Ma famille adore les desserts à base de pâtes de fruits et de soufflés. Je gâte souvent mes proches avec une variété de desserts à base de gélatine. J'ai préparé un dessert à base de gelée et de lait concentré appelé « Gems » et j'ai été très satisfait du goût et de l'apparence de cette friandise. Il peut être servi en toute sécurité sur la table des fêtes. Le dessert à base de gelée de lait concentré s'avère très beau et lumineux. Essayez de préparer le dessert « Gems » et je pense que vous reviendrez plus d'une fois sur cette recette.
gelée rouge - 2 paquets;
gelée verte - 2 paquets;
gelée d'orange - 2 paquets;
gélatine - 20 g;
eau - 300 ml;
lait concentré - 1 boîte (320 g).
Lorsque la gelée a complètement durci, baissez le moule avec le dessert (fond et côtés !) dans un bol d'eau chaude pour que la gelée fonde légèrement et que le dessert sorte bien du moule. Gardez le moule dans l'eau pendant quelques secondes, puis retournez le dessert composé de gelée et de lait concentré sur une assiette plate. Il existe une autre option pour démouler le dessert : il faut retourner le dessert sur une assiette plate, puis recouvrir le fond et les bords du moule avec une serviette chaude. Attendez un peu et le dessert doit se détacher délicatement des parois du moule. Vous devez couper le dessert Gems avec un couteau chaud. Nos pièces seront alors lisses et belles. C'est un dessert tellement beau et lumineux que j'ai préparé à partir de lait concentré et de gelée.
Recettes pour réaliser des décorations de crème et autres confiseries
crème sure et crème de lait concentré pour gâteau
10 minutes
2852 calories
5 /5 (1 )
Il n’y a probablement personne qui n’aime pas les gâteaux. Et tout le monde sait à quel point une délicieuse crème est importante dans un gâteau. Faire une bonne crème est toute une science. Et pour les femmes au foyer novices, la simplicité de sa préparation joue un rôle important. Aujourd'hui, je vais vous raconter quelques recettes tout à fait simples de crèmes à base de crème sure et de lait concentré.
Sélection des ingrédients
Il est préférable de prendre de la crème sure avec de la matière grasse, au moins 25%, la crème sera alors plus épaisse. Veuillez noter que la crème sure ne contient pas d'épaississants artificiels, d'arômes et, surtout, de graisses végétales, car la crème sure naturelle est un produit laitier et non végétal.
Le lait concentré, comme la crème sure, doit être fabriqué à partir de lait naturel. Par conséquent, la composition doit contenir du lait entier. Certes, c'est assez difficile à trouver maintenant, donc on peut le préparer à partir de lait en poudre, mais, encore une fois, il ne devrait pas y avoir de graisses végétales ou d'arômes « identiques au naturel » dans un bon lait concentré.
Il est important que le lait concentré soit élastique, sans inclusions solides, parce que Ces inclusions, au mieux, peuvent être du sucre cristallisé, et au pire, des morceaux de graisse végétale non dissoute, qui gâcheront irrévocablement le goût de notre crème.
Saviez-vous? Le vrai lait concentré est obtenu en évaporant du lait entier et en y ajoutant 12 % de sucre. La présence de graisses végétales n'est pas autorisée dans la composition, et l'étiquette de ce lait doit indiquer « Lait entier concentré avec sucre ».
La recette la plus simple de crème à gâteau : crème sure au lait concentré bouilli
Appareils et ustensiles de cuisine
- bol haut (verre, émail ou acier inoxydable);
- mixer;
- cuillerée à soupe.
Ingrédients
| Crème aigre | 500g |
| Lait concentré bouilli | 200 g |
Saviez-vous? Le lait concentré bouilli peut être préparé à la maison. Pour ce faire, vous devez prendre une boîte de lait concentré et la mettre dans une casserole d'eau afin que l'eau recouvre complètement la boîte et se trouve à quelques doigts au-dessus (une réserve au cas où l'eau bout).
Mais personnellement, je préfère une méthode moins dangereuse et plus inoffensive : cuire du lait concentré à la vapeur.
- Pour ce faire, prenez un cuiseur vapeur spécial, remplissez son intérieur d'eau et versez le lait concentré de la boîte dans le récipient.
- Si vous n'avez pas de bain-marie, versez le lait concentré de la boîte dans une petite casserole et placez-le dans une casserole plus grande remplie d'eau.
- Lorsque l'eau bout, réduisez le feu pour que l'eau mijote lentement et, en couvrant la casserole de lait concentré avec un couvercle, laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que le lait concentré épaississe et que la couleur du lait concentré vire au brun. la couleur du « caramel au beurre ».
Préparation
Recette vidéo de crème sure au lait concentré bouilli
Découvrez à quel point il est facile de préparer cette crème dans la vidéo.
Crème à base de lait concentré bouilli et de crème sure pour gâteau
Crème à base de lait concentré bouilli et de crème sure pour le gâteau. Recette de crème sure aérée.
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2017-05-13T19:20:41.000Z
Crème sure et crème concentrée pour gâteau à la gélatine
Si vous souhaitez obtenir une crème durcissante comme le lait d'oiseau, essayez de préparer la crème selon la recette suivante. Cette crème était basée sur une recette de crème sure à la gélatine pour un gâteau, mais nous enrichirons son goût avec du lait concentré.
Temps de cuisson: 30 minutes.
Nombre de portions : 1 (pour un gâteau).
Appareils et ustensiles de cuisine
- bol profond - pour la crème;
- bol en métal (émaillé ou en acier inoxydable) - pour la gélatine ;
- une petite casserole pour un bain-marie (un bol pour la gélatine y sera placé) ;
- cuillerée à soupe;
- mixer.
Ingrédients
- crème sure grasse – 800 g;
- lait concentré – 400 g (une boîte);
- gélatine – 2 sachets (50 g) ;
- sucre vanillé – 1 sachet (10 g) ;
- eau potable – 1 verre.
Préparation
- Versez la gélatine du sachet dans un petit bol ou une tasse et versez un verre d'eau à température ambiante. Laisser gonfler 10 à 15 minutes.
- Versez de l'eau dans une petite casserole (environ un tiers de la casserole) et mettez-la sur le feu jusqu'à ébullition.
- En attendant que l'eau bout, mettez la crème sure dans un bol profond et commencez à battre avec un mixeur en ajoutant progressivement le lait concentré. Battre, réserver pour l'instant et remettre à l'eau.
- Sous l’eau bouillante, baissez le feu au minimum pour que l’eau frémisse à peine. Placez un bol de gélatine dans une casserole. En remuant constamment, attendez que la gélatine soit complètement dissoute.
- Dès que toute la gélatine est dissoute, éteignez le feu sous la casserole et remettez dans le bol avec la crème. Rallumez le mixeur, commencez à battre la crème sure avec le lait concentré et versez-y immédiatement la gélatine en un mince filet. Versez un sachet de sucre vanillé et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- La crème est prête ! Il convient de noter que tant que la crème est chaude, elle sera liquide, mais qu'après refroidissement, elle acquerra une consistance élastique.
Options d'utilisation de la crème sure avec du lait concentré et de la gélatine
Cette crème soufflée peut être étalée sur des couches de gâteau, il est alors préférable de l'utiliser tant qu'elle n'est pas encore durcie.
Vous pouvez faire une épaisse couche de crème. Pour ce faire, placez le gâteau dans un moule à charnière à bords hauts, versez une épaisse couche de crème et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Et seulement alors, lorsque la crème a un peu durci, placez la deuxième couche de gâteau dessus. Remettez ensuite le gâteau au réfrigérateur pour que la crème durcisse complètement.
Ou vous pouvez utiliser la crème elle-même comme un délicieux dessert. Pour ce faire, vous devez le verser dans de belles formes et le mettre au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Servir bien frais.
Recette vidéo pour faire de la crème à partir de crème sure et de lait concentré avec de la gélatine
Regardez la vidéo de cette recette facile.
Comment faire de la crème sure avec du lait concentré !
Crème sure au lait concentré - une crème simple et rapide à préparer ! Vous pouvez l'utiliser pour tous les gâteaux et pâtisseries ! Recette et photo sur mon blog : http://krasotka-star.com/
https://i.ytimg.com/vi/VD370cxJBEY/sddefault.jpg
https://youtu.be/VD370cxJBEY
2014-06-18T16:55:20.000Z
Recette de gâteau à la crème à base de crème sure et de lait concentré
Cette version de la crème n'est pas plus compliquée que les précédentes, et grâce à nos instructions étape par étape, vous pouvez facilement y faire face.
Un délicieux dessert moyennement sucré et salé à base de lait concentré et de gelée colorée - une excellente option pour un dessert d'été. Il s'avère très appétissant, lumineux et coloré. Essayez de préparer un gâteau en verre brisé en utilisant notre recette avec des photographies étape par étape.
Pour réaliser des friandises, vous pouvez utiliser n'importe quelle gelée de fruits (orange, cerise, citron, myrtille, framboise, cerise ou kiwi). L'essentiel est que le dessert soit coloré et arc-en-ciel. Vous devez choisir uniquement de la gelée de haute qualité pour le gâteau provenant d'un fabricant de confiance. Si vous préparez des bonbons pour les enfants, vous pouvez remplacer le produit acheté par de la gelée maison à base de fruits et de baies. Pour ce faire, il faut le préparer à l'avance et le couler dans des moules.
Le gâteau Broken Glass aura fière allure aussi bien lors d'une fête d'enfants que lors d'un banquet. Si vous préparez de la gelée pour un grand groupe, utilisez une double portion des ingrédients requis. À propos, une friandise similaire, mais pas savoureuse, peut être préparée selon.
Ingrédients
— gelée sèche multicolore, 90 grammes chacune (3 paquets) ;
— lait concentré (300 ml);
- gélatine (15 grammes).
Cuisson du gâteau Broken Glass en photos étape par étape
1. Préparez les produits nécessaires au gâteau.
2. Versez la gélatine dans un bol, versez 100 ml d'eau froide et attendez 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, sa taille augmentera.
3. Versez le contenu des sachets de gelée dans des verres. Remplissez chaque récipient avec 200 ml d'eau bouillante et mélangez soigneusement.
4. Versez la masse préparée dans un bol recouvert d'un film alimentaire (pour faciliter son retrait ultérieur). Nous répétons tout le processus avec d'autres gelées de fruits. Placer au réfrigérateur et attendre 2-3 heures.
5. Retirez la gelée congelée du bol.
6. Coupez la masse congelée en segments arbitraires.
7. Versez la gélatine dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'à ce que le produit soit complètement dissous.
8. Mélangez le lait concentré et la gélatine.
9. Placez les morceaux de gelée multicolores dans un moule et remplissez du mélange de lait refroidi, mettez au réfrigérateur, attendez 2-3 heures.
10. Retirez délicatement le gâteau à la gelée fini du moule. Couper en portions.
Servez le dessert lumineux et rafraîchissant Broken Glass lors d'une chaude soirée d'été avec une tasse de glissé ou de « solo ».
Nuances utiles
1. La gelée faite maison dans le gâteau peut être remplacée par de la marmelade toute prête du commerce ou même par de la marmelade émiettée.
2. Si vous n'avez pas assez de pâtisseries dans votre dessert, préparez un gâteau à la gelée sur la croûte. Pour une base de farine, il est pratique d'utiliser n'importe quel biscuit ou biscuits écrasés au beurre.
3. Plus vous utilisez des couleurs contrastées dans la gelée, plus votre confiserie sera lumineuse et festive.
4. Quant au goût, il est préférable de faire des « verres » de gelée avec de l'acidité, car la garniture principale du lait concentré est écoeurante. Mais ensemble, ce sera équilibré et tout avec modération.
5. Choisissez un moule à gâteau en silicone ou amovible afin de pouvoir retirer délicatement le gâteau sans l'endommager.
La recette du gâteau Broken Glass est très simple, et les photographies ne transmettent même pas toute la beauté et le fabuleux que les yeux voient ! Faites-vous plaisir et faites plaisir aux enfants. Et pour les amateurs de gourmandises en gelée, nous vous conseillons de jeter un œil à la recette. Fraîcheur, arôme et beauté dans un seul plat de dessert !
La crème à base de lait concentré et de crème sure pour gâteau est considérée comme l'une des plus délicates et des plus aérées.
Grâce à sa texture légère et à son goût crémeux discret, cette option peut être utilisée non seulement pour enrober des gâteaux, mais également pour remplir des paniers, décorer des desserts aux fruits, mais aussi comme plats sucrés indépendants.
La crème se marie bien avec les fruits, le chocolat et d'autres ingrédients sucrés utilisés pour créer des chefs-d'œuvre de confiserie.
Crème simple de lait concentré et crème sure
Parfois, cette version de la recette est appelée basique ou basique. Seuls trois ingrédients sont nécessaires à la préparation.
Ingrédients:
- lait concentré, 250 grammes;
- crème sure, 250 grammes (pas froide);
- vanille - au goût.
Important: la crème sure doit être aussi grasse et épaisse que possible. Si vous avez acheté un produit et qu'il s'avère qu'il n'a pas la bonne consistance, pliez la gaze en plusieurs couches, mettez-y de la crème sure et laissez égoutter l'excès de liquide pendant une demi-heure au-dessus d'un bol.
Comment faire de la crème :
- Battre la crème sure au batteur pendant deux minutes.
- Versez le lait par petites portions sans interrompre le mixeur.
- A la fin, ajoutez la vanille.
Conseil utile: Au lieu de la vanille, vous pouvez utiliser n'importe quel autre arôme. Quelques cuillères à soupe de jus de citron donneront une agréable acidité, 20-30 ml. cognac - une touche de piquant, et des flocons de noix de coco ou des noix hachées ajouteront un goût inhabituel.
Si vous souhaitez faire de la crème à partir de crème sure avec du lait concentré bouilli, les proportions doivent être du lait concentré bouilli et de la crème sure dans un rapport de 1:1.
Attention, le produit fini est très épais !
Crème de lait concentré et crème sure additionnée de beurre
Il n'est pas difficile de préparer du beurre et du lait concentré pour un gâteau, la condition principale est que le beurre ait une teneur en matière grasse supérieure à 72 % et soit naturel. En économisant sur le prix du pétrole, vous risquez de ruiner tout votre travail.
Ingrédients:
- beurre - deux cents grammes;
- crème sure - 200 grammes;
- lait concentré - un demi-pot.
Préparation de la crème pour le gâteau :
- Battre le beurre mou. Un mixeur ou un mixeur convient comme appareil.
- Introduisez progressivement le lait.
- Ajoutez progressivement la crème sure.
- Battre pendant 8 à 10 minutes.
La crème doit être épaisse et homogène.
Conseil utile: Vous pouvez ajouter un peu de cacao à la masse crémeuse - elle deviendra brune. De plus, la couleur peut être modifiée en ajoutant du jus de fruits frais ou de baies. N'ayez pas peur d'utiliser des baies entières, comme des fraises ou des cerises dénoyautées.
Crème de lait concentré et crème sure à la gélatine
Si vous envisagez d'utiliser de la crème de lait concentré et de crème sure non seulement pour enrober les couches du gâteau, mais également pour décorer le gâteau, afin d'éviter « l'étalement » des éléments décoratifs, nous vous recommandons de préparer cette crème « forte » avec de la gélatine.
Ingrédients:
- 50 ml. eau tiède ou lait;
- une cuillère à café de gélatine ;
- 200 ml. sg. lait;
- 200 grammes de crème sure grasse.
Préparation:
- Versez la gélatine avec de l'eau tiède et suivez les instructions du fabricant. Chauffer au bain-marie, laisser refroidir.
- Battre la crème sure et le lait concentré au batteur (comme dans la recette de base).
- Ajoutez délicatement la gélatine en remuant le mélange à la main.
- Placez le mélange au réfrigérateur pendant deux à trois heures.
Si vous préparez de la crème à partir de lait concentré bouilli, l'utilisation de gélatine n'est pas souhaitable - la masse sera trop épaisse.
Important: rappelez-vous que toutes les crèmes à base de crème sure sont périssables - préparez les gâteaux et pâtisseries avant de les utiliser directement.
Crème de lait concentré et crème sure au chocolat
La crème de lait concentré au chocolat est une excellente garniture pour un gâteau. Préparé à partir d'ingrédients très simples.
Ingrédients:
- 200 grammes de crème sure et de lait concentré;
- 100 grammes de chocolat ;
- 50 grammes de beurre.
Préparation:
- Nous préparons une crème de base à partir de crème sure et de lait concentré.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Il n'est pas nécessaire de laisser mijoter longtemps, l'essentiel est que les morceaux fondent. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Mélanger avec la crème de base et bien battre.
La base de vos expériences culinaires est prête.
Crème de coco à la crème sure et au lait concentré
Nous aurons besoin:
- 250 grammes de grammes lait;
- 200 grammes de beurre ;
- 150 grammes de crème sure;
- 100 grammes de chocolat blanc ;
- 50 grammes de flocons de noix de coco.
Cuisson:
- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
- Ajoutez les flocons de noix de coco au mélange.
- Battre le lait concentré et le beurre.
- Mélangez les deux masses.
Conseil utile: Si vous souhaitez préparer de la crème sure avec du lait concentré bouilli, vous n'êtes pas obligé d'acheter du lait prêt à l'emploi - cuisinez-le vous-même et vous obtiendrez un produit deux à trois fois plus savoureux que son équivalent acheté en magasin.
Le sucre n'est généralement pas ajouté, mais si nécessaire, il est préférable de privilégier le sucre en poudre, car il se dissout plus rapidement.
Dans la liste des réalisations culinaires slaves, la crème sure occupe une place importante, dont la recette, malgré la facilité de préparation, se distingue par son goût délicieux et ses propriétés bénéfiques. Gâteaux "Lady Fingers", "Rotten Stump", "Smetannik", "Pancho" - en grande partie grâce à cette crème délicate, les "célébrités" du monde de la confiserie ont acquis le statut de chef-d'œuvre.
En plus de son bon goût, la recette de la crème sure est réputée pour sa capacité à tremper rapidement les desserts. Cependant, la crème au beurre remplira mieux la fonction « designer », car les roses à la crème sure, les cornets ou autres décorations de gâteaux conservent moins bien leur forme.
Crème sure classique pour gâteau
La bonne recette de crème sure est basée sur de la crème sure riche en matières grasses et du sucre en poudre. La poudre est préférable : grâce à elle, la crème acquiert une texture plus délicate. Le secret de l'épaisseur ne réside pas seulement dans la crème sure grasse, mais aussi dans le lactosérum, ou plutôt dans son absence, ce qui n'est souvent pas écrit dans les recettes sur Internet.
Ingrédients:
- Crème sure 25-30% de matière grasse – 800 g
- Sucre en poudre – 400 gr
- Vanille – 8-10 g (1 sachet)
Comment faire de la crème sure :
Une recette classique simple de gâteau à la crème sure est souvent variée en ajoutant des baies, de la confiture, des noix, du café, du cacao et d'autres ingrédients. Le processus de cuisson est standard, seulement il y a plus d'ingrédients.
Crème sure au lait concentré et gélatine
Une garniture étonnante pour une pâte éponge ou sablée est la clé de merveilleuses vacances sucrées. La recette de la crème sure au lait concentré est non seulement une alternative réussie au classique, mais aussi une option plus adaptée aux gâteaux fins et secs, comme chez Napoléon.
Ingrédients:
- Crème sure 30-35% de matière grasse – 1 kg
- Lait concentré – 400-500 g (1 boîte)
- Gélatine – 15 g
- Sucre vanillé – 8-10 g (1 sachet)
Préparation:
Grâce à la gélatine contenue dans la composition, la crème s'épaissira et conservera parfaitement sa forme, ce qui est parfait pour superposer des produits à base de fruits légers, des gâteaux multicouches et pour des desserts indépendants à la crème sure.