Russula mantarları nasıl pişirilir? Russula mantarları

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Patatesle kızartılmış russula mı pişirmek istiyorsunuz? Size harika bir tarif sunuyoruz. Onları çok lezzetli hale getirecek ve ufalanmalarını önleyecek küçük bir numara var. Bu yüzden bugün size kendi tarifime göre öğle yemeği veya tatil ziyafeti için patatesli kızarmış russula'nın nasıl hazırlanacağını anlatacağım.

İçindekiler:
- 1 soğan;
- 800 gram russula;
- 1 kilogram patates;
- 3 yemek kaşığı. rafine bitkisel yağ,
- 2 yemek kaşığı. tereyağı,
- tadı ince tuz.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Russula'yı soğuk suyla iyice durulayın ve orman kalıntılarını temizleyin. Mantarları ayıklayın ve kurtlu olanlar varsa atın. Kızartma için yalnızca genç, sert mantarları kullanın. Russula'ya birkaç porçini mantarı ekleyebilirsiniz. Bu sadece kızarmış patateslerin tadını daha iyi hale getirecektir.

Kaynar su dökün ve su soğuyana kadar bekleyin. Bu, kızartma sırasında russula'nın parçalanmaması için yapılmalıdır.

Russulaları akan soğuk su altında iyice durulayın ve russula kapaklarından deriyi çıkarın. Bunu yapmak için ince bir bıçakla kenarı kaldırın ve çekin.

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir tavada 3 yemek kaşığı rafine bitkisel yağı ve 2 yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Tereyağı eriyince soğanları ekleyin. Yarı saydam olana kadar karıştırarak pişirin. Soğanların yanmaması için ısıyı ortanın biraz altında tutun.

Russula her mantarı 4 parçaya böldü. Çok ince kesmemelisiniz. Russulalar pişirmeye başlamadan önce bir günden fazla bir süredir ortalıkta duruyorsa, sapın en alt kısmını kesebilirsiniz. Russula'yı soğana ekleyin ve iyice karıştırın. İnce tuzla tatlandırın. Biraz öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz. Her ne kadar büyük olasılıkla gereksiz olacak. Russula'lı patatesler zaten çok lezzetli ve aromatiktir. Mantarları ve soğanları karıştırarak 10 dakika daha kızartın. Soğanın yanmamasına dikkat edin. Mantarlar sıvıyı serbest bırakacaktır. Patatesleri eklediğinizde gitmiş olmaları gerekir. Kaynayıp gidecek.

Patatesleri soy. Elbette genç patatesleri almak daha iyidir. Bir bıçakla kolayca kazıyabilir veya metal bir bulaşık süngeri kullanarak kabuğunu çıkarabilirsiniz. Patatesleri küp küp doğrayıp derin bir kaseye koyun, tuz ekleyip karıştırın. Birkaç dakika bekletin. Mantarlara patates ekleyin. 10 dakika boyunca kapağı kapalı olarak kızartın, ardından 10 dakika daha kapağı açık olarak kızartın.

Taze otlar ve taze sebzelerle yalnızca sıcakken servis yapın. Doğrudan tavadan yerseniz çok daha lezzetli olduğunu söylüyorlar. İnan bana, bu doğru. Afiyet olsun!

Russula gibi mantarlar, keskin bir tada ve hoş bir aromaya sahip oldukları için modern ev hanımları arasında büyük talep görmektedir.

Pek çok kişi şu soruyu soruyor: Mantarların şeklini korurken, özelliklerini ve eşsiz tadını dikkate alarak bir tavada russula nasıl kızartılır?

Russula'nın hazırlanması oldukça kolaydır, bu nedenle acemi aşçılar bu makalede önerilen tariflere kolayca hakim olacaklar.

Başlamadan önce mantarları soğuk su altında durulamak önemlidir, ancak son derece dikkatli olun: russula çok kırılgandır ve kolayca kırılır!

Bazı insanlar mantar kapağının üst katmanını çıkarmayı tercih eder, ancak bu gerekli değildir. Bu tür operasyonlardan russula kolayca parçalanabilir ve çekici görünümünü kaybedebilir.

Parlak mavi ve kırmızı kapaklı mantarların soyulması tavsiye edilir. Kızartma işlemi sırasında acı bir tat verirler ve bu da yemeğin sonucunu büyük ölçüde bozar.

Russula'yı temizledikten sonra doğrudan pişirmeye geçiyoruz. Farklı kızartma yöntemleri vardır ve herkes mantarların kendisine uygun versiyonuyla tadını çıkarabilir.

İçindekiler

Russula mantarları + -
+ -
— 2-3 adet. + -
- 5-6 yemek kaşığı. + -
- tatmak + -
- 1 yemek kaşığı. + -

Hazırlık

Mantarları temizliyoruz, yıkıyoruz ve kolay kızartmak için parçalara ayırıyoruz.
Hamuru hazırlayın. Yumurta, un ve tuzu çırpın, yavaş yavaş su ekleyin. Tutarlılık az yağlı ekşi kremaya benzemelidir.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ocakta iyice ısıtın.
Mantar parçalarını hamurla kaplayın ve kızartmak için yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Fazla yağı emmek için kağıt havlu veya peçete üzerine yerleştirin.

Meyilli, russula'ya daha da zengin bir tat verir ve çıtır kabuk kimseyi kayıtsız bırakmaz! Dilediğiniz sosla yiyebilirsiniz. Sadece sosa batırın ve çıtır mantarların tadını çıkarın.

Russula nasıl yapılır: klasik tarif

Kızartılmış mantar sevenler için russula bir nimettir. Kahvaltınızı mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve lezzetleriyle sizi memnun edecekler.

Mantarlara russula denilse de çiğ olarak tüketilmesi önerilmez. Aşağıda sunulan klasik tarifi kullanmak daha iyidir.

İçindekiler

Russula - 500-600 gr;
Sarımsak - 4 diş;
Tereyağı - 70 gr;
Soğan - 3 adet;
Limon suyu - 1 yemek kaşığı;
Taze bitkiler;
Tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

Soğanı ve sarımsağı soyun, soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı bir presten geçirin. Sebzeleri tereyağında kızartın.
Russula'yı dilimler halinde kesin, sebzelerle birlikte bir tavaya koyun, limon suyunu dökün. İstenirse tuz, karabiber, otlar serpin.
Russula'yı orta ateşte 15-20 dakika kızartın.

Kızartmadan önce mantarların üzerine tuzlu su döküp 1 saat bekletebilirsiniz. Bu yemek en iyi patates püresi, pilav ve yumurta ile servis edilir.

Ekşi krema ile russula nasıl kızartılır

İçindekiler

Russula mantarları - 500 g;
Ekşi krema - 4,5 yemek kaşığı;
Soğan - 2 adet;
Tuz - tatmak;
Taze yeşillikler.

Hazırlık

Soğanı soyup ince ince doğrayın. Isıtılmış ayçiçek yağında altın rengi olana kadar soteleyin, ardından ocaktan alın.
Russula'yı topraktan ve yapraklardan temizliyoruz, akan su altında durulayıp tam anlamıyla 5 dakika pişirmeye ayarlıyoruz. Bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın.
Mantarları küp veya şeritler halinde (istediğiniz gibi) kesin ve soğanlardan ayrı olarak kızartın. Hazır hale getirin, soğanı, ekşi kremayı ve tuzu ekleyin. Bir iki dakika kaynamaya bırakın ve ocaktan alın.

Gerçekten de, russula için tarifler çok çeşitlidir. Bu mantarlardan yapılan lezzetli yemeklerin tadını çıkarma fırsatını kendinize inkar etmeyin.

Russulalar oldukça yaygın mantarlardır. Bunların pek çok türü vardır ve bazıları yenmez. Mantarın kapağındaki kırmızı ne kadar az, mavi, sarı ve yeşil ne kadar fazla olursa o kadar lezzetli olur. İnsanlar eski çağlardan beri russula'yı farklı şekillerde hazırlıyorlar ancak tuzlandığında en iyi tadı aldıklarına inanılıyor.

Russula nasıl tuzlanır?

Boletus gibi Russula da en yaygın mantarlardan biridir. Pek çok yerde yetişiyorlar ve bu konuda iddiasızlar. Kurutma ve dekapaj için harikadırlar, ancak en iyisi onları tuzlamaktır!

Yaban mersini sapı ile russula turşusu tarifi

Birleştirmek:

Mantarlar - 2 kg
Sarımsak – 5 diş
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Yaban mersini - küçük bir dal

Hazırlık:

Mantarları bir kaseye koyun ve keskin bir bıçakla soyun, ayrıca kir ve kalıntıları temizleyin.
Russula'yı temizledikten sonra iyice durulayın, başka bir kaba aktarın ve 10 dakika soğuk suda bekletin. Daha sonra suyu boşaltmanız ve russula'yı bir tencereye aktarmanız gerekir.
Soyulmuş ve ikiye bölünmüş sarımsak dişlerini mantarların üzerine yerleştirin, tuz ve kırık bir yaban mersini dalını ekleyin.
Tüm bu adımları tamamladıktan sonra tavayı bir kapakla kapatın ve 12 saat bekletin.
Bu sürenin sonunda mantarlara soğan ve bitkisel yağ ekleyin. İşte bu - russula hazır!

Mantarları kiraz yapraklarıyla tuzlamak

Birleştirmek:

Russula - 2 kg
Karabiber - 6 adet.
Kiraz yaprakları - 6 adet.
Tuz - 3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Mantarları yıkayıp soyun ve bir tencereye koyun, üzerini tuzla örtün, kiraz yapraklarını ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve bir kapakla örtün.
2 saat sonra mantarlar pres altına alınmalı ve bir hafta serin bir yerde bırakılmalıdır.
Bu tarife göre yapılan meze çok lezzetli çıkıyor!

Tanıdık bir yemeğe frenk üzümü tadı ekleyelim

Birleştirmek:

Mantarlar - 2 kg
Frenk üzümü yaprağı - 10 adet.
Sarımsak – 5 diş
Yaban turpu - 1 yaprak
Tuz - 3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Mantarları soyun, yıkayın, bir tencereye koyun, tuz ekleyin, yaban turpu yaprağı, frenk üzümü yaprağı ve soyulmuş sarımsak ekleyin, her şeyi bir tabakla bastırın ve presin altına koyun.
Üst katmanı düzenli olarak izlemelisiniz - tamamen tuzlu suyla kaplanmalı ve kurumasına izin verilmemelidir.
Mantarlara her 2 günde bir tuz ve su çözeltisi eklenmelidir. Bu 40 gün boyunca yapılmalıdır.
Bu sürenin sonunda mantarlar cam kavanozlara aktarılmalı, kapakları kapatılmalı ve soğuk bir bodrumda saklanmalıdır.
Servis yapmadan önce bu tarife göre hazırlanan mantarlar yıkanmalı, üzerine soğan serpilmeli ve üzerine bitkisel yağ dökülmelidir.

Russula nasıl kızartılır: yöntemler

Russulalar Haziran ayında ortaya çıkmaya başlıyor, ancak deneyimli mantar toplayıcıları onları Ağustos ayından önce toplamamalarını tavsiye ediyor. Adından dolayı bu mantarlar çiğ olarak yenilebilir gibi görünebilir, ancak durum böyle değil! Kızartma dahil hemen hemen her türlü ısıl işleme uygundurlar. Bu arada, bunları birkaç şekilde bu şekilde hazırlayabilirsiniz.

Yöntem 1. Kapakları saplarından soyun, durulayın ve ayırın. Kapakları 10 dakika tuzlu suda bekletin, ardından çıkarın ve tüm sıvının akması için bir kevgir içine koyun. Daha sonra unla herhangi bir hamur yapmalı, mantar kapaklarını içine batırmalı ve sıcak bir tavaya koyup kızarana kadar pişirmelisiniz.

Aynısını bacaklar için de yapmanız gerekir. Kızarttıktan sonra mantarların bir tavaya aktarılması, kalan hamurun üzerine dökülmesi ve ateşte hazır hale getirilmesi gerekir. Bu yemek garnitür veya atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Yöntem 2. 1 soğanı ve 2 diş sarımsağı soyun, her şeyi doğrayın ve tereyağında yumuşayana kadar kızartın. 300 gr russula'yı iyice soyun, durulayın ve şeritler halinde kesin, ardından soğan ve sarımsağı ekleyip 1 yemek kaşığı dökün. l. baharatlarla limon suyu. Her şeyi karıştırın ve bitene kadar yüksek ateşte kızartın. Bu mantarlar et, pilav, patates ve hatta makarna ile servis edilebilir.

Yöntem 3. Burada mantar saplarına ihtiyaç duyulmayacaktır. Kapaklar ayrılarak yıkanıp temizlenmeli, ardından bir havluya aktarılmalı ve sıvının tamamı boşaltıldıktan sonra tuzlanıp bir süre bekletilmelidir. Şu anda hamuru hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için yumurta sarısını ve 100 gr unu karıştırıp yavaş yavaş sütün içine dökün. Hamur kalın olmamalı ama aynı zamanda akıcı da olmamalıdır. Sütten sonra baharat ve otlar eklemeniz gerekir. Ayrı bir kapta yumurta aklarını mikserle çırpın ve yavaş yavaş hamura ekleyin. Artık her mantar kapağının hamura batırılması ve pişene kadar sıcak bitkisel yağda kızartılması gerekiyor.

Bu yöntemlere ek olarak russula soğan, patates ile kızartılabilir veya ekşi krema ile haşlanabilir. Ve pişmiş mantarlar daha az lezzetli değildir.

Bunları ne kadar süre pişirmelisiniz?

Birçok ev hanımı, russula gibi mantarların nasıl ve ne kadar pişirileceğini merak ediyor? Genel olarak, onları pişirmek için öncelikle mantarların doğasında bulunan acıyı gidermeniz gerekir, bunun için pişirmeden önce ıslatılması gerekir. Bundan sonra mantarları ayırmanız ve pişirmek için yalnızca sağlıklı ve güçlü olanları seçmeniz ve ardından akan suda iyice yıkamanız gerekir.

Şimdi russula'yı temiz suya aktarıp ateşe verme zamanı. Su kaynadıktan sonra mantarların yarım saat daha pişirilmesi, tuzlanması ve baharat eklenmesi gerekir. Pişirme sırasında oluşacak köpüğün alınması gerekir. Mantarlar pişirildikten sonra bir kevgir içine atılmalı ve servis edilebilir! Genellikle çorbalar russuladan yapılmaz çünkü acısı suyu bozabilir. Ancak buna rağmen tadı mükemmel olan ve hiç acılık hissedilmeyen russula çorbası tarifi var!

Birleştirmek:

Russula - 250 gr
Soğan - 1 adet.
Patates - 3 adet.
Havuç - 1 adet.
Defne yaprağı - 2 adet.
Karabiber - tatmak
Kuru dereotu - 1 yemek kaşığı.
Tereyağı - 2 yemek kaşığı.
Su - 1 l

Hazırlık:

Mantarları yıkayıp ince ince doğrayın.
Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Mantarları, soyulmuş ve doğranmış patatesleri kaynar suya koyun, ardından karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
Soğanı ince ince doğrayın ve rendelenmiş havuçla birlikte tereyağında 5 dakika kızartın.
Kızarttıktan sonra sebzeler mantarlara aktarılmalı ve dereotu eklenmelidir.
Bütün bunlar yaklaşık 10 dakika pişirilmeli ve işte bu kadar - çorba hazır!

Cahil bir mantar toplayıcının bile her zaman sepetine giren tuzlu küçük güçlü russulaların, kızartılmış ve pişmiş yetişkin güzelliklerin muhteşem tadını size hatırlatalım. Russula mantarları, çorbalar hariç, bilinen hemen hemen tüm yemeklerin hazırlanmasında iyidir. Aşağıda russula yapmak için tarifler bulacaksınız.

Russula mantarları - kış için fotoğraflı tarifler

Dondurulmuş russula nasıl pişirilir

Ormandan getirilen sert mantarların kabuklarını soyup kabuklarını soyun. Kaynar suda 10 dakika haşlayıp süzün ve soğuk suyla yıkayın. İstenilen büyüklükte porsiyonlarda süzülmeye ve dondurulmaya bırakın. -18°C'de 2 yıl saklayın.

Tuzlu russula tarifi

Mantarları zarlarından soyun, kaynar suda 10 dakika haşlayın, süzün ve soğutun. Diğer mantarlarla karıştırılmış katmanlar halinde tuz - tercihen siyah olanlar değil, o zaman küçük beyaz russula hafif olacaktır. 1 kova için 1,5 su bardağı tuz, 10 yaban turpu yaprağı, 30 kuş üzümü, 3 baş sarımsak alın. Şemsiye ve dereotu sapları - 10-12 bitki. 20-25, tercihen 40 gün tuzlanıp kavanozlara, kapakları sıkıca kapatılarak konur. Tuzlanmış porcini mantarları havaya maruz kaldığında çok çabuk griye döner.

Russula turşusu nasıl yapılır

Küresel başlıklı küçük mantarların kabukları soyulur, sapları kesilir ve kaynar suda 10 dakika haşlanır. Daha sonra şekeri, tuzu, baharatları ekleyip kaynatın ve 3 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve hemen sıcak kavanozlara dökün. Yuvarlanın ve çevirin. Bir litrelik kavanoz için - 3A yemek kaşığı. l. tuz, 1 çay kaşığı. şeker ve 1 çay kaşığı. esanslar. Tatmak için baharatlar.

Russula nasıl pişirilir - tarifler

Kızarmış russula nasıl pişirilir

Mantarlar temizlenir, yıkanır ve bir yığın halinde bir tavaya dökülür. Üzerini bir kaseyle kapatıp kendi salamuranızda 10 dakika kaynatın. Daha sonra kapaklar açılır, suyun buharlaşmasına izin verilir ve ayçiçek yağı eklenir. Çıtır çıtır olana kadar kızartın, soğan, ekşi krema, haşlanmış patates veya başka bir garnitür ekleyin. Yaz boyunca sofranızdaki en hızlı ve en iddiasız yemek.

Russula ile doldurulmuş tavuk budu - yemek tarifi

Tavuk bacaklarını bagetin iç kısmından kesin ve kemiği kesin. Eti bir tahta üzerinde çırpın, üzerine mantarları yerleştirin ve uylukta kalan kemiğe kadar yuvarlayın. Hazırlanan bacakları bir kalıba koyun, üzerine doğranmış soğan ve peynir serpin, üzerine mayonez dökün ve fırında 30-35 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Bir tavada suda haşlanan russulalar yazın, tuzlanmış doğranmış mantarlar ise kışın iyidir. 6 bacak için - 1 bardak mantar yığını, 1 soğan, 100 gr peynir, 150 gr mayonez ve kalıbı yağlamak için yağ.

Russula ile beyin yapmak için tarif

Sığır beyinlerini dilimler halinde kesin, un ve tuzla yuvarlayın ve bir tavada her iki tarafı da hızla kızartın. Bir kalıba tek kat halinde yerleştirin, üzerine kızarmış doğranmış soğan serpin ve üzerine haşlanmış, taze veya çözülmüş mantarları yerleştirin. Ekşi kremayı her şeyin üzerine dökün ve fırında 20 dakika pişirin. 0,5 kg beyin için - 1 soğan, 1 su bardağı mantar, % su bardağı ekşi krema.

Russula ile gurme salatası - nasıl pişirilir

Eti kaynatın ve küpler halinde kesin. Dili kaynatın, kabuğunu çıkarın ve doğrayın. Jambonu, salamura mantarları, soğanları ve otları doğrayın. Her şeyi karıştırın ve hardal ve ekşi krema ile baharatlayın. Tadına tuz ekleyin. Et - 300 gr, dil -100 gr, jambon - 100 gr, mantar - 200 gr, soğan - 1 adet, hardal - 50 gr, ekşi krema - 2 cm, tuz, hardal.

Russula ile Napoli salatası nasıl hazırlanır

Küçük erişteleri kaynatın ve soğuk suyla durulayın. Tuzlanmış veya salamura russula, jambon ve peyniri küçük küpler halinde kesin. Her şeyi karıştırın, yeşil bezelye, doğranmış otlar ve domates dilimleri ekleyin. Mayonezle tatlandırın. Bir bardak erişte için - 1 bardak mantar, 100 gr jambon, 100 gr peynir, otlar, 2 yemek kaşığı. l. bezelye, 2 domates, 150 gr mayonez.

Kuzu ve russula salatası tarifi

Haşlanmış soğuk kuzuyu parçalara ayırın ve kızarmış soğan, tuzlanmış mantar ve kişnişle karıştırın. Tuz, karabiber, mayonezle tatlandırın ve yeşil bezelye ile süsleyerek salata kasesine bir yığın halinde koyun. 200 gr kuzu için 2 yemek kaşığı alın. l. mantar, 3 dal kişniş, 1 soğan, 100 gr mayonez, 1 yemek kaşığı. l. bezelye

Russula ile kümes hayvanları karaciğer salatası tarifi

Tavuk ciğerini az miktarda eritilmiş tereyağında pişirin, 1 cm'ye kadar parçalar halinde kesin, mantar, kızarmış soğan, yeşil bezelye ve haşlanmış yumurta ekleyin. Mayonezle baharatlayın ve karıştırın. 0,5 kg dondurulmuş tavuk karaciğeri için - 1 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı, 1 su bardağı tuzlanmış veya salamura mantar, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. l. yeşil bezelye, 2 yumurta, 150 gr mayonez.

Lahana ve russula mantarlı krep

Hamuru süt, şeker, tuz, soda ve undan yoğurun. Çok sıvı ekşi krema kıvamına gelinceye kadar topaklar kaybolana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın. Bitkisel yağ ekleyin ve sıcak bir tavaya bir kepçe hamur dökerek ince krepler pişirin. Her iki tarafı da kızardıktan sonra bir tabağa alın ve içi dolgulu bir tüpe sarın. İçi için soğan, taze mantar ve önceden haşlanmış kıyılmış lahana kızartılır. Tuz, karabiber ve karıştırın. Krepler ekşi krema ile sıcak olarak servis edilir. 0,5 litre su için 2 yumurta, bir tutam tuz ve soda, 2 yemek kaşığı gerekir. l. şeker, un 1,5 su bardağı. Doldurmak için - bir kase russula, 2 soğan, 4 lahana yaprağı, 100 gr tereyağı.

Fotoğraflarını yukarıda verdiğimiz yemek tarifleri olan Russula mantarları, her türlü mutfak işlemine uygun, neredeyse evrensel mantarlardır. Artık russula'yı nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz ve sevdiklerinizi lezzetli bir yemekle şaşırtabilirsiniz.

Russulalar herhangi bir ormanda bulunabilecek en yaygın mantarlardan biridir. Ne yazık ki, yemek pişirmede üçüncü sınıf sayılıyorlar ve birçok mantar toplayıcı onları hiç toplamıyor. Ama boşuna çünkü russula'dan çok sayıda farklı yemek hazırlayabilirsiniz. Bu mantar türü pişirme yönteminde diğerlerinden biraz farklıdır, bu yüzden birçok ev hanımını korkutur. Russula hazırlamak için en yaygın teknolojilerden biri kızartmadır.

Kızarmış russula: klasik tarif

Birleştirmek:

Russula - 500 gr
Soğan - 2 adet.
Sarımsak – 5 diş
Tereyağı - 50 gr
Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
Tatmak için biber ve tuz
Yeşiller - tatmak

Hazırlık:

Soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsakları bir presten geçirin.
Sebzeleri bir tavada tereyağı ile soteleyin.
Russula'yı dilimler halinde kesin, soğanı ve sarımsağı ekleyin, limon suyunu dökün.
Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve yüksek ateşte kızartın.
Kızartılmış russula'yı patates, makarna veya ayrı bir yemek olarak servis edin. Ayrıca salatalara, çorbalara, turtalara da eklenmesi tavsiye edilir.

Patatesli mantar - tam bir akşam yemeği

Birleştirmek:

Russula - 500 gr
Patates - 7 adet.
Soğan - 2 adet.
Tatmak için biber ve tuz
Yeşiller - tatmak

Hazırlık:

Russula'yı iyice yıkayıp soyun. Şeritler halinde kesin ve üzerine kaynar su dökün.
Patatesleri ve soğanları soyun. Soğanı küpler halinde, patatesleri şeritler halinde kesin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, russula ekleyin ve 5-7 dakika kızartın, ardından patatesleri ekleyin.
Malzemeleri altın kahverengi olana kadar karıştırmadan kızartın.
Tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve altın rengi kahverengi olana kadar tekrar kızartın.
Soğanı ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Kızarmış russula'yı patatesle birlikte domates ve salatalıkla birlikte, üzerine doğranmış otlar serperek servis yapın.

Ekşi kremalı Russula - inanılmaz lezzetli!

Birleştirmek:

Russula - 1,5 kg
Soğan - 3 adet.
Sarımsak – 5 diş
Ekşi krema - 500 ml;
Defne yaprağı - 4 adet.
Bitkisel yağ - kızartmak için
Tatmak için biber ve tuz
Yeşiller - tatmak

Hazırlık:

Renkli filmi kapaklardan çıkararak russula'yı temizleyin. Mantarları yıkayıp irice doğrayın.
Soğanları küp veya yarım halka halinde kesin, yeşillikleri ince ince doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin.
Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tavaya dökün ve ateşe verin. Yağ ısınınca soğanı ekleyin ve altın rengi oluncaya kadar kızartın.
Soğana russula ekleyin ve orta ateşte 10 dakika birlikte kızartın. Mantarlar kızartılmalıdır.
Son olarak tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ekşi krema ekleyin.
Russula'yı ekşi krema içinde kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Güveç sonunda doğranmış otları ve doğranmış sarımsakları ekleyin.

Baharatlı russula pirzolası

Birleştirmek:

Russula kapakları - 30 adet.
Galeta unu - 100 gr
Yumurtalar - 5 adet.
Un - 6 yemek kaşığı.
Ekşi krema - 5 yemek kaşığı.
Tatmak için biber ve tuz
Bitkisel yağ - kızartmak için

Hazırlık:

Russula'yı temizleyin, geniş ve düz kapakları seçin.
Kapakları tuzlu suya koyun ve bir süre bekletin, ardından bir kevgir içinde süzün.
Temiz, derin bir kapta hamuru hazırlayın: yumurta, un, ekşi krema, tuz ve karabiberi karıştırın.
Russula kapaklarını hazırlanan hamura batırın, ardından galeta unu serpin ve pişene kadar ayçiçek yağında kızartın.
Russula pirzolalarını bir araya getirin, kalan hamuru dökün ve 15 dakika kısık ateşte kızartın.

Russula nasıl pişirilir?

Birleştirmek:

Russula - 50 gr
Domates - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Sarımsak – 5 diş
Havuç - 1 adet.
Peynir - 200 gr
Jambon - 150 gr
Pirinç - 1 yemek kaşığı.
Tuzlu kraker - 7 adet.
Mayonez - 3 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ - kızartmak için
Tuz ve baharatlar - tatmak

Hazırlık:

Russula'yı filmlerden soyun ve saplarını kesin. Her kapağı tuzlayın ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın.
Pirinci tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Bu sırada sebzeleri soyun.
Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, mantar saplarını küçük küpler halinde kesin ve sarımsakları bir presten geçirin.
Domatesleri küpler halinde kesin, peyniri orta rende üzerine rendeleyin, krakerleri büyük kırıntılara ufalayın, jambonu küpler halinde kesin.
Bir tavada soğan, havuç, sarımsak ve jambonu kızartın.
Hazırlanan kütleyi pirinçle karıştırın ve biraz rendelenmiş peynir, doğranmış domates ve kraker kırıntıları ekleyin. Karışımı tatmak için tuzlayın.
Russula kapaklarını hazırlanan karışımla doldurun, mayonezle yağlayın ve kalan peyniri serpin.
Kapaklara yağ püskürtün, bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına yarım saat kadar koyun.
Pişmiş russulalar çok lezzetli ve doyurucu çıkıyor, ayrı bir yemek veya atıştırmalık olarak servis ediliyor.

Russula ne kadar sürede kızartılır?

Kural olarak, russulalar orta ateşte kapaksız 15-20 dakika kızartılır. Mantarları kızartmadan önce 1 saat tuzlu suda beklettikten sonra kabuklarını soyup iyice durulayabilirsiniz. Bu yöntem, düzenli kızartma sonrasında oluşabilecek russula acısından kurtulmanıza yardımcı olacaktır.