तुर्किश लाल मसूर का सूप। तुर्की दाल का सूप

तुर्की व्यंजन अपनी समृद्धि और व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के गर्म और मसालेदार स्वादों के लिए जाना जाता है, और इसलिए, यदि आप ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो आपको ठंड में संतृप्त और गर्म कर सके, तो तुर्की व्यंजन आपके स्वाद के अनुरूप होना चाहिए। नीचे हम तुर्की दाल के सूप की रेसिपी का विश्लेषण करेंगे - एक उज्ज्वल और प्रोटीन युक्त व्यंजन।

तुर्की मसूर सूप

आइए दाल के सूप के क्लासिक संस्करण से शुरू करें, जिसमें लाल दाल के अलावा टमाटर, पुदीना और अन्य अनाज - चावल और बुलगुर शामिल हैं।

• दाल - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
• बुलगुर, चावल - 1/4 कप प्रत्येक;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• प्याज - 115 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 165 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 45 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 2.2 एल;
• सूखा पुदीना - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

प्याज को अलग करें और इसे मैश किए हुए लहसुन के साथ मिलाएं। जब बाद वाला अपना स्वाद छोड़ दे, तो टमाटर के टुकड़े और टमाटर का पेस्ट डालें। टमाटर को मसले हुए आलू में फैलाना चाहिए - यह मसाले जोड़ने के लिए एक संकेत होगा: सूखे पुदीना, पेपरिका, काली मिर्च और नमक। तरल में डालो और चावल के साथ बुलगुर जोड़ें। जब शोरबा में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और सूप को तब तक उबलने दें जब तक कि चावल और बुलगुर के दाने नरम न हो जाएँ।

टमाटर के साथ तुर्की दाल का सूप कैसे पकाएं?

तुर्की सूप का एक और संस्करण गर्मियों में परोसने के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि यह नींबू के रस, जीरा और जड़ी-बूटियों की उपस्थिति के कारण आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा है।

दाल का सूप बनाने से पहले दाल को धो लें। प्याज़ के आधे छल्ले, कद्दूकस की हुई गाजर और मीठी मिर्च के स्ट्रॉ से एक वेजिटेबल सौते तैयार करें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो उन्हें टमाटर के साथ मिलाएं और बाद वाले के प्यूरी में बदलने का इंतजार करें। टमाटर डालने से पहले, फलों को जलाकर छील लिया जा सकता है। टमाटर प्यूरी को पेपरिका, जीरा, नींबू का रस, एक चुटकी नमक और दाल के साथ मिलाएं। पैन की सामग्री को तीन लीटर पानी के साथ डालें और दाल के नरम होने तक पकने दें। फिर सूप को तुरंत परोसा जा सकता है, जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम और एक चुटकी पेपरिका के साथ पूरक किया जा सकता है, या आप एक ब्लेंडर के साथ पैन की सामग्री को चिकना होने तक फेंटकर तुर्की शैली की दाल का सूप-प्यूरी तैयार कर सकते हैं।

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मसूर सूप: तुर्की मसूर सूप प्यूरी, फोटो के साथ पकाने की विधि | स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

दाल का सूप, संक्षेप में, तुर्की व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करता है, क्योंकि कोई भी दोपहर का भोजन (और कभी-कभी नाश्ता भी) इस पहले पाठ्यक्रम के बिना नहीं कर सकता।

ऊर्जा मूल्य / भाग

दाल का सूप सामग्री

खाना पकाने का समय (मिनट)

• हमें 150 ग्राम लाल दाल चाहिए
• प्याज का 1 सिर
• 1 मध्यम गाजर
• 30 मिली सूरजमुखी तेल
• 15 ग्राम मक्खन
• 30 ग्राम गेहूं का आटा
• 50 मिली 33% क्रीम
• आधा छोटा नींबू
• मसाले (नमक, काली मिर्च, पुदीना) - स्वाद के लिए

दाल का सूप रेसिपी

दाल का सूप प्यूरीघर पर खाना बनाना उतना ही आसान है जितना कि किसी भी महंगे रेस्टोरेंट में। ऐसा करने के लिए, बस नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें।

सबसे पहले, एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें लगभग एक लीटर सादा पानी (या शोरबा) डालें, धुली हुई दाल डालें और मध्यम आँच पर पकाना शुरू करें।

संकेत। दाल को भिगो कर न रखें, नहीं तो वे जल्दी उबल जाएंगी।

दाल को उबालते समय पहले आंच कम कर दें, फिर झाग हटा दें, और फिर 200 मिली पानी / शोरबा डालें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

तुर्की दाल का सूपस्वाद में काफी नरम और एक सुखद सुगंध होती है, जो एक प्रकार के "फ्राइंग" से सुगम होती है। इसे पकाने के लिए आपको एक कड़ाही में दो तरह का तेल (मक्खन और सूरजमुखी) गर्म करने की जरूरत है, और फिर इस मिश्रण में प्याज, गाजर और थोड़ा सा आटा भून लें।

कुछ मिनट के लिए भूनें ताकि प्याज और गाजर जले नहीं और भूरे रंग के आटे के बजाय कोयले न निकले।

- जब फ्राई तैयार हो जाए तो इसे पैन में डालें और मिला लें. नमक और काली मिर्च डालकर आँच से उतार लें।

वैकल्पिक रूप से, आप किनारों पर छोटी खट्टा क्रीम "बूंदों" बनाकर प्लेट को खुद ही सजा सकते हैं, और ऊपर एक ब्रेडस्टिक रख सकते हैं। अब तुम जानते हो, दाल का सूप कैसे बनाते हैं.

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तुर्की दाल का सूप

• सर्विंग्स: 4
• खाना पकाने का समय: 20 मिनट

मेर्शिमेक चोरबाज़ी: तुर्की मसूर सूप

पारंपरिक ग्रामीण नुस्खा को "मर्शिमेक चोरबाज़ी" कहा जाता है। यह चिकन शोरबा और रात भर पहले से भिगोई हुई दाल पर आधारित है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 बड़ा प्याज;

1 बड़ा गाजर;

250 ग्राम लाल मसूर;

1.5 लीटर चिकन शोरबा;

1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;

नमक, काली मिर्च, जीरा स्वाद के लिए।

रचना 4 सर्विंग्स के लिए दी गई है। शोरबा को तली हुई या बेक्ड चिकन से बची हुई हड्डियों और त्वचा से सबसे अच्छा पकाया जाता है।

प्याज और गाजर को बारीक काट कर एक कड़ाही में तेल में नरम होने तक तल लें। प्याज पारभासी हो जाना चाहिए लेकिन भूरा नहीं होना चाहिए। शोरबा में डालें, दाल डालें और पूरी तरह से नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जीरा डालें। सेवा करते समय तुर्क पेपरिका के साथ सूप छिड़कना पसंद करते हैं। एक बढ़िया अतिरिक्त है कुरकुरी ब्रेड और लेमन वेजेज।

तुर्की दाल का सूप: एक शाकाहारी विकल्प

शाकाहारी मेनू के लिए कैलोरी और प्रोटीन से भरपूर फलियां बहुत अच्छी होती हैं। मांस शोरबा का उपयोग नहीं किया जाता है, और लहसुन और मसाले पकवान में तीखेपन को जोड़ते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

1 चम्मच वनस्पति तेल;

1 मध्यम कटा हुआ प्याज;

3 कटा हुआ लहसुन लौंग;

1 मध्यम कटा हुआ गाजर;

0.5 चम्मच जीरा चूर्ण;

0.5 चम्मच पैप्रिका पाउडर;

0.5 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती;

0.5 चम्मच काली मिर्च;

1 कटा हुआ टमाटर;

1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;

1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ पुदीना पत्ते;

2.5 कप पानी या सब्जी शोरबा।

उत्पाद 2 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। दाल को रात भर भिगोना चाहिए।

एक मोटी दीवार वाली कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज़, लहसुन डालें, 5 मिनट तक भूनें। गाजर और मसाले डालकर 3 मिनिट तक पकाइए। 2 मिनट के लिए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, पुदीना, स्टू डालें। पानी में डालें, दाल डालें। ढक्कन से ढककर नरम होने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। हल्का ठंडा करें, ब्लेंडर से पीस लें। कटोरी में नींबू के रस, जैतून के तेल की कुछ बूंदों और एक ताजा पुदीने की पत्ती के साथ परोसें। भुनी हुई रोटी के साथ परोसे।

तैयार तुर्की सूप को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए समान रूप से अच्छा है।

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तुर्की दाल का सूप

मुख्य सामग्री: प्याज, गाजर, मसूर

यहाँ असली सर्दियों के ठंढ आते हैं। अब, घर लौटकर, मैं एक गर्म कंबल में छिपना चाहता हूं और कुछ गर्म खाना चाहता हूं। इसलिए, आज मैं एक वार्मिंग तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं तुर्की दाल का सूप. यह अपनी मातृभूमि में बहुत लोकप्रिय है, जहां इस तरह के सूप के बिना रात का खाना पूरा नहीं होता है, और इसे चखने के बाद, आप तुरंत समझ जाएंगे कि क्यों।

तुर्की मसूर सूप सामग्री:

1. लाल दाल 150 ग्राम
2. प्याज 1 टुकड़ा (बड़ा)
3. गाजर 1 टुकड़ा (बड़ी)
4. सूरजमुखी तेल 30 ग्राम
5. मक्खन 15 ग्राम
6. गेहूं का आटा 30 ग्राम
7. 33% 50 मिलीलीटर की वसा सामग्री वाली क्रीम
8. नमक स्वादअनुसार
9. पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
10. नींबू 1/2 टुकड़ा
11. ताजा पुदीना या अजमोद स्वाद के लिए

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भंडार:

सॉसपैन, ब्लेंडर, किचन नाइफ, कटिंग बोर्ड, करछुल, फ्राइंग पैन, स्पैटुला, ग्रेटर, छलनी, स्लेटेड चम्मच।

तुर्की मसूर सूप की तैयारी:

चरण 1: दाल तैयार करें।

दाल को छलनी में डालें और अच्छी तरह धो लें। इसे भिगोने की जरूरत नहीं है।

अनाज से अतिरिक्त पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें, और फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और डालें 1 लीटरपानी। मध्यम आँच पर सॉस पैन रखें और उबाल लें। जैसे ही दाल उबलती है, पानी की सतह से झाग हटा दें, गर्मी कम करें, और डालें 200 मिलीलीटरपानी और उबलने दें 10 मिनटों.

चरण 2: सब्जियां तैयार करें।

जबकि दाल पक रही है, सब्जियां तैयार करें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मक्खन पिघलाएँ। हलचल।

प्याज छीलिये, छोटे क्यूब्स में काटिये और तेल के मिश्रण में तलना 1-2 मिनट, हर समय हलचल।

गाजर को छीलकर धो लें और मध्यम कद्दूकस से काट लें। प्याज़ में कद्दूकस की हुई गाजर डालें, मिलाएँ और उबाल आने दें 3-4 मिनटसब्जियां नरम होने तक।

पैन को आंच से हटाए बिना, भुनी हुई सब्जियों को गेहूं के आटे के साथ मिलाएं और दूसरे के लिए भूनना जारी रखें 3-4 मिनट.

चरण 3: तुर्की दाल का सूप पकाएं।

पैन में दाल के साथ भुनी हुई गाजर और प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। काली मिर्च को सामग्री की सूची में संकेत से कम और जोड़ा जा सकता है। सूप को फिर से चलाएं और आंच से उतार लें।

चरण 4: तुर्की मसूर का सूप व्हिस्क।

सूप के बर्तन में भारी क्रीम डालें, फिर एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं। लेकिन सावधान रहें, क्योंकि पैन की सामग्री बहुत गर्म है, अपने आप को जलाओ मत!

चरण 5: तुर्की दाल का सूप परोसें।

तैयार टर्किश मसूर सूप को सर्विंग बाउल में डालें, प्रत्येक को हर्ब, नींबू के स्लाइस और भारी क्रीम से गार्निश करें। पकवान की स्थिरता मोटे मैश किए हुए आलू के समान है, और स्वाद बस अविश्वसनीय है! स्वादिष्ट, मसालेदार और मिर्च! दोपहर के भोजन के लिए तुर्की सूप को पहले कोर्स के रूप में परोसें, क्राउटन या कुरकुरे टोस्ट के साथ।

काली मिर्च की जगह आप लाल मिर्च डाल सकते हैं। इस मामले में, सूप अधिक मसालेदार निकलेगा।

आप तुर्की दाल के सूप में टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं, इसे प्याज और गाजर के साथ मिलाकर सब्जियों को स्टू करते समय भी मिला सकते हैं।

टर्किश लेंटिल सूप बनाने के लिए पानी की जगह चिकन, मीट या वेजिटेबल ब्रोथ का इस्तेमाल कर सकते हैं। तब पकवान और भी समृद्ध और अधिक संतोषजनक निकलेगा।

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मिर्तेसेन

तुर्की मसूर सूप

खाना पकाने का समय: 25 मिनट।

तैयारी का समय: 20 मिनट।

सर्विंग्स: 4

व्यंजन: टर्किश

पकवान का प्रकार: पहला पाठ्यक्रम

नुस्खा इसके लिए उपयुक्त है: रात का खाना, दोपहर का भोजन।

तुर्की मसूर सूप सामग्री:

दाल का सूप

दाल के फायदों के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है, यह बात तो बहुत पहले से सभी जानते हैं। और मैं खाना पकाने के विकल्पों की विविधता का भी आनंद लेता हूं। करी और अदरक डालें - अब भारतीय सूप आने वाला है। जैतून और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ जोड़ें - आपको एक इतालवी संस्करण मिलता है।

और आज हम तुर्की सूप तैयार करेंगे। उसके पास भी कई विकल्प हैं और हर गृहिणी इस सूप को अपने तरीके से बनाती है। कोई सूप को गाढ़ा करने के लिए आटा मिलाता है, कोई आलू मिलाता है (जैसा कि मेरे मामले में, मुझे सूप में आटा पसंद नहीं है), मसाले भी अलग हो सकते हैं, लेकिन काली मिर्च एक अनिवार्य सामग्री है। और मुझे एक बात का भी एहसास हुआ: नींबू के बिना, यह सूप परोसने लायक नहीं है। मध्यम अम्लता केवल दाल का स्वाद लाती है। इसलिए टमाटर या टमाटर के पेस्ट का भी स्वागत है। हल्के स्वाद के प्रेमियों के लिए, क्रीम परोसा जा सकता है, वे तीखेपन और खट्टेपन को नरम कर देंगे।

घर पर फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप डिश कैसे पकाएं

टर्किश सूप बनाने के लिए, लाल मसूर (यह जल्दी उबलता है और एक सुंदर रंग देता है), टमाटर का रस (या टमाटर का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच), वनस्पति तेल, मक्खन का एक टुकड़ा, गाजर, प्याज, लहसुन, नींबू का रस, आलू लें। आटा), सूखी सब्जियों, लाल गर्म मिर्च का मिश्रण।

गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है, लेकिन पूर्व में वे इसे रगड़ते नहीं हैं, लेकिन स्ट्रिप्स में काटते हैं।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।

यदि आप सूप में पूरी तरह उबालना चाहते हैं तो आलू को छोटा काटना भी बेहतर है। चूंकि मैं प्यूरी नहीं बनाती, इसलिए मुझे यह कंसिस्टेंसी पसंद है।

एक छोटी कड़ाही में वनस्पति तेल और मक्खन का मिश्रण गरम करें। प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें।

दाल का सूप, शायद, सभी लोगों के मेनू में होता है। सबसे पुराने खेती वाले खाद्य पौधों में से एक दाल है, जिसका उल्लेख बाइबिल में किया गया है। बाइबिल के इतिहास के अनुसार, जैकब और एसाव भाइयों के बीच दाल का स्टू जन्मसिद्ध अधिकार का एक उपाय बन गया। एशिया का मूल निवासी एक फलीदार पौधा, मसूर अभी भी एशिया के सबसे महत्वपूर्ण कृषि संयंत्रों में से एक है। बीज मुख्य रूप से खाए जाते हैं - दोनों पूरे और आटे में जमीन। कई लोगों के लिए, दाल वनस्पति प्रोटीन का मुख्य स्रोत है।

एशिया माइनर के क्षेत्र में, तुर्की में, कुछ क्षेत्रों में दाल मुख्य खाद्य उत्पाद है। इसके अलावा, मसूर सूप काफी आम हैं और पसंद किए जाते हैं।

मुझे याद है, एक आलीशान तुर्की होटल में आराम करते हुए, मैंने एक बहुत ही स्वादिष्ट दाल के सूप की कोशिश की। किसी कारण से, मुझे नाम याद है - एज़ोगेलिन çorbası। दरअसल, यह उबली हुई दाल से बना काफी गाढ़ा और सजातीय सूप है। तुर्की में व्यंजनों की व्यापकता और विविधता यूक्रेनी लाल बोर्स्ट के समान ही है। कोई एकल नुस्खा नहीं है, और न ही हो सकता है। सूप का आधार दाल और दरदरा पिसा हुआ गेहूं (बुलगुर) है। सबके अपने-अपने मसाले हैं।

सूप का नाम एक अलग मुद्दा है। एक तुर्की लड़की इज़ो के बारे में एक प्यारी सी कहानी है, जो एक सदी से भी पहले उत्तरी तुर्की में रहती थी। व्यक्तिगत और पारिवारिक समस्याओं के मद्देनजर, लड़की ने दाल का सूप पकाया, जिसे बाद में इज़ो गेलिन कोरबासी नाम दिया गया। शाब्दिक अनुवाद "एज़ो की दुल्हन का सूप"। तब से, हर दुल्हन शादी की पूर्व संध्या पर सूप बनाती है - एक प्रकार का मास्टर क्लास, जिसे "दुल्हन" से गुणा किया जाता है।

विडंबना यह है कि यदि आप एक साथ एज़ो गेलिन - एज़ोगेलिन लिखते हैं, तो अनुवाद बहुत ही समृद्ध होगा - दाल। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह संयोग से है या किंवदंती को पाक पक्ष में लाने का प्रयास है। तुर्की दाल का सूप असाधारण रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, जो ठंडे मौसम में पूरी तरह से गर्म होता है। इसके अलावा, इसे पकाना बेहद आसान है, अधिक कठिन नहीं।

"नुस्खा - दाल का सूप" शीर्षक से बड़ी संख्या में लेखों की समीक्षा करने के बाद, मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि कोई एकता नहीं है। कितने लोग, कितने नुस्खे। अक्सर वे मसूर की प्यूरी का सूप या लाल मसूर की दाल का सूप भी लिखते हैं। मैं एक नुस्खा पर बस गया जिसे मैंने गलती से बुल्गारिया और तुर्की की सीमा पर एक अच्छी जगह पर लिख दिया था। मालिक ने बड़े ही प्यार से बताया और एक छोटी सी किताब भी भेंट की, जो दुर्भाग्य से मैंने किसी को दे दी और... मिलना। लेकिन नुस्खा बना हुआ है।

दाल, गेहूँ के दाने, टमाटर का स्वादिष्ट सूप पकाना। अब यह बाहर ठंडा हो रहा है, और रात के खाने के लिए ऐसा सूप बहुत उपयोगी होगा। यह सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है, यह स्वादिष्ट है! मेरा सुझाव है!

दाल का सूप। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• दाल 1 कप
• गेहूँ के दाने या बुलगुर 0.5 कप
• प्याज 1 पीसी
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल
• शोरबा के लिए बीफ की हड्डियाँ 1-2 पीसी
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले: दरदरी पिसी हुई गर्म मिर्च, सूखा पुदीना, अजवायन, नमकस्वाद

1. तुर्की मसूर सूप एज़ो जेलिन को अक्सर "शादी का सूप" कहा जाता है। यह सच नहीं है। तुर्की शादी का सूप मेमने के पीछे से दही मिलाकर बनाया जाता है। तुर्की में - ड्यूसुन सोरबासी, और एज़ोगेलिन सूप शादी की नहीं, बल्कि दुल्हन के सूप की अधिक संभावना है। अक्सर व्यंजनों में आप गेहूं के अनाज के बजाय चावल पा सकते हैं। यह संभव है कि बड़ी आबादी वाले शहरों में चावल का उपयोग किया जाता है, लेकिन तुर्की के बाहरी इलाकों में, यह बहुत ही असंभव है।

   सामग्री: लाल दाल, गेहूँ के दाने (बल्गुर), टमाटर का पेस्ट, शोरबा, प्याज, मक्खन, मसाले

2. सूप का एक विशेष आकर्षण, स्वाद और सुगंध दरदरी पिसी हुई गर्म मिर्च देती है, जिसे परोसने से पहले सूप पर हल्का छिड़का जाता है।
3. बुलगुर गेहूं के दाने, जिन्हें अक्सर दाल के सूप के लिए अनुशंसित किया जाता है, गेहूं के दाने होते हैं, जो भाप या गर्म पानी के बाद सूख जाते हैं और कुचल जाते हैं। लेकिन यह विदेशी है। साधारण गेहूं के दाने, जो किसी भी दुकान में बेचे जाते हैं, काफी उपयुक्त होते हैं।
4. सच कहूं तो मैंने पहले कभी दाल नहीं बनाई। मैंने "जानकार" लोगों के साथ परामर्श किया, उन्होंने दाल को पहले से भिगोने की सलाह दी, और गेहूं के दाने भी। अनाज को अलग से धो लें, और ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगो दें।
5. सबसे पहले आपको गोमांस शोरबा पकाने की जरूरत है। सिद्धांत रूप में, हर दूसरा नुस्खा साधारण पानी का उपयोग करने की सलाह देता है, कौन जानता है ... एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी उबाल लें, कुछ गोमांस हड्डियों, या मांस का एक टुकड़ा फेंक दें। जैसे ही फोम दिखाई देता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए। शोरबा को कम गर्मी पर 1-1.5 घंटे तक उबालें। बिना मसाले और नमक के। आपको बस शोरबा चाहिए।
6. इसके बाद दाल का सूप तैयार करें।
7. एक सूप के बर्तन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल स्पष्ट कारणों से, हर्बल मिश्रण के बजाय तेल लेना बेहतर है।
8. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक सॉस पैन में प्याज को बीच-बीच में चलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज हल्का ब्राउन न हो जाए। तुर्कों ने मीठा प्याज लेने की सलाह दी, और हमारा सबसे प्यारा एक बैंगनी आयताकार प्याज निकला। हालांकि, जैसा कि जीवन दिखाता है, कोई भी तला हुआ प्याज बहुत मीठा और स्वादिष्ट होता है।
9. सूप के लिए तैयार शोरबा को एक अलग सॉस पैन में उबाल लें।
10. एक कप में, शोरबा के साथ 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट पतला करें। प्याज़ में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट तक उबलने दें। नमक।
11. दाल और गेहूँ के दानों से पानी निकाल दें। बर्तन में दाल डालें और मिलाएँ।
12. सूप में तुरंत गेहूं के दाने डालें।
13. उबलते शोरबा को सॉस पैन में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि दाल और गेंहू के दाने आपस में चिपके नहीं और कढ़ाई के तले में चिपक जाएं।
14. खाना पकाने के दौरान सूप को अक्सर चम्मच से पर्याप्त रूप से हिलाना चाहिए, अन्यथा सभी ग्रिट्स नीचे तक बैठ जाएंगे और जल जाएंगे। सूप को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
15. 0.5 चम्मच डालें। सूखा पुदीना। इस मसाले की सिफारिश भारी संख्या में व्यंजनों द्वारा की जाती है। अक्सर सूप में जीरा डाला जाता है। मैं ज़ीरा के बजाय कुछ सूखा अजवायन जोड़ने की सलाह दूंगा। सूप को स्वादानुसार नमक के साथ सीज़न करें।

    

तुर्की में दाल के सूप को "मर्जिमेक चोरबा" कहा जाता है। यह गाढ़ा और पौष्टिक, कोमल और रेशमी, और साथ ही मसालेदार और गर्म करने वाला होता है। चोरबा निश्चित रूप से लाल मसूर की दाल से टमाटर का पेस्ट, ताजा नींबू, पुदीना और मसालों के एक पूरे गुच्छा के साथ तैयार किया जाता है। तुर्की गृहिणियां इसे "आंख से" पकाती हैं, अर्थात, सभी उत्पादों को मनमाने अनुपात में डालती हैं, दाल के सूप को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने की कोशिश करती हैं, और अंत में इसे मैश किए हुए आलू में बाधित करती हैं। चोरबा को नींबू के एक बड़े टुकड़े के साथ परोसा जाता है, लाल तुर्की काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और पेपरिका-संक्रमित जैतून का तेल डाला जाता है - यह न केवल पकवान को सजाता है, बल्कि इसे एक विशेष सुगंध, उज्ज्वल स्वाद और विपरीत रंग भी देता है।

दिलचस्प बात यह है कि तुर्की में मसूर की मलाई का सूप पूरे साल तैयार किया जाता है, और अक्सर बीमारों को भी दिया जाता है, रूस में चिकन शोरबा के अनुरूप। यदि आप इसमें बहुत अधिक लाल मिर्च मिलाते हैं, तो वार्मिंग प्रभाव प्रदान किया जाएगा! आज मैं आपको बताऊंगा कि तुर्की दाल का सूप कैसे बनाया जाता है - एक फोटो के साथ नुस्खा, जो नीचे दिया गया है, शाकाहारियों के लिए भी भोजन के लिए उपयुक्त है। यह निविदा, मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

सामग्री

• लाल मसूर 1 बड़ा चम्मच।
• पानी या सब्जी शोरबा 1.5 एल
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा 1 बड़ा चम्मच। एल
• जीरा 0.5 चम्मच
• पुदीना ताजा / सूखा 1 टहनी / 0.5 छोटा चम्मच
• सूखे अजवायन के फूल 0.5 चम्मच
• पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• गर्म लाल मिर्च स्वाद के लिए
• परोसने के लिए नींबू

How to make टर्किश दाल का सूप

1. 
   खाना पकाने के लिए, आपको लाल मसूर की आवश्यकता होगी, जो अन्य किस्मों के विपरीत, बेहतर उबला हुआ और सबसे आसान तरीके से मैश किया जाता है। मैं अनाज को छाँटता और धोता हूँ।
2. 
   एक भारी तले की कड़ाही या सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। इसे प्याज पास करें, कटा हुआ।
3. 
   फिर मैं कद्दूकस की हुई गाजर डालता हूं और सब्जियां नरम होने तक भूनना जारी रखता हूं।
4. 
   मैं आटा और टमाटर का पेस्ट, जीरा, अजवायन के फूल, लाल शिमला मिर्च और पुदीना (अगर ताजा, बारीक कटा हुआ) मिलाता हूं। मैं सभी सामग्रियों को मिलाता हूं और एक और 20-30 सेकंड के लिए भूनना जारी रखता हूं।
5. 
   मैं एक सॉस पैन में पहले से धुली हुई दाल को सो जाता हूं। मैं इसे पीने के साफ पानी या शोरबा से भरता हूं। मैं सूप को उबाल लेकर लाता हूं, स्वाद के लिए नमक।
6. 
   गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 30 मिनट तक दाल पूरी तरह से पकने तक पकाएं। इस समय के दौरान, अनाज पूरी तरह से उबला हुआ होना चाहिए, और सूप खुद ही गाढ़ा हो जाना चाहिए।
7. 
   एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, मैं इसे एक सजातीय द्रव्यमान में बाधित करता हूं। मैं इसे आग पर लौटाता हूं और इसे उबलने देता हूं। मैं स्वाद के लिए नमक और गर्म मिर्च की मात्रा लाता हूं।

तुर्की में, पकवान इस प्रकार परोसा जाता है: कोरबा को एक प्लेट में डाला जाता है, आधा नींबू कील निचोड़ा जाता है, पेपरिका के साथ छिड़का जाता है और जैतून का तेल डाला जाता है।

इसे हमेशा गर्म, मुलायम सफेद ब्रेड के साथ या "बैलोन एकमेक" के साथ खाया जाता है - तुर्की फ्लैटब्रेड जो फूले हुए बन्स की तरह दिखता है। अपने भोजन का आनंद लें!

तुर्की लाल मसूर सूप प्यूरी में टकसाल और नींबू के लिए एक बहुत ही सुखद ताज़ा स्वाद है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। इसे कभी-कभी आलू, प्याज और गाजर के साथ पकाया जाता है। लेकिन व्यक्तिगत रूप से दाल, टमाटर, पुदीना, नींबू और मसालों का सबसे सरल विकल्प, मेरी राय में, यह विकल्प सबसे सफल है।

आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

दाल को अच्छे से धो लीजिये.

दाल को ठंडे पानी से ढक दें और उबाल आने दें। फोम निकालें।

आँच को कम कर दें और दाल को 30-40 मिनट तक उबालें।

एक छोटे सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और आग पर रख दें। मैदा डालकर थोड़ा भून लें। हर समय हिलाओ।

टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

टमाटर के आटे में सूप से थोड़ा पानी डालें, मिलाएँ और मसाले डालें। 2-3 मिनट उबालें।

ड्रेसिंग में थोड़ा और पानी डालें, मिलाएँ और सूप में डालें। सूप में ताजा या सूखा पुदीना भी मिलाएं। सूप को स्वादानुसार नमक करें। सब कुछ 2-3 मिनट तक उबालें।

तैयार सूप को छलनी से छान लें। ब्लेंडर अत्यधिक झाग पैदा करता है, इसलिए एक छलनी बेहतर है।

सूप को कटोरे में डालें। प्रत्येक कटोरी में नींबू का रस निचोड़ें और एक पुदीने का पत्ता डालें। स्वादिष्ट, ताज़ा लाल दाल का सूप तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

मलाईदार प्यूरी के रूप में तुर्की दाल का सूप तुर्किक व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। अन्य देशों में भी इसी तरह के व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, भारत में मसाला मसालों के मिश्रण के साथ दाल का सूप, मोरक्को में, पालक के साथ सीरियाई सूप, और इसी तरह।

प्रत्येक देश की अपनी खाना पकाने की तकनीक, विशेष सामग्री, मसाले होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, दाल का सूप हमेशा स्वाद के लिए एक नया व्यंजन होता है। और तुर्की में भी, दाल का सूप अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, पुदीना, तुलसी, अजवायन, नींबू, आलू, गाजर, टमाटर, विभिन्न मसालों के साथ व्यंजन लोकप्रिय हैं। अलग-अलग कैफे या रेस्तरां में दाल के सूप हो सकते हैं जो एक दूसरे से बिल्कुल अलग होते हैं, हालांकि शेफ आपको विश्वास के साथ बताएंगे कि यह एक पारंपरिक तुर्की नुस्खा है।

मैं आपके ध्यान में दाल के सूप के विकल्पों में से एक लाता हूँ।

सामग्री :

• 200-250 ग्राम लाल मसूर;
• 2 बड़े गाजर लगभग 400 ग्राम;
• 2 बड़े प्याज लगभग 300 ग्राम;
• 1 चम्मच हल्दी की एक स्लाइड के बिना;
• 0.5 चम्मच लाल जमीन काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच धनिया;
• नमक स्वादअनुसार।

सब्जियों और मसालों के साथ तुर्की दाल का सूप

दाल को रात भर पानी में छोड़ दें।

सुबह उठकर पानी निकाल दें और दाल को धो लें।

नमकीन पानी में दाल को आग पर रख दें। नहींसूप के पानी में बहुत अधिक नमक डालें, क्योंकि आप तले हुए मांस में अधिक नमक डालेंगे।

आप सब्जी शोरबा और पानी दोनों में पका सकते हैं, ताकि सूप समान रूप से स्वादिष्ट निकले। तुर्की में, इस सूप को लगभग हमेशा शोरबा के साथ उबाला जाता है।

जब तक लाल मसूर पक रहे हों, उन्हें भून लें.

तलने के लिए आपको गाजर और प्याज चाहिए।

प्याज बड़े क्यूब्स में काटा। गाजर को कद्दूकस कर लें।

सबसे पहले प्याज को भूनें।

3-4 मिनिट बाद जब प्याज ब्राउन हो जाए तो इसमें मसाले के साथ गाजर डालें.

सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तैयार तलने को दाल के साथ करीब आधे घंटे तक उबालें।

तैयार दाल के सूप को ठंडा करें, और इसे मैश किए हुए सूप में बदलना शुरू करें।

इसे सजातीय बनाने के बाद, आपको इसे फिर से गर्म करना होगा।

बर्फ के साथ, ताकि उबाल न आए।

दाल का सूप पारंपरिक तुर्की फ्लैटब्रेड या कुछ कुरकुरे जैसे छोले के चिप्स या पिसा के साथ परोसा जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!