अजवायन एक असाधारण अजवायन है। अजवायन की पत्ती (ओरिगनम वल्गारे एल।) अजवायन की पत्ती लैटिन नाम

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चावल। 5.44. ओरिगैनो

अजवायन की पत्ती- हर्बा मूल
- ओरिजिनम वल्गारे एल।
सेम। लिपोसाइट्स- लैमियासी (लैबियाटे)

दुसरे नाम:वुडविंड कलर, अपलैंड बोन-ब्रेकिंग ग्रास, मदरबोर्ड, दुशंका, अगरबत्ती, चरखी, वन टकसाल, पिस्सू बीटल, ज़ेनोव्का।

बारहमासी शाकाहारीप्रकंद का पौधा 30-60 सेंटीमीटर ऊँचा।
उपजीसीधा या आरोही, शाखित, चतुष्फलकीय।
पत्तेविपरीत, लघु-पेटीलेट, अंडाकार या तिरछा-अंडाकार, पूर्ण-किनारे वाला, कम अक्सर अस्पष्ट रूप से बारीक दांतेदार, गहरा हरा, नीचे हल्का।
फूलपांच-सदस्यीय, छोटा, कैलेक्स बैंगनी, पांच-दांतेदार, कोरोला दो-लिपटे, बैंगनी-गुलाबी (कभी-कभी सफेद) होता है।
फूलना- पैनिकुलेट-कोरिंबोज थायरसस।
भ्रूण- कोएनोबियम, 4 पालियों (एरेम) में विभाजित (चित्र.5.44)।
पौधे में एक सुखद, सुगंधित होता है गंध.
जुलाई से सितंबर तक खिलता है, फल अगस्त से पकने लगते हैं।

प्रसार

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फैल रहा है।देश का यूरोपीय भाग, काकेशस, साइबेरिया के दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्र। मुख्य कटाई यूक्रेन, बेलारूस और मध्य रूस में की जाती है। अल्ताई में कच्चे माल की खरीद संभव है। अजवायन की संस्कृति में शुरूआत आशाजनक है।

प्राकृतिक वास।यह सूखे जंगलों में, जंगल के किनारों और समाशोधन पर, खड्डों की ढलानों पर, सूखे और बाढ़ के मैदानों पर बहुत कम उगता है। कहीं-कहीं यह छोटे-छोटे गुच्छे बनाती है।

औषधीय कच्चे माल

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बाहरी संकेत

संपूर्ण कच्चा माल

पूरे या आंशिक रूप से कुचले हुए पत्तेदार फूल 20 सेंटीमीटर तक लंबे होते हैं।
पत्तेविपरीत, पेटियोलेट, अंडाकार या तिरछा-अंडाकार, शीर्ष की ओर इशारा किया, बारीक दांतेदार या लगभग पूरे किनारे वाला, 2-4 सेमी लंबा।
उपजीचतुष्फलकीय, धीरे से यौवन या लगभग चिकना।
पुष्पक्रमबहु-फूल फैलाना corymbose-paniculate thyrsus; फूल छोटे, 3-5 मिमी लंबे होते हैं।
सहपत्रकैलेक्स से लंबा, तिरछा, तेज।
कपत्रिकोणीय-लांसोलेट दांतों के साथ, नग्न या विरल बालों के साथ।
कोरोलाडबल-लिप्ड, 8 मिमी तक लंबा।
रंगपत्तियाँ ऊपर से हरी, नीचे हल्की हरी होती हैं; उपजी - हरा या बैंगनी; ब्रैक्ट्स और कैलेक्स - भूरा-बैंगनी या हरा-भूरा; कोरोला - भूरा-बैंगनी या भूरा-गुलाबी।
गंधसुगंधित।
स्वाद .

कटा हुआ कच्चा माल

पत्तियों, तनों, पुष्पक्रमों के साथ-साथ व्यक्तिगत फूलों के टुकड़े 7 मिमी व्यास के छेद के साथ एक छलनी से गुजरते हैं।
रंग
गंधसुगंधित। स्वादकड़वा-मसालेदार, थोड़ा कसैला .

पाउडर

पत्तियों के टुकड़े, तने, पुष्पक्रम, साथ ही उनके हिस्से 2 मिमी के व्यास के साथ एक छलनी से गुजरते हैं।
रंगभूरे-बैंगनी धब्बों के साथ भूरा हरा।
गंधसुगंधित।
स्वादकड़वा-मसालेदार, थोड़ा कसैला .

कच्चे माल के संख्यात्मक संकेतक

संपूर्ण कच्चा माल

आवश्यक तेल 0.1% से कम नहीं; आर्द्रता 13% से अधिक नहीं; कुल राख 10% से अधिक नहीं; 10% हाइड्रोक्लोरिक एसिड समाधान में अघुलनशील राख, 5% से अधिक नहीं; पौधे के काले और भूरे रंग के हिस्से 7% से अधिक नहीं; विश्लेषण के दौरान अलग किए गए उपजी और पार्श्व शाखाओं के टुकड़े, 40% से अधिक नहीं; कार्बनिक अशुद्धता 1% से अधिक नहीं; खनिज अशुद्धता 1% से अधिक नहीं।

कटा हुआ कच्चा माल

आवश्यक तेल 0.08% से कम नहीं; आर्द्रता 13% से अधिक नहीं; कुल राख 10% से अधिक नहीं; 10% हाइड्रोक्लोरिक एसिड समाधान में अघुलनशील राख, 5% से अधिक नहीं; पौधे के भूरे और काले हिस्से 7% से अधिक नहीं; उपजी और पार्श्व शाखाओं के टुकड़े 40% से अधिक नहीं; कण जो 7 मिमी के व्यास के साथ एक छलनी से नहीं गुजरते हैं, 10% से अधिक नहीं; 0.5 मिमी व्यास के छेद के साथ एक छलनी से गुजरने वाले कण, 10% से अधिक नहीं; कार्बनिक अशुद्धता 1% से अधिक नहीं; खनिज अशुद्धता 1% से अधिक नहीं।

पाउडर

आवश्यक तेल 0.08% से कम नहीं; आर्द्रता 13% से अधिक नहीं; कुल राख 10% से अधिक नहीं; 10% हाइड्रोक्लोरिक एसिड समाधान में अघुलनशील राख, 5% से अधिक नहीं; कण जो 2 मिमी व्यास के छेद वाली छलनी से नहीं गुजरते हैं, 10% से अधिक नहीं; 0.18 मिमी व्यास के छेद वाली छलनी से गुजरने वाले कण, 10% से अधिक नहीं।

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शीट की जांच करते समयसतह से, ऊपरी एपिडर्मिस की कोशिकाएं थोड़ी पापी होती हैं, कुछ स्थानों पर स्पष्ट रूप से मोटी पार्श्व दीवारें दिखाई देती हैं।
निचली एपिडर्मिस कोशिकाएंअधिक अत्याचारी।
स्टोमेटाकई, एपिडर्मिस की दो कोशिकाओं से घिरे हुए हैं, जो रंध्र विदर (डायसीटिक प्रकार) के लंबवत स्थित हैं।
बालदो प्रकार के (सरल और कैपिटेट), पूरे पत्ते के ब्लेड के साथ स्थित होते हैं, खासकर निचली तरफ।

चावल। 5.45. अजवायन की पत्ती माइक्रोस्कोपी

साधारण बाल असंख्य, मोटे मस्से वाले, 1-5-कोशिका वाले; अंडाकार एककोशिकीय सिर के साथ एककोशिकीय डंठल पर बालों को कैपेट करें।
आवश्यक तेल ग्रंथियांगोलाकार, मुख्य रूप से पत्ती के नीचे की ओर स्थित 8 रेडियल रूप से स्थित उत्सर्जन कोशिकाओं के साथ; एपिडर्मिस की ग्रंथियों की कोशिकाओं के लगाव के स्थान पर अक्सर एक रोसेट (चित्र। 5.45) बनता है।

चावल। 5.45. अजवायन की पत्ती माइक्रोस्कोपी:
ए - पत्ती के नीचे की एपिडर्मिस;
बी - पत्ती के ऊपरी हिस्से का एपिडर्मिस;
बी - शीट एज:
1 - बालों को कैपेट करें; 2 - साधारण बाल;
3 - आवश्यक तेल ग्रंथि।

कच्चे माल की खरीद और भंडारण

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खाली।कच्चे माल का संग्रह फूलों की अवधि (जुलाई - अगस्त की पहली छमाही) के दौरान किया जाता है। 20 सेमी तक लंबे पत्तेदार शीर्ष को चाकू, दरांती या प्रूनिंग कैंची से काटा जाता है, मोटे तने और अशुद्धियों को अलग किया जाता है।

सुरक्षा के उपाय।कच्चे माल की कटाई करते समय, पौधों को जड़ों से बाहर निकालना असंभव है, क्योंकि इससे झाड़ियों का विनाश होता है। बीज के नवीनीकरण के लिए 25-30% फूलों के अंकुरों को छोड़ना आवश्यक है। एक ही ट्रैक्ट पर कच्चे माल की खरीद लगातार 2-3 साल तक की जा सकती है, फिर 1-2 साल के लिए ब्रेक।

सुखाने।वे अच्छे वेंटिलेशन के साथ, शामियाना के नीचे अटारी में घास को सुखाते हैं। कच्चे माल को एक पतली परत (1-2 पौधों) में रखा जाता है, समय-समय पर पलट दिया जाता है। कृत्रिम सुखाने का तापमान 40 से अधिक नहीं होना चाहिए।

मानकीकरण।जीएफ इलेवन, नहीं। 2, कला। 55, 16 जून 1999 का संशोधन नंबर 1, और GOST 50246-92।

भंडारण।आवश्यक तेल कच्चे माल के भंडारण के नियमों के अनुसार एक सूखे, अच्छी तरह हवादार कमरे में। कच्चे माल की शेल्फ लाइफ 2 साल, पाउडर - 1 साल 6 महीने।

अजवायन की रचना

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अजवायन की रासायनिक संरचना

टी रवा अजवायन में शामिल हैं

• 0.3-1.2% आवश्यक तेल, जिसमें शामिल हैं:
  • फिनोल - थाइमोल (10% तक) और इसका आइसोमर कार्वाक्रोल,
  • सेसक्विटरपेनोइड्स (12.5%),
  • monoterpenoids - geranyl एसीटेट (5% तक), आदि।

तेल हैसुखद गंध और जीवाणुरोधी गुण हैं।

अजवायन की पत्ती से निकाला गया

आवश्यक तेल में थाइमोल की सामग्री के कारण एंटीसेप्टिक प्रभाव।

अजवायन का आवेदन

अजवायन की पत्ती का उपयोग शामक के रूप में किया जाता हैपर

• न्यूरोसिस,
• अनिद्रा।

अजवायन है असरदार

• भूख न लगने पर,
• गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता,
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की एटोनिक स्थितियां,
• पेट फूलना,
• कोलेसिस्टिटिस और
• पित्त पथ के डिस्केनेसिया।

डायफोरेटिक और एक्सपेक्टोरेंट के रूप मेंअजवायन के लिए प्रयोग किया जाता है

• ब्रोंकाइटिस,
• तीव्र श्वसन रोग।

अजवायन की पत्ती का अर्क तब लिया जाता है जब

• गले में खराश,
• काली खांसी
• पुरानी और तीव्र ग्रसनीशोथ और टॉन्सिलिटिस;
• इसका उपयोग इनहेलेशन के लिए भी किया जाता है।

• मसूढ़ की बीमारी,
• मसूड़े की सूजन,
• स्टामाटाइटिस

दवाइयाँ

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1. अजवायन की पत्ती जड़ी बूटी, कुचल कच्चा माल। एक्सपेक्टोरेंट, एंटीसेप्टिक।
2. संग्रह के हिस्से के रूप में (छाती संख्या 1 का संग्रह; शामक संख्या 3 का संग्रह; स्वेटशॉप नंबर 2 का संग्रह)।
3. अर्क और आवश्यक तेल जटिल दवाओं (Urolesan, Valoserdin, Bronhosan) का हिस्सा हैं।

जल-अल्कोहल निष्कर्षण बलसम ("पेरवोप्रेस्टोलनी", "मस्कोवी") और अमृत ("विवाटन", "अल्ताई", "डेमिडोवस्की"), आदि को मजबूत करने का एक हिस्सा है।

ओरिगैनो ( ओरिजिनम वल्गारे), या जैसा कि इसे यूरोप में कहा जाता है - अजवायन, यह हम सभी के प्रसिद्ध पुदीना, नींबू बाम, ऋषि, तुलसी और अन्य मसालेदार जड़ी बूटियों का दूर का रिश्तेदार है। अजवायन में उच्च पोषण मूल्यवान और औषधीय गुण होते हैं, साथ ही साथ एक उत्कृष्ट सुगंध भी होती है। एक मसालेदार संस्कृति के रूप में, अजवायन का उपयोग यूरोप और भूमध्यसागरीय लोगों के व्यंजनों में लंबे समय से किया जाता रहा है। अजवायन इटली और ग्रीक सलाद में प्रसिद्ध पिज्जा बनाने के लिए लगभग सबसे महत्वपूर्ण मसाला है। पौधे में एंटीऑक्सिडेंट का सबसे समृद्ध स्रोत होता है, इसमें एस्कॉर्बिक एसिड, आवश्यक तेल और टैनिन होते हैं। इसे ध्यान में रखते हुए, अजवायन की खेती पूरी दुनिया में व्यापक रूप से की जाती है।

अपने प्राकृतिक आवास में, अजवायन एक जड़ी बूटी वाला पौधा है जो यूरोप के दक्षिण-पश्चिमी भाग और विशेष रूप से भूमध्य सागर में उगता है। हमारे देश में, अजवायन के पसंदीदा आवास जंगल के किनारे हैं, सूरज और हवा के लिए खुले ग्लेड्स, साथ ही शुष्क और विशाल घास के मैदान।

अजवायन एक बारहमासी, मसालेदार और हर्बल संस्कृति के रूप में लोगों से परिचित है, जिसका उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, बल्कि सजावटी कला और यहां तक ​​​​कि लोक चिकित्सा में भी उपयोग किया जाता है। अजवायन के अन्य नाम भी हैं, उदाहरण के लिए, हमारे देश में वे इसे मदरबोर्ड कहते हैं। अजवायन की किस्मों के प्रजनकों के काम के लिए धन्यवाद, कई किस्में बनाई गई हैं, उनमें से 16 रूस के राज्य रजिस्टर में हैं, और कुछ साल पहले कई नए उत्पाद भी बनाए गए हैं, ये खेती हैं: सुगंधित गुच्छा, सर्दी, हनी अरोमा और ओग्रांजा।

आम अजवायन का विवरण

अजवायन में चार किनारों और एक नरम किनारे के साथ काफी सीधा तना होता है। अजवायन की जड़ रेंगने वाली होती है, और पत्ती के ब्लेड तिरछे होते हैं और थोड़े नुकीले किनारे के साथ समाप्त होते हैं। ऊपर की तरफ, पत्ते गहरे हरे रंग के होते हैं, और नीचे की तरफ वे थोड़े चांदी के होते हैं। इस पौधे की अधिकतम वृद्धि एक मीटर के बराबर हो सकती है, लेकिन आमतौर पर आधा मीटर से 0.7 मीटर की ऊंचाई वाले नमूने पाए जाते हैं। अजवायन गर्मियों के बीच में खिलती है। इस समय, आप पुष्पक्रम, पुष्पगुच्छ के आकार के फूलों में व्यवस्थित छोटे आकार के लाल-बकाइन फूलों का आनंद ले सकते हैं, जिनमें आमतौर पर अगस्त के तीसरे दशक में बीज पकने लगते हैं।

इस पौधे का निस्संदेह लाभ सबसे नाजुक और बहुत ही सुखद सुगंध है जो इसके फूलों से आती है। अजवायन-अजवायन, वर्णित सभी गुणों को देखते हुए, अक्सर विशेष रूप से आवश्यक तेल के उत्पादन के लिए खेती की जाती है या बड़े क्षेत्रों पर कब्जा कर लिया जाता है, केवल एक मेलिफेरस पौधे के रूप में।

अजवायन जड़ी-बूटी वाली बारहमासी फसलों से संबंधित है और विभिन्न मिट्टी और विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में उगाए जाने के कारण, यह कुछ हद तक भिन्न हो सकती है। उसी समय, अजवायन में एक सीधा तना अपरिवर्तित रहता है, जो सोयाबीन के ऊपरी भाग से बाहर निकलता है, और अंकुर, हमेशा छतरियों में एकत्रित फूलों में समाप्त होता है। फूलों की रंग सीमा भिन्न हो सकती है: आप बर्फ-सफेद फूल, गुलाबी, बकाइन देख सकते हैं, जो पुष्पक्रम के साथ मिलकर लगभग एक मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। अजवायन आमतौर पर साइट पर उतरने के बाद दूसरे सीज़न में ही खिलती है।

फूल आने के दौरान अजवायन की झाड़ी। © डेविसला

अजवायन की खेती कैसे करें?

अपना खुद का अजवायन प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे केवल जमीन में बीज बोकर उगाएं। हालांकि, अजवायन को आमतौर पर रोपाई द्वारा उगाया जाता है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि इस वर्ष पहले से ही अंकुर खिलेंगे।

अजवायन के लिए जगह चुनना

मिट्टी तैयार करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अजवायन एक ऐसा पौधा है जो नमी के लंबे समय तक ठहराव के बिना, बिना सूक्ष्म अवसाद के समतल मिट्टी के साथ खुले और अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों को पसंद करता है (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - पिघलना या बारिश)। साइट पर अजवायन लगाते समय, यह मत भूलो कि यह पौधा कई वर्षों तक उस पर मौजूद रहेगा और इसे प्रत्यारोपण की बिल्कुल आवश्यकता नहीं होगी।

अजवायन की बुवाई के लिए मिट्टी, समता और मध्यम आर्द्रता के अलावा, आवश्यक रूप से मध्यम उपजाऊ होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, प्रति वर्ग मीटर मिट्टी में, आपको 6-7 किलोग्राम अच्छी तरह से सड़ी हुई खाद या धरण, 250-300 ग्राम लकड़ी की राख और एक बड़ा चम्मच नाइट्रोम्मोफोस्का मिलाना होगा। यदि आप वसंत ऋतु में अजवायन की बुवाई की योजना बना रहे हैं, तो इस तरह से आप शरद ऋतु में मिट्टी को खाद दें, यह ठीक रहेगा। मिट्टी खोदते समय और खाद डालते समय, मिट्टी में खरपतवारों को भी नष्ट करना सुनिश्चित करें, व्हीटग्रास की जड़ों को हटाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

वसंत में, मिट्टी को फिर से खोदने से पहले, पहले से ही अजवायन की पत्ती लगाने के लिए उन्मुख, 2-5 किलोग्राम धरण या अच्छी तरह से सड़ी हुई खाद और नाइट्रोम्मोफोस्का के एक जोड़े को जोड़ना आवश्यक है।

मिट्टी को यथासंभव समतल किया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न हो। यह इस बात को ध्यान में रखते हुए किया जाना चाहिए कि अजवायन की रोपण सामग्री, एक नियम के रूप में, बहुत छोटी है और बड़े गांठ के साथ मिट्टी पर रोपाई खराब हो जाएगी। जब मिट्टी को समतल किया जाता है, तो यह मिट्टी में खांचे बनाने के लिए बनी रहती है और पिघले या बारिश के पानी का उपयोग करके उन्हें पानी देती है, लेकिन हमेशा कमरे के तापमान पर।

बुवाई से पहले, अजवायन के बीज को समान अनुपात में नदी की रेत के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए और तैयार खांचे में बोया जाना चाहिए, एक सेंटीमीटर की गहराई तक सील करना चाहिए। नदी की रेत की जरूरत है ताकि बीज बगीचे में अधिक समान रूप से वितरित हों। उसके बाद, आपको मिट्टी के साथ बीज छिड़कने और धरण के साथ सतह को पिघलाने की जरूरत है। यह विधि सरल है, लेकिन यह मिट्टी की सतह से नमी के वाष्पीकरण को रोकने में मदद करेगी, जिससे मिट्टी के अंदर एक उपयुक्त माइक्रॉक्लाइमेट तैयार होगा।

अजवायन के बीज बोने के लिए अगला खांचा पहले 23-26 सेंटीमीटर से हटकर किया जाना चाहिए। लगभग 20 दिनों के बाद, और कभी-कभी थोड़ा अधिक, अंकुर दिखाई देंगे। जैसे ही अंकुर सच्चे पत्तों की एक जोड़ी बनाते हैं, उन्हें एक नए स्थान पर लगाया जा सकता है। जब उनके बीच रोपण गोता लगाते हैं, तो 18-19 सेमी की दूरी छोड़ना महत्वपूर्ण है उन झाड़ियों को साइट के खाली स्थानों में लगाया जा सकता है जो डाइविंग करते समय अनावश्यक हो गए थे।

रोपण के बाद, अजवायन की रोपाई को समय-समय पर पानी पिलाया जाना चाहिए, मातम से लड़ने के लिए, और गर्मी में उनके लिए एक छोटी छाया बनाने के लिए। बीज बोने और पहली शूटिंग प्राप्त करने के लगभग दो महीने बाद, ये पहले से ही पूर्ण स्वतंत्र पौधे होंगे।

अजवायन की पौध उगाना

अजवायन की पौध प्राप्त करने की विधि अधिक महंगी है, लेकिन यह अधिक प्रभावी भी है। अंकुर विधि की तैयारी आमतौर पर अप्रैल के दूसरे दशक में शुरू होती है, जब मिट्टी तैयार की जा रही होती है। अंकुर मिट्टी में नदी की रेत, साधारण बगीचे की मिट्टी और धरण के बराबर हिस्से हो सकते हैं। कंटेनर के बहुत नीचे, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसमें जल निकासी छेद हैं, आपको कुछ सेंटीमीटर मोटी जल निकासी की एक परत डालने की जरूरत है, और इसके ऊपर तैयार पोषक मिट्टी डालें।

बिजाई से पहले अजवायन के बीजों को एक दिन के लिए एक नम कपड़े में भिगोना चाहिए और फिर मिट्टी के मिश्रण में डाल देना चाहिए। रोपण की गहराई समान है - लगभग एक सेंटीमीटर। अजवायन की बुवाई के बाद, कंटेनर को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक देना चाहिए जिसमें वेंटिलेशन के लिए छेद हो, और कंटेनर को किसी भी कमरे में रखा जाना चाहिए, जहां पर्याप्त रोशनी हो, लेकिन सीधी किरणें उस पर नहीं पड़ती हैं। कमरे में, उसी समय, आपको शून्य से ऊपर 19-21 डिग्री के स्तर पर तापमान बनाए रखने की आवश्यकता होती है, और मिट्टी थोड़ी नम होती है और समय-समय पर कमरे में हवा को हवादार भी करती है।

जैसे ही पौधे असली पत्तियों के एक जोड़े का निर्माण करते हैं, आपको उन्हें लेने की जरूरत है, यानी अलग-अलग गमलों में अजवायन के पौधे लगाएं।

खुले मैदान में बोने से पहले, अजवायन की पौध को कुछ दिनों के लिए सख्त किया जाना चाहिए, जिसके लिए तापमान को कम करना चाहिए, इसे दिन और रात दोनों समय सामान्य सड़क के तापमान पर लाना चाहिए।

एक स्थिर सकारात्मक तापमान स्थापित होते ही अजवायन के पौधे खुले मैदान में लगाए जा सकते हैं। आपको बस सावधानी से प्यालों से अंकुर निकालना है और उन्हें मिट्टी में रखना है, ताकि मिट्टी के गोले को नष्ट न करने का प्रयास किया जा सके। उसके बाद, पौधे के चारों ओर की मिट्टी को ठीक से जमा किया जाना चाहिए और सतह को धरण के साथ पिघलाया जाना चाहिए, कुछ सेंटीमीटर की परत के साथ, यह नमी बनाए रखेगा और इसे अधिक गरम होने से बचाएगा।

अगले मौसम में, उचित ध्यान और देखभाल के साथ फूल आना चाहिए। लगभग एक सप्ताह पहले पौधों को नाइट्रोअम्मोफोस खिलाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको आधा बाल्टी पानी के लिए नाइट्रोम्मोफोस्का का एक बड़ा चमचा पतला करना होगा, यह 12-15 पौधों के लिए पर्याप्त है।

झाड़ी को विभाजित करके अजवायन का प्रसार

अजवायन भी झाड़ी को विभाजित करके अच्छी तरह से प्रजनन करती है, आमतौर पर ऐसा विभाजन तब शुरू होता है जब झाड़ी की उम्र तीन या पांच साल तक पहुंच जाती है। विभाजन वसंत ऋतु में किया जाता है, इसके लिए पौधे को खोदा जाता है और भागों में विभाजित किया जाता है ताकि प्रत्येक में कम से कम दो जोड़ी स्वस्थ कलियाँ हों। झाड़ी के विभाजित हिस्सों को छिद्रों में लगाया जा सकता है, और कुछ हफ़्ते के बाद वे जड़ लेना शुरू कर देंगे। झाड़ी के अलग-अलग हिस्सों को अच्छी तरह से जड़ लेने के लिए, उन्हें पर्याप्त पानी और मिट्टी को समय-समय पर ढीला करने की आवश्यकता होती है।

कटिंग और लेयरिंग द्वारा अजवायन का प्रसार

हरे रंग की कटिंग के साथ अजवायन के प्रसार के लिए, जुलाई की शुरुआत में अंकुरों को काटना और उन्हें 12-14 सेंटीमीटर लंबे कटिंग में काटना आवश्यक है, जिससे ताज पर केवल एक-दो पत्तियां रह जाती हैं। कटिंग को पौष्टिक और ढीली मिट्टी में जड़ देना बेहतर होता है, एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, लगभग आधे से गहरा होता है, लगातार और बारीक छितरी हुई पानी के अधीन, दिन में लगभग 4-5 बार। ऐसी स्थितियों में, 100% तक अजवायन की कटाई जड़ ले सकती है।

लेयरिंग द्वारा अजवायन के प्रसार की विधि भी अच्छी तरह से सिद्ध हो चुकी है। ऐसा करने के लिए, शुरुआती वसंत में, सबसे प्रत्यक्ष शूट को पहले से बने क्षैतिज बेड में उतारा जाना चाहिए और सतह पर केवल एक मुकुट छोड़कर, मिट्टी के साथ हल्के से छिड़का जाना चाहिए। भविष्य में, आपको मातम से लड़ने की जरूरत है, साइट को नम करें, और फिर अगले वसंत में ऊर्ध्वाधर अंकुर ऊपर की ओर बढ़ने लगेंगे, यह उन्हें मिट्टी से खोदने और उन्हें मदर प्लांट से अलग करने के लायक है, और आप पूर्ण विकसित हो जाएंगे स्वतंत्र अंकुर।

अजवायन की पौध। © डायरेक्टप्लांट

अजवायन की देखभाल

लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि अंकुर कैसे प्राप्त होता है, इसकी देखभाल हमेशा समान होती है और विशेष जटिलता में भिन्न नहीं होती है। उदाहरण के लिए, पानी लेना: यह बहुत मध्यम होना चाहिए, आपको नमी की कमी और इसकी अधिकता दोनों की अनुमति नहीं देनी चाहिए। साइट पर पौधे लगाने के बाद पहले दो मौसम, मिट्टी की पपड़ी के गठन को रोकने के लिए, मातम को हटाना और मिट्टी को ढीला करना अनिवार्य है। तीन मौसमों के बाद, जब पौधे पर्याप्त रूप से विकसित हो जाते हैं, तो निराई को पूरी तरह से समाप्त किया जा सकता है और केवल काटने वाले क्षेत्र में घास को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है।

हमने नोट किया कि अजवायन एक जगह पर दसियों साल तक उग सकती है, हालांकि, पौधे को फिर से जीवंत करने के लिए, हर पांच या छह साल में साइट को नवीनीकृत करना अभी भी आवश्यक है।

इस घटना में कि अजवायन को एक सजावटी पौधे के रूप में नहीं उगाया जाता है, लेकिन सालाना घास को काटकर सुखाया जाता है (या भविष्य में तेल प्राप्त करने के लिए), तो प्रत्येक बुवाई के बाद, पौधों को चिकन खाद के जलसेक के साथ खिलाना आवश्यक है। पानी के साथ 15 बार, इन उद्देश्यों के लिए आप एक मुलीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे 10 बार (लीटर प्रति वर्ग मीटर की दर से) पतला करने की अनुमति है।

किसी भी जटिल खनिज उर्वरकों का उपयोग करने की अनुमति है, जैसे कि नाइट्रोम्मोफोस्का 15-20 ग्राम प्रति वर्ग मीटर मिट्टी की मात्रा में, और भंग रूप में बेहतर। यदि आप इस सुगंधित जड़ी बूटी को विशेष रूप से अपनी साइट पर उगाते हैं, तो इसे बिना खिलाए करना काफी संभव है, अन्यथा यह सक्रिय रूप से गुणवत्ता की गिरावट के लिए विकसित होगा।

अजवायन की कटाई और भंडारण

जब अजवायन के अंकुर लगभग एक मीटर बढ़ते हैं, तो आप उन्हें काटना शुरू कर सकते हैं। काटने का सबसे अच्छा विकल्प उस अवधि के दौरान होता है जब पौधे खिल रहे होते हैं और सबसे तेज गंध आती है। यह अवधि आमतौर पर जुलाई से सितंबर तक की अवधि में आती है।

आधा मीटर की ऊंचाई पर कटिंग सबसे अच्छा किया जाता है। उसके बाद, कटे हुए हिस्सों को बंडलों में बांधना चाहिए, और पहले से ही इस रूप में उन्हें सुखाया जा सकता है। यह देखा गया है कि सूखी अजवायन की पत्ती की गंध और भी तेज होती है। अपने विभिन्न गुणों को खोए बिना घास को यथासंभव लंबे समय तक झूठ बोलने के लिए, इसे उन जगहों पर संग्रहीत करना आवश्यक है जो सीधे धूप से सुरक्षित रूप से सुरक्षित हैं, शूट से सभी पत्ती ब्लेड को निकालना सुनिश्चित करें।

अजवायन की सूखी टहनी आमतौर पर डेढ़ से तीन साल तक उपयोग की जाती है, यह सब कमरे पर निर्भर करता है - यह जितना सूखता है, टहनियों को एक नियम के रूप में, लंबे समय तक और इसके विपरीत संग्रहीत किया जाता है।

अजवायन का आवेदन

अजवायन की एक विस्तृत विविधता के रूप में एक आदर्श विकल्प है, हालांकि, इसके विशिष्ट स्वाद और सुगंध के कारण, आपको इसे थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ने की आवश्यकता है, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। वैसे, स्वाद के बारे में: अजवायन के मसाले का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, यहां तक ​​कि थोड़ा गर्म भी। अजवायन सिर्फ काली मिर्च, तुलसी, मार्जोरम के साथ अच्छी तरह से चलती है। अजवायन का उपयोग बड़ी संख्या में व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है: यहाँ और मटन और भेड़ का मांस, वील और सूअर का मांस। आप इन व्यंजनों को ओवन और ग्रिल दोनों में पका सकते हैं, इससे स्वाद निश्चित रूप से खराब नहीं होगा।

अजवायन विभिन्न प्रकार के सलाद और सॉस के लिए भी उपयुक्त है, विशेष रूप से टमाटर सॉस के लिए, जो लगभग पूरी दुनिया में है।

इसके अलावा, अजवायन में कई औषधीय गुण होते हैं, उदाहरण के लिए, इसका उपयोग सर्दी, गले में खराश, डायफोरेटिक, एक्सपेक्टोरेंट और चाय के रूप में किया जाता है।

इस बात के प्रमाण हैं कि अजवायन की पत्ती पीरियडोंटल बीमारी और स्टामाटाइटिस, अनिद्रा और यहां तक ​​कि सिरदर्द में भी मदद करती है।

अजवायन का उपयोग आंतों के रोगों, गैस्ट्राइटिस, गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए भी किया जाता है।

सामान्य तौर पर, यह पौधा आपकी साइट के लिए आवश्यक और उपयोगी है, और निश्चित रूप से, आपके लिए, और यदि आप अजवायन की एक टहनी उठाकर कोठरी में रख देते हैं, तो इसमें कीट गायब हो जाएगा।

हम आपकी टिप्पणियों में अजवायन उगाने और खाना पकाने में और औषधीय पौधे के रूप में इसके उपयोग के लिए आपके पसंदीदा व्यंजनों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

Origani vulgaris Herba GF XI की जगह लेती है, नहीं। 2, कला। 55

(संशोधन संख्या 1 16.06.1999)

फूलों के दौरान एकत्रित, एक बारहमासी खेती की सूखी जड़ी बूटी और जंगली जड़ी-बूटी अजवायन - ओरिगनम वल्गारे, फैम। लूसिफ़ेरस - लैमियासी।

बाहरी संकेत।साबुत कच्चा माल। पूरे या आंशिक रूप से कुचले हुए फूल वाले, 20 सेंटीमीटर तक लंबे पत्तेदार तने। पत्तियां विपरीत, पेटियोलेट, तिरछी-अंडाकार, शीर्ष की ओर इशारा करती हैं, बारीक दांतेदार या लगभग पूरी-किनारे वाली 2-4 सेंटीमीटर लंबी, सफेदी के साथ मुख्य रूप से शिराओं के साथ स्थित बाल, और भूरे रंग के चमकदार बिंदु (जलमग्न ग्रंथियां), मुख्य रूप से नीचे की तरफ। तने चतुष्फलकीय, यौवन या लगभग चिकने होते हैं, जो शीर्ष पर शाखित होते हैं। पुष्पक्रम शाखाओं के सिरों पर कोरिंबोज-घबराहट होते हैं, फैलते हुए, बहु-फूल वाले, कॉम्पैक्ट या लम्बी स्पाइक के आकार के अर्ध-भंवर से मिलकर, चमकदार छोटी गोल ग्रंथियां पेडुनेर्स पर दिखाई देती हैं। ब्रैक्ट्स कैलेक्स, आयताकार या अंडाकार, तीव्र, ग्रंथियों के बिना लंबे होते हैं। त्रिकोणीय-लांसोलेट दांतों वाला कैलेक्स, बाहर की ओर विरल बालों के साथ, चमकदार गोल ग्रंथियां और ग्रसनी से उभरे हुए सफेद बाल, जो दांतों के आधार के साथ एक रेखा के साथ कैलेक्स के अंदरूनी हिस्से से बढ़ते हैं। फूल 3 - 5 मिमी लंबे होते हैं, कोरोला दो-लिपों वाला, थोड़ा यौवन वाला होता है। बीज छोटे होते हैं, लगभग 1 मिमी लंबे, एक नुकीले सिरे से गोल होते हैं।

ऊपर की पत्तियों का रंग हरा होता है, कभी-कभी बैंगनी रंग के साथ, नीचे हल्का हरा होता है; उपजी - हरा, भूरा-हरा, शायद ही कभी हल्का भूरा, आमतौर पर बैंगनी रंग के साथ; ब्रैक्ट्स का रंग हरा-बैंगनी है, कैलेक्स हरा-बैंगनी या बैंगनी है; कोरोला - भूरा-गुलाबी, कम अक्सर भूरा; बीज - भूरा या हल्का भूरा। गंध सुगंधित है। जलीय अर्क का स्वाद कड़वा-मसालेदार, थोड़ा कसैला होता है।

अजवायन के फूल GF XIII FS.2.5.0047.15

जीएफ इलेवन के बजाय थाइमी सेरपीली हर्बा, नहीं। 2, कला। 60 (16.06.1999 का संशोधित क्रमांक 1)

फूल के चरण में काटा, सूखे और थ्रेस्ड, रेंगने वाले अजवायन के फूल (थाइम) की जंगली-बढ़ती जड़ी बूटी – थाइमस सेरपिलम, फैम। लूसिफ़ेरस - लैमियासी।

बाहरी संकेत. साबुत (थ्रेडेड) कच्चा माल। पूरे या आंशिक रूप से कुचले हुए पतले तनों, पत्तियों और फूलों का मिश्रण। तने चतुष्फलकीय, पतले, हरे या पीले-भूरे रंग के, कभी-कभी बैंगनी रंग के होते हैं। पत्तियां छोटी-पेटीलेट, लांसोलेट, अण्डाकार या तिरछी-अण्डाकार होती हैं, जो 15 मिमी तक लंबी होती हैं, पत्ती के नीचे की तरफ तेजी से उभरी हुई नसों के साथ चमकदार या थोड़ा प्यूब्सेंट होती हैं। जब एक आवर्धक कांच (10 ×) या स्टीरियोमाइक्रोस्कोप (16 ×) के नीचे देखा जाता है, तो पत्ती की पूरी सतह पर कई पीले-भूरे रंग के बिंदु (आवश्यक तेल ग्रंथियां) दिखाई देते हैं; पत्तियों के आधार पर लंबे बाल अक्सर दिखाई देते हैं।

फूल छोटे, एकल या कई टुकड़ों में आधे कोड़ों में एकत्रित होते हैं। प्रत्येक फूल में दो होंठों वाला कैलेक्स और दो होंठों वाला कोरोला होता है। कैलेक्स लगभग 4 मिमी लंबा है, कोरोला 5-8 मिमी लंबा है, पुंकेसर 4 हैं, स्त्रीकेसर में चार-भाग ऊपरी अंडाशय है।

पत्तियों का रंग हरा या भूरा हरा होता है; कप - लाल भूरा; कोरोला नीला बैंगनी है। गंध सुगंधित है। जलीय अर्क का स्वाद कड़वा-मसालेदार होता है।

आम अजवायन के फूल जड़ी बूटी GF XI, नहीं। 2, कला। 61

हर्बा थाइमी वल्गरिस

फूल के दौरान एकत्र, खेती की गई उपश्रेणी की सूखी और थ्रेस्ड जड़ी बूटी आम अजवायन के फूल - थाइमस वल्गरिस, फैम। लूसिफ़ेरस - लैमियासी।

बाहरी संकेत। 1 मिमी तक मोटी पत्तियों, फूलों और तनों के टुकड़ों का मिश्रण। पत्तियाँ छोटी, छोटी-पेटीलेट, पूरी-किनारे वाली, तिरछी-ओबोवेट या नीचे की ओर घुमावदार किनारे वाली तिरछी-लांसोलेट होती हैं; लंबाई 5-10 मिमी, चौड़ाई 2-5 मिमी। एक आवर्धक कांच (10X) के नीचे, पत्ती की दोनों सतहों पर आवश्यक तेल के साथ कई गोल, चमकदार, लाल-भूरे रंग की ग्रंथियां दिखाई देती हैं। फूल छोटे, एकल या कई एक साथ होते हैं। कैलेक्स डबल-लिप्ड, पांच-दांतेदार, कोरोला टू-लिप्ड है। विभिन्न लंबाई के तनों के टुकड़े, 1 मिमी तक मोटे, थोड़े चतुष्फलकीय।

पत्तियों का रंग ऊपर गहरा हरा या भूरा हरा, नीचे भूरा हरा होता है; कप - ऊपरी होंठ के आधार पर हल्का हरा, कभी-कभी बैंगनी; कोरोला - गुलाबी, हल्का बैंगनी या सफेद, तना - हरे-भूरे से भूरे से भूरे रंग के साथ। गंध मजबूत, सुगंधित है। स्वाद तीखा होता है।

सेम। लैमियासी - लैमियासी

दुसरे नाम: ब्रास ब्लॉसम, अजवायन, अपलैंड बोन-ब्रेकर घास, मदरबोर्ड, दुशंका, धूप, चरखी, वन टकसाल, पिस्सू, ज़ेनोव्का

वानस्पतिक विशेषताएं।एक बारहमासी जड़ी बूटी जिसमें कई यौवन 30-60 सेंटीमीटर होते हैं। पत्तियाँ विपरीत, पेटियोलेट, आयताकार-अंडाकार, पूरी-किनारे वाली, या बारीक दांतेदार, गहरे हरे रंग की, नीचे हल्की होती हैं। छोटे गुलाबी-बैंगनी फूल एक कोरिंबोज पुष्पगुच्छ बनाते हैं। फल सूखा होता है, इसमें 4 नट होते हैं। पौधे में एक सुखद, सुगंधित सुगंध है। जुलाई से सितंबर तक खिलता है, सितंबर-अक्टूबर में फल देता है। अजवायन के साथ, कभी-कभी अजवायन भी पाया जाता है, जो थोड़ा अजवायन की तरह दिखता है और इसके बजाय गलती से एकत्र किया जा सकता है। गंध घने यौवन में भिन्न होती है, इस पौधे की पत्तियों और तनों पर बाल लंबे होते हैं।

फैल रहा है।देश के यूरोपीय भाग का मध्य क्षेत्र, काकेशस, साइबेरिया के दक्षिणी क्षेत्र। मुख्य कटाई यूक्रेन, बेलारूस और मध्य रूस में की जाती है। राज्य के खेतों में खेती की जाती है। व्यक्तिगत भूखंडों पर अजवायन उगाना संभव है। तैयार, उपजाऊ और काम की हुई मिट्टी पर उगाया जाता है। पौधा हल्का-प्यारा होता है। खाद, खाद, खनिज उर्वरकों के साथ खाद डालें। बीज द्वारा प्रचारित और झाड़ी को विभाजित करना। शुरुआती वसंत में 1.5-2 सेमी की गहराई में 25-30 सेमी की पंक्ति की दूरी के साथ बुवाई करें। खेती की प्रक्रिया में, गलियारे ढीले हो जाते हैं, खरपतवार नष्ट हो जाते हैं। कई वर्षों में घास की कटाई की जाती है। एक सजावटी उद्यान पौधे के रूप में नस्ल।

अजवायन और अजवायन की विशिष्ट विशेषताएं

प्राकृतिक वास।यह सूखे जंगलों में, जंगल के किनारों और समाशोधन पर, खड्डों की ढलानों पर, सूखे और बाढ़ के मैदानों पर बहुत कम उगता है। खेती की।

खाली।फूलों की अवधि के दौरान, बिना खुरदरे तनों के फूलों के अंकुरों को जमीन से 20-25 सेमी की दूरी पर प्रूनर या चाकू से काट दिया जाता है।

सुखाने।चंदवा के नीचे, छाया में या ड्रायर में 35 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर। घास को 5-7 सें.मी. की ढीली परत में बिछाया जाता है। सूखी घास को काटकर मोटे तने को छलनी से अलग कर दिया जाता है। सूखे कच्चे माल का उत्पादन 25% है। अच्छे मौसम में कच्चा माल 5-7 दिनों में सूख जाता है।

बाहरी संकेत। GF XI और GOST के अनुसार, कच्चा माल पौधों के हवाई भागों (फूल, पत्ते, पुष्पक्रम के भाग) के मिश्रण के रूप में होना चाहिए। फूल का कोरोला दो होंठों वाला, पीला बैंगनी होता है। पुष्पक्रम corymbose होते हैं, जो एक फैलते हुए पुष्पगुच्छ में एकत्रित होते हैं। तना चतुष्फलकीय होता है, पत्तियाँ तिरछी-अंडाकार, विपरीत होती हैं। गंध सुगंधित है। स्वाद कड़वा-मसालेदार, थोड़ा कसैला होता है। कच्चे माल को पूरा, काटा और ब्रिकेट किया जा सकता है। कच्चे माल की गुणवत्ता उन भागों के मिश्रण से प्रभावित होती है जिन्होंने अपना प्राकृतिक रंग खो दिया है, सुंदरता में वृद्धि हुई है, और खरपतवार मिश्रण है। कच्चे माल की प्रामाणिकता बाहरी संकेतों और सूक्ष्म रूप से (लैमाइंस के परिवार के नैदानिक ​​​​संकेतों द्वारा) निर्धारित की जाती है।

सूक्ष्म संकेत।सतह से शीट की तैयारी। ऊपरी एपिडर्मिस की कोशिकाओं में थोड़ी घुमावदार दीवारें होती हैं, जहां मनका जैसा मोटा होना होता है। नीचे की तरफ, बाह्यत्वचा की कोशिकाएं रूपरेखा में अधिक पापी होती हैं; रंध्र असंख्य हैं। रंध्रों की संरचना लेबियेट प्रकार की होती है। बाल दो तरह के होते हैं: सिंपल और कैपिटेट। साधारण बाल कई, मोटे मस्से वाले, बड़े, पूरी प्लेट के साथ, विशेष रूप से निचले हिस्से पर होते हैं (यह विशेषता अजवायन की पत्ती को पुदीने की पत्ती से अलग करती है, जहां साधारण बाल मुख्य रूप से नसों के साथ पाए जाते हैं)। अंडाकार एककोशिकीय सिर के साथ एककोशिकीय डंठल पर बालों को कैपिटेट करें, साथ ही पूरे पत्ते के ब्लेड के साथ। आवश्यक तेल ग्रंथियां, मुख्य रूप से पत्ती के निचले हिस्से पर, आठ-कोशिका वाली, लैबियेट्स की तरह निर्मित होती हैं।

सतह से अजवायन की पत्ती की तैयारी (x280):

ए - पत्ती के नीचे का एपिडर्मिस

बी - पत्ती के ऊपरी हिस्से का एपिडर्मिस

चादर के किनारे

1 - बालों को कैपेट करें

2 - एक साधारण बाल

3 - ग्रंथियां

रासायनिक संरचना।अजवायन की जड़ी-बूटी और फूलों में 1.2% तक आवश्यक तेल होता है, जिसमें सुगंधित अल्कोहल, फिनोल, थाइमोल (3.8-10.2% तक) और कार्वाक्रोल शामिल हैं; sesquiterpenes (12.5%), मुक्त अल्कोहल (15% तक), geranyl एसीटेट (5% तक)। तेल में एक सुखद गंध होती है और इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

पॉलीफेनोलिक यौगिकों (12-20% तक) और फ्लेवोन प्रकृति के 5 ग्लाइकोसाइड्स को फूलों के चरण के दौरान अजवायन की पत्ती से अलग किया गया था; इसमें टैनिन भी पाया गया (1.9-4%)। पत्तियों में एस्कॉर्बिक एसिड होता है - 565 मिलीग्राम%, तनों में - 58 मिलीग्राम%, फूलों में - 166 मिलीग्राम%

भंडारण।आवश्यक तेल कच्चे माल के भंडारण के नियमों के अनुसार एक सूखे, अच्छी तरह हवादार कमरे में। शेल्फ जीवन 3 वर्ष है।

औषधीय गुण।अजवायन की जड़ी-बूटी में शामक और हल्का हेमोस्टेटिक प्रभाव होता है, पाचन ग्रंथियों के स्राव को उत्तेजित करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता और पित्त स्राव, गर्भाशय की चिकनी मांसपेशियों को टोन करता है, इसमें श्वसन पथ के expectorant और स्वच्छता गुण होते हैं, पेशाब को बढ़ाता है, दुद्ध निकालना को बढ़ाता है। आवश्यक तेल में थाइमोल की सामग्री के कारण इसका स्थानीय विरोधी भड़काऊ, एनाल्जेसिक और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।

दवाइयाँ।अजवायन की पत्ती जड़ी बूटी, पेक्टोरल और डायफोरेटिक तैयारी, ब्रिकेट, जलसेक, यूरोलेसन (संयुक्त)।

आवेदन।इसका उपयोग न्यूरोसिस, अनिद्रा, सिरदर्द, खराब मूड के लिए शामक के रूप में किया जाता है। पौधे के हेमोस्टैटिक गुणों का उपयोग रक्त रोगों के रोगियों में, सर्जरी से पहले, हेमोस्टैटिक दवाओं के साथ किया जाता है।

अजवायन भूख की अनुपस्थिति, गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की एटोनिक स्थितियों, पेट फूलना, कोलेसिस्टिटिस और पित्त संबंधी डिस्केनेसिया में प्रभावी है।

डायफोरेटिक और एक्सपेक्टोरेंट के रूप में, इसका उपयोग ब्रोंकाइटिस, ब्रोन्किइक्टेसिस, तीव्र श्वसन रोगों के लिए किया जाता है। एनजाइना, काली खांसी, पुरानी और तीव्र ग्रसनीशोथ और टॉन्सिलिटिस के लिए, अजवायन की पत्ती का अर्क लें; इसका उपयोग इनहेलेशन के लिए भी किया जाता है। पीरियोडोंटल बीमारी के लिए, मसूड़े की सूजन, स्टामाटाइटिस, अजवायन के अर्क (1:10) को हेमोस्टेटिक, शामक और एनाल्जेसिक एजेंट के रूप में धोने के लिए अनुशंसित किया जाता है।

बाह्य रूप से, लोशन, कंप्रेस और औषधीय स्नान के रूप में, अजवायन की पत्ती का उपयोग एक्जिमा, खुजली वाले डर्माटोज़ और विभिन्न चकत्ते के लिए किया जाता है। स्नान के लिए, 2-3 लीटर पानी के लिए 100-200 ग्राम सूखी घास का उपयोग करें (उबलते पानी डालें, 1-2 घंटे जोर दें और पूरे हिस्से को पानी से स्नान में डालें)।

अजवायन की पत्ती का आसव (Infusum Herabae Origani) जड़ी बूटी के 10 ग्राम (2 बड़े चम्मच) प्रति 200 मिलीलीटर पानी से तैयार किया जाता है, 15-20 मिनट के लिए डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और भोजन से 15-20 मिनट पहले गर्म किया जाता है, 1/2 कप दिन में 3 -4 बार।

अजवायन की जड़ी बूटी ब्रिकेट्स (ब्रिकेटम हर्बे ओरिगनी) में उत्पन्न होती है: एक टुकड़ा उबलते पानी के गिलास के साथ डाला जाता है, 15 मिनट के लिए डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, गर्म लिया जाता है, 1/2 कप दिन में 3-4 बार।

दवा "यूरोलसन" मूत्रवाहिनी में पत्थरों के निर्वहन को बढ़ावा देती है, पित्त गठन को बढ़ाती है, पित्त स्राव करती है, एक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है।

अजवायन लंबे समय से दुनिया भर में अपने लाभकारी गुणों के लिए जानी जाती है। वृद्धि के स्थान के आधार पर अजवायन का एक अलग नाम है। तो, इटली में, इस सुगंधित जड़ी बूटी को अजवायन की पत्ती कहा जाता है। अजवायन और अजवायन एक ही हैं, केवल इनका उपयोग अलग-अलग तरीकों से किया जाता है। हमारे क्षेत्र में, यह ज्ञात है, सबसे पहले, उपयोगी और औषधीय गुणों के द्रव्यमान के कारण, इटली में यह एक लोकप्रिय मसाला है, जिसके बिना कोई मांस व्यंजन नहीं कर सकता। अजवायन की पत्ती साधारण एक अलग तरीके से, जैसा कि वे कहते हैं, कम ही लोग जानते हैं। लोगों के साथ-साथ चिकित्सकों और चिकित्सकों के बीच, इसे अलग-अलग कहा जाता है: मदरबोर्ड, ऊपरी हड्डी तोड़ने वाली घास, वन टकसाल, कान फूल, ताबीज, मधुमक्खी-प्रेमी, दुशंका, आध्यात्मिक फूल।

अजवायन का विवरण और वितरण

अजवायन की पत्ती एक बारहमासी पौधा है, बल्कि एक उज्ज्वल और समृद्ध सुगंध के साथ, अजवायन के फूल की याद ताजा करती है, परिवार लेबेट (भेड़ का बच्चा) है। एक वयस्क झाड़ी की ऊंचाई 70-80 सेमी तक पहुंच सकती है, ट्रंक सीधी, शाखित होती है, जिसमें थोड़ी मात्रा में "तोप" होती है। नुकीले सिरे से पत्तियाँ अंडाकार होती हैं। ऊपर से, पत्ती में एक उज्ज्वल संतृप्त छाया होती है, नीचे से हरा रंग अधिक मौन होता है। एक बड़ी, घनी, घनी, फैली हुई झाड़ी के रूप में बढ़ता है। यह जुलाई की शुरुआत से सितंबर तक खिलना शुरू कर देता है। फूलों की अवधि के अंत में, गहरे रंग के छोटे बीज (व्यास में 2-3 मिमी से अधिक नहीं) दिखाई देते हैं।

ओरिगैनो

इसका फूल छोटे आकार का, गुलाबी रंग के साथ बैंगनी रंग का होता है। हर्टवुड विविधता के आधार पर गुलाबी या सफेद रंग के सभी रंगों का हो सकता है। फूलों की अवधि के दौरान, अजवायन एक सजावटी घर की झाड़ी की तरह सुंदर दिखती है। परागण के दौरान मधुमक्खियों को अजवायन या अजवायन पसंद होती है। यह बहुत मधुर होता है - 100 एकड़ से मधुमक्खियां कई सौ किलो शहद तक इकट्ठा करती हैं।

जहां कहीं भी अजवायन उगती है, उसका वितरण बहुत अधिक होता है। भूमध्यसागरीय देशों को इसकी मातृभूमि माना जाता है। लेकिन आज यह लगभग पूरी दुनिया में बढ़ता है। यह मेक्सिको सिटी, यूएसए, लगभग सभी यूरोपीय देशों, यूक्रेन, बेलारूस, मोल्दोवा, और निश्चित रूप से, रूस में औषधीय प्रयोजनों और खाना पकाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आज यह मास्को क्षेत्र में और साइबेरिया में भी बढ़ता है।

अजवायन एक बहुत ही सरल मसालेदार जड़ी बूटी है जो विभिन्न जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल हो गई है, जो "जंगली" स्थानों दोनों में पाई जा सकती है: जंगल के किनारों, सड़कों, ग्लेड्स, झाड़ियों के बीच और व्यक्तिगत भूखंडों पर। शहरी क्षेत्रों के निवासी इसे वनस्पति उद्यान में जाकर देख सकते हैं। उसने योग्य रूप से सार्वभौमिक प्रेम और सम्मान जीता, क्योंकि अजवायन के आवेदन का क्षेत्र बहुत बड़ा है। यह मसालेदार जड़ी बूटी चाय को एक समृद्ध उज्ज्वल सुगंध देती है, इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, कॉस्मेटोलॉजी, औषधीय प्रयोजनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, मांस व्यंजन के लिए एक भी इतालवी नुस्खा इसके बिना पूरा नहीं होता है। लेकिन इसके कुछ contraindications भी हैं जिनका उपयोग करने से पहले अध्ययन किया जाना चाहिए।

अजवायन की कुछ किस्मों की झाड़ियों की ऊंचाई 80 सेमी . तक पहुंच सकती है

अजवायन की किस्में

वितरण के क्षेत्र के आधार पर, अजवायन की कई किस्मों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, जिनमें औषधीय और उपयोगी गुण होते हैं:

• अजवायन, इसके विवरण लाल रंग के तनों की उपस्थिति का संकेत देते हैं, लंबाई में हरे पत्ते, 4 सेमी तक पहुंच सकते हैं, गुलाबी फूल, व्यास में कुछ मिमी से अधिक नहीं। यह रूस के क्षेत्र में जंगली में बढ़ता है। यह विभिन्न मौसम स्थितियों के लिए बहुत ही सरल है, इसमें उत्कृष्ट शीतकालीन-हार्डी गुण हैं, इसका अच्छा उपचार प्रभाव है;
• मार्जोरम यूरोपीय देशों और मध्य पूर्व में बढ़ता है, तना ग्रे-हरे, सफेद या गुलाबी फूल होते हैं, जो बड़े पुष्पक्रम में एकत्र होते हैं, जिनका उपयोग पाक क्षेत्र में किया जाता है;
• ग्रीक, को एक और नाम क्रेटन मिला है, क्योंकि यह केवल क्रेते द्वीप पर बढ़ता है, "फुलाना" के साथ सही गोल आकार के पत्ते, केवल 25-30 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, एक उज्ज्वल समृद्ध सुगंध की विशेषता होती है, इसका उपयोग किया जाता है खाना बनाना, क्योंकि यह एक दिलचस्प मसालेदार स्वाद छोड़ देता है;
• गोल्डन अजवायन की पत्ती चमकीले हरे पत्तों की विशेषता है, सुगंध कमजोर है, मुश्किल से बोधगम्य है;
• छोटे पत्तों की विशेषता न केवल छोटे पुष्पक्रमों से होती है, बल्कि पत्तियों द्वारा भी होती है। एक हल्का और ताजा स्वाद है, पाक प्रयोजनों के लिए प्रयोग किया जाता है, भूमध्य सागर में बढ़ता है;
• तुर्की (किर्गिज़) मदरबोर्ड एक उज्ज्वल बरगंडी स्टेम की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है, स्वाद नरम है, कोई तीखापन नहीं है, और फल नोट हैं। खाना पकाने में प्रयुक्त, औषधीय प्रभाव पड़ता है, भूमध्य सागर में बढ़ता है;
• सीरियाई अजवायन मध्य पूर्व में व्यापक है, जिसका उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है, इसमें तीखी मसालेदार सुगंध होती है;
• मैक्सिकन अजवायन का पौधा मेक्सिको में उगाया जाता है और इसका उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें काली मिर्च के साथ बहुत उज्ज्वल समृद्ध स्वाद और सुगंध होती है। एक विशिष्ट विशेषता एक सफेद छाया के दाँतेदार पत्ते और फूल हैं;
• क्यूबन में चटपटी चटपटी सुगंध और स्वाद होता है, खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, क्यूबा में उगता है;
• यह सवाल पूछते हुए कि अजवायन का पौधा क्या है, कोई दूसरे प्रकार को अलग कर सकता है - सजावटी अजवायन, जो रूस और सीआईएस देशों में उगाया जाता है और किसी भी बगीचे के बिस्तर के अलंकरण के रूप में कार्य करता है।

अजवायन की मुख्य किस्मों के आधार पर, इसकी मुख्य विशेषताओं को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: मसालेदार, तीखा, कभी-कभी चटपटा स्वाद; समृद्ध, उज्ज्वल, कभी-कभी मीठी सुगंध (ताजा), शुष्क सुगंध में कुछ कड़वाहट होती है; पत्तियों का रंग चमकीले हरे से हल्के हरे रंग में बदल जाता है; फूल गुलाबी, बैंगनी और सफेद सभी रंगों के हो सकते हैं।

आज, अजवायन की कई दर्जन किस्में ज्ञात हैं।

गुण

यदि हम अजवायन के पौधे के मुख्य गुणों का वर्णन करते हैं, तो दो दिशाओं को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: खाना पकाने और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग। और एक और दूसरे क्षेत्रों में, इस मसालेदार जड़ी बूटी का मानव स्वास्थ्य पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसके अलावा इसमें एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध है, जो प्रवेश मानकों और मतभेदों के अधीन है।

इस तथ्य के बावजूद कि अजवायन एक जड़ी बूटी है, यह कैलोरी में उच्च है। 100 ग्राम सूखी जड़ी बूटियों में 306 किलो कैलोरी होता है। लेकिन साथ ही, यह कार्बोहाइड्रेट (लगभग 22 ग्राम), वसा (लगभग 10 ग्राम), प्रोटीन (लगभग 10-11 ग्राम) में बहुत समृद्ध है।

रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, फार्माकोपिया के संग्रह से अजवायन की पत्ती के मानकों को राज्य फार्माकोपिया द्वारा लेख संख्या 55 में विनियमित किया जाता है। नेरबा ओरिगनी का व्यापार नाम सौंपा गया है। इसमें बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 6, बी 9), बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, ई, के, पीपी, कोलाइन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, आयरन, पोटेशियम, फास्फोरस, जिंक, मैंगनीज, सेलेनियम, कॉपर शामिल हैं।

इस जड़ी बूटी के लाभ वास्तव में बहुत बड़े हैं, औषध विज्ञान विज्ञान कई उपयोगी गुणों पर प्रकाश डालता है:

• भूख और पाचन को सामान्य करने में मदद करता है;
• ब्रोंची के रोगों से लड़ता है, जिसमें एक expectorant प्रभाव होता है;
• एक रेचक के रूप में प्रयोग किया जाता है;
• शरीर के चयापचय को नियंत्रित करता है;
• कुछ मामलों में दर्द निवारक के रूप में उपयोग किया जाता है;
• विरोधी भड़काऊ और कीटाणुनाशक गुण हैं;
• कुछ मामलों में इसका उपयोग शामक और आराम करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है, जीने की इच्छा होती है;
• एक हेमोस्टैटिक प्रभाव है;
• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाकर वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• नींद की गोली के रूप में उपयोग किया जाता है;
• कुछ मामलों में मानसिक विकारों का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है;
• मासिक धर्म में देरी की अवधि के दौरान, गर्भाशय के बढ़े हुए स्वर को कम करता है;
• स्तनपान के दौरान बढ़े हुए स्तनपान को बढ़ावा देता है।

अजवायन का उपयोग भी विशाल और बहुआयामी है। घर पर, अजवायन की समृद्ध सुगंध पतंगे को दूर भगाती है। कॉस्मेटोलॉजी में, अजवायन को आवश्यक तेलों में मिलाया जाता है, साबुन और शॉवर जेल के लिए एक इत्र के रूप में, औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग क्रीम, मास्क, आवश्यक तेल आदि के उत्पादन में किया जाता है।

चाय में अजवायन मिलाने से एक समृद्ध सुगंध की उपस्थिति में योगदान होता है, एक उपचार प्रभाव दिखाई देता है, अजवायन के अर्क का दैनिक उपयोग (उबलते पानी के साथ अजवायन के 2-3 बड़े चम्मच डालें, हर सुबह खाली पेट 1 गिलास लेने का आग्रह करें) 2- 3 सप्ताह एक स्वस्थ रंग सुनिश्चित करेंगे।

अजवायन की चाय न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहतमंद भी होती है

सूखे अजवायन का उपयोग बेकिंग, मांस व्यंजन, सॉस और सर्दियों के अचार के लिए खाना पकाने में किया जाता है।

स्नान करते समय मदरबोर्ड बहुत उपयोगी प्रभाव देता है, यह एक खुजलीदार दाने, स्क्रोफुला, फोड़े, विभिन्न शुद्ध सूजन से निपटने में मदद करता है।

आज, अजवायन व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है और इसे फार्मेसी में डॉक्टर के पर्चे के बिना खरीदा जा सकता है। यह कुचल कच्चे माल (पत्तियों के कुचले हुए टुकड़े, पुष्पक्रम, तना), पाउडर (पत्तियां, पुष्पक्रम, एक चूर्ण अवस्था में कुचले हुए तने) के रूप में महसूस किया जाता है। या आप जड़ी-बूटियों का तैयार संग्रह खरीद सकते हैं (स्तन संग्रह नंबर 1, शामक संग्रह नंबर 2, स्वेटशॉप संग्रह नंबर 3, कीमत 60 से 100 रूबल से भिन्न होती है। आरएफ)। आप इसे खुद सुखा सकते हैं।

कई तरह की खांसी में मदद के लिए आप अपना खुद का ब्रेस्ट कलेक्शन बना सकती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 2 भागों के अनुपात से मार्शमैलो रूट, 1 भाग के अनुपात से अजवायन, 2 भागों के अनुपात से कोल्टसफ़ूट की आवश्यकता होती है। 0.5 लीटर उबलते पानी डालें। 2-3 घंटे जोर दें, नाली। भोजन से एक दिन पहले सेवन करें।

छाती शुल्क संख्या 1

मतभेद

उपयोगी गुणों के द्रव्यमान के साथ, अजवायन के साथ सभी का इलाज करना सख्त मना है। कई contraindications हैं, जिनका पालन न करने से मानव शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान हो सकता है:

1. सबसे पहले, अजवायन को गर्भावस्था में contraindicated है। यह मादा जड़ी बूटी, जो महिला शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, लेकिन यह गर्भाशय के संकुचन में योगदान करती है, जिससे गर्भावस्था के दौरान गर्भपात हो सकता है;
2. हृदय रोगी जिनकी हृदय संबंधी गतिविधि बिगड़ा है और रक्त वाहिकाओं में समस्या है, उन्हें इसका उपयोग करने से बचना चाहिए;
3. अध्ययनों के अनुसार, लंबे समय तक पुरुषों के लिए इस जड़ी बूटी की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह यौन इच्छा को काफी कम कर सकती है;
4. जलसेक का उपयोग या मसाला के रूप में पेट की बढ़ी हुई अम्लता, पेट के अल्सर और कई अन्य आंतों के रोगों की उपस्थिति में contraindicated है, क्योंकि रोग के अधिक तीव्र रूप में संक्रमण देखा जा सकता है;
5. उच्च रक्तचाप और लगातार दबाव बढ़ने पर, अजवायन का उपयोग निषिद्ध है, क्योंकि यह रक्तचाप बढ़ाता है;
6. गुर्दे, आंतों और यकृत शूल के साथ, अजवायन के उपयोग को मना करने या महत्वपूर्ण रूप से सीमित करने की सिफारिश की जाती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अजवायन न केवल मदद कर सकता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण नुकसान भी पहुंचा सकता है। इसका उपयोग करने से पहले, आपको शुरू में अपने आप को contraindications से परिचित करना चाहिए।

गर्भवती महिलाओं को अजवायन के उपयोग में contraindicated है।

कीट नियंत्रण

अजवायन एक बहुत ही सरल पौधा है जिसे अपने आप उगाना आसान है। खेती में क्रियाओं का एक मानक क्रम शामिल है: रोपण, देखभाल, कीट नियंत्रण।

रोपण खुले मैदान में बीज के साथ, अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर, मानक विधि का उपयोग करके किया जाता है। सबसे पहले, बीज को अक्सर और प्रचुर मात्रा में पानी पिलाया जाना चाहिए, साथ ही साथ खनिज उर्वरकों के साथ निषेचित किया जाना चाहिए।

अजवायन शायद ही कभी बीमारी और कीट संक्रमण के संपर्क में आती है। कीट नियंत्रण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि जब जड़ी-बूटियों का औषधीय प्रयोजनों के लिए जलसेक और चाय के रूप में उपयोग किया जाता है, तो रासायनिक तैयारी का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

ज्यादातर, अजवायन एफिड्स और माइट्स से प्रभावित होती है। उनसे निपटने के कई तरीके हैं:

• पुलर्स का उपयोग करके पौधे के अंकुरों को साबुन के पानी से बहुतायत से उपचारित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, कपड़े धोने का साबुन लें (आपको सुगंध के साथ साबुन नहीं लेना चाहिए), ½ टुकड़े को 5 लीटर पानी से भरे एक grater पर रगड़ दिया जाता है। परिणामी साबुन के घोल का उपयोग पौधे की संस्कृति के सभी तनों और पत्तियों के उपचार के लिए किया जाता है। प्रक्रिया फूल अवधि से पहले की जाती है;
• एक अन्य मामले में, लहसुन के शीर्ष का उपयोग किया जाता है। 1 किलो टॉप के लिए, 5 लीटर पानी लिया जाता है, लगभग एक घंटे तक पकाएं। परिणामी तरल को एक दिन के लिए संक्रमित किया जाता है। सभी प्रभावित क्षेत्रों पर बहुतायत से छिड़काव किया जाता है;
• कड़वे खरपतवार, जो फूलों की अवधि (जुलाई और अगस्त में) के दौरान एकत्र किए जाते हैं, टिक्स के खिलाफ अच्छी तरह से मदद करते हैं। एक बाल्टी पानी के साथ 1 किलो घास डालें, आग लगा दें, उबालने के बाद लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। ठंडा करें, तनाव दें, पौधे के प्रभावित क्षेत्रों का भरपूर इलाज करें;
• घुन और एफिड्स के खिलाफ लड़ाई में, निम्नलिखित हर्बल जलसेक मदद करेगा: 400 जीआर। सिंहपर्णी फूल, 300 जीआर। घोड़े की नाल की जड़ें। एक बाल्टी गर्म पानी में डालें। 2-3 घंटे जोर दें। परिणामी घोल से अजवायन के तने और पत्तियों को प्रोसेस करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अजवायन की देखभाल में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। नतीजतन, यह जड़ी बूटी न केवल चाय के साथ ताजा बेक्ड केक की समृद्ध सुगंध से प्रसन्न होगी, बल्कि कई बीमारियों से निपटने में भी मदद करेगी। मुख्य बात यह है कि contraindications की उपेक्षा न करें और इसे मॉडरेशन में उपयोग करें।