-малко.

Често срещани типове:

лилаво;
зелено;
бяло;
бобово растение;
соя;
море

Растенията се отглеждат като храсти или тревисти. Тревата от аспержи има нежни и вкусни издънки, така че се използва за храна. Храстите служат като декорация на градини.

Съставът съдържа много полезни за тялото компоненти:

Желязо– основен компонент на хемоглобина. Именно с помощта на желязото кислородът се транспортира по кръвния поток до всички органи.
Фосфор– влиза в състава на аденозинтрифосфорната киселина, енергийната съставка на клетките.
калий– участва в регулирането и поддържането на осмотичното налягане в клетките, необходим е за стабилизиране на сърдечния ритъм, има голямо значение за правилната водно-солева обмяна, за нормалното провеждане на нервните импулси, за правилната отделителна функция на бъбреците.
калций– необходим за добра костна плътност, участва в провеждането на нервните импулси между невроните, необходим за правилното функциониране на сърцето, мускулните контракции и съсирването на кръвта.
Магнезий– влияе върху състоянието на кръвоносните съдове, участва в процеса на протеиновия метаболизъм. Отпуска гладката мускулатура. Участва в процеса на пренос на енергия и провеждане на импулси по нервните влакна.
Бета каротин– повишава имунната защита, неутрализира свободните радикали.
Витамини (E, A, C, B2, B1)– повлияват нервната система, състоянието на косата, кожата, кръвоносните съдове, имунитета и други биологични механизми на организма.

Калоричното съдържание на растението е доста високо - 387 kcal на 100 грама продукт. Струва си да запомните, че подправките и сосовете увеличават крайната стойност на ястието с аспержи.

Характеристики на видовете

Бялопопулярни в европейските страни. При отглеждане на растението то е изцяло покрито с пръст. При липса на светлина се получават бели издънки. Поради трудоемкия процес на отглеждане, този сорт е много скъп. Но по вкусови характеристики отстъпва на другите видове аспержи. Но по отношение на полезността е най-добрият.
Зелени аспержи- най-често срещаният сорт, роден на бреговете на Средиземно море и Каспийско море. Това растение е лечебно. Този сорт съдържа много повече полезни вещества
Лилаво- рядка гледка. Отглежда се в тъмни условия, само от време на време се излага на слънчева светлина за кратко време. В резултат на това растението придобива характерен цвят.
Бобови растения (зелен фасул)– семената на боба са червени и жълти. Също така те могат да бъдат многоцветни. Неузрелите зърна се използват за храна. Задължително е термичната обработка на продукта, за да се унищожи веществото, наречено фазеолунатин. Този ензим причинява отравяне.
Известен зелен боб, чиито млади шушулки се ядат.
соя– продукт, който се произвежда от соеви зърна. Първо се накисват, след това се смилат, след което се пресоват. В същото време се отделя соевото мляко, което се вари и получените кюспе се събират. Изсушават се. Полученият продукт се нарича соеви аспержи. Това е продукт с високо съдържание на протеини.
морски- расте по морски брегове и солени блата. Има солен вкус. Може да се консумира суров и варен в различни ястия.

Готвене на ястия с аспержи

Аспержите са здравословен продукт, от който можете да приготвите много вкусни ястия. По-долу са някои опции за готвене.

Пържен боб с яйце

Списък на съставките:

300 г зелен фасул;
две яйца;
един среден домат;
една глава лук;
две стръка копър;
смлян черен пипер, сол;
масло (слънчогледово или зехтин).

Можете просто да го запържите и да добавите яйце (предварително разбито), но ще бъде по-вкусно, ако добавите други съставки: гъби, варено месо, шунка, колбаси и различни зеленчуци. Оказва се невероятно вкусно, ако готвите ястието с копър и домати.

Зеленият фасул трябва да се измие и да се отрежат опашките от двете страни. Нарежете всяка шушулка на 3 части. Сварете боба в подсолена вода за 10 минути. След като омекнат, аспержите са готови. Поставете в гевгир да се отцеди и оставете боба да изстине.

Доматите и лукът се нарязват на кубчета, а копърът се нарязва на ситно.

В тиган леко запържете лука в малко количество растително масло, след което добавете боба, поръсен с подправки. Запържете малко.

След това разбийте яйцата и ги изсипете в съдържанието на тигана. Разбъркайте веднага. След две-три минути добавете доматите и поръсете с копър. Разбъркайте и продължете да пържите за една до две минути. Ястието се консумира горещо с гарнитура или салата.

Крем супа от зелени аспержи

Списък с покупки:

800 г зелени аспержи;
300 г картофи;
800 ml бульон;
шалот;
150 г сметана;
10 г сухо вино (бяло);
две супени лъжици (супени лъжици) зехтин;
сол и черен пипер.

Обелените картофи се нарязват на кубчета, дъното и върховете на аспержите се отрязват. Аспержите се нарязват на кръгчета.

Загрейте олиото в тиган, запържете едро нарязания шалот (ако нямате може да го замените с лук), добавете в тигана картофите и аспержите. Запържват се 10 минути.

Смелете съдържанието с помощта на блендер, изсипете сметаната в супата, разбъркайте и оставете на огъня за малко. Добавете подправките. Супата е готова.

Варен зелен фасул като гарнитура

Измийте зеления фасул, нарежете го и го сварете в подсолена вода за 10 минути, след което го отцедете в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Може да се консумира топъл или студен.

Пече се във фурната

За ястието с аспержи ще ви трябва:

аспержи 450 грама;
зехтин 15 -30 мл;
1/4 чаена лъжичка черен пипер;
сол 1/2 ч.л.

По-добре е да вземете аспержи с дебели издънки за печене. Стъблата трябва да се измият и да се отрежат долните краища. Намаслете тава за печене. Поставете аспержите в плик, полейте ги с олио, разклатете добре за по-добро разпределение на маслото.

Поставете основния компонент върху лист за печене в един слой и на известно разстояние един от друг. Поръсете със сол и подправки. Тънките аспержи трябва да се пекат за 5-10 минути. Дръжте дебелото във фурната до 20 минути. Извадете готовото ястие от фурната и охладете леко. Сервирайте на масата.

Задушени аспержи с пиле

Продукти за готвене;

100 мл пилешки бульон;
450 г пилешко месо;
200 г аспержи;
един лимон;
връзка зелен лук;
две супени лъжици (супени лъжици) растително масло;
две супени лъжици (супени лъжици) сос терияки;
използвайте сол на вкус.

Изсипете растително масло в загрят тиган. Запържете месото, нарязано на ивици, до получаване на златиста коричка. След това трябва да излеете бульона и да добавите соса. Задушава се до готовност. Аспержите се сваряват в подсолена вода. Ако се използва зелен фасул е добре да се задушава заедно с пилешкото в бульона до готовност. Поставете в чинии, гарнирайте с лимон, поръсете със зелен лук.

Салата с моркови

Продукти за салата:

200 г соеви аспержи;
2 глави лук;
един морков;
майонеза се използва на вкус;
червен пипер и сол.

Сварете вода и изсипете аспержите в нея. Кисне три часа, след което се отцежда. Нарежете основния компонент на парчета. Разделете лука на две. Едната половина се маринова с оцет, а другата се слага в тиган заедно с нарязаните моркови. Готовите съставки се поставят в купа за салата и се подправят с майонеза. Разбъркайте всичко и сервирайте.

Печени в сметанов сос

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:

10 стръка аспержи;
брашно две супени лъжици (супени лъжици);
две супени лъжици масло (супени лъжици);
чаша сметана;
чаша мляко;
лимонов сок, черен пипер, сол.

Сварете аспержи в кремообразен сос, като следвате последователността.

Нарежете предварително сварените аспержи на парчета (4 см). Сложете маслото в дълбок тиган. Запържете аспержите с брашното. Налейте млякото, оставете да къкри. Добавете половин чаша сметана. Сложете черен пипер, сол, малко лимонов сок. Свалете съда от котлона. Останалата сметана се разбива и се изсипва в соса, разбърква се. Печете във фурната за 15 минути.

От какво се правят корейските аспержи и как да ги готвя?

Популярна корейска салата може да се направи от соеви аспержи. Това е полуготов продукт от соеви зърна. Соевото мляко се вари дълго време или по-скоро се вари. Образуват се пяни. Те се събират и след това се сушат. Полученият продукт се нарича фуджу или соеви аспержи. Преди да приготвите нещо, аспержите трябва да се накиснат за един ден, можете да ги залеете с вряща вода за три часа или да ги сварите.

Необходими компоненти:

200 грама аспержи;
растително масло;
подправка (един пакет) за корейски моркови;
400 грама моркови.

Корейските аспержи се приготвят, както следва:

Готовите омекнали или сварени аспержи нарежете на колелца, морковите настържете (на дълги тънки ленти). Смесете, добавете корейска подправка, добавете оцет. Оставете растителното масло да заври. Изсипете го в салатата и изчакайте малко (1 - 2 часа) да се запари.

Зелените аспержи са доста скъп продукт и ако решим да ги купим и да приготвим пържени аспержи, искаме всичко да е прясно.

Как да различим пресните аспержи от остарелите? И това е много просто. На снимката отляво има хубави аспержи, а отдясно вече са малко изсъхнали, което не е добре. Визуално всичко е идеално видимо: първото има гладко стъбло, а второто е леко набръчкано, което показва липса на влага, вероятно неправилни условия на съхранение и т.н.

За съжаление, откъдето и да го погледнете, няколко набръчкани стъбла със сигурност ще се изгубят в нашия куп. Просто трябва да се уверите, че има минимум от тях.

Отрежете няколко сантиметра от краищата на аспержите. Краищата са твърди и ще останат такива дори и след топлинна обработка, така че не ги съжалявайте, можете да ги отрежете.

Според правилата за готвене на аспержи се продава специален тиган, тесен и дълъг. Защо точно така? Долната част на аспержите е по-твърда и отнема повече време за готвене. Но аз рядко купувам аспержи, така че се справям без такъв тиган. Трябва да се отклоните от правилата и да се измъкнете с обикновен, най-обикновен, но широк тиган.

Трябва предварително да сварите чайника, да поставите аспержите в тиган и да ги залеете с вряща вода. Гответе 5, най-много 7 минути. Не можете да го преварите - ще се разпадне.
Ако нямате широка тава, просто нарежете аспержите на 2 части. В този случай първо хвърлете долната половина, а след 2-3 минути и горната половина.
Задължително посолете водата. Аспержите обичат сол!

Обелете и наситнете чесъна. Разтопете маслото в тиган, добавете лъжица растително масло, добавете чесън.

Отцедете аспержите и веднага ги добавете в тигана.
Запържете няколко минути на средно силен огън, като леко разклащате тигана, като по този начин обръщате стеблата на аспержите.

Сервирайте с лимонов сок. Възможно е да се наложи да добавите още сол отгоре. Черен пипер по желание. Може да поръсите с лимонова кора за вкус. Друг вариант за разнообразие е настъргано твърдо ароматно сирене.

Много е просто, но е добро за пържени аспержи; не е нужно да го претоварвате с аромати и продължителна топлинна обработка.
Добър апетит!

На латински) е растение от семейство луковични, роднина на лук, чесън и лилии.

Хората имат различни представи за това растение. Някои хора смятат, че това е зелено клонче в букет, други смятат, че това е вкусно ястие във френско кафене, а трети си спомнят „корейската салата“ в супермаркета.

И всичко това за аспержите. Пухкавите му клони се използват за украса на цветни аранжировки, издънките му (израстващи от земята от луковици) са отличен зеленчук за приготвяне на гурме ястия.

Аспержите в Русия също се наричат продукт, произведен от соево мляко - fuzhu. По-специално, от него се правят корейски салати, но няма нищо общо с истинските аспержи.

Малко история

Аспержите се използват като зеленчукова култура повече от две хиляди години. Използван е широко в Гърция, Древен Египет и Древен Рим. От края на 15 век този зеленчук се отглежда и консумира първо във Франция, а след това и в цяла Западна Европа.

Аспержите се смятали за деликатес и присъствали на трапезите на императорите на Рим, кралете на Франция, фараоните на Египет и партийните лидери на Източна Европа. Аспержите винаги са били повече от просто зеленчуково ястие; Приписват й се много лечебни свойства, което отчасти е вярно.

Младите "пръчки" от аспержи се използват във фармацевтиката, съдържат много витамини, микроелементи и минерали.

В Русия аспержите придобиват известност през 18 век, но все още се отглеждат малко и не са добре известни като зеленчук.

Аспержи: сортове

Сортове култивирани аспержи:

бяло;
зелено;
лилаво.

Белите аспержи се отглеждат по специален начин. Когато издънките се появят на повърхността на земята, те се поръсват (надигат се) и не се оставят да растат под слънчевите лъчи. Доскоро се смяташе за деликатес и беше високо ценено. В гурме ресторантите се сервираха само бели аспержи с хайвер, козе сирене и трюфели.

Зелените аспержи се отглеждат естествено, под слънцето. В момента се цени заради високото си съдържание на хранителни вещества и подчертан вкус. Това е най-често срещаният вид аспержи в съвременната кухня, присъстващ в менютата на изискани ресторанти в Белгия, Франция и Германия.

Французите изобретиха лилавите аспержи. Този зеленчук е кръстоска между белите и зелените сортове. Белите аспержи се отглеждат известно време под слънцето и придобиват лилав оттенък, преди да станат зелени. Гурметите ценят лилавите аспержи заради уникалния им горчив вкус.

Дивите аспержи съществуват в природата. Вирее добре по целия свят. Дивите аспержи се срещат в Крим, Западен Сибир, Кавказ, Близкия изток, Европа, Африка и Америка. Смята се, че дивите зеленчуци имат по-добър вкус и съдържат повече хранителни вещества.

Има много ястия с аспержи: пюрета, супи, десерти, салати. Всички рецепти използват варени зеленчуци и белите аспержи не са изключение.

Рецептите за приготвяне на бели аспержи имат свои собствени нюанси:

Стъблата на зеленчуците трябва да се прегледат и изплакнат обилно под течаща студена вода, особено мястото с люспи. Ако е невъзможно да се измие главата на стъблото от пясък, люспите се отрязват.
Почистете аспержите от дебелата кожа. Това се прави с особено внимание, тъй като дори малка непочистена зона може да развали цялото ястие.
Отрежете една пета от стъблото отдолу (ако аспержите не са много пресни, тогава една четвърт). Свежестта на аспержите се определя от разреза: той трябва да е влажен. Пресният зеленчук е еластичен и скърца.
Навържете обелените аспержи на връзки и ги сварете вертикално във вряща вода, тъй като долната част на зеленчука е по-жилава и се сварява по-дълго. Гроздът трябва да се фиксира вертикално в тиган (с помощта на тежест) или да се използва специален съд за готвене на аспержи. Долните части на стъблата се варят във вода, а горните се варят на пара.
Аспержите не се варят дълго, около десет-петнадесет минути. Във водата за готвене се добавят сол и малко масло или растително масло. Процесът на готвене трябва да се следи внимателно, за да не се превари продуктът на каша.
Правилно сварените аспержи остават изправени, когато стъблото се повдигне с вилица и се повдигне над тигана.
След готвене аспержите трябва да се изплакнат със студена вода. Правилно обработеният зеленчук трябва да запази вкуса и полезните си свойства и да има приятна хрупкавост.

От готови аспержи се приготвят много различни ястия. Обелената кожа и нарязаните части не се изхвърлят, използват се при приготвяне на супи и сосове.

И така, белите аспержи се появиха във вашите домашни запаси - как да приготвите такъв уникален продукт? Какви рецепти трябва да използвате, за да зарадвате любимите си хора с вкусно ястие?

Аспержи: ястия от румънската кухня

Ястията с бели аспержи се приготвят в много европейски страни, те не са екзотични или много трудни за приготвяне.

Например в Румъния сварените стръкове се поставят върху чиния, след като се изсушат върху салфетка. Сервират се с различни сосове или натрошени крекери, запържени в разтопено масло.

Един от следните продукти:

пилешко яйце - два жълтъка;
горчица - една чаена лъжичка;
слънчогледово масло - една чаша;
лимонов сок - половин чаена лъжичка (може да се замени с оцет);
сол на вкус;
корнишон (или малка кисела краставица) - едно парче;
зеленчуци - магданоз, естрагон, зелен лук (на вкус).

Поставете два пилешки жълтъка в съд, добавете сол, лимонов сок, горчица и разбийте. На малки порции, без да спирате да разбърквате жълтъците, налейте слънчогледово масло. Сместа постепенно ще се сгъсти (като майонеза). Можете да използвате блендер, за да ускорите процеса. Зелените, корнишоните и лука се нарязват на ситно и се изсипват в готовата смес. Сосът е готов.

Друга рецепта от румънската кухня: „Кюфтенца от аспержи на фурна“.

Задължително:

аспержи - един килограм;
брашно - две супени лъжици;
настъргано сирене - две супени лъжици;
пилешки яйца - три броя;
заквасена сметана - една чаша
сол на вкус.

Сварете аспержите, извадете ги от врящата вода и ги подсушете върху хартиена кърпа. Смелете стъблата с помощта на месомелачка или блендер. Към полученото пюре добавете брашното, сиренето, яйцата, маслото, солта. Разбъркват се добре, овалват се на кюфтета и се запържват в тиган. Поставете топките в тава за печене, залейте със заквасена сметана с една чаена лъжичка брашно, поръсете със сирене и запечете във фурната за около двадесет минути. Сервирайте горещ.

Френска супа от аспержи

От аспержи се приготвят супи-пюрета. Тези ястия са здравословни и нискокалорични.

Супата от бели аспержи по френски се приготвя от следните съставки:

вода - 600 ml;
аспержи - 500 грама;
масло - една супена лъжица;
лук - половин лук;
сметана (20%) - половин чаша;
бял хляб - парчета френска багета (на вкус).

Измийте белите аспержи, обелете ги, нарежете ги на ситно, добавете вода. Гответе на среден огън за около двадесет минути. Стъблата трябва да станат меки.

Обелете лука, изплакнете под течаща студена вода, нарежете на ситно, запържете в маслото до златисто кафяво. Добавете лука в тигана с аспержите. Когато зеленчукът омекне, пюрирайте съдържанието на тигана с блендер. Към пюрето се добавя сметаната, посолява се и се вари около пет минути. Супата-пюре се поднася с препечени крутони от бял хляб.

Аспержи: рецепта за мариноване

Маринованите бели аспержи се приготвят много лесно.

За да направите това, ще ви трябват следните продукти:

аспержи - 500 грама;
чесън - глава;
оцет - една супена лъжица;
зехтин - две супени лъжици;
бял пипер - една чаена лъжичка;
Дижонска горчица - една супена лъжица.

Измийте аспержите, обелете ги, залейте ги с вряла вода или ги сварете на пара.

Смесете зехтина с дижонска горчица, оцет, черен пипер и наситнен чесън (една супена лъжица). Всичко се разбива добре с бъркалка. Готовите стръкове аспержи се поставят в тенджера, заливат се с маринатата, покриват се с капак и се охлаждат. След около три часа маринованият зеленчук ще бъде готов

Замразени аспержи

В Русия не всеки може да си позволи да яде прясно нарязани аспержи през сезона. Разбира се, нашите квалифицирани градинари вече отглеждат този зеленчук в летните си вили, но все пак за мнозина аспержите са екзотика.

В супермаркетите се продават замразени аспержи (бели и зелени). От него можете да приготвите вкусни и питателни ястия.

Замразените бели аспержи се приготвят по същия начин като пресните. Трябва да помним, че не може да се размразява преди готвене, замразените издънки се поставят във вряща вода.

Опитайте да използвате замразени аспержи, за да направите следващото си ястие.

Ще имаш нужда:

замразени бели аспержи - един килограм;
пилешко яйце - две парчета;
брашно - четири супени лъжици;
сметана - две супени лъжици;
смлени бадеми - 200 грама;
лимон, портокал - няколко резена;
захар, сол, черен пипер - на вкус

Сварете аспержите във вряща вода със сол, захар, няколко резена лимон и портокал. Гответе 10 или 15 минути. Внимателно извадете и подсушете върху хартиена кърпа.

Пригответе панировката. В една купа смесете брашно, черен пипер, сол. В другата - сметана с яйца. В трета купа пригответе смлените бадеми.

Охладените аспержи оваляйте първо в брашно с подправките, след това потопете в яйчената смес и оваляйте в бадемите. Готовите аспержи се запържват в тиган.

Ястието се сервира горещо с резени лимон и портокал.

Заключение

Аспержите са зеленчук, който трябва да познавате, обичате и да знаете как да готвите. Обект на статията ни бяха основно белите аспержи. Как да подготвите този продукт е описано подробно в материала. Ястията от него са изключително здравословни и нискокалорични. Въпреки факта, че аспержите са малко известни в Русия и се считат за деликатес, не пренебрегвайте този зеленчук. Ако имате възможност да закупите (или дори да отгледате) здрави издънки, пригответе себе си и вашите близки обилно и вкусно ястие (почти като в елитен европейски ресторант): зелени аспержи, лилави аспержи, бели аспержи - изберете рецептите за готвене, за да вашия вкус. Добър апетит!

Корейските аспержи са ястие, което се сервира в много азиатски ресторанти. Но можете лесно да го приготвите сами у дома. Това лакомство е не само много вкусно, но и здравословно, тъй като фуджу (аспержи) съдържа голямо количество фибри и подобрява работата на стомашно-чревния тракт.

Трябва да започнете запознаването си с обсъжданото ястие с класическа рецепта. За него трябва да използвате сушени аспержи (180 г) и голям брой различни подправки. Трябва да вземете: 3-4 скилидки чесън по 3 ч.л. захар и сол, 90 мл. соев сос без добавки, 1 глава бял лук, специални подправки за корейски моркови, всяко масло за пържене.

Като начало фуджу се накисва в студена вода за 7-9 часа. Най-лесният начин е да го оставите в течност за една нощ. След това издънките се изцеждат от водата и се нарязват на тънки ивици.
Лукът се нарязва по удобен начин и се запържва в олиото до златисто.
Отделно, соевият сос се комбинира с чесън, прекаран през преса, към него се добавя маслото, останало от готвенето на зеленчука, захар, сол и подправки. Масата се омесва старателно, докато стане гладка.
Аспержите се заливат с получения сос, поставят се в херметически затворен съд и се прибират в хладилник за 5-6 часа. Колкото по-дълго стои закуската на студено, толкова по-вкусна ще бъде.

За да изглежда лакомството апетитно и привлекателно, фуджу трябва да се нареже диагонално. В този случай разрезът на сламката ще се вижда на готовата закуска.

Бърза рецепта

Ако домакинята има много малко време, тогава пикантните аспержи могат да бъдат приготвени много бързо. За да направите това, ще трябва да използвате други съставки: 250 g сушени fuju, 120 ml. вода, 60 мл. трапезен оцет (можете да използвате винен оцет), 1 голям морков, няколко скилидки чесън, 3 ч.л. захар, маслото, щипка сол и смлян червен пипер. По-долу е описано как да приготвите аспержи на корейски възможно най-бързо.

Първата стъпка е да заври вода и да изсипете в нея сушени аспержи. При такива условия оптималното време за накисване на съставката ще бъде намалено до 1 час.
Морковите се нарязват с помощта на специално "корейско" ренде. Но ако го нямате под ръка, можете да използвате обикновен голям.
За приготвяне на марината пиперът се комбинира със сол, гранулирана захар, нарязан чесън и оцет. Получената смес се поставя в тенджера на среден огън. Изключете котлона веднага щом течността заври.
Маринатата се изсипва върху наситнената фуджа, смесена с морковите. Разядката се поставя под налягане и се оставя на топло за около 1 час. След това трябва да се премести в хладилника за съхранение.

Пикантните аспержи, приготвени по тази рецепта, ще бъдат отлично допълнение към салатите. Можете да го добавите и към пикантни сосове за месо.

Със сусам

За да направите ястието още по-здравословно и да подобрите вкуса му, трябва да добавите към аспержите сусам. Тези семена съдържат голямо количество калций и освен това придават оригиналност на всяка закуска. Най-добре е да комбинирате черен (2 ч.л.) и бял (1 ч.л.) сусам. Освен него трябва да използвате още: 230 г сушен фуджу, 1 ч.л. сол и захар, няколко скилидки чесън, 1 морков, 50 мл. ябълков оцет, подправки корейски морков и смлян червен пипер, 100 мл. масла

Накиснете аспержите в студена вода за поне 5 часа. Ако не изчакате определеното време, закуската ще се окаже твърде жилава и безвкусна. След това продуктът се изстисква и нарязва на миниатюрни парчета.
Морковите се нарязват с помощта на ренде и се смесват с готовите аспержи.
Сусамът се запържва в сух тиган.
В отделна купа смесете фуджу, моркови, сусам, захар, сол, подправки и оцет.
Сложете зехтин, слънчогледово или друго растително масло да заври в тиган, след което се изсипват останалите съставки.

Бъдещата закуска трябва да престои поне 6 часа в хладилника. Едва след това може да се сервира.

Рецепта за корейски аспержи и моркови

Пикантното фуджу върви перфектно с корейски моркови. Такова предястие може да се превърне в отделно самостоятелно ястие на празничната трапеза. Особено ако добавите към него червен сладък пипер (1 бр.). Вие също ще трябва да използвате: 300 г готови корейски моркови, 200 г сухи аспержи, 2 глави бял лук, 30 мл. соев сос, смес от смлени чушки, 4-5 скилидки чесън и сол.

Начупете аспержите, налейте топла вода, посолете и оставете за около 1 час.
Нарежете лука и чушката, запържете филийките в олио до полуготовност, след което към зеленчуците добавете накиснатата фуджа, малко вода, подправките и задушете изброените съставки на слаб огън за 10-12 минути.
Получената смес се комбинира с корейски моркови и се подправя със соев сос.

Готовото пикантно предястие може да се поръси с голямо количество нарязани билки и да се сервира като добавка към всяко месно или зеленчуково ястие.

Как да готвя аспержи за зимата

За зимата може да се приготви и пикантно предястие с аспержи по корейски.

Рецептата за такова ястие е не по-малко проста и ясна. За него ще трябва да използвате следните съставки: 250 г сухи аспержи, 2 бр. моркови и лук, 2 скилидки чесън, 60 мл. слънчогледово олио, 1 с.л. оцет, соев сос и захар, щипка сол и подправка за корейски моркови.

Аспержите се накисват предварително в студена вода за една нощ. След което се изцежда старателно и се нарязва по диагонал.
Лукът, морковите и чесънът се нарязват (последният е най-добре нарязан на тънки филийки) и се запържват добре в слънчогледово масло.
Фуджу се смесва с готовите зеленчуци и се залива с марината от соев сос, оцет, захар, сол и подправки.
Получената закуска може да се прехвърли в предварително измити и стерилизирани буркани. Запазва се добре през цялата зима на долния рафт на хладилника.

Най-добре е да поставите аспержи по корейски в миниатюрни буркани, тъй като най-често се консумират на малки порции и могат бързо да се развалят, ако се отворят.

Съдържание на калории

Ако обикновените зеленчукови аспержи имат минимално калорично съдържание от 15 kcal на 100 g, тогава тази цифра е значително различна за продукт, приготвен на корейски. Екзотичната закуска има 234 kcal на всеки 100 g.

Ако говорим за сушени аспержи, цифрата се оказва още по-висока - 440 kcal на 100 g. В същото време хармоничният състав на продукта позволява да бъде включен в диетичното меню под всякаква форма. Аспержите са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини.