मशरूम व्यंजनों के लिए फोटो और व्यंजनों के साथ रयादोवका मशरूम का विवरण। खाद्य और अखाद्य रयादोवका मशरूम, पाक और उपयोगी गुणों में उपयोग रयादोवका मशरूम

रयाडोवका मशरूम अगस्त से अक्टूबर तक पकता है। यह पर्णपाती और शंकुधारी दोनों जंगलों में पाया जा सकता है। एक ग्लेड में, कई सौ फलों के शरीर बढ़ते हैं, जो गोल पंक्तियों का निर्माण करते हैं। इस विशेषता के कारण, मशरूम के संचय को लोकप्रिय उपनाम दिया गया है। गलती से जहर न मिलने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि एक ग्रे जहरीले रयाडोवका को सशर्त रूप से खाद्य से कैसे अलग किया जाए।

फ़ीचर और विवरण

पेडुंक्युलेटेड मशरूम के अन्य कैप की तरह, पंक्ति के शरीर में एक तना और एक टोपी होती है। दोनों भाग अलग-अलग रूप लेने में सक्षम हैं, और उनके रंग अक्सर भिन्न होते हैं। एक युवा पंक्ति का ऊपरी भाग एक गेंद, शंकु, घंटी या चपटा गोलार्द्ध के रूप में होता है। युवा मशरूम में व्यास में टोपी का आकार 3-4 सेमी है, वयस्कों में - 15-20 मीटर या अधिक।

मशरूम जितना पुराना होता है, उसकी टोपी उतनी ही चापलूसी करती है। किनारों पर, यह या तो सपाट हो सकता है या अंदर या बाहर की ओर मुड़ा हुआ हो सकता है। कभी-कभी केंद्र में थोड़ा सा उभार रहता है, लेकिन कुछ प्रजातियां नहीं होती हैं। मशरूम की एक त्वचा होती है जो खींचे जाने पर पतली स्ट्रिप्स में छिल जाती है। टोपी की सतह हो सकती है:

प्रजातियों के आधार पर, फलों के शरीर का रंग सफेद से हरे और भूरे रंग में भिन्न होता है। इसके अलावा, मशरूम का शीर्ष चमकदार लाल, लाल-भूरा, भूरा, हरा, हल्का पीला, गंदा-लाल आदि हो सकता है। इस प्रजाति को परिपक्वता और उम्र बढ़ने के दौरान रंग में बदलाव की विशेषता है।

पंक्ति 3-10 सेमी ऊंची एक पैर बनाती है। एक युवा मशरूम में, इसकी मोटाई 0.7-0.8 सेमी होती है, पुराने में यह 2.3 सेमी तक पहुंच जाती है। कभी-कभी पैर अपनी पूरी ऊंचाई पर समान रूप से बढ़ता है, लेकिन ऐसा भी होता है। कि यह संकुचित या विस्तृत हो जाता है। क्लैवेट बेस वाले मशरूम भी होते हैं।

पैर के मांस का रंग आमतौर पर भूरा, भूरा-गुलाबी या गुलाबी-भूरा होता है, लेकिन केवल मध्य और निचले हिस्से में। टोपी के नीचे एक छोटा सा क्षेत्र होता है जो बाकी मशरूम की तुलना में हल्का होता है। कुछ उप-प्रजातियों में, एक सुरक्षात्मक अंगूठी एक ही स्थान पर स्थित होती है - प्लेटों को ढकने वाले रेशेदार आवरण का क्या अवशेष होता है। पैर की सतह मखमली होती है, जो तराजू से ढकी होती है (जिससे यह फूली हुई दिखाई देती है), रेशेदार या पूरी तरह से चिकनी।

पकने की अवधि के दौरान, रयाडोवका सफेद, हल्के भूरे या रंगहीन बीजाणु बनाता है। फलने वाले शरीर से भूरे, भूरे या सफेद रंग का बीजाणु चूर्ण बनता है।

बढ़ते स्थान

ग्रे रयाडोवका का सामान्य नाम ट्राइकोलोमा है। इस समूह में कई प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से जहरीली और सशर्त रूप से खाद्य हैं। इसके अलावा, वहाँ हैं, और दूसरा समूह मनुष्यों के लिए विषाक्त नहीं है, लेकिन पोषण मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। इस प्रकार, ट्राइकोलोमा की सभी किस्मों को 4 समूहों में बांटा गया है। वनस्पतिविदों के दृष्टिकोण से, रयादोवका एक लैमेलर ऊपर-मिट्टी कवक है, जीनस एगारिक है, और परिवार रयाडोविकोवी या ट्राइकोलोमेसियस है।

फलने वाले शरीर का गूदा हल्का फल सुगंध देता है, इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है। रंग हल्का भूरा, ग्रे-बकाइन, पीला बैंगनी, सफेद हो सकता है। बैंगनी-पैर वाले कवक अक्सर वहां पनपते हैं जहां बहुत अधिक राख होती है, लेकिन वे अन्य जंगलों के साथ-साथ घास के मैदानों में भी पाए जा सकते हैं। अनुकूल मौसम वाले वर्षों में, फलन मध्य वसंत में शुरू होता है और अक्टूबर के दूसरे दशक तक जारी रहता है।

मिट्टी धूसर

प्लेटें चौड़ी होती हैं, अक्सर स्थित होती हैं, युवा नमूनों में लगभग सफेद, पुराने नमूनों में भूरे या लाल-भूरे रंग की होती हैं। गूदे में खाने योग्य मशरूम की नाजुक सुगंध होती है और इसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है। टूटने पर मशरूम सफेद होता है, थोड़ी देर बाद क्षतिग्रस्त क्षेत्र हल्का लाल या पीला हो जाता है। कोलोसस पंक्ति पाइन के साथ एक माइकोरिज़ल सहजीवन बनाती है, और रूस, जापान, उत्तरी अफ्रीका और कुछ यूरोपीय देशों में आम है। फलने की शुरुआत अगस्त की शुरुआत या मध्य में होती है और पूरे सितंबर में जारी रहती है।

हेज़लनट शहद

एक अन्य प्रकार के रयादोवका को अखरोट शहद कहा जाता है। इसे भूरे, लाल-भूरे और पीले-भूरे रंग के रूप में जाना जाता है। यह मशरूम मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है, लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी, गूदा थोड़ा कड़वा होता है। युवा नमूनों में, टोपी थोड़ी उत्तल होती है, कम अक्सर इसे गोल किया जाता है, उम्र के साथ सपाट हो जाता है। बीच में हल्का सा उभार है। शुरुआती दिनों में, त्वचा चिकनी और चिपचिपी होती है, फिर यह खुरदरी हो जाती है और तराजू से ढक जाती है। टोपी व्यास में 15 सेमी तक बढ़ती है, किनारों पर हल्के भूरे रंग का, केंद्र में गहरा, लाल रंग के साथ होता है।

यह प्रजाति केवल सन्टी जंगलों में बढ़ती है। अगस्त और सितंबर में फलने की चोटी। ब्राउन रयादोवका में एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ सफेद भुरभुरा मांस होता है। प्लेटें पीले रंग की होती हैं, दोनों को शायद ही कभी और अक्सर स्थित किया जा सकता है, कवक की उम्र के रूप में, वे एक भूरे रंग का अधिग्रहण करते हैं। पैर नीचे पीले-भूरे रंग का होता है, ऊपर से सफेद, भूरे रंग के रेशों से घिरा होता है।

ये सबसे आम खाद्य ryadovka किस्में हैं। उनके विवरण के अनुसार, उन्हें जहरीले और अखाद्य लोगों से आसानी से अलग किया जा सकता है।

सबसे लोकप्रिय वन मशरूम की विशेषताएं और विवरण अधिकांश मशरूम बीनने वालों के लिए जाने जाते हैं। ऐसी दुर्लभ किस्में भी हैं जो विशेष रूप से अनुभवी मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र की जाती हैं। इन मशरूमों में रयादोवकी शामिल हैं।

वानस्पतिक विवरण

रियादोव्का या ट्राइकोलोमा, लैटिन ट्राइकोलोमा से, रयाडोवकोव परिवार से काफी आम है।रंगीन या सफेद टोपी हो सकती है। युवा नाविकों में अर्धगोलाकार और उत्तल टोपियां होती हैं, जबकि पुराने नमूनों में असमान किनारों वाली एक सपाट और फैली हुई टोपी होती है।

मशरूम के प्रकार के आधार पर टोपी की सतह रेशेदार या पपड़ीदार प्रकार की हो सकती है। प्लेटें तने का पालन करती हैं या मुक्त होती हैं। पैर में पर्याप्त घनत्व होता है। एक बहुत स्पष्ट कुंडलाकार फिल्म कवरिंग नहीं देखी जा सकती है। इन मशरूमों की बाहरी विविधता के कारण पंक्ति का क्षेत्र निर्धारण अक्सर मुश्किल होता है, यहां तक ​​​​कि चित्र में उन्हें अलग-अलग तरीकों से दर्शाया गया है। यह याद रखना चाहिए कि जीनस में जहरीली और अखाद्य किस्में शामिल हैं।

रयाडोवका: संग्रह सुविधाएँ (वीडियो)

मुख्य प्रकार: ग्रे, भूरा, सफेद, मिट्टी, पपड़ीदार, चिनार, शरद ऋतु और अन्य

कुल मिलाकर, जीनस में लगभग सौ प्रजातियां शामिल हैं। हमारे देश के क्षेत्र में, और विशेष रूप से क्रीमिया में, पचास से अधिक प्रजातियां नहीं उगती हैं। रोइंग की शरद ऋतु और वसंत दोनों किस्में हैं।खाद्य और अखाद्य प्रजातियों की संख्या लगभग समान है, इसलिए एकत्र करते समय, मशरूम बीनने वाले को बेहद सावधान रहना चाहिए।

उच्चतम श्रेणी	खाद्य	सशर्त खाद्य	अखाद्य	जहरीला और जहरीला
मत्सुटेक या मत्सुटेक	ब्लैक-स्केली या एट्रोस्क्वैमोसम	स्वच्छ	सफेद-भूरा
	विशाल	स्वर्ण	टूटी हुई
	कबूतर		खुले आकार का
	पीला भूरे रंग की		खुरदुरा
	बड़ा	पपड़ीदार		नुकीला
	लालित	पीला लाल		तेंदुआ
	चिनार	दाढ़ी	सल्फर पीला	धब्बेदार
			जुदा जुदा	tanned
	नक्काशीदार या मूर्तिकला		नुकीला
	मिट्टी धूसर या टेरियम

चित्र प्रदर्शनी

खाद्य किस्मों में अंतर कैसे करें

शुरुआती मशरूम बीनने वालों के लिए जो इस प्रकार के मशरूम से बहुत कम परिचित हैं, कई प्रकार की पंक्तियों में भ्रमित होना बहुत आसान है। निम्नलिखित प्रजातियां हमारे जंगलों में सबसे आम हैं:

• बैंगनी-पैर वाले यादृढ़ लुगदी और पुष्प सुगंध के साथ। यह नाम मशरूम की टोपी और पैर के मांस की अजीबोगरीब छाया के कारण है।
• लाल पंक्ति या खेत मशरूम।केवल सबसे कम उम्र के नमूने एकत्र किए जाने चाहिए। पुराने मशरूम में एक बहुत ही विशिष्ट अप्रिय स्वाद होता है। एक विशेष विशेषता लाल रंग के साथ एक मखमली नारंगी-पीली टोपी है। गूदा काफी घना, चमकीले पीले रंग का होता है।

• पीली किस्मपीले-जैतून की टोपी और मध्य भाग में एक काले धब्बे के साथ। पीली प्लेटें संकरी और एक दूसरे के करीब होती हैं। तना छोटा और खोखला होता है, जिसमें महीन पपड़ी होती है।
• ग्रे पंक्तिहल्के भूरे रंग की टोपी और हल्के बैंगनी रंग के साथ। युवा नमूनों में एक चिकनी सतह के साथ थोड़ा उत्तल टोपी होती है। पुराने मशरूम की विशेषता एक सपाट, फटी टोपी है। स्वाद काफी अच्छा है।

• चिनार पंक्तिया टोपी के किनारों पर हल्के रंग के साथ पीले या टेराकोटा रंग का एक बड़ा चिनार मशरूम। एक विशेषता मशरूम की चिपचिपाहट और घने, सफेद रंग का गूदा है।
• मे रयादोवका, शुरुआती वसंत में जंगलों में दिखाई देते हैं और क्रीम रंग की कूबड़ के आकार की टोपी रखते हैं। वयस्कों और अतिवृद्धि नमूनों के लिए, टोपी का एक सफेद रंग और क्रीम या गेरू की प्लेटों की उपस्थिति विशेषता है।

• भीड़ वाली पंक्ति- मशरूम एक साथ मजबूती से बढ़ते हैं और भंगुर होते हैं, बल्कि मांसल गोलार्द्ध या उत्तल-फैलाए गए कैप होते हैं। उम्र के आधार पर, एक वयस्क मशरूम की टोपी का व्यास 5-11 सेमी के भीतर भिन्न हो सकता है, कभी-कभी यह अधिक बढ़ता है। स्पष्ट चिपचिपाहट, भूरे या ऑफ-व्हाइट रंग के साथ कैप्स चिकने होते हैं। गूदा एक रेशेदार प्रकार का होता है, जिसमें एक लोचदार स्थिरता होती है।
• यूरोप में सबसे लोकप्रिय मिट्टी की पंक्तिकेंद्र में एक तीखेपन के साथ टोपी के एक फ्लैट-उत्तल आकार की विशेषता है। कवक की उम्र के आधार पर इसकी सतह रेशमी और पपड़ीदार दोनों हो सकती है। मुख्य रंग ग्रे या हल्के भूरे रंग के साथ है।

खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य रयाडोवकी की बाकी किस्में हमारे देश के क्षेत्र में अपेक्षाकृत दुर्लभ हैं, इसलिए वे घरेलू मशरूम बीनने वालों के लिए बहुत कम ज्ञात हैं।

अखाद्य और जहरीली किस्में

और जहरीले अक्सर न केवल गंभीर जहर का कारण बनते हैं, बल्कि खाने पर मौत भी हो जाती है। हमारे देश के क्षेत्र में कई प्रकार के जहरीले रयाडोवका उगते हैं, जिन्हें आपको अच्छी तरह से जानने की जरूरत है ताकि खाद्य मशरूम के साथ भ्रमित न हों।

नाम	लैटिन नाम	प्राकृतिक वास	विवरण	फलने की अवधि
जहरीला तेंदुआ या लगाम	ट्राइकोलोमा पार्डिनम	यह हमारे देश के मध्य क्षेत्र में बढ़ता है, लेकिन यह काफी दुर्लभ है। आमतौर पर फंगस को पेड़ों के नीचे, ग्लेड्स और जंगल के किनारों में शांत मिट्टी पर देखा जा सकता है।	वयस्क फलने वाले शरीर तथाकथित "चुड़ैल मंडल" बनाने में सक्षम हैं। युवा नमूनों की टोपी घनी और मांसल, गोलाकार होती है, उम्र के साथ यह घुमावदार किनारों के साथ सपाट हो जाती है। परत जैसे तराजू सतह पर स्थित होते हैं, और कई दरारें भी देखी जाती हैं। पर्याप्त दृढ़ता के साथ मांस, ऑफ-व्हाइट रंगाई	अगस्त के मध्य से एक महत्वपूर्ण शीत स्नैप की शुरुआत तक बड़े पैमाने पर फलने लगते हैं।
नुकीला	विरगेटम	कच्चे शंकुधारी और पर्णपाती वन	टोपी बेल के आकार की, शंक्वाकार या उत्तल, किनारों पर धारियों वाली राख के रंग की होती है। गूदा नरम, भूरा-सफेद या सफेद होता है। तना बेलनाकार, घना होता है, जिसके आधार पर मोटा होना होता है	सितंबर से अक्टूबर
साबुन का	सैपोनसियम	एफेड्रा, पर्णपाती या मिश्रित वन	टोपी गोल, बेल के आकार की या सपाट-उत्तल होती है, केंद्र में दबी हुई होती है, जिसके किनारे पतले होते हैं। सतह चिकनी या बारीक पपड़ीदार, भूरे-भूरे या लाल-भूरे रंग की होती है। सफेद गूदा, हवा में लाल होना। पैर पतला, लम्बा, जैतून-ग्रे या काले रंग की पपड़ीदार फूल से ढका होता है
धब्बेदार	पेसुंडाटम	कच्चे कोनिफ़र	टोपी हल्के किनारों के साथ लाल-भूरे या जंग खाए-भूरे रंग की होती है। धब्बे के साथ सतह, घिनौना प्रकार। गूदा सफेद होता है। मीली-प्रकार का पैर	अगस्त से सितंबर के अंतिम दशक तक
पपड़ीदार	इम्ब्रिकैटम	एल्निकिक	टोपी सपाट-उत्तल है, जिसमें घुमावदार किनारों और एक महीन परत वाली सतह है। सतह का रंग लाल भूरा। गूदा सफेद होता है। बेलनाकार पैर	अगस्त से सितंबर के अंतिम दशक तक

हम आपको फोटो में खाद्य और अखाद्य मशरूम देखने की पेशकश करते हैं, और फिर हम मशरूम साम्राज्य के प्रतिनिधियों की इन किस्मों के साथ अपने परिचित को जारी रखेंगे:

फोटो में मशरूम रयाडोवका

फोटो में मशरूम रयाडोवका

फोटो में अखाद्य सफेद मशरूम

पोर्सिनी की पंक्तियाँ अखाद्य मशरूम हैं: फोटो आगे उनकी उपस्थिति को दर्शाता है, जो हर मशरूम बीनने वाले के लिए याद रखने योग्य है। टोपी 3-8 सेमी व्यास की होती है, युवा नमूनों में यह एक घुमावदार किनारे के साथ उत्तल होती है, फिर खुली और घुमावदार, सूखी, चिकनी, सफेद, कभी-कभी क्रीम रंग की होती है। प्लेट्स चम्पलेव, सफेद, गहराई में एक मलाईदार छाया के साथ हैं। पैर दृढ़, लोचदार, सफेद, 5-10 सेमी लंबा और 1 सेमी तक मोटा होता है। गूदा सफेद होता है, कपड़े धोने के साबुन की एक अप्रिय गंध के साथ घना होता है।

पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, खासकर चूना पत्थर की मिट्टी पर। रूप "चुड़ैल मंडल", अक्सर वन बेल्ट में पाए जाते हैं। बारिश के तुरंत बाद बड़ी संख्या में दिखाई देता है।

जुलाई से अक्टूबर तक फलने लगते हैं।

सफेद रयाडोवका एक जहरीले मशरूम की तरह दिखता है, एक सफेद बात करने वाला (क्लिटिसबे डीलबाटा), जो आटे की गंध में भिन्न होता है, टोपी पर संकेंद्रित वृत्तों की उपस्थिति और पैर तक रेंगने वाली प्लेटें।

रयाडोवका मशरूम की खाद्य किस्में नीचे प्रस्तुत की गई हैं, उपस्थिति में महत्वपूर्ण अंतर को समझने के लिए उनका अध्ययन करना उचित है।

पंक्ति बकाइन (लेपिस्टा व्यक्तित्व)

फोटो में पंक्ति बकाइन

मशरूम खाने योग्य है। फोटो में और विवरण में पर्याप्त विवरण में इस मशरूम रयाडोवका पर विचार करना संभव है: एक चौड़ी टोपी 5-14 सेमी व्यास की, युवा नमूनों में यह दृढ़ता से उत्तल पीले-भूरे रंग के साथ एक टक लैवेंडर किनारे के साथ होती है, फिर एक सपाट -उत्तल, खुली चिकनी रोशनी, पीले-बेज या बकाइन रंग के साथ सफेद। प्लेटें कम, लगातार, अनुगामी, अवरोही, सफेद या पीली क्रीम हैं, बैंगनी नहीं। तना बेलनाकार रेशेदार, चिकना, हल्का बैंगनी या बैंगनी रंग की धारियों वाला, 3-8 सेमी लंबा और 2-3 सेमी मोटा होता है। गूदा सफेद होता है, कटे पर लैवेंडर।

यह पर्णपाती और मिश्रित जंगलों के किनारों पर, धरण युक्त मिट्टी वाले चरागाहों पर, आलू के खेतों पर और पार्कों और बगीचों के लॉन में उगता है।

कोई जहरीले समकक्ष नहीं हैं।

ग्रे पंक्ति (ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम)

मशरूम खाने योग्य है। फोटो में रयाडोवका मशरूम की इन किस्मों को देखें: कैप 5-10 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, युवा नमूनों में वे उत्तल होते हैं, फिर खुले और घुमावदार होते हैं, किनारों पर दरारें, सूखे, ग्रे-जैतून या बैंगनी रंग के साथ ग्रे। प्लेटें सफेद या पीले रंग की होती हैं, जो दांत से जुड़ी होती हैं। तना बेलनाकार, रेशेदार, सफेद, 5-12 सेमी लंबा और 1 सेमी मोटा होता है, यदि काट दिया जाता है, तो जल्दी से अलग-अलग बंडलों में बिखर जाता है। आटे की गंध और स्वाद के साथ गूदा सफेद-पीला होता है।

मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में, रेतीली मिट्टी और काई से ढके पीट बोग्स में बढ़ता है। रूस में, यह गिरावट में बाजारों में बेचा जाता है।

अगस्त से नवंबर तक फलने लगते हैं। विशेष रूप से देर से शरद ऋतु में सराहना की जाती है, जब पहले से ही कुछ अन्य मशरूम होते हैं।

अखाद्य डबल रोइंग स्ट्राइप्ड (ट्राइकोलोमा विरिगेटम) रोइंग से इसकी ग्रे शंक्वाकार टोपी और युवा मशरूम की अधिक लकीर से भिन्न होता है।

पंक्ति बैंगनी, या टाइटमाउस (लेपिस्ता नुडा)

मशरूम खाने योग्य है। 5-14 सेंटीमीटर व्यास वाली मांसल टोपी, युवा नमूनों में यह उत्तल, बकाइन या लाल-बैंगनी होती है, फिर सपाट-उत्तल, खुली, कभी-कभी पत्तियों के नीचे फलने की शुरुआत में घुमावदार, चिकनी बैंगनी या बैंगनी-भूरे रंग की होती है। प्लेटें अक्सर, अनुगामी, सफेद या हल्के बैंगनी रंग की होती हैं। तना बेलनाकार, रेशेदार, चिकना, हल्का बैंगनी, 5-8 सेमी लंबा और 1-3 सेमी मोटा होता है। गूदा बैंगनी है, फिर कट पर सफेद-भूरा, लैवेंडर है।

यह शंकुधारी और मिश्रित जंगलों के किनारों पर, घास के मैदानों में, सड़कों के किनारे, विशेष रूप से गिरी हुई सुइयों पर उगता है।

अगस्त से नवंबर तक फलने लगते हैं। सितंबर में और ठंढ से पहले अधिकतम फलने।

कोई जहरीले समकक्ष नहीं हैं।

मशरूम सभी प्रकार के पाक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है। यह सबसे लोकप्रिय खाद्य, आसानी से पहचाने जाने योग्य मशरूम में से एक है।

मशरूम खाने योग्य है। कैप्स व्यास में 10 सेमी तक होते हैं, युवा नमूनों में वे उत्तल होते हैं, ठीक-फाइबर होते हैं, फिर खुले, ठीक-पके होते हैं। प्लेटें अक्सर हल्की क्रीम होती हैं, क्षतिग्रस्त होने पर वे गुलाबी-भूरे रंग की हो जाती हैं। तना बेलनाकार, रेशेदार, सख्त, सफेद, नीचे भूरा, 5-12 सेमी लंबा और 1 सेमी मोटा होता है। गूदा एक सुखद गंध के साथ सफेद होता है, कभी-कभी थोड़ा कड़वा होता है।

अम्लीय और तटस्थ मिट्टी पर पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है।

अगस्त से अक्टूबर तक बड़ी मात्रा में फल लगते हैं।

पपड़ीदार पंक्ति अखाद्य गाय की पंक्ति (ट्राइकोलोमा वैक्सीनम) के समान होती है, जिसमें कड़वा मांस और अधिक पपड़ीदार टोपी होती है।

गर्मियों के साथ, कई प्रकार की शरद ऋतु की पंक्तियाँ होती हैं: "मशरूम शिकार" के प्रशंसकों के अनुसार, इन मशरूमों का स्वाद अधिक होता है। इसके अलावा, गिरावट में, आप केवल दो प्रकार की अखाद्य पंक्तियों को पा सकते हैं, और इन मशरूम को उनकी विशिष्ट अप्रिय गंध से आसानी से खाद्य लोगों से अलग किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि इन फलों के मामलों को केवल चौथी श्रेणी में स्थान दिया गया है, मशरूम बीनने वाले उन्हें मजे से इकट्ठा करते हैं।

सितंबर की पंक्तियाँ आमतौर पर मिश्रित जंगलों के बीच स्प्रूस की प्रबलता के साथ स्थित होती हैं। बाह्य रूप से, वे अच्छे आकार के साथ, घने, आलीशान, आंख को भाते हैं। अजीबोगरीब विशिष्ट सुगंध वाले इन मसालेदार मशरूम के कई प्रेमी हैं।

अक्टूबर में, बदबूदार रयादोवकी अक्सर पाए जाते हैं। वे रास्तों के पास और जंगल की सफाई में बहुत व्यापक रूप से उगते हैं। अक्टूबर में, सभी मशरूम को सूंघना अनिवार्य है। नतीजतन, आप खाने के लिए इन खतरनाक रासायनिक-महक वाले मशरूम को जल्दी से पहचान लेंगे। फिर आप उन्हें समान खाद्य कबूतर पंक्तियों से अलग करेंगे जो गंध नहीं करते हैं।

अक्टूबर में, आप अभी भी सुंदर खाद्य लाल और पीली पंक्तियाँ पा सकते हैं। यदि ठंढ नहीं गुजरी है, तो वे उज्ज्वल और आकर्षक हैं। पाले के बाद टोपी का रंग फीका पड़ जाता है।

जंगल में जाने से पहले, पता करें कि मशरूम किस पंक्ति में दिखते हैं और कहाँ उगते हैं।

ग्रे पंक्ति (ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम)।

शरद ऋतु मशरूम की इस प्रजाति के आवास:

मौसम:सितंबर - नवंबर।

टोपी 5-12 सेमी व्यास की होती है, कभी-कभी 16 सेमी तक, पहले यह उत्तल-घंटी के आकार की होती है, बाद में उत्तल होती है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक हल्के भूरे या हल्के मलाईदार सतह है जिसमें गहरे भूरे भूरे रंग के केंद्र होते हैं, कभी-कभी बैंगनी या जैतून के रंग के साथ; बीच में गहरे रेडियल फाइबर के साथ सतह रेडियल रेशेदार है। मशरूम कैप के केंद्र में, एक ग्रे पंक्ति में अक्सर एक सपाट ट्यूबरकल होता है। युवा नमूनों में, सतह चिकनी और चिपचिपी होती है।

टांग 5-12 सेमी ऊँचा, 1-2.5 सेमी मोटा, भूरा-पीला रंग का, ऊपरी भाग में मैली फूल से ढका होता है। पैर छोटा है, आधार पर मोटा है।

गूदा सफेद और घना होता है, जिसमें एक तीखा स्वाद और गंध होता है, पहले यह ठोस होता है, बाद में अंडाकार होता है। टोपी की त्वचा के नीचे मांस धूसर होता है। पुराने मशरूम में तीखी गंध हो सकती है।

प्लेटें सफेद, क्रीम या भूरे-पीले रंग की होती हैं, सीधी होती हैं और दांत से पेडिकल से जुड़ी होती हैं या मुक्त होती हैं। उम्र बढ़ने के साथ टोपी और प्लेट का किनारा पीले धब्बों से ढका हो सकता है।

परिवर्तनशीलता:

इसी तरह की प्रजातियां:मशरूम के विवरण के अनुसार, ग्रे रयाडोवका को साबुन रयाडोवका (ट्राइकोलोमा सैपोनेसियम) के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जो कम उम्र में आकार और रंग में समान होता है, लेकिन लुगदी में एक मजबूत साबुन की गंध की उपस्थिति में भिन्न होता है।

प्राकृतिक वास:मिश्रित और शंकुधारी वन समूहों में उगते हैं।

खाना पकाने की विधियां:तलना, उबालना, नमकीन बनाना। तीखी गंध को ध्यान में रखते हुए, सबसे परिपक्व मशरूम लेने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसके अलावा, तीखी गंध को नरम करने के लिए, इसे 2 पानी में पकाने की सिफारिश की जाती है।

ये तस्वीरें ग्रे पंक्ति के विवरण को स्पष्ट रूप से दर्शाती हैं:

भीड़ वाली पंक्ति (लियोफिलम नष्ट हो जाती है)।

प्राकृतिक वास:जंगल, पार्क और उद्यान, लॉन, स्टंप के पास और धरण युक्त मिट्टी पर बड़े समूहों में उगते हैं।

खाने योग्य मशरूम की मुड़ी हुई पंक्ति चुनने का मौसम:जुलाई - अक्टूबर।

टोपी 4-10 सेंटीमीटर व्यास की होती है, कभी-कभी 14 सेंटीमीटर तक, पहले गोलार्द्ध में, बाद में उत्तल होती है। प्रजातियों की पहली विशिष्ट विशेषता यह तथ्य है कि मशरूम एक घने समूह में एकत्रित आधारों के साथ इस तरह से बढ़ते हैं कि उन्हें अलग करना मुश्किल होता है। प्रजातियों की दूसरी विशिष्ट विशेषता भूरी या भूरे-भूरे रंग की टोपी की ऊबड़-खाबड़, असमान सतह है जिसमें लहराती लहरदार किनारे होते हैं।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, केंद्र में इस पंक्ति में, टोपी का रंग परिधि की तुलना में अधिक संतृप्त या गहरा है:

केंद्र में अक्सर एक छोटा, चौड़ा ट्यूबरकल होता है।

पैर 4-10 सेमी ऊंचा, 6-20 मिमी मोटा, घना, शीर्ष पर पूरी तरह से सफेद, नीचे ग्रे-सफेद या भूरा-भूरा, कभी-कभी चपटा और घुमावदार होता है।

गूदा सफेद होता है, टोपी के बीच में गाढ़ा होता है, स्वाद और गंध सुखद होती है।

प्लेटें अनुयाई, बारंबार, सफेद या ऑफ-व्हाइट, संकीर्ण होती हैं।

परिवर्तनशीलता:कवक रंग में अत्यधिक परिवर्तनशील होता है जो मौसम के विकास, समय और आर्द्रता के चरण पर निर्भर करता है।

जहरीली समान प्रजातियां।भीड़-भाड़ वाली कतार लगभग जहरीली लगती है पीले-भूरे रंग का एंटोलोमा (एंटोलोमा लिविडम), जिसमें लहरदार किनारे भी होते हैं और एक समान ग्रे-ब्राउन कैप रंग होता है। मुख्य अंतर एंटोलोमा के गूदे में आटे की गंध और एक अलग, भीड़-भाड़ वाली वृद्धि नहीं है।

खाना पकाने की विधियां:नमकीन बनाना, तलना और मैरीनेट करना।

उन तस्वीरों को देखें जो खाने योग्य पंक्तियों के विवरण को दर्शाती हैं:

कबूतर की पंक्ति (ट्राइकोलोमा कोलंबेटा)।

प्राकृतिक वास:

मौसम:जुलाई - अक्टूबर।

टोपी 3-10 सेंटीमीटर व्यास की होती है, कभी-कभी 15 सेंटीमीटर तक, सूखी, चिकनी, पहले गोलार्द्ध में, बाद में उत्तल रूप से। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता हाथीदांत या सफेद-क्रीम टोपी की ऊबड़ और अत्यधिक लहरदार सतह है। मध्य भाग पर पीले धब्बे होते हैं।

फोटो को देखें - मशरूम में कबूतर की टोपी की सतह रेडियल रेशेदार होती है:

तना 5-12 सेमी ऊँचा, 8-25 मिमी मोटा, बेलनाकार, घना, लोचदार, आधार पर थोड़ा संकुचित। गूदा सफेद, घना, मांसल, बाद में गुलाबी रंग का होता है जिसमें पाउडर की गंध और एक सुखद मशरूम स्वाद होता है, ब्रेक पर गुलाबी हो जाता है।

प्लेटें अक्सर होती हैं, पहले पेडिकल से जुड़ी होती हैं, बाद में मुक्त होती हैं।

अन्य प्रजातियों के साथ समानता।विवरण के अनुसार, विकास के प्रारंभिक चरण में खाद्य कबूतर रयाडोवका ग्रे रयाडोवका (ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम) के समान है, जो खाद्य है और एक अलग सुखद गंध है। जैसे-जैसे आप बढ़ते हैं, धूसर पंक्ति में टोपी के धूसर रंग के कारण अंतर बढ़ता जाता है।

पंक्ति पीला-लाल (ट्राइकोलोमोप्सिस रूटिलन)।

प्राकृतिक वास:मिश्रित और शंकुधारी वन, अक्सर देवदार और सड़े हुए स्प्रूस स्टंप या गिरे हुए पेड़ों पर, आमतौर पर बड़े समूहों में उगते हैं।

मौसम:जुलाई - सितंबर।

टोपी का व्यास 5 से 12 सेमी, कभी-कभी 15 सेमी तक होता है, सबसे कम उम्र के नमूनों में यह एक तेज टोपी की तरह दिखता है, एक घंटी के आकार का होता है, फिर यह किनारों के साथ उत्तल हो जाता है और एक छोटा मोटा ट्यूबरकल होता है। केंद्र, और परिपक्व नमूनों में यह थोड़ा उदास मध्य के साथ साष्टांग है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता सबसे कम उम्र के नमूनों में टोपी का लाल-चेरी समान रंग है, फिर यह मोटे ट्यूबरकल पर गहरे रंग की छाया के साथ पीला-लाल हो जाता है, और परिपक्वता पर थोड़ा उदास मध्य के साथ।

फोटो को देखें - इस खाद्य पंक्ति में छोटे रेशेदार लाल रंग के तराजू के साथ एक सूखा, पीला-नारंगी छील है:

पैर 4-10 सेमी ऊंचा और 0.7-2 सेमी मोटा, बेलनाकार, आधार पर थोड़ा मोटा हो सकता है, पीले रंग का, लाल परतदार तराजू के साथ, अक्सर खोखला होता है। रंगाई टोपी के समान रंग या थोड़ा हल्का होता है; तने के मध्य भाग में, रंगाई अधिक तीव्र होती है।

गूदा पीला, गाढ़ा, रेशेदार, मीठा स्वाद और खट्टा गंध वाला घना होता है। बीजाणु हल्की क्रीम हैं।

प्लेटें सुनहरी-पीली, अंडे-पीली, पापुलर, अनुलग्न, पतली होती हैं।

अन्य प्रजातियों के साथ समानता।पीली-लाल रेखा अपने सुंदर रंग और सुंदर रूप के कारण आसानी से पहचानी जा सकती है। प्रजाति दुर्लभ है और कुछ क्षेत्रों में रेड बुक में सूचीबद्ध है, स्थिति 3R है।

खाना पकाने की विधियां:नमकीन बनाना, अचार बनाना।

ये तस्वीरें रोइंग मशरूम दिखाती हैं, जिनका विवरण ऊपर दिया गया है:

पंक्तियों की अखाद्य किस्में

पंक्ति छद्म-सफेद (ट्राइकोलोमा स्यूडोएल्बम)

प्राकृतिक वास:पर्णपाती और मिश्रित वन, छोटे समूहों में और अकेले पाए जाते हैं।

मौसम:अगस्त - अक्टूबर।

टोपी का व्यास 3 से 8 सेमी है, पहले गोलार्द्ध में, बाद में उत्तल। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक सफेद, सफेद-क्रीम, सफेद-गुलाबी टोपी है।

जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, इस अखाद्य पंक्ति में एक पैर 3-9 सेमी ऊंचा, 7-15 मिमी मोटा, पहले सफेद, बाद में सफेद-क्रीम या सफेद-गुलाबी होता है:

गूदा सफेद होता है, बाद में पाउडर की गंध के साथ थोड़ा पीला होता है।

प्लेटें पहले, बाद में लगभग मुक्त, क्रीम रंग की होती हैं।

परिवर्तनशीलता:टोपी का रंग सफेद से क्रीम-सफेद, गुलाबी-सफेद और हाथीदांत में भिन्न होता है।

अन्य प्रजातियों के साथ समानता।छद्म-सफेद पंक्ति आकार और आकार में समान है मई पंक्ति (ट्राइकोलोमा गैंबोसा), जो टोपी पर नाजुक गुलाबी और हरे रंग के क्षेत्रों की उपस्थिति से अलग है।

अप्रिय स्वाद के कारण अखाद्य।

बदबूदार पंक्ति (ट्राइकोलोमा इनमोनम)।

जहां बदबूदार पंक्ति बढ़ती है:पर्णपाती और मिश्रित वन, आर्द्र क्षेत्रों में, समूहों में या अकेले उगते हैं।

मौसम:जून - अक्टूबर।

टोपी 3-8 सेमी व्यास की होती है, कभी-कभी 15 सेमी तक, सूखी, चिकनी, पहले गोलार्द्ध में, बाद में उत्तल होती है। उम्र के साथ किनारे थोड़े लहरदार हो जाते हैं। टोपी का रंग पहले सफेद या हाथीदांत होता है, और उम्र के साथ भूरे या पीले रंग के धब्बे होते हैं। टोपी की सतह अक्सर ऊबड़ खाबड़ होती है। टोपी का किनारा नीचे की ओर मुड़ा हुआ है।

पैर लंबा है, 5-15 सेमी ऊंचा, 8-20 मिमी मोटा, बेलनाकार, घना, लोचदार, टोपी के समान रंग है।

गूदा सफेद, दृढ़, मांसल होता है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता युवा मशरूम और पुराने दोनों में बदबूदार तेज गंध है। यह गंध डीडीटी या लैम्प गैस जैसी ही होती है।

प्लेटें मध्यम आवृत्ति, अनुयाई, सफेद या मलाईदार होती हैं।

अन्य प्रजातियों के साथ समानता।विकास के प्रारंभिक चरण में बदबूदार पंक्ति के समान है ग्रे पंक्ति (ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम), जो खाने योग्य है और एक अलग गंध है, तीखा नहीं, बल्कि सुखद है। जैसे-जैसे आप बढ़ते हैं, धूसर पंक्ति में टोपी के धूसर रंग के कारण अंतर बढ़ता जाता है।

वे एक मजबूत अप्रिय गंध के कारण अखाद्य हैं, जो लंबे समय तक उबालने के बाद भी समाप्त नहीं होते हैं।

इस संग्रह में आप खाने योग्य और अखाद्य पंक्तियों की तस्वीरें देख सकते हैं:

रयाडोवका (ट्राइकोलोमा) एक मशरूम है जो खाने योग्य और जहरीला दोनों हो सकता है। Ryadovka मशरूम विभाग Basidiomycetes, Agaricomycete वर्ग, Agaric आदेश, Ryadovy परिवार, Ryadovka जीनस से संबंधित हैं। अक्सर रयादोवका नाम रयादोव्का परिवार और अन्य परिवारों के अन्य मशरूमों पर लागू होता है।

लंबी पंक्तियों और चुड़ैल मंडलियों में स्थित बड़ी कॉलोनियों में बढ़ने की ख़ासियत के कारण रयाडोवका मशरूम को उनका नाम मिला।

शंकुधारी और मिश्रित जंगलों की खराब रेतीली या शांत मिट्टी पर पंक्तियाँ उगती हैं। आमतौर पर देर से गर्मियों में दिखाई देते हैं और ठंढ तक फल लगते हैं। लेकिन ऐसी प्रजातियां भी हैं जिन्हें वसंत में काटा जा सकता है।

मशरूम छोटे या बड़े समूहों में अकेले बढ़ते हैं, लंबी पंक्तियों या रिंग कॉलोनियों का निर्माण करते हैं - "चुड़ैल मंडल"।

पंक्ति मशरूम: फोटो, प्रकार, नाम

रयाडोवका जीनस में मशरूम की लगभग 100 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से 45 रूस के क्षेत्र में बढ़ती हैं। नीचे विवरण और तस्वीरों के साथ पंक्तियों के प्रकार (रोवर्स और अन्य परिवारों के परिवार से) हैं।

खाने योग्य पंक्तियाँ, फ़ोटो और विवरण

• ग्रे रोइंग (लकीर रोइंग, पोडोस्नोविक, सेरुष्का, अंडरग्राउथ, ग्रे सैंडपाइपर)(ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम)

यह खाने योग्य मशरूम है। लोकप्रिय नाम: चूहे, चूहा, छोटा चूहा। 4 से 12 सेंटीमीटर व्यास वाले सेरुष्का की मांसल टोपी शुरू में गोल होती है, और अंत में बीच में एक चपटा ट्यूबरकल के साथ सपाट और असमान हो जाती है। पुराने मशरूम की चिकनी त्वचा फट जाती है, और इसका रंग माउस या गहरा भूरा होता है, कभी-कभी हरे या बैंगनी रंग के साथ। एक चिकने पैर की ऊंचाई 4 से 15 सेमी होती है, जो आधार पर चौड़ी होती है, शीर्ष पर एक मैली फूल से ढकी होती है, समय के साथ खोखली हो जाती है। पैर का रंग ग्रे-पीले रंग के टिंट के साथ सफेद होता है। इस प्रकार के रयाडोवका की प्लेटें चौड़ी, दुर्लभ, पहले सफेद होती हैं, समय के साथ वे पीली या धूसर हो जाती हैं। ग्रे ग्रिल का घना, सफेद मांस अक्सर ब्रेक के समय पीला हो जाता है और इसमें एक विशेषता, कमजोर रूप से व्यक्त, स्वादिष्ट स्वाद और हल्की सुगंध होती है।

ग्रे रयाडोवका मशरूम पाइन का एक माइकोरिज़ल पार्टनर है, इसलिए यह मुख्य रूप से पूरे समशीतोष्ण क्षेत्र में देवदार के जंगलों में उगता है, जो अक्सर हरे पेड़ों से सटे होते हैं। सितंबर में प्रकट होता है और केवल देर से शरद ऋतु (नवंबर) में निकलता है।

• बकाइन-पैर वाली पंक्ति (ब्लूफुट, नीली जड़, दो-रंग की पंक्ति, बकाइन लेपिस्ट) (लेपिस्ता व्यक्तित्व, लेपिस्ता सेव)

सामान्य परिवार के जीनस लेपिस्ट से एक खाद्य मशरूम। आप इस पंक्ति को पैर के बैंगनी रंग से अलग कर सकते हैं। टोपी का व्यास 6-15 सेमी (कभी-कभी 25 सेमी तक) और बैंगनी रंग के साथ एक चिकनी पीली-बेज सतह होती है। कवक की प्लेटें अक्सर, चौड़ी, पीली या मलाईदार होती हैं। पैर 5-10 सेमी ऊंचा और 3 सेमी तक मोटा होता है। युवा पंक्तियों में, पैर पर एक रेशेदार अंगूठी स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। दो-रंग की पंक्तियों का मांसल मांस हल्के मीठे स्वाद और हल्के फलों की सुगंध के साथ सफेद, भूरे या भूरे-बैंगनी रंग का हो सकता है।

रो-लेग्ड मशरूम मुख्य रूप से समशीतोष्ण क्षेत्र के पर्णपाती जंगलों में राख की प्रबलता के साथ उगते हैं। पूरे रूस में पाया जाता है। बड़े परिवारों में फल, एक उत्पादक वर्ष में - मध्य वसंत (अप्रैल) से लगातार ठंढ (नवंबर) तक।

• अर्थी रोइंग (मिट्टी-ग्रे रोइंग, ग्राउंड रोइंग)(ट्राइकोलोमा टेरियम)

खाने योग्य मशरूम। युवा मशरूम में, 3-9 सेमी के व्यास वाली टोपी में एक शंकु का आकार होता है, और समय के साथ यह बीच में एक तेज या बहुत स्पष्ट ट्यूबरकल के साथ लगभग सपाट हो जाता है। टोपी की रेशमी-रेशेदार त्वचा आमतौर पर माउस या भूरे-भूरे रंग की होती है, हालांकि लाल-भूरे (ईंट के रंग) के नमूने भी पाए जाते हैं। इस प्रकार की रोइंग का पैर 5-9 सेमी लंबा और 2 सेमी तक मोटा, सीधा या घुमावदार होता है, पुराने मशरूम में सफेद, खोखला होता है, जिसमें पीले रंग का निचला हिस्सा होता है। एक मिट्टी की पंक्ति की प्लेटें दुर्लभ, असमान, सफेद या भूरे रंग की होती हैं। गूदा सख्त, सफेद, लगभग बेस्वाद होता है, जिसमें आटे की हल्की गंध होती है।

मिट्टी की पंक्ति देवदार के साथ सहजीवन में है, इसलिए यह केवल रूस के यूरोपीय क्षेत्र के शंकुधारी जंगलों में साइबेरिया और काकेशस में बढ़ती है। रो मशरूम अगस्त से मध्य अक्टूबर तक फल देते हैं।

• पंक्ति मंगोलियन(ट्राइकोलोमा मंगोलिकम )

उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक खाद्य मशरूम। अधिकांश पंक्तियों के लिए इसकी एक अस्वाभाविक उपस्थिति है। यदि यह प्लेटों के लिए नहीं थे, तो एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाला एक मंगोलियाई रयाडोवका को पोर्सिनी मशरूम के लिए गलती कर सकता है। युवा प्रजातियों की टोपी में अंडे या गोलार्ध का आकार होता है, और समय के साथ यह घुमावदार किनारों के साथ उत्तल-फैला हुआ हो जाता है। टोपी की सफेद चमकदार त्वचा उम्र के साथ सुस्त और सफेद हो जाती है। औसतन, टोपी का व्यास 6-20 सेमी तक पहुंचता है। मंगोलियाई पंक्ति का पैर 4-10 सेमी ऊंचा, मोटा, आधार पर चौड़ा होता है। युवा मशरूम में, पैर सफेद होता है, उम्र के साथ यह पीला, खोखला हो जाता है। मशरूम का गूदा सफेद, मांसल, अच्छे स्वाद और मशरूम की सुगंध वाला होता है।

मंगोलियाई रयादोवका मध्य एशिया, मंगोलिया और चीन के पश्चिम में बढ़ता है। यह दो बार फल देता है: पहली बार - मार्च से मई तक, दूसरा - मध्य शरद ऋतु में। घास के बीच के मैदानों में बढ़ता है, मुख्य रूप से बड़े समूहों में, अक्सर "चुड़ैल मंडल" बनाते हैं। यह मंगोलिया में मुख्य प्रकार के मशरूम और एक औषधीय उपचार के रूप में बेशकीमती है।

• मात्सुटेक (शॉड रोइंग, स्पॉटेड रोइंग)(ट्राइकोलोमा मत्सुटेक)

जापानी से अनुवादित, इसका अर्थ है "पाइन मशरूम" और एशियाई व्यंजनों में इसकी विशिष्ट मसालेदार-पाइन गंध और स्वादिष्ट मशरूम स्वाद के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। मत्सुटेक मशरूम में 6 से 20 सेमी व्यास के साथ एक विस्तृत रेशमी टोपी होती है। छिलका भूरे रंग के विभिन्न रंगों का हो सकता है; पुराने मशरूम में, सतह दरारें और सफेद गूदा इसके माध्यम से चमकता है। 5 से 20 सेमी लंबा और 1.5-2.5 सेमी मोटा एक मत्सुटेक पैर, मिट्टी में मजबूती से रहता है और अक्सर जमीन पर झुका होता है। चित्तीदार पंक्ति के पैर के ऊपर सफेद है, इसके नीचे भूरा है, टोपी के नीचे ही एक फिल्मी अंगूठी है - एक सुरक्षात्मक कंबल के अवशेष। मत्सुटेक प्लेटें हल्की होती हैं, गूदा एक मसालेदार दालचीनी सुगंध के साथ सफेद होता है।

मात्सुटेक मशरूम जापान, चीन, कोरिया, स्वीडन, फिनलैंड, उत्तरी अमेरिका, रूस (यूराल, साइबेरिया, सुदूर पूर्व) में बढ़ता है। यह कोनिफर्स का माइकोरिज़ल पार्टनर है: पाइन (जापानी लाल सहित) और फ़िर। यह सूखी, खराब मिट्टी पर गिरे हुए पत्तों के नीचे कुंडलाकार कॉलोनियों में होता है। सितंबर से अक्टूबर तक फलने लगते हैं।

• विशाल पंक्ति (विशाल पंक्ति, विशाल पंक्ति, बादशाह पंक्ति, विशाल पंक्ति)(ट्राइकोलोमा बादशाह)

खाने योग्य मशरूम। एक विशाल पंक्ति की टोपी का व्यास 8 से 20 सेमी तक भिन्न होता है, और गोलार्द्ध का आकार उम्र के साथ एक उभरे हुए किनारे के साथ एक फ्लैट में बदल जाता है। हल्के किनारों के साथ टोपी की त्वचा चिकनी, लाल भूरे रंग की होती है। आधार पर कंद संघनन के साथ लोचदार सीधा तना 5-10 सेमी तक बढ़ता है और इसकी मोटाई 2 से 6 सेमी होती है। तने का ऊपरी भाग सफेद होता है, बीच में यह पीला या लाल-भूरा होता है। खाद्य विशाल रयाडोवका की प्लेटें अक्सर, चौड़ी, सफेद होती हैं, पुराने मशरूम में वे एक ईंट का रंग प्राप्त करते हैं। क्षतिग्रस्त होने पर, रयाडोवका मशरूम का सफेद गूदा लाल या पीला हो जाता है, इसमें एक सुखद मशरूम सुगंध और तीखा अखरोट का स्वाद होता है।

विशालकाय रयाडोवकी देवदार के माइकोरिज़ल साझेदार हैं, इसलिए वे यूरोपीय देशों में, रूस में, उत्तरी अफ्रीका में और जापान में देवदार के जंगलों में उगते हैं। अगस्त और सितंबर में फलने की चोटी।

• रोइंग येलो-ब्राउन (रोइंग ब्राउन, रोइंग रेड-ब्राउन, ब्राउन-पीला)(ट्राइकोलोमा फुलवुम)

खाने योग्य मशरूम, पकाए जाने पर थोड़ा कड़वा। समय के साथ युवा पंक्तियों की उत्तल टोपी बीच में एक छोटे ट्यूबरकल के साथ एक चपटा आकार प्राप्त कर लेती है। त्वचा चिपचिपी होती है, पुराने मशरूम में यह पपड़ीदार हो सकती है। पीली-भूरी पंक्ति की टोपी का व्यास 3 से 15 सेमी तक भिन्न होता है, टोपी का रंग हल्के किनारे के साथ लाल-भूरा होता है। मशरूम का तना सीधा होता है या निचले हिस्से में थोड़ा मोटा होता है, ऊंचाई में 4 से 12 सेमी तक बढ़ता है और इसकी मोटाई 2 सेमी तक होती है। तने की सतह ऊपर से सफेद होती है, नीचे यह पीली हो जाती है- भूरा, पतले लाल-भूरे रंग के रेशों के साथ घुसा हुआ। प्लेटें अक्सर या दुर्लभ, असमान, हल्के पीले रंग की होती हैं, पुराने मशरूम में वे भूरे रंग के धब्बों से ढकी होती हैं। भूरे रंग के रयादोवका का गूदा सफेद या पीले रंग का होता है, इसमें एक विशिष्ट सुगंधित सुगंध और कड़वा स्वाद होता है।

पीली-भूरी पंक्ति केवल सन्टी के साथ सहजीवन में होती है, इसलिए यह समशीतोष्ण क्षेत्र के पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में विशेष रूप से अगस्त और सितंबर में बहुतायत से बढ़ती है।

• भीड़ वाली पंक्ति (भीड़ वाली लियोफिलम, समूह पंक्ति)(लियोफिलम नष्ट हो जाता है)

खराब गुणवत्ता का खाद्य मशरूम, जीनस लियोफिलम, परिवार लियोफिलस से संबंधित है। मशरूम के एक समुच्चय में विभिन्न आकृतियों वाले फलों के शरीर होते हैं। कैप्स गोल होते हैं, एक टक किनारे के साथ, उत्तल-फैला हुआ या थोड़ा अवतल। इस प्रकार की पंक्ति की टोपी का व्यास 4 से 12 सेमी तक भिन्न होता है। टोपी की चिकनी, कभी-कभी पपड़ीदार त्वचा का रंग भूरा, भूरा-भूरा या ऑफ-व्हाइट होता है, जो समय के साथ चमकता है। हल्के रंग के मशरूम पैर, जो अक्सर आधार पर जुड़े होते हैं, ऊंचाई में 3 से 8 सेमी तक बढ़ते हैं और 2.5 सेमी तक मोटे होते हैं। पैर का आकार सीधा या थोड़ा सूजा हुआ होता है, जिसके आधार पर भूरे-भूरे रंग के कंद मोटे होते हैं। कवक की प्लेटें अक्सर, मांसल, यहां तक ​​कि, भूरे या पीले रंग की होती हैं; क्षतिग्रस्त होने पर, वे काले हो जाते हैं। भीड़ वाली पंक्ति के घने, लोचदार गूदे में एक विशिष्ट आटे की सुगंध और हल्के सुखद स्वाद के साथ एक माउस या भूरा रंग होता है।

भीड़ वाली पंक्ति एक विशिष्ट मिट्टी की सैप्रोफाइट है जो समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में बढ़ती है। सितंबर से अक्टूबर तक जंगलों, पार्कों, बगीचों, घास के मैदानों, सड़कों और जंगल के किनारों में तंग, कठिन-से-पृथक समूहों में बढ़ता है। कई एशियाई देशों में, यह मधुमेह और कैंसर के लिए दवाओं के उत्पादन के लिए फार्माकोलॉजी में उगाया और उपयोग किया जाता है।

• (मे मशरूम, कैलोसाइबे मे, जॉर्ज मशरूम)(Calocybe gambosa)

कैलोसाइबे, लियोफिलिक परिवार के खाद्य मशरूम। मई मशरूम की टोपी का व्यास केवल 4-6 सेमी है, और युवा मशरूम के फ्लैट-गोल आकार जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं उत्तल-विस्तारित हो जाते हैं। विकास की शुरुआत में टोपी की परतदार-रेशेदार त्वचा में हल्का बेज रंग होता है, फिर सफेद हो जाता है, और अतिवृद्धि वाले मशरूम में पीला हो जाता है। 4 से 9 सेमी की ऊंचाई और 3.5 सेमी तक की मोटाई वाला एक सीधा पैर नीचे की ओर या इसके विपरीत, संकीर्ण हो सकता है। मई रयादोवका के पैर का मुख्य रंग पीलापन के साथ सफेद होता है, और आधार पर यह जंग-पीला होता है। अक्सर बढ़ते हुए ब्लेड पहले सफेद होते हैं, फिर क्रीम या हल्के पीले रंग के होते हैं। मई रयादोवका का मांसल मांस सफेद होता है और इसमें आटे का स्वाद और सुगंध होता है।

मई पंक्ति रूस के पूरे यूरोपीय भाग में फैली हुई है और अप्रैल से जून तक जंगलों, पेड़ों, पार्कों, घास के मैदानों और चरागाहों में बढ़ती है, लेकिन मई में विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में फल देती है।

पंक्तियाँ सशर्त रूप से खाने योग्य, फ़ोटो और विवरण

• चिनार रयादोवका (चिनार रयादोवका, अंडरफ्लोर, चिनार, अंडरफ्लोर, अंडरफ्लोर, सैंडपाइपर, बलुआ पत्थर, ज़ाबालुकी, ठंढ) (ट्राइकोलोमा पॉपुलिनम)

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। चिनार की मांसल टोपी का व्यास 6 से 12 सेमी होता है, सबसे पहले यह उत्तल होता है, धीरे-धीरे सीधा होता है, और इसकी चमकदार और फिसलन वाली सतह असमान हो जाती है। टोपी की त्वचा पीले-भूरे रंग की होती है। मांसल पैर 3-8 सेमी लंबा और 4 सेमी तक मोटा होता है, एक युवा मशरूम में यह हल्का होता है, उम्र के साथ लाल-भूरा हो जाता है, दबाने पर काला हो जाता है। प्लेटें शुरू में सफेद होती हैं, अतिवृद्धि वाले मशरूम में वे लाल-भूरे रंग की होती हैं। गूदा घना, मांसल, सफेद होता है, जिसमें आटे की स्पष्ट गंध होती है। टोपी की त्वचा के नीचे यह गुलाबी, पैर में भूरा-भूरा होता है।

चिनार रयाडोवका मशरूम चिनार के साथ माइकोराइजा बनाता है, इसलिए यह मुख्य रूप से साइबेरिया और दक्षिणी रूस के वन-पार्क क्षेत्र में चिनार के तहत वितरित किया जाता है। देर से गर्मियों से अक्टूबर तक लंबी पंक्तियों में फलने लगते हैं। अन्य प्रकार के मशरूम में गरीब क्षेत्रों में, पॉपलर रोवर्स को एक महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद के रूप में महत्व दिया जाता है।

• वायलेट रो (नग्न लेपिस्ट, पर्पल लेपिस्ट, पर्पल रो, सायनोसिस, टिटमाउस, ब्लूफुट)(लेपिस्ता नुडा)

एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, जिसे मूल रूप से एक लेपिस्ट के रूप में स्थान दिया गया था, और अब इसे टॉकर, या क्लिटोसाइबे के रूप में जाना जाता है ( क्लिटोकाइबे) बैंगनी रयाडोवका 6 से 15 सेमी (कभी-कभी 20 सेमी तक) के व्यास के साथ एक काफी बड़ा मशरूम है। टोपी का आकार पहले गोलार्द्ध है, धीरे-धीरे सीधा हो जाता है और उत्तल-फैला हुआ हो जाता है, और कभी-कभी एक लहराती, टक किनारे के साथ अवतल होता है। युवा रोवर्स की चिकनी चमकदार त्वचा एक चमकीले बैंगनी रंग द्वारा प्रतिष्ठित होती है, जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, यह मुरझा जाता है और भूरा या पीला-भूरा हो जाता है। 4 से 10 सेमी की ऊँचाई और 3 सेमी तक की मोटाई वाला एक पैर सपाट हो सकता है, जमीन के पास थोड़ा मोटा हो सकता है, लेकिन हमेशा हल्के गुच्छे के बिखरने के साथ शीर्ष पर ढका रहता है। युवा मशरूम में, तना लोचदार, बैंगनी होता है, उम्र के साथ चमकता है, और उम्र के साथ भूरा हो जाता है। 1 सेंटीमीटर चौड़ी, पतली, लगातार, बैंगनी, भूरे रंग के अतिवृद्धि नमूनों में बैंगनी पंक्तियों की प्लेटें। मांसल मांस भी हल्के बैंगनी रंग में भिन्न होता है, समय के साथ यह पीला हो जाता है, हल्के स्वाद और मशरूम के लिए अप्रत्याशित सौंफ सुगंध के साथ।

बैंगनी पंक्तियाँ विशिष्ट सैप्रोफाइट हैं; वे जमीन पर उगते हैं, सड़ते हुए पत्ते और सुइयों के साथ-साथ वनस्पति उद्यानों में खाद भी। बकाइन पंक्ति मशरूम समशीतोष्ण क्षेत्र में शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में आम हैं, देर से गर्मियों में दिखाई देते हैं और दिसंबर तक अकेले और रिंग कॉलोनियों में फल लगते हैं।

• पंक्ति पीली-लाल (पाइन मशरूम, पीली-लाल हनीड्यू, लाल हनीड्यू, लाल पंक्ति, पीली-लाल झूठी पंक्ति) (ट्राइकोलोमोप्सिस रूटिलन)

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। अप्रिय कड़वा स्वाद और खट्टी गंध के कारण, इसे अक्सर अखाद्य माना जाता है। लाल रंग की रयाडोवका में 5 से 15 सेमी के व्यास के साथ एक गोल, फिर फैला हुआ टोपी होता है। त्वचा सूखी, मखमली, नारंगी-पीले रंग की होती है, जो छोटे, लाल-भूरे रंग के रेशेदार तराजू के साथ बिंदीदार होती है। एक सीधा या घुमावदार पैर ऊंचाई में 4-10 सेमी तक बढ़ता है, इसकी मोटाई 1 से 2.5 सेमी होती है और एक विशेषता मोटा आधार होता है। पैर का रंग टोपी के रंग से मेल खाता है, लेकिन हल्के तराजू के साथ। प्लेटें लहराती, पीली या चमकीली पीली होती हैं। रयाडोवका मशरूम के घने, मांसल गूदे में रसदार पीला रंग होता है, कड़वा होता है और सड़ी हुई लकड़ी की खट्टी गंध होती है।

अधिकांश अन्य रोवर्स के विपरीत, लाल रोइंग पंक्ति एक सैप्रोट्रॉफ़ है जो कि चीड़ के जंगलों में मृत लकड़ी पर मशरूम की तरह उगती है। यह एक सामान्य शीतोष्ण कवक है और मध्य गर्मियों से अक्टूबर के अंत तक परिवारों में फल देता है।

• रोइंग खुले आकार की है, वह बंधी हुई पंक्ति(ट्राइकोलोमा फ़ोकल)

कम स्वादिष्टता के साथ सशर्त खाद्य दुर्लभ मशरूम। एक मोटे डंठल पर मांसल मशरूम टोपी के असमान रंग से प्रतिष्ठित होते हैं, जो लाल, पीले-भूरे रंग के हरे धब्बों और नसों के साथ हो सकते हैं। पंक्ति की टोपी का व्यास 3 से 15 सेमी तक होता है, एक युवा मशरूम में आकार संकीर्ण और उत्तल होता है, समय के साथ यह एक टक किनारे के साथ सपाट-उत्तल हो जाता है। पैर 3 से 11 सेमी तक ऊँचा और 3 सेमी तक मोटा होता है जिसमें रेशेदार वलय होता है। अंगूठी के ऊपर, पैर सफेद या क्रीम है, इसके नीचे तराजू और ईंट के रंग के बेल्ट से ढका हुआ है। रोइंग प्लेट्स अक्सर होती हैं, विकास की शुरुआत में वे हल्के गुलाबी या मलाईदार होते हैं, फिर वे भूरे रंग के धब्बे के साथ असमान, गंदे पीले हो जाते हैं। एक अप्रिय स्वाद और गंध के साथ गूदा सफेद होता है।

रुडोव्का पाइन का माइकोरिज़ल पार्टनर है और यूरोप और उत्तरी अमेरिका में हल्के देवदार के जंगलों की बांझ मिट्टी पर उगता है। रोइंग मशरूम अगस्त से अक्टूबर तक फल देते हैं। उन्हें नमकीन, अचार के रूप में, साथ ही साथ 20 मिनट तक उबालने के बाद (पानी निकाला जाना चाहिए) खाया जा सकता है।

• या पंक्ति ऊनी है(ट्राइकोलोमा वैक्सीनम)

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में व्यापक है। दाढ़ी वाले रयाडोवका को उसकी लाल या गुलाबी-भूरे रंग की ऊनी पपड़ीदार त्वचा से आसानी से पहचाना जा सकता है। सबसे पहले, टोपी में उत्तल, शंक्वाकार आकार होता है, पुराने मशरूम में यह लगभग सपाट होता है, जिसमें कम ट्यूबरकल होता है। युवा कवक के किनारों को विशेष रूप से टक किया जाता है, और समय के साथ वे लगभग पूरी तरह से सीधे हो जाते हैं। टोपी का व्यास 4-8 सेमी है, पैर की लंबाई 3-9 सेमी 1 से 2 सेमी की मोटाई के साथ है। पंक्ति का पैर रेशेदार-स्केली है, यहां तक ​​​​कि कभी-कभी नीचे की ओर पतला, टोपी के नीचे सफेद जमीन के करीब भूरा हो जाता है। सफेद या पीली-मलाईदार प्लेटें शायद ही कभी लगाई जाती हैं, जब टूट जाती हैं, तो वे भूरे रंग की हो जाती हैं। स्पष्ट स्वाद और सुगंध के बिना गूदा सफेद या हल्का पीला होता है।

दाढ़ी वाले माइकोराइजा स्प्रूस के साथ जुड़ा हुआ है, कम अक्सर दाढ़ी वाले पंक्ति मशरूम देवदार और देवदार के जंगलों में उगते हैं, साथ ही विलो और एल्डर की प्रबलता वाले दलदलों में भी। मशरूम मध्य अगस्त से मध्य अक्टूबर तक फल देता है।

• ज़ेलेनुष्का (हरा रयादोवका, शानदार हरा, पीलिया, सुनहरा रयाडोवका, नींबू रयादोवका)(ट्राइकोलोमा इक्वेस्ट्रे, ट्राइकोलोमा फ्लेवोविरेंस)

एक सशर्त खाद्य मशरूम जिसे इसका नाम उसके लगातार हरे रंग से मिला है, जो उबले हुए मशरूम में भी संरक्षित है। इस मशरूम को खाने के बाद कई मौतों के कारण शंका है कि मशरूम जहरीला है। हरे रयाडोवका में 4 से 15 सेमी के व्यास के साथ एक मांसल टोपी होती है, पहले यह उत्तल होती है, फिर सपाट हो जाती है। भूरे रंग के केंद्र के साथ त्वचा चिकनी, पतली, हरे-पीले रंग की होती है, जो आमतौर पर एक सब्सट्रेट (उदाहरण के लिए, रेत) से ढकी होती है, जिस पर मशरूम की एक पंक्ति बढ़ती है। 4 से 9 सेमी की लंबाई के साथ ग्रीनफिंच का चिकना पीला-हरा पैर नीचे की तरफ थोड़ा मोटा होता है और अक्सर मिट्टी में छिपा होता है, और आधार पर छोटे भूरे रंग के तराजू से ढका होता है। प्लेटें पतली, बारंबार, नींबू या हरे-पीले रंग की होती हैं। युवा नमूनों का मांस सफेद होता है, उम्र के साथ पीला हो जाता है और इसमें आटे की गंध और कमजोर स्वाद होता है।

ग्रीनफिंच उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में चीड़ की प्रबलता के साथ शुष्क शंकुधारी जंगलों में उगता है। अधिकांश रोइंग के विपरीत, पंक्तिबद्ध हरे मशरूम सितंबर से ठंढ तक अकेले या 5-8 टुकड़ों के छोटे समूहों में फल देते हैं।

• रो स्केली (रेशेदार-स्केली), वह प्रेमीया पंक्ति भूरी(ट्राइकोलोमा इम्ब्रिकैटम)

उत्तल गहरे भूरे रंग की टोपी और क्लैवेट स्टेम के साथ सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। कुछ माइकोलॉजिस्ट इन रयाडोवका मशरूम को अखाद्य के रूप में वर्गीकृत करते हैं। मिठाई की मखमली टोपी, छोटे तराजू से ढकी हुई, व्यास में 3 से 10 सेमी तक बढ़ती है, पहले यह शंकु की तरह दिखती है, फिर बीच में एक ट्यूबरकल के साथ सपाट-उत्तल हो जाती है। पैर 4 से 10 सेमी लंबा, रेशेदार, नीचे भूरा, बीच में गुलाबी या पीला, टोपी के नीचे सफेद होता है। इस प्रकार की पंक्तियों की प्लेटें सफेद या क्रीम रंग की होती हैं, क्षतिग्रस्त होने पर वे भूरी हो जाती हैं। मशरूम के सफेद या हल्के बेज रंग के गूदे में हल्की फल सुगंध और थोड़ी कड़वाहट के साथ एक स्वादिष्ट स्वाद होता है।

टेढ़ी-मेढ़ी पंक्ति चीड़ की माइकोरिज़ल पार्टनर है और अक्सर समशीतोष्ण क्षेत्र के शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में पाई जाती है, जो बड़ी कॉलोनियों में बढ़ती है, अक्सर "चुड़ैल मंडल" के रूप में। मध्य अगस्त से मध्य अक्टूबर तक फलने लगते हैं।

• पंक्ति सफेद-भूराया सफेद-भूरा (लशंका)(ट्राइकोलोमा एल्बोब्रन्यूम)

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। कुछ माइकोलॉजिस्ट इसे एक अखाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत करते हैं। रयाडोवका की टोपी शुरू में शराब-भूरे रंग की होती है, और अंत में एक हल्के किनारे के साथ लाल-भूरे रंग की हो जाती है। टोपी की त्वचा चिपचिपी होती है, जिसके फटने का खतरा होता है। टोपी 3 से 10 सेमी व्यास से बढ़ती है, सबसे पहले यह एक विस्तृत शंकु जैसा दिखता है, जैसे-जैसे यह बढ़ता है, चपटा होता है, लेकिन बीच में एक विशेषता ट्यूबरकल होता है। पैर 3 से 10 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक और मोटाई में 2 सेंटीमीटर तक हो सकता है, यहां तक ​​​​कि नीचे या पतला, टोपी के नीचे एक सफेद क्षेत्र के साथ गुलाबी-भूरे रंग का हो सकता है। प्लेटें अक्सर सफेद होती हैं, पुराने मशरूम में वे भूरे रंग के धब्बों से ढकी होती हैं। पुराने मशरूम में गूदा सफेद, मैला, कड़वा होता है।

सफेद-भूरे रंग के रयाडोवका मशरूम पाइन के साथ माइकोराइजा से जुड़े होते हैं, कभी-कभी वे स्प्रूस में पाए जाते हैं, कम अक्सर अम्लीय रेतीली मिट्टी के साथ मिश्रित जंगलों में। अगस्त के अंत से अक्टूबर तक फलने लगते हैं।

पंक्तियाँ अखाद्य हैं, फ़ोटो और विवरण

• पंक्ति सफेद(ट्राइकोलोमा एल्बम)

अखाद्य, और कुछ स्रोतों के अनुसार जहरीला मशरूम। बाह्य रूप से, यह एक शैंपेन जैसा दिखता है और ट्राइकोलस के एक अन्य अखाद्य प्रतिनिधि के समान है - एक बदबूदार रोवोव्का (लैटिन ट्राइकोलोमा इनमोनम)। सफेद रयाडोवका शैंपेन से इसकी तीखी गंध और तीखे स्वाद में भिन्न होता है, साथ ही इस तथ्य में भी कि इसकी प्लेटें काली नहीं होती हैं। 6 से 10 सेमी के व्यास के साथ एक सफेद रयाडोवका टोपी, पहले उत्तल-गोल, फिर उत्तल-विस्तारित आकार प्राप्त करता है। टोपी की सूखी सुस्त त्वचा शुरू में धूसर-सफेद होती है, और फिर पीले-भूरे रंग की हो जाती है और भूरे धब्बों से ढक जाती है। 5-10 सेंटीमीटर ऊंची पंक्ति का पैर, नीचे की तरफ थोड़ा मोटा होता है और टोपी के रंग को दोहराता है, ऊंचे नमूनों में यह आधार पर भूरा हो जाता है। प्लेटें चौड़ी होती हैं, अक्सर होती हैं, पहले सफेद होती हैं, समय के साथ वे पीले रंग की हो जाती हैं। फलने वाले शरीर का गूदा सफेद, मांसल, कटे हुए गुलाबी रंग का होता है और इसमें कड़वा, तीखा स्वाद होता है। पुराने मशरूम की गंध मटमैली होती है, कुछ हद तक मूली की गंध के समान।

समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में सन्टी की प्रबलता के साथ पर्णपाती जंगलों में सफेद पंक्तियाँ पाई जाती हैं। वे अगस्त से मध्य शरद ऋतु तक विशाल परिवारों में बढ़ते हैं, लंबी पंक्तियों और मंडलियों का निर्माण करते हैं।

• साबुन पंक्ति ( ट्राइकोलोमा सैपोनेसियम, एगारिकस सैपोनेसियस)

एक गैर-विषाक्त मशरूम, जो अपने अप्रिय स्वाद और फल-साबुन की गंध के कारण अखाद्य के रूप में पहचाना जाता है, जो पकाए जाने पर भी बना रहता है। साबुन रयाडोवका में लाल रंग के केंद्र और हल्के किनारों के साथ जैतून-हरे या जैतून-भूरे रंग की एक चिकनी, नंगे टोपी होती है। टोपी का आकार शुरू में शंक्वाकार होता है, फिर यह एक स्पष्ट ट्यूबरकल के साथ सपाट-उत्तल हो जाता है, व्यास 3 से 12 सेमी तक होता है। मशरूम प्लेटों की पंक्तियाँ दुर्लभ, पीले-हरे रंग की होती हैं, कभी-कभी वे पुराने में बकाइन धब्बों से ढकी होती हैं मशरूम। तना सम या क्लब के आकार का, सफेद या हरा-पीला रंग का होता है, पुराने नमूनों में इसे अक्सर लाल धब्बों से युक्त किया जाता है। पैर की ऊंचाई 1 से 5 सेमी की मोटाई के साथ 6 से 12 सेमी तक होती है। घने सफेद या पीले रंग का मांस कटने पर लाल हो जाता है।

रियादोव्का साबुन मशरूम पाइन, स्प्रूस, ओक और बीच की प्रबलता के साथ शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में उगते हैं। देर से गर्मियों से देर से शरद ऋतु तक फलने लगते हैं।

जहरीली पंक्तियाँ, फोटो और विवरण

• पंक्ति सल्फर (सल्फर)), वह रोइंग ग्रे-पीला ( टीरिचोलोमा सल्फ्यूरियम)

कमजोर रूप से जहरीला, कम विषैला मशरूम जो हल्के जहर का कारण बन सकता है। इस कवक के फल शरीर में एक विशिष्ट ग्रे-पीला रंग होता है, जो पुराने मशरूम में जंग खाए-भूरे रंग का हो जाता है। मखमली टोपी 3 से 8 सेंटीमीटर व्यास की होती है, शुरू में उत्तल होती है, और अंत में बीच में एक छोटे से फोसा के साथ सपाट हो जाती है। 3 से 11 सेमी की ऊंचाई के साथ इस प्रकार की रोइंग का पैर कभी-कभी नीचे तक फैलता है या इसके विपरीत, ऊपर तक मोटा होता है, आधार पर इसे भूरे रंग के तराजू से ढका जा सकता है। असमान किनारे के साथ प्लेटें विरल हैं। लुगदी हाइड्रोजन सल्फाइड, टार या एसिटिलीन की एक स्पष्ट गंध और एक अप्रिय, कड़वा स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।

सल्फ्यूरिक मशरूम पूरे यूरोपीय क्षेत्र में पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगते हैं, ओक और बीच के साथ सहजीवन में होते हैं, कभी-कभी देवदार और देवदार के साथ। मध्य अगस्त से अक्टूबर तक फलने लगते हैं।

• नुकीली पंक्ति (माउस पंक्ति, धारीदार पंक्ति, जलती हुई-तीक्ष्ण पंक्ति)(ट्राइकोलोमा विरगेटम)

जहरीला मशरूम (कुछ इसे अखाद्य मानते हैं)। 3-5 सेंटीमीटर व्यास वाली टोपी पहली बार एक नुकीले शंकु या घंटी की तरह दिखती है, और जैसे-जैसे यह बढ़ती है, यह सपाट-उत्तल हो जाती है, जिसके बीच में एक स्पष्ट तेज ट्यूबरकल होता है। नुकीली पंक्तियों की चमकदार रेशेदार त्वचा गहरे भूरे रंग के माउस रंग से अलग होती है। इस प्रकार के रयादोवका का पैर लंबा और पतला होता है, लंबाई में 5 से 15 सेमी तक बढ़ता है और सम या सुचारू रूप से नीचे की ओर फैलता है। पैर की सतह सफेद होती है, जमीन के पास यह पीली या गुलाबी हो सकती है। माउस पंक्ति की प्लेटें अक्सर, असमान, सफेद या भूरे रंग की होती हैं, अतिवृद्धि मशरूम में वे पीले धब्बों से ढकी होती हैं। फलने वाले शरीर के घने सफेद गूदे में स्पष्ट गंध नहीं होती है और यह तीखे तीखे स्वाद से अलग होता है।

नुकीली पंक्ति पाइन, स्प्रूस और लार्च का माइकोरिज़ल पार्टनर है। सितंबर की शुरुआत से देर से शरद ऋतु तक समशीतोष्ण शंकुधारी जंगलों में बहुतायत से उगता है।

• , वह पंक्ति तेंदुआया पंक्ति जहरीली है(ट्राइकोलोमा पार्डिनम)

एक दुर्लभ जहरीला जहरीला मशरूम जिसे कुछ खाद्य प्रकार के रोइंग के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। 4-12 सेमी के व्यास वाली टोपी में शुरू में एक गेंद का आकार होता है, फिर एक घंटी जैसा दिखता है, और पुराने नमूनों में यह सपाट हो जाता है। टोपी की ऑफ-व्हाइट, धूसर या काली-ग्रे त्वचा एकाग्र रूप से व्यवस्थित परतदार तराजू से ढकी होती है। इसी तरह की खाद्य प्रजातियों में, पंक्ति ग्रे है, टोपी पतली और चिकनी है। एक बाघ की पंक्ति का पैर 4 से 15 सेंटीमीटर लंबा, सीधा, कभी-कभी क्लैवेट, हल्के गेरू के फूल के साथ सफेद, जंग लगे स्वर के आधार पर होता है। प्लेटें चौड़ी, मांसल, बल्कि दुर्लभ, पीली या हरी होती हैं। परिपक्व मशरूम में, प्लेटों पर जारी नमी की बूंदें दिखाई देती हैं। फलने वाले शरीर का गूदा धूसर होता है, पैर के आधार पर पीला होता है, आटे की गंध के साथ, कड़वाहट से रहित। एक समान रूप - मिट्टी के रयाडोवका (लैटिन ट्राइकोलोमा टेरियम), में आटे का स्वाद और गंध नहीं होता है, और इसकी प्लेटें सफेद या भूरे रंग की होती हैं।

रोइंग टाइगर मशरूम समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों के किनारों पर उगते हैं। अगस्त के अंत से अक्टूबर तक अकेले, छोटे समूहों में या "चुड़ैल के घेरे" के रूप में फलते हैं।

एक पंक्ति के उपयोगी गुण

खाद्य ryadovka मशरूम एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, यकृत कोशिकाओं के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को समाप्त करता है। पंक्तियों को एक समृद्ध रासायनिक संरचना द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जिसमें मानव शरीर के लिए उपयोगी कई पदार्थ पाए गए हैं:

• समूह बी, ए, सी, डी 2, डी 7, के, पीपी, बीटािन के विटामिन;
• खनिज (फास्फोरस, लोहा, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, मैंगनीज);
• अमीनो एसिड (एलेनिन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, लाइसिन, एसपारटिक, ग्लूटामिक और स्टीयरिक एसिड);
• प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स क्लिटोसिन और फोमेसीन, जो बैक्टीरिया और कैंसर कोशिकाओं से लड़ते हैं;
• फिनोल;
• एर्गोस्टेरॉल;
• फ्लेवोनोइड्स;
• पॉलीसेकेराइड।

खाद्य रोवोकी प्रजातियों के रासायनिक विश्लेषण से इन मशरूम के जीवाणुरोधी, एंटीवायरल, एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुणों का पता चला। कई रोग स्थितियों के जटिल उपचार में रयाडोवका मशरूम का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• मधुमेह;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• अतालता;
• गठिया;
• ऑस्टियोपोरोसिस;
• तंत्रिका तंत्र के विकार;
• जननांग क्षेत्र के रोग;
• ऑन्कोलॉजिकल रोग।

पंक्तियों का नुकसान और उपयोग करने के लिए मतभेद

Ryadovka मशरूम विभिन्न वायुमंडलीय प्रदूषण, साथ ही साथ भारी धातुओं को जमा करते हैं, इसलिए पुराने अतिवृद्धि मशरूम कोई अच्छा काम नहीं करेंगे, बल्कि शरीर को नुकसान पहुंचाएंगे।

मशरूम के सेवन से पेट फूलना, दर्द और पेट में भारीपन हो सकता है।

आपको कम अम्लता, पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों, पित्ताशय की थैली की शिथिलता, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ बड़ी संख्या में पंक्तियों को नहीं खाना चाहिए।

पंक्ति विषाक्तता के लक्षण (संकेत)

जहरीली पंक्तियों से जहर खाने के 1-3 घंटे बाद दिखाई देते हैं और कई जहरीले मशरूम के जहरीले प्रभाव के समान होते हैं:

• बढ़ी हुई लार;
• कमजोरी;
• जी मिचलाना;
• उलटी करना;
• दस्त;
• पेट में ऐंठन;
• सरदर्द।

जहरीला रयाडोवकी आमतौर पर भ्रम, मतिभ्रम और भ्रम की स्थिति का कारण नहीं बनता है, लेकिन विषाक्तता के पहले लक्षणों पर आपको डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

• कई देशों में ryadovka मशरूम को एक विनम्रता माना जाता है: कुछ प्रजातियों को सफलतापूर्वक उगाया और निर्यात के लिए बेचा जाता है।
• घर पर एक पंक्ति उगाना मुश्किल नहीं है, और खेती की विधि शैंपेन की खेती के समान ही है।
• रयादोवका के सूखे मेवों के पाउडर का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में फेस लोशन के निर्माण में किया जाता है, जो मुंहासों और अतिरिक्त तैलीय त्वचा से छुटकारा पाने के लिए अच्छे होते हैं।
• जापानी मत्सुटेक मशरूम को यूरोपीय लोगों के बीच ट्रफल से कम नहीं मानते हैं, और तली हुई मत्सुटेक एक महंगी विनम्रता है, क्योंकि व्यक्तिगत नमूनों की लागत लगभग $ 100 हो सकती है।