सर्दियों के लिए मक्खन के साथ तोरी सलाद। सर्दियों के लिए तोरी का सलाद स्वादिष्ट होता है

इसके नाजुक स्वाद और हास्यास्पद कैलोरी सामग्री (केवल 17 किलो कैलोरी/100 ग्राम) ने तोरी को सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक और कई गृहिणियों की पसंदीदा बना दिया है। आप उनसे आसानी से एक स्टू, लहसुन के साथ एक मसालेदार ऐपेटाइज़र, एक भरवां संस्करण, एक हल्का सलाद और यहां तक ​​कि एक मीठी पाई भी बना सकते हैं! लेकिन स्वादिष्ट तैयारियां, जिन्हें बिना किसी समस्या के सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

बेल मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

बड़ी संख्या में तोरी सलाद हैं, अधिक जटिल विधियाँ हैं, सरल विधियाँ हैं। आइए सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने का सरल तरीका देखें।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट

मात्रा: 5 सर्विंग्स

सामग्री

• मीठी मिर्च: 1 किलो
• तोरी: 3 कि.ग्रा
• प्याज: 1 किलो
• लहसुन: 100 ग्राम
• चीनी: 200 ग्राम
• वनस्पति तेल: 450 ग्राम
• नमक: 100 ग्राम
• तेज पत्ता: 4 पीसी।
• काली मिर्च के दाने: 15 पीसी.
• डिल, अजमोद: गुच्छा
• सिरका: 1 छोटा चम्मच। एल एक गिलास पानी से पतला

पकाने हेतु निर्देश

नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तोरी - 1 किलो;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 4 पीसी ।;
• टमाटर - 650 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 200 ग्राम;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
• समुद्री नमक - एक चुटकी;
• तेल (वैकल्पिक) – 50 मिली.

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं। इसके बाद, क्यूब्स में काट लें (आपको नए फलों को छीलने की ज़रूरत नहीं है; पुराने फलों से छिलका निकालना सुनिश्चित करें)।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, छिले हुए प्याज और टमाटर को काट लें।
3. रिफाइंड तेल में प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को भूनना शुरू करें, फिर कटे हुए टमाटर डालें।
4. स्वादानुसार मसाले डालें।
5. सब्जी के मिश्रण और कटी हुई तोरी को एक कंटेनर में मिला लें।
6. लगभग 20 मिनट तक उबालें और एसिटिक एसिड का एक भाग डालें।
7. सलाद को अगले एक चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें।
8. फिर मिश्रण को सीलिंग जार में डालें। वर्कपीस को एक अंधेरे कैबिनेट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पकाने की विधि "सास की जीभ"

उत्पादों की सूची:

• तोरी - 3 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का रस - 1.5 एल;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• काली मिर्च - 0.5 किलो;
• लहसुन - 4 बड़े सिर;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• टेबल नमक - 4 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 10 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 150 मिलीलीटर;
• तैयार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल

क्या करें:

1. आवश्यक सब्जियों को धोकर सुखा लें.
2. तोरी को लगभग 10 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को लंबाई में 5 मिमी के टुकड़ों में काटें।
3. घरेलू खाद्य प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके लहसुन, मिर्च और शिमला मिर्च को पीस लें।
4. मुख्य घटक को एक बड़े सॉस पैन में रखें और बाकी सामग्री (सिरका को छोड़कर) डालें।
5. परिणामी मिश्रण को धीरे से हिलाएं, उबाल लें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
6. सिरका डालें और सलाद को और 5 मिनट तक उबलने दें।
7. तैयार मिश्रण को आवश्यक मात्रा के जार में बाँट लें और बेल लें।

तोरी सलाद "अंकल बेन्स"

आवश्यक उत्पाद:

1. तोरी - 2 किलो;
2. काली मिर्च - 1 किलो;
3. लहसुन - 0.2 ग्राम;
4. टमाटर - 2 किलो;
5. तेल (वैकल्पिक) - 200 मिलीलीटर;
6. सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
7. टेबल नमक - 40 ग्राम;
8. दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा.

कैसे संरक्षित करें:

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। तोरी को क्यूब्स में काट लें।
2. दोनों सामग्रियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें, वनस्पति वसा और चीनी का एक हिस्सा डालें और नमक डालें।
3. परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
4. काली मिर्च को काट लें और पैन में डालें, एक और चौथाई घंटे तक पकाएँ।
5. लहसुन को बारीक काट लें और इसे एसिड के एक हिस्से के साथ तैयारी में जोड़ें, फिर 10 मिनट तक पकाएं।
6. गरम सलाद को जार में रखें। भंडारण की स्थितियाँ अन्य संरक्षण के समान हैं।

तोरी और टमाटर का शीतकालीन सलाद

उत्पादों की सूची:

• तोरी - 1 किलो (छिली हुई);
• टमाटर - 1.5 किलो;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 6 दांत;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• सिरका - 2 चम्मच;
• तेल (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. तोरी, टमाटर और मिर्च को मध्यम क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो सब्जियों को छील भी सकते हैं.
2. कटे हुए टमाटरों को एक बड़े सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
3. तोरी और काली मिर्च डालें, तेल डालें और मिलाएँ।
4. मिश्रण को उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं।
5. ख़त्म होने से लगभग 10-15 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और हिलाएँ।
6. समाप्ति से 2 मिनट पहले, सिरका का एक भाग डालें।
7. तैयार सलाद को कांच के जार में रखें और विशेष ढक्कन से सील करें।

गाजर के साथ

सलाद सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो;
• काली मिर्च - 200 ग्राम;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• गाजर - 0.5 किलो;
• मसाले (कोरियाई गाजर के लिए) - 2 बड़े चम्मच। एल
• तेल (वैकल्पिक) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• समुद्री नमक - 2 चम्मच।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. तोरई और गाजर को धोकर कद्दूकस कर लीजिये. ऊपरी परत को हटाने के लिए गाजर को धातु के स्पंज से पहले से उपचारित करें।
2. मिर्च को भी धोइये, सारे बीज निकाल दीजिये और मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये.
3. फिर लहसुन की कलियों को छीलकर अच्छी तरह काट लें (आप कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं)।
4. सब्जियाँ और मसाले मिला लें, मिश्रण को कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. एक विशेष मैरिनेड तैयार करने के लिए सिरका, तेल और मसालों को मिलाएं (ध्यान दें, इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है)।
6. इसके बाद, परिणामी मैरिनेड को सब्जी मिश्रण के ऊपर डालें, सावधानी से मिलाएं और तैयार जार में रखें।
7. सलाद को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें और इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसे अंधेरी और ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

बैंगन के साथ

1. बैंगन - 3 पीसी ।;
2. तोरी - 2 पीसी ।;
3. टमाटर - 2 पीसी ।;
4. गाजर - 2 पीसी ।;
5. लहसुन - 3 लौंग;
6. टेबल नमक - 1 चम्मच;
7. दानेदार चीनी - 1 चम्मच
8. तेल (अपनी पसंद का) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
9. सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

इस सलाद के लिए, मुलायम त्वचा वाले और बिना बीज वाले सबसे छोटे स्क्वैश फलों को चुनना बेहतर है।

खाना पकाने की योजना:

1. तोरी को धोएं, क्यूब्स में काटें और वनस्पति वसा के साथ पहले से गरम पैन में रखें।
2. गाजर छीलें, कद्दूकस करें और उसी पैन में रखें।
3. इसके बाद इसमें कटे हुए बैंगन और थोड़ा सा नमक डालें।
4. मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते हुए, मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
5. टमाटरों को भी इसी तरह के क्यूब्स में काटिये और वहां डाल दीजिये.
6. चीनी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. इसके बाद, लहसुन की कलियों को काट लें, उन्हें पैन में डालें और 7 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
8. सिरका डालें, हिलाएं और परिणामी मिश्रण को पहले से तैयार जार में डालें।
9. जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रखें। वर्कपीस को ठंडा रखा जाना चाहिए।

खीरे के साथ

• तोरी - 1 किलो;
• खीरे - 1 किलो;
• अजमोद के पत्ते - एक छोटा गुच्छा;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन - 5 दांत;
• तेल (आपकी पसंद का) - 150 मिलीलीटर;
• समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च (मटर) - 10-12 पीसी ।;
• जमीन - एक बड़ी चुटकी;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच।

वर्कपीस की विशेषताएं:

1. बहते पानी में धोए गए खीरे और तोरी को गोल आकार में काट लें। एक गहरे कंटेनर में रखें.
2. साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें।
3. छिले हुए लहसुन को मनमाने ढंग से अच्छी तरह काट लें।
4. कटी हुई सामग्री को सब्जियों वाले कटोरे में डालें, तेल डालें और आवश्यक मसाले डालें।
5. इसके बाद, परिणामी सलाद को अच्छी तरह मिलाएं और इसे लगभग 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6. फिर मिश्रण को तैयार जार में डालें, बचा हुआ रस कटोरे में डालें और 5-10 मिनट (उबलने के बाद) के लिए स्टरलाइज़ करें।
7. रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। सख्ती से ठंडा रखें.

प्याज के साथ

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• तोरी - 2 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• गाजर - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 50 ग्राम;
• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• काली मिर्च (मटर) - 4-6 पीसी।

कैसे संरक्षित करें:

1. तोरी और गाजर को अच्छी तरह धो लें, सब्जी छीलने वाले छिलके से छिलका हटा दें और कद्दूकस कर लें।
2. प्याज को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. एक विशेष प्रेस का उपयोग करके लहसुन को पीस लें।
4. आवश्यक सामग्रियों को मिलाकर मैरिनेड बनाएं।
5. सब्जियों को एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में रखें, ऊपर से मैरिनेड डालें। मिश्रण को 3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6. तैयारी के लिए जार धोएं और कीटाणुरहित करें। प्रत्येक में 1-2 काली मिर्च डालें।
7. अचार वाली सब्जी के मिश्रण को जार में बाँट लें और बचा हुआ रस मिला दें।
8. एक चौथाई घंटे के लिए तैयारियों को जीवाणुरहित करें और जार को रोल करें।

घर में बनाए गए खाद्य पदार्थों को सीधी धूप से दूर, अंधेरी जगह पर रखें।

चावल के साथ

उत्पादों की सूची:

• तोरी - 2 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• चावल (अनाज) - 2 बड़े चम्मच;
• तेल (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच;
• समुद्री नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• सिरका – 50 मि.ली.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आवश्यक सब्जियों को धोकर छील लें।
2. तोरी को मध्यम क्यूब्स में काटें।
3. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और टमाटर को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके काट लें।
4. - तैयार सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में रखें.
5. मसाले, वनस्पति वसा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मध्यम आँच पर रखें।
6. मिश्रण में उबाल आने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
7. आधे घंटे के बाद, चावल डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर अनाज पकने तक पकाएं। लगातार हिलाते रहना न भूलें.
8. खाना पकाने के अंतिम चरण में, कटा हुआ लहसुन और एसिड डालें।

सेम के साथ

घर के सामान की सूची:

• तोरी - 3 किलो;
• काली मिर्च - 0.5 किलो;
• उबली हुई फलियाँ - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 250 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच;
• तेल (वैकल्पिक) - 300 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 1 चम्मच;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें, सबसे पहले बीन्स को नरम होने तक उबालें।
2. तोरी को क्यूब्स में और मिर्च को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
3. फिर बची हुई सामग्री (एसिड के अलावा) डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को मध्यम आंच पर एक घंटे के लिए रखें।
4. तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।
5. सलाद को तैयार जार (धोए और निष्फल) में डालें और ढक्कन लगा दें।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 4-5 लीटर तैयार सलाद मिलता है। किसी ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए मसालेदार कोरियाई शैली की तोरी सलाद

आवश्यक उत्पाद:

• तोरी - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• तेल (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का क्रम:

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें (छोटे फलों को छीलने की जरूरत नहीं है)।
2. सभी सामग्रियों को स्ट्रिप्स में काट लें (आप कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं)।
3. लहसुन की कलियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें।
4. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में रखें और मसालों और अन्य सामग्री को मिलाकर मैरिनेड में डालें।
5. सलाद को अच्छी तरह मिलाएं और इसे लगभग 3-4 घंटे तक पकने दें।
6. सब्जी के मिश्रण को तैयार जार में पैक करें और उन्हें जीवाणुरहित करें। औसत नसबंदी का समय 15-20 मिनट है।

परिणामी टुकड़ों को रोल करें और उन्हें किसी गर्म स्थान पर ठंडा होने दें। इन्हें सूखी, अंधेरी जगह पर रखें।

मसालेदार तोरी सलाद मेरे पति के पसंदीदा सलादों में से एक है; वह, "एक चिंगारी के साथ" तैयारी के एक बड़े प्रशंसक के रूप में, मुझसे इस सलाद को मसालेदार बनाने के लिए कहते हैं, लेकिन ऐसे विकल्पों में एक दूर का मीठा नोट भी मौजूद होना चाहिए, क्योंकि संतुलन होना चाहिए। बनाए रखा। मसालेदार तोरी सलाद कई व्यंजनों के लिए एकदम सही है, यह मांस या चिकन, आलू या अनाज के साथ संयोजन में विशेष रूप से अच्छा है। यदि आपको तीखा सलाद पसंद नहीं है, तो मिर्च पाउडर के स्थान पर ताजी काली मिर्च डालें, इसे थोड़ी मात्रा में मिलाएँ।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। छोटे बीज और नाजुक त्वचा वाली तोरई का प्रयोग करें।

तोरी को धोकर सुखा लेना चाहिए, दोनों तरफ से पूंछ काट लें, तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटने के बाद, आप प्लेटों या हलकों में भी काट सकते हैं।

प्याज छीलें, धोकर सुखा लें। प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटें - जैसा कि आप उपयोग करते हैं।

छोटी गाजरों को छीलकर टुकड़ों में काट लें, मीठी मिर्च को भी कोर कर लें, आधी काली मिर्च को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।

सभी तैयार सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें, दबाया हुआ लहसुन डालें।

सब्जियों में वनस्पति तेल और सिरका का एक हिस्सा डालें।

कटोरे में मिर्च पाउडर भी डाल दीजिये. आप सलाद में तेजपत्ता मिला सकते हैं. सलाद को कमरे के तापमान पर 2-2.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच, जब सब्जियाँ पक रही हों, कंटेनर को ओवन में या भाप पर रोगाणुरहित करें। थोड़ी देर के बाद, जार को तोरी से भरें और रस डालें, जो काफी मात्रा में हो गया है।

सलाद को उबलने के बाद 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें; कंटेनर के निचले हिस्से को तौलिये से ढकना न भूलें।

जार को बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, फिर उन्हें उल्टा रखें और उन्हें कंबल में लपेटें, उन्हें एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद तैयार है. वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए तोरी सर्दियों तक तोरी में मौजूद सभी पोषक तत्वों और विटामिनों को सुरक्षित रखने का एक शानदार तरीका है। जब आप सिद्ध और सर्वोत्तम व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तोरी तैयार करते हैं, तो डिब्बाबंद तोरी बहुत स्वादिष्ट होती है और शायद, तोरी जैसी सब्जियों के बीच असली लोगों की पसंदीदा होती है। तोरी की फसल को संरक्षित करने के लिए, उनसे घरेलू सर्दियों की तैयारी की जाती है, जो अब हम करेंगे। तो चलो शुरू हो जाओ!

सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी: "गोल्डन रेसिपी"

तोरी एक अनूठा उत्पाद है जो सर्दियों की आपूर्ति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। खीरे की तरह, उनका व्यावहारिक रूप से अपना कोई अलग स्वाद नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि सही कौशल के साथ, आप उनसे कुछ भी पका सकते हैं। विभिन्न सलाद - सब्जी और चावल जैसे विभिन्न योजकों के साथ।

आप कैवियार बना सकते हैं - सैकड़ों व्यंजन हैं: पके हुए और कच्ची सब्जियों से, लहसुन और सभी प्रकार के मसालों के साथ। तोरी से जैम और कॉम्पोट बनाए जाते हैं, उन्हें अचार (खीरे और मशरूम की तरह) और नमकीन बनाया जाता है।

स्क्वैश सीज़न के दौरान, हम सभी सर्दियों की तैयारी करते हैं, और इस तथ्य के बावजूद कि समय जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए फैशन तय करता है, और कई लोग डिब्बाबंदी को सोवियत-बाद के अतीत का अवशेष मानते हैं, सब्जियों और फलों की तैयारी "डिब्बाबंदी प्रारूप" में की जाती है। "अभी भी प्रासंगिक है.

ठंडी सर्दियों की शामों में, तोरी सलाद का एक जार खोलना, या बस ब्रेड पर तोरी कैवियार फैलाना बहुत अच्छा लगता है। तोरी का मौसम जल्दी खत्म हो रहा है, लेकिन इन स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर सब्जियों को वसंत तक आसानी से संरक्षित किया जा सकता है। मुख्य बात उत्पाद को संरक्षित करने की सही विधि चुनना है। आप विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए तैयारी करना एक उपयोगी चीज़ है, लेकिन यह आनंददायक भी हो सकती है। याद रखें कि कटाई का मौसम आम तौर पर कैसे शुरू होता है? आपको सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजन ढूंढने होंगे, जार और अन्य कंटेनर तैयार करने होंगे, और फिर धीरे-धीरे अपनी ज़रूरत की हर चीज़ खरीदनी होगी और तैयारी करनी होगी।

और यदि आप इस सूची से सबसे कठिन चरण को हटा दें - सिद्ध व्यंजनों की खोज, तो सर्दियों की तैयारी की प्रक्रिया बहुत ही सुखद होगी। तोरी-आधारित तैयारी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे तैयार करना आसान है (और, इसके अलावा, बहुत सस्ता भी)। रेसिपी पढ़ें, जो आपको पसंद हो उसे चुनें और अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं!

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी: नुस्खा और सभी रहस्य

कोरियाई शैली की अचार वाली सब्जियाँ बचपन से ही मेरी स्मृति में अंकित हैं। चटक चटपटे नोट्स ने हमारे जीवन में मजबूती से प्रवेश कर लिया है और तैयारियों में एक बड़ा स्थान बना लिया है।

कोरियाई शीतकालीन तोरी शायद सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक है। यह मसालेदार बनता है, उत्सव की मेज और पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामान्य तौर पर, कोरियाई में अब कई अलग-अलग व्यंजन हैं। कोरियाई व्यंजन दुनिया के सबसे प्राचीन और रंगीन व्यंजनों में से एक है। इसकी विशेषता मध्यम मसालेदार व्यंजन हैं जो कई लोगों को पसंद आते हैं।

इसके अलावा, कोरियाई व्यंजनों को सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक माना जा सकता है, क्योंकि सब्जियां और जड़ी-बूटियां इसमें एक विशेष स्थान रखती हैं और लगभग सभी व्यंजनों की तैयारी में उपयोग की जाती हैं। आइए सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी बनाएं। सबसे स्वादिष्ट रेसिपी चरण दर चरण सभी विवरण बताएगी।

सामग्री:

• तोरी - 2.5 किलो;
• बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• सिरका 9% - 150 मिली;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला - 20 ग्राम;
• चीनी - 3/4 कप (210 ग्राम);
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

कोरियाई गाजर का मसाला इस क्षुधावर्धक को विशिष्ट स्वाद देता है; साइट बिल्कुल इसी रेसिपी के अनुसार इसे तैयार करने की सलाह देती है। इसके अलावा, ऐसा स्नैक तैयार करना मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरई को छीलें और बीज निकाल दें (यदि तोरई अधिक पकी है)। युवा तोरी के साथ सब कुछ आसान है - आपको बस त्वचा को हटाने की जरूरत है। तोरी को टुकड़ों में काट लें. अगर आप कुरकुरी तोरई चाहते हैं, तो इसे बहुत पतला न काटें। प्रत्येक वृत्त की मोटाई कम से कम 1 सेमी होनी चाहिए;
2. बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटा जा सकता है। गाजर को एक विशेष कोरियाई गाजर कद्दूकस पर या सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके पतले स्लाइस में कसा जा सकता है;
3. सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें। लहसुन को प्रेस से गुजारें और बाकी सब्जियों में मिला दें;
4. सिरका डालें, नमक और चीनी और कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालें;
5. वनस्पति तेल गरम करें और गर्म तेल को सलाद के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आप इसे चम्मच से कर सकते हैं, तो बहुत बढ़िया। जब बहुत सारी सब्जियाँ हों और वे बड़ी कटी हुई हों, तो अपने हाथों से मिलाना अधिक सुविधाजनक होता है। साथ ही, आप सब्जियों को नरम और रसदार बनाने के लिए उन्हें थोड़ा सा गूंध सकते हैं;
6. अब आपको इस सलाद को मैरीनेट होने के लिए समय देना होगा। सलाद के कटोरे को साफ तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब्जियाँ रस छोड़ेंगी, मैरीनेट होंगी और सीज़निंग की सुगंध को अवशोषित करेंगी;
7. सलाद को अच्छी तरह मिलाएं और साफ धुले जार में रखें। सलाद के जार को गर्म पानी के एक पैन में रखें। पानी को उबाल लें और जार को उनकी मात्रा के आधार पर 15-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को अलग से उबालें;
8. हम कोरियाई सलाद को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जार को पलट देते हैं और उन्हें किसी गर्म चीज़ से ढक देते हैं।

यदि आपके पास कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाला नहीं है, तो कोई बात नहीं। बस सलाद में पिसी हुई लाल मिर्च और धनिया मिलाएं।

आप सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी में क्या मिला सकते हैं?

एडिटिव्स का एक हिट रसदार और सुंदर बेल मिर्च है। हमारे नुस्खा में मात्रा के लिए, 3-4 टुकड़े पर्याप्त हैं। मध्यम आकार। हरी मिर्च बहुत अच्छी लगती है, और लाल मिर्च तैयार सलाद को अधिकतम मिठास प्रदान करेगी।

अपने हाथों से मसाला कैसे बनाएं?

कोरियाई गाजर सेट के सभी मसाले बड़े सुपरमार्केट में मसाला रैक पर व्यक्तिगत रूप से बेचे जाते हैं। एक कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार निकालें और इसे पीसकर पाउडर बना लें:

• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• मिर्च पाउडर (यदि आपको तीखा पसंद है) - चाकू की नोक पर;
• धनिया के बीज - 1 चम्मच;
• सूखा लहसुन (दाने में हो सकता है) - 1 चम्मच।

1. यदि आप इसमें हल्के तले हुए तिल मिलाते हैं तो कोरियाई तोरी सलाद एक मूल स्वाद प्राप्त कर लेगा;
2. सलाद में तोरी को सख्त और कुरकुरा बनाने के लिए, धोने के बाद इसे हल्के से निचोड़ना सुनिश्चित करें;
3. कोरियाई ज़ुचिनी सलाद के लिए सामग्री को अपने हाथों से मिलाना सबसे अच्छा है;
4. जार में डालने से पहले, सलाद का स्वाद चखना उचित है और यदि कुछ कमी है, तो स्वाद के लिए मसाले डालें।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी: कुरकुरी और स्वादिष्ट

तोरी की ख़ासियत यह है कि इन्हें किसी भी सब्जी के साथ मिलाया जा सकता है और गिरगिट की तरह उनका स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। इसलिए, गृहिणी के लिए अपने पसंदीदा मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों को मिलाकर अपने स्वाद के अनुसार मसालेदार तोरी तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

मसाले और जड़ी-बूटियाँ साधारण उत्पादों को एक अद्भुत, सुगंधित और स्वादिष्ट उत्पाद में बदल देती हैं। यहाँ तक कि साधारण अचार वाली तोरी भी एक अद्भुत व्यंजन बन सकती है। खासकर यदि आप कड़ाके की ठंड के बीच सब्जियों का एक जार खोलते हैं।

मसालेदार मसालेदार तोरी का उपयोग किसी भी व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। या उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार करें। बहुत से लोगों को तोरी के व्यंजन बहुत पसंद होते हैं। इन्हें सर्दियों के लिए अलग-अलग रूपों में तला, बेक और डिब्बाबंद किया जाता है।

सर्दियों के लिए तोरी का अचार अचार वाले खीरे से ज्यादा बुरा नहीं होता। वे उतने ही स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं।

इसलिए, सर्दियों में मसालेदार तोरी को मेहमानों को स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में छुट्टी के लिए पेश किया जा सकता है या एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज के लिए मेज पर रखा जा सकता है। इसके बाद, अचार वाली तोरी की सबसे सरल रेसिपी पर विचार करें।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो;
• लहसुन - 10 लौंग;
• काली मिर्च का मिश्रण - 2 चम्मच;
• बे पत्ती - 8 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लौंग - 10 कलियाँ;
• डिल - 1 गुच्छा;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• सिरका 9% - 80 मिली;
• चीनी - 8 चम्मच;
• नमक - 4 चम्मच;
• पानी - 1.2 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. आप हरी सब्जियों से शुरुआत कर सकते हैं. साफ-सुथरे ढंग से धोया गया, एक कोलंडर में रखा गया, उस अवधि के दौरान जब अन्य उत्पाद तैयार किए जाएंगे, सारा अनावश्यक तरल निकल जाएगा;
2. अभी के लिए आप मैरिनेड बना सकते हैं. इसके लिए पानी को उबाल लें। फिर तेज़ पत्ता, मसाले और जड़ी-बूटियाँ एक साथ मिलाएँ;
3. जब मिश्रण उबल जाए तो पैन में सिरका डालें;
4. बर्तनों को आंच से हटा लें, गर्म मैरिनेड में तेल डालें, अच्छी तरह हिलाएं;
5. जबकि सुगंधित तरल ठंडा हो रहा है, आप अचार बनाने के लिए तोरी, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन तैयार कर सकते हैं;
6. तोरी से छिलका हटा दें, लहसुन का ऊपरी भाग छील लें और इसे स्लाइस में अलग कर लें। छोटे टुकड़ों में काटें;
7. चूंकि तोरी नई है, इसमें अभी भी छोटे, बहुत नाजुक बीज हैं, उनका स्वाद पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, इसलिए उन्हें निकालने की आवश्यकता नहीं है। पूरी सब्जी को पतली स्ट्रिप्स में काटें;
8. साग काट लें;
9. कटे हुए उत्पादों को 3-4 लीटर पैन में मिलाएं, अधिमानतः तामचीनी;
10. परिणामी मिश्रण के ऊपर मैरिनेड डालें, भले ही यह पूरी तरह से ठंडा न हुआ हो। जब पूरा मिश्रण कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो आपको इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा;
11. अचार वाली तोरी को जार में डालने से पहले, कंटेनर और ढक्कन दोनों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए;
12. - तैयार मिश्रण को फैलाएं और जार को सील कर दें. अब आप उन्हें किसी सुरक्षित स्थान पर रख सकते हैं, जहाँ धूप न हो और काफी ठंडक हो।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद - चरण-दर-चरण नुस्खा

आज तैयार किया जा रहा मसालेदार तोरी सलाद एक स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन है जिसे बनाना आसान है और सभी के लिए सुलभ है। इसे सर्दियों के लिए तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा.

तोरी सलाद में तीखा और साथ ही, बहुत ही मीठा स्वाद होता है। पके हुए तोरी के मौसम की शुरुआत के साथ, उनके साथ क्या किया जा सकता है: उन्हें पकाया जाता है, भर दिया जाता है, तला जाता है, सूप, सलाद में जोड़ा जाता है, या पुलाव के रूप में परोसा जाता है।

यदि गर्मियों में हमें अपनी जरूरत की हर चीज मिल जाती है, तो ठंड के मौसम के आगमन के साथ चीजें अलग हो जाती हैं। वर्ष के किसी भी समय अपने परिवार को व्यंजनों से खुश करने के लिए, गर्मियों में आपको सर्दियों के लिए तोरी सलाद तैयार करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मसालेदार तोरी सलाद अपने सभी लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

आमतौर पर, तैयार पकवान का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि सर्दियों के लिए तोरी सलाद कैसे तैयार किया जाए। विभिन्न मसाले और अन्य घटक आपको कोई भी स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं - खट्टा, मसालेदार, नमकीन या मीठा।

तोरी को संरक्षित करने के लिए, पहले एक मैरिनेड तैयार करें, जिसमें स्वाद के लिए साधारण सिरका, सूरजमुखी या जैतून का तेल, चीनी, नमक, साथ ही लहसुन और डिल मिलाया जाता है। सलाद के लिए, तोरी के साथ प्याज और गाजर को काट लें, उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं, तैयार मैरिनेड में डालें और स्टोव पर रखें।

तोरी सलाद के बारे में अच्छी बात यह है कि इन्हें लगभग किसी भी सब्जी के साथ मिलाया जा सकता है। टमाटर और मिर्च के साथ डिब्बाबंद भोजन साइड डिश के रूप में एक उत्कृष्ट विकल्प है। तोरी को स्ट्रिप्स, स्लाइस या क्यूब्स में काटा जा सकता है; बाद वाले विकल्प का उपयोग हमारी अगली रेसिपी में किया गया था।

सामग्री:

• खुली तोरी - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• सिरका 9% - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पहले चरण में तोरी को क्यूब्स में काटना शामिल है, जिसे रसोई सहायक - मल्टी-कटर, फूड प्रोसेसर, मीट ग्राइंडर - कुछ ही सेकंड में उत्कृष्ट काम करते हैं;
2. इसके बाद, आपको मिर्च को धोने की ज़रूरत है, जिसके बाद उन्हें बीज से साफ किया जाता है और फिर से तोरी की तरह क्यूब्स में काट दिया जाता है;
3. 1.5 कि.ग्रा. टमाटरों को एक तरल स्थिरता तक कुचलने की जरूरत है। यदि टमाटर के छिलके की उपस्थिति अस्वीकार्य है, तो द्रव्यमान को एक छलनी से गुजारा जाता है। टमाटर का गूदा निकालने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, इसे धीरे से हिलाएँ;
4. इसके बाद, आपको लहसुन तैयार करने की ज़रूरत है - लौंग को छील लें और फिर बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर का उपयोग करें;
5. दूसरा चरण जार को संरक्षण के लिए तैयार करना है। बर्तनों को उच्च तापमान पर डिशवॉशर में कीटाणुरहित या धोया जाता है। आपको ढक्कनों का भी ध्यान रखना चाहिए - उनमें पानी भरें और उबालें;
6. तीसरा चरण संरक्षण की तैयारी है। टमाटर के गूदे में कटा हुआ लहसुन डालें, फिर पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वहाँ नमक और चीनी मिलायी जाती है;
7. जब टमाटर सॉस पक रहा हो, तो सभी कटी हुई तोरी और काली मिर्च डालें;
8. उबलने के बाद, वनस्पति तेल और टेबल सिरका पैन में डाला जाता है, और सलाद को 40 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है;
9. खाना पकाने के पूरा होने पर, पिसी हुई काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को साफ जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और ढक्कन नीचे रखा जाता है।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - तोरी कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

तोरी कैवियार, जो सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहित होती है, न केवल एक स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता है, बल्कि तोरी को संसाधित करने का एक शानदार तरीका भी है। स्क्वैश कैवियार के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है: शायद उतनी ही जितनी इस दुनिया में महिलाएं हैं।

आख़िरकार, हर कोई रेसिपी में कुछ अलग जोड़ता है और स्वाद के लिए एक बिल्कुल नया उत्पाद प्राप्त करता है। इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया तोरी से स्वादिष्ट शीतकालीन कैवियार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी है और मेज पर अद्भुत लगेगा।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• सिरका - 1/4 कप;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 कप;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, कटी हुई सब्जियों के पूरे मिश्रण को समायोजित करने के लिए मोटे तले वाला पांच लीटर का सॉस पैन लें;
2. हम खाना पकाने के मूल सिद्धांत का पालन करते हैं: सबसे पहले सख्त और सघन सब्जियाँ डालें, और जो नरम हों और जल्दी पक जाएँ वे आखिर में डालें;
3. - पैन को मध्यम आंच पर रखें और तेल डालें. हम सभी सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं;
4. गाजर को लंबाई में चार भागों में काट लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। हल्के गर्म तेल में एक सॉस पैन में रखें;
5. प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें;
6. युवा तोरी को रसदार छिलके सहित क्यूब्स में काट लें। यदि आपको कोई पुराना मिल जाए, तो चम्मच से बीज हटा दें;
7. सब्जियों को धीमी आंच पर उबालें। गाजर नरम हो जाती है और रस छोड़ती है, प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए;
8. ऊपर कटी हुई तोरी रखें;
9. इसके बाद छिले और कटे हुए टमाटर आएं। जैसा कि आपने देखा, हमने जानबूझकर नमक नहीं डाला। यह बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ देता है, जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है;
10. सब्जियों को पूरी तरह पकने तक, पैन को ढक्कन से ढके बिना 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर, गर्म होने पर, मिश्रण को खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें;
11. सब्जियों को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। हमें यह एक सुंदर हल्के भूरे रंग, नाजुक स्थिरता और हवादार के साथ मिला। हमने सब कुछ वापस पैन में डाल दिया, और अब हम इसे वांछित स्वाद और मोटाई में लाएंगे;
12. रंग और स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट डालें. खट्टापन और संरक्षण के लिए सिरका. हल्की कड़वाहट के लिए पिसी हुई काली मिर्च। और नमक और चीनी भी. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। यदि कैवियार थोड़ा तरल हो जाता है, तो इसे वांछित मोटाई तक उबालें;
13. तैयार स्टरलाइज़्ड जार में गर्म रखें। उबले हुए ढक्कन से ढक दें, उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें। किसी ठंडे तहखाने में रखें।

जार में डालने के बाद, उत्पाद का कुछ हिस्सा हमेशा बच जाता है। इसे 15-20 मिनट तक पकने दें और ठंडा होने दें। - अब इसे काली ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएं और मजे से खाएं. बॉन एपेतीत!

उंगलियां चाटने वाली तोरी - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी

उंगलियों को चाटने वाली तोरई स्वादिष्ट होती है और इसे बनाना भी काफी आसान है।

सामग्री:

• खुली तोरी - 3 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• बेल मिर्च (लाल, मीठी) - 1 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी ।;
• रिफाइंड तेल - 1 गिलास;
• सिरका 9% - 0.5 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें (यह आवश्यक है ताकि प्रक्रिया के दौरान तोरी उबल न जाए);
2. हम टमाटर और मिर्च को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से प्यूरी में बदल देते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, नमक, चीनी डालते हैं, तेल डालते हैं, कटा हुआ लहसुन डालते हैं (आप इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में टमाटर के साथ पीस सकते हैं और काली मिर्च)। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए;
3. तोरी को सब्जी के मिश्रण के साथ एक सॉस पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढकें और मध्यम आँच पर रखें;
4. जब मिश्रण उबल जाए, तो आपको इसे और बीस मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ना होगा (यदि मिश्रण बहुत अधिक उबल जाए, तो आपको आंच कम कर देनी चाहिए);
5. फिर सिरका डालें, मिलाएँ, दो मिनट तक गर्म करें और जार में डालें (पूर्व-निष्फल), फिर रोल करें।

दूध मशरूम की तरह तोरी: सर्दियों के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा

सर्दियों के लिए घर पर तैयारी करना एक वास्तविक कला है। आखिरकार, आपको न केवल सब्जियों को स्वादिष्ट और असामान्य बनाने की जरूरत है, बल्कि उनके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की भी जरूरत है। दूध मशरूम की तरह तोरी एक शीतकालीन नुस्खा है जो अपनी सादगी से आपको आश्चर्यचकित कर देगा। सब्जियाँ बहुत पौष्टिक, सुगंधित और परिष्कृत स्वाद के साथ बनती हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1.6 किलो;
• वनस्पति तेल - 130 ग्राम;
• सिरका 9% - 0.6 कप;
• लहसुन - 6 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• डिल और अजमोद का मिश्रण - 70 ग्राम;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• आयोडीन युक्त नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, छिलका और कोर हटा दें। सभी बीजों को सावधानीपूर्वक काटना आवश्यक है, अन्यथा दूध मशरूम का प्रभाव प्राप्त नहीं होगा;
2. तोरी को आयताकार टुकड़ों में काट लें;
3. लहसुन का छिलका हटा दें और चौकोर टुकड़ों में काट लें;
4. डिल और अजमोद को ठंडे पानी में धोएं और बारीक काट लें;
5. तोरी के स्लाइस को नमक, काली मिर्च, दानेदार चीनी, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सिरका और तेल डालो. धीरे से हिलाए। 6-7 घंटे के लिए छायादार जगह पर रखें;
6. जार को ढक्कन सहित धोएं, पोंछें और जीवाणुरहित करें;
7. तैयार सब्जियों को जार में रखें और ऊपर से परिणामी तरल डालें। ढक्कन से कसकर ढकें और गर्म पानी में रखें ताकि यह जार के कंधों को ढक दे। 6-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें;
8. जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और एक सपाट सतह पर रखें। आप शीर्ष को गर्म कंबल से ढक सकते हैं;
9. तो हमने सर्दियों के लिए दूध मशरूम की तरह तोरी तैयार की। जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने, तहखाने या किसी अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

इसे ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में या मांस, पोल्ट्री और समुद्री मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए लाजवाब तोरी (मशरूम की तरह) - बहुत स्वादिष्ट

आइए तोरी को मशरूम की तरह पकाएं - एक असामान्य रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट सब्जी क्षुधावर्धक। और वास्तव में, इस रूप में, कोमल, लेकिन एक ही समय में तोरी के लोचदार टुकड़े कुछ हद तक मशरूम की याद दिलाते हैं।

बहुत सारा लहसुन और डिल तैयारी को और भी दिलचस्प बना देता है, और मैरिनेड, स्वाद में संतुलित, सुखद होता है और बहुत मसालेदार नहीं होता है। सर्दियों के लिए मशरूम की तरह तोरी तैयार करना सुनिश्चित करें - यह एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, खासकर गर्म आलू के साथ।

केवल युवा, मजबूत तोरी, अभी भी हरी त्वचा और छोटे, बमुश्किल बने बीज के साथ, अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। वे लहसुन और ताजा डिल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जो गर्मियों की शुरुआत में विशेष रूप से सुगंधित होते हैं।

रोल को सलाद के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, अर्थात, पहले सभी सामग्रियों को काटा जाता है, फिर मसालों, सिरका और तेल के साथ सीज़न किया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि वे अपना बहुत सारा रस न छोड़ दें।

इसके बाद, जो कुछ बचा है वह जार को कीटाणुरहित करना है, उन्हें एक कंबल के नीचे वाष्पित होने दें, और आप उन्हें तहखाने में भंडारण के लिए भेज सकते हैं, जहां सर्दियों के लिए अचार वाली तोरी अगली फसल तक चुपचाप खड़ी रहेगी।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• लहसुन - 2 सिर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, तोरी तैयार करें: उन्हें धोएं, छीलें और बड़े टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें;
2. इस रेसिपी के लिए युवा तोरी अधिक उपयुक्त है। यदि आपके पास अधिक पकी हुई तोरी है, तो आपको उनमें से बड़े बीज निकालने की आवश्यकता है;
3. इसके बाद, गाजर को धोने, छीलने और पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है;
4. आइए लहसुन तैयार करें: इसे छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है (आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं या ग्रेटर या प्रेस का उपयोग कर सकते हैं);
5. आइए डिल की ओर बढ़ें: इसे धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त तरल से सुखाया जाना चाहिए और कटा हुआ होना चाहिए;
6. हम अजमोद लेते हैं और, डिल की तरह, इसे धोते हैं, सुखाते हैं और काटते हैं;
7. सभी सामग्री कट जाने के बाद, एक सुविधाजनक पैन लें और उसमें तोरी, गाजर, लहसुन, अजमोद और डिल डालें;
8. पैन में सब्जियों में आधा गिलास चीनी, दो बड़े चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें;
9. इसके बाद इसमें एक सौ ग्राम वनस्पति तेल और 100 ग्राम 9% सिरका मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें;
10. जब सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं, तो आपको उन्हें ढक्कन से ढंकना होगा और 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना होगा;
11. सब्जियों का अचार बनने के बाद, उन्हें ऊपर तक जार में रखना चाहिए, पैन में सब्जियों से बचा हुआ रस जार में डालना चाहिए;
12. चलिए नसबंदी की ओर बढ़ते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, जार डालें (पानी जार के ऊपर थोड़ा भी नहीं पहुंचना चाहिए, ताकि उबलने पर यह जार में न गिरे), ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (पैन में पानी उबलने के बाद);
13. 15 मिनट बीत जाने के बाद, आपको जार को पैन से हटाने और ढक्कन को रोल करने की आवश्यकता है;
14. बेले हुए जार को उल्टा कर दें और सुनिश्चित करें कि उनमें से कोई रस न लीक हो: उन्हें कसकर बंद किया जाना चाहिए। इसके बाद, जार को एक दिन के लिए कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए अद्भुत मशरूम-स्वाद वाली तोरी तैयार है: आपको इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करने की आवश्यकता है। इस तरह से तैयार की गई तोरी एक मूल और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बन जाएगी जिसे आलू या मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए तली हुई तोरी: चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

तली हुई तोरी कई लोगों की पसंदीदा डिश है, इसलिए जैसे ही पहली सब्जियां सामने आती हैं, हर गृहिणी इसे पकाने की कोशिश करती है। तैयारी आपको सर्दियों में भी इसका आनंद लेने की अनुमति देगी।

लेकिन आपके बगीचे में केवल गर्मियों में ही तोरी होती है, लेकिन अगर आप पूरे साल तोरी खाना चाहते हैं तो क्या होगा? उत्तर हर किसी के लिए स्पष्ट है - सर्दियों के लिए तली हुई तोरी, उंगलियों से चाटना, कितना स्वादिष्ट!

और आप कई रेसिपी पा सकते हैं। हमें उम्मीद है कि यह सुनहरा नुस्खा और सर्दियों के लिए तली हुई तोरी को सील करने की सलाह उपयोगी होगी, और आप में से प्रत्येक अपने और अपने प्रियजनों के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा चुनेंगे।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• डिल या अजमोद - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• नमक - स्वादानुसार (15-20 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि:

1. इस तैयारी के लिए, लंबी और पतली तोरी लेना बेहतर है ताकि गोले एक जैसे हो जाएं। सब्जियों को धोएं, किचन नैपकिन से पोंछें और एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें;
2. प्रत्येक गोले को नमक से रगड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
3. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और तोरी को एक परत में रखें। सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट कर पीछे की ओर से भूरा होने तक तलें। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के दौरान तेल डालें;
4. साग को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये. लहसुन की भूसी निकाल लें और उसे प्रेस से कुचल दें। तेल को उबालें, ठंडा करें और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं;
5. प्रत्येक साफ, बाँझ जार में जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा सा तेल डालें और तली हुई तोरी से भरें, प्रत्येक परत पर लहसुन छिड़कें। दबाएँ ताकि तेल ऊपर रहे;
6. सिरका डालें. ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए एक चौड़े सॉस पैन में जीवाणुरहित करें। हम जार को रोल करते हैं और ठंडा करते हैं।

तैयारी दूसरे तरीके से भी की जा सकती है. ऐसा करने के लिए, तोरी के स्लाइस को जड़ी-बूटियों के साथ तेल में डुबोएं और कसकर दबाते हुए एक जार में रखें।

सर्दियों के लिए "अंकल बेन्स" तोरी सलाद: नुस्खा

कई लोगों को बचपन से अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद का स्वाद याद है। यह विभिन्न व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और इसकी संरचना में शामिल कोमल सब्जियां आपके मुंह में बस पिघल जाती हैं।

आधुनिक गृहिणियाँ अभी भी इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लेने के लिए सर्दियों के लिए तोरी से अंकल बेन्स सलाद बनाती हैं। ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक सामग्री के एक विशिष्ट सेट का उपयोग करता है। परिचारिका को बस अपने स्वाद के लिए तोरी सलाद के लिए सब्जियों और मसालों का संयोजन चुनना होगा।

मांस के व्यंजन और मुर्गी अंकल बेन्स नामक तोरी सलाद के साथ अच्छे लगते हैं। इसमें मसाले की महक के साथ मूल खट्टा-मीठा स्वाद है।

अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद विटामिन से भरपूर होता है क्योंकि इसे बनाने के लिए ताजी सब्जियों का उपयोग किया जाता है। यह मांस के स्वाद को बेहतर करेगा और तले हुए आलू के साथ भी बहुत अच्छा लगेगा। अंकल बेन के स्क्वैश सलाद से सर्दियों की शामें और भी सुहानी हो जाएंगी।

सामग्री (4.5 लीटर तैयार उत्पाद के लिए):

• तोरी - 2 किलो;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• बेल मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक – 40 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ तैयार करें, तोरी और लहसुन छीलें, मिर्च से बीज हटा दें, टमाटर के डंठल के आसपास की सील हटा दें;
2. टमाटरों को नियमित स्लाइस में काटें और मांस की चक्की से गुजारें;
3. तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें और एक कढ़ाई में रखें;
4. टमाटर के द्रव्यमान को नमक और चीनी, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं;
5. तोरी के ऊपर टमाटर का मिश्रण डालें और आंच पर रखें;
6. हिलाना याद रखते हुए, धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें;
7. काली मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें;
8. तोरी में काली मिर्च डालें और एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं;
9. लहसुन की कलियों को एक विशेष प्रेस से कुचल लें;
10. सब्जियों में लहसुन डालें, सिरका डालें;
11. एक और 5 मिनट तक उबालने के बाद, सलाद के साथ पैन को स्टोव से हटा दें और निष्फल जार में रखें;
12. एक विशेष कुंजी का उपयोग करके जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। किसी भी चीज से ढकने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सब्जियों का पर्याप्त ताप उपचार किया गया है।

डिब्बे ठंडे हो जाने के बाद, उन्हें पेंट्री में रखना ही शेष रह जाता है। यह सलाद सब्जियों के टुकड़ों - तोरी और काली मिर्च के साथ एक गाढ़ी चटनी जैसा दिखता है। इसमें लहसुन जैसा स्वाद और सुगंध है और इसे एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई कुरकुरी तोरी। अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें!

व्यंजनों में सर्दियों के लिए तोरी सलाद शामिल है।

संभवतः, प्रत्येक ग्रीष्मकालीन निवासी आवश्यक रूप से तोरी जैसी सामान्य सब्जी का पौधा लगाता है।

तोरी कद्दू परिवार से संबंधित है और इसका रंग सफेद, पीला, हरा से लेकर लगभग काला तक होता है।

उनमें बहुत सारे कार्बनिक एसिड और विटामिन होते हैं, खासकर युवा फलों में, इसलिए उन्हें बच्चों के मेनू में, स्वस्थ्य रोगियों और पाचन रोगों वाले लोगों के लिए शामिल करना अच्छा होता है।

तोरई एक कम कैलोरी वाली सब्जी है; इसे आहार के दौरान पकाने के लिए उपयोग करना अच्छा है।

तोरी सर्दियों की तैयारी के लिए भी अच्छी है, इसे ताजा और भंडारण दोनों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आज हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए तोरी सलाद कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

तैयारी:

1. पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ और आग लगा दें

2. 5 मिनट के बाद, सिरका डालें और उबाल लें, गर्मी से हटा दें

3. तोरी को धोकर गोल टुकड़ों में काट लीजिए, ज्यादा मोटे नहीं.

4. गाजर को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें

5. टमाटरों को धोइये और गोल आकार में काट लीजिये, अगर टमाटर बड़े हैं तो आधा काट लीजिये

6. लहसुन को प्रेस से गुजारें

7. काली मिर्च को निष्फल जार में रखें

8. गाजर की एक परत बिछा दें

9. इसके बाद तोरी की एक परत डालें

10. ऊपर टमाटर और लहसुन की एक परत रखें

11. जार की मात्रा के आधार पर, हम उन्हें परतों में तब तक बिछाते हैं जब तक कि जार भर न जाएं

12. मैरिनेड को जार में डालें और इसे पानी के स्नान में 10 मिनट तक गर्म होने दें।

13. कीटाणुरहित ढक्कन से कसकर बंद करें।

तोरी का सलाद सास की जीभ

सामग्री:

• 3 किलो तोरी
• 3 बड़े गाजर
• 2 मिर्च मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। लहसुन
• 100 मि.ली. सिरका 9%
• 200 मि.ली. सूरजमुखी का तेल
• 500 मि.ली. टमाटर का रस
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 2 टीबीएसपी। एल नमक

तैयारी:

1. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

2. एक बड़े कटोरे में तेल डालें, मध्यम आंच पर गर्म करें और गाजर डालें, 5 मिनट तक भूनें

3. तोरी के सिरों को पहले से काटकर, उन्हें 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें

4. छोटी तोरई को छिलके सहित काटा जा सकता है, लेकिन बड़ी तोरी को काटा जा सकता है

5. बड़ी तोरी को हलकों में काटें, और फिर आधे में

6. हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से एक अलग कटोरे में डालते हैं।

7. गाजर में टमाटर का रस डालें, मिलाएँ

8. चीनी, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

9. काली मिर्च डालें और मिलाएँ

10. गाजर में तोरी डालें, हिलाएं और उबाल लें, फिर हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं

11. तैयार होने से 10 मिनट पहले, सिरका और लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

12. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें

कोरियाई में शीतकालीन तोरी

साढ़े चार लीटर के लिए सामग्री:

• 2.5 किलो तोरी
• 700 जीआर. गाजर
• 500 जीआर. ल्यूक
• 500 जीआर. काली मिर्च
• 250 मि.ली. वनस्पति तेल
• 150 मि.ली. 9% सिरका
• 200 जीआर. लहसुन
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 210 जीआर. सहारा
• 20 जीआर. कोरियाई मसाला

तैयारी:

1. तोरी को पहले से छील लें और 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।
2. मिर्च, बीज निकालकर लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें
3. प्याज को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें
4. छिलके वाली गाजर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर पीस लें
5. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें
6. तेल, सिरका, नमक, चीनी, मसाला डालें
7. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें
8. सलाद को निष्फल जार में रखें और मैरिनेड में डालें।
9. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें जार को स्टरलाइज़ करें, 20-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़्ड ढक्कन से ढक दें।
10. एक विशेष मशीन से ढक्कनों को रोल करें

सामग्री:

• 1 किलो तोरी
• 500 जीआर. टमाटर
• 350 जीआर. मिठी काली मिर्च
• 350 जीआर. ल्यूक
• 300 जीआर. गाजर
• 150 जीआर. टमाटर का पेस्ट 25%
• 125 मि.ली. वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 35 मि.ली. सिरका 9%
• 400 मि.ली. गर्म पानी
• 1 चम्मच। करी
• 100 जीआर. सहारा

तैयारी:

1. तोरी को धोकर मध्यम क्यूब्स में काट लें
2. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
3. बीज वाली काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें
5. टमाटरों को मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये
6. भरने के लिए, एक बड़े कटोरे में पानी, तेल, नमक, चीनी और पेस्ट मिलाएं।
7. मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें
8. भरावन में तोरी डालें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं
9. प्याज, मिर्च, गाजर डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
10. टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
11. सलाद में करी और सिरका डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
13. जार को पलट दें, उन्हें गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सामग्री:

तैयारी:

1. तोरी, काली मिर्च, प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
3. चावल को आधा पकने तक उबालें
4. टमाटरों के छिलके उतारकर उन्हें ब्लेंडर में पीस लें
5. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को टमाटर में निचोड़ें
6. आग पर रखें, उबाल लें, इच्छानुसार नमक, चीनी, वनस्पति तेल, मसाले डालें
7. सब्जियाँ डालें और 15-20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ
8. चावल डालें और 45 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, अंत में आप चाहें तो मसाले डाल सकते हैं
9. सलाद को स्टेराइल जार में रखें, स्टेराइल ढक्कन के साथ रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

तोरी सलाद तातार गीत

सामग्री:

तैयारी:

1. तोरई को धोइये, सुखाइये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये
2. तोरी को छोड़कर सभी सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें
3. नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट डालें, फिर से पीसें
4. मैरिनेड को मोटी दीवारों वाले एक कटोरे में डालें, आग पर रखें और उबाल लें।
5. तोरी डालें, 1-1.5 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं, अगर बहुत अधिक तरल है, तो वाष्पित होने तक
6. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और रोगाणुहीन ढक्कनों से कसकर कस दें।
7. जार को पलट दें, उन्हें कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

शीतकालीन वीडियो रेसिपी के लिए तोरी "चिली रिंग्स"।

शीतकालीन नाश्ता. धीमी कुकर में तोरी लीचो वीडियो रेसिपी

तोरी में एक बहुत ही दिलचस्प संपत्ति है: किसी भी गर्मी उपचार के बाद, यह मशरूम और दूध मशरूम के समान स्वाद प्राप्त करता है, यही कारण है कि वे कई रसोइयों द्वारा पसंद किए जाते हैं।

यह अच्छा है कि ऐसी साधारण सब्जी से ऐसे अद्भुत सलाद बनाए जाते हैं, और यहाँ तक कि सर्दियों के लिए भी।