Паяжината е рядка ядлива гъба, която има конична или полусферична шапка с жълт, червен, лилав или кафяв цвят, както и сух или леко лигав крак, удебелен към дъното. Паяжината се нарича още "пръстенената шапка" или "бялото блато".
Паяжините могат да растат в почва или дърво. Гъбите са често срещани в смесени и широколистни гори.
Видове паяжини
Семейството на паяжините има около 400 вида гъби. Външно всички видове се различават един от друг по цвят и форма на шапката, структурата на краката, но имат и една обща прилика. Всички млади паяжини имат филм, подобен на воал, който свързва шапката и стъблото на гъбата. Оттук всъщност идва и името на това семейство. Изглежда, че всяка гъба е покрита с паяжини.
При по-зрелите паяжини филмът се разтяга и се разпада на отделни нишки: те започват да висят или остават залепени за стъблото. В старите гъби с изправена шапка изобщо няма нишки и от филма остава само пръстен.
Сред гъбите от това семейство има както смъртоносни отровни, така и годни за консумация.
Ядливи гъби: паяжина жълта, права, паяжина воднисто синя, паяжина искряща, лилава, люспеста, паяжина гривна, паяжина отлична.
Отровните включват: червена паяжина, счупена паяжина.
До условно ядливи гъбивключват: камфорна паяжина и козя паяжина, анасонова паяжина, дебела месеста паяжина.
Как да готвя паяжина
Както всички ядливи гъби, паяжините могат да бъдат сварени, мариновани, пържени, осолени, печени и сушени. Вкусът на крайното ястие обаче ще зависи от това какъв вид паяжина трябва да готвите.
Така че паяжиното жълто се използва главно в солена форма. Често гъбите се сушат, но след това трябва да се нарязват на тънки филийки.
Паяжина направо може да се вари, пече, осолява и маринова. лилави гъбии полуискрящата паяжина също са пригодени за всякакъв вид термична обработка.
Сиво-синята паяжина има нисък вкус, но след продължително варене може да се използва за мариноване, мариноване и готвене на втори ястия.
Люпената паяжина трябва да се използва като храна само във варена форма.
Паяжината с бръчки може да се пържи, задушава, маринова, осолява и суши. Въпреки това, по време на сушене и в маринати, гъбата почернява.
Паяжината се яде отлично осолена и варена. Този вид е идеален за сушене.
Не е тайна, че растежът на мъдреците е много болезнен процес. Трябва ли да се премахне? Предлагаме ви да научите повече за характеристиките на премахването на мъдреци.
Сред хората гъбите от паяжина, които се появяват в горите в края на август - началото на септември, се наричат блатни гъби. Това се обяснява с факта, че данните плодови тела, расте не големи групичесто се срещат в блатисти райони.
Микологичната класификация дава описание на около 700 вида паяжини, а в международния "Речник на гъбите" има поне 2000 от тях.
Септемврийските паяжини заемат все повече места. Това е през септември, което можете да видите най-голямото числопаяжини.
Сред тях: бяло-виолетови, вечерни, с гладка кожа и други. Те предпочитат леко издигнати местапо краищата на гората.
Паяжина бяло-лилава
Местообитания на бяло-виолетовата паяжина (Cortinarius alboviolaceus): иглолистни и смесени гори, растат на малки групи или поединично.
Сезон: колекция септември - ноември.
Шапката е с диаметър 4-8 см, понякога до 10 см, гладка, копринена, отначало полусферична или камбановидна, по-късно изпъкнало-легнала с тъп бугор в центъра. Отличителна черта на вида е сребристо-виолетова или синкаво-лилава шапка. Шапката често има радиални ивици или щрихи със синкаво-виолетов цвят.
Както се вижда на снимката, кракът на бяло-виолетовата паяжина има височина 5-12 см, дебелина 6-20 мм, често извит, със силно удебеляване близо до основата:
Фото галерия
Цветът на стъблото също е сребристо лилав или белезникав. В горната част на крака често се виждат остатъци от бял воал.
Месото е белезникаво или синкаво, има лилави петна по разреза, а при старите гъби става лилаво.
Пластинките са вградени със зъб, рядко, при младите екземпляри светлосиви, по-късно светлокафяви.
Променливост: Цветът на шапката варира от сребристо лилав до синкав.
Подобни видове. Според лилавия оттенък на шапката бяло-виолетовата паяжина може да бъде объркана с аномалната паяжина (Cortinatius anomalis), която се различава с гладка копринена шапка, без туберкул, сиво-жълт крак и бежово-лилав оттенък на плочите, както и при липса на силен оток на основата на крака.
Методи на готвене: пържене, след предварително кипене в продължение на поне 25 минути.
Тези снимки ясно илюстрират описанието на бяло-лилава паяжина:
Фото галерия
Вечерна паяжина
Вечерна паяжина (Cortinarius vespertinus) местообитания: иглолистни и широколистни гори, на влажни места, близо до блата, растат на групи.
Сезон: август - октомври.
Обърнете внимание на снимката - в тази гъба от паяжина шапката е с диаметър 2-5 см, гладка:
Фото галерия
Първо изпъкнал, по-късно изпъкнал проснат. Отличителна черта на вида е изпъкнала шапка с ръбове, увити навътре, гладка, лъскава или бежово-кафява. Повърхността на капачката става лепкава при влажно време.
Стъблото е високо 3-7 см, дебело 5-18 мм, има удебеляване до 3 см в основата, първо бяло, по-късно кремаво, жълто-сламено с кафеникави люспи от остатъците от покривката.
Месото в началото е бяло, по-късно светло кремаво, без вкус и мирис. Плочите отначало са с прилепнал цвят на слама, по-късно с назъбено-прилепнал кафяво-глинен цвят.
Променливост: Цветът на шапката варира от жълто-кафяв до бежово-кафяв и кафяв.
Подобни видове. Според описанието вечерната гъба паяжина е подобна на обикновената паяжина (Cortinarius trivialis), която се различава по това, че ръбовете на шапката не се увиват навътре. Рядък вид, включен в регионалните Червени книги. Статус - 3R.
Неядливи.
Паяжина с гладка кожа
Местообитания на гладкокожия паун (Cortinarius allutus): иглолистни и широколистни гори, на влажни места, близо до блата, растат на групи.
Сезон на събиране: юли - октомври.
Шапката е с диаметър 4-8 см, понякога до 10 см, отначало полусферична, по-късно изпъкнало-легнала. Отличителна черта на вида е жълто-оранжева шапка с по-светли, често вълнообразни ръбове. С възрастта ръбовете на капачката се напукват.
Чували ли сте за такава гъба като паяжина? И се оказва смъртоносно отровен! Подробна информацияще намерите в статията.
Красива паяжина - смъртоносна отровна гъба
Снимка на въпросната гъба е представена на вашето внимание в статията. Най-красивата паяжина (червеникава) - е родът паяжина, семейство Паяжина. В народа го наричат още блато. Не трябва да се ядат нито сурови, нито варени, защото съдържащите се в тях токсини провокират развитието на бъбречна недостатъчност. Този род се състои от най-малко 40 вида. Някои се считат за отровни, други са годни за консумация, а някои са условно годни за консумация. от външни признацитакива гъби са доста сходни, така че често се бъркат. Това предполага, че е по-добре да не ги събирате без подходящи познания както за паяжините, така и за гъбите като цяло. И за да решите да ядете такава гъба, трябва да сте 100% сигурни какъв вид паяжина сте открили.
До 50-те години на миналия век се смяташе, че тези гъби могат да се ядат. И само в резултат на голям брой инциденти с оранжево-червено отравяне с паяжина, а по-късно и най-красивата паяжина, регистрирана през 1957 г., беше решено тези гъби да бъдат класифицирани като смъртоносни отровни. Тези два вида са най-токсични.
Външен вид
Ширината на капачката варира от 4 до 9 см, като се започва от конична форма, преминаваща в плоска просната, с туберкул в центъра. Външният слой е сух, матиран с кадифена и влакнеста структура. Цвят - червеникаво-оранжев или червеникаво-кафяв, централна частпо-тъмен. При контакт с вода не се увеличава по размер.
Плочите се засаждат рядко, те са широки, дебели. Първоначално цветът съответства на шапката, след това се променя на червеникаво-кафяв. При младите гъби се забелязва паяжинообразно покритие с жълто-охра цвят.
Краката е цилиндрична, увеличаваща се или стеснява се в основата, като дължината му е 60-100 мм, а дебелината му е 4-10 мм. На фиброзното покритие можете да намерите криви колани с едва жълт оттенък.
Месото има светлооранжев или жълто-кафяв оттенък с лоша миризма.
Следата от спорите е червеникаво-кафява. Размерът им е 8-8,5 микрона, формата е широко елипсовидна или почти сферична, с брадавици външен слой. Хейлоцистидиите практически не съществуват.
Къде расте
Най-красивата паяжина е смъртоносна отровна гъба, която се среща в Европа в много региони. В нашите райони те растат в централните райони, както и в северната част. Можете да видите такива гъби в планински райони, по склонове. Те са доста редки.
Как расте
Най-вече такава гъба расте в дъб, както и стара иглолистни горикъдето е често срещана лека песъчлива почва. Сурови смърчови горисъс зелени сфагнови мъхове също са благоприятни за растеж.
Отровните спори могат да бъдат разпръснати в други области с помощта на въздушно течениеи в резултат на тактилен контакт. Микориза се образува със смърч.
Плодове от юли, до образуването на първата слана на почвата. В близост до гроздове от най-красивата паяжина можете да намерите други от този род.
Най-красивата паяжина е смъртоносна отровна гъба: видове
В нашите територии се срещат до 40 вида гъби от този род, като само 2 от тях са годни за консумация. Някои от тях са толкова опасни, че се приравняват с по-голямата част от гъбите са просто негодни за консумация.
Само специалистите могат да намерят разликата между всички тези видове, което предполага, че е по-добре да ги заобиколите.
Подобни видове
Планинската паяжина е друга отровна гъба, чието използване може да бъде фатално. Ширината на капачката му е 30-80 мм, отначало е изпъкнала, а когато гъбата остарява, формата й става плоска, в централната част има плосък туберкул. Външният слой е сух. Цветът варира от жълто-кафяв до червеникаво-кафяв. Височината на крака е 40-90 мм, а ширината му е 10-20 мм. Вече е на дъното. Повърхността на капачката и стъблото е влакнеста.
Ядлива паяжина - вид гъба, която може да се яде. Второто му име е дебел. Капачето му 50-80 мм има плътна месеста структура с ръбове, увити към земята. С пасажа жизнен цикъл, той придобива плоска, леко вдлъбната форма. Цветът му е сиво-бял, а повърхността е влажна. Кракът е с височина 20-30 мм и ширина 15-20 мм, плътен е, без завои.
Слузната паяжина е условно годна за консумация гъба. Не бива да се бърка с лигавата паяжина. Шапката е с диаметър 100-120 мм. Първоначално има форма на камбана, която в крайна сметка става плоска с извит ръб. Цветът на шапката варира между жълтеникав, кафяв и кафяв. Цялата гъба е покрита със слуз. Кракът достига 200 мм дължина, прилича на вретено. Цветът му е бял със синкав оттенък. На крака могат да се намерят частици под формата на бучки и пръстени.
Има и друг подобен смъртоносен отровни видове- паяжина лъскава. Той е доста рядък. Много лесно се разпознава по яркожълтата му шапка, покрита със слуз. Среща се в иглолистни гори.
Най-красивата паяжина (смъртоносно отровна гъба, подобни видовекоито бяха представени на вашето внимание по-горе) все още могат да бъдат объркани с някои ядливи гъби. Това са пурпурни хигрофори, камфор млечник и вид медоносен плод - армилария глубниев. Основната разлика между отровната гъба и медената амура е наличието на лъскави колани и червени плочи на крака й - те са бели или светло жълти в медения агар.
Класификация
Какво още се знае за такава гъба като най-красивата паяжина? Смъртоносно отровен, който включва следните основни данни:
- Царство - Еукариоти.
- Кралство - гъби.
- Подцарство - Висши гъби.
- Отдел – Базидиомицети.
- Подотдел - Agaricomicotina.
- Клас - Agaricomycetes.
- Подклас - Agaric.
- Семейство - Паяжина.
- Род - паяжина.
- Подрод - Leprocybe.
- Изглед - Най-красивата паяжина.
- Световно научно име: Cortinarius rubellus Cooke.
Токсични вещества
Най-красивата паяжина е рядка смъртоносна отровна гъба, която съдържа много силен токсин, сложен полипептид - ореланин. Не губи токсичните си качества след обработка високи температури, поставяне в различна киселинна среда и изсушаване. Токсичността се намалява значително само под въздействието на ултравиолетова и слънчева радиация. Тази гъба съдържа 7,5 mg ореланин на всеки 1 g сушени гъби.
Експертите смятат, че освен ореланин, гъбите съдържат 2 допълнителни полипептида - кортинарин А и В, които определят съвкупността от прояви под формата на оплаквания на пациентите. Съвместното присъствие на тези 3 компонента е открито само при 2 вида гъби от това семейство: най-красивата паяжина (червеникава) и оранжево-червена.
Какви са основните симптоми и колко бързо се появяват?
Благодарение на голям брой изследвания е установено, че основният орган, който влияе на ореланина, са бъбреците. Поради съвместното му действие с метаболитите се появяват свободни радикали в епителните клетки на бъбреците, разрушават се клетъчните мембрани, потискат се производството на алкална фосфатаза и протеини, както и увреждане на структурата на РНК и ДНК.
Дори малко количество от продукта може да навреди на тялото. 40 г прясно набрани гъби, изядени, могат да доведат до смърт. Ето защо, за да спасите живота си, се препоръчва да не обръщате внимание на кафяво-червените паяжини и изобщо да не събирате подозрителни гъби.
Клиничната картина на ореланиновия синдром до голяма степен зависи от личната чувствителност към токсина. При отравяне с най-красивата паяжина има четири стадия на заболяването.
Особена опасност от отравяне с ореланин е, че симптомите в резултат на поглъщането му могат да се появят само след дълго време, когато вече е твърде късно, и всеки безопасно ще забрави за употребата на гъби. Има случаи, когато симптомите се появяват след 7-14 дни. По време на отравяне пациентът може да почувства гадене, огромна нужда от пиене, усещане за сухота и парене в устната кухина, може да се появи повръщане, прояви на болка в корема. Това състояние може да продължи от 1 до 2 седмици. Ако не потърсите помощ навреме, тогава не е изключен фатален изход. V специални случаи, когато състоянието на пациента е много тежко, смърт може да настъпи дори 5 месеца след момента на консумация на отровната гъба.
При кратък летален стадий в рамките на 2-3 дни се формира остра бъбречна недостатъчност с удължен олигоануричен стадий. Децата и възрастните хора са най-засегнати от заболяването.
Ако нефропатията продължава дълго време, тогава в 30-50% от случаите тя ще бъде последвана от образуване на хронична форма на бъбречна недостатъчност.
Написано от Николай Будник и Елена Мекк.
Триумфалната паяжина е най-вкусната от всички паяжини. Наречен е така (според нас) заради златистия си цвят. жълт цвят- като златен венец за триумфиращите командири на Древен Рим.
Дълго време не можехме да намерим тази гъба и сега разбираме защо. Uloma Zheleznaya има предимно торфени, песъчливи, песъчливи глинести почви. Има и глинени, но рядко се разхождаме в горите, растящи върху тях. И триумфалната паяжина обича варовиково-глинести почви. Вече там се среща на места в изобилие.
Триумфалните паяжини могат да бъдат пържени, мариновани, сушени. В маринатата тези гъби остават леки, твърди, красиви.
1. Триумфалната паяжина се счита за най-добрата от паяжините.
2. Казват, че прилича на румен кок.
3. И всъщност златистият му цвят не може да се обърка с нищо.
4. Понякога гъбите растат в огромни количества.
5. Познаваме един много плодовит мицел.
6. Около едно коледно дърво веднъж намерихме 103 гъби.
7. Открихме първите триумфални паяжини в началото на август, ...
8. ...и последното в средата на октомври.
9. Тази гъба с вълнообразна шапка вече е пораснала през октомври.
10. Триумфалната паяжина е известна още като жълтото блато.
11. Наистина расте на влажни места.
12. Често това е смесена гора, доминирана от коледни елхи.
13. Тези смърчове обикновено са стари.
14. Но във всеки случай гъбите обичат глинеста почва, ...
15. ... наличието на брези.
16. Ето една гора, типична за отглеждането на тези гъби.
18. Паяжина триумфална - голяма гъба.
19. То средният размершапки.
20. И гъбата има значителна височина.
21. Всичко това създава впечатление за тежка и силна гъба.
22. Шапка от паяжина с триумфално златисто жълт цвят.
23. Средата му обикновено винаги е по-тъмна.
24. Шапката е гладка,...
25. ... лепкаво при влажно време.
26. По краищата му понякога се виждат остатъци от воал.
27. Ето как шапката приляга на крака.
28. Плочите с гъби изглеждат много спретнати.
29. Отначало те са покрити с плетен воал.
30. Цветът на чиниите при младите гъби е почти бял.
31. С възрастта воалът изчезва, ...
32. ... плочите придобиват глинен оттенък.
33. Ето как се прикрепят към крака.
34. Нека разгледаме това по-отблизо.
35. Стъблото на гъбата е малко по-светло от шапката.
36. Често се сгъстява към дъното.
37. Има, разбира се, и такива кльощави екземпляри.
38. Към самата основа кракът се стеснява.
39. Тази гъба има необичаен и дебел крак.
40. На крака се виждат рошави разкъсани червени колани.
41. Обикновено те са три.
42. Вътре кракът е твърд.
43. Средата му често изглежда по-мека от ръбовете.
44. Пулпът на гъбата е дебел и здрав.
45. Но често кракът е червивен.
46. Тук можете ясно да видите "рошавото" на крака на гъбата.
47. А шапките най-често са чисти и здрави.
48. Тези гъби вече са преживели слана.
49. Триумфалната паяжина е добра както на външен вид, така и на вкус.
Често погрешно се приписват паяжини от всякакъв вид отровни гъби. Всъщност уеб семейството е разнообразно. Групата включва отровни, условно годни за консумация и годни за консумация сортове. Някои годни за консумация членове на семейството имат приятен вкуси в моя собствен хранителна стойностприравнени на известните гъби (манатарки).
Видове гъба паяжина
Паяжината има второ име приболотник, тъй като обича влажни низини, дерета, почви в близост до блата. Под шапката на кръстовището с крака гъбата има образувание, което прилича на паяжина, откъдето идва и научното й име. Как по-стара гъба, паяжината е по-малко забележима, накрая изчезва напълно.
Разновидностите на гъбичките се различават значително един от друг. Шапките на блатните плевели, в зависимост от вида, имат класическа форма, както и форма на топка или конус. Цветът на шапките е разнообразен: оранжево, жълто, бордо, лилаво, кафяво-червено. Има гладки, люспести, покрити със слуз, както и сухи блата.
Няколко вида са класифицирани като безусловно годни за консумация гъби. От популярните представители на царството на гъбите манатарки и шампиньони, блатата се различават практически пълно отсъствиемирис. Вкусовите качества на паяжината са силно изразени, което, като се има предвид големият размер (диаметър на шапката от 15 до 17 см), прави гъбата привлекателна за събиране.
Паяжина отлично. Рядък представител на блатата. Паяжина отлична - европейска гъба. На територията на Русия се среща само в Башкирия. Ред европейски държавивписани вида в Червените книги на своите страни. Има атрактивен външен вид:
- голяма полусферична шапка с диаметър от 15 до 20 см;
- лъскава шапка кафява, кафява, бордо;
- стъблото на гъбата достига 14 см, има гъста бяла пулпа.
Расте на големи групи, което ви позволява да съберете пълна кошница наведнъж. Такова блато превъзхожда по хранителни качества представителите на своето семейство.
паяжино жълто (триумфално). Най-популярният член на семейството. Доста голяма гъба, чиято шапка достига диаметър 12 см. Младите жълти блата имат почти сферична форма на шапката. При възрастните шапката е плоска. Цветът варира от жълто до кафяво. Почти няма мирис, но е идеален за мариноване, мариноване, като основа за първи и втори ястия.
Паяжина бяло - лилаво. Принадлежи към условно годни за консумация гъби поради неприятна миризма и нисък вкус. Въпреки това може да се яде, без да се застрашава здравето. Средно голяма гъба: шапката нараства до 8 см, стъблото се простира до 10 см. Расте в семейства до 10 екземпляра. Предпочита брезови горички. Отличава се с бледо лилав цвят на шапката и краката.
Паяжина лилаво. рядка гъба, е включен в регистъра на Червената книга на Русия. Забранено е събирането на пурпурен ботуш. Ламеларната шапка има ярко лилав цвят, кракът също е лилав, но с по-наситен нюанс. Месото на гъбата е без мирис, синкаво на цвят. Необичайният цвят ви кара да се чудите дали лилавата паяжина е годна за консумация или не. Гъбата се счита за условно годна за консумация, нейната вкусови качестваниско.
Паяжина люспеста. Условно годна за консумация гъбасредно качество с отчетлива миризма на плесен. Външен вид:
- камбановидна шапка при млади екземпляри, изпъкнала с туберкул в зрелите гъби;
- диаметър на капачката от 3 до 8 см;
- цветът на шапката е светлокафяв с тъмни люспи;
- кракът достига височина от 5 до 8 см;
- крак - гладък с концентрични люспи под формата на цилиндър.
Гъбата има рохкава, сиво-лилава плът. Люспестият манатар най-често се използва варен.
отровни паяжини
най-специален. Отнася се за отровни. Според степента на токсичност се приравнява на бледа гмуркачка. Външен вид:
- шапка с диаметър 12 см, крачол висок 10 см;
- цветът на капачката е светло кремав или светло жълт;
- пулпата мирише на сурови картофиили репички.
Богородица от този сорт е опасна, когато се консумира дори в малки количества.
брилянтно. Отнася се за отровни. Много красив. Кафява лъскава шапка привлича вниманието. Пулпът, дори след продължителна термична обработка, причинява тежко отравяне, възможна е смърт.
Благородни. Отровен представител на блатата. Експерименти върху плъхове са показали високата токсичност на този сорт. Токсичните вещества, съдържащи се в гъбичните клетки, засягат бъбреците. Описание:
- капачката е конична, в млада възраст;
- при зрели екземпляри шапката е изпъкнала;
- диаметър на капачката от 1,5 до 6 см;
- цвят кафяво-червен или тъмно жълто-оранжев;
- крак с височина до 1,5 см.
Обикновено пулпата е с подчертано жълт цвят, по-рядко оранжево-кафяв с едва забележима миризма на репички.
Площ на растеж и време на събиране
Обитателите на блата предпочитат широколистни и смесени гори. Предпоставка е почвата с високо ниво на влага. Най-често паяжините се срещат в низини, дерета и близо до блата.
Зона на растеж - цялата територия на умерен климатична зонаРусия. Паяжините рядко растат сами, най-често в семейства от 10-30 броя. Основното бране на гъби се извършва през август и септември.
Обработка и подготовка на паяжини
Подложени на всички видове обработка, като всички други ядливи гъби. Болотники не се нуждаят от специални методи за готвене. Определени видовеподходящи са определени методи за приготвяне:
Паяжините са пълноправни представители на царството на гъбите. Възможността за разграничаване на ядливи разновидности на тръстика дава възможност да се разшири менюто от даровете на гората. Когато събирате паяжини, е особено важно да следвате основното правило " тих лов”: вземете само онези гъби, чиято безопасност е сто процента сигурна.