Son goût délicat et sa teneur ridicule en calories (seulement 17 kcal/100 grammes) ont fait de la courgette l'un des légumes les plus appréciés et un favori de nombreuses femmes au foyer. Vous pouvez facilement en faire un ragoût, une entrée épicée à l'ail, une version farcie, une salade légère, et même une tarte sucrée ! Mais les préparations savoureuses, qui se conservent sans problème tout l’hiver, méritent une attention particulière.
Salade de courgettes pour l'hiver avec poivrons, ail et herbes - recette photo étape par étape
Il existe un grand nombre de salades de courgettes, il existe des méthodes plus complexes, il y en a des plus simples. Jetons un coup d'œil à une façon simple de préparer une salade pour l'hiver.
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Quantité : 5 portions
Ingrédients
- Piment doux : 1 kg
- Courgettes : 3 kg
- Oignon : 1 kg
- Ail : 100 g
- Sucre : 200 g
- Huile végétale: 450g
- Sel : 100 g
- Feuille de laurier : 4 pcs.
- Grains de poivre noir: 15 pièces.
- Aneth, persil : bouquet
- Vinaigre: 1 cuillère à soupe. l. dilué avec un verre d'eau
Instructions de cuissons
Recette : « Lécher les doigts, c'est bon »
Vous aurez besoin des produits suivants :
- Courgettes – 1 kg;
- Oignons – 2-3 pièces ;
- Poivron – 4 pièces;
- Tomates – 650 g ;
- Ail – 3 gousses ;
- Carottes – 200 g;
- Vinaigre – 30 ml;
- Poivre moulu – ¼ cuillère à café ;
- Sel de mer - une pincée ;
- Huile (facultatif) – 50 ml.
Processus étape par étape :
- Rincer les légumes sous l'eau courante. Ensuite, coupez-les en cubes (vous n’êtes pas obligé de peler les jeunes fruits ; veillez à retirer la peau des vieux).
- Râpez les carottes, hachez les oignons épluchés et les tomates.
- Commencez à faire revenir les oignons et les carottes râpées dans l'huile raffinée, puis ajoutez les tomates concassées.
- Assaisonner avec des épices au goût.
- Mélangez le mélange de légumes et les courgettes hachées dans un récipient.
- Faire bouillir environ 20 minutes et verser une portion d'acide acétique.
- Gardez la salade encore un quart d'heure à feu doux.
- Versez ensuite le mélange dans les pots hermétiques. Conservez la pièce dans une armoire sombre ou un réfrigérateur.
Recette "Langue de belle-mère"
Liste des produits :
- Courgettes – 3 kg;
- Pâte de tomate – 3 c. l.;
- Jus de tomate – 1,5 l;
- Huile végétale – 0,2 l;
- Poivre – 0,5 kg;
- Ail – 4 grosses têtes ;
- Piment – 2 pièces;
- Sel de table – 4 cuillères à café ;
- Sucre cristallisé – 10 cuillères à soupe. l.;
- Vinaigre – 150 ml;
- Moutarde prête – 1 cuillère à soupe. l.
Ce qu'il faut faire:
- Lavez et séchez les légumes nécessaires.
- Coupez les courgettes en barres d'environ 10 cm de long. Coupez chacune en tranches de 5 mm dans le sens de la longueur.
- Broyez l'ail, le piment et le poivron à l'aide d'un robot culinaire domestique ou d'un hachoir à viande.
- Placez le composant principal dans une grande casserole et ajoutez le reste des ingrédients (sauf le vinaigre).
- Remuez doucement le mélange obtenu, portez à ébullition et laissez cuire environ 30 minutes.
- Versez le vinaigre et laissez mijoter la salade encore 5 minutes.
- Répartissez le mélange fini dans des pots du volume requis et roulez.
Salade de courgettes "Oncle Bens"
Produits requis :
- Courgettes – 2 kg;
- Poivre – 1 kg;
- Ail – 0,2 g;
- Tomates – 2 kg;
- Huile (facultatif) – 200 ml ;
- Vinaigre - 2 c. l.;
- Sel de table – 40 g;
- Sucre cristallisé – 0,2 kg.
Comment conserver :
- Rincez et épluchez tous les légumes. Passer les tomates dans un hachoir à viande. Coupez les courgettes en cubes.
- Mettez les deux ingrédients dans une casserole profonde, ajoutez une portion de graisse végétale et de sucre et salez.
- Laisser mijoter le mélange obtenu à feu doux pendant 30 minutes.
- Hachez le poivron et ajoutez-le à la poêle, laissez cuire encore un quart d'heure.
- Hachez finement l'ail et ajoutez-le à la préparation avec une portion d'acide, puis laissez cuire encore 10 minutes.
- Disposez la salade chaude dans des bocaux. Les conditions de stockage sont identiques aux autres conservations.
Salade d'hiver de courgettes et tomates
Liste des produits :
- Courgettes – 1 kg (pelées);
- Tomates – 1,5 kg;
- Poivre – 4 pièces;
- Ail – 6 dents;
- Sucre cristallisé – 100 g;
- Sel – 2 cuillères à café ;
- Vinaigre – 2 cuillères à café ;
- Huile (facultatif) – 1 cuillère à soupe. l.
- Coupez les courgettes, les tomates et les poivrons en cubes moyens. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher les légumes.
- Mettez les tomates concassées dans une grande casserole et mettez sur le feu. Ajouter les épices et bien mélanger. Cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les courgettes et le poivre, verser l'huile et remuer.
- Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 30 minutes.
- Environ 10-15 minutes avant la fin, ajoutez l'ail finement haché et remuez.
- 2 minutes avant la fin, versez une portion de vinaigre.
- Placez la salade finie dans des bocaux en verre et fermez avec des couvercles spéciaux.
Avec des carottes
Ingrédients de la salade :
- Courgettes – 1,5 kg;
- Poivre – 200 g;
- Ail – 5-7 gousses ;
- Carottes - 0,5 kg;
- Épices (pour les carottes coréennes) – 2 c. l.
- Huile (facultatif) – 4 c. l.;
- Vinaigre – 4 cuillères à soupe. l.;
- Sucre cristallisé – 5 c. l.;
- Sel de mer – 2 c.
Processus étape par étape :
- Lavez les courgettes et les carottes et râpez-les. Prétraitez les carottes avec une éponge métallique pour enlever la couche supérieure.
- Rincez également les poivrons, retirez toutes les graines et coupez-les en cubes moyens.
- Épluchez ensuite les gousses d'ail et hachez-les soigneusement (vous pouvez utiliser une râpe).
- Mélangez les légumes et les épices, placez le mélange au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
- Mélangez le vinaigre, l'huile et les épices pour préparer une marinade spéciale (attention, il n'est pas nécessaire de la chauffer).
- Versez ensuite la marinade obtenue sur le mélange de légumes, mélangez soigneusement et placez dans des bocaux préparés.
- Assurez-vous de stériliser la salade et attendez qu'elle refroidisse. Il est recommandé de conserver dans un endroit sombre et frais.
Aux aubergines
- Aubergines – 3 pièces;
- Courgettes – 2 pièces ;
- Tomates – 2 pièces ;
- Carottes – 2 pièces;
- Ail – 3 gousses ;
- Sel de table – 1 cuillère à café ;
- Sucre cristallisé – 1 cuillère à café
- Huile (de votre choix) – 2 c. l.;
- Vinaigre - 2 c. l.
Pour cette salade, mieux vaut choisir les courges les plus jeunes, à la peau douce et sans pépins.
Plan de cuisson :
- Lavez, coupez les courgettes en cubes et placez-les dans une poêle préchauffée avec de la graisse végétale.
- Épluchez les carottes, râpez-les et placez-les dans la même poêle.
- Ajoutez ensuite les dés d'aubergines et un peu de sel.
- Laisser mijoter le mélange à feu moyen pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement.
- Coupez les tomates en cubes similaires et ajoutez-les-y.
- Ajouter le sucre et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Ensuite, hachez les gousses d'ail, jetez-les dans la poêle et laissez sur le feu encore 7 minutes.
- Versez le vinaigre, remuez et transférez le mélange obtenu dans des bocaux pré-préparés.
- Roulez les bocaux, retournez-les et isolez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. La pièce à usiner doit être conservée au frais.
Aux concombres
- Courgettes – 1 kg;
- Concombres – 1 kg;
- Feuilles de persil - un petit bouquet ;
- Aneth - un petit bouquet;
- Ail – 5 dents;
- Huile (au choix) – 150 ml ;
- Sel de mer – 1 cuillère à soupe. l.;
- Sucre cristallisé – 100 g;
- Vinaigre – 100 ml;
- Poivre (pois) – 10-12 pcs.;
- Sol - une grosse pincée ;
- Graines de moutarde – 1 c.
Caractéristiques de la pièce :
- Coupez les concombres et les courgettes lavés à l'eau courante en cercles. Placer dans un récipient profond.
- Rincer et sécher les légumes verts, hacher finement.
- Hachez soigneusement l'ail pelé de manière arbitraire.
- Versez les ingrédients hachés dans un bol avec les légumes, versez l'huile et ajoutez les épices nécessaires.
- Ensuite, mélangez soigneusement la salade obtenue et laissez-la infuser pendant environ 1 heure.
- Versez ensuite le mélange dans des bocaux préparés, versez le jus restant dans le bol et stérilisez pendant 5 à 10 minutes (après le point d'ébullition).
- Rouler et laisser refroidir complètement. Gardez strictement au frais.
Avec de l'oignon
Liste des produits requis :
- Courgettes – 2 kg;
- Oignon – 0,5 kg;
- Ail – 3-4 gousses ;
- Carottes – 0,5 kg;
- Sucre cristallisé – 100 g;
- Huile – 100 ml;
- Sel de table – 50 g;
- Vinaigre – 80 ml;
- Poivre (pois) – 4-6 pcs.
Comment conserver :
- Lavez soigneusement les courgettes et les carottes, retirez les peaux avec un économe et râpez-les.
- Épluchez les oignons et coupez-les en cubes moyens.
- Broyez l'ail à l'aide d'une presse spéciale.
- Préparez la marinade en mélangeant les ingrédients nécessaires.
- Placez les légumes dans un bol profond ou une casserole, versez dessus la marinade. Laissez infuser le mélange pendant 3 heures.
- Lavez et stérilisez les bocaux pour les préparations. Placez 1 à 2 grains de poivre dans chacun.
- Répartissez le mélange de légumes marinés dans des bocaux et ajoutez le jus restant.
- Stérilisez les préparations pendant un quart d'heure et roulez les bocaux.
Conservez les conserves maison dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Avec du riz
Liste des produits :
- Courgettes – 2 kg;
- Tomates – 1 kg;
- Oignon – 1 kg;
- Carottes – 1 kg;
- Riz (céréales) – 2 cuillères à soupe ;
- Huile (facultatif) – 1 cuillère à soupe.;
- Sel de mer – 4 c. l.;
- Ail – 4-5 gousses ;
- Sucre – 0,5 cuillère à soupe ;
- Vinaigre – 50 ml.
Préparation étape par étape :
- Lavez et épluchez les légumes nécessaires.
- Coupez les courgettes en cubes moyens.
- Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et hachez les tomates à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire.
- Placez les légumes préparés dans un récipient profond.
- Ajouter les épices, la graisse végétale et bien mélanger, mettre sur feu modéré.
- Une fois le mélange bouilli, laissez mijoter environ 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Au bout d'une demi-heure, ajoutez le riz, remuez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les céréales soient cuites. N'oubliez pas de remuer constamment.
- À la dernière étape de la cuisson, ajoutez l'ail haché et l'acide.
Aux haricots
Liste d'épicerie :
- Courgettes – 3 kg;
- Poivre – 0,5 kg;
- Haricots bouillis – 2 cuillères à soupe;
- Sucre – 250 g;
- Pâte de tomate – 2 cuillères à café ;
- Huile (facultatif) – 300 ml ;
- Sel de table – 2 c. l.;
- Piment fort moulu – 1 cuillère à café ;
- Vinaigre de table - 2 c. l.
Caractéristiques de cuisson :
- Lavez et épluchez tous les légumes, faites d'abord bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Coupez finement les courgettes en cubes et les poivrons en lanières.
- Versez ensuite le reste des ingrédients (outre l'acide), mélangez bien le tout et gardez le mélange pendant une heure à feu modéré.
- 5 minutes avant la préparation, versez le vinaigre.
- Versez la salade dans des bocaux préparés (lavés et stérilisés) et retroussez les couvercles.
De cette quantité de produits, vous obtenez 4 à 5 litres de salade prête à l'emploi. Doit être conservé dans un endroit frais et sombre.
Salade de courgettes épicée à la coréenne pour l'hiver
Produits requis :
- Courgettes – 3 kg;
- Poivron – 0,5 kg;
- Carottes – 0,5 kg;
- Oignon – 0,5 kg;
- Ail – 150 g;
- Sucre – 1 cuillère à soupe ;
- Huile (facultatif) – 1 cuillère à soupe.;
- Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe.;
- Sel de table – 2 c. l.;
- Mélange d'épices pour carottes coréennes - au goût.
Séquence de cuisson :
- Lavez et épluchez tous les légumes (les jeunes fruits n'ont pas besoin d'être épluchés).
- Coupez tous les ingrédients en lanières (vous pouvez les râper à l'aide d'une râpe à carottes coréenne).
- Hachez les gousses d'ail de la manière qui vous convient.
- Placez les légumes hachés dans un grand récipient et versez la marinade en mélangeant les épices et les autres ingrédients.
- Mélangez soigneusement la salade et laissez-la infuser pendant environ 3-4 heures.
- Emballez le mélange de légumes dans des bocaux préparés et stérilisez-les. La durée moyenne de stérilisation est de 15 à 20 minutes.
Roulez les morceaux obtenus et laissez-les refroidir dans un endroit chaud. Conservez-les dans un endroit sec et sombre.
La salade de courgettes épicées est l'une des salades préférées de mon mari ; lui, en grand fan des préparations « avec une étincelle », me demande de rendre cette salade plus épicée, mais une note sucrée lointaine doit aussi être présente dans de telles options, car l'équilibre doit être entretenu. La salade de courgettes épicées est parfaite pour de nombreux plats, elle est particulièrement bonne en combinaison avec de la viande ou du poulet, des pommes de terre ou des céréales. Si vous n'aimez pas les salades brûlantes, remplacez la poudre de chili par du poivre frais, en l'ajoutant par petites quantités.
Préparez tous les ingrédients nécessaires pour préparer une salade de courgettes épicée pour l'hiver. Utilisez des courgettes à petites graines et à la peau délicate.
Les courgettes doivent être lavées et séchées, les queues coupées des deux côtés, après les courgettes coupées en cubes de taille moyenne, vous pouvez également les couper en assiettes ou en cercles.
Épluchez les oignons, rincez et séchez. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en cubes - comme vous en avez l'habitude.
Épluchez les jeunes carottes et coupez-les en tranches ; les poivrons doux doivent également être épépinés, après la moitié du poivron, rincés et coupés en lanières.
Placez tous les ingrédients préparés dans un bol profond, ajoutez le sel, le sucre et le poivre moulu, ajoutez l'ail pressé.
Versez de l'huile végétale et une portion de vinaigre dans les légumes.
Ajoutez également de la poudre de chili dans le bol. Vous pouvez ajouter du laurier à la salade. Laissez la salade à température ambiante pendant 2 à 2,5 heures.
Pendant ce temps, pendant que les légumes infusent, stérilisez le récipient - au four ou à la vapeur. Au bout d'un moment, remplissez les bocaux de courgettes et versez le jus, qui est devenu assez important.
Stérilisez la salade pendant 20 minutes à partir du moment où elle bout ; n'oubliez pas de couvrir le fond du récipient avec un torchon.
Roulez les pots avec les couvercles stériles, puis placez-les à l'envers et enveloppez-les dans une couverture en les laissant dans cette position pendant une journée. La salade de courgettes épicées est prête pour l'hiver. Conservez la pièce dans un endroit frais.
Bon appétit!
Les courgettes pour l'hiver sont un excellent moyen de conserver tous les nutriments et vitamines des courgettes jusqu'à l'hiver. Lorsque vous préparez des courgettes pour l'hiver selon des recettes éprouvées et les meilleures, la mise en conserve des courgettes est très savoureuse et est peut-être le préféré des gens parmi les légumes, comme les courgettes. Pour préserver la récolte de courgettes, des préparations hivernales maison en sont réalisées, c'est ce que nous allons faire maintenant. Alors, commençons!
Préparations de courgettes pour l'hiver : « Recettes en or »
La courgette est un produit unique qui constitue une part importante des approvisionnements hivernaux. Comme les concombres, ils n'ont pratiquement pas de goût distinct, ce qui signifie qu'avec les compétences appropriées, vous pouvez en cuisiner n'importe quoi. Diverses salades - à la fois végétales et avec divers additifs comme le riz.
Vous pouvez faire du caviar - il existe des centaines de recettes : à partir de légumes cuits au four et crus, avec l'ajout d'ail et de toutes sortes d'épices. Les confitures et compotes sont à base de courgettes, elles sont marinées (comme les concombres et les champignons) et salées.
Pendant la saison des courges, nous faisons tous des préparations hivernales, et malgré le fait que le temps dicte la mode des aliments surgelés et que beaucoup considèrent la mise en conserve comme une relique du passé post-soviétique, la préparation de légumes et de fruits au « format conserve » » est toujours d'actualité.
Lors des froides soirées d'hiver, il est si agréable d'ouvrir un pot de salade de courgettes, ou simplement de tartiner du caviar de courgettes sur du pain. La saison des courgettes touche à sa fin, mais ces délicieux légumes riches en vitamines se conservent facilement jusqu'au printemps. L'essentiel est de choisir la bonne méthode de conservation du produit. Vous pouvez réaliser des préparations de courgettes pour l'hiver avec divers additifs.
Préparer l’hiver est une chose utile, mais cela peut aussi être agréable. Vous vous souvenez de la façon dont commence habituellement la saison des récoltes ? Vous devez trouver les meilleures recettes éprouvées, préparer des bocaux et autres récipients, puis acheter lentement tout ce dont vous avez besoin et faire les préparations.
Et si vous supprimez de cette liste l'étape la plus difficile - la recherche de recettes éprouvées, alors le processus de préparation des préparations hivernales sera très, très agréable. Les préparations à base de courgettes sont un produit sain et savoureux, facile à préparer (et de plus très peu coûteux). Lisez les recettes, choisissez celles qui vous plaisent et cuisinez pour votre santé !
Courgettes coréennes pour l'hiver : recette et tous les secrets
Les légumes marinés à la coréenne sont gravés dans ma mémoire depuis mon enfance. Les notes poivrées vives sont fermement entrées dans nos vies et se sont taillé une large place dans les préparations.
Les courgettes d'hiver coréennes sont probablement l'une des collations les plus délicieuses. Il s'avère épicé, adapté aussi bien à une table de fête qu'à un dîner de famille.
En général, il existe désormais de nombreuses recettes différentes en coréen. La cuisine coréenne est l’une des cuisines les plus anciennes et les plus colorées au monde. Il se caractérise par des plats moyennement épicés qui plaisent à de nombreuses personnes.
De plus, la cuisine coréenne peut être considérée comme l'une des plus saines, car les légumes et les herbes y occupent une place particulière et sont utilisés dans la préparation de presque tous les plats. Préparons des courgettes coréennes pour l'hiver. La recette la plus délicieuse vous expliquera tous les détails étape par étape.
Ingrédients:
- Courgettes - 2,5 kg;
- Poivron - 0,5 kg;
- Oignon - 0,5 kg;
- Ail - 200 g;
- Carottes - 1 kg;
- Vinaigre 9% - 150 ml ;
- Huile végétale - 1 verre;
- Assaisonnement pour carottes en coréen - 20 g;
- Sucre - 3/4 tasse (210 g) ;
- Sel - 2 c. l.
L'assaisonnement coréen aux carottes donne à cet apéritif un goût caractéristique ; le site recommande de le préparer exactement selon cette recette. De plus, préparer une telle collation n'est pas difficile.
Mode de cuisson :
- Épluchez les courgettes et retirez les graines (si les courgettes sont plus mûres). Avec les jeunes courgettes, tout est plus simple : il suffit de retirer la peau. Coupez les courgettes en tranches. Si vous voulez des courgettes croustillantes, ne les coupez pas trop finement. L'épaisseur de chaque cercle doit être d'au moins 1 cm ;
- Les poivrons peuvent être coupés en lanières, les oignons en demi-anneaux. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe à carottes coréenne spéciale ou en fines tranches à l'aide d'un éplucheur de légumes ;
- Placez tous les légumes dans un bol profond. Passer l'ail au presse et l'ajouter au reste des légumes ;
- Versez le vinaigre, ajoutez le sel, le sucre et l'assaisonnement pour carottes coréennes ;
- Faites chauffer l'huile végétale et versez l'huile chaude sur la salade. Mélangez bien, si vous pouvez le faire avec une cuillère, parfait. Lorsqu'il y a beaucoup de légumes et qu'ils sont hachés plus gros, il est plus pratique de les mélanger avec les mains. En même temps, vous pouvez pétrir un peu les légumes pour les rendre plus doux et plus juteux ;
- Vous devez maintenant laisser à cette salade le temps de mariner. Couvrir le bol de salade avec un torchon propre et laisser à température ambiante pendant 3 heures. Pendant ce temps, les légumes vont libérer du jus, mariner et absorber l'arôme des assaisonnements ;
- Mélangez bien la salade et placez-la dans des bocaux proprement lavés. Placez les pots de salade dans une casserole d'eau tiède. Portez l'eau à ébullition et stérilisez les bocaux pendant 15 à 30 minutes, selon leur volume. Faire bouillir les couvercles séparément ;
- Nous enroulons la salade coréenne avec des couvercles, retournons les bocaux et les recouvrons de quelque chose de chaud.
Si vous n’avez pas d’assaisonnement prêt à l’emploi pour les carottes coréennes, ce n’est pas grave. Ajoutez simplement du poivron rouge moulu et de la coriandre à la salade.
Que peut-on ajouter aux courgettes coréennes pour l'hiver ?
Une touche d'additifs est un poivron juteux et beau. Pour la quantité de notre recette, 3-4 pièces suffisent. taille moyenne. Les poivrons verts ont fière allure et les poivrons rouges apporteront un maximum de douceur à la salade finie.
Comment faire des assaisonnements de vos propres mains ?
Toutes les épices du set coréen de carottes sont vendues individuellement dans les grands supermarchés sur des étagères à épices. Sortez un moulin à café ou un mortier et réduisez-le en poudre :
- Poivre noir en grains - 1 cuillère à café ;
- Poudre de chili (si vous l'aimez épicé) - sur la pointe d'un couteau ;
- Graines de coriandre - 1 cuillère à café ;
- Ail séché (peut être en granulés) - 1 c.
- La salade coréenne de courgettes acquerra un goût original si vous y ajoutez des graines de sésame légèrement frites ;
- Pour rendre les courgettes de la salade fermes et croustillantes, veillez à les presser légèrement après le lavage ;
- Il est préférable de mélanger les ingrédients de la salade coréenne de courgettes avec vos mains ;
- Avant de la mettre en bocaux, il est logique de goûter la salade et, s'il manque quelque chose, d'ajouter des épices au goût.
Courgettes marinées pour l'hiver : croustillantes et savoureuses
La particularité de la courgette est qu'elle se combine avec tous les légumes et, comme les caméléons, en prend le goût. Par conséquent, il ne sera pas difficile pour la femme au foyer de préparer des courgettes marinées à son goût, en ajoutant ses épices, herbes et légumes préférés.
Les épices et les herbes transforment des produits simples en un ensemble étonnant, aromatique et délicieux. Même les courgettes marinées banales peuvent devenir un plat étonnant. Surtout si vous ouvrez un pot de légumes en plein hiver froid.
Les courgettes épicées marinées peuvent être utilisées comme accompagnement pour n'importe quel plat. Ou préparez-les pour un stockage à long terme. Beaucoup de gens aiment les plats de courgettes. Ils sont frits, cuits au four et en conserve pour l'hiver dans différentes variantes.
Les courgettes marinées pour l'hiver ne s'avèrent pas pires que les concombres marinés. Ils s'avèrent tout aussi savoureux et croustillants.
Par conséquent, les courgettes marinées en hiver peuvent être proposées aux invités en vacances comme délicieuse collation ou mises sur la table pour un dîner tranquille en famille. Considérons ensuite la recette la plus simple de courgettes marinées.
Ingrédients:
- Courgettes - 1,5 kg;
- Ail - 10 gousses;
- Mélange de poivre - 2 c.
- Feuille de laurier - 8 pièces;
- Persil - 1 bouquet;
- clous de girofle - 10 boutons ;
- Aneth - 1 bouquet;
- Coriandre moulue - 1 cuillère à café ;
- Vinaigre 9% - 80 ml ;
- Sucre - 8 cuillères à café;
- Sel - 4 cuillères à café;
- Eau - 1,2 l.
Mode de cuisson :
- Vous pouvez commencer par les verts. Proprement lavé et placé dans une passoire, pendant la période de préparation des autres produits, tout liquide inutile s'écoulera ;
- Pour l'instant, vous pouvez préparer la marinade. Pour cela, portez l'eau à ébullition. Ajoutez ensuite le laurier, les épices et les herbes mélangées ;
- Lorsque le mélange bout, versez le vinaigre dans la casserole ;
- Retirer les plats du feu, ajouter l'huile à la marinade chaude en remuant bien ;
- Pendant que le liquide aromatique refroidit, vous pouvez préparer des courgettes, des herbes et de l'ail pour le marinage ;
- Retirez la peau des courgettes, la peau supérieure de l'ail et démontez-la en tranches. Couper en petits morceaux;
- Comme la courgette est jeune, elle contient encore de minuscules graines très délicates, elles n’auront pratiquement aucun effet sur la saveur, il n’est donc pas nécessaire de les retirer. Coupez le légume entier en fines lanières;
- Hachez les légumes verts;
- Mélanger les produits hachés dans une casserole de 3-4 litres, de préférence émaillée ;
- Versez la marinade sur le mélange obtenu, même s'il n'est pas complètement refroidi. Lorsque l'ensemble du mélange atteint la température ambiante, vous devez le mettre au réfrigérateur pendant une journée ;
- Avant de mettre les courgettes marinées dans des bocaux, les récipients et les couvercles doivent être stérilisés ;
- Étalez le mélange préparé et fermez les bocaux. Vous pouvez désormais les placer dans un endroit plus sûr, où il n’y a pas de soleil et où il fait assez frais.
Salade de courgettes pour l'hiver - recette étape par étape
La salade de courgettes épicée en préparation aujourd'hui est une délicieuse préparation maison, facile à préparer et accessible à tous. Il ne vous faudra pas beaucoup de temps pour le préparer pour l’hiver.
La salade de courgettes a un goût à la fois épicé et délicatement sucré. Avec l'arrivée de la saison des courgettes mûres, que peut-on en faire : elles sont mijotées, farcies, frites, ajoutées aux soupes, aux salades ou servies en cocotte.
Si en été nous obtenons tout ce dont nous avons besoin, alors avec l'arrivée du froid, les choses sont différentes. Afin de faire plaisir à votre famille avec des gourmandises à tout moment de l'année, en été, vous devez préparer une salade de courgettes pour l'hiver. De plus, la salade de courgettes marinées ne perd pas toutes ses propriétés bénéfiques.
Habituellement, le goût du plat fini dépend de la façon dont on prépare la salade de courgettes pour l'hiver. Divers assaisonnements et autres composants vous permettent d'obtenir n'importe quel goût - aigre, épicé, salé ou sucré.
Pour conserver les courgettes, préparez d'abord une marinade à laquelle sont ajoutés du vinaigre ordinaire, de l'huile de tournesol ou d'olive, du sucre, du sel, ainsi que de l'ail et de l'aneth pour plus de saveur. Pour la salade, hachez les oignons et les carottes ainsi que les courgettes, mélangez-les bien, versez la marinade préparée et placez sur le feu.
L’avantage des salades de courgettes est qu’elles peuvent être combinées avec presque tous les légumes. Les aliments en conserve additionnés de tomates et de poivrons sont une excellente option comme plat d'accompagnement. Les courgettes peuvent être coupées en lanières, en tranches ou en cubes ; cette dernière option a été utilisée dans notre prochaine recette.
Ingrédients:
- Courgettes pelées – 3 kg ;
- Poivron – 3 pièces;
- Tomates – 1,5 kg;
- Huile végétale – 0,5 tasse ;
- Vinaigre 9% – 4-5 c. l.;
- Poivre noir moulu - au goût ;
- Ail – 100 g;
- Sucre – 1 verre;
- Sel – 4 cuillères à soupe. l.
Mode de cuisson :
- La première étape consiste à couper les courgettes en cubes, dont les assistants de cuisine - multi-couteaux, robots culinaires, hachoirs à viande - font un excellent travail en quelques secondes ;
- Ensuite, vous devez laver les poivrons, après quoi ils sont débarrassés de leurs graines et à nouveau coupés en cubes, comme les courgettes ;
- 1,5 kg. Les tomates doivent être écrasées jusqu'à obtenir une consistance liquide. Si la présence de peau de tomate est inacceptable, la masse est passée au tamis. Pour accélérer le processus d'égouttage de la pulpe de tomate, remuez-la doucement ;
- Ensuite, vous devez préparer l'ail - épluchez les gousses puis râpez-les sur une râpe fine ou utilisez un mixeur ;
- La deuxième étape consiste à préparer les bocaux pour la conservation. La vaisselle est stérilisée ou lavée au lave-vaisselle à haute température. Vous devez également prendre soin des couvercles : remplissez-les d'eau et faites bouillir ;
- La troisième étape est la préparation de la conservation. Versez l'ail haché dans la pulpe de tomate, puis placez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Pendant la cuisson, du sel et du sucre sont ajoutés ;
- Pendant que la sauce tomate cuit, ajoutez toutes les courgettes hachées et le poivre ;
- Après ébullition, l'huile végétale et le vinaigre de table sont versés dans la poêle et la salade est laissée cuire pendant 40 minutes ;
- En fin de cuisson, ajoutez du poivre noir moulu et mélangez bien le tout. La salade est placée dans des bocaux propres, enroulée et placée couvercle baissé.
Caviar de courgettes pour l'hiver - une recette simple de caviar de courgettes
Le caviar de courgettes, qui se conserve bien en hiver, n'est pas seulement une délicieuse collation hivernale, mais aussi une excellente façon de transformer les courgettes. Il existe un très grand nombre de recettes de caviar de courge : probablement autant qu'il y a de femmes dans ce monde.
Après tout, chacun ajoute quelque chose de différent à la recette et obtient un tout nouveau produit à déguster. Un délicieux caviar d'hiver de courgettes, cuit selon cette recette, s'avérera incroyablement savoureux. Il est également incroyablement beau et aura fière allure sur la table.
Ingrédients:
- Courgettes - 1 kg;
- Tomates - 300 g;
- Oignon - 300 g;
- Carottes - 300 g;
- Ail - 1 tête;
- Vinaigre - 1/4 tasse;
- Huile de tournesol - 0,5 tasse ;
- Poivre noir moulu - au goût ;
- Sucre - au goût ;
- Sel - au goût.
Mode de cuisson :
- Pour préparer cette recette, prenez une casserole de cinq litres à fond épais pour accueillir tout le mélange de légumes hachés ;
- Nous suivons le principe de base de la cuisine : ajoutez d'abord les légumes plus durs et plus denses, et en dernier ceux qui sont mous et cuisent rapidement ;
- Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez l'huile. Nous lavons tous les légumes, les épluchons et les coupons en cubes ;
- Coupez les carottes en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez-les en petits cubes. Placer dans une casserole dans l'huile légèrement chaude;
- Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et placez-les dans une casserole ;
- Coupez les jeunes courgettes en cubes ainsi que la peau juteuse. Si vous en trouvez un ancien, retirez les graines avec une cuillère ;
- Faites mijoter les légumes à feu doux. Les carottes deviennent molles et libèrent du jus, les oignons doivent devenir transparents ;
- Placer dessus les tranches de courgettes;
- Viennent ensuite les tomates pelées et hachées. Comme vous l’avez remarqué, nous n’avons pas ajouté de sel intentionnellement. Cela donne une grande quantité de liquide, dont nous n'avons pas du tout besoin ;
- Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, sans couvrir la poêle avec un couvercle pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, pendant qu'il est chaud, transférez le mélange dans un robot culinaire ;
- Broyer les légumes dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Nous l'avons obtenu avec une belle couleur marron clair, une consistance délicate et aérée. Nous remettons le tout dans la poêle, et maintenant nous allons l'amener au goût et à l'épaisseur désirés ;
- Ajoutez du concentré de tomate pour la couleur et le goût. Vinaigre pour l'acidité et la conservation. Poivre noir moulu pour une légère amertume. Et aussi du sel et du sucre. Mélangez soigneusement le tout et faites bouillir pendant 5 minutes. Si le caviar s'avère un peu liquide, faites-le bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée ;
- Placer chaud dans des bocaux stérilisés préparés. Couvrir avec les couvercles bouillis, retourner et couvrir d'une couverture pour refroidir lentement. Conserver dans une cave fraîche.
Après la mise en bocaux, il reste toujours une partie du produit. Laissez infuser 15 à 20 minutes et laissez refroidir. Maintenant, étalez-le sur un morceau de pain noir et mangez-le avec plaisir. Bon appétit!
Courgettes à lécher les doigts - une délicieuse préparation pour l'hiver
Les courgettes à lécher les doigts sont délicieuses et assez faciles à préparer.
Ingrédients:
- Courgettes pelées - 3 kg;
- Tomates - 0,5 kg;
- Poivron (rouge, doux) - 1 kg;
- Ail - 2 têtes;
- Piment - 2 pièces;
- Huile raffinée - 1 verre;
- Vinaigre 9 % - 0,5 tasse ;
- Sucre - 1 verre;
- Sel - 2 c.
Mode de cuisson :
- Coupez les courgettes en gros morceaux (cela est nécessaire pour que les courgettes ne débordent pas pendant le processus) ;
- Nous transformons les tomates et les poivrons en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, les mettons dans une casserole, versons le sel, le sucre, versons l'huile, ajoutons l'ail haché (vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande ou un mixeur avec des tomates et poivrons). Le mélange doit être bien mélangé ;
- Placer les courgettes dans une casserole avec le mélange de légumes, bien mélanger, couvrir avec un couvercle et mettre sur feu moyen ;
- Lorsque le mélange bout, vous devez le laisser sur le feu pendant encore vingt minutes (si le mélange bouillonne trop, vous devez alors baisser le feu) ;
- Ajoutez ensuite le vinaigre, mélangez, faites chauffer deux minutes et mettez dans des bocaux (pré-stérilisés), puis roulez.
Courgettes comme champignons de lait : une recette pas à pas pour l'hiver
Réaliser des préparations maison pour l'hiver est un véritable art. Après tout, il faut non seulement rendre les légumes savoureux et inhabituels, mais également préserver toutes leurs propriétés bénéfiques. Les courgettes comme les champignons de lait sont une recette hivernale qui vous surprendra par sa simplicité. Les légumes s'avèrent très nourrissants, aromatiques, avec un arrière-goût raffiné.
Ingrédients:
- Courgettes – 1,6 kg ;
- Huile végétale – 130 g;
- Vinaigre 9 % – 0,6 tasse ;
- Ail – 6 gousses ;
- Poivre moulu – 1 cuillère à café ;
- Mélange d'aneth et de persil – 70 g;
- Sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
- Sel iodé – 1,5 cuillère à soupe. l.
Mode de cuisson :
- Rincez soigneusement les courgettes à l'eau froide, retirez la peau et le cœur. Il est nécessaire de couper soigneusement toutes les graines, sinon l'effet des champignons de lait ne sera pas obtenu ;
- Coupez les courgettes en tranches oblongues;
- Retirez la peau de l'ail et coupez-le en carrés.
- Rincer l'aneth et le persil à l'eau froide et les hacher finement ;
- Mélangez les tranches de courgettes avec du sel, du poivre, du sucre semoule, de l'ail et des herbes hachées. Versez le vinaigre et l'huile. Remuer doucement. Placer dans un endroit ombragé pendant 6 à 7 heures ;
- Laver, essuyer et stériliser les bocaux avec couvercles ;
- Placez les légumes préparés dans des bocaux et versez dessus le liquide obtenu. Couvrir hermétiquement avec des couvercles et placer dans de l'eau tiède afin qu'il recouvre les épaules du pot. Stériliser pendant 6 à 7 minutes ;
- Roulez les bocaux, retournez-les et placez-les sur une surface plane. Vous pouvez couvrir le dessus avec une couverture chaude ;
- Nous avons donc préparé des courgettes comme des champignons de lait pour l'hiver. Une fois les bocaux refroidis, il est recommandé de les placer dans une cave, un sous-sol ou tout autre endroit sombre.
La préparation peut être servie en entrée froide ou en accompagnement de viandes, volailles et poissons de mer.
Superbes courgettes (comme les champignons) pour l'hiver - très savoureuses
Cuisinons les courgettes comme des champignons - un apéritif végétal inhabituellement aromatique et très savoureux. Et en effet, sous cette forme, des morceaux de courgettes tendres, mais en même temps élastiques, rappellent un peu les champignons.
Beaucoup d'ail et d'aneth rendent la préparation encore plus intéressante, et la marinade, au goût équilibré, est agréable et pas trop épicée. Assurez-vous de préparer des courgettes comme des champignons pour l'hiver - c'est un excellent apéritif, surtout avec des pommes de terre chaudes.
Seules les courgettes jeunes et fortes, à la peau encore verte et aux petites graines à peine formées, conviennent au marinage. Ils se marient bien avec l'ail et l'aneth frais, particulièrement parfumés au début de l'été.
Le rouleau est préparé selon le principe d'une salade, c'est-à-dire que tous les ingrédients sont d'abord hachés, puis assaisonnés d'épices, de vinaigre et d'huile et laissés plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils libèrent beaucoup de leur propre jus.
Après cela, il ne reste plus qu'à stériliser les bocaux, à les laisser s'évaporer sous une couverture, et vous pourrez les envoyer au stockage au sous-sol, où les courgettes, marinées pour l'hiver, reposeront tranquillement jusqu'à la prochaine récolte.
Ingrédients:
- Courgettes - 3 kg;
- Carottes - 3 pièces;
- Aneth - un tas ;
- Persil - un bouquet ;
- Ail - 2 têtes;
- Huile végétale - 100 ml;
- Vinaigre 9% - 100 ml ;
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe. l.;
- Sucre - un demi-verre;
- Sel - 2 c. l.
Mode de cuisson :
- Tout d'abord, préparons les courgettes : lavez-les, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux ou en cubes ;
- Les jeunes courgettes conviennent bien mieux à cette recette. Si vous avez des courgettes trop mûres, vous devez en retirer les grosses graines ;
- Ensuite, les carottes doivent être lavées, pelées et coupées en fines tranches ;
- Préparons l'ail : il faut l'éplucher et le couper en petits cubes (vous pouvez utiliser un couteau ou utiliser une râpe ou une presse) ;
- Passons à l'aneth : il doit être lavé, séché de l'excès de liquide et haché ;
- Nous prenons du persil et, comme l'aneth, le lavons, le séchons et le hachons ;
- Une fois tous les ingrédients coupés, prenez une casserole pratique et versez-y les courgettes, les carottes, l'ail, le persil et l'aneth ;
- Aux légumes dans la poêle, ajoutez un demi-verre de sucre, deux cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de poivre noir moulu ;
- Après cela, ajoutez cent grammes d'huile végétale et 100 g de vinaigre à 9%. Mélangez soigneusement tous les ingrédients;
- Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, couvrez-les avec un couvercle et laissez mariner 3 heures ;
- Une fois les légumes marinés, ils doivent être placés dans des bocaux jusqu'au sommet, le jus restant des légumes dans la poêle doit être versé dans les bocaux ;
- Passons à la stérilisation. Versez de l'eau dans une casserole, mettez les bocaux (l'eau ne doit pas atteindre un peu le haut des bocaux, pour qu'en bouillant elle ne tombe pas dans les bocaux), couvrez-les de couvercles et mettez le feu. Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes (après avoir fait bouillir l'eau dans la casserole) ;
- Après 15 minutes, vous devez retirer les bocaux de la poêle et enrouler les couvercles ;
- Retournez les bocaux enroulés et assurez-vous qu'aucun jus ne s'en échappe : ils doivent être bien fermés. Ensuite, couvrez les bocaux avec une couverture pendant une journée.
De superbes courgettes au goût de champignons sont prêtes pour l'hiver : vous devez les conserver dans un endroit frais et sombre. Les courgettes ainsi préparées deviendront une entrée originale et savoureuse qui pourra être servie avec des pommes de terre ou des plats de viande.
Courgettes frites pour l'hiver : recette de cuisine pas à pas
Les courgettes frites sont un plat préféré de beaucoup, c'est pourquoi, dès l'apparition des premiers légumes, chaque femme au foyer essaie de les préparer. La préparation vous permettra d'en profiter même en hiver.
Mais vous n'avez vos propres courgettes dans le jardin qu'en été, mais que faire si vous voulez manger des courgettes toute l'année ? La réponse est évidente pour tout le monde : des courgettes frites pour l'hiver, à lécher les doigts, comme c'est délicieux !
Et vous pouvez trouver de nombreuses recettes. Nous espérons que cette recette en or et ces conseils sur la façon de sceller les courgettes frites pour l'hiver vous seront utiles, et chacun d'entre vous choisira la recette la plus délicieuse pour vous et vos proches.
Ingrédients:
- Courgettes - 1 kg;
- Ail - 1 tête;
- Aneth ou persil - un bouquet ;
- Huile végétale - 100 ml;
- Vinaigre 9% - 50 ml ;
- Sel - au goût (15-20 g).
Mode de cuisson :
- Pour cette préparation, il est préférable de prendre des courgettes longues et fines pour que les cercles soient identiques. Lavez les légumes, essuyez-les avec un torchon et coupez-les en cercles d'un centimètre d'épaisseur ;
- Frotter chaque cercle avec du sel et laisser reposer 15 minutes ;
- Graisser la poêle avec de l'huile végétale, bien la chauffer et disposer les courgettes en une seule couche. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retourner et faire dorer l'envers. Si nécessaire, ajoutez de l'huile pendant la cuisson ;
- Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Retirez les coques de l'ail et écrasez-le dans une presse. Porter l'huile à ébullition, laisser refroidir et mélanger avec les herbes ;
- Versez un peu d'huile aux herbes dans chaque pot propre et stérile et remplissez de courgettes frites en saupoudrant chaque couche d'ail. Tassez pour que l'huile soit au-dessus ;
- Ajoutez du vinaigre. Couvrir avec des couvercles et stériliser dans une grande casserole pendant une demi-heure. Nous enroulons les bocaux et refroidissons.
La préparation peut se faire d'une autre manière. Pour ce faire, trempez les tranches de courgettes dans de l'huile aux herbes et placez-les dans un bocal en pressant bien.
Salade de courgettes « Oncle Bens » pour l'hiver : recette
Beaucoup de gens se souviennent du goût de la salade de courgettes Oncle Bens depuis leur enfance. Il s'accorde parfaitement avec divers plats, et les légumes tendres qui entrent dans sa composition fondent tout simplement dans la bouche.
Les femmes au foyer modernes préparent encore la salade Oncle Bens à partir de courgettes pour l'hiver afin de profiter de son goût merveilleux. Il existe plusieurs recettes pour préparer un tel plat, chacune utilisant un ensemble spécifique d'ingrédients. L'hôtesse n'a plus qu'à choisir une combinaison de légumes et d'assaisonnements pour la salade de courgettes à son goût.
Les plats de viande et de volaille se marient bien avec une salade de courgettes appelée Uncle Bens. Il a un goût aigre-doux original avec une touche épicée.
La salade de courgettes Uncle Bens est riche en vitamines car des légumes frais sont utilisés pour sa préparation. Il améliorera le goût de la viande et s'accordera également très bien avec les pommes de terre sautées. Les soirées d'hiver deviendront plus agréables avec la salade de courge d'Oncle Ben.
Ingrédients (pour 4,5 litres de produit fini) :
- Courgettes – 2 kg;
- Tomates – 2,5 kg;
- poivron – 1 kg;
- Ail – 200 g;
- Vinaigre 9% – 50 ml ;
- Huile végétale – 200 ml;
- Sucre – 200 g;
- Sel – 40 g.
Mode de cuisson :
- Préparez les légumes, épluchez les courgettes et l'ail, ôtez les graines des poivrons, retirez les scellés autour des tiges des tomates ;
- Coupez les tomates en tranches régulières et passez-les au hachoir à viande ;
- Coupez les courgettes en petits cubes et placez-les dans un chaudron ;
- Mélanger la masse de tomates avec le sel et le sucre, l'huile végétale ;
- Versez le mélange de tomates sur les courgettes et mettez sur le feu;
- Laisser mijoter à feu doux, sans oublier de remuer, pendant une demi-heure ;
- Coupez le poivron en petits carrés ;
- Ajoutez le poivron aux courgettes et laissez mijoter encore un quart d'heure ;
- Écrasez les gousses d'ail avec une presse spéciale ;
- Ajoutez l'ail aux légumes, versez le vinaigre;
- Après avoir laissé mijoter encore 5 minutes, retirez la casserole avec la salade du feu et placez-la dans des bocaux stérilisés ;
- Enroulez les bocaux avec couvercles métalliques à l'aide d'une clé spéciale, retournez-les et laissez refroidir. Il n'est pas nécessaire de recouvrir de quoi que ce soit, puisque les légumes ont subi un traitement thermique suffisant.
Une fois les canettes refroidies, il ne reste plus qu'à les mettre au garde-manger. Cette salade ressemble à une sauce épaisse avec des morceaux de légumes - courgettes et poivrons. Il a un goût et un arôme d'ail prononcés et est classé parmi les collations salées.
Courgettes croustillantes marinées pour l'hiver. Surprenez vos amis !
Les recettes incluent une salade de courgettes pour l'hiver.
Probablement, chacun des résidents d'été plante nécessairement un légume aussi commun que la courgette.
La courgette appartient à la famille des citrouilles et sa couleur varie du blanc, du jaune, du vert au presque noir.
Ils contiennent beaucoup d'acides organiques et de vitamines, surtout dans les jeunes fruits, ils sont donc bons à ajouter aux menus des enfants, des patients convalescents et des personnes souffrant de maladies digestives.
La courgette est un légume peu calorique ; elle est bonne à utiliser pour cuisiner pendant les régimes.
Les courgettes sont également bonnes pour préparer l'hiver ; elles peuvent être conservées longtemps à la fois fraîches et en stockage.
Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de préparer une salade de courgettes pour l'hiver.
Ingrédients:
Préparation:
- Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel, du sucre, remuez et mettez le feu
2. Au bout de 5 minutes, versez le vinaigre et portez à ébullition, retirez du feu
3. Lavez les courgettes et coupez-les en cercles peu épais.
4. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en tranches
5. Lavez les tomates et coupez-les en cercles si elles sont grosses, puis coupez-les en deux ;
6. Passer l'ail au presse
7. Placer les grains de poivre dans un pot stérilisé
8. Disposez une couche de carottes
9. Ajoutez ensuite une couche de courgettes
10. Déposez dessus une couche de tomate et d'ail
11. En fonction du volume des pots, nous les déposons davantage en couches jusqu'à ce que les pots soient pleins
12. Versez la marinade dans le bocal et laissez-la réchauffer au bain-marie pendant 10 minutes.
13. Fermez hermétiquement avec un couvercle stérilisé.
Salade de courgettes Langue de belle-mère
Ingrédients:
- 3 kg de courgettes
- 3 grosses carottes
- 2 piments
- 1 cuillère à soupe. ail
- 100 ml. vinaigre 9%
- 200 ml. huile de tournesol
- 500 ml. jus de tomate
- 1 cuillère à soupe. Sahara
- 2 cuillères à soupe. l. sel
Préparation:
- Râper les carottes pelées sur une râpe grossière
2. Versez l'huile dans un grand bol, faites chauffer à feu moyen et ajoutez les carottes, faites revenir 5 minutes
3. Après avoir préalablement coupé les extrémités des courgettes, coupez-les en lanières de 5 mm d'épaisseur
4. Les petites courgettes peuvent être coupées avec la peau, mais pour les plus grosses on la coupe
5. Coupez les grosses courgettes en cercles, puis en deux
6. Nous nettoyons les piments des graines et les passons dans un hachoir à viande avec l'ail dans un bol séparé.
7. Versez le jus de tomate dans les carottes, remuez
8. Ajouter le sucre, le sel, bien mélanger
9. Ajoutez du poivre et remuez
10. Ajouter les courgettes aux carottes, remuer et porter à ébullition, puis cuire 40 minutes en remuant
11. 10 minutes avant la préparation, ajouter le vinaigre et l'ail, bien mélanger
12. Disposez la salade chaude dans des bocaux stérilisés
Courgettes d'hiver en coréen
Ingrédients pour 4 litres et demi :
- 2,5 kg de courgettes
- 700 gr. carottes
- 500 gr. Luc
- 500 gr. poivre
- 250 ml. huile végétale
- 150 ml. 9% de vinaigre
- 200 gr. ail
- 2 cuillères à soupe. l. sel
- 210 gr. Sahara
- 20 gr. assaisonnements coréens
Préparation:
- Pré-épluchez les courgettes et coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur.
- Poivrons épépinés et coupés en lanières dans le sens de la longueur
- Couper l'oignon en lanières dans le sens de la longueur
- Râper les carottes pelées sur une râpe à carottes coréenne
- Presser l'ail dans une presse
- Ajouter l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre et l'assaisonnement
- Mélangez bien le tout et laissez mariner 3 heures en remuant de temps en temps
- Disposez la salade dans des bocaux stérilisés et versez la marinade.
- Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et stérilisez-y les bocaux en les recouvrant de couvercles stérilisés pendant 20 à 30 minutes.
- Enroulez les couvercles avec une machine spéciale
Ingrédients:
- 1 kg de courgettes
- 500 gr. tomate
- 350 gr. poivron
- 350 gr. Luc
- 300 gr. carottes
- 150 gr. concentré de tomate 25%
- 125 ml. huile végétale
- 2 cuillères à soupe. l. sel
- 35 ml. vinaigre 9%
- 400 ml. eau chaude
- 1 c. curry
- 100 gr. Sahara
Préparation:
- Lavez les courgettes, coupées en cubes moyens
- Râper les carottes pelées sur une râpe grossière
- Coupez le poivron épépiné en fines lanières
- Couper l'oignon en demi-rondelles
- Couper les tomates en cubes moyens
- Pour remplir, mélanger dans un grand bol : l'eau, l'huile, le sel, le sucre et la pâte.
- Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition
- Ajouter les courgettes à la garniture et cuire à couvert pendant 15 minutes
- Ajouter les oignons, les poivrons, les carottes et laisser mijoter encore 15 minutes
- Ajouter les tomates et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres
- Ajouter le curry et le vinaigre à la salade et laisser mijoter encore 3 minutes.
- Placez la salade dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement avec des couvercles stérilisés.
- Retournez les bocaux, enveloppez-les dans un linge chaud et laissez-les refroidir complètement.
Ingrédients:
Préparation:
- Couper la courgette, le poivron et l'oignon en cubes moyens
- Râper les carottes sur une râpe grossière
- Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit
- Broyer les tomates dans un mixeur en enlevant la peau
- Presser l'ail dans les tomates dans une presse
- Mettre le feu, porter à ébullition, ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale, les épices si désiré
- Ajouter les légumes et cuire en remuant pendant 15 à 20 minutes
- Ajouter le riz et cuire en remuant encore 45 minutes, à la fin vous pouvez ajouter des épices si vous le souhaitez
- Placer la salade dans des bocaux stériles, rouler avec des couvercles stériles, envelopper et laisser refroidir complètement.
Salade de courgettes Chanson tatare
Ingrédients:
Préparation:
- Lavez les courgettes, séchez-les et coupez-les en morceaux moyens
- Broyer tous les légumes sauf les courgettes dans un mixeur
- Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale, le concentré de tomate, broyer à nouveau
- Versez la marinade dans un récipient à parois épaisses, mettez-la sur le feu et portez à ébullition.
- Ajouter les courgettes, cuire en remuant pendant 1 à 1h30, s'il y a beaucoup de liquide, puis jusqu'à ce qu'il s'évapore
- Placer la salade chaude dans des bocaux stérilisés et visser hermétiquement avec des couvercles stériles.
- Retournez les bocaux, enveloppez-les dans un linge et laissez-les refroidir complètement.
« Chili Rings » de courgettes pour la recette vidéo d'hiver
Collation d'hiver. Lecho de courgettes dans une recette vidéo à la mijoteuse
La courgette a une propriété très intéressante : après tout traitement thermique, elle acquiert un goût semblable à celui du champignon et du champignon de lait, c'est pourquoi elles sont appréciées de nombreux chefs.
C'est bien qu'un légume aussi sans prétention fasse des salades aussi étonnantes, et même pour l'hiver.