जंगली बकरी के मांस के व्यंजन बनाने की विधि। बकरी का मांस ओवन में बेक किया हुआ

कुछ का मानना ​​है कि बकरी का मांस बहुत याद दिलाता है। हालांकि, यह बात पूरी तरह सच नहीं है। पदार्थों की संरचना और आहार सेट में, यह गोमांस के करीब है। यदि बकरी के मांस जैसे मांस का एक व्यंजन ठीक से पकाया जाता है, तो कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है, जिससे अनुभवहीन रसोइये इतना डरते हैं। कई व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, कोई भी गृहिणी एक स्वादिष्ट सूप, क्षुधावर्धक और दूसरा पकाएगी।

स्वादिष्ट शूरपा और चावल के साथ मांस

शूरपा या सूप आपको लंबे समय तक चूल्हे पर खड़ा नहीं करेगा, लेकिन वयस्कों और बच्चों दोनों को परिणाम पसंद आएगा। ऐसे बकरी के मांस के व्यंजन के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• बकरी का मांस (गूदा) - 450 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• आलू - 3 पीसी;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• तेल, नमक, मसाले।

ध्यान! बकरी का मांस एक युवा जानवर का होना चाहिए। अगर बकरी बूढ़ी होती, तो मांस सख्त होता।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी इस तरह दिखती है:

चावल के साथ संयोजन में एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बकरी पकवान प्राप्त किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बकरी का मांस - 1 किलो;
• तेल - ½ बड़ा चम्मच;
• चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी;
• काली मिर्च, नमक।

ध्यान! बकरी के मांस के व्यंजनों में सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों को अवश्य मिलाया जाना चाहिए। यह विशिष्ट गंध को मफल कर देगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. बकरी के मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिल्मों से साफ किया जाता है।
2. टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से रगड़ा जाता है। आधा पकने तक भूनें।
3. प्याज को कटा हुआ और एक फ्राइंग पैन में भूनें।
4. धुले हुए चावल को प्याज के साथ मिलाया जाता है। आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल लें।
5. जब बकरी का मांस अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए तो उसमें चावल मिला दिया जाता है।

पकवान को उचित स्वाद प्राप्त करने के लिए, अंत में कटा हुआ डिल और पुदीना के पत्ते जोड़े जाते हैं।

बेचामेल सॉस में मांस

बकरी का मांस पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। यदि आप नुस्खा के अनुसार सख्ती से पकाते हैं, तो आपको एक कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। एक शर्त एक बूढ़े जानवर से नहीं, बल्कि एक बच्चे के मांस का उपयोग है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बकरी का मांस - 0.5 किलो;
• प्याज (अधिमानतः सफेद किस्म) - 1 पीसी;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• मसाले (जरूरी जायफल), नमक।

पकवान निम्नलिखित बिंदुओं के अनुसार तैयार किया जाता है:

सलाह। ताकि खाना ज्यादा फैटी ना हो इसके लिए आप मलाई की जगह दूध ले सकते हैं।

दिलकश कटलेट

कटलेट पकाने के लिए, एक पुराने या जंगली बकरी का कीमा बनाया हुआ मांस उपयुक्त है। एक अप्रिय गंध से बचने के लिए, मांस के टुकड़ों को सिरका, शराब और मसालों के मिश्रण में पहले से मैरीनेट किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• बकरी का मांस - 500 ग्राम;
• चरबी - 100 ग्राम;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• सूखी शराब - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• सूखी रोटी - 1/3 भाग;
• ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए;
• दूध;
• नमक, मसाले।

बकरी के मांस को टुकड़ों में काटकर अचार के साथ डाला जाता है। इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है।
मांस की चक्की में अचार के टुकड़े और चरबी को घुमाया जाता है। प्याज और लहसुन भी हैं। पाव को दूध में भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे भी काट लिया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है। मनचाहे आकार के कटलेट हाथों से बनाए जाते हैं, कुचले हुए ब्रेडक्रंब में रोल किए जाते हैं और थोड़े गर्म, घी लगी बेकिंग शीट पर बिछाए जाते हैं। ओवन में 30 मिनट बेक करें।

सलाह। यदि बेकिंग शीट को पहले 20 मिनट के लिए पन्नी से ढक दिया जाए तो कटलेट असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलेंगे।

स्वादिष्ट बस्तुरमा

कुछ देशों में मसालों की कमीज में बकरी बस्तुरमा या झटकेदार व्यंजन माना जाता है। इस बकरी के मांस के व्यंजन को घर पर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• कम वसा वाला बकरी टेंडरलॉइन - 2 किलो;
• शराब - 100 मिलीलीटर;
• कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर;
• मिर्च का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच;
• समुद्री नमक - 2 किलो;
• जीरा, धनिया, चमन बीज - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• लॉरेल के पत्ते - 5 पीसी;
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।

विनम्रता की तैयारी चरणों में की जाती है:

1. टेंडरलॉइन को कई सम, लंबे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. शराब से टुकड़े-टुकड़े कर दिए जाते हैं। तरल को गूदे में जोर से रगड़ें।
3. एक उपयुक्त कंटेनर चुनें, सबसे अच्छा - तामचीनी या कांच।
4. नीचे नमक की एक परत के साथ कवर करें।
5. मांस फैलाएं और ऊपर से बचा हुआ नमक छिड़कें।

बकरी का मांस 4 दिनों या उससे अधिक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। नमक के साथ भीगना सुनिश्चित करने के लिए रोजाना पलट दें। निर्दिष्ट समय के बाद, रसोई के चाकू से टेंडरलॉइन से नमक हटा दिया जाता है और मांस को लगभग 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दिया जाता है। वे इसे बाहर निकालते हैं, धुंध की कई परतों में लपेटते हैं और इसे 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में दबाव में रखते हैं। इस बीच, कोटिंग के लिए मसाले तैयार करें:

1. पेपरकॉर्न और तेज पत्ते 400 मिलीलीटर उबलते पानी में डाल दिए जाते हैं। 1 घंटे जोर दें। पत्ते और मटर हटा दिए जाते हैं।
2. बाकी सब कुछ मोर्टार में जमीन है।
3. परिणामस्वरूप पाउडर को शोरबा में डाला जाता है, हिलाया जाता है, कॉन्यैक जोड़ा जाता है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मांस को एक मोटी परत के साथ लेपित किया जाता है, धुंध के साथ लपेटा जाता है और हवादार जगह में 10 दिनों के लिए सूखने के लिए लटका दिया जाता है।

बकरी के मांस के व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। उचित खाना पकाने के साथ, मांस सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, और कोई अप्रिय गंध नहीं होता है।

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सामग्री:

1 किलो बकरी का मांस

2 कप सूखी सफेद शराब

लहसुन के 2 सिर

3 मीठी मिर्च

150 ग्राम जैतून का तेल

नमक स्वादअनुसार

मीठी मिर्च के साथ बकरी का मांस कैसे पकाएं:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये, नमक और अपने स्वयं के वसा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें वाइन डालें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
2. इस समय, दूसरे पैन में जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें। इसे मांस में जोड़ें।
3. कटी हुई मीठी मिर्च के साथ समान चरणों का पालन करें।
4. नींबू से रस निचोड़ें और इसे पहले से तैयार उत्पादों के साथ मिलाएं।
5. फिर गर्मी बढ़ाएं और मांस को 5 मिनट तक उबालें। फिर आंच को कमजोर कर दें और पूरी तैयारी का इंतजार करें। इस मामले में, तरल को आधे से कम किया जाना चाहिए।
6. फिर बचा हुआ तेल एक कड़ाही में गर्म करें और इसे लगभग तैयार डिश में डालें। 2 मिनट प्रतीक्षा करें, जिसके बाद आप मेज पर मांस परोस सकते हैं।

अखरोट के साथ बकरी का मांस

सामग्री:

600 ग्राम बकरी का मांस

5 टुकड़े। प्याज़

150 ग्राम छिलके वाले अखरोट

2 लहसुन की कलियां

सीताफल की 3 टहनी

1 छोटा चम्मच सीताफल के बीज

1 छोटा चम्मच सनली हॉप्स

वाइन सिरका

बे पत्ती

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

अखरोट के साथ बकरी का मांस कैसे पकाएं:

1. मांस धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें और तेज पत्ता डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर मांस को उबाल लें। इस प्रक्रिया के दौरान, बकरी के मांस से रस छोड़ा जा सकता है, जिसे एक अलग कंटेनर में निकाला जाना चाहिए।
2. 15 मिनट के बाद इसमें बारीक कटा प्याज और वाइन विनेगर डालें। अच्छी तरह से भून लें।
3. अखरोट को मीट ग्राइंडर से गुजारें और कुचले हुए लहसुन, जड़ी-बूटियों, सीताफल के बीज, शिमला मिर्च के साथ मिलाएं। Suneli hops के बारे में मत भूलना।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस के स्टू के दौरान जारी रस के साथ पतला करें और पैन में जोड़ें, जिसमें प्याज के साथ लगभग पके हुए बकरी का मांस होगा। एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
5. भागों में विभाजित करें और परोसें। कृपया ध्यान दें कि पकवान काफी संतोषजनक निकला है, इसलिए भाग का आकार छोटा होना चाहिए।

रसोइयाप्रिया

सामग्री:

1.5 किलो बकरी का मांस

2 कप नारियल का दूध

3 कला। जैतून के तेल के चम्मच

प्याज़

1 टमाटर

मीठी मिर्च - 1 पीसी।

3 लहसुन लौंग

धनिया

हरा प्याज

2 बड़ी चम्मच। एल वाइन सिरका

काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

नारियल के दूध के साथ बकरी का मांस कैसे पकाएं:

1. मांस को टुकड़ों में काटें, सिरका के साथ डालें। नमक और काली मिर्च डालें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. 2 घंटे बाद सब्जियां, तेल और जड़ी-बूटियां डालें। उससे पहले पानी डालते हुए तेज आग पर रखें। मांस के नरम होने तक पकाएं।
3. फिर नारियल का दूध डालकर 5-6 मिनट तक उबालें।

1. बकरी के मांस को धो लें।
2. एक कटोरी में बकरी का मांस डालें, एक विशिष्ट गंध के मांस से छुटकारा पाने के लिए दूध या पानी में 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका डालें और उबले हुए पकवान को नरम करें।
3. बकरी के मांस को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी डालें, आग लगा दें।
4. उबालने के बाद, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, पानी बदल दें और पैन को वापस आग पर रख दें।
5. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच को कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
6. युवा बकरी के मांस को 1 घंटे तक उबालें, और अगर यह सख्त रहता है, तो 1 घंटे के लिए और पकाते रहें।
उबले हुए बकरी के मांस को बेकमेल सॉस या मशरूम सॉस के साथ स्वादिष्ट परोसें।

बकरी का मांस कैसे बनाते हैं

उत्पादों
बकरी का मांस - 1 लेग
प्याज - 2 सिर
लंबे दाने वाले चावल - 500 ग्राम
लहसुन - 2 लौंग
वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर
टमाटर का पेस्ट - एक तिहाई गिलास
करी - 1 बड़ा चम्मच
जायफल पाउडर - चुटकी
तेज पत्ता - 2 शीट
सूखी लौंग - 2 टुकड़े
काली मिर्च - छोटा चम्मच
नमक - आधा छोटा चम्मच

चावल के साथ बकरी का स्टू कैसे पकाएं
1. बकरी के मांस को हड्डियों से अलग करके, लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक प्याले में बकरी का मांस, नमक, काली मिर्च, एक चुटकी जायफल डालिये, हाथ से मिलाइये ताकि मसाले समान रूप से फैल जाएं.
3. छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को काट लें।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, बुलबुले दिखाई देने तक तेज़ आँच पर गरम करें।
5. गर्म तेल में बकरी का मांस डालें, 7 मिनट तक भूनें जब तक कि परिणामस्वरूप नमी वाष्पित न हो जाए।
6. बकरी के मांस में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, कई मिनट तक भूनें।
7. टमाटर का पेस्ट बकरी के मांस के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, मिलाएँ, ऊपर से उबलता पानी डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे।
8. आंच को कम कर दें, स्टू में तेज पत्ते, लौंग डालें, 2 घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।
9. शोरबा से एक स्लेटेड चम्मच के साथ तैयार मांस निकालें, एक गर्म स्थान पर अलग सेट करें, बर्नर पर शोरबा के साथ पैन छोड़ दें।
10. शोरबा के नीचे के तापमान को मध्यम में बदलें, इसे उबलने दें।
11. चावल को ठंडे पानी से धो लें।
12. उबलते शोरबा में चावल, करी डालें, यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करके 20 मिनट के लिए बर्नर पर रखें।
13. पका हुआ मांस और चावल सॉस में अलग-अलग परोसें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: 120 मिनट

बहुत से लोग ओवन में बेक किया हुआ मांस खाना पसंद करते हैं। मेरी राय में, यह हमेशा सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण निकला। आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि बकरी के मांस को ओवन में कैसे पकाना है। आप इस रेसिपी में मेमने या मेमने का उपयोग कर सकते हैं। और फ्राई भी कर सकते हैं.
कुछ लोग बकरी के मांस को पकाने से डरते हैं, क्योंकि इससे बहुत सुखद गंध नहीं निकलती है। मुझे लगता है कि अगर आप इसे सही तरीके से मैरीनेट करते हैं और फिर इसे बेक करते हैं, तो कोई गंध नहीं होगी। और आपके मेहमान, अगर उन्हें यह नहीं बताया जाएगा कि यह बकरी है, तो वे इसे समझ भी नहीं पाएंगे। मांस नरम निकलेगा, हड्डी से पिछड़ जाएगा।
तैयारी का समय: 1-2 घंटे।
बेकिंग का समय: 1-1.5 घंटे।
प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5 सर्विंग्स।



सामग्री:
- बकरी का पैर 1800 ग्राम;
- दौनी 2 टहनी;
- ज़िरा चुटकी;
- एक चुटकी पिसी हुई अदरक;
- सूखी अदजिका चुटकी;
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण एक चुटकी;
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों एक चुटकी;
- चुटकी भर मांस भूनने के लिए मसालों का मिश्रण;
- शहद 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
- सोया सॉस 50 मिली;
- रचनात्मक सॉस 30 मिलीलीटर;
- कीवी जैम (कोई भी खट्टा जामुन या फल) 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- अनाज में सरसों 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- जैतून का तेल 50 मिली;
- 1 गाजर;
- लहसुन 1 सिर;
- मोटा नमक 1 बड़ा चम्मच। एल

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

एक कटोरी में अचार के लिए सभी सामग्री मिलाएं: सूखे मसाले और जड़ी-बूटियाँ। यदि आपके पास कोई मसाला नहीं है, तो आप इसे अपनी राय में एक समान मसाले से बदल सकते हैं। इस नुस्खा में अचार की कोई सटीक और अपरिवर्तनीय रचना नहीं है, मैं लगातार एक मसाले को दूसरे के लिए बदलता हूं।




मुख्य सुगंधित और मसालेदार मसाला - इस नुस्खा में जड़ी बूटी मेंहदी (ताजा या सूखा) की उपस्थिति है। यह पके हुए मांस, विशेष रूप से भेड़ या बकरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। साथ ही अगर आपके पास थाइम है तो यहां भी इसका इस्तेमाल करें।




अधिक चर्बी के कारण पके हुए बकरी के मांस में मसालों के अलावा एक अप्रिय गंध रह सकती है, इसे ट्रिम करना सुनिश्चित करें।






लहसुन और गाजर के सिर को छीलकर दरदरा काट लें।




एक तेज और पतले चाकू का उपयोग करके, मांस में गहरी कटौती करें। परिणामी जेब में गाजर और लहसुन के टुकड़े डालें। अगर आपके पास ताजी शिमला मिर्च है, तो आप इसे स्लॉट्स में चिपका कर भी डाल सकते हैं। ये सब्जियां बकरी के मांस को अंदर से स्वाद देंगी, जिससे यह जूसी हो जाएगा।




मसालों के साथ एक कटोरे में वोर्चेस्कोगो और सोया सॉस, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। एक बड़ा चम्मच खट्टा जैम भी डालें।






मैरिनेड हिलाओ, नमक सीधे मांस के ऊपर डाला जाएगा।




पैर को मैरिनेड से अच्छी तरह से कोट करें, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें। मांस को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए। यदि आपके पास उन कुछ घंटों का इंतजार करने के लिए बहुत समय नहीं है, तो एक अच्छा विकल्प है, जिसके बाद मांस कोमल हो जाएगा। मैरिनेड के अलावा, पैर को बारीक कटी हुई कीवी से कोट करें, फिर मांस को 30-50 मिनट के लिए अलग रख दें। कीवी एसिड मांस के रेशों को अच्छी तरह से नरम करता है।




ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिल्म से पैर हटा दें।




मांस को बेकिंग बैग में डालें, मोटे नमक के साथ छिड़कने के बाद, सिरों को बांधें। पैर को 40 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 170 तक कम करें, और 20-25 मिनट तक पकाएं।






यह सुनिश्चित करने के लिए बैग के माध्यम से एक कांटा के साथ मांस को हल्के से छेदें। मांस को 20 मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ दें। फिर बकरी की टांग निकाल कर शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें। इस शोरबा के साथ ओवन में भुना हुआ बकरी का मांस परोसें। सेवा करते समय, मैं हड्डियों से मांस लेता हूं, इसे एक बड़े पकवान में डालता हूं और परिणामस्वरूप शोरबा सॉस डालता हूं।




उबली या पकी हुई सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोसें।




एल्बी ने बताया कि बकरी के मांस को ओवन में पकाना कितना स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।
हम तैयारी करने की भी सलाह देते हैं