Le produit laitier fermenté devient souvent un élément essentiel de divers produits de boulangerie, et pour cause, car il donne de la tendresse à n'importe quel dessert.
Les femmes au foyer peuvent vérifier elles-mêmes ce qui précède si elles préparent à la maison une tarte au fromage cottage avec des baies ; des recettes de pâtisserie étape par étape vous y aideront sans aucun doute. Vous pouvez cuire un dessert aux baies au four très rapidement ; même ceux qui n'aiment pas le fromage cottage ne refuseront pas de le goûter, les enfants apprécieront particulièrement la pâtisserie.
Recette de tarte au fromage cottage et aux fraises
Ingrédients de la pâte
- - 50 grammes + -
- — 130g + -
- - 1 PC. + -
- - 50 grammes + -
Produits à remplir
- Fraise sauvage — 1 cuillère à soupe. ou à déguster + -
- — 250g + -
- - 1 PC. + -
- — 2 cuillères à soupe. (ou au goût) + -
- - 2 cuillères à soupe. + -
- Vanilline - 1 pincée + -
- Amidon - 1 cuillère à soupe. + -
Comment faire cuire du fromage cottage et une tarte aux baies avec des fraises au four
Si vous voulez faire quelque chose de simple, mais en même temps savoureux et inhabituel, alors la tarte aux fraises des bois est parfaite pour vous. Notre base de pâte sera du sablé, mais nous ajouterons du fromage cottage à la garniture, le mélangerons avec des fraises et du sucre - cela deviendra facile, peu coûteux et très savoureux.
Mélanger la pâte pour la tarte aux baies
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Pendant que le four chauffe, battez le beurre ramolli avec le sucre.
- Ajoutez ensuite l'œuf en fouettant continuellement le mélange.
- Tamisez la farine dans le mélange obtenu.
- Lorsque tous les ingrédients ont été ajoutés, on commence à pétrir délicatement la pâte. La masse de pâte doit devenir molle et, surtout, ne pas coller aux mains.
- Enveloppez la boule de pâte élastique dans du film alimentaire et mettez-la un moment au réfrigérateur.
Préparer la garniture pour la tarte aux fraises
- Nous passons le fromage cottage au tamis (ou le broyons dans un mélangeur), ajoutons la crème sure, la vanilline, le sucre, l'œuf et l'amidon. Maintenant, vous devez tout mélanger soigneusement pour que la texture du mélange soit à la fois dense et tendre.
Former une tarte avec la pâte et la garniture
- Beurrer le plat de cuisson sur tous les côtés, y transférer la pâte congelée en l'étalant en une couche uniforme sur le fond. N’oubliez pas de former également des côtés nets à partir du mélange de pâte sur les côtés.
- Versez la garniture de caillé préparée sur la pâte, puis placez les fraises des bois en une couche uniforme que nous enfonçons dans la pâte avec une cuillère.
Vous pouvez combiner des fraises avec la masse de caillé au stade de la préparation de la garniture, mais dans ce cas, il y a une forte probabilité que les baies entières se transforment en « bouillie ».
- Cuire la tarte dans un four préchauffé pendant 35 minutes.
11. Une fois cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir un peu, puis retirez-le du moule, coupez-le en belles portions et servez-le avec n'importe quelle boisson chaude à table - les membres de la famille et les invités seront ravi du goût et de l'arôme du dessert fraîchement sorti du four.
Tarte au caillé et aux baies : recette avec des baies surgelées
Pour ce type de pâtisserie, nous avons utilisé des myrtilles, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre baie à votre guise : groseilles, canneberges, cerises, cerises, myrtilles, etc.
Certaines femmes au foyer pensent que les framboises et les fraises ne durent pas longtemps au four et perdent leur forme, passant de baies entières à une masse semblable à une purée. Mais si vous prenez les fruits initialement élastiques et que vous ne les ajoutez pas à la garniture, mais que vous les pressez dans la surface du dessert, les baies conserveront leur forme et ne se désintégreront pas beaucoup pendant la cuisson.
Ingrédients de la pâte
- Beurre – 150 g;
- Oeufs – 100 g;
- Farine de blé – 200 g;
- Levure chimique – 1 cuillère à café ;
- Sucre – 100 g.
Produits pour le remplissage de caillé et de baies
- Crème sure – 100 g;
- Myrtilles surgelées (ou fraîches) – 200-300 g ;
- Fromage cottage – 500 g;
- Sucre – 100 g;
- Oeufs – 2 pièces.
Tarte au caillé aux myrtilles surgelées : recette au four
- Tout d'abord, mélangez la pâte à tarte. Pour cela, tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez le beurre refroidi, coupé en cubes, et broyez le tout jusqu'à obtenir une mie humide.
- Ensuite, battez l'œuf dans le mélange, ajoutez le sucre et commencez à pétrir la pâte.
- Placez la boule de pâte élastique obtenue dans un film alimentaire, puis mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Commençons maintenant à préparer la garniture : passez le fromage cottage au tamis, mélangez la masse obtenue avec l'œuf, la crème sure et le sucre, battez les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Sortez la pâte réfrigérée du réfrigérateur et placez-la dans un moule à charnière beurré. Vous devez placer la pâte de manière à ce qu'elle forme des côtés sur les côtés, de 4 à 5 cm de hauteur.
- Placez la garniture au caillé sur le fond de pâte, puis saupoudrez-la de baies pré-congelées.
Pour éliminer l'excès d'humidité, placez les baies congelées dans une passoire pendant un moment : les fruits décongeleront et l'excès d'eau s'écoulera. Les baies fraîches peuvent simplement être lavées, séchées sur une serviette et immédiatement utilisées dans la tarte.
- Cuire le dessert aux baies pendant 35 minutes à 180 degrés. Vérifiez l’état de préparation avec une allumette sèche/un cure-dent. Les produits de boulangerie finis doivent être légèrement refroidis avant de servir - la tarte est idéale tiède.
Comment rendre la tarte aux baies de caillé plus savoureuse
Pour rendre la pâte à caillé pour la tarte la plus savoureuse et variée possible, ajoutez à sa composition des ingrédients simples mais très savoureux (vous pouvez également en ajouter à la garniture elle-même), qui ajouteront du piquant au dessert :
- zeste de citron ou fruits confits ;
- chocolat;
- caramel;
- raisin;
- Rhubarbe;
- cannelle, cardamome, muscade, anis, etc.
Vous pouvez également faire un mélange de baies, l'essentiel est de les combiner correctement, par exemple, combiner des baies sucrées avec des baies aigres ou des baies sucrées avec des très sucrées (c'est au cas où vous auriez une grande dent sucrée). N'oubliez pas d'ajuster la quantité de sucre selon vos goûts dans chaque cas.
Tout ce que vous vouliez savoir sur la tarte au fromage cottage et aux baies, vous le savez maintenant. Nos recettes vous aideront certainement lors de la cuisine et deviendront peut-être l'une de vos préférées. Nous espérons que les tartes aux petits fruits seront des habitués de vos réunions de famille et égayeront votre quotidien par tous les temps.
Bon appétit!
Étape 1 : Préparez la pâte.
Versez la farine de blé dans un bol profond en la tamisant au tamis, puis ajoutez la levure chimique et mélangez bien les ingrédients secs. Placez le beurre dans un bol avec la farine et la levure chimique et utilisez une fourchette pour écraser et remuer jusqu'à ce que le mélange se transforme en miettes humides. Versez-y le sucre et l'œuf et utilisez vos mains pour pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse. Rouler le mélange fini en boule, envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.Étape 2 : Préparez la garniture au caillé.
Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer la garniture, commençons par la garniture au caillé. Pour commencer, passez le fromage cottage au tamis pour le rendre plus doux et la garniture aérée et tendre. Ajouter la crème sure, les œufs et le sucre dans une assiette avec du fromage cottage. Battez le tout avec un mixeur jusqu'à consistance lisse. En conséquence, vous devriez vous retrouver avec une masse blanche comme neige de consistance crémeuse.
Étape 3 : Préparez les baies.
Versez les baies dans une passoire et triez. Premièrement, retirez ceux qui sont gâtés et ceux qui ont commencé à se détériorer, et deuxièmement, retirez les brindilles et les petites feuilles afin qu'elles ne pénètrent pas non plus dans la tarte. Après cette sélection, rincez les baies restantes et secouez-les en éliminant l'excès d'eau.
Étape 4 : Préparez une tarte avec des baies et du fromage cottage.
Réglez le four pour préchauffer à 180 degrés Celsius, et pendant qu'il atteint la température souhaitée, formez le gâteau. Pour commencer, graissez bien le moule à charnière avec du beurre, puis placez-y la pâte sablée. Former des côtés sur les côtés. Réalisez de légères piqûres sur tout le périmètre du gâteau obtenu à l'aide d'une fourchette. Versez la garniture au caillé sur la pâte posée, lissez-la avec une spatule et versez dessus le mélange de baies, en le répartissant également uniformément sur toute la surface de la tarte. Mettez tout à cuire au four pendant 35 minutes. Pendant ce temps, la garniture prendra, le gâteau deviendra croustillant et les baies donneront du jus.
Sortez immédiatement la tarte finie du four, mais ne vous précipitez pas pour la retirer du moule, attendez qu'elle refroidisse, et pour ce faire, laissez-la simplement un moment à température ambiante. Retirez la casserole du produit refroidi et procédez au service.
Étape 5 : Servez la tarte avec des baies et du fromage cottage.
La tarte finie aux baies et au fromage cottage est servie de la même manière que la plupart des autres desserts similaires. Coupez-le simplement avec un couteau en nombre de morceaux dont vous avez besoin et transférez les tranches obtenues dans des soucoupes à dessert spéciales. Préparez une boisson chaude pour tout le monde, comme du cacao ou du café, et passez au dessert. En été, cette tarte peut être servie avec du thé vert ou noir froid.
Bon appétit!
Au lieu du fromage cottage, vous pouvez utiliser des fromages en grains et à la crème, comme la ricotta et le Philadelphia.
Les baies comme les fraises et les framboises résistent mal à la température, vous ne devriez donc pas faire de tarte exclusivement avec elles.
En hiver, lorsqu'il n'y a pas d'accès aux baies fraîches, vous pouvez en utiliser des fraîchement surgelées pour réaliser cette tarte.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Cette délicieuse tarte sablée au fromage blanc et aux baies, une recette avec des photos de préparation, vous verrez, ma mère cuisinait souvent pour le dimanche midi, quand, en principe, il n'y a pas de vacances particulières, pour préparer plein de gourmandises et inviter des invités, mais quand toute la famille se retrouve à table, pour nous c'est il y avait une petite fête familiale que nous célébrions tous les dimanches. Habituellement, mes grands-parents et ma tante venaient aussi nous rendre visite. Pendant que les femmes préparaient le dîner dans la cuisine, papa et grand-père pêchaient, mais ma sœur et moi, en règle générale, n'aidions pas à aider jusqu'à ce qu'il soit temps de mettre la table.
Ici, ils nous ont déjà appelés et nous, sachant qui s'asseyait habituellement à table et où, avons rangé les couverts. Le fait est que grand-père avait l'habitude de manger uniquement avec sa cuillère, qu'il apportait toujours avec lui, nous avons donc dressé la table en tenant compte de ce fait.
Ainsi, à la fin du déjeuner principal, nous nous attendions à des friandises. Je m'intéressais peu aux boulettes de poulet en sauce, je n'attendais que cette tarte. À chaque fois, ma mère ajoutait des baies différentes à la garniture selon la saison. Il peut s'agir de fraises ou de framboises, de groseilles ou de groseilles aromatiques, ainsi que de cerises ou de tranches de pommes, de pêches ou de poires. De plus, en été, ma mère utilisait des baies et des fruits frais, et en hiver, des conserves (y compris à partir de compotes ou de confiture, ou de, mais maintenant cela ne sert à rien de cuisiner de la compote pour la garniture, vous pouvez simplement congeler les baies au congélateur).
La tarte en elle-même est assez simple à préparer : pétrir la pâte sablée en quelques minutes et la laisser reposer pour qu'elle gagne du gluten. Ensuite, nous broyons le fromage cottage avec un mixeur, préparons un soufflé au fromage cottage et préparons la garniture aux baies : nous trions les baies fraîches, retirons les graines des fruits et les coupons en tranches. Ensuite, formez la tarte et faites cuire au four pendant 35 minutes maximum.
- pour le test:
- beurre – 50 g,
- sucre blanc – 50 g,
- farine de blé entier – 130g.
- pour le soufflé au caillé :
- fromage cottage – 250 g,
- sucre blanc – 2 cuillères à soupe,
- crème sure (yaourt) – 2 cuillères à soupe,
- œuf de poule, table – 1 pièce,
- fécule de pomme de terre – 1 cuillère à soupe,
- vanilline (arôme au goût),
- baie (cerise) – 150 – 200 g.
Recette avec photos étape par étape :
Préparation:
Tout d’abord, allumez le four pour chauffer et réaliser une pâte brisée. C'est une pâte simple, vous pouvez donc la manipuler assez rapidement.
Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à consistance lisse.
Ensuite, ajoutez l'œuf au mélange et battez encore.
Ajoutez ensuite la farine tamisée et fouettez le mélange jusqu'à obtenir une belle pâte collante. 
De plus, pétrissez-le avec vos mains (5 minutes), puis enveloppez-le dans un sac et laissez-le reposer pour gagner du gluten (10 minutes). 
Préparez ensuite la garniture à la crème caillée. Broyer le fromage cottage au tamis ou à l'aide d'un mixeur pour éliminer les grumeaux.
Ensuite, battez l'œuf dans le fromage cottage, ajoutez le sucre, la fécule, la vanilline et la crème sure. 
Mélangez soigneusement le mélange ou même battez-le dans un mixeur. 
Maintenant, nous étalons notre pâte et la mettons sous la forme préparée (diamètre 22 cm) de manière à former non seulement le fond, mais aussi les côtés. 
Ensuite, nous étalons la garniture au caillé sur la pâte.
La touche finale consiste à ajouter des cerises (de préférence dénoyautées). 
Mettez la tarte au four et faites cuire 35 à 40 minutes à feu modéré (180 degrés). Concentrez-vous sur votre four. 
Trancher la tarte sablée avec du fromage cottage et des baies seulement après refroidissement, infuser aromatique
Cette tarte peut être préparée aussi bien un jour ordinaire qu'un jour férié ! Cette tarte a l'air très élégante !
Pâte sablée croustillante, garniture au caillé et abondance de baies et de fruits se marient parfaitement dans cette tarte. Assurez-vous d'essayer de faire cette tarte, je suis sûr que vous l'adorerez.
Commençons par préparer la pâte brisée. Pour ce faire, hachez la farine, le sel, le sucre, la levure chimique et les morceaux de beurre en miettes de farine.
Ajoutez l'œuf, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe si nécessaire. eau glacée et pétrir la pâte élastique.
Divisez la pâte en 2 parties inégales.
Étalez-en la majeure partie dans le moule en le soulevant sur les côtés (le moule doit être graissé avec du légume ou du beurre). Placez le moule avec la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Commençons par préparer la garniture. Mélanger les œufs avec la masse de caillé et la fécule.
Versez la pâte à caillé sur la pâte sablée.
Rouler 2 saucissons avec le reste de pâte brisée et les disposer en croix sur la garniture.
Placez les fruits (sans graines) et les baies dans chaque triangle séparé. J'ai des cerises, des abricots, des framboises et des fraises. Cuire la tarte sablée avec du fromage cottage et des baies dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes.
J'ai enfin des baies ! Les baies tendres ne demandent qu'à être mises en bouche, et il y a tellement de choses délicieuses que vous pouvez cuisiner avec elles ! Par exemple, une tarte ouverte à base de pâte brisée fourrée au caillé et aux baies. Toutes les baies conviennent à cette tarte ; j'ai utilisé des fraises des bois aromatiques.
Ingrédients
Pour la pâte sablée (moule de 22 cm de diamètre) : 130 g de farine, 50 g de beurre mou, 50 g de sucre, 1 (gros) œuf sélectionné.
Pour la crème caillée : 250 g de fromage blanc (à pâte molle), 2 c. cuillères (ou un peu plus) de sucre (selon le fromage cottage, les baies et vos préférences gustatives), 2 c. cuillères de crème sure, 1 œuf sélectionné, 1 c. une cuillerée d'amidon, une pincée de vanilline, des baies.
Recette
1. Allumez le four (200 degrés). Battre le beurre avec le sucre.
2. Ajoutez ensuite l'œuf en continuant de battre.
3. Tamisez la farine dans le mélange.
4. Pétrir la pâte (très molle, colle bien aux mains).
5. Placez la pâte recouverte de film alimentaire au réfrigérateur, pendant ce temps préparez la garniture.
6. Passer le fromage cottage au tamis (ou le broyer avec un mixeur), ajouter le sucre, la crème sure, l'œuf, la vanilline, la fécule, bien mélanger le tout (la texture de la crème est légèrement dense, mais tendre).
7. Graisser le moule avec de l'huile, répartir la pâte en formant le fond et les côtés.
8. Étalez la garniture au caillé. Placez les baies sur le fromage cottage et pressez-les doucement avec une cuillère (vous pouvez mélanger les baies avec la crème caillée à l'avance, mais les baies délicates peuvent se transformer en bouillie). Faites cuire la tarte pendant 35 minutes.
9. La tarte aux baies est prête - appelez votre foyer et profitez-en !
La tarte sablée ouverte avec du fromage cottage et des baies a été préparée par Valeria LIKHACHEVA