तेजी से तैयारी की नमकीन हेरिंग। घर पर हेरिंग नमक कैसे करें? नमकीन हेरिंग रेसिपी

छुट्टी के लिए एक भी सेट टेबल नमकीन हेरिंग के बिना पूरा नहीं होता है। हमारे रूसी लोग वास्तव में इस क्षुधावर्धक को पसंद करते हैं। तो तुम उससे प्यार कैसे नहीं कर सकते? हड्डियों और त्वचा से साफ, टुकड़ों में कटा हुआ, मक्खन के साथ अनुभवी और ताजा, पतले कटा हुआ प्याज - यह एक ऐसी स्वादिष्ट चीज है जिसे आप शब्दों में वर्णित नहीं कर सकते।

उत्सव की मेज के साथ क्या है? और सप्ताह के दिनों में, नमकीन हेरिंग अच्छा है। आलू उबालें, उन्हें मक्खन के साथ सीज़न करें, और हमारी पसंदीदा मछली के साथ परोसें - शायद ही कोई इस तरह के खाने से मना करेगा।

और हमारा पसंदीदा नए साल का सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" इस अद्भुत मछली के बिना पूरी तरह से अकल्पनीय है। साथ ही तथ्य यह है कि यह अद्भुत नाश्ता हमेशा नए साल की मेज पर होता है। और शायद हेरिंग की खूबियों के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है, यह वयस्कों और बच्चों दोनों को बिना किसी विज्ञापन के पसंद है।

अब दुकानों में वे बहुत स्वादिष्ट हेरिंग बेचते हैं, लेकिन कई इसे अपने दम पर नमक करना पसंद करते हैं। हां, यह समझ में आता है, यह अभी भी माना जाता है कि घर पर जो कुछ भी पकाया जाता है वह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होता है। शायद ऐसा ही है! और इसीलिए आज इस मछली को नमक करने के कई घरेलू तरीके हैं। आइए उनमें से कुछ पर एक नजर डालते हैं।

आप नमकीन या नमकीन पानी में हेरिंग नमक कर सकते हैं, और सूखी नमकीन है, जो सबसे आसान है। हेरिंग को पूरे और टुकड़ों में नमकीन किया जा सकता है। वे इसे तेल, सरसों, नींबू, सिरका, प्याज के साथ नमक करते हैं और यहां तक ​​कि गाजर भी मिलाते हैं।

नमकीन हेरिंग को 24-36 घंटे के लिए नमकीन माना जाता है। यदि मछली को अधिक समय तक नमकीन किया जाता है, तो यह हर दिन अधिक से अधिक नमकीन हो जाएगी, और इसे अब हल्का नमकीन नहीं माना जाता है।

हेरिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होना चाहिए। मछली की ताजगी और कुछ विशेषताओं का ज्ञान यह भी निर्धारित करता है कि हमारा पसंदीदा व्यंजन कैसा बनेगा।

• एक बड़ी और फैटी हेरिंग चुनना सबसे अच्छा है। कोई सोचता है कि दूध वाला "लड़का" निकले तो अच्छा होगा। "लड़कियां", हालांकि आमतौर पर अच्छी तरह से खिलाया जाता है, लेकिन वे अपनी सारी वसा कैवियार को देते हैं। किसी भी मामले में, ऐसा माना जाता है। लेकिन यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं, "स्वाद, रंग ..." व्यक्तिगत रूप से, मैं "लड़की" हेरिंग पसंद करता हूं, यह मुझे अधिक स्वादिष्ट और कोमल लगता है।
• मछली पूरी होनी चाहिए, बिना फटी त्वचा, कट और क्षति के, बरकरार पंखों के साथ। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि यह रम्प्ड और नीचे दबाया नहीं गया है।

• मछली की ताजगी आंखों और गलफड़ों से निर्धारित होती है। एक ताजा हेरिंग में लाल गलफड़े और हल्की, चमकदार और उभरी हुई आंखें होती हैं। कभी-कभी मछली की ताजगी छिपाने के लिए उसका सिर काट दिया जाता है। कोशिश करें कि ऐसी मछली न लें।
• यदि मछली जमी हुई है, और फिर पिघली हुई है और फिर से जमी हुई है, तो उसका मांस नरम हो जाएगा। ऐसी मछली को खरीदने से इंकार करना ही बेहतर है। अगर आप इसे नमक करेंगे, तो मांस अलग हो जाएगा, सभी हड्डियां उजागर हो जाएंगी। मछली अपनी उपस्थिति खो देगी। हाँ, और यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट नहीं होगा। इसके अलावा, ऐसी मछली खाना खतरनाक हो सकता है। आखिरकार, हम नहीं जानते कि वह कितनी देर तक डीफ्रॉस्ट लेटी रही।
• यदि आप जमी हुई मछली का अचार बनाना चाहते हैं, तो उसे पहले पिघलना चाहिए। इसके लिए गर्म या गर्म पानी का इस्तेमाल न करें और माइक्रोवेव का इस्तेमाल न करें। आपको मछली को धीरे-धीरे और प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ्रॉस्ट करने का अवसर देना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में इसे डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। ठीक है, कम से कम कमरे के तापमान पर।

बहुत स्वादिष्ट हेरिंग, नमकीन नमकीन

मेरी राय में, ज्यादातर लोग नमकीन पानी में मछली खाते हैं। और नमक के कई तरीके हैं। कभी-कभी काम पर आप सुन सकते हैं - "ओह, मुझे हेरिंग को नमकीन करने का एक ऐसा दिलचस्प नया तरीका मिला, बस स्वादिष्ट!" और वे परीक्षण के लिए मछली को अपने सहयोगियों के पास ले जाते हैं। और हम कोशिश करने और प्रशंसा करने में प्रसन्न हैं।

आइए देखें कि कौन से तरीके मौजूद हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पूरी मछली का मसालेदार नमकीन बनाना

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
• लौंग - 4-5 पीसी
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े

खाना बनाना:

1. हेरिंग को अंदर से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। सिर को सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है, लेकिन गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए, वे नमकीन को कड़वा स्वाद देंगे। यदि मछली में कैवियार है, तो इसे ध्यान से साफ करें, बाद में इसे हेरिंग के साथ नमकीन किया जा सकता है।

कभी दूध नमकीन भी होता है तो कोई इन्हें प्यार करता है। आप चाहें तो इन्हें धोकर छोड़ भी सकते हैं।

2. नमकीन (नमकीन) तैयार करें। ऐसा करने के लिए पानी को उबालने के लिए रख दें, जैसे ही यह उबल जाए इसमें नमक, चीनी और मसाले डाल दें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। आँच बंद कर दें और नमकीन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. मछली के आकार के अनुसार एक कंटेनर तैयार करें, उसमें हेरिंग डालें, उसमें नमकीन पानी भरें। कैवियार भी डालें, और किसने छोड़ा - दूध। मछली को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। फिर फ्रिज में रख दें।

4. दूध और कैवियार 24 घंटे में और मछली 48 घंटे में तैयार हो जाएगी। एक दिन में कैवियार लेना और खा लेना बेहतर है, क्योंकि 48 घंटे के बाद यह नमकीन हो जाएगा, यही बात दूध पर भी लागू होती है।

मक्खन के साथ नमकीन पानी में हेरिंग नमक कैसे करें

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. हेरिंग को साफ करें, अंदरूनी और गलफड़ों को हटा दें। आप चाहें तो कैवियार और दूध छोड़ सकते हैं। हेरिंग और कैवियार धो लें।

आप मछली को टुकड़ों में काट सकते हैं, या आप शव को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, जैसा आप चाहें वैसा करें। मैंने टुकड़ों में काट दिया। मुझे यह पसंद है जब प्रत्येक टुकड़े को हल्का तेल लगाया जाता है।

2. पानी में आग लगा दें। पानी में उबाल आने पर इसमें नमक और चीनी डाल दीजिए. पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। आग बंद कर दें और पानी को ठंडा कर लें।

3. पानी में तेल डालें। मछली को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में डालें और उसमें नमकीन पानी भर दें। ढक्कन बंद कर दें।

4. कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए रखें, फिर 3 दिनों के लिए सर्द करें।

मसालेदार नमकीन हेरिंग सरसों के साथ नमकीन पानी में

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• धनिया दाना - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल (सूखा जा सकता है) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 8 पीसी
• काली मिर्च - 15 पीसी
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. हेरिंग को अंदर से साफ करें। यदि आप सिर छोड़ते हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें। वे नमकीन और हेरिंग को कड़वा स्वाद देंगे।

और आप हेरिंग को फ़िललेट्स में अलग कर सकते हैं और काट सकते हैं। यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा। एक एक पीस राई में होगा, और यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा।

2. पानी उबालें और उसमें नमक, चीनी और राई को छोड़कर सभी मसाले डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। फिर आग बंद कर दें और नमकीन को ठंडा कर लें।

3. साफ की हुई लोथ पर सरसों का लेप करें। एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक विशेष कंटेनर में डालें।

सरसों के लिए धन्यवाद, हेरिंग न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि दृढ़ और मजबूत भी होगी।

4. ठंडी नमकीन में डालें। कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 48 घंटे के लिए सर्द करें।

एक और सरसों की रेसिपी

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10-15 पीसी (मोटे तौर पर कटी हुई हो सकती है)
• सूखी सरसों - 1 छोटा चम्मच
• तेज पत्ता - 4-5 टुकड़े

खाना बनाना:

1. मछली को साफ कर लें और सिर छोड़ दें तो गलफड़ों को हटा दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला।

2. पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें, आंच बंद कर दें। नमकीन को ठंडा होने के लिए रख दें।

3. तैयार कंटेनर में हेरिंग डालें और ठंडा नमकीन पानी डालें। ऊपर से राई डालें और थोड़ा सा मिलाएँ ताकि राई गीली हो जाए।

4. कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर 48 घंटे के लिए सर्द करें।

सिरका के साथ हेरिंग नमक कैसे करें

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 250 -300 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• बे पत्ती - 3 - 4 पीसी।
• धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. हेरिंग छीलें, सिर हटा दें, और यदि आप सिर से नमक करते हैं, तो केवल गिल्स। ठंडे पानी में धो लें। और आप मछली और अंदर के साथ नमक कर सकते हैं। लेकिन गलफड़ों को हटाना अभी भी बेहतर है।

2. पानी में उबाल आने दें। नमक और मसाले डालकर 3-4 मिनिट तक उबालें और आँच बंद कर दें। नमकीन को ठंडा होने दें।

3. ठंडे नमकीन पानी में सिरका मिलाएं।

4. मछली को एक विशेष डिश में डालें और इसे नमकीन पानी से भरें। इसे कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए आराम दें। फिर 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सिरका और प्याज के साथ त्वरित नमकीन

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• पानी - 500 + 250 मिली
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच
• काली मिर्च - 7-8 पीसी
• बे पत्ती -2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. यदि फ्रोजन हेरिंग का उपयोग किया जाता है, तो इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। एक राज्य में डीफ़्रॉस्ट करें। ताकि आप इसे अंदर से आसानी से साफ कर सकें। सिर हटाओ।

2. त्वचा को साफ करें और हड्डियों को हटा दें। फिलेट को टुकड़ों में काट लें।

3. 500 मिलीलीटर कमरे के तापमान के पानी को नमक के साथ मिलाएं। कटी हुई मछली डालें और 1.5 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें।

4. 250 मिली मिलाएं। सिरका के साथ पानी और मछली के ऊपर मिश्रण डालें। 5 मिनट तक रुकें, फिर पानी निकाल दें। इसे छोड़ दो, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी।

5. प्याज़, तेज़ पत्ता, दरदरी कटी हुई काली मिर्च डालें। तेल और बचा हुआ पानी सिरके के साथ डालें।

6. 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें। तब आप खा सकते हैं।

नमकीन पानी में एक पूरी हेरिंग का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

और इस रेसिपी के अनुसार, हेरिंग को सिर्फ 24 घंटे में नमकीन किया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी -1 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी
• धनिये के बीज - 1 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी

खाना बनाना:

1. मछली से गलफड़े हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। हम आंतरिक को नहीं हटाते हैं।

2. पानी उबाल लें और इसमें सारे मसाले, नमक और चीनी डाल दें। 3-4 मिनट उबालें। फिर नमकीन को ठंडा करें।

3. हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए एक विशेष कंटेनर में रखें और ठंडा नमकीन डालें।

4. 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

24 घंटे के बाद, हेरिंग उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। बहुत स्वादिष्ट और कोमल।

घर पर हेरिंग अचार बनाने के लिए सूखा नमकीन

हेरिंग अचार बनाने का यह सबसे आसान तरीका है।

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. मछली को अंदर से साफ करें, सिर को हटा दें और त्वचा को हटा दें। हेरिंग को दो हिस्सों में विभाजित करें, रीढ़ की हड्डी और सभी बड़ी हड्डियों को हटा दें। आपको दो फ़िललेट्स मिलने चाहिए।

2. नमक और चीनी मिलाएं। मिश्रण के साथ पट्टिका कोट। एक प्लेट पर रखें और कमरे के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. मछली को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे 48 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कर दें।

एक बैग में मसालेदार नमकीन

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• धनिया के दाने - 1 चम्मच, या पिसा हुआ - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
• काली मिर्च -7-8 टुकड़े (पीस लें)
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े (पीस लें)

खाना बनाना:

1. मछली को गूंथ लें, सिर को हटा दें, त्वचा को हटा दें और बड़ी हड्डियों को हटा दें। शव को दो भागों में विभाजित करें।

2. सभी मसाले मिला लें। उन्हें हेरिंग के साथ कोट करें।

3. मछली को एक बैग में रखो, कसकर लपेटो। 5-6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर लेटने के लिए छोड़ दें। फिर 48 घंटे के लिए सर्द करें।

घर पर नमकीन बनाने का एक्सप्रेस तरीका

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
• कटा हुआ तेज पत्ता - 2 पीसी

इस रेसिपी के अनुसार मछली पकाने के लिए, आपको केवल ताज़ी हेरिंग चाहिए, क्योंकि इसके नमकीन समय में केवल 2 घंटे होते हैं।

खाना बनाना:

1. हेरिंग को गूंथ लें, गलफड़ों को हटा दें और 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दें।

2. मसाले मिलाएं।

3. मछली को पानी से बाहर निकालें और मसाले, नमक और चीनी के मिश्रण से इसे चारों तरफ से पोंछ लें।

4. क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नमक के लिए छोड़ दें।

उसी तरह, आप बिना मसाले के, केवल नमक और चीनी की मदद से हेरिंग को नमक कर सकते हैं। लेकिन इस तरह मछली को नमकीन बनाने के लिए एक अनिवार्य शर्त यह है कि मछली ताजा होनी चाहिए!

5. मसालों को चाकू से छीलकर मछली को टुकड़ों में काट लीजिए.

प्याज और तेल के साथ सूखा नमकीन

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 2 पीसी
• तेल - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. मछली को साफ करें, हड्डियों और त्वचा से मुक्त सिर को हटा दें। यह एक बोनलेस पट्टिका होनी चाहिए।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

3. पट्टिका को नमक से रगड़ें। एक तैयार कंटेनर में मोड़ो, आप एक जार में कर सकते हैं। प्रत्येक परत को प्याज के साथ वैकल्पिक करें।

4. तेल से भरें। 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। फिर 48 घंटे के लिए सर्द करें।

नींबू के साथ हल्का नमकीन मसालेदार हेरिंग

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू - 2 पीसी
• तेज पत्ता - 4-5 टुकड़े
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी

खाना बनाना:

1. हेरिंग को अंदरूनी, त्वचा, हड्डियों और सिर से साफ करें। इसे अच्छे से धो लें।

2. नमक और चीनी मिलाएं। नींबू को स्लाइस में काट लें।

3. एक छोटे सॉस पैन में हेरिंग, नींबू के स्लाइस डालें, नमक और चीनी और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़के।

4. एक तश्तरी रखें और उस पर प्रेस के रूप में पानी का एक जार रखें। रेफ्रिजरेटर में चौबीस घंटे तक रखें।

5. आवंटित समय के बाद, पैन को हटा दें, परतों को मिलाएं और 24-48 घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

वैसे तो हम ही नहीं हेरिंग खाना पसंद करते हैं। हॉलैंड में, उदाहरण के लिए, वे भी उससे बहुत प्यार करते हैं और स्वादिष्ट खाना बनाना जानते हैं।

डच मसालेदार नमकीन में हेरिंग

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• चीनी - 6 चम्मच
• प्याज - 2 पीसी
• नींबू - 0.5 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 10 पीसी
• काली मिर्च - 8-10 पीसी

खाना बनाना:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट और आंतें। सिर को हटा दें, त्वचा को हटा दें और हड्डियों को हटा दें।

2. तैयार पट्टिका को 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

3. नींबू को पतले हलकों में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काट लें।

4. एक जार तैयार करें और इस क्रम में परतों में सब कुछ बिछाएं - प्याज, तेज पत्ता, थोड़ी कद्दूकस की हुई गाजर, नींबू, चीनी की फुसफुसाहट और थोड़ी काली मिर्च। फिर कटी हुई हेरिंग की एक परत

5. फिर उसी क्रम में अगली परत और इसी तरह जब तक सामग्री खत्म न हो जाए, या जब तक हम जार के अंत तक नहीं पहुंच जाते।

6. जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और 3 दिनों के लिए सर्द करें।

7. परोसते समय मछली को हेरिंग बाउल में डालें और उस पर तेल डालें। यदि आपको नमक की आवश्यकता है, तो आप सीधे हेरिंग में नमक कर सकते हैं।

मछली बस अद्भुत है! बहुत कोमल, रसदार, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

जर्मन में रोलमॉप्स

हमें आवश्यकता होगी:

• थोड़ा नमकीन हेरिंग - 2 पीसी (पट्टिका - 4 पीसी)
• मसालेदार खीरा - 5 पीसी
• शिमला मिर्च (लाल) -1 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सफेद शराब सिरका - 100 मिली।
• राई - 2 चम्मच
• लौंग - 3-4 कलियाँ
• चीनी, नमक - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें। नमक, चीनी, काली मिर्च और लौंग डालें। सब कुछ एक साथ 2-3 मिनट तक उबालें। शोरबा को थोड़ा ठंडा करें।

2. सरसों और वाइन सिरका डालें। हिलाओ और पूरी तरह से ठंडा होने दो।

3. प्याज, शिमला मिर्च और खीरा को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. प्रत्येक परत को हल्के से फेंटें और सरसों से चिकना करें। यदि हेरिंग बहुत बड़ी है, तो पट्टिका को ध्यान से दो बराबर हिस्सों में काटा जा सकता है।

5. हेरिंग परत के ऊपर प्याज, मिर्च और खीरा डालें।

6. एक रोल में रोल करें, टूथपिक के साथ जकड़ें।

7. रोलमॉप्स को एक बाउल में डालें और ब्राइन के ऊपर डालें। नमक के लिए कम से कम एक दिन के लिए छोड़ दें। लेकिन बेहतर यही होगा कि आप इन्हें 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग पकाने का राज

1. नमकीन के लिए समुद्री हेरिंग चुनना बेहतर है, तटीय समुद्र अक्सर अपशिष्ट और हानिकारक विषाक्त पदार्थों से प्रदूषित होते हैं।
2. हेरिंग को या तो ठंडा किया जाना चाहिए या फ्रोजन किया जाना चाहिए, लेकिन ध्यान रखा जाना चाहिए कि यह पुराना न हो। ताजी मछली में एक प्राकृतिक चांदी का रंग होता है, हल्की रंग की उभरी हुई आंखें, पंख और गलफड़े शरीर से कसकर दबाए जाते हैं। इसलिए, मछली की ताजगी का निर्धारण करने के लिए, इसे बिना सिर के न खरीदें।
3. आपको ऐसे बड़े शवों का चयन करना चाहिए जिनमें यांत्रिक क्षति न हो, अधिमानतः "लड़के"। हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह मुद्दा अत्यधिक विवादास्पद है। "लड़कियों" में मांस अधिक कोमल और हल्का होता है।
4. यह भी माना जाता है कि सर्दियों के मौसम में पकड़ी गई हेरिंग अधिक वसा डालती है, इसलिए नमकीन बनाने के बाद यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट होगी। नमकीन बनाने के लिए, आपको एक समान रंग के साथ बड़े चांदी के शवों को चुनने की ज़रूरत है, फिर स्नैक हमेशा निकलेगा - आपको क्या चाहिए!
5. जमे हुए मछली को गर्म पानी और माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट न करें, बल्कि केवल कमरे के तापमान पर करें। या रेफ्रिजरेटर में और भी बेहतर, +4 डिग्री के तापमान पर। ताकि डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से हो सके।
6. आप दोनों गुटके वाले शवों को नमक कर सकते हैं और पेटी नहीं। यदि आप पूरी मछली को नमक करते हैं, तो सिर को छोड़ना बेहतर है, आपको केवल गलफड़ों को हटाने की जरूरत है। नमकीन होने पर वे कड़वा स्वाद देते हैं। सफाई के बाद, हेरिंग को बहुत सारे बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
7. नमकीन हेरिंग पूरे और टुकड़ों में। त्वचा और हड्डियों के साथ और उनके बिना।
8. अक्सर पूरे, साफ किए हुए शवों को ठंडे पानी में 30-60 मिनट तक रखा जाता है। इस मामले में, हेरिंग और भी रसदार हो जाती है।
9. नमकीन बनाते समय आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें।
10. आप कांच, प्लास्टिक या तामचीनी व्यंजनों में मछली को नमक कर सकते हैं। यह वांछनीय है कि कंटेनर में एक अच्छी तरह से बंद ढक्कन है। अन्यथा, रेफ्रिजरेटर मछली की तरह गंध करेगा।
11. शुष्क नमकीन बनाने के लिए प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म का उपयोग किया जाता है।
12. मछली को कमरे के तापमान पर रखने के कई घंटों के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
13. सबसे स्वादिष्ट हेरिंग है, पूरे अंदर से नमकीन। ऐसी हेरिंग को कम से कम तीन दिनों के लिए नमकीन किया जाना चाहिए और एक सप्ताह के लिए खारा में संग्रहीत किया जा सकता है।
14. यदि आप इतना लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप मछली को पट्टिका पर साफ कर सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं और अचार बना सकते हैं। ऐसी मछली कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएगी।
15. यदि इस समय के दौरान हेरिंग नहीं खाया गया है, तो इसे नमकीन पानी से हटा दिया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, एक जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और तेल डाला जाना चाहिए।
16. यदि किसी कारण से आपने हेरिंग को अधिक नमक कर दिया है, या यदि यह बहुत लंबे समय तक नमकीन पानी में पड़ा है, तो इसे ठंडे दूध में दो घंटे तक भिगोया जा सकता है। दूध में अतिरिक्त नमक निकल जाएगा, और हेरिंग फिर स्वादिष्ट होगी।

मेज पर थोड़ा नमकीन हेरिंग कैसे और किसके साथ परोसें?

बेशक, परोसने से पहले, खासकर यदि आप मेहमानों से मिलने की तैयारी कर रहे हैं, तो हेरिंग को साफ करना चाहिए।

हड्डियों और त्वचा के साथ हेरिंग परोसना बहुत बदसूरत है! यह मेहमानों का अपमान है, और आपको घर की मालकिन के रूप में बदनाम करना है!

क्या अधिक है, यह करना काफी आसान है। पीठ के साथ एक चीरा बनाया जाना चाहिए और त्वचा की नोक से खींचा जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, त्वचा को आसानी से और जल्दी से साफ किया जाता है। रीढ़ और हड्डियों को भी आसानी से और आसानी से हटा दिया जाता है। लेकिन सौ बार सुनने से एक बार देखना बेहतर है।

परोसने का सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट तरीका है कि हेरिंग को सुंदर समान टुकड़ों में काट लें, इसे प्याज के साथ छिड़कें, छल्ले या आधे छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल के साथ सीजन करें। मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप ऊपर से ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़क सकते हैं।

अक्सर, हेरिंग को न केवल तेल के साथ, बल्कि ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ भी सीज किया जाता है। आप नींबू के साथ हेरिंग के साथ एक डिश भी सजा सकते हैं। और फिर, हर कोई, यदि वांछित हो, मछली को नींबू के रस के साथ सीज़न कर सकता है।

पकवान को ताजा जड़ी बूटियों, हरी प्याज, क्रैनबेरी, जैतून या जैतून से भी सजाया जाता है। यह हमेशा सुंदर दिखता है, और केवल भूख बढ़ाता है।

नए साल की पूर्व संध्या या जन्मदिन जैसी छुट्टियों पर, आप पूर्वनिर्मित मछली प्लेटों पर हेरिंग की सेवा कर सकते हैं। उपरोक्त सामग्री के अलावा, आप ताजा या मसालेदार खीरे, टमाटर और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद मशरूम से सजा सकते हैं। ये प्लेट्स देखने में बेहद खूबसूरत लगती हैं, और स्नैक्स के बीच हमेशा ही काफी पॉपुलर रहती हैं।

हेरिंग को आलू के साथ परोसा जाता है, जिसे या तो उनकी "वर्दी" में पहले से उबाला जाता है, या छीलकर और पूरे या टुकड़ों में उबाला जाता है। आप ऐसी मछली को तले हुए, बेक्ड आलू और यहां तक ​​कि मैश किए हुए आलू के साथ भी परोस सकते हैं।

थोड़ा नमकीन हेरिंग व्यापक रूप से विभिन्न स्नैक्स और सलाद की तैयारी में उपयोग किया जाता है। इसके इस्तेमाल से सैंडविच और कैनपेस तैयार किए जाते हैं। उनके लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और यदि आप चाहें, तो वे इंटरनेट पर आसानी से मिल जाते हैं।

यह हेरिंग और स्वादिष्ट हेरिंग ऑयल या फ़ोर्शमक नामक अधिक जटिल स्नैक से बनाया जाता है।

और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हेरिंग की सेवा कैसे करते हैं, यह हमेशा एक अद्भुत क्षुधावर्धक और उत्सव की मेज पर एक अनिवार्य व्यंजन है। और निश्चित रूप से, सबसे स्वादिष्ट हमेशा वही लगता है जो स्वयं पकाया जाता है।

बॉन एपेतीत!

शुभ दोपहर मित्रों!

नमकीन हेरिंग - रूसी दावत की रानी। अपनी मेज पर हमेशा स्वादिष्ट, कोमल और मुंह में पानी लाने वाला नाश्ता रखने के लिए, आपको इसे स्वयं पकाने की आवश्यकता है।

घर पर, पूरी मछली को सीधे एक जार में नमक करना और इसे रेफ्रिजरेटर में नमकीन पानी में स्टोर करना सुविधाजनक है। और अगर आपको मछली को जल्दी से पकाने की ज़रूरत है, तो आपको इसे पट्टिका पर साफ करने, टुकड़ों में काटने और अचार बनाने की आवश्यकता है। वह एक दिन में तैयार हो जाएगी। साधारण सूखा नमकीन बहुत लोकप्रिय है - बिना नमकीन पानी के।

नमकीन हेरिंग का उपयोग विभिन्न सलादों में किया जाता है, और एक घटक के रूप में, और लोकप्रियता के साथ मिलकर चला जाता है।

और मेरे पास मछली के कोमल नमकीन के लिए सबसे स्वादिष्ट, पोषित व्यंजनों की मेरी अपनी है, जो वर्षों से सत्यापित है और मेरे परिवार द्वारा पसंद की जाती है। उनमें से कुछ के साथ मैं आपके साथ साझा करूंगा, और आप चुनेंगे।

स्वादिष्ट नमकीन रेसिपी निश्चित रूप से आपको उनकी सादगी और पहुंच के साथ रुचिकर लगेगी। और कम से कम एक बार, अपने हाथों से नमकीन मछली तैयार करके, आप इसे फिर कभी किसी स्टोर में नहीं खरीदेंगे।

घर पर नमकीन हेरिंग नमकीन में बहुत स्वादिष्ट होती है

क्या आप अपने परिवार और दोस्तों को कोमल, मुलायम, वसायुक्त और स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग खिलाना चाहते हैं? फिर हम नमकीन बनाने के लिए मछली चुनने जाते हैं।

ताजा या जमे हुए से चुनें। यदि कोई नहीं है, तो हम आइसक्रीम से संतुष्ट होंगे, लेकिन हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले। अटलांटिक या पैसिफिक हेरिंग लेना बेहतर है।

हम हमेशा मछली को सिर के साथ लेते हैं, हम गलफड़ों और आंखों से गुणवत्ता और ताजगी का निर्धारण करते हैं। यदि उसके पास हल्की उभरी हुई आंखें हैं, और गिल कवर और पंख शव को कसकर दबाए जाते हैं, तो हमें यही चाहिए।

हम दूध के साथ "लड़का" हेरिंग चुनते हैं, यह गोल पक्षों और मोटी पीठ के साथ बड़ा और भारी होता है। वह हमें बढ़ी हुई वसा सामग्री से प्रसन्न करेगी और बहुत कोमल और स्वादिष्ट होगी।

हम जमे हुए मछली को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर पिघलाते हैं, इसे एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। इसलिए वह अपना सारा रस और कोमलता बनाए रखेगी। आप दोनों गुटके वाले शवों को नमक कर सकते हैं और पेटी नहीं।

इस नुस्खा में, हम पूरे हेरिंग और सिर को नमकीन पानी में नमक करते हैं।

हम बिना छिलके वाली मछली लेते हैं, गलफड़ों को हटाते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं और एक कंटेनर में डालते हैं।

क्लासिक अचार (नमकीन) पकाना। जरूरी! अवयवों का सही अनुपात बनाए रखें, तब हमें नमकीन की वांछित सांद्रता प्राप्त होती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 एल।
• नमक - 150 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते
• काली मिर्च: सफेद, काला, ऑलस्पाइस - 6-8 मटर प्रत्येक
• लौंग, दालचीनी - वैकल्पिक

एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, नमक और चीनी डालें। बेझिझक अपने पसंदीदा मसाले अपनी इच्छानुसार डालें।

1 मिनट तक उबालें, आँच से हटाएँ और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

मछली भरें ताकि यह सब नमकीन पानी में हो। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं और इसे 5 दिनों तक रखते हैं। समाप्ति तिथि के बाद, बाहर रखें और बिना नमकीन पानी के रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

नमकीन हेरिंग की कैलोरी सामग्री 217 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है

यदि हेरिंग "ओवरएक्सपोज़्ड" है और बहुत नमकीन निकला है, तो इसे भिगोना चाहिए। ताजे दूध में (1 किलो मछली के लिए लगभग 1 गिलास दूध), या मजबूत मीठी चाय। चाय के अर्क में टैनिन होता है, जो भिगोने के दौरान लुगदी को नरम होने से रोकता है। दूध, इसके विपरीत, हेरिंग को नरम करता है।

मछली जल्दी नहीं पकती है, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलती है, यह बहुत स्वादिष्ट लगती है।

मेज पर हेरिंग परोसें: ताजी जड़ी-बूटियों और उबले हुए आलू, जैतून, जैतून, खीरे, टमाटर, नींबू, खट्टे जामुन, सौकरकूट के साथ।

वनस्पति तेल से भरें और काली बोरोडिनो ब्रेड के साथ खाएं। बॉन एपेतीत!

सिरका, प्याज के साथ नमकीन हेरिंग स्लाइस

इस रेसिपी के अनुसार, हेरिंग सिर्फ 2 घंटे में जल्दी पक जाती है। यह पूरी तरह से नमकीन है, और परोसते समय इसे काटने की जरूरत नहीं है, जिससे समय की बचत होती है। इसे एक प्लेट पर खूबसूरती से लगाने के लिए बस इतना ही काफी है।

अवयव:

• ताजा हेरिंग - 1 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• डिल - गुच्छा
• बल्ब - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• टेबल सिरका - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
• पानी - 1/2 एल।

खाना बनाना:

1. मछली को अच्छी तरह धो लें। हमने पेट को काट दिया, अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकाला। हमने सिर काट दिया, पूंछ और पंख हटा दिए।
2. उबलते पानी में नमक और चीनी मिलाएं। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
3. हमने मछली के शव को पट्टिका में काट दिया। स्लाइस में काटें, इच्छानुसार मोटाई और आकार चुनें। हम इसे एक जार में डालते हैं, बे पत्ती, कटा हुआ डिल, काली मिर्च डालते हैं और इसे ठंडा नमकीन पानी के साथ डालते हैं।
4. 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर नमकीन पानी निकाल दें। हम शीर्ष पर पतले छल्ले में कटे हुए प्याज की रिपोर्ट करते हैं और सिरका और वनस्पति तेल के साथ सब कुछ डालते हैं।
5. सिरका स्वाद बढ़ाएगा और शेष हड्डियों को नरम करेगा, और तेल के लिए धन्यवाद, हेरिंग के टुकड़े अधिक कोमल होंगे।
6. हम अनुभवी हेरिंग को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं ताकि उसके पास सोखने का समय हो।
7. आधे घंटे के बाद इसे किसी बर्तन में निकाल कर टेबल पर सर्व करें.

नींबू और गाजर के साथ डच हेरिंग

इस बहुत लोकप्रिय नुस्खा के अनुसार, हम एक अतुलनीय स्वाद के साथ एक बेहद स्वादिष्ट हेरिंग तैयार करते हैं।

अवयव:

• ताजा जमे हुए हेरिंग - 2 पीसी।
• नींबू - 1/2
• रसदार गाजर - 1 पीसी।
• बल्ब - 2 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 5-6 पीसी।
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।

खाना बनाना:

1. हमने मछली के शवों को फ़िललेट्स में काट दिया। पतले स्लाइस में काट लें, 1 सेमी मोटा।
2. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।
3. प्याज को पतले छल्ले में काटें, नींबू को आधा छल्ले में काटें।
4. हम एक मोर्टार में काली मिर्च को कुचलते हैं।
5. सभी तैयार सामग्री को एक जार में परतों में रखें:
6. जार के तल पर पहली परत - प्याज के छल्ले, तेज पत्ता, कुछ गाजर, नींबू का एक टुकड़ा, 1/2 छोटा चम्मच। चीनी, नमक और काली मिर्च। हेरिंग के टुकड़ों के साथ शीर्ष।
7. और इसलिए परतों में, जब तक कि जार भर न जाए।
8. हल्के से सील करें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 2 दिनों के लिए सर्द करें।

3-लीटर जार में साबुत नमकीन घर का बना हेरिंग

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 3 पीसी।
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता - 3 पत्ते
• काली मिर्च - 8 मटर
• पानी - 2 लीटर

हल्के नमकीन हेरिंग जल्दी, बिना नमकीन पानी

आज, लगभग कोई भी उत्सव और डिनर पार्टी नमकीन हेरिंग के टुकड़ों से भरी प्लेट के बिना पूरी नहीं होती है। रसदार प्याज के छल्ले के साथ तेल और सिरका के एक अचार के साथ अनुभवी, ओह, कितना अच्छा है! और उबले हुए आलू के साथ, और सुगंधित बोरोडिनो ब्रेड के एक टुकड़े के साथ, और सौकरकूट के साथ, और वोदका के साथ।

बोन एपीटिट और स्वस्थ रहो!

तैयार स्नैक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सही ताजा-जमे हुए हेरिंग चुनने की आवश्यकता है। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद इस तरह दिखता है:

• रंग - चांदी, बिना पीलापन के;
• पंखों को शरीर से दबाया जाता है, पूंछ पूरी, साफ-सुथरी होती है;
• क्षति के बिना त्वचा;
• शव समतल है, बिना डेंट, मोड़ और फ्रैक्चर के;
• कोई ठंढ नहीं है (यह इंगित करता है कि मछली फिर से जमी नहीं है)।

केवल अच्छे कच्चे माल से ही स्वादिष्ट तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

खाना पकाने से पहले, मछली को रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए। +5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया लगभग एक दिन तक चलती है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए हेरिंग - 1 किलो;
• उबला हुआ पानी - ½ एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पेपरकॉर्न - 10 - 15 पीसी ।;
• धनिया (वैकल्पिक) - ½ छोटा चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

1. पिघले हुए हेरिंग को ठंडे पानी में धो लें। आपको पेट भरने की जरूरत नहीं है।
2. पानी में नमक और चीनी डालें, उबालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. जिस कंटेनर में हल्का नमकीन हेरिंग पकाया जाएगा, उसके नीचे तेज पत्ते, काली मिर्च और धनिया डालें।
4. मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें ताकि वह पूरी तरह से तरल से ढक जाए।
5. एक छोटे व्यास के ढक्कन या प्लेट के साथ कवर करें, ऐसा वजन डालें जो बहुत भारी न हो (जैसे कि यह हेरिंग को कुचल न सके)।
6. रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
7. पकने के लिए 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर पका हुआ हल्का नमकीन हेरिंग 3 दिन में बनकर तैयार हो जायेगा. इस नुस्खा के अनुसार, यह बहुत कोमल हो जाता है, और इस तथ्य के कारण कि यह गल नहीं गया है, यह स्वादिष्ट रूप से वसायुक्त है। यह उबले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है।

घर पर साबुत नमकीन हेरिंग सरसों और धनिया के साथ

ऐसी मछली को उत्सव की मेज पर रखना शर्म की बात नहीं होगी। इसके नमकीन के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए हेरिंग - 1 किलो;
• पानी - 700 मिली;
• नमक - आधा गिलास;
• चीनी - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 - 3 पीसी ।;
• कार्नेशन - 5 पीसी ।;
• पेपरकॉर्न - 3 टुकड़े प्रत्येक (काला, ऑलस्पाइस);
• सरसों के दाने (सूखे) - 1 चम्मच;
• धनिया - 1 छोटा चम्मच

अनुक्रमण:

1. रेफ्रिजरेटर में शवों को डीफ्रॉस्ट करें, आंतें, सिर काट लें, कुल्ला करें।
2. ऊपर से ठंडा पानी डालें और कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें। यह आवश्यक है ताकि तैयार हेरिंग का मांस हल्का और साफ हो।
3. नमकीन तैयार करने के लिए, पानी उबाल लें, इसमें नमक, चीनी, मसाले डालें।
4. 3 मिनट से ज्यादा न उबालें, ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
5. लथपथ हेरिंग को नमकीन पानी के साथ डालें, यह पूरी तरह से मछली को कवर करना चाहिए।
6. थाली से ढँक दो, ज़ुल्म करो।
7. 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

सबसे लोकप्रिय स्नैक तैयार है! अब हेरिंग को छीलकर मेज पर परोसा जा सकता है, प्याज के आधे छल्ले के साथ छिड़का हुआ है। घर पर पूरे हेरिंग को नमकीन बनाना बिना परिरक्षकों और कृत्रिम योजक के एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का एक त्वरित तरीका है।

हेरिंग स्लाइस को नमक कैसे करें

कटी हुई हेरिंग जल्दी पक जाएगी। यदि आप इस रेसिपी के अनुसार मछली को नमक करते हैं, तो यह परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी। इसे काटने की जरूरत नहीं होगी, बस इसे तवे से निकाल लें। नमकीन बनाने के लिए, हमें न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता है:

• हेरिंग - 1 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• मसाले और मसाले स्वाद के लिए।

खाना कैसे पकाए:

1. कटे हुए हेरिंग को 2 सेमी टुकड़ों में काट लें।
2. मैरिनेड के लिए, वनस्पति तेल में नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मसाले और जड़ी बूटियों को डिश के तल पर रखें।
4. हेरिंग के प्रत्येक टुकड़े को मक्खन, नमक और चीनी के मिश्रण में डुबोएं और ऊपर रखें।
5. एक तश्तरी या प्लेट (जो व्यास में उपयुक्त है) के साथ कवर करें, ऊपर से पानी का एक जार (लोड के रूप में) रखें।
6. 12 घंटे के बाद, आप स्वादिष्ट, रसदार हेरिंग का स्वाद ले सकते हैं।

घर पर नमकीन हेरिंग, बहुत स्वादिष्ट मसालेदार नमकीन

हेरिंग को मसालेदार नमकीन बनाने के लिए, आपको मसालों के साथ एक स्वादिष्ट नमकीन बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे उबालना चाहिए। यह ठंडा होने तक इन्फ्यूज करेगा।

सामग्री की सूची:

• हेरिंग - 0.5 किलो;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। (स्लाइड के बिना);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। (स्लाइड के बिना);
• पानी - डेढ़ लीटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक;
• कार्नेशन - 5 कलियाँ।

हम हेरिंग को इस तरह नमक करते हैं:

1. मसाले को उबलते पानी में डालें, नमक और चीनी डालें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। ठंडा करने के लिए रख दें।
2. इस समय, हेरिंग कुल्ला। यदि वांछित है, तो गलफड़ों को उससे हटाया जा सकता है। आपको पेट भरने की जरूरत नहीं है।
3. मछली को ठंडी नमकीन पानी में डालें, उसमें तैरना चाहिए।
4. डिश को ढक्कन से ढक दें। फ्रिज में रख दें।

3 दिन बाद तीखा नमकीन हेरिंग बनकर तैयार है, घर पर यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है. चूंकि हमने गलफड़े हटा दिए हैं, इसलिए इसमें कोई कड़वाहट नहीं होगी।

नमकीन के बिना पकाने की विधि

आप बिना नमकीन पानी के जल्दी से हेरिंग पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक प्लास्टिक बैग और निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• पिघली हुई हेरिंग, गुटखा नहीं - 1 पीसी ।;
• सेंधा नमक - 1 ½ बड़े चम्मच;
• सूखी तुलसी, अदरक (पाउडर), ऋषि - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सफेद पिसी काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. मछली को धो लें, एक कागज़ के तौलिये पर अलग रख दें ताकि थोड़ा गिलास पानी हो।
2. इस बीच, नमक और मसाले मिलाएं। ऐसा करने के लिए, सूखे जड़ी बूटियों को कुचल दिया जाना चाहिए (बस अपनी उंगलियों से मैश करें)।
3. परिणामस्वरूप स्वाद वाले नमक के साथ हेरिंग को पीस लें।
4. एक प्लास्टिक बैग में डालें, बाकी नमक वहाँ डालें।
5. रेफ्रिजरेटर में नमकीन होने के लिए भेजें।

यदि आप सुबह अचार का अचार बनाते हैं, तो इसे शाम के खाने में परोसा जा सकता है। अगले दिन, यह हल्के नमकीन चरण से "नमकीन" श्रेणी में चला जाएगा। विशेष रूप से, यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आपको व्यंजन को गंदा नहीं करना है - सब कुछ एक बैग में पकाया जाता है।

यदि रसोई बहुत गर्म है, तो उत्पाद को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक न छोड़ें, रेफ्रिजरेटर में मछली के साथ व्यंजन को उच्चतम तापमान के साथ शेल्फ पर रखना बेहतर है, और फिर इसे उस स्थान पर ले जाएं जहां यह सबसे ठंडा है।

फोर्शमक या सलाद "फर कोट के नीचे" स्व-पका हुआ हेरिंग से तैयार किया जाता है। इससे अचार का नाश्ता बनाया जाता है, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ती है और तीखापन आता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर नमक हेरिंग के लिए, आपको विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। यह केवल चुने हुए नुस्खा का पालन करने के लिए पर्याप्त है। प्रौद्योगिकी के बाद, मसालों की संरचना के साथ प्रयोग करने से डरो मत। जिन्हें आप प्यार करते हैं उन्हें ले लो।

कई छोटी हड्डियों के बावजूद हम हेरिंग से प्यार करते हैं। वह हर समय कई लोगों से प्यार करती है। और यह आज भी प्रासंगिक है। और हेरिंग न केवल एक बेहतरीन स्नैक है। वह अभी भी सलाद में एक अपूरणीय सामग्री है, जिसके बारे में मैं थोड़ी देर बाद लिखूंगा। और इसके अलावा, हेरिंग का उपयोग अन्य कम स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजनों में नहीं किया जाता है।

हेरिंग का उपयोग क्या है

हेरिंग एक महंगी मछली नहीं है और पृथ्वी के प्रत्येक निवासी के लिए सस्ती है। इसके अलावा, यह न केवल अपनी कम लागत के लिए प्यार करता है हेरिंग ने अपने स्वाद के साथ-साथ इसके लाभकारी गुणों के लिए भी प्यार जीता है। और कई पोषण विशेषज्ञ लाभ के मामले में हेरिंग को पहले स्थान पर रखते हैं। मैं इस तथ्य की ओर भी ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं कि हेरिंग न केवल रूस में, बल्कि दुनिया के अन्य देशों में भी पसंद की जाती है। यह शानदार तो है ही, साथ ही आज भी इससे कई तरह के व्यंजन मिलते हैं।

हेरिंग के लाभ हैं:

• हृदय प्रणाली का सामान्यीकरण;
• दबाव का सामान्यीकरण;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं को हटाने;
• प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार;
• दृष्टि में सुधार।

और हेरिंग भी उपयोगी है:

• मधुमेह के साथ;
• उच्च रक्तचाप के साथ;
• स्तन कैंसर के साथ;
• इस्किमिया के साथ;
• मोटापे के साथ।

सही हेरिंग क्या है

यदि आप एक पैकेज में हेरिंग खरीदते हैं, तो बिना तरल और हवा के पैकेज चुनें। यह बैरल और वैक्यूम-पैक में एक हेरिंग है।

यदि पैकेजिंग के पीछे हेरिंग आपसे छिपा नहीं है, तो इसके गलफड़ों पर ध्यान दें। वे गहरे लाल और स्पर्श करने के लिए दृढ़ होने चाहिए। अन्यथा, यह भ्रष्ट है।

हल्के नमकीन हेरिंग के लिए, तो देखें कि उसकी आंखें लाल हैं। धुंधली आँखें, मुख्य रूप से इसमें कैवियार की उपस्थिति और इसकी कम वसा सामग्री का संकेत देती हैं।

हेरिंग भंडारण

हेरिंग का शेल्फ जीवन इसकी पैकेजिंग पर निर्भर करता है। यदि हेरिंग को टिन के डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में शून्य से चार से आठ डिग्री पर संग्रहीत किया जाता है, तो इसकी अवधि लगभग चार महीने होगी। यदि हेरिंग को बिना हवा के प्रवेश के वैक्यूम पैकेजिंग में संग्रहीत किया जाता है, तो इसकी अवधि कम होती है, अर्थात् दो महीने।

हेरिंग मतभेद

सही हेरिंग चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। चूंकि खराब-गुणवत्ता वाली हेरिंग न केवल आपको जहर दे सकती है, बल्कि अधिक महत्वपूर्ण परिणामों के साथ आपके स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकती है।

• उच्च रक्तचाप वाले लोगों को नमकीन या कम नमकीन हेरिंग का सेवन नहीं करना चाहिए;
• अगर आप MAO इनहिबिटर ले रहे हैं तो आपको हेरिंग के बारे में भी भूलना होगा। आप बाद में आंतरिक रक्तस्राव से निपटना नहीं चाहते हैं।

निम्न-गुणवत्ता वाली हेरिंग के लिए, आप प्राप्त कर सकते हैं:

• आधासीसी;
• शक्ति का उल्लंघन (पुरुषों और महिलाओं दोनों में)। यह इस मामले में है कि हेरिंग में उच्च विषाक्तता है।

घर पर हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

एक हेरिंग लो। सिर और गलफड़ों को हटा दें। बाद में मछली को धो लें। फिर हेरिंग को किसी उपयुक्त डिश में रखें और नमकीन पानी की देखभाल करें। इसके लिए आपको 100 जीआर चाहिए। नमक, 20 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च, 3 तेज पत्ते, 0.5 बड़े चम्मच चीनी, 1 लीटर पानी।

इन सामग्रियों को एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। ठंडा होने के बाद। जैसे ही नमकीन ठंडा हो जाए, इसे हेरिंग से भर दें। एक दिन में आपके पास पहले से ही हल्का नमकीन हेरिंग होगा। यदि आप अधिक नमकीन हेरिंग चाहते हैं, तो आपको इसे दो से चार दिनों के लिए नमकीन पानी में रखना होगा।

जल्दी अचार हेरिंग

क्या आपने कभी ऐसा किया है कि उत्सव की मेज से पहले, आप हेरिंग के बारे में, या इसकी तैयारी के बारे में पूरी तरह से भूल गए हैं? या योजनाएं बदल गई हैं और आप उन मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं जो कल दिखाई नहीं दे रहे थे। कोई बात नहीं, अगर आप और आपके मेहमान हेरिंग से प्यार करते हैं, तो यह तथ्य कि यह आपकी मेज पर होगा, एक परी कथा नहीं है। जब तक, ज़ाहिर है, आपके पास लगभग चार घंटे शेष हैं। और इसलिए, चलिए शुरू करते हैं।

गलफड़ों, पूंछ और सिर को काटकर हेरिंग को हटा दें। और एक घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दें।

फिर 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल 2 बड़े चम्मच के साथ चीनी। एल नमक। इससे हेरिंग को रगड़ें। फिर क्लिंग फिल्म में लपेटें। पॉलीथीन में हेरिंग कमरे के तापमान पर कुछ घंटों तक झूठ बोलना चाहिए।

2 घंटे के बाद, हेरिंग से फिल्म को हटा दें और इसकी सतह से नमक। इसके बाद, एक पैन लें और प्याज को छल्ले में काट लें। मछली को एक पैन में डालें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें। समय रिकॉर्ड करें। आधा घंटा और हेरिंग तैयार है।

पूरी हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

एक हेरिंग लो। सिर और गलफड़ों को काट लें। कुल्ला और फिर एक कटोरे में रखें। फिर 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और दो बड़े चम्मच नमक लें। और एक लीटर गर्म पानी में घोलें। फिर ठंडा करें। और हेरिंग को नमकीन पानी से भरें। हेरिंग को पूरी तरह से नमकीन पानी से ढंकना चाहिए।

यदि आपको लगता है कि आपके द्वारा चुने गए व्यंजनों में एक लीटर पानी हेरिंग को कवर नहीं करेगा, तो अधिक नमकीन पानी पतला करें। हेरिंग को ढक्कन से कसकर बंद करें और फ्रिज में रख दें। एक दिन के बाद, आप पहले से ही हल्के नमकीन हेरिंग का आनंद ले सकते हैं। यदि आप अधिक नमकीन हेरिंग चाहते हैं, तो आप मछली को चार दिनों तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।

अचार हेरिंग टुकड़े

हेरिंग को टुकड़ों में नमकीन करना इसे पूरी तरह से नमकीन करने की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन होगा। आपको एक हेरिंग, एक मध्यम प्याज, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और दो चुटकी नमक की आवश्यकता होगी। यदि हेरिंग जमी हुई है, तो इसे ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट करें। और इसलिए, चलिए शुरू करते हैं।

हेरिंग की पूंछ, सिर और पंख काट लें। बाद में इसे धो लें। और बराबर टुकड़ों में काट लें। फिर एक जार लें और उसमें हेरिंग डालें। ऊपर से कटा हुआ प्याज रखें। आपको 0.5 लीटर में भी पतला करने की आवश्यकता है। गर्म पानी का नमक। ठंडा होने के बाद, हेरिंग में डालें। और फिर चाहे तेल। आपको एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह में जार को हटाने की जरूरत है। और दिन के अंत में, हेरिंग तैयार हो जाएगी।

नमकीन पानी में हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग - एक टुकड़ा;
• प्याज 1 पीसी ।;
• बे पत्ती 3-4 टुकड़े;
• पेपरकॉर्न 20 पीसी। (आप काले को सुगंधित के साथ मिला सकते हैं);
• चीनी एक बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी 1 लीटर;
• नमक 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच।

हमने हेरिंग के पंख, पूंछ और सिर काट दिया। हम इसे धोते हैं। बराबर टुकड़ों में काट कर एक बाउल में मिला लें। इसके बाद, प्याज को छल्ले में काट लें और हेरिंग के ऊपर रख दें।

समाधान: एक सॉस पैन में लवृष्का, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। और गर्म पानी से भर दें। जब घोल ठंडा हो जाए तो इसमें हेरिंग भर दें। और फिर तेल डालें। हम रेफ्रिजरेटर में हेरिंग निकालते हैं। और अगले दिन हम अपने आप को स्वादिष्ट टुकड़ों के साथ पुनः प्राप्त करते हैं।

एक जार में हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग 2 पीसी ।;
• एक बड़ा प्याज;
• कुछ टहनी डिल;
• नमक दो बड़े चम्मच;
• चीनी 0.5 चम्मच;
• पानी एक लीटर;
• काली मिर्च 15 मटर;
• लवृष्का 3 पत्ते;
• एक लीटर पानी।

हम हेरिंग काटते हैं, पूंछ, गलफड़ों, सिर को हटाते हैं और धोने के बाद, टुकड़ों में काटते हैं। - पानी उबालने के बाद उसमें काली मिर्च, अजवायन, नमक, चीनी डाल दें. और हम सामग्री के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। इस बीच, हेरिंग को एक जार में डालें, और फिर कटा हुआ प्याज। प्याज को छल्ले में काटने की आवश्यकता होगी। हमने डिल को काट कर जार में भी डाल दिया। घोल को हेरिंग में डालें। फिर तेल डालें। बंद करके किसी अंधेरी जगह पर रख दें। एक दिन में, हेरिंग पहले से ही थोड़ी नमकीन और खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

अचार हेरिंग - वीडियो

नमकीन हेरिंग लंबे समय से राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों के व्यंजन वाले लोगों के साथ जुड़ा हुआ है। यद्यपि वे हमारे देश की सीमाओं से बहुत दूर नमकीन मछली के साथ आए, नुस्खा दृढ़ता से हमारे हमवतन के आहार में प्रवेश कर गया है, और कोई भी छुट्टी या हार्दिक रात का खाना हेरिंग की प्लेट के बिना पूरा नहीं होता है। इस तथ्य के कारण कि हर गृहिणी घर पर हेरिंग नमक बनाना नहीं जानती है, कई स्टोर से खरीदे गए उत्पाद को पसंद करते हैं। लेकिन स्वादिष्ट और झटपट हेरिंग अचार बनाने की रेसिपी की बदौलत आप घर पर ही एक स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश बना सकते हैं।

अचार बनाने के लिए सही हेरिंग का चुनाव कैसे करें

तैयार पकवान का स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि आप किस मछली को नमकीन बनाने के लिए चुनते हैं। आगे की प्रक्रिया के लिए केवल एक ताजा, बिना क्षतिग्रस्त शव को गोल किनारों और एक समान रंग के साथ उपयुक्त माना जाता है। मछली चुनते समय, कुछ युक्तियों और युक्तियों द्वारा निर्देशित रहें:

• ताजा पकड़ी गई मछली जो जमी नहीं है, नमकीन बनाने के लिए आदर्श है।
• बिना सिर के जमे हुए शव को न खरीदें। एक जोखिम है कि यह पहली ताजगी के चरण में जमे हुए नहीं था।
• ताजा जमे हुए प्रशांत या अटलांटिक हेरिंग को वरीयता दें, और ऐसी मछलियों में भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों की संभावित सामग्री के कारण बाल्टिक प्रजातियों को मना करना बेहतर है।
• उच्च गुणवत्ता वाले ताजा जमे हुए हेरिंग में उभरी हुई आंखें होंगी, गलफड़ों पर पंख और पंख शव के आधार पर दबाए जाते हैं, एक प्राकृतिक समान रंग का पता लगाया जा सकता है।
• उन नमूनों से सावधान रहें जो टूटते हैं, एक झुर्रीदार संरचना या क्षतिग्रस्त तराजू है।
• दूध के साथ मछली अधिक वसायुक्त और मांसल होगी, जबकि कैवियार वाला शव सूखा और इतना स्वादिष्ट नहीं निकलता है।

घर पर हेरिंग नमकीन बनाने की स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

तेल में बिना पानी के नमकीन के टुकड़े

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग का किलोग्राम;
• प्याज (सफेद, बैंगनी या लाल) - 0.5 किलो;
• नमक - 3-5 बड़े चम्मच। एल.;
• तीखी गंध के बिना तटस्थ स्वाद के साथ सूरजमुखी का तेल - 5-7 बड़े चम्मच। एल

1. शवों को त्वचा, अंतड़ियों और पंखों से अच्छी तरह साफ करें। पट्टिका को अलग करें, जिसे कई बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. प्याज पतले आधे छल्ले में काटा।
3. तैयार फ़िललेट्स को नमक के साथ रगड़ें।
4. नमकीन पट्टिका को एक लीटर जार में रखें, इसे प्याज की परतों के साथ बारी-बारी से रखें।
5. वनस्पति तेल के साथ पट्टिका को प्याज से भरें ताकि यह पूरी तरह से सामग्री को कवर कर सके।
6. एक से दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में इस तरह से हेरिंग को नमक करने की सिफारिश की जाती है।

डॉन हेरिंग को नमक कैसे करें

आपको चाहिये होगा:

• एक लीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
• 100 ग्राम मोटा नमक।

खाना पकाने का क्रम:

1. डॉन हेरिंग अपनी विशेष वसा सामग्री और नाजुक मलाईदार स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है। स्पॉन में जाने वाली मछलियाँ अतिरिक्त 20% वसा प्राप्त करती हैं, इसलिए वे नमकीन बनाने के लिए आदर्श हैं। हेरिंग को तराजू से साफ किया जाता है, पंख, गलफड़े हटा दिए जाते हैं और अच्छी तरह से धोए जाते हैं।
2. परंपरागत रूप से, नदी या काला सागर हेरिंग को टुलुज़्का में सर्दियों के लिए नमकीन किया जाता है - एक मजबूत खारा समाधान। ऐसा करने के लिए, एक लीटर ठंडे पानी में 100 ग्राम नमक घोलें।
3. मछली के शवों को कसकर एक कंटेनर में बांधा जाता है, और तैयार घोल के साथ डाला जाता है। मछली के ऊपर एक छोटा सा भार रखा जाता है ताकि सभी हेरिंग पानी में रहें और सतह पर न तैरें।
4. कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। हेरिंग को घर पर दो दिनों के लिए नमक करना जरूरी है, मछली को हल्का नमकीन बनने में इतना समय लगेगा।

एक जार में नमकीन हेरिंग

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग - 2 पीसी ।;
• 30 ग्राम नमक और चीनी;
• काला और ऑलस्पाइस - 2-3 मटर प्रत्येक;
• 1 पीसी। तेज पत्ता;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• टेबल सिरका -1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज का बड़ा सिर।

खाना पकाने का क्रम:

1. सिरका को छोड़कर नमकीन पानी के लिए सभी सामग्री को पानी में विसर्जित कर दें। मसाले के साथ पानी को मध्यम आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट तक उबालें। पकाने के बाद, सिरका डालें और नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. हम मछली को साफ और पेट करते हैं, धोते हैं। फिर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं और भागों में काट लें।
3. हम हेरिंग को एक उपयुक्त आकार के जार में डालते हैं, इसे प्याज की परतों के साथ स्थानांतरित करते हैं, पतले टुकड़ों में काटते हैं।
4. ठंडा नमकीन में डालो।
5. मछली को ठंडे स्थान पर दो दिनों के लिए नमक करने की सलाह दी जाती है।

सरसों के साथ मसालेदार नमकीन हेरिंग

आपको चाहिये होगा:

• हेरिंग - किलोग्राम;
• सूखी सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
• लीटर पानी;
• 5-6 काली मिर्च;
• मोटे नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• 4 चीजें। लौंग;
• आधा चम्मच धनिया के बीज।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम साफ और तली हुई मछली को नमकीन के लिए एक कंटेनर में रखते हैं।
2. इसे चिल्ड मैरिनेड से भरें, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है। पानी में नमक घोलें, सरसों के पाउडर को छोड़कर बाकी सभी मसाले डालें। दो से तीन मिनट तक उबालें, फिर आँच से हटा दें, राई डालें और ठंडा करें।
3. इस विधि के अनुसार, पकवान को लगभग दो दिनों तक नमकीन बनाना चाहिए।

मछली का सूखा नमकीन

आपको चाहिये होगा:

• एक बड़ा हेरिंग शव;
• 1.5 चम्मच दानेदार नमक;
• चीनी का एक चम्मच;
• स्वाद के लिए कोई जड़ी-बूटी या मसाला।

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली को नमकीन बनाने के लिए तैयार किया जाता है: साफ किया जाता है, धोया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। यदि वांछित है, तो कई टुकड़ों में काट लें, या पूरे नमकीन।
2. चीनी के साथ नमक मिलाया जाता है, स्वाद के लिए अन्य मसाले डाले जाते हैं।
3. इस मिश्रण से शव या अलग-अलग टुकड़ों को रगड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें एक सीलबंद बैग में कसकर पैक किया जाता है और दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखा जाता है।

अचार में डच शैली में मसालेदार हेरिंग

आपको चाहिये होगा:

• दो मध्यम आकार के झुंड;
• आधा नींबू;
• 10 काली मिर्च;
• प्याज के दो सिर;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 10 पीसी ।;;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का क्रम:

1. डच विधि का उपयोग करके हेरिंग को नमकीन बनाना शुरू करने के लिए, इससे पट्टिका को अलग करना आवश्यक है, जिसे 2 सेमी स्लाइस में काट दिया जाता है।
2. नींबू और प्याज को पतले स्लाइस में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को तेजपत्ते के साथ मोर्टार में पीस लें।
3. सब्जियां, नींबू और सारे मसाले मिलाएं।
4. सब्जियों, नींबू और मसालों के मसालेदार मिश्रण के साथ प्रत्येक परत को स्थानांतरित करते हुए, हेरिंग को एक जार में रखें। ऊपर से एक छोटा वजन रखें।
5. मछली को लगभग दो दिनों तक नमक करें। थोड़े से वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी परोसें।

वीडियो: ताजा-जमे हुए हेरिंग को खुद कैसे अचार करें

तस्वीरों के साथ हमारे चरण-दर-चरण व्यंजनों के लिए धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी अपने दम पर हेरिंग को नमक करने में सक्षम होगी। घर पर तैयार किया गया व्यंजन स्टोर से खरीदे गए संस्करण से स्वाद में काफी भिन्न होगा। हेरिंग, घर पर नमकीन, रसदार, कोमल, मसालेदार स्वाद के साथ निकलता है। इससे आप इस सलाद के पुराने, सिद्ध व्यंजनों या नए संस्करणों का उपयोग कर सकते हैं। नीचे दिया गया वीडियो तकनीक और डू-इट-ही-फिश सॉल्टिंग प्रक्रिया के संपूर्ण अनुक्रम को प्रदर्शित करता है। व्यंजनों के साथ प्रयोग करें, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ, मसाले और मसाले डालें, ताकि हर बार आपको एक नए, अनोखे स्वाद के साथ एक हेरिंग मिले।