टमाटर और सहिजन के साथ सहिजन की रेसिपी। हॉर्सरैडिश बनाने की क्लासिक रेसिपी: स्वादिष्ट और तेज़

फिर भी, यह कोई संयोग नहीं है कि हॉर्सरैडिश स्नैक लोगों के बीच इतना लोकप्रिय है। स्वादिष्ट, बहुमुखी, लंबे समय तक शेल्फ-स्थिर - ऐसी तैयारी के लिए और क्या आवश्यक है, जिसे बनाना बहुत आसान है? और ऐसे उत्पाद की कीमत सस्ती है! आज हम परिरक्षकों के साथ और बिना, ठंडे और गर्म तरीकों का उपयोग करके हॉर्सरैडिश स्नैक बनाने के बारे में बात कर रहे हैं।

इसका तात्पर्य घटकों के सीमित सेट से है। यहां केवल टमाटर, लहसुन, नमक और निश्चित रूप से सहिजन की जड़ें उपलब्ध कराई जाती हैं।

महत्वपूर्ण! तैयारी के लिए सबसे अच्छी परिपक्वता वाले टमाटरों का उपयोग किया जाता है, और वे जितने लाल होंगे, पकवान का स्वाद उतना ही शानदार होगा। क्रीम प्रकार के टमाटर लेना बेहतर है - वे इस समय के लिए बिल्कुल सही हैं। इसके अलावा, क्रीम मांसल है और बहुत ज्यादा पानीदार नहीं है।

हॉर्सरैडिश स्नैक तैयार करने के लिए, आप टमाटरों को काटने के लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध एक सजातीय द्रव्यमान देता है, बहुत अधिक तरल नहीं, इसलिए कई लोग इसकी मदद से टमाटर को पीसना पसंद करते हैं।

क्लासिक हॉर्सरैडिश के लिए हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

• छिलके वाली सहिजन की जड़ें - 200 ग्राम;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• नमक - 3 चम्मच;
• लहसुन - स्वादानुसार डालें, लेकिन कम से कम 5 कलियाँ।

यह टमाटर और हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र किसी भी ताप उपचार से नहीं गुजरता है। इसलिए, सब कुछ सावधानी से करना बहुत महत्वपूर्ण है, उच्च गुणवत्ता वाले टमाटरों का उपयोग करें, ढक्कन और जार डालने से पहले सभी सब्जियों को साफ धोएं और अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें। आपको कच्चे सहिजन को ठंड में संग्रहित करने की आवश्यकता है - उदाहरण के लिए, तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में।

1. सबसे पहले, सभी सब्जियों को धोया जाता है, छीला जाता है और मीट ग्राइंडर में काटा जाता है।
2. फिर इसमें नमक अच्छी तरह मिला दिया जाता है.
3. स्नैक को स्टरलाइज़ेशन के बाद साफ और सूखे जार में रखा जाता है, सील किया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है। सर्दियों के लिए कटाई पूरे मौसम में ठंड में की जा सकती है।

सलाह। प्रसंस्करण के दौरान हॉर्सरैडिश को आपकी आंखों को खराब होने से बचाने के लिए, मीट ग्राइंडर पर एक प्लास्टिक की थैली रखें जिसमें पिसा हुआ हॉर्सरैडिश बाहर आ जाएगा। इस तरह से काम करना बहुत आसान है.

टमाटर और लहसुन के साथ

एक और आम नुस्खा लहसुन, टमाटर और गर्म मिर्च के साथ हॉर्सरैडिश सॉस है। इस मामले में, क्षुधावर्धक और भी अधिक तीखा हो जाता है, लेकिन इसका स्वाद भी स्पष्ट होता है।

एक किलोग्राम पके और घने टमाटर के लिए, लें:

• 0.6 किलो सहिजन की जड़ें;
• गर्म मिर्च के एक जोड़े;
• लहसुन के 3 सिर;
• आधा चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच। नमक।

तैयारी पिछली रेसिपी की तरह ही है - गर्म मिर्च सहित सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पीस लिया जाता है। मिश्रण में नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार तैयारी

उपरोक्त सभी विधियों में सामान्य परिस्थितियों में स्नैक्स का भंडारण शामिल नहीं है। इसलिए, यदि उत्पाद को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना संभव नहीं है, तब भी इसे गर्म करने की सिफारिश की जाती है। फिर सहिजन को सर्दियों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ा जा सकता है।

इस विधि को आमतौर पर गर्म कहा जाता है। ऐपेटाइज़र को पांच मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त होता है।

2 किलोग्राम लुढ़के टमाटरों के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• 0.3 किलोग्राम छिलके वाली सहिजन की जड़ें;
• लहसुन के 4 सिर;
• दानेदार चीनी के कुछ बड़े चम्मच;
• 4 चम्मच नमक;
• थोड़ी गर्म ताज़ी मिर्च (यदि आपके पास यह नहीं है, तो एक चुटकी सूखी पिसी हुई काली मिर्च काम आएगी)।

सुझाव: यदि आप छिलके वाली सहिजन की जड़ों पर थोड़ा सा उबलता पानी डालें, तो अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी।

1. सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है।
2. बाद में, द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे कम से कम 5 मिनट तक उबलने दें। यदि टमाटर पानीदार हैं और मसाला पानीदार हो गया है, तो आप अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए सहिजन को अधिक पका सकते हैं।
3. सॉस को उबले हुए या उबले हुए जार में रखें और उन्हें ढक्कन से ढक दें।

यदि आप ऐसे स्नैक को तुरंत खाने का इरादा रखते हैं, तो भी इसे अच्छी तरह पकने देने की सलाह दी जाती है। एक सप्ताह काफी है.

एस्पिरिन के साथ हॉर्सरैडिश सॉस

खाना पकाने की एक ऐसी विधि है जिसमें लंबे समय तक भंडारण के बाद भी यह मसालेदार नाश्ता पूरी तरह से ताजा रहेगा। संरक्षण के लिए, यानी पुटीय सक्रिय और अन्य जीवाणुओं को नष्ट करने के लिए, एस्पिरिन का उपयोग यहां किया जाता है। इस प्रस्ताव से चौंकिए मत, क्योंकि तैयारी में एस्पिरिन से होने वाले नुकसान बिल्कुल भी साबित नहीं हुए हैं। और इससे भी अधिक यदि यह किसी ताप उपचार के अधीन नहीं है।

तो बेझिझक इसे हॉर्सरैडिश में मिलाएं, और आप देखेंगे कि सर्दियों में यह कितना सुगंधित और अच्छा होता है। एक जार में गर्मियों का बिल्कुल असली टुकड़ा!

तो, एस्पिरिन के साथ एक स्नैक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो टमाटर;
• मुट्ठी भर छिली हुई लहसुन की कलियाँ;
• 400 ग्राम सहिजन की जड़ें;
• नमक।

स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है, सभी सामग्रियों को सामान्य तरीके से मिलाया जाता है।

1. 1 लीटर टमाटर द्रव्यमान के लिए कुचल एस्पिरिन की 1 गोली जोड़ें।
2. सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और निष्फल जार में डाला जाता है।
3. बकवास साफ, कठोर नायलॉन ढक्कन के साथ बंद है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जार सूखे और कीटाणुरहित हों।

चुकंदर के साथ सहिजन क्षुधावर्धक

चुकंदर न केवल नाश्ते के लिए एक अतिरिक्त चमकीला रंग है, बल्कि पकवान को विटामिन से भी समृद्ध करता है। इसे तैयार हॉर्सरैडिश में जोड़ें और एक दिलचस्प स्वाद और असामान्य छाया प्राप्त करें।

आप टमाटर हॉर्सरैडिश में थोड़े से उबले हुए चुकंदर को कद्दूकस कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उपरोक्त व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करें। या फिर आप टमाटर के बिना भी काम चला सकते हैं। इस मामले में, आपको चुकंदर को उबालने की ज़रूरत है, उन्हें बेहतरीन कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करें, रस निचोड़ें और सहिजन में डालें।

फिर बस डिश में नमक डालना और थोड़ी सी चीनी मिलाना बाकी है। थोड़ा सा टेबल सिरका डालना न भूलें - सब कुछ आपकी पसंद के अनुसार स्वाद के लिए किया जाता है। और अगर सहिजन बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप इसमें थोड़ा सा उबला हुआ पानी डालकर इसे पतला कर सकते हैं। इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए और तुरंत खाना चाहिए, क्योंकि यह लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

सेब के साथ खाना बनाना

मसालेदार नाश्ता सेब के साथ हॉर्सरैडिश से बनाया जाता है। यह उबलता है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए भंडारित किया जा सकता है।

च्रेनोडर (जैसा कि इस सॉस को अक्सर कहा जाता है) तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो पके लाल टमाटर;
• आधा किलो सहिजन की जड़ें;
• लहसुन के 3 सिर;
• 1 किलो सेब;
• नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च - सब कुछ स्वाद के लिए मिलाया जाता है;
• टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म सरल है:

1. सभी सब्जियों को एक ही बार में मोड़ दिया जाता है।
2. मिश्रण में नमक, चीनी और काली मिर्च मिलाई जाती है, जिसके बाद पैन को आग पर रख दिया जाता है और इसमें छिलके और कद्दूकस किए हुए सेब मिलाए जाते हैं।
3. उबालने के बाद मिश्रण को करीब तीन मिनट तक पकाया जाता है, इसमें सिरका मिलाया जाता है.
4. हर चीज को अगले पांच मिनट तक उबाला जाता है और साफ, निष्फल जार में रखा जाता है।
5. बकवास को धातु के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है, आप तंग प्लास्टिक के ढक्कन का भी उपयोग कर सकते हैं।

शिमला मिर्च के साथ

यह एक प्रकार की कच्ची सहिजन है, जिसमें टमाटर के अलावा शिमला मिर्च भी डाली जाती है।

प्रसिद्ध जॉर्जियाई टेकमाली की याद दिलाने वाली इस चटनी को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो टमाटर;
• 100 ग्राम कसा हुआ सहिजन;
• गुठली रहित प्लम की समान संख्या;
• लहसुन का सिर;
• एक दो चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक।

सब कुछ एक मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से डाला जाता है, नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में जार में संग्रहीत किया जाता है।

हॉर्सरैडिश घरेलू डिब्बाबंदी का एक अनिवार्य घटक है, क्योंकि इस पौधे की जड़ें और पत्तियां मसालेदार सब्जियों को तीखा और मसालेदार स्वाद देती हैं। लेकिन अनुभवी गृहिणियां भी हॉर्सरैडिश को खुद ही तैयार करती हैं, जिससे यह एक मसालेदार मसाला बन जाता है। सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश की स्वादिष्ट तैयारी न केवल मछली और मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करेगी, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

सर्दियों के लिए सहिजन की तैयारी: सुनहरी रेसिपी

हॉर्सरैडिश की जड़ों को या तो अलग से या विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर संरक्षित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नींबू, चुकंदर, सेब या लहसुन। विभिन्न सब्जियों के साथ हॉर्सरैडिश सॉस के व्यंजनों को सुनहरा और अच्छे कारण से कहा जाता है, क्योंकि उनमें अद्भुत स्वाद और उत्तम सुगंध होती है और यहां तक ​​कि सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बिना एडिटिव्स के हॉर्सरैडिश रेसिपी

इस उपयोगी पौधे को तैयार करने की क्लासिक रेसिपी को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और यह बहुत ही सरल और आसान है।

• सादा पानी - एक गिलास;
• सिरका समाधान - एक सौ पचास मिलीग्राम;
• रसोई नमक - तीस ग्राम;
• दानेदार चीनी - तीस ग्राम।

इस उपयोगी पौधे को तैयार करने की क्लासिक रेसिपी को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जड़ों को छीलें और प्रत्येक को दो या तीन भागों में काट लें। कच्चे माल को आधे घंटे के लिए बर्फ के पानी में डालें। यह विधि जड़ वाली सब्जियों को अधिक रसदार बना देगी और आपको उन्हें आसानी से संसाधित करने में मदद करेगी।
2. अगला कदम सहिजन को काटना है। इस उद्देश्य के लिए, आप मीट ग्राइंडर, बारीक कद्दूकस या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. मैरिनेड बनाने के लिए, चीनी और नमक को पानी के साथ मिलाएं, उबाल लें और अंत में सावधानी से सिरके का घोल डालें।
4. नमकीन पानी को ठंडा करें, कसा हुआ सहिजन के साथ मिलाएं, इस द्रव्यमान को बाँझ कांच के कंटेनरों में रखें और ढक्कन के साथ बंद करें।

सिरका और साइट्रिक एसिड सफलतापूर्वक एक-दूसरे की जगह लेते हैं, इसलिए आप इसे सिरके के घोल के बजाय हॉर्सरैडिश रूट सब्जियों की तैयारी में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के जार में सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए सहिजन जड़ वाली सब्जियों को संरक्षित करने का यह एक त्वरित और आसान तरीका है।इस रेसिपी में सिरके का भी उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए यह तैयारी स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है।

• ताजा सहिजन की जड़ें - एक किलोग्राम;
• सादा पानी;
• रसोई नमक - दो बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड के कई पैकेट।

खाना कैसे बनाएँ:

1. छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को ठंडे पानी में बीस से तीस मिनट तक भिगोया जाता है।
2. एक ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या ग्रेटर का उपयोग करके, जड़ों को बारीक लौंग के साथ काट लें।
3. कद्दूकस किये हुए सहिजन के मिश्रण में नमक और चीनी डालकर मिला दीजिये.
4. पानी उबालकर सहिजन मिश्रण में डाला जाता है। तैयार सॉस को बाँझ कंटेनरों में वितरित करें और बंद करें। बेलने से पहले, प्रत्येक जार में एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।

इस उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

नींबू के साथ सहिजन: घर पर बनाने की एक सरल विधि

इस दिलचस्प और मूल रेसिपी के अनुसार बनाई गई तैयारी न केवल मछली के व्यंजनों की पूरक होगी, बल्कि सर्दी से प्रभावी ढंग से लड़ने में भी मदद करेगी।

• ताजा सहिजन की जड़ें - एक किलोग्राम;
• बड़ा नींबू (आपको केवल छिलका और रस चाहिए);
• सादा पानी;
• दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच।

इस नुस्खे के अनुसार बनाई गई तैयारी सर्दी से प्रभावी ढंग से लड़ने में मदद करेगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जड़ वाली सब्जियों को साफ किया जाता है, आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में डाला जाता है और कुचल दिया जाता है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और दानेदार चीनी डाली जाती है।
2. बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, जले हुए नींबू से छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें। हॉर्सरैडिश मिश्रण में ज़ेस्ट मिलाया जाता है।
3. द्रव्यमान को उबले हुए ठंडे पानी के साथ मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाया जाता है और बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है।
4. प्रत्येक जार में एक चम्मच खट्टे फलों का रस डालें और कसकर बंद करें।

इस संरक्षण को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाकर एक उत्कृष्ट सॉस बनाया जाता है।

मसालेदार सहिजन: सर्दियों की तैयारी

मसालेदार हॉर्सरैडिश मसाला हमेशा हाथ में रखने के लिए, आप सर्दियों के लिए घर पर इस पौधे की जड़ों का अचार बना सकते हैं।

• ताजा सहिजन की जड़ें - एक किलोग्राम;
• सादा पानी - एक गिलास;
• रसोई नमक - एक बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• पूरे नींबू का रस;
• एक चुटकी दालचीनी और पिसी हुई जायफल;
• कई लौंग की कलियाँ;
• राई - एक चौथाई चम्मच.

मसालेदार हॉर्सरैडिश मसाला हमेशा हाथ में रखने के लिए, आप सर्दियों के लिए घर पर इस पौधे की जड़ों का अचार बना सकते हैं

खाना कैसे बनाएँ:

1. छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को बर्फ के पानी के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस उद्देश्य के लिए हॉर्सरैडिश को मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या बारीक कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें।
3. पानी उबालें, नमक, चीनी और सारे मसाले डालें और नींबू का रस निकाल लें। मैरिनेड को थोड़ा ठंडा करके छान लिया जाता है।
4. नमकीन पानी को हॉर्सरैडिश मिश्रण के साथ मिलाया जाता है और बाँझ कांच के कंटेनरों में रखा जाता है।
5. जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें पंद्रह से बीस मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। इसके बाद कसकर बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

ऐसी तैयारी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर इसमें कोई जगह नहीं है, तो आप मसालेदार सहिजन के जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रख सकते हैं।

इस रेसिपी में, हॉर्सरैडिश का उपयोग बिना एडिटिव्स के किया जाता है, लेकिन यदि वांछित हो, तो इसे 1:2 के अनुपात में चुकंदर के साथ मिलाया जाता है।

लहसुन और टमाटर के साथ डिब्बाबंद सहिजन: नुस्खा

इस संरक्षण की तुलना अक्सर एक अन्य लोकप्रिय गर्म सॉस - अदजिका से की जाती है।लेकिन इसे तैयार करना ज्यादा आसान और तेज है.

• पके टमाटर - एक किलोग्राम;
• लहसुन का सिर;
• सहिजन जड़ वाली सब्जियां - एक सौ ग्राम;
• रसोई नमक - एक बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. छिलके वाली सहिजन की जड़ को कुचल दिया जाता है। लहसुन को ओखली में पीस लें। छिलके वाले टमाटरों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है।
2. सभी सब्जियों को मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, चीनी और खट्टे फलों का रस मिलाया जाता है। इस मिश्रण के साथ सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें।
3. रोगाणुरहित कंटेनरों को गर्म मिश्रण से भरें और ढक्कन से कसकर सील करें।

आप इस तैयारी में कुछ और कद्दूकस की हुई गाजर मिला सकते हैं, जो और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगी।

सेब के साथ डिब्बाबंद सहिजन

सेब हॉर्सरैडिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और इस मसालेदार जड़ वाली सब्जी को एक नाजुक, नरम और थोड़ा खट्टा स्वाद देते हैं।

• सेब (खट्टी किस्में) - दो किलोग्राम;
• लहसुन - दो या तीन लौंग;
• सहिजन की जड़ें - एक सौ ग्राम;
• सिरका समाधान - तीस मिलीग्राम;
• रसोई नमक - एक बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - तीन बड़े चम्मच।

सेब सहिजन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं

खाना कैसे बनाएँ:

1. छिलके वाली सहिजन की जड़ों को मीट ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है, कसा हुआ लहसुन और सेब की प्यूरी डाली जाती है।
2. इस मिश्रण में चीनी और सिरके के साथ नमक मिलाएं, इसे स्टेराइल कंटेनर में डालें और पांच से दस मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें।
3. इसके बाद, जार को उबले हुए ढक्कन से सील कर दें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यदि आप सहिजन और सेब के मिश्रण में एक चम्मच नींबू का छिलका मिला दें तो संरक्षण अधिक तीखा और सुगंधित हो जाएगा।

• यह विधि आपको सहिजन को पीसने की प्रक्रिया के दौरान रोने से बचने में मदद करेगी: जब मांस की चक्की बाहर आती है, तो एक प्लास्टिक बैग खींचें और उसमें से संसाधित उत्पाद को एक कंटेनर में डालें।
• यदि जड़ वाली सब्जियों ने अपनी ताजगी खो दी है, तो उन्हें ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगो दें, इससे जड़ों का रस वापस आ जाएगा।
• यदि आप हॉर्सरैडिश को पहले जमा देते हैं तो उसे कद्दूकस करना आसान होता है।
• इस पौधे की सफाई करते समय दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है, अन्यथा आप मामूली रूप से जल सकते हैं।
• सहिजन की जड़ों का अचार बनाते समय, आप मैरिनेड में विभिन्न मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इस तरह का तीखा और मसालेदार संरक्षण पके हुए मांस और मछली में एक अनोखा स्वाद जोड़ देगा, और किसी भी सलाद के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग बन जाएगा।

सर्दियों के लिए सहिजन की तैयारी: सुनहरी रेसिपी, घर पर, एक जार में, बिना नसबंदी के, नींबू के साथ, खाना बनाना, अचार बनाना, फोटो, वीडियो

सर्दियों के लिए सहिजन की तैयारी: सुनहरी रेसिपी। नसबंदी के बिना तैयारी. मसालेदार सहिजन. नींबू, लहसुन, टमाटर से कैसे बनाएं.

टमाटर के बिना सर्दियों की रेसिपी के लिए हॉर्सरैडिश

मैं तुम्हें दिखाऊंगा कि सफेद, लाल, गुलाबी सहिजन कैसे पकाया जाता है। सर्दियों की तैयारी के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

इस घरेलू हॉर्सरैडिश रेसिपी का समय और कई स्वयंसेवकों द्वारा परीक्षण किया गया है! -))) सभी को यह पसंद आया।

ख्रेनोविना, हॉर्सरैडिश, गोर्लोडर - ये सभी एक ही सॉस के नाम हैं, जिसकी तैयारी आप देखेंगे।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश - लहसुन और हॉर्सरैडिश के साथ टमाटर से बना एक नाश्ता। ह्रेनोडर/ओगनीओक/गोर्लोडर - ऐसे नाम हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आग कैसे पकाएं (बनाएं)? बिना पकाए टमाटर से बनी आग की रेसिपी आपकी मदद करेगी. सभी।

मैं आपको ताजा टमाटरों के प्रसंस्करण की एक प्रसिद्ध विधि प्रदान करता हूं, जिसे "हॉर्सरैडिश" के रूप में जाना जाता है।

मैंने यहां एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का ऑर्डर दिया: सभी को नमस्कार, मेरे प्यारे, आज मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे।

सामग्री टमाटर - 1 किलो, सहिजन जड़ - 100 ग्राम, लहसुन - 100 ग्राम, नमक - 1-2 चम्मच, चीनी - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश - एक घर का बना नाश्ता, बिना पकाए मसाला! बिना लहसुन, बिना टमाटर के सहिजन बनाने की विधि.

मसालेदार सहिजन - बिना पकाए नुस्खा। ख्रेनोविना के लिए त्वरित नुस्खा। हमें टमाटर की आवश्यकता होगी.

पहली विधि: 1 किलो टमाटर 250 ग्राम सहिजन की जड़ें 100 ग्राम लहसुन 1 चम्मच। नमक 1 चम्मच. चीनी 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।

सर्दियों के लिए टमाटर से सहिजन कैसे तैयार करें। चैनल वेबसाइट: ख्रेनोविना (यह अभी भी कभी-कभी रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग किया जाता है।

हॉर्सरैडिश मांस, मछली और अन्य किसी भी चीज़ के लिए सबसे अच्छा मसाला है। घर का बना हॉर्सरैडिश तैयार करना आसान है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हस्ताक्षर

घटिया नुस्खा. ह्रेनोडर नुस्खा. सर्दियों की तैयारी. इंस्टाग्राम वी.

पांच मिनट में टमाटर का तड़का. परिचित और साधारण खाद्य पदार्थों के स्वाद गुण स्वाद को बदल सकते हैं।

टमाटर के साथ सहिजन मसाला बनाने की विधि - सहिजन। इसे ख्रेनोडर, गोर्लोडर के नाम से भी जाना जाता है।

आज हम टमाटर और सहिजन से बना एक क्षुधावर्धक "ह्रेनोविना" तैयार कर रहे हैं! बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार! सहमत होना।

रसोई का सामान टमाटर हॉर्सरैडिश, हॉर्सरैडिश और लहसुन के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा, जिसे हॉर्सरैडिश और लहसुन भी कहा जाता है।

आज हम टमाटर के साथ हॉर्सरैडिश मसाला तैयार करेंगे। आपको 0.6 किलो टमाटर की आवश्यकता होगी। आप इससे हॉर्सरैडिश भी बना सकते हैं।

ग्लोबस परियोजना निष्क्रिय धन है। "ग्लोबस" प्रोजेक्ट अदजिका में विज्ञापन ऑर्डर करें: 2 किलो टमाटर।

तेज़, स्वास्थ्यप्रद, मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, गर्मी उपचार के बिना, सभी विटामिन और आवश्यक विटामिन बरकरार रखता है।

लहसुन, टमाटर, नमक, काली मिर्च और तैयार!

परंपरागत रूप से, पके, मांसल टमाटरों का उपयोग मसाला में खट्टापन जोड़ने के लिए सहिजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

हॉर्सरैडिश (हॉर्सरैडिश) - हॉर्सरैडिश और टमाटर से बनी चटनी। हॉर्सरैडिश, उर्फ ​​हॉर्सरैडिश और टमाटर सॉस, उर्फ ​​हॉर्सरैडिश।

विधि: 5 किलो टमाटर के लिए: 500 ग्राम लहसुन, 500 ग्राम हॉर्सरैडिश और 300 ग्राम सेंधा नमक। टमाटर, लहसुन और सहिजन।

आप अपने प्रश्न यहां पूछ सकते हैं - या हॉटलाइन पर कॉल करें: 208-16-10।

हम बहुत लंबे समय से इस रेसिपी के अनुसार सहिजन तैयार कर रहे हैं! इस तरह मेरी माँ ने मुझे सर्दियों के लिए बकवास खाना बनाना सिखाया! खज़ाना

खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए तैयार रहें सामग्री टमाटर - 2 किलो। सहिजन जड़ - 110 जीआर। लहसुन - 90 ग्राम। मसालेदार

क्लासिक हॉर्सरैडिश। क्षुधावर्धक। सहिजन कैसे पकाएं। बकवास। साइबेरियाई सहिजन।

नमस्कार दोस्तों। आज हमारे लिए एक और अद्भुत दिन है! मैं तुम्हारे लिए ऐसी ही इच्छा रखता हूँ। आज मैं एक तैयारी कर रहा हूँ...

"कोबरा" स्नैक तैयार करने के लिए, मांसयुक्त टमाटर लें। रेसिपी के अनुसार सभी सब्जियों को साफ, धोया और काटा जाता है।

इस मसालेदार स्नैक के कई अलग-अलग नाम हैं: हॉर्सरैडिश, हॉर्सरैडिश, गोर्लोडर, साइबेरियन एडजिका। लेकिन आप इसे जो भी कहें.

हॉर्सरैडिश - टमाटर, हॉर्सरैडिश और लहसुन से बनी एक रेसिपी। शिमला मिर्च मिलाने से इसे एक विशेष स्वाद मिलता है।

अभी कुछ समय पहले, टमाटर, सहिजन और लहसुन का भोजन करते समय हमने वास्तव में इसे पूर्ण करने के बारे में नहीं सोचा था।

स्वादिष्ट गर्म सहिजन मसाला - एक सर्विंग के लिए: टमाटर - 3 किलो; मीठी मिर्च - 1 किलो;

सहिजन 3 किलो टमाटर 300 ग्राम लहसुन 2-3 सहिजन जड़ें नमक 2 बड़े चम्मच काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के जेली में टमाटर बनाने की बहुत स्वादिष्ट रेसिपी। मेरा समूह वीके में है मैं वीके में हूं

ओगनीओक, हॉर्सरैडिश, हॉर्सरैडिश, गोर्लोडर, हॉर्सरैडिश के साथ अदजिका। ये सभी एक ही टमाटर सॉस के नाम हैं।

1 किलोग्राम। टमाटर, 100 ग्राम. सहिजन, 100 जीआर। लहसुन, 2 चम्मच. नमक, 2 चम्मच. सहारा।

हॉर्सरैडिश - जोरदार रूसी सॉस यूनिवर्सल। यह सॉस सभी अवसरों के लिए और किसी भी समय के लिए उपयुक्त है।

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टमाटर सॉस (डिब्बाबंद खुराक और टेट्रापैक के बिना)। टमाटर की चटनी. हमारी वेबसाइट: संपर्क में:

टमाटर और शिमला मिर्च से बना मसाला. फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। मसाला "भूख"। सार्वभौमिक।

कच्ची अदजिका कैसे बनाएं, बिना पकाए अदजिका रेसिपी, सहिजन के साथ टमाटर से सर्दियों के लिए तैयार अदजिका।

यह एक मसालेदार ऐपेटाइज़र है जो किसी भी साइड डिश के साथ बहुत अच्छा लगता है। अदजिका कई बुनियादी चीज़ों से तैयार की जाती है।

मेरे शीतकालीन व्यंजनों में से एक चुकंदर और लहसुन के साथ सहिजन है। यह क्लासिक बकवास का विकल्प नहीं है।

बकवास कैसे करें. मसालेदार खाने के किसी भी शौकीन को हॉर्सरैडिश टमाटर पसंद आएगा, इसका इस्तेमाल किया जा सकता है.

टमाटर के बिना बकवास

टमाटर के बिना सर्दियों की रेसिपी के लिए हॉर्सरैडिश, मैं आपको दिखाऊंगा कि सफेद, लाल, गुलाबी हॉर्सरैडिश कैसे तैयार किया जाता है। सर्दियों की तैयारी के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। घरेलू सहिजन की यह रेसिपी समय-परीक्षणित है और

सहिजन के बिना सहिजन

मुख्य सामग्री: टमाटर, लहसुन

गर्मियों की सब्जियों के चरम पर, सभी गृहिणियाँ सर्दियों की तैयारियों का स्टॉक कर लेती हैं, और निश्चित रूप से वे ऐसी स्वादिष्ट चीज़ों के बारे में नहीं भूलती हैं। सहिजन के बिना सहिजन. यह अपने अधिक नाजुक, लेकिन साथ ही समृद्ध स्वाद और समृद्ध टमाटर सुगंध में सामान्य गोर्लोडेरका से भिन्न होता है। यदि आप मसालेदार किक और लहसुन के तीखे स्वाद के शौकीन हैं, तो सुपरसॉस ऐपेटाइज़र का यह साइबेरियाई संस्करण आपके लिए सर्दियों का आनंद लेकर आएगा!

बिना सहिजन के सहिजन बनाने की सामग्री:

1. टमाटर (ताजा, रसदार) 4 किलोग्राम
2. लहसुन 600 ग्राम
3. टेबल नमक (आयोडीन के बिना) 6 बड़े चम्मच

उत्पाद उपयुक्त नहीं? दूसरों में से एक समान नुस्खा चुनें!

रसोई का तराजू, एक बड़ा चम्मच, आधा लीटर का ग्लास जार - 5-6 टुकड़े, एक धातु का पेंच या प्लास्टिक का ढक्कन - 5-6 टुकड़े, एक रसोई का चाकू, एक केतली, एक स्टोव, एक गहरा कटोरा - 2 टुकड़े, एक स्लेटेड चम्मच , एक मीट ग्राइंडर (ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर), एक गहरा कटोरा या ग्रेवी बोट।

सहिजन के बिना सहिजन तैयार करना:

चरण 1: इन्वेंट्री तैयार करें।

यद्यपि यह प्रभावशाली गर्म सॉस काफी अच्छी तरह से, लंबे समय तक, फफूंदी या ऑक्सीकरण के बिना रहता है, फिर भी इस पाक कृति की तैयारी के दौरान उपयोग किए जाने वाले सभी उपकरणों को ठीक से तैयार करना उचित है! सबसे पहले, हम नियमित रसोई स्पंज और बेकिंग सोडा का उपयोग करके गर्म बहते पानी के नीचे सभी बर्तनों को अच्छी तरह से धोते हैं, यह किसी भी गंदगी को हटाने का उत्कृष्ट काम करेगा; फिर हम छोटे रसोई के बर्तनों पर उबलता पानी डालते हैं, और जार के ढक्कनों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करते हैं, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव, ओवन या स्टोव पर पुराने जमाने के तरीके से।

चरण 2: सामग्री तैयार करें.

जब सभी उपकरण तैयार हो जाते हैं, तो हम सामग्री से निपटना शुरू करते हैं। सबसे पहले, नियमित बहते पानी की एक पूरी केतली गर्म करें। एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके, लहसुन की कलियों को छीलें और टमाटर के साथ उन्हें धो लें। - फिर टमाटरों को एक गहरे बाउल में डालें और थोड़ी देर बाद केतली से उबलता हुआ पानी डालें.

सब्जियों को गरम पानी में ब्लांच कर लें 30-40 सेकंड. उसके बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उन्हें बर्फ के पानी के साथ एक गहरे कटोरे में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं रखें। इसके बाद, टमाटरों को पेपर किचन टॉवल से सुखाएं, उनके छिलके हटा दें, डंठल वाली जगह हटा दें और एक साफ गहरे कटोरे में रखें। हम लहसुन को भी सुखाते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 3: सहिजन के बिना सहिजन तैयार करें।

सभी सब्जियों को एक-एक करके सीधे एक गहरे सॉस पैन में प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लें। यह एक नियमित मांस की चक्की, एक स्थिर ब्लेंडर या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके किया जा सकता है, यह सब आपकी इच्छा और क्षमताओं पर निर्भर करता है। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में आवश्यक मात्रा में बिना आयोडीन के टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं और एक सजातीय स्थिरता तक एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं।

फिर हम तैयार क्रेनोडर को निष्फल आधा लीटर या लीटर ग्लास जार में डालते हैं, उन्हें टाइट-फिटिंग प्लास्टिक या धातु स्क्रू कैप के साथ बंद करते हैं और उन्हें बहुत ठंडी जगह पर रखते हैं, आदर्श विकल्प - रेफ्रिजरेटरऔर एक अच्छा, गहरा तहखाना। लगभग एक महीने में आप इस स्वादिष्ट का पहला नमूना ले सकते हैं.

चरण 4: सहिजन को बिना सहिजन के परोसें।

बिना हॉर्सरैडिश के हॉर्सरैडिश को ठंडा परोसा जाता है। इसे मांस, मछली, मुर्गी और खेल के व्यंजनों के अतिरिक्त ग्रेवी वाली नावों या गहरे कटोरे में परोसा जाता है, हालांकि यह उबली हुई, तली हुई या पकी हुई सब्जियों के साथ भी काफी स्वादिष्ट होता है। इस परमाणु मिश्रण को लगभग 6 से 9 महीने तक अपना स्वाद खोए बिना रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। बहुत बार, हॉर्सरैडिश का उपयोग मांस पाई और पिज्जा के लिए सैंडविच बेस में किया जाता है, मसालेदार सूप, स्टू में कुछ चम्मच जोड़ें और इसके साथ सैंडविच बनाएं। बिना बीमार हुए इस स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लें!

रेसिपी के लिए टिप्स:

- अक्सर इस प्रकार की हॉर्सरैडिश में पिसी हुई हॉर्सरैडिश जड़ मिलाई जाती है, सामग्री के उपरोक्त द्रव्यमान के लिए लगभग 1 किलोग्राम। वे तीखी लाल या हरी मिर्च भी डालते हैं, 2-3 टुकड़े पर्याप्त हैं या स्वाद के लिए;

- अगर आपको डर है कि हॉर्सरैडिश पूरी सर्दी नहीं टिकेगी, तो पिसे हुए टमाटरों को 3-4 मिनट तक उबालें, फिर उनमें लहसुन, नमक डालें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करें, जार में डालें, ढक्कन से सील करें और ठंडे स्थान पर भेजें;

- कभी-कभी परोसने से पहले, तैयार हॉर्सरैडिश में थोड़ा खट्टा क्रीम, क्रीम या किण्वित दूध दही मिलाया जाता है; ये सामग्रियां ऐपेटाइज़र-सॉस को एक नरम, बढ़िया स्वाद देती हैं;

- यदि टमाटर बहुत खट्टे हैं, तो सहिजन को एक चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिलाएं;

- यह व्यंजन जठरांत्र संबंधी मार्ग, उच्च अम्लता, गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है।

सहिजन के बिना सहिजन

गर्मियों की सब्जियों के चरम पर, सभी गृहिणियाँ सर्दियों की तैयारियों का स्टॉक कर लेती हैं, और निश्चित रूप से वे सहिजन के बिना सहिजन जैसी स्वादिष्ट चीज़ के बारे में नहीं भूलती हैं। यह अपने अधिक नाजुक, लेकिन साथ ही समृद्ध स्वाद और समृद्ध टमाटर सुगंध में सामान्य गोर्लोडेरका से भिन्न होता है। यदि आप मसालेदार संवेदनाओं और लहसुन की तेज़ गंध के शौकीन हैं।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश स्नैक

हॉर्सरैडिश शीतकालीन नाश्ता संभवतः सभी पीढ़ियों को ज्ञात है। यहां तक ​​कि जो लोग इसके प्रशंसक नहीं हैं वे भी इस जड़ वाली सब्जी की अनूठी सुगंध को आसानी से पहचान सकते हैं। स्वाद में तीखा और चमकीला, सुगंध और लाभकारी पदार्थों से भरपूर, सहिजन की जड़ सर्दियों की तैयारी के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है।

सबसे आम हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र हॉर्सरैडिश, या गोर्लोडर, या बस हॉर्सरैडिश है। अधिकतर इसमें टमाटर, लहसुन और सहिजन की जड़ ही शामिल होती है। पूरे सर्दियों में किसी व्यंजन को संरक्षित करने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विधि होती है: कुछ इसे पकाती हैं, कुछ सिरका, कुछ एस्पिरिन मिलाती हैं, और कुछ सोचती हैं कि किसी चीज़ की आवश्यकता नहीं है।

एक और लोकप्रिय नुस्खा चुकंदर ऐपेटाइज़र है। उबला हुआ या कच्चा - ये, फिर से, स्वाद के भिन्न रूप हैं। और अंत में, हॉर्सरैडिश को स्वयं तैयार करने का एक नुस्खा है - थोड़ी मात्रा में मसालों और सिरके के साथ - ऐसा नुस्खा स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के बारे में एक किताब में भी पाया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, बीमारियों से लड़ने के लिए सहिजन को लहसुन या प्याज जितना ही उत्कृष्ट उत्पाद माना जाता है।

किसी भी संस्करण में हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र एक गर्म और मसालेदार व्यंजन है। इसलिए, इसे अक्सर "मर्दाना" कहा जाता है और स्वाद की दृष्टि से इसकी तुलना सरसों से की जाती है। ऐपेटाइज़र आमतौर पर लार्ड, ब्रेड या हैम के साथ परोसा जाता है। हालाँकि, यह अपने आप में बहुत अच्छा है, खासकर ठंड के मौसम में।

चूंकि हॉर्सरैडिश स्नैक्स तैयार करते समय हॉर्सरैडिश को बारीक काटना चाहिए, यह आंखों और नाक के लिए काफी संक्षारक हो सकता है। खाना पकाने के दौरान परेशानी न हो, इसके लिए हम आपको सलाह देते हैं कि आप उस कटोरे के ऊपर एक पारदर्शी बैग रखें जहां उत्पाद डाला जाएगा और इसे मांस की चक्की के किनारे पर बांध दें। इस तरह गंध कमरे में नहीं जाएगी। काटने के तुरंत बाद, बैग को कटोरे सहित हटा दें, इसे बांधें और इसे तब तक एक तरफ रख दें जब तक बाकी सामग्री में हॉर्सरैडिश मिलाने का समय न हो जाए।

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश स्नैक

सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश स्नैक पूर्व यूएसएसआर के सभी देशों के लिए एक आम तैयारी है। हॉर्सरैडिश स्नैक्स तैयार करने के कई विकल्प इस अद्भुत उत्पाद के लाभों और स्वाद के बारे में कोई संदेह नहीं छोड़ते हैं।

टमाटर, सहिजन और लहसुन से बना मसालेदार मसाला बहुत लोकप्रिय है और अपने लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। अदजिका पारंपरिक रूप से पतझड़ में तैयार की जाती है और सर्दियों में खाई जाती है। जोरदार मिश्रण की थोड़ी मात्रा का भी नियमित सेवन शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को पूरी तरह से बढ़ाता है और सर्दी से बचाता है।

सॉस तैयार करने के लिए मांसल, शायद थोड़े खराब हुए टमाटरों का उपयोग किया जाता है। सच है, खामियों वाले स्थानों को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है। सहिजन की जड़ें मोटी और लोचदार होनी चाहिए। ऊपरी छिलके को अच्छी तरह साफ करने के लिए आप जड़ों को पहले से ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। पकवान का तीखापन उपयोग किए गए टमाटरों की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है। आप जितना अधिक टमाटर डालेंगे, सॉस उतना ही नरम बनेगा।

हॉर्सरैडिश के साथ मसालेदार एडजिका मांस, मछली या सब्जियों के किसी भी मुख्य व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे दो तरह से तैयार किया जाता है. पहला तब होता है जब उत्पादों को गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है, और मसाला अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

दूसरी - कच्ची विधि - इसमें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, जो आपको मूल सामग्री के अधिकतम लाभों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। लेकिन इस तरह के मसाले को गर्म अपार्टमेंट में लंबे समय तक स्टोर करना संभव होने की संभावना नहीं है। हालांकि ठंडी पेंट्री या बेसमेंट में, अगर घर के सदस्य और मेहमान इसे पहले नहीं खाते हैं, तो अदजिका पूरी सर्दियों तक टिकेगी।

बिना पकाए सर्दियों के लिए सहिजन और लहसुन के साथ टमाटर की रेसिपी - फोटो रेसिपी

पहला नुस्खा बिना पकाए, दूसरी विधि का उपयोग करके एक साधारण गर्म सॉस तैयार करने का सुझाव देता है। तैयार मसाला अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, और जब नियमित रूप से आहार में शामिल किया जाता है, तो इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है, रक्त को साफ करने और शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिलती है। मसालेदार और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों का विस्फोटक मिश्रण कीटाणुओं को मारता है और शरीर में संक्रमण से लड़ता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम टमाटर.
• 100 ग्राम सहिजन की जड़ें।
• 100 ग्राम छिला हुआ लहसुन।

मसाले:

• 30 ग्राम नमक.
• 8 ग्राम साइट्रिक एसिड।
• 10 ग्राम दानेदार चीनी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. लहसुन को छील लें.

2. सहिजन की जड़ों को ऊपरी छिलके से छील लें। फिर हम इसके ऊपर उबलता पानी डालेंगे, इससे इसका तीखापन नरम हो जाएगा. लहसुन और सहिजन को मिक्सर में पीस लें.

3. धुले हुए टमाटरों को कद्दूकस कर लीजिए. इस तरह हमें मसाला में टमाटर की खाल नहीं मिलेगी, सिर्फ गूदा मिलेगा। इससे सॉस को आकर्षक लुक मिलेगा।

4. कद्दूकस किए हुए टमाटरों में कटा हुआ लहसुन और सहिजन मिलाएं. मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसे लगभग एक घंटे तक लगा रहने दें। साइट्रिक एसिड मिलाएं ताकि मसाला किण्वित न हो।

5. कांच के जार धोएं और कीटाणुरहित करें। आइए लोहे के ढक्कनों को उबालें।

6. तैयार सजातीय द्रव्यमान को जार में विभाजित करें, ढक्कनों को पेंच करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रख दें।

7. यह गरमा गरम चटनी सिर्फ सप्ताह के दिनों में ही नहीं बल्कि छुट्टियों में भी परोसी जा सकती है.

टमाटर, सहिजन और लहसुन का क्षुधावर्धक

निम्नलिखित कच्ची रेसिपी में, तीन सामग्रियां भी प्रमुख भूमिका निभाती हैं: टमाटर, सहिजन की जड़ और ताजा लहसुन की कलियाँ। यह वह तिकड़ी है जो संपूर्ण "गैस्ट्रोनोमिक प्रदर्शन" करती है। इस मनमोहक शो में एक एक्स्ट्रा की भूमिका नींबू के रस को जाती है। चीनी और नमक अपना सुखद स्वाद जोड़ते हैं।

और साथ में आपको एक अद्भुत ऐपेटाइज़र मिलता है जो गर्म या ठंडे मांस या चिकन के साथ परोसने के लिए अच्छा है। यह साधारण काली रोटी के साथ भी कम स्वादिष्ट नहीं है.

सामग्री:

• ताजा, रसदार, मांसल टमाटर - 3 किलो।
• सहिजन जड़ - कुल वजन 250-300 ग्राम।
• लहसुन - 2-3 सिर।
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस (या पतला साइट्रिक एसिड) - 1 बड़ा चम्मच। एल

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. तैयारी की शुरुआत - प्रारंभिक कार्य, सभी के लिए समझने योग्य, सभी के लिए जाना जाने वाला - टमाटर धोना, लौंग और सहिजन की जड़ को साफ करना। दोबारा धो लें ताकि बाद में आपको नाश्ते में बारीक रेत महसूस न हो।
2. इसके बाद, सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में काट लेना चाहिए। इसके अलावा, टमाटर के लिए बड़े छेद और लहसुन की कलियों और सहिजन की जड़ के लिए छोटे छेद का उपयोग करना बेहतर है।
3. सुगंधित मिश्रण को हिलाएं. नमक, नींबू का रस, चीनी डालें।
4. किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें. सवा घंटे के बाद फिर से हिलाएं.

साफ है कि एक बार में इतनी मात्रा में खाना नामुमकिन है. भले ही कोई बड़ी कंपनी इकट्ठा हो जाए. इसलिए, वर्कपीस को निष्फल और सूखे कंटेनरों में पैक किया जा सकता है और काफी कसकर सील किया जा सकता है। किसी ठंडी जगह - बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। कुछ सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पादों को चखने के लिए तुरंत रिश्तेदारों और दोस्तों को भेजा जाना चाहिए।

टमाटर, लहसुन और सहिजन के साथ सहिजन

"सहिजन के साथ टमाटर का क्षुधावर्धक" नाम सामान्य और साधारण लगता है; जब परिचारिका मेहमानों से पूछती है: "क्या मुझे आपको मांस के साथ कुछ सहिजन परोसना चाहिए?" मुख्य बात यह है कि पेश किए गए व्यंजन के लिए परिचारिका पर तुरंत गुस्सा न करें, बल्कि चखने की प्रतीक्षा करें।

यहीं पर व्यक्ति के असली चरित्र का पता चलता है, क्योंकि मसालेदार मसालों के प्रेमियों को ऐसे नाश्ते से दूर नहीं किया जा सकता है। बुद्धिमान गृहिणियाँ, उस खुशी को देखकर जिसके साथ उनका प्रियजन "ह्रेनोविना" पर क्लिक करता है, तुरंत नुस्खा की मांग करना शुरू कर देता है। वैसे, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसलिए कोई भी इसमें महारत हासिल कर सकता है, यहां तक ​​कि बिना गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिभा और अनुभव वाले भी।

सामग्री:

• सुंदर, रसदार, पके टमाटर - 2 किलो।
• जड़ के रूप में सहिजन - 100 ग्राम। कुल वजन में.
• लहसुन - 100 ग्राम।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (मोटे पीस का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है)।

नाश्ते में सामग्री का वजन आनुपातिक रूप से कम या ज्यादा किया जा सकता है। यह अनुशंसा की जाती है कि पहले चखने के परीक्षण के लिए एक छोटा सा हिस्सा तैयार करें, और फिर घरेलू मांग के अनुसार मात्रा बढ़ाएं।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. टमाटरों को बहुत पका हुआ और रसदार होना चाहिए। फलों को धोकर तौलिए से सुखा लें या यूं ही हवा में छोड़ दें।
2. सहिजन की जड़ें खोदें (बाजार से खरीदें), उन्हें रेत और गंदगी से साफ करें। अच्छी तरह कुल्ला करें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें।
4. इसके बाद, आपको सामग्री को पीसने की जरूरत है। पहले, इसके लिए यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग किया जाता था, फिर उनके "वंशज", इलेक्ट्रिक मांस की चक्की का। आज, खाद्य प्रोसेसर इसका उत्कृष्ट कार्य करते हैं।
5. सबसे पहले आपको सहिजन और लहसुन की कलियों को काटने की जरूरत है, सुगंधित मसालेदार द्रव्यमान को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें।
6. - फिर टमाटरों को स्लाइस में काटकर उन्हें भी प्रोसेसर में डालें. स्वाभाविक रूप से, सभी 2 किलोग्राम एक बार में फिट नहीं होंगे, इसलिए पीसने को अलग-अलग हिस्सों में किया जाना चाहिए।
7. सब कुछ एक साथ जोड़ो.
8. नमक को भी कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीसना होगा। फिर यह बहुत जल्दी घुल जाएगा.

इस क्षुधावर्धक को तैयारी के लगभग तुरंत बाद परोसा जा सकता है, लेकिन इसे सील करके, ठंड में संग्रहीत किया जा सकता है, और सर्दियों में छुट्टियों पर परोसा जा सकता है।

यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं तो किसी भी दावत के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और दिलचस्प ऐपेटाइज़र तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। इस मामले में, सबसे आम उत्पादों का उपयोग किया जाता है। स्वाद अद्भुत और समृद्ध है. हॉर्सरैडिश के पारखी लोग इस मादक स्वाद और सुगंध को महसूस करते ही समझ जाएंगे कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं।

विभिन्न घटकों के साथ कई व्यंजन हैं जो इस व्यंजन को बढ़ाते हैं और उजागर करते हैं। हर कोई अपनी-अपनी अलग रेसिपी पसंद करता है। कुछ क्लासिक विकल्प पसंद करते हैं, जबकि अन्य प्रयोग पसंद करेंगे। परिणाम हमेशा एक नायाब नाश्ता होता है जो मसालेदार भोजन के सभी प्रेमियों को खुश कर सकता है।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए टमाटर और लहसुन के साथ सहिजन कैसे तैयार करें

प्रस्तावित नुस्खा का रहस्य उपयोग किए गए उत्पादों की ताजगी है। खाना पकाने या रोगाणुनाशन की आवश्यकता नहीं है। बस एक प्राकृतिक समृद्ध स्वाद, बिना किसी अतिरिक्त चाल के, लंबे समय तक संरक्षित।

सामग्री:

• टमाटर - कुछ किलोग्राम।
• लहसुन – 150 ग्राम.
• सहिजन जड़ - 350 ग्राम।
• नमक – 15 ग्राम.
• चीनी – 10 ग्राम.

उपज: 2 लीटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये. सभी अनावश्यक हटा दें. आधा काटना. तना काट लें.

2. लहसुन की कलियाँ छील लें. सहिजन की जड़ से छिलका उतार लें।

3.जड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. ब्लेंडर में रखें. चिकना होने तक अच्छी तरह पीसें।

4. लहसुन की कलियों को मीट ग्राइंडर में रखें और अच्छी तरह प्रोसेस करें।

5.बारीक कटे टमाटरों को भी मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है. परिणामी रस को तैयार कंटेनर में डालना न भूलें।

6. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और हिलाएं।

7.नमक और चीनी डालें। परिणामी सॉस को पहले से तैयार जार में वितरित करें। ढक्कन से कसकर बंद करें। रेफ्रिजरेटर में रखें.

8. सहिजन का सेवन तुरंत किया जा सकता है। 3-5 दिन में इसका स्वाद और बढ़ जायेगा.

हमारी वीडियो रेसिपी भी देखें:

जनवरी तक, आप अपने आप को एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता प्रदान कर सकते हैं जो किसी भी दावत में विविधता ला सकता है और उसमें अधिक स्वाद जोड़ सकता है।

चुकंदर के साथ सहिजन

जब आप सब कुछ स्वयं पहले से तैयार कर सकते हैं तो स्टोर से खरीदी गई सामग्रियों का सहारा क्यों लें? इससे पकवान के स्वाद को ही फायदा होगा और परिणाम किसी भी अपेक्षा से अधिक होगा। ताजा चुकंदर के साथ हॉर्सरैडिश, किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक योग्य सॉस होगा। यह न केवल किसी भी उत्पाद को उजागर करेगा, बल्कि उन्हें एक विशेष तीखापन और समृद्धि भी देगा।

सामग्री:

• स्वेल्ला - एक मध्यम जड़ वाली सब्जी।
• सहिजन जड़ - 350 ग्राम।
• टेबल सिरका - 10 मिलीग्राम।
• छना हुआ पानी - 1/2 कप।
• नमक – 10 ग्राम.
• चीनी – 10 ग्राम.

उपज: 700 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सहिजन की जड़ को छील लें। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें।

2. जड़ वाली सब्जी को छीलकर टुकड़ों में बांट लें. इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

3. सभी उत्पादों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।

4.यदि चुकंदर रसदार नहीं हैं, तो आप आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए 50 मिलीग्राम पानी और मिला सकते हैं।

5. जार को स्टरलाइज़ करें। सूखा। सॉस डालें और ढक्कन से ढक दें।

स्नैक को आप फ्रिज में 4-5 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं. इस दौरान इसका स्वाद नए सुरों से भरपूर होगा.

टमाटर के बिना बकवास

यह क्षुधावर्धक पेटू और मसालेदार स्वाद के सच्चे पारखी लोगों को पसंद आएगा। मिर्च के संयोजन और टमाटर की अनुपस्थिति के कारण, परिणाम उत्कृष्ट है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस सॉस का रंग चमकीला पीला या गहरा नारंगी हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि तैयारी करते समय किस गैगोशर का उपयोग किया जाएगा।

सामग्री:

• गगोशरी (बेल मिर्च) - 1 टुकड़ा
• मिर्च मिर्च - कुछ टुकड़े।
• सहिजन जड़ - 150 ग्राम।
• लहसुन – 150 ग्राम.
• नमक – 5 ग्राम.

उपज: 500 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सामग्री को अच्छी तरह से धो लें, सभी अतिरिक्त हटा दें। एक मांस की चक्की से गुजरें।

2.एक कंटेनर में डालें. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. ढक्कन वाले जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। सूखा। सॉस फैलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

यहां तक ​​कि मसालेदार प्रेमियों को भी यह चटनी अविश्वसनीय रूप से तीखी लगेगी। लेकिन यह जितनी स्वाद संवेदनाएं देगा, उसे शायद ही किसी अन्य तरीके से व्यक्त किया जा सकता है।

हॉर्सरैडिश कैसे बनाएं ताकि यह खट्टा न हो जाए

हॉर्सरैडिश सॉस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यह शरीर को उपयोगी विटामिन की पूरी आपूर्ति करता है। कभी-कभी ऐसा होता है कि नाश्ता फफूंदयुक्त या खट्टा होने लगता है। इस मामले में, आपको किसी भी तरह से प्रसिद्ध नियम की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए: तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

निष्फल जार और साफ प्लास्टिक के ढक्कनों में रखने से अतिरिक्त परिरक्षकों: सिरका, एस्पिरिन या साइट्रिक एसिड को शामिल होने से रोका जा सकता है।

सहिजन का खट्टा होना निम्न कारणों से हो सकता है:

• जार का कोई पूर्व-नसबंदी नहीं।
• प्राकृतिक परिरक्षकों की कमी: लहसुन या नमक।
• खराब उत्पाद.
• वर्कपीस को गर्म स्थान पर संग्रहित करना।

मानक नायलॉन के ढक्कन लंबी अवधि के भंडारण के लिए बहुत अच्छे होते हैं। यदि आप लंबे समय तक कांच के कंटेनरों में भंडारण कर रहे हैं, तो स्क्रू कैप के नीचे सिलोफ़न की कई परतें लगाने की सलाह दी जाती है - इससे हवा का प्रवेश कम हो जाएगा।

शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं

इस तरह के स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को मेज पर परोसना हमेशा खुशी की बात होती है। ऐसा होता है कि वह कुछ परिस्थितियों के कारण कुछ महत्वपूर्ण तिथियों को देखने के लिए "जीवित" नहीं रहती है। और यह तैयार तैयारियों की संख्या नहीं है, बल्कि सामान्य साँचे और खटास की संख्या है। इसलिए, कुछ गृहिणियां शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए सभी उपलब्ध तरीकों से प्रयास कर रही हैं। इन उद्देश्यों के लिए, अतिरिक्त परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है या सॉस पकाया जाता है। परिणामस्वरूप, लाभकारी गुण समाप्त हो जाते हैं और स्वाद कम जीवंत हो जाता है। लेकिन खाना बनाते समय आप यही हासिल नहीं करना चाहते थे?

हॉर्सरैडिश में सब्जियों की ताजगी इसके असाधारण स्वाद और सुगंध की कुंजी है। और अदजिका इसके बिना भी बनाई जा सकती है. इसलिए, डिश की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आपको एक प्रसिद्ध ट्रिक का उपयोग करना चाहिए: सॉस के ऊपर सूरजमुखी का तेल डालें। कुछ कारीगर इन उद्देश्यों के लिए सरसों का उपयोग करते हैं, हालांकि वे इसके साथ ढक्कन को चिकना करते हैं।

कौन सी विधि चुननी है इसका निर्णय स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर किया जाना चाहिए। वनस्पति तेल पकवान में अधिक कैलोरी जोड़ देगा, और सरसों कुछ स्वाद जोड़ देगा।

• सहिजन की जड़ें उच्चतम गुणवत्ता की होनी चाहिए। नवीनतम फसल को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। इस मामले में, स्वाद यथासंभव समृद्ध और मजबूत होगा। इसके अलावा, शरद ऋतु के अंत में तैयार किया गया नाश्ता सबसे लंबे समय तक चलता है और संग्रहीत रहता है।
• तैयारी की बारीकियों में से एक ठीक से संरक्षित जड़ है। स्वाद और लाभकारी गुण तीन सप्ताह तक बरकरार रहेंगे। इस मामले में, हॉर्सरैडिश तैयार करने से पहले इसे खोदना बेहतर होता है।
• खाना बनाते समय हॉर्सरैडिश को आपकी आँखों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करने से रोकने के लिए, आपको मांस की चक्की को स्कार्फ या प्लास्टिक बैग से ढक देना चाहिए। यदि संभव हो तो खाना बाहर ही बनाएं।
• आप मुख्य रेसिपी में विभिन्न उत्पाद जोड़ सकते हैं। एक विशेष खट्टापन जोड़ने के लिए, एक सेब या आंवला उपयुक्त हो सकता है, विभिन्न प्रकार की मिर्च स्वाद संवेदनाओं में विविधता लाती है। विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियाँ हॉर्सरैडिश सॉस को विशेष रूप से समृद्ध सॉस बना देंगी।
• यदि आप सूखी जड़ से नाश्ता तैयार कर रहे हैं, तो इसे सही ढंग से तैयार करने की सिफारिश की जाती है: छीलें, काटें, ओवन में सुखाएं, कॉफी ग्राइंडर में पीसें। कांच के जार में रखें और स्टोर करें।

यह दिलचस्प चटनी मसालेदार स्नैक्स के हर प्रेमी को पसंद आएगी। हॉर्सरैडिश साल के किसी भी समय स्वादिष्ट होता है। इसे मौसम के हिसाब से और लंबे समय तक तैयार करने के लिए आसानी से तैयार किया जा सकता है.

हॉर्सरैडिश एक स्वादिष्ट मसालेदार मसाला या सॉस है जिससे बनाया जाता है टमाटर, सहिजन, लहसुन और नमक. इससे सरल क्या हो सकता है? लेकिन! आपको इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाने में भी सक्षम होना चाहिए। आपके लिए फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा!

हॉर्सरैडिश रेसिपी

हम "ह्रेनोविना" मसाला नहीं पकाएंगे; सब कुछ ताजा, मध्यम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट रहेगा। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

हम सहिजन और लहसुन को छीलते हैं, तौलते हैं और धोते हैं।

टमाटरों को धोइये, आधा या छोटा काट लीजिये.

डंठल का स्थान अवश्य हटायें। आप टमाटर का छिलका भी हटा सकते हैं, लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया। इस तरह मेरी चटनी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी, और मांस की चक्की के बाद वे हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से भी गुजारते हैं। सब कुछ मिला लें.

आपने कितने टमाटरों का उपयोग किया है, उसके आधार पर नमक और चीनी मिलाएं (नुस्खे के अनुसार, 1 किलो टमाटर के लिए - 1 चम्मच प्रत्येक नमक और चीनी)। हिलाएँ और तब तक खड़े रहने दें जब तक चीनी और नमक घुल न जाएँ।

इस बीच, जार को सोडा से धोएं और उन्हें उबलते पानी में डालें। ढक्कन भी धो लें और कम से कम 5 मिनट तक उबालें.

हम "बकवास" को तैयार जार में डालते हैं, परीक्षण के लिए इसे घर पर छोड़ना नहीं भूलते!))

रेफ्रिजरेटर में या किसी ठंडी जगह, जैसे तहखाने में स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

वीडियो नुस्खा "बिना पकाए सर्दियों के लिए हर्नोव्का"