पोर्क बेली रोल। पोर्क बेली रोल के लिए ओवन नुस्खा

उत्सव की मेज के लिए एक मेनू तैयार करना स्वादिष्ट, लेकिन उच्च कैलोरी मांस उत्पादों के विकल्प के बिना पूरा नहीं होता है। ये गर्म व्यंजन, पफ या अनुभवी सलाद, साथ ही अनिवार्य सुगंधित स्नैक्स हो सकते हैं।

उत्तरार्द्ध में, पोर्क पेरिटोनियम रोल बहुत लोकप्रिय है। हम आपको चित्रात्मक तस्वीरों के साथ अलग-अलग तरीकों से इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

उबला हुआ पोर्क पेरिटोनियम रोल

इस व्यंजन का नुस्खा न केवल एक उत्सव की मेज के लिए, बल्कि एक हार्दिक, हार्दिक नाश्ते के लिए भी है, जो आलू और मशरूम दोनों साइड डिश के साथ, और टमाटर सॉस, काली रोटी के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है।

सभी उत्पादों को तैयार करने से पहले, पेरिटोनियल रोल को बांधने और सुरक्षित करने के लिए एक तंग धागा ढूंढना आवश्यक है। मांस को हल्के लार्ड के साथ ताजा लिया जाना चाहिए - यह अपने रस को बनाए रखेगा और अधिक सुविधाजनक काटने के लिए पकवान को एक सघन स्थिरता देगा।

अधिक आयताकार आकार के पेरिटोनियम का एक टुकड़ा चुनने के बाद, इसे कुल्ला, सूखा और नसों को काटने की आवश्यकता होती है। सूअर की खाल को चाकू से खुरच कर निकाल देना चाहिए।

काम की सतह पर मांस का एक टुकड़ा फैलाने के बाद, उस पर दो बड़े चम्मच नमक और मिर्च का मिश्रण डालें, उन्हें अच्छी तरह से सतह पर रगड़ें।

लहसुन के ऊपर से छिलके वाले लहसुन को निचोड़ें, गाजर को कद्दूकस कर लें और समान रूप से मांस पर रख दें।

इसके बाद, आपको पेरिटोनियल कट को रोल करने के लिए जितना संभव हो उतना कसकर चाहिए और सूअर की त्वचा की सतह को नुकसान न करने की कोशिश करते हुए, पूरे रोल के साथ और पूरे रोल के साथ तैयार धागे से बांधें।

रोल को एक बड़े कंटेनर में रखें, इसकी सतह से तीन सेंटीमीटर ऊपर गर्म पानी डालें। बचा हुआ चम्मच नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और डेढ़ घंटे तक उबालें।

खाना पकाने के अंत के बाद, आपको इस व्यंजन को गर्म नमकीन से बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है - इसे इसमें ठंडा होने दें।

फिर इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग एक घंटे तक रहना चाहिए, उसके बाद ही आप धागे को हटा सकते हैं और सरसों, अदजिका और काली रोटी के साथ उत्कृष्ट संयोजन में रोल को आजमा सकते हैं।

ओवन में पोर्क पेरिटोनियम रोल

मांस के व्यंजनों की विविधता कोई सीमा नहीं जानती। कई गृहिणियां नए मसालों का उपयोग करके, रचना के साथ प्रयोग करके और नए उत्पादों को जोड़कर, विभिन्न साइड डिश के साथ संयोजन करके उन्हें बेहतर बनाने की कोशिश करती हैं।

पके हुए पेरिटोनियल पोर्क रोल का रस और स्वाद बस अद्भुत है, खाना पकाने के लिए ओवन के उपयोग के लिए धन्यवाद। ओवन में एक सुगंधित रोल बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पतली पोर्क पेरिटोनियम - 0.8 किलो;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 50 ग्राम;
• लहसुन - 15 ग्राम;
• वोरस्टरशायर सॉस - 5 ग्राम;
• अदजिका - 15 ग्राम;
• मसाले स्वाद के लिए - 15 ग्राम।

खाना पकाने में ढाई घंटे लगते हैं, और एक सौ ग्राम पेरिटोनियल डिश की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम हो जाती है (पिछले नुस्खा की तुलना में) और 200 किलो कैलोरी होती है।

काम की सतह पर, पोर्क पेरिटोनियम का एक धोया और पोंछा हुआ सूखा टुकड़ा बिछाएं और नसों को काट लें, यदि कोई हो।

रोल को ग्रीस करने के लिए, आपको सॉस और सीज़निंग का मिश्रण तैयार करना होगा। एक छोटा कंटेनर लिया जाता है, जहां सोया सॉस डाला जाता है, लहसुन को लहसुन के माध्यम से दबाया जाता है, वनस्पति तेल, एडजिका, मसाले और वॉर्सेस्टर सॉस डाला जाता है। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

सॉस मिश्रण का एक हिस्सा तैयार मांस कट की सतह पर डाला जाता है और अवशोषण के लिए अच्छी तरह से लेपित होता है। फिर रोल को कसकर रोल किया जाता है और एक धागे के साथ पूरी लंबाई के साथ तय किया जाता है। इसे फिर से सॉस के मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है, पेरिटोनियम का पहले से ही मुड़ा हुआ कट, और एक बेकिंग स्लीव में रखा जाता है, जिसे आप शिथिल रूप से सील करना चाहते हैं।

180 ° के तापमान पर पहले से गरम ओवन में, रोल को डेढ़ घंटे के लिए बेक किया जाता है, और फिर डिश के लिए एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आस्तीन को काट दिया जाता है।

रोल को ओवन में ठंडा करना बेहतर होता है, और फिर आपको इसे काटने और परोसने से पहले दस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता होती है।

ओवन फॉयल रोल रेसिपी

ओवन में पकाए गए किसी भी व्यंजन का अपना एक अलग स्वाद होता है। इस व्यंजन की तैयारी में, पन्नी का उपयोग करने की तत्काल आवश्यकता होती है, जो रस को बाहर नहीं निकलने देगा, लेकिन मांस को भिगोने और इसे अपनी अद्भुत सुगंध से संतृप्त करने की अनुमति देगा। इस मामले में, पन्नी में पेरिटोनियम से पोर्क रोल घने, नरम और बहुत रसदार निकलेगा। पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पेट - 1 किलो;
• लहसुन - 40 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• स्वाद के लिए मसाले - 15 ग्राम;
• मध्यम आकार का नमक - 30 ग्राम।

पेट तैयार करने में दस घंटे, रोल पकाने में दो घंटे और कैलोरी की मात्रा 170 किलो कैलोरी होगी।

पोर्क पेट के चयनित खंड को बेकिंग के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मांस को अच्छी तरह से धो लें, पानी को निकलने दें और दोनों तरफ नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। फिर इसे एक सूखे कंटेनर में विसर्जित करें, इसे दस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें, पहले इसे ढक्कन से ढक दें, ताकि त्वचा सख्त न हो, और चिकना और मांस वाला हिस्सा खराब न हो।

यह समय बीत जाने के बाद, रेफ्रिजरेटर से कटे हुए मांस को हटा दें जिसने पहले ही रस शुरू कर दिया है और इसे अनावश्यक नमक से धो लें। मांस की तरफ से पेट की पूरी लंबाई के साथ, त्वचा में ही गहरी कटौती करें, कोशिश करें कि इसकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे। गर्म मिर्च को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, लेकिन लहसुन के साथ, एक ब्लेंडर के साथ एक घी में पीसना बेहतर होता है।

इस मिश्रण से भविष्य के रोल की भीतरी सतह को पोंछना अच्छा है। फिर पेरिटोनियम के कट को कसकर लपेटें, इसे एक धागे के साथ इस तरह के मुड़ रूप में ठीक करें।

रोल के बाहर काली मिर्च का मिश्रण फैलाएं और इसे पन्नी के एक टुकड़े में दो बार लपेटें।

एक बेकिंग डिश में फॉयल का रोल रखने के बाद, इसे 180° पर प्रीहीटेड ओवन में डेढ़ घंटे के लिए भेज दें।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद रोल को काट दिया जाना चाहिए, और आप इसे केवल ब्रेड, विभिन्न सॉस, केचप, साथ ही अदजिका और सरसों के साथ परोस सकते हैं।

तैयार करने लायक स्वादिष्ट व्यंजन है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो उपवास कर रहे हैं।

पोर्क एस्केलोप - इस तथ्य के बावजूद कि पकवान एक रेस्तरां है, आप इसे घर पर बना सकते हैं।

एक मल्टीक्यूकर में लैगमैन। हमारे चरण-दर-चरण फ़ोटो और टिप्स इस व्यंजन को तैयार करने में आपकी सहायता करेंगे।

धीमी कुकर में रोल कैसे पकाएं

रसोई में बहुत सारे घरेलू उपकरण होते हैं जो विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने में कई प्रक्रियाओं में मदद और सुविधा प्रदान करते हैं। तो, धीमी कुकर में, आप पोर्क पेरिटोनियम से एक सुगंधित मांस रोल तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क पेरिटोनियम - 1 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 30 ग्राम;
• लाल, काली मिर्च - 10 ग्राम प्रत्येक;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• सूखी तुलसी - 10 ग्राम।

इसे पकाने में केवल कुछ घंटे लगेंगे, और एक सौ ग्राम रोल की कैलोरी सामग्री 210 किलो कैलोरी होगी।

किसी भी मीट डिश की तैयारी की शुरुआत में, कटे हुए मीट को धो लें और पानी को निकलने दें। चाकू से त्वचा को अच्छी तरह से खुरचें।

पूरी सतह की एकरूपता के लिए, आप पेरिटोनियम को थोड़ा हरा सकते हैं या बस छोटे अनुप्रस्थ कटौती कर सकते हैं। फिर नमक छिड़कें, मिर्च छिड़कें, छिलका और कटा हुआ लहसुन डालें, तुलसी डालें। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह पीस लें और पेरिटोनियम की मांस की सतह में रगड़ें।

रोल को कसकर मोड़ना आवश्यक है, और फिर इसे एक धागे या टेप के साथ रोल की पूरी लंबाई के साथ ठीक करना सुनिश्चित करें। मल्टीक्यूकर के कटोरे में, न केवल छिलके वाले प्याज, बल्कि भूसी को भी डुबोएं - भविष्य के रोल को एक सुंदर रंग देने के लिए।

फिर गाजर, तेजपत्ता और तैयार रोल को उसी कन्टेनर में डालकर कई भागों में काट लें। सब कुछ दो लीटर पानी के साथ डालें।

मल्टीक्यूकर पर, "बुझाने" फ़ंक्शन को डेढ़ घंटे के लिए चालू करें। अंत से आधा घंटा पहले दो बड़े चम्मच नमक डालें। खाना पकाने के अंत के बाद, आपको मल्टीक्यूकर से पोर्क बेली से रोल को नहीं निकालना चाहिए - इसे उसी नमकीन पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ना बेहतर है।

आसानी से काटने के लिए इसे पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

किसी भी व्यंजन को बनाने के लिए उत्पाद तैयार करते समय, आपको न केवल आवश्यक सामग्री की मात्रा जानने की आवश्यकता होती है, बल्कि उन्हें सही ढंग से चुनने में सक्षम होने की भी आवश्यकता होती है। पोर्क पेरिटोनियम रोल तैयार करते समय, आप इस मांस उत्पाद के रस और स्वाद को निम्नानुसार संरक्षित कर सकते हैं:

1. मांस को पानी में न भिगोएँ, लेकिन बस इसे बहते पानी से धोएँ (अधिमानतः कमरे के तापमान पर);
2. पसंद मांस के हल्के गुलाबी रंग और वसा के सफेद रंग के साथ कटौती पर रुकना है;
3. वसा की एक बड़ी और मोटी परत के साथ पेरिटोनियम को चुनना आवश्यक नहीं है, क्योंकि पूरे पकवान की कैलोरी सामग्री इस पर निर्भर करती है;
4. रेफ्रिजरेटिंग चेंबर में मांस उत्पादों को फ्रीज न करें - वे अपना रस खो सकते हैं, और रोल ढीला और सख्त हो जाएगा;
5. नींबू के रस के साथ मांस को गीला करना इसे भविष्य के पकवान के लिए ताजगी और सुखद सुगंध देगा।

खाना पकाने से डरने की कोई जरूरत नहीं है - आखिरकार, रसोई में किसी भी प्रयोग से पाक के क्षेत्र में एक अद्भुत और अनूठी कृति का निर्माण हो सकता है। पोर्क पेरिटोनियम रोल बस यही बन जाएगा। बॉन एपेतीत!

मैं आपको एक स्वादिष्ट कहानी बताऊंगा कि कैसे एक और सूअर का मांस व्यंजन या क्षुधावर्धक पकाने के लिए। बेशक, ऐसा उबला हुआ पोर्क रोल एक घंटे में तैयार किया जा सकता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, उबला हुआ बेकन बहुत नरम और ढीला हो जाता है। मेरी माँ ने मुझे विधिस्वादिष्ट कैसे बनाये पोर्क बेली रोल (पेट या ब्रिस्केट)मजबूत मांस और चरबी के साथ।

ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस, चरबी के साथ, पहले नमकीन होना चाहिए, और फिर नमकीन उबला हुआ होना चाहिए। इसी तरह, आप एक टांग या सूअर के सिर से नमकीन - उबला हुआ रोल बना सकते हैं। तो, एक मल्टीक्यूकर के लिए सिफारिशों के साथ चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा:

पोर्क पेरिटोनियम रोल

लार्ड के साथ मीटलाफ बनाने की विधि के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पेरिटोनियम (पेट या छाती) एक मांस परत के साथ आकार में आयताकार है,
• नमक,
• लहसुन,
• काली मिर्च,
• लाल मिर्च,
• कार्नेशन,
• बे पत्ती।

पोर्क बेली रोल कैसे बनाते हैं

पोर्क पेरिटोनियम या एक युवा जानवर के पेट को बाजार पर चुनना बेहतर होता है, एक नियम के रूप में, इस तरह के टुकड़े पर थोड़ा वसा और मांस की एक बड़ी परत होती है। पेरिटोनियम आयताकार होना चाहिए, जिससे इसे मोड़ना अधिक सुविधाजनक होगा।

पोर्क पेट, जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, पहले नमकीन होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक आयताकार ट्रे या बेकिंग शीट में टेबल सॉल्ट डालें, ताकि इसके साथ पूरे तल को कवर किया जा सके। आप नमक पछता नहीं सकते, वसा ज्यादा नहीं लेगा। नमक पर एक परत के साथ चरबी डालें, त्वचा की तरफ नीचे, किनारों और पूरे टुकड़े के ऊपर नमक के साथ उदारता से छिड़कें। इस अवस्था में, बेकन को शाम से रात तक छोड़ दें, आप बिना फ्रिज के भी कर सकते हैं, ताकि मांस से रस निकल जाए।

सुबह नमकीन रोल से अतिरिक्त नमक छीलकर, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, काली और लाल मिर्च के साथ चारों तरफ से कद्दूकस कर लें।

पोर्क को रोल में रोल करें और इसे मोटे धागे या सिलिकॉन रस्सियों से बांध दें। पेरिटोनियम या पेट से सूअर का मांस पकाने का प्रारंभिक भाग समाप्त हो गया है।

पेरिटोनियल पोर्क रोल कैसे पकाने के लिए

(धीमी कुकर में पेट या ब्रिस्केट)

धीमी कुकर में नमकीन पोर्क रोल दो तरह से तैयार किया जा सकता है:

• एक जोड़े के लिए (त्वरित तरीका) और
• बुझाने पर।

एक त्वरित तरीके के लिएबेकन और परतों के साथ जुड़े नमकीन रोल को स्टीमिंग ट्रे में डालें, आप इसे बेकिंग के लिए पन्नी या एक आस्तीन (बैग) में इस तरह से पका सकते हैं। मल्टी-कुकर के कटोरे में 1 लीटर पानी डालें और मल्टी-कुकर को "स्टीमिंग" मोड में 40-50 मिनट के लिए स्विच करें।

पोर्क पेरिटोनियम धीमी कुकर में रोल धीमी मोड पर "बुझाने":

रोल को उबलते पानी के साथ मल्टीक्यूकर के अधिकतम निशान तक डाला जाता है और 1 घंटे 30 मिनट के लिए उबाल पर ढक्कन बंद करके पकाया जाता है।

तैयार उबला हुआ रोल खुला हुआ है, ताजा लहसुन और काली मिर्च के साथ फिर से मला जाता है और कसकर लपेटा जाता है। जब बेली रोल ठंडा हो जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है और कुछ घंटों के बाद इसे पहले से ही नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।

मेरा मांस काफी बड़ा था, इसलिए मैंने इसे पकाया एक सॉस पैन में चूल्हे पर(हालांकि, वैकल्पिक रूप से, इस पोर्क और बेकन रोल को ओवन में बेक किया जा सकता है)।

फोटो से पता चलता है कि मुझे खाना पकाने से पहले बंधे नमकीन पोर्क रोल को मोड़ना था, यह पांच लीटर के सॉस पैन में लंबाई में फिट नहीं था। बेली रोल को तेजी से उबालने के लिए, मैंने इसके ऊपर उबलता पानी डाला और इसे ठीक 1 घंटे तक पकाया।

फिर मैंने सुअर के पेट से उबला हुआ रोल खोल दिया, इसे कुचल लहसुन और काली मिर्च के साथ लिप्त किया और इसे कसकर रोल किया, इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दिया (यह बहुत सुविधाजनक है, वैसे, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए, जैसे कि एक में सीप)।

खैर, जब पेरिटोनियम या पेट से रोल ठंडा हो गया, तो एक नमूना लिया गया:

मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है!

बॉन एपेतीत!

इस पोर्क बेली रोल को ट्राई करें। हम गारंटी देते हैं कि आपको यह पसंद आएगा। एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा अधिक ...

सूअर का मांस काटते समय, कुछ रसोइया खुद से सवाल पूछते हैं: "पेरिटोनियल भाग का क्या करें?"

और वास्तव में, कोई अन्य विचार दिमाग में नहीं आता है, सिवाय इसके कि एक पैन में प्याज के साथ एक परत कैसे तलना है। लेकिन इससे निकलने का एक बढ़िया तरीका है।

नीचे रसदार, स्वादिष्ट इंटरलेयर रोल की रेसिपी दी गई है।

आपको कम से कम उत्पादों की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा और निश्चित रूप से एक से अधिक बार परीक्षण किया जाएगा।

पोर्क बेली लहसुन और मसालों के साथ रोल

आवश्य़कता होगी:

• पोर्क पेरिटोनियम (इंटरलेयर) - 300 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• हॉप्स - सनली, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

कुकिंग तपस

इंटरलेयर को नल के नीचे रगड़ें और एक तौलिये से सुखाएं।

चारों तरफ से बारीक नमक से अच्छी तरह मलें।

फिर कुचल लहसुन के साथ कद्दूकस करें, काली मिर्च और हॉप-सनेली मसाला के साथ छिड़के;

एक रोल बनाते हुए, परत को संकुचित करें।

रोल को बांधें और मोटे धागे या रस्सी से लपेटें।

बेकिंग स्लीव में रखें।

1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

समय बीत जाने के बाद, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और इसे लगभग 1 घंटे तक पकाएं।

उन्हें सही मायने में घर का बना व्यंजन कहा जाता है। इसे तैयार करना काफी आसान है, और इसके लिए बड़े खर्च की आवश्यकता नहीं है। ओवन में एक रोल रसदार, सुगंधित और एक कुरकुरा स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ निकलता है। इसे किसी भी रूप में परोसा जा सकता है: ठंडा या गर्म।

वे आमतौर पर सभी प्रकार के सॉस परोसते हैं जो उनके स्वाद को और बढ़ा सकते हैं। पोर्क बेली रोल बनाने की कोशिश करें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा। ऐसा पकवान उत्सव की मेज को पूरी तरह से सजाएगा। केवल एक परत के साथ मांस चुनने का प्रयास करें और अधिमानतः युवा।

पोर्क पेरिटोनियम रोल

हमें चाहिए: पेरिटोनियम, लहसुन की पांच बड़ी लौंग, तेज पत्ता, काली और लाल मिर्च, नमक।

तैयारी: सूअर का मांस अच्छी तरह कुल्ला और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, यह बहुत स्वादिष्ट क्रस्ट बना देगा।

लहसुन को काट लें, समान रूप से पेरिटोनियम की सतह पर फैलाएं, लाल और काली मिर्च के साथ बहुतायत से छिड़कें और लवृष्का डालें।

पोर्क पेरिटोनियम रोल को यथासंभव कसकर रोल करें और इसे काफी मजबूत रस्सी से बांधें।

अब हम एक बड़ा बर्तन लेते हैं, उसमें एक रोल डालते हैं, उसमें पानी, नमक डालते हैं और डेढ़ दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।

निर्धारित समय बीत जाने के बाद, पेरिटोनियम को ब्राइन से हटा दें और इसे एक तौलिये से सुखाएं।

अगला, हम रोल को बेकिंग स्लीव में डालते हैं और कई पंचर बनाते हैं।
हम बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और तुरंत तापमान को न्यूनतम तक कम कर देते हैं। यहां हमारा रोल करीब तीन घंटे तक बेक होगा। फिर हम ओवन से बेकिंग शीट निकालते हैं। कट, पोर्क पेरिटोनियम से रोल को बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में भेज दें।

पकवान तैयार है!

व्हिप अप पोर्क बेली रोल

हमें चाहिए: डेढ़ किलोग्राम पेरिटोनियम, लहसुन की दस लौंग, काली मिर्च, नमक, कोई भी वनस्पति तेल।

तैयारी: छिलके वाले लहसुन को गार्लिक प्रेस से गुजारें। मेरे पेरिटोनियम को धोएं और इसे काली मिर्च, नमक और लहसुन से अच्छी तरह रगड़ें। हम इसे एक रोल में बहुत कसकर मोड़ते हैं, इसे एक मजबूत धागे से बांधते हैं और इसे एक बेकिंग शीट में डाल देते हैं, इसे पहले तेल से चिकना कर लेते हैं। हम लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं। तैयार रोल को ठंडा करें, धागे को काट लें और टुकड़ों में काट लें।

पोर्क हेड रोल

आवश्यक सामग्री: सूअर का मांस, लहसुन की पांच लौंग, मेंहदी की एक जोड़ी, एक चुटकी सूखी तुलसी, मेंहदी और अजवायन, काली मिर्च, नमक।

तैयारी: सुअर के सिर को ब्रश से अच्छी तरह साफ करें, फिर धोकर सुखा लें। हम सबसे तेज चाकू लेते हैं और वसा के साथ खोपड़ी से मांस को ध्यान से काटते हैं। हम जीभ और कानों को अलग करते हैं, उन्हें अच्छी तरह साफ करते हैं और कुल्ला करते हैं।
हम जीभ को सिर के पास रखते हैं, मांस के टुकड़े उस जगह पर डालते हैं जहां आंखें होती हैं। गर्दन की मांसपेशियों को हल्का सा काट लें, सब कुछ समान रूप से मसाले के साथ छिड़कें और कटा हुआ लहसुन के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। हम सिर को एक तंग रोल में मोड़ते हैं और इसे घने धागे या सुतली से बांधते हैं। हम धागे के नीचे मेंहदी की टहनी डालते हैं।

सबसे बड़ी बेकिंग डिश लें, उसमें कटे हुए फैट के स्लाइस डालें और मसाले डालें. रोल को चर्बी के ऊपर रखें, ऊपर से पन्नी के टुकड़े से ढक दें और गर्म ओवन में रख दें। हम लगभग तीन घंटे तक बेक करते हैं, समय-समय पर पिघले हुए वसा को बेकिंग शीट में डालते हैं।

रोल को हटाने से पहले, पन्नी को हटा दें और इसे ओवन में कुछ और मिनटों के लिए सुनहरा भूरा होने तक छोड़ दें। उसके बाद, डिश को ठंडा करके फ्रिज में रख दें। आठ बजे।

पोर्क त्वचा रोल

आवश्यक उत्पाद: सूअर का मांस की खाल, किसी भी साग, काली मिर्च, नमक का एक गुच्छा।

तैयारी: पानी के बर्तन को तेज आंच पर रखें। हम बिना ब्रिसल्स के छिलके लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डाल देते हैं। डेढ़ घंटे तक पकाएं। लेकिन बस उन्हें पचा मत।

तैयार खाल को टेबल पर रखें, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। हम उन्हें रोल करते हैं। हम इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। बेहतर यही होगा कि चिल्ड रोल को सीधे फिल्म से काट लें।

अच्छी रूचि!

किसी भी उत्सव की मेज के लिए ठंडे मांस की आवश्यकता होती है। यदि आप सामान्य व्यंजनों से थक गए हैं, तो पोर्क बेली का रोल बनाएं। उबला हुआ, बेक किया हुआ, तरल धुएं के साथ या प्याज की खाल में - व्यंजनों की विविधता बस अद्भुत है। आइए पोर्क रोल बनाने के विभिन्न विकल्पों पर एक नज़र डालें।

पोर्क बेली रोल कैसे पकाने के लिए?

इससे पहले कि हम अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए रसोई में जाएँ, आइए स्वादिष्ट रोल बनाने की कुछ पेचीदगियों पर ध्यान दें:

• रोल के लिए, एक युवा सुअर का मांस चुनना बेहतर होता है, फिर यह रसदार और कोमल होगा।
• पेरिटोनियम चुनते समय, इसकी छाया पर ध्यान दें। हमें सफेद वसा की एक परत के साथ हल्के गुलाबी मांस की आवश्यकता होती है।
• सूअर के मांस के स्वाद और रस को बनाए रखने के लिए, मांस को बहते पानी से धोना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे भिगोना नहीं चाहिए।
• जमे हुए सूअर का मांस रोल बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह सख्त और टेढ़ा हो जाएगा।
• यदि आप पोर्क पेरिटोनियम का एक रोल प्याज की खाल में पकाते हैं, तो यह एक समृद्ध छाया प्राप्त करेगा।
• तैयार रोल में स्वाद जोड़ने के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ सूअर का मांस छिड़कें।

ध्यान! तैयार रोल की कैलोरी सामग्री वसा परत की मोटाई पर निर्भर करेगी। यह जितना बड़ा होगा, कैलोरी की संख्या उतनी ही अधिक होगी।

क्लासिक रोल

सबसे पहले, पोर्क पेरिटोनियम रोल की एक तस्वीर के साथ क्लासिक नुस्खा की कोशिश करना बेहतर है। इसमें महारत हासिल करने के बाद, आप आसानी से डिश में नए स्वाद के नोट जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, भरने के रूप में प्रून्स या मशरूम का उपयोग करें। मसालों की पसंद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे एक अद्वितीय सुगंध और तीखे स्वाद के साथ रोल को संतृप्त करते हैं।

मिश्रण:

• सूअर का मांस पेट का 1 किलो 500 ग्राम;
• स्वाद के लिए टेबल नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च और मटर स्वाद के लिए;
• 3-4 लॉरेल पत्ते;
• मसालों का मिश्रण;
• स्वाद के लिए बारीक पिसी हुई सरसों।

तैयारी:

आइए हमारे पाक कार्य को आसान बनाते हैं

अब आइए जानें कि धीमी कुकर में उबला हुआ पोर्क पेरिटोनियम का रोल कैसे बनाया जाता है। यह किचन असिस्टेंट हमारे काम को काफी आसान कर देगा। यह ठंडा क्षुधावर्धक सहिजन या सरसों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

मिश्रण:

• 1.5 किलो पोर्क पेरिटोनियम;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च;
• 1.5 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच जेलाटीन।

तैयारी:

आप स्मोक्ड रोल को मल्टीक्यूकर में भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मसाले और नमक के साथ 10 मिलीलीटर तरल धुएं को मिलाने की जरूरत है, और फिर परिणामी द्रव्यमान के साथ पेरिटोनियम को रगड़ें और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर हम पन्नी के साथ रोल लपेटते हैं, "बेकिंग" विकल्प सेट करते हैं और एक घंटे प्रतीक्षा करते हैं। ध्यान दें: इस तरह से छोटे-छोटे रोल बनाना बेहतर है।

हम पन्नी में एक रोल सेंकना

ओवन में पेरिटोनियम से पोर्क रोल विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट होता है। और मांस के रस को बनाए रखने के लिए, हम पन्नी का उपयोग करेंगे। इसके अलावा, सूअर का मांस अपने स्वयं के रस से संतृप्त और संतृप्त होगा, जो इसे कोमलता और एक अद्भुत सुगंध देगा।

यदि आप अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं, तो हम आपको यह बताने में जल्दबाजी करते हैं कि इस तरह के स्नैक में कैलोरी की मात्रा 170 किलो कैलोरी होती है।

मिश्रण:

• 1 किलो पोर्क पेरिटोनियम;
• लहसुन की लौंग स्वाद के लिए;
• काली मिर्च स्वाद के लिए;
• मसालों का मिश्रण;
• नमक।

तैयारी:

1. हम अपना समय नहीं बख्शेंगे और शाम को मांस तैयार करेंगे। इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। पेरिटोनियम के दोनों किनारों पर नमक के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें और सॉस पैन में रखें।
2. हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इस दौरान पेरिटोनियम रस देगा।
3. आवंटित समय के बाद, मांस को हटा दें और इसे नमक से धो लें।
4. पेरिटोनियम की पूरी लंबाई के साथ, भविष्य के रोल के अंदर से, हम चाकू से गहरी कटौती करते हैं, व्यावहारिक रूप से त्वचा तक पहुंचते हैं, लेकिन इसे नुकसान पहुंचाए बिना।
5. मिर्च और लहसुन की कलियों को ब्लेंडर से पीस लें। हमारे पास एक घी होना चाहिए।
6. परिणामस्वरूप घी के साथ रोल के अंदर रगड़ें, मसाले जोड़ें। ध्यान दें: हमें थोड़ा मिश्रण छोड़ना होगा।
7. हम एक रोल बनाते हैं और इसे सुतली के धागे से सुरक्षित करते हैं।
8. हम रोल के बाहर काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से कोट करते हैं और इसे पन्नी में लपेटते हैं।
9. हम पकवान को लगभग 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।
10. ऐपेटाइज़र को ठंडा करें और किसी भी सॉस या केचप के साथ परोसें।