कैसे सही कपकेक बनाने के लिए? बेसिक कपकेक रेसिपी: परफेक्ट क्रीम और टेंडर मफिन।

अपने छोटे आकार के बावजूद, कपकेक किसी भी तरह से पूर्ण क्लासिक केक से कमतर नहीं हैं। बिस्कुट चॉकलेट, मूंगफली, स्ट्रॉबेरी, केला या वेनिला हो सकता है। योजक भी बहुत भिन्न होते हैं - किशमिश से लेकर चॉकलेट चिप्स और फलों तक। क्रीम, क्रीम चीज़, मेरिंग्यू, व्हीप्ड क्रीम, गनाचे या मैस्टिक की अनिवार्य एयर कैप केक को ताजगी देती है। इस स्तर पर, रसोइया अपनी सारी कल्पना दिखाता है: आप कपकेक को कैंडीड फूलों, मोतियों, फैशन कंपनी के लोगो या कार्टून चरित्र से सजा सकते हैं - रचनात्मकता के लिए एक वास्तविक गुंजाइश! मिनी केक एक उत्सव का माहौल बनाने में मदद करते हैं: सेंट पैट्रिक दिवस के लिए, हरे रंग के शेमरॉक के रूप में कपकेक बनाना उपयुक्त है, हैलोवीन के लिए - जैक ओ'लालटेन की छवि के साथ, और नए साल के लिए - एक के रूप में क्रिसमस ट्री।

कपकेक का फैशन भी शादी की मेज पर चला गया है। नववरवधू अक्सर पारंपरिक केक के बजाय कलात्मक रूप से सजाए गए मिनी कपकेक की बहु-स्तरीय उत्कृष्ट कृतियों का ऑर्डर देते हैं। इस तरह की एक व्यक्तिगत मिठाई अपने बड़े समकक्ष से आगे निकल जाती है: यह सुंदर दिखती है और खाने में अधिक सुविधाजनक होती है - आखिरकार, प्रत्येक अतिथि को एक अलग केक मिलता है। आप कपकेक को कॉफी या चाय के रिफ्रैक्टरी कप, और सिलिकॉन मोल्ड्स या बहु-रंगीन नालीदार पेपर मोल्ड्स दोनों में बेक कर सकते हैं। बाद वाले बड़े सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं।

कपकेक अक्सर एक अन्य प्रकार के लघु पेस्ट्री - मफिन के साथ भ्रमित होते हैं। वे दोनों मिठाई (ब्लूबेरी, रसभरी, चेरी, दालचीनी के साथ) और स्नैक बार (कद्दू, तोरी, गाजर के साथ) हैं। कपकेक और मफिन के बीच का अंतर यह है कि पूर्व की विशेषता क्रीम का एक उदार हिस्सा और सबसे नाजुक झरझरा बिस्किट है, और बाद वाला एक सूजी हुई, लटकती हुई आटा टोपी और एक सघन बनावट है। वैसे, जादूगरों की दुनिया में भी, मफिन का सम्मान किया जाता है: यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि स्कूल के रास्ते में हैरी पॉटर ने कद्दू के मफिन खाए, जो कि परी-कथा की दुनिया में केवल हॉगवर्ट्स एक्सप्रेस पर बेचे जाते हैं।

4 व्यक्तियों के लिए:आटा - 6 बड़े चम्मच। एल।, मक्खन - 100 ग्राम, चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच, दूध - 150 मिली, अंडे - 2 पीसी।, फिलाडेल्फिया पनीर - 200 ग्राम, पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।, कोई भी बेरी, नमक।

मक्खन को हाथ से मसल लें, चीनी से फेंटें। मैदा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक अलग से मिला लें। मक्खन में अंडे मारो, गूंधो। मिश्रण को मिलाएं, गर्म दूध डालें। तैयार आटे को विशेष सांचों में डालें, उन्हें आधा भरकर ओवन में डालें। पाउडर और फिलाडेल्फिया को फेंटें, एक पाइपिंग बैग में डालें, कपकेक सजाएँ। जामुन को शीर्ष पर रखें (ताजा और डीफ़्रॉस्टेड दोनों)।

प्रति सेवारत कैलोरी 300 किलो कैलोरी

तैयारी का समय 50 मिनट

7 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:आटा - 1.5 कप, चीनी - 1 कप, ताजा ब्लूबेरी - 50 ग्राम, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, अंडे - 2 पीसी।, मक्खन - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम - 1 कप, सोडा - 1 चम्मच, पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें। पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम और सिरका-स्लेक्ड सोडा डालें। मैदा डालकर फेंटें। वनस्पति तेल के साथ छोटे सांचों को चिकनाई दें, सांचों को पूरी तरह से भरे बिना आटा डालें। ताजा जामुन बिछाएं। पहले से गरम ओवन में कम आँच पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तैयार मफिन को ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

प्रति सेवारत कैलोरी 210 किलो कैलोरी

तैयारी का समय 60 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई का स्तर 6 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:आटा - 1 कप, चीनी - 1.5 कप, पनीर - 250 ग्राम, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।, अंडे - 2 पीसी।, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, सोडा - 0.5 चम्मच, केले - 1 पीसी।, पुदीने के पत्ते - 10 पीसी।

पनीर, अंडे, खट्टा क्रीम, आटा, चीनी (1 कप), सोडा, सिरका के साथ बुझती है, और पिघला हुआ मक्खन, मिश्रण, मोल्ड में व्यवस्थित करें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक करें। निकालें, ठंडा करें।

केले को छल्ले में काटें, नींबू के रस के साथ छिड़के ताकि काला न हो। बची हुई चीनी में 1/2 कप पानी डाल कर धीमी आग पर रख दीजिये. जब तरल उबलने लगे, तो गर्मी से हटा दें। तैयार कारमेल के साथ कपकेक भिगोएँ। केले के स्लाइस और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

प्रति सेवारत कैलोरी 150 किलो कैलोरी

तैयारी का समय 60 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई का स्तर 6 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:गेहूं का आटा - 250 ग्राम, पिसी हुई दालचीनी - 1.5 टीस्पून, सोडा - 1.5 टीस्पून, बेकिंग पाउडर - 2 टीस्पून, नमक - 1.5 ग्राम, अंडे - 3 पीसी।, चीनी रेत - 230 ग्राम, वनस्पति तेल - 150 मिली, वैनिलिन, कद्दूकस की हुई गाजर - दो कप

अवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मफिन टिन्स के बॉटम्स को मक्खन से ग्रीस कर लें। मैदा, दालचीनी, सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। स्थगित करना। अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का रंग का न हो जाए। वनस्पति तेल, वेनिला और गाजर जोड़ें। आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं। आटे को तैयार सांचों में डालें। पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें। निकाल कर वायर रैक पर ठंडा होने दें।

प्रति सेवारत कैलोरी 210 किलो कैलोरी

तैयारी का समय 60 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई का स्तर 6 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:गेहूं का आटा - 250 ग्राम, मक्खन - 100 ग्राम, दानेदार चीनी - 150 ग्राम, कोको - 2 बड़े चम्मच। एल।, अंडे - 2 पीसी, केफिर - 1 कप, बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच, वैनिलिन

केफिर को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। पिघला हुआ मक्खन चीनी, अंडे, वेनिला के साथ मिलाएं। केफिर डालें। मैदा डालें, छान लें। अच्छी तरह से मलाएं। आटे को दो भागों में बाँट लें। किसी एक हिस्से में कोको मिलाएं। घी लगे और आटे के मफिन टिन में बारी-बारी से फैलाएं, प्रत्येक चॉकलेट का एक बड़ा चम्मच और हल्के बैटर को तब तक फैलाएं जब तक कि टिन आधा न भर जाए। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। आप मफिन को पिघली हुई चॉकलेट या चॉकलेट व्हीप्ड क्रीम से ढक सकते हैं और कोको के साथ छिड़क सकते हैं।

प्रति सेवारत कैलोरी 270 किलो कैलोरी

तैयारी का समय 60 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई का स्तर 6 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:गेहूं का आटा - 1.5 कप, बेकिंग पाउडर - 0.5 छोटा चम्मच, सोडा - 1 छोटा चम्मच, नमक - 1 छोटा चम्मच, केला - 3 पीसी। दानेदार चीनी - 0.75 कप, अंडे - 1 पीसी।, मक्खन - 75 ग्राम

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कपकेक मोल्ड को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस करें। मैदा, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक को एक साथ छान लें, एक तरफ रख दें। केले को मैश करके प्यूरी बना लें। एक अलग कटोरे में प्यूरी, चीनी, अंडा और पहले से पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। घोल को सांचों में डालिये, 2/3 भर कर तैयार कर लीजिये.

बेक करने से पहले केले के बड़े टुकड़े या कोई अन्य फल केक के ऊपर रख सकते हैं। 25-30 मिनट तक बेक करें।

प्रति सेवारत कैलोरी 250 किलो कैलोरी

तैयारी का समय 50 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई का स्तर 6 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:गेहूं का आटा - 100 ग्राम, दूध - 120 मिली, चमेली के साथ हरी चाय - 3 बैग, दानेदार चीनी - 150 ग्राम, मक्खन - 50 ग्राम, बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच, वैनिलिन, अंडे - 1 पीसी।, नमक - 0.25 चम्मच

टी बैग्स को गर्म दूध के साथ पीएं। सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, नमक और बेकिंग पाउडर। चीनी, वेनिला और अंडे के साथ नरम मक्खन मारो। - दूध के ठंडा होने के बाद बैग्स को निकाल लें. मक्खन में दूध डालें। फिर सूखी सामग्री डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मोल्ड को मक्खन से ग्रीस कर लें। 20-25 मिनट तक बेक करें। आप व्हीप्ड क्रीम और कन्फेक्शनरी टॉपिंग से सजा सकते हैं।

प्रति सेवारत कैलोरी 180 किलो कैलोरी

तैयारी का समय 60 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई का स्तर 6 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:आटा - 250 ग्राम, मार्जरीन - 150 ग्राम, दूध - 150 मिली, अंडे - 2 पीसी।, बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच, खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल।, कोको - 4 बड़े चम्मच। एल।, चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

मक्खन, कोको, चीनी, दूध मिलाएं। उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें। शांत हो जाओ। अंडे मारो, मिलाओ। बेकिंग पाउडर और मैदा डालकर आटा गूंथ लें। सांचों को तेल से चिकना कर लीजिये, आटे में 2/3 आटा भर लीजिये. पहले से गरम ओवन में रखें, 20-25 मिनट तक बेक करें। एक सॉस पैन में क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम, कोको, चीनी, मक्खन मिलाएं। उबलना। शांत हो जाओ। कपकेक के ऊपर क्रीम फैलाएं।

प्रति सेवारत कैलोरी 420 किलो कैलोरी

तैयारी का समय 60 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई का स्तर 6 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:गेहूं का आटा - 250 ग्राम, दानेदार चीनी - 300 ग्राम, तोरी का गूदा, बारीक कद्दूकस किया हुआ - 250 ग्राम, अंडे - 2 पीसी।, जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।, दालचीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन

एक कटोरी में, सभी सूखी सामग्री (आटा, चीनी, दालचीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और वेनिला) मिलाएं। एक दूसरे बाउल में बाकी सारी सामग्री मिला लें। सूखी सामग्री में गीली सामग्री डालें और मिलाएँ। मिश्रण को सांचों में डालें, उन्हें 2/3 पूर्ण रूप से भरें। 180°C पर प्रीहीट किए हुए ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। आप पनीर क्रीम के साथ कपकेक को सजा सकते हैं: 300 ग्राम पनीर या नरम पनीर को 50 ग्राम पाउडर चीनी के साथ एक सजातीय हवादार द्रव्यमान तक हराएं और कपकेक के शीर्ष को कोट करें।

प्रति सेवारत कैलोरी 170 किलो कैलोरी

तैयारी का समय 60 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई का स्तर 6 अंक

2 व्यक्तियों के लिए:आटा - 4 बड़े चम्मच। एल।, चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।, कोको - 2 बड़े चम्मच। एल।, अंडे - 2 पीसी।, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।, बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।, नमक

सभी सामग्रियों को मिलाएं, धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। आपको खट्टा क्रीम के समान बनावट वाला आटा मिलना चाहिए। इसे मग में डालें, आधा भरकर - आटा बहुत अच्छी तरह से उगता है। माइक्रोवेव में 3-4 मिनट के लिए रख दें। सुनिश्चित करें कि आटा अतिप्रवाह नहीं है।

कपकेक को बाहर निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और मग से निकाले बिना परोसें। आप आटे में सूखे मेवे, जेस्ट, ताजे जामुन या कटे हुए मेवे मिला सकते हैं, और तैयार कपकेक को पाउडर चीनी और हवादार कम कैलोरी वाली क्रीम से सजा सकते हैं।

प्रति सेवारत कैलोरी 220 किलो कैलोरी

तैयारी का समय 15 मिनटों

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई का स्तर 5 अंक

फोटो: फोटोलिया/ऑल ओवर प्रेस, लीजन मीडिया

रहस्यमय और पेचीदा मिनी-केक - कपकेक ने पहले ही दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल कर ली है, क्योंकि उनके बिना एक भी उत्सव नहीं चल सकता!

शीर्ष पर एक मलाईदार बादल के साथ बिस्कुट बेस ने मिठाई की रोशनी को उड़ा दिया। इस तरह की सरल सेवा के लिए धन्यवाद, अब व्यक्तिगत केक को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, उन्हें एक अकल्पनीय संख्या में सर्विंग्स में विभाजित करना ताकि प्रत्येक अतिथि को अपना टुकड़ा मिल जाए।

यह कपकेक को बेक करने के लिए पर्याप्त है और प्रत्येक आमंत्रित व्यक्ति के पास अपनी मिठाई होगी, और कभी-कभी कई भी, यदि आप विभिन्न स्वादों के साथ विभिन्न मिनी-केक बनाने का निर्णय लेते हैं, क्योंकि उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों की संख्या हर दिन लगातार बढ़ रही है! आपको जन्मदिन और अन्य छुट्टियों के लिए हमेशा तैयार रखने के लिए, इस पेज को बुकमार्क करें और प्यार और प्रेरणा से इन स्वादिष्ट मिठाइयों को तैयार करें।

पकाने की विधि 1: क्लासिक कपकेक

कपकेक बनाने का क्लासिक संस्करण उबाऊ और नीरस नहीं है, क्योंकि इनमें से अधिकांश केक बिल्कुल उसी के अनुसार तैयार किए जाते हैं! इसलिए, यदि आपके पास ऐसा गुप्त नुस्खा है, तो आप केवल क्रीम के गोले बदल सकते हैं और हर बार कपकेक पूरी तरह से अलग होंगे।

आवश्यक सामग्री:

- 100-120 ग्राम चीनी;

- 2 पीसी। मुर्गी के अंडे;

- 100 ग्राम प्लम। तेल;

- 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;

- 100-120 मिलीलीटर दूध;

- 200 ग्राम गेहूं का आटा;

- थोड़ा सा नमक।

- 100 ग्राम चीनी;

- 50 ग्राम प्लम। तेल।

- 1 चम्मच। नींबू का रस;

- 4 चिकन प्रोटीन;

खाना पकाने की विधि:

नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें - मक्खन को पहले से हटा दें ताकि वह नरम हो जाए। उसी जगह 2 अंडे डालें, उन पर नमक छिड़कें और फिर से मिक्सर से फेंटें। मैदा के साथ मिला हुआ बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ और फिर अंतिम चरण के रूप में दूध में डालें। यह बहुत गाढ़ा सुगंधित आटा नहीं निकला है।

इसे विशेष पेपर कपकेक लाइनर्स में फैलाएं और इसकी सतह को देखते हुए 170-180C पर लगभग 18-20 मिनट तक बेक करें।

क्रीम का ध्यान रखें - उबलते पानी के कटोरे में चीनी के साथ प्रोटीन डालें और तब तक फेंटें जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल भंग न हो जाएं, लेकिन बहुत अधिक गर्म न करें, अन्यथा प्रोटीन फट जाएगा। स्नान से निकालें और नींबू का रस डालें, हरा करना जारी रखें, इसके बाद नरम मक्खन और रंग, यदि वांछित हो।

क्रीम को 28-30 मिनिट के लिए ठंडे में रख दीजिए, फिर तेल जम जाएगा और क्रीम गाढ़ी हो जाएगी. इस समय के दौरान, बेक किया हुआ बेस बस ठंडा हो जाएगा। क्रीम से भरी पेस्ट्री सिरिंज से, बिस्किट बेस को सजाएँ और कपकेक को टेबल पर परोसें। आनंद लेना!

कपकेक 2: रम कपकेक

इस तरह के कपकेक केवल मक्खन क्रीम के साथ प्रसिद्ध "रम बाबा" जैसा दिखता है। वे तैयार करने में भी आसान होते हैं और अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखते हैं। शराब चखने पर मिठाई को थोड़ा तीखापन देता है।

आवश्यक सामग्री:

- 200 ग्राम मक्खन;

- 140-150 गाढ़ा दूध।

संसेचन के लिए:

- 100 ग्राम रम।

खाना पकाने की विधि:

ऊपर दी गई क्लासिक रेसिपी के अनुसार कपकेक बेक करें। कंडेंस्ड मिल्क को नरम मक्खन से फेंटें और पूरे द्रव्यमान को ठंडा करें। वैकल्पिक रूप से, आप कोई भी डाई जोड़ सकते हैं। ठंडी क्रीम अधिक घनी और लोचदार हो जाएगी। रम के साथ ठंडा बिस्किट बेस भिगोएँ और इसे लगभग 10 मिनट तक सूखने दें, और फिर इसे पेस्ट्री सिरिंज या कटे हुए कोने के साथ एक साधारण बैग का उपयोग करके क्रीम से सजाएँ। आप शीर्ष पर कुछ कारमेल जोड़ सकते हैं और आप जाने के लिए अच्छे हैं!

पकाने की विधि 3: चॉकलेट क्रीम कपकेक

ये कपकेक हल्के बिस्किट बेस और डार्क हॉट चॉकलेट क्रीम का एक आदर्श युगल है, जिसे डार्क चॉकलेट से बनाया गया है।

आवश्यक सामग्री:

परीक्षण के लिए, क्लासिक नुस्खा के समान सामग्री खरीदें।

- 200 ग्राम काली 72% चॉकलेट;

- 200 मिली क्रीम 33%।

खाना पकाने की विधि:

क्लासिक रेसिपी के अनुसार बिस्किट बेस को बेक करें और इसे लगभग 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें।

इस समय, क्रीम को थोड़ा गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, और इसे एक कटोरे में डालें, जहाँ आपने पहले बार चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ा था। जब तक चॉकलेट डेयरी उत्पाद में पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक द्रव्यमान को हिलाना आवश्यक होगा। फिर क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए और आधार पर सुंदर तरंगों में डालना चाहिए, यदि संभव हो तो कपकेक को ताजे जामुन से सजाएं।

पकाने की विधि 4: चॉकलेट कॉफी कपकेक

ये मिनी-केक कॉफी के साथ चॉकलेट स्पिरिट से पूरी तरह से संतृप्त हैं: बेस और क्रीम दोनों, और इसलिए वे मीठे दांत जो इस विनम्रता के बिना अपने जीवन में एक दिन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे।

आवश्यक सामग्री:

- 0.5 चम्मच कॉफी (समाधान: जैकब्स, नेस्कैफे, आदि);

- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;

- 1.5 बड़े चम्मच। कोको पाउडर;

- 1 चम्मच। आटा;

- 100 ग्राम प्लम। तेल;

- 100 मिलीलीटर दूध;

- 100 ग्राम दानेदार चीनी;

- 2 चिकन अंडे;

- 200 ग्राम प्लम। तेल;

- 150 मिली गाढ़ा दूध।

खाना पकाने की विधि:

दूध गर्म करें और इंस्टेंट कॉफी और कोको में हिलाएं। मक्खन को चीनी के साथ रगड़ें और धीरे-धीरे एक बार में एक अंडा मिलाकर मिक्सर से फेंटें। ठंडा कॉफी द्रव्यमान डालें और आटा डालें। एक मिक्सर के साथ मारो। आटे को सांचों में फैलाएं और ओवन में 170C पर 15-20 मिनट तक बेक करें। क्रीम लगाने से पहले तैयार बिस्किट को ठंडा करना न भूलें।

कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन के साथ फेंटें और अपनी पसंद के कपकेक बनाएं।

पकाने की विधि 5: ऑरेंज कपकेक

जो लोग डेसर्ट और ट्रीट में एक साइट्रस नोट पसंद करते हैं, वे निश्चित रूप से नारंगी कपकेक पसंद करेंगे, क्योंकि आटा और क्रीम दोनों में संतरे का रस होता है।

आवश्यक सामग्री:

- 2 पीसी। संतरे;

- 100 मिलीलीटर दूध;

- 2 चिकन अंडे;

- 100 ग्राम प्लम। तेल;

- 1.5 बड़े चम्मच। आटा;

- 200 ग्राम चीनी;

- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;

- थोड़ा सा नमक।

- 100 ग्राम प्लम। तेल;

- 3-4 अंडे की जर्दी;

- 1 नारंगी;

- 1 चम्मच। दूध;

- 110 ग्राम चीनी;

- 3-4 बड़े चम्मच आटा।

खाना पकाने की विधि:

आटा गूंथते समय संतरे को गर्म पानी से धोकर उसका छिलका हटा दें, फिर उसका रस निचोड़ लें। अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंट लें। बेकिंग पाउडर, मैदा, संतरे का रस और ज़ेस्ट डालें। एक साथ मिलाएं और पिघला हुआ मक्खन डालें। अंतिम स्पर्श दूध का आसव और आटा मिलाना होगा। इसके साथ मोल्ड्स भरें और ओवन में 180C पर लगभग 23-25 ​​मिनट तक बेक करें। पकने के बाद संतरे के बेस को ठंडा कर लें।

क्रीम बनाते समय संतरे के छिलके को कद्दूकस करके उसका रस निकाल लें। चिकन यॉल्क्स को जूस, जेस्ट, मैदा और चीनी के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में दूध गरम करें और तुरंत हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें। द्रव्यमान को आग पर रखो और जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, तब तक इसमें तेल डालें। मिक्सर से फेंटें और लगभग 1 घंटे के लिए सर्द करें।

ऑरेंज कस्टर्ड को बेस के ऊपर डालें और सिट्रस स्लाइस से गार्निश करें।

पकाने की विधि 6: मशरूम कपकेक

मशरूम क्रीम का अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्वाद पूरी तरह से नमकीन रसदार बिस्किट बेस द्वारा पूरक है। उत्सव के नाश्ते के रूप में इस तरह के कपकेक उत्सव की मेज की एक अद्भुत सजावट होगी।

आवश्यक सामग्री:

- 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;

- 2 पीसी। मुर्गी के अंडे;

- वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;

- 200 ग्राम आटा;

- 60 मिलीलीटर दूध;

- 0.5 चम्मच नमक मसाले के साथ मिलाया जाता है।

- 400 ग्राम शैंपेन;

- 150 मिलीलीटर 33% क्रीम (घर का बना);

- एक चौथाई चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

पीटा अंडे में नमक के साथ मसाला डालो। वनस्पति तेल के साथ दूध में डालो। बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा डालें और किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए हिलाएं। आटे को पेपर मोल्ड्स में डालें और ओवन में 180C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। पकाने के बाद, बेस को ठंडा करना सुनिश्चित करें।

मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में या एक फ्राइंग पैन में, क्रीम के आधे द्रव्यमान को गर्म करें और उनमें मशरूम को भूनें, नमक के साथ 5-10 मिनट के लिए नरम होने तक छिड़कें। क्रीम के शेष आधे हिस्से को क्रीमी होने तक फेंटें। उबले हुए मशरूम को ठंडा करें और ब्लेंडर से काट लें। एक क्रीम बनाने के लिए दोनों भागों और प्यूरी को एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।

नमकीन बेस को मशरूम क्रीम से साग की टहनी से सजाएं और परोसें।

पकाने की विधि 7: स्नैक कपकेक

हेरिंग क्रीम के साथ ये नमकीन कपकेक बुफे या बुफे के लिए सही समाधान हैं। इन्हें आप किसी भी तरह से अरेंज कर सकते हैं और हरियाली से सजा सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

- 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;

- 2 पीसी। मुर्गी के अंडे;

- वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;

- 200 ग्राम आटा;

- 60 मिलीलीटर दूध;

- 0.5 चम्मच नमक मसाले के साथ मिलाया जाता है।

- 2 पीसी। हेरिंग पट्टिका;

- 33% क्रीम का 150 मिलीलीटर;

- 1 पी। साग।

खाना पकाने की विधि:

पिछली रेसिपी की तरह ही नमक के आटे का बेस तैयार कर लें, इसे बनाने के बाद ठंडा करें।

बोनलेस हेरिंग पट्टिका को भागों में काटें और साग के साथ ब्लेंडर से काट लें। आप चाहें तो क्रीम में आधा हरा सेब मिला सकते हैं - इससे हेरिंग में तीखापन आएगा। क्रीम में डालें और तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ी क्रीम न बन जाए।

कूल्ड बेस को क्रीम से सजाएँ और परोसें।

कपकेक के लिए बेस बेक करते समय, ओवन का दरवाजा न खोलें, क्योंकि वे गिर सकते हैं - स्व-वर्षा के लिए उपकरण बंद करने के बाद उन्हें थोड़ा समय देना बेहतर है और उसके बाद ही उन्हें बाहर निकालें। किसी भी तरह से, आपके कपकेक स्वादिष्ट होंगे!

स्वादिष्ट और आसान बेकिंग रेसिपी

ऐसे कपकेक कैसे बनाएं जो नाश्ते के रूप में काम करने के लिए शर्मनाक न हों और जो आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करना हमेशा आसान हो। आपके लिए स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी!

1 घंटा 30 मिनट

335 किलो कैलोरी

3/5 (2)

कपकेक मूल रूप से एक अमेरिकी व्यंजन है और कुछ हद तक इसे अमेरिकी समकक्ष माना जा सकता है। वैसे, कपकेक किसी तरह छोटे या कुछ इसी तरह के होते हैं।

दरअसल यह नाम दो शब्दों के मेल से आया है: कप (कप) और केक (पाई, कपकेक, केक)। इस प्रकार, शाब्दिक रूप से, पकवान का अनुवाद कप या कप केक के रूप में किया जाता है, लेकिन नाम के सार को समझने के लिए, किसी को कप शब्द के अर्थ का उल्लेख करना चाहिए, जो एक कप के अलावा, एक उपाय भी हो सकता है। मात्रा का जो अमेरिका में उपयोग किया जाता है। दरअसल, यदि आप अमेरिकी पत्रिकाओं में व्यंजनों को देखते हैं, उदाहरण के लिए, सामग्री के विपरीत व्यंजनों में आप मात्रा कॉलम में कुछ इस तरह देखेंगे: 1 कप या ½ कप।

यह माप उत्पाद के आधार पर भिन्न हो सकता है, क्योंकि कप मात्रा मापता है। यदि मिलीलीटर के साथ स्थिति कमोबेश समझ में आती है, तो एक कप में लगभग 240 मिलीलीटर होते हैं (हालांकि राय भिन्न होती है), तो आप यह नहीं कह सकते कि एक कप में एक निश्चित उत्पाद के कितने ग्राम हैं। यह प्रत्येक उत्पाद के लिए अलग है, उदाहरण के लिए, चावल 185 ग्राम है, किशमिश 165 है, और आटा केवल 125 ग्राम है।

तो, कपकेक पर वापस, जिसने दुनिया भर में अमेरिकी कॉफी श्रृंखलाओं के प्रसार के साथ लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया। सामान्य तौर पर, एक कपकेक एक मीठे पेय के लिए पारंपरिक है और नीचे की आधार परत का एक संयोजन है, जो है गुँथा हुआ आटाऔर शीर्ष परत-भरना, जो है कस्टर्ड, कारमेल, चॉकलेट, मिठाई, आइसिंग या ऐसा ही कुछ। कपकेक खाना अब फैशनेबल हो गया है, इसलिए हर स्वाभिमानी परिचारिका को इस रेसिपी में महारत हासिल करने की जरूरत है।

कपकेक कैसे बनाते हैं

वैसे, इस व्यंजन के विकास में इस लेख को पढ़ने से ज्यादा समय नहीं लगेगा। वास्तव में, ये कपकेक तैयार करना आसान है, लेकिन आप हमेशा नुस्खा में जोड़ सकते हैं और आटा या भरने में सुधार कर सकते हैं।

यह नुस्खा वह आधार है जिस पर आप अपने अतिरिक्त जोड़ सकते हैं।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आइए कपकेक बनाना शुरू करें:

कपकेक के लिए क्रीम - नुस्खा

क्रीम सामग्री:

• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - एक बड़ा चमचा;
• स्वादिष्ट दही की पैकेजिंग।

मक्खन क्रीम की तैयारी

वास्तव में, इस क्रीम में योजक के रूप में लगभग किसी भी दिलचस्प घटक का उपयोग करना काफी संभव है। उदाहरण के लिए, आप सिरप या चॉकलेट क्रीम ले सकते हैं।

कपकेक बनाना

प्रत्येक परत की तैयारी पूरी करने के बाद, यह केवल कपकेक बनाने के लिए बनी हुई है। आदर्श रूप से, आपको उपयोग करना चाहिए पेस्ट्री बैग, लेकिन सामान्य तौर पर आप सिर्फ एक प्लास्टिक बैग ले सकते हैं और एक कोने को काट सकते हैं जिसके माध्यम से क्रीम निचोड़ा जा सकता है।

एक तरह से या किसी अन्य, आपको कपकेक पर क्रीम को खूबसूरती से निचोड़ने की जरूरत है। काकपेकी का कई परतों में अंतिम संस्कार किया जाता है, जिससे बहु स्तरीय स्वादिष्ट भरने.

कपकेक सजावट

बेशक, इस व्यंजन का एक अभिन्न अंग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यवहार हैं जो शीर्ष के पूरक हैं। यहां पसंद लगभग केवल आपकी कल्पना से ही सीमित है, क्योंकि आधुनिक दुकानों में डेसर्ट के लिए विभिन्न प्रकार की सजावट ढूंढना आसान है।

आप क्रीम पर केक लगा सकते हैं:

• चॉकलेट चिप्स;
• चमकता हुआ पाउडर;
• कुचल पागल;
• नारियल के गुच्छे;
• मुरब्बा के छोटे टुकड़े।

सबसे आदर्श बात यह है कि जब आप इस व्यंजन के प्रत्येक तत्व (आटा, भरावन और क्रीम, सजावट) को मिलाना जानते हैं। आप इन संयोजनों को समय के साथ सीखेंगे। कपकेक के लिए भरने के लिए क्या तैयार किया जा सकता है? उदाहरण के लिए, यदि आप चॉकलेट का आटा बनाते हैं, तो सबसे अच्छा है कि थोड़ा सा मस्कारपोन चीज़ अंदर डालें और इस चीज़ से क्रीम बना लें। यह केले के साथ मलाईदार कारमेल भी हो सकता है: इसके लिए आपको एक केला, 100 ग्राम क्रीम और स्वाद के लिए चीनी लेनी चाहिए। एक पैन में चीनी को पहले से गरम करके, एक सजातीय प्यूरी तक सब कुछ मिलाएं।

ऐसे कई संयोजन हैं और इन व्यंजनों में महारत हासिल करना आसान है। हालाँकि, आप अपने स्वयं के संयोजनों का आविष्कार कर सकते हैं। बोन एपीटिट हर कोई!

के साथ संपर्क में

और मुझे कपकेक पकाना बहुत पसंद है! बिना कारण के या बिना कारण के। अच्छे और बुरे मूड के साथ और ऐसे ही। ये छोटे-छोटे टुकड़े मुझे खुश करते हैं! आज मैं क्लासिक रेसिपी के अनुसार कपकेक बेक करूँगा। मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि यहाँ कुछ खास की आवश्यकता नहीं है, और किसी भी गृहिणी के पास रेफ्रिजरेटर में सब कुछ है। मुझे कपकेक भी पसंद हैं क्योंकि उन्हें ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन मेरे पास यह नहीं है!

तो, चलिए क्रीम के साथ क्लासिक कपकेक के लिए अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करते हैं, और चलिए चलते हैं!

तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए। हम मक्खन को चीनी और नमक के साथ पीसते हैं, मैं इसे एक विशेष नोजल के साथ करता हूं, लेकिन आप इसे सिलिकॉन स्पैटुला के साथ भी कर सकते हैं।

हम अंडे जोड़ते हैं। फिर आटे में बेकिंग पाउडर और दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। हम एक नरम तरल आटा बनाते हैं।

आइए फॉर्म तैयार करते हैं। डिस्पोजेबल कफ में सेंकना बेहतर है।

आटे के साथ फॉर्म 2/3 भरें और 170 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। अपने ओवन पर ध्यान दें। मैं संवहन पर माउथगार्ड बेक करता हूं।

25 मिनट में कपकेक तैयार हो जाते हैं. उन्हें फॉर्म में ठंडा होने दें।

कपकेक इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आप उन्हें तुरंत आज़माना चाहेंगे। अंदर वे शराबी और कोमल हैं।

क्रीम के लिए, मैं क्लासिक रचना का उपयोग करता हूं: क्रीम और पाउडर चीनी। बस ठंडी क्रीम को पाउडर से फेंटें और कन्फेक्शनरी के लिफाफे से सजाएँ।

मेरे पास एक नया तिरंगा सजावट गैजेट है। मैं प्रत्येक खंड को एक अलग कन्फेक्शनरी लिफाफे में डालता हूं और इसे गुलाबी अखरोट से कसता हूं।

मैंने क्रीम को तीन रंगों में रंगा है। यह गैजेट सजावट के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। क्रीम मिश्रण नहीं करता है।

मैं एक बड़े "ओपन स्टार" नोजल का उपयोग करता हूं।

मैं नीचे से ऊपर तक एक सर्पिल में क्रीम लगाता हूं। यह एक दिलचस्प राहत और रंग संयोजन निकला।

दूसरी ओर, मजे की बात यह है कि ये वही कपकेक अलग दिखते हैं।

और अब कुछ कारमेल मोती...

वोइला! क्लासिक कपकेक तैयार हैं! अवर्णनीय सुंदरता! यह स्वादिष्ट है! अपनी सहायता कीजिये!

नमस्ते दादी एम्मा! आपके कपकेक सिर्फ मनमोहक हैं! तैयार करना इतना आसान है, और क्या सुंदर - आंखों के लिए एक दावत! अच्छा किया डेनिएल, सुनहरे हाथ, एक बहुत ही प्रतिभाशाली लड़की। मैं फोटो और वीडियो के साथ एक कपकेक रेसिपी की तलाश कर रहा था - जब आप वीडियो देख सकते हैं तो खाना बनाना बहुत आसान है और विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा और सभी सामग्री की एक सूची पढ़ें। आप महान हैं, विचार अच्छा है। मैंने देखा कि आपके द्वारा ऐसा करना शुरू करने के बाद कई, लेकिन आप इसमें सर्वश्रेष्ठ हैं। कृपया हमें खुश रखें! निष्ठा से, लीना।

शुभ दोपहर दादी एम्मा। नुस्खा के लिए बहुत बहुत धन्यवाद - कपकेक एक धमाके के साथ चला गया, हिम्मत, केवल मैंने उन्हें देखा :) केवल मुझे नाम पसंद नहीं है - कपकेक, यहां कपकेक या कपकेक हैं - किसी तरह मेरे करीब और अधिक समझ में आता है। खैर, ठीक है, आप इसे जो भी कहते हैं, मुख्य बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट है। मैं अक्सर अपने लोगों को विभिन्न पेस्ट्री के साथ लिप्त करता हूं, और मैं आपकी साइट से व्यंजनों को उधार लेता हूं, मुझे पता है कि यह हमेशा अच्छा होगा। मैं आपका बहुत सम्मान करता हूं और मुझे लगता है कि आप Youtube पर सबसे अच्छे कुक हैं। अधिक बार नई रेसिपी भेजें, आप हमेशा कुछ नया आजमाना चाहते हैं। धन्यवाद।

अरे! आज मैंने खुद माँ, पिताजी और बहन के लिए कपकेक बनाए। मैं उन्हें आश्चर्यचकित करना चाहता था - यह निकला। मेरी प्रेमिका अपने जन्मदिन के लिए स्कूल में कपकेक लाई - सभी ने इसे पसंद किया, उसने कहा कि खाना बनाना मुश्किल नहीं था, मुख्य बात यह है कि आपको मोल्ड्स की आवश्यकता है। खैर, उसने मुझे एक सिलिकॉन मोल्ड दिया, और उसने मुझे नुस्खा भी दिया, लेकिन मेरे लिए केवल लिखित नुस्खा तैयार करना मुश्किल था। फिर मैंने इंटरनेट पर कपकेक के लिए एक फोटो रेसिपी लिखी - मुझे आपकी रेसिपी मिल गई। आपके कपकेक इतने अच्छे हैं कि मैं उन्हें बेक करना चाहता था। मैंने इसे बेक किया, मिल गया। मैंने उन्हें थोड़ा अलग तरीके से सजाया, लेकिन सुंदर भी। मेरे माता-पिता की ओर से धन्यवाद।

नमस्ते। फ़ोटो और वीडियो के साथ आपकी कपकेक रेसिपी बहुत सफल है, धन्यवाद। मुझे विशेष रूप से डिजाइन पसंद आया - बहुत सुंदर! मैंने शायद 10 बार वीडियो देखा, इसलिए मुझे अच्छा लगा कि डेनिएला कैसे सजती है। हमारी आंखों के ठीक सामने, एक साधारण कपकेक उत्सव के मिनी केक में बदल गया! मैंने इसे अपने पति के जन्मदिन के लिए बनाया था और यह बहुत अच्छा निकला। मैंने आपसे बहुत कुछ सीखा है - फिर से धन्यवाद!

नमस्कार, प्रिय और प्रिय वीडियोकुकिंग! इस सुंदरता को बनाने और इसे हमारे साथ साझा करने के लिए धन्यवाद! आपकी कपकेक फोटो रेसिपी एकदम सुपर है! आप इतना ठाठ पकाते हैं कि आप हमेशा दोहराना चाहते हैं। मैंने नुस्खा प्राप्त किया और अगले दिन इसे बनाया। मैंने सजावट के साथ थोड़ा संघर्ष किया - लेकिन अंत में सब कुछ काम कर गया। कपकेक कुरकुरे, कोमल होते हैं, क्रीम आपके मुंह में पिघल जाती है। इस तरह के सुंदर कपकेक निकले कि यह खाने के लिए अफ़सोस की बात थी, कला का एक वास्तविक काम। होने के लिए धन्यवाद!

नमस्कार मेरे प्रिय! यह मैं फिर से हूं, आपका वफादार प्रशंसक अनुश। क्या मैं अभी तक तुमसे थक गया हूँ? मैं तुमसे बहुत प्यार करता हूँ और मुझे बहुत खुशी है कि मैंने तुम्हें ऑनलाइन पाया। इसलिए मैं आपके पास आना चाहूंगा, आपको गले लगाऊंगा, देखिए आप कैसे खाना बनाते हैं, जीते हैं। लेकिन ... तो, आज मुझे मेल में फोटो और वीडियो के साथ कपकेक के लिए आपका नुस्खा मिला (हमेशा की तरह)। ये कपकेक नहीं हैं - यह सिर्फ एक चमत्कार है! डेनिएल को इतनी शानदार ढंग से सजाया गया है, इतनी छोटी, और उसके हाथ सुनहरे हैं, सभी एक दादी की तरह। धन्यवाद और प्रणाम। मैं तुम्हें बहुत, बहुत जोर से चूमता हूं, अनुश।