С настъпването на октомври животът на гъбите в гората изобщо не свършва, просто се променя наборът от видове гъби, скъпи на сърцата ни. А някои просто в студа и решават да отидат в растеж. Дори първите снеговалежи не могат да спрат слой гъби от стриди и медени амари, ryadovki и мухоморки, полски гъбии есенни линии.

Докато не настъпят истински студове, гъбите смело и непоколебимо ще се борят с нощните студове и леден дъжд.

И ако късни гъбивъпреки това те ще спрат да растат, могат да останат ярки, сочни и годни за консумация в продължение на седмици, търпеливо чакайки закъснелия гъбар.

В Русия има няколко района с относително мек климат, където гъбите растат дори през зимата. И ненормално топла зимаможе да има усещане, че есента се е разтеглила за 4 - 5 месеца и бял снягизмислен от някои шегаджии.

Много по-малко сухоземните гъби страдат от лошото време през ноември и декември, дървесни гъби. Моят добър съвет към берачите на гъби: след първата снежна топка повдигайте главата си по-често - щастието на гъбите блести от клоните и стволовете. Не бива обаче да забравяте и пъновете, коренищата и валежето.

Есенен шев

Есенната линия (Helvetia infula) се нарича още есенен лоб, рогата линия, неприкосновен жиромитър и смаржком. Това е много странно, по свой начин красива гъба, което е трудно да се обърка с всяка друга есенна гледка.

Обикновено расте от края на август до края на октомври, въпреки че е изключително рядко при влажно и прохладно лято първите семейства да се появят през юли.

Lines предпочита да расте в иглолистни дървета и смесени гори, върху почва и гниеща дървесина, по влажни места, по горски ръбове, по камини, по сечища, до изсечени дънери и върху обрасли с мъх трупи; в малки групи.

Въпреки това, понякога линиите могат да се излеят на стотици на малък пластир, но в този случай е малко вероятно те да нараснат до големи размери.

Шапката може да достигне 5 или дори 10 см ширина и височина. Сгъната е по форма, кафява, с възрастта става кафеникаво-черна, с кадифена повърхност. Формата на шапката е рогово-седловидна под формата на два, три или четири слети рога, краищата на шапката са слети с крака.

Вътре е кухо, светлокафяво, червеникавокафяво, кестененокафяво или кафеникаво розово.

Кракът на линията достига 10 см дължина и 1,5 и дори 4 см ширина. Той е кух, често сплескан отстрани, надлъжно набразден, често извит, цветът може да се промени от белезникав до розово-кестеняв, светлокафяв и кафеникав - сивкав.

Пулпата е крехка, хрущялна, тънка, белезникава, наподобява восък, без особена миризма, много подобна на пулпа сродни видове, например, линия на обикновена, която расте в началото на пролетта.

НА БЕЛЕЖКА

Есенната линия не е много вкусна.

В суров вид той е отровен, затова е необходимо стриктно да се спазват правилата за приготвяне: преди пържене трябва да се готви 15 минути, а бульонът трябва да се изцеди.

И още един съвет: не яжте тази линия много често и в големи количества - може да възникнат здравословни проблеми.

Стриди късно

В късна есен в горите и градините могат да се намерят много гъби, но единични видове растат в търговски количества. Сред тях са славните дървесни гъби – зимен медонос и късна гъба стрида (Panellus serotinus).

Късната стрида се нарича иначе есенна гъба стрида или елша, късен панелел и върбова свиня.

Този плодоносен вид расте от последното десетилетие на септември до установяването на трайна снежна покривка и тежки студовет.е. до ноември, декември или януари (а понякога размразени или замразени могат да се събират чак до средата на март) в широколистни и смесени гори, върху живи дървета, пънове и мъртви дървета от елша, върба, топола, бреза, дъб, трепетлика и други широколистни видове, на групи (понякога големи), ежегодно.

Шапката на гъбата стрида достига в диаметър 8 и дори 15 см. Тя е странична, лопастна, езичеста или ушевидна, месеста, твърда, в юношеска възраст с извит ръб, в зрялост с прав, тънък, понякога неравен ръб .

Той е фино опушен, леко лигав, лъскав при дъжд.

Цветът на шапката придобива голямо разнообразие от нюанси: по-често е сиво-кафяво-маслинено, маслинено-жълто, синьо-зелено-кафяво и сиво-кафяво, понякога мръсно зеленикаво, сиво или кафяво, с люляк оттенък или жълтеникаво-зелени светли петна, от замръзване могат да придобият тъмно жълт или червеникав оттенък.

Плочите са чести, с неравномерна дължина, прилепнали към дръжката или низходящи, белезникави, жълтеникави, кремави, бледоохра, жълта охра и сивкавоохра, с възрастта стават охри, мръсно сивокафяви или охрокафяви с неравен ръб.

Кракът на гъба стрида нараства до 3 см дължина и до 4 см дебелина. Той е цилиндричен, къс (понякога почти липсва), извит, страничен, фино люспест или космат, охра, зеленикаво-кафяв, жълтеникаво- кафеникаво или жълто-кафеникаво, боядисано отгоре по-тъмно.

Месото е твърдо или рохкаво, месесто, воднисто при влажно време, белезникаво или жълтеникаво, с възрастта става жилаво и гумено.

НА БЕЛЕЖКА

Късната гъба от стриди е най-добре да се бере в млада възраст, да се пържи, да се прави супа и да се посолява след варене в продължение на 25 минути.

В зрялост тя става сурова.

След това трябва да отрежете дебелата хлъзгава кожа от него и да къкри за по-дълго време.

След замръзване гъбата от стриди губи част от вкуса си, но често остава доста годна за консумация.

Това е истинска зимна гъба.

Много е важно да не ядете кисели гъби.

Ако сланите се редуват с размразяване отново и отново, гъбата от стриди може да умре, но в замразено състояние изглежда доста прилично.

Неядлива гъба се разпознава по слизеста шапка, мухъл на чиниите и миризма на вино, която се появява по време на размразяването.

Най-необходимите неща за всеки гъбар са календар за берачи на гъби и наръчник за гъби. Проверка с календар за гъби, лесно е да разберете кои гъби да берете в този конкретен момент. Въпреки факта, че времето за появата на определен вид гъби не е постоянно и зависи от метеорологичните условия, всяка гъба има свои специфични дати за началото и края на сезона. Тук те се съдържат в календара на берачите на гъби за 2017 година. Ако сте забравили основните разлики отровни гъбиот годни за консумация, не забравяйте да освежите паметта си, като разгледате ръководството за гъби.

Календар за берачи на гъби за лятото

• Гъби през юни.Според календара на гъбаря през първата десетдневка на юни тези, които обичат да берат гъби, трябва да търсят манатарки в боровата гора, а манатарки в брезовите горички. Идва втората половина на юни сезон на гъбитепри подгрузки бели. Podgruzdki - плодови гъби, те се берат през цялото лято и до късна есен.
• Гъби през юли.В началото на юли започва сезонът на шафрановите млечни шапки, а в края на първото десетилетие на юли най-желаните за гъбар са манатарките. В същото време според календара се появяват първите russules - най-плодотворните гъби. Те могат да бъдат намерени в почти всяка гора от юли до късни есенни слани. През втората половина на юли в иглолистни и смесени гори започват да се срещат млечни гъби, черни шушулки, а по ръбовете и горските поляни гъбарите се радват на лисички и прасета.
• Гъби през август.Месецът с най-много гъби е август. В добри години гъбарите през август събират манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки и други гъби в кошници. В началото на август се появяват първите гъби, а в средата на месеца - вълшки и бели. Втората половина на август и първото десетилетие на септември - най-доброто времеза събиране на гъби.

Календар за берачи на гъби за есента

• Гибс през септември.През септември берачите на гъби са щастливи. Както казва календарът на берачите на гъби: много продължават да растат летни гъби, в същото време есенните гъби се появяват в големи количества. През втората половина на септември някои от видовете гъби изчезват, но все още има медена роса, манатарки, манатарки, манатарки, прасета, бели подгрузки.
• Гъби през октомври.В края на октомври можете да отложите календара на гъбарите за следващата година, защото сезонът на гъбите приключва. През второто десетилетие на октомври, когато средна дневна температуравъздухът ще падне до 4-5 градуса по Целзий и ще започнат нощни слани, а сезонът за бране на гъби ще приключи. Въпреки това, все още можете да намерите млади медоносни възли, запазени под листата и тревата на гъби от камелина, бели и бели.

Календар за берачи на гъби за 2017 г

Фенологичният календар на берача на гъби ще дойде на помощ на начинаещите берачи на гъби. Календарът на берача на гъби показва кои са най-популярните гъби и периода, кога да се берат тези гъби в гората. Разбира се, всичко зависи от региона и времето през всеки сезон, но календарът на гъбаря дава част от полезните знания кога да берете гъби. Освен това ще ви бъде полезен

Какви гъби да наберем	Кога да берем гъби
	април	Може	юни	Юли	Август	Септември	октомври
Морчета	+	+	+	-	-	-	-
Зашиване	+	+	+	-	-	-	-
Майска гъба	-	+	+	-	-	-	-
Стриди гъба	-	+	+	+	+	+	+
Ливадна гъба	-	-	+	+	+	+	-
манатарка	-	-	+	+	+	+	-
Гранулирана маслена чиния	-	-	-	+	+	+	-
Лятна гъба	-	-	+	+	+	+	+
Лисичката е истинска	-	-	-	+	+	+	-
Порцини	-	-	+	+	+	+	+
манатарка	-	-	+	+	+	+	+
Елен се люлее	-	-	+	+	+	+	+
Бодлив дъждобран	-	+	+	+	+	+	+
Обикновен шампиньон	-	-	+	+	+	+	-
Полски шампиньон	-	-	-	-	+	+	-
Валуи	-	-	-	+	+	+	-
Говорител с форма на фуния	-	-	-	+	+	+	-
Гъбен чадър бял	-	-	-	+	+	+	-
Гъбен чадър пъстър	-	-	-	+	+	+	+
Истинско мляко	-	-	-	-	+	+	-
Поддубовик	-	-	-	+	+	+	-
Ивишен	-	-	-	-	+	+	+
Podgruzdok бял	-	-	-	-	+	+	-
Подгруздок черен	-	-	-	-	+	+	-
Свинята е дебела	-	-	-	-	+	+	-
русула жълта, храна и др.	-	+	+	+	+	+	-
Маховик зелен	-	-	+	+	+	+	+
Херициев жълт	-	-	-	-	+	+	-
Капачка с пръстен	-	-	-	+	+	+	-
консерва с масло от лиственица	-	-	-	+	+	+	-
Розова коса	-	-	-	-	+	+	+
Черно мляко	-	-	-	+	+	+	+
Натруфен смърч зелен	-	-	-	-	+	+	+
Борова гъба	-	-	-	-	+	+	+
Сив говорещ	-	-	-	-	+	+	-
Късно масло	-	-	-	-	+	+	-
Зимна гъба	-	-	-	-	-	+	+
Зареждане черно-бяло	-	-	-	-	-	+	+
полска гъба	-	-	-	-	+	-	-
Есенна гъба стриди	-	-	-	-	-	+	-
Ред сив	-	-	-	-	-	+	-
Есенна линия	-	-	-	-	-	+	+
Есенен меден агарик	-	-	-	-	-	+	+
Ред лилав	-	-	-	-	+	+	-
Greenfinch	-	-	-	-	+	+	+
Гигрофор кафяв	-	-	-	-	-	+	+

Календар за берачи на гъби 2017

за Московска област и централна Русия

Видове гъби

Може

юни

Юли

Август

Септември

октомври

Десетилетия

аз

II

III

аз

II

III

аз

II

III

аз

II

III

аз

II

III

аз

II

III

Морел

Порцини

манатарка

манатарка

Лисичка

Oiler

Mosswheel

Медена гъба

Рижик

Волнушка

лактоза

Валуи

Русула

Шампиньон

белянка (бяла вълна)

горчив

Greenfinch

Серушка

Коза

Дъждобран

Шапка с козирка

Ред

цигулар

Календар за берачи на гъби 2017

за Ленинградска област и северните части на Русия

Сезон на гъбите в гората Ленинградска област- време от август до ноември. Места за гъбив Ленинградска област е безброй, основното е да знаете кога да вземете една или друга гъба. Това ще помогне на календара на берача на гъби за Ленинградска област. Ядливите гъби в Ленинградска област са разнообразни: това са ярки трепетликови гъби, апетитни манатарки, ценни манатарки и манатарки, червени лисички, хлъзгави манатарки и мъхести гъби, както и гъби манатарки, манатарки и манатарки. Ако проверите календара на берача на гъби, можете да съберете вкусни сморчки, дъждобрани и русула. Не бъдете мързеливи, при подходящо време след дъжд, проверете календара на гъбите и се пригответе за поход по гъби. Бъдете ръководени от календара за берачи на гъби по-долу за Ленинградска област.

Календар за събиране на гъби за Ленинградска област
Кога да берем гъби	Какви гъби да наберем	Къде да берем гъби
Март	Стриди гъби, дървесни гъби, говорещи	Гъби практически няма, но в края на месеца може да се появят първите кокичета. Ако зимата е топла, можете да намерите пресни гъби от стриди. Гъбите от стриди обикновено растат по дърветата, шапката на такава гъба е едностранна или кръгла, плочите се спускат надолу по стъблото, сякаш растат към него. Разграничаване на гъба стрида от не ядливи гъбине е трудно - има капачка, която е напълно без кожа на допир.
април	Гъба стрида, дървесни гъби, говорун, сморч, шевове	Гъбите кокичета са доста разпространени - сморчки и бодове
Може	Морел, шев, маслена чиния, стриди, дъждобран	Повечето от гъбите могат да се намерят не под дърветата, а по поляните, в гъстата трева.
юни	Маслена консерва, манатарки, манатарки, стриди, сморч, медена гъба, лисички, свински месо, дъждобран	През юни започват да се появяват гъби от най-висока (първа) категория.
Юли	Мазни консерви, манатарки, манатарки, стриди, смърч, дъждобран, медена гъба, лисички, манатарки, маховик	Гъби вече има много - и по поляните, и под дърветата. Освен гъби вече се срещат ягоди и боровинки.
Август	Маслена консерва, манатарки, манатарки, стриди, сморч, медена гъба, лисички, бели гъби, маховик	По това време гъбите могат да се намерят почти навсякъде: в тревата, под дърветата, близо до пънове, в канавки и по дърветата и дори на градските площади и по пътищата. Освен гъби, вече са узрели и червени боровинки, а в блатата се появяват червени боровинки.
Септември	Мазни консерви, манатарки, манатарки, стриди, морчета, медени гъби, лисички, бели гъби, маховик,	Септември е най-плодотворният месец за гъби. Но трябва да внимавате: есента идва в горите, а в ярката зеленина е трудно да се видят многоцветните шапки на гъбите.
октомври	Валуй, стриди, камелина, медена гъба, шампиньони, манатарки, манатарки, млечни гъби, мухомор, русула	Броят на гъбите в поляните започва да намалява. През октомври е по-добре да търсите гъби близо до пънове и под дървета.
ноември	Маслено ястие, зелен чай, стриди, дървесни гъби.	Замразяването започва, но има голяма вероятност да намерите замразени гъби.

Ще намерите и полезен материал за гъбите с календар за събиране на гъби:

Ключове за гъби

Няма надеждни методи за разграничаване на ядливи и отровни гъби на око, така че единственият изход е да познавате всяка една от гъбите. Ако принадлежност към видоветегъби е под съмнение, в никакъв случай не си струва да ги ядете. За щастие, сред стотиците естествено срещащи се видове, много от тях са толкова отчетливо различни, че е трудно да ги объркате с други. Въпреки това, най-добре е винаги да имате ръководство за гъби под ръка.

Ключове за гъби - Как да различим ядливите гъби
1 - бучка; 2 - гъба; 3 - ананасова гъба; 4 - зеленикава русула; 5 - хранителна русула; 6 - лисички.	7 - гресни нипели; 8 - смърч; 9 - бели гъби; 10 - голям чадър; 11 - ред; 12 - полска шампиньона.
Ключове за гъби - Как да различим отровните гъби
1 - панеол; 2 - сив поплавък; 3 - светещ говорител; 4 - обща vestka; 5 - смърт капачка; 6 - бяла мухоморка (пролет).	7 - червена мухоморка; 8 - пъстър шампиньон; 9 - русула повръщане; 10 - стойност; 11 - ентолом

Като вземете със себе си пътеводител за гъби и календар за берачи на гъби, проправяйки се през гората в търсене на гъби, можете да се забавлявате с разговор за гъби. Споделете с приятелите си интересни фактиотносно гъбите.

Най-отровните гъби

Несъмнено отровни видовеВ Европа има около сто гъби. От тях само осем са смъртоносно отровни.

• Най-отровната гъба е Galerina sulciceps, растяща в Ява и Шри Ланка. Дори един изяден плод води до смърт за половин час или час.
• В Европа и в Северна Американай-отровни са бялата (пролетната) мухоморка и миризливата мухоморка.
• Най-отровният, смъртоносен за хората е бледият гмурец, за който все още не е намерен противоотрова.

Най-големите ядливи гъби

Повечето голяма гъбав света расте в Национален паркМалер в Сините планини (Орегон, САЩ). Тази гъба заема площ от 890 хектара. Ние обаче се интересуваме от ядливи гъби.

• Най-голямата ядлива гъба е открита в Канада от Жан Ги Ричард. Уникалният дъждобран (Calvatia gigantean) имаше обиколка 2,64 метра и тегло 22 килограма.
• Най-голямата гъба е открита в Италия от Франческо Кито в провинция Бари. Гъбата тежала 14 килограма.
• Най-големият от намерените трюфели тежеше още по-малко – само 7 килограма.

Най-скъпите гъби

• Безспорно най-скъпите гъби са трюфели, манатарки и черни. Невероятно скъпи бели трюфели растат главно в Италия, в района на Пиемонт. Перигорският черен трюфел или Tuber melanosporum също се смята за истински шедьовър на природата.
• Гъбата Мацутаке се състезава с трюфелите за титлата скъпа гъба... Тази гъба често е наричана кралят на гъбите поради богатия си гъбен аромат и отличен вкус. Досега никой не е успял да отглежда изкуствено мацутаке, поради което цената за тях се е увеличила значително, за разлика от трюфелите, които китайците са се научили успешно да отглеждат.

Сега, благодарение на календара за събиране на гъби, знаете кои гъби и кога да берете в регионите на Москва и Ленинград. Бързо ръководство за гъби ще ви помогне да разграничите ядливите и отровните гъби. Успешен тих лов.

В горите средна лента, в планините на Камчатка и на Колския полуостров, в горските пояси Северен Кавкази известните степи на Казахстан, области Централна Азия- растат повече от 300 вида ядливи гъби, които любителите на "тихия лов" толкова обичат да събират.

Всъщност дейността е много вълнуваща и интересна, което освен това ви позволява да се насладите на прибраната реколта. Трябва обаче да познавате гъбите, така че отровните да не попаднат в кошницата заедно с ядливите, с помощта на които можете да получите тежко хранително отравяне. Ядливите гъби със снимки, имена и описания се предлагат за запознаване на всички, които се интересуват от бране на гъби.

Гъбите се считат за ядливи, които могат да се използват за храна абсолютно без риск за живота и здравето, тъй като имат значителна гастрономическа стойност, отличават се с деликатен и уникален вкус, ястията от тях не стават скучни и винаги са търсени и популярни.

Добрите гъби се наричат ​​ламелни, от долната страна на шапките има ламелни структури или гъбести, тъй като капачките им от долната страна приличат на гъба, вътре в която има спори.

По време на събиране опитни берачи на гъбивинаги обръщайте внимание на специални признаци, че гъбата е годна за консумация:

Порасни Горски гъбиот мицел, наподобяващ сивкава светла плесен, появяваща се върху гниещо дърво. Деликатните влакна на мицела преплитат корените на дървото, създавайки взаимноизгодна симбиоза: гъбите получават органична материя от дървото, дървото от мицела получава минерални хранителни вещества и влага. Други видове гъби са обвързани с дървесни видове, които по-късно определят имената им.

Списъкът съдържа горски гъби със снимки и техните имена:

• манатарки;
• долен лагер;
• манатарки;
• поддубовик;
• борова гъба;
• пъстър или обикновен дъб, други.

Поддубовик

В иглолистни и смесени гори има много други гъби, които берачите на гъби с удоволствие намират:

• гъби;
• гъби са летни, есенни, ливадни;
• манатарки;
• русула;
• млечни гъби;
• полска гъба и т.н.

Лисички

Най-правилно е гъбите да се поставят по време на събиране в специални плетени кошници, където могат да се вентилират, в такъв контейнер е по-лесно да поддържат формата си. Не можете да берете гъби в торби, в противен случай, след като се върнете у дома, можете да намерите лепкава, безформена маса.

Позволено е да се събират само онези гъби, за които се знае със сигурност, че са годни за консумация и трябва да се изхвърлят млади, стари и червеи. По-добре е изобщо да не докосвате подозрителни гъби, да ги заобиколите.

Най-доброто време за събиране е рано сутриндокато гъбите са силни и свежи, ще издържат по-дълго.

Характерни особености на ядливите гъби и тяхното описание

Сред благородните представители на годни за консумация, вкусни и полезни гъбиима специална група, която обикновено се характеризира с една дума "мубари", тъй като всички те са отровни или смъртоносно отровни, има около 30 вида от тях. Те са опасни с това, че обикновено растат в близост до ядливи и често външно приличат на тях. За съжаление, само няколко часа по-късно се оказва, че е изядена опасна гъба, когато човекът е бил отровен и хоспитализиран.

За да избегнете подобни сериозни неприятности, ще бъде полезно да разгледате снимките, имената и описанията на ядливите горски гъби, преди да излезете на „тих лов“.

Можете да започнете с първата категория, която включва най-благородните, висококачествени гъби с най-висок вкус и хранителни качества.

Бяла гъба (или манатарки) - дава му палмата, той е един от най-редките сред роднините, полезни характеристикиот тази гъба са уникални, а вкусът е най-висок. Когато гъбата е малка, отгоре има много светла шапка, която с възрастта променя цвета си на жълтеникавокафяв или кестен. Долната страна е тръбеста, бяла или жълтеникава, пулпата е гъста, колкото по-стара става гъбата, толкова по-отпусната става нейната пулпа, но цветът й не се променя при разреза. Това е важно да се знае, тъй като отровните жлъчна гъба външно прилича на бяло, но повърхността на гъбестия слой е розова, а плътта става червена при счупването. При младите манатарки бутчетата са под формата на капка или буре, с възрастта преминават в цилиндрични.

Среща се най-често през лятото, не расте на групи, може да се намери на пясъчни или тревисти поляни.

– вкусна гъба, богата на микроелементи, е известна като абсорбент, който свързва и премахва вредните токсични вещества от човешкото тяло. Шапката на манатарката има приглушен кафяв оттенък, изпъкнала, достигаща диаметър 12 см, кракът е покрит с дребни люспи и се разширява към основата. Пулпът без специфичен мирис на гъби, при счупването придобива розов оттенък.

Гъбите обичат влажна почва, струва си да ги следвате брезова горичкаслед добър дъжд, трябва да погледнете точно в корените на брези, открити в трепетликовите гори.

- гъбата, получила името си заради специалния си морковено-червен цвят, интересна фуниевидна шапка, с вдлъбнатина в средата, кръгове се виждат от вдлъбнатината до краищата, долната част и бутчето също оранжево, пластмасите стават зелени при натискане. Пулпът също е ярко оранжев, излъчва лек смолист аромат и послевкус, млечният сок, който се откроява при прекъсването, става зелен, след това става кафяв. Вкусови качествагъбите са високо ценени.

Предпочита да расте в борови горина песъчливи почви.

Истинско мляко - берачите на гъби го смятат и наричат ​​"краля на гъбите", въпреки че не може да се похвали, че е подходящ за използване при различни преработки: основно се яде само в осолена форма. В млада възраст шапката е плоско изпъкнала, с леко вдлъбнатина, която с възрастта се превръща във фуниевидна, жълтеникава или зеленикаво-бяла. Има прозрачни, като стъклени диаметрални кръгове - един от характерни чертитежък. Плочите от стъблото се простират до ръба на капачката, върху която расте влакнеста ресни. Бялата крехка плът има разпознаваема каша миризма, бял сок, навивайки, започва да пожълтява.

Освен това можете да продължите да разглеждате описанието на ядливите гъби, принадлежащи към втората категория, които може да са вкусни и желани, но тяхната хранителна стойност е малко по-ниска, опитните берачи на гъби не ги заобикалят.

- род тръбовидни гъби, името е дадено заради маслената шапка, отначало червено-кафява, след това преминаваща в жълто-охра, полукръгла с туберкул в центъра. Месото е сочно, жълтеникаво на цвят, без промени в разреза.

манатар (трепетлика) - докато е млада, шапката има сферична форма, след няколко дни формата й наподобява плоча на едро краче, удължена до 15 см, покрита с черни люспи. Разрезът на пулпата се превръща от бяло в розово-лилаво или сиво-лилаво.

- отнася се до ценни, елитни гъби, има известна прилика с белата гъба, шапката й е кестенено-кафява, отначало е увита надолу, при възрастните гъби се обръща нагоре, става по-плоска, при дъждовно време върху нея се появява лепкава субстанция, кожата се отделя трудно... Кракът е плътен, цилиндричен с диаметър до 4 см, често гладък и се среща с тънки люспи.

- външно подобна на белата гъба, но има малко по-различен цвят, черно-кафява, бутчето е жълтеникаво бледо на цвят с червеникави петна. Пулпът е месест и плътен, светъл жълт цвятстава зелено на почивката.

Обикновен Дубовик - кракът му е по-ярък, основата е оцветена с червеникав оттенък със светлорозова мрежа. Пулпът също е месест и плътен, ярко жълт, на счупване става зелен.

Имената на ядливите гъби от третата, предпоследна категория не са толкова познати на начинаещите берачи на гъби, но са доста многобройни, гъбите от тази категория се срещат много по-често от първите две заедно. Кога можете да берете реколтата през сезона на гъбите достатъчнобели, шафранови млечни капачки, млечни гъби и други, волушки, лисички, русула, валеи са заобиколени от мнозина. Но когато възникнат неуспехи с броя на благородните гъби, те охотно събират тези гъби, не се връщат у дома с празни кошници.

- розово, бяло, много приличат един на друг, разликата е само в цвета на шапката, розовата вълна има млада шапка с брада, изпъкнала форма с червени пръстени, които избледняват с възрастта, бялата има по-светла шапка , без кръгове, кракът е тънък, плочките са тесни и чести. Поради плътната каша, вълните понасят добре транспортирането. Те се нуждаят от продължителна термична обработка преди употреба.

- най-разпространеният от семейството на русула, повече от десет вида растат на територията на Русия, понякога те са надарени с поетическото определение на "скъпоценни камъни" за красиви различни нюанси на шапки. Най-вкусни са ядливите русула с розови, червеникави вълнообразни извити или полусферични капачки, които при влажно време стават лепкави, а при сухо време матови. Има шапки, които са неравномерно оцветени, с бели петна. Кракът на русулата е от 3 до 10 см височина, плътта обикновено е бяла, доста крехка.

Обикновени лисички - считани за вкусни, капачките стават фуниевидни с възрастта, нямат ясен преход към неравномерно цилиндрични крачета, стесняващи се в основата. Плътната, месеста каша има приятен аромат на гъби, остър вкус. Лисичките се различават от гъбите по вълнообразна или къдрава форма на шапка, те са по-леки от шапките с шафраново мляко и изглеждат полупрозрачни на светлина.

Интересно е, че лисичките не са червиви, защото съдържат хиноманоза в пулпата, която разяжда насекоми и членестоноги от гъбичките. Индексът на натрупване на радионуклиди е среден.

Когато събирате лисички, трябва да внимавате да не попаднете в кошницата заедно с ядливи гъби лисички , което се различава от сегашното само в млада възраст, като остарее придобива бледожълт цвят.

Те се отличават, когато се открият колонии от лисички с гъби на различна възраст:

• истински гъби от всяка възраст от същия цвят;
• фалшивите млади гъби са ярко оранжеви.

- с шапки със сферична форма, която при възрастните гъби става изпъкнала с увиснали ръбове, жълтеникави плочи с кафеникави петна, месото на валута е бяло и плътно. Миризмата на стари гъби е неприятна, затова се препоръчва да се събират само млади валуи, подобни на гърбици.

- гъби, които растат в гроздове от много, те растат ежегодно на едни и същи места, следователно, като сте забелязали такова петно ​​на гъби, можете уверено да се връщате към него всяка година с увереност, че реколтата ще бъде гарантирана. Лесно е да ги намерите по изгнили, изгнили пънове, паднали дървета. Цветът на шапките им е бежово-кафяв, винаги по-тъмен в центъра, по-светъл към краищата, при висока влажност придобиват червеникав оттенък. Формата на шапките при младите медоносни гъби е полусферична, при зрелите е плоска, но туберкулът в средата остава. При младите медоносни растения от крака до шапката израства тънък филм, който се счупва, докато расте, на крака остава пола.

Статията съдържа не всички ядливи гъби със снимки, имена и техните Подробно описание, има много разновидности на гъби: кози, маховик, ryadovki, сморчки, дъждобрани, прасета, къпини, горчиви, други - тяхното разнообразие е просто огромно.

Отивайки в гората за гъби, съвременните неопитни берачи на гъби могат да използват мобилни телефониза да заснемете в тях снимки на ядливи гъби, най-разпространени в района, за да можете да проверите гъбите, които са открили със снимките, налични на телефона ви, като добър намек.

Разширен списък на ядливи гъби със снимки

Това слайдшоу съдържа всички гъби, включително тези, които не са споменати в статията:

Днес гъбите могат да бъдат намерени на различни места (гора, ливада, градина, парк, жив плет или храст). Срещат се както в планинските райони, така и в речни долини... Те растат в индустриални центрове, по градски улици, на територии на фабрики, в близост до сметища и дори дълбоко под земята - в планински мини. Затова късните есенни гъби са много разпространени.

Случи се така, че с настъпването на първите есенни слани берачите на гъби спират да посещават горите с кошници в ръце. Когато настъпи есента, сезонът е затворен. Но трябва да се има предвид факта, че размразяването след слана дава на любителите на тихия лов още една възможност да се насладят на любимото си ястие.

Образуването на плодното тяло пряко зависи от времето. Процесът на растеж и броят на гъбичките се влияят от влажността и температурата на въздуха. Струва си да се има предвид, че периодите от голямо количествовалежите са доста благоприятни за берачите на гъби. Гъбите не обичат много сухата есен.

Когато октомврийската и ноемврийската мъгла са като стена денонощно, а въздухът вече мирише на слана, идва времето за последните гъби, сред които има доста ядливи екземпляри.

Видове късни гъби

Берачи на гъби разпределят голям бройгъби, които растат късна есен... Струва си да разгледаме най-популярните и вкусни.

Есенна линия

Популярните имена на въпросната гъба са есенен лоб, рогата линия, неприкосновена gyromitra и smarzhok. Линията е доста красива и уникална, трудно е да я объркате с друг роднина. Растежът му започва през август и завършва в края на октомври. Той обича есента, но ако времето е влажно и хладно, гъбата може да се появи още в средата на юли.

Линията обича иглолистна гора, почва и разлагаща се дървесина, влага, горски ръбове, камини, сеч. Малки групи могат да бъдат намерени в падналите дървета между мъха. Но също така се случва стотици копия да се поставят на малка площ, но размерът им е доста малък.

Шапката варира от 5 до 10 сантиметра. Цветът му е от кафяв до кафяво-черен, а повърхността е кадифена. Кракът може да нарасне до 11 сантиметра. Тя е сплескана отстрани, често куха, леко извита. Има надлъжни канали и бял или розов оттенък. Но не е изключен кафяв или сив цвят.

Линията има крехка бяла хрущялна плът, която прилича на восък и няма никакъв аромат. Не може да се нарече много вкусно. Освен това, суров, той е доста токсичен за хората, така че трябва да го вземете сериозно. Най-важното е да заварите линията, преди да я изпържите, а получената течност трябва да се изцеди. Берачите на гъби се опитват да ядат рядко линията, защото заплашва със здравословни проблеми.

Други имена: есенна или елша гъба стрида, късен панелус, върбово прасе. Растежът започва в края на септември и продължава, докато на почвата се появи постоянен сняг и въздухът стане мразовит за дълго време (ноември - януари). Гъбите обичат да се намират по дървета, пънове, в широколистни или смесени гори. Те растат в доста големи групи.

Шапката може да има диаметър до 16 сантиметра, а ако говорим за нейния нюанс, тогава те са разнообразни: сиво-маслинено, жълто, синьо-кафяво, мръсно зелено, сиво, люляк. При студено време шапката често става тъмно жълта или леко червена.

Кракът расте до 4 сантиметра дължина и има цилиндрична форма. Освен това е извита, наклонена настрани. По него има малки люспи. Цветът варира от зеленикавокафяв до кафяв. Горната част на крака е малко по-тъмна от долната част на крака.

Гъбата има плътно месо с рехава консистенция, което може да стане месесто при висока влажност и става много жилаво с възрастта. Берачите на гъби предпочитат да събират гъбата стрида веднага след растежа й, тъй като след известно време тя се втвърдява. Този период пада в края на есента. От гъбата се приготвят супи, пържени и осолени. Ако трябва да отрежете зряла гъба от стриди, тогава е по-добре да отлепите кожата от нея и да я сварите малко по-дълго. Струва си да се има предвид, че студовете правят гъбата по-малко вкусна, но не губи своята ядливост.

Зимна гъба

Тази гъба има 10-сантиметрова капачка, покрита с малки въси. С течение на времето тя става гола, груба, върху нея се появяват люспи. Цветът на шапката е кафяв с жълто, краищата са с ресни. Стъблото на гъбата нараства до 3 сантиметра височина и има ексцентрична, странична или централна форма. Сянката на стъблото е идентична с шапката, но основата му е доста тъмна.

Тръбната покривка на гъбата е бяла или жълта и кафява, когато е суха. Пулпът е бял. Спорите също са леки, елипсовидни, веретеновидни, гладки. Гъбата на трут расте по клони, пънове, стволове на дървета. Гъбата предпочита есента, прекарва зимата на дърво и разпръсква спори до пролетта.

Зимен мед

По друг начин се нарича фламулина с кадифени крака или. Шапката му е малка - от 3 до 9 сантиметра, но има екземпляри с шапки по-голям размер... При млада гъба тя е кръгла и изпъкнала, но с течение на времето става просната и става оранжева или кафяв цвят... Шапката е покрита със слуз, а когато изсъхне, блести.

Под главата има редки пластини, които са свързани със стъблото. Те са жълто-бели или кремави и потъмняват значително с възрастта. Ако говорим за крака, тогава той расте до 7 сантиметра височина и до 1 сантиметър в диаметър. Формата му се нарича цилиндрична, а цветът е жълт отгоре, а червен или кафяв отдолу. Кракът винаги е леко кадифен и сух по характер.

Пулпът е без вкус и мирис. Той е светложълт, твърд до дъното и малко по-мек в близост до капачката. Медената гъба може безопасно да се яде, тъй като е класифицирана като ядлив вид.

Еленова гъба

Има малка капачка, която първоначално е изпъкнала, а след това плоска и гладка. Размерите достигат до 14 сантиметра. Цветът му е сиво-кафяв или кафяв. Плочите винаги са широки, с бял оттенък. Кракът е идентичен по цвят с шапката. Спорите са розови, а пулпата е вкусна и ароматна.

Претъпкан ред

Отнася се за късни есенни гъби. Шапката й е голяма - до 10 сантиметра в диаметър. Имайте млада гъбатя е леко кълбовидна, а при зрялата е полуразпръсната, навита, вълнообразна или покрита с пукнатини. В един сноп се срещат различни формишапки.

Рядовката е боядисана в светлокафяв нюанс, повърхността й е гладка с прилепнала пръст. Месото на капачката е удебелено, светло и има специфична миризма. Това обяснява факта, че ryadovka рядко се яде.

Кракът достига 9 сантиметра височина и 1 сантиметър ширина. Има цилиндрична форма и е удебелена към дъното. Понякога се усуква, деформира и расте заедно със съседни бутчета на гъбите. Цветът му може да бъде бял или кафяв. Кракът винаги е гладък с твърда и влакнеста каша.

Има и други имена: говорушка опушена, опушено сива, ред. Всички тези имена идват от факта, че гъбата има известен цъфтеж, който донякъде я прикрива.

Тук шапката е доста голяма - до 13 сантиметра в диаметър. Формата му е полусферична, а ръбовете са прибрани надолу. Цветът може да бъде матово сив или пепел. При висока влажност потъмнява леко. Повърхността е матова, кадифена.

Кракът на говорещия изглежда като цилиндър и е удебелен в основата си. Височина до 15 сантиметра. Земята или падналите листа често се придържат към него. Плочите са леки и падат върху стъблото. Пулпът също е лек с малки влакна. Говорителят има специална миризма, като цвете.

Гъбата е условно годна за консумация, често се събира и яде. Но не изключвайте напълно възможно отравяне, което може да бъде причинено от компонентите, които съставляват говорещия.

Есенният меден агар принадлежи към семейство Ryadovkovye. Тази гъба е обвързана с категория условно годни за консумация гъби... Вкусът и миризмата му са приятни.

Латинското наименование на гъбата е Armillariella mellea.

Диаметърът на капачката варира от 3 до 10 сантиметра. Първоначално формата на капачката е изпъкнала, но с течение на времето тя се отваря и се превръща в почти плоска, често ръбовете стават вълнообразни.

Кожата на шапката има различни цветови нюанси - от зеленикава до медена. централна часткапачките са забележимо по-тъмни в сравнение с ръбовете. Шапката е покрита с леки, редки люспи, които изчезват с разрастването на гъбата. Плочите са разположени сравнително рядко, те са прилепнали към стъблото или могат да бъдат слабо низходящи.

Пулпът е плътен бяло, с възрастта става по-тънка. Пулпата в стъблото е влакнеста. Дължината на крака може да достигне 8-9 сантиметра, а диаметърът е 1-2 сантиметра. Структурата на крака е твърда, повърхността е светло жълто-кафява, а долната част е леко по-тъмна, достигайки кафяво-кафяв цвят. В основата кракът се разширява леко. Кракът, подобно на шапката, е покрит с люспести люспи.

На крака има остатъци от покривало - пръстен. Намира се в горната част на крака, най-често под шапката. Пръстенът е тесен, ясно видим, филмиран, белезникав на цвят с жълти ръбове. Volvo не е наличен. Споров бял прах.

Места на отглеждане на есенни медоносни растения

Есенните гъби растат по пънове и умираща дървесина. Смята се, че цветът на шапката зависи от това на какъв субстрат расте. есенен мед... Медоносните гъби, растящи на топола, се характеризират с меденожълт цвят, кафявите гъби растат по дъбове, иглолистни дървета- гъби червено-кафяви, а върху бъза - тъмносиви гъби.

Времето на плододаване е от август до ноември. Плодови телаесенните медени агари често растат заедно в основата на краката. На пънове и умиращи дървета есенните гъби растат на цели семейства. Тези гъби могат да се преместят до съседни дървета с помощта на тъмни нишки от мицел, които могат да достигнат няколко метра дължина.

Също така под кората на засегнатото дърво могат да се намерят есенни гъби. Понякога тези гъби се държат като сапрофити, така че растат на пънове. През нощта тези пънове могат да имат бял блясък.

Есенните гъби са широко разпространени в гористите райони на северното полукълбо, те растат от субтропиците на север, липсват само в районите на вечна замръзване. Есенните гъби предпочитат влажни гори, най-често се заселват на пънове и дървета, растящи по краищата на дерета. След обезлесяването тези гъби започват да растат близо до пъновете на елша, бреза, бряст.

Добивът от есенни медоносни растения

На добива на тези гъби пряко влияниерендер метеорологично време... V благоприятно времеот един хектар земя можете да съберете от 60 до 400 килограма медени агари, а със суха есен добивът не надвишава 100 килограма.

Есенните гъби дават плодове от края на август до самото начало на зимата. Пикът на добива настъпва през първата половина на септември или когато средната дневна температура е + 10-15 градуса. Есенните гъби растат на два или три слоя.

Ядимост на есенни гъби

В необработен вид есенните гъби могат да причинят стомашно-чревно разстройство. На Запад тези гъби практически не се събират. Защото там се смятат за негодни за консумация или не придават твърде много вкус.

Но в Русия есенните гъби се обичат и събират в големи количества, у нас те се считат за едни от най-добрите ламелни гъби. Но се препоръчва да се събират само млади пресни екземпляри.

Съставът на есенните гъби съдържа ценни микроелементи, които са важни за правилната хемопоеза. Например, 100 грама от тези гъби дават възможност за попълване на дневния прием. човешкото тялов цинк и мед. Може да се ядат есенни гъби различни видове: варени, сушени, мариновани, пържени и осолени.

Подобни видове

Есенната гъба е подобна на друга ядлива гъба от този род – лятната гъба. Шапката в диаметъра на лятна гъба достига 3-6 сантиметра, отначало е изпъкнала, но с израстването става плоска с ясно видим туберкул.

Шапката е покрита с гладка, лигава кожа. При дъждовно време цветът на шапката е кафяв, а при сухо – меденожълт.

Месото на лятната гъба е тънко, воднисто, светло жълто-кафяво на цвят. Дължината на крака може да бъде до 7 сантиметра, а диаметърът варира от 0,4 до 1 сантиметър. На крака е разположен филмиран тесен пръстен, който в началото е ясно видим, но с възрастта може да изчезне.

Летните гъби растат в гъсти групи, заселват се върху повредени дървета или изгнили пънове. Тези гъби са предпочитани твърда дървесина, а в планините растат на елхи. Растете летни гъби v северните райони умерен климат, а в сухите райони са по-рядко срещани. Сезонът на плододаване се наблюдава от април до ноември, а на места с мек климат тези гъби могат да растат почти през цялата година.

Също така, есенната медена гъба може да бъде объркана с отровна опасна гъба- галерия граничеща, но за разпознаване отровни близнацивъзможно е за по-малкия размер и влакнеста долна част на бутчето, докато при гъбата е люспеста.

Също така с есенната медена роса има сходство със сярножълтите фалшиви пяни и др. фалшиви гъби... Това е отровна гъба. Псевдопенената шапка варира от 2 до 7 сантиметра, като отначало има звънчевидна форма, а след това придобива проснат сярножълт или жълто-кафяв цвят. Кракът достига 10 сантиметра дължина, с диаметър 0,3-0,5 сантиметра. Стъблото е влакнесто, отвътре кухо. Ако ядете сярножълта фалшива пяна, след 1-6 часа се появява повръщане и загуба на съзнание.