Khanum de pâte feuilletée. Khanoum avec viande hachée et légumes

Bon après-midi chers amis!

Hier, nous avons cuisiné du khanum dans une cocotte-minute - le plat le plus délicieux de la cuisine ouzbèke. Ce plat est aussi populaire en Ouzbékistan que le manti, le lagman, le samsa et le plov. Vous pouvez facilement acheter Khanum dans les grands bazars orientaux et prendre une collation copieuse.

Qu'est-ce que le khanum ? Il s'agit d'un rouleau de pâte à vapeur pour manti ou boulettes avec différentes garnitures. Il peut s'agir de viande hachée, de citrouille, de pommes de terre, de chou, d'oignons .. Ce plat est préparé comme une casserole spéciale à étages - un autocuiseur. On l'appelle aussi mantyshnitsa, manti-kaskan.

Étages d'autocuiseur

Toute la beauté du khanum réside dans la pâte la plus fine avec une garniture juteuse et appétissante.

Khanum est plus facile et plus rapide à cuisiner que le même manti ouzbek. Il est plus facile pour de nombreuses ménagères de faire plusieurs rouleaux que d'en coller plusieurs dizaines de manti. Par conséquent, le khanum a reçu un autre nom - "manti paresseux".

L'article d'aujourd'hui :

Comment faire cuire une pâte tendre et fine pour khanum - recette avec photo

Khanum, comme les boulettes, les boulettes, les manti, commence à cuisiner avec de la pâte. La pâte doit être souple, élastique et tendre.

J'ai fait la pâte sans oeufs dans de l'eau tiède avec du beurre. Fine et moelleuse, la pâte était idéalement étalée pour les petits pains. De kg de farine, j'ai obtenu 6 rouleaux.

Je note que j'ai également pris les ingrédients pour la garniture en khanum à base de pâte de 1 kg de farine.

Nous aurons besoin:

Farine de blé - 1 kg.;
Eau chaude - 400-450 ml;
Sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
Huile végétale - 2 c. l.

Tamisez la farine sous forme de lame sur une table propre.

Faites un trou au centre de la colline de farine.

Versez de l'eau tiède dans un pichet. Dissoudre le sel et l'huile dans l'eau.

Versez de l'eau en un mince filet dans le puits de farine.

Avec une cuillère à soupe, nous commençons à mélanger délicatement la farine et l'eau. Nous essayons d'empêcher l'eau de sortir du trou.

Des côtés de la glissière à farine, versez la farine dans le trou et pétrissez la pâte.

Pétrir la pâte avec les deux mains jusqu'à ce qu'elle devienne une consistance uniforme lisse et douce.

Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de farine - la pâte doit être douce comme un lobe d'oreille. Une pâte trop raide sera difficile à rouler en une fine couche de 1,5-2 mm.

Nous retirons la pâte sous un bol ou dans un sac pour qu'elle ne s'enroule pas et procédons aux garnitures.

Khanum avec garniture de pommes de terre - recette avec photo

Nous aurons besoin:

Pommes de terre - 2-3 pièces;
Oignon - 1 pièce;
Sel - au goût;

Nous nettoyons les pommes de terre de la peau, les lavons. Couper en cubes de 1x1 cm et mettre dans un bol profond.

Plus nous coupons les pommes de terre petites, plus notre khanum sera fin et tendre. À partir de légumes grossièrement hachés, la pâte fine de khanuma peut se déchirer rapidement.

Nous nettoyons l'oignon de la coque et le hachons également très finement. Ajoutez-le aux pommes de terre.

Nous mettons les épices et les assaisonnements dans un mortier et broyons.

Les épices et les assaisonnements broyés juste avant d'être ajoutés au plat donnent beaucoup plus d'arôme et de goût.

Mélanger les épices, l'oignon et les pommes de terre. La garniture aux pommes de terre est prête.

Nous salerons plus tard, car la garniture aux pommes de terre peut donner du jus.

Découpez un morceau de pâte légèrement plus grand qu'une balle de tennis. Saupoudrez légèrement une table sèche et propre avec de la farine.

Nous déroulons une couche d'une épaisseur de 1,5 à 2,5 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Ne faites pas attention que la couche ne soit pas parfaitement uniforme. Tout cela sera caché dans le rouleau.

Mettez la garniture aux pommes de terre dessus et salez un peu.

Nous roulons le rouleau. Nous fermons hermétiquement les extrémités inférieures du rouleau.

Ainsi, on fait plusieurs rouleaux et on les pose sur une planche saupoudrée de farine ou un plateau plat.

Nous mettons la partie inférieure de la casserole de l'autocuiseur sur un grand feu pour que l'eau bout.

Les étages eux-mêmes sont bien lubrifiés avec de l'huile végétale. Nous mettons les rouleaux finis sur des gradins.

Lorsque l'eau bout, éteignez le feu.

Nous mettons des niveaux avec du khanum les uns sur les autres dans une cocotte-minute. Faites cuire les rouleaux à la vapeur pendant 40 à 45 minutes.

Mettez les rouleaux finis avec une spatule sur un grand plat et coupez-les en parts égales.

Le dessus peut être versé avec de l'huile végétale ou graissé avec du beurre.

Khanum est servi sur la table avec de la crème sure, de l'adjika à la tomate ou de la tomate rôtie et de l'oignon. Le plus souvent dans la cuisine ouzbèke, le khanum est servi avec des tomates frites et des oignons.

Bon appétit!

Khanum farci au chou - recette avec photo

Nous aurons besoin:

Chou blanc - 200 gr.;
Oignon - 1 pièce;
Sel - au goût;
Épices - zira (cumin), grains de coriandre, poivre noir et rouge.

Nous lavons les fourches à chou sous de l'eau propre et les nettoyons des feuilles mauvaises et pourries. Hacher finement le chou dans un bol profond.

Nous nettoyons l'oignon de la coque et le coupons en chou. Ajouter la zira écrasée, les graines de coriandre, le poivre dans un mortier. On mélange bien tout.

Diviser la pâte en boules égales de la taille d'une balle de tennis. Nous roulons chaque boule en une couche de 1,5 à 2,5 mm d'épaisseur.

Mettez la garniture au chou sur la couche de pâte. Vous pouvez maintenant ajouter un peu de sel à la garniture.

Nous roulons la pâte avec la garniture en un rouleau et fixons bien les extrémités du rouleau pour que la garniture ne tombe pas.

Nous faisons cela pour plusieurs rouleaux jusqu'à ce que la pâte et la garniture soient terminées.

Nous plaçons les rouleaux sur des niveaux huilés de manti-kaskan.

Nous mettons le feu à la partie inférieure du manti-kaskan avec de l'eau. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et placez la casserole avec le khanum au fond.

Cuire le khanum pendant 40 à 45 minutes.

Nous nous assurons que les extrémités des rouleaux sans garniture sont bien bouillies. Ils prennent généralement plus de temps à cuire en raison du fait qu'ils sont denses. S'ils ne sont pas cuits, la pâte aura un goût cru, pas prête.

Nous sortons les rouleaux finis avec une spatule plate et les mettons sur un grand plat.

Soyez prudent - les manti kaskan et les niveaux sont très chauds. Utilisez des mitaines de cuisine et des maniques spéciales pour ne pas vous brûler.

Khanum est coupé en plusieurs parties et servi sur un plat commun avec de la crème sure, du kéfir ou des tomates et oignons rôtis, un favori de la cuisine ouzbèke.

Bon appétit!

Et ci-dessous, une recette vidéo de khanum avec garniture à la viande.

Khanum dans une recette d'autocuiseur

Recette vidéo khanum avec de la viande et des pommes de terre

Parmi toutes les recettes présentées, vous choisirez celle qui vous convient le mieux et préparerez le dîner pour toute la famille. En fait, je ne connais pas encore une seule personne qui n'aime pas cet excellent plat. Les rouleaux à la vapeur avec de la viande peuvent parfaitement compléter la table de fête comme plat principal. Sur la table, le khanum est magnifique et, surtout, très savoureux!

Les deux premières recettes peuvent être consommées en toute sécurité pendant le jeûne par les orthodoxes. Les rouleaux de chou et de pomme de terre satisferont parfaitement votre faim et en même temps ne vous laisseront pas aller loin. N'hésitez pas à ajouter à votre menu de Carême.

Les proches sont toujours favorables quand je demande : dois-je cuisiner du khanum ? Et les invités demandent constamment la recette des petits pains ouzbeks. Parfois, ils ne font que tourmenter dans le sens agréable du terme. Maintenant, je peux donner un lien vers mon site avec des recettes, où il y a de merveilleuses recettes pour mon bien-aimé khanum.

Et vous savez, je vais vous donner un conseil - s'il vous reste du khanum pour le lendemain, il vaut mieux ne pas le chauffer au micro-ondes, mais le faire frire dans une poêle avec un peu d'huile. Il s'avère un plat très savoureux avec une croûte croustillante. Ummm !

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Salutations amis! Khanum est l'un des plats orientaux les plus délicieux. À la base, c'est une manta énorme et juteuse. Il est facile à préparer - les coûts de main-d'œuvre minimaux, contrairement à ceux qui doivent être sculptés à partir de morceaux de pâte coupés. Et oui, il n'y a pas de différence de goût. Le plat s'avère très satisfaisant, appétissant et parfumé, surtout si vous ajoutez des épices, en particulier, le cumin et le poivre noir sont idéaux.

Vous pouvez également faire preuve de créativité avec les garnitures. Cette recette de photo montre khanuma avec de la viande hachée, des pommes de terre, des oignons et des carottes, et tout en bas de l'article, comme il est d'usage sur ce site, il y a une recette vidéo, mais uniquement avec de la citrouille au lieu de carottes. La citrouille change le goût, rendant le plat encore plus juteux. Ou vous ne pouvez pas ajouter de carottes ou de pommes de terre du tout, en vous limitant uniquement à la viande hachée et aux oignons - ce sera également incroyablement savoureux. Ou cuisinez de simples manti à la citrouille - un repas juteux et très sain.

Il ne reste plus qu'à tout tordre en un rouleau et à l'envoyer dans un bain-marie ou un autocuiseur, selon ce qui est disponible. Je préfère un cuiseur vapeur électrique, c'est plus pratique, plus petit et plus fonctionnel. Eh bien, tout d'abord. Les ingrédients de ce plat, vraiment digne de votre table, ne prendront pas grand-chose, voyez par vous-même :

Ingrédients:

Deux verres de farine
Eau froide - 100 ml.
Huile végétale - 50 ml (2 cuillères à soupe).
Viande hachée - 700 gr.
Oignons - 2-3 têtes
Pommes de terre - 3 pièces
Beurre, pour la lubrification.
Sel, poivre, au goût.
Vous pouvez ajouter une citrouille (ce que nous ferons)
Zira - 2 cuillères à café
Carottes - 1 pièce, ou citrouille, en équivalent équivalent

Soit dit en passant, ce sera bien meilleur et plus juteux si vous faites de la viande finement hachée au lieu de la viande hachée. C'est un goût très spécial, à l'est, il est considéré comme de la voltige et est fait pour les invités les plus chers. Surtout si cette viande grasse est de l'agneau frais, avec l'ajout de morceaux de graisse de queue. Il s'agit de morceaux de graisse de queue grasse, de préférence d'agneau. Le plus délicieux "" est également fabriqué - des pâtes feuilletées incroyables, seule la viande pour elles est coupée un peu plus grosse.

Vous pouvez commencer la cuisson en préparant la pâte. Pour ça:

1. Tamiser la farine dans un bol séparé.

2. Une demi-cuillère à café de sel, dissoudre en deux, c'est-à-dire dans 100 grammes d'eau.

3. Dans le même verre, et dans la même eau, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

4. Versez le mélange eau sel-huile eau dans la farine et pétrissez la pâte.

Vous devez pétrir avec beaucoup de soin.

5. Laisser reposer la pâte en la recouvrant d'un torchon épais ou d'un torchon gaufré. Et passons à la farce.

6. Hachez finement l'oignon en le divisant en deux moitiés.

Ecrasez-le légèrement, secouez-le, pour que le jus ressorte un peu.

7. Et ajoutez l'oignon à la viande hachée, à la garniture.

8. Coupez les carottes ou la citrouille en petits cubes - selon ce que vous voulez plus pour le moment, et ajoutez également à la garniture.

9. Nous faisons la même chose avec les pommes de terre - nous les coupons en cubes, légèrement plus gros que les carottes, et les ajoutons aux plats avec de la viande, des carottes et des oignons.

10. Poivrer au goût avec du poivre noir moulu.

11. N'oubliez pas le cumin - une épice à l'arôme magique ! Il suffit d'ajouter 2 cuillères à café.

Fais attention! Zira est vendu, bien que très rarement, dans les magasins, dans des sacs scellés standard tels que le persil, les grains de poivre et d'autres épices. Mais le plus souvent, ils sont apportés par des marchands en visite, généralement stationnés dans des tentes de rue, et vendant des épices au poids. Ici, il faut garder à l'esprit que certaines personnes rares et méchantes, sous couvert de cumin, sont du cumin ordinaire vtyuhivayut. Le cumin n'est pas du cumin et vous devez garder à l'esprit que le cumin peut complètement gâcher non seulement le goût, mais aussi l'arôme des aliments.

12. Bien mélanger le tout. Et faisons un test.

13. Divisez un morceau de pâte en deux parties égales, mais cela dépend du type de cuiseur vapeur que vous avez. J'ai un petit et deux étages, donc, nous nous divisons en deux parties. Si vous en avez un grand, comme le dit mon fils, qui apprend à peine à parler - à Onnyanya (énorme), alors vous ne pouvez pas diviser, mais en faire un, grand khanuma, mais comment - regardez plus loin.

14. Table ou planche à découper, où nous étalerons la pâte, graisser avec une fine couche d'huile végétale.

15. Étalez la pâte finement, environ 2 millimètres d'épaisseur, mais il est important de l'étaler uniformément, car vous comprenez vous-même, là où elle sera plus fine, elle se déchirera là-bas.

16. Graisser finement une couche de pâte roulée avec de l'huile végétale,

et répartir uniformément sur toute la surface. C'est pour moudre et non pour salir - il ne devrait pas y avoir beaucoup d'huile.

17. Étalez uniformément la garniture et, à partir de n'importe quel bord, nous commençons à l'envelopper dans un rouleau.

18. Assurez-vous de sceller les extrémités afin que le jus juteux ne coule pas!

19. Collez enfin les bords de la pâte, scellant ainsi hermétiquement le contenu du rouleau.

20. Lubrifiant le fond du bain-marie avec de l'huile, placez-y délicatement le khanuma. Si vous avez un autocuiseur rond, après avoir fait un gros rouleau, étalez-le autour de la poignée centrale, en reliant les extrémités, et en plus du rouleau, vous obtiendrez un grand et savoureux bagel.

21. J'ai un bain-marie si petit mais fiable. La minuterie est réglée sur 55 minutes. Mais un bain-marie est différent d'un bain-marie, il peut donc être cuit plus tôt, par exemple en 40 minutes. Il en est de même de l'autocuiseur, qui s'installe sur la cuisinière, en fonction de l'intensité du feu.

22. Prêt, parfumé, lubrifiez généreusement avec du beurre délicieux, et vous pouvez le servir à table !

J'espère que je ne vous ai pas ennuyé avec une recette photo détaillée - j'ai essayé de ne manquer aucun détail important. Si vous avez manqué quelque chose, vous pouvez toujours le corriger, ou l'ajouter dans les commentaires ci-dessous, ce dont je vous serai infiniment reconnaissant, ou me noter en étoiles pour ma diligence. 🙂 Au fait, si vous voulez goûter plus des mêmes délicieux plats d'origine orientale, vous pouvez passer.

PS J'oubliais tout de même, ils font aussi du khanum avec du chou, avec de l'herbe, pas avec ça, mais très utile, dont le nom est sac de berger. En général, et les végétariens ont un endroit où se promener ici ! Bon appétit!

Recettes pour Manti et Khinkali

recette de khanum

8-12

1h35

200 kcal

5 /5 (1 )

Khanum est un plat ouzbek très savoureux qui est apparu sur les étagères de nos magasins relativement récemment et a déjà conquis de nombreux cœurs. Si vous regardez la liste des ingrédients du plat, vous pourriez penser que le khanum n'est qu'une variété de manti bien connue, mais il est cuisiné différemment. Un vrai khanum, ou "manti paresseux", n'est prêt qu'à l'aide de vapeur. Il s'avère un produit indiciblement savoureux qui satisfera certainement les goûts de toute votre maison.

Aujourd'hui, je vais essayer de décrire en détail la meilleure recette pour cuisiner un khanum étonnamment appétissant avec de la viande hachée dans une mijoteuse (ou un autocuiseur, si vous en avez un), en fournissant un guide avec des photos étape par étape pour vous faciliter la tâche. pour que vous compreniez les subtilités de l'assemblage du plat.

Calories pour 100 grammes : 267-320 kcal.

Outils de cuisine

multicuiseur avec possibilité de cuisson à la vapeur;
trois à quatre bols profonds ;
forme ronde pour les produits à la vapeur ;
poêle à frire avec revêtement antiadhésif;
spatule en bois;

couverts (cuillères, fourchettes, couteaux);
serviettes en papier ou en coton;
râpe en métal;
film alimentaire;
ustensiles de cuisine.

Pour minimiser le temps nécessaire à la préparation des aliments, vous pouvez utiliser un robot culinaire avec des accessoires spéciaux.

Liste des ingrédients

Produit	Quantité
Farine de première qualité	210g
Œuf de poule	1 PC.
Porc émincé	500g
Eau bouillante	750ml
Huile de tournesol	27-30ml
Oignon	2 pièces.
Carotte	1 PC.
jeunes pommes de terre	3 pièces.
Poivre noir moulu	pincer
sel	goûter
Piment de la Jamaïque	2-3 pièces.
Feuille de laurier	2 pièces.

Comment choisir les bons ingrédients

La recette proposée pour le khanum avec de la viande et des pommes de terre est assez simple à mettre en œuvre, cependant, pour obtenir le résultat parfait, vous devez connaître quelques secrets pour choisir les composants du plat.

Si possible, refusez d'acheter du porc haché prêt à l'emploi, qui peut contenir des impuretés et des conservateurs de mauvaise qualité. Pour rendre votre khanum vraiment savoureux et juteux, passez un morceau de chair de porc avec de petites inclusions de graisse dans un hachoir à viande sans ajouter de sel et d'autres épices dans le processus.
La recette de pâte pour khanum implique l'utilisation uniquement de farine de haute qualité de la plus haute qualité et d'un broyage moyen. N'oubliez pas de le tamiser avant de lancer la cuisson.
Les pommes de terre doivent être de taille moyenne ou grosse et assurez-vous que le légume est bien mûr et qu'aucune chair verdâtre n'est visible sous la peau.

Processus de cuisson étape par étape

Tamiser 210 g de farine de blé dans un bol.
Ajoutez-y un œuf.
À l'aide d'une fourchette, bien mélanger la masse, vous pouvez également utiliser un robot culinaire à ce stade.
Versez 27 à 30 ml d'huile de tournesol dans la pièce, puis ajoutez de l'eau bouillie froide à raison de 50 ml.
Si vous n'aimez pas la pâte complètement sans levain, vous pouvez ajouter un peu de sel.
Mélangez à nouveau la masse, cette fois à la main, car la pâte se révélera assez raide.
Nous déplaçons la pâte sur la table de la cuisine et continuons le pétrissage intensif, en ajoutant un peu plus de farine si nécessaire.
Nous enveloppons la masse finie dans un film plastique et la remettons dans le bol de fermentation, ce qui prendra environ quinze minutes.
Broyez un oignon avec un couteau ou une buse spéciale d'un robot culinaire et versez-le dans la viande hachée.
Versez du poivre noir au goût, mélangez légèrement la masse, envoyez-y du sel.
Si la garniture vous semble sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau bouillie.
Nous coupons le deuxième oignon un peu plus gros et l'envoyons dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol.
Remuez légèrement les oignons avec une spatule, couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez la chaleur du poêle au minimum.
Nous nettoyons les carottes de la peau et les frottons sur une râpe.
Voyant que l'oignon dans la casserole est devenu transparent, versez-y les carottes préparées.
Mélangez bien la masse, faites-la cuire encore une dizaine de minutes à feu doux. Nous goûtons les légumes - s'ils deviennent mous, la casserole peut être retirée du feu.
Mettez la vraie pâte sur la table de la cuisine et roulez-la en une couche dont l'épaisseur peut être ajustée à votre guise. Pour rendre le khanum beau, il est souhaitable de donner au calque la forme d'un cercle.
Sur la surface de la couche, placez uniformément la viande hachée avec les oignons, appuyez légèrement dessus avec une cuillère ou une spatule.
En plus, nous avons une garniture végétale de carottes et d'oignons cuits.
Nous nettoyons les pommes de terre, puis les frottons sur une râpe grande ou moyenne. Nous avons étalé la masse résultante sur la garniture carotte-oignon.
Nous transformons la pièce résultante en un rouleau.
Ensuite, nous le transférons sur le formulaire, en le pliant en un anneau.
Versez 700-750 ml d'eau dans un bol multicuiseur propre, ajoutez 2 feuilles de laurier et 2-3 petits pois de piment de la Jamaïque. Vous pouvez également ajouter un peu de sel au goût.
Nous définissons le formulaire avec le blanc sur le bol, configurons le programme «Cuit à la vapeur», le temps est de 40 à 45 minutes. Après la cuisson, laissez le plat infuser un peu, puis transférez-le dans un plat pour servir.

Comment bien servir le khanum à table

On pense que ce plat doit être servi à table dans son intégralité, en aucun cas en le coupant en morceaux. Afin de diviser le produit en parties pendant le festin, un couteau à pain tranchant trempé dans de l'eau glacée est utilisé.
Les tortillas de maïs cuites au four sont mieux combinées avec du khanum, mais vous pouvez vous débrouiller avec du pain de blé ou de seigle nature. De plus, certains chefs conseillent de manger ce plat avec du pain pita fin.
Bien sûr, lors de l'absorption du khanum, il est impossible de se passer de boissons adaptées, comme la compote de fruits, le thé, le lait ou le café. De plus, les sauces légères habituelles (ail, crème sure, mayonnaise) rendent le khanum encore plus savoureux et d'apparence plus appétissante.

Recette vidéo pour la cuisson du khanum

La vidéo proposée au visionnage aidera le cuisinier novice à bien comprendre toutes les subtilités de la préparation correcte du plus délicieux khanum ouzbek.

Khanoum. Recette de Cuisine (pas à pas) en Multicuiseur et Vapeur | Rouler avec de la viande

Khanum est un rouleau cuit à la vapeur très savoureux. Il est facile de cuisiner dans une mijoteuse. Essayez de cuisiner selon notre recette, vous l'aimerez certainement.

Pour le test, vous aurez besoin de :
farine tamisée;
50 ml d'eau;
1 oeuf;
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Pour remplissage:
500 grammes de porc haché;
1 carotte et 2 oignons moyens;
3 pommes de terre moyennes;
Sel;
Poivre.

Pour le test, vous aurez besoin de :
Farine tamisée;
50 ml d'eau;
1 oeuf;
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.
Pour remplissage:
500 grammes de porc haché;
1 carotte et 2 bulbes moyens;
3 pommes de terre moyennes;
sel.
poivre noir.

Tamisez la farine dans un bol, versez l'eau, l'huile végétale, ajoutez un œuf. Pétrir une pâte ferme.
Mettez la pâte sur la table et continuez à pétrir en ajoutant de la farine. Couvrir la pâte de film alimentaire. Laissez reposer le test pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture.
Ajouter l'oignon cru finement haché à la viande hachée, saler et poivrer au goût. Ajouter un peu d'eau et bien mélanger. Prenez le deuxième oignon et coupez-le en petits morceaux. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile chaude.
Pendant que l'oignon est frit, râpez les carottes sur une râpe grossière. Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter les carottes. Frire un peu. Les légumes sont prêts.
Étalez la pâte finement.
Mettez la viande hachée sur la pâte roulée et répartissez-la, légumes frits dessus.
Râper les pommes de terre sur une râpe grossière. Salez un peu. Roulez le tout en un rouleau serré.
Lubrifiez la forme avec de l'huile végétale. Étalez le rouleau.
Versez 700 ml d'eau dans le bol du multicuiseur, ajoutez deux feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et un peu de sel.
Mettre dans une mijoteuse pendant 40 minutes en mode vapeur.
Prêt "khanum" mis dans un plat.
Arroser de beurre fondu.
Khanoum est prêt ! Il est préférable de servir "khanum" avec une sauce tomate ou à la crème sure.
Bon appétit!

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https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10:53:18.000Z

Si votre mijoteuse ne prend pas en charge la cuisson à la vapeur, essayez d'utiliser cette recette avec des photos étape par étape pour cuisiner de délicieux khanum au four. Il suffit de mettre le rouleau préparé dans un moule graissé de tournesol ou de beurre, puis de cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à la surface du produit.
La pâte pour khanum doit être pétrie assez longtemps, en essayant d'ajouter moins de farine. Il est préférable d'utiliser un robot culinaire avec un accessoire de pétrissage intensif à cet effet.
Vous pouvez également ne pas faire frire dans une poêle, mais ajouter des oignons crus et des carottes. Cependant, rappelez-vous que le goût du produit va changer, devenir "végétal", malgré la présence de viande.

Information utile

Si vous n'avez pas l'occasion de cuisiner du khanum, essayez la recette classique incroyablement délicieuse et simple qui plaira même à ceux qui ne peuvent pas se vanter d'une vaste expérience culinaire.

Même les cuisiniers sophistiqués peuvent être utiles avec une recette rapide à mettre en œuvre pour une recette tendre et savoureuse, avec laquelle vous pouvez offrir à votre famille votre propre version du célèbre plat. Cuisinez également de délicieuses boulettes sibériennes appétissantes, célèbres pour leur goût inégalé et durable. Ne manquez pas la recette la plus simple, qui sera utile pour ceux qui ne peuvent pas consacrer suffisamment de temps à la cuisson de plats chronophages.

Merci de votre intérêt pour la recette ! Peut-être avez-vous votre propre recette de khanum, facile et rapide à mettre en œuvre ? Partagez votre précieuse expérience dans les commentaires, discutons ensemble de ce célèbre plat et trouvons le moyen le plus simple de le cuisiner dans votre cuisine. Bon appétit, cuisinez souvent et avec plaisir !

Khanum est un plat traditionnel merveilleux et très copieux de la cuisine traditionnelle ouzbèke. Il est préparé, en règle générale, à partir de deux garnitures principales, dont l'une doit être plus légère et l'autre doit être satisfaisante. Ainsi, par exemple, une garniture peut être préparée à partir de chou et de poulet, et la seconde à partir de pommes de terre et de viande. Donc, tout ce qui est le plus important à propos du khanum ouzbek: une recette avec une photo et des explications détaillées.

Khanum ouzbek: recette avec photo

Préparer le khanum à la vapeur n'est pas difficile du tout, mais en même temps, pas rapidement, mais goûter ce plat traditionnel ressemble à des boulettes ou à des manti paresseux. Pour cuisiner du khanum pour un couple, vous pouvez utiliser un bain-marie, un autocuiseur ou une mijoteuse ordinaire.

Pour préparer la pâte à khanum, vous aurez besoin d'un ensemble des composants suivants :

Eau - 110 ml;
Gros œuf de poule - 1 pc;
Farine de blé de la plus haute qualité - 420 g;
Huile végétale inodore - 2 cuillères à soupe;
Lait aigre ou kéfir - 185 ml;
Sel - 1 cuillère à café.

Recette : Khanoum ouzbek à la viande

De plus, vous aurez besoin d'un ensemble des composants suivants pour préparer la garniture de viande pour la recette de khanum avec une photo :

Dents d'ail - 5 pièces;
Pulpe de boeuf ou viande hachée préparée - 420 g;
Sel - 1 pincée;
Tubercules de pommes de terre bouillies - 2 pcs;
Paprika moulu - 3 cuillères à café;
Légumes frais du jardin - 1 bouquet de taille moyenne;
Gros oignon pelé - 1 pc.

Garniture au poulet pour khanum vapeur

Pour préparer la garniture au poulet pour le khanum à la vapeur, vous aurez également besoin d'un certain ensemble de composants :

Poitrine de poulet, filet - 2 pièces;
Sel de table - au goût;
Jeune chou blanc - 320 g;
Assaisonnement spécial pour le poulet - à votre discrétion ;
Huile végétale - 2 c. cuillères;
Légumes frais du jardin - 1 petit bouquet;
Gros oignon - 1 pc.

Sauce pour khanum: recette

Nous aurons besoin des composants suivants :

Paprika haché - à votre discrétion;
Les légumes frais du jardin épicés sont l'aneth et le persil;
gousses d'ail pelées - 3-4 pcs;
Crème sure - 300 g.

Comment faire cuire la pâte pour khanum?

Tout d'abord, pour le khanum à la vapeur, vous devez préparer la pâte, et pour cela, à l'aide d'un fouet avec une pincée de sel de table, vous devez battre un œuf de poule. Après cela, ajoutez du lait aigre ou du kéfir au mélange d'œufs, ajoutez de l'huile végétale désodorisée dans la quantité requise, mélangez le tout très soigneusement. Ajouter la farine de blé bien tamisée au mélange d'œufs, remuer à nouveau très doucement avec un fouet pour qu'à la fin la masse soit obtenue sans un seul grumeau.

Tamiser la farine sur la table, puis faire un renfoncement au centre et y ajouter un œuf. La farine de blé doit être ajoutée progressivement, tout en mélangeant constamment la pâte avec un fouet.

La pâte doit maintenant être pétrie, tout en ajoutant de petites portions de farine de la table. La pâte doit être progressivement repliée de tous les côtés de manière à obtenir quelque chose de similaire à une enveloppe.

Au final, la pâte doit se révéler très élastique, douce et non collante à la table. Transférez la pâte qui s'est avérée dans un bol, recouvrez-la d'un film alimentaire supplémentaire, puis laissez-la sur la table de la cuisine pendant au moins une heure.

Pendant que la pâte est debout, vous pouvez également préparer la garniture pour le khanum à la vapeur. Vous pouvez commencer avec une garniture légère au chou et au poulet pour le khanum. Hachez le chou très finement, puis coupez-le en travers de manière à obtenir de très petits morceaux, seulement dans ce cas, la garniture se révélera plus douce et plus tendre.

Le chou râpé doit être versé avec de l'eau froide salée, bouillir pendant deux minutes, en portant à ébullition à feu moyen. Le chou cuit doit être refroidi et pour cela, il doit d'abord être jeté dans une passoire.
Broyez le filet de poulet avec un mélangeur, puis passez-le également dans un hachoir à viande.

Hachez très finement l'oignon pelé, puis faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis hachez la verdure du jardin. Ajouter les légumes verts hachés, le chou cuit, une petite quantité d'assaisonnements, le sel, les oignons frits au poulet.

Bien mélanger toute la farce, hacher le bœuf assez finement en viande hachée, hacher finement l'oignon, vous pouvez dans un mélangeur, râper les pommes de terre sur la plus grande râpe, hacher les verts et les gousses d'ail.
Ajouter le paprika moulu et tous les autres ingrédients à la garniture de viande.

Maintenant, le tour est venu de l'épreuve, qui devrait être divisée en deux parties identiques. Étalez très finement une partie de la pâte et, lors de l'étalement, il est nécessaire de la façonner.

Mettez la garniture de viande dans la pâte, après quoi il est nécessaire de la niveler avec une spatule. Roulez le futur khanum à la vapeur très soigneusement avec la garniture de viande et de pommes de terre en un rouleau, de la même manière qu'il faut faire avec un autre morceau de pâte, étalez-le, répartissez uniformément la garniture dessus, roulez-le de la même manière façon comme le premier dans un rouleau.

Les parois et la grille du cuiseur à vapeur doivent être lubrifiées avec de l'huile végétale et placer du khanum sur la grille de cet appareil.

Dissoudre le sel de table dans l'eau, graisser le rouleau avec un pinceau afin que la surface du khanum à vapeur ne se dessèche pas. Faites cuire le khanum à la vapeur pendant environ quarante minutes, et à ce moment vous pouvez faire la préparation de la sauce pour cela. À cette fin, dans un récipient petit mais profond, mélangez du paprika fraîchement moulu, de l'ail finement haché, des herbes hachées, de la crème sure, puis du sel au goût.

Sauce pour khanum: recette avec photo

Mettez la crème sure dans un bol. Saler et poivrer et bien mélanger pour dissoudre le sel et le poivre. Nous nettoyons les gousses d'ail 3-4 et pressons l'ail dans la crème sure et mélangeons soigneusement. Hacher finement les brins de persil et envoyer l'aneth à la sauce. Qui aime, puis ajouter du paprika. Mélangez et la sauce est prête !

Il est conseillé de servir une grande quantité d'herbes fraîches épicées en plus du khanum, sinon vous pouvez le remplacer par des oignons frits.