सहिजन टमाटर का नाश्ता बनाना। चुकंदर के साथ पकाने की विधि

हॉर्सरैडिश घरेलू डिब्बाबंदी का एक अनिवार्य घटक है, क्योंकि इस पौधे की जड़ें और पत्तियां मसालेदार सब्जियों को तीखा और मसालेदार स्वाद देती हैं। लेकिन अनुभवी गृहिणियां भी हॉर्सरैडिश को खुद ही तैयार करती हैं, जिससे यह एक मसालेदार मसाला बन जाता है। सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश की स्वादिष्ट तैयारी न केवल मछली और मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करेगी, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

हॉर्सरैडिश घरेलू डिब्बाबंदी का एक अनिवार्य घटक है।

हॉर्सरैडिश की जड़ों को या तो अलग से या विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर संरक्षित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नींबू, चुकंदर, सेब या लहसुन। विभिन्न सब्जियों के साथ हॉर्सरैडिश सॉस के व्यंजनों को अच्छे कारणों से सुनहरा कहा जाता है, क्योंकि उनमें अद्भुत स्वाद और उत्तम सुगंध होती है, और इन्हें सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बिना एडिटिव्स के हॉर्सरैडिश पकाना

इस उपयोगी पौधे को तैयार करने की क्लासिक रेसिपी में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसे तैयार करना बहुत सरल और आसान है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• ताजा सहिजन की जड़ें - 1 किलो;
• सादा पानी - एक गिलास;
• सिरका समाधान - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी – 30 ग्राम.

इस उपयोगी पौधे को तैयार करने की क्लासिक रेसिपी में ज्यादा समय नहीं लगता है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जड़ों को छीलें और प्रत्येक को दो या तीन भागों में काट लें। कच्चे माल को आधे घंटे के लिए बर्फ के पानी में डालें। यह विधि जड़ वाली सब्जियों को अधिक रसदार बना देगी और आपको उन्हें आसानी से संसाधित करने में मदद करेगी।
2. अगला कदम सहिजन को काटना है। इस उद्देश्य के लिए, आप मीट ग्राइंडर, बारीक कद्दूकस या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. मैरिनेड बनाने के लिए, चीनी और नमक को पानी के साथ मिलाएं, उबाल लें और अंत में सावधानी से सिरके का घोल डालें।
4. नमकीन पानी को ठंडा करें, कसा हुआ सहिजन के साथ मिलाएं, इस द्रव्यमान को बाँझ कांच के कंटेनरों में रखें और ढक्कन के साथ बंद करें।

सिरका और साइट्रिक एसिड सफलतापूर्वक एक-दूसरे की जगह लेते हैं, इसलिए आप इसे सिरके के घोल के बजाय हॉर्सरैडिश रूट सब्जियों की तैयारी में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं।

बिना नसबंदी के एक जार में सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश

सर्दियों के लिए सहिजन जड़ वाली सब्जियों को संरक्षित करने का यह एक त्वरित और आसान तरीका है।इस रेसिपी में सिरके का उपयोग नहीं किया गया है, इसलिए यह तैयारी स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है।

- मसालों के साथ एक अद्भुत डिब्बाबंद टमाटर, जो भयानक वायरल बीमारियों और सर्दी के खिलाफ लड़ाई में आपका वफादार दोस्त बन सकता है, जो सर्दियों में हमसे बहुत चिपकना पसंद करते हैं। उनकी रेसिपी में शामिल सहिजन और लहसुन सभी प्रकार के संक्रमणों के सबसे बुरे दुश्मन हैं और किसी भी समय आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेंगे।

इसके अलावा, सर्दियों के लिए ऐसी स्वस्थ तैयारी विटामिन सी सामग्री (सभी के पसंदीदा शीतकालीन डॉक्टर, नींबू सहित) के मामले में खट्टे फलों से भी आगे निकल जाएगी। तैयारी का एक अन्य लाभ यह है कि इसे गर्मियों में बड़ी मात्रा में लपेटने की आवश्यकता नहीं होती है; हॉर्सरैडिश जड़ को तहखाने (तहखाने) में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और पूरे वर्ष बिक्री के लिए उपलब्ध रहता है।

सहिजन कैसे पकाएं - मूल नुस्खा

हॉर्सरैडिश तैयार करने के लिए, देर से शरद ऋतु में पहली ठंढ से पहले, या वसंत में पहली आंधी से पहले खोदी गई जड़ों को लेना बेहतर होता है। ऐसा माना जाता है कि केवल ऐसे सहिजन का ही वांछित तीखा स्वाद होता है। हॉर्सरैडिश की जड़ें जो आप किसी अन्य समय खोदेंगे, संभवतः आवश्यक तीखेपन के बिना केवल कड़वी होंगी। उन्हें सहिजन व्यंजनों के साथ प्रयोग करना पसंद है। और इस मसालेदार स्नैक के हर प्रेमी के पास शायद अपनी पारंपरिक रेसिपी होती है। लेकिन किसी भी खाना पकाने की विधि के लिए, मसाला आमतौर पर 2-3 दिनों से लेकर एक सप्ताह तक डाला जाता है - इस तरह सहिजन अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाता है।

सामग्री:

• 100 ग्राम सहिजन जड़,
• 1 किलो पके मांसल टमाटर,
• 100 ग्राम लहसुन,
• 1-2 चम्मच नमक
• एक चम्मच चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. तो, सहिजन की जड़ को धोया जाता है, छील लिया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पीस लिया जाता है। लहसुन को लहसुन प्रेस या जूसर का उपयोग करके छीलकर कुचल दिया जाता है।
2. टमाटरों को काटने से पहले, प्रत्येक टमाटर पर एक क्रॉस-आकार का कट लगाया जाता है और, इस रूप में, लगभग 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद यदि चाहें तो टमाटर से छिलका हटा दिया जाता है, हालांकि यह सख्ती से आवश्यक नहीं है।
3. आप टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं। सभी घटकों को नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है। स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है.
4. मूल क्लासिक नुस्खा के अनुसार सहिजन को पकाना विविध हो सकता है। अगर आप इसमें कुछ नमकीन मछली डालेंगे तो आपको एक दिलचस्प स्वाद मिलेगा।
5. आप आलूबुखारा, सेब या क्रैनबेरी डालकर प्रयोग कर सकते हैं। डिल या अजमोद जोड़ने का प्रयास करें।
6. आमतौर पर हॉर्सरैडिश लाल टमाटरों से बनाया जाता है, लेकिन आप पीले या हरे टमाटरों का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं - यह सब आपकी कल्पना और स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

हॉर्सरैडिश (हॉर्सरैडिश) की क्लासिक रेसिपी

यह आमतौर पर टमाटर के साथ तैयार किया जाता है; वे नाश्ते के स्वाद को नरम करते हैं और उसे रंग देते हैं। इसलिए, टमाटर की चुनी हुई किस्म और रंग के आधार पर, नाश्ते का रंग भी बदल सकता है।

सामग्री:

• सहिजन जड़ 100 ग्राम;
• लहसुन 100 ग्राम;
• टमाटर 1 किलो;
• चीनी 1 चम्मच;
• नमक 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

हॉर्सरैडिश - एक क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• पके मांसल टमाटर - 1 किलोग्राम।
• सहिजन की जड़ - 50 ग्राम पर्याप्त है
• लहसुन।
• एक किलोग्राम टमाटर के लिए दो बड़े सिर पर्याप्त हैं।
• नमक - लगभग 15 ग्राम।
• आधा गिलास 9% सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए टमाटर और छिले और धुले लहसुन को सूखने के लिए रख दीजिए. आप कागज़ या रसोई तौलिये का उपयोग कर सकते हैं। आइए सहिजन की देखभाल स्वयं करें।
2. इसकी सतह असमान है, उत्पाद जमीन में बना है, इसलिए हम इसे अच्छी तरह धोकर साफ करते हैं। रिक्त स्थान को सफ़ाई पसंद है, और हॉर्लॉगर को भी ऐसा ही पसंद है। सबसे पहले, हॉर्सरैडिश को बहते पानी के नीचे ब्रश से रगड़ें, फिर चाकू से सावधानी से छिलका उतार दें। हम इसे फिर से धोते हैं और एक तौलिये पर भी रख देते हैं।
3. मसालों को छोड़कर, हमने जो कुछ भी तैयार किया है उसे हम काट देंगे। टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीसना कोई समस्या नहीं है। सच है, रस सभी कनेक्शनों में लीक हो जाएगा, जो एक विद्युत उपकरण के लिए जोखिम भरा है, लेकिन एक यांत्रिक उपकरण इसे संभाल लेगा। इसे बेहतर कैसे करें? वैकल्पिक: जूसर. तेज़, सरल, सुविधाजनक।
4. द्रव्यमान को कुचले हुए रूप में बिना किसी नुकसान के वांछित कंटेनर में स्थानांतरित किया जाएगा। हम टमाटरों के लिए इसकी अनुशंसा करते हैं। हॉर्सरैडिश को काटना थोड़ा अधिक कठिन है। आप इसे मीट ग्राइंडर के साथ कर सकते हैं, फिर पहले इसे पतली स्ट्रिप्स में प्लान करें ताकि तकनीक उत्पाद की घनी, कठोर संरचना पर महारत हासिल कर सके।
5. हॉर्सरैडिश भी एक खाने वाला है, यह फाइटोनसाइड्स को स्रावित करता है जो श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है, ग्रिल पर एक बैग रखकर इसे पीसना अधिक सुविधाजनक है। परंपरागत रूप से, हॉर्सरैडिश को ग्रेटर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। आप धुएं से रोएंगे भी, और साथ ही मुफ्त साँस भी लेंगे - च्रेनोडर के साथ मिलकर आप सभी प्रकार के एआरवीआई को रोकेंगे। दो घटकों को पीस लें।
6. लहसुन से कोई समस्या नहीं है: लौंग को पीसना बेहतर है। एक लहसुन प्रेस बड़े टुकड़ों का उत्पादन कर सकती है, लेकिन अगर यह अच्छी तरह से काटता है, तो हम इसका उपयोग करते हैं। विकल्प: ग्रेटर. इसे करने में थोड़ा अधिक श्रम-साध्य, लेकिन विश्वसनीय है। भविष्य के गोरलोडर के लिए सब कुछ तैयार है। अगर आपके पास ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर है तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. हम सहिजन के लिए तैयार कटी हुई सब्जियों को मिलाते हैं और सहिजन, टमाटर और लहसुन का मिश्रण प्राप्त करते हैं। नमक, चीनी डालें। उत्पाद लगभग तैयार है. आप इसे मिक्स करके तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं. या इसे सूखे और निश्चित रूप से साफ जार में पैक करके रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
8. वह वहां सर्दी में जीवित नहीं रह पाएगा, लेकिन वह एक महीने तक जीवित रह सकता है। अगर हम इसे पूरी सर्दियों में बचाना चाहते हैं, तो हम इसे थोड़ा अलग तरीके से करते हैं। गर्मी उपचार और शेष सामग्री (सिरका, तेल) जोड़ें। क्रम इस प्रकार है. - पिसे हुए टमाटरों में नमक और चीनी डालकर उबाल लें.
9. आंच धीमी है, बाकी को अभी पैन में न डालें. क्या यह उबल रहा है? रेसिपी के अनुसार आधे घंटे तक पकाएं, तेल, सिरका डालें और दस मिनट तक उबलने दें। बाद में, हमारे कंटेनर में कटी हुई सहिजन और लहसुन डालें और मिलाएँ।
10. हो गया, जो कुछ बचा है उसे तैयार (निष्फल) जार में डालना, रोल करना, पलटना और ठंडा होने तक लपेटना है।
11. फिर इसे वहीं रख दें जहां आप वर्कपीस रखते हैं। भंडारण कक्ष, बालकनी, तहखाना - जहाँ भी अधिक सुविधाजनक हो। सर्दी आपको बाद में प्रावधानों से प्रसन्न करेगी।

सर्दियों के लिए सहिजन - टमाटर और लहसुन के साथ नुस्खा

सामग्री:

• हॉर्सरैडिश (200 ग्राम);
• टमाटर (2 किग्रा);
• लहसुन (200 ग्राम);
• वनस्पति तेल (0.5 कप);
• नमक, चीनी (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच);
• सिरका (3 बड़े चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

1. हम धुले और छिलके वाली हॉर्सरैडिश को 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगो देते हैं, अन्यथा सुगंधित नाश्ते से बहुत गर्म और अखाद्य मिश्रण मिलने का खतरा होता है।
2. अगला कदम हॉर्सरैडिश को काटना और इसे मांस की चक्की (मानव जाति के आविष्कार, इलेक्ट्रिक मांस की चक्की की महिमा!) से गुजारना है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप सहिजन को कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन एक लीटर से अधिक आँसू बहाने के लिए तैयार रहें और कमरे को हवादार करने में लंबा समय लें। लहसुन प्रेस का उपयोग करके, सहिजन में छिला हुआ लहसुन डालें।
3. इसके बाद, टमाटर को उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए डुबोकर सावधानी से उसका छिलका हटा दें (सुविधा के लिए, टमाटर के छिलके पर कट बनाने का प्रयास करें या बस इसे एक क्रॉस के साथ चिह्नित करें, जिसके बाद इसे आसानी से हटाया जा सकता है)। फिर हम उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं। परिणामी टमाटर द्रव्यमान में नमक और चीनी मिलाएं।
4. टमाटरों को सावधानी से पैन में डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, टमाटर सॉस में सिरका और सूरजमुखी तेल मिलाएं।
5. सबसे अंत में, परिणामी द्रव्यमान में सहिजन और लहसुन डालें, 1-2 मिनट तक हिलाएं और गर्मी से हटा दें।
6. तैयार हॉर्सरैडिश को निष्फल जार या बोतलों में डालें।
7. इस नुस्खे का उपयोग सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करने के लिए किया जाता है। यदि आप इसे आज़माने के लिए इंतज़ार नहीं कर सकते, तो हम अनुशंसा करते हैं कि इसे उपयोग करने से पहले कम से कम 2-3 दिन प्रतीक्षा करें, यह अधिक सुगंधित हो जाएगा।
8. बस इतना ही! सर्दियों के लिए हार्दिक नाश्ता तैयार है.
9. हमें उम्मीद है कि आपको सर्दियों के लिए टमाटर हॉर्सरैडिश की हमारी रेसिपी पसंद आई होगी और आप हर पतझड़ में इस ऐपेटाइज़र को तैयार करेंगे।

वनस्पति तेल के साथ सहिजन

सामग्री:

• 200 ग्राम छिली हुई सहिजन
• 2 किलो पके टमाटर,
• 200 ग्राम लहसुन
• 0.5 कप वनस्पति तेल,
• 1 बड़ा चम्मच चीनी,
• 1 बड़ा चम्मच नमक (मोटा नमक)
• 3 बड़े चम्मच सिरका.

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को अपने हिसाब से पीस लीजिये, फिर नमक और चीनी मिला दीजिये. परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, उबाला जाता है और 20 मिनट तक पकाया जाता है।
2. इसके बाद, आग पर टमाटर सॉस में सिरका और सूरजमुखी तेल मिलाया जाता है। हॉर्सरैडिश जड़ को पहले से छीलकर, एक घंटे के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है, लहसुन के साथ घिसकर टमाटर में मिलाया जाता है।
3. सब कुछ मिलाएं और उसके बाद ही तुरंत आंच से उतार लें। तैयार सहिजन को निष्फल जार या बोतलों में डाला जाता है।
4. इस नुस्खे का उपयोग सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

सर्दियों के लिए सहिजन: चुकंदर के साथ नुस्खा

मसालेदार क्षुधावर्धक तैयार करने का एक और दिलचस्प तरीका "बीट्स के साथ सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश" नुस्खा है।

सामग्री:

• 5 सहिजन जड़ें (मध्यम),
• एक कच्ची चुकंदर (मध्यम या बड़ी भी),
• चीनी का चम्मच (बड़ा चम्मच),
• सिरका (0.5 कप),
• 1 गिलास पानी,
• नमक (एक चुटकी).

खाना पकाने की विधि:

1. हॉर्सरैडिश को हमेशा की तरह साफ किया जाता है। चुकंदर को भी धोकर साफ किया जाता है. सभी सामग्रियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से (कद्दूकस पर, मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से) कुचल दिया जाता है।
2. फिर चीनी, नमक और सिरका डालें। फलों के सिरके के साथ सीज़न करना बेहतर है। फिर पानी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मिलाएं।
3. हॉर्सरैडिश को एक निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। सर्दियों के लिए सहिजन की रेसिपी तैयार है. और हां, गर्म सॉस को पकने के लिए समय देना न भूलें।
4. चुकंदर के साथ पकाई हुई सहिजन को 5 या 6 घंटे के बाद खाया जा सकता है, लेकिन मसाला जितनी देर तक डाला जाएगा, वह उतना ही मजबूत होगा। इसे बोर्स्ट में मिलाना, ब्रेड पर फैलाना या जेली मीट के साथ खाना अच्छा है।

सर्दियों के लिए टमाटर से हॉर्सरैडिश (हॉर्सरेडर)।

सामग्री:

• सहिजन जड़ - 300-400 ग्राम,
• टमाटर - 1 किलो,
• लहसुन - 1 सिर,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी – 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. तो, हॉर्सरैडिश तैयार करने के लिए, आपको पके मांसल टमाटर, लहसुन और हॉर्सरैडिश जड़ें तैयार करने की आवश्यकता है। आपको कुछ नमक और मसालों की भी आवश्यकता होगी।
2. टमाटरों को अच्छी तरह धोइये, डंठल तोड़ दीजिये. खराब क्षेत्रों के बिना, पके और बिना क्षतिग्रस्त टमाटर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
3. इसके बाद इन्हें 2-4 भागों में काट लें, ताकि बाद में इन्हें मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करना आसान हो जाए। उन्हें त्वचा सहित एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।
4. सहिजन की जड़ों को पानी से धो लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, खुरदुरी त्वचा को हटा दें। इसके बाद इसे कई टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
5. मीट ग्राइंडर की गर्दन को प्लास्टिक बैग से कसकर बांधना सुनिश्चित करें, यह आवश्यक तेलों को पूरे अपार्टमेंट में फैलने से रोकेगा और आपको फटने से बचाएगा।
6. अगर आपके पास ब्लेंडर है तो आप उसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं। पिसी हुई सहिजन की थैली निकालें, उसे बाँधें और एक तरफ रख दें।
7. लहसुन की कलियाँ छील लें. लहसुन की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। यदि आप अधिक तीखा सॉस बनाना चाहते हैं, तो बेझिझक और डाल सकते हैं।
8. सहिजन और टमाटर की तरह लहसुन को भी बारीक काटने की जरूरत होती है। परिणामी टमाटर प्यूरी के साथ कटोरे में हॉर्सरैडिश डालें। लहसुन डालें.
9. मैं अतिरिक्त स्वाद के लिए मसाले भी मिलाता हूँ। इसे और भी जोरदार बनाने के लिए आप इसमें एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च या बारीक कटी हुई मिर्च मिला सकते हैं।
10. रसोई का नमक डालें. यदि आपके टमाटर थोड़े खट्टे हैं, तो आप चीनी के साथ सॉस को थोड़ा मीठा कर सकते हैं। एक लीटर हॉर्सरैडिश में 1 चम्मच चीनी मिलाएं।
11. सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसका स्वाद अवश्य लें। यह सुनिश्चित करने के बाद कि सभी सामग्रियां पर्याप्त हैं, निष्फल आधा लीटर जार में रखें।
12. जार को धातु या स्क्रू कैप से बंद करें। इसके अलावा, आप नायलॉन स्टीमिंग ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि यह सॉस गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए जार को ठंडे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है।
13. ऐसी परिस्थितियों में टमाटर से बनी हॉर्सरैडिश या हॉर्सरैडिश को एक वर्ष से भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि यह जितनी अधिक देर तक रखेगी, उतनी ही कम तीखी और मसालेदार हो जाएगी।

ख्रेनोविना (हॉर्सरैडिश स्नैक रेसिपी)

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर
• 200 ग्राम सहिजन जड़
• 2 कलियाँ लहसुन (वैकल्पिक)
• गर्म मिर्च की फली (वैकल्पिक)
• नमक स्वाद अनुसार
• सूरजमुखी का तेल

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोएं, छीलें (ताकि आप उनका छिलका आसानी से निकाल सकें, उन्हें उबलते पानी से उबालें), उन्हें घास की चक्की से चलाएं (ग्राइंडर शब्द बिल्कुल भी अच्छा नहीं लगता)।
2. सहिजन की जड़ों को धोएं और छिलका हटा दें।
3. और गर्म मिर्च के साथ एक घास की चक्की के माध्यम से भी स्क्रॉल करें। यदि लहसुन का उपयोग कर रहे हैं, तो लहसुन प्रेस के माध्यम से छीलें और काटें। सबको मिलाओ. नमक डालें और मिलाएँ।
4. "ह्रेनोविना" स्नैक तैयार करना जार और ढक्कन धो लें (स्क्रू-ऑन या रोलिंग के लिए)।
5. ढक्कनों को उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालकर जीवाणुरहित करें। को
6. ढक्कनों को उबालें। जार को भाप से (डबल बॉयलर में, केतली की टोंटी पर, या अन्य विधि से) या ओवन में स्टरलाइज़ करें। जार को स्टरलाइज़ करना हॉर्सरैडिश को जार में डालें।
7. प्रत्येक जार के ऊपर सूरजमुखी का तेल डालें।
8. टमाटर-सहिजन स्नैक और तेल को जार में डालें।
9. हॉर्सरैडिश स्नैक तैयार है! हमने इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया।

बकवास

सामग्री:

• 3 किलो टमाटर
• सहिजन और लहसुन प्रत्येक 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सहिजन कैसे पकाएं. सहिजन और लहसुन को छील लें, टमाटर के डंठल हटा दें और इच्छानुसार काट लें।
2. हॉर्सरैडिश को लहसुन और टमाटर के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें, मिश्रण में नमक डालें, साफ जार में रखें, ढक्कन कसकर बंद करें और ठंड में स्टोर करें।
3. हॉर्सरैडिश तैयार करने के लिए, आप लाल टमाटरों के साथ हरे टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं, या केवल लाल टमाटरों के बिना उनका उपयोग कर सकते हैं, सबसे अच्छा विकल्प 2 भाग लाल और 3 भाग हरे टमाटर माने जाते हैं।
4. सामग्री का अनुपात भिन्न हो सकता है - यह सब स्वाद पर निर्भर करता है: आप कम लहसुन, अधिक सहिजन, या इसके विपरीत ले सकते हैं, और मसाला की तीक्ष्णता को टमाटर की मात्रा से पूरी तरह से नियंत्रित किया जा सकता है।
5. पकाने के बाद सहिजन को तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन इसे 1 सप्ताह तक पकने देना बेहतर है - यह अधिक स्वादिष्ट होगा।
6. हमने स्नैक के लिए मूल नुस्खा के बारे में बात की, जिसके आधार पर कई विविधताओं का आविष्कार किया गया है: यह बेल मिर्च, सेब, गाजर और अन्य उत्पादों के साथ तैयार किया जाता है, और परोसने से पहले इसे मोटी खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ पतला किया जाता है।
7. लेकिन हॉर्सरैडिश हमेशा अपने शुद्ध रूप में अच्छा होता है - यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, विशेष रूप से मांस के साथ, तीखापन जोड़ता है।

टमाटर और सहिजन से बना शीतकालीन नाश्ता

टमाटर और सहिजन से बने शीतकालीन नाश्ते के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

सामग्री:

• पके टमाटर (लाल) - 2 किलो;
• डिल (1 छाता);
• सहिजन जड़ (100 ग्राम);
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• ओक, चेरी, करंट के पत्ते - 1 पीसी। सब लोग;
• लहसुन - 4 पीसी;
• 1 चम्मच। सिरका - 70%

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने की शुरुआत टमाटरों को धोने से होती है। फिर वे सहिजन की जड़ से शुरू करते हैं, इसे अच्छी तरह से छीलकर हलकों में काटना चाहिए।
2. इसके बाद, टमाटर को डंठल के पास एक कांटा (या चाकू) से चुभाया जाता है (यह आवश्यक है ताकि अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान टमाटर की त्वचा फट न जाए) और सर्दियों के लिए सील करने के लिए पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है, फिर हॉर्सरैडिश मिलाया जाता है और पूरी चीज़ पत्तों से ढकी हुई है।
3. मैरिनेड चीनी, मसाले, सिरका, साथ ही 1.5 लीटर से तैयार किया जाना चाहिए। पानी और नमक. कताई से पहले आपको टमाटर को कई बार मैरिनेड से "लाड़" देना होगा।
4. सबसे पहले, मैरिनेड को लगभग 5 मिनट के लिए पहली बार "लाल पायनियर" के साथ जार में डाला जाता है, फिर इसे सूखा और उबाला जाता है। यही क्रिया एक बार और करनी होगी।
5. टमाटरों को तीसरी बार मैरिनेड के साथ डाला जाता है, जिसके बाद जार में सिरका डाला जाता है (ढक्कन के ठीक नीचे)। जार को तुरंत निष्फल ढक्कन से सील कर दिया जाता है। बस इतना ही - टमाटर और सहिजन का स्वादिष्ट शीतकालीन आवरण तैयार है!

सर्दियों के लिए सहिजन और टमाटर से अदजिका रेसिपी

आप टमाटरों को साबुत या अदजिका के रूप में ढक सकते हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, और ताज़ी ब्रेड और मसालेदार-मीठी अदजिका से बना कोई भी सैंडविच एक सरल, लेकिन साथ ही बहुत दिलचस्प व्यंजन है।

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर;
• गर्म मिर्च - 20 फली;
• 200 जीआर. लहसुन;
• डिल और अजमोद - 2 गुच्छे प्रत्येक;
• मीठी मिर्च - 10 पीसी ।;
• सहिजन जड़ - 4 पीसी ।;
• 4 बड़े चम्मच. एल चीनी और नमक;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. ऊपर उल्लिखित सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और मांस की चक्की में अच्छी तरह से कीमा बनाया जाना चाहिए।
2. आपको मुड़े हुए टमाटर के द्रव्यमान में नमक और निश्चित रूप से चीनी मिलानी होगी।
3. यह सब लगभग 2-3 दिनों के लिए कटोरे में ही पड़ा रहना चाहिए।
4. कई दिनों के बाद, अदजिका को सिरके से पतला किया जाता है, चम्मच से मिलाया जाता है और सूखे, साफ जार में रखा जाता है।
5. सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश अदजिका और टमाटर का मसाला बनाने के बाद, इसे स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है - बस तैयारी को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में रखें।
6. यह मूल रूप से खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया है, लेकिन यह कितना स्वादिष्ट है!

सर्दियों के लिए लहसुन और टमाटर के साथ सहिजन

कई गृहिणियां और तीखापन के प्रेमी टमाटर और लहसुन से बनी सहिजन जैसी चटनी के बारे में जानते हैं। हॉर्सरैडिश रेसिपी तैयार करना आसान है और यह किसी भी छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त होगी। यह मांस के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और जो लोग सरल विकल्प पसंद करते हैं वे बस इसे ब्रेड पर फैलाते हैं। इस रेसिपी के कई अनूठे नाम हैं, उदाहरण के लिए: हॉर्सरैडिश, गोर्लोडर, स्पार्क, कोबरा, हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र,

सामग्री:

• सहिजन जड़ 100 ग्राम;
• लहसुन 100 ग्राम;
• टमाटर 1 किलो;
• चीनी 1 चम्मच;
• नमक 1 बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी. हॉर्सरैडिश बनाते समय बेहतर है कि इसे धोएं नहीं, बल्कि पहले छील लें और फिर धो लें। टमाटरों को धोइये, सुखाइये, लहसुन छीलिये.
2. पीसना। खाना पकाने का सबसे अप्रिय चरण। आपको सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा। कम से कम किसी तरह अपनी मदद करने के लिए, वे आमतौर पर उस पर एक प्लास्टिक की थैली रखते हैं और उसमें लहसुन और सहिजन को काटते हैं, और टमाटरों को अलग से रोल करते हैं, और अंत में सब कुछ मिला दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में चीनी और नमक मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. पैकेट। आमतौर पर हॉर्सरैडिश को छोटे जार में रखा जाता है। हालाँकि हॉर्सरैडिश अपने रोगाणुरोधी प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है, फिर भी जार और ढक्कन को किसी भी विधि (पानी के स्नान में, ओवन में, माइक्रोवेव में) द्वारा अच्छी तरह से निष्फल किया जाना चाहिए। पलकों को कसकर बंद कर दें. फ़्रिज में रखें।

अब आप क्लासिक हॉर्सरैडिश रेसिपी के विभिन्न रूपों पर आगे बढ़ सकते हैं। नीचे विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों के साथ ऐसे कई विकल्प दिए गए हैं जो मानक स्वाद में नए नोट लाते हैं।

दीर्घकालिक भंडारण के लिए टमाटर के साथ सहिजन

सामग्री:

• सहिजन जड़ 150 ग्राम;
• लहसुन 2 सिर;
• टमाटर 2 किलो;
• नमक 2 चम्मच;
• चीनी 1 चम्मच;
• सिरका 9% 1 चम्मच;
• लाल गर्म मिर्च (मसाला) - 1 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर उनका छिलका हटा दें। सहिजन की जड़ को छीलकर पानी से धो लें। लहसुन को छील लें. और पढ़ें:
2. हमेशा की तरह, सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान में नमक और चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मिश्रण को पैन में डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान सिरका डालें। यदि आप गाढ़ा सहिजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको आवश्यक स्थिरता प्राप्त होने तक अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता है।
3. तैयार गर्म मिश्रण को नायलॉन के ढक्कन वाले जार में डालें (बेशक, सब कुछ पहले से कीटाणुरहित कर लें)। जार को कंबल के नीचे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें या, जैसा कि वे इसे "फर कोट के नीचे" भी कहते हैं, कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर इन्हें किसी ठंडी जगह पर ले जाएं. पूरे द्रव्यमान के ताप उपचार के साथ-साथ सिरका मिलाने के कारण इस स्नैक को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। तैयारी के एक सप्ताह के भीतर सहिजन खाया जा सकता है।

उपयोगी टिप्स:

1. अंत में हॉर्सरैडिश जड़ को पीसने की सिफारिश की जाती है, और यह दो कारणों से सुविधाजनक है: सबसे पहले, यह इसकी तेज आंसू गंध है, और दूसरी बात, ताकि अन्य घटकों की तैयारी और पीसने के दौरान हॉर्सरैडिश सूख न जाए।
2. हॉर्सरैडिश को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसते समय, आप उस पर एक बैग रख सकते हैं, या पकाने से पहले जड़ों को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं।
3. यदि आप गर्मी उपचार के साथ सहिजन तैयार करने की विधि का उपयोग करते हैं, तो टमाटर के बजाय आप नुस्खा के अनुसार समान मात्रा में आंवले का उपयोग कर सकते हैं।
4. आप माइक्रोवेव का उपयोग करके जार को जल्दी और आसानी से स्टरलाइज़ कर सकते हैं। सबसे पहले, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, प्रत्येक जार के अंदर थोड़ा सा पानी डालें, उन्हें माइक्रोवेव में रखें और इसे अधिकतम तापमान पर चालू करें। प्रसंस्करण का समय लगभग दो मिनट है। जार को फटने से बचाने के लिए पानी डाला जाता है।
5. परोसने से पहले, स्वाद को नरम करने के लिए हॉर्सरैडिश को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है।
6. ठंडे स्थान पर अनिवार्य भंडारण: तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में।

हॉर्सरैडिश शीतकालीन नाश्ता संभवतः सभी पीढ़ियों को ज्ञात है। यहां तक ​​कि जो लोग इसके प्रशंसक नहीं हैं वे भी इस जड़ वाली सब्जी की अनूठी सुगंध को आसानी से पहचान सकते हैं। स्वाद में तीखा और चमकीला, सुगंध और लाभकारी पदार्थों से भरपूर, सहिजन की जड़ सर्दियों की तैयारी के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है।

सबसे आम हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र हॉर्सरैडिश, या गोर्लोडर, या बस हॉर्सरैडिश है। अधिकतर इसमें टमाटर, लहसुन और सहिजन की जड़ ही शामिल होती है। पूरे सर्दियों में किसी व्यंजन को संरक्षित करने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विधि होती है: कुछ इसे पकाती हैं, कुछ सिरका, कुछ एस्पिरिन मिलाती हैं, और कुछ सोचती हैं कि किसी चीज़ की आवश्यकता नहीं है।

एक और लोकप्रिय नुस्खा चुकंदर ऐपेटाइज़र है। उबला हुआ या कच्चा - ये, फिर से, स्वाद के भिन्न रूप हैं। और अंत में, हॉर्सरैडिश को अपने आप तैयार करने का एक नुस्खा है - थोड़ी मात्रा में मसालों और सिरके के साथ - यह नुस्खा स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के बारे में एक किताब में भी पाया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, बीमारियों से लड़ने के लिए सहिजन को लहसुन या प्याज जितना ही उत्कृष्ट उत्पाद माना जाता है।

किसी भी संस्करण में हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र एक गर्म और मसालेदार व्यंजन है। इसलिए, इसे अक्सर "मर्दाना" कहा जाता है और स्वाद की दृष्टि से इसकी तुलना सरसों से की जाती है। ऐपेटाइज़र आमतौर पर लार्ड, ब्रेड या हैम के साथ परोसा जाता है। हालाँकि, यह अपने आप में बहुत अच्छा है, खासकर ठंड के मौसम में।

चूंकि हॉर्सरैडिश स्नैक्स तैयार करते समय हॉर्सरैडिश को बारीक काटना चाहिए, यह आंखों और नाक के लिए काफी संक्षारक हो सकता है। खाना पकाने के दौरान परेशानी न हो, इसके लिए हम आपको सलाह देते हैं कि आप उस कटोरे के ऊपर एक पारदर्शी बैग रखें जहां उत्पाद डाला जाएगा और इसे मांस की चक्की के किनारे पर बांध दें। इस तरह गंध कमरे में नहीं जाएगी। काटने के तुरंत बाद, बैग को कटोरे सहित हटा दें, इसे बांधें और इसे तब तक एक तरफ रख दें जब तक बाकी सामग्री में हॉर्सरैडिश मिलाने का समय न हो जाए।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश स्नैक कैसे तैयार करें - 15 किस्में

लाल बेल मिर्च पूरी तरह से तैयारी के टमाटर के स्वाद को पूरा करती है। हालाँकि, यह सहिजन और लहसुन के स्पष्ट स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• सहिजन - 0.5 किग्रा
• बेल मिर्च - 2 पीसी।

तैयारी:

सभी उत्पादों को पहले छीलकर बीज निकाला जाना चाहिए। एक सजातीय गूदेदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर (मांस की चक्की) का उपयोग करके पीसें।

मूलतः, क्षुधावर्धक तैयार है. आप इसे जार में डाल सकते हैं और सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं - समय के साथ यह और भी तेज हो जाएगा।

सेब का उपयोग करके एक असामान्य तैयारी। फल का मीठा खट्टापन सहिजन के स्वाद को अच्छी तरह से नरम कर देता है।

सामग्री:

• सहिजन जड़ - 100 ग्राम
• ताजा सेब - 5 पीसी।
• चीनी - 90 ग्राम
• नमक - 70 ग्राम
• टेबल सिरका - 70 मिलीलीटर

तैयारी:

सेब को बिना छिलका उतारे उबालें। उन्हें कद्दूकस से रगड़ें। सहिजन को पीसकर सेब के साथ मिला लें।

नमकीन पानी तैयार करें: उबलते पानी (1 लीटर) में चीनी, नमक और सिरका घोलें। गर्म सामग्री डालें, ठंडा होने तक खड़े रहने दें, अतिरिक्त तरल निकाल दें।

तथाकथित "ह्रेनोविना" बनाने के लिए शायद सबसे क्लासिक नुस्खा। न्यूनतम उत्पाद, अधिकतम स्वाद और लाभ के साथ।

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 3 किलो
• सहिजन (जड़) - 100 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

टमाटर पहले से तैयार कर लीजिये, धोइये और चार टुकड़ों में काट लीजिये. सहिजन की जड़ को छीलें और काट लें (मीट ग्राइंडर में डालने के लिए इसे काटें नहीं)। अब छिलके वाले लहसुन सहित सभी उत्पादों को एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से चलाएं। नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जार में डालो. यदि क्षुधावर्धक सर्दियों के लिए लपेटे बिना परोसा जाएगा, तो इसे दो से तीन घंटे तक पकने दें।

अंतिम उपाय के रूप में हॉर्सरैडिश को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

एक हार्दिक क्षुधावर्धक जो नियमित सॉकरक्राट को पूरी तरह से प्रतिस्थापित या पूरक करेगा। मसालेदार सहिजन गोभी के मीठे स्वाद के पीछे छिप जाएगा, जिससे यह बहुत तीखा हो जाएगा।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 2 किलो
• सहिजन - 100 ग्राम
• गाजर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
• सिरका 9% - 1 गिलास
• लहसुन - 1 सिर
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर
• मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

सिलाई के लिए आपको उबलते पानी से बने मैरिनेड की आवश्यकता होगी। एक लीटर पानी में एक गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक, 100 मिली सूरजमुखी तेल और चाहें तो मसाले मिला लें। नमकीन पानी को पांच मिनट तक उबालें, सिरका डालें।

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। सहिजन और लहसुन को पीस लें। सभी उत्पादों को एक गहरे कटोरे में रखें, मिश्रण करें और जार में रखें।

गर्दन तक नमकीन पानी भरें और रोल करें।

हॉर्सरैडिश का एक और संस्करण, लेकिन इस बार सिरका के साथ। ऐसा माना जाता है कि सिरका नाश्ते के स्वाद को विकसित करने में मदद करता है और इसे संरक्षित करने में भी मदद करता है।

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 3 किलो
• सहिजन जड़ - 100 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

टमाटरों को धोएं और काट लें, उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। सहिजन और लहसुन को कद्दूकस कर लें और टमाटर में मिला दें। मसाले डालें, चखें और स्वादानुसार नमक डालें। सिरका डालें और हिलाएँ। बाँझ जार में डालें, कस लें और ठंडी जगह पर रखें।

न्यूनतम सामग्री के साथ एक सरल नुस्खा। नींबू का उपयोग परिरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है।

सामग्री:

• सहिजन जड़ - 1.5 किग्रा
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

सहिजन की जड़ को छीलकर पीस लें। इसमें मसाले डालें, गाढ़ा पेस्ट बनने तक उबलता पानी डालें। स्टरलाइज़्ड जार में रखें और ऊपर से एक चम्मच नींबू का रस डालें। यदि वांछित है, तो आप कसा हुआ ज़ेस्ट जोड़ सकते हैं।

यदि आप सहिजन के तीखे स्वाद से डरते हैं, तो परोसते समय इसे खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। इससे इसका स्वाद काफी नरम हो जाएगा।

एस्पिरिन जैसे घटक से डरो मत। यह यहां केवल एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, अर्थात यह उत्पाद की ताजगी को लंबे समय तक बरकरार रखता है। यदि आप सर्दियों के लिए नाश्ता नहीं बना रहे हैं, तो आपको एस्पिरिन जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - लेकिन फिर इसे रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत न करें।

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 10 किलो
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 400 ग्राम
• हॉर्सरैडिश (जड़) - 650 ग्राम
• एस्पिरिन की गोलियाँ - 15 पीसी।
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए

तैयारी:

सभी सब्जियों को छीलने के बाद उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। एस्पिरिन को पीसकर पाउडर बना लें और इसे सब्जी मिश्रण में मिला दें। 3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और 1 चम्मच चीनी। मसालों की जांच करें और चाहें तो नमक डालें। जार में डालो.

एक बहुत ही सरल नुस्खा जिसमें सब कुछ जल्दी और बिना अतिरिक्त निवेश के तैयार हो जाता है। यह ऐपेटाइज़र कई व्यंजनों के लिए एक अच्छी चटनी हो सकता है।

सामग्री:

• सहिजन (जड़) - 100 ग्राम
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम

तैयारी:

छिलके वाली सहिजन की जड़ को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और जार में डालें। रोल करके ठंडी जगह पर रख दें।

सहिजन जड़ से मोनो-तैयारी। अतिरिक्त कुछ नहीं - बस जड़ वाली सब्जी का चमकीला स्वाद और सुगंध।

सामग्री:

• सहिजन जड़ - 200 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 2 चम्मच.
• टेबल सिरका - 25 मिली

तैयारी:

नमकीन तैयार करें: कमरे के तापमान पर 400 मिलीलीटर पानी में नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

हॉर्सरैडिश को छीलें और इसे यथासंभव बारीक बनाने के लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

तैयार सहिजन के ऊपर नमकीन पानी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, इसे कई चरणों में करना बेहतर है।

स्नैक का दिलचस्प, मीठा स्वाद इस रेसिपी का मुख्य लाभ है।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• सहिजन - 200 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

सभी उत्पादों को कद्दूकस किया जाना चाहिए। पहले से धोकर साफ कर लें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और जार में डालें। एक लीटर गर्म पानी में चीनी और नमक मिलाएं। जार को नमकीन पानी से भरें और ढक्कन लगाकर जीवाणुरहित करें। रोल करें और गर्म रखें।

यदि सहिजन की जड़ लंबे समय से संग्रहीत है, या अधिक पकी हुई है, या आप इसकी अत्यधिक कड़वाहट से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो इसे रात भर पानी में भिगो दें। इस समय के दौरान, जड़ पानी में अपनी कड़वाहट छोड़ देगी और अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर लेगी, जिससे इसका स्वाद अधिक सुखद और नाजुक हो जाएगा।

चुकंदर के रस का उपयोग कर एक असामान्य नुस्खा। चुकंदर खुद नहीं डाले गए हैं, इसलिए जो लोग उन्हें पसंद नहीं करते उन्हें यह रेसिपी पसंद आएगी।

सामग्री:

• सहिजन जड़ - 300 ग्राम
• ताजा चुकंदर - 1 पीसी।
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• सिरका - 2 चम्मच

तैयारी:

चुकंदर को छीलें और जूसर में डालें - आपको उनके रस की आवश्यकता होगी। सबसे छोटी जाली का उपयोग करके हॉर्सरैडिश जड़ को मांस की चक्की से गुजारें। मिश्रण में मसाले (प्रत्येक 2 चम्मच) और सिरका मिलाएं। ठंडा उबला हुआ पानी (100-200 मिली) और चुकंदर का रस डालें। दलिया ज्यादा पानीदार नहीं होना चाहिए.

सभी के लिए एक सुंदर, सुरुचिपूर्ण और असामान्य नाश्ता। यह किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा, और साथ ही इसकी तैयारी में केवल कुछ मिनट लगेंगे।

सामग्री:

• हरे (कच्चे) टमाटर - 2 किलो
• सहिजन (जड़) - 200 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 6-9% - 50 मिली
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए

तैयारी:

इस व्यंजन के लिए ठोस, बिना दाग-धब्बे वाले साबुत टमाटरों की आवश्यकता होती है। उन्हें धोने और प्रत्येक को काटने की आवश्यकता है - लेकिन पूरी तरह से नहीं। आपको उन्हें या तो आधा या चौथाई भाग में काटना होगा, कहीं-कहीं टमाटर के बीच तक। आपको परिणामी दरारों में लहसुन, सहिजन और जड़ी-बूटियाँ डालनी होंगी। इन्हें पहले से साफ करके कद्दूकस कर लीजिए. अजमोद को बारीक काट लें.

प्रत्येक कट में सावधानी से भराई डालें ताकि टमाटर अपना स्वरूप बरकरार रखें। उन्हें तुरंत स्टेराइल जार में रखें और मैरिनेड से भरें।

मैरिनेड: एक लीटर उबलते पानी के लिए मसाले और सिरके की निर्दिष्ट मात्रा। उबालें, तैयार जार को गले के नीचे डालें और रोल करें।

तीखी मिर्च किसी भी मसालेदार व्यंजन में अतिरिक्त तीखापन जोड़ देती है। मसालेदार खाने के शौकीनों को ये रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए.

सामग्री:

• ताजा टमाटर - 2 किलो
• लहसुन - 3 सिर
• गर्म गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।
• हॉर्सरैडिश (जड़) - 500 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

टमाटरों को धोएं, काटें, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में डालें। लहसुन को प्रेस से दबाएं। काली मिर्च से बीज निकालें, सहिजन की जड़ को काट लें और टमाटर के बाद इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से भेजें। नमक - 3-4 बड़े चम्मच (स्वादानुसार) डालें।

एक मसालेदार, खट्टा ऐपेटाइज़र, सहिजन के साथ टमाटर ऐपेटाइज़र से बहुत अलग। इसमें कुछ गर्म कोकेशियान रंग हैं और यह निश्चित रूप से बनाने लायक है।

सामग्री:

• सहिजन (जड़) - 300 ग्राम
• प्लम - 200 ग्राम
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 100 मिली

तैयारी:

आप इस व्यंजन के लिए खट्टे प्लम सहित किसी भी प्लम का उपयोग कर सकते हैं। आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दें। हॉर्सरैडिश को रात भर पानी में भिगो दें और सुबह इसे क्यूब्स में काट लें और आलूबुखारे के साथ पीस लें। परिणामी द्रव्यमान पर उबलते पानी डालें - उत्पादों के निर्दिष्ट वजन के लिए आपको पेस्ट बनाने के लिए लगभग आधा लीटर की आवश्यकता होगी। ऊपर से मसाले छिड़कें, सिरका डालें और ढक्कन लगा दें।

बेर की अम्लता के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करने का यह विकल्प यूक्रेनी माना जाता है। तैयार पकवान का दिलचस्प रंग चमकीले स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

सामग्री:

• सहिजन की जड़ें - 400 ग्राम
• उबले हुए चुकंदर - 4 किलो
• लहसुन - 200 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

सहिजन और लहसुन तैयार करें. चुकंदर को मीट ग्राइंडर से, सहिजन को उसमें से या ब्लेंडर से गुजारें। चुकंदर को आग पर रखें, अन्य सभी सामग्री, मसाले डालें और उबाल लें। कुछ मिनटों के बाद, सिरका डालें, थोड़ा और उबालें और जार में डालें।

जब आस-पास बहुत सारी सब्जियाँ हों तो शुरुआती पतझड़ में गर्म सॉस क्यों खरीदें? रिश्तेदारों से, घर से, बाज़ार से - सब कुछ पैसों के लिए। मसालों के साथ टमाटर की ड्रेसिंग अच्छा काम करती है, खासकर जब परिवार बड़ा हो। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए बकवास।

घर पर सहिजन कैसे पकाएं? आपको लेख में चरण-दर-चरण व्यंजन मिलेंगे।

सबसे लंबी अवधि के भंडारण के लिए संरक्षित, हॉर्सरैडिश के बिना हॉर्सरैडिश, टमाटर के साथ और टमाटर के बिना...

यहां हर स्वाद के लिए खाना पकाने की विधियां दी गई हैं। इस विविधता को इस तथ्य से समझाया गया है कि जोरदार ईंधन भरने से, निश्चित रूप से, उचित सीमा के भीतर, सुधार की पूरी गुंजाइश मिलती है।

इसके कई नाम हैं:

• रोशनी;
• रूसी adjika;
• हॉर्सरैडिश गार्निशर, आदि

हालाँकि, किसी भी मामले में, यह एक अति-गर्म तरल मसाला है जो पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए आदर्श है। निश्चित रूप से आप इसे पकाना शुरू करने के लिए इंतजार नहीं कर सकते। क्या हम शुरुआत करें?

टमाटर और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश - सिरका के साथ नुस्खा ताकि यह तहखाने में खट्टा न हो + वीडियो

क्या आप चिंतित हैं कि तैयारी पहली ठंढ तक नहीं चलेगी? नीचे आप सीखेंगे कि डिब्बाबंद फ्रीजर कैसे बनाया जाता है ताकि इसे बिना खट्टा हुए सभी सर्दियों में तहखाने में संग्रहीत किया जा सके।

उत्पाद:

• 200 ग्राम सहिजन जड़;
• 2 किलो टमाटर;
• 3 बड़े चम्मच. एल चीनी रेत;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• 1000 ग्राम मीठी मिर्च;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आधा गर्म काली मिर्च;
• 200 ग्राम लहसुन की कलियाँ।

सलाह! पकाते समय सॉस का स्वाद चखें। रेसिपी में मसालों और जड़ी-बूटियों की मात्रा अनुमानित है।

खाना पकाने के चरण:

1. टमाटरों को बेतरतीब ढंग से कई हिस्सों में बांट लें और डंठल काट लें।
2. टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। हम इसे एक अलग कंटेनर में भेजते हैं।
3. मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों (बिना बीज के) में काट लीजिये. फिर हम इसे मोड़ते हैं।
4. हम जड़ों को साफ करते हैं और लौंग को काटते हैं।
5. परिणाम प्यूरी जैसी स्थिरता का एक जोरदार द्रव्यमान है। इसे 5 मिनट के लिए आराम पर छोड़ दें। इसके बाद, टमाटर सॉस के साथ मिलाएं।
6. चीनी और नमक डालें.
7. सार जोड़ें. यह वह गुप्त सामग्री है जो हमें पूरे सर्दियों में ट्विस्ट के स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगी। सिरके से सावधान रहें - नुस्खा के अनुसार अनुपात का पालन करें।
8. एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर अदजिका डालें।
   जार में डालें और बंद कर दें।

मैं स्पष्टता के लिए YouTube से एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र - दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक सरल नुस्खा

यह हॉर्सरैडिश सॉस बिना पकाए या सिरके के बनाई जाती है। हालाँकि, यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। यह नुस्खा सबसे आम, आसान और त्वरित है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 100 ग्राम लहसुन की कलियाँ;
• टमाटर का किलोग्राम;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 100 ग्राम सहिजन;
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी रेत.

क्या कोई तेज़ सब्जी आपकी आँखों में जलन पैदा करती है? एक साधारण प्लास्टिक बैग लें. इसे मांस की चक्की के क्लैंप के खिलाफ ठीक करें - मुड़ी हुई जड़ सीधे सिलोफ़न में गिर जाएगी। यह खोल श्लेष्मा झिल्ली की रक्षा करेगा।

चरण दर चरण खाना पकाना:

लहसुन और सहिजन को छील लें।

टमाटर के डंठल तोड़ दीजिये.

सब्जियों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं और छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।

हम सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। सबसे पहले, हम मसालेदार फलों को एक अलग कंटेनर (बैग) में घुमाते हैं, फिर टमाटर की ओर बढ़ते हैं।

परिणामी टमाटर सॉस में नमक और चीनी मिलाएं।

इसे चखें और यदि आवश्यक हो तो और मसाला डालें।

कटी हुई जड़ और लहसुन डालें। मिश्रण.

हॉर्सरैडिश को ढक्कन लगाकर 40 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर स्नैक को जार (पूर्व-निष्फल) में डालें।

टमाटर, लहसुन, शिमला मिर्च के साथ स्वादिष्ट सहिजन - बिना पकाए ओगनीओक रेसिपी

यह कच्ची अदजिका या दूसरे शब्दों में सहिजन आपकी तैयारियों के संग्रह में एक अनिवार्य नाश्ता बन जाएगी। इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए इसे बनाना आसान और त्वरित है।

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सहिजन जड़ - 100 ग्राम;
• 500 ग्राम मीठी मिर्च;
• 1500 ग्राम ताजा टमाटर;
• दो बड़ी मिर्च;
• आधा गिलास सिरका 9%;
• 150 ग्राम छिली हुई लहसुन की कलियाँ;
• लगभग एक चम्मच नमक और चीनी (स्वादानुसार)।

एक नोट पर! हॉर्सरैडिश में पानी वाले टमाटर इसकी स्थिरता को तरल बनाते हैं। इसलिए, टमाटरों को काटने के बाद, उन्हें लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर उनका रस निकाल दें।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस की सहायता से पीस लें।
2. हम बिना बीज और पूंछ वाली मिर्च को कई भागों में बांटते हैं।
3. हमने बिना डंठल वाले टमाटरों को आधा काट दिया, और छिलके वाली जड़ों को प्लेटों में काट लिया।
4. हम सब्जियों को मांस की चक्की से गुजारते हैं।
5. मुड़े हुए फलों में नमक और दानेदार चीनी मिलाएं।
6. सभी चीजों को मिलाएं और इसका स्वाद लें.
7. सार डालो.

फिर से हिलाएँ और सॉस को सूखे, जीवाणुरहित कंटेनरों में डालें।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश, लहसुन, एस्पिरिन के साथ टमाटर का उबला हुआ हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र

सामग्री की संकेतित मात्रा एक बड़े परिवार के लिए डिज़ाइन की गई है। हालाँकि, चिंता न करें - इस नुस्खे से आपकी सहिजन किण्वन नहीं करेगी। आपके पास हर चीज़ का उपयोग करने का समय होगा। इसके अलावा, ऐसा स्वादिष्ट नाश्ता निश्चित रूप से सर्दियों की आपूर्ति के बीच लंबे समय तक टिकेगा नहीं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 13 लीटर टमाटर सॉस;
• 1100 ग्राम शिमला मिर्च;
• 400 ग्राम लहसुन;
• 650 ग्राम सहिजन;
• 15 एस्पिरिन गोलियाँ;
• गर्म मिर्च की 5 फली;
• 11th शताब्दी एल ढेर सारा नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी (बहुत मीठे टमाटर के लिए संकेतित)।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. 13 लीटर मुड़े हुए टमाटरों को एक बड़े कटोरे में डालें। आग पर रखें और आधे घंटे तक पकाएं।
2. फिर उबली हुई सॉस में मीट ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया हुआ सब्जियां डालें। काली मिर्च, सहिजन, लहसुन और मिर्च।
3. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. इस स्तर पर, एक सुखद और समृद्ध सुगंध महसूस होती है। और 5 मिनट तक पकाएं.
4. 15 एस्पिरिन की गोलियों को मोर्टार में पीस लें और सॉस में मिला दें। एसिटाइल के साथ खाना क्यों पकाएं? इससे सहिजन किण्वन का खतरा कम हो जाता है। दवा पूरे सर्दियों में ट्विस्ट को ताज़ा और स्वादिष्ट बनाए रखने में मदद करेगी।
5. नमक, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ।

जोरदार मसाले को कंटेनरों में डालें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर, तहखाने, पेंट्री आदि में रखें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार चुकंदर और लहसुन के साथ मसालेदार सहिजन

चुकंदर हॉर्सरैडिश किसी भी तरह से टमाटर हॉर्सरैडिश से कमतर नहीं है। मसालेदार ड्रेसिंग मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• 4 किलो चुकंदर आधा पकने तक उबालें;
• 400 ग्राम सहिजन;
• 180 ग्राम लहसुन;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• 1 छोटा चम्मच। एल एसीटिक अम्ल;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. चुकंदर को क्यूब्स में काट लें, सहिजन और लहसुन को छील लें।
2. हम जड़ों को छोड़कर सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
3. हॉर्सरैडिश को प्लेटों में बांट लें, ब्लेंडर में पीस लें और एक अलग कटोरे में रख लें।
4. चुकंदर की प्यूरी को स्टोव पर रखें, चीनी, नमक डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
5. जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें मुड़ी हुई जड़ें डालें और कुछ मिनट तक उबालें।
6. - फिर इसमें एसेंस डालकर मिलाएं.
7. स्नैक को साफ, सूखे कंटेनरों में बांटें और बंद कर दें।

उल्टा लपेटकर ठंडा करें।

सेब और टमाटर के साथ सर्दियों के लिए रेसिपी

छिले और कटे फलों के लिए सामग्री की मात्रा बताई गई है। सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• 350 ग्राम जड़ें;
• 500 ग्राम सेब;
• 1500 टमाटर;
• 200 ग्राम लहसुन;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए.

एक नोट पर! क्या आपको मीठी अदजिका पसंद है? फिर मसाले कम, चीनी ज्यादा. आप इसे बिना लहसुन के बिल्कुल भी बना सकते हैं. और यदि आप पानी में पतला स्टार्च के कुछ बड़े चम्मच मिलाते हैं, तो आपको स्वादिष्ट केचप मिलेगा। और रेफ्रिजरेटर में पूरे साल टमाटर सॉस रहेगा, और मुफ़्त में।

सभी सामग्रियों को एक-एक करके ब्लेंडर में पीस लें। आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। सेब को छीलना जरूरी नहीं है.

मुड़े हुए द्रव्यमान में मसाले डालें और सब कुछ मिलाएँ।
अब हम फ्रीजर को कंटेनर में डालकर फ्रिज में रख देते हैं.

हम इसे एक महीने तक रखते हैं।

लहसुन और गर्म मिर्च के साथ टमाटर से सहिजन के बिना सहिजन

क्या आप सहिजन की तैयारी करने की योजना बना रहे हैं, लेकिन आपके पास मुख्य मसाला नहीं है? चिंता न करें, लहसुन और तीखी मिर्च आपको वह तीखा स्वाद देंगे जिसके लिए आपको आंच बहुत पसंद है।

टमाटर और लहसुन के साथ हॉर्सरैडिश से बना हॉर्सरैडिश, जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है (प्रसिद्ध के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए), एक स्वादिष्ट स्नैक है जो उरल्स और साइबेरिया में बहुत लोकप्रिय है।

कुछ लोग इसे सब्जी के सलाद के रूप में इस्तेमाल करते हैं और सीधे चम्मच से खाते हैं। कुछ लोग इसे विशेष रूप से सॉस के रूप में उपयोग करते हैं।

सेवन की विधि काफी हद तक नाश्ते के तीखेपन और उसके तीखेपन पर निर्भर करती है। टमाटर और हॉर्सरैडिश से हॉर्सरैडिश की यह रेसिपी विशेष रूप से मसालेदार है, लेकिन साथ ही इसमें हल्का, तीखा स्वाद भी है।

अवयव

टमाटर और लहसुन के साथ सहिजन तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 4-5 किलो;
• सहिजन - 150 ग्राम;
• लहसुन - 130 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - 0.5 कप;
• एस्पिरिन - 3-4 गोलियाँ।

सामग्रियों का यह अनुपात अधिकांश लोगों को पसंद आएगा। मसालेदार प्रेमी थोड़ी अधिक तीखी मिर्च डाल सकते हैं।

हम एस्पिरिन मिलाते हैं ताकि बिना पकाए सर्दियों के लिए तैयार टमाटर के साथ सहिजन खट्टा न हो जाए।

खाना पकाने के लिए, कोमल और रसदार गूदे वाले थोड़े अधिक पके टमाटर लेना बेहतर है।

हॉर्सरैडिश में तीखी गंध होती है, इसलिए इसके साथ काम करते समय सावधानी बरतना बेहतर है। मीट ग्राइंडर में सब्जियां काटते समय, आउटलेट के मुंह पर एक प्लास्टिक बैग रखने की सलाह दी जाती है और इस तरह अंदर की गंध को "बंद" कर दिया जाता है।

• उपज: लगभग 4 लीटर.
• पकाने का समय - 60 मिनट।

रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

1. लहसुन की कलियाँ छील कर धो लीजिये.
   
2. बिना छिलके वाली हॉर्सरैडिश को कई घंटों के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, इस दौरान छिलका थोड़ा नरम हो जाएगा और बिना किसी कठिनाई के इसे हटाया जा सकता है। छिलके वाली सहिजन की जड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
3. गरम मिर्च को धोकर कई टुकड़ों में काट लीजिये. यदि काली मिर्च बहुत तीखी है, तो बीज निकाल देना बेहतर है ताकि ऐपेटाइज़र इतना मसालेदार न हो।
   
4. टमाटरों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें. हमने डंठल के घने हिस्से और सफेद नसों को काट दिया। चूंकि हम हॉर्सरैडिश सिर्फ टमाटर से नहीं, बल्कि वास्तव में उनसे बनाते हैं, इसलिए टमाटर को छीलना बेहतर है। खासकर अगर उनकी त्वचा सख्त हो। ऐसा करने के लिए, आपको टमाटरों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में डुबाना होगा। इस तापमान के विपरीत, छिलका आसानी से निकल जाता है। लेकिन हमारी त्वचा पतली होती है इसलिए हम इसे ऐसे ही छोड़ देते हैं।
   
5. हम कटे हुए टमाटरों को मीट ग्राइंडर से घुमाते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं। यदि आप गाढ़ा नाश्ता चाहते हैं, तो आप टमाटर का रस निकाल सकते हैं।
   
6. तैयार सहिजन, लहसुन और गर्म मिर्च को अलग-अलग स्क्रॉल करें। इस गर्म मिश्रण को भुने हुए टमाटरों में धीरे-धीरे मिला दीजिये. प्रत्येक मिलाने के बाद हिलाएँ और चखें।
   
7. - फिर थोड़ा-थोड़ा करके नमक और चीनी डालें. अच्छी तरह हिलाने के बाद नमूना लें. टमाटर की मीठी किस्मों का उपयोग करते समय, चीनी को छोड़ा जा सकता है। कभी-कभी वे कहते हैं कि टमाटर के साथ हॉर्सरैडिश की क्लासिक रेसिपी में नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन हम नमकीन नोट की उपेक्षा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि नमकीन स्नैक का स्वाद अधिक समृद्ध और उज्जवल होता है।
   
8. अब हम अपना ट्विस्ट जोड़ते हैं, जो हमें यह सुनिश्चित करने की अनुमति देता है कि सर्दियों के लिए सहिजन, बिना पकाए तैयार किया गया, खट्टा नहीं होता - एस्पिरिन। गोलियों को पीसकर पाउडर बना लें। एस्पिरिन जोड़ने से पहले, परिणामी मिश्रण की मात्रा को मापना आवश्यक है, क्योंकि प्रत्येक लीटर के लिए एक से अधिक टैबलेट नहीं जोड़ा जा सकता है। यदि आप हॉर्सरैडिश को पूरी सर्दियों में स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो एस्पिरिन को छोड़ा जा सकता है, क्योंकि इस रेसिपी में इसका एकमात्र उद्देश्य उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित करना है।
   
9. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और नमक और चीनी घुलने तक 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान हॉर्सरैडिश को कई बार हिलाने की जरूरत होती है।
10. निर्दिष्ट समय के बाद, स्नैक को पहले से तैयार निष्फल और सूखे जार में डालें। वर्कपीस को धातु या प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडे स्थान पर रखें। एस्पिरिन के साथ, टमाटर और लहसुन के साथ हॉर्सरैडिश बिना खट्टा हुए पूरी सर्दियों में तहखाने या रेफ्रिजरेटर में खड़ा रह सकता है।