Klasiskā medus kūkas recepte ūdens vannā prasa zināmas prasmes. Ja tiek ievērota tehnoloģija, rezultāts ir mutē kūstošs cepums ar smalku medus aromātu.
Uzsākot darbu, ir jāuzkrāj mērtrauki, lai precīzi izmērītu sastāvdaļu daudzumu. Mīklu ūdens vannā medus kūkai izceļas ar to, ka tā nedeg un vienmērīgi uzsilda maisījumu.
Lai iegūtu kūkas, jums jāapvieno:
- medus 2 ēd.k. l.;
- milti;
- olas 2 gab.;
- cukurs 250 g;
- sviests;
- soda 1,5 tējk.
Traukā sakuļ olas un cukuru, līdz iegūtas pūkainas baltas putas. Medus nepieciešams izkausēt mikroviļņu krāsnī, ja tas sabiezē, pievienojiet to galvenajai masai. Mīklai pievieno izkausētu sviestu.
Bļodu liek katliņā vai kausā, kur apakšā ielej ūdeni, lai tas nesaskartos ar trauka dibenu.
Maisījumam uzsilstot, samaisiet to ar lāpstiņu, atdalot no trauka sieniņām. Kad cukurs izšķīst, jums jāpievieno soda un jāsamaisa. Tas ir mazais gatavās kūkas gaisīguma noslēpums, pateicoties sastāvdaļai, masa sāk burbuļot un palielinās.
Kad masa dubultojusies apjomā, noņem to no uguns, pievieno miltus, samīca biezu mīklu. Atstājiet ledusskapī uz 30-40 minūtēm, ietinot to plēvē.
Vēl viena kompozīcijas versija pārbaudei ūdens vannā:
- 4 olas;
- 4 ēd.k. l. medus;
- cukurs 1 ēdamkarote;
- 100 g sviesta;
- 1 ēd.k. l. soda;
- milti 3 ēd.k.;
- šķipsniņa sāls;
- vanilīns.
Šī opcija ietver šādu darbību secību: sviestu, cukuru un medu ievieto ūdens vannas traukā. Atsevišķi sakuļ olas ar mikseri vai blenderi. Kad masa kļūst viendabīga konsistence, tos pievieno mīklai, nepārtraukti maisot (lai baltums nesaritinās un dzeltenums negatavojas). Iemaisa sodu un gaida, līdz aktīvais putošanas process apstājas.
Izsijājiet miltus maisījumā, vispirms samaisiet ar karoti, pēc tam turpiniet mīcīšanu ar rokām. Turpmākā secība neatšķiras no iepriekšējās sagatavošanas iespējas.
Klasiskā deserta recepte
Pēc mīklas saņemšanas sadaliet to 8 vienādās daļās un izrullējiet pēc iespējas plānāku. Ja konsistence nebūs pietiekami blīva, tā saplīsīs un kūku būs grūti pārnest uz cepešpannas. Labāk uzreiz pēc izrullēšanas sagriezt pēc formas. Atlikumus var apvienot, veidojot vēl vairākas kūkas kārtas.
Katru kārtu vairākas reizes sadursta ar dakšiņu, lai tā neuzpūstos. Cep uz sildīšanas režīma gan no augšas, gan apakšas, temperatūrā 1800. Pietiek ar 5-6 minūtēm, līdz kūka ir brūna. Pēc tam viņi sāk slāņot produktu.
Alternatīva gatavošanas iespēja, ja nav cepeškrāsns, ir kūka pannā. Gatavās kūkas cep sausā, sakarsētā pannā, nepievienojot eļļu. Rezultāts neatšķiras no krāsns izmantošanas.
Ar olu krēmu
Kā kārtiņu var kalpot olu krēms vai skābais krējums. Lai izveidotu quiche, jums jāsāk gatavot mērcēt, kad mīkla tiek nosūtīta atdzist.
Krēmam būs nepieciešams:
- piena gadsimts;
- cukurs, gadsimts;
- milti 2 ēd.k. l.;
- ola 1 gab.;
- augstākās kvalitātes sviests 50 g;
- vanilīns, vaniļas cukurs vai ekstrakts.
Pannā ielej pienu un liek uz uguns. Atsevišķā traukā sajauc olu, cukuru un miltus. Maisījumu lej karstā pienā, nepārtraukti maisa un vāra līdz sabiezē. Tad noņem no plīts, atdzesē, tad pievieno sviestu un vanilīnu.
Medus kūka “Brīnums” ūdens peldē
Honey Miracle kūka no klasiskās versijas atšķiras ar sastāvdaļu proporcijām.
Tam jums būs nepieciešams:
- eļļas notekas – 200 g;
- olas - 4 gab.;
- 3/5 ēd.k. Sahāra;
- medus 30 g;
- milti 4 glāzes;
- cepamais pulveris 1 tējk.
Medu un mīkstu sviestu liek ūdens vannas traukā un liek uz uguns. Sakuļ olas ar cukuru, pievieno uzkarsētajam maisījumam, samaisa. Tad pievieno sodu, pēc tilpuma palielināšanas un baltu putu iegūšanas noņem no uguns. Mīciet mīklu, izmantojot miltus. Turpmākās darbības neatšķiras no klasiskās metodes.
Par slāni viņi piedāvā olu krēmu. Lai to iegūtu, sakuļ 2 olas ar glāzi cukura, pievieno 2 glāzes piena, kas sakults ar miltiem (2 ēd.k. L). Masa nepārtraukti jāmaisa, līdz iegūta bieza masa. Pēc atdzesēšanas iemaisa izkausētu sviestu (100 g).
Ar skābā krējuma kārtu
Pateicoties tam, ka kūkas satur gan cukuru, gan medu, tās sanāk diezgan saldas. Tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku kūkas pagatavošanai ar skābo krējumu. Lai to izdarītu, ņem skābo krējumu ar vismaz 26% tauku saturu, 1 glāzi cukura vai pūdercukura. Šajā versijā krēms sajauksies vieglāk un tam būs maigāka garša. Skābajam krējumam jābūt aukstam. Ja pēc sakulšanas maisījums paliek šķidrs, var izmantot speciālu biezinātāju vai pievienot cieti.
Katru nedēļas nogali es pārvēršos par feju. Protams, laipns. Man virtuvē jāievieš transformācijas māksla. Jā, jā, nebrīnieties. Ir nepieciešams izgudrot un no jauna izveidot kulinārijas šedevru, ko var paveikt tikai labi burvji. Drīz mūsu ģimenē būs svētki - mūsu jaunākās meitas dzimšanas diena. Un es jau esmu saņēmusi pasūtījumu no topošās dzimšanas dienas meitenes - pagatavot gardu kūku, jo viņa aicina visus savus draugus uz svētkiem.
Kādu kūku man vajadzētu cept šoreiz? Es bieži cepu biskvīta kūkas pēc dažādām receptēm, un tās tiek pārdotas ar uzviju - tās ar prieku aprij mana māja. Bet šoreiz nolēmu uzcept paštaisītu Medus kūku. Mans jaunākais viņam kaut kā vairāk dod priekšroku.
Tas izrādās ļoti aromātisks un maigs, un noteikti sagādās lielu prieku, īpaši tiem, kam patīk medus. Galu galā mājās gatavotās medus kūkas kārtas izrādās ļoti pūkainas un maigas, un pēc mērcēšanas smalkā krēmā tas vienkārši kūst mutē, nav iespējams pretoties, lai neapēstu vēl vienu gabalu.
Mājas medus kūkas pagatavošana neprasa daudz laika, galvenais ir labi mīcīt kūkām paredzēto mīklu. Ceru, ka bērnu ballīte būs brīnišķīga, un mana meita un viesi būs priecīgi.
Kūkas gatavošanas laiks ir maksimums pusotra stunda.
Tātad, sāksim burvestību.
Sastāvdaļas
- Pārbaudei:
- Medus - 4 ēd.k. l.
- Cukurs - 1 glāze
- Olas - 4 gab.
- Cepamā soda - 1 tējk.
- Sviests - 150 gr.
- Milti - 3 glāzes
- Augu eļļa priekš
pergamenta eļļošana - Krēmam:
- Cukurs - 1,5 glāzes
- Skābais krējums - 500 gr.
- Valrieksti apkaisīšanai - 50 gr.
Instrukcijas
- Sākam ar mīklas gatavošanu. Nelielā katliņā liek medu un cukuru un liek tvaika vannā.
- Kad cukura un medus graudi ir izšķīduši, pievienojiet pannā sviestu.
- Un, tiklīdz tas izkūst, pievienojiet sodu.
- Un, rūpīgi samaisījis visu maisījumu, ielej jau sakultās olas.
- Pagatavojiet maisījumu tvaika vannā apmēram piecas minūtes - tas pakāpeniski kļūs gaišāks un apmēram dubultosies.
- Noņemiet kastroli no vannas un pakāpeniski pievienojiet maisījumam miltus.
- Visās receptēs, ar kurām esmu sastapies, gatavojot medus kūku, parasti mīklu veido biezu - tas ir, to vajag izrullēt kārtās. Man labāk patīk mīklu veidot šķidru (konsistence ir kaut kas līdzīga biezam skābam krējumam), lai to varētu liet uz cepešpannas - tā, manuprāt, kūkas sanāk daudz mīkstākas un pūkainākas.
- Gatavo mīklu lej uz eļļota pergamenta, kas novietota uz cepešpannas ar malām, un liek cepeškrāsnī cepties apmēram 15 minūtes 200°C temperatūrā. Ar šādu mīklas daudzumu man pietika divām cepešpannām 30x30 cm.
- Krējuma gatavošana. Bļodā ar mikseri sajauc saldo krējumu ar cukuru.
- Rūpīgi sakuļ, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Kūkas veidošana. Uzmanīgi sagrieziet gatavās kūkas no visām pusēm.
- Sadaliet katru kūku 2 vienādās daļās. Atgriezumus pagaidām noliekam malā.
- Mīklu pirms cepšanas sadalīju pa aci, tāpēc otrā kūka sanāca ļoti bieza un gaisīga - nācās to sagriezt 2 daļās, un tad katru vēl 2 daļās. Rezultātā man sanāca tikai 6 kūkas.
- Tagad bagātīgi pārklājiet katru kūku ar krējumu.
- Un izklājiet to vienmērīgā kaudzē.
- Kūkas atliekas kopā ar valriekstiem liek blendera traukā un sasmalcina drumstalās.
- Kūku no visām pusēm pārziež ar krējumu un pārkaisa ar drumstalām.
- Šeit faktiski mājās gatavotā medus kūka ir gatava. Tiesa, nenāktu par ļaunu uz pāris stundām nostāvēties ledusskapī mērcēšanai un tad var pasniegt svētku galdā kopā ar tēju.
Iespējams, ka mana kūka izrādījās nedaudz neizskatīga, taču tā garšo vienkārši nevainojami. Labu apetīti!
Protams, ka Medovik kūku (aka Honey) visi zina no bērnības, pat ja īsti nav mēģinājuši: zināma jau no padomju laikiem, tai jābūt mērcētai ar skābo krējumu un pēc medus smaržas (tā vismaz vajadzētu būt Medovikam uz GOST). Es joprojām neuzdrošinos savu piedēvēt GOST - pirmkārt, es nedaudz atkāpos no klasiskās receptes, lai kūka būtu mazāk salda, un pilnībā “izgudroju” krēmu, apvienojot vairākas man zināmas receptes. Medus kūka sanāca ļoti maiga, piesātināta par 200% :), bez ķibeles (mēreni saldu/sāļo kūku cienītāji to novērtēs!), tikai gaišs medus tonis un pasakains krēms, arī absolūti netaukains un viegls. , vardā, garšīgākā medus kūka. Es pievienoju vienkāršu recepti, lai pierādītu iepriekš minēto :)
Jāsaka, ka visas Medus kūkas, ko es ēdu iepriekš, diemžēl, nekādā veidā nepretendēja uz manu iecienītāko kūku. Galvenokārt salduma vai “ķīmiskās” garšas dēļ, kas ir īpaši svarīgi veikalu/kafejnīcu kūkām. Vai arī garša vienkārši likās primitīva: medus kūkas un krējuma krēms, kā jau man, nekas īpašs. Gadās, ka kūka nav īpaši labi izmērcēta (vai krēms ir bez garšas), kas arī padara to ne visai veiksmīgu.
Mana Medus kūka, varu droši un nepieklājīgi teikt :), ir visgaršīgākā un neparastākā no visa, ko esmu ēdusi! Visi viesi, kas to izmēģināja, bija sajūsmā. Vienaldzīgu cilvēku nebija! Tāpēc man vienkārši jāpastāsta par gardāko Medus kūku, vienkāršu recepti, kuras recepte, ceru, vienmēr būs jūsu grāmatzīmēs!
Pirms pāriet pie receptes, paskaidrošu par krēmu: ideālā gadījumā tam vajadzētu būt skābam krējumam, daži gatavo 50:50 ar sviestu, daži izmanto ganache principu (smags krējums + sviests + šokolāde), ir daudz iespēju. Bet, kas attiecas uz mani, tas ir vai nu ļoti vienkārši, vai nedaudz trekns. Lai gan, protams, tas ir atkarīgs no garšas un krāsas...)
Mans krēms medus kūkai ir izgatavots no visvienkāršākajām sastāvdaļām, tas ir kaut kas starp olu krēmu un skābo krējumu (lai tas jūs nebiedētu!). Izrādās ļoti maigs, nesaldināts, konsistence ir gluda, vidēji bieza, ideāli piemērota kūkas mērcēšanai; garša – karamele-medus! Manuprāt, šis ir labākais iespējamais krēms.
Vārdu sakot, gardākā Medus kūka: vienkārša recepte – nepārspējams rezultāts! Noteikti pagatavojiet!
Visgaršīgākā medus kūka: vienkārša recepte
Sastāvdaļas kūkām (d=24 cm):
- milti - 500 g;
- cukurs - 170 g;
- sviests - 120 g;
- olas - 3 gab. (liels);
- medus - 80 g;
- soda - 1 ½ tējk.
Sastāvdaļas krējuma pagatavošanai:
- piens - 350 ml;
- kukurūzas ciete - 30-35 g;
- olas - 2 gab;
- vārīts kondensēts piens - 300 g;
- sviests - 100 g;
- skābs krējums (no 25% un vairāk) - 250-300 g;
Sagatavošana:
Mīklu . Nelielā katliņā vai katliņā samaisiet cukuru, sviestu, medu. Liek uz uguns, karsē, maisot, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas.
Viegli sakuļ olas. Viegli pievienojiet tos jau siltajam cukura-sviesta-medus maisījumam. Maisot karsē uz lēnas uguns 3-5 minūtes, līdz veidojas putas. Pēc tam, nepārtraukti maisot, pievieno sodu un vāra vēl apmēram minūti. Maisījums kļūs pūkains un palielināsies tilpumā.
Noņem maisījumu no uguns un pievieno miltiem (lielā bļodā), samīca stingru mīklu. Sākumā tas var justies lipīgs, bet, atdziestot, tas kļūs elastīgs.
Mazliet to mīcīt. Pēc tam izveido “bulciņu”, sadala to 8 vienādās daļās (var noklāt tieši uz galda ar pārtikas plēvi, lai nesasprēgā).
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Izrullējiet mīklu (ņemot vienu no astoņām daļām) un pārlieciet to uz cepešpannas ar pergamentu - nemēģiniet uzreiz padarīt kūku vienmērīgu un vēlamo diametru. Iesaku mīklu izrullēt aptuveni apaļā formā un pēc tam, izņemot kūku no cepeškrāsns, ar “trafaretu” (vajadzīgā diametra atsperformas apakšu) un nazi izgriezt apli. .
Kūku vajag cept tikai 3-5 minūtes, tā ļoti ātri apbrūninās (nepārcep!). Kamēr tas ir karsts un vēl mīksts (tikai minūtes laikā tas atdziest un kļūs stingrāks, kā cepums), nekavējoties izgrieziet no tā apli. Atlikumus liek blendera traukā – tie būs nepieciešami drupačām, kas rotās kūku.
Atkārtojiet procedūru ar visām 8 daļām, iegūstot 8 kūkas.
Krēms. Sakuļ olas kopā ar cieti.
Uzkarsē pienu, neuzvārot. Viegli ielejiet to (pa daļām!) olu maisījumā, nepārtraukti putojot.
Ielejiet maisījumu atpakaļ katliņā un maisot vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, līdz tas sabiezē. Nebaidieties no kunkuļiem – tie vēlāk pazudīs, un beigu stadijā krēms būs gluds un viendabīgs. Nedaudz atdzesējiet.
Siltajam maisījumam, saputojot ar mikseri, pievieno vārītu iebiezināto pienu (pa daļām).
Atsevišķā bļodā pāris minūtes saputo sviestu (tam jābūt istabas temperatūrā). Pievienojiet to maisījumam, saputot ar mikseri.
Arī skābo krējumu atsevišķā bļodā nepieciešams saputot līdz pūkainai (3-4 minūtes). Visbeidzot, uzmanīgi ielieciet to maisījumā. Rūpīgi samaisiet ar lāpstiņu vai mikseri ar mazāko ātrumu.
Kūkas salikšana. Novietojiet kūku un bagātīgi pārklājiet to ar krēmu (neesiet skops:). Nedaudz pārkaisa ar drupačām, kas iepriekš sasmalcinātas blenderī.
Pārklāj ar otro kūkas kārtu, nedaudz piespiežot. Arī iesmērē ar krējumu un vēlreiz pārkaisa ar drumstalām.
Atkārtojiet procedūru ar visām kūkām. Neaizmirsti uzklāt krēmu arī sāniem. Uz pēdējās kūkas kārtas uzklāj vairāk krēma nekā parasti un izlīdzina. Pārkaisa ar drumstalām, dekorē ar augļiem/ogām (pēc izvēles).
Noteikti ļaujiet kūkai vismaz uz nakti ievilkties ledusskapī. Un no rīta jūs izbaudīsiet tā dievišķo garšu.
Delikātā medus kūka jūs iepriecinās un neapšaubāmi pārsteigs jūsu viesus.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot visgaršīgāko Medus kūku :) Varat iepazīties ar labākajām citu kūku receptēm.
Šodien mūsu ēdienkartē ir daudzu dievināta medus kūka, klasiska recepte ar fotogrāfijām, soli pa solim, ar detalizētiem paskaidrojumiem, kā mājās izcept gardu medus kūku ar skābo krējumu.
Medus kūka ir nostalģija pēc manas bērnības, kas notika mazā pilsētiņā ar maziem veikaliņiem. Viņiem, protams, bija pamata produktu komplekts, bet kūku izvēle bija ļoti maza, un bieži vien izvēles nebija vispār. Un visi ciemata iedzīvotāji pastāvīgi cepa kūkas brīvdienās, vai tas būtu Jaunais gads vai dzimšanas diena. Medus kūka bija ļoti biežs viesis uz galdiem. Mamma to cepa regulāri. Kā tagad atceros: aromāts visā mājā, milzīgas cepešpannas ar zeltainām kūkām, un mēs ar brāli skrienam uz virtuvi, lai noķertu kādu kūkas gabaliņu. Tad man likās, ka kūkas cepšanā nav nekā grūta. Mūsdienās man kūkas gatavošana ir mazs varoņdarbs, ņemot vērā izvēli, kāda ir mūsdienu veikalos. Bet tomēr neviena veikalā nopērkamā kūka neatstās Medus kūkas garšu, to pašu no bērnības. Tāpēc dažreiz es sarīkoju ballīti sev un savai ģimenei un visus lutinu ar paštaisītu Medus kūku.
Medus kūkām:
- Milti - 550 grami
- Cukurs - 1 glāze.
- Olas - 3 gab.
- Sviests - 50 gr.
- Medus - 4 ēd.k. ar slidkalniņu (150 gr.)
- Soda - 1 tējk.
- Pergaments kūku cepšanai uz cepešpannas
- Skābajam krējumam:
- Skābais krējums 20% - 400 gr.
- Cukurs - 1 glāze.
Klasiskās medus kūkas gatavošana ar soli pa solim fotogrāfijām:
Tātad, sagatavoju un mēru visus produktus. Mīklu medus kūkai vārīšu ūdens peldē, tāpēc vajadzēs divas pannas. Viens ir lielāks, otrs ir mazāks. No maza diametra pannas būs nepieciešams arī vāks, lai izgrieztu kūkas kārtas.
Lielā katliņā ieliku ūdeni, lai uzkarsē ūdens vannai. Tad dziļā bļodā sakuļ olas ar cukuru gaisīgās putās (7 minūtes).
Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.
Sakultajām olām pievieno medu, sviestu un soda. Sodu nedzēst! Pannu ar olu-medus maisījumu noliku ūdens peldē. Jums jāpārliecinās, vai apakšējā pannā ir pietiekami daudz ūdens, lai tas tik tikko pieskartos augšējās pannas apakšai. Tas nepieciešams, lai vārot ūdens neizšļakstītos pāri malai.
Uzgriežu uguni uz vidēju, ūdenim jāvārās mēreni. Medus mīklu gatavošu kādas 15-20 minūtes. Nepieciešams nepārtraukti maisīt masu.
Pirmkārt, masa palielināsies apmēram 2 reizes (to ņem vērā, izvēloties pannu!). Pēc apmēram 10 minūtēm jūs pamanīsit, kā krāsa sāk mainīties. Sāks parādīties brūnas svītras. Maisījums sāks iegūt karameļu smilškrāsas krāsu.
Pēc 20 minūtēm pannu noņem no uguns un ātri maisot pievieno 1 glāzi miltu.
Nolieku pirtī uz vidējas uguns vēl uz pāris minūtēm, maisot ar karoti, viegli uzvārot mīklu.
Atkal noņemiet pannu no uguns un pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus. Mīcu ar karoti pannā, līdz mīkla kļūst pavisam stingra. Tad lieku tieši uz galda un pievienoju atlikušos miltus. Turpinu mīcīt mīklu ar rokām.
Mīklai jābūt mīkstai, elastīgai un ne pārāk cietai. Es to sarullēju garenā desā. Veicu iegriezumus, lai mīklu sadalītu 8 vienādos gabalos.
Mīklu sagriežu 8 gabalos un katru sarullēju mazā bumbiņā.
Tad katru bumbiņu uzmanīgi sarullēju plānā kārtā. Uzspiežu virsū vāku, lai parādās apaļās kūkas robežas.
Pēc tam uzmanīgi paceļu izrullēto mīklas kārtu un pārlieku uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
Kūku cepu 180 grādos kādas 3-4 minūtes. Kūka izcepas ļoti ātri. Virspusē var parādīties mazi burbuļi, tas ir labi, tie vēlāk nosēdīsies. Gatavo kūku izņemu no krāsns un ļauju atdzist burtiski 1 minūti. Uzmanīgi noņemu to no cepešpannas un sagriežu aplī, kuru veidojām ar pannas vāku. Kūka ir gatava. Tad liku otru kūku cepeškrāsnī, trešo utt.
Svarīgs punkts! Kūkas ir mīkstas tikai tad, kad tās ir karstas, tās kļūst cietas. Tas ir normāli un kā tam vajadzētu būt! Tāpēc kūkas nekavējoties jāapgriež. Atlikumus ievietoju blendera traukā un sasmalcinu drumstalās. Tas ir laputu apkaisa uz kūkas.
Sāku montēt Medus kūku. Paņemu plakanu trauku. Vidū ieleju nedaudz saldā krējuma un lieku pirmo kūkas kārtu.
Virsu bagātīgi apziežu ar skābo krējumu. Atstāju kādu laiku, lai krēms iesūcas un iesmērēju vēlreiz. Tā nu pamazām sakrauju visas kūkas. Kopumā nav jāgaida, kamēr krēms uzsūcas, bet vienkārši jāpārklāj un jānovieto visas kūkas. Bet, ja izrādīsi nedaudz pacietības, kūkas izmirks daudz labāk un kūka vienkārši izkusīs mutē.
Pēdējo kūkas kārtu arī pārleju ar krējumu. Es iesmērēju kūkas malas ar krēmu. Tad kūku bagātīgi pārkaisu ar kūkas skaidiņām.
Gatavo kūku ievietoju ledusskapī un atstāju uz 6-7 stundām, lai kārtīgi izmirktu. Ja kūku sāksi ēst uzreiz, tā šķitīs sausa. Tāpēc iesaku ļaut nostāvēties!
Esmu pārliecināts, ka visi novērtēs jūsu centienus! Izbaudiet tējas ballīti ar tik skaistu un smaržīgu Medus kūku!
Ceptas delikateses vienmēr ir bijušas populāras Krievijā. Medus kūka ūdens vannā tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajām un viegli pagatavojamajām.
Medus kūkas vēsture
Kulinārijas vēsturnieki zina, ka imperatora Aleksandra I sieva Elizaveta Aleksejevna ienīda medu un visu, kas saturēja pat karoti produkta. Vīrietis, kurš neko nezināja par Elizavetas Aleksejevnas vēlmēm, tika pieņemts darbā par pavāru karaliskajā virtuvē. Kad viņš saņēma pasūtījumu pagatavot gardu desertu vakara tējai, viņš izcepa kūku, kuras viena no sastāvdaļām bija medus. Ķeizariene uzslavēja pavāru par gardo ēdienu un jautāja, no kā tas gatavots. Uzzinājusi, ka galvenais noslēpums ir medus pievienošana, ķeizariene bija satriekta. Tomēr medus kūka kopš tā laika ir kļuvusi par daudzu krievu cienītu recepti.
Mīklu medus kūkai labāk sagatavot ūdens vannā. Tas izrādīsies maigs un viendabīgs. Ūdens vanna palīdzēs novērst kunkuļu veidošanos, gatavojot kūkas pamatni.
Ūdens vai tvaika pirti ir viegli pagatavot. Tomēr ir vairākas nianses:
- Ievietojiet traukus ūdens vannā, kad ūdens vārās.
- Izmantojiet kubiņos sagrieztu sviestu, nevis visu nūju.
- Neizmantojiet stikla traukus, gatavojot ēdienu ūdens vannā.
- Trauka sāniem, kurā gatavojaties gatavot, nevajadzētu būt augstām. Virtuves trauki var slikti uzkarst.
Klasiskā medus kūka ūdens peldē
Labāk ir izmantot maija šķirņu medu. Dabīgais maija medus ne pēc kā nesmaržo, var pamanīt tikai smalka salda aromāta notis, kas tiks pārnestas uz kūku.
Gatavošanas laiks - 2 stundas.
Sastāvdaļas:
- 1 vistas ola;
- 130 gr. Sahāra;
- 3 ēdamkarotes medus;
- 1 tējkarote sodas;
- 80 gr. piens;
- 50 gr. sviests;
- 550 gr. milti.
Krēmam:
- 500 gr. piens;
- 40 gr. mannas putraimi;
- 200 gr. Sahāra;
- 250 gr. sviests.
Glazūrai:
- 100 gr. sviests;
- 100 gr. pūdercukurs;
- 50 gr. kakao pulveris;
- 5 ēdamkarotes piena;
- 30 gr. ciete.
Sagatavošana:
- Sakuļ olu ar cukuru, pievieno medu, dzēstu sodu, pienu un mīkstinātu sviestu. Traukus ar sagatavotajiem produktiem liek tvaika pirtī, karsē 5-10 minūtes un apmaisa.
- Izņem traukus, pievieno miltus un ātri samīca mīklu.
- Sadaliet to gabaliņos pēc kūku skaita un ielieciet uz stundu ledusskapī.
- Katru kūku izrullē, liek uz ar cieti pārkaisītas cepešpannas un cep cepeškrāsnī 180 grādos līdz zeltaini brūnai.
- Ielejiet mannas miltus verdošā pienā un pagatavojiet biezu krējumu. Pievienojiet tam cukuru, samaisiet un atdzesējiet.
- Krēmā ieliek mīkstu sviestu un kārtīgi sakuļ ar krējumu.
- Emaljas traukā sajauc visas sastāvdaļas glazūras pagatavošanai, liek uz ļoti mazas uguns un, nepārtraukti maisot, karsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Sagatavotās kūkas kārtas pārklāj ar krēmu un veido kūku.
- Kūkas virsu pārlej ar karstu glazūru un dekorē ar riekstiem. Labu apetīti!
Medus kūka ar ananāsiem ūdens peldē
Šajā receptē gan mīklā, gan krējumā izmantoti sulīgi un aromātiski ananāsi. Ideālā gadījumā izmantojiet svaigus augļus, bet, ja jums tādu nav, derēs arī konservēti augļi.
Gatavošanas laiks - 2 stundas 30 minūtes.
Sastāvdaļas:
- 3 vistas olas;
- 200 gr. skābais krējums;
- 200 gr. sviests;
- 600 gr. milti;
- 1 tējkarote cepamā pulvera;
- 300 gr. Sahāra;
- 100 gr. ananāsi;
- sāls - pēc garšas.
Krēmam:
- 200 gr. sviests;
- 300 gr. vārīts kondensēts piens;
- 100 gr. ananāsi.
Dekorēšanai:
- 50 gr. tumšā šokolāde;
- 15 gr. zaļās kokosriekstu skaidiņas.
Sagatavošana:
- Ievietojiet bļodu ūdens vannā un ieplaisājiet tajā olas. Pievieno cukuru, sāli un cepamo pulveri. Maisa, līdz izšķīst.
- Mīklai pievieno skābo krējumu un sviestu. Saputo.
- Kad masa kļūst viendabīga, pievieno ananāsus, izņem mīklu no ūdens peldes un pievieno miltus.
- Ielejiet kūkas mīklu traukā un cepiet 180 grādos apmēram 40 minūtes.
- Mīksto sviestu sakuļ ar mikseri ar vārītu iebiezināto pienu. Pievieno ananāsu gabaliņus un liek krējumu ledusskapī.
- Kad pamatne izcepusies, sagriež to plānās kārtās, katru apsmērē ar sīrupu un iesmērē ar krēmu, dekorējot kūku.
- Pārklājiet visu kūkas ārpusi ar krēmu. Sānu apkaisa ar rīvētu šokolādi un virsu ar skaidām. Labu apetīti!
Medus kūka “Maigums” ūdens peldē.
Šī medus kūkas recepte nonāca pie mums no Francijas. Šajā valstī medus kūkas kļuva pazīstamas jau 14. gadsimtā. Populāras bija biskvīta medus kūkas ar skābo krējumu. Neskatoties uz to, ka izmantojām bagātīgu mājas skābo krējumu, kūka izrādījās viegla. Tas ir pamatots ar to, ka kūkas tika ceptas no vienkāršas biskvīta kūkas.
Kūka “Maigums” veidota pēc senām franču receptēm, saglabājot savu oriģinalitāti daudzu gadu garumā.
Gatavošanas laiks - 3 stundas.
Sastāvdaļas:
- 7 vistas olas;
- 300 gr. Sahāra;
- 400 gr. milti;
- cepamais pulveris;
- vaniļas;
- sāls - pēc garšas.
Krēmam:
- 300 gr. trekns skābs krējums;
- 200 gr. Sahāra.
Sagatavošana:
- Olas kārtīgi sakuļ ar mikseri. Novietojiet trauku tvaika vannā.
- Olām pievieno cukuru, sāli un cepamo pulveri. Samaisiet.
- Mīklai pakāpeniski pievieno miltus.
- Noņem pannu no uguns un samīca pamatni. Cep ar slēgtu cepeškrāsni uz vidējas uguns 30-40 minūtes.
- Atdzesētu saldo krējumu ar mikseri sakuļ ar cukuru. Krēmu liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Tad ņem ārā un sasit vēlreiz.
- Kad mīkla izcepsies, to vajadzēs sagriezt kārtās. Dariet to tikai ar karstu nazi.
- Katru kūku ieziež ar skābo krējumu.
- Veido skaistu kūku. Labu apetīti!
Medus kūka ar zemeņu krēmu ūdens peldē
Augļu notis piešķirs oriģinalitāti jebkurai kūkai. Torte ar zemeņu krēmu un medus kūkām ir piemērota jebkuriem svētkiem, vai tā būtu vārda diena vai kāzu gadadiena.
Gatavošanas laiks - 2 stundas 40 minūtes.
Sagatavošana:
- 4 olas;
- 200 gr. skābais krējums;
- 100 gr. medus;
- 450 gr. milti;
- sāls - pēc garšas.
Sīrupam:
- 100 gr. Sahāra;
- 100 gr. ūdens;
- 80 gr. medus;
- 50 gr. biezs sīrups no zemeņu ievārījuma;
- liķieris vai konjaks pēc garšas.
Krējuma želejai:
- 240 gr. Sahāra;
- 100 gr. ūdens;
- 8 dzeltenumi;
- 200 gr. zemenes;
- 15 gr. želatīns;
- 300 gr. putukrējums;
Sagatavošana:
- Sakuļ olas ar mikseri.
- Uzkarsē skābo krējumu ūdens peldē. Pievienojiet tam medu, olas, sāli un miltus. Visu samaisa.
- Mīklu lej veidnē un cep kūku, kuru pēc tam sagriež vairākos gabalos.
- Ielejiet ūdeni nelielā dzelzs traukā un uzvāriet. Pievieno cukuru un sulu no zemeņu ievārījuma. Uzvāra sīrupu.
- Ar mikseri saputo 8 dzeltenumus un 200 gr. nogatavojušās zemenes. Šajā maisījumā ielej 15 gramus. želatīns, iemērc aukstā ūdenī un izšķīdina ūdens vannā.
- Tagad no mīklas pievieno iepriekš atdzesētu skābo krējumu un uz pusēm pārgrieztas zemenes.
- Želejā iegūtā masa nedrīkst būt šķidra, ja nepieciešams, masu uz īsu brīdi ievieto ledusskapja saldētavā.
- Medus kūkas malas aptin ar foliju tā, lai tā izvirzītos virs tās līdz iecerētās želejas kārtas augstumam.
- Kūkas bagātīgi mērcē sīrupā un pārklāj ar želejkrēmu, kas sāk sabiezēt.
- Kūku atdzesē un virspusi dekorē ar zemenēm.
Labu apetīti!