सफेद मांस सफेद शराब के साथ परोसा जाता है, और लाल मांस लाल के साथ परोसा जाता है। पनीर किसी भी पेय के साथ पेश किया जाता है। इन क्लासिक नियमों के बारे में हर कोई जानता है। हालांकि, उनके कई अपवाद हैं। प्रश्न में शराब का स्वाद विविध है, और कुछ व्यंजन इसे कड़वा या बहुत खट्टा बना सकते हैं। यदि आप जानते हैं कि सूखी शराब किसके साथ पिया जाता है - लाल या सफेद - तो आप स्वाद और सुगंध के अद्भुत नोट प्रकट कर सकते हैं।
लाल सूखा क्या पीना है
इस पेय में तीखा और खट्टा स्वाद होता है। Sommeliers पीने से पहले 15 मिनट के लिए रेड ड्राई वाइन को एक गिलास में खड़े रहने की सलाह देते हैं। तो यह अतिरिक्त टैनिन से छुटकारा पाता है, नरम हो जाता है और सभी ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को पूरी तरह से प्रकट करता है।
पनीर
पनीर एकदम सही क्षुधावर्धक है। लेकिन इसकी सभी किस्मों को महान शराब के साथ नहीं जोड़ा जाता है। आप इस उत्पाद की नीली किस्मों को प्लेट पर नहीं रख सकते। लेकिन मसालेदार पनीर पेय के स्वाद को नरम कर देगा। सूखी रेड वाइन के साथ परोसा जाना चाहिए:
- वृद्ध शेवर;
- चेडर;
- गौड़ा, जिसकी आयु कम से कम एक वर्ष हो;
- मोंटेरे जैक।
इन चीज़ों को अकेले परोसा जा सकता है या सलाद और टार्टलेट में इस्तेमाल किया जा सकता है।
पनीर को टेबल पर रखें:
- मर्लोट;
- कैबरनेट;
- सॉविनन।
मांस
रेड ड्राई वाइन मेमने या बीफ के कटार को पूरी तरह से पूरक करती है। पेय भेड़ के बच्चे के कटलेट, बीफ स्टेक, बीफ स्टेक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। साथ ही बहुत अधिक वसायुक्त भोजन से भी बचना चाहिए। वे शराब को पूरी तरह से खुद को प्रकट करने से रोकेंगे।
मांस और सूखी रेड वाइन के निम्नलिखित संयोजनों को आदर्श कहा जा सकता है।
- फ़िले मिग्नॉन और पिनोट नोयर रिजर्व, अलसैस एओसी।
- बीफ स्टेक और मर्चेंट, कैबरनेट सॉविनन।
- बीफस्टीक और एस्टेट, शिराज।
- मेमने और नीथलिंगशॉफ, पिनोटेज।
खेल और बेक्ड टर्की तीखा स्वाद के पूरक होंगे। यदि इन व्यंजनों को बेरी सॉस द्वारा पूरक किया जाता है, तो टेबल पर वृद्ध बरगंडी पेय की एक बोतल रखी जानी चाहिए। टस्कनी की वाइन हिरण या जंगली सूअर के मांस की पूरक होगी।
लोकप्रिय व्यंजन
एक सनी मादक पेय पास्ता या परमेसन लसग्ने के साथ बिल्कुल सही। यदि भारी व्यंजनों के बिना एक मेज की उम्मीद की जाती है, तो यह मसालेदार पनीर, मांस और जड़ी-बूटियों से सलाद तैयार करने के साथ-साथ हल्के पीट के साथ टार्टलेट तैयार करने के लायक है।
स्मोक्ड मांस और मसालेदार सॉसेज एक उज्ज्वल स्वाद के साथ शराब के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें विभिन्न पनीर और ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।
ग्रील्ड सब्जियां बाहर तैयार की जा सकती हैं। लेकिन फलों के मामले में आपको सावधान रहना चाहिए। नाशपाती, अंगूर, आड़ू के साथ रेड वाइन पीने की सलाह दी जाती है। बहुत अधिक खट्टे फल न परोसें - वे एक उत्तम पेय का स्वाद खराब कर देंगे।
सफेद सूखा क्या पीना चाहिए
सफेद सूखी शराब में एक नाजुक और नाजुक स्वाद होता है। यह ताजा और पुष्प, उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाला है। शराब पीना आसान है। पोषण विशेषज्ञ इस शराब का आनंद लेने के लिए उचित पोषण का पालन करने वालों को अनुमति देते हैं।
पनीर
सफेद वाइन लाल की तुलना में पनीर के साथ बेहतर जोड़ी बनाती है। गोरमेट्स का दावा है कि यह उत्पाद किसी भी वाइन के लिए एक बेहतरीन जोड़ी बना देगा। लेकिन फिर भी कुछ सीमाएँ हैं।
- ताजा पनीर और पुरानी शराब को न मिलाएं।
- खट्टा शराब के साथ फैटी चीज परोसी जाती है।
- उज्ज्वल उत्पाद सफेद सूखे के नाजुक स्वाद के साथ गठबंधन नहीं करते हैं।
पेय बकरी और भेड़ के दूध के पनीर से पूरी तरह से पूरक है। परफेक्ट डुएट लुसिएन क्रोकेट, सैंसरे एओसी या ला ग्रेवेलियरे, सैंसरे एओसी के साथ काम करेगा।
हार्ड चीज ग्रैन पडानो और पार-मिगियानो कोटे डी ब्यूने क्षेत्र से वाइन का खुलासा करते हैं:
- Domaine des Comtes Lafon, Meursault-Gouttes d'Or 1-er Cru AOC;
- जोसेफ ड्रोहिन, कोटे डी ब्यूने एओसी;
- शैटो डे ला माल्ट्रोय, चेसग्ने-मॉन्ट्राचेट 1er क्रू "ला डेंट डे चिएन" एओसी।
कॉम्टे, ब्यूफोर्ट, परमेसन चीज़ को मैकॉन और चबलिस क्षेत्रों की सूखी सफेद वाइन के साथ परोसा जाना चाहिए।
समुद्री भोजन
समुद्री भोजन और शंख को हल्के सफेद वाइन के साथ जोड़ा जाता है जो लकड़ी की उम्र के नहीं होते हैं।
कस्तूरी, झींगा और स्क्विड के लिए वे पेश करते हैं:
- शारदोन्नय;
- अलसैटियन पिनोट;
- फिनो डी जेरेज़;
- सॉविनन।
अर्चिन के साथ, जिसमें आयोडीन का स्वाद और नाजुक बनावट होती है, वृद्ध वाइन को मिलाया जाता है। उन्हें घोंघे को खिलाया जाता है।
सूखी सफेद मदिरा कम वसा वाली समुद्री मछली के लिए भी उपयुक्त होती है।
लोकप्रिय व्यंजन
सूखी सफेद शराब पास्ता के साथ समुद्री भोजन, उसी व्यंजनों के आधार पर तैयार सलाद और रिसोट्टो के साथ अच्छी तरह से चलती है। सूचीबद्ध उत्पादों में हल्का और तटस्थ स्वाद होता है जो शराब के नाजुक गुलदस्ते को बाधित नहीं करेगा।
स्नैक्स से "जल्दी में" आप निम्नलिखित पका सकते हैं:
- पटाखा और अंगूर के साथ पनीर का एक टुकड़ा;
- मछली या जिगर के साथ टार्टलेट;
- क्रीम पनीर के साथ चेरी टमाटर।
यदि आप पिकनिक की योजना बना रहे हैं, तो आप ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं और टाइगर झींगे या दुबली मछली पका सकते हैं।
पके हुए नाशपाती, आड़ू और सेब सूखी सफेद शराब के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन इन फलों को ताजा भी परोसा जा सकता है।
यदि संयोजन नियमों को याद रखना मुश्किल है, तो इस सलाह पर ध्यान दें - सरल उत्पादों के साथ एक उज्ज्वल स्वाद वाले पेय परोसे जाते हैं। इसके अलावा, आपको खट्टे फल और सिरके के सलाद के साथ सूखी शराब नहीं खानी चाहिए।
वाइन शिष्टाचार (अंतरराष्ट्रीय अर्थों में) में गैस्ट्रोनॉमिक डिनर के दौरान वाइन पीना शामिल है। उच्च गुणवत्ता वाली शराब न केवल एक नए व्यंजन के लिए हमारी स्वाद कलिकाएं तैयार कर सकती है, बल्कि पाचन को भी सुव्यवस्थित कर सकती है और भोजन की कैलोरी सामग्री को कम कर सकती है। यह प्राकृतिक और स्वस्थ पेय अपने समाज में निम्न गुणवत्ता वाले भोजन को बर्दाश्त नहीं करेगा। साथी, शराब और खाद्य पदार्थ समान उच्च स्तर पर होने चाहिए, फिर उनमें से प्रत्येक अपने आप को सर्वश्रेष्ठ पक्ष से प्रदर्शित करने में सक्षम होंगे।
इस सामंजस्य को प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि रेड, रोज़ और व्हाइट वाइन किसके साथ परोसी जाती है।
शराब पीने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
व्यंजनों की पसंद कई सिद्धांतों द्वारा स्थापित की जाती है। जटिल वाइन के लिए साधारण व्यंजनों की आवश्यकता होती है, जटिल स्वाद के लिए साधारण वाइन की आवश्यकता होती है: भोजन जितना सरल होगा, वाइन उतनी ही महीन होगी। पेय चुनते समय, इस व्यंजन के स्वाद मैच को ध्यान में रखना आवश्यक है। एक नियम के रूप में, मीठे भोजन की पृष्ठभूमि के खिलाफ सूखी मदिरा का स्वाद बहुत खट्टा होगा। तीखे फ्रूटी नोट्स वाली युवा वाइन के लिए ऐसा भोजन अधिक उपयुक्त है। और मसालेदार और नमकीन व्यंजन खट्टे-तीखे शराब को अप्रत्याशित रूप से सुखद बना देंगे।
आधुनिक व्यंजन कभी-कभी पूरी तरह से अप्रत्याशित संयोजन देते हैं, जिससे आप प्राचीन नियमों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। एक ऐसे दौर में जब रेड वाइन को विशेष रूप से डार्क मीट और पनीर के साथ परोसा जाता था, और व्हाइट वाइन को मछली और हल्के मांस के साथ परोसा जाता था।
लाल, सफ़ेद और रोज़ वाइन किसके साथ परोसी जाती हैं?
- व्हाइट टेबल वाइन ऐपेटाइज़र, हल्की मछली और मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलती है।
- लाल कैंटीन खेल, वील, भेड़ का बच्चा, बारबेक्यू, मुर्गी पालन, उबला हुआ सूअर का मांस और पिलाफ के साथ।
- सच्ची सूखी, अर्ध-मीठी और अर्ध-सूखी मदिरा सब्जी के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है।
- मदीरा या शेरी को आमतौर पर चिकन या मांस शोरबा के साथ परोसा जाता है।
- मिठाई, मदिरा वाइन और शैंपेन के मीठे ब्रांडों को मिठाई के लिए पेश करने की सलाह दी जाती है - फलों और कन्फेक्शनरी, आइसक्रीम और कॉफी के लिए।
- लाल और सफेद वरमाउथ, इसकी अजीब सुगंध और कड़वा स्वाद के साथ, उबली हुई जीभ, कोल्ड कट, कोल्ड वील, हैम के साथ पीने की सलाह दी जाती है।
- एक परिष्कृत सुगंध और नाजुक स्वाद के साथ सेमिलन या चेटो यक्वेम जैसी हल्की सफेद वाइन, साथ ही अर्ध-शुष्क शैंपेन, सीप, श्रिम्प और मसल्स के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
- मदेरा, शेरी, पोर्ट वाइन, मर्सला - ये मजबूत पेय शोरबा और सूप-प्यूरी के काम आएंगे।
शराब और मौसम
सर्दियों में, अच्छी तरह से वार्मिंग, "गर्म" मजबूत और लाल टेबल वाइन को वरीयता देने का रिवाज है। स्थिरता में हल्की, सूखी सफेद शराब, 10 डिग्री तक ठंडा, गर्मियों में अच्छी तरह से प्यास बुझाता है।
शराब के सबसे आम "दुश्मन":
- मसालेदार पाक स्वाद, करी, पुदीना, पेय का असली स्वाद रोकना;
- तंबाकू का धुआं;
- सिरका;
- तैलीय मछली, जो शराब को एक भयानक धातु स्वाद देती है;
- खट्टे फल एसिड;
- दालचीनी, वेनिला और मोचा किसी भी शराब के भारी साथी हैं।
आपको कुछ वर्जनाओं के बारे में भी पता होना चाहिए या शराब के साथ क्या नहीं परोसा जाना चाहिए।
किसके साथ शराब न पिएं:
- चॉकलेट और डिब्बाबंद मछली के साथ रेड वाइन पीने का रिवाज नहीं है।
- किसी भी परिस्थिति में केचप और फ्रेंच वाइन को एक साथ नहीं रखना चाहिए।
- सेमी-स्वीट वाइन के साथ सिरका आधारित गर्म सॉस को कभी भी पेयर न करें।
दावतों के नियम हमें तीन मुख्य घटकों को परिभाषित करने की अनुमति देते हैं:
- एपेरिटिफ़्स जो भूख को उत्तेजित करते हैं और पारंपरिक रूप से भोजन से पहले परोसे जाते हैं, वे हैं वर्माउथ, शेरी और मदीरा।
- वे वाइन जो आमतौर पर रात के खाने के बाद मीठे व्यंजनों के साथ पियी जाती हैं, वे डेज़र्ट वाइन होती हैं।
- किसी भी भोजन के दौरान सेवन किया जाने वाला पेय: टेबल वाइन।
इन नियमों का पालन करने में विफलता सबसे अच्छी शराब भी खराब कर सकती है। और इसका स्वाद खराब करने के लिए हमारा जीवन पहले से ही बहुत छोटा है।
व्हाइट वाइन एक नाजुक और बहुआयामी उत्पाद है। केवल कुछ व्यंजनों के संयोजन में, यह अपने असली स्वाद को प्रकट करता है। इस सवाल पर कि वे वाइट वाइन किसके साथ पीते हैं, टोस्टर्स का जवाब है कि पकवान जितना सरल होता है, गुलदस्ता उतना ही अधिक भरा हुआ महसूस होता है। बेल के चाहने वालों का तर्क है:- भोजन से शराब का स्वाद और सुगंध नहीं रुकनी चाहिए। इसमें कम से कम मसाले होने चाहिए।
वे सफेद शराब किसके साथ पीते हैं?
वाइन और स्नैक्स को पेयर करने का मूल नियम: चमकीले गुलदस्ते के साथ पेय नीरस भोजन के साथ जाते हैं, कमजोर और तटस्थ सुगंध वाले पेय एक समृद्ध सुगंध वाले भोजन के साथ जाते हैं।
यदि शराब कई वर्षों से पुरानी है, तो स्नैक्स को पूरी तरह से मना करना बेहतर है। एकमात्र अपवाद सफेद या अनाज की रोटी है।
व्हाइट वाइन के साथ किन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए
ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका सेवन व्हाइट वाइन के साथ बिल्कुल नहीं करना चाहिए। ये मेवे हैं, क्योंकि इनमें कसैले गुण होते हैं, और सिरका, जो स्वाद कलियों को सुस्त कर देता है। इसलिए, डिब्बाबंद और मसालेदार स्नैक्स, साथ ही टेबल सिरका के साथ सलाद, सफेद किस्मों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
नमकीन और बहुत वसायुक्त मछली (जैसे एकमात्र, हलिबूट) भी इन पेय के साथ सामंजस्य नहीं रखती हैं। यह एक अप्रिय धातु रंग देता है। ताजा टमाटर, शर्बत, पालक, आटिचोक और शतावरी को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से अलग किया जा सकता है। टमाटर में एसिड होता है, जो गुलदस्ता को बाधित करता है, बाकी उत्पादों में सिनारिन होता है, जो पेय को एक मीठा या धातु का स्वाद देता है।
व्हाइट वाइन को किसके साथ पीना है, इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए, आइए इसके गुलदस्ते की विशेषताओं का पता लगाएं।
लोकप्रिय किस्में
सफेद शराब बिना छिलके वाले अंगूर से बनाई जाती है। इसकी एक हल्की छाया है, क्योंकि अधिकांश किस्मों का रस रंगहीन होता है। स्वाद नरम है, सुगंध उज्ज्वल और विविध है। गुलदस्ता अंगूर की किस्म और बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है। सबसे लोकप्रिय प्रकारों पर विचार करें।
- शारदोन्नय।ये चारदोन्नय अंगूर से बनी सूखी और अर्ध-सूखी मदिरा हैं। यदि जामुन ठंडे क्षेत्र में उगाए जाते हैं, तो गुलदस्ते में सेब के छिलके और साइट्रस के नोटों का प्रभुत्व होता है। उम्र बढ़ने के बाद, उत्पाद एक अखरोट और दलिया स्वाद प्राप्त करता है। यदि अंगूर गर्म क्षेत्र में उगता है, तो इससे बने शारदोन्नय में विदेशी फलों की सुगंध होती है।
- हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है।यह इसी नाम के अंगूर की किस्म से बना एक अर्ध-मीठा पेय है। मुख्य रंग लाल करंट, आंवला, सूखी हरी घास, नारंगी और नींबू हैं। ओक बैरल में उम्र बढ़ने के बाद, सॉविनन ब्लैंक शहद और पके नाशपाती की सुगंध से समृद्ध होता है, और एक तीखा, खट्टा स्वाद प्राप्त करता है।
- रिस्लीन्ग।एक ही किस्म के अंगूर से उत्पादित। ठंडी जलवायु में उगाए गए जामुन से बने उत्पाद हरे सेब, फूलों और नींबू की सुगंध से भरे होते हैं। शहद और नारंगी नोटों के साथ गर्म देशों से रिस्लीन्ग मीठा होता है।
व्हाइट वाइन के साथ कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं
टेस्टर्स मीट, पोल्ट्री, गेम, फिश, लीवर और मीट के साथ सफेद सूखी और अर्ध-सूखी शराब पीने की सलाह देते हैं, और विभिन्न चीज जो तीखेपन में तटस्थ हैं। हेरिंग और मसालेदार समुद्री भोजन इस पेय के लिए उपयुक्त नहीं हैं। स्ट्यूड पाइक पर्च या अन्य कम वसा वाली मछली के साथ रिस्लीन्ग का एक गिलास पेश किया जाता है, और तैलीय मछली के साथ अधिक खट्टे पेय परोसे जाते हैं। पक्षी को हरी मटर, सेब या अनाज से भरी मीठी और खट्टी चटनी में पकाया जाता है।
सफेद शराब की अर्ध-मीठी किस्मों को समुद्री भोजन और नदी मछली के साथ पिया जाता है। इसके अलावा, ये पेय ग्रील्ड सॉसेज, वील और पोल्ट्री के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। जब मिठाई के लिए अर्ध-मीठी, अर्ध-सूखी या सूखी शराब परोसी जाती है, तो इसे पटाखे, केक, चॉकलेट, फल और आइसक्रीम के साथ पिया जाता है। कॉफी और चाय एक स्वागत योग्य अतिरिक्त है। सेब, संतरे और नाशपाती को पहले से छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है। सूखी और अर्ध-शुष्क किस्मों को परोसने से पहले 12 ° C, अर्ध-मीठी - 8 ° C तक ठंडा किया जाता है।
पेय के लाभ
व्हाइट वाइन शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है, संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार करती है, भूख में सुधार करती है और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सामान्य करती है। सूखी, अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी किस्मों के साथ खाया जाने वाला भोजन अच्छी तरह से और जल्दी अवशोषित होता है।
शराब का उपयोग गैस्ट्रोनॉमिक लंच के लिए प्रदान किया जाता है। इस शराब शिष्टाचार के लिए धन्यवाद, एक मादक पेय एक नए पकवान की धारणा के लिए स्वाद कलियों को तैयार करेगा, पाचन प्रक्रिया को सामान्य करेगा और उत्पादों की कैलोरी सामग्री को कम करेगा।
वाइन ड्रिंक का स्वाद पूरी तरह से सही स्नैक के संयोजन में ही पता चलता है। एक साधारण शराब के लिए, इसके स्वाद के पूरक मूल व्यंजन अच्छी तरह से अनुकूल हैं। विशेष शराब पीते समय, सरल व्यंजनों की सिफारिश की जाती है।
वे अर्ध-मीठी सफेद शराब किसके साथ पीते हैं?
इस शराब के लिए थोड़े मसालेदार सॉस वाले मछली के व्यंजन एकदम सही हैं। पेय का ठंडा स्वाद अच्छी तरह से पकी हुई मछली के संयोजन में वास्तविक आनंद लाएगा। इसके अलावा, विभिन्न चीज, कम वसा वाले सॉसेज, आटा उत्पादों, फलों और डेसर्ट (आइसक्रीम, कुकीज़) के साथ इसका संयोजन बहुत उपयोगी होगा।
मीट स्नैक्स से पोल्ट्री और वील के कोमल सफेद मांस को प्राथमिकता दी जाती है। इसके अलावा, इस शराब को कुछ काले मांस के साथ जोड़ा जाता है (इस उद्देश्य के लिए खेल एक बढ़िया अतिरिक्त है), लेकिन सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या गोमांस के कटार के साथ किसी भी मामले में नहीं।
शराब के बारे में लोकप्रिय लेख:
यह खट्टा क्रीम सॉस के साथ व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मलाईदार नाजुक स्वाद सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से पूरक है।
इस शराब के लिए स्नैक्स को हल्का चुना जाना चाहिए, थोड़ा मसालेदार और मसालेदार स्वाद के साथ नहीं। पेय की नाजुक सुगंध मसालों की तेज सुगंध से बाधित नहीं होनी चाहिए। इस शराब के साथ हंस पीट, विभिन्न समुद्री भोजन (स्क्विड, मसल्स, सीप), साथ ही मशरूम और सब्जी के व्यंजन बहुत अच्छी तरह से चलते हैं।
स्नैक्स के लिए मुख्य आवश्यकता एक चीज होगी - इन व्यंजनों का स्वाद वाइन की सुगंध से अधिक मजबूत नहीं होना चाहिए।
आप सूखी सफेद शराब किसके साथ पीते हैं?
यह समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इनमें शामिल हैं: झींगा, सीप, व्यंग्य और मसल्स। ये सभी समुद्री भोजन पूरी तरह से स्वाद के पूरक हैं। ठंडे ऐपेटाइज़र, काले और लाल कैवियार, साथ ही क्रेफ़िश इस शराब के लिए एकदम सही हैं।
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उनके अलावा, मछली और कुक्कुट मांस से बने हल्के व्यंजन इस शराब के लिए बहुत उपयुक्त हैं। दूसरे कोर्स के रूप में वील भी उपयुक्त हो सकता है। मेज पर परोसी जाने वाली मछली को स्टीम्ड, बेक किया हुआ, तला हुआ, नमकीन या उबला हुआ किया जा सकता है। ऐसे मछली व्यंजनों के लिए नाजुक पतली सॉस की सिफारिश की जाती है, स्वाद के पूरक।
इस शराब के लिए, विभिन्न सलाद (सिरका के उपयोग के बिना), साथ ही कम वसा वाले सॉसेज, शतावरी, विभिन्न प्रकार के पनीर, आर्टिचोक परोसे जाते हैं।
मीठे फल (नाशपाती, अनानास, आड़ू और कीनू), चॉकलेट-आधारित डेसर्ट और, अजीब तरह से पर्याप्त, आइसक्रीम एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं। यह चार्लोट, जेली, मिठाई, मेवा और हलवा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
वे अर्ध-सूखी सफेद शराब किसके साथ पीते हैं?
यह सभी प्रकार के चीज, कई मछली व्यंजन और ठंडे मांस व्यंजन के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। स्मोक्ड ट्राउट वाइन के स्वाद के साथ भी अच्छा लगेगा। इसके अलावा, इसका उपयोग चिकन व्यंजन, कम वसा वाले सॉसेज उत्पादों, साशिमी और सुशी के साथ किया जा सकता है।
वाइन खरगोश, हंस पाट, चिकन सलाद, प्रोसियुट्टो, करी (मांस या मछली), साथ ही साथ कुछ थाई, मैक्सिकन और चीनी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। इस शराब के लिए उपयुक्त कुक्कुट में टर्की और विभिन्न खेल शामिल हैं, जिन्हें सेब या सब्जियों के साथ मीठी और खट्टी चटनी में बेक या स्टू में परोसा जाता है।
शतावरी, फूलगोभी, आटिचोक सब्जी के नाश्ते के रूप में काम कर सकते हैं। सेब के साथ भरवां मशरूम व्यंजन, विभिन्न रोल, पुलाव और पेस्ट्री भी उपयुक्त हैं।
इसकी स्वादिष्टता के कारण, यह शराब कुछ वसायुक्त व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मिलती है: भुना हुआ बतख, फोई ग्रास, साथ ही साथ क्रीम केक। बहुत मीठे स्वाद के साथ, यह पारंपरिक प्राच्य व्यंजनों के कई नमकीन और मसालेदार व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
इस शराब के मुख्य अपवाद मसालेदार मछली के व्यंजन और हेरिंग हैं।
आप मीठी सफेद शराब किसके साथ पीते हैं?
यह शराब डेसर्ट के लिए है। इनमें सभी तरह के केक और पेस्ट्री शामिल हैं। शराब के साथ चॉकलेट का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह स्वाद कलियों के लिए एक अड़चन है। इसे पीने के बाद उम्दा वाइन के स्वाद का लुत्फ उठाना काफी मुश्किल होगा।
थोड़े खट्टे फल (अंगूर और नींबू के अपवाद के साथ) और झटकेदार व्यंजन शराब के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। क्रैकर्स और विभिन्न प्रकार के हल्के पनीर इसके साथ अच्छी तरह से चलते हैं। स्नैक्स के तौर पर आप कुकीज, मिठाई, हर तरह के बिस्किट और आइसक्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस शराब के लिए सबसे अच्छा विकल्प एक केक (अधिमानतः रास्पबेरी), क्रीम ब्रूली, साथ ही सेब या नाशपाती होगा।
यह शराब भोजन के अंत में परोसा जाता है, और बहुत ठंडा होता है। आप इन वाइन को बिना किसी स्नैक्स के छोटे घूंट में पी सकते हैं। उन्हें कॉफी और चॉकलेट डेसर्ट के साथ जोड़ना अवांछनीय है, जो शराब के अद्भुत स्वाद को बाधित करते हैं।
मीठी शराब के साथ परोसी जाने वाली कोई भी मिठाई इस बढ़िया पेय से थोड़ी मीठी होनी चाहिए।
व्हाइट वाइन के लिए सर्वश्रेष्ठ ऐपेटाइज़र
आप उन्हें सभी प्रकार के व्यंजनों की एक विशाल विविधता के साथ खा सकते हैं, लेकिन कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं जो इन पेय के स्वाद पर जोर देते हैं।
सूखी सफेद वाइन के लिए, काली मिर्च की चटनी के साथ झींगा एकदम सही है। हल्की हवा के साथ यह डिश आपको समुद्री तट की याद दिला देगी। नींबू, मेंहदी की टहनी और काली मिर्च की चटनी के साथ संयुक्त झींगा कटार खाने की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
विभिन्न स्नैक्स के साथ इसके संयोजन की विशेषताओं को जानकर ही आप वाइन के स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं। जल्दी से सही डिश ढूंढना मुश्किल हो सकता है। इस कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, हम विचार करेंगे कि सच्चे पारखी विभिन्न प्रकार की शराब किस साथ पीते हैं।
स्वाद का पालन करें सार्वभौमिक नियम:भोजन को सुगंधित गुलदस्ते और स्वाद की धारणा में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए। शराब जितनी महंगी होती है, उसके लिए उतना ही आसान ऐपेटाइज़र चुना जाता है। मसालों से भरपूर उत्तम व्यंजन केवल साधारण (सादे) और टेबल वाइन के साथ परोसे जाते हैं, जिनमें अद्वितीय ऑर्गेनोलेप्टिक गुण (स्वाद और गंध) नहीं होते हैं।
सबसे लोकप्रिय विकल्प
1. स्नैक्स मना करें। यह जायज है कि आपके सामने कई वर्षों की उम्र की दुर्लभ शराब है। इसका स्वाद इतना अनूठा हो सकता है कि कोई भी भोजन अतिश्योक्तिपूर्ण होगा। अधिकतम - ताजा सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा और अभी भी खनिज पानी।
2. फोर्टिफाइड वाइन, पोर्ट वाइन, शेरी, मदीरा के लिए ऐपेटाइज़र। ये वाइन एपरिटिफ्स के समूह से संबंधित हैं, अर्थात। वे भूख को उत्तेजित करते हैं और भोजन से पहले पहले मादक पेय के रूप में परोसे जाते हैं। हेरिंग और अन्य मसालेदार मछली के अपवाद के साथ, कोई भी व्यंजन उनके लिए उपयुक्त है।
3. रेड वाइन के लिए व्यंजन। सूखी लाल वाइन हैम, स्मोक्ड सॉसेज, समुद्री भोजन (केकड़े, क्रेफ़िश, सीप), फूलगोभी, हरी मटर और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। आप ऐसी शराब के साथ किसी भी मसालेदार और वसायुक्त व्यंजन को सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं, वे स्वाद को खराब नहीं करेंगे, इसके विपरीत, वे सामंजस्यपूर्ण रूप से इसके पूरक होंगे। अधिकांश प्रतिष्ठित निर्माता निर्दिष्ट करते हैं कि किस प्रकार के ऐपेटाइज़र के साथ उनकी वाइन परोसना है, इसलिए लेबल को पढ़ना एक अच्छा विचार है।
4. सफेद शराब के लिए व्यंजन। विशेषज्ञ हल्के मांस (खेल, चिकन), विभिन्न प्रकार के पनीर और मछली (हेरिंग को छोड़कर) के साथ सफेद सूखी मदिरा पीने की सलाह देते हैं। अगर मिठाई के लिए सफेद शराब परोसी जाती है, तो फल, मिठाई, चॉकलेट, कुकीज़, आइसक्रीम, चाय या कॉफी इसके लिए एकदम सही हैं।
अधिकांश वाइन के साथ पनीर, फल और सफेद ब्रेड अच्छी तरह से चलते हैं। 5. मीठे, अर्ध-मीठे और लिकर वाइन के साथ व्यंजनों का संयोजन। इस समूह के पेय बहुत मीठे होते हैं, इसलिए उनके साथ आइसक्रीम, अंगूर, आड़ू, कुकीज़ और अन्य मीठी पेस्ट्री सबसे अच्छी तरह से परोसी जाती हैं।