ओवन में मछली और चावल हर परिवार के लिए दोपहर और रात के खाने के लिए एक आकर्षक व्यंजन है। इस तरह के पकवान से आपको अतिरिक्त वजन नहीं मिलेगा, अंत में, यदि आप तैयार पकवान को किसी भी सॉस से नहीं भरते हैं। चाय अश्लील वसा के अतिरिक्त के बिना तैयार की जाती है, और यह बच्चों के लिए मछली पर दावत के लिए उपयुक्त है।
चावल से भरी और ओवन में बेक की हुई मछली के लिए पकाने की विधि
पके हुए मछली पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, कुछ व्यंजन अपने दायरे और निष्पादन की कठिनाई के साथ मुख्य रूप से आश्चर्यचकित करते हैं। लेकिन बहुत दूर, सभी गृहिणियां अपनी रसोई में किसी अजीब तरीके को नहीं दोहरा सकती हैं, इसलिए आपको एक साधारण तरीके से शुरुआत करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आइए उस नुस्खा को देखें, जिसे खाना पकाने के कम कौशल वाली लड़कियां भी फिर से बना सकेंगी।
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
- आपकी पसंद की पूरी मछली का शव, जिसका वजन 1-1.5 किलोग्राम है;
- चावल - 300 ग्राम (इसे लोगों की संख्या के आधार पर अलग-अलग करने की अनुमति है);
- प्याज का बड़ा सिर;
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
- मसाले और अपनी पसंद का नमक।
अपनी पकी हुई मछली को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें:
- मछली को साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। शव पर अनुदैर्ध्य कटौती करें, और फिर अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें। इसे थोड़ा साइट्रिक एसिड का उपयोग करने की अनुमति है, यह छोटी हड्डियों को "संकट" करेगा। मछली को बेकिंग शीट पर रखें;
- चावल को अच्छी तरह धो लें और नमक वाले पानी में आधा पकने तक उबालें;
- प्याज से भूसी निकालें, बारीक काट लें और भूनें;
- चावल को प्याज के साथ मिलाएं, उनमें नमक और काली मिर्च डालें। मछली को मिश्रण से भरें। यदि प्याज के साथ प्रत्येक चावल फिट नहीं होता है, तो आप उत्पादों को बेकिंग डिश पर वितरित कर सकते हैं;
- खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मछली को अच्छी तरह से चिकनाई करें और इसे 180 डिग्री के तापमान पर 60 मिनट के लिए तैयार करने के लिए भेजें।
एक घंटे में भरवां मछली बनकर तैयार हो जाएगी, इसे ताजी सब्जियों और अचार के साथ परोस सकते हैं. वैसे, इस रेसिपी में, डिश को बेक करना आसान नहीं हो सकता है, लेकिन साथ ही इसे कसकर लपेटी हुई पन्नी में भी रखा जा सकता है।
ओवन में चावल के साथ मछली पट्टिका पकाने की विधि
ओवन में मछली पकाने के दूसरे विकल्प पर विचार करें।
पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- किसी भी पसंदीदा मछली का पट्टिका (कॉड मछली उत्कृष्ट है) - 1 किलो;
- चावल - 300 ग्राम;
- गाजर और एक बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम, यदि आप आंकड़े का पालन करते हैं, तो इसे न्यूनतम प्रतिशत वसा सामग्री के साथ लें - 100 ग्राम;
- उबलते पानी - 600 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- अपनी पसंद का साग, कहते हैं, डिल या अजमोद - 1 गुच्छा;
- नमक और मसाले स्वादानुसार।
आइए चावल के साथ मछली पकाने की प्रक्रिया के बारे में चरण दर चरण बात करते हैं:
- प्याज से भूसी हटा दें और इसे जितना हो सके बारीक काट लें;
- गाजर धोएं, छीलें और एक कतरन पर काट लें;
- गरम तवे में 2 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन और गाजर और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। खाना पकाने का समय लगभग 10 मिनट;
- ऊपर से एक बेकिंग शीट लें और इसे 1 टेबल स्पून से ग्रीस कर लें। एल वनस्पति तेल। इसके ऊपर पहले से धोए हुए चावल डालें;
- चुनी हुई मछली को धोइये, बड़े टुकड़ों में काटिये और चावल के ऊपर फैला दीजिये. पकवान में अपने स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें;
- मछली पर तली हुई सब्जियां डालें: प्याज और गाजर;
- यदि आप किसी डिश में ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसे जोड़ने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, पौधों को धो लें, और बारीक काट लें। जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें;
- खट्टा क्रीम को उबलते पानी में पतला करें, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मछली के साथ चावल डालें;
- बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें ताकि कोई छेद न हो, अन्यथा तरल वाष्पित हो जाएगा, और कॉड पट्टिका या कोई अन्य चयनित मछली सूखी और अखाद्य हो जाएगी;
- डिश को ओवन में भेजें, 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गरम करें।
चावल और सब्जियों के साथ ओवन में मछली पकाने की विधि
सब्जियों और पनीर के साथ मछली पकाने के दूसरे विकल्प पर विचार करें।
पकवान के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- लाल मछली (एक पूरा टुकड़ा लेने की सलाह दी जाती है) - 500-700 ग्राम;
- चावल - 250 ग्राम;
- बड़ी गाजर, एक बड़ा प्याज, टमाटर - 1 पीसी ।;
- हार्ड पनीर - 1.5 कप कद्दूकस किया हुआ;
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- ताजा डिल या अजमोद;
- पसंदीदा मसाला, नमक।
इस पाक कृति को बनाने का क्रम इस प्रकार है:
- मछली को धोकर उसमें से छिलका और अतिरिक्त हड्डियाँ हटा दें, नमक और अपने पसंदीदा मसालों में रोल करें। तैयार टुकड़े को मक्खन के साथ हल्के से पका रही बेकिंग शीट पर रखें, आप चाहें तो मछली काट सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है;
- चावल को नमकीन पानी में उबालें, एक छलनी में छान लें, अतिरिक्त तरल निकलने दें। सूखे अनाज को मछली के ऊपर एक समान परत में फैलाएं;
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम एक अलग कटोरे में डालें, कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस को चावल की एक परत पर फैलाएं;
- पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें;
- टमाटर को धोइये, पतले छल्ले में काटिये और पनीर पर फैला दीजिये;
- डिश को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें, जिसके बाद आप बेकिंग शीट को बाहर निकालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ डिश छिड़कें। उसके बाद, मछली को ओवन में एक और 15 मिनट के लिए पकने दें।
उसके बाद, इसे मेज पर भोजन परोसने की अनुमति है। वैसे, कुछ गृहिणियां इस व्यंजन को ओवन में मछली और चावल के साथ पुलाव कहती हैं। ऐसा नाम तर्क से रहित नहीं है, क्योंकि पनीर क्रस्ट के कारण एक वास्तविक स्वादिष्ट और रसदार पुलाव प्राप्त होता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने के व्यंजन विविध हैं। ओवन में चावल के साथ मछली को पन्नी में तैयार किया जा सकता है, मुख्य रूप से एक बेकिंग शीट पर, या किसी अन्य विधि से जो केवल उस परिचारिका को ज्ञात होती है जो इस व्यंजन को बनाती है।
यह सब वास्तव में महत्वहीन है, मुख्य बात यह है कि "उत्पादन" एक खाद्य भोजन है। अपने प्रियजनों के लिए कुक, पाक प्रयोगों से डरो मत। अच्छी रूचि!
इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
आपकी पसंदीदा ताजा-जमे हुए या ताजी मछली - एकमात्र, पाइक पर्च, मैकेरल, पोलक, कॉड, आदि - 600 जीआर।;
- 1 गिलास चावल;
- 5 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
- 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल (तलने के लिए)
- ½ नींबू का हिस्सा;
- 1 पीसी। प्याज़;
- 1 बड़ा गाजर;
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च;
- बेकिंग के लिए पन्नी।
ओवन में पके हुए मछली को कैसे पकाने के लिए:
मछली की तैयारी
पहला कदम
यदि मछली ताजा जमी हुई है, तो उसे पकाने से पहले डीफ्रॉस्ट करें, फिर उसे बहते पानी के नीचे धोकर साफ करें।
दूसरा चरण
मछली को मध्यम आकार के टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें, अगर वांछित हो तो हड्डियों को हटा दें। इसे एक बर्तन में डालें, नींबू का रस और स्वादानुसार मसाले डालें। 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
चावल पकाना
तीसरा कदम
नमकीन पानी का एक बर्तन गैस पर रख दें। पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और 1 कप चावल डालकर चलाते हुए आधा पकने तक 10-12 मिनट तक पकाएं. फिर पानी को निथार कर धो लें।
सब्जियां पकाना
चरण चार
प्याज से छिलका हटा दें और इसे बहुत बारीक काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। उसके बाद, गाजर को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, और फिर प्याज डालें।
ओवन में पकाना
चरण पांच
पैन के नीचे और अंदर की दीवारों को मक्खन से ब्रश करें और ध्यान से मछली के टुकड़े बिछाएं - यह पहली परत होगी। ऊपर से पकी हुई सब्जियां डालें - दूसरी परत।
छठा चरण
अब आपको पहले से तैयार चावल और मक्खन की आवश्यकता होगी। चावल को तीसरी परत में बिछाएं। और फिर मक्खन के टुकड़ों को अनाज की सतह पर रखना सुनिश्चित करें। यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो पकवान काफी सूखा हो जाएगा।
चरण सात
पैन को बेकिंग फॉयल से ढक दें और ओवन में 160°C पर 40 मिनट के लिए रख दें। समय बीत जाने के बाद, इसे ओवन से बाहर निकाले बिना, मछली को और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
अंतिम चरण
चरण आठ
परोसने से पहले, तैयार और सुगंधित पकवान को नींबू के स्लाइस से सजाएं, आप कुछ क्रैनबेरी डाल सकते हैं। यहाँ आपके पास ओवन में ऐसी पकी हुई मछली है। अपने भोजन का आनंद लें!
चावल के साथ सामन एक स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला व्यंजन है जो खाने वालों की संख्या के अनुसार भागों में तैयार किया जाता है। आप ऐसे लिफाफे पहले से तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए शाम को, और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और अगले दिन आपके लिए सुविधाजनक समय पर पका सकते हैं।
मैंने चावल के साथ सामन को डबल बॉयलर और ओवन दोनों में पकाया: पकवान का स्वाद नहीं बदलता है, और खाना पकाने का समय समान होता है। आप चावल में मकई या मटर मिला सकते हैं, पकवान उज्जवल और अधिक उत्सवपूर्ण होगा।
मिश्रण:
(2 सर्विंग्स के आधार पर)
सामन या ट्राउट स्टेक: 2 पीसी।
चावल (मैंने बासमती लिया, यह बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे है): 180-200 ग्राम।
धनुष: 1 पीसी।
गाजर: 1 पीसी।
नींबू का रस: 2 चम्मच
नमक, सफेद जमीन काली मिर्च
खाना बनाना:
सैल्मन स्टेक को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मछली को स्वाद के लिए नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें (मैंने एक तैयार मछली मसाला मिश्रण का इस्तेमाल किया जिसमें नमक होता है)। जमे हुए मछली को पहले पिघलाया जाना चाहिए।
नमकीन पानी में चावल को आधा पकने तक उबालें। इस व्यंजन के लिए चावल को बैग में खाना पकाने के लिए लेना सुविधाजनक है, मैं उन्हें बीस के बजाय 10 मिनट के लिए पकाता हूं।
प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
सब्जियों में चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
थोड़ी मात्रा में जैतून या वनस्पति तेल के साथ पन्नी की एक शीट को चिकनाई करें, और सब्जियों के साथ चावल बिछाएं।
ऊपर से सैल्मन स्टेक बिछाएं।
पन्नी को कसकर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। पहले से गरम ओवन में 200°C पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आप मछली को सुखा सकते हैं।
तो, पहले भाग में, आप पोलक के लाभकारी गुणों से परिचित हुए। वैसे कोरिया में एक प्रकार की समुद्री मछलीमूल्यवान मछलियों में से एक माना जाता है, जिसे अभी तक पूर्व यूएसएसआर के देशों के बारे में नहीं कहा जा सकता है। लेकिन वैसे भी पोलक के उपयोगी गुणमानव शरीर के लिए, इसे दूर नहीं किया जा सकता है, यह केवल भोजन के लिए इसे बुद्धिमानी से उपयोग करने, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए ही रहता है। और मुझे आपके द्वारा तैयार किया गया स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पेश करते हुए खुशी हो रही है। पोलक डिश – चावल और सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ पोलक.
ओवन में चावल के साथ पकी हुई मछली, पकाने की विधि
ओवन में पके हुए मछली (चावल के साथ पके हुए पोलक) के स्वादिष्ट खाना पकाने की विधि लगभग कोई कठिनाई नहीं होती है। प्रक्रिया के अनुक्रमिक विवरण के बाद, यह एक मछली पकवानयहां तक कि सबसे नौसिखिए परिचारिका भी खाना बनाएगी। उत्पाद सभी सस्ते, सरल और किफ़ायती हैं, और ओवन में चावल के साथ पकी हुई मछलीबस अद्भुत हो जाता है। इस मामले में, न केवल पोलक, बल्कि कोई अन्य मछली भी उपयुक्त है।
इसे तैयार करने के लिए मछली के व्यंजनमैंने उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग किया है:
ताजा जमे हुए मछली (पोलक) - 1 शव (500 ग्राम);
चावल - 1 कप (250 ग्राम);
गाजर - 1 टुकड़ा;
प्याज - 1 सिर;
मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - सब्जियां और मछली तलने के लिए (लगभग 50 - 60 ग्राम);
मछली के लिए मसाला;
पीसी हूँई काली मिर्च;
मछली पकाने के लिए आटा;
टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच;
ओवन में स्वादिष्ट मछली कैसे पकाने के लिए, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
चावल और सब्जियों से पकी हुई मछली पकाने के लिए, आपको चावल उबालने, प्याज, गाजर, मीठी मिर्च को छीलकर काटने की जरूरत है। प्याज और गाजर भूनें। मछली को साफ करें, छान लें, टुकड़ों में काट लें और तलें। चावल को परतों में, तले हुए प्याज़ को गाजर, मछली, मीठी मिर्च के साथ एक रूप में डालें। सीज़निंग के साथ सब कुछ छिड़कें, सॉस डालें, मेयोनेज़ के साथ डालें और ओवन में बेक करें।
अब सभी विवरणों के साथ बेक्ड पोलक बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।
मेरी मछली एक ताजा जमे हुए पोलक शव है, जिसे मैंने पहले से खरीदा था और फ्रीजर में रखा था। पकाने से पहले, मैं इसे फ्रीजर से निकालता हूं, इसे एक प्लेट पर रखता हूं और इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ देता हूं। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, लगभग 30 मिनट।वैसे, प्रस्तुत पकवान को तैयार करने के लिए न केवल पोलक का उपयोग किया जा सकता है, आप कोई अन्य मछली भी ले सकते हैं। कॉड, सैथे, बरबोट, हैडॉक, केसर कॉड, ब्लू व्हाइटिंग, व्हाइटिंग, पोलर कॉड और कई अन्य, और न केवल कॉड परिवार से, सफलता के लिए उपयुक्त हैं।
इस बीच, जब मछली डीफ्रॉस्टिंग कर रही होती है, मैं प्याज, गाजर और मीठी बेल मिर्च छीलता हूं। मैं छिलके वाली सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोता हूँ।
मैंने प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया।
मैं गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ता हूं।
चावल (मैंने भाप में लिया, यह पकाने के दौरान आपस में चिपकता नहीं है) मैं इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोता हूं ताकि मैदा न रहे।
मैंने धुले हुए चावल को एक सॉस पैन में डाल दिया, इसे ठंडे पानी में डाल दिया, थोड़ा नमक डाला और इसे पकाने के लिए आग पर रख दिया। मैं आधा पकने तक पकाती हूं, यानी। उबालने के लगभग दस मिनट बाद। दस मिनट के बाद, मैं आग से चावल के साथ स्टीवन को हटा देता हूं, खाना पकाने के दौरान बचा हुआ पानी निकाल देता हूं और चावल को ठंडा होने के लिए अलग रख देता हूं।
मैं सब्जियां भूनने जा रहा हूं। मैंने एक फ्राइंग पैन को आग पर रख दिया, उसमें तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। पैन गरम होने पर उसमें प्याज और गाजर तलने के लिए डाल देता हूं।
मैं उन्हें 8-10 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनता हूं ताकि प्याज और गाजर जलें नहीं। मैं पैन को गर्मी से हटाता हूं और सब्जियों को भी ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
मैं ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करता हूं, ताकि जब तक बेकिंग के लिए मछली की प्रारंभिक तैयारी पूरी न हो जाए, ओवन उपयोग के लिए तैयार हो जाए।
जब मैं चावल और सब्जियां कर रहा था, मेरा पोलक पिघल गया। मैं इसे साफ करता हूं, पंख काटता हूं, पूंछ काटता हूं और पेट को अच्छी तरह धोता हूं। फिर, एक तेज चाकू से, मैंने शव को दो हिस्सों में काट दिया, रिज और सभी हड्डियों को हटा दिया।
मैंने परिणामस्वरूप पोलक पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया और उन्हें दोनों तरफ नमक किया।
मैंने एक फ्राइंग पैन को आग पर रखा और मछली को पहले से तलने के लिए उसमें सूरजमुखी का तेल डाला।
समय बर्बाद न करने के लिए, मैं एक बेकिंग डिश लेता हूं, उसमें उबले हुए चावल डालता हूं और समान रूप से इसे फॉर्म के नीचे से समतल करता हूं।
मैं तली हुई गाजर और प्याज को चावल पर फैलाता हूँ और चावल की सतह पर समान रूप से वितरित करता हूँ।
इस दौरान तेल वाली कड़ाही गर्म हो गई। मैं मछली के नमकीन टुकड़े लेता हूं, उन्हें बारी-बारी से आटे में लपेटता हूं और तलने के लिए पहले से गरम पैन में रखता हूं।
सबसे पहले, मैं पोलक के टुकड़ों को एक तरफ, लगभग 1 मिनट तक भूनता हूं। फिर मैं दूसरी तरफ पलटता हूं, दूसरी तरफ भी लगभग 1 मिनट के लिए भूनता हूं, जिसके बाद मैं इसे पैन से निकालता हूं और गाजर के साथ परत के ऊपर एक बेकिंग डिश में एक समान परत में रखता हूं।
मछली के ऊपर फिश सीज़निंग और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
मैंने पहले छिलके वाली मीठी बेल मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया।
मैंने मछली पर कटी हुई काली मिर्च को यादृच्छिक क्रम में फैलाया।
अब हमें सॉस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए एक कटोरी में दो बड़े चम्मच टोमैटो सॉस डालें और इसे उबले हुए पानी से पतला कर लें।
मछली और चावल - ये दोनों उत्पाद प्राचीन काल से ही मनुष्यों के लिए बहुत महत्वपूर्ण उत्पाद रहे हैं। यह संयोजन एशिया और यूरोप के लोगों के बीच लोकप्रिय है। चावल और सब्जियों के साथ मछली उपवास के दिनों के लिए आदर्श होती है जब मछली की अनुमति होती है।
यदि आप मछली के प्रकार और सब्जियों के सेट को बदलते हैं तो इस व्यंजन का हमेशा एक अलग स्वाद होगा। चीनी व्यंजनों में, चावल अलग से पकाया जाता है और मछली अलग से बनाई जाती है। तुर्कमेनिस्तान में, पिलाफ के समान एक राष्ट्रीय व्यंजन पकाने का रिवाज है, जो मछली से चावल और मछली से बनाया जाता है। वे ऐसे पिलाफ बालकली यानाखी - राख कहते हैं।
चावल और सब्जियों के साथ मछली
घर पर चावल और सब्जियों के साथ मछली पकाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
व्यंजन विधि
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कुहोमन मदद करने के लिए
अगर आप चाहते हैं कि चावल और सब्जियों वाली मछली और भी स्वादिष्ट बने, तो टिप्स सुनें:
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यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं तो सब्जियों और चावल के साथ स्वादिष्ट मछली को बहुत कम समय में पकाया जा सकता है:
चावल और सब्जियों के साथ मछली स्वस्थ और पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में एक बहुत ही हल्का, स्वादिष्ट और संतुलित व्यंजन है।