Eglės žievelės – labai skanus grybas

Daugelis grybautojų šį grybą pažįsta „iš arti“. Pažiūrėk - vienas jų veržiasi į priekį - baravykas! Nuskink vieną grybą ir... mesk! O likusieji iš pykčio tryps kojas. Šis grybas ne tik iš tolo, bet ir iš arti labai panašus į aliejaus skardinę – tokio pat dydžio, tokia pat pilkai ruda arba ruda, blizga, „snargliota“ kepurėlė, padengta lipnia plėvele, kuri nulupama. nuo dangtelio viršaus tokiu pačiu būdu. Ir lygiai toks pat plonas šydas po juo ištiestas jaunuose grybuose, kuris vėliau, kaip ir baravykams, suaugusiems lūžta. O nuo jo brandžiuose grybuose ant stiebo lieka tik vos pastebimas pėdsakas, vėlgi taip, kaip ir baravyko. Ir šio mėsingo grybo forma labai panaši, kaip sviestinis, kaip kepurė ar koja. Bet tada tu jį nuplėšei, apvertei... ir tuo panašumai baigiasi. Kepurės dugnas yra ne gelsvas vamzdinis sluoksnis, o gana retos plokštelės, einančios kojomis. Jaunuose grybuose jie balti, senuose – pilkšvi. Kojos viršus taip pat baltas, o apačia gelsvai oranžinė. Neraštingo grybautojo išvada – rupūžės! - Bet ne! - Tai eglės samanos (Gyomphidius glutinosus) - gana valgomas ir net labai skanus grybas.

Voverės jį taip pat myli – dažnai galima pamatyti, kaip jos graužia augančius grybus. Grybų minkštimas tankus, bet ne kietas, bet sultingas ir mėsingas, panašus į baravyko ar tą patį sviestinį patiekalą. Ir šio grybo skonis jiems artimas, ir jis pastebimai skanesnis už grybus.

Plėvelę patartina nuimti nuo dangtelio, kaip su sviestu, (bet galima ir palikti). Tai turbūt pats nemaloniausias dalykas. Valant prie visko prilimpa, pirštai sulimpa ir pajuoduoja - viskas lygiai taip pat kaip su aliejumi. Tačiau keptuvėje grybai kaip stebuklas - griežinėliai balti, mėsingi, auksine plutele, šiek tiek pakepę, skaniai atrodo ir kvepia. Ir jų skonis puikus.

O grybauti galima su kibirais, nes išskyrus voveraites, niekas jų neima... Išmanančiam grybautojui - platybė, galima pasiimti visą vežimėlį! Tiesa, juos mėgsta ir „kirmėlės“.

Grybas universalus, galima dėti į sriubą ir į keptuvę, galima sūdyti arba į marinatą; sausas irgi, nors tokiu būdu naudojamas rečiau.

Kartą sušlapau – vos parsivežiau namo. Keptas. Ir tada kaimynas pažiūrėjo, gydė, patiko. Tiesa, vėliau, paklausus – kokius grybus valgėme – ir gavo atsakymą – mokruhi, – ji kiek išblyško... Ir vis bandė išsiaiškinti, ar aš jų valgiau anksčiau?

Žinoma, kad valgiau! Pakartotinai. Skanių grybų!

Ir ji rekomendavo juos rinkti ir virti; ir visiems patariu, nesuklysite. Juos rasite nesunkiai, pagal padarytą aprašymą iškart atpažinsite. Kitų nėra! Ir dažniausiai auga eglynuose, rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais. Jie aptinkami dažnai ir labai gausiai, dažniausiai dideliais būriais, ištisomis laukymėmis, šimtais. Galite juos surinkti greitai ir labai daug.

Vladimiras Starostinas, kandidatas į žemės ūkio mokslus mokslai

22.02.17

Nuotrauka: gribysedobnye.ru

Kiti V. A. Starostino leidiniai pažiūrėk į jo asmeninį puslapį

Beveik kiekviename eglynas tu gali tai sutikti valgomasis grybas. Patyrę grybautojai jos niekada neaplenkia, nes žino, kad eglės mokruha turi puikų skonį ir aromatą. Be to, grybas yra labai paplitęs, o tai papildomai buvo jo populiarumas. Kur ir kada auga eglės samanos, kaip jos atrodo ir kuo naudingos – visa tai apsvarstysime toliau.

Mokruha eglės aprašymas.

Eglės mokruha grybas – valgomas, labai naudingas ir tinka marinuoti. Šis grybas priklauso Mokrukhov šeimai. Ši veislė populiariai žinoma kaip šliužų grybas arba lipnios samanos. Šio grybo beveik neįmanoma supainioti su jokiu toksišku dvyniu, nes jis turi daugybę unikalių savybių išorinės savybės... Apsvarstykite, kaip atrodo eglės pelynas.

• Grybų kepurė yra didelė, mėsinga, malonaus skonio ir aromatingo minkštimo. Jaunų grybų kepurėlės skersmuo yra apie 5 cm, o maksimaliai gali užaugti iki 12 cm. Dangtelį dengianti oda yra ruda pilka spalva, kartais su purpuriniu atspalviu. Jaunas grybas turi išgaubtą, suapvalintą kepurėlę, vėliau tampa plokščia, su nedideliu įdubimu centre. Jauni grybai išsiskiria tuo, kad kepurėlės oda yra labai gleivėta.
• Eglės kojos yra mėsingos ir didelės, apie 2,5 cm skersmens, cilindro formos, tačiau prie pagrindo šiek tiek paplatėjusios. Vidutiniškai grybo kojos ilgis yra apie 10–12 cm, jaunų egzempliorių jis gali būti šiek tiek trumpesnis. Kojos pagrindas yra gelsvas ir laikui bėgant linkęs patamsėti. Arčiau dangtelio kojos spalva yra balta arba pilkai balta. Kaip ir kepurėlė, stiebo paviršius padengtas gleivėmis. Jauni grybai turi žiedą, kuris taip pat yra padengtas gleivėmis.
• Išskirtinė savybė – labai tamsūs, rusvi sporų milteliai. Jaunų grybų plokštelės yra baltos, negausios ir nusileidžiančios iki stiebo. Uždengiama gleivine antklode, kuri, kepurei augant, palaipsniui pereina į koją.

Kur ir kada ieškoti eglės mokruhos?

Grybelis yra labai paplitęs regionuose, kuriuose yra vidutinio klimato... Visuose auga eglės priemolis spygliuočių miškai, bet didžiausias skaičiusšių grybų galima rasti eglių tankmėje. V lapuočių miškai praktiškai niekada nepasitaiko. Bet, viduje mišrūs miškaišie grybai taip pat nėra neįprasti.

Pirmieji grybai pasirodo birželio pabaigoje arba pačioje liepos pradžioje. Eglės derėjimo sezonas baigiasi spalio viduryje, jei jis yra ilgas, šiltas ruduo... Šis grybas mėgsta šiltas, drėgnas vietas, praktiškai nesislepia nukritusiuose lapuose ar žolėje, todėl iš karto pastebimas. Eglės samanos, kaip taisyklė, auga nedidelėmis kolonijomis, tačiau kartais pasitaiko ir pavienių egzempliorių.

Atsargumo priemonės.

Paprastai grybų rinkėjai nesunkiai randa ir atpažįsta šį grybą, nes gamtoje nėra pavojingų eglės samanų analogų. Panašus valgomos rūšys jis yra dėmėtas, tačiau jį galima atskirti ir iš dėmių ant kepurėlės bei paraudimo minkštimo pjovimo vietoje.

Mokruhoje eglės minkštimas nekeičia spalvos. Ir žinoma, verta prisiminti, kad grybai augantys šalia greitkelių ir pramonės įmonės, surinkti negalima, nes jie linkę kaupti toksinus.

Mokruha eglės nauda ir žala.

Eglės žievelė – skanus grybas, kuriame yra daug maistinių medžiagų konservuoti po terminio apdorojimo. Kulinarijoje šis grybas yra vertinamas skonio savybes ir aromatas. Jis marinuojamas, kepamas, verdamas, bet nedžiovinamas, nes laikui bėgant minkštimas praranda savo aromatą. V liaudies medicinašios rūšies grybai buvo naudojami pašalinti uždegiminiai procesai, taip pat bendram organizmo stiprinimui.

Faktas yra tas, kad grybe esantys mineralai ir vitaminai skatina kraujodaros procesų suaktyvėjimą, valo imuninę sistemą ir lygį. hormoninis fonas... Taip pat eglės samanos garsėja hepatoprotekcinėmis savybėmis. Daugumai žmonių grybas yra visiškai saugus. Tačiau atsargiai jį turėtų valgyti pacientai, sergantys gastritu, žmonės, kurių inkstų funkcija sutrikusi, ir nėščios moterys.

Kad nesusirgtumėte grybais, turite juos rinkti saugioje vietoje, kurioje nėra toksinų ir kitų nuodingų medžiagų. Ir, žinoma, negalima pamiršti terminio apdorojimo, be kurio šio grybo negalima valgyti.

Eglės žievelė – savitos išvaizdos valgomasis grybas. Kokie yra eglės mokruhos „už“ ir „minusai“? Kaip naudoti šį grybą?

Sveiki, mielas skaitytojau!

Eglės žievelė sukelia ją radusio grybautojo dirginimą, o ne džiaugsmą ją radus. Buvo vilties, juk koks „kilnesnis“ grybas. Ir ten buvo savotiška „šnipšta gėda“!

Eglė mokruha dažniausiai painiojama su aliejaus skardine. Jūs netgi galite manyti, kad jie tikisi. Nors jaunieji mokručiai jo niekaip neprimena. Bet deja... Daugelis net neįtaria, kad eglės samanos yra valgomasis grybas, nors ir ne pačios aukščiausios kokybės.

Atrodo kaip eglės grybas

Eglės žievelė: grybo aprašymas, jo „už“ ir „prieš“

Šis grybas formuoja mikorizę su šiuo medžiu ir dažniausiai auga miškuose. Greičiau net ne švariuose prinokusių tamsių spygliuočių eglynuose, o eglynuose-lapuočių miškuose, jaunuolynuose. Rasta miško zonoje vidutinio klimato zona Rusija yra beveik visur.

Simbiozė su egle paaiškina konkretų pavadinimą. Ir šis grybas (ir kiti genties atstovai) buvo vadinamas šlapiuoju kailiu dėl savo gleivinės dangos.

Ši savybė ypač pasireiškia jaunuose eglės samanų vaisiakūniuose. Ir kepurėlė, ir koja yra padengtos gleivėmis. Lėkštės taip pat padengtos gleivėta voratinklio antklode.

Jaunas eglės vaisiakūnis visiškai padengtas gleivėmis

Vėliau gleivių tampa mažiau. Jis lieka ant dangtelio krašto. Lėkštės atlaisvinamos nuo antklodės. Iš jo išsaugomas storas gleivinis žiedas ant kojos. Vaisiakūnio spalva nuo pilkos ir melsvai pilkos iki rudos. Taip su vaisiakūnio amžiumi keičiasi kepurėlės spalva. Tačiau galima rasti ir gana jaunų eglių samanų su šviesiai rudomis skrybėlėmis.

Mokruhos eglė su šviesiai rudomis skrybėlėmis

Subrendusio grybo galvutė gali siekti 10 cm ar net šiek tiek daugiau. Bet vis tiek dažnai randama vaisiakūniai eglės samanos yra kiek mažesnės. Iš pradžių dangteliai yra pusrutulio formos, vėliau išsiskleidžia, tampa beveik plokšti, net su nedideliu įdubimu centre.

Atkreipkite dėmesį į dangtelio tvirtinimą prie kojos. Plokštės nusileidžia iki kojos. Dėl šios funkcijos jie vadinami iš viršaus į apačią. Plokštės yra šviesiai pilkos arba pilkšvai baltos. Sporoms bręstant, jų spalva pasikeičia į rudą arba beveik juodą.

Ant kojos besileidžiančios eglinės eglės plokštės

Eglės eglės stiebas prie pagrindo geltonas. Tai gana pastebima net ant paviršiaus, o dar geriau - ant pjūvio (deja, šios nuotraukos negavau).

Prie pagrindo geltonas eglės stiebas

Eglė vaisiakūnius formuoja nuo antrosios vasaros pusės iki vėlyvo rudens, iki šalnų. Bet dažniausiai tai vis tiek rudens grybas.

Eglės mokruhos "už"

Grybas, nepaisant ne per reprezentatyvios išvaizdos, yra gana valgomas ir net skanus. Paragavęs keptos, įsitikinau teiginių, kad eglės skonis tikrai panašus į mokruhos, teisingumu.

Galite kepti prieš tai neužvirę. Bet jūs turite išvalyti dangtelį nuo gleivinės odos ir koją nuo gleivių. Priešingu atveju, perdirbant, grybas pasidaro juodas.

Eglės purvo visiškai neįmanoma supainioti su kokiu nors nevalgomu ar nuodingas grybas... Tai toks unikalus. Pagal aprašymus į ją kažkuo panaši dėmėtoji samana. Tačiau jis taip pat yra valgomas ir yra retas. Pjaunant jis taip pat parausta.

Eglės mokruha vaizdas iš šono. Gleivinis žiedas ant kojos aiškiai matomas

Eglės žievelė turi antibakterinį poveikį. Tačiau medicinoje, tiek „oficialioje“, tiek liaudiškoje, kiek žinau, grybas nenaudojamas. O mokruha dar apibūdinama kaip galingas saugojimo įrenginys, cezio junginių „baterija“.

Stabilus (ne radioaktyvus) šio šarminio metalo izotopas cezis-133 yra ne tik visiškai saugus mūsų organizmui, bet ir turi naudingą, nors iki galo nesuprantamą, poveikį. Remdamiesi jo junginiais, sukurkite vaistaiįvairių ligų (pvz., opų) gydymui.

Cezio junginiai aktyviai kaupiasi iš aplinką ir dar vienas labai garsus mūsų grybas -.

Eglės mokruha "minusai".

Kokias „tamsias dėmes“ turi šis grybas? Taip, pagrindinis dalykas (ir galbūt vienintelis dalykas) yra tai, kad jį reikia išvalyti. Ši procedūra yra labai varginanti. Be to, kaip ir nuo aliejaus, pirštų oda nuo jo pajuoduoja.

Sviestą nuvalyti dažniausiai palengvinu porą minučių užpylus grybus verdančiu vandeniu. Bet dėl ​​eglės mokruhos šios procedūros dar nedariau. Galbūt tai taip pat veiksminga.

Kitas trūkumas yra tai, kad bet kokiu terminiu apdorojimu grybai tamsėja. O jei nepašalinsite gleivių ir odos, jos paprastai pasidarys juodos. Atrodo, kad kitų trūkumų nėra.

Eglės žievelė yra valgomasis grybas, kurį galima kepti, marinuoti ir sūdyti. Paskutinių dviejų apdorojimo būdų dar neišbandžiau, todėl nieko negaliu pasakyti. Ir keptas... Grybas kaip grybas, ne geresnis, bet ir ne blogesnis už daugelį kitų. Reikalingas tik apdorojimas.

Kaip sakoma, „kai nėra antspaudo, rašome ant paprasto“. Jei miške daug kitų, kokybiškesnių grybų, vargiai renkant eglių samanas vargiai apsimoka. Bet jei kitų grybų yra nedaug, galite juos rinkti. Kaip ir su

Kira Stoletova

Eglės žievelė yra vienas iš Gomfidia šeimos grybų. Jis turi ir kitus pavadinimus – gumy ir slug. Jis gavo savo bendrinį pavadinimą iš graikų kalbos, kuris vertime reiškia "smeigtukas". Išvertus iš lotynų kalbos – „lipnus“.

Botaninė savybė

Eglės grybas turi nuo 4 iki 13 cm skersmens grybo kepurėlę. Struktūra mėsinga. Forma keičiasi priklausomai nuo grybelio amžiaus:

• jaunoms motinoms kepurėlė atrodo kaip pusrutulis, kurio kraštai apvynioti grybo kojos kryptimi, kraštuose su koja sujungti dažnu, gleivėmis padengtu veliu, kuris išoriškai atrodo kaip bespalvė gijinių pluoštų plėvelė,
• vėliau dangtelis įgauna išgaubto kūgio formą, išsaugodamas lovatiesės likučius,
• suaugęs grybas turi atvirą kepurėlę su mažu gumbu centrinėje dalyje arba šiek tiek įspaustu centre.

Grybuko kepurėlės paviršius lygus ir padengtas gausiomis gleivėmis, kurios išdžiūvusios tampa blizgios. Spalva pilka, pilkai ruda arba pilkai mėlyna, kartais kraštai nudažyti purpuriniu atspalviu, vidurys šviesus. Suaugusio grybo kepurėlės paviršius padengtas juodomis dėmėmis.

Kurmių rinkimo sezonas prasideda vasaros pabaigoje ir tęsiasi visą rudenį, iki pat pirmųjų spalio šalnų.

Minkštimas mėsingas, trapios struktūros. Grybų minkštimo spalva yra balta, arčiau kojos pagrindo yra geltona, kai kurie atstovai su rausvu atspalviu. Senuose grybuose minkštimas tampa pilkas. Skonis saldus arba šiek tiek rūgštokas, kvapas klasikinio grybo.

Grybelinės plokštelės yra besileidžiančio lanko formos, yra labai šakotos, 3–6 mm pločio. Sodinama retai, 8-10 vnt intervalu. 1 cm.Lėkštelių spalva yra balta arba pilka, laikui bėgant patamsėja iki rudos spalvos, paliekant baltus kraštus. Pernokusių šlapių grybų grybų plokštelių spalva paruduoja su purpuriniu atspalviu iki juodos spalvos.

Masinis gomfidinių šeimos vaisius ima augti rugpjūčio antroje pusėje ir trunka iki paskutinių rugsėjo dienų.

Grybuko koja užaugs iki 5-11 cm ilgio, iki 1-2,5 cm storio, masyvi. Jaunoms motinoms jis yra storas ir patinęs, suaugusiems jis tampa cilindrinis, sustorėjęs prie pagrindo. Grybų kojos paviršius lygus, gleivėtas, padengtas tamsiais žvynais. Pagrindinė spalva citrininė arba ryškiai geltona. Viršutinėje dalyje, 1/3 atstumu nuo grybo stiebo, yra silpnai išreikštas gleivinis žiedas. Subrendusių motinų koja virš žiedo yra spalvota tamsus atspalvis ir tamsėja veikiant mechaniniam poveikiui.

Panašios veislės

Eglės mokruha neturi valgomųjų ir nevalgomų veislių... Jam būdingos kelios valgomosios šeimos savybės:

• dėmėta drėgna pluta, nuo kurios ji skiriasi sporų miltelių minkštimu ir spalva, lūžus parausta,
• purpurinės samanos, kurių grybo kepurė ryškesnės spalvos.

Atstovai su tamsiomis skrybėlėmis turi tam tikrų apibūdinimų panašumų su rudeniniu sviestiniu, kuriame nėra grybų plokštelių.

Paskirstymo geografija

Mokruhos eglė mieliau įsikuria spygliuočių, dažniau eglynuose arba mišriuose su eglynais, renkasi samanotas miško paklotes, ypač tose, kur auga viržiai. Dažniau auga mažose grupėse.