Comment faire cuire des galettes de pommes de terre aux oignons selon une recette étape par étape avec photos. Crêpes aux pommes de terre et oignons Crêpes aux pommes de terre et oignons

Les crêpes délicates en dentelle sont un régal universel. Ils peuvent être servis comme un plat complet indépendant, ou servir de base à des tartes, des gâteaux ou des petits pains.

De plus, dans les deux cas, les crêpes peuvent être aussi bien un déjeuner qu'un dessert. Tout dépend de la garniture et de la sauce, qui peut être sucrée ou non.
Les crêpes aux pommes de terre sont très savoureuses et copieuses et peuvent également être incluses dans le menu de jeûne.

Ingrédients pour la pâte :

lait – 500 ml;
eau bouillie – 300 ml;
oeufs – 2 pièces;
sel – 1 cuillère à café;
sucre – 1/2 cuillère à café;
soda – 1/2 cuillère à café ;
huile végétale – 50 ml;
farine de blé – 2 c.

Ingrédients de remplissage :

pommes de terre – 500 g;
oignon – 100 g;
sel – 1 cuillère à café;
huile végétale pour la friture.

Recette de crêpes aux pommes de terre :

Fouettez les œufs et le lait.

Ajoutez le soda, le sel, le sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que tous les grains soient dissous. Après cela, ajoutez progressivement la farine tamisée. La consistance de la pâte doit être semblable à celle du lait concentré.

Ensuite, il doit être dilué avec de l'eau pour le rendre liquide. De cette façon, vous pouvez obtenir une pâte de n'importe quelle épaisseur et vous débarrasser des grumeaux.

Enfin, vous devez verser l’huile végétale. Cela empêchera la pâte de coller à la poêle pendant la friture.

Mélangez soigneusement le tout. Le résultat devrait être une masse homogène.

Faites chauffer une crêpière ou une poêle à fond épais et versez dessus un peu de pâte. Étalez-le rapidement sur tout le fond de la poêle et faites revenir à feu moyen.

Dès que les bords de la crêpe foncent légèrement, retournez-la et laissez-la dorer de l'autre côté.

Placez les crêpes finies en pile sur une assiette.

Pour réaliser la garniture, rincez les pommes de terre, couvrez-les d'eau froide et laissez-les cuire.

Il n'est pas nécessaire de peler les tubercules au préalable. Les pommes de terre cuites dans leur veste sont beaucoup plus savoureuses et plus saines.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation en perçant les tubercules avec une fourchette. Si l'eau entre facilement, vous pouvez vider l'eau et laisser refroidir les pommes de terre.

Ensuite, il faut le peler et l'écraser avec un presse-purée. A part, faire revenir les oignons finement hachés dans l'huile végétale chaude. Ajoutez-le à la purée.

Remuer et ajouter du sel.

La garniture de la crêpe doit être enveloppée de manière à ce que le côté frit en premier soit à l'intérieur. La deuxième face est généralement plus pâle et mieux adaptée à la torréfaction finale.

Déposez la purée sur la crêpe en lui donnant une forme oblongue. Pliez un bord.

Pliez ensuite la crêpe sur les côtés et roulez-la. Placez les crêpes bien serrées sur une poêle graissée avec un peu d'huile végétale et faites-les dorer d'abord d'un côté puis de l'autre.

Servir avec du caviar, de la crème sure ou du ketchup.

Les crêpes sans levure au lait conviennent aussi bien aux plats sucrés qu'aux snacks, et pour les deux, vous pouvez utiliser la même recette, en modifiant uniquement la quantité de sucre ou en l'éliminant complètement.

La recette de base de ces crêpes ne comprend que trois ingrédients : des œufs, de la farine, du lait et, comme additif aromatisant, du sel ou du sucre (ou les deux).

Pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte, vous devez toujours ajouter les ingrédients dans l'ordre suivant : œufs, sel, sucre, farine, lait et bien mélanger la pâte avant d'ajouter le lait.

Cependant, si vous disposez de tous les appareils de cuisine nécessaires, un mixeur, un mixeur ou un pétrin résoudra pour vous le problème des grumeaux et vous pourrez mélanger tous les produits en même temps.

Ingrédients

Pour une pâte pour 6-8 crêpes :

2 oeufs
un tiers de cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe. l. farine sans lame
150 ml de lait
1 c. huile de tournesol

Pour remplissage:

200 g de purée de pommes de terre
fromage à pâte dure

Préparation

1. Préparez la pâte en la pétrissant comme décrit ci-dessus. La consistance finale doit être telle que la pâte s'étale facilement dans le moule. L'épaisseur est ajustée en fonction de la quantité de lait, ajoutez-le donc progressivement. Si, par conséquent, la pâte s'avère trop liquide (les crêpes collent à la poêle, se déchirent, roulent), il faut alors ajouter de la farine en la diluant dans une petite quantité de lait.

2. Faites frire les crêpes des deux côtés dans une poêle bien chauffée. Vous pouvez verser un peu d'huile sous la première crêpe, et tout le reste est frit dans une poêle sèche.

3. Préparez une purée de pommes de terre épaisse, laissez-la refroidir. Déposez une cuillerée de garniture sur la crêpe et étalez-la sur toute la surface.

4. Roulez la crêpe avec les pommes de terre dans un tube en la pressant après chaque tour pour former un cylindre aplati.

5. Coupez les bords.

6. Saupoudrer les crêpes finies de fromage râpé ou finement haché et cuire au four ou chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le fromage fonde.

Note à l'hôtesse

1. Un tube est une configuration conditionnellement recommandée pour une crêpe fourrée. La ménagère est libre d'improviser dans le choix d'une forme. Les enveloppes et les triangles sont magnifiques. Vous pouvez même superposer les crêpes avec des pommes de terre, comme des gâteaux à la crème, puis diviser ce « gâteau » en secteurs pour servir en portions.

2. La purée de pommes de terre à la paysanne, c'est-à-dire avec des oignons frits, est délicieuse. Il n'est pas interdit de parfumer la garniture avec des cubes d'oignons dorés. Il est également possible d'ajouter aux pommes de terre écrasées un mélange de piment de la Jamaïque moulu, de paprika doux aromatique, d'herbes hachées et, pendant que le légume bout, une feuille de laurier (environ 1 morceau pour 800 ml d'eau). Le curcuma va teinter la purée et lui donner une subtile odeur agréable.

3. La teneur importante en calories de ce plat est due aux ingrédients qu'il contient. Il diminuera un peu si vous abandonnez le décor fromage.

4. Toutes les sauces à la crème sure se marient bien avec les crêpes farcies, mais pas les sauces tomates. Les tranches de tomates fraîches, au contraire, accompagnent parfaitement ce plat.

5. Lors de l'envoi des tubes à crêpes au four, recouvrez-les de papier sulfurisé pour éviter que les produits ne se dessèchent. Ils tapissent également le fond du moule. La pâte molle colle parfois au fond découvert et, par conséquent, se brise et la garniture tombe.

Maslenitsa est à la porte - bon sang dans la bouche. Maslenitsa est en avance cette année, mais vous avez encore la possibilité d'apprendre à préparer de délicieuses et satisfaisantes crêpes avec des pommes de terre. Aujourd'hui, je n'ai eu qu'une répétition de ce plat russe bien-aimé - j'ai préparé des crêpes pour un cercle familial restreint.

Nous prendrons dans la liste les ingrédients pour faire des crêpes fourrées aux pommes de terre.

Préparons la pâte à crêpes. Les œufs doivent être mélangés avec du lait et du sel jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine et la levure chimique (soda).

Mélangez la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laissons reposer la pâte un moment. A ce moment, préparez la garniture.

Prenez de la purée de pommes de terre.

Mélangez-le avec des oignons frits et un œuf de poule. L'oignon doit d'abord être pelé et coupé en petits cubes. Assaisonnez la garniture avec du sel et du poivre.

Mélanger.

Passons à la friture des crêpes. Faites chauffer la poêle. Prenez la moitié de l'oignon épluché. On le colle sur la fourchette. Trempez le côté coupé de l'oignon dans l'huile de tournesol.

Graisser la poêle chauffée avec cet oignon même. De cette manière amusante, nous graisserons la poêle avant chaque crêpe. Cette méthode permet d'utiliser l'huile en quantités minimales. Le goût des crêpes aux pommes de terre sera incroyablement aromatique. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Nous les empilons les uns sur les autres.

Déposez une cuillerée de garniture au fond de la crêpe.

Farcir les crêpes de pommes de terre, comme des rouleaux de chou. Tout d'abord, nous tordons la crêpe dans un tube, puis nous enroulons les bords vers le centre.

À la fin, nous avons cette jolie enveloppe fourrée aux pommes de terre.

Placez les crêpes finies avec les pommes de terre sur une poêle graissée, joint vers le bas. Faites dorer les enveloppes obtenues des deux côtés.

Les crêpes farcies aux pommes de terre sont prêtes ! Les crêpes se sont révélées très savoureuses, copieuses et tendres. Ils sont encore meilleurs avec de la crème sure. Essayez-le !

Aujourd'hui, nous préparerons des crêpes à partir de pommes de terre crues, de purée de pommes de terre préparée et de bouillon de pommes de terre. La première option a un goût plus proche des crêpes aux pommes de terre. La deuxième recette séduira ceux qui aiment les galettes de pommes de terre plus traditionnelles, moelleuses et fines. La troisième recette de galettes de pommes de terre est avec un léger accent féculent et un excellent goût. Choisissez et cuisinez avec plaisir !

Crêpes de pommes de terre crues

Préparé à partir de tubercules crus, broyés au mixeur ou sur une râpe. Le goût se situe entre les galettes de pommes de terre et les crêpes. La pâte est pétrie avec du lait et de l'eau bouillante, qui « brassent » la farine et l'amidon, grâce à quoi les produits conservent mieux leur forme. Des oignons frits et de l'aneth séché sont ajoutés pour plus de saveur. Vous pouvez ajouter des épices au goût, expérimenter en ajoutant du fromage râpé et d'autres garnitures savoureuses.

Ingrédients

pommes de terre – 3-4 pcs. (250g)
oignons – 1 pc.
gros œuf de poule – 1 pc.
farine de blé – 1 cuillère à soupe.
lait – 100 ml
eau bouillante – 200 ml
sel – 0,5 c.
levure chimique – 1 c.
huile végétale – 2 c. l.
aneth séché – 1 cuillère à soupe. l. facultatif

Préparation

J'ai fait cuire des crêpes dans une poêle bien chauffée, comme d'habitude, des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour qu’ils soient troués, la poêle doit être très chaude et rouge. Après y avoir versé la pâte, baissez le feu et laissez cuire à feu moyen pour que les pommes de terre crues aient le temps de cuire complètement. Rendement - 7 pièces.

Crêpes à base de purée de pommes de terre

Préparé à partir de pommes de terre bouillies et pelées. L’avantage de la recette est que vous pouvez utiliser la purée de la veille, qui reste après le dîner. Dans ce cas, il doit être bien réchauffé, puis mélangé avec le reste des ingrédients. La pâte est préparée dans du lait, les produits sont moelleux et conservent parfaitement leur forme. Pour améliorer le goût, vous pouvez saupoudrer d'oignons verts finement hachés lors de la friture, même si vous pouvez vous passer de tout additif. Ces crêpes ressemblent beaucoup aux crêpes à la farine habituelles, donc, en règle générale, tout le monde sans exception les aime.

Ingrédients

pommes de terre – 3-4 pcs. (250g)
œufs de poule – 2 pcs.
lait – 250 ml
farine de blé – 1 cuillère à soupe.
sel – 0,5 c.
sucre – 1 c.
levure chimique – 0,5 c.
huile végétale – 4 c. l.
oignons verts – 20 g facultatif

Comment faire des crêpes avec de la purée de pommes de terre

J'ai épluché les pommes de terre, les ai lavées, coupées en cubes et les ai bouillies dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. J'ai égoutté le bouillon de pommes de terre (vous n'en aurez pas besoin) et je l'ai écrasé au presse-purée pour obtenir une purée épaisse.

Faites chauffer le lait - sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit presque bouillant. J'ai versé du lait chaud dans la purée de pommes de terre. Mélangez soigneusement et laissez refroidir le mélange pendant 10 minutes.

Ajouter la farine tamisée par parties - en trois ou quatre ajouts, en pétrissant vigoureusement à chaque fois avec un fouet. La pâte doit être de consistance homogène, légèrement plus épaisse que pour les crêpes ordinaires. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du lait tiède, ajustant ainsi l'épaisseur.

Il est préférable de faire frire les crêpes dans une crêpière spéciale ou dans une petite poêle pour faciliter leur retournement. A chaque fois, j'ai graissé le fond avec un pinceau à pâtisserie imbibé d'huile végétale, j'ai versé la pâte de pomme de terre en fine couche et je l'ai étalée sur le moule dans un mouvement circulaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'oignons verts hachés, le plat deviendra alors encore plus savoureux et aromatique. Faire frire 2-3 minutes de chaque côté à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Rendement - 9 pièces.

C'est ainsi que les crêpes se sont finalement révélées - les deux types sont bons, particulièrement chauds, avec de la crème sure. Vous pouvez les manger tels quels, badigeonnés de beurre et d'ail. Vous pouvez également y envelopper différentes garnitures : les champignons frits aux oignons et le fromage à l'ail sont excellents. Ils tolèrent bien la congélation et le chauffage au micro-ondes. Bon appétit!

De l'éditeur

Crêpes au bouillon de pommes de terre

Simplifions notre tâche et préparons des crêpes avec du bouillon de pomme de terre. Pour ce faire, faites d'abord bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée, mais n'ajoutez pas de sel à l'eau, mais utilisez-la pour pétrir la pâte. Ajoutez d’abord le beurre, les œufs, le sel, le sucre et le soda éteint, puis ajoutez progressivement la farine jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance d’une pâte à crêpes.

bouillon de pomme de terre 250 ml
œufs 1-2 pièces.
huile végétale 4 c.
sel 1/2 c.
sucre 1/2 c. ou à déguster
de soda 1/4 c. pas de toboggan
farine 4 c. l.

L'ail se marie bien avec les galettes de pommes de terre. Essayez d'ajouter 1 gousse à la pâte, par exemple en l'écrasant avec l'oignon.
Les poivrons fraîchement moulus, la coriandre, le gingembre et le cumin sont de bons assaisonnements.
Les galettes de pommes de terre sont parfaitement farcies, il vaut mieux les faire sans trous. Les crêpes de pommes de terre avec de la viande hachée, du poulet, du chou cuit et d'autres garnitures sont populaires.
Expérimentez avec les sauces ! La première chose qui me vient à l’esprit est la tomate, le fromage, la crème sure et l’ail.

Goût de l'enfance : les plus délicieuses crêpes aux pommes de terre

Crêpes à la viande et aux pommes de terre

Le plus souvent, les ménagères cuisinent des crêpes avec des pommes de terre lorsqu'il reste des restes de purée de pommes de terre qu'il est dommage de jeter. On pense que ce plat est dépourvu de sophistication particulière et que sa préparation ne nécessite pas de connaissances culinaires particulières. Par conséquent, il ne sert à rien de préparer délibérément des crêpes avec des pommes de terre. Nous déclarons fermement que tous ceux qui le pensent ne savent tout simplement pas comment cuisiner correctement des crêpes fourrées aux pommes de terre. Avec des mains habiles et un peu d'imagination, des crêpes ordinaires aux pommes de terre peuvent facilement être transformées en un véritable plat de fête. Comment faire? Découvrez-le grâce à nos recettes !

Rejoignez la discussion

Crêpes aux pommes de terre et champignons - recette étape par étape avec photos

Le premier conseil qui vous aidera à préparer de délicieuses crêpes aux pommes de terre concerne l'utilisation d'ingrédients supplémentaires pour la garniture. Par exemple, les champignons frits se marient bien avec la purée. En les ajoutant aux pommes de terre finies, vous diversifierez non seulement le goût de la purée, mais augmenterez également le volume de la garniture.

Crêpes aux pommes de terre, recette

Ingrédients requis :

lait - 1 verre
eau - 1 verre
œufs - 3 pcs.
farine - 2 tasses
purée de pommes de terre - 250 gr.
champignons -150 gr.
oignon - 1 pc.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Instruction étape par étape

La pâte à crêpes salées selon cette recette est assez simple. Tout d'abord, mélangez l'eau (bouillie, refroidie) avec du lait légèrement réchauffé. A l'aide d'un petit fouet, battre les œufs avec le sucre et le sel (une pincée). Versez les œufs dans le mélange de lait et commencez lentement à y ajouter la farine. Nous tamisons d'abord la farine - cela la saturera d'oxygène et les crêpes deviendront plus moelleuses. Mélangez la pâte avec un mixeur.

Faites frire les crêpes, comme d'habitude, dans une poêle sèche et chaude. Pour la première crêpe, graissez la surface avec de l'huile et faites frire toutes les crêpes suivantes sans elle.

Lavez les champignons, coupez-les et faites-les revenir avec les oignons dans l'huile végétale. Laissez refroidir les champignons préparés et mélangez-les avec la purée de pommes de terre.

Déposez une cuillère à soupe de garniture sur chaque crêpe et enveloppez-la. Servir avec de la crème sure fraîche et de la laitue.

Crêpes à la citrouille avec pommes de terre et poulet - recette étape par étape

Une autre excellente façon de diversifier le goût des crêpes aux pommes de terre est de leur préparer une pâte inhabituelle. Le goût neutre des pommes de terre vous permet d'expérimenter beaucoup à cet égard. Vous pouvez préparer des crêpes à l'avoine, au seigle, à la semoule. Ou surprenez encore plus vos invités avec les crêpes à la citrouille les plus délicates selon notre recette.

Crêpes de pommes de terre, recette avec photo

Ingrédients requis :

lait - 0,5 l
œufs - 2 pcs.
farine - 1 tasse
citrouille - 500 gr.
levure -15 gr.
beurre - 25 gr.
purée de pommes de terre - 250 gr.
poulet bouilli (filet) - 200 gr.
oignon - 1 pc.
sucre - 50 gr.

Instruction étape par étape

Épluchez le potiron et coupez-le en petits cubes, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Broyez le potiron dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée, ajoutez le lait chaud, la levure diluée, les œufs et la farine. Mixez à nouveau avec un mixeur et laissez la pâte désormais homogène dans un endroit tiède pendant 2 heures.

Nous cuisons les crêpes à la citrouille comme d'habitude dans une poêle chaude avec un peu de beurre.

Passons à la préparation de la garniture : hachez le filet de poulet bouilli et mélangez-le avec de la purée de pommes de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons frits et des herbes à la garniture.
Sur une note ! Au lieu du filet de poulet, vous pouvez prendre n'importe quel autre type de viande ou même du foie.

Farcissez les crêpes refroidies de pommes de terre et de poulet et enveloppez-les de votre manière préférée. Servir avec une sauce à la crème sure et des herbes.

Crêpes simples aux pommes de terre et oignons - recette étape par étape

Et voici notre prochaine recette pour ceux qui recherchent le même goût de crêpes aux pommes de terre que grand-mère cuisinait. C'est incroyablement simple à réaliser, ce qui ne gâche en rien le résultat final. Petite astuce : si vous envisagez de faire de la purée de pommes de terre nouvelles, il est préférable d'utiliser des oignons verts frais à la place des oignons. Cela rendra les crêpes beaucoup plus savoureuses !

Ingrédients requis :

kéfir - 450 ml.
œufs - 3 pcs.
farine - 250 gr
purée de pommes de terre - 250 gr.
oignon - 1 pc.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Instruction étape par étape

Dans cette recette, nous préparerons la pâte pour crêpes aux pommes de terre avec du kéfir, mais en principe, toute autre recette que vous aimez fonctionnera. Mélangez le kéfir et les œufs avec le sucre, ajoutez la farine et battez le tout avec un mixeur ou un fouet.

Versez la pâte finie dans une poêle et faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Épluchez l'oignon et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide. Pour le piquant et le piquant, vous pouvez également ajouter quelques gousses d'ail.

Mélangez la purée de pommes de terre avec les oignons et farcissez les crêpes obtenues de garniture.

Crêpes maison aux pommes de terre et à la viande - recette vidéo

La viande hachée se marie bien avec les pommes de terre bouillies. Par conséquent, utilisez ces deux ingrédients pour préparer la garniture des crêpes. Vous trouverez des instructions détaillées étape par étape sur la façon de cuisiner des crêpes avec des pommes de terre et de la viande dans cette vidéo.

Crêpes aux pommes de terre et à la viande. Idées venues d'Internet

Vous pourriez également être intéressé par les recettes suivantes :

Crêpes aux champignons
Crêpes aux saucisses
Crêpes avec assaisonnement
Crêpes à l'eau bouillante
Crêpes au chou