Дантелените деликатни палачинки са универсално лакомство. Те могат да се сервират като цялостно самостоятелно ястие или да се използват като основа за пайове, торти или рула.
Освен това и в двата случая палачинките могат да бъдат както обяд, така и десерт. Всичко опира до плънката и соса, който може да е сладък или не.
Много вкусни и засищащи са палачинките с картофи, които могат да се включат и в постното меню.
Съставки за тестото:
- мляко - 500 ml;
- преварена вода - 300 ml;
- яйца – 2 бр.;
- сол – 1 ч.л.;
- захар – 1/2 ч.л.;
- сода - 1/2 ч.л.;
- растително масло - 50 ml;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици.
Съставки за пълнеж:
- картофи - 500 г;
- лук – 100 г;
- сол – 1 ч.л.;
- растително масло за пържене.
Рецепта за палачинки с картофи:
Разбийте яйцата и млякото. 
Добавете сода, сол, захар и продължете да разбивате, докато всички зърна се разтворят. След това постепенно добавете пресятото брашно. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на кондензирано мляко. 
След това трябва да се разреди с вода, което го прави течен. По този начин можете да получите тесто с всякаква дебелина и да се отървете от бучките. 
Накрая трябва да излеете растително масло. Това ще предотврати залепването на тестото за тигана по време на пържене. 
Всичко се разбърква старателно. Резултатът трябва да бъде хомогенна маса. 
Загрейте уред за палачинки или тиган с дебело дъно и изсипете малко количество тесто върху него. Бързо го разпределете по цялото дъно на тигана и запържете на среден огън. 
Щом краищата на палачинката леко потъмнеят, я обърнете и оставете да се запече и от другата страна. 
Поставете готовите палачинки на купчина в чиния. 
За да направите пълнежа, измийте картофите, покрийте ги със студена вода и ги оставете да се сварят.
Не е необходимо да обелвате грудките преди това. Картофите, приготвени в сака, са много по-вкусни и по-здравословни.
Можете да проверите готовността, като пробиете клубените с вилица. Ако влезе лесно, тогава можете да източите водата и да оставите картофите да се охладят.
След това трябва да се обели и намачка с преса. Отделно запържете ситно нарязания лук в сгорещено растително масло. Добавете го към пюрето. 
Разбъркайте и посолете. 
Пълнежът в палачинката трябва да бъде увит така, че страната, която е пържена първа, да е вътре. Втората страна обикновено е по-бледа и по-подходяща за окончателно печене. 
Поставете пюрето върху палачинката, като й придадете продълговата форма. Сгънете единия ръб. 
След това прегънете палачинката отстрани и я навийте на руло. Поставете палачинките плътно върху тиган, намазан с малко растително масло и запържете първо от едната страна, а след това от другата. 
Сервирайте с хайвер, сметана или кетчуп. 
Палачинките без мая с мляко са подходящи както за сладки, така и за закуски, като и за двете можете да използвате една и съща рецепта, като промените само количеството захар или я премахнете напълно.
Основната рецепта за такива палачинки включва само три съставки - яйца, брашно, мляко и като ароматизираща добавка сол или захар (или и двете).
За да предотвратите образуването на бучки в тестото, винаги трябва да добавяте съставките в следния ред: яйца, сол, захар, брашно, мляко и разбъркайте добре тестото, преди да добавите мляко.
Ако обаче разполагате с всички необходими кухненски уреди, то миксер, блендер или тестомесачка ще решат вместо вас проблема с бучките и можете да смесите всички продукти наведнъж.
съставки
За тест за 6-8 палачинки:
- 2 яйца
- една трета от чаена лъжичка сол
- 2 с.л. л. брашно без пързалка
- 150 мл мляко
- 1 ч.ч. Слънчогледово олио
За пълнене:
- 200 г картофено пюре
- твърдо сирене
Подготовка
1. Пригответе тестото, като го омесите, както е описано по-горе. Крайната консистенция трябва да е такава, че тестото да се разнася лесно в тавата. Дебелината се регулира от количеството мляко, така че го добавяйте постепенно. Ако в резултат на това тестото се окаже твърде течно (палачинките се залепват за тигана, разкъсват се, разточват се), тогава трябва да добавите брашно, разреждайки го в малко количество мляко.
2. Изпържете палачинките от двете страни в добре загрят тиган. Под първата палачинка можете да полеете малко олио, а всички останали се запържват в сух тиган.
3. Пригответе гъсто картофено пюре, оставете го да изстине. Поставете една супена лъжица от плънката върху палачинката и я разпределете по цялата повърхност.
4. Навийте картофената палачинка на тръба, като я притискате след всяко завъртане, за да оформите сплескан цилиндър.
5. Подрежете ръбовете.
6. Готовите палачинки поръсете с настърган или ситно натрошен кашкавал и запечете във фурната или загрейте в микровълновата, докато кашкавалът се разтопи.
Бележка към домакинята
1. Тръбата е условно препоръчителна конфигурация за пълнена палачинка. Домакинята е свободна да импровизира в избора на форма. Пликовете и триъгълниците изглеждат красиви. Можете дори да наслоите палачинките с картофи, като крем торти, и след това да разделите тази „торта“ на сектори, за да сервирате на порции.
2. Вкусни са картофените пюрета по селски, тоест с пържен лук. Не е забранено да овкусите плънката със златни кубчета лук. Към натрошените картофи можете също да добавите смес от смлян бахар, ароматен сладък червен пипер, нарязани билки и, докато варите зеленчука, дафинов лист (около 1 парче на 800 ml вода). Куркумата ще оцвети пюрето и ще му придаде фин приятен аромат.
3. Значителното съдържание на калории в това ястие се дължи на съставките, включени в него. Ще намалее малко, ако се откажете от декора на сиренето.
4. Всички сметанови сосове вървят добре с пълнени палачинки, но доматените не. Резенчета пресен домат, напротив, вървят перфектно с това ястие.
5. Когато изпращате тръбите за палачинки във фурната, покрийте ги с пергамент за готвене, за да предотвратите изсъхването на продуктите. Те също редят дъното на формата. Мекото тесто понякога залепва за непокритото дъно и от това се къса и плънката пада.
Масленица е на прага - дявол да ти е в устата. Тази година Масленица е в началото, но все още имате шанс да се научите как да печете вкусни и задоволителни палачинки с картофи. Днес имах само репетиция на това любимо руско ястие - пекох палачинки за тесен семеен кръг.
Ще вземем съставки за приготвяне на палачинки с картофен пълнеж от списъка.
Нека приготвим тесто за палачинки. Яйцата трябва да се смесят с млякото и солта до гладкост.
Добавете брашното и бакпулвера (содата).
Разбъркайте тестото, така че да няма бучки. Оставяме тестото да престои известно време. По това време пригответе пълнежа.
Вземете картофено пюре.
Смесете го с пържен лук и пилешко яйце. Лукът трябва първо да бъде обелен и нарязан на малки кубчета. Подправете плънката със сол и черен пипер.
Разбъркайте.
Да преминем към пържене на палачинки. Загрейте тигана. Вземете половината обелен лук. Забождаме на вилицата. Потопете отрязаната страна на лука в слънчогледово масло.
Със същия лук намажете загрятия тиган. По този забавен начин ще намазняваме тигана преди всяка палачинка. Този метод помага да се използва маслото в минимални количества. Вкусът на палачинките с картофи ще бъде невероятно ароматен. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.
Нареждаме ги един върху друг.
Поставете лъжица пълнеж на дъното на палачинката.
Напълнете палачинки с картофи, подобно на зелеви сърми. Първо усукваме палачинката в тръба и след това увиваме краищата към центъра.
Накрая имаме този сладък плик с картофен пълнеж.
Готовите палачинки с картофи наредете върху намазнен тиган с шевовете надолу. Запържете получените пликове от двете страни.
Палачинките, пълнени с картофи, са готови! Палачинките се получиха много вкусни, засищащи и крехки. Още по-вкусни са със заквасена сметана. Опитай!
Днес ще приготвим палачинки от сурови картофи, от готово картофено пюре и от картофен бульон. Първият вариант се доближава на вкус до картофени палачинки. Втората рецепта ще се хареса на тези, които обичат по-традиционните, меки и тънки картофени палачинки. Третата рецепта за картофени палачинки е с лек нишестен акцент и отличен вкус. Изберете и гответе с удоволствие!
Сурови картофени палачинки
Приготвя се от сурови грудки, смлени в блендер или на ренде. Вкусът е нещо средно между картофени палачинки и палачинки. Тестото се замесва с мляко и вряща вода, която "сварява" брашното и нишестето, поради което продуктите поддържат формата си по-добре. За вкус се добавят пържен лук и сух копър. Можете да добавите подправки на вкус, да експериментирате с настъргано сирене и други вкусни гарнитури.съставки
- картофи – 3-4 бр. (250 г)
- лук – 1 бр.
- голямо пилешко яйце - 1 бр.
- пшенично брашно – 1 с.л.
- мляко – 100 мл
- вряща вода - 200 мл
- сол – 0,5 ч.л.
- бакпулвер – 1 ч.ч.
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- сушен копър – 1 с.л. л. по желание
Подготовка
Изпекох палачинки в добре загрят тиган, както обикновено, от двете страни до златиста коричка. За да станат на дупки тиганът трябва да е силно загрят и нажежен. След като изсипете тестото в него, намалете котлона и гответе на умерен огън, така че суровите картофи да имат време да се сварят напълно. Рандеман - 7 бр.
Палачинки от картофено пюре
Приготвя се от сварени и обелени картофи. Предимството на рецептата е, че можете да използвате вчерашното пюре, което е останало след вечеря. В този случай трябва да се затопли добре и след това да се смеси с останалите съставки. Тестото се приготвя на мляко, продуктите са меки и държат формата си идеално. За да подобрите вкуса, можете да поръсите със ситно нарязан зелен лук при пържене, но можете да го направите без никакви добавки. Тези палачинки са много подобни на обичайните палачинки от брашно, така че по правило всички без изключение ги харесват.съставки
- картофи – 3-4 бр. (250 г)
- кокоши яйца - 2 бр.
- мляко – 250 мл
- пшенично брашно – 1 с.л.
- сол – 0,5 ч.л.
- захар – 1 ч.л.
- бакпулвер – 0,5 ч.л.
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
- зелен лук - 20 г по избор
Как да си направим палачинки от картофено пюре
Картофите обелих, измих, нарязах на кубчета и ги сварих в подсолена вода до омекване. Отцедих картофения бульон (няма да ви трябва) и го смачках с преса на гъсто пюре.
Млякото се загрява - на котлона или в микровълнова почти до кипване. В картофеното пюре налях горещо мляко. Разбъркайте добре и оставете сместа да се охлади за 10 минути.
Добавя се пресятото брашно на части - на три или четири пъти, като всеки път се разбърква енергично с бъркалка. Тестото трябва да е хомогенно по консистенция, малко по-дебело, отколкото за обикновените палачинки. Ако е необходимо, можете да добавите топло мляко, като по този начин регулирате гъстотата.
Най-добре е палачинките да се пържат в специална машина за палачинки или в малък тиган, за да се обръщат по-лесно. Всеки път намазвах дъното със сладкарска четка, потопена в олио, изсипвах на тънък слой картофеното тесто и с кръгови движения го разпределях върху тавата. По желание можете да поръсите с нарязан зелен лук, тогава ястието ще се окаже още по-вкусно и ароматно. Пържете по 2-3 минути от всяка страна на слаб огън до златисто кафяво. Рандеман - 9 бр.
Така се получиха палачинките накрая - и двата вида стават, особено топли, със заквасена сметана. Можете да ги ядете просто така, намазани с масло и чесън. В тях можете да завиете и различни пълнежи, страхотни са пържени гъби с лук и сирене с чесън. Те понасят добре замразяване и нагряване в микровълнова фурна. Добър апетит!
От редактора
Палачинки с картофен бульон
Нека опростим задачата си и приготвим палачинки с картофен бульон. За целта първо сварете картофите до омекване в подсолена вода, но не солете водата, а я използвайте за омесване на тестото. Първо добавете маслото, яйцата, солта, захарта и гасената сода, а след това постепенно добавете брашното до консистенцията на тесто за палачинки.
картофен бульон 250 мл
яйца 1-2 бр.
растително масло 4 ч.л.
сол 1/2 ч.л.
захар 1/2 ч.л. или на вкус
сода 1/4 ч.л. без слайд
брашно 4 с.л. л.
- Чесънът върви добре с картофени палачинки. Опитайте да добавите 1 скилидка карамфил в тестото, например, като я пасирате заедно с лука.
- Прясно смлени чушки, кориандър, джинджифил и кимион са добри подправки.
- Картофените палачинки са идеално пълнени, по-добре е да ги направите без дупки. Популярни са картофените палачинки с кайма, пиле, задушено зеле и други пълнежи.
- Експериментирайте със сосове! Първото нещо, което идва на ум, е домат, сирене, заквасена сметана и чесън.
Вкус от детството: най-вкусните палачинки с картофи
Палачинки с месо и картофи
Най-често домакините готвят палачинки с картофи, когато има остатъци от картофено пюре, които е жалко да се изхвърлят. Смята се, че това ястие е лишено от особена изтънченост и подготовката му не изисква специални кулинарни познания. Следователно няма смисъл целенасочено да приготвяте палачинки с картофи. Твърдо заявяваме, че всеки, който мисли така, просто не знае как правилно да готви палачинки с картофен пълнеж. Със сръчни ръце и малко въображение обикновените палачинки с картофи могат лесно да се превърнат в истинско празнично ястие. Как да го направим? Разберете от нашите рецепти!
Включете се в дискусията
Палачинки с картофи и гъби - стъпка по стъпка рецепта със снимки
Първият съвет, който ще ви помогне да приготвите вкусни палачинки с картофи, се отнася до използването на допълнителни съставки за пълнежа. Например, пържените шампиньони работят добре с пюре. Добавяйки ги към готовите картофи, не само ще разнообразите вкуса на картофеното пюре, но и ще увеличите обема на плънката.
Палачинки с картофи, рецепта
Необходими съставки:
- мляко - 1 чаша
- вода - 1 чаша
- яйца - 3 бр.
- брашно - 2 чаши
- картофено пюре - 250 гр.
- шампиньони - 150 гр.
- лук - 1 бр.
- захар - 1 с.л. л.
Инструкция стъпка по стъпка
Тиквени палачинки с картофи и пиле - рецепта стъпка по стъпка
Друг чудесен начин да разнообразите вкуса на палачинките с картофи е да приготвите необичайно тесто за тях. Неутралният вкус на картофите ви позволява да експериментирате много в това отношение. Можете да приготвите овесени, ръжени, грис палачинки. Или изненадайте гостите си още повече с най-деликатните тиквени палачинки по нашата рецепта.
Картофени палачинки, рецепта със снимка
Необходими съставки:
- мляко - 0,5 л
- яйца - 2 бр.
- брашно - 1 чаша
- тиква - 500 гр.
- мая -15 гр.
- масло - 25 гр.
- картофено пюре - 250 гр.
- варено пиле (филе) - 200 гр.
- лук - 1 бр.
- захар - 50 гр.
Инструкция стъпка по стъпка
За бележка! Вместо пилешко филе можете да вземете друг вид месо или дори черен дроб.
Прости палачинки с картофи и лук - рецепта стъпка по стъпка
А ето и следващата ни рецепта за тези, които търсят същия вкус на палачинки с картофи, каквито приготвяше баба. Изпълнява се невероятно лесно, което изобщо не разваля крайния резултат. Малък съвет: ако планирате да направите пюре от млади картофи, по-добре е да използвате пресен зелен лук вместо лук. Така палачинките ще станат много по-вкусни!
Необходими съставки:
- кефир - 450 мл.
- яйца - 3 бр.
- брашно - 250 гр
- картофено пюре - 250 гр.
- лук - 1 бр.
- захар - 1 с.л. л.
Инструкция стъпка по стъпка
Домашни палачинки с картофи и месо - видео рецепта
Каймата върви добре с варени картофи. Затова използвайте и двете съставки, за да приготвите пълнежа за палачинки. Ще намерите подробни инструкции стъпка по стъпка как да готвите палачинки с картофи и месо в това видео.
Палачинки с картофи и месо. Идеи от интернет
Може да се интересувате и от следните рецепти:
- Палачинки с гъби
- Палачинки с наденица
- Палачинки с подправки
- Палачинки на вряща вода
- Палачинки със зеле