Si vous avez longtemps voulu essayer de faire vous-même un rouleau de biscuits, vous trouverez une recette très savoureuse et simple pour la première expérience avec nous. Vous apprendrez à faire cuire le bon biscuit pour un rouleau, qui roule bien sans se casser ni s'effriter, il convient à presque toutes les garnitures - crémeuses, fruitées, noisettes. Vous pouvez en choisir selon vos goûts, je vous proposerai ma propre version de la garniture pour petit pain au lait concentré bouilli aux noix. Qu'est-ce que vous aimez le plus dans un rouleau de biscuit - une pâte molle et moelleuse ou une couche de délicieuse garniture ? Personnellement, l'équilibre m'attire, et j'ai trouvé une recette intéressante lorsque les couches de pâte et de garniture sont égales, la crème est non grasse et non sucrée, elle ne se sent pas dominante, mais elle crée une sensation de tendresse et de jutosité. Pas un rouleau, mais un repas !
Ingrédients de la base de biscuits :
- 120 g de sucre;
- 20 g d'amidon;
- 4 œufs;
- ½ cuillère à café levure chimique;
- 90 g de farine.
- 350 g de pommes de terre bouillies;
- 180 g de beurre mou;
- une poignée de noix.
Comment faire un rouleau de biscuit délicieux et facile
1. Nous commençons par cuire une couche de biscuit. Mélanger la farine, la fécule et la levure chimique et bien mélanger, tamiser. Nous cassons les œufs et soigneusement, afin de ne pas endommager les jaunes, séparons tous les blancs dans un bol séparé. Nous ajoutons du sucre aux jaunes et mettons les blancs au froid pendant un moment.
2. Allumez le mélangeur et broyez les jaunes et le sucre cristallisé jusqu'à l'obtention d'une masse légère et aérée. Cela nécessitera au moins 5 minutes de fouettage intense.
3. Dans un autre bol, battre les blancs en une mousse dense. L'état de préparation de la masse protéique est déterminé très simplement: il doit rester en place même lorsque la tasse est retournée.
4. Mélangez le mélange de farine tamisée en plusieurs parties aux jaunes battus, pétrissez soigneusement mais soigneusement la masse.
5. Et puis nous commençons à introduire de la mousse protéinée fouettée en petites portions. Nous mélangeons très soigneusement, en essayant de garder le plus possible la légèreté de la masse.
6. La pâte à biscuits est prête. Il doit être cuit immédiatement, sans délai. Par conséquent, nous pré-posons une plaque à pâtisserie (35 * 35 cm) avec du papier sulfurisé, que nous graissons légèrement avec de l'huile raffinée. Nous déplaçons la pâte dessus en une couche uniforme et l'envoyons au four.
7. Nous préparons également le four à l'avance, c'est-à-dire que nous le réchauffons à 180 degrés. Nous cuisons une couche de biscuit pendant 10-12 minutes. Nous ne surséchons pas.
8. Pendant que la base de biscuit cuit, battez le beurre ramolli avec le beurre bouilli. Pour que la crème n'exfolie pas, l'huile et la bouillie doivent avoir la même température.
9. Nous sortons une plaque à pâtisserie, recouvrons la couche de biscuits avec une serviette en tissu humide (elle est humide, pas mouillée) ou une serviette fine et la retournons soigneusement. Séparez immédiatement le parchemin et coupez, si nécessaire, les bords séchés de la couche de biscuit.
10. Laissez la couche refroidir à un état légèrement chaud et graissez avec de la crème. S'il s'est avéré que la couche de biscuit était légèrement sèche pendant la cuisson, alors avant d'appliquer la crème, nous l'imprégnons en plus de sirop de sucre.
11. Saupoudrer ensuite sur la crème de noix hachées.
12. Et rouler. Mais pas avec vos mains, mais avec l'aide d'un chiffon humide sur lequel il se trouve. Soulevez simplement le bord du biscuit avec une serviette et soigneusement, sans appuyer fort, enveloppez-le. Ensuite, la base de biscuit restera intacte et ne se cassera pas. Ensuite, nous enveloppons le rouleau torsadé avec la même serviette et le mettons au réfrigérateur pendant au moins une heure. Le rouleau doit être fixé.
13. Décorez le rouleau comme vous le souhaitez. Vous pouvez simplement saupoudrer de sucre en poudre, ou appliquer des bandes de lait concentré bouilli, du chocolat fondu, ou décorer avec le reste de la crème et des baies fraîches.
Coupes de biscuits décorées et servies avec du thé parfumé chaud.
Les petits pains sucrés ont l'air très séduisants sur les étagères des pâtisseries. Bien sûr, les petits pains achetés en magasin sont très savoureux, mais ceux faits maison seront cent fois meilleurs.
Mais quand il y a de la confiture à la maison, il n'y a rien de plus facile que de faire un jam roll. Pour rendre le biscuit plus juteux et tendre, il est recommandé de l'imbiber de sirop sucré et d'ajouter un peu de cannelle, de vanille ou de zeste d'agrumes pour la saveur. Vous pouvez saupoudrer le rouleau de sucre en poudre, de flocons de noix de coco, saupoudrer de glaçage ou de fudge, ou décorer de baies, de fruits, de pépites de chocolat.
Roulé à la confiture d'abricot
Grâce à une recette étape par étape, même une hôtesse inexpérimentée peut facilement préparer un tel rouleau de biscuits.
Ingrédients:
3 oeufs crus
1er. farine de blé
1er. sucre blanc,
1er. confiture liquide.
Cuisson:
Tout d'abord, préparez la pâte à biscuits. Nous prenons les œufs et séparons les jaunes des protéines, après quoi nous envoyons les protéines au réfrigérateur pendant un certain temps. À l'aide d'un mélangeur, battre les jaunes et 0,5 tasse de sucre blanc jusqu'à ce qu'une masse blanche pelucheuse se forme.
Ensuite, nous sortons les protéines déjà refroidies du réfrigérateur et battons avec un mélangeur, en ajoutant tout le sucre restant. Dès que la mousse devient très épaisse, finissez de fouetter.
Mélangez soigneusement les protéines battues avec les jaunes et introduisez la farine pré-tamisée en petites portions - mélangez soigneusement la pâte à biscuits avec une cuillère. La pâte est complètement prête et vous devez maintenant faire cuire une couche de biscuit pour le rouleau.
Il est conseillé d'étaler la pâte sur un tapis de cuisson spécial en silicone ou sur 
feuille de papier sulfurisé, bien graissée avec de l'huile de tournesol. Nous étalons la pâte avec une cuillère et la répartissons uniformément en une couche uniforme (pas plus d'un centimètre d'épaisseur).
Nous préchauffons le four à 180 degrés et y plaçons une plaque à pâtisserie avec de la pâte. Nous faisons cuire le gâteau aux biscuits pendant environ 15, peut-être 20 minutes, nous devons constamment surveiller qu'il ne brûle pas, mais légèrement doré.
Dès que le gâteau est complètement prêt, nous le sortons du four, et maintenant nous devons agir très rapidement, jusqu'à ce qu'il ait refroidi et durci - nous plions le gâteau avec un tapis en silicone et le laissons environ une minute. Ensuite, nous déplions le gâteau et le graissons avec de la confiture d'abricot, après quoi nous le replions rapidement, mais maintenant sans l'aide d'un tapis.
Vous pouvez servir le rouleau sous cette forme ou le décorer. Le plus souvent, les bords du gâteau aux biscuits sont frits beaucoup plus fort, alors coupez soigneusement les bords avec un couteau. Garnir le rouleau de sucre glace, qui peut être facilement préparé - à feu doux, chauffer 1,5 cuillère à soupe d'eau et ¼ de tasse de sucre blanc. Il faut attendre que le sucre soit complètement dissous et que le mélange commence à bouillir, tout en remuant constamment le glaçage pour que le sucre ne brûle pas. Il faut refroidir légèrement le glaçage, puis le verser sur le biscuit, dès que le glaçage sera complètement refroidi, il deviendra blanc et se transformera en un délicieux croustillant.
Nous coupons le biscuit en morceaux, le transférons dans un beau plat et vous pouvez le servir à table.
Roulé à la confiture et au lait concentré
Un tel rouleau est préparé très rapidement, c'est pourquoi il est très apprécié des ménagères expérimentées, car il peut être facilement cuit avant l'arrivée des invités et vous n'avez pas à passer une demi-journée dans la cuisine.
Ingrédients:
1er. farine de blé
2 œufs crus
1er. l. vinaigre,
1 boîte de lait concentré,
0,5 cuillère à café bicarbonate de soude,
toute confiture, sucre en poudre - au goût.
Cuisson:
Dans un bol profond, battez le lait concentré avec des œufs, après quoi nous introduisons du soda, préalablement trempé dans du vinaigre. Ajoutez maintenant la farine tamisée au mélange, mélangez bien le tout.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer sur le dessus de la pâte. À ce moment-là, le four devrait se réchauffer à 180 degrés, placez une plaque à pâtisserie avec de la pâte et faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Dès que le gâteau est doré, nous le sortons du four et le coupons autour du périmètre avec un couteau, après quoi nous retirons soigneusement la couche de parchemin. Lubrifiez le gâteau avec de la confiture et roulez-le en un rouleau.
Étalez maintenant le rouleau sur le plat préparé et saupoudrez d'une petite quantité de sucre en poudre sur le dessus. Dès que le rouleau a légèrement refroidi, le couper en petits morceaux et peut être servi avec du thé.
Rouleau de levure avec de la confiture
Cette recette sera un peu plus compliquée que les précédentes et conviendra aux ménagères plus expérimentées, 
qui savent travailler la pâte levée.
Ingrédients:
500 g de lait
100 g de sucre blanc
800 g de farine de blé,
300 gr de margarine,
1 sachet de levure (sèche)
1 cuillère à café sel fin.
Cuisson:
Tout d'abord, prenez le lait et réchauffez-le légèrement pour qu'il soit à température ambiante. Dès que le lait se réchauffe, ajoutez-y le sucre, introduisez la levure et laissez lever.
Nous sortons la margarine du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle ramollisse légèrement. Mélangez la margarine molle avec la farine et ajoutez un peu de sel - mélangez bien le tout. 
Maintenant, nous combinons les mélanges de farine et de levure - nous pétrissons une pâte homogène. Ensuite, nous laissons la pâte pendant un certain temps pour qu'elle puisse lever correctement, après quoi nous l'étalons en une fine couche, la graissons avec une petite quantité de margarine et la plions dans une enveloppe. Étalez à nouveau la pâte et répétez cette procédure exactement trois fois.
À la fin, étalez la pâte, graissez-la avec n'importe quelle confiture, puis roulez-la, couvrez d'une serviette propre et laissez reposer un moment. Dès que le produit lève, graissez-le avec un œuf et placez-le pendant 15, peut-être 20 minutes dans un four préchauffé à 220°C.
Petit pain sucré à la confiture
Un tel dessert est préparé assez rapidement et constituera une merveilleuse décoration pour toute célébration.
Ingrédients:
1/2 m. n'importe quelle confiture,
1 œuf cru
½ m. crème aigre
200 g de beurre
2/3 m. sucre blanc,
2,5 m. farine de blé.
Cuisson:
Tout d'abord, tamisez la farine sur la table, puis ajoutez le beurre ramolli et le sucre - frottez-le avec vos mains. Ensuite, nous introduisons de la crème sure et un œuf cru, pétrissons bien une pâte homogène.
Nous étalons la pâte finie en une fine couche, après quoi nous la graissons avec n'importe quelle confiture sur le dessus et la roulons soigneusement en un rouleau. Nous graissons le rouleau avec un œuf battu sur le dessus et le plaçons dans un four préchauffé, cuisons jusqu'à ce que le produit devienne brun foncé, mais en même temps, il est important de surveiller en permanence que le rouleau ne brûle pas.
Roulé à la confiture de framboise
Ce rouleau se prépare très facilement et plaira non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes gourmands.
Ingrédients:
1er. sucre blanc,
4 oeufs crus
2 cuillères à soupe. l. purée de pomme de terre,
1er. farine tamisée,
¼ cuillère à café bicarbonate de soude,
n'importe quelle confiture - au goût,
jus de citron ou vinaigre (pour étancher le soda).
Cuisson:
Battez les œufs pré-réfrigérés avec un verre de sucre, puis ajoutez de l'amidon au mélange et battez bien le tout à nouveau.
Tamiser la farine à travers un tamis, puis l'ajouter à la pâte. Nous éteignons le soda avec du jus de citron ou du vinaigre et l'introduisons dans la pâte - une pâte de consistance homogène doit être obtenue.
Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de la margarine ou du beurre, puis versez-y le produit fini. 
pâte et lisser à la cuillère. Il est important de s'assurer que la couche de pâte ne dépasse pas deux centimètres d'épaisseur, sinon il sera très difficile de rouler le rouleau.
Cuire le rouleau dans un four préchauffé pendant 20 minutes. Lubrifiez le gâteau fini avec de la confiture et roulez-le soigneusement en un rouleau, laissez-le refroidir un moment, puis coupez les bords, coupez-le en portions et vous pouvez servir.
Roulé à la confiture de cerises
Le rouleau préparé selon cette recette s'avère exceptionnellement tendre et savoureux. De plus, il peut être cuit non seulement au four, mais également dans une mijoteuse.
Ingrédients:
100 g de beurre,
200 g de lait
100 g de sucre blanc
2 œufs crus
1er. farine de blé
1 pincée de sel
1er. l. levure (sèche)
vanilline, confiture - un peu, au goût.
Cuisson:
Tout d'abord, à partir des composants énumérés, nous pétrissons une pâte homogène, après quoi nous la mettons dans un endroit chaud pendant une heure et demie et attendons qu'elle lève.
Mettez la pâte finie sur la table, saupoudrée à l'avance d'une petite quantité de farine, et roulez-la en une couche peu épaisse (environ 1 cm). Ensuite, graissez la pâte avec de la confiture de cerises (vous devez utiliser de la confiture dénoyautée) et roulez-la soigneusement en un rouleau.
Lubrifiez le bol du multicuiseur avec une petite quantité d'huile et placez-y le rouleau. Fermez maintenant le bol multicuiseur et activez le mode "Chauffage" pendant 15 minutes. Ensuite, le mode «Cuisson» est activé et nous cuisons le rouleau pendant 60 minutes, après quoi nous le retournons et le laissons encore 20 minutes pour qu'il soit uniformément doré de tous les côtés.
Vous pouvez servir ce rouleau avec de la crème fouettée ou de la crème glacée, il s'avère très savoureux.
Ingrédients:
6 art. l. n'importe quelle confiture,
¾ m. farine de blé
1 cuillère à café extrait de vanille,
0,5 m. sucre blanc,
3 œufs crus.
Cuisson:
Tout d'abord, allumez le four, car il doit atteindre 200 ° C. Couvrir le plat allant au four de papier sulfurisé
Dans un bol placé dans un bain-marie, battre les œufs, saler, ajouter le sucre et laisser reposer cinq minutes. Retirez ensuite le bol du bain et battez le mélange avec un mélangeur pendant deux minutes.
Ajoutez la vanilline au mélange, ainsi que la farine tamisée et mélangez bien le tout - vous devriez obtenir une pâte homogène, qui est versée dans un moule recouvert de parchemin et nivelée à la cuillère.
Cuire le gâteau au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et commence à traîner derrière les parois du moule.
Saupoudrez une nouvelle feuille de papier sulfurisé avec un peu de sucre et transférez-y le gâteau, laissez environ cinq minutes refroidir légèrement.
Lubrifiez le gâteau avec n'importe quelle confiture (il est souhaitable que la confiture ne soit pas trop épaisse), puis roulez soigneusement le gâteau en un rouleau. Pour faciliter ce processus, vous pouvez utiliser du parchemin, qui se sépare progressivement du gâteau.
Juste avant de servir, le rouleau est saupoudré de sucre en poudre et coupé en portions.
Rouleau de caillé avec de la confiture
Un tel rouleau s'avère très tendre, doux et fond littéralement dans la bouche, de plus, il est très facile à préparer.
Ingrédients:
Pour essai :
100 g de fromage blanc,
1 œuf cru
100 g de beurre,
1 cuillère à café bicarbonate de soude,
1er. farine de blé
1er. l. sucre blanc.
Pour remplissage:
1er. l. sucre blanc,
150 g de fromage blanc,
confiture - un peu, au goût.
Pour la poudre :
sucre et sésame.
Cuisson:
Vous devez d'abord moudre le fromage cottage et pétrir une pâte homogène de tous les composants. Abaisser la pâte finie en une fine couche et saupoudrer de soda. Nous transformons la pâte en un rouleau et la roulons à nouveau en forme de rectangle, après quoi nous la graissons avec de la confiture.
Pour préparer la garniture, mélangez le fromage cottage avec du sucre (le sucre simple peut être remplacé par du miel liquide). Nous avons étalé la garniture sur le dessus de la confiture, tout en nous retirant légèrement des bords de la pâte.
Nous roulons la pâte en un rouleau et la mettons dans un plat allant au four. Saupoudrez le dessus du rouleau avec une petite quantité de graines de sésame et de sucre, mais vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez.
Nous faisons cuire le rouleau dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes, après quoi nous le laissons refroidir, le sortons du moule, le mettons sur un plat, le coupons en petits morceaux et vous pouvez le servir à table.
Une combinaison très savoureuse d'un tel rouleau de caillé avec du lait concentré est obtenue, elle peut être servie avec de la crème glacée. Dans ce cas, il est conseillé d'utiliser de la crème glacée, la crème glacée avec des saveurs peut tuer le goût du rouleau lui-même.
Conseils utiles de chefs professionnels :
Si une recette avec de la pâte à levure est utilisée, il ne faut pas oublier que le lait chaud ne peut pas être pris, car dans ce cas, la levure ne démarrera pas le processus de fermentation. C'est pourquoi il est nécessaire d'utiliser du lait à température ambiante ;
Lors de la cuisson du biscuit roulé, il est très important de ne pas le surexposer au four, sinon le gâteau se révélera très sec et il sera difficile de l'enrouler. Les écureuils doivent être mis au réfrigérateur pendant une demi-heure, car lorsqu'ils sont refroidis, ils fouettent beaucoup mieux et plus rapidement. Il faudra enrouler le biscuit roulé tant qu'il est chaud.
Au four, un gâteau fin pour un rouleau de biscuit est cuit en 15 à 20 minutes environ. Par conséquent, il ne faudra pas plus d'une heure pour préparer une friandise sucrée à partir de pâte à biscuits. Les rouleaux de levure prennent beaucoup plus de temps à cuire, mais la pâte à levure est considérée comme moins capricieuse que la pâte à biscuits. Autrement dit, il s'avère presque toujours assez luxuriant et savoureux, même pour les femmes au foyer qui commencent tout juste à apprendre à cuisiner des gâteaux faits maison.
Biscuit rapide. Voir la vidéo!
Pâte à biscuits pour rouleau
Ingrédients:
Oeufs (3 pièces)
farine (1 tasse)
sucre granulé (1 tasse)
sachet de vanilline
Comment faire cuire la pâte à biscuits pour rouleau:
Les œufs doivent être soigneusement battus, mélangés avec du sucre, il est préférable d'utiliser un mélangeur ou un mélangeur pour cela.
Battre pendant au moins cinq minutes. Lorsque la masse crémeuse et aérée d'œufs et de sucre est prête, ajoutez-y de la farine tamisée dans une passoire. Si la farine n'est pas tamisée, la pâte ne sera pas aérée.
Les œufs battus sont mélangés avec de la farine jusqu'à consistance lisse. La pâte finie est répartie sur une plaque à pâtisserie en une fine couche. Il peut être lissé avec une cuillère pour que la surface du gâteau cuit soit plus lisse.
Le four doit être préchauffé à 200°C, puis y mettre une plaque à pâtisserie et baisser la température à 180°C. Cuire au four pendant 15-20 minutes.
Pâte levée pour rouleau
Les amateurs de cuisson à la levure luxuriante aimeront sûrement cette recette. Les rouleaux de pâte à levure se marient bien avec la garniture aux pommes et aux graines de pavot.
Ingrédients:
Farine (4 cuillères à soupe avec une lame)
levure fraîche (25 g)
lait (1 verre)
beurre ou margarine (50 g)
sachet de sucre vanillé
Oeuf
sucre (4 cuillères à soupe)
sel (une demi-cuillère à café)
eau (50-70 ml)
Comment préparer la pâte à levure pour le rouleau:
La farine doit être soigneusement tamisée à travers un tamis, puis y ajouter du sel, du sucre, de la levure, des œufs, du lait tiède et de l'eau tiède.
Il est important de se rappeler que l'eau et le lait ne doivent pas être chauds, sinon la pâte ne sera pas aérée, car la protéine de l'œuf ajoutée à la pâte caillera.
Le beurre est fondu dans du lait chaud et également versé dans un bol avec de la pâte. La pâte résultante doit être agitée, recouverte d'un couvercle ou d'une pellicule plastique, laissée pendant environ 60 à 80 minutes.
Lorsque le chapeau lève sur la pâte, c'est prêt. La pâte doit être étalée, y mettre la garniture (par exemple, des pommes à la cannelle) et rouler en un rouleau.
Ensuite, le rouleau est disposé sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Le temps de cuisson est d'environ 30-40 minutes, la température du four est de 180-200°C.
Le biscuit roulé à la pâte fine et à la crème délicieuse est apprécié de tous les gourmands. Un tel dessert est bon non seulement dans la version magasin, mais également fait à la main à la maison.
La plupart des femmes au foyer font appel à leur imagination au maximum et créent de véritables chefs-d'œuvre culinaires, rendant le dessert très beau.
Bien que j'avoue que même sans décorations, le biscuit roulé s'avère très appétissant, et son goût ne décevra personne.
Cet article traitera de la préparation d'un délicieux biscuit maison avec diverses garnitures à la crème. Commençons dès maintenant !
Principes généraux de la cuisine
Pour la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quel type de crème - fromage cottage, protéines, crémeux, fruits, baies, avec l'ajout de chocolat ou même de confiture, halva, lait concentré.
Afin de donner de la jutosité à la cuisson, le gâteau aux biscuits doit être imbibé d'un sirop spécial.
Pour parfumer les pâtisseries, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle ou des agrumes. Je vous conseille de décorer le dessus de la cuisson à votre convenance.
En règle générale, à ces fins, il est d'usage d'utiliser de la poudre de cacao, du sucre. poudre, flocons de noix de coco, ou saupoudrer les pâtisseries de glaçage, faire du fudge.
Comme décoration, vous pouvez utiliser des baies, des fruits ou du chocolat.
Préparation de produits pour la cuisson de biscuits roulés fourrés
La recette d'un dessert au biscuit ne devrait pas poser de problèmes à l'hôtesse. Les produits doivent être préparés à l'avance, préchauffez également le four et recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé huilé.
La pâte peut être cuite en 15 minutes. Ne quittez pas la cuisinière pendant la cuisson d'un biscuit. Le fait est que le temps de cuisson varie en fonction des caractéristiques individuelles du four.
La croûte de biscuit peut brunir plus rapidement que la recette de cuisson ne l'indique.Placez la couche finie de pâte à biscuit sur un torchon et formez un rouleau avec le substrat.
Bien sûr, si la recette ne précise pas l'exécution d'autres actions. Pendant que la pâte refroidit, vous devez préparer une couche de crème.
Et alors seulement, il sera possible de déplier le dessert au biscuit refroidi, de l'enduire d'une couche et de l'enrouler à nouveau. Obtenez une très belle et savoureuse friandise, comme sur cette photo.
Eh bien, je vous propose maintenant une sélection des meilleures recettes pour faire des biscuits roulés à la maison avec une délicieuse garniture crémeuse.
Biscuit roulé au lait concentré pour une prise en main rapide
Vous pouvez cuisiner un dessert au biscuit très savoureux, et même en peu de temps. Au lieu de remplir de lait concentré bouilli, vous pouvez prendre du lait concentré ordinaire.
Composants du rouleau : 5 pièces. poulets. des œufs; 1er. sucre et farine; 1 boîte de lait concentré bouilli; 1 cuillère à café un soda; demi st.l. vinaigre.
Ingrédients de décoration : 2-3 c. lait condensé; 100 gr. flocons de chocolat et de noix de coco; poudre de confiserie.
La décoration peut être faite à votre propre discrétion.
Algorithme de cuisson avec photo :
- J'abats des poulets. œufs et sucre. J'introduis de la farine ensemencée, j'éteins le soda et j'ajoute également au mélange.
- Je recouvre la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisse la suivante. huile partout. Dans le cas où le papier sulfurisé ne suffirait pas pour la largeur d'une grande plaque à pâtisserie (environ 45x35 cm), posez le papier avec un chevauchement.
- Versez la pâte et enfournez 8 minutes à 200 gr. Lorsque la base est prête, je la divise en 2 parties et la retire chaude de la feuille, la graisse avec du lait bouilli concentré et l'enroule. je décore.
Vous pouvez faire une autre garniture pour le rouleau.
Crème pour petit pain au lait concentré
Composants : 1 boîte de lait concentré ; 200 gr. sl. huiles et 1 pack. van. Sahara.
Algorithme de cuisson :
- je mélange sl. beurre et lait concentré avec van. du sucre.
- Lubrifiez la surface du dessert avec du lait concentré, saupoudrez de flocons de noix de coco sur le dessus ou recouvrez de lait cuit.
Biscuit roulé fourré à la crème crémeuse
La principale caractéristique du rouleau sera que le biscuit se révélera assez simplement, pendant la cuisson, il se lèvera parfaitement.
Il a une nuance importante. Il est nécessaire de brasser de l'eau bouillante et de l'ajouter à la pâte.
Comme garniture, vous pouvez utiliser une composition avec de la crème fouettée. Bien que j'aie essayé un dessert au biscuit enduit de confiture, il s'est avéré très savoureux.
Pour la cuisson, vous devez trouver une plaque à pâtisserie à la maison, d'environ 45x40 cm.
Composants : 5 pièces. poulets. des œufs; 100 ml d'eau bouillante; 10 gr. levure chimique; 1er. farine.
Ingrédients de la garniture : 800 ml de crème épaisse (à partir de 30 %) ; 2 cuillères à soupe sucre et 4 pack. crème fixatrice.
Algorithme de cuisson :
- 2 cuillères à soupe Je mélange la farine avec la levure chimique, sème avec un tamis. Je sème la farine et l'introduis séparément. Je fais bouillir la bouilloire pour faire de l'eau bouillante.
- Je recouvre une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisse la pâte. huile.
- Battre avec un batteur à poulet. œufs et sucre. Je bats et verse de l'eau bouillante, j'introduis de la farine. Je fais un lot et j'ajoute de la farine avec de la levure chimique, il vaut mieux les tamiser d'abord.
- Je remplis la plaque à pâtisserie avec de la pâte, le lot sera épais, et donc il doit être nivelé sur la surface du moule. Je fais cuire 15 minutes à 180 gr. Température.
- Laisser refroidir et badigeonner le biscuit avec la garniture. Je roule la pâte. À propos, la garniture peut être mélangée avec des baies ou des fruits hachés. Par exemple, faites attention à la combinaison avec des fraises, des pêches ou des kiwis. Ici, vous pouvez compter sur vos préférences personnelles.
- Pendant que le gâteau cuit, vous devez préparer la garniture. Dans ce cas, vous devez battre tous ces composants avec un mélangeur.
- Vous pouvez même décorer un biscuit avec de la crème ou des fruits, frotter du chocolat ou émietter la pâte. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination culinaire !
Biscuit roulé à la crème et aux fraises
Composants:
80 gr. Sahara; 70 gr. farine; 5 pièces. poulets. des œufs; 100 gr. des fraises; colorant alimentaire (facultatif) 50 gr. du sucre poudres; 200 ml de crème (teneur en matières grasses à partir de 33%); 1 cuillère à soupe amidon.
Algorithme de cuisson pas à pas :
- Je fais bouillir de l'eau dans un bol. Sur le dessus, j'ai placé le récipient pour pétrir la pâte. Il a besoin d'être réchauffé. Je le retire du poêle et fais de la pâte dans ce bâtiment.
- J'abats des poulets. oeufs, ajouter le sucre. Continuez à battre pendant environ 10 minutes. Ici, vous pouvez regarder la fraîcheur des poulets. des œufs. Le temps dépendra d'eux.
- Lorsqu'une mousse stable apparaît, vous devez introduire de la farine de graines et de l'amidon. Bien mélanger ensuite. spatule, en faisant des mouvements de bas en haut. Ceci est très important, la masse doit être traitée très soigneusement.
- La pâte va légèrement rétrécir. Vous devez en prendre un peu et y injecter un colorant. Tapisser ensuite une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Vous devez verser la pâte et la niveler avec une cuillère à soupe. Vous pouvez maintenant colorer la pâte et en faire des éclats avec un simple cure-dent.
- Je fais cuire pendant 7-10 minutes à 180 gr.
- Je le sors du four. J'ai mis le gâteau dans la cuisine. torchon et retirer le papier sulfurisé. Je l'enroule sur une serviette et je le laisse refroidir.
- Je fouette la crème pour faire de la mousse. J'apporte sah. poudre, je n'arrête pas de fouetter, vous devez atteindre des pics stables. Je coupe les fraises et les ajoute à la crème. je mélange bien.
- Je déplie le rouleau et, n'atteignant pas les bords d'environ 2-3 cm, je distribue la garniture.
- Je roule le dessert sous forme de rouleau et décore le sah. poudre. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la pâte soit bien imbibée de garniture.
- Je coupe en portions et invite des invités pour le thé !
Bûche roulée à la crème au chocolat
Composants:
6 pièces poulets. des œufs; 150 gr. Sahara; 60 gr. cuisinier d'amidon. et farine; 400 gr. lait condensé; 300 gr. sl. huiles; plancher st. des noisettes; pour la décoration, vous pouvez prendre une garniture de confiserie; barre de chocolat blanc.
Algorithme de cuisson :
- Je mélange la farine avec l'amidon. À bientôt.
- Je bats seulement les blancs en une mousse stable et j'ajoute du sucre.
- Je frotte les jaunes en blanc, il faut qu'ils deviennent 2-3 fois plus.
- J'introduis la masse amidon-farine ensemencée. Je pétris le mélange de bas en haut.
- Je recouvre la plaque de cuisson de papier sulfurisé, mets la pâte et égalise. Je fais cuire à 180 gr. plus de 180 gr. Le temps peut varier, et je recommande donc de se concentrer sur le four personnellement. Tous les appareils sont différents et, par conséquent, le rouleau peut être cuit beaucoup plus rapidement ou vice versa.
- Je retire le gâteau du papier et, sous une forme chaude, j'en forme un rouleau.
- Je fais frire les noix à feu doux, les broie jusqu'à ce qu'elles soient en miettes.
- Dans sl. huile ajouter 3 cuillères à soupe. poudre de cacao. Je mélange soigneusement pour obtenir une masse homogène. J'introduis le lait concentré et fouette la crème.
- Une partie de la crème doit être laissée pour décorer le dessus du rouleau, mais je mélange la deuxième masse avec des noix. Je pétris la crème pour obtenir une masse homogène.
- Je déplie la feuille, j'applique la crème. Je graisse les parties latérales et saupoudre de miettes de noix. Je laisse la décoration à votre discrétion, dans mon cas, une variété de garnitures de confiserie ont été utilisées.
Biscuit roulé à la crème et aux framboises
Si vous voulez vraiment des sucreries, je vous conseille de cuisiner un petit pain maison, qui est farci de crème sure et de framboises.
Cette baie est capable de vous remonter le moral et vous pouvez l'utiliser même en hiver si vous la pré-congelez.
Bien qu'il ne soit pas difficile de l'acheter dans les supermarchés de n'importe quelle ville. Le dessert doit être cuit au four.
Un tel rouleau sera une option idéale pour un goûter festif ou vous pourrez simplement le préparer pour vos proches au petit-déjeuner.
Il est basé sur la méthode classique de fabrication d'un rouleau, la crème n'est pas non plus difficile à faire. Il s'avère que le processus lui-même n'est pas du tout compliqué.
Composants pour le test : 150 gr. Sahara; 120 gr. farine et 4 pcs. poulets. des œufs.
Ingrédients de la crème :
300 gr. crème aigre; 3 cuillères à soupe Sahara; 200 gr. framboises; 1 paquet van. sucre et un peu de chocolat noir pour la décoration, quelques feuilles de menthe.
L'algorithme de cuisson est peint étape par étape:
- Je partage des poulets. œufs pour les jaunes et les protéines. Je bats ce dernier jusqu'à ce qu'il soit aéré, puis j'introduis du sucre et continue de battre. Vous devez obtenir une mousse stable.
- Je mélange les jaunes avec du sucre et bats jusqu'à ce qu'ils soient blancs, la masse devrait également grossir.
- Je mélange 2 compositions d'œufs ensemble. Vous pouvez ajouter des protéines aux jaunes ou vice versa. Il existe une autre option pour mélanger les jaunes avec la farine blanche et seulement ensuite introduire les protéines. Je vous conseille d'introduire les jaunes dans les blancs puis uniquement la farine tamisée. Je mélange uniquement avec une spatule en silicone, pas besoin d'utiliser un mélangeur à ce stade.
- Je laisse le lot de test pendant un certain temps.
- J'allume le four. Je recouvre la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisse la pâte. beurre, saupoudrer de farine. Je pose la pâte dessus, j'égalise.
- Je fais cuire à 180 gr. pendant 20 minutes. Le feu doit être moyen. La préparation est déterminée par l'apparition d'une croûte rougeâtre lors de la cuisson. Attention, le four ne doit pas être ouvert pendant la cuisson du biscuit.
- Je retourne le gâteau fini sur une serviette. Je retire la plaque de cuisson, le papier et forme un rouleau. Je l'ai laissé refroidir.
- Fouettez la crème sure avec le sucre et le van. du sucre. Il est préférable d'utiliser un produit fait maison, la crème sure fouettera comme de la crème. Dans la crème sure en magasin, vous pouvez entrer dans le pack. épaississant. Je mets la crème finie sur le rouleau déplié, mets des framboises dessus.
- Je plie le dessert et le mets sur un plat, le graisse avec de la crème sur le dessus. Je décore avec du cacao en poudre, du chocolat fondu, des framboises et de la menthe.
Bien sûr, je laisse la décoration à votre discrétion personnelle. Il est préférable de laisser reposer le biscuit roulé pendant 50 à 60 minutes au réfrigérateur.
Et puis vous pouvez commencer une table sucrée. Vous pouvez certainement le manger en une seule fois. Bonne dégustation de thé !
Faites plus de gâteaux faits maison. Mes recettes vous aideront à obtenir le résultat souhaité avec un minimum d'effort et de temps.
Pour qu'un délicieux roulé à la crème apparaisse sur votre table, je vous conseille de suivre les recommandations ci-dessous :
- Le dessert aura un goût piquant si vous l'étalez sur toute la surface avec vos essences préférées.
- Vous pouvez utiliser du fromage Rictotto pour la garniture. Mais c'est assez cher, et donc je vous conseille de faire son analogue de vos propres mains. La composition de la crème de caillé se révélera tout simplement excellente.
- Vous devez prendre 1 litre de kéfir, pré-congelé dans de la glace. Je libère le yaourt en pierre de l'emballage et le mets dans de la gaze. Je l'accroche et laisse le kéfir décongeler. Le lactosérum disparaîtra et il y aura du fromage cottage à pâte molle dans la gaze.
- A partir de 1 litre de kéfir il sera possible d'en faire 200 gr. délicieux caillé. Essayez de le faire et votre dessert sera encore plus savoureux.
- Vous devez utiliser exclusivement des produits frais pour faire des desserts faits maison, puis tout se révélera savoureux, de haute qualité et beau.
Ma recette en vidéo
Des petits pains sucrés fourrés peuvent être servis à la fois pour un goûter ordinaire et pour un festin festif. La cuisson d'un petit pain est une procédure tout à fait simple et, de plus, elle promet un plaisir sans fin à la dégustation d'un chef-d'œuvre culinaire. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait prendre note de quelques recettes simples mais très efficaces - sinon pour de vrai, alors pour de futurs exploits de confiserie!
Recettes de petits pains sucrés fourrés
Rouleau de cerise au chocolat
Ingrédients:
- Sucre (160g);
- Oeufs de poule (2 entiers + 2 protéines);
- Crème riche en matières grasses (125 g);
- Poudre de cacao (1,5 cuillères à soupe);
- Vin de Porto (un demi-verre);
- Beurre (20 g);
- Farine de blé (1,5 cuillères à soupe);
- Cerises dénoyautées surgelées (2 tasses)
- Mascarpone (350 g) ;
- Farine d'amande (une demi-tasse);
- Sucre en poudre (60 g).
Comment faire un roulé au chocolat et aux cerises
1. Mélanger la farine d'amande et de blé. Ajoutez-y du cacao.
2. Dans un bol séparé, broyez quelques œufs avec cent grammes de sucre. Ce devrait être une masse d'air.
3. Battez les blancs avec 10 grammes supplémentaires de sucre cristallisé - travaillez jusqu'à ce que des pics mous se forment.
4. Transférer le mélange de protéines dans le mélange d'œufs et de sucre. Versez la composition de farine et commencez à pétrir doucement la pâte avec une spatule, de bas en haut.
5. Versez le beurre fondu (à ce stade, il doit être froid). Remuez à nouveau.
6. Couvrir la plaque à pâtisserie d'une couche de papier sulfurisé. Couler la base du rouleau et lisser soigneusement sur toute la surface.
7. Mettez le moule dans un four chaud. Le gâteau aux biscuits sera cuit en environ un quart d'heure (le mode idéal est de 180 degrés), puis il doit être disposé sur une serviette en lin et débarrassé du papier.
8. Enroulez le rouleau avec la serviette. Attendez qu'il refroidisse complètement.
9. Mettez les cerises surgelées dans une casserole. Saupoudrer de sucre et ajouter le porto, puis envoyer réchauffer sur la cuisinière.
10. Après dix minutes, la masse s'épaissira légèrement. Égouttez les baies dans une passoire.
11. Écrasez le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit lisse, en saupoudrant de poudre sucrée par endroits. Ajouter de la crème luxuriante (avant de les fouetter, elles doivent être refroidies).
12. Déroulez le rouleau refroidi. Garnir uniformément de crème et de cerises.
13. Maintenant, la friandise doit être tordue à nouveau. Enveloppez l'article dans du papier d'aluminium et réfrigérez pendant au moins trois heures.
Avant de servir, la pâte doit être saupoudrée de poudre sucrée et coupée en portions.
rouleau de banane
Pistaches non salées (1 tasse)
Mascarpone (150 g)
Sucre (1 tasse)
Blancs d'œufs (5 pièces)
Sucre vanillé (ajouté au goût)
Sel (1 pincée)
Crème à fouetter (3/4 tasse)
Bananes (200 g)
Comment faire un banana roll avec du mascarpone et des pistaches
1. Commencez à préchauffer le four : la température doit atteindre 170 degrés. Pendant ce temps, écrasez les noix dans un mortier.
2. Battez la masse protéique avec une pincée de sel et de sucre cristallisé. Lorsqu'une mousse dense se forme, ajouter les pistaches concassées et remuer le tout délicatement.
3. Mettez la meringue sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. L'épaisseur approximative de la couche est de 1 à 1,5 centimètres.
4. Mettez le moule au four. Au bout de quinze à vingt minutes, le gâteau deviendra sensiblement doré, pour vérifier s'il est prêt, touchez-le du doigt : la meringue ne sera plus collante.
5. Retirez la plaque à pâtisserie et laissez refroidir la base du rouleau.
6. Fouetter la crème épaisse jusqu'à consistance ferme. Mélangez avec le mascarpone et continuez à travailler activement avec le mélangeur.
7. Recouvrez le gâteau refroidi d'une feuille de papier sulfurisé propre. Retournez et retirez délicatement l'ancien papier cuisson.
8. Étalez la crème. Par-dessus, étalez les tranches de bananes hachées (si vous le souhaitez, elles peuvent être remplacées par des baies au goût).
9. Roulez un rouleau serré. Cachez la friandise au réfrigérateur pendant quarante minutes, puis saupoudrez de poudre sucrée. Des morceaux de fruits frais et de noix hachées aideront à décorer le dessert.
Petit pain sucré aux pruneaux
Caillé (150 g)
Oeufs de poule (2 pièces)
Farine tamisée (400 g)
Sel (une demi-cuillère à café)
Pruneaux dénoyautés (un demi-kilogramme)
Beurre (200 g)
Bicarbonate de soude (1 cuillère à café)
Sucre (300g)
Cannelle et vanille (au goût)
Comment faire un rouleau aux pruneaux sucrés
1. Mélanger la farine, le sucre granulé, le sel et le ghee.
2. Bien battre les œufs avec du fromage cottage. Mélanger avec le mélange précédent, puis ajouter la vanille et la cannelle moulue.
3. Pétrir la pâte en ajoutant plus de farine si nécessaire. Mettez la base du rouleau au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Versez les pruneaux avec de l'eau bouillante. Lorsqu'il est cuit à la vapeur, séchez-le sur du papier absorbant et hachez-le finement au couteau.
5. Divisez la pâte en deux parties. Rouler chacun d'eux en une couche et saupoudrer généreusement de tranches de pruneaux.
6. Formez quelques rouleaux. Déposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant une quarantaine de minutes jusqu'à ce que le brun doré apparaisse.
7. Après un peu de refroidissement, les rouleaux peuvent être coupés en portions en toute sécurité.
Rouleau au thé vert
Farine tamisée (3/4 tasse)
Chocolat blanc (2 barres)
Oeufs de poule (5 pièces)
Crème fouettée (une demi-tasse)
Thé vert matcha (10g)
Sucre (3/4 tasse)
Jus de citron vert (de 1 fruit)
Comment faire un rouleau au thé vert et au chocolat blanc
1. Séparez la partie protéique des œufs des jaunes. Broyer les jaunes avec le sucre à l'aide d'un mixeur.
2. Mélanger la farine avec du thé vert sec. Bien tamiser et incorporer délicatement aux jaunes battus.
3. Séparément, battre les blancs d'œufs en neige. Attachez à la masse principale en plusieurs étapes.
4. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Il faudra dix à quinze minutes pour cuire un biscuit.
5. Retournez le gâteau chaud, d'abord sur une planche à découper, puis sur une serviette en lin humide. Tordez-vous en un rouleau avec le tissu, après cinq minutes, le rouleau peut être déroulé à nouveau.
6. Occupez-vous maintenant de la crème. Casser les barres de chocolat en petits morceaux, verser sur la crème chaude et bien mélanger. Verser le jus de citron vert et réfrigérer la garniture jusqu'à ce qu'elle épaississe.
7. Avant de distribuer la crème, il faut bien la battre. Le rouleau fini doit être conservé au froid pendant au moins une heure, la crème fouettée convient à la décoration.
rouleau orange
Sucre (320g)
Oranges à peau fine (2 fruits)
Eau (2 verres)
Oeufs de poule (5 pièces)
Lait (une demi-tasse)
Sucre vanillé (1 paquet)
Beurre (200 g)
Sel (1 pincée)
Farine (125 g)
Crème sure (150 g)
Comment faire un rouleau à l'orange
1. Lavez les oranges. Coupez les agrumes en cercles les plus fins possibles - environ deux millimètres.
2. Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole. Versez 50 grammes de sucre et disposez les oranges. Faites bouillir les tranches dans le sirop pendant dix minutes, puis retirez-les délicatement et séchez-les sur une serviette en papier.
3. Pendant que vous pouvez faire le test. Séparez les blancs des jaunes (réservez 1 œuf pour le crémage) et battez jusqu'à consistance mousseuse avec une pincée de sel.
4. Entrez le sucre (3/4 tasse) en petites portions. Battez la masse jusqu'à l'obtention de pics stables.
5. Séparément, mélangez les jaunes avec du beurre ramolli (seulement 50 grammes iront dans la pâte). Verser le lait et travailler également au batteur.
6. Saupoudrer la farine dans le mélange de jaunes. Ajouter un peu de vanille et remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
7. Doucement, en petites parties, étalez les protéines. Remuer avec une spatule de bas en haut.
8. Préchauffez le four à 180 degrés. Une plaque à pâtisserie pour la cuisson du gâteau doit être recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et graissée d'huile végétale.
9. Étalez des cercles orange séchés sur toute la surface du moule. Versez directement dessus et lissez la pâte.
10. Le gâteau sera prêt dans 15 à 20 minutes. Pendant la cuisson, prenez une autre feuille de papier sulfurisé et traitez soigneusement le tout avec la même huile végétale.
11. Retirez la plaque à pâtisserie avec le biscuit fini du four. Couvrir de papier sulfurisé et retourner délicatement.
12. Retirez le papier du côté des oranges. Fixez-le au gâteau et retournez à nouveau le produit. Rouler le rouleau sans retirer le papier sulfurisé.
13. Pour la crème, mélangez la crème sure avec 120 grammes de sucre. Battre un œuf, ajouter 1,5 cuillère à soupe de farine et 1-2 pincées de vanille. Placer le mélange dans un bain-marie et chauffer jusqu'à épaississement. Après refroidissement, ajouter 150 grammes de beurre ramolli et battre la composition au batteur.
14. Une crème alternative est orange. Pour lui, vous aurez besoin de quelques œufs, d'un demi-verre de sucre, d'une cuillère à café d'écorce d'orange, du jus de 1 à 2 agrumes, de 100 grammes de beurre ramolli et d'un quart de tasse de poudre sucrée.
- Mélangez le jus, le sucre semoule et le zeste finement râpé dans une casserole, placez sur la cuisinière et portez à ébullition en remuant de temps en temps.
- Versez ensuite le sirop chaud dans les œufs battus et mettez également le récipient sur le feu.
- Après ébullition, la masse orange doit bouillir encore deux à trois minutes sous agitation continue.
- Frottez séparément l'huile avec de la poudre douce. Combinez les deux parties de la crème lorsque le mélange de fruits a refroidi à température ambiante (mélangez le caillé d'orange en petites portions, littéralement une cuillère à soupe).
Vous ne pouvez distribuer la crème que lorsque le biscuit est complètement refroidi. Reculez des bords de 4 centimètres en faisant attention de ne pas en faire trop avec l'épaisseur de la garniture.
15. Décorez le rouleau avec du sucre en poudre et laissez tremper quelques heures.
Bon appétit!