Viena no izplatītākajām uzkodām Tuvajos Austrumos ir humuss. Šo ēdienu pat pasniedza pie sultānu galda. Humusu gatavo no pupiņām, zirņiem un aunazirņiem. Mūsdienīga ēdiena recepte ietver garšvielu, garšvielu, garšaugu maisījuma, dārzeņu un pat siera un kakao izmantošanu pēc garšas.
Zirņu humusu, tāpat kā lēcu humusu, var ēst kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu. To var smērēt uz maizes, lai iegūtu barojošu un sabalansētu veģetāru uzkodu. Svaigus burkānus un selerijas kātus iemērc maigā un sāļā pupiņu biezenī. No pupiņām gatavotu humusu smērē uz Ķīnas kāpostu lapām, dārzeņu veģetārās maizes, cepumiem un grauzdiņiem. Pagatavosim šo ēdienu mājās.
Mums būs nepieciešami šādi produkti:
- sausas pupiņas - 300 g (1,5 tases);
- augu eļļa - 70 ml (1/3 tase);
- kaltēts timiāns - 3 g (1 tējkarote);
- kurkuma vai karijs - 1 g (1/2 tējkarotes);
- citronu sula - 3 ml (1 tējkarote);
- lauru lapa - 2 gabali;
- soda - 1 g (1/2 tējkarotes);
- malti pipari, sāls, citas garšvielas - pēc garšas.
Mēs pagatavosim sarkano pupiņu humusu.
Pagatavošanas laiks bez mērcēšanas: 10-15 minūtes.
Gatavošanas laiks: 50-60 minūtes.
Kopējais laiks: 1-1,5 stundas.
Daudzums: 500 g.
Recepte:
- Pupiņas šķirojam, noskalojam un uz nakti iemērcam siltā ūdenī.
Padoms. Iepriekš izmērcētas pupiņas pagatavosies daudz ātrāk.
- No rīta pupiņas nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno 1/2 tējkarotes sodas un uzvāra.
- Vāra 3-4 minūtes un notecina ūdeni.
Padoms. Cepamā soda noārda pupiņu čaumalas.
- Pupiņas rūpīgi nomazgājam, piepildām ar tīru ūdeni un ļaujam atkal vārīties.
- Pēc vārīšanas pievienojiet ūdenim lauru lapu, sāli un piparus un vāriet pupiņas, līdz tās kļūst mīkstas, ik pa laikam apmaisot.
- Izlejiet šķidrumu no gatavajām pupiņām vienā traukā un pārlejiet pupiņas citā.
- Pupiņām pievieno maltu timiānu, pārlej ar 50 ml eļļas un citrona sulu.
Padoms. Klasiskā šādu ēdienu pagatavošanas recepte ietver olīveļļas izmantošanu.
- Sastāvdaļas sasmalcina, izmantojot blenderi. Iegūtās masas konsistencei vajadzētu atgādināt biezu biezeni.
Padoms. Ja masa ir pārāk bieza, tad pievieno šķidrumu, kas paliek pēc pupiņu vārīšanas.
Humuss ir krēmveida, sviesta smērviela, ko tradicionāli gatavo no turku aunazirņiem. Bet, ja šādas sastāvdaļas nav, tad uzkodu var pagatavot no pupiņām. Tas izrādīsies ne sliktāks gan pēc garšas, gan pēc lietderības. Pupiņu humusu ir viegli pagatavot mājās.
Klasiskajā versijā humusu gatavo no aunazirņiem. Bet, ja jums mājās nav šāda pākšauga, varat to viegli aizstāt ar jebkuru citu veidu: pupiņām, zirņiem vai lēcām. Gala rezultāts ir garšīga un veselīga uzkoda.
Visbiežāk humusu gatavo no pupiņām. Šī sastāvdaļa ir komerciāli pieejama, tā ir veselīga un viegli pagatavojama. Un, ja ar pupiņām viss ir skaidrs, tad olīveļļas izvēle ir īpašs solis, jo tieši šī sastāvdaļa veidos ēdiena garšu un konsistenci.
Olīveļļa nav lēts prieks, bet kāpēc taupīt uz savu veselību? Tāpēc, izvēloties olīveļļu, uz iepakojuma jāmeklē Extra Virgin zīme, kas nozīmē “pirmā aukstā spiede”. Šī eļļa ir visveselīgākā, bez mākslīgām krāsvielām un garšas.
Neaizmirstiet par citronu sulu. Tā ir arī viena no galvenajām humusa sastāvdaļām. Jāpērk svaigi, sulīgi, koši citroni, bez traipiem uz mizas. Lai no citrusaugļa iegūtu vairāk sulas, sarullējiet visu augli uz galda, viegli piespiežot to.
Balto pupiņu un ķiploku humuss
Šī recepte ir vienkārša iesācējiem pavāriem. Tas ir sagatavots no šādiem komponentiem:
- puse kilogramu sausu balto pupiņu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- auksti spiesta olīveļļa - 2 ēd.k. l.;
- citronu sula no puse citrusaugļa;
- melnie pipari - puse tējkarotes;
- sausais koriandrs - trešdaļa tējkarotes;
- jūras sāls - pēc garšas.
Kulinārijas process notiek vairākos posmos:
- Pagatavošana sākas vakarā, kad pupiņas uz nakti iemērc bļodā ar aukstu ūdeni.
- No rīta pupiņas vāra līdz gatavībai, tas ir, līdz tās kļūst mīkstas. Nav nepieciešams izmest ūdeni, kurā pupiņas tika vārītas.
- Vārītas pupiņas samaļ blenderī. Ja biezputra izrādās pārāk bieza, to atšķaida ar šķidrumu, kurā tika pagatavotas pupiņas.
- Ķiplokus izlaiž caur ķiploku spiedi.
- Izspiediet sulu no citrona pupiņu biezenī.
- Biezenim pievieno arī eļļu, ķiplokus, jūras sāli, koriandru un svaigi maltus melnos piparus.
- Sagatavoto pupiņu humusu pasniedz bļodā kopā ar maizi vai kraukšķīgu maizi.
Sarkano pupiņu pasta no Yulia Vysotskaya
Jūlijas Vysotskas pupiņu humusa pagatavošanas recepte ir vienkārša un tajā pašā laikā sarežģīta. Tā vienkāršība ir sastāvdaļu pieejamība, bet sarežģītība ir tās izpildē.
Kas jums nepieciešams humusam:
- sarkanās pupiņas - ceturtdaļa kilograma;
- laima - pāris gabali;
- sīpols - 1 galva;
- ķiploku daiviņas - 3 gab .;
- olīveļļa - 4 ēdamk. l.;
- tomātu pasta - tējkarote;
- kanēlis un sāls - katra puse tējkarotes;
- kurkuma - tējkarote.
Sagatavošana:
- Pupiņas mērcē vismaz 8 stundas, vēlams uz nakti.
- Pēc tam vāra, līdz gatavs.
- Rūgtos dārzeņus sasmalcina ar nazi.
- Uzkarsē pannu ar eļļu. Uz tā apcep sīpolus un ķiplokus.
- No diviem laimiem izspiež sulu, viena augļa miziņu sarīvē.
- Sīpolam un ķiplokam karstā pannā pievieno kurkumu, kanēli, pusi sulas, kas izspiesta no laimiem un pupiņām. Rūpīgi samaisiet pastu un noņemiet no plīts.
- Cepamās pannas saturu pārnes blendera traukā, pievieno vēl 2 ēd.k. karotes olīveļļas, atlikušo laima sulu, tomātu pastu, sāli un sakuļ līdz gludai.
- Gatavo humusu liek bļodā un pārkaisa ar laima miziņu.
Šis sarkano pupiņu humuss lieliski sader ar dārzeņiem: papriku, gurķiem, burkāniem un seleriju. Tos sagriež biezās sloksnēs un iemērc pastā.
Pupiņu humusa recepte
No sarkanajām pupiņām var pagatavot gardu uzkodu humusa veidā, kas ir piemērots gan ikdienas uzturam, gan svētku galdam.
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sarkanās pupiņas - 300 grami;
- pikants kečups - 2 ēd.k. l.;
- skābs krējums - 3 ēdamk. l.;
- sviests - ēdamkarote;
- ķiploka daiviņa;
- sīpoli, burkāni un saldie pipari - 1 gab .;
- dilles un pētersīļi - katra puse ķekara;
- sāls un malti pipari - pēc garšas.
Hummusa pagatavošana no pupiņām neaizņems daudz pūļu un laika, ja ievērosit norādījumus:
- Pupiņas vairākas stundas iepriekš iemērc ūdenī.
- Pēc tam pupiņas vāra, līdz tās ir mīkstas.
- Nolejiet ūdeni un atstājiet pupiņas, lai notecinātu lieko šķidrumu.
- Pannā izkausē sviestu. Uz tā 10 minūtes apcep vārītas pupiņas.
- Ķiplokus un sīpolus sagriež mazos kubiņos.
- Arī papriku saberž.
- Pannā esošajām pupiņām pievieno kečupu un sakapātus ķiplokus, visu sāli un samaisa.
- Maisījumam vajadzētu vārīties. Tad pievieno piparus un sīpolus. Vāra trauku 5 minūtes.
- Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
- Pievienojiet sakņu dārzeņus pannā un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
- Sasmalciniet visu pannas saturu blenderī līdz biezenim. Hummuss ir gatavs.
Makaroni a la hummus
Šis ēdiens izrādīsies tieši a la hummus, bet ne humuss, jo tā pamatā ir pupiņas, nevis turku aunazirņi. Bet garša būs izcila, makaroni būs izcila pamatne sviestmaizēm.
Sastāvdaļas:
- sausas baltās pupiņas - 250 grami;
- sula no 1 citrona;
- sezama vai tahini pasta - 70 grami;
- ķiploka daiviņa;
- saulespuķu vai olīveļļa - 3 ēdamk. l;
- šķipsniņa sausas paprikas;
- šķipsniņa ķimenes;
- cukurs - tējkarote;
- sāls - tējkarote;
- timiāna zariņi - 2-3 gab .;
- soda - 3 grami.
Kulinārijas process:
- Pupiņas 2 stundas iemērc karstā ūdenī, pievienojot tai soda.
- Pēc laika ūdeni notecina un pupiņas mazgā, lai noņemtu soda zem auksta tekoša ūdens.
- Pupiņas aplej ar ūdeni proporcijā 1 pret 4, pievieno timiāna zariņus un sautē pusstundu. Pēc tam pākšaugus filtrē, bet buljonu neizlej.
- Sezama sēklas apcep sausā pannā 5 minūtes, kamēr karstumam jābūt mazam. Nepārtraukti maisa.
- Grauzdētas sezama sēklas sasmalcina javā, lai izveidotu pastu. Ja šis process neizraisa sajūsmu, tad sezama sēklu vietā var izmantot gatavu tahini pastu.
- Ķiploka daiviņu smalki sagriež.
- Sajauc vārītas un atdzesētas pupiņas, ķiplokus, sezama pastu, papriku, ķimenes, sāli un tējkaroti cukura.
- Maisījumā izspiediet citrona sulu.
- Izmantojot blenderi, saputojiet maisījumu līdz gludai.
- Tur ielej eļļu un 5 ēdamkarotes ūdens, kurā tika vārītas pupiņas un timiāns. Vēlreiz ieslēdziet blenderi un nogādājiet pastu līdz loģiskam noslēgumam.
Pēc ēdiena nogaršošanas to var papildināt ar šķipsniņu sāls. Uzkoda a la hummus lieliski sader ar pitas maizi, baltmaizi vai klaipu.
Secinājums
Pupiņu humuss ir lielisks veids, kā pagatavot ko jaunu un garšīgu, izmantojot pazīstamas sastāvdaļas. Makaroniem ir daudz priekšrocību, tāpēc ir vērts tos iekļaut savā uzturā.
Šeit jūs ne tikai uzzināsiet par to, kas jūs interesē, bet arī iegūsit izcilu ēdienu ar izcilu garšu. Un tas viss, kamēr tu izdomā, kā no pupiņām pagatavot humusu. Turpiniet paplašināt savu pieredzi ar mūsu vietni. Mēs ar prieku nodrošināsim savu zināšanu bāzi šim nolūkam. Izmēģiniet kaut ko no bloka - līdzīgas receptes.
Pupiņu humusa recepte tika automātiski pievienota 2011. gada 25. martā.To un vēl 3086 citas receptes varat atrast uzkodu recepšu kategorijā. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams: kastrolis. Vidēji gatavošana prasa 6 stundas un 10 minūtes. Sastāvdaļu saraksts ir paredzēts 2 porcijām. Šī recepte pieder ukraiņu virtuvei.
Sastāvdaļas- 250 g pupiņas
- 1 saldais pipars
- 2 gurķi
- 2 selerijas kāti
- 2 burkāni
- 1 sīpols
- 2 laimi
- 3 ķiploka daiviņas
- 3-4 ēd.k. karotes olīveļļas
- 1 tējkarote tomātu pastas
- 1 tējkarote kurkuma
- 1/2 tējkarotes kanēļa
- 1/2 tējkarotes jūras sāls
- 1 Iemērciet pupiņas aukstā ūdenī vairākas stundas vai vēl labāk uz nakti, pēc tam vāriet, līdz tās ir mīkstas.
- 2 Nomizo un sasmalcina sīpolu un ķiploku.
- 3 Pannā uzkarsē 2 ēd.k. karotes olīveļļas un apcep sīpolu un ķiploku.
- 4 Uz smalkās rīves sarīvē viena laima miziņu, no 2 laimiem izspiež sulu.
- 5 Pievienojiet pannā kurkumu, kanēli, pusi laima sulas un pupiņas. Samaisiet un noņemiet no karstuma.
- 6 Sakuļ visu blenderī, pievienojot 1-2 ēd.k. karotes olīveļļas, atlikušās laima sulas, tomātu pastas un sāls. Sakuļ, līdz masa kļūst viendabīga un gluda.
- 7 Liek uz šķīvja un pārkaisa ar laima miziņu.
- 8 Sagrieziet saldos piparus, gurķus, seleriju un burkānus “pirkstos”. Pasniedz ar humusu.
Līdzīgas receptes
Gatavosim aunazirņu humusu mājās, sākot no klasiskākās receptes.
Dažiem cilvēkiem reiz nepatika veikalā nopērkamais humuss, un viņi nolēma, ka tas ir rets atkritums. Bet mājās gatavotā versija ir vienkārši lieliska. Šī veselīgā veģetārā pastēte ir ļoti sātīga, ar mērenu kaloriju daudzumu un ļoti garšīga.
Humusu ēd ar plātsmaizēm, pitas maizi, krekeriem vai kraukšķīgu maizi, lai gan tas ir tik garšīgs, ka to var ēst ar karotēm.
Sastāvdaļas:
- 1,5 glāzes aunazirņu (aunazirņu),
- 2 ķiploka daiviņas,
- 3-5 tējk. tahini pasta (tahina, tahini - sezama pasta - mēs to pagatavosim paši),
- citronu sula pēc garšas,
- ķekars pētersīļu (svaigu vai kaltētu),
- šķipsniņa maltas ķimenes (vai ķimenes),
- 2-3 ēdamk. dārzeņu eļļa,
- sāls pēc garšas,
- šķipsniņa paprikas vai maltu sarkano piparu.
Lai pagatavotu humusu mājās, noteikti nepieciešams virtuves kombains vai blenderis. Bet viss ir sagatavots ļoti vienkārši.
Galvenā- tas ir gatavot aunazirņus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams iemērc zirņus aukstā ūdenī uz nakti vai vismaz uz 4 stundām. Tad gatavot laikā stundu vai divas līdz gatavs - kad starp pirkstiem nospiests zirnis saspiežot sabrūk. Iztukšojiet buljonu, kurā tika vārīti aunazirņi, daļu atstājot traukā, lai atšķaidītu pastu (vai arī varat to vienkārši atšķaidīt ar tīru ūdeni).
Graudiem noloba ārējo, raupjo miziņu, noņēmu tikai tos, kas viegli nāca nost. Tam jums būs jāpavada tikai dažas minūtes, tāpēc neesiet slinks.
Tagad pagatavo sezama pastu (tahina). Lai to izdarītu, ņem pāris ēdamkarotes eļļas un 3-5 ēdamkarotes sezama sēklu, pārlej tās pannā. Ļaujiet tai cept uz plīts līdz zeltaini brūnai.
Tagad varat atsevišķi samalt zeltainās sēkliņas pastā un pievienot zirņiem, vai arī varat uzreiz iemest un visu kopā samīcīt. Tas ietaupīs laiku un traukus.
Vienā kopējā kausā sajaucam aunazirņi, sezama sēklas, ķiploki, pētersīļi, nedaudz citrona sulas un sāls, un ķimenes. Visu sasmalcina līdz viendabīgai masai, atšķaidot ar buljonu vai sulu līdz vajadzīgajai konsistencei.
Noteikti izmēģiniet to, ko iegūstat. Pielāgojiet garšvielu daudzumu un sāli pēc jūsu gaumes.
Pasniedziet humusu ar vieglu eļļas strūklu (es to apslaku ar sezama eļļu) un pārkaisa ar maltu papriku. Labāk to ēst ar kaut ko kraukšķīgu vai ar īstu pitu, ar šo plātsmaizi kā karoti mērcējot aunazirņu mērci.
Šādu ēdienu skaistums ir tāds, ka tie ir veselīgi, pateicoties augstajam proteīna saturam, un ir daudzveidīgi pagatavošanas ziņā. Pašus aunazirņus var aizstāt ar zirņiem vai pupiņām, radot jaunas un interesantas iespējas. Un, lai gan tas vairs nebūs klasika, tas tomēr ir ļoti garšīgs.
Kaloriju saturs mājās gatavots humuss šī recepte ir par 224 kcal uz 100 g produkta.
Neaizmirstiet, jo vairāk eļļas, jo kalorijāks būs gala ēdiens.
Labu apetīti!
Hummus pasta mūsu restorānos nav nekas neparasts. Var, protams, iegādāties gatavu konservētu humusu. Bet diez vai jums patiks uzkodas garša. Tas ir kaut kā nedabisks, nevis kā mājās gatavots. Pagatavot ēdienu pašam nav nemaz tik grūti. Tur būtu baltās pupiņas un cilantro.
Padoms: ja iespējams, iegādājieties sev īpašu Indijas sezama sēklu pastu. To sauc par takhin. Sastāvdaļas pievienošana humusam ir garšīga un veselīga. Bet tā kā šis ir diezgan rets produkts, tad publicējam recepti bez tahīna.
Lai pagatavotu balto pupiņu humusu, jums būs nepieciešams:
- Baltās pupiņas (ērti lietot gatavas, konservētas) – 200g.
- augu eļļa (jebkura) - 2 ēdamk.
- Citrons – pietiek ar 0,5 gab.
- Sarkanie pipari un koriandrs.
Dekorēšanai var izmantot priežu riekstus un virsū makaroniem izveidot spirāli no zemesriekstu sviesta. Tas viss ir ļoti garšīgi.
Lūk, kā pagatavot balto pupiņu humusu:
Noskalo pupiņas ar tīru ūdeni.
- Kopumā baltās pupiņas ir unikāls produkts. Olbaltumvielu daudzuma ziņā to var pat salīdzināt ar gaļu. Tā neitrālā garša izklausās kā fons cilantro aromātam un piparu pikantumam.
Viss, kas jums jādara, ir pupiņas, sviests un puse citrona blenderī. Nogaršo un pievieno sāli. Var pievienot nedaudz cukura un nedaudz piparu. Parasti uz sagatavoto humusu ir ierasts uzkaisīt sausos piparus, bet garšīgāk ir nedaudz pievienot pašam maisījumam.
Smalki sagrieziet koriandru. Šeit ir arī iespējas
- Apgrieziet zaļumus kopā ar pupiņām.
- Rotā makaronus tieši uz sviestmaizēm.
Tā ir visa vienkāršā humusa recepte. Tālāk seko jūsu kulinārijas iztēle. Ir ļoti garšīgi ēst makaronus ar plānām plātsmaizēm, mājās gatavotiem čipsiem un pitas maizi. Jūs varat pasniegt makaronus uz šķīvja uzkalniņā, ko ieskauj svaigi sasmalcināti dārzeņi vai skaisti dekorēti ar zaļumiem.
Ļoti interesantu humusa garšu iegūst no zirņiem, aunazirņiem, avokado ar piparmētru, ceptiem pipariem. Tahini pasta ir reta sastāvdaļa, tāpēc varat izmantot nedaudz ķimenes, lai iegūtu košāku garšu. Šo garšvielu var iegādāties diezgan vienkārši.
Vidusjūras valstīs humusu gatavo no baklažāniem. To sauc par baba ganoush. Princips ir aptuveni šāds: cepeškrāsnī ceptus baklažānus samaļ ar ķiplokiem, garšvielām un pētersīļiem. Tev neko neatgādina? Gandrīz šādi mēs gatavojam skvoša kaviāru. Šīs ir humusa daudzās sejas.