Herbes contenant du cuivre. Quels aliments contiennent le plus de cuivre ? Son effet sur le corps

La qualité de vie est largement déterminée par la qualité des aliments que nous mangeons. Parmi l'ensemble des oligo-éléments essentiels que notre corps doit certainement recevoir (avec de la nourriture, par la peau, avec de l'eau) se trouve le cuivre, sans lequel la vie normale devient impossible.

Voyons quels aliments contiennent cet oligo-élément utile et quelles fonctions du corps sont affectées par un manque ou un excès de cuivre.

La valeur du cuivre pour le corps humain est difficile à surestimer, elle a un impact sérieux sur les processus métaboliques (c'est-à-dire le métabolisme). Ce sont toutes des réactions chimiques qui se produisent dans le corps humain et assurent notre capacité non seulement à exister, mais aussi à être actif, en bonne santé, à réfléchir et à acquérir de nouvelles connaissances. Si le régime alimentaire est équilibré, varié, alors avec les produits qui pénètrent dans le corps, une personne reçoit du cuivre, parmi tous les autres éléments. En quantité suffisante, cet oligo-élément aide :

Surmontez les rhumes plus rapidement
Gardez les vaisseaux sanguins forts et augmentez leur élasticité;
Augmente la qualité du sang. Les personnes qui consomment constamment des aliments riches en cuivre produisent plus de cellules sanguines, la composition du sang est plus équilibrée par rapport à celles qui reçoivent moins de ce minéral ;
Aide à la production d'hormones féminines et de l'hormone de la joie - l'endorphine ;
Participe activement au travail de la glande thyroïde, la protégeant des influences extérieures négatives.

Aliments riches en cuivre

Afin de combler les besoins quotidiens de ce minéral dans le corps, vous devez savoir quels aliments contiennent du cuivre en certaines quantités :

Les fruits secs devraient également être inclus dans le menu en tant que source de cuivre.

Le cuivre n'est pas détruit lors du traitement thermique, conservant toutes ses propriétés.

Tableau de la teneur en cuivre dans les aliments

Produit (100 g)	Teneur en cuivre, mg	%DV
foie de morue	12,5	300
foie de goberge	10,0	200 -250
Agneau, foie de chèvre	5,0	100
concombres	8,0 - 8,4	120 - 150
épinards verts	7,0	120 - 140
	4,0	95 - 100
Poudre de Kakayu (fèves de cacao moulues)	4,5	100
Foie de boeuf	3,8	85 - 95
foie de porc	3,7	80 - 90
la levure de bière	3,3	75 - 80
Des graines	1,7	55 -65
Chocolat	1,5	50 - 65
calmars	1,5	50 - 60
Son de blé	1,4	45 - 55
Groseille à maquereau	1,3	40 - 50
Crevettes	0,85	35 - 40
Petits pois secs	0,75	30 - 35
des oranges	0,65	25 - 30
Sarrasin	0,65	25 - 30
Riz	0,56	20 - 25
Noix	0,53	19 - 24
Flocons d'avoine	0,5	18 - 22
pistaches	0,5	18 - 22
: orge de blé	0,37	13 - 17
Raisin	0,36	12 - 15
Pommes	0,04	0,16 - 0,18

Moins de 1% des besoins quotidiens en cuivre - dans 100 grammes de citrouille, radis, abricot, pommes de terre, betteraves, bananes, poires, produits laitiers, lait de vache, carottes, chou.

Caractéristiques d'utilisation

Les avantages et les inconvénients que le cuivre peut apporter à la santé humaine méritent une attention particulière. Vous ne devez pas vous jeter sur des produits qui peuvent vous fournir une dose quotidienne d'un micro-élément "en une seule séance". N'oubliez pas l'équilibre et la variété de la nutrition. Ce sont les mono-régimes qui entraînent une carence de certains oligo-éléments et une surabondance d'autres. Les deux situations n'apportent rien de bon au corps.

N'oubliez pas l'interaction des aliments les uns avec les autres.

S'il y a beaucoup de zinc et / ou de fer dans l'alimentation, le cuivre est bien moins bien absorbé et sa carence se produira.

Le thé noir fort ralentit l'absorption du cuivre, donc s'il est déficient, il est préférable d'arrêter complètement d'en boire.

exigence quotidienne

Le besoin de cet oligo-élément est assez différent selon les personnes :

Une personne adulte "moyenne" a besoin de jusqu'à 5 mg, au moins 2,5 mg;
la limite inférieure est fixée plus haut - à partir de 3,5 mg, et la limite supérieure - au même niveau;
le cuivre a même besoin d'un peu plus que les femmes enceintes;
Enfants, selon l'âge - à partir de 0,5 mg (avec du lait maternel) à 1 g à un âge précoce et augmentant progressivement jusqu'à la norme adulte.

Comment détecter une carence en cuivre ?

Les symptômes qui indiquent un manque de cuivre dans le corps comprennent :

Accélération du vieillissement. Il peut s'agir d'un vieillissement soudain et rapide à un âge assez jeune;
anémie, ainsi que d'autres maladies du sang;
troubles du métabolisme des graisses;
divers problèmes associés à la glande thyroïde;
rhumes fréquents, diminution de l'immunité.

En mangeant des aliments riches en cuivre, nous aidons le corps à se saturer en oxygène. Ce qui est important pour les personnes qui veulent. L'oxygène accélère le métabolisme et les kilos superflus disparaissent plus facilement.

Conséquences de l'excès de cuivre

L'excès de cuivre se manifeste par des symptômes :

augmentation de la température ;
soif constante, non associée à l'utilisation d'aliments salés et épicés;
goût métallique dans la bouche;
maux de tête fréquents;
exacerbation de l'évolution du diabète;
tremblements et troubles de la parole.

Mais de tels symptômes se produisent également avec d'autres maladies, donc une visite chez le médecin ne fera pas de mal.

Un excès de cuivre dans le corps peut provoquer un abus d'alcool. Attention donc aux libations !

L'accumulation de cuivre dans le foie et le cerveau entraîne la maladie de Wilson (dystrophie hépato-cérébrale).

Comment saturer le corps en cuivre?

Sur la base de ce qui précède, vous pouvez vous assurer que le corps reçoit une quantité suffisante de cuivre de la manière suivante :

Avec de la nourriture - manger une quantité suffisante d'aliments contenant ce microélément, c'est-à-dire les produits indiqués ci-dessus;

Périodiquement, dans les cours, en utilisant des vitamines avec des microadditifs, y compris du cuivre ;

Avec des bijoux en cuivre. Ainsi, les particules microscopiques de cet élément pénètrent dans la peau et sont également absorbées par le corps.

Il existe une voie "folklorique". Vous devez prendre du fil de cuivre. Il ne doit pas être verni (comme c'est souvent le cas lors de l'utilisation du cuivre dans les appareils électriques). Dans les cas extrêmes, le fil peut être brûlé sur un feu de brûleur, puis lavé. Percer une pomme, laisser reposer toute la nuit. Le matin, sortez le fil, mangez la pomme. Ainsi, il est possible de reconstituer l'approvisionnement en cuivre dans le corps. Cette méthode était le plus souvent utilisée pour identifier les problèmes de la glande thyroïde. Et aussi - pâleur de la peau et perte de force (c'est facile à supposer - avec anémie).

Tout le monde sait que les aliments riches en cuivre protègent contre de nombreuses maladies et améliorent le bien-être. Avec le développement de la médecine, les scientifiques ont déterminé la quantité de cuivre nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme, et compilé une liste de produits qui contiennent cet élément indispensable.

Bienfaits pour le corps

Le cuivre pénètre dans le corps humain de l'extérieur, avec la nourriture et l'eau. Le cuivre s'accumule dans les organes "de dépôt" - os, muscles, foie, cerveau, sang et reins. Depuis le dépôt, la quantité requise pénètre dans le sang, car les processus métaboliques dans le corps se déroulent avec sa participation indispensable.

Le cuivre est un élément commun dans la nature. Si le régime alimentaire est varié, une personne reçoit la norme quotidienne de cuivre avec de la nourriture, sans utiliser de médicaments supplémentaires.

Quel est l'effet de cet élément sur le corps? Alors Cuprum :

Participe à la construction de l'hémoglobine;
Inclus dans les os
Renforce les parois des vaisseaux sanguins;
Rend la peau souple et élastique;
Combat les infections
Donne une couleur saine aux cheveux et à la peau;
Stimule le travail de l'estomac et améliore la digestion des aliments;
Il fait partie des enzymes et des hormones, régule le métabolisme;
Améliore la santé des femmes, combat l'infertilité.

Qui a besoin de l'élément en grande quantité ?

Le manque de cuivre dans le corps ne se produit qu'avec des charges accrues ou une alimentation inappropriée et monotone. Surtout, cet oligo-élément est nécessaire:

Enfants. Le corps de l'enfant est activement construit et nécessite une nutrition accrue.
Femmes enceintes. Ils doivent manger "pour deux", en plus, le cuivre préserve le fœtus et améliore l'état de l'utérus.
Personnes âgées. Le cuivre renforce les os et la peau et régule le métabolisme.
Végétariens. Les partisans stricts de la nutrition à base de plantes peuvent ne pas recevoir suffisamment de cuivre.
Les personnes atteintes de maladies vasculaires. L'élément renforce la paroi vasculaire et combat les varices et les anévrismes.
Avec une immunité affaiblie. Le cuivre stimule le système immunitaire et augmente le taux d'hémoglobine dans le sang.
Les personnes souffrant d'ulcères d'estomac. L'élément guérit les lésions ulcéreuses des muqueuses.

Tableau des taux de consommation journalière pour différents groupes de personnes

Tableau des aliments riches en cuivre

Produit	Cuivre (pour 100 g)
foie de morue	12,5 mg
poudre de cacao	4,55 mg
foie de boeuf	3,8 mg
Calamar	1,5 mg
Noisette	1,13 mg
Petits pois	0,75 mg
Pâtes	0,7 mg
Sarrasin	0,64 mg
noix	0,53 mg
Gruau	0,5 mg
pâte de tomate	0,46 mg
Raisin	0,36 mg
Riz blanc	0,25 mg
Conserves de poisson à l'huile	0,21 mg
Bœuf	0,18 mg
	0,18 mg
Un radis	0,15 mg
la morue	0,15 mg
Pomme de terre	0,14 mg

Exemples sur la photo

Le riz, le sarrasin et les flocons d'avoine compensent facilement le manque de cuivre au quotidien

100 g de citrouille mûre contiennent 0,18 mg de cuivre

Viande et abats - la principale source de cuivre

Noix - un moyen savoureux et abordable de compenser le manque d'oligo-éléments dans le corps

Les pâtes et les fruits de mer contiennent du cuivre.

Plus de 30 oligo-éléments différents sont contenus dans le corps humain, tandis que chacun d'eux remplit sa fonction spécifique, dont la violation peut nuire à la santé et au développement humains.

Eh bien, parlons des oligo-éléments les plus importants, sans lesquels le fonctionnement optimal de notre corps est impossible.

Dans cet article, nous examinerons non seulement les avantages de certains microéléments, mais également les sources alimentaires pour les obtenir.

Les oligo-éléments sont des substances présentes en très petites quantités dans l'organisme. Malgré cela, leur rôle dans le fonctionnement complet des systèmes et organes humains ne peut être surestimé, car ils participent activement à tous les processus biochimiques.

Classiquement, les oligo-éléments sont divisés en éléments essentiels (ou vitaux) et conditionnellement essentiels (c'est-à-dire ceux dont la fonction biologique est connue, mais le phénomène de leur carence n'est pas observé ou est extrêmement rare).

Les éléments essentiels incluent :

fer (ou Fe, selon le tableau périodique);
cuivre (ou Cu);
iode (ou I);
zinc (ou Zn);
cobalt (ou Co);
chrome (ou Cr);
molybdène (ou Mo);
sélénium (ou Se);
manganèse (ou Mn).

Conditionnellement indispensables sont :

le bore (ou B);
brome (ou Br);
fluor (ou F);
lithium (ou Li);
nickel (ou Ni);
silicium (ou Si);
vanadium (ou V).

Assurer le métabolisme.
Synthèse d'enzymes, de vitamines et d'hormones.
Stabilisation des membranes cellulaires.
Renforcement de l'immunité.
Participation aux processus d'hématopoïèse et de croissance.
régulation du système reproducteur.
Assurer la respiration des tissus.
Assurer la constance de la pression osmotique.
Régulation et restauration de l'équilibre acido-basique.
Favorise la formation osseuse.

Important! Tout déséquilibre (à la fois carence et excès) du contenu en microéléments dans le corps entraîne le développement d'un certain nombre de maladies, syndromes ou états pathologiques, qui sont regroupés sous le terme de "microéléments". Selon des études, environ 80 % de la population présente un déséquilibre plus ou moins prononcé en micronutriments.

Manifestations du déséquilibre en micronutriments :

immunité affaiblie, qui se heurte à des rhumes fréquents;
perturbations dans le travail des systèmes endocrinien, cardiaque et nerveux;
développement de troubles neuropsychiatriques;
la formation de tumeurs;
acné;
le développement de l'inflammation;
détérioration de l'état des ongles et des cheveux;
développement d'allergies cutanées.

Causes du déséquilibre en micronutriments :

stress;
radiation;
alimentation déséquilibrée ou monotone;
atmosphère polluée;
eau potable de mauvaise qualité;
prendre certains médicaments qui entraînent la liaison ou la perte d'oligo-éléments.

Conclusion! Pour vivre heureux pour toujours, vous devez :

être plus au grand air (le mot clé est "frais");
moins nerveux;
boire de l'eau purifiée;
bien manger, y compris dans les aliments diététiques enrichis en oligo-éléments.

La plupart des oligo-éléments pénètrent dans le corps humain avec des aliments d'origine végétale, alors que leur teneur dans les produits laitiers et la viande n'est pas très élevée.

Fait intéressant! Il y a 22 oligo-éléments dans le lait de vache, mais leur concentration est extrêmement faible, ce produit ne peut donc pas compenser complètement la carence en micro-éléments.

En général, chaque oligo-élément a ses propres sources de "réapprovisionnement", dont nous parlerons plus en détail plus tard.

Le fer est un élément sans lequel le processus d'hématopoïèse est impossible, ainsi que la création d'hémoglobine, qui fournit de l'oxygène aux tissus cérébraux, aux glandes endocrines et à tout le corps.

Les bienfaits du fer

Stimulation du processus d'hématopoïèse.
Renforcement de l'immunité.
Favorisant la synthèse des hormones thyroïdiennes.
Protection contre les bactéries nocives.
Élimination des toxines et des métaux lourds.
Régulation des processus redox.

La carence en fer entraîne un retard de croissance et une anémie.

Important! Les femmes souffrent de carence en fer pendant la grossesse et pendant l'allaitement.

Signes de carence en fer :

pâleur de la peau;
trouble de la déglutition;
dommages aux muqueuses de la cavité buccale et de l'estomac;
amincissement et déformation des ongles;
maux de tête sévères;
irritabilité excessive;
Respiration rapide.

Important! Une consommation excessive de fer contribue au développement de la gastro-entérite.

L'apport quotidien en fer varie entre 10 et 30 mg.

Sources alimentaires de fer :

champignons blancs;
verdure;
viande de dinde;
les graines de soja;
fruits de mer;
sarrasin;
petit pois;
des noisettes;
les huiles végétales;
foie d'animal;
son de blé;
porc;
menthe;
Halva;
églantier;
pommes;
La levure de bière;
des œufs;
chou;
des poires;
L'avoine;
poisson de mer;
Chocolat;
citrouille;
moules;
Topinambour;
Cottage cheese;
cassis;
fruit d'églantier;
groseille à maquereau;
fraise sauvage;
betterave;
courgette;
melon;
cerise;
carotte;
concombres;
fruits secs.

Important! Le fer est mieux absorbé par les aliments lorsqu'il est associé au fructose, aux acides citrique et ascorbique, que l'on trouve en grande quantité dans les fruits, les baies et les jus. Les céréales et les légumineuses, le thé fort, ainsi que l'acide oxalique rendent difficile l'absorption du fer.

Le cuivre, comme le fer, joue un rôle important dans le maintien de la composition optimale du sang, notamment dans la formation de l'hémoglobine. De plus, le fer qui s'accumule dans le foie ne pourra pas participer à la formation de l'hémoglobine sans cuivre.

Les bienfaits du cuivre

Stimulation de la synthèse du tissu conjonctif.
Promouvoir la formation osseuse et le développement psychomoteur complet.
Promouvoir une activité accrue de l'insuline.
Liaison et excrétion des toxines.
Renforcement de l'action des antibiotiques.
Régénération tissulaire.
Prévention du développement du cancer.
Stimulation de l'immunité.
Participation au processus d'hématopoïèse.
Normalisation de la digestion.
Améliorer l'état des fibres nerveuses, ce qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux.

La carence en cuivre menace de dermatoses, de retard de croissance chez les enfants, de développement d'anémie, de calvitie partielle, d'atrophie du muscle cardiaque, de perte d'appétit et de perte de poids.

En excès, le cuivre a un effet toxique sur l'organisme, qui se manifeste par le développement d'une insuffisance rénale et d'une gastro-entérite. De plus, une teneur excessive en cuivre dans le corps peut se manifester par de la fièvre, des convulsions et la sueur dite "versante".

Important! Avec une nutrition adéquate et variée, une concentration normale de cuivre dans l'organisme est assurée (un excès de cette substance se retrouve le plus souvent chez les personnes qui abusent des compléments alimentaires synthétiques).

La norme quotidienne de cuivre pour un adulte est d'environ 3 mg par jour, tandis qu'il est conseillé aux femmes enceintes et allaitantes d'augmenter ce taux à 4-5 mg. Les enfants jusqu'à un an ont besoin de cuivre à raison de 1 mg par jour; d'un an à trois ans, la dose passe à 1,5 mg, tandis que de 7 à 12 ans, il est recommandé de consommer au moins 2 mg de cet oligo-élément par jour.

Sources alimentaires de cuivre :

des noisettes;
légumineuses;
foie d'animal;
des œufs;
les produits laitiers;
Patate;
asperges;
blé germé;
Pain de seigle;
cacao;
Fruit de mer;
Le Lait;
poisson;
des graines;
cerise;
coing;
fruits secs (surtout pruneaux);
un ananas;
la mûre;
groseille à maquereau;
aubergine;
un radis;
betterave;
Chocolat;
Ail;
Poivron;
agrumes;
viande et abats;
tomates;
café.

En général, le cuivre se trouve dans presque tous les produits contenant du fer.

La fonction principale de l'iode est d'assurer la synthèse d'une hormone thyroïdienne appelée thyroxine. De plus, l'iode participe activement à la création des phagocytes, qui sont une sorte de cellules de "patrouille" qui détruisent les ordures et toutes sortes de corps étrangers directement dans les cellules.

Les bienfaits de l'iode

Normalisation du système endocrinien en régulant les fonctions de la glande thyroïde, ainsi que de la glande pituitaire.
Assurer les processus métaboliques.
Contribuer au développement physique et mental normal (en particulier chez les enfants).
Prévention de l'accumulation d'iode radioactif, qui offre une protection fiable contre les effets des rayonnements.
Renforcement de l'immunité.
Régulation des systèmes cardiovasculaire, sexuel et musculo-squelettique.
Stabilisation du fond hormonal.

Important! L'iode pur qui pénètre dans l'organisme n'est presque pas absorbé, alors que des doses importantes peuvent provoquer une intoxication grave: par exemple, la dose létale d'iode pur pour une personne est d'environ 3 g (il est impossible d'obtenir une telle dose avec des nourriture).

L'excès d'iode entraîne les conséquences suivantes:

le développement de l'hyperthyroïdie, dont l'une des manifestations est la maladie de Basedow avec goitre;
irritabilité accrue;
tachycardie;
faiblesse musculaire;
transpiration;
perte de poids soudaine;
tendance à la diarrhée.

La carence en iode entraîne de tels troubles:

maladies du système nerveux;
retard de croissance et développement de la démence chez les enfants;
maladies thyroïdiennes;
risque accru de développer un cancer;
augmentation du cholestérol;
malformations congénitales;
fausse couche chez les femmes et stérilité chez les hommes;
diminution du rythme cardiaque.

L'iode pénètre dans le corps humain avec la nourriture, l'eau et l'air, de sorte que les personnes qui vivent en permanence au bord de la mer souffrent rarement d'une carence en iode, surtout si elles incluent des aliments contenant de l'iode dans leur alimentation.

La norme quotidienne d'iode est de 2 à 4 mcg par kilogramme de poids corporel.

Règle d'or! Moins il y a d'iode dans l'environnement, plus il est nécessaire d'introduire dans l'alimentation des aliments riches en cet oligo-élément.

sel de mer;
légumes verts;
sel iodé comestible;
poissons d'océan et de mer;
fruits de mer, y compris algues et algues;
Ail;
Ananas;
des œufs;
Foie de morue;
les épices orientales (surtout le gingembre, le poivre, la coriandre, ainsi que le cumin, les clous de girofle et le curcuma) ;
navet;
asperges;
carotte;
chou de différentes variétés;
Patate;
tomates;
des haricots;
flocons d'avoine;
raisin;
fraise;
betterave.

Ce microélément est un composant du sang, ainsi que du tissu musculaire. Il agit comme un catalyseur pour les réactions chimiques visant à maintenir le niveau d'acide requis dans le corps. De plus, le zinc fait partie de l'insuline, qui régule la concentration de sucre dans le sang.

Les bienfaits du zinc

Régulation des fonctions hormonales, à savoir la stimulation des fonctions de reproduction et l'augmentation de l'activité sexuelle.
Stimulation et restauration de l'immunité.
Stimulation de l'activité cérébrale.
Assurer la mise en œuvre de la perception normale du goût et l'élimination de la perte de goût.
Stimulation de l'hormone de croissance.
Activation du processus de formation osseuse.
Accélération de la cicatrisation des plaies internes et externes.
Stimulation de la formation des cellules sanguines.
Normalisation du système nerveux.
Normalisation du métabolisme des graisses en augmentant l'intensité de la dégradation des graisses, ce qui empêche le développement de la dégénérescence graisseuse du foie.
Régénération cutanée.

La carence en zinc entraîne de tels troubles:

retard de croissance et retard de développement;
surexcitation du système nerveux;
fatigue rapide;
détérioration de la qualité de la peau;
perte de cheveux;
infertilité;
naissance prématurée;
sous-développement des organes génitaux;
détérioration de la vision.

Important! L'une des causes de la carence en zinc est la surconsommation de céréales enrichies en acide phytique, qui interfère avec l'absorption de cet élément dans les intestins.

Cependant, non seulement une carence est terrible, mais un excès de zinc, qui provoque un retard de croissance et une altération de la minéralisation osseuse. Mais un excès de cet oligo-élément est un phénomène rare, puisque la toxicité du zinc est observée à des dosages supérieurs à 150 mg par jour, alors que le besoin journalier en zinc n'est que de 10-25 mg.

Produits contenant du zinc :

pommes;
citrons;
figues;
Rendez-vous;
légumes verts;
framboise;
La levure de bière;
foie de boeuf;

des graines;
fibre;
des céréales;
légumineuses;
les huiles végétales;
poissons de mer et fruits de mer;
myrtille;
champignons;
Le Lait;
cacao;
Chocolat;
Patate;
Cottage cheese;
carotte;
des œufs;
betterave;
cassis;
viande et abats.

Le cobalt fait partie intégrante de la vitamine B12, qui participe activement aux réactions biochimiques vitales.

Les bienfaits du cobalt

Augmentation de l'hématopoïèse.
Maintenir des niveaux hormonaux optimaux.
Normalisation de l'activité du pancréas.
Renforcement de l'immunité.
Améliorer l'absorption du fer dans l'intestin.
Favorisant la régénération des cellules et des tissus après diverses maladies graves.
Renforcement de la synthèse des protéines, sans lesquelles le fonctionnement normal du corps est impossible.
Faciliter la formation d'insuline.

Le manque de cobalt dans le corps affecte négativement le fonctionnement des systèmes nerveux et circulatoire. Je dois dire que la carence de cet élément ne se produit pratiquement pas (à l'exception des végétariens, dont le régime alimentaire ne comprend pas de produits d'origine animale riches en cobalt).

Mais il ne faut pas oublier une surdose de cette substance, bien que cela ne soit possible que si les médicaments et les complexes vitaminiques contenant du cobalt sont pris de manière incorrecte. Avec une surdose de cobalt, des symptômes d'empoisonnement toxique se développent.

Les besoins quotidiens en cobalt sont d'environ 40 à 70 mcg.

Sources alimentaires de cobalt :

les produits laitiers;
pain et abats;
foie et reins d'animaux;
légumineuses;
beurre et ghee;
des œufs;
maïs;
fibre;
blé germé;
des céréales;
cacao;
des noisettes;
épinards (et légumes-feuilles en général);
églantier;
betterave;
poisson;
fraise;
fraise;
Chocolat.

Le chrome est l'un des composants de tous les organes et tissus humains. Cet élément est impliqué dans l'hématopoïèse, le métabolisme des glucides et les processus énergétiques.

Les bienfaits du chrome

Renforcer l'action de l'insuline, ce qui est particulièrement important pour les patients diabétiques.
Normalisation de la perméabilité des membranes cellulaires.
Renforcement du tissu osseux.
Élimination des toxines et autres substances nocives.
Maintenir une tension artérielle normale.
Réduire la concentration de cholestérol, qui est la prévention des maladies cardiovasculaires.
Prévention du développement de la cataracte, mais sous réserve de la combinaison de ce microélément avec du zinc.

Une carence en chrome contribue à une augmentation de la glycémie, ainsi qu'à une augmentation du taux de cholestérol, ce qui peut entraîner le développement de l'athérosclérose.

Le manque de chrome est typique des personnes souffrant de diabète, d'obésité, d'athérosclérose. De plus, le stress, les charges lourdes et la carence en protéines entraînent une carence en cet élément.

Manifestations de carence en chrome :

calvitie sévère;
trouble du sommeil;
maux de tête fréquents;
coordination altérée des mouvements;
engourdissement des membres.

Si nous parlons d'un excès de chrome, cela se produit lorsque la concentration de cet élément dans l'air est excessive (nous parlons de zones et de villes avec des industries industrielles dangereuses). Un excès de chrome peut entraîner le développement de cancers du poumon, de dermatites, d'asthme bronchique et d'eczéma.

L'apport quotidien de chrome est de 100 à 200 mcg par jour (selon l'âge). Ces doses augmentent dans les infections aiguës, pendant la grossesse et l'allaitement.

Sources alimentaires de chrome :

La levure de bière;
le foie;
poisson de mer;
viande et abats;
pommes de terre (de préférence avec la pelure);
pain au son;
des céréales;
germe de blé;
fruits de mer;
Le Lait;
légumineuses;
un radis;
des graines;
les produits laitiers;
cerise;
maïs;
des œufs;
Topinambour;
Noisette;
myrtille;
prune.

La tâche principale du molybdène est de stimuler l'activité des enzymes qui assurent la synthèse et l'absorption de la vitamine C, ainsi que la respiration normale des tissus, nécessaire à la croissance et au développement normaux des cellules.

Les bienfaits du molybdène

Régulation des processus métaboliques.
Prévention des caries : par exemple, le molybdène contribue à la rétention du fluor dans l'organisme, ce qui ne permet pas aux dents de s'effondrer.
Améliorer la composition du sang.
Favorise la production d'hémoglobine.
Excrétion d'acide urique du corps, ce qui empêche le développement de la goutte.
Accélération de la décomposition et élimination des toxines alcooliques.

Important! Une alimentation régulière et équilibrée fournit pleinement le corps en molybdène.

Une surabondance de cet oligo-élément peut entraîner de graves perturbations du fonctionnement de l'organisme. Une surdose de molybdène se manifeste par une forte perte de poids corporel, un gonflement des membres, une irritabilité et une instabilité mentale. La principale raison d'un surdosage est le non-respect des doses de prise de préparations vitaminées contenant du molybdène.

L'apport quotidien optimal en molybdène pour les adultes et les adolescents est de 75 à 300 microgrammes, tandis que les enfants de moins de 10 ans devraient consommer 20 à 150 microgrammes.

Sources alimentaires de molybdène :

légumineuses;
des céréales;
Ail;
pain et abats;
chou;
graines de tournesol);
carotte;
foie et reins d'animaux;
petits pois;
cacao;
églantier;
maïs;
sel;
flocons de blé;
Pâtes;
pistaches.

Le sélénium est l'une des rares substances capables de prévenir le développement du cancer. Ce micro-élément empêche les mutations cellulaires, restaure les dommages qui leur ont déjà été causés.

Les bienfaits du sélénium

Augmenter la résistance du corps aux virus et aux bactéries.
Neutralisation des toxines et des radicaux libres.
Renforcer des antioxydants aussi puissants que les vitamines E et C.
Prévention du vieillissement prématuré.
Stimulation de la synthèse de l'hémoglobine.
Stimulation des processus métaboliques.
Stimulation de la fonction reproductrice.
Normalisation du travail des systèmes nerveux et endocrinien.
Améliorer l'état de la peau, des ongles, des cheveux.
Élimination des processus inflammatoires.

Fait intéressant! Auparavant, le sélénium était classé dans une classe de substances toxiques, qui, bien sûr, a un grain rationnel. Le fait est qu'à fortes doses (environ 5 mg) le sélénium a vraiment un effet toxique sur l'organisme, alors qu'une carence en cet élément (moins de 5 microgrammes) entraîne le développement de maladies graves et un vieillissement prématuré.

Il convient de noter que la carence en sélénium est extrêmement rare, se manifestant principalement par une faiblesse générale et des douleurs musculaires.

Un excès de sélénium est provoqué par l'apport de formes inorganiques de cet élément, qui font partie des préparations. Les signes d'un excès de sélénium sont :

desquamation de la peau;
perte de cheveux;
délaminage des ongles;
carie;
développement de troubles nerveux.

Important! La vitamine E améliore l'absorption du sélénium. Mais le sucre, les boissons gazeuses et les confiseries interfèrent avec l'absorption de cette substance.

Sources alimentaires de sélénium :

huile d'olive;
reins et foie d'animaux;
poisson;
Fruit de mer;
brocoli;
des noisettes;
des céréales;
champignons;
légumineuses;
maïs;
Le Lait;
La levure de bière;
crème aigre;
Ail;
Olives;
grains de blé germés;
noix de coco;
saindoux salé;
sel marin.

Le manganèse est extrêmement important pour le bon fonctionnement du système reproducteur et du système nerveux central, car il aide à éliminer l'impuissance sexuelle, à améliorer la mémoire et à réduire l'irritabilité nerveuse.

Les bienfaits du manganèse

Aide à purifier le sang.
Stimulation du système immunitaire.
Favorise la croissance et la formation osseuse.
Normalisation de la digestion.
Régulation du métabolisme des graisses et de l'insuline.
Augmentation de l'activité cérébrale.
Accélération de la cicatrisation des plaies.
Prévention du développement de la polyarthrite rhumatoïde, de l'ostéoporose et de la sclérose en plaques.
Élimination des toxines.

Important! Aujourd'hui, la carence en manganèse est un phénomène assez courant, accompagné des symptômes suivants :

ossification dans tout le squelette;
déformation articulaire;
vertiges;
état dépressif.

Un excès de cet élément entraîne également de graves perturbations dans le travail du corps, dans lesquelles on observe ce qui suit :

perte d'appétit;
rachitisme au manganèse;
hallucination;
affaiblissement de la mémoire et de la pensée;
somnolence;
trouble de la miction;
trouble du sommeil;
faiblesse sexuelle.

La principale raison de l'excès de manganèse est la pollution de l'air, qui est la faute des entreprises industrielles.

La norme quotidienne de manganèse est de 5 à 10 mg.

Produits contenant du manganèse :

des céréales;
légumineuses;
framboise;
cassis;
légumes verts et feuillus;
légumes-feuilles;
airelle rouge;
Viande;
poisson de mer;
des noisettes;
cacao;
Le Lait;
grains de blé germés;
myrtille;
Chocolat;
des graines;
Topinambour;
betterave;
La levure de bière;
groseille à maquereau;
des céréales;
tomates;
un radis;
citron;
églantier;
épices orientales;
noix de coco;
des œufs.

Important! Lors du traitement thermique des légumes, des fruits et des herbes, la majeure partie du manganèse est perdue.

Cet oligo-élément est présent dans tout notre corps, mais sa concentration maximale est observée dans l'émail des dents, ainsi que dans les os.

Avantages du bore

Élimination de l'inflammation.
Normalisation du métabolisme des graisses.
Normalisation du travail des glandes endocrines.
Renforcement et amélioration de la structure du squelette.
Prévention du développement des calculs rénaux en réduisant la quantité d'oxalates dans l'urine.
Normalisation du métabolisme hormonal.
régulation des processus de reproduction.
Stimulation de l'immunité antivirale.

Selon les résultats des études, le risque de développer une carence en bore est pratiquement nul, car environ 1 à 3 mg de cet élément pénètre quotidiennement dans l'organisme avec de la nourriture, de l'eau et de l'air, ce qui correspond à la norme.

Important! Le bore est une substance toxique puissante, par conséquent, avec son excès dans le corps, des changements irréversibles commencent, entraînant des maladies du foie, du système nerveux et du tractus gastro-intestinal. Le plus souvent, un excès de cet élément dans le corps est provoqué par une mauvaise utilisation de complexes vitaminiques, dans lesquels le bore est présent sous une forme peu digestible. Pour cette raison, les médecins et les nutritionnistes recommandent d'obtenir cet oligo-élément à partir des aliments.

Comme mentionné ci-dessus, le besoin quotidien en bore est de 1 à 3 mg, alors qu'il suffit de recevoir 0,2 mg de cet oligo-élément par jour pour éliminer sa carence.

Sources alimentaires contenant du bore :

eau minérale;
légumineuses;
des noisettes;
raisin;
betterave;
maïs;
pommes;
des céréales;
chou de différentes variétés;
algue;
carotte;
Fruit de mer;
pruneaux;
des poires;
tomates;
Rendez-vous;
raisin;
Le Lait;
Viande;
poisson;
Bière;
vin rouge.

Environ 200 mg de brome sont présents dans le corps humain, qui sont répartis uniformément dans tout le corps (ses organes et systèmes).

Les bienfaits du brome

Fournir un effet inhibiteur sur le système nerveux central. En général, les soi-disant bromures sont capables de rétablir l'équilibre entre les processus d'excitation et d'inhibition, ce qui est particulièrement important avec une excitabilité accrue. Pour cette raison, les bromures sont utilisés dans le traitement de la neurasthénie et de l'irritabilité excessive.
Activation de la fonction sexuelle.
Une augmentation du volume de l'éjaculat et de la teneur en spermatozoïdes qu'il contient.

Un excès de brome dans le corps entraîne une inhibition de la fonction thyroïdienne et empêche l'entrée d'iode dans celle-ci. La principale raison de l'excès de brome est l'utilisation prolongée de préparations de brome.

Il est important de ne pas confondre le "brome de pharmacie", qui se présente sous la forme d'une solution aqueuse et est utilisé pour les troubles du système nerveux, avec le brome élémentaire, qui est une substance hautement toxique qui ne peut pas être prise par voie orale.

La norme quotidienne de brome est de 0,5 à 2 mg.

Sources alimentaires de brome :

pain et abats;
produits laitiers;
arachide;
amande;
Noisette;
légumineuses;
des céréales;
poisson;
Pâtes.

Le fluor est le principal composant du métabolisme minéral. Ce micro-élément est responsable de l'état du tissu osseux, de la formation complète des os du squelette, ainsi que de l'état et de l'apparence des cheveux, des ongles et des dents.

Les bienfaits du fluor

Prévention du développement des caries et du tartre.
Renforcement de l'immunité.
Accélération de la cicatrisation osseuse.
Meilleure absorption du fer.
Élimination des sels de métaux lourds, ainsi que des radionucléides.
Stimulation de l'hématopoïèse.
Prévention du développement de l'ostéoporose sénile.

Il est important de maintenir l'équilibre de la teneur en fluor dans le corps, car la différence entre le dosage utile et, par conséquent, son dosage nocif est minime. Ainsi, une carence en fluor provoque un affaiblissement des os, le développement de caries et la chute des cheveux. À son tour, un excès de ce micro-élément entraîne une inhibition du métabolisme des graisses et des glucides, une fluorose de l'émail des dents, un retard de croissance, ainsi que des déformations du squelette, une faiblesse générale et des vomissements. De plus, avec un excès de fluorure, une respiration accrue, une baisse de la pression artérielle, des convulsions et parfois même des lésions rénales sont possibles.

La norme quotidienne de fluor est de 0,5 à 4 mg, alors que cet élément est mieux absorbé par l'eau potable, mais il peut également être obtenu à partir de la nourriture.

Sources alimentaires de fluorure :

poisson;
eau minérale;
noix;
des céréales;
Foie de morue;
épinard;
betterave;
Fruit de mer;
Patate;
tomates;
vin;
Viande;
Le Lait;
feuilles de laitue;
des œufs;
un radis;
carotte;
fraise;
citrouille.

Fait intéressant! Plus le thé est fort et plus le temps de son infusion est long, plus cette boisson contient du fluor.

Fait intéressant! Au cours d'observations et d'études, il a été constaté que dans les régions où le lithium est présent dans l'eau potable, les troubles mentaux surviennent beaucoup moins fréquemment et les personnes elles-mêmes se comportent de manière plus calme et équilibrée. Depuis 1971, cet élément est utilisé comme agent psychotrope efficace dans le traitement de la dépression, de l'hypocondrie, de l'agressivité et de la toxicomanie.

Les bienfaits du lithium

Diminution de l'excitabilité nerveuse.
Régulation du métabolisme des graisses et des glucides.
Prévention des allergies.
Maintenir le fonctionnement du système immunitaire.
Neutralisation des effets de l'alcool, des sels de métaux lourds, ainsi que des radiations.

Une carence en lithium peut survenir chez les alcooliques chroniques, les immunodéficiences et certains cancers.

Un excès de ce microélément est le plus souvent provoqué par une utilisation inappropriée ou prolongée de médicaments contenant du lithium.

Symptômes d'un excès de lithium :

la soif;
augmentation de la production d'urine;
tremblement des mains;
la faiblesse;
violation;
coordination des mouvements;
vomir;
diarrhée.

Les cas graves d'empoisonnement peuvent s'accompagner de convulsions, de perte de mémoire et d'orientation.

La carence en lithium est comblée par l'introduction d'eau minérale dans l'alimentation, ainsi que de produits contenant du lithium.

Avec un excès de cet élément, un traitement symptomatique est effectué (en toute justice, nous notons que les cas graves d'empoisonnement au lithium sont extrêmement rares).

Important! Environ 100 mcg de lithium pénètrent dans le corps d'un adulte par jour, alors que les scientifiques ne sont pas encore parvenus à une opinion commune concernant la dose quotidienne optimale de cet élément. Dans le même temps, la dose toxique de lithium a été déterminée, qui est de 90 à 200 mg, et il est tout simplement impossible d'obtenir une telle quantité de lithium à partir d'aliments ou d'eau.

Sources alimentaires de lithium :

eau minérale;
sel (de mer et de roche);
Patate;
tomates;
Viande;
poisson;
algue;
produits laitiers;
des œufs;
un radis;
salade;
pêche;
Choucroute.

Le nickel affecte le processus d'hématopoïèse et participe à de nombreux processus d'oxydation et de réduction.

Les bienfaits du nickel

Augmentation du taux d'hémoglobine.
Augmenter l'efficacité et prolonger le travail de l'insuline.
Régulation de l'équilibre hormonal.
Améliorer la synthèse et le fonctionnement de l'ADN, de l'ARN, des protéines.
Oxydation de l'acide ascorbique.

La carence et l'excès de nickel dans le corps sont des phénomènes très rares, car, d'une part, le besoin quotidien de cet élément peut être facilement satisfait avec les produits qui nous sont familiers, et d'autre part, les doses pouvant provoquer un excès de nickel sont assez élevées. et s'élèvent à environ 20 à 40 mg par jour. De plus, le nickel qui pénètre dans l'organisme avec de la nourriture est non toxique (contrairement aux médicaments qui, s'ils sont mal utilisés, peuvent provoquer le développement de tumeurs, ainsi que des mutations au niveau cellulaire).

La norme quotidienne de nickel est de 100 à 300 mcg (tout dépend de l'âge, du sexe et du poids de la personne).

Sources alimentaires de nickel :

poisson de mer;
Fruit de mer;
cacao;
Chocolat;
produits laitiers;
légumineuses;
des noisettes;
cerise;
des graines;
grains entiers;
des céréales;
viande et abats;
des œufs;
champignons;
groseille;
légumes-feuilles;
carotte;
concombres;
yaourt;
chou;
maïs;
citrouille;
carotte;
fraise;
pommes;
des poires;
fruits secs.

Malgré le fait que le silicium est présent dans le sang en quantité assez faible, avec une diminution de ses réserves, une personne commence à réagir brusquement aux changements climatiques (il peut s'agir de sautes d'humeur, de maux de tête sévères et d'une détérioration de l'état mental). De plus, la carence de cet élément affecte négativement l'état de la peau, des cheveux et des dents.

Les bienfaits du silicium

Assurer le métabolisme du calcium.
Préservation de la solidité des dents.
Favorisant l'élasticité des parois vasculaires, des tendons, des muscles.
Renforcement des cheveux.
Réduction du développement des maladies de la peau.
Normalisation du système nerveux.
Améliorer le travail du cœur.
Assurer une croissance osseuse normale.
Augmentation de l'absorption du calcium.
Améliorer le fonctionnement du cerveau.
Normalisation du métabolisme.
Stimulation de l'immunité.
Diminution de la pression artérielle.
Renforcement du tissu conjonctif.

Un excès de silicium dans le corps est causé par le risque professionnel des travailleurs impliqués dans les entreprises industrielles travaillant avec du ciment, du verre et de l'amiante.

L'apport quotidien en silicium, qui est pleinement satisfait par une alimentation équilibrée, est de 20 à 50 mg. Cependant, en présence d'ostéoporose, de maladies cardiovasculaires, ainsi que de la maladie d'Alzheimer, il est nécessaire d'augmenter la consommation d'aliments contenant cet oligo-élément.

Sources alimentaires de silicium :

L'avoine;
orge;
légumineuses;
sarrasin;
Pâtes;
maïs;
Farine de blé;
des céréales;
des noisettes;
raisin;
des œufs;
caviar de poisson;
eau minérale;
légumes verts;
Topinambour;
Patate;
oignon;
Fruit de mer;
un radis;
algue;
les produits laitiers;
betterave;
poivron;
des graines;
viande et abats;
champignons;
carotte;
baies;
abricots;
bananes;
cerise;
fruits secs.

De plus, le silicium se trouve dans le jus de raisin, le vin et la bière.

Le vanadium est un élément assez peu étudié dont la tâche principale est d'assurer le bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, nerveux et musculaire.

Les bienfaits du vanadium

Participation à la formation du tissu osseux.
Régulation du métabolisme des glucides.
Apporter de l'énergie au corps.
Normalisation du pancréas.
Diminution de la production de cholestérol, ce qui empêche le développement de l'athérosclérose.
Augmenter la résistance des dents aux caries.
Réduction des poches.
Stimulation de l'activité du système immunitaire.
Ralentir le processus de vieillissement.

Le vanadium est présent dans les aliments à petites doses, ce qui est tout à fait suffisant pour reconstituer ses réserves, de sorte que la carence de cet élément dans le corps est extrêmement rare.

Le plus souvent, il s'agit d'une surdose de vanadium, qui pénètre dans l'organisme par inhalation d'air contaminé par des substances toxiques et des vapeurs nocives. Une surdose de vanadium entraîne des dommages au système circulatoire, aux organes respiratoires et au système nerveux.

Important! La vitamine C, le chrome et le fer ferrugineux renforcent les effets toxiques du vanadium.

La norme quotidienne de vanadium pour un adulte en bonne santé est de 10 à 25 mcg.

Produits alimentaires contenant du vanadium :

riz non pelé;
légumineuses;
fruits de mer;
un radis;
champignons;
des noisettes;
poisson;
blé et sous-produits;
olives et abats;
Patate;
sarrasin;
L'avoine;
légumes-feuilles;
carotte;
chou;
poivre noir;
viandes grasses;
foie d'animal;
betterave;
cerise;
des fraises.

Le cuivre est un micronutriment essentiel requis par le corps pour une gamme de fonctions, de la formation des os et du tissu conjonctif à la production d'enzymes spécifiques. Le cuivre est présent dans tous les tissus du corps, mais ses principales réserves se trouvent dans le foie, moins - dans le cerveau, le cœur, les reins et les muscles. Bien que le cuivre soit le troisième plus grand oligo-élément du corps humain après le fer et le zinc, seulement environ 75 à 100 milligrammes de celui-ci sont contenus dans le corps. Et obtenir vos besoins quotidiens en cuivre à partir de la nourriture est simple - par exemple, il suffit de manger un peu de pâté de foie.

De combien de cuivre une personne a-t-elle besoin ?

jusqu'à 3 ans : 0,1 mg
4-8 ans : 0,1mg
9-13 ans : 0,5mg
14-18 ans : 0,8mg
19 ans et plus : 0,9 - 1 mg
enceinte : 1 mg
mères allaitantes : 1 mg

Quels aliments sont riches en cuivre ?

Cuivre dans les produits : le leader est le foie

Le foie est un produit précieux, car de nombreuses vitamines et minéraux en proviennent. De plus, c'est le foie qui occupe la première place parmi les produits alimentaires en termes de teneur en cuivre : une portion de 100 grammes de foie de veau contient 15 mg de cuivre, ce qui, à raison de 1 mg par jour, couvre 15 fois les besoins en cet oligo-élément !

Pas un pas sans cuivre : le foie rattrape les huîtres

Selon le type et la fraîcheur, les huîtres contiennent de 1 à 8 mg de cuivre pour 100 g de produit, fournissant ainsi respectivement 100 à 800 % de la valeur quotidienne. Au moment de choisir cette gourmandise dans un restaurant, intéressez-vous à l'origine des huîtres : les palourdes cultivées à la ferme sont beaucoup plus pauvres en cuivre.

Cuivre au sésame et tahini

Les graines de sésame, l'huile de sésame et la pâte de tahini sont d'excellents aliments pour ceux qui cherchent à faire le plein de cuivre. Tous les connaisseurs de la cuisine orientale seront ravis d'apprendre que 100 g de graines de sésame bien séchées contiennent plus de 4 mg de cuivre et qu'une cuillère à soupe de tahini contient 20 à 25 % des besoins quotidiens. Considérant qu'il est tout simplement irréaliste de manger 100 grammes de graines de sésame et que généralement pas plus d'une cuillère à soupe est utilisée pour, par exemple, la vinaigrette, alors un excès de cuivre ne menace pas les amateurs de sésame.

Cuivre dans les produits : cacao et chocolat

Parmi les aliments riches en cuivre, trouver du chocolat noir est sans aucun doute une agréable surprise. Un carré de chocolat ne nuira pas à la silhouette, mais il vous remontera le moral et "remplira" le corps avec 10% de la quantité quotidienne de cuivre requise.

Et 100 grammes de poudre de cacao fourniront au corps trois normes quotidiennes pour le cuivre ! Alors mangez des puddings au chocolat et buvez du chocolat chaud, c'est non seulement savoureux, mais aussi sain.

Les graines, les graines de tournesol et les noix remplacent idéalement les vitamines et les oligo-éléments d'un bocal. Si vous voulez vivre longtemps et ne pas tomber malade, mangez quelques noix par jour - peu importe celle que vous choisissez. Entre autres, les noix sont extrêmement riches en cuivre (indiqué en 100 grammes) :

noix de cajou - 2,2 mg
noisettes - 1,7 mg
noix du Brésil - 1,65 mg
noix - 1,56 mg
pistaches - 1,3 mg
pignons de pin - 1,3 mg
cacahuètes - 1,28 mg
noix de pécan - 1,19 mg
amandes - 1,1 mg.

Calmar, homard et poulpe - plus c'est frais, plus c'est cuivré

Les habitants de la mer profonde sont une excellente source non seulement d'iode et de zinc, mais aussi de cuivre: 100 grammes de calmar et de homard frais contiennent deux normes quotidiennes de cet oligo-élément (2,1 mg et 1,9 mg, respectivement).

Graines de tournesol et cuivre : à bas les stéréotypes !

Si vous aimez vous asseoir sur un banc et cliquer sur des graines, alors vous ne devriez pas écouter les hypocrites qui qualifient cette occupation de vulgaire, indécente et socialement nuisible - en fait, les graines sont très bonnes pour la santé. 100 grammes de graines de tournesol apportent 1,8 mg de cuivre, soit 180 % de l'apport quotidien. La principale chose à retenir : les graines de tournesol sont mieux consommées non frites, mais séchées. Ajoutez des graines aux salades, aux plats d'accompagnement et aux produits de boulangerie et la carence en cuivre vous contournera.

graines de citrouille et cuivre

Le potiron est un mets sain mais sous-estimé, et ses graines sont généralement un réservoir de vitamines et d'oligo-éléments : par exemple, dans une poignée de graines de 100 grammes, il n'y a que 1,4 mg de cuivre ! Essayez également les graines de courgettes et de courges - elles ont presque le même goût que les graines de citrouille, mais dans les grandes villes, il est plus facile d'acheter des courgettes (de préférence trop mûres) et d'en extraire les graines à la maison. Ne faites pas griller les graines de citrouille, séchez-les simplement au four.

Cuivre dans les aliments : herbes, assaisonnements et épices

Tous ceux qui savent cuisiner et se soucient du goût et des avantages de leurs aliments savent qu'il est impossible de se passer d'assaisonnements - herbes séchées, épices, légumes. Outre le fait qu'ils enrichissent les plats avec des nuances de goût, ils contiennent également de nombreuses substances utiles. Par exemple, ils contiennent beaucoup de cuivre, cependant, comme toutes les épices sont utilisées en petites quantités, il n'y aura pas de recherche avec la norme quotidienne (la teneur en cuivre est indiquée pour 100 g):

tomates séchées au soleil - 1,4 mg
basilic - 1,4 mg
marjolaine - 1,1 mg
origan - 0,96 mg
thym - 0,88 mg
sarriette - 0,86 mg
persil - 0,65 mg.

D'excellentes sources de cuivre sont également :

asperges
Champignon
feuilles de navet
sirop
bettes
épinard
chou
shiitake
aubergine
tomates
petit pois
salade
Ail
betterave
aneth
Olives
poireau
les graines de soja
crevettes
un ananas
framboise
Lentilles
des haricots
Gingembre
poivre noir.

Fonctions du cuivre dans le corps humain

échange de fer

Environ 90% du cuivre dans le sang entre dans la composition de composés qui transportent le fer vers les tissus et agissent également comme des enzymes qui accélèrent son oxydation, c'est-à-dire sa transformation, son absorption. C'est pourquoi, très souvent, les symptômes d'une carence en fer (par exemple, un faible taux d'hémoglobine) signifient en réalité une carence en cuivre.

Neutralisation des radicaux libres

La superoxyde dismutase est une enzyme antioxydante dépendante du cuivre qui élimine les radicaux libres dans le corps. Les radicaux libres se forment au cours du métabolisme normal, mais s'ils ne sont pas liés dans le temps, ils peuvent provoquer la destruction des membranes intercellulaires et entraîner des maladies et un vieillissement précoce.

S'il n'y a pas assez de cuivre dans le corps, l'activité de la superoxyde dismutase est réduite et le risque de destruction cellulaire par les radicaux libres augmente en conséquence. Cependant, la superoxyde dismutase doit contenir non seulement du cuivre, mais également du zinc, et le fonctionnement optimal de l'enzyme dans son ensemble dépend de la proportion correcte de ces microéléments.

Santé des os, de la peau et des tissus conjonctifs

De plus, le cuivre est un composant de la lysyl oxydase, une enzyme impliquée dans la synthèse du collagène et de l'élastine, deux protéines structurelles importantes présentes dans les os et les tissus conjonctifs. L'enzyme la plus importante, la tyrosinase, qui convertit la tyrosine en mélanine, le pigment qui donne la couleur à la peau et aux cheveux, contient également du cuivre.

Le cuivre se trouve également dans les substances qui composent le revêtement de mélanine qui protège les nerfs.

Signes de carence en cuivre

Déficience en fer
ecchymoses fréquentes et faciles
taux de cholestérol élevé
rhumes fréquents
perte de cheveux
peau trop pâle
fatigue et faiblesse
difficulté à respirer et rythme cardiaque irrégulier
ulcères de la peau
diminution de la fonction thyroïdienne.

Symptômes de l'empoisonnement au cuivre

Une consommation excessive de cuivre peut provoquer des douleurs et des coliques dans l'abdomen, des nausées, de la diarrhée, des vomissements et des lésions hépatiques. De plus, certains experts pensent que des niveaux élevés de cuivre, en particulier en cas de carence en zinc, peuvent être un facteur contributif à la schizophrénie, à l'hypertension, à la dépression, à l'insomnie, au vieillissement précoce et au syndrome prémenstruel.

La dépression post-partum peut également être une conséquence de niveaux élevés de cuivre. Cela est dû au fait que pendant la grossesse, le cuivre s'accumule dans le corps à environ le double de la dose et il faut jusqu'à trois mois pour ramener son niveau à la normale.

Étant donné que l'excès de cuivre est excrété par la bile, un empoisonnement au cuivre peut survenir chez les personnes souffrant de problèmes de foie ou d'autres maladies associées à une sécrétion réduite de bile.

L'effet toxique de niveaux élevés de cuivre dans les tissus a été observé chez des patients atteints de la maladie de Wilson, un trouble génétique de la capacité à accumuler du cuivre dans divers organes, ce qui entraîne une altération de la synthèse des protéines pour le transport du cuivre dans le sang.

Quelles maladies nécessitent plus de cuivre

allergie
anémie
calvitie
escarres et ulcères
maladies cardiaques
VIH SIDA
hypothyroïdie
leucémie
l'ostéoporose
maladie parodontale
la polyarthrite rhumatoïde
ulcère de l'estomac.

Le cuivre est un élément biologiquement actif, sans lequel le fonctionnement normal du corps humain est impossible. Ce métal ductile, de couleur or rosé, se trouve dans la plupart des tissus du corps humain, mais ses principales réserves se déposent dans les cellules du cœur, des reins, du cerveau et du foie, ainsi que dans le sang. De plus, des quantités importantes de cette substance sont présentes dans les os et les muscles.

Dans des conditions normales, le corps humain contient jusqu'à 140-160 mg de cuivre. Afin de maintenir cette valeur à un niveau constant, il est nécessaire d'inclure régulièrement dans l'alimentation une quantité suffisante d'aliments contenant du cuivre. Essayons de déterminer quels produits contiennent du cuivre, quelles fonctions biologiques il remplit et comment la carence ou l'excès de ce micro-élément dans le corps affecte le bien-être et la santé générale d'une personne.

Fonctions biologiques du cuivre

Le cuivre remplit les fonctions suivantes dans le corps humain :

est un composant de nombreuses enzymes et hormones;
crée les conditions d'une respiration complète des tissus;
maintient la structure la plus optimale des os, du cartilage;
participe aux processus métaboliques;
est l'un des éléments constitutifs des gaines nerveuses ;
neutralise les radicaux libres qui provoquent le développement du cancer ;
maintient l'élasticité normale de la peau, des vaisseaux sanguins;
augmente la résistance du corps à un certain nombre d'infections, améliore l'effet des médicaments antibactériens;
contribue à l'élimination rapide des composés toxiques du corps;
améliore les processus digestifs;
élimine les processus inflammatoires et empêche leur propagation;
facilite l'évolution des maladies auto-immunes;
participe au processus d'hématopoïèse.

De plus, le cuivre est l'une des substances qui augmentent l'absorption du fer dans l'organisme.

Normes de consommation de cuivre

Le besoin journalier en cuivre est de :

chez les adultes - 1600-2000 mcg;
chez les enfants et adolescents de 4 à 18 ans - 1000-1600 mcg;
chez les enfants de 3 ans et moins - 600-1000 mcg.

Les taux de consommation de cet oligo-élément peuvent légèrement augmenter dans les situations suivantes :

lors de la détection de processus inflammatoires;
avec un affaiblissement des forces immunitaires ;
avec anémie;
lors du diagnostic de maladies cardiaques;
avec une dépendance excessive aux boissons alcoolisées;
souffrant d'arthrite et d'ostéoporose.

Les sources alimentaires les plus riches en cuivre sont les fruits de mer, certaines viandes et volailles, le soja, les champignons, les noix, les fruits secs, les légumineuses, l'eau minérale, le cacao et certains légumes et fruits. Des informations plus détaillées sur la teneur en cuivre des produits sont rassemblées dans le tableau ci-dessous.

Noms de produits	Teneur en cuivre, mcg / 100 g
foie de morue	12800
poudre de cacao	4900
Foie de bovin	4000
calmars	1900
noisettes décortiquées	1180
pois frais	810
Pâtes	740
Sarrasin	680
cerneaux de noix	590
L'avoine	560
Sauce tomate	510
Sous-produits de viande	510
Millet	430
Gruau d'orge	420
Raisins secs et autres fruits secs	410
Levure pour la boulangerie	330
orge perlée	320
Riz	290
agneau frais	290
pain de seigle	260
Conserves de poisson à l'huile	243
Saucisses fumées	238
Saucisse bouillie	236
saucisses	234
Farine de blé	232
Bœuf	211
pulpe de citrouille	210
Un radis	199
la morue	197
Pomme de terre	192
Produits de boulangerie sucrés	187
Betterave	186
aubergine	181
pois verts en conserve	170
Fraises fraiches	168
Ail	168
Poire	164
Salade de feuilles	163
Lait en poudre	161
tomates fraîches	160
Pommes	149
Chinchard	141
Porc (viande riche en matières grasses)	141
Concombres frais	124
poivron	122
Farine de blé	121
Jus de tomate	119
Fromages à pâte dure	119
Oignon et ciboulette	118
Craquelins	116
Fromages fondus	116
Pain à base de farine de blé	114
Des œufs	113
carotte fraîche	113
viande de volaille	112
Toutes les variétés de choux	111
Raisin	110
La semoule	108

Caractéristiques de l'absorption du cuivre

En règle générale, environ 93% du cuivre fourni par les aliments est absorbé dans le tube digestif. Le cobalt peut avoir un effet positif sur l'absorption de cette substance, et les jaunes d'œufs, de fortes doses de vitamine C et de fructose, de magnésium, de zinc et de molybdène peuvent avoir un effet négatif. De plus, un facteur qui empêche l'absorption normale du cuivre est l'abus systémique de boissons alcoolisées.

Causes et signes d'une carence en cuivre

Les causes d'une carence en cuivre peuvent être :

trop peu d'apport en micronutriments avec de la nourriture ;

utilisation prolongée à des fins thérapeutiques de médicaments antibactériens, AINS, corticostéroïdes;

violations dans le tube digestif;

séjour prolongé sous nutrition parentérale ;

maladies accompagnées de malabsorption;

excès de magnésium, d'acide ascorbique, de molybdène, de fructose et de zinc dans le corps ;

échecs d'échange;

abus prolongé d'alcool.

Les signes les plus importants signalant un manque de cet oligo-élément dans les organes et les tissus sont :

vieillissement précoce du corps, apparition prématurée de cheveux gris ;
violation des processus hématopoïétiques, apparition de signes d'anémie;
un fort affaiblissement du système immunitaire;
l'apparition de symptômes de maladies cardiaques;
fatigue accrue, sensation constante de faiblesse;
grave dysfonctionnement de la glande thyroïde;
le retard des filles dans le développement sexuel ;
diminution de la libido chez les femmes, refus d'une activité sexuelle régulière;
détérioration significative de la structure du tissu osseux;
troubles du métabolisme des graisses, accompagnés du développement du diabète sucré, de l'athérosclérose et d'une prise de poids rapide;
violation du cycle menstruel;
diminution du nombre de leucocytes et de neutrophiles dans le sang;
incapacité à concevoir un enfant;
sensibilité accrue aux dermatoses allergiques et à l'asthme bronchique;
symptômes neurologiques.

Excès de cuivre

échecs d'échange;
apport excessif de composés de cuivre (par exemple, avec une utilisation prolongée de médicaments contenant du cuivre, avec la consommation de boissons et d'aliments à partir d'ustensiles en cuivre, avec l'inhalation de particules de cuivre sous forme de vapeur ou de poussière dans des conditions industrielles, etc.).

Les signes indiquant un excès de cuivre dans le corps sont :

détérioration de la qualité du sommeil, états dépressifs, problèmes de mémoire et autres dysfonctionnements fonctionnels du système nerveux ;
"fièvre du cuivre" (transpiration excessive, frissons, hyperthermie sévère, crampes aux jambes) ;
maux de tête;
irritation de la conjonctive et augmentation du larmoiement;
faiblesse générale;
désordres digestifs;
douleur dans les tissus musculaires;
troubles du foie et des reins;
développement de l'athérosclérose, dermatose allergique;
anémie.

Lorsque les symptômes décrits ci-dessus apparaissent, il est nécessaire de consulter un médecin dès que possible, de passer les tests prescrits par celui-ci et de suivre un traitement, qui peut inclure une thérapie diététique, la prise de préparations de zinc, de molybdène et de bore, des agents cholérétiques et des hépatoprotecteurs. .