La salade d'algues est un plat inhabituellement sain et original qui décorera un festin festif et ajoutera des couleurs vives à la vie quotidienne grise. La salade plaira à tous les membres de la famille. Il peut être utilisé par les personnes suivant un régime et une nutrition adéquate.
La salade d'algues avec des œufs est très satisfaisante et saine. Il peut être servi à la table des enfants.
Ingrédients:
- œuf de poule - 6 pièces;
- algues en conserve - 470 g;
- oignon - 1 morceau;
- mayonnaise sur œufs de caille - 110 g;
- vache à beurre - 13 g;
- sel au goût.
Cuisson:
- Placer les œufs de poule dans une casserole profonde, couvrir d'eau froide et cuire pendant 7 à 9 minutes. Retirer de l'eau bouillante, tremper dans de l'eau glacée et attendre que les œufs aient refroidi. Décoller la coque, râper, écraser.
- Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en petites tranches. Verser dans une poêle chaude graissée et faire revenir 2-3 minutes.
- Retirez les algues en conserve des bocaux, remuez, égouttez l'excès d'eau.
- Jetez le chou, l'oignon et les œufs râpés dans un récipient profond. Garnir de mayonnaise sur les œufs de caille. Bien mélanger tous les ingrédients ensemble. Saler si désiré.
Vous pouvez remplacer la mayonnaise par une sauce à la crème sure ou de la crème fraîche. Il est recommandé de servir le plat, garni de canneberges ou d'un brin de coriandre.
recette de cuisine coréenne
Le plat s'avère épicé et épicé, idéal pour un festin d'hommes ou un enterrement de vie de garçon. Peut être servi avec des pommes de terre bouillies ou du riz.
Ingrédients:
- algues séchées - 110 g;
- oignon - 1 morceau;
- viande de porc - 190 g;
- huile d'olive - 45 g;
- sauce soja - 65 g;
- ail - 4 gousses;
- sel et poivre au goût.
Cuisson:
- Rincez les algues sous l'eau courante. Mettre dans une assiette, verser de l'eau froide et mettre dans un endroit sombre pendant 5 à 7 heures.
- Lorsque le chou est saturé d'eau et gonfle, rincez-le à l'eau tiède et mettez-le dans une passoire. Attendez que l'excès de liquide s'écoule.
- Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en fines demi-anneaux.
- Rincer la viande de porc sous l'eau courante tiède, essuyer avec une serviette en papier. Couper le porc en carrés de 2,5 cm.
- Arroser d'huile sur une poêle chaude et mettre le porc et les oignons. Frire, en remuant doucement, 9 à 12 minutes.
- Libérez l'ail de la cosse, broyez-le en une masse pâteuse.
- Ajouter le chou, l'ail, la sauce soja, le sel et les épices à la viande et à l'oignon dans la poêle. Fermez bien le couvercle et laissez mijoter 4 à 6 minutes à feu vif.
- Réduire le feu au minimum, laisser mijoter encore 22 à 24 minutes en remuant régulièrement.
La salade coréenne est servie chaude. Pour pimenter le plat, vous pouvez mettre une gousse de piment broyée.
Salade aux algues et champignons
La laitue sature le corps de cellules d'iode et d'oligo-éléments utiles. Servir le plat en accompagnement de la purée de topinambours ou d'inflorescences de chou-fleur.
Ingrédients:
- algues séchées - 110 g;
- girolles fraîches - 190 g;
- oignon - 1 morceau;
- crème sure - 140 g;
- sel au goût.
Cuisson:
- Rincer les algues, verser de l'eau tiède dessus et laisser gonfler pendant 5 à 7 heures.
- Lorsque le chou est saturé d'humidité, rincez-le à nouveau, mettez-le dans une casserole, versez de l'eau froide dessus et faites cuire pendant 8 à 11 minutes.
- Pelez l'oignon de la coque, hachez-le finement en longues tranches.
- Faire tremper les girolles dans de l'eau tiède pendant 4 à 6 minutes, coupées en fins bâtonnets oblongs.
- Jeter les oignons et les champignons dans une poêle chaude graissée. Frire pendant 11 à 13 minutes en remuant constamment.
- Refroidir tous les ingrédients dans un endroit sombre et frais.
- Couper le chou, mélanger avec les champignons, les oignons et la crème sure. Sel.
La salade est parfaite pour un festin festif. Servi avec du pain aux grains noirs ou des croûtons à l'ail.
Salade d'algues aux calamars et légumes
La salade frappe par son caractère unique et son goût. Les amateurs de fruits de mer vont adorer.
Ingrédients:
- algues en conserve - 190 g;
- concombre frais - 1 morceau;
- poivron frais - 1 morceau;
- olives en conserve - 60 g;
- calmars en conserve dans l'huile - 135 g;
- citron vert - 1 morceau;
- huile végétale - 50 g;
- sel et poivre au goût.
Cuisson:
- Retirez le chou du bocal, égouttez l'excès de liquide, placez-le dans un bol.
- Rincez le concombre sous l'eau courante tiède, coupez le pédoncule, coupez-le en gros cubes.
- Lavez le poivron, débarrassé de ses pépins, coupé en fines demi-anneaux.
- Couper les olives en petits carrés ou en rondelles.
- Mettez le concombre, le poivron, les olives dans un bol avec le chou. Mélanger délicatement tous les ingrédients.
- Pressez le jus du citron vert. Mélangez-le avec de l'huile d'olive.
- Assaisonner la salade avec le mélange citron-olive. Saler et poivrer.
Le plat est brillant et juteux. S'intègre parfaitement dans le menu d'été, ajoutant encore plus de couleur aux chaudes journées ensoleillées. La salade peut être complétée par une sauce aux œufs avec des croûtons chauds.
Salade de mer aux bâtonnets de crabe - une recette pas à pas
Un plat pour les amateurs de cuisine originale et saine. La salade se marie bien avec les aubergines mijotées, les carottes à la coréenne et les saucisses de bœuf frites.
Ingrédients:
- oignon - 1 morceau;
- bâtonnets de crabe - 120 g;
- algues en conserve - 220 g;
- mayonnaise aux olives - 120 g;
- oeuf - 3 morceaux;
- coriandre - 16 g;
- vache à beurre - 17 g;
- sel au goût.
Cuisson:
- Libérez les bâtonnets de crabe du film, coupez-les en petits carrés.
- Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en demi-anneaux, versez-le dans une poêle graissée. Faire frire pendant 4 à 6 minutes en remuant bien.
- Libérez les œufs de la coquille, hachez-les finement.
- Rincez les feuilles de coriandre sous l'eau chaude courante, hachez-les finement.
- Retirez les algues en conserve du bocal, égouttez l'excès de liquide et écrasez-les.
- Mettez le chou, l'oignon, les bâtonnets de crabe, la coriandre et la mayonnaise dans un saladier profond. Mélanger délicatement tous les ingrédients, saler.
La salade sera plus savoureuse si vous ajoutez du balaou ou du maquereau en conserve.
Servir avec des croûtons à l'ail et une sauce au fromage.
Salade originale aux algues et maïs
Le plat est obtenu avec un arrière-goût épicé et un arôme unique. Vous pouvez décorer la salade avec des tranches d'orange ou des feuilles de basilic.
Ingrédients:
- algues marinées - 330 g;
- carotte - 330 g;
- maïs en conserve - 330 g;
- sauce soja - 55 g;
- huile d'olive - 55 g;
- sel et poivre au goût.
Cuisson:
- Rincez les carottes sous l'eau courante tiède, retirez la peau et coupez-les en fines tranches oblongues.
- Rincez les algues, coupez, mélangez avec le maïs et les carottes. Verser la sauce soja et placer dans un endroit sombre pendant 27 à 37 minutes.
- Ajouter l'huile, le sel et le poivre dans un bol. Si nécessaire, au lieu de beurre, vous pouvez utiliser une sauce à la crème sure ou de la mayonnaise.
Salade servie avec des pommes de terre frites ou des légumes mijotés. Il peut également être utilisé comme plat indépendant. Idéal avec des sodas fruités.
Les salades d'algues saturent le corps en nutriments et améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Il existe de nombreuses variantes, chaque hôtesse peut choisir exactement celle qui plaira à sa famille.
algue- c'est un réservoir de vitamines, d'oligo-éléments et d'acides aminés, c'est aussi un excellent outil pour nettoyer l'organisme des toxines. Dans les algues, contrairement au chou ordinaire, il y a deux fois plus de phosphore, 11 fois plus de magnésium, 16 fois plus de fer et 40 fois plus de sodium. Il contient également des polysaccharides, du fructose, de l'acide alginique, de l'iode, des vitamines B1, B2, B12, D, A, E, de l'acide ascorbique, du potassium, des fibres, des micro et macro éléments. En termes de teneur en vitamines, le varech surpasse de nombreux fruits et légumes.
Les algues aident à améliorer la digestion et les processus métaboliques, à renforcer l'immunité, à normaliser la fonction thyroïdienne (les algues contiennent une grande quantité d'iode facilement digestible, ce qui contribue à la normalisation de la fonction thyroïdienne), le système nerveux central et le système cardiovasculaire, éliminent les toxines, les radionucléides (dus à la teneur en alginates), cholestérol, élimine les carences en vitamines et minéraux. La laminaire aide également à purifier le sang dans le corps. Dans le sang, il existe des processus continus de destruction des anciennes cellules et de création de nouvelles, ce qui nécessite un afflux constant de substances actives, de vitamines (les vitamines du groupe B sont particulièrement importantes), de microéléments, en particulier de fer, et tout cela est tout de même dans le chou marin.
SALADE LAMINAIRE
Ingrédients:
0,5 kg d'algues,
1 botte de laitue verte
1er. une cuillerée d'amidon
1 cuillère à café de sucre, sel au goût.
Cuisson:
Rincez bien les algues, coupez-les en lanières et faites bouillir pendant 10 minutes. Dissoudre l'amidon dans une petite quantité d'eau froide.
Lavez les feuilles de laitue, secouez l'eau, coupez-les en 5-6 parties et faites-les frire dans de l'huile d'olive chauffée. Laisser refroidir et répartir sur les bords du plat.
Dans la même poêle, faites frire les algues, puis versez 1,5 tasse d'eau bouillante, assaisonnez avec du sucre et du sel au goût. Ajouter la fécule diluée dans l'eau et laisser mijoter environ 1 minute, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Disposez les algues au centre du plat.
Servir chaud.
cocotte d'algues
Ingrédients:
0,5 kg d'algues bouillies,
2 carottes
2 oeufs,
4 c. cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure
3 art. cuillères de chapelure,
1/2 cuillère à café de poivre rouge moulu,
sel au goût.
Cuisson:
Faire bouillir les carottes dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et froides. Hachez finement les algues, et râpez les carottes sur une râpe grossière (en garder pour la décoration).
Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les carottes et les algues. Laisser refroidir légèrement, incorporer les œufs crus, saler, ajouter la chapelure et le poivron rouge moulu.
Bien mélanger le tout, mettre sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule graissé, verser sur la crème sure et mettre au four préchauffé pendant 20 minutes.
Servir chaud, garni de carottes bouillies.
SALADE DE LAMINAIRE ET CRABE
Ingrédients:
1 tasse d'algues bouillies
200 g de chair de crabe en conserve,
2 pommes
4 c. cuillères à raisins secs,
1er. une cuillerée de miel liquide,
1 tasse de crème sure
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu,
sel au goût.
Cuisson:
Rincez plusieurs fois les raisins secs à l'eau tiède et égouttez-les dans une passoire. Pelez les pommes, retirez le cœur et râpez-les sur une râpe grossière. Hacher finement la chair de crabe et mélanger avec les pommes, les raisins secs et les algues.
Séparément, mélanger la crème sure avec le miel, le poivre noir et le sel et assaisonner la salade avec cette sauce. Bien mélanger tous les ingrédients.
Si désiré, la salade peut être décorée en la saupoudrant de chair de crabe finement hachée avant de servir.
Chou farci au kale de mer
Ingrédients:
1/2 tête de chou blanc
1/2 tasse de chou marin
3 art. cuillères à riz,
1 oeuf
1 petite tête d'oignon,
1 carotte
1 tasse de crème sure
jus de 1 citron,
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de persil haché,
1/4 cuillère à café de poudre de moutarde
1/3 cuillère à café de poivre rouge moulu,
sel au goût.
Cuisson:
Rincez le riz plusieurs fois à l'eau tiède, transférez-le dans une casserole en émail, versez de l'eau et faites cuire la bouillie friable. Refroidir.
Faire bouillir les algues dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et froides.
Faites également bouillir les feuilles de chou blanc dans de l'eau salée (veillez à ce qu'elles ne bouillent pas).
Lavez le persil, secouez l'eau et hachez-le. Épluchez les oignons et les carottes, lavez-les et hachez-les finement. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et les carottes. Laisser refroidir et mélanger avec le riz, les algues et le persil, ajouter l'œuf. Étalez la garniture obtenue sur les feuilles de chou, enveloppez les rouleaux de chou et faites-les frire légèrement dans de l'huile végétale.
Préparez la sauce : faites bouillir la poudre de moutarde avec de l'eau bouillante et remuez jusqu'à l'obtention d'une pulpe. Mélanger la crème sure avec le jus de citron, ajouter le poivre, le sel, la moutarde.
Mettez les rouleaux de chou finis dans une casserole à fond épais ou une casserole et, en versant la sauce, mettez au four pendant 30 minutes.
Servir chaud.
CUIT DE CHOU DE MER
Ingrédients:
2 tasses d'algues,
2 têtes d'oignons,
2-3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
1/2 tasse de crème sure
1 gousse de poivron rouge,
sel au goût.
Cuisson:
Faites bouillir les algues jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égouttez-les dans une passoire pour égoutter le liquide.
Épluchez, lavez et coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Pelez et hachez finement l'ail (ou écrasez-le dans un presse-ail). Pelez les poivrons rouges des graines et des tiges et coupez-les en lanières.
Bien mélanger les algues bouillies, l'oignon, l'ail et le poivron rouge.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, mettez-y le mélange obtenu, assaisonnez avec de la crème sure et du sel au goût. Mélangez à nouveau.
Laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit cuit.
CHOU DE MER AU POULET
Ingrédients:
80 g d'algues séchées,
0,5 kg de filet de poulet,
3 art. cuillères de bouillon de poulet
4 c. à soupe de graisse fondue
2 têtes d'oignons,
3 art. cuillères de crème sure
1 bouquet d'oignons verts
1/3 cuillère à café de poivre noir moulu,
sel au goût.
Cuisson:
Placez le chou séché dans un bol en émail, versez de l'eau froide dessus et faites cuire à feu doux pendant 4-5 heures (jusqu'à ce que le chou devienne tendre). Retirez le chou préparé de la cuisinière et placez-le au réfrigérateur pendant 8 heures sans le retirer du bouillon. Puis égouttez le bouillon, lavez les algues et coupez-les en petits morceaux.
Lavez bien le filet de poulet sous l'eau courante froide et faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Couper le filet fini en fines tranches.
Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement. Laver l'oignon vert, secouer l'eau et hacher finement.
Dans une casserole profonde, chauffer la graisse et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les tranches de poulet, les algues et les oignons verts. Mélanger le bouillon de poulet avec la crème sure, le poivre noir et verser le mélange obtenu dans une casserole. Bien mélanger.
Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes.
Algues - recettes avec des algues. Et aussi ce qui peut être cuisiné à partir d'algues - conseils du magazine "site"
chou marin - C'est le nom commercial des algues brunes du genre Laminaria. Malheureusement, l'un des produits les plus abordables et les plus utiles, qui n'a pas trouvé une large application dans la cuisine familiale, est resté un amateur. Nous vous invitons à jeter un nouveau regard sur le chou marin et vous serez convaincu qu'avec un minimum de coûts et d'efforts, vous pouvez en cuisiner, sinon un chef-d'œuvre culinaire, alors certainement un plat très savoureux et sain.
Que peut-on cuisiner à partir d'algues - recettes
Algues épicées au filet de poulet
Ingrédients: 200 gr. algues séchées, 100 gr. filet de poulet, une gousse d'ail, une cuillère à café de sauce soja, 0,5 cuillère à café chacun. assaisonnements houblon-suneli et poivre rouge moulu, 2 c. l. huile végétale.
Comment cuisiner. Faire tremper les algues pendant 2-3 heures dans de l'eau froide, puis laver soigneusement. S'il est feuillu, coupez-le en morceaux et roulez-le dans un tube, puis coupez-le en fines lanières. Rincer à nouveau. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir le chou. Ajouter les assaisonnements, l'ail haché et la sauce soja. Laisser mijoter 15-20 minutes. Faire bouillir ou frire la viande de poulet, la couper en morceaux et l'ajouter au chou.
Shchi d'algues
Ingrédients: 500 gr. porc, 30 gr. algues séchées, une carotte, un oignon, crème sure au goût, huile végétale.
Comment cuisiner. Versez le chou séché avec de l'eau froide dans un rapport de 1:8 (8 parties d'eau pour une partie de chou). Rincez abondamment, rajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Égoutter la décoction. Verser le chou avec de l'eau tiède, porter à nouveau à ébullition, cuire encore 20 minutes et égoutter à nouveau le bouillon. Répétez le processus une fois de plus. Avec cette préparation, non seulement l'apparence du chou s'améliore, mais aussi son goût, l'excès d'iode est éliminé.
Coupez la viande en morceaux, faites-la frire dans l'huile. Dans la graisse qui ressortira lors de la friture de la viande, faire revenir les algues hachées, les oignons et les carottes. Ensuite, faites cuire la soupe aux choux comme d'habitude, au moment de servir, mettez une cuillerée de crème sure et des morceaux de viande dans une assiette.
Vinaigrette aux algues
Ingrédients: 150 gr. algues marinées, 3-4 pommes de terre, 3 carottes, 3-4 betteraves, 1-2 cornichons, 1-2 oignons, 1-2 c. l. huile végétale et 3% de vinaigre. Ajouter du sel, du sucre et du poivre noir moulu au goût.
Comment cuisiner. Faire bouillir les betteraves, les carottes et les pommes de terre (de préférence au bain-marie), laisser refroidir, peler et couper en cubes. Hacher finement l'oignon et les cornichons. Mélangez le tout avec des algues. Assaisonnez la vinaigrette avec de l'huile végétale, du vinaigre, du sel et du poivre, ajoutez quelques pincées de sucre. Laisser infuser un peu et servir, parsemé d'oignons verts finement hachés.
Salade d'algues en conserve
Ingrédients: un pot d'algues en conserve, une demi-boîte de maïs en conserve, 1 oignon, 1 concombre frais, 1 tomate, 2 œufs durs, de l'huile végétale. Sel, ail, jus de citron et mayonnaise au goût.
Comment cuisiner. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile. Concombre, tomate, œufs finement hachés. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer un peu. Versez le jus de citron (vous pouvez sans lui) et assaisonnez avec de la mayonnaise.
Salade aux algues et champignons
Ingrédients: 300 gr. champignons (pleurotes, champignons, champignons), 2 oignons, 1 carotte, un pot d'algues en conserve, 3 œufs, huile végétale pour la friture, herbes fraîches.
Comment cuisiner. Hacher finement les champignons et les oignons, râper les carottes sur une râpe grossière. Faites d'abord frire les oignons dans l'huile, puis ajoutez les carottes, après cinq minutes - les champignons. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit évaporé. Mettez les algues (sans garniture) dans un saladier, ajoutez les légumes refroidis avec les champignons et les œufs durs finement hachés. Mélangez le tout, si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner la salade avec de la mayonnaise et saupoudrer d'herbes.
Salade d'algues avec du riz
Ingrédients: 400 gr. algues, 0,5 tasse de riz bouilli, 3 œufs, 1 oignon, mayonnaise au goût.
Comment cuisiner. Hacher finement l'oignon. Si vous n'aimez pas le goût des oignons crus, faites-les revenir dans l'huile. Faire bouillir les œufs, coupés comme une salade. Couper les algues en lanières pas très longues. Mélangez le tout et assaisonnez avec de la mayonnaise au goût.
La laminaire ou algue est un produit polyvalent. Il peut être mariné, cuit au four, mijoté, séché et conservé, donc avec une approche créative, préparer une collation saine ou un repas complet ne sera pas difficile.
Si vous avez des problèmes de santé, assurez-vous d'inclure des algues dans votre alimentation. Il contient beaucoup d'iode et d'acides gras polyinsaturés. Les acides sont un merveilleux prophylactique contre l'athérosclérose, et l'iode compense le manque de cet élément dans le corps. C'est son manque qui entraîne de graves maladies de la glande thyroïde. Afin de ne pas dépenser d'argent pour acheter des suppléments nutritionnels à base de varech (c'est le nom botanique du chou), il est préférable de cuisiner divers plats avec. Ce sera beaucoup moins cher et plus savoureux.
Sec ou humide
Laminaria est mis en vente sous forme sèche ou humide. Le premier peut être acheté dans les pharmacies ou les magasins d'aliments naturels. Le second est vendu dans les épiceries sous la forme d'une substance déjà marinée. Le chou sec doit être trempé et bouilli avant la cuisson, et le chou mariné peut être consommé immédiatement après l'achat ou vous pouvez cuisiner divers plats à base de celui-ci.
Comment rendre le chou sec adapté à une cuisson ultérieure
N'achetez que les choux vendus sous forme de longues lanières sombres. Vous ne devriez pas prendre fortement écrasé, car à la fin, il se révélera être une masse brune disgracieuse. Alors:
- Versez le chou sec avec de l'eau potable ordinaire et laissez-le gonfler pendant au moins 10 heures. Respectez les proportions suivantes - 1/8 (chou / eau).
- Égouttez le chou dans une passoire ou un tamis et rincez-le sous l'eau courante.
- Plongez le chou trempé dans une casserole d'eau bouillante et faites-le cuire pendant 15 à 20 minutes.
- Retirez le chou de la poêle, remettez-le dans une passoire et laissez l'excédent de liquide s'écouler.
- Laissez le chou refroidir complètement, puis mettez-le dans un récipient avec un couvercle.
- Envoyez le chou au réfrigérateur, où il peut être conservé pendant près d'une semaine.
Le varech trempé et bouilli peut être ajouté à absolument tous les plats où il est prévu dans la recette.
Dans quels plats pouvez-vous mettre du varech
Une variété de plats à base de chou peut émerveiller même les gourmets les plus sophistiqués. Ce sont des salades, des entrées et des plats indépendants, par exemple du chou cuit. Pour les salades, on utilise généralement du chou mariné, que vous pouvez acheter prêt à l'emploi dans le magasin, ou vous pouvez le faire vous-même.
Comment mariner le chou pour les salades
Vous devez d'abord faire cuire une marinade épicée à partir de 1 litre d'eau, 2 c. l sucre, 1 c. l sel, 1 c. l. vinaigre et quelques boutons de girofle. Versez le chou bouilli avec la marinade chaude et laissez infuser pendant 2-3 jours. Cette quantité de marinade est suffisante pour 1 kg de chou bouilli. Avant d'ajouter du chou aux salades, il doit être extrait du jus.
Vinaigrette au varech
Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez prendre n'importe quel chou mariné (fait maison ou acheté en magasin). Comment cuisiner:
- Faire bouillir 1 grosse betterave et 2 pommes de terre moyennes. Refroidir les légumes, les éplucher et les couper en cubes.
- 100 choucroute et 100 g de varech hacher un peu pour que le chou ne soit pas trop long en lanières.
- Oignon en quantité de 1 pc. couper en cubes.
- Mélangez les ingrédients préparés en y ajoutant 150 g de petits pois en conserve.
- Saler et poivrer la vinaigrette au goût et assaisonner avec de l'huile végétale.
Salade de choux et champignons
Dans n'importe quelle salade où la mayonnaise est placée, vous pouvez ajouter du varech mariné - tout dépend des préférences du cuisinier. Et maintenant, écrivez la recette d'un plat de collation très simple mais très savoureux:
- Faire revenir dans l'huile 200 g de champignons frais, préalablement coupés en tranches.
- Faites bouillir 3 œufs et coupez-en deux en cubes et un en larges tranches.
- Hachez 200 g de chou mariné à la taille de champignons.
- Couper un bouquet d'oignons verts obliquement en plumes de 2 à 2,5 cm de long.
- Mélanger tous les produits et assaisonner avec de la mayonnaise.
- Garnir la salade de quartiers d'œufs et d'aneth frais.
Porc au chou
Pour ce plat, il vaut mieux prendre du chou bouilli. Si vous avez acheté déjà mariné, vous pouvez le faire tremper dans de l'eau froide pendant 2-3 heures. Comment cuisiner ce délicieux deuxième plat, lisez ci-dessous:
- Coupez 200 g de porc en lanières et faites-les revenir dans du saindoux jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Lors de la friture, ajouter 1/2 d'un gros oignon, coupé en demi-anneaux.
- Mettez la viande avec les oignons dans une casserole et mettez 200 choux, hachés à la taille de morceaux de viande, au même endroit.
- Versez 1 cuillère à soupe. l. sauce soja et 1 tasse de bouillon de bœuf épaissi (faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle, y faire revenir 1 cuillère à soupe de farine et verser sur le bouillon).
- Laisser mijoter le plat pendant 5 à 7 minutes, puis saler au goût.
Le plat sera prêt lorsque la viande sera bien tendre. De la même manière, le chou peut être cuit avec du poulet, mais à la fin, vous pouvez toujours ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure.
Bortsch au varech
Avec les algues, vous pouvez même cuisiner des entrées. En Extrême-Orient, où il est extrait à l'échelle industrielle, vous pouvez essayer le bortsch ou le cornichon dans les restaurants. Nous allons vous donner l'une des recettes maintenant:
- Couper en lanières les betteraves (100 g), les carottes (100 g), l'oignon (taille moyenne), une petite racine de persil.
- Mettez le tout dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate et 0,5 tasse d'eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 25-30 minutes.
- Mettez 100 g de varech mariné sur les plantes-racines cuites et laissez-les sur le feu pendant 10 minutes supplémentaires.
- Dans une casserole d'eau bouillante (1L), faites bouillir une grosse pomme de terre, coupée en rondelles.
- Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez le ragoût de la poêle et une feuille de laurier.
- Porter le bortsch à ébullition et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Si le plat n'est pas assez acide, versez un peu de vinaigre ou de saumure. Comme dans toute autre soupe au bortsch ou au chou, mettez une pincée de sucre dans la casserole - cela rehaussera le goût des légumes. Servez ce bortsch avec de la crème sure et des herbes fraîches.
Il arrive parfois, surtout dans le premier ou le deuxième plat, que les algues restent dures, alors que le reste des ingrédients a déjà bouilli. Dans ce cas, avant de le déposer dans le plat principal, faites-le mijoter à part pour qu'il devienne plus moelleux.
Une plante verte en forme de ruban avec une teinte brune, atteignant jusqu'à 25 mètres de long, était autrefois considérée comme une mauvaise herbe marine qui obstruait les filets de pêche et entravait le travail des pêcheurs. Les bienfaits des algues (varech) ont d'abord été discutés dans la Chine ancienne, après quoi elles ont reçu le statut officiel de plante médicinale. Il existe plusieurs dizaines de types de varech et environ 300 recettes de cuisine japonaise à base d'algues. Chaque restaurant au Japon doit avoir au moins quelques plats au menu qui incluent cette plante utile, sinon personne n'ira dans un tel restaurant. Les nutritionnistes européens ont également apprécié les plats savoureux et sains à base de chou marin, recommandant de l'inclure dans l'alimentation quotidienne pour maintenir une bonne santé.
Propriétés utiles du varech
Les algues contiennent de l'acide glutamique, qui assure le fonctionnement normal du système nerveux, ainsi que toute une composition de vitamines, minéraux et oligo-éléments. L'alginate de polysaccharide prend soin du système immunitaire, l'iode est indispensable dans le traitement et la prévention des maladies thyroïdiennes et les acides gras aident à éliminer les toxines du tractus gastro-intestinal. a une très faible teneur en calories, il peut donc être consommé en grande quantité - l'estomac est rempli de fibres, créant une sensation de satiété et fournissant au corps toutes les substances utiles. Avec l'utilisation quotidienne d'algues, le taux de cholestérol dans le sang diminue, le cœur et les vaisseaux sanguins se renforcent, la pression se normalise et les cellules se renouvellent. La laminaire est utilisée pour produire des préparations qui décomposent les graisses, des cosmétiques anti-rides et des teintures pour renforcer les articulations. En d'autres termes, les algues prolongent la jeunesse, aident à retrouver l'harmonie et combattent activement presque toutes les maladies. Après cela, il ne reste plus qu'un choix : cuisiner du varech et en nourrir toute la famille !
Varech aux algues: caractéristiques d'utilisation en cuisine
Les algues, utilisées fraîches, séchées, séchées, marinées et congelées, conservent toujours leurs propriétés bénéfiques. Les algues des mers du nord ont une valeur nutritionnelle supérieure à celle des représentants de la flore des mers du sud, de sorte que la majeure partie des algues est récoltée dans le nord et dans la mer du Japon.
Il nous est difficile de comprendre comment les Japonais peuvent cuisiner plusieurs centaines de plats à partir, puisque nous n'associons les algues qu'aux sushis et aux salades. Mais en fait, le varech est combiné avec presque tous les produits - légumes, viande, poisson, champignons, riz, pâtes et fromage. Des soupes, des confitures en sont préparées, du pain est cuit et des desserts originaux sont préparés, tels que des crêpes sucrées et des tartes. Les algues peuvent être frites avec des pommes de terre, ajoutées à de la viande hachée et cuites pour faire un étonnant "gâteau" de la mer dans lequel le poisson, les œufs, les oignons et les algues sont déposés en couches. Avant la cuisson, le varech est lavé du sable et légèrement bouilli, et les algues séchées sont trempées avant le traitement thermique. Que cuisiner à partir d'algues s'il n'y a pas de temps? Il peut être rapidement bouilli, finement haché et ajouté à n'importe quel plat - bortsch, purée de pommes de terre, sarrasin ou une salade ordinaire avec tomates et concombres. Comme on dit, on ne gâche pas un plat avec des algues !
Cependant, avec la néphrite, la diathèse, la furonculose, les allergies, l'hyperthyroïdie, les maladies gastro-intestinales aiguës, les hémorroïdes, la tuberculose et la grossesse, vous ne devriez pas vous impliquer dans le varech. Bien que l'iode dans les algues soit sous forme organique, son excès fera plus de mal que de bien. Profitez de la délicatesse de la mer et suivez la mesure - 100 g d'algues par jour sont considérés comme la norme. Cette quantité est bien suffisante pour obtenir de l'acide pantothénique, qui a un effet bénéfique sur les glandes surrénales impliquées dans la production d'adrénaline, ce qui signifie qu'il n'y aura même pas une trace de dépression, de blues et d'apathie !