Poitrine de poulet au lecho. Lecho pour l'hiver : recettes « Tu vas te lécher les doigts »

Un jour, je suis rentré du travail non seulement complètement épuisé, mais aussi 2 heures plus tard que prévu. Il me restait très peu de temps avant le dîner et j'ai commencé à réfléchir sérieusement à quoi nourrir ma famille, qui était censée apparaître sur le pas de la porte d'une minute à l'autre. J'ai trouvé des cuisses de poulet congelées dans le réfrigérateur et j'ai décidé de les faire frire rapidement au micro-ondes. Mais je voulais ajouter quelque chose pour le rendre encore plus savoureux... Et puis j'ai vu un pot avec les restes de lecho aromatique... Et pourquoi pas ?! À peine dit que c'était fait! Le poulet au lecho était tout simplement incroyable ! Essayez-le !

Pour cuisiner du poulet au lecho, vous aurez besoin:

cuisses de poulet – 4 mcx.
lecho – 4 c. l.
poivre noir moulu - au goût
sel - au goût

Comment faire cuire du poulet avec du lecho:

1. Si vous utilisez des cuisses de poulet surgelées pour préparer ce plat, assurez-vous de les sortir du réfrigérateur plusieurs heures avant la cuisson et de les laisser à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient complètement décongelées. Une option plus pratique et plus rapide consiste à décongeler le produit au micro-ondes.
2. Lavez soigneusement les cuisses de poulet sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant. La peau des jambes peut être laissée ou enlevée - à votre discrétion.
3. Frottez les cuisses préparées avec du sel et du poivre noir moulu et placez-les dans une casserole ou un moule destiné à la cuisson au micro-ondes. Placez quelques cuillères de lecho dans un récipient.
4. Couvrir la casserole (moule) avec un couvercle et laisser reposer environ une demi-heure. Pendant ce temps, la viande de poulet sera trempée dans le lecho et le plat s'avérera encore plus savoureux.
5. Placer la casserole (moule) avec pattes au micro-ondes et cuire en mode combiné (micro-ondes + grill) pendant 10 minutes. Dans ce cas, le micro-ondes doit être réglé sur 850 W.
6. Laissez le plat au micro-ondes pendant 2-3 minutes, puis retirez le plat du four et retournez les cuisses de l'autre côté.
7. Remettez la casserole au micro-ondes (cette fois sans couvercle) et faites cuire les cuisses pendant encore 3 à 6 minutes jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée se forme.
8. Placez les cuisses finies dans des assiettes portionnées avec un plat d'accompagnement et servez immédiatement.

Pour préparer un plat selon cette recette, vous pouvez utiliser non seulement les cuisses, mais également toute autre partie du poulet à votre discrétion. Je sais que dans les rayons des magasins modernes, vous pouvez trouver un grand nombre de pots avec diverses conserves, mais rien n'est plus savoureux qu'un lecho fait maison ! J'ai cuisiné les cuisses avec . Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail haché au plat (ou simplement utiliser du sel d'ail) et du persil ou de l'aneth frais. Poulet incroyablement savoureux en lecho en combinaison avec

Je vous propose 10 recettes pour le lecho le plus délicieux. Nous préparerons un lecho de courgettes, d'aubergines, de concombres, avec des oignons et de l'ail... épicé...

Choisissez de goûter...

1. Lecho en hongrois.

INGRÉDIENTS:
● 1,4 kg de poivron vert,
● 600 g de tomates,
● 2 oignons,
● 80 g de graisse de porc,
● 50 lardons fumés,
● 5 g de paprika,
● saler au goût.

PRÉPARATION:
Épluchez les gousses de poivron vert et coupez-les en 8 morceaux dans le sens de la longueur. Plongez les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes, puis dans l'eau glacée, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Mettez la graisse dans une casserole et faites revenir le bacon coupé en petits cubes jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le paprika, remuez et placez les tomates et les poivrons hachés dans la poêle. Saler et laisser mijoter à feu vif. Lorsqu'une partie du liquide s'est évaporée, couvrez avec un couvercle et réduisez le feu. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

C'est la même recette qui est considérée comme l'ancêtre du lecho que nous avons l'habitude de servir sur la table en hiver. Vous pouvez ajouter des saucisses ou des saucisses au lecho fini, mélanger et cuire des œufs battus, ou vous pouvez ajouter un peu de riz au début de la cuisson. Mais cette recette de lecho n'est pas très adaptée comme préparation pour l'hiver, à moins de tenter sa chance et de stériliser les bocaux pendant une demi-heure. Parmi les cuisiniers, la recette la plus courante est le lecho bulgare et plusieurs de ses variantes.

2. Lecho bulgare (sans vinaigre).

INGRÉDIENTS:
● 1 kg de poivron doux,
● 1 kg de concentré de tomates,
● 2 cuillères à soupe. Sahara,
● 1 cuillère à soupe. sel.

PRÉPARATION:
Coupez les poivrons multicolores dans le sens de la longueur en larges lanières ou en carrés. Faire bouillir la purée de tomates fraîches (passées au hachoir à viande ou hachées au mixeur) 2 à 3 fois. Ajouter le sel, le sucre, le poivre haché et cuire 20 à 30 minutes en remuant. Rouler dans des bocaux stérilisés.

3. Lecho aux carottes et jus de tomate.

INGRÉDIENTS:
● 2,5 kg de poivron doux,
● 500 g de carottes,
● 1 litre de jus de tomate,
● 1 cuillère à soupe. sel,
● ½ tasse de sucre,
● ½ tasse d'huile végétale,
● 1 c. 70% de vinaigre,
● ¼ tasse d'eau.

PRÉPARATION:
Mélanger le jus de tomate et les épices, faire bouillir 10 minutes, ajouter le laurier et les grains de poivre, cuire encore 10 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et les poivrons, laissez cuire 10 minutes. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

4. Lecho épicé aux oignons et à l'ail.

INGRÉDIENTS:
● 2,5 kg de tomates,
● 1,5 kg de poivron doux,
● 1 oignon,
● 30 g d'ail,
● 1 cuillère à soupe. sel,
● 2 cuillères à soupe. Sahara,
● ½ c. poivron rouge moulu,
● 4-5 feuilles de laurier,
● ¼ c. piment de la Jamaïque moulu,
● 1 c. 70% de vinaigre.

PRÉPARATION:
Passer les tomates dans un hachoir à viande et faire bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Passer au tamis pour retirer les graines. Coupez le poivron en lanières, l'oignon en demi-rondelles, ajoutez le tout au concentré de tomates. Ajouter le sel, le sucre, le poivre, le laurier et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le poivre ramollisse. Mettez l'ail râpé et 3-5 c. huile végétale. Retirez la feuille de laurier. Porter à ébullition, verser le vinaigre, remuer, verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Envelopper jusqu'à refroidissement.

5. Lecho de courgettes épicé.

INGRÉDIENTS:
● 3 kg de courgettes,
● 100 g d'ail,
● 6 poivrons doux,
● 1 gousse de piment fort,
● 1 litre de jus de tomate,
● 2 cuillères à soupe. sel,
● 1 tasse de vinaigre 9%,
● 1 tasse de sucre.

PRÉPARATION:
Hachez l'ail, les poivrons doux et amers, versez le jus de tomate, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, remuez bien et laissez cuire 10 minutes. Ajouter les courgettes au mélange de tomates et cuire encore 20 minutes. Placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

6. Lecho de concombre.

INGRÉDIENTS:
● 1 kg de poivron doux ;
● 2,5 kg de tomates ;
● 5 kg de concombres ;
● tête d'ail ;
● 200 g de sucre ;
● 200 ml de vinaigre 6% ;
● 200 ml d'huile de tournesol raffinée ;
● 3 cuillères à soupe. cuillères garnies de sel

PRÉPARATION:
Hachez les tomates et les poivrons, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Trempez les concombres coupés en tranches dans le mélange, faites bouillir et laissez cuire 10 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez l'ail finement haché. Placer le lecho chaud dans des bocaux stérilisés, rouler, envelopper et laisser refroidir complètement.

7. Lecho d'aubergines.

INGRÉDIENTS:
● 2,5 kg d'aubergines ;
● 1 kg de poivrons multicolores (rouge, jaune, vert) ;
● 200 ml d'huile végétale ;
● 2 grosses têtes d'ail ;
● 3 litres de jus de tomate (peut être remplacé par du concentré de tomate dilué) ;
● 100 g de vinaigre 6% ;
● piment - facultatif ;
● un petit bouquet de persil et d'aneth ;
● 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
● 0,5 à 1 cuillère à soupe. Sahara

PRÉPARATION:
Épluchez les aubergines, coupez-les en lanières, salez et placez-les sur une passoire pendant 2 heures pour permettre au jus de s'écouler - cela aidera à éliminer l'amertume. Versez l'huile végétale dans la poêle et portez à ébullition. Versez délicatement le jus de tomate, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Après ébullition de ce mélange, ajoutez les aubergines. Au bout de 10-15 minutes, ajoutez le poivron coupé en cubes et laissez cuire 25-30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail passé au presse-ail et les herbes finement hachées. Placer le lecho d'aubergine dans des bocaux échaudés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

8. Lecho à la sauce tomate.

INGRÉDIENTS:
● 2,5 kg de poivron (15 gros poivrons)
● 1,5 litre de jus de tomate, soit 2 kg de tomates
● 150 ml d'huile végétale
● 3 cuillères à soupe. l sel
● 2 cuillères à soupe de sucre
● 100 ml de vinaigre (6%)

PRÉPARATION:
Lavez bien le poivron, épluchez-le et coupez-le en 4 à 6 morceaux. Versez le jus de tomate dans une grande casserole. Ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition. Lorsque la sauce tomate bout, ajoutez du poivre haché. Le liquide ne couvrira pas tous les poivrons, mais ne vous inquiétez pas. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Pendant que les poivrons cuisent, préparez les bocaux et les couvercles. Rincez soigneusement les bocaux. Ensuite, mettez les bocaux humides au four, préchauffez le four à 100 ºC (215 ºF) et une fois réchauffé, stérilisez les bocaux pendant 15 minutes.

Remplissez les couvercles d'eau et faites bouillir pendant 5 minutes. Retirez délicatement les couvercles de l'eau et placez-les sur un torchon propre pour les faire sécher. Lorsque les poivrons deviennent tendres, retirez la casserole du feu. Retirez délicatement le pot du four, placez-le sur une serviette, placez le lecho chaud à la sauce tomate dans des bocaux stérilisés et fermez le couvercle ou roulez-le. Retournez ensuite les bocaux et enveloppez-les dans une couverture toute la nuit.

9. Lecho « LÉCHEZ VOS DOIGTS ».

INGRÉDIENTS:
● tomates - 4 kg,
● poivron - 5 kg,
● sucre - 1 verre,
● sel - 2 cuillères à soupe (en masse),
● huile végétale - 1 tasse,
● vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe

PRÉPARATION:
Lavez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande. Lavez les poivrons, découpez la boîte à graines et coupez chacun en 4 à 6 morceaux dans le sens de la longueur. Versez la masse de tomates roulées dans une grande casserole et ajoutez le sucre et le sel. Placez la casserole sur le feu et, une fois la masse bouillie, ajoutez du poivre et du beurre dans la poêle. Portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 30 minutes. Retirez la casserole du feu et versez le vinaigre. Placez le lecho dans des bocaux stérilisés et roulez-le, baissez le couvercle et enveloppez-le dans une couverture.

10. Lecho de courgettes.

INGRÉDIENTS:
● courgettes 1300 g,
● carottes 200 g,
● poivron rouge doux 3 pcs.,
● tomates rouges 300 g,
● oignons (100g) 2 pcs.,
● huile d'olive 40 ml,
● basilic vert frais 10 g,
● coriandre (coriandre) 5 g,
● persil 5 g,
● aneth 5 g,
● ail 1 tête,
● saler 1 c.

PRÉPARATION:
Lavez soigneusement les légumes, épluchez-les, retirez la peau des tomates et coupez le tout en cubes. Oignon - petit.
Faites chauffer une poêle ou un chaudron et versez-y 20 ml d'huile. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Dans une autre poêle, faites revenir les courgettes dans 20 ml d'huile végétale. Faites frire pendant 2-3 minutes. Ensuite, à intervalles de 2 minutes, placez les légumes suivants dans la poêle avec les oignons : carottes, poivrons, tomates. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter 20 minutes. A ce moment, hachez les légumes verts : persil, basilic, coriandre, aneth.

Hachez l'ail. Ajouter aux légumes, laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les courgettes frites. Sel, sucre.
Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes. La consistance et le goût du lecho sont très délicats. Si vous le conservez pour l'hiver, placez-le dans des bocaux propres et chauds, stérilisez-le comme d'habitude, retournez-le et emballez-le. À partir de cette quantité d'ingrédients, on obtient environ 1,5 à 2 litres de lecho.

Poulet au lecho

Viande de poulet aux légumes en conserve « Lecho ». Très souvent, ma paresse me indique un moyen de sortir d'une situation où je dois cuisiner quelque chose pour le dîner, mais je n'ai absolument aucune énergie ni humeur pour le long processus de cuisson. Et en général, je suis fan des plats simples et rapides. C'est l'un d'eux.

Ingrédients:

• 200-300 gr. filet de poulet bouilli
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 gousse d'ail
• Lecho en conserve
• sel, assaisonnement pour curry au goût
• 2 cuillères à soupe. huile végétale

Comment faire cuire du poulet avec du lecho :

Divisez le filet de poulet bouilli en fibres. Ou coupé en morceaux, selon votre préférence.

Versez l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer et ajoutez les oignons et les carottes hachés.

Lorsque les oignons et les carottes sont légèrement frits, ajoutez l'assaisonnement au curry (environ 0,5 cuillère à café) et une gousse d'ail. Laissez mijoter 3 minutes.

Ajoutez ensuite le filet de poulet aux légumes.

Remuer et laisser mijoter 10 minutes.

Et puis ajoutez une demi-boîte de lecho dans la poêle. Ici, tout est à nouveau à votre goût, plus ou moins.

À propos de Lecho. Personnellement, j'ai aimé la marque de lecho « Pikanta ». Ça a le goût du fait maison.

Couvrez la casserole et laissez mijoter encore 10 minutes. En gros, tout est déjà prêt. Il suffit de laisser le temps aux arômes et aux saveurs de se mélanger.

C'est tout. Rapide et savoureux. Le plat d'accompagnement peut être n'importe quoi. J'avais du riz bouilli et avec du poulet à la sauce lecho, tout s'est très bien passé.

Bon appétit!