Les muffins à la viande hachée sont un plat qui nous vient de la cuisine américaine. Les ménagères d'outre-mer ont trouvé une utilisation légèrement différente des moules en silicone, initialement destinés à la confection de pâtisseries sucrées. Vous apprendrez comment préparer des muffins à la viande grâce à notre article.
Muffins à la viande hachée
Ingrédients
viande hachée mélangée 750 grammes Oignon 1 tête Oeufs de poule 1 pièce(s) Fromage à pâte dure 210 grammes Mayonnaise 50 grammes
- Nombre de portions : 5
- Temps de cuisson: 36 minutes
Recette de gâteau à la viande avec du fromage
Les muffins à la viande peuvent être servis aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :
- viande hachée mélangée (750 g);
- tête d'oignon;
- œuf;
- fromage (210 g) - il est préférable de prendre des variétés dures;
- mayonnaise (50 g);
- légumes verts de saison;
- sel et poivre noir;
- huile;
- chapelure pour la panure.
Technologie:
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mélanger avec la viande hachée préparée en l'assaisonnant de sel et de poivre. De plus, un œuf est ajouté à la viande.
- Les verts doivent être finement hachés. Râpe le fromage.
- Bien graisser les parois et le fond des moules en silicone avec du beurre et saupoudrer de crackers.
- Remplissez les moules seulement à moitié avec la viande. Placez deux cuillères de fromage dessus et des légumes verts dessus. Remettez ensuite la viande hachée et enduisez-la d'une fine couche de mayonnaise.
- Préchauffer le four à +200 au préalable. Faites cuire les cupcakes pendant environ 35 minutes.
Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais cette option se marie mieux avec des légumes frais.
Muffin à la viande et aux champignons
La liste des produits utilisés dans la préparation d'un plat peut être modifiée. Par exemple, utilisez des champignons à la place du fromage.
Pour préparer des muffins à la viande et aux champignons, vous aurez besoin de :
- n'importe quelle viande hachée (750 g);
- chapelure (150 g);
- lait (un demi-verre);
- tête d'oignon;
- champignons (350 gr);
- crème sure (100 gr);
- sel et poivre;
- huile végétale.
Technologie:
- Versez le lait sur le pain et laissez-le absorber le liquide. Pressez légèrement et broyez avec un mixeur.
- Ajouter la masse obtenue à la viande hachée et bien pétrir.
- Placer les cubes d'oignons et les champignons finement hachés dans une poêle chauffée, ajouter l'huile et faire revenir jusqu'à tendreté.
- Divisez la viande hachée en un nombre égal de parties. Maintenant, prenez une boule et aplatissez-la pour en faire un gâteau plat. Placez-le dans un plat allant au four en l'étalant sur le fond et les côtés. Vous devriez vous retrouver avec un panier dans lequel vous devez mettre la garniture aux champignons. Disposez la viande dessus, comme pour recouvrir les champignons.
- Mélanger la moutarde et la crème sure. Graisser chaque cupcake avec la sauce obtenue et mettre au four préchauffé à +180 ... +200. Cuire environ 45 minutes.
Cette version des muffins est mieux servie avec de la purée de pommes de terre.
Description
Allez-vous faire frire des côtelettes ? Pourquoi?! Dites-moi, pourquoi sculpter, rouler, verser de l'huile, retourner, retirer de la poêle avec une spatule, si on peut simplement cuire les escalopes dans des moules à muffins ?
J'ai beaucoup aimé cette façon de cuisiner les côtelettes ! Beaucoup plus simple et original que les frits. Et si la viande hachée est faible en gras, elle est alors beaucoup plus saine. Si les enfants ne veulent pas manger d’escalope, alors peut-être seront-ils intéressés par un cupcake, même s’il n’est pas sucré ? Les muffins à la viande hachée peuvent être préparés dans des moules en silicone, je n'ai pas encore essayé ceux en métal ou en papier.
Et voici d'ailleurs la réponse à la question posée dans le « Menu » de cette semaine. Pourquoi le chat d'été ? Il s’avère que les animaux domestiques et les saisons n’y sont pour rien. Et le mot « côtelette » vient du français « côtelette », qui, à son tour, vient de « côte » - « côte », puisque la côtelette était à l'origine de la viande cuite sur l'os.
Ingrédients:
Pour les cupcakes :
- 450 g de viande hachée (bœuf, ou porc + bœuf, de préférence moins gras, idéalement 95% de viande) ;
- 1 oignon;
- 1 petite carotte ;
- Sel au goût (1 cuillère à café rase);
- Poivre noir moulu au goût (1/6 cuillère à café);
- 3-5 plumes d'oignons verts ;
- 1-1,5 cuillères à soupe d'huile végétale.
- 1 petit œuf ;
- 2 cuillères à soupe de crème sure ;
- 50 g de fromage à pâte dure.
Instructions:
Hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Lavez les carottes, épluchez-les, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Lavez les légumes verts et hachez-les finement.
Ajoutez des oignons frits légèrement refroidis, des carottes râpées et des légumes verts à la viande hachée - les oignons ajouteront un goût appétissant et les carottes, les oignons verts et le persil ajouteront des taches orange vif et vertes. Salez et poivrez la viande hachée, mélangez bien, puis battez-la à nouveau pour que les muffins gardent bien leur forme : frappez la viande hachée 2 à 3 douzaines de fois sur un bol ou une table.
Préparez la garniture : battez l'œuf avec la crème sure.
Ajouter le fromage râpé sur une râpe fine et mélanger.
Nous formons des boules de la taille d'une petite escalope à partir de viande hachée et les plaçons dans des moules à muffins (ne graissez pas les moules - vous ne devez les graisser que si les moules sont utilisés pour la première fois).
Nous faisons une petite dépression dans chaque morceau avec nos doigts et la remplissons de garniture au fromage et à la crème sure.
Disposez les moules à muffins sur une plaque à pâtisserie et enfournez au four préchauffé à 200°C. Cuire au four pendant 30 minutes.
Je n'aurais jamais pensé que les muffins pouvaient être préparés à partir de viande hachée et qu'ils pouvaient être si délicieux. Une fois, j'ai trouvé une recette sur Internet, j'ai décidé de la cuisiner et je ne l'ai pas regretté. Le résultat est un plat très savoureux, juteux et nutritif composé des produits les plus abordables. Ils sont préparés si simplement et rapidement qu'ils deviendront une véritable bouée de sauvetage dans les moments où vous ne voulez pas rester longtemps devant la cuisinière, mais en même temps vous devez cuisiner quelque chose de savoureux et de satisfaisant pour toute la famille. . Ces muffins à la viande en moules peuvent être préparés pour les sorties en plein air, servis en entrée ou accompagnés d'un accompagnement en deuxième plat complet. Une excellente alternative aux habituelles, mais elles prennent beaucoup moins de temps à préparer. Dans cette recette, nous préparerons des cupcakes fourrés au fromage et aux œufs, mais vous pouvez le compléter avec d'autres ingrédients, par exemple des champignons frits. Pour les muffins à la viande, j'utilise des moules à muffins en silicone ordinaires, mais ceux en métal feront tout aussi bien l'affaire. Si vous essayez de préparer ce plat, vous verrez à quel point les muffins à la viande hachée sont incroyablement savoureux et tendres, fondant littéralement dans la bouche ! Je prépare 12 pièces à partir des ingrédients indiqués, si vous le souhaitez, cette quantité peut être réduite ou augmentée.
Ingrédients:
- viande ou viande hachée préparée – 700 grammes.
- oignon, navet – 2 morceaux.
- œufs – 2 pièces.
- fromage à pâte dure – 120 grammes.
- crème sure – 2 c. cuillères.
- sel et épices - au goût.
- huile végétale.
- nombre de portions : 6.
Comment faire cuire des muffins à la viande dans des moules au four :
Préparons de la viande hachée, j'utilise moitié-moitié de porc avec du bœuf, je ne l'ai pas essayé avec du poulet haché, mais je pense qu'elle sera aussi très savoureuse. Ajouter les oignons frits coupés en petits cubes à la viande hachée. Il n’est pas nécessaire de trop le faire frire, juste assez pour qu’il devienne tendre. Nous ajoutons également du sel et des épices au goût.
Mélangez bien le tout, si la viande hachée n'est pas très plastique, vous pouvez la battre plusieurs fois, mais en règle générale, je ne le fais pas.
Maintenant, nous distribuons la viande hachée dans des moules à muffins en silicone. On le compacte bien, formant une dépression.
Pour la garniture, mélangez les œufs, la crème sure et le fromage râpé. Ajoutez un peu de sel au goût.
Mélangez bien le tout à la fourchette et remplissez les cavités de la viande hachée avec ce mélange. Nous essayons de ne pas remplir les cupcakes jusqu'au sommet, car pendant la cuisson, beaucoup de jus sera libéré et la garniture montera comme un bouchon.
Cuire les muffins à la viande dans un four préchauffé à 200*C pendant environ une demi-heure. Je me laisse guider par le délicieux dessus rosé.
Servir avec des légumes frais, en accompagnement ou comme apéritif séparé. Des muffins à la viande délicieux et juteux seront une merveilleuse décoration pour n'importe quelle table.
Bon appétit!!!
Cordialement, Oksana Chaban.
Eh bien, oui, eh bien, oui, vous pouvez faire frire des côtelettes ordinaires, ou vous pouvez ajouter de la "fusion"))
J'ai trouvé la recette sur mon forum dromo préféré dans le fil culinaire, j'ai écrit « Escalopes fourrées » dans le livre d'idées, et maintenant j'ai passé une demi-heure à chercher la recette originale pour lui dire merci. Je cherchais des « côtelettes », mais le nom disait « cupcakes ». Eh bien, bien sûr, de quel genre de côtelettes s'agit-il ? Ce sont de vrais cupcakes !
Ingrédients côtelettes ordinaires :
- 450-500 grammes de viande hachée
- 1 oignon
- sel, poivre, épices
Mais le plus important est sauce!
- 1 œuf de poule
- 3-4 cuillères à soupe de crème sure
- fromage à pâte dure
Et pour garnitures- œufs de caille - un par côtelette (vous n'êtes pas obligé de faire cette "option").
1. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir un peu dans l'huile végétale, mélangez-le avec de la viande hachée, salez et poivrez au goût. Ajoutez vos épices préférées (j'ai ajouté un peu de cumin moulu et de coriandre). IMPORTANT! Pétrissez bien la viande hachée et battez-la dans un bol 40 à 50 fois - ramassez-la avec votre main en un morceau et jetez-la avec un petit effort, ramassez-la, jetez-la - de cette façon, des fils de protéines commenceront à apparaître dans la viande hachée viande, elle commencera à conserver sa forme et, avec un chauffage supplémentaire, elle ne se fissurera pas et ne se désintégrera pas.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée - mélange bœuf + porc, mono-bœuf et même poulet - délicieuse dans n'importe quelle version !
Vous pouvez également ne pas pré-frire l'oignon, mais l'ajouter cru à la viande hachée. Il y aura plus de liquide lors de la cuisson. Eh bien, c'est meilleur frit !
2. Préparez la sauce (ou la garniture) - mélangez du fromage finement râpé, de la crème sure et de l'œuf - l'épaisseur et la quantité des ingrédients peuvent être variées à votre goût, l'essentiel est qu'elle puisse être étalée/versée dessus.
3. Nous rapprochons les œufs de caille - ils sont si beaux, minuscules, colorés et l'intérieur de la coquille est bleu.
4.Maintenant, rendons-le beau :
Ces escalopes étaient appelées muffins à la viande car il est pratique de les cuire dans des moules à muffins ordinaires - vous pouvez en utiliser des en silicone de différentes formes et tailles - les escalopes sautent alors de là et ne collent pas aux murs.
Dans les moules en silicone avec un fond à motifs intéressants, le fond devient un beau dessus.
J'ai donc appliqué un peu de garniture au fond, puis j'ai disposé la viande hachée, j'ai fait un trou dans lequel j'ai versé un œuf de caille à la fois, un peu plus de viande hachée par dessus et j'ai versé la sauce dessus.
Il est conseillé de ne pas remplir les moules jusqu'en haut, ni de les placer sur une plaque à pâtisserie ou dans une autre forme rectangulaire - pendant la cuisson, la graisse peut commencer à couler et à fumer abondamment dans le four.
Vous pouvez également utiliser des moules en papier, mais vous devez les mettre dans un autre moule en silicone ou en métal, sinon le papier s'ouvrira et vous n'obtiendrez pas un cupcake dans un moule, mais une escalope plate sur un mug en papier ondulé))
5. Il ne reste plus qu'à cuire nos beautés pendant une demi-heure dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 30 minutes.
Sortez les cupcakes des moules en silicone, et si les moules sont en papier, vous pouvez quand même les poser sur la table.
Délicieux avec des pommes de terre, délicieux avec des pâtes, délicieux avec du riz ! Les escalopes de muffins ressortent avec une croûte bien cuite et sont tout simplement magiquement juteuses à l'intérieur ; l'œuf de caille est là plus pour la beauté, mais tout est particulièrement harmonieux avec lui ! Chauds, ce sont des micro-bombes, mais froids, ils sont aussi étonnamment savoureux avec une tranche de pain blanc.
En général, faites-le de toute urgence !
Il s'avère que les moules à muffins sont nécessaires non seulement pour cuire des muffins sucrés, des cupcakes et des tartelettes, mais aussi pour des tartelettes salées et même pour préparer des plats de viande, comme des muffins à la viande avec du fromage et des herbes. Les muffins à la viande s'avèrent très juteux, satisfaisants et fondants dans la bouche. Les pommes de terre bouillies ou frites et la salade de légumes les accompagnent très bien en accompagnement. Jetons un coup d'œil rapide à la recette pour faire un gâteau à la viande et vous ravirez vos proches avec quelque chose de nouveau et d'inhabituel. Alors, commençons!
Gâteau à la viande - recette
Ingrédients:- viande hachée (bœuf + porc) – 600 g;
- oignon – 1 pièce;
- oeuf – 1 pièce;
- fromage à pâte dure – 200 g;
- mayonnaise – 50 g;
- sel, poivre, herbes - au goût ;
- huile végétale - pour la friture;
- chapelure – 100 g.
Préparation
Prenez l'oignon, épluchez-le et coupez-le en petits cubes. Mélanger avec la viande hachée et bien mélanger. Ajoutez ensuite du sel, du poivre au goût, un œuf, battez bien et laissez reposer la viande hachée finie pendant environ 15 minutes.Pendant ce temps, lavez les légumes verts sous l'eau courante et hachez-les finement. Râper le fromage sur une râpe fine. Graisser les moules à pâtisserie avec de l'huile végétale et saupoudrer de chapelure. Remplissez-les à moitié de viande hachée, mettez dessus une cuillerée de fromage râpé et d'herbes. Couvrir le fromage de viande hachée et graisser de mayonnaise. 
Placer les muffins à la viande dans un four préchauffé à 200° pendant environ 40 minutes. Sortez ensuite les cupcakes, attendez qu'ils refroidissent et démoulez-les. Juste avant de servir, décorer d'herbes et servir avec un accompagnement léger.
Pour rendre les muffins à la viande encore plus tendres, vous pouvez ajouter à la viande hachée un petit morceau de pain ou de pain blanc imbibé de lait et des pommes de terre crues râpées sur une râpe fine. De plus, une gousse d'ail et une variété d'épices pour la viande amélioreront le goût final du plat.