Kāpēc viņi negatavo ķiršu ievārījumu? Ķiršu ievārījums "Pyatiminutka"

Šodien ierosinu pagatavot aromātisku un garšīgu ievārījumu no ķiršiem bez kauliņiem. Šis skaistais zeltainais ievārījums ar smalkām dzintara krāsas ogām rotās jebkuru tējas ballīti. Mēreni salds un aromātisks, ķiršu ievārījums bez kauliņiem lieliski papildinās konditorejas izstrādājumus, pankūkas un pankūkas.

Kā zināms, ievārījumu var pagatavot dažādos veidos, šodien es vēlos jums piedāvāt vienu no maigākajām iespējām. Mēs vārīsim ievārījumu trīs partijās, katra pa vairākām minūtēm. Metode nav pati ātrākā, taču tā ir pilnīgi nenogurdinoša un ļoti efektīva. Šādi pagatavotam ķiršu ievārījumam ir bagātīgs dabisks aromāts, augļi saglabā formu un, pamazām mērcēti sīrupā, iegūst ļoti skaistu dzintara krāsu. Vai varam sākt?!

Sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.

Sagatavojiet ievārījuma burkas. Rūpīgi nomazgājiet burkas, izmantojot cepamo sodu, un pēc tam sterilizējiet uz tvaika, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai jebkurā citā jums ērtā veidā. Sterilizēju burkas ar tvaiku, novietojot tās uz režģa vai dzelzs sieta virs verdoša ūdens. 0,5 litru burkām pietiek ar 5-7 minūšu karsto tvaiku apstrādi. 1 litra bundžām – 10 minūtes, bet trīs litru bundžām – 15 minūtes.

Sakārtojiet ķiršu augļus. Noņemiet saburzītās un bojātās ogas, lapas un kātiņus.

Noskalojiet ķiršus aukstā ūdenī. Ja ķirsis ir tārpains, iemērciet to 40-60 minūtes aukstā ūdenī, pievienojot nelielu daudzumu sāls - visi tā iemītnieki uzpeldēs virspusē. Pēc mērcēšanas sālsūdenī ķirši rūpīgi jānomazgā un, ja laiks atļauj, vēl 10-15 minūtes jāatstāj aukstā ūdenī, lai pilnībā nomazgātu atlikušo sāli. Sāls šķīdumu visbiežāk gatavo, degustējot ūdeni – izšķīdina sāli ūdenī, un tad pagaršo ūdens pilienu. Ja ūdens garšo sāļš, šķīdums ir gatavs.

Kad ķirši ir pareizi sagatavoti, noņemiet no augļiem kauliņus. To var izdarīt, izmantojot speciālu mašīnu vai sēklu izņemšanas ierīci (piemēram, speciālu caurumu ķiploku spiedē), vai izmantojot improvizētus līdzekļus. Visefektīvākie palīgi šajā jautājumā ir metāla matadata, drošības adata un koka iesms. Sīkāku informāciju skatiet receptes video versijā.

Nosveriet ķiršus bez kauliņiem un izmēriet vajadzīgo cukura daudzumu. Standarta proporcijas ķiršu ievārījuma bez kauliņiem pagatavošanai ir 0,8-1,2 kilogrami cukura uz 1 kilogramu nomizotu ķiršu.

Ielieciet ķiršus katliņā, pievienojot cukura kārtas.

Ļaujiet ķiršiem nostāvēties nakti vai 6-8 stundas, lai augļi atbrīvotu sulu. Ja pēc infūzijas nav pietiekami daudz šķidruma, pievienojiet 50 ml ūdens, lai paātrinātu procesu un nedaudz izkausētu cukuru.

Uz vidējas uguns uzvāra ķiršu un cukura sīrupa maisījumu. Samaziniet siltumu un vāriet ievārījumu 5 minūtes vai 20 minūtes, ja vēlaties, lai gatavais bezsēklu ķiršu ievārījums būtu biezāks. Pēc tam izslēdziet uguni un pilnībā atdzesējiet ievārījumu. Ja vēlaties, šajā posmā varat pievienot vaniļas cukuru, kanēli un citas garšvielas pēc garšas.

Pilnībā atdzesēto ievārījumu uzvāra, vāra vēl piecas minūtes un pēc tam vēlreiz atdzesē.

Vispārīgs ieteikums: atkārtojiet gatavošanas procedūru trīs reizes, veicot 10-12 stundu pārtraukumus, lai ievārījums atdziest un ogas izmirktu sīrupā. Ja vēlaties, varat vārīt ķiršu ievārījumu vairākas reizes vai palielināt gatavošanas laiku, līdz tiek iegūts vēlamais ievārījuma biezums. Ja jums nav laika vai pacietības gaidīt, dzesēšanas pārtraukumi var būt īsāki - 3,5-4 stundas, tikai pietiekami ilgi, lai sīrups atdziest. Izmantojot šo ātrāko pagatavošanas metodi, augļi nedaudz saburzīsies, taču tas negatīvi neietekmēs ievārījuma garšu.

Trešajā reizē pēc ievārījuma vārīšanas lej gatavās sterilizētās burkās, pārklāj ar sterilizētiem vākiem (5 minūtes vāra verdošā ūdenī) un sarullē. Apgrieziet ievārījuma burkas un pārklājiet, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Ķiršu ievārījums bez kauliņiem ir gatavs. Izbaudi savu tēju!

Ir daudzi cilvēki, kas vasarā dod priekšroku nevis ķiršiem, kas ir mazāk kaprīzi, bet gan ķiršiem to īpašā salduma dēļ. Maz ticams, ka nākamajam gadam varēsiet ēst pietiekami daudz ogu, un jums nevajadzētu to darīt, lai nekaitētu savai veselībai. Ziemas aukstums mudina ēst gardu ievārījumu, ko amatnieces gatavo arī no ķiršiem.

Kā pagatavot ķiršu ievārījumu

Esam pieraduši, ka, piemēram, jāņogu ievārījumu, kas arī vasarā ir daudz, var pagatavot bez vārīšanas, vienkārši saputojot ar cukuru. Ķiršu gadījumā ir nepieciešama termiskā apstrāde. Tradicionāli garšas un skaistuma labad ogas gardumā atstāj veselas, nesasmalcinot. Tomēr mājsaimnieces nav vienisprātis par sēklām: daži dod priekšroku to noņemšanai, lai izvairītos no gatavā produkta rūgtuma, savukārt citi neapgrūtina sevi ar tik rūpīgu darbu. Ķiršu sagataves ziemai sarullē burkās ar cieši noslēgtiem vākiem.

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai

Ievārījuma pagatavošana ziemai nav saistīta ar īpašu iekārtu izmantošanu, taču dažkārt mūsdienu tehnoloģijas var paātrināt procesu. Ja jūsu arsenālā ir šīs sastāvdaļas, varat pagatavot delikatesi bez grūtībām:

• Sastāvdaļas. Neviena recepte neiztiek bez sulīgām ogām un cukura. Ja jums nav piedevu, piemēram, vanilīna vai citrona, tad tās nav jāliek, bet galvenajām sastāvdaļām jābūt.
• Trauki. Jums būs nepieciešams neliels kastrolis un vairākas tīras plāksnes.
• Burkas ar vākiem. Lai uzglabātu līdz ziemai, saldo ogu masu lej sterilizētās burkās, cieši aizvākot.
• Ierīces akmeņu noņemšanai. Dažas amatnieces izmanto matadatas, citas dod priekšroku piespraudēm. Ja vispirms nolemjat atbrīvoties no sēklām, izvēlieties to, kas jums ir ērts.
• Laiks. Gatavošanas process ir lēns, tāpēc ir jābūt pacietīgam un jāpagatavo ogu cienasts līdz galam.

Var sterilizācijas laiks

Burku tīrība un sterilitāte garantē jūsu preparātu drošību ziemā tādā pašā veidā, kādā tos aizvērāt vasarā. Sterilizācijas process sākas ar burku skalošanu ar tekošu ūdeni un tīrīšanu ar cepamo sodu. Tādas pašas manipulācijas tiek veiktas ar vākiem. Pēc tam novietojiet burku ar kaklu uz leju virs verdoša ūdens. Lai nodrošinātu, ka stikla trauks stāv vienā līmenī, varat izmantot multicooker tvaicētāja vāku. Tiklīdz pa sienām sāk plūst ūdens pilieni, burku var izņemt. Tvertne ar tilpumu 1 litrs tiks sterilizēta 10 minūšu laikā.

Ķiršu receptes ziemai

Karsta tēja ar garšīgu aromātisku ievārījumu var sasildīt ikvienu decembra aukstumā. Nogatavojušos ķiršu ievārījumu noslēdz arī ziemai, lai to pievienotu pašceptiem konditorejas izstrādājumiem vai saldējumam. Citrusaugļi vai valrieksti šādām receptēm var pievienot garšu. Garšas atšķirību sajutīsiet pat tad, ja gatavojat ievārījumu no dažādu šķirņu ķiršiem. Eksperimentējiet ar piedevām un ogu veidiem, līdz atrodat sev piemērotāko variantu.

Bez sēklām

Vienkāršākā recepte, kas ļauj iegūt gardu delikatesi, satur tikai divas sastāvdaļas:

• baltie ķirši - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg.

Balto ķiršu ievārījumu bez kauliņiem gatavo šādi:

1. Ogas rūpīgi jānomazgā, jāatbrīvo no zaļajiem zariem.
2. No katra ķirša noņemiet sēklas, izmantojot improvizētus līdzekļus vai īpašu ierīci.
3. Ievārījuma katla apakšā ielej 2 ēd.k. l. ūdens, ieber ogas un pievieno cukuru.
4. Liek uz plīts un uz lēnas uguns uzvāra maisījumu. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet vēl 2 minūtes.
5. Pilnībā atdzesējiet ievārījumu un atkārtojiet 4. darbību.

Ar apelsīnu

Veselīgi citrusaugļi lieliski papildinās ķiršu ievārījumu ziemai, pievienojot desertam vēl vienu sauju vitamīnu. Lai pagatavotu šo delikatesi, ir ierasts izmantot:

• sulīgi ķirši - 1 kg;
• cukurs - 1,3 kg;
• apelsīns - 1 gab.

Soli pa solim algoritms:

1. Cepšanas traukā ielej granulētu cukuru.
2. Jāizspiež apelsīnu sula (apmēram 250 ml) un jānogriež augļa augšējais miziņas slānis. Pievienojiet šīs sastāvdaļas cukuram.
3. Vāra maisījumu, līdz tas vārās, maisot, lai granulētais cukurs nepiedeg.
4. Ķiršu ogas jāšķiro un jāpievieno sīrupam pēc vārīšanas.
5. Izslēdziet uguni, pilnībā atdzesējiet maisījumu, pēc tam vēlreiz uzvāra.
6. Pēdējais solis ir jāatkārto vairākas reizes, atkarībā no tā, cik biezu ievārījumu vēlaties.

Dzelteno ķiršu ievārījums ar citronu

Dzelteno citrusaugļu skābums palīdzēs izcelt bagātīgo ogu garšu, papildinot to ar vēl dažām notīm. Sastāvdaļu saraksts:

• dzeltenie ķirši - 2 kg;
• cukurs - 2 kg;
• citronaugļi - 1 gab .;
• dzeramais ūdens - 700 ml.

Ķiršu ievārījumu ar citronu gatavo šādi:

1. Katliņā ber cukuru un maisot vāra uz lēnas uguns, līdz cukura kristāli izšķīst.
2. Ķiršus nepieciešams nomazgāt un ievietot sīrupā, turpinot gatavot. Periodiski jums būs jānoņem putas.
3. Kad tas sasniedz vārīšanās temperatūru, izslēdziet uguni. Ievārījumam vajadzēs nostāvēties 24 stundas.
4. Dienu vēlāk nomazgātos sausos citrusaugļus sagriež mazos gabaliņos kopā ar citrona miziņu. Pievieno ogu maisījumam un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ļaujiet tai brūvēt vēl vienu dienu.
5. Pēdējā posmā ievārījumu vāra 15 minūtes un gatavo maisījumu var liet burkās.

Ar riekstiem

Metode, kas ietver riekstu garšas ieviešanu, ir vienkārša, un tai ir nepieciešami šādi komponenti:

• ķirši - 1 kg;
• ūdens – 375 ml;
• cukurs - 1 kg;
• rieksti.

Lūk, kā pagatavot ķiršu un riekstu ievārījumu:

1. Noskalo ogas un izņem sēklas.
2. Riekstus vajag sagriezt tā, lai gabaliņi būtu mazāki par ogām. Ievietojiet tos katra ķirša iekšpusē.
3. Pagatavojiet cukura sīrupu, uzkarsējot to līdz vārīšanās temperatūrai. Pārlejiet to ķiršiem un nepieskarieties tiem vairākas stundas, pēc tam uzlieciet uz lēnas uguns. Vāra, līdz ogas kļūst caurspīdīgas un sīrups ir biezs.
4. Gatavais deserts ir pareizi jāiepako: satiniet burkas, lai tajās neiekļūtu gaiss.

Ar kauliem

Ne visām mājsaimniecēm ir pacietība no katras ogas izņemt mazo serdi. Uz ziemu slēgts arī saldo ķiršu ievārījums ar kauliņiem. Pēc gatavošanas metodes tas neatšķiras no delikatesēm, kurās nav sēklu, bet var iegūt raksturīgu rūgtu garšu. Dažas amatnieces pievieno vairāk cukura, savukārt citām specifiskā garša neliedz baudīt savu iecienīto saldumu.

Neatkarīgi no ogu krāsas pagatavotais gardums izrādās ļoti garšīgs un prasa tikai dažas sastāvdaļas:

• sarkanie ķirši - 500 g;
• cukurs - 600 g;
• ūdens - 750 ml.

Sarkano ķiršu ievārījumu var pagatavot šādi:

1. Katliņā ar ūdeni uz plīts atšķaida cukuru un, ātri maisot, uzvāra sīrupu.
2. Ogas iemērc sīrupā un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam vāra pusstundu līdz biezai, noslaukot putas.
3. Atliek vien noslēgt kārumu burciņās, kurās to glabāsiet.

Lēnā plītī

Jaunmodīgs virtuves palīgs ļaus īsā laikā uzvārīt ogas sīrupā. Domājot, kā pagatavot ķiršu ievārījumu ziemai, jūs vēlaties izvēlēties vienkāršāku metodi. Ēdienu gatavošana lēnajā plīts atbrīvo daudz laika, un paši soļi neatšķiras no tiem, kas notiek uz plīts. Vispirms uzvāra sīrupu, kuram izmanto režīmu “Sautējums”, tad pievieno ķiršus. Gatavošanas laiks mainās atkarībā no ierīces jaudas.

Video: ķiršu ievārījums

Kuram gan negaršo sulīgi, saldie ķirši?! Diemžēl viņu sezona ātri paiet, bet es gribu pagarināt prieku pēc iespējas ilgāk. Nekas nav vienkāršāks – ziemai var pagatavot bezsēklu ķiršu ievārījumu. Tam ir saldāka garša nekā, bet tas nav satraucošs, un tas ir arī ļoti aromātisks un izskatās skaisti.

Ievārījuma konservēšanai var izmantot visas ķiršu šķirnes, bet visgaršīgākais gardums tiek iegūts no Napoleona (rozā un melnā), Franciska un Trušenskas ķiršiem.

Ievārījums izrādīsies salds, kad visas ogas būs nogatavojušās.

Pirms ķiršu ievārījuma gatavošanas bez kauliņiem ogas labi jānomazgā un jānogriež kāti. Un, protams, noņemiet sēklas. Ir vērts atzīmēt, ka sēklu noņemšanas process nav viegls. Atšķirībā no ķiršiem, ķiršu kauliņi ir cieši piestiprināti pie mīkstuma, un to noņemšana ir diezgan sarežģīta, bet iespējama. Ja nav īpašas ierīces procesa atvieglošanai, šim nolūkam noderēs parasta tapa.

Ja ziedēšanas un augļu nogatavošanās periodā bija silts, mitrs laiks, pastāv liela varbūtība, ka ogās parādīsies kāpuri. Ja tiek atklāti "nelūgti viesi", pirms ārstēšanas ir nepieciešams piepildīt ar aukstu ūdeni un atstāt uz pāris stundām. Šajā laikā kāpuri parādīsies un ķirši kļūs tīri.

Putas, kas parādās ievārījuma vārīšanas laikā, ir jānoņem, pretējā gadījumā glabāšanas laiks var ievērojami samazināties.

Lai ogas paliktu neskartas, ievārījumu labāk gatavot vairākās partijās – tā ķiršiem ir laiks iesūkties sīrupā un saglabāt savu formu.

Ķirši savā sulā

Bagātīgu, bez kauliņiem paredzētu ķiršu ievārījumu ziemai gatavo, vārot ogas savā sulā, nepievienojot ūdeni. Vienīgais brīdinājums ir tāds, ka jums būs nepieciešami sulīgi ķirši, kas var atbrīvot pietiekami daudz šķidruma.

Lai pagatavotu ievārījumu, cukurs un ogas jāņem proporcijā 1:1. No 1 kg ķiršu atbilstoši šai proporcijai iegūst 1,2 litrus ievārījuma.

Soli pa solim instrukcija:

Ja pēc 5 stundām ķirši joprojām izdala maz sulas, nevajag izmisumā. Situāciju var labot, pievienojot nedaudz ūdens (ne vairāk kā 200 g).

Biezs ķiršu ievārījums savā sulā ar želatīnu

Universāla bezsēklu ievārījuma recepte atdzīvojas tikai 5 minūtēs. Pateicoties želatīna pievienošanai, šāds deserts neizplatīsies pār pankūkām, turklāt tas izskatās ļoti skaisti.

Tā kā cukura vajadzēs gandrīz trīs reizes mazāk nekā iepriekšējā receptē, ievārījumam jāizvēlas ļoti saldas ķiršu šķirnes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ogas - 2 kg;
• cukurs - 600 g;
• ūdens želatīna atšķaidīšanai - 400 g;
• želatīns - 60 g.

Tātad, lai pagatavotu biezu ievārījumu no ķiršiem bez kauliņiem:

Ķiršu ievārījums ar citronu

Īpaši nepacietīgajiem saldummīļiem noderēs recepte ķiršu ievārījumam bez kauliņiem ar citronu, kas pagatavots vienā solī. Vārīšanas ilgums ir atkarīgs no vēlamās konsistences – jo biezākam jābūt ievārījumam, jo ​​ilgāks laiks būs nepieciešams, lai pagatavotu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg cukura un ogas;
• 1 liels citrons.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

Pjatiminutkas ievārījums ar apelsīnu

Receptes īpatnība ir biezenim līdzīgā deserta konsistence, kas ir visai neparasta salīdzinājumā ar tradicionālajiem pagatavojumiem. Citrona vietā izmanto apelsīnu.

1 kg nomizotu ķiršu un pusi vidēja apelsīna, sagrieztu gabaliņos, sasmalcina blenderī.

Masu lej katliņā, pievieno 600 g cukura. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes no vārīšanās brīža. Visas putas, kas parādās, ir jānoņem.

Ielejiet karsto ievārījumu stikla traukos un ļaujiet atdzist.

Pjatiminutka ķiršu ievārījums bez kauliņiem jāuzglabā ledusskapī.

Balto ķiršu ievārījums

Dzintara krāsas ogas ir tāds, kā izskatās deserts, kas gatavots no baltajiem ķiršiem. Lai padarītu to smaržīgāku, tiek izmantots vanilīns un nedaudz citrona. Pēdējais pievienos preparātam nedaudz skābes, kas nepieciešams ilgstošai uzglabāšanai, kā arī palīdzēs ievārījumam ātrāk sabiezēt.

Ogas un cukurs balto ķiršu ievārījumam bez sēklām jāņem proporcijā 1:1.

Turklāt katram kilogramam ķiršu jums būs nepieciešams:

• 100 g ūdens;
• 0,25 ;
• 1 g vanilīna.

Skābo citrusu vietā var izmantot citronskābi -3 g uz kilogramu ogu.

Lai pagatavotu ievārījumu:

Gatavajam ievārījumam pēc pilēšanas uz šķīvja ir jāsaglabā lāses forma un tas nedrīkst izplatīties.

Daudziem cilvēkiem saldie ķirši patīk vairāk nekā skābie ķirši. Tās augļi ir lielāki un saldāki. Tikai daži cilvēki zina, ka šīs ogas tumšo krāsu piešķir ļoti noderīga viela, kurai ir spēcīga antioksidanta iedarbība. Ja jums ir iespēja to sagatavot ziemai, laba izvēle būtu Pyatiminutka ķiršu ievārījums. Tas ir sagatavots pēc īpašām receptēm, kas samazina termiskās apstrādes laiku. Pateicoties tam, ogas paliek neskartas, un tajās tiek saglabāts vairāk vitamīnu, nekā vārot ievārījumu tradicionālā veidā.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Ar nosaukumu “Piecas minūtes” atrodamas receptes ievārījumiem, kurus vienā reizē vāra ne ilgāk par 5 minūtēm, lai gan dažreiz tas tiek darīts vairākas reizes ar pārtraukumiem, lai ogas mērcētu sīrupā. “Piecu minūšu” no ķiršiem var pagatavot dažādos veidos. Dažas iespējas ir paredzētas ogu vārīšanai ar sēklām, citiem augļi tiek iepriekš nomizoti un tikai pēc tam pakļauti termiskai apstrādei. Delikateses pagatavošanas tehnoloģija var nedaudz atšķirties no šīs, taču vispārīgie gatavošanas principi paliek nemainīgi.

• Pirms ievārījuma gatavošanas ķiršus nepieciešams sašķirot, noņemot bojātos, nenobriedušos un pārgatavojušos augļus, pēc tam noskalot tekošā ūdenī un nosusināt. Ogas ātrāk izžūs, ja tās uzbērs uz dvieļa, kas labi uzsūc mitrumu.
• Ķirsim pēc mazgāšanas un žāvēšanas nogriež zarus, pretējā gadījumā iekšā var nokļūt ūdens, kā rezultātā ogas kļūst ūdeņainas.
• Pēc zaru noņemšanas jūs varat sākt iegūt sēklas. Ja jūsu mājās ir īpaša ierīce, kas izspiež sēklas no augļiem, uzdevums nav grūti tikt galā. Bet to var atrisināt bez šādu ierīču klātbūtnes. Jums būs nepieciešama piespraude vai līdzīgs priekšmets. Caur caurumu vietā, kur zars savienojas ar augli, ķirša mīkstumā iegremdē adatu, kauli paceļ un noņem. Ja ir pieredze, kilogramu ķiršu šādā veidā var izņemt kauliņus 20 minūtēs.
• No ķiršiem ar kauliņiem gatavots ievārījums ir aromātiskāks, taču to nevar ilgstoši uzglabāt. Laika gaitā sēklās veidojas ciānūdeņražskābe, kas ir toksiska. Parasti tiek uzskatīts, ka ķiršu ievārījuma ar kauliņiem maksimālais glabāšanas laiks ir 12 mēneši, taču tik ilgi nav jāgaida. Jo ātrāk jūs patērēsiet desertu, jo drošāk tas būs jūsu ķermenim.
• Neizmantojiet alumīnija traukus ķiršu ievārījuma pagatavošanai. Alumīnijs, saskaroties ar ogās esošajām organiskajām skābēm, oksidējas, veidojot kaitīgas vielas.
• Gatavojot ķiršu ievārījumu ziemai, apakšā esošās burkas jāsterilizē, tas pats attiecas uz vākiem.

Ķiršu ievārījumu uzglabā vēsā vietā, lai gan dažas receptes ļauj pagatavot desertu, kas labi turas istabas temperatūrā. Lai desertu paspētu apēst, pirms tas sabojājas, pieredzējušās saimnieces uz burciņām pielīmē zīmītes, norādot tā pagatavošanas datumu.

Klasiskā recepte ķiršu ievārījumam “Five Minute” (ar kauliņiem)

Sastāvs (uz 1,5 l):

• ķirši - 1 kg;
• cukurs - 0,75 kg.

Gatavošanas metode:

• Ogas šķiro un nomazgā. Ļaujiet tai nožūt.
• Liek katliņā un pievieno cukuru.
• Pārklājiet pannu ar vāku un vairākas reizes sakratiet. Tas ļaus sajaukt ogas ar cukuru, neapdraudot to integritāti.
• Ievietojiet pannu ar ķiršiem ledusskapī uz vairākām stundām. Jūs varat pāriet uz nākamo posmu, kad ogas atbrīvo sulu un cukurs gandrīz pilnībā izšķīst.
• Uzliek pannu uz vidējas uguns, uzvāra ievārījumu un vāra 5 minūtes, noslaukot visas putas. Ja putas netiek noņemtas, ievārījums ātri saskābst.
• Noņemiet pannu no uguns, pārklājiet ar marli vai audumu (bet ne vāku). Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
• Desertu vēlreiz uzvāra un vāra 5 minūtes.
• Sterilizējiet burkas un tiem piemērotos vākus.
• Ievārījumu liek sagatavotās burkās un cieši aizvāko.

Pēc atdzesēšanas ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā. To var pagatavot ne tikai katliņā, bet arī baseinā.

Ķiršu ievārījums “Pyatiminutka” ar sēklām sīrupā

Sastāvs (uz 1,75 l):

• ķirši - 1 kg;
• cukurs - 0,8 kg;
• ūdens - 0,2 l.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet, nosusiniet ogas, noņemiet zarus.
• Uzvāra ūdeni. Pa daļām pievieno cukuru un, līdz tas pilnībā izšķīdis, vāra biezu sīrupu.
• Iemērciet ķiršus sīrupā un pagaidiet, līdz sīrups uzvārās. Noņemiet izlietni no uguns.
• Pārklāj ar marli un atstāj atdzist.
• Kad sīrups pilnībā atdzisis, uzliek bļodu uz mazas uguns, uzvāra ievārījumu un vāra vismaz 5 minūtes, noslaukot virspusē radušās putas. Vārīšanās laiku var palielināt par 5 minūtēm vai procedūru var atkārtot pēc 2-3 stundām, ja ievārījumu uzglabā istabas temperatūrā.
• Ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Ja ievārījumu vārīja tikai 5 minūtes, tas jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par 16 grādiem. Palielinot deserta kopējo vārīšanās laiku līdz 10 minūtēm, to var turēt istabas temperatūrā. Ir svarīgi atcerēties, ka no ogām ar sēklām gatavotu ķiršu ievārījumu nevar uzglabāt ļoti ilgu laiku.

Bezkaulīgs ķiršu ievārījums “Pyatiminutka”

Sastāvs (uz 1,5 l):

• ķirši - 1,5 kg;
• cukurs - 0,75 kg.

Gatavošanas metode:

• Nomazgātos un žāvētos ķiršus nomizo un liek bļodā.
• Pievieno cukuru un atstāj uz stundu.
• Novietojiet ķiršu bļodu uz lēnas uguns un uzvāra. Pagatavojiet 5 minūtes, noslaukot visas putas.
• Atstāj ievilkties 8-12 stundas.
• Atkal uzvāra, vāra 5 minūtes. Ja vēlaties iegūt biezāku ievārījumu, atkārtojiet procedūru vēlreiz pēc 8-12 stundām.
• Desertu liek sagatavotās burkās un cieši aizvāko.

Ķiršu ievārījums bez kauliņiem labi turas istabas temperatūrā. Šo desertu ir ērti ēst, to var pasniegt ne tikai atsevišķi, bet arī pārliet pankūkām un pankūkām.

Pyatiminutka ķiršu ievārījums izrādās skaists un veselīgs, jo tas ilgi nevārās. To var pagatavot, izmantojot dažādas receptes.

Mērenās joslas un ziemeļu reģionu iedzīvotājiem ķiršu ievārījums tiek uzskatīts par eksotisku produktu. Bet vasarā visur tiek pārdotas blīvas, lielas ogas ar garšīgu garšu. Dienvidiem visu gadu ir iespēja baudīt dažādu šķirņu ķiršus svaigā un konservētā veidā.

Daudziem dzeltens, divkrāsu un tumši bordo ievārījums kopš bērnības ir kļuvis par iecienītu gardumu.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu ķiršu ievārījumu?

Delikateses pagatavošanai ir vairākas receptes. Bet pat visvienkāršākā, “piecas minūtes”, nenozīmē, ka jums nebūs smagi jāstrādā pie sagatavošanās. Patiešām, tas ir jāgatavo 5 minūtes vairākās pieejās, bet starpposma turēšanas laiks ir 4-5 stundas starp gatavošanas posmiem.

Izrādās, ja sāksi gatavot pulksten 9, tad ievārījumu burkās varēs liet tikai vakarā. Vai pat atstāt šo patīkamo procesu līdz rītam.

Norādījumi ķiršu ievārījuma pagatavošanai

Ievārījumam izvēlas blīvas un nogatavojušās gaļīgas ogas. Ievārījumam labāk izmantot mīkstus, pārgatavojušos ķiršus, kas daļēji zaudējuši sulu. Ievārījumam piemērotas dažādas ogu šķirnes, bet cienītāji īpaši novērtē dzintara desertu no dzeltenajiem ķiršiem.

Ir saimnieces, kas katru ogu pirms vārīšanas uzsākšanas iedur ar adatu, lai tā nesaburzītos un nezaudētu savu pievilcību. Ir alternatīvs veids, kā aizsargāt formu: blanšēšana. Ogas aplej ar verdošu ūdeni un ātri atdzesē. Tad gatavo cukura sīrupu un sagatavotos ķiršus iemērc vārošā brūvē.

Saldajiem ķiršiem ir mazāks skābums, salīdzinot ar skābajiem ķiršiem. Tāpēc tradicionālās ogu un cukura proporcijas 1:1 vajadzētu nedaudz pārveidot.

Sastāvdaļas:

• Ķirsis - 1 kg;
• Cukurs - 0,8 kg;
• Ūdens - 1 glāze.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

• Ķiršus aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam iemērc ledus ūdens bļodā;
• Sajauc cukuru ar ūdeni norādītajās proporcijās;
• Karsē un maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis;
• Viegli iegremdējiet ogas maigi verdošā sīrupā;
• Pagaidiet, līdz uzvārās, nosmeliet putas;
• Pagatavojiet 5 minūtes, noņemiet no karstuma;
• Bļodu ar ievārījumu pārklāj ar audumu un atstāj uz 4-5 stundām;
• Uzlieciet uguni, pagaidiet, līdz tas vārās, pagatavojiet 5 minūtes;
• Noņem no karstuma un atstāj zem vāka 4-5 stundas;
• Vēlreiz atkārtojiet 5 minūšu gatavošanas posmu;
• Noņemiet no karstuma un ļaujiet pilnībā atdzist;
• Lej sterilās burkās, aizvāko un uzglabā.

Šī ir klasiska 5 minūšu recepte. Ievārījumu var pagatavot vienā solī, kā to bieži dara mājsaimnieces. Bet tad ogas kļūst saburzītas, bieži pārsprāgst un zaudē čaumalu.

• Ar lielu ražu ievārījuma vārīšanu labāk sadalīt vairākos posmos. Lielapjoma traukos nogatavojušās ogas saspiedīsies zem sava svara un pirms laika izdalīs visu sulu. Ievārījuma kvalitāte samazināsies.
• Ja ķiršu šķirnei ir neitrāla garša un zems skābums, gatavošanas laikā garšu var uzlabot, uz kilogramu ogu pievienojot puscitrona sulu (šķipsniņu citronskābes) un vaniļas cukura (vaniļas pāksts) maisiņu.
• Lai ievārījums izskatītos pēc marmelādes ar veselām ogām, vienkārši pievienojiet pannā paciņu “zhelfix”.
• Ja ogu apjoms ir mazs, pirms vārīšanas ķiršiem var izņemt sēklas. To var ērti izdarīt, izmantojot vienkāršu tapu, ievietojot tās galvu mīkstumā caur caurumu no kātiņa un paņemot kaulu, piemēram, lāpstiņu. Noņemot kauli, ķirša svars samazināsies.
• Gardu desertu mājas tējai iegūst, gatavam ievārījumam pievienojot sasmalcinātus valriekstus (var pievienot arī diezgan lielus gabaliņus). Jūs varat pazemināt riekstus kopējā masā pēdējā gatavošanas posmā. Trauka kaloriju saturs ievērojami palielinās.

Vienkāršas receptes ēdieniem ar ķiršu ievārījumu

Protams, smaržīga ievārījuma burkas atkorķēšana ar krūzi svaigi pagatavotas tējas ir žanra klasika. Ziemas vakari, pateicoties tējas rituālam, iegūst īpašu šarmu. Bet ķiršu delikatesei ir daudz citu kulinārijas pielietojumu.

Amerikāņu pankūkas ar ķiršu ievārījumu

Tos sauc arī par pankūkām. Vieglās piena pankūkas cep ar mazu diametru. Un tad viņi sakrauj tos vienu virs otra, iesaiņojot tos ar garšīgu, noplūstošu pildījumu.

Sastāvdaļas:

• Glāze piena;
• Pāris olu;
• Paciņa cepamā pulvera;
• Ēdamkarote cukura;
• Glāze miltu;
• Pāris ēdamkarotes augu eļļas;
• Šķipsniņa vanilīna.

Visas sastāvdaļas, izņemot miltus, sajauc kopā. Sakuļ maisījumu ar putojamo slotiņu, līdz parādās putas. Viegli pievienojiet miltus, mīciet mīklu, līdz tā izskatās kā šķidrs skābs krējums. Uzkarsētā un eļļotā nepiedegošā pannā lej nelielu daudzumu mīklas, lai apļa diametrs nepārsniegtu 10 cm.Katru pankūku pēc apbrūnināšanas ar plakanu lāpstiņu apgriež otrādi un pagaidi vēl pāris minūtes. Karstās pankūkas ieziež ar kausētu sviestu un sakrauj uz pasniegšanas šķīvjiem, slāņojot ar paštaisītu ķiršu ievārījumu.

Biezpiena kastrolis ar ievārījumu

Recepte ir ideāli piemērota brokastīm. Tas izskatās elegants un ēstgribu, un tam ir maiga garša. No šāda biezpiena ēdiena neatteiksies neviens bērns.

Sastāvdaļas:

• Pusi kilogramu biezpiena;
• 2 ēdamkarotes mannas;
• 3 olas;
• Karote cukura;
• Pāris karotes miltu
• Paciņa cepamā pulvera;
• Pusglāze ķiršu ievārījuma.

Sakuļ olas ar cukuru, pievieno cepamo pulveri un mannu. Maisījumu pievieno biezpienam, pievieno miltus un kārtīgi samīca. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, lai cepamais pulveris aktivizējas un manna uzbriest. Sacepuma trauku ieziež ar eļļu. Izklājiet visu biezpiena masu un izlīdziniet. Virsū liek ķiršu gardumu. Liek uz 20 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Gatavo ēdienu izņem, ļauj pāris minūtes nostāvēties un uzreiz sagriež porcijās. Ievārījums nedaudz piesātina biezpiena masu, sagriežot izskatās pēc marmora raksta.

Vēl viens veids: cept kastroli bez ievārījuma, virsmu pārkaisot ar rīvmaizi vai pārlejot ar izkausētu sviestu. Gatavo kastroli vēl karstu pārlej ar ievārījumu. Arī skaisti un garšīgi!

Vērtējums: (4 balsis)