आहार गोमांस कैसे पकाएं ताकि यह नरम हो? बीफ आहार व्यंजन: वजन घटाने के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन वजन घटाने के लिए उबला हुआ बीफ।

आधुनिक मांस उद्योग पूरी दुनिया में विकसित है और हर साल गति प्राप्त कर रहा है। इसके विपरीत, शाकाहार को लोकप्रिय बनाया जा रहा है, जो हमारे छोटे भाइयों को मारने और खाने से इनकार करने और पौधों के खाद्य पदार्थों पर स्विच करने का आह्वान करता है। मांस मानव शरीर के लिए कैसे उपयोगी और हानिकारक है, इस बारे में प्रत्येक पक्ष के अपने तर्क हैं। तर्क के लिए, इस उद्योग में अधिक से अधिक नए शोधों को लगातार आकर्षित और चुनौती दी जा रही है, लेकिन न तो डॉक्टर, न ही पोषण विशेषज्ञ, न ही शहरवासी आम सहमति में आ सकते हैं।

इन सभी असहमतियों की पृष्ठभूमि में, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे जानना चाहते हैं कि क्या वजन कम करते हुए भी मांस खाना संभव है, और यदि हां, तो किसे वरीयता दी जाए।

फायदा

कोई भी मांस (लाल और सफेद दोनों) स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, क्योंकि यह निम्न का स्रोत है:

• गिलहरी। पशु प्रोटीन में मानव शरीर के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इसलिए, यदि आप इसे आहार में शामिल करते हैं, तो यह सुंदर राहत वाली मांसपेशियों को पंप करने और उनके विभाजन को रोकने में मदद करेगा।
• विटामिन बी 12। जिसके बिना एनीमिया के गंभीर रूप होने का खतरा कई गुना बढ़ जाता है।
• ग्रंथि। विशेष रूप से लाल किस्मों और ऑफल में इसका बहुत कुछ।
• विटामिन ए, ई, डी। वे वसा में घुलनशील होते हैं, इसलिए मांस उत्पादों को खाने पर वे पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं।
• फास्फोरस। यह मानव डीएनए, कोशिका झिल्ली का हिस्सा है; इसकी भागीदारी के बिना, शरीर में एक भी जैव रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं होती है।

साथ ही यह नहीं कहा जा सकता कि यह पशु प्रोटीन और विटामिन बी12 का एक अनिवार्य स्रोत है। ये पोषक तत्व अन्य खाद्य पदार्थों में भी पाए जाते हैं। इसलिए, वजन कम करते समय, मांस को मना करना और इसे उनके साथ बदलना काफी संभव है।

उपयोगी सुविधाओं में भी शामिल हैं:

• मानसिक क्षमताओं और स्मृति में सुधार;
• अतिरिक्त ऊर्जा का उत्पादन;
• तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव;
• कोलेरेटिक प्रभाव, यकृत को सामान्य करना;
• एनीमिया और बेरीबेरी की रोकथाम;
• मांसपेशियों के फ्रेम को मजबूत करना।

मांस, अपने स्वाद और पोषण मूल्य के कारण, खुशी के हार्मोन के उत्पादन में योगदान देता है, जो आमतौर पर वजन घटाने के दौरान बहुत कम होते हैं। इसका उपयोग टूटने के जोखिम को कम करता है, यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक के अधीन।

चोट

यदि आप मांस उत्पादों के साथ वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि वे शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं। साथ ही, यह न भूलें कि नीचे दिए गए सभी तर्क केवल काल्पनिक हैं और इसके लिए अधिक ठोस वैज्ञानिक प्रमाण की आवश्यकता है।

प्रोटीन का बढ़ा हुआ सेवन इसके क्षय उत्पादों द्वारा विषाक्तता को भड़का सकता है और शरीर में नशा पैदा कर सकता है। पशु वसा को संसाधित करना मुश्किल होता है और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के रूप में रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर बस जाता है। लाल किस्मों के पाचन के दौरान, यूरिक एसिड बनता है, जो गठिया और आर्थ्रोसिस के विकास में योगदान देता है।

मांस में कथित तौर पर थायराइड और सेक्स हार्मोन होते हैं, जिनका उपयोग पशुपालन में पशुधन के विकास में तेजी लाने के लिए किया जाता है। एक बार मानव शरीर में, वे हार्मोनल पृष्ठभूमि को बाधित करते हैं, जो गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से भरा होता है। यह देखते हुए कि यह अधिक वजन के मुख्य कारणों में से एक है, इस उत्पाद को आहार में शामिल करना सबसे अच्छा समाधान नहीं है।

खराब परिस्थितियों के कारण जानवरों को बीमार होने से बचाने के लिए, उन्हें एंटीबायोटिक्स दिए जाते हैं, जिन्हें बाद में मांस उत्पादों में शामिल किया जा सकता है। मानव स्वास्थ्य के लिए, उनका नुकसान यह है कि वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मारते हैं, और किसी भी वजन घटाने की पृष्ठभूमि के खिलाफ, शरीर पहले से ही कमजोर है। परिणाम भलाई में गिरावट और विभिन्न वायरल और संक्रामक रोगों के जोखिम में वृद्धि है।

हाल ही में, विभिन्न अध्ययनों के डेटा लगातार प्रकाशित हुए हैं कि रेड मीट एक वास्तविक हत्यारा है, क्योंकि यह इस तरह की घातक बीमारियों का कारण बनता है:

• कैंसर (तलने के दौरान इसमें बनने वाले कार्सिनोजेन्स के कारण);
• हृदय रोग (उच्च कोलेस्ट्रॉल के कारण);
• अल्जाइमर रोग (पशु प्रोटीन के टूटने के दौरान निकलने वाले अमीनो एसिड होमोसिस्टीन के कारण)।

लेकिन! तलने के दौरान कार्सिनोजेन्स बनते हैं और मछली भी। तो यह खाना पकाने की इस विधि को त्यागने के लिए पर्याप्त है। और होमोसिस्टीन सभी पशु उत्पादों (अंडे, दूध, मछली) में पाया जाता है।

अनुमत किस्में

कुछ किस्मों को आहार माना जाता है। सबसे कम कैलोरी वाले, जिनमें न्यूनतम वसा और अधिकतम प्रोटीन होता है, इस श्रेणी में आते हैं। आहार बनाना आसान बनाने के लिए, विचार करें कि वजन कम करते समय आप किस तरह का मांस खा सकते हैं और साथ ही साथ अपने स्वास्थ्य या अपने फिगर को नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं:

• सोया;
• केकड़ा;
• मुर्गा;
• टर्की;
• बछड़े का मांस;
• गौमांस।

सोया मांस

सोयाबीन को संसाधित करके वसा रहित सोया आटे से उत्पादित किया जाता है। यह शाकाहारियों के लिए पशु मांस का विकल्प है।

कैलोरी सामग्री: सूखे रूप में 296 किलो कैलोरी और तैयार रूप में केवल 100 किलो कैलोरी।

• इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, जो वजन घटाने के लिए उपयोगी होते हैं, जिनमें आमतौर पर उनकी कमी पाई जाती है;
• लेसिथिन से भरपूर, जो एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े को घोलता है;
• शरीर को वनस्पति प्रोटीन प्रदान करता है, जो एक जानवर की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित होता है;
• कम कैलोरी।

• इसमें आइसोफ्लेवोन्स होते हैं जो थायराइड हार्मोन के संश्लेषण को कम करते हैं, जो अतिरिक्त वजन का कारण बनता है और वजन घटाने में योगदान नहीं करता है;
• इसमें ऑक्सालेट होते हैं, जिससे गुर्दे की पथरी हो सकती है;
• बौद्धिक क्षमता को कम करता है।

निष्कर्ष:सोया मांस सबसे कम कैलोरी में से एक है, इसलिए यह वजन घटाने के लिए किसी भी आहार के आहार में फिट होगा। लेकिन साथ ही, एक जोखिम है कि उत्पाद जीएमओ सोयाबीन से सभी आगामी परिणामों के साथ बनाया जाएगा।

केकड़ा

हम सशर्त रूप से केकड़े के मांस को इस खाद्य श्रेणी में शामिल करते हैं। सशर्त रूप से, क्योंकि यह समुद्री भोजन के साथ अधिक व्यवस्थित रूप से फिट बैठता है।

कैलोरी सामग्री: 75 किलो कैलोरी।

• कम कैलोरी;
• उच्च प्रोटीन सामग्री;
• ऊर्जा का एक स्रोत है, भंडार में वसा के रूप में जमा नहीं होता है;
• इसमें मौजूद टॉरिन मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• रक्त प्रवाह को तेज करता है;
• मांसपेशियों को टोन करता है, इसलिए यह सक्रिय खेलों के साथ वजन कम करने के लिए एकदम सही है;
• असंतृप्त फैटी एसिड ओमेगा -3 और -6 हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करते हैं;
• बी विटामिन का पाचन और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

• भारी धातुओं, विषाक्त पदार्थों, रेडियोधर्मी तत्वों के लवण की उच्च सांद्रता हो सकती है;
• इस तथ्य के कारण पोषक तत्वों की कमी पैदा कर सकता है कि यह जल्दी से संतृप्त हो जाता है और कुछ और खाने की इच्छा को हतोत्साहित करता है;
• उत्पादों-एलर्जी के समूह के अंतर्गत आता है।

निष्कर्ष:वजन कम करते समय अपने आहार में केकड़े के मांस को अवश्य शामिल करें, लेकिन सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं। और ध्यान रखें कि एक गुणवत्ता वाला उत्पाद महंगा होता है और आपको इसे यथासंभव ताजा उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

मुर्गी

वजन घटाने के लिए चिकन (अर्थात् स्तन) सबसे अच्छा मांस है, क्योंकि यह शुद्ध, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का स्रोत है जिसमें वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है। इसके आधार पर पूर्णांक और .

कैलोरी: 190 किलो कैलोरी।

• वजन घटाने के दौरान मांसपेशियों के तंतुओं के विभाजन को रोकता है, जिससे आप बिजली भार की पृष्ठभूमि के खिलाफ एक सुंदर आकृति बना सकते हैं;
• आसानी से पचने योग्य;
• इसमें ग्लूटामाइन होता है, जिसका तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है। तो, यह बाध्यकारी अधिक खाने से रोकता है।

• एलर्जेनिक उत्पादों को संदर्भित करता है;
• साल्मोनेलोसिस के अनुबंध के जोखिम को बढ़ाता है;
• चिकन के कुछ हिस्से काफी वसायुक्त और कैलोरी में उच्च होते हैं।

निष्कर्ष:शुद्ध पशु प्रोटीन के मुख्य स्रोत के रूप में चिकन ब्रेस्ट को आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें (बिना त्वचा, वसा और बिना नमक के उबला हुआ)।

टर्की

बहुत से लोग मानते हैं कि टर्की वजन घटाने के लिए चिकन की तुलना में और भी अधिक उपयोगी मांस है, क्योंकि इसमें कैलोरी और वसा कम होती है।

कैलोरी: 141 किलो कैलोरी।

• आसानी से पचने योग्य;
• एलर्जी का कारण नहीं बनता है;
• बहुत सारे फास्फोरस और पोटेशियम होते हैं;
• चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।

नुकसान: इसमें बहुत अधिक सोडियम होता है और रक्तचाप बढ़ाता है, इसलिए इसे उच्च रक्तचाप में contraindicated है।

बछड़े का मांस

कैलोरी: 196 किलो कैलोरी।

• पाचन के लिए उपयोगी;
• आसानी से पचने योग्य;
• गर्मी उपचार के बाद अधिकांश पोषण मूल्य बरकरार रखता है;
• विटामिन, अमीनो एसिड और आयरन का एक मूल्यवान स्रोत।

नुकसान: इसमें प्यूरीन एसिड होता है, जो जोड़ों की स्थिति और प्रतिरक्षा प्रणाली पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

निष्कर्ष:वजन घटाने के लिए आहार में शामिल किया जा सकता है।

गौमांस

कैलोरी: 187 किलो कैलोरी।

• प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर;
• कम वसा और कम कैलोरी;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, मांसपेशियों को टोन करता है और उनके विकास को बढ़ावा देता है।

• बहुत सारे कोलेस्ट्रॉल होते हैं;
• प्यूरीन एसिड का एक स्रोत, जो ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गाउट का कारण बनता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को दबाता है;
• बुढ़ापे में contraindicated।

निष्कर्ष:उन युवा पुरुषों के लिए उपयुक्त है जो गहन खेलों की पृष्ठभूमि पर अपना वजन कम करते हैं।

वजन कम करते समय आप किडनी, लीवर, हार्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

निषिद्ध या अवांछित किस्में

ऐसी किस्में भी हैं जो अपनी वसा सामग्री और उच्च कैलोरी सामग्री के कारण वजन घटाने के लिए मना करना बेहतर है:

• सुअर का मांस;
• भेड़े का मांस;
• बत्तख;
• हंस।

सुअर का माँस

कैलोरी: 259 किलो कैलोरी।

• एलर्जी का कारण बनता है;
• हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है;
• बहुत सारे कोलेस्ट्रॉल होते हैं;
• "गंदा" मांस माना जाता है, क्योंकि इसमें बहुत सारी अशुद्धियाँ होती हैं (विषाक्त पदार्थ, समान हार्मोन, एंटीबायोटिक्स);
• खराब अवशोषित, पाचन को जटिल करता है।

भेड़े का मांस

कैलोरी: 209 किलो कैलोरी।

• पचाने में मुश्किल, आंतों को बंद कर देता है, पाचन खराब कर देता है;
• जिगर और पित्ताशय की थैली के कामकाज को बाधित करता है;
• गठिया के विकास में योगदान देता है।

बत्तख़ का बच्चा

कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी।

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि को बढ़ावा देता है;
• कठोर तंतुओं को पचाना मुश्किल होता है, पाचन तंत्र को रोकना;
• मोटापा, मधुमेह, थायरॉयड ग्रंथि, पाचन, यकृत के साथ समस्याओं में contraindicated;
• एलर्जी पैदा कर सकता है।

हंस

कैलोरी: 412 किलो कैलोरी।

• पेट के काम को बाधित करता है;
• चयापचय धीमा कर देता है;
• हेल्मिंथियासिस का कारण बन सकता है;
• मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेलेटस और अग्नाशयी विकृति में contraindicated।

वजन घटाने के लिए मांस उत्पादों का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है: सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, हैम, बेकन, लार्ड, आदि। ये सभी कैलोरी में उच्च, वसा में उच्च और (अक्सर) हानिकारक खाद्य योजक की उपस्थिति में होते हैं। (स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक)।

खाने का सबसे अच्छा समय कब है?

किसी भी मुख्य भोजन पर। दोपहर के भोजन के लिए वील और बीफ सबसे अच्छा खाया जाता है, रात के खाने के लिए चिकन और टर्की। पेट में मांस के लंबे समय तक पचने को देखते हुए आपको इसे रात के समय नहीं खाना चाहिए। यह वसा के जमाव में योगदान देगा, वजन घटाने को धीमा करेगा और आंतों के विकारों को भड़का सकता है।

पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

1. सबसे पतला भाग चुनें (एक पक्षी में, उदाहरण के लिए, यह एक स्तन है)।
2. कुल्ला।
3. वसा की त्वचा और चमड़े के नीचे की परतों को हटा दें।
4. वजन घटाने के लिए अनसाल्टेड पानी में उबालना खाना पकाने का एक आदर्श विकल्प है।
5. बेक्ड, स्टीम्ड और स्टू की भी अनुमति है।

किसके साथ संगत है?

• पत्तेदार साग: सलाद, पालक, शर्बत, अजमोद, सीताफल, डिल, तुलसी;
• सब्जियां: एवोकाडो, सफेद और फूलगोभी, हरी मिर्च, खीरा, अजवाइन।

क्या इसे पूरी तरह से मना करना संभव है?

यदि आप मांस की अस्वीकृति और वजन घटाने को संयोजित करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको ध्यान से इस पर काम करना होगा कि इसे किसके साथ बदलना है ताकि शरीर को मुख्य पोषक तत्वों की कमी महसूस न हो जो इसका एक स्रोत है:

• नट, फलियां और अनाज प्रोटीन के पौधे स्रोत हैं;
• अंडे और डेयरी उत्पाद - प्रोटीन, विटामिन ए और ई के पशु स्रोत;
• अंकुरित गेहूं, चोकर, एक प्रकार का अनाज, मकई में B12 होता है;
• सब्जियां, फल, मेवा, जड़ी-बूटियां, अनाज आयरन से भरपूर होते हैं;
• मछली के साथ मांस की जगह फास्फोरस, प्रोटीन, विटामिन ए और ई की कमी को पूरा करेगा;
• गहरे हरे, लाल और पीले रंग की सब्जियां और फल शरीर को विटामिन ए और ई से संतृप्त करते हैं;
• कुछ नट्स (ब्राजील, पाइन, बादाम) और बीज (तिल) में बहुत अधिक फास्फोरस होता है।

एकमात्र विटामिन जो किसी अन्य भोजन में नहीं पाया जाता है, वह है डी, लेकिन इसकी कमी को रोकने के लिए, यह अक्सर धूप में रहने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स, जिनमें से मुख्य स्रोत मांस है, को आहार की खुराक, मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स और व्यक्तिगत तैयारी के साथ फिर से भरा जा सकता है यदि उन्हें छोड़ दिया जाता है।

व्यंजनों

वजन घटाने के लिए, सबसे कम कैलोरी, आहार मांस व्यंजन चुनें। कई व्यंजनों को आधार के रूप में लिया जा सकता है।

• टमाटर के साथ चिकन स्टू

200 ग्राम चमड़ी वाले चिकन ब्रेस्ट को भागों में काटा जाता है। टमाटर के 100 ग्राम ब्लांच करें, एक ब्लेंडर में फेंटें। 1 छोटा प्याज पीस लें, 1 मध्यम आकार की गाजर को कद्दूकस कर लें। चिकन के टुकड़ों को मोटी दीवार वाले पैन में डालें, फिर टमाटर की प्यूरी, गाजर और प्याज़ डालें। नमक और काली मिर्च। 300 मिली गर्म पानी डालें। पूरा होने तक धीमी आंच पर उबालें।

• तुर्की सलाद

300 ग्राम टर्की ब्रेस्ट (बिना नमक और त्वचा के) उबालें। ठंडा करें, स्ट्रॉ पर रखें। 2 टमाटर और 2 (पीली और लाल) शिमला मिर्च को बेतरतीब ढंग से काट लें। 75 ग्राम फ़ेटा चीज़ छोटे क्यूब्स में कटा हुआ सभी सामग्री मिलाएं, सीजन 1 बड़ा चम्मच। एल जतुन तेल।

• ओवन में वील

एक मोर्टार में 5 ग्राम काली मिर्च और पिसी मिर्च, 15 ग्राम अजवायन को कुचल दें। 1 किलो ताजा वील को भागों में काटें, कुल्ला, सूखा, पके हुए मसालों में रोल करें। 20 ग्राम पिघला हुआ शहद, 100 मिली प्राकृतिक चेरी का रस और 50 मिली ब्रांडी मिलाएं। इस मैरिनेड में मांस डुबोएं और ढक्कन बंद कर दें। 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें, 1 घंटे के लिए सर्द करें। एक विशेष बेकिंग स्लीव में मैरिनेड डालें, वहां थोड़ा कसा हुआ गाजर डालें, ऊपर से मैरीनेट किए हुए वील के टुकड़े डालें। 170 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए बेक करें।

आहार गोमांस पकाने के कई तरीके हैं ताकि यह निविदा हो। उदाहरण के लिए, यदि बीफ बेकिंग के लिए है, तो इसे पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, जैसे उत्पाद:

• सेब का सिरका,
• नींबू का रस,
• सफेद या रेड वाइन,
• अनार का रस,
• जतुन तेल।

सरसों में बीफ मैरीनेट करना

एक किलोग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो मांस से अतिरिक्त फिल्मों और नसों को हटा दिया जाता है। मांस को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, और फिर एक सौ ग्राम सरसों के टुकड़े को उदारतापूर्वक लेपित किया जाता है। कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है और दो घंटे के लिए मेज पर छोड़ दिया गया है। समय बीत जाने के बाद, गोमांस के मांस को पानी से धोया जाता है, काट दिया जाता है और आपके विवेक पर पकाया जाता है (बेक्ड, फ्राइड)। यह विकल्प पुराने या बहुत सख्त मीट को पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है।

कीवी बीफ अचार

आधा किलोग्राम धुले और सूखे बीफ़ मांस को आनुपातिक टुकड़ों में काट दिया जाता है। दो कीवी को छील लिया जाता है, फल पतले आधे छल्ले में काट दिए जाते हैं। एक अलग कंटेनर में, कीवी स्लाइस और मांस के टुकड़े मिलाएं, अपने हाथों से द्रव्यमान मिलाएं। पन्द्रह मिनट के लिए कंटेनर को खुला छोड़ दें।

केफिरो में बीफ को मैरीनेट करना

केफिर का एक गिलास एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है, मांस के लिए मसाले किण्वित दूध उत्पाद में जोड़े जाते हैं। एक किलोग्राम गोमांस को एक तरल में रखा जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। सुबह में, मांस बेक किया जा सकता है या तला हुआ जा सकता है। केफिर की जगह मिनरल वाटर का इस्तेमाल किया जा सकता है। मैरिनेट करने का समय दो से तीन घंटे का होगा। बीफ़ पकाने के अंतिम दो तरीके मध्यम-कठोर बीफ़ के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

बीफ आहार व्यंजनों

उबला हुआ आहार बीफ

बीफ के मांस में प्रोटीन, आयरन और विटामिन की मात्रा अधिक होती है और साथ ही इसमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। प्रति सौ ग्राम गोमांस की कैलोरी सामग्री केवल 120 कैलोरी है।

अवयव:

• गाजर - 1 पीसी।,
• बीफ - 500 ग्राम।,
• लीक और प्याज - 1 पीसी।,
• अजवाइन (डंठल) - 1 पीसी।,
• थाइम - 2 टहनी।,
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• काली मिर्च - 5 मटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गोमांस को पानी के एक बड़े बर्तन में रखें। तेज आंच पर, मांस को उबाल लें, और फिर गैस को कम कर दें। कंटेनर में साबुत गाजर और प्याज, अजवाइन डालें। दो मिनट के बाद, मसाले डालें: तेज पत्ता, काली मिर्च, अजवायन।
मांस को दो घंटे तक उबालें, समय-समय पर पैन की सतह से झाग हटा दें। मांस हमेशा शोरबा में होना चाहिए। अगर पानी उबल गया है, तो आपको थोड़ा गर्म पानी मिलाना होगा।
खाना पकाने के अंत में, मांस की तत्परता की जांच करना बहुत आसान है: इसे चाकू से छेदना बहुत आसान होगा। उबले हुए बीफ़ को वेजिटेबल सॉस के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश, स्नैक्स या साबुत अनाज की ब्रेड के स्लाइस के रूप में गर्म परोसा जाता है।

ब्रेज़्ड आहार बीफ़

एक पैन में बीफ़ भूनते समय, व्यंजन ढक्कन से ढके नहीं होते हैं, और मांस को कई बार पलट दिया जाता है। फ्राइड बीफ टेंडरलॉइन डाइटरी बनाने के लिए प्रति किलोग्राम मांस में केवल दो बड़े चम्मच जैतून या पिघला हुआ मक्खन इस्तेमाल किया जाता है। यह अनोखा भोजन कई सामग्रियों के साथ स्वादिष्ट रूप से जोड़ता है, यही वजह है कि 10 बीफ़ आहार व्यंजनों में शीर्ष स्थानों में से एक सब्जियों के साथ स्टू है।

अवयव:

• अजवाइन डंठल - 1 पीसी।,
• गाजर (छोटा) - 1 पीसी।,
• डिब्बाबंद टमाटर - 2-3 पीसी ।।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• बीफ - 500-700 ग्राम।,
• आलू - 2 पीसी।,
• हरी बीन्स - 200 ग्राम।,
• कद्दू - 150 ग्राम।,
• मसालेदार जड़ी बूटी - स्वाद के लिए,
• कॉर्न स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

धुले हुए गोमांस के मांस को तेज चाकू से कई टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक कड़ाही में जैतून के तेल में बीफ के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक सॉस पैन में, कटा हुआ अजवाइन उबालें, गाजर को निविदा तक आधा छल्ले में काट लें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें बीफ मीट के टुकड़े डाल दें।
मसाले और बारीक कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर डालें। एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर सब्जी और मांस द्रव्यमान को स्टू करें। इसके बाद, आलू, कद्दू और बीन्स को क्यूब्स में काटकर व्यंजन में डालें। एक और पंद्रह मिनट के लिए पकवान को स्टू करें। गाढ़ा करने के लिए एक छोटी कटोरी में 2 बड़े चम्मच पानी में कॉर्नस्टार्च घोलें। मांस और सब्जियों पर सॉस डालो और पूरी तरह से पकने तक पैन को और पांच मिनट तक पकड़ना जारी रखें।

बेक्ड डाइट बीफ

पकाते समय, मांस के रस को अंदर रखना और बाहर से एक कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करना काफी संभव है यदि आप खाना पकाने के पहले पंद्रह मिनट के लिए ओवन में उच्च डिग्री सेट करते हैं, और फिर गैस को मध्यम तापमान तक कम कर देते हैं।

• बीफ - 600 ग्राम।,
• सूअर का मांस वसा - 1 टुकड़ा।

पाक प्रक्रिया की शुरुआत से पहले, गोमांस तैयार किया जाता है: मांस को पानी से धोया जाता है, अतिरिक्त वसायुक्त नसों को साफ किया जाता है। पन्नी के एक टुकड़े को फाड़ दें और इसे चरबी के एक टुकड़े से चिकना कर लें। वसा की जगह आप पानी या किसी अन्य वसा का उपयोग कर सकते हैं। यह बीफ़ टेंडरलॉइन को पन्नी से चिपके रहने से रोकेगा। मांस को वैकल्पिक रूप से सूखे मसालों के साथ छिड़का जाता है, और फिर दो परतों में आवश्यक होने पर सभी पक्षों पर पन्नी के साथ कवर किया जाता है। इसे बेकिंग शीट पर रखें और तीन घंटे के लिए ओवन में भेज दें। तैयार मांस को ठंडा किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और चावल या एक प्रकार का अनाज, ताजी सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

मशरूम के साथ बीफ पुलाव

शरीर के लिए बीफ के फायदे होंगे अगर पुलाव के लिए ताजे मांस का इस्तेमाल किया जाए। ठंड और विगलन की प्रक्रिया के बाद, गोमांस अपने अधिकांश प्राकृतिक गुणों को खो देगा।

अवयव:

• बीफ टेंडरलॉइन - 700 ग्राम।,
• तोरी - 1 पीसी।,
• दलिया - 2 एस। एल.,
• शैंपेन (या सीप मशरूम) - 350 ग्राम।
• मसाले - स्वाद के लिए
• चिकन अंडा - 1 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है। प्याज और तोरी को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है। एक गहरे कंटेनर में, डिश के सभी घटकों को मिलाएं, मिलाएं। तैयार मिश्रण में एक अंडा डालें, दलिया डालें, फिर से हिलाएं। द्रव्यमान को बेकिंग डिश में डालें। 180C पर पैंतालीस मिनट के लिए ओवन में भेज दिया।

• क्षमता: 1 हफ्ते में 4 से 7 किलो
• समय सीमा: 3 से 10 दिन
• उत्पाद लागत:प्रति दिन 200 से 500 रूबल तक

सामान्य नियम

वजन घटाने के लिए मांस आहार वजन सुधार के हाल ही में लोकप्रिय तरीकों का एक संशोधन है और, जैसा कि नाम से पता चलता है, यह मुख्य रूप से मांस खाने वालों के लिए है, जो सिद्धांत रूप में, इस खाद्य उत्पाद के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं।

एक उच्च प्रोटीन आहार, जिसमें मुख्य रूप से विभिन्न मूल (पालतू जानवर, मुर्गी पालन, मछली) के मांस व्यंजन शामिल हैं, काफी संतोषजनक है और यह सख्त और कम कैलोरी आहार आहार के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है, जो अक्सर अदम्य भूख की भावना के साथ होता है। इसके अलावा, मांस पर वजन कम करते समय, भोजन को तौलने, इसकी कैलोरी सामग्री की गणना करने या उत्पादों के संयोजन का पालन करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस आहार के मेनू के बुनियादी नियम और वर्गीकरण बहुत ही सरल और सरल हैं, जो वजन घटाने और छोटी अवधि के मामले में काफी अच्छी प्रभावशीलता के साथ मिलकर इसे पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए आकर्षक बनाता है जो जल्दी से छुटकारा पाना चाहते हैं। थोड़े और पाउंड।

वाक्यांश "खाओ और वजन कम करो" मांस के वजन घटाने के आदर्श वाक्य के रूप में अच्छी तरह से काम कर सकता है, निश्चित रूप से, यदि ऐसा यूनिडायरेक्शनल आहार आपकी खाद्य प्राथमिकताओं को पूरा करता है। इस आहार की क्रिया का तंत्र, वास्तव में, अन्य सभी उच्च-प्रोटीन आहारों की तरह, मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा की एक कृत्रिम कमी के गठन के सिद्धांत पर आधारित है, जो पहले से संचित वसा जमा से इसकी निकासी की ओर जाता है। . लक्ष्य के आधार पर, वजन कम करने वाले व्यक्ति को स्वतंत्र रूप से 3 से 10 दिनों की अवधि में मांस आहार के अनुपालन की अवधि चुनने का अवसर दिया जाता है। इस तरह के आहार को बनाए रखने के एक सप्ताह के लिए, अपने शरीर को 4-7 किलोग्राम से छुटकारा पाना काफी संभव है, जिसकी आवश्यकता नहीं है और कूल्हों और कमर पर कुछ सेंटीमीटर को अलविदा कहें।

मानव पोषण में मांस का महत्व

अपने उत्कृष्ट स्वाद और मूल्यवान पोषण गुणों के कारण, पशु और कुक्कुट मांस मानव आहार में प्रमुख स्थानों में से एक है। इस मांगे जाने वाले और लोकप्रिय खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य मुख्य रूप से इसमें बड़ी मात्रा में पूर्ण और उच्च गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन की उपस्थिति से निर्धारित होता है, जो मानव शरीर में कई उपयोगी और कभी-कभी अपूरणीय कार्य करता है। यह प्रोटीन है जो हमारे शरीर की लगभग सभी कोशिकाओं के विकास और बहाली की प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, अपने जीवन के लिए आवश्यक कुछ अणुओं के लिए एक वाहन की भूमिका निभाएगा (उदाहरण के लिए), ऊर्जा का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है और रूप में शरीर को बाहरी संक्रमणों से बचाता है।

इसके अलावा, मांस में निहित कुछ पोषक तत्व, उनकी रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, लाभकारी गुणों और संतुलन के संदर्भ में, अन्य खाद्य पदार्थों की खपत से पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के अलावा, मांस संरचना में आवश्यक वसा, अर्क, कई खनिज यौगिक और होते हैं। मांस व्यंजन का सेवन एक व्यक्ति को प्रदान करने में पूरी तरह से सक्षम है लोहा , फास्फोरस , पोटैशियम , आयोडीन , मैग्नीशियम , जस्ता , सोडियम और अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्व। बी समूह (,, आदि) के लगभग सभी विटामिन, साथ ही विटामिन, मांस के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, सेवा और । इस उत्पाद के निकालने वाले पदार्थ इसके अधिकांश उपयोगी घटकों के शोरबा में संक्रमण में योगदान करते हैं और साथ ही गैस्ट्रिक स्राव के सक्रियकर्ताओं के रूप में कार्य करते हैं, जिससे भोजन के प्रसंस्करण और अवशोषण की सुविधा मिलती है।

स्वाभाविक रूप से, मांस का पोषण मूल्य सीधे उसके प्रकार और विविधता पर निर्भर करेगा, साथ ही जानवरों, मुर्गी पालन, मछली आदि को खिलाने और रखने की शर्तों पर भी निर्भर करेगा। इसकी उत्पत्ति और गुणवत्ता के आधार पर, गर्मी उपचार (फ्राइंग, स्टूइंग, आदि) और इसके बिना भी (उदाहरण के लिए, टार्टारे) विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए विभिन्न मीट का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

विभिन्न राष्ट्रीयताओं की रसोई की किताबों में, पूरे खंड मांस व्यंजन के लिए समर्पित होते हैं, कभी-कभी पूरे पाठ के आधे हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं। मांस के अलावा, तथाकथित पशु उपोत्पाद (यकृत, जीभ, गुर्दे, हृदय, आदि) का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो हीन नहीं होते हैं, और कभी-कभी पोषण और स्वाद विशेषताओं के मामले में इससे बेहतर भी होते हैं। स्वतंत्र व्यंजन पकाने के अलावा, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, पाट और सभी प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पाद ऑफल से बनाए जाते हैं। सभी मांस उत्पाद सब्जियों, अनाज और यहां तक ​​कि फलों सहित विभिन्न गैस्ट्रोनॉमिक श्रेणियों के अन्य भोजन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

किस मांस को आहार माना जाता है?

डायटेटिक्स और खाना पकाने के दृष्टिकोण से, आहार मांस एक ऐसा उत्पाद है जिसमें वसा का न्यूनतम समावेश होता है और ऐसे पदार्थों की अधिकतम मात्रा होती है जो मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए फायदेमंद होते हैं। यह इस तरह के मांस पर है कि विभिन्न पोषण आहार अक्सर आधारित होते हैं, जो वजन घटाने और यहां तक ​​​​कि मानव शरीर प्रणालियों के रोगों के लिए निवारक चिकित्सा के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं। बदले में, मांस प्रोटीन के बिना, मांसपेशियों को राहत देने के मामले में अपने शरीर का निर्माण करना काफी मुश्किल है, और इसलिए, शक्ति एथलीटों के लिए, ऐसा उत्पाद भी सर्वोपरि महत्व का एक खाद्य घटक है। खरगोश और चिकन के मांस को सबसे अधिक आहार माना जाता है, हालांकि, मांस आहार के मामले में, यह अन्य प्रकार के मांस पर विचार करने योग्य है जो न केवल वजन कम करने के लिए उपयोगी होगा, बल्कि अपने आहार में व्यापक रूप से विविधता लाने में भी सक्षम होगा। मेन्यू।

खरगोश

खरगोश के मांस को योग्य रूप से आहार प्रकार के मांस में अग्रणी माना जाता है, और मुख्य रूप से इसके कारण हाइपोएलर्जेनिकिटी , इसे अन्य मांस व्यंजन वाले लोगों के लिए भी संपूर्ण प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थों के आपूर्तिकर्ता के रूप में काम करने की अनुमति देता है। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री औसतन 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें प्रोटीन और वसा की मात्रा क्रमशः 21 ग्राम और 11 ग्राम है। खरगोश का मांस मानव शरीर द्वारा 90% तक अवशोषित होता है और इसके लाभकारी गुणों में चिकन से आगे निकल जाता है। इसके स्वास्थ्य के लिए गुण। सोडियम लवण की व्यावहारिक अनुपस्थिति के कारण, खरगोश का मांस अक्सर नर्सिंग माताओं, बुजुर्गों और बच्चों के आहार में मौजूद होता है। इस मांस के सबसे उपयोगी गुणों में से एक लिपिड चयापचय की सक्रियता है, जिससे त्वरण होता है।

मुर्गी

100 ग्राम चिकन की औसत कैलोरी सामग्री 165 किलो कैलोरी के क्षेत्र में होती है, और मुर्गी के मांस की समान मात्रा में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन और 9 ग्राम वसा शामिल होता है। हालांकि, ये पैरामीटर खाए गए पक्षी के शव के हिस्सों और उन पर कई प्यारी खाल की उपस्थिति के आधार पर काफी भिन्न होते हैं, जिनमें मूल रूप से मनुष्यों के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं। दुबला उबला हुआ चिकन मांस, और इससे भी ज्यादा इससे शोरबा, के लिए बहुत उपयोगी है। कई अध्ययनों के अनुसार, कई बार इन दोनों व्यंजनों के सेवन से जुकाम होने की संभावना बहुत कम हो जाती है और इनकी उपस्थिति में रोगी के शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान होता है। इसके आहार गुणों के अलावा, चिकन मांस का एक महत्वपूर्ण लाभ इसकी खरीद के लिए उपलब्धता और तैयारी में आसानी है।

टर्की

पोल्ट्री उद्योग में अपने निकटतम प्रतिद्वंद्वी के बाद, चिकन मांस, टर्की मांस को मनुष्यों के लिए कई उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति के लिए महत्व दिया जाता है, जो गर्मी उपचार के बाद, वास्तव में अपने सकारात्मक गुणों को नहीं खोते हैं और शरीर द्वारा 95% तक अवशोषित होते हैं। इस उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 21 ग्राम प्रोटीन और 12 ग्राम वसा होता है, और इसकी औसत कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी होती है। इसके अलावा, दुबला टर्की (चमड़े के नीचे की वसा और त्वचा के बिना) में कम सामग्री होती है और डॉक्टरों द्वारा रोगों के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में भी सिफारिश की जाती है। स्टोर अलमारियों पर उपलब्धता के मामले में, टर्की मांस चिकन मांस से कम नहीं है, और यहां तक ​​​​कि स्वाद में भी इसे पार करता है।

बत्तख

एक पूरे के रूप में बतख को शायद ही एक आहार उत्पाद कहा जा सकता है, क्योंकि इसके 100 ग्राम मांस में औसतन 290 किलो कैलोरी, केवल 17 ग्राम प्रोटीन और 24 ग्राम वसा होता है। हालांकि, अच्छी तरह से पके हुए मुर्गे का स्वाद इतना आकर्षक है कि यह एक लोकप्रिय विकल्प है और इसे दुनिया भर के बेहतरीन रेस्तरां में परोसा जाता है। बत्तख के मांस में विटामिन और खनिज की संरचना भी काफी व्यापक होती है और यहां तक ​​कि इसकी वसा, अगर सही तरीके से उपयोग की जाए तो यह व्यक्ति को लाभ पहुंचा सकती है।

यह माना जाता है कि बतख वसा रंग में सुधार करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, एक एंटी-एथेरोजेनिक प्रभाव प्रदर्शित करता है, उत्तेजित करता है, और मौजूदा लोगों के मानव शरीर को शुद्ध करने में भी सक्षम है। बतख व्यंजनों की वसा सामग्री को कम करने के लिए, त्वचा और चमड़े के नीचे की वसा जमा को प्रारंभिक रूप से हटाने में मदद मिलेगी।

बछड़े का मांस

यदि हम केवल इसकी कैलोरी सामग्री के संदर्भ में वील पर विचार करते हैं, जो कि 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से कम है, और प्रोटीन की मात्रात्मक संरचना (19 ग्राम प्रति 100 ग्राम) और वसा (2 ग्राम प्रति 100 ग्राम), तो यह मांस हो सकता है सुरक्षित रूप से सबसे अधिक आहार कहा जाता है, लेकिन अभ्यास पर इतना आसान नहीं है। इन पशुओं के मांसपेशियों के ऊतक अभी तक पर्याप्त रूप से नहीं बने हैं, और इसलिए बछड़े के मांस का लगातार सेवन अपने आप में अस्वस्थ है। इसके अलावा, कुछ सबूतों के अनुसार, युवा वील कैंसर के शिकार लोगों में नियोप्लाज्म के जोखिम को बढ़ाता है, जो इसकी लोकप्रियता में भी वृद्धि नहीं करता है। जानकार पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि वील व्यंजनों का दुरुपयोग न करें और उन्हें 7 दिनों में 1 बार से अधिक न पकाएं।

गौमांस

गोमांस जैसा एक आम मांस न केवल रेस्तरां द्वारा इसकी स्वादिष्टता के लिए मूल्यवान है, बल्कि वजन घटाने में सहायता सहित इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए अधिकांश पोषण विशेषज्ञ भी मूल्यवान हैं। इस पालतू जानवर का मांस लगभग सभी प्रोटीन आहार में शामिल है, क्योंकि यह जल्दी और पूरी तरह से अवशोषित होता है, शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों से भर देता है। खनिज पदार्थ और , और सामान्यीकरण के भी पक्षधर हैं पेट का . गोमांस टेंडरलॉइन के कैलोरी पैरामीटर 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के भीतर हैं, और प्रोटीन और वसा की मात्रा मानव पोषण (20 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम वसा प्रति 100 ग्राम) के लिए लगभग आदर्श है। गोमांस के नुकसानों में से, इसकी तैयारी की श्रमसाध्य और लंबी प्रक्रिया को ही प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

सुअर का माँस

यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो सूअर का मांस खाना संभव है या नहीं, यह सवाल बिल्कुल भी इसके लायक नहीं है, क्योंकि इस मांस की वसा सामग्री संदेह से परे है। हालांकि, इस जानवर के शव के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग पोषण संबंधी विशेषताएं होती हैं, जो कभी-कभी मान्यता प्राप्त आहार मांस के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम शीर्ष बोनलेस पोर्क पट्टिका में 22.5 ग्राम प्रोटीन, 3.4 ग्राम वसा होता है और इसका अनुमान केवल 127 किलो कैलोरी होता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, ये संकेतक गोमांस से बहुत अलग नहीं हैं, जो इस मांस को कम आहार और स्वस्थ बनाता है।

भेड़े का मांस

काकेशस के लोग, जिनकी आबादी के बीच, यह ध्यान देने योग्य है, अक्सर मोटे लोग नहीं होते हैं, वास्तव में कभी भी आहार मेमने के मांस के बारे में नहीं सोचा था या नहीं, और पीढ़ियों से इसे अपने लाभ के लिए खा रहे हैं। एनीमिया की स्थिति में मेमना बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह सबसे अधिक आयरन युक्त मांस है। इसमें कई भी शामिल हैं मैग्नीशियम , आयोडीन , पोटैशियम , विटामिन बी समूह, और सबसे महत्वपूर्ण, जो स्तर और सामान्य चयापचय के नियामक के रूप में कार्य करता है। बेशक, सूअर के मांस की स्थिति में, इस मांस की कुछ किस्मों को वरीयता दी जानी चाहिए, अर्थात् 12 महीने तक के युवा जानवर के दुबले हिस्से। 100 ग्राम ऐसे मांस में, 166 किलो कैलोरी की कुल कैलोरी सामग्री लगभग 20 ग्राम प्रोटीन और 10 ग्राम वसा होगी।

आहार पर आप कौन सा मांस खा सकते हैं?

किसी भी आहार को बनाए रखते समय मांस उत्पादों के उपयोग पर पोषण विशेषज्ञों की सार्वभौमिक सिफारिशें, जो मुर्गी या जानवरों (चिकन, बीफ, खरगोश, आदि) के दुबले भागों की पसंद और मांस को खुद पकाने के स्वस्थ तरीके से नीचे आती हैं (उबला हुआ) , उबले हुए, दम किया हुआ), मांस के भीतर वजन घटाने केवल माध्यमिक महत्व का हो सकता है। यह याद रखना चाहिए कि, सबसे पहले, वजन सुधार की यह विधि भोजन की कैलोरी सामग्री को सीमित करने पर आधारित नहीं है, बल्कि पूर्व और एक महत्वपूर्ण वृद्धि की दिशा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के सेवन में असंतुलन पर आधारित है। बाद में कमी। इस मामले में वसा, जैसा कि "" या "" के पालन के साथ, विशेष रूप से ध्यान में नहीं रखा जाता है और किसी भी क्रम में व्यंजनों की संरचना में शामिल किया जा सकता है।

इस विशेष वजन घटाने प्रणाली की क्रिया के तंत्र के आधार पर, आपको अपनी पसंद के आधार पर अपने लिए एक मांस आहार चुनना चाहिए और केवल इस आहार के आहार के नियमों द्वारा निर्देशित होना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, मांस मेनू की प्राथमिकता अभी भी वही दुबला गोमांस, टर्की, चिकन और इसी तरह के मांस उत्पादों है, लेकिन सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा खाने पर भी कोई प्रतिबंध नहीं है।

इसी तरह की स्थिति मांस व्यंजन तैयार करने की विधि के संबंध में विकसित होती है, जिसे आपको अपने भोजन की वरीयताओं और अपने स्वयं के पाचन तंत्र की क्षमताओं का पालन करते हुए, अपने दम पर चुनने का अधिकार है। याद रखें कि वसा में तलने और खाना पकाने के अन्य समान तरीकों का उपयोग करके, आप इसकी कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं, लेकिन कुल मिलाकर, यह आपको तय करना है कि दोपहर के भोजन के लिए कटलेट खाना है या आप रात के खाने के लिए बारबेक्यू कर सकते हैं।

आहार में मांस की जगह क्या ले सकता है?

यदि हम मांस को केवल एक उत्पाद के रूप में बदलने की स्थिति पर विचार करें जो मानव शरीर को प्रोटीन की आपूर्ति करता है, तो इस मामले में हमारे ग्रह के वनस्पति और जीव कई स्वीकार्य विकल्प प्रदान कर सकते हैं। सबसे पहले, फलियां, दूध प्रसंस्करण उत्पाद, विभिन्न नट, अनाज, मशरूम और बीज ऐसे विकल्प के रूप में कार्य करेंगे। ऐसे उत्पाद, सिद्धांत रूप में, मानव शरीर को प्रोटीन प्रदान करने में पूरी तरह से सक्षम हैं जो इसके लिए अनिवार्य है, लेकिन साथ ही वे इसे कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति करेंगे, जो आहार आहार के लिए पूरी तरह से अस्वीकार्य है।

पोल्ट्री और जानवरों के मांस के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में, जो मांस के वजन घटाने के नियमों की सीमाओं में व्यापक रूप से फिट होगा और इसके मूल सिद्धांतों का खंडन नहीं करेगा, केवल पक्षी अंडे, पशु समुद्री भोजन और वास्तव में, मछली पर विचार किया जा सकता है। इस वजन सुधार आहार के मेनू के मुख्य घटक का ऐसा प्रतिस्थापन काफी संभव है, लेकिन बड़े पैमाने पर यह बिल्कुल व्यर्थ है, क्योंकि इस मामले के लिए अलग-अलग आहार विधियां हैं, अर्थात्: "", "" और ""। इसके अलावा, इन सभी उत्पादों को मांस आहार के मेनू में शामिल करने की अनुमति है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अनुशंसित भी है, और इसलिए इस मामले में मांस को बदलने का कोई मतलब नहीं है।

मांस आहार के मूल सिद्धांत

वजन घटाने के लिए सभी मौजूदा आहारों की तरह, मांस आहार के लिए कई नियमों के कार्यान्वयन की आवश्यकता होती है, अर्थात्:

• मांस आहार बनाए रखना 10 दिनों तक सीमित होना चाहिए;
• मांस का प्रकार और उसका ग्रेड किसी भी क्रम में चुना जाता है, लेकिन घरेलू पशुओं या पक्षियों के शवों के कम वसा वाले भागों को वरीयता दी जानी चाहिए;
• आपको मांस उत्पादों को स्वस्थ तरीके से पकाने की कोशिश करनी चाहिए, और तला हुआ भोजन एक बार या चरम मामलों में, सप्ताह में दो बार खाना चाहिए;
• प्रति दिन खाए जाने वाले मांस की अधिकतम मात्रा 500 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में, सब्जियों को चुनना सबसे अच्छा है जिसमें धीमी कार्बोहाइड्रेट और कभी-कभी फल शामिल होते हैं;
• प्रथम श्रेणी के वनस्पति तेल, मुख्य रूप से जैतून की थोड़ी मात्रा के साथ सब्जियों और मांस को पकाने की अनुमति है;
• प्रोटीन के द्वितीयक स्रोत समुद्री भोजन, मछली और पक्षी के अंडे हो सकते हैं;
• बिल्कुल सभी चीनी युक्त खाद्य पदार्थ, शराब और अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ सख्त प्रतिबंध के अंतर्गत आते हैं;
• दैनिक नमक सेवन की मात्रा को न्यूनतम संभव तक कम किया जाना चाहिए;
• पीने की व्यवस्था भरपूर मात्रा में होनी चाहिए और कम से कम 2 लीटर अनुमत तरल की मात्रा होनी चाहिए, जिसका सेवन भोजन से 30 मिनट पहले और भोजन के एक घंटे बाद किया जा सकता है;
• खाने का तरीका एक दिन में 5 भोजन के अनुरूप होना चाहिए;
• दिन का अंतिम भोजन सोने से 4 घंटे पहले पूरा करना चाहिए;
• आहार के दौरान, शारीरिक गतिविधि, मालिश, सौना, बॉडी रैप आदि का स्वागत है।

मांस आहार की किस्में

मांस पर शरीर के वजन में सुधार में कई आहार शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक को तेजी से वजन घटाने के तरीकों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। मांस आहार की सभी किस्मों का आहार मूल रूप से समान है और यह मुख्य रूप से मांस के लिए व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और वजन कम करने वाले व्यक्ति की शोधन क्षमता पर निर्भर करेगा।

3 दिनों के लिए आहार

मांस पर वजन कम करने के लिए सबसे क्षणभंगुर विकल्प, एक उपवास दिन है, जो तीन दिनों के लिए समय में बढ़ाया जाता है। इस आहार को बनाए रखने के लिए चयनित मांस की न्यूनतम मात्रा और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों की एक छोटी मात्रा में भी होना है, इस सभी भोजन को केवल शुद्ध पानी, हरी / हर्बल चाय या गुलाब के शोरबा से धोना है। इस तरह के काफी सख्त पौष्टिक आहार का पालन करने का परिणाम 2-3 किलोग्राम के क्षेत्र में वजन कम करना हो सकता है, जो इतनी अवधि के लिए काफी अच्छा है।

5 दिनों के लिए आहार

मांस पर उपवास के दिनों का थोड़ा विस्तारित और पूरक संस्करण, मांस व्यंजन (500 ग्राम) के पहले से ही पूर्ण अनुशंसित हिस्से और एक व्यापक सब्जी मेनू की दैनिक खपत की संभावना का सुझाव देता है। इसके अलावा, इन मुख्य व्यंजनों में प्रति 24 घंटे में थोड़ा पनीर, पक्षी के अंडे और यहां तक ​​\u200b\u200bकि 1 बिना पका हुआ फल जोड़ने की अनुमति है। 5 दिनों में शरीर के वजन में कमी अक्सर 3-4 किलोग्राम के भीतर होती है, और 30% मामलों में यह 5-6 किलोग्राम तक पहुंच जाती है।

7 दिनों के लिए आहार

अनुपालन के मामले में सबसे आसान और भोजन के मामले में विविधता के रूप में पहचाना जाता है, एक प्रकार का मांस आहार, जिसे बनाए रखना आप अपने आहार में इस आहार द्वारा अनुमत उत्पादों की पूरी श्रृंखला शामिल कर सकते हैं। दैनिक मेनू आपके पसंदीदा मांस व्यंजन और सब्जियों पर आधारित होगा, लेकिन इसके अलावा इसमें मछली और / या समुद्री भोजन जोड़ने की सिफारिश की जाती है। अनुमत अंडे, फल और पनीर के संयोजन में, यह आहार विकल्प काफी विविध और संतोषजनक दिखता है। औसत प्लंब लाइन 5-6 किलोग्राम है, और विशेष रूप से मोटे लोगों के लिए यह और भी महत्वपूर्ण हो सकता है।

10 दिनों के लिए आहार

मांस के वजन घटाने के लिए अनुमत अधिकतम समय, जो हर तरह से अपने सात दिवसीय समकक्ष को दोहराता है। इस आहार की अवधि में वृद्धि के साथ, वजन घटाने के मामले में इसकी प्रभावशीलता स्वाभाविक रूप से बढ़ती है, जो लगभग पहले से ही शून्य से 7-8 किलोग्राम तक पहुंच जाती है। कुछ पोषण विशेषज्ञ कम मात्रा में अनाज के साथ 10-दिवसीय मांस आहार में विविधता लाने की सलाह देते हैं, लेकिन इस मामले में, इसकी प्रभावशीलता प्रभावित हो सकती है और कभी-कभी काफी महत्वपूर्ण हो सकती है।

स्वीकृत उत्पाद

मांस आहार के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची, निश्चित रूप से, उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर आधारित है, हालांकि, आहार में विविधता लाने और मानव शरीर को अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट प्रदान करने के लिए, इसमें अन्य खाद्य सामग्री भी शामिल है।

इस प्रकार, इस तकनीक के लिए अनुमत ठोस उत्पादों की सूची इस तरह दिखेगी:

• पोल्ट्री और / या जानवरों का कोई भी मांस जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और वित्तीय क्षमताओं से मेल खाता हो;
• कोई भी मछली और पशु समुद्री भोजन;
• सभी प्रकार के साग और सब्जियां जो धीमी कार्बोहाइड्रेट की सामग्री में भिन्न होती हैं;
• पक्षी के अंडे (चिकन / बटेर);
• कार्बोहाइड्रेट के न्यूनतम समावेश के साथ पनीर;
• कुछ फल (खट्टे फल और हरे सेब पसंद किए जाते हैं)।

सीज़निंग और मैरिनेड के रूप में, इसे थोड़ी मात्रा में उपयोग करने की अनुमति है:

• ताजा नींबू का रस;
• मसालेदार जड़ी बूटी;
• प्राकृतिक सोया सॉस।

फ़िल्टर्ड पानी के अलावा, इसे पीने की अनुमति है:

• हर्बल/हरी चाय;
• गुलाब का काढ़ा;
• घर का बना सब्जी का रस;
• उच्च श्रेणी की कॉफी (कभी-कभी)।

अनुमत उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियां और साग
बैंगन	1,2	0,1	4,5	24
तुरई	0,6	0,3	4,6	24
पत्ता गोभी	1,8	0,1	4,7	27
धनिया	2,1	0,5	1,9	23
हरा प्याज	1,3	0,0	4,6	19
हरा प्याज	2,0	0,0	8,2	33
प्याज	1,4	0,0	10,4	41
गाजर	1,3	0,1	6,9	32
खीरे	0,8	0,1	2,8	15
स्क्वाश	0,6	0,1	4,3	19
काली मिर्च का सलाद	1,3	0,0	5,3	27
अजमोद	3,7	0,4	7,6	47
मूली	1,2	0,1	3,4	19
सलाद	1,2	0,3	1,3	12
अजमोदा	0,9	0,1	2,1	12
एस्परैगस	1,9	0,1	3,1	20
टमाटर	0,6	0,2	4,2	20
दिल	2,5	0,5	6,3	38
तुरई	1,5	0,2	3,0	16
लहसुन	6,5	0,5	29,9	143
पालक	2,9	0,3	2,0	22
फल
संतरे	0,9	0,2	8,1	36
चकोतरा	0,7	0,2	6,5	29
नींबू	0,9	0,1	3,0	16
सेब	0,4	0,4	9,8	47
मांस उत्पाद
सुअर का मांस	16,0	21,6	0,0	259
गौमांस	18,9	19,4	0,0	187
बछड़े का मांस	19,7	1,2	0,0	90
भेड़े का मांस	15,6	16,3	0,0	209
खरगोश	21,0	8,0	0,0	156
चिड़िया
मुर्गी	16,0	14,0	0,0	190
तुर्की	19,2	0,7	0,0	84
बत्तख	16,5	61,2	0,0	346
हंस	16,1	33,3	0,0	364
बटेर	18,2	17,3	0,4	230
अंडे
आमलेट	9,6	15,4	1,9	184
भुना हुआ अण्डा	11,9	15,3	0,7	192
मुर्गी के अंडे	12,7	10,9	0,7	157
बटेर के अंडे	11,9	13,1	0,6	168
मछली और समुद्री भोजन
स्क्वीड	21,2	2,8	2,0	122
फ़्लॉन्डर	16,5	1,8	0,0	83
कृसियन कार्प	17,7	1,8	0,0	87
केकड़ा मांस	6,0	1,0	10,0	73
चिंराट	22,0	1,0	0,0	97
ब्रीम	17,1	4,1	0,0	105
सैल्मन	19,8	6,3	0,0	142
छोटी समुद्री मछली	20,7	3,4	0,0	113
शंबुक	9,1	1,5	0,0	50
एक प्रकार की समुद्री मछली	15,9	0,9	0,0	72
नवगा	16,1	1,0	0,0	73
नदी पर्च	18,5	0,9	0,0	82
ऑक्टोपस	18,2	0,0	0,0	73
हेडेक	17,2	0,2	0,0	71
नीला सफेदी	16,1	0,9	-	72
सैल्मन	21,6	6,0	-	140
सीओडी	17,7	0,7	-	78
टूना	23,0	1,0	-	101
ताजा कस्तूरी	14,0	6,0	0,3	95
ट्राउट	19,2	2,1	-	97
हेक	16,6	2,2	0,0	86
पाइक	18,4	0,8	-	82
तेल और वसा
जतुन तेल	0,0	99,8	0,0	898
शीतल पेय
शुद्ध पानी	0,0	0,0	0,0	-
कॉफ़ी	0,2	0,0	0,3	2
हरी चाय	0,0	0,0	0,0	-

पूर्ण या आंशिक रूप से प्रतिबंधित उत्पाद

मांस के वजन घटाने के दौरान, इसे खाना अस्वीकार्य है:

• किसी भी रूप में चीनी;
• कोई अनाज;
• डिब्बाबंद उत्पाद (यहां तक ​​​​कि मांस);
• स्मोक्ड मीट और सॉसेज;
• जामुन / फल (अनुमति को छोड़कर);
• डेयरी उत्पाद (पनीर के अलावा);
• सभी आटा उत्पाद;
• मीठा पानी;
• कारखाने के फलों के रस/अमृत;
• सभी शराब।

• नमक और मूल रूप से नमकीन उत्पाद;
• जंक वसायुक्त खाद्य पदार्थ (अत्यधिक वसायुक्त मांस सहित);
• औद्योगिक सब्जियों के रस (छिपी हुई चीनी हो सकती है)।

निषिद्ध उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियां और साग
आलू	2,0	0,4	18,1	80
मक्का	3,5	2,8	15,6	101
शलजम	1,5	0,1	6,2	30
चुक़ंदर	1,5	0,1	8,8	40
कद्दू	1,3	0,3	7,7	28
फलियां	7,8	0,5	21,5	123
फल
तरबूज	0,6	0,1	5,8	25
केले	1,5	0,2	21,8	95
चेरी	0,8	0,5	11,3	52
खरबूज	0,6	0,3	7,4	33
आड़ू	0,9	0,1	11,3	46
चेरी	1,1	0,4	11,5	50
जामुन
अंगूर	0,6	0,2	16,8	65
मशरूम
सूखे मशरूम	20,5	6,5	33,0	270
फ्राई किए मशरूम	4,6	11,5	10,7	210
मसालेदार मशरूम	2,2	0,4	0,0	20
मेवे और सूखे मेवे
पागल	15,0	40,0	20,0	500
चीनी की चासनी में जमाया फल	2,0	1,0	71,0	301
सूखे मेवे	2,3	0,6	68,2	286
नाश्ता
आलू के चिप्स	5,5	30,0	53,0	520
फलों के चिप्स	3,2	0,0	78,1	350
कारमेल पॉपकॉर्न	5,3	8,7	76,1	401
पनीर पॉपकॉर्न	5,8	30,8	50,1	506
अनाज और अनाज
पानी पर दलिया	3,0	0,6	18,5	91
दूध के साथ दलिया	3,3	2,9	17,4	105
आटा और पास्ता
गेहूं का आटा	9,2	1,2	74,9	342
पैनकेक आटा	10,1	1,8	69,7	336
पास्ता	10,4	1,1	69,7	337
नूडल्स	12,0	3,7	60,1	322
रैवियोली	15,5	8,0	29,7	245
स्पघेटी	10,4	1,1	71,5	344
पेस्ट	10,0	1,1	71,5	344
वारेनिकी	7,6	2,3	18,7	155
पेनकेक्स	6,3	7,3	51,4	294
पकौड़ा	11,9	12,4	29,0	275
बेकरी उत्पाद
Baguette	7,5	2,9	51,4	262
लंबी रोटी	7,5	2,9	50,9	264
बगेल्स	16,0	1,0	70,0	336
बन्स	7,2	6,2	51,0	317
अरबी रोटी	8,1	0,7	57,1	274
डोनट्स	5,8	3,9	41,9	215
डोनट	5,6	13,0	38,8	296
बैगल	7,9	10,8	57,2	357
रोटी	7,5	2,1	46,4	227
हलवाई की दुकान
जाम	0,3	0,2	63,0	263
गनाचे	4,9	34,5	52,5	542
जाम	0,3	0,1	56,0	238
मार्शमैलो	0,8	0,0	78,5	304
कैंडी	4,3	19,8	67,5	453
जैम	0,9	0,2	40,3	183
पेस्ट	0,5	0,0	80,8	310
बिस्कुट	7,5	11,8	74,9	417
केक	3,8	22,6	47,0	397
जाम	0,4	0,2	58,6	233
जिंजरब्रेड	5,8	6,5	71,6	364
जूसर	10,1	8,8	40,5	274
गुँथा हुआ आटा	7,9	1,4	50,6	234
हलवा	11,6	29,7	54,0	523
आइसक्रीम
आइसक्रीम	3,7	6,9	22,1	189
केक
केक	4,4	23,4	45,2	407
चॉकलेट
चॉकलेट	5,4	35,3	56,5	544
कच्चा माल और मसाला
वानीलिन	0,1	0,1	12,7	288
चटनी	1,8	1,0	22,2	93
सिरप	0,0	0,3	78,3	296
चीनी	0,0	0,0	99,7	398
दूध के उत्पाद
दूध	3,2	3,6	4,8	64
केफिर	3,4	2,0	4,7	51
मलाई	2,8	20,0	3,7	205
खट्टी मलाई	2,8	20,0	3,2	206
दही	4,3	2,0	6,2	60
पनीर और पनीर
पनीर	24,1	29,5	0,3	363
पनीर 18% (वसायुक्त)	14,0	18,0	2,8	232
दही	7,1	23,0	27,5	341
सॉस
उबला हुआ सॉसेज	13,7	22,8	0,0	260
w/स्मोक्ड सॉसेज	28,2	27,5	0,0	360
भुनी हुई सॉसेज	16,2	44,6	0,0	466
सॉसेज के साथ/सूखे	24,1	38,3	1,0	455
सॉसेज के साथ/स्मोक्ड	9,9	63,2	0,3	608
सॉस	10,1	31,6	1,9	332
सॉस	12,3	25,3	0,0	277
तेल और वसा
मक्खन	0,5	82,5	0,8	748
मलाईदार मार्जरीन	0,5	82,0	0,0	745
पशु मेद	0,0	99,7	0,0	897
पाक वसा	0,0	99,7	0,0	897
मादक पेय
ब्रांडी	0,0	0,0	0,5	225
व्हिस्की	0,0	0,0	0,4	235
वोडका	0,0	0,0	0,1	235
कॉग्नेक	0,0	0,0	0,1	239
शराब	0,3	1,1	17,2	242
बीयर	0,3	0,0	4,6	42
पोर्ट वाइन	0,4	0,0	12,0	163
रम	0,0	0,0	0,0	220
शैंपेन	0,2	0,0	5,0	88
शीतल पेय
सोडा - वाटर	0,0	0,0	0,0	-
कोला	0,0	0,0	10,4	42
नींबु पानी	0,0	0,0	6,4	26
मिरिंडा	0,0	0,0	7,5	31
पेप्सी	0,0	0,0	8,7	38
प्रेत	0,1	0,0	7,0	29
फैंटा	0,0	0,0	11,7	48
जूस और कॉम्पोट्स
अनानास अमृत	0,1	0,0	12,9	54
नारंगी अमृत	0,3	0,0	10,1	43
चेरी अमृत	0,1	0,0	12,0	50
पीच नेक्टर	0,2	0,0	9,0	38
सेब का रस	0,1	0,0	10,0	41
* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद है

मांस आहार मेनू (भोजन अनुसूची)

3 दिनों के लिए आहार

मांस पर तीन दिवसीय उपवास के दिनों का अभ्यास दो रूपों में किया जा सकता है, जिनमें से पहला "कठिन" आहार आहार है, और दूसरा "नरम" विकल्प है।

विकल्प 1

3-दिवसीय मांस वजन घटाने के लिए इस विकल्प के दैनिक मेनू में 250 ग्राम किसी भी उबला हुआ / दम किया हुआ मांस (अधिमानतः कम वसा वाली किस्में) शामिल होना चाहिए, जिसका पूरे दिन सेवन किया जाना चाहिए। इसके अलावा, प्रत्येक भोजन को कम से कम जैतून के तेल या नींबू के रस के साथ ककड़ी / टमाटर सलाद (आप थोड़ा उबला हुआ अंडा जोड़ सकते हैं) के एक छोटे हिस्से के साथ पूरक करने की अनुमति है।

इन मांस उपवास के दिनों को बनाए रखते हुए, ताजे गुलाब के शोरबा से अपनी प्यास बुझाने की सिफारिश की जाती है, इसके अलावा आपको 24 घंटे में 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी पीने की आवश्यकता होगी। गुलाब के शोरबा में दांतों के इनेमल को नष्ट करने वाले पदार्थों की सामग्री के कारण, इसे एक स्ट्रॉ के माध्यम से पीना सबसे अच्छा है, इसके बाद मुंह को धो लें।

विकल्प 2

3-दिवसीय मांस आहार के दूसरे संस्करण में दिन के दौरान बिना नमक या इसके विकल्प के तैयार किए गए किसी भी उबला हुआ / दम किया हुआ मांस 400 ग्राम खाना शामिल है। इस मामले में, भोजन की संख्या भी प्रति दिन पांच तक बढ़ जाती है, लेकिन सब्जी का साइड डिश अभी भी छोटा होना चाहिए और इसमें मुख्य रूप से गोभी (कोई भी), टमाटर और खीरे शामिल हों। पीने के लिए आवश्यक शुद्ध पानी की मात्रा अपरिवर्तित रहती है, और गुलाब के शोरबा को हर्बल / ग्रीन टी से बदल दिया जाता है।

5 दिनों के लिए आहार

मांस आहार के पांच-दिवसीय संस्करण का मेनू, सिद्धांत रूप में, मांस पर दूसरे प्रकार के उपवास के दिनों के समान है, लेकिन यह स्वीकार्य उत्पादों की एक विस्तृत सूची की विशेषता है। इस तरह के आहार को बनाए रखते हुए, किसी भी सुविधाजनक तरीके से तैयार किए गए किसी भी मांस के 400-500 ग्राम (तलना न करें) का सेवन प्रतिदिन 5 खुराक में किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, आप अपने आहार में ऐसी कोई भी सब्जियां शामिल कर सकते हैं जिनमें तेज कार्बोहाइड्रेट न हो, और इसके अलावा, अंडे (अधिमानतः नाश्ते के लिए) और अनुमत फल (सुबह में 1 पीसी) खाएं। पूरे आहार के दौरान दो बार, आप कम कार्बोहाइड्रेट वाले पनीर का एक छोटा सा हिस्सा खा सकते हैं। पीने के आहार में, पानी के अलावा, हर्बल/हरी चाय और ताजी सब्जियों के रस को कुल न्यूनतम मात्रा में 2 लीटर प्रति दिन शामिल किया जा सकता है।

7 या 10 दिनों के लिए आहार

इस प्रकार के मांस आहार केवल उनकी अवधि में भिन्न होते हैं, लेकिन उनका मेनू समान होता है और सभी स्वीकार्य खाद्य पदार्थों से बना होना चाहिए, जो पौष्टिक आहार को बहुमुखी और उबाऊ नहीं बना देगा। 7 या 10 दिनों के लिए आहार के पांच अनिवार्य भोजन स्वाभाविक रूप से प्रति दिन 500 ग्राम तक बड़े पैमाने पर मांस की खपत पर आधारित होने के लिए बाध्य हैं, हालांकि, इस मामले में, मछली और / या समुद्री भोजन को मांस में पेश करने की सिफारिश की जाती है। व्यंजन।

अनुमत आहार की सूची से सभी उपलब्ध सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके एक अतिरिक्त सब्जी मेनू को भी अधिकतम तक विविध किया जाना चाहिए। नाश्ते के लिए पक्षी के अंडे सबसे अच्छे खाए जाते हैं, दोपहर के भोजन के लिए स्वीकार्य फल, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए सब्जियों के साइड डिश के साथ मांस / मछली के व्यंजन और दोपहर में कुछ पनीर या सब्जी का सलाद खाते हैं। आप हर 24 घंटे में कम से कम 2 लीटर की कुल मात्रा में हर्बल/ग्रीन टी, वेजिटेबल जूस, रोजहिप शोरबा और शुद्ध पानी पी सकते हैं।

एक सप्ताह के लिए मांस आहार मेनू का एक उदाहरण

सोमवार

मंगलवार

बुधवार

गुरूवार

शुक्रवार

शनिवार

रविवार

वजन घटाने के लिए आहार मांस व्यंजन के लिए व्यंजन विधि

चूंकि, इस वजन सुधार शासन को बनाए रखते हुए, आहार मांस व्यंजन, सिद्धांत रूप में, वसा सामग्री और तैयारी की विधि के मामले में सख्त भेदभाव के लिए खुद को उधार नहीं देते हैं, ऐसे आहार पर खाना काफी स्वादिष्ट और विविध हो सकता है। बेशक, आप सीख सकते हैं कि ओवन में सूअर का मांस कैसे पकाना है और उबले हुए बीफ़ सूफ़ले, कीमा बनाया हुआ चिकन से क्या पकाया जा सकता है और असली मांस खाने वालों से मुंह में पानी लाने वाला मांस सॉस कैसे बनाया जाता है जो रोजाना मांस व्यंजन खाते हैं और लगातार उनके साथ प्रयोग करते हैं व्यंजनों, लेकिन यह उत्पादों और मसालों पर कुछ प्रतिबंधों के बारे में भूलने लायक नहीं है।

मीट के स्वाद गुणों को समझना और कल्पना दिखाना ही काफी नहीं है, यहां मुख्य बात आहार सामग्री का संतुलन बनाए रखना और ऐसे व्यंजन तैयार करना है जो न केवल गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण से आकर्षक हों, बल्कि वजन घटाने के लिए भी उपयोगी हों। नीचे दिया गया लेख पोषण पेशेवरों की तस्वीरों के साथ व्यंजनों को प्रदान करेगा जो अच्छी तरह से जानते हैं कि आहार बीफ़, सूअर का मांस और यहां तक ​​​​कि भेड़ के बच्चे को कैसे पकाना है और खरगोश, बत्तख, टर्की, आदि पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है।

वजन घटाने के लिए आहार बीफ़ व्यंजन के लिए व्यंजन विधि

इस तथ्य के कारण कि गोमांस को सबसे अधिक आहार प्रकार के मांस में से एक माना जाता है और लगभग किसी भी दुकान में उपलब्ध है, इसकी तैयारी पर विशेष ध्यान देना चाहिए। एक मांस आहार का पालन करते हुए, आप ग्राउंड बीफ और मांस से ही आहार व्यंजनों के लिए कई प्रकार के व्यंजनों को फिर से बना सकते हैं, इससे सूप पका सकते हैं, मीटबॉल, कटलेट बना सकते हैं, और यहां तक ​​​​कि आहार बीफ सूफले के लिए एक सरल नुस्खा पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

बीफ गुलाश

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 1 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• गाजर - 150 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
• जैतून का तेल - 30 ग्राम;
• नमक / काली मिर्च - कम से कम।

मांस के मांस को मध्यम क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को साफ करके धो लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को चाकू से काट लें। पहले से गरम की हुई कढ़ाई में तेल डालिये और उसमें प्याज़ को हल्का सा भून लीजिये. प्याज के साथ सभी मांस को उबलते तेल में डालें और तेज पत्ता डालें।

कड़ाही में 500 मिली फिल्टर पानी डालें और 30 मिनट तक उबालें। उसके बाद आधा स्टू में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और बचा हुआ 500 मिली फिल्टर पानी डालें। आवश्यक न्यूनतम मसालों के साथ पकवान को सीज़न करें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। यह बीफ स्टू सब्जी प्यूरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आहार बीफ़ कटलेट

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• साग - वैकल्पिक;
• नमक / काली मिर्च - कम से कम।

गोमांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की का उपयोग करके मांस और प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में घुमाएं। इसमें अंडा और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर पैटीज़ रखें। उन्हें शीर्ष पर पन्नी के एक समान टुकड़े के साथ कवर करें और नीचे और शीर्ष पन्नी के किनारों को एक साथ बांधें। कटलेट को ओवन में 180°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

साधारण बीफ सूफले

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 600 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक / काली मिर्च - कम से कम।

एक आहार मांस सूफले तैयार करने से पहले, दुकान में कम से कम नसों और फिल्मों के साथ गोमांस का सबसे पतला टुकड़ा खरीद लें। अच्छी तरह से कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें, रास्ते में मांस से सभी अतिरिक्त समावेशन हटा दें। प्याज को काट लें और मांस के साथ, इसे मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे की जर्दी, थोड़ी काली मिर्च डालें और एक शराबी मांस द्रव्यमान बनने तक एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें।

एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को कम से कम नमक के साथ अच्छी तरह से फेंट लें। उन्हें मांस द्रव्यमान में डालें और धीरे से एक नियमित चम्मच से मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक नॉन-स्टिक बेकिंग डिश में डालें और ओवन में लगभग 45 मिनट तक पकाएँ (आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं)।

वील आहार व्यंजनों

चूंकि वील अभी तक पूरी तरह से मांस के रेशे नहीं बने हैं, इसलिए आहार का पालन करते समय, पहले पाठ्यक्रम या मीटबॉल जैसे भाप से कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन पकाना बेहतर होता है।

वील सूप

आवश्यक सामग्री:

• वील - 300 ग्राम;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• हरी बीन्स - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस और काली मिर्च - कम से कम।

धुले हुए वील को छोटे टुकड़ों में काट लें और मैल (शोर) बनने तक पकाएं। इसे पानी की सतह से निकालने के बाद, शोरबा में तेज पत्ते, काली मिर्च और एक पूरी खुली प्याज डालें, जिसे मांस पकाने के बाद हटा दिया जाना चाहिए।

इस समय, लेट्यूस काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गोभी के फूलों को अलग करें और साग काट लें। तैयार शोरबा में बारी-बारी से सलाद मिर्च, ब्रोकली, हरी बीन्स और साग डालें, अगली सामग्री डालने के बाद सूप को उबलने दें। खाना पकाने के अंत में, सोया सॉस को सूप में डालें, मिलाएँ और ढक्कन के साथ 10 मिनट के लिए ढक दें।

आहार वील मीटबॉल

आवश्यक सामग्री:

• वील - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• जई का चोकर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• जैतून का तेल - स्नेहन के लिए;
• नमक / काली मिर्च - कम से कम।

वील के धुले हुए टुकड़े, कटा हुआ प्याज के साथ, एक मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस में मोड़ें। हरी प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। वहां चोकर, अंडा और मसाले डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर छोटे-छोटे मीटबॉल बना लें। इन्हें हल्के तेल लगे स्टीमर बाउल में डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।

पोर्क आहार व्यंजनों

शास्त्रीय अर्थ में सूअर का मांस आहार मांस नहीं है, हालांकि, इस आहार के हिस्से के रूप में इसका सेवन करने की भी अनुमति है। बेशक, इस मामले में आदतन फैटी बारबेक्यू फायदेमंद होने की संभावना नहीं है, लेकिन ठीक से पका हुआ टेंडरलॉइन पूरी तरह से इस तरह के आहार के अनुरूप होगा।

मेंहदी के साथ पोर्क टेंडरलॉइन

आवश्यक सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 दांत;
• दौनी - 1 टहनी;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• नमक / काली मिर्च - कम से कम।

सूअर का मांस कुल्ला, सूखा और मसालों के साथ रगड़ें। इसमें गहरे पंचर बना लें और लहसुन की कलियों को आधा करके उसमें डाल दें। दौनी के पत्तों के साथ मांस छिड़कें। फ़ूड फ़ॉइल को पोर्क के आकार से बड़े 3-4 टुकड़ों में काटें और एक तरफ जैतून के तेल से ब्रश करें। मांस को पन्नी में कई परतों में लपेटें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट के लिए बेक करें।

पोल्ट्री से आहार व्यंजनों

पोल्ट्री आहार व्यंजन इतने विविध और लोकप्रिय हैं कि वे वर्तमान में मौजूद अधिकांश आहारों के मेनू में मौजूद हैं, इसलिए मांस पर वजन कम करते समय इन सामग्रियों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए घर का बना चिकन या टर्की सॉसेज पकाएं, और रात के खाने के लिए डक ब्रेस्ट बेक करें।

घर का बना पोल्ट्री सॉसेज

आवश्यक सामग्री:

• चिकन / टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
• स्किम्ड दूध - 200 मिली (मैरीनेड के लिए);
• लहसुन - 2 दांत;
• नमक / मसाले - कम से कम।

पक्षी पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। दूध में लहसुन निचोड़ें, उसमें कुक्कुट के टुकड़े डालें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, ब्लेंडर की अधिकतम गति से, कीमा बनाया हुआ मांस में मांस को पीसकर सभी मसालों के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यक मात्रा को क्लिंग फिल्म पर रखें और इसे कई परतों में लपेटें, जिससे एक प्रकार का सॉसेज बन जाए। फिल्म के किनारों को एक धागे से बांधें और सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। अंतिम खाना पकाने की प्रक्रिया में एक फिल्म में 20 मिनट के उबलते सॉसेज होते हैं, जिन्हें सीधे डिश परोसने से पहले हटा दिया जाना चाहिए।

बेक्ड बतख स्तन

आवश्यक सामग्री:

• बतख पट्टिका - 4 पीसी ।;
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए।

बतख पट्टिका को कुल्ला और, यदि आवश्यक हो, तो उसमें से सभी वसा जमा काट लें। 3-4 घंटे के लिए, सोया सॉस, अपने पसंदीदा मसालों और संतरे के रस के मिश्रण में मांस को मैरीनेट करें। इसके बाद, एक सूखे और गरम नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, बतख पट्टिका को हर तरफ एक-दो मिनट के लिए भूनें। उसके बाद, मांस को पन्नी में लपेटें और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। इस समय के बाद, बतख पट्टिका को ओवन से हटा दें, इसे 5-10 मिनट के लिए "आराम" करने दें और भागों में काट लें।

खरगोश आहार व्यंजनों

मजबूर मांस आहार पर होने के कारण, खरगोश के बारे में मत भूलना, जिसका मांस, इसकी हाइपोएलर्जेनिकता के कारण, विशेष रूप से आहार माना जाता है। आहार के अगले दिन को समाप्त करते हुए, आलसी मत बनो और एक स्वादिष्ट और संतोषजनक खरगोश पुलाव पकाएं।

खरगोश और तोरी पुलाव

आवश्यक सामग्री:

• खरगोश पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज और तोरी - 1 पीसी ।;
• चोकर - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक / allspice - कम से कम।

खरगोश पट्टिका को कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरी और प्याज को छीलकर भी बारीक काट लें। इन सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में, चोकर, कम से कम मसाले और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें। सब कुछ एक साथ अच्छी तरह मिलाएं, एक उपयुक्त नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक ओवन में बेक करें।

मांसाहार से बाहर निकलना

मुख्य रूप से मांस आहार को छोड़ना और अपने स्वयं के मेनू में परिचित व्यंजनों को सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे पेश करना शुरू करना आवश्यक है। यह याद रखना चाहिए कि कार्बोहाइड्रेट भोजन के लिए एक त्वरित संक्रमण सबसे अधिक संभावना है कि शरीर के सभी खोए हुए वजन की वापसी होगी, और संभवतः अतिरिक्त वजन का एक सेट। इस कारण से, पहली बार आहार बंद करने के बाद, अपने आप को सभी जंक फूड से, और सबसे बढ़कर मिठाई, फास्ट फूड और आटा उत्पादों से पूरी तरह से सुरक्षित रखें।

जब भी संभव हो, दिन में पाँच बार भोजन करें, थोड़ा-थोड़ा भोजन करें और खूब पानी पीते रहें। वजन संकेतकों की लगातार निगरानी करना, धीरे-धीरे पहले से प्रतिबंधित सब्जियों और फलों को अपने आहार में शामिल करना, नाश्ते के लिए अनाज का सेवन करना और रात के खाने के लिए तरल किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करने का प्रयास करना।

सप्ताह में एक बार, प्रोटीन आहार को वरीयता देते हुए, उपवास का दिन बिताने का प्रयास करें। वजन बढ़ने के मामले में, हाल ही में जोड़े गए उत्पाद पर ध्यान दें, सबसे अधिक संभावना है कि यह इस स्थिति का कारण बना। किसी भी शारीरिक गतिविधि का अभ्यास करें, भले ही पहली नज़र में वे प्राथमिक और अप्रभावी लगें।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

इसी कारण से, पौष्टिक आहार का असंतुलन, जिससे भ्रूण या बच्चे को नुकसान होने की बहुत संभावना है, आहार विशेषज्ञ महिलाओं को मांसाहार का पालन न करने की अत्यधिक सलाह देते हैं।

फायदे और नुकसान

पेशेवरों

माइनस

मांस वजन घटाने की सभी किस्मों को शरीर के वजन को कम करने के मामले में ठोस प्रभावशीलता की विशेषता है। आहार के मुख्य अवयवों को खोजने से वर्ष के किसी भी समय कोई समस्या नहीं होती है। लगभग सभी प्रकार के मांस के आहार में प्रवेश के कारण, उसका आहार बहुत विविध हो सकता है। बशर्ते कि सही आउटपुट बनाए रखा जाए, ज्यादातर मामलों में वजन कम करने के प्राप्त परिणाम लंबे समय तक बने रहते हैं। मांस आहार के लगभग सभी विकल्प (उपवास के पहले प्रकार के अपवाद हो सकते हैं) भूख की भावना के साथ नहीं होते हैं। सभी प्रकार के मांस विभिन्न में समृद्ध हैं खनिज पदार्थ , और अन्य उपयोगी, और कभी-कभी मानव शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ। शारीरिक गतिविधि के मांस आहार में शामिल होने के मामले में, वजन कम करने की प्रक्रिया मांसपेशियों के फ्रेम को प्रभावित नहीं करेगी, बल्कि केवल वसा ऊतक को प्रभावित करेगी। यह खिंचाव के निशान के गठन के मामले में भी त्वचा पर लागू होता है। आहार, जो निश्चित रूप से, मांस वजन घटाने में शामिल है, एथलीटों के लिए बहुत अच्छा है।

कई स्वास्थ्य समस्याओं की उपस्थिति में मुख्य रूप से मांस आधारित पौष्टिक आहार का पालन नहीं किया जा सकता है। कुछ प्रकार के मांस काफी महंगे होते हैं। मांस के वजन घटाने को बनाए रखते हुए, गुर्दे पर भार काफी बढ़ जाता है। शरीर में कार्बोहाइड्रेट भोजन के सेवन में एक तीव्र प्रतिबंध उपस्थिति, थकान और दक्षता में कमी का कारण बन सकता है। नमक के बिना पकाए गए मांस और मछली के व्यंजन अपना स्वाद खो देते हैं और इसलिए कई लोगों के लिए इस आहार का मेनू बेकार लगेगा। आहार में मांस उत्पादों की प्रचुरता भी मौखिक गुहा से एक अप्रिय गंध की उपस्थिति का कारण बन सकती है। आहार से गलत तरीके से बाहर निकलने के मामले में, ज्यादातर मामलों में, खोए हुए वजन का तेजी से उलटा सेट देखा जाता है।

कुछ आहारों में मांस का उपयोग शामिल नहीं होता है, खासकर यदि वे एक सप्ताह से कम समय तक चलते हैं। लेकिन मासिक आहार के मामले में, तस्वीर थोड़ी अलग है: आप सप्ताह में एक बार दुबला मांस खा सकते हैं, क्योंकि अन्यथा शरीर सामान्य रूप से कार्य करने में सक्षम नहीं होगा। इस लेख में, हम यह पता लगाएंगे कि आहार के दौरान मांस की अनुमति है या नहीं, और हम आपके ध्यान में गोमांस और सब्जियों पर आधारित आहार आहार भी पेश करेंगे।

कई चिकन आहार हैं, लेकिन गोमांस आहार बहुत छोटा है। ऐसा क्यों? विशेषज्ञों ने साबित कर दिया है कि बीफ किसी भी तरह से चिकन के मांस से कम नहीं है। साठ महिलाओं पर एक प्रयोग किया गया: तीस लोगों ने चिकन पर आहार बनाए रखा, और दूसरा भाग गोमांस के मांस पर। नतीजतन, एक हफ्ते में, सभी महिलाओं ने लगभग समान किलोग्राम फेंक दिया। इसलिए हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि आप आहार पर गोमांस खा सकते हैं, लेकिन छोटे हिस्से में, दैनिक कैलोरी सेवन को देखते हुए।

बीफ प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है। इसके अलावा, मांस विटामिन ए, सी, ई और बी से भरपूर होता है, और इसमें मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता और अन्य खनिज भी होते हैं।

आहार: गोमांस सब्जियां

गोमांस आहार के दौरान, आपको भूख लगने की संभावना नहीं है, क्योंकि मांस का एक टुकड़ा अपने पोषण मूल्य के साथ दोपहर के भोजन या रात के खाने को पूरी तरह से बदल सकता है।

आहार निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के उपयोग की अनुमति देता है:

• पूरी तरह से वसा रहित या कम वसा वाला पनीर;
• ताजा रस, हर्बल चाय;
• उबले अंडे;
• दलिया दलिया, चोकर;
• वसा सामग्री के कम प्रतिशत के साथ केफिर और अन्य समान उत्पाद;
• ताजी सब्जियां और फल।

कई लोग इस सवाल से परेशान हैं कि मांस आहार पर अपना वजन कैसे कम किया जाए। इसका उत्तर काफी सरल है: बीफ प्रोटीन बहुत ही कम समय में शरीर द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है।

गोमांस आहार की विशेषताएं

1. चौदह दिनों में आप आठ किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं। उसी समय, किलोग्राम केवल पहले सप्ताह में "पिघला" जाता है। शेष दिनों के दौरान, परिणाम दर्ज किए जाते हैं।
2. हर दिन आपको लगभग दो लीटर पानी पीने की जरूरत है। सफल वजन घटाने के लिए यह एक शर्त है।
3. यदि आपकी उम्र चालीस वर्ष से अधिक है, तो बीफ़ को वील से बदलना बेहतर है। प्रभाव अधिक ध्यान देने योग्य होगा।
4. आहार से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें, क्योंकि जठरांत्र संबंधी मार्ग या गुर्दे, मधुमेह, और इसी तरह के रोगों वाले लोगों के लिए मतभेद हैं।

नीचे एक दिन के लिए एक नमूना मेनू है। अपनी वरीयताओं और स्वाद के अनुरूप इसे समायोजित करें।

1. नाश्ता: उबले हुए पुलाव और चाय। नुस्खा सरल है: एक सौ पचास ग्राम पनीर, एक चम्मच शहद, एक अंडा, कॉर्न स्टार्च और थोड़ा वेनिला। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और डबल बॉयलर में पका लें।
2. दोपहर का भोजन: बीफ चॉप, स्वाद के लिए फल, केले और अंगूर को छोड़कर, एक कप चाय या पानी।
3. दोपहर का नाश्ता: दही।
4. रात का खाना: उबला हुआ बीफ मांस, सब्जी का सलाद, हर्बल चाय।

दिन के दौरान आपको दो लीटर पानी पीने की जरूरत है।

बीफ आहार 5

आहार संख्या 5 पर बीफ मांस की भी अनुमति है। आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं, जैसे कि बीफ पिलाफ, बीफ कटलेट, मीटबॉल या स्टीम्ड कटलेट।

आहार संख्या 5 के लिए बीफ़ कटलेट पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• मांस;
• आलू;
• सफ़ेद ब्रेड;
• दूध;
• नमक।

आलू की जगह आप गाजर ले सकते हैं। किसी भी मामले में स्वाद की गुणवत्ता उत्कृष्ट होगी।

खाना पकाने के चरण:

1. मांस को साफ करने के बाद, मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।
2. आलू को या तो कद्दूकस पर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. ब्रेड को दूध में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
4. दूध समेत सारी सामग्री मिला लें।
5. नमक।
6. तैयार कटलेट, बेकिंग शीट पर रखें। आधा बेकिंग शीट पानी से भरें ताकि कटलेट के नीचे पानी हो;
7. ओवन में रखो। अपना समय और तापमान निर्धारित करें।

यदि नहीं, तो कटलेट को डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है।

डुकन डाइट पर बीफ

डुकन आहार भी मांस के उपयोग की अनुमति देता है। इस भोजन प्रणाली के लिए पर्याप्त मात्रा में बीफ खाना बनाना है। आइए व्यंजनों में से एक को देखें।

डुकन की रेसिपी के अनुसार बीफ पकाना

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें: चार सेंटीमीटर लंबा और डेढ़ चौड़ा।
2. एक गहरी बेकिंग शीट पर रखें, तीन घंटे के लिए अचार के लिए सोया सॉस डालें।
3. अगला, लहसुन और प्याज को काट लें, पिसी हुई मिर्च डालें। सब कुछ सुनहरा भूरा होने तक (औसत तीन मिनट) भूनें।
4. पैन में मैरीनेट किया हुआ मांस डालें, और तेज़ आँच पर बीस मिनट तक भूनें। पूरे समय के दौरान, पकवान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। अधिक रस के लिए आप पानी मिला सकते हैं।

मुख्य बात यह है कि मांस को ओवरकुक नहीं करना है, क्योंकि तब यह अलग हो जाएगा।

आहार पर गोमांस कैसे पकाना है

गोमांस पकाने के कई तरीके हैं। यह स्टू करना, और पकाना, और खाना बनाना है। और भी अलग व्यंजनों।

हमारी राय में, सबसे स्वादिष्ट बीफ उबला हुआ आहार बीफ है। इसकी तैयारी की रेसिपी नीचे दी गई है।

आहार के लिए उबला हुआ बीफ़: नुस्खा

उबले हुए मांस की कैलोरी सामग्री केवल 120 कैलोरी होती है, और तृप्ति और स्वाद का स्तर काफी अधिक होता है।

खाना पकाने के लिए उत्पादों की सूची:

• एक गाजर;
• आधा किलो मांस;
• दो बल्ब;
• अजवाइन का डंठल;
• थाइम की कुछ टहनियाँ;
• एक तेज पत्ता;
• मटर के साथ एक चुटकी काली मिर्च, पिसी हुई हो सकती है।

खाना पकाने का निर्देश:

1. ठंडे पानी के बर्तन में गोमांस रखें;
2. आग पर रखो और उबाल लेकर आओ;
3. आँच को कम करें और सारी गाजर, प्याज़ और सेलेरी को एक बाउल में रखें। मसाले जोड़ें;
4. मांस को दो घंटे तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि गोमांस पूरी तरह से शोरबा से ढका हो। यदि तरल वाष्पित हो गया है, तो उबलते पानी डालें।

आहार में गोमांस की जगह क्या ले सकता है

काफी संख्या में ऐसे आहार हैं जो नमक उत्पादों की अनुमति नहीं देते हैं। कई मंचों पर, महिलाएं शिकायत करती हैं कि बिना नमक वाला बीफ खाना असंभव है। अगर आप भी उनमें से एक हैं, तो परेशान न हों, क्योंकि किसी भी उत्पाद को बदला जा सकता है।

गोमांस के बजाय चिकन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह स्वादिष्ट, और संतोषजनक, और आहार है। आप कम वसा वाली किस्में, सूअर का मांस जीभ (काफी स्वादिष्ट व्यंजन) और उबला हुआ सॉसेज भी कर सकते हैं। बाद वाला विकल्प एक स्वतंत्र व्यंजन के बजाय एक साइड डिश के रूप में अधिक उपयुक्त है।

यदि आपको नमक छोड़ना मुश्किल लगता है, तो आप लगभग किसी भी डिश पर नींबू का रस डाल सकते हैं, जो कुछ तीखापन जोड़ देगा। इस बात का ध्यान रखें।

बीफ आहार: समीक्षा

सोफिया: "बीफ आहार, जैसा कि यह निकला, सबसे आसान और एक ही समय में प्रभावी है! मैंने सोचा था कि सब कुछ उदास होगा: मैं मांस खाने से अपना वजन कम नहीं करूंगा। लेकिन यह उल्टा निकला। चुपचाप अपना पसंदीदा बीफ खाकर मैंने पहले हफ्ते में पांच किलो वजन कम किया। दूसरे सप्ताह में, मैंने एक और वजन कम किया।

इवाना: "मैं सभी से सहमत हूं कि आहार सरल और आसान है। लेकिन मैं इसकी पूर्ण प्रभावशीलता की पुष्टि नहीं कर सकता। उसने केवल चार किलो वजन कम किया। लेकिन परिणाम लंबे समय तक रहता है, दो सप्ताह से अधिक।

आंद्रेई: “मैंने जिम जाने का फैसला किया। उस समय, उनका वजन अस्सी किलोग्राम था जिसकी ऊंचाई 160 सेमी थी।वजन में बस्ट बीस किलोग्राम से अधिक था। ट्रेनर ने बीफ डाइट का सुझाव दिया। एक ऐसे व्यक्ति के लिए जो अपने पसंदीदा व्यंजन और हार्दिक रात्रिभोज से इनकार करने के लिए अभ्यस्त नहीं है, मैं एक सप्ताह में अतिरिक्त वजन का पांचवां हिस्सा कम करने में सक्षम था। मैं इस आहार को जारी रखने का इरादा रखता हूं!"

आहार भोजन केवल स्वस्थ ही नहीं, स्वादिष्ट और रोचक भी हो सकता है। और यह उन लोगों को ठीक-ठीक पता है जो पहले से ही उचित पोषण से परिचित हैं। उदाहरण के लिए ही लेंआहार बीफ़ सूफ़ले, जिसका नुस्खा हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है। इस व्यंजन को निश्चित रूप से उत्तम कहा जा सकता है, जबकि यह लगभग बिना वसा के तैयार किया जाता है, लेकिन यह इतना कोमल होता है कि इसे बच्चों को भी परोसा जा सकता है। हमारा लेख आहार व्यंजनों के लिए अन्य व्यंजनों को प्रस्तुत करता है जो कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं हैं।

आहार उबला हुआ बीफ

नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार, आप एक बहुत ही रसदार, निविदा बना सकते हैं, जो मांस में पाए जाने वाले अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। किसी भी जानवर का उपयुक्त मांस, लेकिन न्यूनतम मात्रा में वसा के साथ। केवल इस मामले में यह वास्तव में काम करेगागोमांस आहार।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. गोमांस को नमक, काली मिर्च से रगड़ा जाता है और बेकिंग बैग में डाल दिया जाता है (सामान्य प्लास्टिक नहीं, बल्कि विशेष रूप से उच्च तापमान के लिए डिज़ाइन किया गया)। मांस में गाजर, प्याज और लहसुन की एक दो लौंग के मोटे कटे हुए टुकड़े डाले जाते हैं। उसके बाद, पैकेज को सावधानी से बांधा जाता है।
2. इसके बाद, बेकिंग बैग को पानी डालने के बाद, एक चौड़े पैन के हैंडल पर एक धागे से बांधना होगा। नतीजतन, मांस पानी में होना चाहिए, लेकिन पैन के नीचे और दीवारों को नहीं छूना चाहिए।
3. मांस को कम गर्मी पर लगभग तीन घंटे तक पकाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी जोड़ा जा सकता है। यह बहुत रसदार और नरम निकलता है, क्योंकि आमतौर पर शोरबा में मिलने वाला सारा रस बैग के अंदर रहता है और मांस उसमें भिगोया जाता है।

बीफ सूफले

बेबी फूड के लिए एयर सूफले एक बेहतरीन विकल्प होगा। यह किसी भी गोमांस से तैयार किया जाता है, लेकिन यह दुबले युवा वील से अधिक कोमल होता है। नुस्खा बीफ़ सूफले (आहार) की एक सर्विंग बनाने के लिए सामग्री को सूचीबद्ध करता है।

पकवान के लिए नुस्खा इस प्रकार है:

1. लीन बीफ को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, ठंडे पानी में उतारा जाता है और 50 मिनट के लिए छोटी आग पर पकाने के लिए भेजा जाता है।
2. मांस को एक ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पीस लिया जाता है।
3. कटा हुआ बीफ़ में अंडे की जर्दी, 20 ग्राम मक्खन, एक चम्मच खट्टा क्रीम और 1/3 चम्मच नमक मिलाया जाता है। द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. ओवन 180 डिग्री तक गर्म होता है।
5. एक अलग कटोरे में, घने फोम की स्थिति में प्रोटीन को मिक्सर से हरा दें।
6. एक स्पैटुला की मदद से, प्रोटीन द्रव्यमान धीरे से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हस्तक्षेप करता है।
7. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना किया जाता है, जिसके बाद उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है।
8. सूफले को 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस में

इस रेसिपी के अनुसार बीफ पकाने के लिए, पहले प्याज को मोटे तले वाले पैन में हल्का भून लें, और फिर मांस (0.5 किग्रा) को छोटे टुकड़ों में काट लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है। बीफ को 2-3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर तला जाता है, फिर पानी के साथ डाला जाता है और 1.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर स्टू किया जाता है।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, खट्टा क्रीम (200 मिलीलीटर), पानी (50 मिलीलीटर) और एक चम्मच आटे से एक सॉस तैयार किया जाता है। तैयार मांस को तैयार ड्रेसिंग के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

जिसका नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया है, मैश किए हुए आलू, चावल और विभिन्न अनाज के साथ स्वाद में पूरी तरह से मेल खाता है। पकवान बच्चों और वयस्कों की मेज के लिए उपयुक्त है।

गोमांस नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाने से कम से कम वसा वाले रसदार और स्वादिष्ट कटलेट प्राप्त होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में आलू को जोड़ने के लिए धन्यवाद, उत्पाद नरम निकलते हैं, और सूजी उन्हें अपना आकार बनाए रखने और अलग नहीं होने देती है। परिणाम लगभग पूर्ण बीफ़ कटलेट (आहार) है।

नुस्खा इस प्रकार है:

1. मांस की चक्की में लीन बीफ़ (1 किग्रा), प्याज और लहसुन (2 लौंग) कीमा बनाया जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चे आलू को बारीक कद्दूकस (300 ग्राम), एक अंडा, कप क्रीम और एक बड़ा चम्मच सूजी मिलाया जाता है।
3. अंत में, ग्राउंड बीफ में स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अजमोद या डिल मिलाया जाता है।
4. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंथ कर एक बाउल में 2-3 मिनिट तक फेंटें। उसके बाद, आपको इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
5. अगला, ओवन 220 डिग्री तक गर्म होता है। एक बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दिया जाना चाहिए, और फिर एक स्प्रे बोतल से वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए।
6. कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनते हैं, एक सांचे में बिछाते हैं और 25 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। यदि आप चाहते हैं कि वे ऊपर की तरह गुलाबी हो जाएं, क्योंकि वे नीचे हैं, तो तैयार होने से 3 मिनट पहले, आपको पंखा (टॉप ब्लोअर) चालू करना होगा।

ओवन में बीफ: स्वस्थ आहार व्यंजनों

रसदार, कोमल और सुगंधित, बड़े पैमाने पर लहसुन के लिए धन्यवाद, गोमांस दैनिक आहार के लिए आदर्श है। पन्नी में पकाते समय, मांस काफी रस छोड़ता है, जिसे खाना पकाने के अंत में गोमांस के ऊपर डाला जा सकता है ताकि यह एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर सके। मांस को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

1. पहले नुस्खा के अनुसार गोमांस तैयार करने के लिए, आपको 1.2-1.5 किलोग्राम वजन वाले कंधे के ब्लेड के टुकड़े की आवश्यकता होगी। इसे बहते पानी के नीचे धोना होगा और एक कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। फिर आपको मांस में गहरी "जेब" बनाने की जरूरत है और उनमें लहसुन की आधी लौंग डालें। आपको कुल मिलाकर 5-8 लहसुन की कलियों की आवश्यकता होगी। फिर मांस को नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल और नींबू के रस (आधा नींबू) के साथ चिकनाई करें। अब गोमांस को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को पन्नी में स्थानांतरित किया जाता है, लपेटा जाता है और 230 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है।
2. आहार बीफ़ पकाने का दूसरा नुस्खा ओवन में टेंडरलॉइन के छोटे या आंशिक टुकड़ों को सेंकना है। खाना पकाने से पहले मांस को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से रगड़ना चाहिए। फिर टुकड़ों को पन्नी पर कसकर एक दूसरे से लपेटा जाता है, लपेटा जाता है और 200 डिग्री पर 1 घंटे 40 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।

आलू के गार्निश के साथ डाइट बीफ

इस आहार व्यंजन का लाभ यह है कि इसे साइड डिश के साथ-साथ तैयार किया जाता है। खाना पकाने से पहले, बीफ़ को मसालों और सरसों के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है, जिसे यदि आहार का कड़ाई से पालन किया जाए, तो इसे छोड़ा जा सकता है। परिणाम वास्तविक आहार बीफ़ है।

नुस्खा में निम्नलिखित चरण-दर-चरण तैयारी शामिल है:

1. गोमांस का एक बड़ा टुकड़ा (कम से कम 1 किलो) ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ा जाता है, और फ्रेंच सरसों के साथ लगाया जाता है।
2. मांस में गहरी "जेब" बनाएं और उनमें गाजर के स्ट्रिप्स भरें।
3. 2-3 प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक गर्मी प्रतिरोधी पैन के तल पर आधा प्याज फैलाएं, उस पर बीफ़ का एक टुकड़ा डालें और ऊपर से शेष प्याज के छल्ले छिड़कें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस कहीं भी न जले, न ऊपर और न नीचे। छिलके वाले आलू को गर्मी प्रतिरोधी रूप के किनारे पर रखा जाता है (काटें नहीं)।
4. पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है (जब तक कि मांस का रस उबल न जाए), और फिर 150 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए।

Dukan . के अनुसार आहार बीफ़ कटलेट

कोई भी जो अपना वजन कम करना चाहता है, उसे डुकन आहार पर कटलेट के लिए निम्नलिखित नुस्खा पर गंभीरता से विचार करना चाहिए। इन्हें डबल बॉयलर में लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है।

आहार बीफ़ कटलेट पकाने का क्रम:

1. ग्राउंड बीफ (0.5 किग्रा) में, बारीक कटा हुआ प्याज और 1 अंडा डालें।
2. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस। आप चाहें तो ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
3. कटलेट बनाकर डबल बॉयलर में डाल दें।
4. वांछित मोड सेट करें। डबल बॉयलर में कटलेट पकाने का समय 40 मिनट है।

यदि आवश्यक हो, तो डबल बॉयलर के बजाय, आप धीमी कुकर या एक ग्रिड के साथ एक पैन का उपयोग भाप के लिए कर सकते हैं।

धीमी कुकर में बीफ: आहार व्यंजनों

यदि आप किसी भी तरह से रसदार मांस नहीं पका सकते हैं, तो धीमी कुकर लें। इस तकनीक से, आप सही आहार बीफ़ व्यंजन बना सकते हैं। उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया गया है।

1. पहली रेसिपी में साइड डिश के साथ बीफ पकाना शामिल है। शुरू करने के लिए, प्याज और गाजर, मोटे तौर पर कटा हुआ, वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच में तला हुआ जाता है। फिर कटा हुआ मांस डाला जाता है और एक और 10 मिनट के लिए तला जाता है। उसके बाद, मल्टी-कुकर मोड को "बेकिंग" प्रोग्राम से "स्टू" में बदल दिया जाना चाहिए। सब्जियों के साथ गोमांस में नमक, काली मिर्च, गर्म पानी (2 बड़े चम्मच), खट्टा क्रीम 50 मिलीलीटर मिलाया जाता है। मांस पकाने का समय 50 मिनट निर्धारित किया गया है। जब मांस पक रहा होता है, आलू के टुकड़ों के साथ एक डबल बॉयलर कटोरे के ऊपर रखा जाता है (पहले नमक और काली मिर्च)।
2. दूसरे नुस्खा के अनुसार, आप पका सकते हैं।इसके लिए, मांस को स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसालेदार मसालों के साथ रगड़ा जाता है। फिर सहजन को एक बाउल में "फ्राइंग" मोड पर लगभग आधे घंटे के लिए फ्राई किया जाता है। उसके बाद, मांस को पानी से डाला जाता है और "स्टू" कार्यक्रम पर लगभग 3 घंटे तक स्टू किया जाता है। यदि गोमांस युवा है, तो खाना पकाने का समय छोटा किया जा सकता है।

बीफ़ आहार, जिसका नुस्खा धीमी कुकर की तैयारी में उपयोग करना शामिल है, हमेशा बहुत रसदार निकला। यदि वांछित है, तो मांस में कोई भी सब्जियां जोड़ी जा सकती हैं, न कि केवल प्याज और गाजर।