दही सॉस। दही की चटनी: मांस के लिए दही के साथ सॉस की रेसिपी

फ्रांसीसी व्यंजनों के मास्टर, ऑगस्टे एस्कोफ़ियर ने सलाद के लिए दही की चटनी को ऐसे व्यंजन के लिए सबसे अच्छी ड्रेसिंग कहा। पतली, समान बनावट, मोटाई के साथ मिलकर, नाजुक समुद्री भोजन से बने सलाद, पहली शुरुआती वसंत सब्जियों और चिकन और चिकन मांस के साथ सलाद के लिए दही-आधारित सॉस का उपयोग करना संभव बनाती है।

दही सॉस को विपरीत स्वाद वाले खाद्य पदार्थों के साथ भी मिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी रेस्तरां में वे सॉस के साथ स्मोक्ड सैल्मन परोसते हैं जो मुख्य उत्पाद के स्वाद पर पूरी तरह जोर देता है।

दही सॉस मेयोनेज़ का एक उत्कृष्ट विकल्प है - साथ ही, उनमें कैलोरी बहुत कम होती है और आहार पोषण में उपयोग किया जा सकता है।

आधुनिक आहारशास्त्र मानता है कि दही-आधारित सॉस उन व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है जो स्वस्थ और साथ ही स्वादिष्ट भोजन का मेनू बनाते हैं।

हम ऐसे सॉस के लिए कई सबसे लोकप्रिय व्यंजन पेश करते हैं:

सलाद के लिए दही की चटनी कैसे बनाएं - 15 किस्में

इस सलाद ड्रेसिंग सॉस में काफी नाजुक, विनीत स्वाद होता है जो मुख्य उत्पादों के स्वाद को अवशोषित नहीं करता है।

सामग्री:

• बिना योजक के कम वसा वाला दही - 150 ग्राम
• नींबू का रस - 2 चम्मच
• डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 1 कली
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

डिल को बारीक काट लें. लहसुन को काट कर पीस लें. तैयार सामग्री को दही में नींबू के रस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना.

यह सॉस मेयोनेज़ का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होगा और प्रसिद्ध सलाद में नए स्वाद जोड़ देगा। चावल, डिब्बाबंद मक्का, मूली और जैतून युक्त स्वादिष्ट सलाद के लिए बिल्कुल सही।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - ¼ कप
• ग्रीक दही - ¼ कप
• डिजॉन सरसों - ½ चम्मच
• ताजा डिल - 2 टहनी
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

डिल को धोकर सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें। मेयोनेज़ को एक कटोरे में रखें, ग्रीक दही, डिजॉन सरसों, कटा हुआ डिल डालें। पेस्ट्री व्हिस्क से फेंटें।

सॉस तैयार है.

इस स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली चटनी का उपयोग न केवल सलाद में मसाला के रूप में किया जा सकता है, बल्कि उबली हुई सब्जियों के साथ भी परोसा जा सकता है और पिटा ब्रेड भरने के लिए उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में भी जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• दही - 200 मिलीलीटर
• ताजा सीताफल - 1 गुच्छा जिसका वजन 30 ग्राम है
• लहसुन - 1 कली
• नीबू का रस - 2 बड़े चम्मच
• सफेद बाल्समिक वाइन सिरका - 1 1/2 चम्मच
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। सॉस तैयार है.

यह सॉस न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि अपनी कम कैलोरी सामग्री के लिए भी विशेष रूप से मूल्यवान है। जबकि नियमित फ्रेंच सलाद ड्रेसिंग में 3,000 कैलोरी होती है, इस सॉस में केवल 300 होती है।

सामग्री:

• कम वसा वाला दही - 0.5 लीटर
• नमक - एक बड़ी चुटकी
• अंग्रेजी सरसों - 1 चम्मच
• हरी और बैंगनी तुलसी - 25 ग्राम प्रत्येक
• लाल मिर्च - आधी फली
• लहसुन - एक दो कलियाँ
• सेब का सिरका - 1 चम्मच
• आधे नींबू का रस और छिलका।

तैयारी:

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और 30 सेकंड के लिए ब्लेंड करें।

सॉस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है।

पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

लहसुन के काफी अच्छे स्वाद और सुगंध के साथ इस सलाद ड्रेसिंग का उपयोग सब्जी और मछली के व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• प्राकृतिक दही - 150 मिलीलीटर
• सेब का सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - ½ मध्यम सिर
• कसा हुआ सफेद सहिजन - 1 चम्मच
• हल्का शहद - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

छिले हुए लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। फिर सभी सामग्रियों को एक उपयुक्त कंटेनर में डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्वादानुसार नमक डालें. सॉस तैयार है.

अपने स्वाद के अलावा, यह सॉस अपनी नाजुक बनावट और अद्भुत सुगंध से भी अलग है। सब्जी सलाद के लिए बढ़िया.

सामग्री:

• प्राकृतिक दही - 100 मिलीलीटर
• सेब सरसों - 3 चम्मच
• नमक - 3 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

तैयारी:

सभी सामग्रियों को पेस्ट्री व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

सामग्री:

• अखरोट, गुठली - 40 ग्राम
• प्राकृतिक दही - 120 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• नींबू
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

लहसुन की एक कली को लहसुन प्रेस से गुजारें, सूखे फ्राइंग पैन में नट्स को भूनें और पीस लें, लहसुन के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को दही के साथ मिलाएं, नींबू का रस मिलाएं। डिल को बहुत बारीक काट लें और सॉस में मिला दें। नमक डालें। सॉस को पेस्ट्री व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

सलाद को ड्रेसिंग से पहले ठंडा करें।

दही-आधारित सॉस को दही पैकेज पर बताए अनुसार लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि, अगर सॉस में लहसुन मिलाया जाए, तो सॉस जल्दी खराब हो जाएगी। इसलिए, यदि दीर्घकालिक भंडारण आवश्यक है, तो सॉस लहसुन के बिना तैयार किया जाता है और उपयोग से तुरंत पहले जोड़ा जाता है।

यह आसान और स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। समुद्री भोजन, सब्जी और मांस सलाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

सामग्री:

• प्राकृतिक दही - 200 मिलीलीटर
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• सिरका - 1 चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच

तैयारी:

सॉस की सभी सामग्री को एक उथले कटोरे में रखें और पेस्ट्री व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। स्वादानुसार नमक डालें और फिर से हिलाएँ।

यह नाजुक स्वाद और बनावट के साथ वसंत सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग है। उबली हुई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं.

सामग्री:

• प्राकृतिक दही - 1 गिलास
• ताजा खीरा - 1 टुकड़ा
• ताजा कटा हुआ पुदीना - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• पिसी हुई सफेद मिर्च, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

खीरे को पीस लें, उस पर काली मिर्च और नमक छिड़कें, मिलाएँ।

एक कटोरी दही में प्रेस के माध्यम से लहसुन, पुदीना और खीरा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

20 मिनट तक ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

आप किसी भी सलाद में मसाला डाल सकते हैं और पके हुए आलू के साथ भी परोस सकते हैं।

सामग्री:

• खीरा - 1 टुकड़ा
• आधे नींबू से रस
• मिर्च मिर्च - आधी फली
• लहसुन - 2 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• दिल
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

खीरे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उसका तरल पदार्थ निचोड़ लें

कद्दूकस किए हुए खीरे को एक कंटेनर में रखें और लहसुन को निचोड़ लें। मिर्च और डिल को बारीक काट लें

दही, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें

मिश्रण.

दही आधारित इस चटनी को सार्वभौमिक कहा जा सकता है। भारतीय और पाकिस्तानी पाक परंपराओं में, इसका उपयोग न केवल विभिन्न सलादों को सजाने के लिए किया जाता है, बल्कि मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सॉस के रूप में भी किया जाता है, और फ्लैटब्रेड के साथ खाया जाता है। विभिन्न सब्जियों, मांस और समुद्री भोजन सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में, इसका व्यापक रूप से अमेरिकी खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• ग्रीक दही - 400 मिलीलीटर
• खीरा - 1 टुकड़ा
• पिसा हुआ जीरा - ½ छोटा चम्मच
• सीलेंट्रो - गुच्छा
• पुदीना - गुच्छा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

पुदीना और सीताफल को बहुत बारीक काट लीजिये. एक कटोरे में बारीक कटा हुआ खीरा और दही मिलाएं। 2 बड़े चम्मच पुदीना और हरा धनिया, साथ ही जीरा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

यह सॉस मांस सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• प्राकृतिक दही - 250 ग्राम
• अजमोद - 1 गुच्छा
• अजवाइन - 2 डंठल
• नमक - ¾ छोटा चम्मच।

तैयारी:

अजवाइन के डंठलों को बारीक काट लीजिए. अजमोद की पत्तियों को डंठल से अलग करें और काट लें।

एक ब्लेंडर कटोरे में दही डालें, अजवाइन, जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें, ढक्कन बंद करें और चिकना होने तक मिलाएँ।

यह हल्की खट्टी चटनी शुरुआती सब्जी सलाद के लिए एकदम सही है। चिकन व्यंजन के साथ भी परोसा जा सकता है.

सामग्री:

• बिना मीठा दही - 200 ग्राम
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

डिल को काट लें. एक उपयुक्त कंटेनर में, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।

सॉस बनाते समय नमक का उपयोग करते समय इस बात का ध्यान रखें कि सलाद में शामिल उत्पादों के साथ मिलाने पर लवणता बदल जाएगी।

इस सॉस में एक मूल मीठा और खट्टा स्वाद होता है जो झींगा और केकड़े के मांस जैसे समुद्री भोजन की कोमलता पर पूरी तरह जोर देता है।

सामग्री:

• प्राकृतिक दही - 1 गिलास
• ताजा संतरे का रस - 5 बड़े चम्मच
• ताजा पुदीना - 50 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

मीठा और खट्टा, कोमल, सुखद मसाले के साथ दही आधारित चटनीकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे. सॉस की रेसिपी बहुत सरल हैऔर इसमें उपलब्ध सामग्रियां शामिल हैं। साथ दही सॉसहरी सलाद, अंडे, उबली और कच्ची सब्जियाँ आसानी से मिल जाती हैं। यह एवोकैडो और खीरे के साथ बहुत अच्छा लगता है। कोशिश करें और दही सॉसआपकी मेज पर पसंदीदा बन जाएगा.

आपको चाहिये होगा:

• बिना एडिटिव्स के तुर्की या ग्रीक दही (या खट्टा क्रीम 15%) 250 जीआर
• शहद 3 चम्मच
• सरसों 2 चम्मच.
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच.
• 1 नींबू का उत्साह
• नमक 0.25 चम्मच

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

एक कटोरे में निकाल लें. यदि आपके पास दही नहीं है, तो बेझिझक इसकी जगह ले सकते हैं कम वसा वाली खट्टी क्रीम, यह स्वादिष्ट भी बनता है।

राई डालें. मैं अनाज के साथ फ्रेंच सरसों का उपयोग करता हूं, यह अधिक नाजुक होती है, लेकिन आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं।

निचोड़ना नींबू का रसऔर बारीक कद्दूकस कर लीजिए नींबू का रस- यह नींबू के छिलके की एक पतली पीली परत होती है। दही में नींबू का छिलका और रस मिलाएं।

इसके लिए आपको सॉस का उपयोग करना होगा तरल शहद- यह दही में अच्छे से घुल जाता है. यदि शहद गाढ़ा हो गया है, तो इसे माइक्रोवेव में पिघलाएं - 3 चम्मच। पूरी शक्ति से 15-20 सेकंड में पिघल जाएगा। सुनिश्चित करें कि शहद उबले नहीं, अन्यथा यह अपने लाभकारी गुणों को खो देगा। दही में शहद मिलाएं. नमक

हिलानाचिकनी होने तक सभी सामग्री। स्वाद लें, आप नमक या सरसों डालना चाह सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

तैयार! बहुत जल्दी, 5 मिनट भी नहीं बीते.

यदि आप अभी भी नहीं जानते कि आप ग्रीन फॉक्स सलाद किसके साथ खा सकते हैं, तो यहां है -। बटेर अंडे इससे बहुत खुश होंगे, और मुर्गी अंडे भी।

एवोकैडो और दही सॉस- सबसे अच्छा दोस्त! इसे अवश्य आज़माएँ!

बॉन एपेतीत!

दही की चटनी उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं। इसमें न्यूनतम वसा और कैलोरी होती है, और उपयोगी घटकों की सामग्री के मामले में, कोई अन्य इसकी तुलना नहीं कर सकता है। इसके अलावा, दही आधारित सॉस तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और अनुप्रयोगों की सीमा अविश्वसनीय रूप से विस्तृत है। हमें उम्मीद है कि इस लेख में पेश किए गए व्यंजनों का चयन आपकी रसोई की किताब को समृद्ध करेगा।

उपयुक्त दही

अगर आप सॉस बनाने जा रहे हैं तो घर का बना दही सबसे अच्छा है। किसी भी मामले में, यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट है। इसके अलावा, यदि आपने स्वयं दही बनाया है, तो इसमें अत्यधिक मिठास या बाहरी बेरी-फलों का स्वाद नहीं होगा।

अगर घर पर बेस बनाना संभव नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदे दही से भी सॉस बना सकते हैं। वैसे, बेरी का स्वाद मछली या मांस के साथ एक बहुत ही असामान्य अग्रानुक्रम बना सकता है।

एक त्वरित और आसान सर्व-उपयोगी सॉस

सबसे पहले, आइए सबसे सरल नुस्खा देखें। इस चटनी के लिए आपको बस दही और मेयोनेज़ को समान मात्रा में मिलाना होगा, नमक मिलाना होगा और बारीक कटा हुआ डिल मिलाना होगा।

क्या आपको यह मसालेदार पसंद है? युवा लहसुन के कुछ डंठल या बारीक कटा हुआ जंगली लहसुन का एक छोटा गुच्छा बहुत मददगार होगा। यह नाजुक दही सॉस ग्रिल्ड सैल्मन और चिकन ब्रेस्ट स्कूवर्स के लिए एकदम सही है। आप इसे ताजी सब्जियों के सलाद के साथ भी मिला सकते हैं या क्राउटन के साथ भी परोस सकते हैं।

मसालेदार लहसुन की चटनी

और यह नुस्खा उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो मसालेदार, मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं। दही, लहसुन और सरसों की चटनी बनाने के लिए एक कप दही में एक चम्मच सरसों मिलाएं। स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन, चिव्स और अजमोद डालें। यदि आप नियमित सरसों के स्थान पर फ़्रेंच अनाज सरसों का उपयोग करते हैं तो यह चटनी और भी स्वादिष्ट होगी।

पनीर के साथ दही की चटनी

ऐसे कई व्यंजन हैं जो दही की चिकनाई को कसा हुआ पनीर की असामान्य बनावट के साथ जोड़ते हैं।

ग्रिल्ड सब्जियों, तंदूर पेस्ट्री और बारबेक्यू व्यंजनों के लिए, दही आधारित मसालेदार पनीर सॉस उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, आप सलुगुनि, फ़ेटा चीज़ या अदिघे चीज़ ले सकते हैं, और फ़ेटा या मोज़ेरेला का भी उपयोग कर सकते हैं।

200 ग्राम पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक गिलास दही के साथ मिलाएं और कुछ पुदीने की पत्तियां और प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन डालें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो इसे जैतून के तेल के साथ वांछित स्थिरता में लाएं।

घर के बने दही और नीले पनीर से असली व्यंजन तैयार किया जा सकता है। 100 ग्राम दही, 80 ग्राम बारीक कसा हुआ नीला पनीर और 30 ग्राम सफेद वाइन मिलाएं। यदि आपको स्वाद उतना दिलचस्प नहीं लगता है, तो सॉस में एक चुटकी पिसा हुआ जायफल मिलाएं।

दही टार्टारे

कई व्यंजनों में मेयोनेज़ के स्थान पर दही की चटनी का उपयोग करना काफी संभव है। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित नुस्खा मछली के व्यंजनों के लिए विशेष रूप से अच्छा है। यह सॉस टार्टर की किस्मों में से एक है। इसे तैयार करने के लिए दही (150 ग्राम) में एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ खीरा मिलाएं। आप इन्हें नियमित खीरे से बदल सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे कुरकुरे हों।

कुछ हरे प्याज़ और अजमोद की पत्तियाँ सॉस को और भी सुंदर और स्वादिष्ट बना देंगी।

भारतीय सॉस

यह ट्रीट असली टेबल सजावट बन सकती है। इसे बेक्ड विंग्स या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। सॉस का स्वाद मसालेदार और अभिव्यंजक है. सुनहरा रंग इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।

हमें एक गिलास प्राकृतिक घर का बना दही, प्राच्य मसाले: जीरा, केसर (या हल्दी), करी की आवश्यकता होगी। लेकिन ताजा अदरक इस रेसिपी में मुख्य भूमिका निभाता है। जड़ का एक उंगली के आकार का टुकड़ा लें और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परिणामी रस के साथ, अदरक का गूदा दही में डालें और हिलाएँ। स्वादानुसार चुटकी भर मसाले और नमक डालें। ज़ीरा को मोर्टार में पहले से पीसा जा सकता है, या आप साबुत बीज मिला सकते हैं।

परोसने से पहले, इस सॉस को कुछ घंटों के लिए ठंड में रखा जाना चाहिए ताकि सभी सुगंध और स्वाद एक सामंजस्यपूर्ण गुलदस्ते में खुल जाएं।

जैतून की चटनी

यह रेसिपी उन लोगों के काम आएगी जो पिकनिक पर जा रहे हैं. यह आग पर सेकी गई नियमित रोटी के साथ भी अच्छा है। और ग्रिल्ड सब्जियों, शिश कबाब और पन्नी में पकी हुई मछली के साथ, यह वास्तव में सामंजस्यपूर्ण मिलन बनेगा।

तैयारी के लिए आप इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। एक पके टमाटर का छिलका हटा दें। इस सॉस के लिए मिकाडो किस्म विशेष रूप से अच्छी है। ब्लेंडर में मुट्ठी भर काले या हरे जैतून, लहसुन की एक कली और अजमोद की टहनी मिलाएं। ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं और उतनी ही मात्रा में दही मिलाएं। आप स्वाद के लिए सॉस में काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं। एक बार इसे बनाने के बाद, आप भविष्य में विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक टमाटर को ताजा युवा खीरे से बदला जा सकता है।

भंडारण

परिरक्षकों के बिना सभी उत्पादों की तरह, घर का बना दही सॉस लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। कोई भी किण्वित दूध उत्पाद बैक्टीरिया के विकास के लिए एक उत्कृष्ट वातावरण है। इसलिए, परोसने से तुरंत पहले प्राकृतिक दही पर आधारित सॉस तैयार करना बेहतर है।

यदि आपने एक दिन पहले सॉस बनाया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में दो दिनों से अधिक न रखें।

अक्सर हमें पारंपरिक सलाद के लिए गाढ़ी और मसालेदार चटनी की आवश्यकता होती है: ओलिवियर सलाद, फर कोट के नीचे हेरिंग।

लेकिन मेयोनेज़ को हल्के सॉस से बदला जा सकता है जो परिचित व्यंजनों में एक ताज़ा मोड़ जोड़ देगा। सलाद, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए ये सरल और स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करना बहुत आसान है, इनमें सरल और किफायती सामग्रियां शामिल हैं, इसलिए आप इन्हें सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

जो लोग नए साल के लिए अपना फिगर तैयार कर रहे हैं, उनके लिए मैं कई सॉस पेश करना चाहता हूं जिन्हें आप खुद बना सकते हैं। ये सॉस मेयोनेज़ का एक बेहतरीन विकल्प हैं, जो हमारी कमर पर बुरा प्रभाव डालने के लिए जाना जाता है।

तैयारी:

पिसे हुए तिल, पानी, नींबू का रस मिलाएं जब तक यह पैनकेक बैटर की स्थिरता तक न पहुंच जाए; यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो अधिक पानी डालें। हींग, अच्छी तरह से कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें।

इस तरह से तैयार सॉस का उपयोग खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल और मेयोनेज़ के बजाय किसी भी सलाद को सीज़न करने के लिए किया जा सकता है।

तैयारी:

मक्खन, नींबू का रस, सरसों, नमक और काली मिर्च को चिकना होने तक मिलाएँ। खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

उन सभी सलादों के लिए उपयुक्त जिनमें मेयोनेज़ की आवश्यकता होती है। सैंडविच पर फैलाया जा सकता है.

आमतौर पर, घर का बना मेयोनेज़ अंडे और सरसों का उपयोग करके बनाया जाता है, लेकिन हमारे कुछ दोस्त अंडे खाने से बचते हैं, इसलिए हमें अलसी के आटे पर आधारित एक शाकाहारी मेयोनेज़ नुस्खा मिला।

• 2 टीबीएसपी। एल अलसी का आटा
• 60 मि.ली. पानी
• 125 मि.ली. वनस्पति तेल
• 1-2 चम्मच. सरसों
• 2 टीबीएसपी। नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक और चीनी

1. अलसी के आटे में पानी डालकर गर्म कर लीजिए. गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें.

1. इसे कमरे के तापमान या उसके करीब पहुंचने तक ठंडा होने दें।
2. थोड़ी सी चीनी और नमक डालें और एक ब्लेंडर में फेंटें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। कोशिश करें कि एक बार में एक चम्मच से ज्यादा तेल न डालें।

1. जब मिश्रण मेयोनेज़ जैसा हो जाए तो इसमें नींबू का रस, सरसों, नमक और स्वादानुसार चीनी मिलाएं।
2. अलसी मेयोनेज़ तैयार है. यह दुकान से खरीदे गए की तुलना में रंग में थोड़ा गहरा है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट है।

किसी भी अन्य मेयोनेज़ की तरह, इसे विभिन्न व्यंजनों में उपयोग करें!

तैयारी:

लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। एक ब्लेंडर में दही के साथ ब्लेंड करें। फिर तेल डालें और दोबारा फेंटें। नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

दूध को पनीर के साथ पीस लें, राई डालें और सभी चीजों को फेंट लें। मोर्टार में कुटा हुआ जीरा, नमक और काली मिर्च डालें।

तैयारी:

लहसुन को प्रेस से गुजारें और साग को बहुत बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

तैयारी:

अजमोद को एक ब्लेंडर में पीस लें, खट्टा क्रीम, एक चौथाई नीबू का रस, सरसों, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। एक पतली धारा में तेल डालें, सॉस को गाढ़ा होने तक फेंटें।

तैयारी:

तुलसी के साग को काट लें, सरसों और खट्टी क्रीम मिला लें। मिश्रण में तुलसी डालें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें।

तैयारी:

सॉस के आधार (कम वसा वाले दही, केफिर, या खट्टा क्रीम) को नुस्खा के अनुसार अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है और सुगंध और स्वाद विकसित करने के लिए रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए पकने दिया जाता है।

तैयारी:

मटर, प्याज और खीरे को मिक्सर या फूड प्रोसेसर में पीस लें, दही में मिला दें, नमक और काली मिर्च डालें और इसे पकने दें।

तैयारी:

सभी सब्जियों को चाकू से काट कर दही में मिला दीजिये.

तैयारी:

सेब को जितना संभव हो उतना बारीक काटें (क्यूब्स में) और तुरंत दही और करी पाउडर के साथ मिलाएं।

तैयारी:

सब कुछ मिला लें. उबली हुई मछली और फिश केक के लिए यह सबसे अच्छे सॉस में से एक है।

दही मानव जाति द्वारा अब तक आविष्कार किया गया सर्वोत्तम उत्पाद है। यह मेयोनेज़-आधारित सॉस का एक स्वस्थ विकल्प भी है। हम तीन आसान और स्वादिष्ट सलाद ड्रेसिंग रेसिपी पेश करते हैं जो आपके स्वाद को खुश कर देंगी।

नोट: सॉस का स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कौन सा दही चुनते हैं। हम थर्मोस्टेटिक विधि का उपयोग करके तैयार गाढ़े प्राकृतिक दही का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

1. सरसों के साथ दही की ड्रेसिंग

● 250 मिली प्राकृतिक दही
● 1 चम्मच डिजॉन सरसों (आप नियमित सरसों का भी उपयोग कर सकते हैं)
● 1 चम्मच एप्पल साइडर विनेगर
● ½ चम्मच सूखे डिल और अजमोद
सरसों और दही मिलाएं, सेब साइडर सिरका और जड़ी-बूटियां डालें, सभी को मिला लें। सॉस को कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा रहने दें।

● 100 जीआर. प्राकृतिक (या ग्रीक) दही
● 2 एंकोवी फ़िललेट्स
● लहसुन की 1 कली
● 2 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच
● 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
● 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ हार्ड पनीर (आदर्श रूप से परमेसन)

दही, एंकोवी, कटा हुआ लहसुन और नींबू के रस को ब्लेंडर से फेंटें, नमक और काली मिर्च, कसा हुआ पनीर डालें और फिर से फेंटें। सॉस तैयार है!

3. जड़ी-बूटियों के साथ मलाईदार दही की चटनी

साग को बारीक धोकर सुखा लीजिये. प्याज काट लें. लहसुन की एक कली को लहसुन प्रेस में पीस लें। हरी सब्जियों को प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं, नरम दही और क्रीम डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, स्वादानुसार नमक डालें। इन सबको एक ब्लेंडर में मिला लें।

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मेयोनेज़ के बजाय सलाद के लिए सॉस-ड्रेसिंग।

मेयोनेज़ के बजाय सलाद ड्रेसिंग!

मैंने बहुत समय पहले स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ खरीदना बंद कर दिया था, और घर का बना मेयोनेज़ बहुत स्वादिष्ट नहीं था...

और एक बार फिर मैंने सोचा कि मेयोनेज़ के बजाय ओलिवियर, मेरे पसंदीदा सलाद को क्या सीज़न किया जाए।

और - हुर्रे. - आख़िरकार मुझे एक सलाद ड्रेसिंग रेसिपी मिल गई - सरल और त्वरित, जो मेरे स्वाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त थी! मेहमानों को यह एहसास भी नहीं हुआ कि सलाद में मेयोनेज़ नहीं डाला गया था। अब मैं हमेशा मेयोनेज़ के बजाय इस सॉस का उपयोग करता हूं: यह न केवल ओलिवियर सलाद के लिए उपयुक्त है, बल्कि उन सभी सलादों के लिए भी उपयुक्त है जहां नुस्खा में मेयोनेज़ की आवश्यकता होती है। तैयार करना आसान - बस कुछ मिनट, और कोई कच्चा अंडा नहीं। मेरा सुझाव है!

गर्मी का मौसम है, ताजी, विटामिन से भरपूर सब्जियों के सलाद का समय है - और यह सॉस स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ की तुलना में कहीं अधिक सामंजस्यपूर्ण रूप से उनके साथ जाता है! आइए स्टोर से खरीदे गए जीएमओ के साथ गर्मियों के उपहारों के लाभों को खराब न करें, बल्कि, इसके विपरीत, प्राकृतिक उत्पादों से बने सॉस के साथ व्यंजनों के स्वाद को समृद्ध करें।

पकाने का समय: 5 मिनट

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल (अपरिष्कृत, पहला कोल्ड प्रेस्ड: यह अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है);

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है);

शीर्ष सरसों के बिना 1 चम्मच;

खट्टा क्रीम के 7 बड़े चम्मच (अधिमानतः पूर्ण वसा, 20%);

नमक और पिसी हुई काली मिर्च - अपने स्वाद के अनुसार, लगभग छोटा चम्मच नमक और एक चुटकी काली मिर्च।

जैतून का तेल, नींबू का रस और सरसों को कांटे या चम्मच से मिलाएं।

खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

मैंने 15% और 20% खट्टा क्रीम के साथ सॉस "ए ला मेयोनेज़" बनाने की कोशिश की। तो, भरपूर खट्टी क्रीम के साथ, सॉस गाढ़ा हो गया और स्थिरता में मेयोनेज़ के समान हो गया। यद्यपि खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा का प्रतिशत स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए यदि आप कम वसा पसंद करते हैं, तो 15% लें।

अच्छी तरह मिलाने के बाद मसाले डालें, दोबारा मिलाएँ और सलाद ड्रेसिंग के लिए स्वादिष्ट सॉस तैयार है! इसे आज़माएं - इस आसान ड्रेसिंग से आपके सलाद को एक नया, ताज़ा और सुखद स्वाद मिलेगा, और आप और आपका परिवार स्वास्थ्यवर्धक भोजन खाएंगे। बच्चों के लिए सलाद तैयार करते समय यह विशेष रूप से सच है!

मेयोनेज़ के बजाय आहार सलाद ड्रेसिंग

स्रोत: www.liveinternet.ru

1. संतरे का मिश्रण

एक संतरे का रस निचोड़ें, उतनी ही मात्रा में कम वसा वाला दही मिलाएं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। मिक्सर में फेंट लें

डिल के एक गुच्छा को अच्छी तरह से काट लें, 100 ग्राम आहार दही, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल सेब का सिरका, काली मिर्च और चीनी स्वादानुसार। सभी सामग्रियों को मिक्सर में अच्छी तरह मिला लें।

3. भूमध्यसागरीय ड्रेसिंग

प्याज और तुलसी को बारीक काट लें, एक नींबू का रस और 125 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें, हिलाएं

प्रसंस्कृत पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें, डिल को काटें, लहसुन की 1 कली निचोड़ें, 1% केफिर (अधिमानतः एक ब्लेंडर में) के साथ सब कुछ मिलाएं। इस मिश्रण से सलाद को सीज़न करें।

5. लहसुन की ड्रेसिंग

इसे बनाते समय जरूरी है कि लहसुन की 4-5 कलियों को अच्छी तरह से कुचल लें या बारीक काट लें। इन्हें नमक (स्वादानुसार) के साथ पीस लें और 4 बड़े चम्मच डालें। ठंडे के चम्मच, अधिमानतः स्पार्कलिंग पानी (कार्बोनेटेड पानी लहसुन के स्वाद को अधिक सक्रिय बनाता है)। सब कुछ मिला लें. - इसके बाद 3 बड़े चम्मच डालें. बहुत गर्म वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। मक्खन के सफेद होने तक सभी सामग्री को कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। ठंडा होने पर, लहसुन सलाद ड्रेसिंग तैयार है।

यह ड्रेसिंग साधारण सब्जी सलाद, उबले आलू और सब्जियों के लिए अच्छी है।

नींबू और क्रैनबेरी का रस बराबर मात्रा में मिलाएं, जैतून का तेल, फिर कटा हुआ हरा प्याज और अजमोद मिलाएं।

7. दही ड्रेसिंग

1/1 के अनुपात में 2.5% किण्वित बेक्ड दूध के साथ नरम आहार कम वसा वाले पनीर को मिलाएं।

परिणामी मिश्रण का स्वाद और स्थिरता नियमित खट्टा क्रीम के समान है।

लेकिन हमारी "खट्टा क्रीम" में वसा की मात्रा डेढ़ प्रतिशत से अधिक नहीं है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 10 ग्राम से कम प्रोटीन नहीं है।

इस मिश्रण का उपयोग न केवल सब्जियों के सलाद को सजाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि सूप में भी जोड़ा जा सकता है, साथ ही फल और बेरी सलाद को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

8. शहद-नींबू सलाद ड्रेसिंग

आधे नींबू (3-4 बड़े चम्मच) से रस निचोड़ें, वनस्पति तेल, शहद, एक चम्मच बहुत बारीक कटा हुआ नींबू का रस और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

इस सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ, 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर से मिलाएँ और परोसें।

9. सलाद ड्रेसिंग

3 बड़े चम्मच को व्हिस्क या कांटे से फेंटें। एल तिल का तेल, 5 बड़े चम्मच। एल चावल का सिरका, 2 बड़े चम्मच। एल शहद, 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस।

तिल के तेल को स्वाद के लिए जैतून या अन्य वनस्पति तेल से बदला जा सकता है, और चावल के सिरके को किसी भी फल के टुकड़े से बदला जा सकता है।

मेयोनेज़ के बजाय 9 आहार सलाद ड्रेसिंग

मेयोनेज़ के बजाय 9 आहार सलाद ड्रेसिंग 1. संतरे का मिश्रण एक संतरे का रस निचोड़ें, उतनी ही मात्रा में कम वसा वाला दही मिलाएं। नमक, काली मिर्च और डालें

स्रोत: www.pravilnoe-pokhudenie.ru

आज हम आपके साथ ड्रेसिंग की कई सरल रेसिपी साझा करेंगे जो मेयोनेज़ की जगह ले सकती हैं। उनके साथ आप अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में विविधता ला सकते हैं और अपने प्रियजनों को एक नए रूप में परिचित सलाद के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं। अब आपके व्यंजन अधिक मौलिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जायेंगे!

सब्जी सलाद के लिए हल्की ड्रेसिंग

यह ड्रेसिंग सभी सब्जियों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाती है और प्रत्येक घटक के स्वाद पर सूक्ष्मता से जोर देती है:

• 10 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच वनस्पति तेल (जैतून, तिल, मक्का)
• 3 बड़े चम्मच. सिरका के चम्मच (वाइन/सेब)
• 0.5 चम्मच सहारा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

आहार सलाद ड्रेसिंग

उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प जो इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण मेयोनेज़ का सेवन करने से बचते हैं। यह ड्रेसिंग किसी भी सलाद में मेयोनेज़ की जगह ले लेगी:

• 4 बड़े चम्मच. नींबू का रस या वाइन सिरका
• 2 टीबीएसपी। फ़्रेंच (डिजॉन) सरसों
• 1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 2/3 कप जैतून का तेल

इस साधारण चटनी से आपका पसंदीदा सलाद नए रंगों से जगमगा उठेगा। और खट्टा क्रीम मेयोनेज़ का एक योग्य और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बन जाएगा:

• 7 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई
• लहसुन की 1-2 कलियाँ
• 0.5 चम्मच करी
• कटा हरा धनिया
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

एक और सॉस जिसमें खट्टा क्रीम होता है, फिर भी यह मेयोनेज़ के बिना भी किसी भी सलाद का पूरक होता है:

• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
• 1 चम्मच। सरसों
• तुलसी साग का 1 गुच्छा

उज्ज्वल स्वाद और दिलचस्प संयोजनों के प्रेमियों के लिए सॉस:

• 5 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच। डी जाँ सरसों
• 1/2 नींबू का रस
• स्वाद के लिए सूखी तुलसी और सीताफल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मेयोनेज़ के बजाय सलाद ड्रेसिंग

मेयोनेज़ के बजाय सलाद ड्रेसिंग आज हम आपके साथ ड्रेसिंग के लिए कई सरल व्यंजन साझा करेंगे जो मेयोनेज़ की जगह ले सकते हैं। उनके साथ आप अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में विविधता ला सकते हैं

स्रोत:toptitle.ru

मेयोनेज़ के बजाय सलाद सॉस पाक प्रयोगों के लिए एक अज्ञात ब्रह्मांड हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि सही सॉस न केवल स्वाद में सुधार कर सकता है, बल्कि कभी-कभी पकाने को भी बचा सकता है। पेशेवर रसोई में सॉस तैयार करने वाला कोई भी पेशेवर सॉस निर्माता इसकी पुष्टि करेगा।

गृहिणियां अक्सर नियमित मेयोनेज़ के साथ सलाद ड्रेसिंग की आदी होती हैं, बिना यह सोचे कि इससे पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। लेकिन बहुत से लोग स्वस्थ जीवन शैली जीना और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से बचना पसंद करते हैं। क्या बचा है - सलाद को पूरी तरह से छोड़ देना? जल्दबाजी न करें, क्योंकि सलाद को न केवल मेयोनेज़ से सजाया जा सकता है। खट्टा क्रीम और बिना चीनी वाले दही पर आधारित सॉस की कई रेसिपी हैं; ऐसी सॉस किसी भी सलाद में मेयोनेज़ की जगह आसानी से ले सकती है।

सामग्री का चयन इस तरह से किया जाता है कि गंध और स्वाद का आदर्श संतुलन बना रहे, साथ ही वे व्यंजन की मुख्य सामग्री को अनुकूल रूप से उजागर करते हैं। इसके अलावा, सॉस तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है और विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। बहुत सारे सॉस हैं जो मेयोनेज़ के बिना तैयार किए जाते हैं, और यहां उनमें से सबसे लोकप्रिय और असामान्य हैं। पाक परंपराओं से विचलित होने का प्रयास करें और सलाद को मेयोनेज़ के बिना सॉस से सजाएँ।

यदि नुस्खा में वनस्पति तेल निर्दिष्ट है, तो आप अधिक किफायती सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप जैतून का तेल चुनते हैं, तो एक्स्ट्रा विरजेन (पहली बार दबाना) बेहतर है।

सब्जी सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त. इसे अंगूर के सिरके के साथ नींबू के रस की जगह रिजर्व में तैयार किया जा सकता है।

• कटे हुए अखरोट
• लहसुन
• सफेद डबलरोटी
• नींबू का रस
• वनस्पति तेल

लहसुन को काट लें और कटे हुए अखरोट के साथ पीस लें। ब्रेड क्रम्ब डालें (इसे पहले से पानी में भिगो दें, फिर निचोड़ कर पीस लें)। - थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें और हर समय हिलाते रहें। अंत में नींबू का रस डालें और हिलाएं। सॉस चिकनी और मध्यम स्थिरता की होनी चाहिए। फ़्रिज में रखें।

इस सॉस के नाम का विनिगेट सलाद से कोई लेना-देना नहीं है, फ्रेंच से अनुवाद का अर्थ है "खट्टा" और "सिरका"।

• जैतून का तेल
• फ़्रेंच सरसों
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• काली मिर्च
• अंगूर का सिरका

शहद तरल होना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो इसे पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर है। सारी सामग्री मिला लें, स्वादानुसार नमक डालें। बस, सॉस तैयार है.

सुगंधित तिल के साथ एक सुगंधित चटनी सलाद में नवीनता जोड़ देगी और इसे नए स्वाद से भर देगी। सॉस सब्जियों और आलू के साथ सलाद के लिए उपयुक्त है।

• सफेद वाइन का सिरका
• जैतून का तेल
• नींबू का रस
• सरसों
• कटा हुआ अजमोद
• अदरक की जड़
• भुना हुआ तिल
• ऑलस्पाइस ग्राउंड

अदरक की जड़ को पीस लें. सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।

सॉस पारंपरिक मेयोनेज़ का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है; इसका उपयोग मांस और सब्जी सलाद को मसाला देने के लिए किया जा सकता है। कोई भी केफिर उपयुक्त होगा, यहां तक ​​कि 1% वसा भी।

पनीर के साथ जर्दी पीसें, केफिर और सरसों डालें। हिलाएं, थोड़ा नींबू का रस डालें और नमक डालें।

आप न केवल खसखस ​​​​के साथ पाई बेक कर सकते हैं, यह सॉस में भी उपयुक्त होगा। मध्यम मसालेदार और मध्यम सुगंधित, बिल्कुल वही जो आपको सलाद के लिए चाहिए।

• सूखी सरसों
• वनस्पति तेल
• सेब या वाइन सिरका

प्याज को ब्लेंडर में या बारीक कद्दूकस पर जितना संभव हो उतना बारीक काटना चाहिए। बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं और एक अलग कटोरे में निकाल लें। सॉस को कई दिनों तक तैयार करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

किसी भी सॉस को पकाने के बाद कम से कम 10 मिनट तक पकने देना चाहिए। बनाना। इस दौरान इसके स्वाद गुण अधिकतम रूप से प्रकट होंगे।

क्या विदेशी वस्तुओं के बिना ऐसा करना संभव है? एवोकैडो एक स्वादिष्ट मूल सॉस बनाता है, जो मेयोनेज़ का एक गंभीर प्रतियोगी है।

• एवोकाडो
• खट्टी मलाई
• लहसुन
• कटा हुआ साग
• जैतून का तेल
• नींबू का रस
• कटा हुआ साग

एवोकैडो को छीलें और इसे अन्य उत्पादों के साथ ब्लेंडर में पीस लें।

चटनी मसालेदार से अधिक सुगंधित है। हॉर्सरैडिश का विशिष्ट स्वाद खट्टा क्रीम से नरम हो जाएगा, और जड़ी-बूटियाँ और भी अधिक स्वाद जोड़ देंगी।

• कसा हुआ सहिजन
• खट्टी मलाई
• चिकन की जर्दी
• कटा हुआ साग
• नींबू का रस

खट्टी क्रीम को सहिजन और चिकन की जर्दी के साथ फेंटें। साग डालें, सब कुछ मिलाएँ। इसमें केवल स्वाद के लिए नींबू का रस, इच्छानुसार नमक और सारा मसाला मिलाना बाकी है।

सॉस के लिए बहुत कम उत्पादों और समय की आवश्यकता होगी, लेकिन आपके श्रम का परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा!

पनीर को पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें, इसमें थोड़ा सा सरसों और नींबू का रस मिलाएं। सॉस का उपयोग मांस, मछली और किसी भी सब्जी के सलाद में मसाला डालने के लिए किया जा सकता है।

सॉस के ये तीन घटक निश्चित रूप से किसी भी घर में पाए जा सकते हैं, और यहां तक ​​कि एक स्कूली बच्चा भी इसे तैयार कर सकता है!

इसे तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है - बस मिश्रण करें और आपका काम हो गया!

उन लोगों के लिए कम कैलोरी वाली चटनी जो डाइट पर हैं, सिर्फ अपना फिगर देख रहे हैं या मेयोनेज़ पसंद नहीं करते हैं।

• खट्टा क्रीम (कम वसा)
• सरसों
• जैतून का तेल
• नींबू का रस

आप इसे आधे मिनट में तैयार कर सकते हैं, क्योंकि आपको बस सभी चीजों को अच्छे से मिलाना है.

खट्टी क्रीम को किसी भी बिना चीनी वाले दही से बदला जा सकता है।

यह सॉस अमेरिका से आता है; किंवदंती के अनुसार, इसका आविष्कार एक निश्चित किसान ने किया था। परिणाम एक हल्की, स्वादिष्ट चटनी है जिसका उपयोग सब्जियों के सलाद और अन्य पसंदीदा व्यंजनों में मसाला डालने के लिए किया जा सकता है।

• बिना मीठा दही
• दूध
• सिरका
• कटा हुआ साग
• लहसुन

दूध में दही मिलाएं, सिरका डालें और हिलाएं। वहां लहसुन निचोड़ें और जड़ी-बूटियां डालें। सबसे अंत में नमक और काली मिर्च डाली जाती है।

यह सॉस आमतौर पर इसी नाम के सलाद के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन इस ड्रेसिंग के साथ अन्य सब्जियों के सलाद को भी पकाया जा सकता है। यह प्रसिद्ध सीज़र सलाद से भी बदतर नहीं होगा!

सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, एक सजातीय संरचना प्राप्त करते हुए, ब्लेंडर में अच्छी तरह से पीस लें।

बाल्समिक सिरका की उपस्थिति सुगंध को अधिकतम करती है। बाल्सेमिक सॉस में मीठा और खट्टा, परिष्कृत स्वाद होता है, जिसमें तिल के बीज की भूख बढ़ाने वाली सुगंध होती है।

• भुना हुआ तिल
• सरसों
• बालसैमिक सिरका
• जैतून का तेल
• नींबू का रस

सभी सामग्रियों को मिलाएं, सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें। इसे पकने दें और सॉस उपयोग के लिए तैयार है।

इस सॉस का उपयोग आमतौर पर सब्जियों के सलाद में मसाला डालने के लिए किया जाता है। तैयार सॉस बहुत मूल दिखता है। यदि आप वास्तव में इसे पसंद करते हैं, तो इसे और अधिक बनाएं। लहसुन का स्वाद धीरे-धीरे जड़ी-बूटियों के साथ मिल जाता है।

ताजा अजमोद और डिल को लहसुन के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। जैतून का तेल जोड़ें, फिर से हिलाएं और आप तुरंत सलाद को सजा सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

न केवल प्रेम के मामले में फ्रांसीसी को गुणी माना जाता है; फ्रांसीसी भोजन को दुनिया में सबसे परिष्कृत में से एक माना जाता है। पारंपरिक पेरिसियन क्रीम सॉस, फ़्रांसीसी तरीके से बनाने का प्रयास करें।

• क्रीम (वसा सामग्री 25%)
• डी जाँ सरसों
• छोटे प्याज़
• वनस्पति तेल
• सिरका
• मसाले

बारीक कटे हुए प्याज़ को बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह से फेंटा जाता है। काफी ऊंचे किनारों वाले कंटेनर में व्हिस्क से फेंटना बेहतर है।

हालाँकि तैयार सॉस की शेल्फ लाइफ लंबी नहीं होती है, आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए कई दिनों तक तैयार कर सकते हैं। तैयार सॉस को कांच के जार में संग्रहित करना सबसे अच्छा होगा; इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

सामान्य उत्पादों से बनी एक बहुत ही असामान्य चटनी - इससे बेहतर क्या हो सकता है?

• कद्दू की प्यूरी
• खजूर
• सरसों
• लहसुन
• प्याज पाउडर
• जैतून का तेल
• वाइन या सेब साइडर सिरका
• अजवायन के फूल

खजूरों को छीलकर ब्लेंडर बाउल में रखें। वहां बची हुई सारी सामग्री डालें और चिकना होने तक फेंटें। तैयार सॉस की बनावट एक समान और मध्यम स्थिरता की होनी चाहिए।

यह सॉस आहार के दौरान उपयोगी होगा, जब शरीर को अतिरिक्त पोषण की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, अलसी के तेल, जो सॉस का हिस्सा है, में ओमेगा -3 एसिड होते हैं जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं।

• अलसी का तेल
• जैतून का तेल
• सेब का सिरका
• नींबू का रस

सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और बस इतना ही - सॉस तैयार है। आसान और तेज़!

जो उत्पाद पहली नज़र में असंगत लगते हैं वे सॉस में एक दूसरे के पूरी तरह पूरक होते हैं। यह उड़ान आपकी कल्पना के लिए है, क्योंकि स्ट्रॉबेरी के अलावा, आप थोड़ा लाल करंट या अन्य पसंदीदा जामुन जोड़ सकते हैं।

यह असामान्य सॉस तैयार करना बहुत आसान है। मैश की हुई स्ट्रॉबेरी, जिसे बीज निकालने के लिए छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है, को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। बिना मीठा दही बढ़िया काम करता है। सरसों के साथ खट्टा क्रीम पतला करें; आप नियमित या साबुत अनाज सरसों ले सकते हैं। अब आपको थोड़ा सा ऑलस्पाइस मिलाना है और चाहें तो नमक भी मिलाना है।

इन व्यंजनों के साथ, आपके पास वास्तव में सलाद ड्रेसिंग का एक विशाल चयन होगा, इसलिए अब आपको उस उबाऊ मेयोनेज़ का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

मेयोनेज़ के बजाय सलाद सॉस

आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके कम कैलोरी वाली सलाद ड्रेसिंग कैसे बनाएं। मेयोनेज़ के बिना सॉस के लिए विभिन्न व्यंजनों का संग्रह, तैयार करने में आसान + वीडियो और तस्वीरें।

हम एक छोटा सा रहस्य उजागर करेंगे. कुछ महिलाएं, वजन कम करने के लिए, ड्रेसिंग में उच्च कैलोरी सामग्री के कारण सलाद और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए पारंपरिक खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस से इनकार करती हैं। सुंदरता के लिए आपको खाने के स्वाद का त्याग करना होगा। हालाँकि, यह आवश्यक नहीं है. आप इन्हें आसानी से हल्के और स्वस्थ दही-आधारित ड्रेसिंग से बदल सकते हैं।

हम आपके ध्यान में इस सीज़न की तीन सबसे लोकप्रिय सॉस लाते हैं! वे आपके पसंदीदा सलाद में एक नाजुक स्वाद और ताज़ा वसंत सुगंध जोड़ देंगे, दूसरे कोर्स को सजाएंगे और सामान्य मिठाई में एक नया, परिष्कृत नोट जोड़ देंगे। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वजन कम करने की प्रक्रिया जितना संभव हो सके किसी का ध्यान नहीं जाएगा, केवल लाभ और हल्केपन की भावना लाएगा।

विशेषज्ञ टिप्पणी: इरीना साल्कोवा, कंपनी की प्रयोगशाला की प्रमुख« चेबुरास्किन बंधु. परिवार के खेत» :

दही का उत्पादन करते समय, लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफाइल्स युक्त एक स्टार्टर को पूरे या सामान्यीकृत पाश्चुरीकृत दूध में मिलाया जाता है। बल्गेरियाई स्टिक असली दही का एक अनिवार्य घटक है। बल्गेरियाई बैसिलस सूक्ष्मजीव किण्वन के दौरान विटामिन और अमीनो एसिड का उत्पादन करते हैं और रोगजनक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को दबाने की प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। प्राकृतिक दही शरीर को शुद्ध और पुनर्जीवित करने, हानिकारक विषाक्त पदार्थों को हटाने और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करता है, जिससे भोजन को पचाने की प्रक्रिया अधिक कुशल हो जाती है।

बियरनाइस दही सॉस

आपको चाहिये होगा:

• 1/2 कप प्राकृतिक दही बिना चीनी के
• अजमोद का छोटा गुच्छा
• तारगोन की टहनी (तारगोन)
• 1/2 चम्मच सरसों
• स्वादानुसार मसालेदार नमक

तैयारी:

1. एक बाउल में दही और सरसों को मिला लें.
2. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
3. दही-सरसों के मिश्रण में 1 चम्मच अजमोद और तारगोन मिलाएं।
4. स्वादानुसार नमक डालें. अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, मसालेदार नमक को अजवाइन नमक से बदला जा सकता है।
5. सॉस को ठंडे स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें।

यह सॉस प्राचीन फ्रांसीसी सॉस सॉस बर्नाइज़ का दही भाई है, जिसका नाम फ्रांस के राजा हेनरी चतुर्थ की मातृभूमि के नाम पर रखा गया है। यह ग्रिल्ड मीट के साथ बहुत अच्छा लगता है। स्वादिष्ट स्वाद वाली यह मूल चटनी पिज़्ज़ा, सब्जियों और गर्म मछली और पोल्ट्री व्यंजनों में तीखापन जोड़ देगी। सबसे समझदार पेटू इसकी सराहना करेंगे।

दही की चटनी अप्रैल

आपको चाहिये होगा:

• 1-1/2 नींबू का छिलका
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• डिल का छोटा गुच्छा
• कुछ तुलसी के पत्ते
• 2 कलियाँ लहसुन
• स्वादानुसार पिसा हुआ सारा मसाला
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. लहसुन को छील कर काट लीजिये.
2. साग को धोकर सुखा लें और काट लें।
3. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें.
4. दही को लहसुन, जड़ी-बूटियों और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं, मिश्रण को काली मिर्च, नमक या अन्य मसालों के साथ मिलाएं।
5. जैतून का तेल डालें और सॉस को अच्छी तरह फेंटें।
6. सलाद को सॉस के साथ सीज़न करें और तैयार डिश को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर ठंडा होने के लिए रखें।

अप्रैल ड्रेसिंग एक बहुमुखी सलाद ड्रेसिंग है। दही और जैतून के तेल के संयोजन के लिए धन्यवाद, इसमें एक रेशमी बनावट और सामंजस्यपूर्ण स्वाद है, जबकि उत्साह इसे सही अम्लता देता है। यह चटनी कभी भी उबाऊ नहीं होगी, क्योंकि इसे अलग-अलग मसाले, बारीक कटे खीरे या मोर्टार में पिसे हुए जैतून डालकर अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

दही सॉस पनीर

आपको चाहिये होगा:

• चीनी के बिना 1 कप प्राकृतिक दही
• 200 ग्राम आपका पसंदीदा पनीर
• कुछ पुदीने की पत्तियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• योजक के रूप में: 1) 1 नाशपाती और पाइन नट्स, यदि नीला पनीर डोर ब्लू है; 2) लहसुन की 2 कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और एक चुटकी काली मिर्च, यदि पनीर अदिघे या डच प्रकार का है; 3) 1 सेब, 1 बड़ा चम्मच संतरे का रस और एक चुटकी दालचीनी, अगर पनीर रिकोटा या मोत्ज़ारेला है।

तैयारी:

1. दही और कसा हुआ पनीर मिला लें.
2. पुदीने को बारीक काट लें और इसे पनीर और दही के मिश्रण के साथ मिला दें।
3. अगर पनीर नमकीन है तो नमक न डालें.
4. लहसुन के पूरक के लिए, लहसुन को प्रेस में कुचलें या मोर्टार में पीस लें, इसे जैतून के तेल और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5. नाशपाती या सेब के रूप में एडिटिव्स को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। संतरे के रस को दालचीनी के साथ मिलाएं। पाइन नट्स साबुत डाले जाते हैं।

इस सॉस का लाभ यह है कि यह बहुत तृप्तिदायक है, और यदि आप इसके साथ किसी भी हरी पत्तियों का स्वाद लेते हैं, चाहे वह अरुगुला, आइसबर्ग या कोई अन्य सलाद हो, तो आप लंबे समय तक भूख की भावना से छुटकारा पा सकते हैं। चीज़ सॉस किसी भी डिश के साथ अच्छा लगता है. पनीर के प्रकार के आधार पर, आप मसालेदार लहसुन से लेकर फल मिठाई तक के योजक को अलग-अलग कर सकते हैं, लेकिन बिना योजक के भी यह सॉस सुंदर और आत्मनिर्भर है।