Kaip marinuoti skumbrę sūryme namuose. Sūdytos skumbrės kepimo receptai

Sultinga skumbrės mėsa yra ne tik sveika, bet ir skani. Tokia sūdyta žuvis gali tapti stalo puošmena kaip užkandis ar atskiras patiekalas. Galite greitai ir lengvai jį paruošti namuose, svarbiausia yra laikytis recepto ir aiškiai laikytis šiame straipsnyje pateiktų patarimų ir rekomendacijų.

Kaip marinuoti skumbrę namuose - recepto ypatybės

Patiekalas pasirodys skanus, jei sūdymui naudosite šviežias žuvies skerdenas. Bet jūs galite virti žuvį iš šaldytos mėsos, tik pirmiausia ją atšildykite kambario temperatūroje.
Pirkdami šviežią žuvį atkreipkite dėmesį į jos šviežumą. Akys turi būti šiek tiek išsipūtusios ir skaidrios, o oda neturi būti pažeista ir geltonų dėmių. Pirmenybę teikite didelėms ar vidutinio dydžio skerdenoms - jų mėsa, sūdyta, pasirodys kvapnesnė.
Prieš naudodami žuvį pagal receptą, ją reikia paruošti. Šviežios skerdenos turi būti nuplaunamos nuo galimo užteršimo. Tada nupjaukite galvą ir visus pelekus.

Aštriu peiliu perpjaukite pilvą, išimkite vidų ir nuimkite juodą plėvelę nuo skerdenos vidaus. Po to žuvį gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Kai kurios šeimininkės mėgsta sūdyti žuvį galvomis. Tokiu atveju būtina pirkti jau išdarytas skerdenas arba ką tik užšaldytas.
Jei norite pagreitinti sūdymo procesą, supjaustykite skerdeną į gabalus.
Yra keletas sūdytų skumbrių receptų, kurie skiriasi prieskonių kiekiu. Tačiau pagrindinės sūdymo galimybės yra sausas metodas ir sūrymu.

Kaip marinuoti skumbrę namuose sausu būdu

Tai paprasčiausias ir greičiausias žuvies kepimo variantas, kuriame mėsos marinate mirkyti nereikia.

Recepto ingredientai:

skumbrė - 5 vnt. 400-450 gr.;
druska - 6 šaukštai. l.;
cukrus - 2 šaukštai. l.;
prieskoniai pagal skonį.

Patarimas. Norėdami vienodai sūdyti mėsą, naudokite jūros druską ir geriau sumalti rupiai. Jis lėtai ištirps ir palaipsniui prisotins žuvį druska. Recepte taip pat naudokite rudąjį cukrų, jis sveikesnis ir skanesnis.

Virimo eiga:

Išvalyta ir nuplaunama žuvis turi būti išdžiovinta nuo drėgmės pertekliaus. Jei norite, skerdeną galite supjaustyti porcijomis, tačiau visa žuvis greitai iškepa.
Atskirame dubenyje sumaišykite druską ir cukrų. Jei žuviai mėgstate naudoti kitus prieskonius, tuomet suberkite juos į sausą mišinį. Vienai žuviai reikės apie 1,5 a.š. l. prieskoniai.

Paimkite vieną skerdeną, rankomis atidarykite skrandį ir supilkite cukrų bei druską.

Pirštais švelniai įtrinkite mišinį į mėsą per visą žuvies vidų.

Į indo, kuriame bus sūdyta žuvis, dugną, užpilkite šiek tiek druskos ir cukraus. Ant viršaus uždėkite skerdeną ir vėl pabarstykite sūdymo mišiniu.

Lygiai taip pat paruoškite likusią žuvies dalį. Uždenkite indą marle arba audeklu viršuje, šaldykite parą.
Po nurodyto laiko išimkite skerdenas, nuplaukite jas nuo druskos ir prieskonių. Padėkite ant virtuvinio rankšluosčio, kad sugertų drėgmės perteklių.
Patiekdami supjaustykite skerdeną porcijomis, užpilkite augaliniu aliejumi ir papuoškite kapotomis žolelėmis.

Kaip marinuoti skumbrę namuose - aštrus sūdymas

Jei jums labiau patinka skumbrės mėsa su turtingu prieskonių skoniu, kepkite žuvį taip.

Vienai skerdenai jums reikės šių produktų:

vanduo - 220 ml;
jūros druska - 2 šaukštai. l.;
granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
prieskoniai (lauro lapas, juodieji pipirai ir saldieji žirneliai, gvazdikėliai, kalendra) - pagal skonį.

Receptas:

Šiam sūdymo būdui papildomai reikės talpyklos. Geriausia naudoti plastikinį indą su sandariu dangteliu.
Paruoškite žuvį ir sudėkite į indus. Stenkitės skerdenas uždėti kuo sandariau, kad sūdant neplūduriuotų.

Į keptuvę supilkite filtruotą vandenį, padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Tada suberkite prieskonius, druską ir supilkite cukrų. Sūrymą pavirkite dar porą minučių, nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Žuvį užpilkite šaltu marinatu, uždenkite ir šaldykite 2-4 dienas. Sūdymo laiką nustatote patys, priklausomai nuo norimo skonio.

Žuvis patiekiama į stalą, supjaustyta gabalėliais ir pagardinta bet kokiu augaliniu aliejumi ir svogūnais.

Kaip marinuoti skumbrę namuose - lengvai sūdytas receptas

Šis sūdytos žuvies gaminimo būdas tinka daugeliui skerdenų, o subtilaus skonio mėgėjai jį įvertins.

Jums reikės šių ingredientų:

šviežia žuvis - 5 kg;
rupi druska - 1 kg.

Marinatui:

vanduo - 2 litrai;
jūros druska - 0,5 kg.

Virimo būdas:

Skerdenas nuplaukite ir ištraukite vidų, bet nepjaukite skrandžio. Tai galite padaryti per žiaunas.

Paruoškite švelnų druskos tirpalą. 0,5 kg ištirpinti šaltame vandenyje. druskos. 5 minutes panardinkite žuvį į vandenį. Tada išimkite skerdenas, padėkite ant rankšluosčio ir leiskite vandeniui nutekėti.

Sūdymo indo dugną pabarstykite druska, ant viršaus taip pat padėkite žuvį ir druską. Vienai skerdenai reikės 1 valg. l. druskos. Įdiekite priespaudą ir palikite dieną šaldytuve.

Sūrymui vandenį užvirinkite, atvėsinkite ir ištirpinkite likusią druskos dalį (400 gr.).

Praėjus nurodytam laikui, pasūdę žuvį nupilkite skysčio perteklių ir užpilkite sūrymu. Šioje būsenoje skumbrę galima laikyti vėsioje vietoje savaitę.

Vadovaudamiesi tokiais paprastais receptais, jūs galite greitai pasūdyti skumbrę namuose be didelių sunkumų. Gero apetito!

Norėdami paruošti sūrymą, kuriame skumbrė bus sūdyta, į vandenį reikia įpilti druskos, cukraus, prieskonių. Be to, galimi du variantai.

Pirmas variantas: pirmiausia užvirinkite sūrymą su druska, cukrumi ir visais prieskoniais, leiskite atvėsti ir užpilkite paruošta žuvimi. Šis būdas tinkamas, kai pabaigoje norisi išgauti aštresnę skumbrę, taip pat kai į sūrymą dedama arbatos lapų ir/ar svogūnų lukštų. Juodosios arbatos virimas ir svogūnų lukštai nuspalvina skumbrės paviršių patrauklia auksine spalva. Šiame pavyzdyje parodysiu skumbrės sūdymą.

Antrasis variantas: tiesiog sumaišykite visus ingredientus vandenyje ir iš karto užpilkite sūrymu ant skumbrės.

Rinkdamiesi skumbrę pirmenybę teikite gražioms žuvims: nekreivai, su nepažeista oda, tvirta ir nebyrančia. Patartina imti riebesnę skumbrę, o riebumu turime omenyje žuvis, kurios atrodo ir jaučiasi storos, o ne žuvis su geltonomis riebalinėmis dėmėmis ant paviršiaus!

Paruoškite skumbrę. Jei jis užšalęs, atšildykite. Nepaisant to, kad pramonėje, tiksliau, pagal GOST, leidžiama sūdyti visą žuvį, naminiams skumbrės sūdymo variantams vis tiek patariu sūdyti žuvis be galvos ir išdarinėtas. Be to, išdarinėdami pašalinkite ne tik žarnyno dalį, bet ir juodas plėveles bei viską, kas gali sugadinti paruoštos žuvies skonį.

Sudėkite skumbrę į tinkamą stiklinį arba emaliuotą indą. Tinka ir plastikiniai maisto indai. Svarbiausia, kad žuvis būtų laisvai jose ir būtų visiškai padengta sūrymu.

Mano sūdymo variante nupjaunu uodegą, kad žuvis geriau tilptų į pasirinktą indą. Labai patogios yra hermetiškos talpyklos, kurias galima apversti aukštyn kojomis arba sukratyti, nerizikuojant išsipilti.

Supilkite skumbrę atvėsusiu ir nufiltruotu kvapniu sūrymu. Pagal pageidavimą ir pagal skonį galima dėti daugiau tų pačių, bet šviežių prieskonių.

Iš pradžių leiskite skumbrei sūryme stovėti kambario temperatūroje tris valandas, o tada padėkite į šaldytuvą tiek, kiek reikia sūdymui. Sūdyti skumbrę namuose rekomenduojama mažiausiai dvi dienas, o geriausia – tris. Patiekti paruoštą skumbrę galima tiesiog supjaustyti porcijomis arba sumalti. Sūdyta skumbrė yra puikus ingredientas užkandžiams, pavyzdžiui, sumuštiniams ir salotoms, pavyzdžiui, po kailiu.

Patyrusios namų šeimininkės mieliau sūdo žuvį namuose, skeptiškai žiūri į gatavą produktą parduotuvių lentynose. Ir tai daro teisingai, nes dažnai sūdyti žuvies konservai ne tik nuliūdina pirkėją savo skoniu, bet, švelniai tariant, ne visai atitinka sanitarinius standartus. Nesvarbu, ar tai naminis sūdymas – švaru, su siela ir tikrai pagal skonį!

Sūdymui geriausiai tinka vidutinio dydžio, gana riebi žuvis. Prieš marinuodami skumbrę, atidžiai apžiūrėkite kiekvieną žuvį pilvelyje – neturi būti geltonų dėmių. Geltonos dėmės ant skumbrės pilvo yra jos pasenimo, o ne riebumo požymis (netikėkite nesąžiningais pardavėjais!). Pasirinktą žuvį reikia atšildyti, o galite pradėti marinuoti pagal bet kurį iš mūsų siūlomų receptų.

Sūdyta skumbrė marinate

Prieš sūdydami skumbrę marinate, paruoškite visus reikalingus produktus:

2 riebios skumbrės (po 300-400 g);

10 vienetų. juodųjų pipirų žirneliai;

3 vnt. kvapiųjų pipirų žirneliai;

4 lauro lapeliai;

1/2 st. l. sausos garstyčios;

5 valg rupi nejoduota druska;

3 valg Sachara.

Maisto gaminimas

1. Vandenį dėkite ant ugnies ir užvirus suberkite ten visus prieskonius, pavirkite 3 min.

2. Uždenkite marinatą dangčiu ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

3. Paruoškite žuvį: išimkite vidų, nupjaukite uodegą ir galvą. Skumbres nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

4. Žuvį supjaustykite 3-4 cm storio gabalėliais.

5. Skumbres sudėkite į emaliuotą arba stiklinį indą, užpilkite atvėsusiu marinatu ir padėkite į priespaudą.

6. Skumbres dėkite į šaldytuvą. Sūdytą žuvį bus galima paragauti per 12 valandų, o per dieną spės gerai pasūdyti.

Skumbrė, visa sūdyta

Labai užimtoms šeimininkėms pravers išmokti marinuoti visą skumbrę – skanu ir be per daug šurmulio.

Jums reikės:

300 g skumbrės;

1 st. l. druskos;

1/2 st. l. Sachara;

1 lauro lapas;

žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;

1/2 šaukštelio maltų garstyčių;

žiupsnelis maltos kalendros.

Maisto gaminimas

1. Prieš sūdydami visą skumbrę, paruoškite žuvį: nupjaukite galvą ir uodegą, darydami pjūvį išilgai pilvo, išimkite visus vidų, nupjaukite pelekus.

2. Kruopščiai nuplaukite skerdeną, nepamirškite peiliu nuvalyti nuo juodos plėvelės vidinio pilvo paviršiaus. Išdžiovinkite žuvį popieriniu rankšluosčiu.

3. Atskirame dubenyje sumaišykite druską ir cukrų su prieskoniais, suberkite garstyčias ir sutrupinkite lauro lapą.

4. Sudėkite žuvį į maišelį ir apibarstykite aštriu-sūru mišiniu. Pakratykite pakuotę, kad skumbrė iš vidaus ir išorės tolygiai pasidengtų prieskoniais.

5. Tvirtai užriškite žuvies maišelį ir įdėkite į kitą maišelį, kad įsitikintumėte, jog nėra nuotėkio.

6. Įdėkite žuvį į apatinę šaldytuvo dalį 48 valandoms.

Išimkite pasūdytą skumbrę iš maišelio, nuplaukite po tekančiu vandeniu nuo druskos ir prieskonių ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Paruoštą žuvį galima iš karto supjaustyti ir patiekti ant stalo arba visą plastikiniame inde šaldytuve.

Sausi sūdytos skumbrės gabalėliai

O štai dar viena „sauso“ skumbrės sūdymo versija.

Jums reikės:

riebi skumbrė, sverianti 300-400 g;

1 valgomasis šaukštas druskos;

1/2 šaukštelio cukraus;

žiupsnelio maltų pipirų;

augalinis aliejus ir actas pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Išvalykite žuvį iš vidaus, nuplaukite ir supjaustykite 4-5 cm griežinėliais.

2. Kiekvieną griežinėlį apvoliokite druskos, cukraus ir pipirų mišinyje.

3. Skumbrės gabalėlius sandariai sudėkite į stiklinį indelį, uždenkite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.

4. Ryte druskos pertekliaus gabalėlius nuplaukite, nusausinkite, vėl sudėkite į stiklainį ir pagal skonį užpilkite augalinio aliejaus ir acto mišiniu. Po kelių valandų žuvis gali būti patiekiama prie stalo.

Įperkama skumbrė po sūdymo namuose virsta stebėtinai skaniu patiekalu. Bet kuri šeimininkė ar savininkas gali greitai jį paruošti. Receptų įvairovė padės kaskart patiekti visiškai naują produktą.

Paruošta sūdyta skumbrė yra puikus užkandis. Gera sūdyta žuvis salotose. Patiekalo pranašumas yra paruošimo paprastumas ir patraukli gatavo produkto kaina.

Kaip sūdyti skumbrę - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Šeimos vakarienei galite paruošti skanią sūdytą skumbrę. Ši žuvis savo nuostabiu skoniu patiks visai šeimai. Daugelis namų šeimininkių klaidingai mano, kad žuvies sūdymas savo rankomis nėra lengva užduotis. Šis receptas padės virėjams įvertinti nuostabų naminės žuvies sūdymo skonį ir užkandžio paruošimo proceso paprastumą.

Jūsų ženklas:

Maisto gaminimo metas: 6 valandos 25 minutės

Kiekis: 1 porcija

Ingridientai

Šviežia skumbrė: 2 vnt.
Lauro lapas: 4-5 vnt.
Gvazdikas: 5-8 pumpurai
Kvapieji pipirai: 16-20 kalnų.
Malti juodieji pipirai: 3 g
Actas 9%: 1 valgomasis šaukštas. l.
Daržovių aliejus: 2 valg. l.
Vanduo: 300 g
Lankas: 2 galvos.
Cukrus: 1 a.š. l.
Druska: 2-3 šaukštai. l.

Maisto gaminimo instrukcijos

Skumbrės reikia nuplauti šaltu vandeniu. Labai atsargiai išvalykite žuvies vidų, pašalinkite uodegą, galvą ir dideles plūdes.

Supjaustykite skumbrę į vidutinius gabalėlius. Sudėkite žuvį į gilų dubenį. Svarbu, kad indai būtų neoksiduojantys.

Supilkite vandenį į tinkamą puodą. Padėkite indą ant viryklės. Nedelsdami suberkite baltąjį cukrų ir valgomąją druską (2 šaukštus). Jei mėgstate sūresnę žuvį, tuomet reikėtų dėti 3 šaukštus druskos. Marinatą užvirinkite.

Supilkite actą, augalinį aliejų į jau verdantį vandenį.

Suberkite kvapiųjų pipirų žirnelius. Pavirkite minutę.

Tada įberkite maltų juodųjų pipirų, dėkite lauro lapelius. Pridėti gvazdikėlių. Dar minutę pavirkite sūrymą. Po to marinatą atvėsinkite.

Svogūną nulupkite, aštriu peiliu supjaustykite žiedais. Sumaišykite skumbrės gabalėlius su svogūnų žiedais.

Į dubenį su žuvimi supilkite šaltą marinatą.

Uždarykite puodelio dangtelį su visu turiniu. Įdėkite žuvį į šaldytuvą šešioms valandoms.

Galima valgyti sūdytą švelnią skumbrę.

Kaip greitai pasūdyti skumbrę namuose

Greitai pasūdysite skumbrę namuose vos per porą valandų. Tai puikus pasirinkimas „skubiam“ užkandžiui sulaukus žinios apie artėjančius svečius. Norėdami gauti skanios naminės žuvies, jums reikės:

2 vidutinio dydžio skumbrės skerdenos;
3 šaukštai kandžių;
1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus;
3 lauro lapeliai;
5 žirneliai kvapiųjų pipirų;
1 ryšelis krapų.

Maisto gaminimas:

Pirmasis žingsnis yra išdarinėti ir išvalyti žuvį. Skumbrei atplėšiamas pilvukas, išimami vidai, nuimama plėvelė. Žuvies galvas reikia nupjauti. Išvalyta skerdena kruopščiai nuplaunama po šaltu tekančiu vandeniu.
Sūdymui naudojamas metalinis arba plastikinis indas. Indo apačioje išklojamas sluoksnis druskos (2 šaukštai), pusė ryšulio krapų ir kvapiųjų pipirų žirneliai.
Likusi druska sumaišoma su cukrumi. Žuvis gerai įtrinama mišiniu viduje ir išorėje, išdėliojama ant indo dugno. Viršų apibarstome krapų šakelėmis, likusiais pipirais. Ant žuvies uždedamas lauro lapas.
Žuvis bus sūdyta sandariai uždarytame inde 2-3 valandas. Prieš patiekiant, jį reikia kruopščiai nuvalyti nuo druskos ir prieskonių pertekliaus, likusio ant skerdenos paviršiaus, ir supjaustyti plonais gabalėliais.

Kaip skanu sūdyti skumbrę sūryme

Kitas būdas gana greitai išvirti skanią sūdytą skumbrę – naudoti sūrymą. Šis receptas padės jums pasigaminti mėgstamą šventinį užkandį. Virimui reikia paimti:

2 vidutinio dydžio skumbrės;
700 ml švaraus geriamojo vandens;
4 kvapiųjų pipirų žirneliai;
4 juodųjų pipirų žirneliai;
2 lauro lapai;
3 gvazdikėlių;
3 šaukštai virtuvinės valgomosios druskos;
1,5 šaukšto granuliuoto cukraus.

Maisto gaminimas:

Norint iškepti skanią žuvį sūryme, žuvį reikės kruopščiai ir kruopščiai išvalyti, išimti visus vidų, nuimti plėvelę, nupjauti galvą. Pelekai ir uodega pašalinami virtuvinėmis žirklėmis.
Tada paruoškite sūrymą. Vanduo uždedamas ant ugnies. Kai užverda, dedami visi prieskoniai, druska ir cukrus. Galite pridėti keletą garstyčių grūdelių. Mišinys vėl uždedamas ant ugnies.
Sūrymas verda 4-5 minutes. Po to keptuvė nukeliama nuo ugnies ir padedama atvėsti.
Šiuo metu skumbrės skerdena ar jos gabalėliai dedami į švarų indą. Žuvis užpilama sūrymu, kad skystis visiškai padengtų skerdenas.
Tada užkandis infuzuojamas 10–12 valandų vėsioje vietoje.

Visos skumbrės marinavimo receptas

Visa sūdyta skumbrė ant stalo atrodo gražiai ir šventiškai. Pagaminti šį patiekalą gali pati užimtiausia ar nepatyrusi šeimininkė. Norėdami paruošti visą sūdytą skumbrę, turite paimti:

2 vidutinio dydžio žuvys;
1 litras švaraus geriamojo vandens;
4 grūdeliai juodųjų pipirų;
4 grūdeliai kvapiųjų pipirų;
1,5 šaukšto granuliuoto cukraus;
3 šaukštai virtuvinės druskos.

Maisto gaminimas:

Prieš sūdydami žuvį gerai nuplaukite. Pelekai ir uodega pašalinami virtuvinėmis žirklėmis. Kiekvienos žuvies pilvas atidaromas. Viduriai atsargiai pašalinami kartu su viduje nusūdyta plėvele. Nupjaunama ir galva.
Sūdymui paruoštą žuvį reikia įdėti į gana gilų indą.
Ruošiant sūrymą, vanduo uždedamas ant ugnies. Kai tik užvirs, suberkite visus prieskonius, cukrų ir druską, lauro lapelį. Mišinys paliekamas virti 4-5 minutes. Paruoštas sūrymas nukeliamas nuo ugnies ir atvėsinamas.
Kai tik sūrymas pasiekia kambario temperatūrą, jis supilamas į indą, į kurį anksčiau buvo įdėta žuvis. Skystis turi visiškai padengti visą skumbrės paviršių.
Indas su žuvimi valomas šaltoje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve, apie 30 valandų.

Druskos skumbrės griežinėliai - skanus receptas su vaizdo įrašu

Lengviausias ir greičiausias sūdytos skumbrės paruošimo būdas yra sūdymas gabalėliais. Norėdami gauti skanų patiekalą, turite pasiimti:

1 kg skumbrės;
700 ml švaraus geriamojo vandens;
2-3 šaukštai druskos;
1,5 šaukšto granuliuoto cukraus;
3 gvazdikėlių;
3 juodųjų pipirų žirneliai;
2 žirneliai kvapiųjų pipirų;
žiupsnelis garstyčių sėklų.

Maisto gaminimas:

Norėdami paruošti sūdytą skumbrę gabalėliais, naudokite visą žuvį arba gatavą, nuluptą skerdeną. Neluptai žuviai reikia virtuvinėmis žirklėmis nupjauti pelekus ir uodegą, nuimti galvą, išdarinėti vidų ir nuimti plėvelę. Iš anksto išvalyta skerdena tiesiog kruopščiai nuplaunama šaltu tekančiu vandeniu.
Vėliau paruoštą skerdeną reikia supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais ir padėti ant gilaus indo su sandariu dangčiu dugno.
Vanduo turi būti dedamas ant ugnies. Kai užvirs, suberkite prieskonius, druską ir cukrų, įdėkite lauro lapelį ir leiskite virti apie 4-5 minutes.
Paruoštą sūrymą atvėsinkite ir užpilkite paruoštus susmulkintos skumbrės gabalėlius. Ant skumbrės galite papildomai įdėti krapų šakelių.
Sūdyta skumbrė ant stalo gali būti patiekta vos per 10-12 valandų, kurias ji praleis šaldytuve.

Kaip sūdyti šviežiai šaldytą skumbrę

Šviežia žuvis nėra dažniausias svečias ant mūsų stalo. Daug lengviau nusipirkti geros šaldytos žuvies ir virti sūdytą skumbrę pagal šį receptą. Virimui jums reikės:

1 kg šaldytos skumbrės;
700 ml švaraus geriamojo vandens;
2-3 šaukštai įprastos valgomosios druskos;
1,5 šaukšto granuliuoto cukraus;
3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
3 juodųjų pipirų žirneliai;
3 gvazdikėlių;
1 ryšelis krapų.

Jei pageidaujama, į sūrymą galima pridėti kitų prieskonių. Pavyzdžiui, garstyčių sėklos.

Maisto gaminimas:

Norint paruošti sūdytą skumbrę, šaldyta žuvis pirmiausia turi būti kruopščiai atšildyta, išlaikant vientisumą. Skerdeną geriausia atitirpinti viršutinėje šaldytuvo lentynoje 10-12 valandų.
Atšildyta ir gerai nulupta skumbrė iš vidaus išdėliojama į gilų indą. Galite iš karto pridėti žalumynų.
Vanduo užvirinamas. Į verdantį vandenį dedama druska, cukrus, juodieji ir kvapieji pipirai, gvazdikėlių pumpurai ir kiti tinkami prieskoniai. Sūrymas turėtų virti apie 4 minutes.
Paruoštą žuvį visiškai atvėsus, užpilkite sūrymu.
Indas su žuvimi sandariai uždaromas ir išvalomas šaldytuve arba vėsioje vietoje. Patiekalas bus visiškai paruoštas patiekti per 10 valandų.

Planuodami sūdytą skumbrę pasigaminti per labai trumpą laiką, supjaustytus gabalėlius galite užpilti šiltu tirpalu ir nedėjus į šaldytuvą porai valandų palikti ant stalo. Šiltoje patalpoje sūdymo procesas vyks greičiau.
Pilimui nenaudokite verdančio tirpalo. Jei jo temperatūra viršija 40 laipsnių, sūdymas virs terminiu apdorojimu.
Originalų skonį suteiks skumbrė, supjaustyta gabalėliais ir užpilta sūrymu iš naminių marinuotų agurkų.
Sūdytos skumbrės skonis išliks nulupus ir įdėjus į šaldiklį.

Laukiame jūsų komentarų ir įvertinimų – tai mums labai svarbu!

Ar jums patinka sūri žuvis? Tada jūs tikriausiai jau esate susipažinę su skumbre. Tai labai kvapni ir švelni žuvis, kuri puikiai papildo bulvių patiekalus. Iš skumbrės taip pat galima pagaminti skanių salotų arba patiekti kaip sotų užkandį.

Toks dėmesys šiai žuviai yra prikaustytas ne veltui. Be to, kad skumbrė turi nuostabų skonį, ji taip pat yra labai naudinga. Tai vertingas vitaminų, tokių kaip B12 ir PP, šaltinis, taip pat svarbių mineralų: natrio, fosforo, chromo, jodo.

Tačiau svarbiausia šios žuvies savybė yra ta, kad joje gausu naudingų omega-3 riebalų rūgščių. Jie stiprina imuninę sistemą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir hormonų lygį, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Skumbrė bus ypač skani, jei ji bus sūdyta. Tam tinka tiek šviežia, tiek šaldyta žuvis. Skerdena turi būti lygi, be įlenkimų ir pažeidimų. Atšildykite žuvį ant apatinės šaldytuvo lentynos sandariai uždarytoje talpykloje. Sūdymui stenkitės naudoti stambią nejoduotą druską.

Siūlome 6 skaniausius skumbrės marinavimo būdus namuose.

1. Sausas sūdymas

Šiam receptui reikės: 2 skumbrės skerdenų, 2-3 šaukštų druskos, 1 šaukšto cukraus, 3 lauro lapelių, nedidelio kiekio kvapiųjų pipirų žirnelių, 1 nedidelio ryšulio krapų.

Virimo būdas:

Gaukite skumbrę. Žuvis turi būti išdarinėta nuimant nuo pilvo juodą plėvelę. Tada nupjaukite galvas ir nuplaukite skerdenas po tekančiu vandeniu.

Paimkite plastikinį arba stiklinį indą. Dugną pabarstykite šiek tiek druskos, suberkite kelis žirnelius kvapiųjų pipirų ir porą šakelių krapų, sutrupinkite vieną lauro lapelį.

Sumaišykite druską su cukrumi ir įtrinkite žuvį iš vidaus ir išorės. Įdėkite žuvį į indą ir įdėkite dar porą šakelių krapų, lauro lapų, kvapiųjų pipirų ir pabarstykite likusia druska ant viršaus ir pilvo.

Indą su žuvimi sandariai uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą 2-3 dienoms. Išvalykite gatavą žuvį nuo druskos pertekliaus popieriniu rankšluosčiu arba nedideliu kiekiu vandens.

2. Aštri žuvis stiklainyje

Skumbrė stiklainyje yra tuo pat metu skani, aštri, patraukli ir išskirtinė. Norėdami paruošti tokį užkandį, apsiginkluokite šiais ingredientais: 1-2 žuvies skerdenos, 1 svogūnas, 0,5 l vandens, 2-3 šaukštai druskos, 1 šaukštas cukraus, 4-5 gabalėliai kvapiųjų pipirų žirnelių, 2-3 lauro lapų , 1 valgomasis šaukštas garstyčių sėklų.

Virimo būdas:

Paruoškite žuvį: išdarinėkite, nupjaukite galvas ir gerai nuplaukite akių vanduo. Skerdeną supjaustykite dideliais gabalėliais.

Pradėkite sūrymą. Į vandenį suberkite druską, cukrų, lauro lapą ir kvapiuosius pipirus ir užvirinkite. Druska ir cukrus turi visiškai ištirpti. Nuimkite sūrymą nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Svogūną supjaustykite mažais žiedeliais. Įdėkite juos į stiklainį, pakaitomis su žuvies sluoksniais. Ten pridėkite garstyčių. Supilkite sūrymą į stiklainį taip, kad jis visiškai uždengtų skumbrę.

Stiklainį uždarykite dangteliu ir šaldykite 10-12 valandų. Paruoštą skumbrę galima laikytišaltoje temperatūroje ne ilgiau kaip 5 dienas. Tas pats pasakytina ir apie žuvies sūrymą.

3. Žuvis spaudžiama

Šio recepto esmė ta, kad žuvis keletą valandų paliekama po tam tikro krūvio jungu. Tam puikiai tiks litrinis stiklainis, pripildytas vandens, arba sandarus maišelis su tokio pat tūrio dribsniais.

Kalbant apie ingredientus, sąrašas nedidelis, bet talpus: 2 skumbrės, 2 šaukštai druskos, 1 šaukštas cukraus, 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų ir kvapiųjų pipirų.

Virimo būdas:

Pirmiausia paruoškite mišinį sūdymui. Norėdami tai padaryti, sumaišykite druską, cukrų ir pipirus.

Skumbrė turi būti paruošta. Išdarinėti skerdenas, nupjauti galvas ir nuplauti žuvį po tekančiu vandeniu. Tada skumbrę turėtumėte gerai išdžiovinti ir perkelti į pjaustymo lentą.

Kiekvieną skerdeną perpjaukite išilgai per pilvą į dvi dalis. Pašalinkite žuvies kaulus ir visus kaulus. Mėsą nupjaukite nuo odos. Geriausia tai daryti su labai aštriu peiliu.

Filė supjaustykite skersai nedideliais gabalėliais. Juos reikia perkelti į stiklinį indą ir apibarstyti mišiniu sūdymui. Nuspauskite žuvį su priespauda ir šaldykite 7-8 valandas.

4. Rūkyta žuvis

Rūkyta skumbrė yra ypač skani ir kvapni. Tačiau namuose jo rūkyti pagal geriausias tradicijas neįmanoma. Tačiau nenusiminkite. Galite pakartoti receptą, kuris yra kuo panašesnis į originalą.

Prekybos centre raskite „Liquid Smoke“ skonį. Tai suteiks rūkymo skonio. Ir naudokite svogūnų žievelę, kuri yra atsakinga už gražią gelsvą spalvą.

Rūkytai žuviai skirtų ingredientų sąrašas: 2 skumbrės, 1 litras vandens, 4 šaukštai druskos, 2 šaukštai cukraus, 1 šaukštas skysto dūmų skonio, 2-3 gvazdikėliai, 10 gabalėlių kvapiųjų pipirų, 3 lauro lapai, 1-2 šaukštai augalinio aliejaus, svogūnų žievelės (apie pusę keptuvės).

Virimo būdas:

Į puodą suberkite svogūnų žievelę, cukrų, druską, gvazdikėlius, lauro lapą, pipirus. Supilkite vandenį ir užvirinkite turinį. Tada virkite dar 2-3 minutes.Nuimkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite, kol sušils. Tada įpilkite skysto dūmo skonio.

Paruoškite skumbrę: nuo pilvo nuimkite vidurius ir juodą plėvelę, nupjaukite galvas ir nuplaukite žuvį po tekančiu vandeniu.Perkelkite skerdenas į paruoštą sūrymą. Uždenkite keptuvę dangčiu ir 2 dienas nusiųskite žuvį į šaldytuvą. Kai skumbrė bus paruošta, išimkite skerdenas ir nuvalykite jas servetėlėmis.

Tiesiai po uodega padarykite nedidelę skylutę su yla, į kurią įverkite storą siūlą. Pakabinkite žuvį, kad išdžiūtų. Norėdami tai padaryti, turite rasti sausą, vėsią, vėdinamą vietą. Jei balkonas jums tinka visomis sąlygomis, puiku!

Po žuvimi būtinai padėkite indą, nes nuo jo nutekės sūrymas. Palikite skumbrę 1-2 dienoms. Tada nuimkite skerdenas ir sutepkite jas augaliniu aliejumi. Paruoštą skumbrę galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas.

5. Visos skumbrės skerdenos ambasadorius

Galite pabandyti marinuoti visą skumbrės skerdeną. Taip pat pasirodo labai skanu. Pagal šį receptą žuvies išdarinėti nereikia.