Jarret de viande. Jarret de porc - des plats pour les vrais gourmets

Un jarret de porc fait partie d'une cuisse de porc, du jambon au sabot. Il est préparé de toutes sortes de manières, mais il ne s'avère pas toujours savoureux et juteux. Il peut être particulièrement difficile pour les cuisiniers novices de gérer des millions de recettes et de choisir celle qui ne prendra pas beaucoup de temps et le résultat final vous ravira avec un goût incroyable. Voici quelques façons populaires de cuire un jarret de porc au four.

Au four, le jarret de porc s'avère particulièrement tendre, savoureux, avec une croûte dorée et vermeille. Il est particulièrement approprié de cuisiner ce plat dans période hivernale quand le corps a besoin de chaud et de la nourriture grasse... Et bien que la recette ne soit pas difficile à première vue, vous ne devez pas vous précipiter et suivre strictement les recommandations.

Pour cuisiner, vous devrez prendre les produits suivants :

Jarret de porc - 1 pièce.
Poivre noir en grains - 6 pièces.
Feuille de laurier - 2 pièces.
Clous de girofle - 3 pièces.
Gros oignons - 1 pièce.
Carottes - 1 pièce.
Sel au goût.
Moutarde - 1 cuillère à café
Miel - 1 cuillère à café.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

Avant la cuisson, vous devez absolument bien préparer la viande. On la lave bien, la peau est graissée au feu.
Il est conseillé de faire bouillir le jarret au préalable, il sera alors juteux et doux. Pour ce faire, vous devez prendre un récipient de 3-4 litres, y mettre la viande, la remplir d'eau pour qu'elle la recouvre complètement.
Ajouter les carottes entières, les oignons, les feuilles de laurier et le poivre noir et chauffer. Il faut compter au moins 2 heures pour que tout soit bien bouilli.
Dès que la viande est prête, il faut la sortir du bouillon, la badigeonner de miel, de moutarde, de sel et d'assaisonnement de porc et laisser mariner soigneusement pendant 20 minutes.
À ce stade, vous pouvez allumer le four pour qu'il se réchauffe bien.
La plaque à pâtisserie est soigneusement graissée avec de l'huile végétale. Il peut être remplacé par du saindoux si vous le souhaitez.
L'oignon haché est disposé et le jarret est ajouté sur le dessus.
Vous devez cuire le plat à une température d'au moins 180 degrés. Au cours du processus, de la graisse sera libérée, il faut arroser la viande pour qu'elle acquière une croûte dorée et appétissante.

Tout le monde n'aime pas les aliments cuits au four ou n'essaie pas de manger moins d'aliments frits. Dans ce cas, vous pouvez cuire le plat sans le four. Pour ce faire, il suffit de faire bouillir le produit de la manière décrite ci-dessus.

Une fois la viande retirée du bouillon, les manipulations suivantes sont effectuées :

Des incisions sont pratiquées pour extraire délicatement l'os.
Le résultat est une couche recouverte d'ail haché ou d'assaisonnement pour porc.
La viande est emballée sous la forme d'un rouleau.
Pour fixer le formulaire sous forme de rouleau, un film alimentaire est utilisé.
Le résultat est envoyé au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Après un certain temps, la viande est saturée d'ail et d'assaisonnement, acquiert goût agréable et arôme. Après cela, il peut être tranché et servi. Ce sera une excellente décoration pour toute occasion, ou un ajout exquis à un dîner de famille.

Si vous ne voulez pas jouer avec de la viande pendant longtemps, mais que vous voulez manger un délicieux jarret de porc, vous pouvez utiliser la méthode de cuisson dans la manche. Il est vraiment cru méthode universelle transformer n'importe quelle viande en un délicieux repas. Et cela demandera beaucoup d'efforts et de temps.

Les aliments suivants doivent être à portée de main :

Jarret de porc - 1 pièce.
Ail - 1 grosse tête.
Moutarde - 1 cuillère à soupe
Sel au goût.
Assaisonnement de porc au goût.

Processus de cuisson :

Une règle de base importante est de le laver soigneusement.
Vous pouvez remplacer cette action en trempant la viande dans eau froide pendant 20 minutes. Ensuite, vous devez bien laisser l'eau s'écouler et sécher un peu la surface.
Avant d'être envoyée au four, la viande doit être marinée, pour cela elle est essuyée avec des épices et du sel. Il est conseillé de lui donner quelques heures, bien brasser. La moutarde ramollit parfaitement la viande, et après la cuisson, aucune veine n'est ressentie.
Une fois le jarret mariné, vous pouvez le placer dans le manchon culinaire et l'envoyer au four pour cuire.

Le régime de température doit être compris entre 150 et 180 degrés, il faudra en moyenne 1,5 à 2 heures pour que la tige soit complètement prête. Mais beaucoup dépend aussi de la taille de la pièce.

Si vous voulez gâter vos invités avec quelque chose de spécial, vous pouvez faire cuire de la viande de porc dans du vin. C'est généralement un gagnant-gagnant pour n'importe qui. table de fête, car il a un goût vif et accrocheur et ne nécessite pas beaucoup d'efforts pour se préparer.

Vous devrez prendre les ingrédients suivants :

Jarret de porc - 1 pièce.
Crème sure grasse - 500 g.
Ail - 1 petite tête.
Carottes - 2 morceaux de taille moyenne.
Oignon bulbe - 1 pièce grande.
Vin rouge demi-doux - 0,5 l.
Feuille de laurier - 2 pièces.
Le poivre noir n'est pas moulu.
Sel et épices au goût.

Processus de cuisson :

Tous les légumes sont épluchés et lavés à l'eau courante.
Le vin est versé dans le récipient et versé: oignons, carottes, ail et épices.
La viande est disposée et si le vin ne la recouvre pas complètement, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie.
Cette marinade reste toute la nuit dans un endroit froid pendant 7 à 8 heures, vous pouvez passer la nuit.
Le matin, le jarret est sorti et disposé dans un plat allant au four.
Il doit être pré-lubrifié avec de la graisse ou de l'huile.
La viande est généreusement recouverte de crème sure, qui est mélangée à de l'ail écrasé.
Vous devez cuire le plat au four pendant au moins une heure, à une température d'au moins 250 degrés.
Les pommes de terre frites ou bouillies sont excellentes comme plat d'accompagnement.

Les recettes peuvent être modifiées ou expérimentées avec des plats d'accompagnement. L'essentiel est de suivre strictement la technologie afin qu'à la fin la viande ne soit pas sèche ou dure. L'âge du porc doit également être pris en compte, les jarrets après les jeunes individus peuvent être cuits moins longtemps et la viande qui en résultera sera plusieurs fois plus juteuse. Mais après le vieil animal, la pièce doit être soigneusement et longtemps marinée, cuite plus longtemps, en la versant constamment de graisse fondue. Dans ce cas, le résultat final sera savoureux et non moins juteux.

Instructions vidéo

Le jarret de porc, lorsqu'il est bien cuit, se transforme en un vrai délice, un arôme inégalé et apparence qui est niée par les tentatives de faire un choix dans la direction de plus plat sain... Mais parfois, vous pouvez vous permettre ce genre d'excès et profiter du goût délicieux de ce repas assez riche en calories.

Comment faire cuire le jarret de porc à la maison dans un multicuiseur?

Ingrédients:

gros jarret de porc - 2 pièces;
vin rouge - 250 ml;
sauce soja - 90 ml;
sel - 10 g;
ail - 1 grosse tête;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
lavrushka - 1 pièce;
poivre noir - 10 pois.

Préparation

Nous commençons à préparer le plat en préparant le jarret de porc. Nous le lavons soigneusement, raclons la saleté avec une brosse ou un couteau, si nécessaire, flambons d'abord les poils. Nous mettons le produit préparé dans le récipient du multi-appareil, ajoutons l'oignon et les carottes, pelés et coupés en quartiers, jetons également des grains de poivre, du sel et une feuille de laurier. Versez de l'eau dans le bol de manière à ce qu'il recouvre entièrement le contenu et allumez l'appareil en mode « Ragoût » pendant quarante minutes, si le multicuiseur dispose d'une fonction autocuiseur, ou pendant une heure et demie en mode normal.

Au bout d'un moment, nous retirons la viande sur une assiette, versons le bouillon dans un autre récipient, il peut être utilisé pour préparer d'autres plats et jetons les légumes. Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux ou en quartiers, farcissez-en les tiges sur tout le pourtour et remettez les produits dans une multicanne vide. Après cela, remplissez-les de vin et de sauce soja, réglez l'appareil sur le mode "Cuisson" et gardez les jointures dedans pendant trente minutes. Après cela, passez le mode actuel sur la fonction "Fry", retournez les jarrets et laissez le liquide s'évaporer pendant quinze minutes, et le plat est légèrement doré. Dans un multicuiseur classique sans fonction autocuiseur, il est préférable de poursuivre la cuisson en mode Bake avec le couvercle fermé.

Comment faire un rouleau de jarret de porc?

Ingrédients:

jarret de porc;
sel - grossier;
poivre noir moulu - quelques pincées;
ail - 2-3 dents;
oignons - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
lavrushka - 1 feuille.
Préparation

Versez le jarret préparé avec de l'eau, ajoutez l'oignon et les carottes épluchés et coupés, ajoutez le sel et le lavrushka et faites cuire le produit à feu doux pendant deux heures. Après cela, nous sortons l'articulation sur une assiette, laissons refroidir un peu, coupons les parties les plus épaisses sur le côté et enlevons l'os. Nous frottons la viande de l'intérieur avec du poivre, du sel et de l'ail haché, l'enroulons, l'attachons avec de la ficelle et la plaçons sous la presse pendant plusieurs heures. Après cela, laissez le plat refroidir au réfrigérateur et nous pourrons le déguster.

Comment faire cuire le jarret de porc tchèque à la bière ?

Ingrédients:

gros jarret de porc - 1 pièce;
bière brune - 2 l;

Épices à bouillir :

racine de gingembre - 1 pièce 2 cm;
piment de la Jamaïque - 10 pois;
marjolaine séchée - 0,5 c.
persil séché - 1 c.
lavrushka - 5 feuilles;
graines de carvi - une pincée;
sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;

Épices à rôtir :

Préparation

Lavez le jarret de porc, frottez-le soigneusement avec un mélange épicé à base de racine de gingembre râpé, de marjolaine séchée et de persil et mettez-le dans une casserole appropriée. Ajoutez-y des feuilles de laurier, des petits pois, des graines de carvi et du sel, versez de la bière brune et mettez le feu. Cuire le contenu couvert à feu doux pendant environ deux à trois heures. Après cela, nous déplaçons la tige sur une plaque à pâtisserie, la frottons avec un mélange de sauce soja, de miel, d'huile végétale, de poivre moulu et d'ail pressé et la plaçons pendant une heure et demie au four, en la préchauffant à 180 degrés. En cours de cuisson, assurez-vous de verser le jarret avec le jus d'une plaque à pâtisserie pour obtenir de la jutosité et une croûte dorée.

La cuisson du jarret de porc cause beaucoup de difficultés aux femmes au foyer. Très souvent, une mauvaise cuisson donne une viande dure et sèche. Dans cet article, vous trouverez trois excellentes recettes de jarret de porc.

Assurez-vous de vérifier la qualité et la fraîcheur de la viande avant de l'acheter. Il ne doit pas avoir d'odeur aigre ou de taches sur la peau.

Jarret de porc au four

Jarret de porc.
Épices au goût.
Huile de tournesol.
Sauce soja.

Préparation:

Nous envoyons un jarret de porc frais dans de l'eau bouillante et ajoutons un oignon. L'eau ne doit pas recouvrir la viande sur plus de 3-4 cm.
Après ébullition, cuire le jarret pendant environ trois heures.
Faire la sauce. Pour ce faire, mélangez la moutarde, sauce soja et du miel en proportions égales (1-2 cuillères à soupe).
Laissez le jarret reposer un peu dans le bouillon après avoir éteint le feu. Ensuite, nous le frottons avec des épices et le graissons avec de l'huile de tournesol.
Nous mettons notre jarret dans un four préchauffé à 200°C pendant 45-60 minutes.
Nous sortons, graissons avec la sauce préparée et mettons au four jusqu'à cuisson complète pendant 15 minutes.

Jarret de porc braisé aux pommes de terre et à l'ail

Pour cuisiner il nous faut :

Jarret.
Huile végétale.
Épices.
Pomme de terre.
Ail, oignons.
Pâte de tomate.

Préparation:

Préchauffer dans une poêle huile de tournesol et y faire revenir le jarret jusqu'à ce qu'il soit doré.
Nous transférons la viande dans une casserole, où nous verserons plus tard la sauce. Dans l'huile restante, faire revenir les gousses d'ail hachées et un oignon.
Ajouter à la poêle quelques cuillères à soupe de concentré de tomate, un litre d'eau et des épices au goût. Porter le mélange à ébullition.
Verser la sauce bouillante dans une casserole jusqu'au jarret et continuer à bouillir.
Après ébullition, ne retirez pas du feu pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.
Placez le contenu de la casserole dans un plat allant au four graissé et ajoutez-y 500-700 g de pommes de terre.
Cuire au four 30-40 minutes à 200°C.

Jarret de porc bavarois

Pour cuisiner il nous faut :

Jarret.
Bière.
Oignon ail.
Assaisonnements.

Préparation:

Faire tremper le jarret dans l'eau pendant 5 à 10 heures.
Nous faisons la marinade. Mélanger 2 litres de bière, les épices au goût, les oignons finement hachés et l'ail. Nous faisons mariner le jarret pendant encore 4 à 7 heures.
Cuire le jarret mariné avec la marinade pendant environ deux heures.
Après refroidissement, nous faisons des coupes dans la viande, dans lesquelles nous plaçons l'ail.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile, y verser un verre de marinade et poser le jarret. Cuire au four à 200°C pendant 90-100 minutes. Pendant la cuisson, verser le liquide du fond du moule.

Le jarret de porc juteux et aromatique est célèbre pour sa popularité dans de nombreux pays du monde. il y a une masse différentes recettes selon sa préparation, afin que chaque gourmet trouve une recette à son goût.

Vous pouvez cuisiner de nombreux plats à partir de jarret de porc que même les gourmets les plus exigeants apprécieront. Mais pour le cuisiner délicieusement, vous devez connaître et suivre quelques règles simples.

Comment choisir?

Pour rendre le jarret de porc appétissant, vraiment savoureux et tendre, il est important de faire bon choix... Et voici ce à quoi vous devez faire attention :

L'âge de l'animal. Oui, la structure de la viande en dépendra, et plus le porc est jeune, plus il sera tendre. L'âge optimal est jusqu'à deux ans. Une chair plus mûre peut être dure, filandreuse.
Il est préférable de choisir le jarret de la patte arrière, avec la partie au-dessus du genou, c'est-à-dire plus près du jambon, il sera plus doux et charnu.
Il est conseillé d'acheter une articulation soit sur marché organisé, ou dans une grande chaîne de magasins.
Avant d'acheter, assurez-vous de demander au vendeur des documents confirmant que l'animal était en parfaite santé et que la viande ne contient pas de micro-organismes pathogènes.
Le poids idéal de la tige se situe généralement entre 1200 et 1800 grammes. Une masse plus impressionnante devrait alerter, car soit l'animal est trop âgé, soit la pièce sera très grasse, soit le fournisseur essaie de tromper les acheteurs en injectant du liquide dans la pulpe.
Si vous envisagez de faire cuire le jarret dans un avenir très proche, il est conseillé de l'acheter frais. Si vous comptez l'utiliser pendant longtemps, achetez-le surgelé, car la viande fraîche ne se conserve pas longtemps.

Entraînement

La préparation comprend plusieurs étapes :

Décongélation. Il est conseillé de l'effectuer lorsque température ambiante, et non au micro-ondes, alors le plat sera plus tendre et juteux.
La tige décongelée doit être bien lavée à l'eau courante.
De plus, il est recommandé de faire bouillir le jarret, même si vous allez le faire cuire davantage.
Certaines personnes préfèrent nettoyer la peau, mais cela est facultatif et même indésirable, car cela permet de conserver la jutosité et de ne pas assécher la pulpe pendant la cuisson.
Il est recommandé d'enlever les poils (et ce sera probablement à la surface) non pas avant la cuisson, mais après, car à l'état ramolli, il s'enlève beaucoup plus rapidement. Allumez-le simplement avec une allumette ou une bougie.
Quant au décapage, il n'est généralement pas nécessaire, car le jarret est préparé pendant assez longtemps, vous ne devez donc pas le ramollir en plus. Mais vous pouvez toujours utiliser une marinade, et option idéale deviendra un mélange d'assaisonnements et d'ail. Le vinaigre peut ajouter de la dureté, mais il peut ajouter un goût savoureux et un arôme agréable.

Comment cuisiner?

Comment faire cuire le jarret de porc? Le plus souvent, il est cuit et le plus différentes façons... Mais combien de temps l'ensemble du processus prend-il généralement ? Cette question inquiète les débutants et même les chefs expérimentés.

Il faut savoir tout de suite qu'il faut être patient et disposer de deux ou trois heures libres, car c'est ce que l'on peut dépenser pour un traitement thermique à part entière, qui permet d'obtenir un maximum de moelleux et de tendreté de la viande.

Quelques options intéressantes sont suggérées ci-dessous.

Option un

Préparez un jarret de porc délicieux et moelleux au four avec de la bière.

Pour cuisiner il vous faudra :

1 jarret de porc;
2-2,5 litres de bière (de préférence foncée);
1 oignon;
8-9 gousses d'ail;
épices et sel au goût;
trois cuillères à soupe d'huile végétale.

Comment cuisiner? C'est assez simple :

La tige doit être lavée et séchée soigneusement. Ensuite, faites-y plusieurs entailles pour qu'elle soit bien saturée pendant la cuisson, frottez-la également avec un mélange de sel et d'épices et laissez reposer une heure. Épluchez l'oignon, vous n'avez pas besoin de le couper. Pelez l'ail et hachez-le finement.
Placez maintenant le jarret dans une casserole, avec une tête d'oignon entière et quelques gousses d'ail, et couvrez de bière. Cuire la viande pendant une heure et demie. Ne versez pas la bière, elle sera nécessaire pour arroser davantage la viande pendant le processus de cuisson.
Déplacez maintenant le jarret sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir frotté avec l'ail restant. Versez un peu de bière restante dessus et mettez-la au four.
Cuire le plat pendant une heure, en saupoudrant de bière de temps en temps.

Option deux

Cette la manière la plus simple cuisson jarret cuit dans la manche.

Tu auras besoin de:

1 jarret de porc;
5 gousses d'ail;
l'un de vos condiments préférés ;
sel au goût.

Mode de cuisson :

Vous devez d'abord rincer abondamment la tige et flamber les poils. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir, car il va bien cuire à la vapeur dans le manchon et ainsi se ramollir complètement.
Maintenant, frottez-le avec les assaisonnements et le sel. Faites également plusieurs entailles dans la peau et placez-y les gousses d'ail. Laissez mariner la viande pendant une heure et demie à deux heures.
Placez un jarret entier dans un manchon, placez-le dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie et envoyez-le dans un four préchauffé à 190 degrés pendant deux heures. Une vingtaine de minutes avant la cuisson, percez le manchon à plusieurs endroits pour créer une délicieuse croûte croustillante sur la peau.

Option trois

Maintenant, la recette de la cuisson du jarret dans du papier d'aluminium.

Voici ce dont vous avez besoin :

1 tige de taille moyenne;
50 grammes de moutarde;
50 grammes de mayonnaise;
50 grammes de miel;
poivre et sel au goût.

Instructions pas à pas :

Laver le jarret et faire bouillir pendant une heure avec l'ajout de sel et de poivre.
Ensuite, préparez une sorte de marinade en mélangeant de la moutarde, de la mayonnaise et du miel (liquide de préférence). Frottez la tige avec et enveloppez-la bien avec du papier d'aluminium pour qu'il n'y ait pas une seule zone ouverte, puis placez-la sur une plaque à pâtisserie.
Préchauffer le four à environ 200 degrés et y mettre la plaque de cuisson pendant une heure.
Ensuite, réduisez le feu à 170 degrés et dépliez le papier d'aluminium de manière à ce que le jarret soit recouvert d'une appétissante croûte dorée.

Option quatre

Le jarret cuit avec des pommes se révélera savoureux et piquant.

Voici ce dont vous avez besoin :

1 articulation ;
2-3 pommes aigre-douces;
5 gousses d'ail;
poivre et sel au goût.

Préparation:

La tige doit être lavée et séchée.
Eplucher et écraser l'ail au presse-ail ou au couteau (vous pouvez aussi le râper).
Coupez les pommes en tranches, retirez les trognons. Il est conseillé de peler la peau, surtout si elle est épaisse.
Frotter le jarret avec du sel, du poivre et de l'ail, mettre dans du papier d'aluminium et couvrir de pommes.
Enveloppez très bien le tout et mettez-le au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 2,5 à 3 heures.
Servez le jarret cuit au four juste avec les pommes, c'est délicieux !

Comment et avec quoi servir ?

En principe, vous pouvez servir le jarret avec différents plats d'accompagnement, par exemple avec des pommes de terre, cette combinaison est considérée comme traditionnelle dans de nombreux pays.

Mais rappelez-vous que le plat s'avérera très probablement très gras, et pour que le repas ne soit pas trop lourd et n'entraîne pas d'indigestion, choisissez quelque chose de léger ou même de neutralisant les graisses comme accompagnement. Ainsi, la compote ou la choucroute est idéale. Ou si vous voulez quelque chose d'un peu plus inhabituel et sophistiqué, utilisez des pommes au four.

La mise en place de la table et le plat lui-même peuvent aussi être n'importe quoi, mais si vous voulez surprendre les invités, alors faites cuire et servez le jarret entier pour que chacun ait la possibilité d'en couper un morceau.

Vous pouvez maintenant préparer le jarret de différentes manières. Surprenez votre moitié ou votre famille !

Total des recettes, y compris le jarret de porc : 108

Je frotte le jarret avec du sel, de l'ail, des épices pour viande.... Je le laisse tremper toute la nuit.... Petit jarret-1kg200gr. J'ai mis le jarret dans le manchon et au four pendant 1 heure à 180-200 g. Jarret cuit aux pommes au four 15 minutes à 150g Garnir de pommes de terre aux champignons.
Faire tremper la tige dans une solution saline (ne pas épargner de sel) pendant la nuit. Avant le trempage, faites plusieurs entailles dans le jarret (pour que le sel pénètre à l'intérieur). Après cela, séchez le jarret, saupoudrez de tranches d'ail, saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu et d'adjika sec. Envelopper le jarret dans du papier d'aluminium et mettre au four pendant 20 minutes à feu vif, puis ...
Jarret de porc pas trop gras avec la peau (c'est un morceau de la patte avant ou arrière près du genou), laver, sécher, faire des incisions sur la peau d'environ 1 cm de profondeur, frotter avec un mélange de sel et d'herbes parfumées, laisser reposer 20 -30 minutes. Ensuite, graissez abondamment avec de la moutarde prête à l'emploi, enveloppez dans du papier d'aluminium - fixez les bords du papier d'aluminium "dans une serrure" afin qu'il n'y ait pas de trous. Laisser reposer ...
Faire tremper le jarret dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.Nettoyer la peau avec un couteau, bien la laver, la remplir d'eau dans une casserole, cuire pendant 2 heures.Séparer la viande refroidie des os, la couper en morceaux, presser l'ail, salez, poivrez, mettez-la dans une étamine, ramassez les extrémités et le bord de la gaze, serrez la viande, mettez-la dans la casserole où le jarret a été cuit, mettez la feuille de laurier...
Pour ce plat, nous prenons un jarret tout prêt au four. 1. Eplucher les pommes de terre et les couper en plusieurs 2. Placer le jarret et les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrer d'huile d'olive et saupoudrer d'épices 3. Cuire au four environ 20 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes) Le jarret avec des pommes de terre est prêt.
Farcir le jarret d'ail. Mélanger les épices (sel, poivre, cumin). Et enduire le jarret de ce mélange. Enrober ensuite de moutarde. Et envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer toute la nuit. Mettez le jarret mariné dans une plaque à pâtisserie profonde, versez de la bière brune. Pour que la tige soit exactement à moitié couverte. Il m'a fallu 2 litres de bière pour 2 jarrets...
Nettoyez bien la tige et laissez-la tremper dans l'eau pendant la nuit. Égoutter l'eau, verser de l'eau neuve et cuire. Cuire le jarret jusqu'à tendreté (quatre heures) avec toutes sortes d'épices - oignon, carotte, laurier, clous de girofle, grains de poivre, sel. Lorsque le jarret a refroidi, nous le retirons du bouillon (d'ailleurs, une excellente soupe est faite à partir du bouillon), prenons le papier d'aluminium et sortons ...
je suggère très option savoureuse viande, sans mayonnaise-ketchup, mais simplement mijotée dans son jus. Toute personne qui n'aime pas la peau peut être coupée. Je ne taille pas, je suis ukrainien et le saindoux avec la peau est notre plat préféré !!! Alors. Couper le jarret de porc, retirer l'os. Diviser en portions, saler. Faire revenir rapidement dans une poêle dans de l'huile végétale avec deux...
Faire mariner le jarret de porc avec les épices, l'enrober de moutarde et mettre au réfrigérateur toute une nuit. Mettez le jarret mariné (j'avais environ 1,3 kg.) Dans une marmite en fonte, versez de la bière (il faut tellement de bière pour que le jarret soit à moitié rempli, ni plus ni moins), pas besoin de saler. Cuire dans une fonte fermée pendant 1,5 à 2 heures (première demi-heure à une température ...
Laver le jarret de porc eau froide et faire cuire 3-4 heures pour que l'os se sépare facilement de la viande. Saler le bouillon, ajouter l'oignon, le poivre noir, en fin de cuisson du laurier. Broyer l'ail et le mélanger avec du sel et du poivre noir, vous pouvez ajouter un peu d'herbes hachées et d'épices.Mettez le jarret chaud bouilli sur le papier d'aluminium, soigneusement ...
Lavez et nettoyez la tige. Placer dans un grand bol, pour la marinade, mélanger l'eau, le vin, le sel, les épices, l'oignon haché et l'ail. Remplissez la tige et laissez reposer au moins 12 heures. Cuire le jarret dans la même marinade pendant 2 heures. Nous sortons du bouillon, enduisons d'un mélange de mayonnaise, d'ail écrasé et de rammarine. Cuire jusqu'à coloration dorée.
Couper la tige dans le sens de la longueur jusqu'à l'os et soigneusement couteau bien aiguisé couper l'os de la viande (en prenant soin de ne pas endommager l'intégrité de la viande et de la peau); Mélanger les épices et le sel, râper la viande de tous les côtés avec le mélange obtenu; Mettez la maille de formation sur un tube approprié (un étui cadeau de cognac était parfait pour moi); Rouler fermement la viande du jarret avec un rouleau, les bords ...
Ils adorent notre jointure ! Nous devons inventer de nouveaux goûts. J'ai vraiment aimé celui-ci. J'ai fait une tige avec du vin, mais pas avec de l'alcool fort. Lavez et séchez l'articulation. Préparez la marinade : une cuillère à soupe de miel, 50 ml. baume (il est très épicé et parfumé d'herbes), sauce soja, ail, légèrement écrasé (pour un meilleur arôme), épices et herbes...
Récemment, Ksyusha a exposé le rudet d'une tige ... Je le voulais aussi. TRÈS! J'ai tâtonné dans le congélateur et oh, un miracle ! J'ai trouvé exactement le jarret de porc, même si je pensais qu'il n'y avait que du bœuf... Encouragé et en décongelant le jarret le soir, j'ai décidé d'en faire un délicieux pour le déjeuner. Alors. Séchez la tige. Eplucher les oignons et les pommes de terre. J'ai cuisiné directement sur la table de découpe...
Faire tremper le jarret dans de l'eau chaude salée pendant 2 heures. 3 Videz l'eau, récupérez de l'eau neuve, salez et faites cuire le jarret pendant une heure. Cuire ensuite au four jusqu'à tendreté. Pour plus de détails sur la cuisson, voir la recette vidéo. Joyeuses Fêtes à tous !
Bonne année à tous 1. Prenez une grande casserole et mettez-y notre jarret avec les oignons et l'ail. 2. Remplissez tout cela avec notre bière et notre eau et mettez-le sur le feu. 3. Porter à ébullition et laisser à feu moyen pendant 2,5 heures. 4. Laissez notre articulation refroidir. 5. Placer le jarret sur une plaque à pâtisserie et enrober de moutarde. 6. Préchauffer le four...
Nous faisons une marinade et étalons le jarret avec.Laissons mariner pendant une demi-heure.Mettez les pommes de terre coupées en gros cubes, les carottes avec les rondelles, les rondelles de courgettes, le chou-fleur et mettez notre jarret dessus.Enfournez pendant 1,5, ou de préférence 2 heures à t170 degrés J'ai vu qu'il y avait déjà beaucoup de recettes avec un jarret de porc sur le site et, honnêtement, j'ai pensé que ...
Faire tremper les haricots pendant 4-5 heures. Mettre le jarret de porc à cuire après ébullition, cuire environ 40-50 minutes. À ce moment, hachez les racines et les oignons et faites-les revenir légèrement, versez-les dessus avec la purée de tomates. Après une heure d'ébullition, ajoutez les racines frites, le laurier, le sel au goût et bien sûr les haricots à la soupe, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient prêts...
La recette est très simple - nous prenons la tige, la lavons, la mettons dans une grande casserole. S'endormir Choucroute(s'il est trop acide, rincez à l'eau, essorez). On met le feu. Après ébullition, oubliez tout ce chas pour 2. Mettez les épices et laissez mijoter encore une dizaine de minutes. Tout, le plat est prêt ! Bon appétit!
Lavez bien le jarret, le bœuf sur l'os et la poitrine, versez de l'eau courante pour couvrir les bords de la viande sur feu vif et portez à ébullition, égouttez l'eau, rincez la viande et recommencez et ainsi de suite 3 fois. (Ceci est pour garder le bouillon clair.) Après trois fois le traitement, remplissez la viande jusqu'au sommet avec de l'eau filtrée. Et mettez le cuisinier, ...
Mettre l'oignon entier, le poivre, le laurier, le sel dans une casserole avec de l'eau et un jarret, laisser bouillir et cuire 3 heures à feu doux.Quand notre jarret est cuit, sortir, napper de sauce et mettre au four pour 20 minutes à 200°. vous mettez au four, vous pouvez émincer les oignons, les couper en rondelles. Bon appétit !
1. Lavez la tige, essuyez-la et commencez à séparer la peau de la viande, en coupant soigneusement sur toute la circonférence, essayez soigneusement de ne pas couper la peau. 2. Coupez la viande de l'os, broyez-la dans un hachoir à viande, ajoutez l'oignon, l'ail, les épices, le sel et le fromage en dés. Pour tout mélanger. 3. Farcissez le jarret avec la viande hachée obtenue, tirez-le avec des fils, mettez-le dans ...
Préparez la marinade : passez l'ail au presse, pressez le jus d'un demi citron, coupez le zeste en cubes, hachez les herbes, mélangez le tout, assaisonnez avec de l'huile et du sel et du poivre. Dans l'articulation, nous faisons des coupes circulaires dans la peau avec un couteau. Détacher la peau de la viande, faire des entailles dans la pulpe et bien la frotter avec la marinade. Aussi, farcir les coupes sous la peau de marinade (sur ...
Bonjour chers experts culinaires! Je suis fan et lecteur de longue date du site, c'est la première fois que je présente ma création au public - s'il vous plaît, ne jugez pas strictement. La photo a été prise à la va-vite avec un téléphone portable, en bavant. Il n'y a qu'un petit morceau dans l'assiette. Fond. Ma fille est une mangeuse de viande, c'est-à-dire Il respecte aussi les légumes et les fruits, mais surtout - la viande. A été...
Rincez bien les articulations et les jambes. Mettez le tout dans une casserole, versez de l'eau froide pour qu'elle recouvre à peine la viande, faites bouillir et retirez la mousse. Cuire la viande en gelée à feu très doux pendant 6 à 8 heures, de manière à réduire de moitié le volume d'eau initial. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le laurier, les grains de poivre et le sel au goût au bouillon. Nous sortons la viande du bouillon, séparons ...
J'ai un modèle multicuiseur : VT-4206 R Rincez le jarret. (Il ne doit pas y avoir de fragments d'os tranchants sur la tige afin de ne pas endommager le bol du multicuiseur). Oignon - 1pc et hacher l'ail avec un couteau. Mélanger les épices, les oignons, l'ail, le sel et frotter le jarret avec le mélange. Couvrir et réfrigérer et laisser mariner pendant 2-3 heures. Mettez le jarret dans le bol multicuiseur, ajoutez ...
Je tiens à exprimer ma gratitude à scorpy et kidlog pour une excellente recette !! Le goût est incomparable !!! Alors. Cuisson de la sauce - combinez deux types de sauce, la moutarde, l'ail écrasé et l'aneth haché. Frotter le jarret avec du sel et des assaisonnements. Couvrir de sauce et laisser reposer 30 à 50 minutes. Mettez-le sur un gosper ou sur une plaque à pâtisserie. Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium...
Laver le jarret, gratter la peau avec un couteau (peler). Coupez sur toute la longueur et retirez délicatement l'os (ici mon mari m'a laissé tomber un peu, et a coupé la peau plus que nécessaire). Battre légèrement la viande, saler (environ 1 cuillère à soupe), assaisonner d'épices (j'en ai pour le porc), tartiner d'ail (hacher l'ail au presse-ail). Ensuite, roulez bien...
J'ai testé mon multicuiseur VITEK VT-4205 BK pour la cuisson de viande en gelée. J'ai été satisfait du résultat - à l'aide d'un multicuiseur, le processus de préparation de ce plat devient simple et pas du tout fastidieux, il vous suffit de déposer les aliments, de verser de l'eau et de démarrer le programme. Alors, lavez le jarret de porc, mettez-le dans le bol multicuiseur, ajoutez ...
1. Nous prenons un jarret de porc, la taille n'a pas d'importance, plus il est gros, plus il faut de temps pour cuire, nous le nettoyons et le lavons bien. Si vous le trouvez écrasé avec des pailles, il sera encore plus savoureux et plus aromatique. Commençons par retirer la peau, en une seule couche, en essayant de ne pas l'endommager. Même si vous avez une coupure quelque part, ne vous inquiétez pas, il vous suffit de la recoudre. 2. La peau doit être cousue, fabriquée à partir de celle-ci ...
Je veux vous avertir tout de suite - c'est très savoureux, commencez à cuisiner pour le dîner vers 12h00, achetez une bière et écoutez le festin de l'estomac. Si vous n'aimez pas la bière et que votre mari la respecte beaucoup, préparez-la pour votre mari bien-aimé.Essayez-la vous-même avec un verre de bière et vous comprendrez pourquoi ils respectent autant la bière. Bref, pour combiner les goûts. Achetez des jarrets frais (nous ...