मसालेदार शहद मशरूम: सर्दियों की तैयारी के लिए स्वादिष्ट व्यंजन। सर्दियों के लिए मसालेदार शहद मशरूम

बहुत से लोग मानते हैं कि अभिव्यंजक "नाश्ते" स्वाद के अलावा मसालेदार मशरूम में कुछ भी मूल्यवान नहीं है। हालाँकि, ऐसा नहीं है। पोर्सिनी मशरूम और मशरूम के साथ, जो हमारे देश में अधिक लोकप्रिय हैं, वे मूल्यवान ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरपूर हैं। उनमें लोहा, जस्ता, कैल्शियम और फास्फोरस, बी और पीपी समूहों के विटामिन, साथ ही मूल्यवान विटामिन सी होते हैं, जिसकी मात्रा ब्लूबेरी से नीच नहीं है। भोजन में शहद अगरिक का उपयोग उचित रक्त निर्माण को बढ़ावा देता है और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है। मसालेदार मशरूम की कैलोरी सामग्री आकर्षक है - यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 18 किलो कैलोरी है।

मशरूम के चयन और तैयारी की विशेषताएं

यहां तक कि अगर आप स्टोर पर या मशरूम बीनने वालों से मशरूम खरीदते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि अच्छी चीजें झूठी से कैसे भिन्न होती हैं। बाद वाले जहरीले होते हैं और शरीर को बहुत नुकसान पहुंचा सकते हैं। घर पर मसालेदार शहद मशरूम के लिए सही नुस्खा में एक म्यूट रंग के साथ मशरूम शामिल हैं (जहरीले हमेशा उज्ज्वल होते हैं), टोपी पर तराजू, सफेद मांस के साथ (झूठे लोगों में, यह पीला होता है)। मशरूम के पैरों पर कफ की अंगूठी होनी चाहिए।

और यहाँ मसालेदार मशरूम (सर्दियों के लिए त्वरित व्यंजनों) बनाने की कुछ और बारीकियाँ हैं।

नमकीन पानी में साइट्रिक एसिड के साथ मशरूम भिगोएँ।पैरों में रहने पर नमक उनमें से सभी कीड़े को बाहर निकाल देगा, और साइट्रिक एसिड उनके प्राकृतिक रंग को बनाए रखने में मदद करेगा।
मसालेदार घास के मैदान शहद agarics में, व्यंजनों पैर को हटाने की सलाह देते हैं।यह अपूर्ण रूप से किया जा सकता है, इसकी लंबाई के 1-2 सेमी को टोपी पर छोड़कर। पैरों से, फिर आप मशरूम कैवियार पका सकते हैं या बस उन्हें प्याज के साथ भून सकते हैं।
टोपियों को काटा जा सकता है या बरकरार रखा जा सकता है- उनके आकार पर निर्भर करता है।
यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम तैयार कर रहे हैं, तो व्यंजन धातु के ढक्कन के साथ डिब्बे को सील करने की सलाह नहीं देते हैं।बोटुलिज़्म के विकास से बचाने के लिए, नायलॉन कैप को उबालना और उनके साथ जार को कवर करना बेहतर है। उत्तरार्द्ध को निष्फल किया जाना चाहिए, खासकर यदि आप कई महीनों तक संरक्षण को संग्रहीत करने की योजना बनाते हैं।

शहद मशरूम अचार बनाने की सूक्ष्मता

तैयार उत्पाद के साथ कितने जार काम शुरू करने से पहले निर्धारित किए जा सकते हैं।तो 1 किलो ताजा मशरूम 3 लीटर जार में फिट बैठता है (यह महत्वपूर्ण है यदि आप उन्हें वजन से नहीं खरीदते हैं)। उसी समय, तैयार, वे 1 लीटर जार में फिट होते हैं।
शहद मशरूम को अचार बनाने के तरीके पर पाक संबंधी सिफारिशों में न केवल ताजा "व्यक्तियों" का उपयोग शामिल है।उदाहरण के लिए, जमे हुए मशरूम मसालेदार मशरूम के लिए एकदम सही हैं। खाना पकाने से पहले आपको उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है।
मसालेदार मशरूम कैसे पकाने के सवाल का सही समाधान उन्हें उबालने के लिए चरण-दर-चरण दृष्टिकोण होगा।मशरूम को उबलते पानी में डालें। उबालने के 10 मिनट बाद, पहला पानी निकाला जाना चाहिए, क्योंकि इसमें हानिकारक पदार्थ, संभवतः कवक द्वारा जमा किए गए, बस जाएंगे। तैयार होने तक, शहद मशरूम को दूसरे पानी में उबालना चाहिए। खाना पकाने का समय 30-60 मिनट लगता है। मशरूम को देखकर तत्परता की जांच करना आसान है: उनमें से ज्यादातर को पैन के नीचे बसना चाहिए।
खाना बनाते समय झाग को हटाना सुनिश्चित करें।ऐसा आपको कई बार करना होगा।
शहद agarics के लिए अचार पानी पर नहीं, बल्कि मशरूम शोरबा पर सबसे अच्छा किया जाता है।लेकिन अगर आपने पहली बार पानी नहीं निकाला है, तो आपको उबालने के बाद शोरबा डालना होगा।

मसालेदार शहद मशरूम रेसिपी

तो, शहद मशरूम का अचार कैसे बनाएं? व्यंजन उनकी त्वरित तैयारी के लिए प्रदान करते हैं (इस मामले में, मशरूम को तुरंत मेज पर परोसा जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए) और सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी।

मसालेदार शहद मशरूम - जल्दी पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

शहद agarics - कितना खाना है;
पानी - एक गिलास;
सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
काली मिर्च और लौंग - 3 चीजें प्रत्येक;
नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी

मशरूम को उबलते पानी में तैयार होने दें।
एक निष्फल जार में स्थानांतरित करें।
शोरबा तनाव, नमक जोड़ें, आप चीनी, लौंग और काली मिर्च की समान मात्रा का उपयोग कर सकते हैं।
उबाल लें, गर्मी से हटा दें। फिर सिरका और मैरिनेड डालें।
ढक्कन बंद कर दें।

हनी मशरूम सर्दियों के लिए अचार

काटने के साथ मसालेदार शहद मशरूम के लिए यह नुस्खा 1 लीटर अचार के लिए सुझाया गया है।

आपको चाहिये होगा:

शहद agarics - कितना खाना है;
पानी - 1.5 लीटर;
ऑलस्पाइस - 8 मटर;
लहसुन - 2 लौंग;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
टेबल सिरका और नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक चम्मच;
चीनी - सेंट। चम्मच।

तैयारी

मशरूम को निविदा तक लाओ।
मशरूम शोरबा को एक साफ सॉस पैन में डालें, कटा हुआ लहसुन और सभी मसाले डालें। मिश्रण को उबलने दें और 10 मिनट तक उबलने दें। स्टोव से निकालें, सिरका में डालें।
जार को मशरूम के साथ शीर्ष पर भरें, अचार के साथ भरें। निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यदि आप मैरिनेड में सुगंधित सामग्री मिलाते हैं, तो मशरूम का स्वाद अधिक समृद्ध और उज्जवल हो जाएगा। उदाहरण के लिए, आप एक मसालेदार नोट के लिए दालचीनी, एक अभिव्यंजक सुगंध के लिए करंट और चेरी के पत्ते जोड़ सकते हैं। इन सामग्रियों को उबालते समय अचार में मिलाना चाहिए, जार में नहीं रखना चाहिए। तो आप संरक्षण को नुकसान से बचाएंगे।

नमस्कार! मुझे लगता है कि आप मुझसे बहस नहीं करेंगे कि सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई के लिए शरद ऋतु सबसे अच्छा समय है। मेरी राय में, वे सभी प्रकार के मशरूम में सबसे स्वादिष्ट हैं, ज़ाहिर है, अगर उन्हें सही तरीके से पकाया जाता है।

इन्हें सलाद दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है और अलग से परोसा जा सकता है। उन्हें साफ करना आसान है, जो कुछ भी बचा है वह सही ढंग से कुल्ला और मैरीनेट करना है। आखिरकार, यह अचार है जो आपके पकवान की सफलता की कुंजी है!

यह अद्भुत क्षुधावर्धक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। इसके अलावा, इस प्रकार का मशरूम शरीर में कई सूजन प्रक्रियाओं के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी एजेंट है।

और हमारे लिए, प्यारी लड़कियों और महिलाओं, मैं कहूंगा कि वन साम्राज्य के ये प्रतिनिधि भी कम कैलोरी वाले हैं।

इस तरह के एक अद्भुत नाश्ता तैयार करने के कई तरीके हैं, क्योंकि यह मुख्य रूप से रूसी व्यंजन है। आज मैं आपको सबसे लोकप्रिय और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करना चाहता हूं। एकत्रित विकल्प काफी सरल और तेज़ हैं कि आप किसी और की सहायता के बिना घर पर आसानी से कुछ जार अचार कर सकते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, किसी व्यंजन का कोई भी स्वाद विभिन्न योजक, अर्थात् मसालों द्वारा बढ़ाया जाता है। मशरूम के लिए, निम्नलिखित सामग्री मसाले के रूप में कार्य कर सकती है: काली मिर्च, अदरक, तारगोन, इलायची, दालचीनी और स्टार ऐनीज़, पेपरिका और सरसों, बरबेरी और क्रैनबेरी, लहसुन और सूरजमुखी का तेल। आप इन सभी मसालों को किसी भी नुस्खा में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं और परिणामस्वरूप, एक अनूठा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

हालांकि, पूरक के साथ इसे ज़्यादा मत करो! अन्यथा, आप स्वयं शहद मशरूम के प्राकृतिक स्वाद और गंध को महसूस नहीं करेंगे। और यदि आप कुछ मसालों को जोड़ने की आवश्यकता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो उन्हें पूरी तरह से मना करना बेहतर है। अन्यथा, आप पूरी डिश को बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं।

अवयव:

शहद मशरूम - 1 किलो;
पानी - 1 एल;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच चम्मच;
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
डिल - पुष्पक्रम की एक जोड़ी;
काली मिर्च - 8 पीसी ।;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
कार्नेशन - 5 कलियाँ;
सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच चम्मच (प्रति जार)।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको मशरूम को ठीक से तैयार करने की जरूरत है। उन्हें टहनियों और गंदगी से साफ करें, पैर के निचले हिस्से को काट लें और फिर खूब ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

2. अब कच्चे माल को पानी के एक बड़े बर्तन में डालें। मध्यम आँच पर रखें और सामग्री को उबाल लें। जब झाग दिखाई दे, तो उसे हटाना सुनिश्चित करें। मशरूम को तब तक उबालें जब तक कि वे नीचे तक न डूब जाएं। फिर आंच बंद कर दें और एक कोलंडर की मदद से पानी निकाल दें।

3. इस समय आप मैरिनेड तैयार करते समय मशरूम को थोड़ा ठंडा होने दें. एक छोटे सॉस पैन में साफ पानी डालें और नमक, चीनी, सिरका को छोड़कर सभी मसाले डालें। जब पानी में उबाल आ जाए और मुक्त बहने वाले मसाले घुल जाएं, तो सिरका डालें और उबले हुए मशरूम को ध्यान से उबलते हुए अचार में डालें। हमारे मिश्रण को 7-10 मिनट तक पकाते रहें।

वैसे, नमकीन जितना मजबूत होगा, मशरूम उतना ही बेहतर संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन उन्हें अधिक नमक न दें।

4. समय के अंत में, मशरूम को तैयार स्टरलाइज्ड जार में डालें और एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। फिर उन्हें ऊपर तक गरमागरम मैरिनेड से भर दें।

यह मत भूलो कि जार में हवा नहीं होनी चाहिए!

5. फिर जार को रोल करें, उन्हें कंबल से लपेटें और ठंडा करें। ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

बिना नसबंदी के शहद मशरूम का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

खैर, यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो बिना नसबंदी के अचार को पहचानते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए जो जल्दी से मशरूम पकाना चाहते हैं। लेकिन यह उन्हें कम से कम स्वादिष्ट नहीं बनाएगा! और यदि आप निम्न फोटो निर्देश का उपयोग करते हैं तो आप इसके बारे में आश्वस्त हो सकते हैं।

अवयव:

शहद मशरूम - 1 किलो;
नमक - 1/2 टेबल स्पून चम्मच;
सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच चम्मच;
सिरका - 50 मिलीलीटर;
पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
बे पत्ती - 3 पीसी ।;
पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को पहले से तैयार करें: छीलकर कुल्ला करें, पैर के निचले हिस्से को काट लें। फिर उन्हें 25 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें। फिर कच्चे माल को एक कोलंडर में फेंक दें।

2. उबले हुए मशरूम को एक साफ सॉस पैन में डालें, पानी (2 टेबलस्पून) से ढक दें और नमक, चीनी, तेजपत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

3. सामग्री को 30 मिनट तक उबालें। दिखाई देने वाले किसी भी फोम को हटाना न भूलें। अंत में सिरका और सोया सॉस डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

4. अब आपको मशरूम को जार में डालना है, रोल अप करना है और वर्कपीस को ठंडा करना है।

याद रखें कि इस स्नैक को रेफ्रिजरेटर में लगातार तापमान पर 3 महीने तक रखा जाता है।

मसालेदार मशरूम - घर पर झटपट बनने वाली रेसिपी

लेकिन अगले विकल्प के लिए, युवा और ताजे कटे हुए मशरूम उपयुक्त हैं। क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलेगा, और फल अपनी सारी लोच बनाए रखेंगे।

अवयव:

शहद मशरूम - 1 किलो;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच चम्मच;
लहसुन - 3 लौंग;
काली मिर्च - 5 पीसी ।;
नमक - 1 बड़ा चम्मच चम्मच;
पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. हमेशा की तरह, मशरूम को टहनियों और गंदगी से अलग करें, अच्छी तरह कुल्ला करें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, 1 गिलास पानी डालें और मध्यम आँच पर क्रमशः 25-30 मिनट तक उबालने के बाद, उभरते हुए झाग को हटा दें।

2. पहले पानी को निथार लें और मशरूम को धो लें।

3. मशरूम को वापस पैन में डालें, साफ पानी से ढक दें, सूची के अनुसार सभी सामग्री डालें (लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें) और उबालने के बाद 15 मिनट तक आग पर पकाएं।

4. अब कच्चे माल को स्टरलाइज्ड जार में डालें और बचा हुआ मैरिनेड भर दें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. इस समय के बाद, आप अपना भोजन शुरू कर सकते हैं या जार को भंडारण के लिए रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए शहद अगरिक्स के लिए एक अचार कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो नुस्खा

अब मैं आपके ध्यान में एक कथानक प्रस्तुत करता हूं जिसमें लेखक हमारे क्षुधावर्धक की तैयारी की सभी सूक्ष्मताओं के बारे में विस्तार से बताता है। मैं सभी को देखने की सलाह देता हूं! इसलिए, उदाहरण के लिए, आप सीखेंगे कि बड़े मशरूम को कुचलने की जरूरत है, लेकिन छोटे को छुआ नहीं जाना चाहिए, वे पहले से ही अच्छे हैं।

15 मिनट में मशरूम का अचार बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

लेकिन अगला अचार विकल्प बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयुक्त है। यह शैली का एक क्लासिक है। मेरे सहित सभी परिचारिकाओं द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि। क्योंकि यह सिद्ध और सफल है।

यह मत भूलो कि आप स्वाद के लिए कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, जिससे ऐपेटाइज़र और भी अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाएगा।

अवयव:

मशरूम - 1 किलो;
पानी - 1 एल;
नमक - 1.5 बड़े चम्मच चम्मच;
सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
काली मिर्च, लौंग - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कटी हुई फसल को अच्छी तरह से साफ और कुल्ला करना सुनिश्चित करें। इसके बाद, मशरूम को उबलते पानी में डुबोएं और आग पर तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम नीचे तक न डूब जाएं।

जहरीले मशरूम से सावधान! यदि आप निश्चित रूप से नहीं कह सकते कि आपने मशरूम को काट दिया है, तो इन मशरूम को फेंक देना बेहतर है। स्वास्थ्य अधिक महत्वपूर्ण है!

2. पके हुए मशरूम को एक कंटेनर (साफ, बाँझ जार में) में स्थानांतरित करें।

आप जार में थोड़ा सा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं, फिर आपके मशरूम का रंग नहीं बदलेगा।

3. अब मशरूम मैरिनेड तैयार करें। बस नमक और मसाले डालें। और फिर कंसिस्टेंसी को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

5. हवा को बाहर रखने के लिए ढक्कन को इतना कसकर बंद करें।

6. ठंडा करें और एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जल्दी नमकीन के मसालेदार मशरूम सर्दियों के लिए नहीं (सरल नुस्खा)

मैं खाना पकाने का एक और तरीका सुझाना चाहूंगा, लेकिन सर्दियों के लिए नहीं, बल्कि तुरंत खाने के लिए, यानी बिना रोल किए। आप अगले दिन मशरूम खा सकते हैं। इस नुस्खा का लाभ इसकी सादगी और तैयारी की गति है, बिना अतिरिक्त शहद एगारिक्स को पकाने के।

एक स्वादिष्ट व्यंजन का परिणाम पूरी तरह से हमारे मशरूम की तैयारी पर निर्भर करेगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें सावधानी से छांटें, साफ करें, पैर के निचले हिस्से को काट लें और कुल्ला करें। साथ ही कच्चे माल को थोड़े नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। तो सभी लार्वा और कीड़े जो हमारी आंखों को दिखाई नहीं दे रहे थे, वे सतह पर आ जाएंगे।

मशरूम को पानी में ज़्यादा न रखें! अन्यथा, वे अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेंगे।

अवयव:

शहद मशरूम - 3 किलो;
सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
पानी - 3 बड़े चम्मच ।;
नमक - 2.5 बड़े चम्मच चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
काली मिर्च - 10 पीसी ।;
कार्नेशन - 4 पीसी ।;
तेज पत्ता - 4 पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. हमारे तैयार मशरूम को एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। उबालने के बाद इन्हें 20 मिनट तक उबालें।

2. चीनी, नमक और मसालों के रूप में एडिटिव्स डालें। एक और 15 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।

3. अब सिरका डालें और हमारे वर्कपीस के उबलने का इंतज़ार करें, और फिर पैन को आँच से हटा दें।

4. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो मशरूम को जार में मैरिनेड के साथ डालें।

5. जार को नियमित प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें। अगले दिन कुरकुरे नाश्ते का आनंद लें।

आज का मसला खत्म हो गया है। और मुझे यकीन है कि मेरे द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों से न केवल नौसिखिए गृहिणियों, बल्कि अनुभवी माताओं और पिताओं को भी मदद मिलेगी। और आपके मसालेदार मशरूम न केवल आपको, बल्कि आपके मेहमानों को भी प्रसन्न करेंगे, और किसी भी उत्सव की मेज को भी सजाएंगे। स्वास्थ्य के लिए पकाएं और प्रयोग करें!

तो मशरूम का मौसम समाप्त हो रहा है। हनी मशरूम आखिरी मशरूम में से एक है जो जंगल में शरद ऋतु में पाया जा सकता है। आज मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है। हालाँकि, इस नुस्खा के अनुसार, आप किसी भी अन्य मशरूम - मशरूम, पोर्सिनी मशरूम का अचार बना सकते हैं।

सबसे पहले, मशरूम को छाँटें: अचार बनाने के लिए हम छोटे पूरे मशरूम का चयन करेंगे, और बड़े और टूटे हुए से मैं बनाऊंगा। बड़े मशरूम भी मोनो अचार वाले होते हैं, लेकिन छोटे साफ-सुथरे मशरूम उत्सव की मेज पर सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगते हैं।

मसालेदार शहद मशरूम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

शहद मशरूम - 3 लीटर;

पानी - 1 लीटर;

एसिटिक एसिड 70% - 2 चम्मच;

चीनी - 3 चम्मच;

नमक - 2 बड़े चम्मच;

बे 2 पीसी छोड़ देता है;

मीठे मटर - 5 पीसी;

काली मिर्च - 5 पीसी;

कार्नेशन - 5 पीसी;

लहसुन - 5 लौंग;

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

हनी मशरूम को अन्य मशरूम की तुलना में बहुत मजबूत उबाला जाता है, इसलिए उत्पादों के इस सेट से केवल 750 ग्राम जार प्राप्त किया जाएगा। यदि आपके पास अधिक शहद मशरूम हैं, तो बाकी सामग्री को गुणा करें।

मसालेदार शहद मशरूम बनाने की विधि:

1. मशरूम को जंगल के मलबे से साफ करें और पानी से अच्छी तरह धो लें।हनी मशरूम को पानी में लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, आपको बस उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता होती है।

2. मशरूम को दो पानी में उबालें।सबसे पहले 10 मिनट तक उबालें और पानी को पूरी तरह से छान लें। दूसरे पानी में 20 मिनट तक पकाएं।

3. अगरबत्ती को छान लें और एक कोलंडर में फेंक दें।

आइए शहद के अचार के लिए नमकीन तैयार करें:

4. एक बर्तन में एक लीटर ठंडा पानी डालें। 2 बड़े चम्मच नमक, 3 चम्मच चीनी, 2 तेज पत्ते, 5 ऑलस्पाइस मटर, 5 काली मिर्च, 5 लौंग, 5 कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। नमकीन को 10 मिनट तक उबलने दें।

जबकि नमकीन तैयार हो रहा है, आप जार और ढक्कन तैयार कर सकते हैं।

5. ढक्कनों को 3 मिनट तक उबालें, जार को माइक्रोवेव में 3 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

6. मशरूम को नमकीन पानी में डालें और उबलने के क्षण से 15-20 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारने के बाद 2 चम्मच सिरका डालें।

7. तैयार गर्म मशरूम नमकीन के साथ कसकर जार में डाल दिया।के ऊपर 2 बड़े चम्मच उबला हुआ वनस्पति तेल डालें, लंबे समय तक भंडारण के लिए।

8. गर्म टोपी से कस लें।धीरे-धीरे ठंडा करें, गर्म कंबल से ढक दें।

9. कुछ दिनों के बाद, आप मसालेदार मशरूम की कोशिश कर सकते हैं, इस दौरान वे अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएंगे। और सर्दियों के लिए मशरूम छोड़ना बेहतर है, ताकि बाद में, ठंडी सर्दियों की शाम को, उज्ज्वल शरद ऋतु के दिनों को याद रखें। परोसने से पहले कटा हुआ प्याज डालें।

बॉन एपेतीत!

और यदि आपके पास अभी भी एक प्रश्न है: "सर्दियों के लिए शहद मशरूम या अन्य मशरूम कैसे चुनें?", तो हम आपके पास आ रहे हैं! मेरा मतलब है, टिप्पणियों में अपने प्रश्न पूछें - मैं निश्चित रूप से उत्तर दूंगा!

मैं ख़ुशी-ख़ुशी आपके साथ कुछ और "मशरूम" रेसिपीज़ साझा करूँगा:

चेंटरलेस का अचार भी बनाया जा सकता है, आप उन्हें सर्दियों के लिए भी काट सकते हैं। लेकिन हम उन्हें पसंद करते हैं

वह सितंबर समाप्त हो गया - मशरूम चोटी का महीना। अनुभवी मशरूम बीनने वाले और शौकिया पहले से ही पूरी टोकरियाँ, बाल्टियाँ और यहाँ तक कि बैग इकट्ठा करने में कामयाब हो गए हैं! यह आश्चर्य की बात नहीं है कि लोग जितना संभव हो उतना स्टॉक करने की कोशिश करते हैं, क्योंकि मशरूम विटामिन का एक अविश्वसनीय भंडार है, जो व्यंजनों को एक महान सुगंध भी देता है।

हनी मशरूम (या शहद मशरूम) में उच्च मात्रा में प्रोटीन, साथ ही पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी 2 और बी 3 होते हैं। इनमें मौजूद बीटा-ग्लुकन तत्व कैंसर, मधुमेह और उच्च रक्तचाप के खतरे को कम करता है।

और वह बात नहीं है! अधिकांश शाकाहारी और जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, वे अपने भोजन में शहद मशरूम को शामिल करना सुनिश्चित करते हैं, क्योंकि वे कैलोरी में कम होते हैं और पूरी तरह से संतृप्त होते हैं।

इन मशरूमों की ख़ासियत उनकी कटाई के तरीके में है। जमे हुए, सूखे और मसालेदार होने पर वे अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। इसलिए आज मैं आपको अचार बनाने की बेहतरीन रेसिपी से रूबरू कराऊंगा। हम देखो!

पकाने से पहले, मशरूम को अच्छी तरह से छाँट लें, फिर कई पानी में उबाल लें। पहली बार लगभग 15 मिनट - इससे सारी गंदगी धुल जाएगी, दूसरी बार 20 मिनट। उसके बाद, व्यंजनों के लिए नीचे उतरें और किसी का इलाज करने से न डरें।

अवयव:

मशरूम - 2 किलो;
फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर;
दालचीनी पाउडर (या दालचीनी की छड़ें) - 2 बड़े चम्मच चम्मच (3 पीसी);
स्वाद के लिए लौंग;
काली मिर्च - स्वाद के लिए;
लवृष्का;
दानेदार चीनी - 50 जीआर;
खाद्य नमक - 70 जीआर;
एसिटिक टेबल एसिड - 3.5 टेबल। चम्मच

तैयारी:

1. छिले, धुले और उबले हुए मशरूम को एक सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से भर दें। आग पर रखो, नमक, उबाल की प्रतीक्षा करें, फिर पानी निकालें और मशरूम को जार में डाल दें।

कांच के कंटेनरों को पहले से स्टरलाइज़ करें, इससे समय में काफी कमी आएगी।

2. अब मैरिनेड की ओर बढ़ें। पानी के बर्तन को फिर से धीमी आग पर रख दें। उबाल आने पर इसमें सभी जड़ी-बूटियां, मसाले और सिरका मिलाएं। लगभग 10 मिनट तक उबालें।

3. समय के अंत में, जार में मैरिनेड डालें और कसकर सील करें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

बिना नसबंदी के जार में शहद मशरूम का अचार कैसे करें

पाश्चराइजेशन में अक्सर लंबा समय लगता है। कई गृहिणियां इस बात से सहमत होंगी कि कभी-कभी आप काम को जल्द से जल्द खत्म करना चाहते हैं। जैसा कि यह निकला, आप इसे आसान बना सकते हैं! इस नुस्खा में, हम डिब्बे की अतिरिक्त नसबंदी के बिना एक त्वरित और सुविधाजनक तरीके का विश्लेषण करेंगे।

अवयव:

ताजा शहद मशरूम - 1.5 किलो;
टेबल नमक - 1 टेबल। चम्मच;
सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच चम्मच;
सेब साइडर सिरका - 40 मिलीलीटर;
फ़िल्टर्ड पानी - आधा लीटर;
कचौड़ी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
तेज पत्ता;
पिसी हुई काली मिर्च या मिश्रण - ½ टेबल। चम्मच

तैयारी:

1. मशरूम का चयन करें। ठंडे पानी के नीचे कुल्ला, अतिरिक्त काट लें। एक छोटा सॉस पैन लें, वहां मशरूम डालें और दस मिनट तक पकाएं।

2. मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें, पानी के नीचे कुल्ला करें और फिर से पकाएं। इस बार उन्हें आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। सॉस पैन में मसाले डालें।

अंत से 15 मिनट पहले सिरका और सोया सॉस डालें।

3. जब पकवान तैयार किया जा रहा हो, तो जार को प्रसंस्करण के लिए रखें। इस प्रक्रिया के लिए बहुत सारे विकल्प हैं - ओवन में, माइक्रोवेव में, भाप में। वह चुनें जो आपके लिए सुविधाजनक हो और आरंभ करें।

4. जब सब कुछ तैयार हो जाए - मशरूम को फैलाएं, उन्हें अच्छी तरह से रोल करें और पलट कर फर्श पर रख दें। उल्टे जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें, और फिर उन्हें एक अंधेरे, ठंडे कमरे में रख दें।

9% सिरका के साथ स्वादिष्ट मसालेदार शहद मशरूम - आप नुस्खा चाट लेंगे!

मशरूम पूरी तरह से सीज़निंग और अन्य विभिन्न एडिटिव्स को अवशोषित करते हैं, जो उनके स्वाद को और अधिक जादुई बनाता है। पकवान को मीठा और खट्टा स्वाद देने के लिए सिरका यहां एक प्रमुख भूमिका निभाएगा। कोशिश करो!

अवयव:

मशरूम (छिलका और उबला हुआ) - 3 किलो;
साफ पानी - 1.5 लीटर ;;
एसिटिक एसिड 9% - 3.5 बड़े चम्मच;
दानेदार चीनी - 70-80 जीआर;
खाद्य नमक - 60 जीआर;
काली मिर्च - स्वाद के लिए;
लहसुन - मध्यम सिर।

तैयारी:

1. उबले हुए मशरूम को तुरंत कांच के कंटेनर में डाल दें। उन्हें स्टरलाइज़ करना याद रखें।

2. पानी के साथ एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें और मध्यम आंच पर रखें। पानी के उबलने का इंतजार करें। मसाले, नमक और चीनी डालें। 20 मिनट तक पकाएं। बंद करने से 7 मिनट पहले सिरका एसेंस डालें।

3. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। इसे जारों के बीच फैलाएं।

4. जैसे ही नमकीन तैयार हो - इसके साथ मशरूम को बहुत ऊपर तक डालें। फिर ढक्कन बंद कर दें, पलट दें और ठंडा होने तक गर्म कपड़ों से ढक दें।

सर्दियों के लिए शहद agarics से कैवियार के लिए वीडियो नुस्खा

संपूर्ण मानक अचार के अलावा, कटाई के अन्य दिलचस्प तरीके भी हैं। उनमें से एक मशरूम कैवियार है। वे अस्वीकृत मशरूम यहाँ उपयुक्त हैं। कम से कम एक जार बनाएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

अवयव:

मशरूम - 1.2 किलो;
गाजर - 1 बड़ा;
शलजम प्याज - 1 बड़ा सिर;
टेबल नमक - स्वाद के लिए;
लहसुन - सिर;
तलने के लिए वनस्पति तेल।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार शहद मशरूम

मेरी दादी ने मुझे यह नुस्खा सिखाया। उसके मशरूम बस आश्चर्यजनक रूप से निकलते हैं! लेमनग्रास पाउडर को जोर से महसूस नहीं किया जाता है, जो विशेष रूप से पकवान के स्वाद के लिए अच्छा है।

नुस्खा एक लीटर जार के लिए है।

अवयव:

उबले हुए मशरूम - आधा किलो;
लवृष्का - कुछ पत्ते;
ऑलस्पाइस मटर - 4 मटर;
साइट्रिक एसिड - 10-15 ग्राम;
टेबल नमक - 45 जीआर;
दानेदार चीनी - 1 चम्मच (आप एक स्लाइड के साथ कर सकते हैं);
फ़िल्टर्ड पानी - आधा लीटर।

तैयारी:

1. पहले से उबले हुए मशरूम के साथ निष्फल जार भरें। चाहें तो साबुत लहसुन की कलियां डालें।

2. नमकीन पकाने के लिए रख दें। पानी उबलने के बाद मसाले, चीनी और नमक डालें। इसे 25-30 मिनट के लिए लगा रहने दें। खाना पकाने से 10 मिनट पहले नींबू डालें।

3. बर्नर बंद करें और ध्यान से जार में अचार डालें। फिर उपचारित ढक्कन से ढक दें और एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

घर पर मक्खन के साथ मशरूम का अचार कैसे बनाएं

बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक तैयारी! तैयार हो जाइए, वह न केवल आपको, बल्कि आपके सभी प्रियजनों को जीत लेगी। मैं आपको और अधिक करने की सलाह देता हूं, क्योंकि ऐसा जार अधिक समय तक बंद नहीं रहेगा।

अवयव:

उबला हुआ शहद मशरूम - 2 किलो;
वनस्पति तेल (बिना गंध) - 0.5 एल;
सिरका 70% - 1.5 चम्मच;
स्वाद के लिए लौंग;
काली मिर्च - स्वाद के लिए;
लवृष्का;
खाद्य नमक और दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच प्रत्येक;
डिल छतरियां।

तैयारी:

1. जार तैयार करें और उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए रखें।

2. पैन को बाहर निकालें, उसमें पानी भरें और उसे स्टोव पर खींचें। इसमें एसिटिक एसिड को छोड़कर सारी सामग्री डाल दें। भविष्य के अचार को उबलने दें।

3. नमकीन बनाने के दौरान, उबले हुए मशरूम को जार में वितरित करें।

4. उबालने के बाद, सिरका डालें और 10 मिनट तक और पकाएँ। समय बीत जाने के बाद, एक करछुल लें और जार में मैरिनेड डालें, उन्हें बहुत ऊपर तक भरें।

नमकीन पानी को लगातार हिलाते रहें क्योंकि यह फैल जाता है ताकि तेल और सिरका समान रूप से वितरित हो जाए।

5. कंटेनरों को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए शहद मशरूम को गर्म तरीके से पकाना

अनिवार्य गर्मी उपचार के साथ एक सरल विधि। नुस्खा का ध्यानपूर्वक पालन करें। चिंता न करें, यह आसान और स्वादिष्ट होगा!

अवयव:

उबला हुआ मशरूम - 1 किलो;
लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
खाद्य नमक - 40 ग्राम;
बे पत्ती;
डिल छतरियां;
लौंग;
करंट या आंवले के पत्ते।

तैयारी:

1. तुरंत एक गहरी सॉस पैन तैयार करें। सबसे निचली परत में कटे हुए लहसुन को डिल और लॉरेल के साथ रखें। अगला, उबला हुआ मशरूम बिछाएं, जिसे नमक के साथ अच्छी तरह से छिड़का जाना चाहिए।

फिर पत्तियों और लौंग को फैला दें।

2. इन परतों को तब तक बारी-बारी से जारी रखें जब तक कि आपके पास मशरूम खत्म न हो जाए। फिर उन्हें किसी भारी चीज से दबाएं (उदाहरण के लिए, एक प्लेट या ट्रे रखें, और पानी से भरे जार के ऊपर या थोड़ा वजन) और ठंडे स्थान पर 5-6 दिनों के लिए नमक के लिए छोड़ दें।

3. पांच दिनों तक नमकीन बनाने के बाद, जार को कीटाणुरहित करें और उनके ऊपर शहद मशरूम फैलाएं। रोलिंग पर जाएं। तैयार जार को किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मसालेदार मशरूम

इस तरह के व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है, और अचार खुद हर घर में मौजूद होना चाहिए। यदि आपके पास अभी तक ऐसे प्रीसेट नहीं हैं, तो इसे ठीक करने का समय आ गया है। आगे!

अवयव:

ताजा मशरूम - 1.5 किलो;
टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
बे पत्ती;
सारे मसाले;
करंट और चेरी के पत्ते;
टेबल सिरका या सेब साइडर - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;

तैयारी:

1. ताजे मशरूम को धो लें, पैरों को काट लें। एक मध्यम आकार का सॉस पैन लें, उसमें थोड़ा पानी डालें और तेज आंच पर रखें। उबलते पानी में मशरूम डालें, पाँच मिनट तक उबालें।

2. ढक्कनों को एक कोलंडर में वापस फेंक दें, पैन में पानी बदल दें और इसे फिर से आंच पर रख दें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और मशरूम को एक कंटेनर में डाल दें। मसाले और चीनी, नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सवा घंटे तक पकाएं।

उभरते फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

3. बंद करने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। मशरूम को कांच के कंटेनर में व्यवस्थित करें। उन पर बेर के पत्ते रखें। मैरिनेड को धीरे से ऊपर से डालें। जार को स्टरलाइज़ करना याद रखें।

4. रोल अप करें, पलट दें, फर्श पर रखें और ठंडा होने तक गर्म सामग्री से कसकर कवर करें।

यह कॉलम समाप्त करता है। वही "आपका" नुस्खा चुनें, इसे जीवन में लाएं और अपने प्रियजनों का इलाज करें। यदि आपके पास जोड़ने के लिए कुछ है, तो इसे टिप्पणियों में लिखना सुनिश्चित करें। अपनी राय साझा करें, यह मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है! और याद रखें कि खाना बनाना मजेदार होना चाहिए। बॉन एपेतीत!

होममेड स्नैक्स तैयार करने में हनी एगरिक्स के लिए मैरिनेड बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। आखिरकार, इन मशरूम का स्वाद पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप उनके लिए किस तरह के नमकीन का उपयोग करते हैं। तो, जोड़े गए मसाले और सीज़निंग उत्पाद को एक विशेष सुगंध, तीखापन, कोमलता आदि दे सकते हैं। इसीलिए शहद अगरबत्ती के लिए मैरिनेड को ठीक से तैयार करना बहुत जरूरी है।

आज हम आपको कई तरह की रेसिपीज के साथ पेश करेंगे, जिनका इस्तेमाल करके आप खुद बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार स्नैक बना सकते हैं। वैसे, ऐसे मशरूम उत्सव की दावत में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, खासकर मजबूत मादक पेय के साथ।

सामान्य जानकारी

सर्दियों के लिए शहद agarics के लिए अचार विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके बनाया जा सकता है। तो, एक या दूसरे नमकीन के उपयोग के लिए धन्यवाद, मशरूम मीठा, खट्टा, मसालेदार, नमकीन, खट्टा-मीठा, आदि बन सकता है। इसलिए, इससे पहले कि आप इस तरह के उत्पाद को तैयार करना शुरू करें, आपको यह तय करना चाहिए कि आप अंत में किस तरह का नाश्ता प्राप्त करना चाहते हैं। मसालों और सीज़निंग के एक सेट का चुनाव पूरी तरह से आपके निर्णय पर निर्भर करता है।

शहद agarics के लिए क्लासिक अचार: नुस्खा

मशरूम नमकीन बनाने की यह विधि सबसे आम है। हालाँकि, आप इसे नीचे दिए गए नुस्खा की सामान्य रूपरेखा से विचलित करके कर सकते हैं। तो, शहद अगरिक्स के लिए अचार में क्रमशः अधिक चीनी या साइट्रिक एसिड मिलाकर थोड़ा मीठा या खट्टा बनाना काफी आसान है।

तो, इस तरह के नमकीन बनाने की क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

खाना पकाने की प्रक्रिया

शहद अगरिक के लिए मैरिनेड बनाना आसान है। लेकिन इस तरह के क्षुधावर्धक को यथासंभव स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, नीचे वर्णित नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

इस प्रकार, पीने के फ़िल्टर्ड पानी को एक बर्तन में डालना और इसे जल्दी से उबालना आवश्यक है। अगला, साफ और संसाधित मशरूम को तरल में डालना चाहिए। उन्हें मध्यम आँच पर, अधिमानतः लगभग 12 मिनट तक पकाएँ, और फिर सारा पानी सिंक में निकाल दें।

व्यंजन में केवल एक मशरूम रहने के बाद, उन्हें फिर से साफ फ़िल्टर्ड तरल डालना चाहिए, जो भविष्य में हमें एक अचार के रूप में काम करेगा।

पैन की सामग्री को उबाल में लाने के बाद, छिलके वाली चिव्स को पतले स्लाइस में काटकर उसमें डालना आवश्यक है। साथ ही, मशरूम में टेबल नमक, सुगंधित लौंग, चीनी और काला मसाला (कटा हुआ और मटर) मिलाना चाहिए। इस रचना में, उत्पादों को लगभग घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, 10-13 मिनट के बाद, उन्हें थोड़ा टेबल सिरका डालना आवश्यक है।

सीवन प्रक्रिया

जैसा कि आप देख सकते हैं, शहद मशरूम के लिए क्लासिक अचार, जिस नुस्खा के लिए हमने ऊपर वर्णित किया है, वह बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है। वर्णित सभी क्रियाओं के बाद, व्यंजन की सामग्री को निष्फल जार में गर्म रूप से वितरित किया जाना चाहिए और कसकर रोल किया जाना चाहिए। इस स्थिति में, मशरूम को लगभग एक दिन तक गर्म रखा जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर, पेंट्री या भूमिगत (यदि संभव हो) में रखा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए शहद agarics के लिए एक मसालेदार अचार बनाना

दालचीनी के साथ मसालेदार शहद मशरूम घर पर तैयार करने का एक असामान्य तरीका है। आखिरकार, हर गृहिणी मशरूम में उल्लिखित मसाले को जोड़ने की हिम्मत नहीं करती है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम मशरूम के लिए ऐसा अचार बहुत मसालेदार और स्वादिष्ट निकला। इसे सुनिश्चित करने के लिए, हम इस स्नैक को स्वयं बनाने की सलाह देते हैं। उसके लिए हमें चाहिए:

बारीक दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
दालचीनी - एक छोटी छड़ी (आधा छोटा चम्मच की मात्रा में आप जमीन का उपयोग कर सकते हैं);
लवृष्का - 2 पंखुड़ियाँ;
ठीक टेबल नमक - 4 मिठाई चम्मच;
ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी ।;
सुगंधित कार्नेशन - 3 कलियाँ;
टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच मिठाई।

खाना पकाने की विधि

मशरूम (शहद अगरिक्स) के लिए मसालेदार अचार, जिस नुस्खा के लिए हम विचार कर रहे हैं, उसे मुख्य उत्पाद के साथ नहीं, बल्कि अलग से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पीने का पानी डालें और फिर इसे उबाल लें। इसके अलावा, तरल में दालचीनी, सुगंधित लौंग, काली मिर्च, लवृष्का, नमक और चीनी मिलाना आवश्यक है। सभी अवयवों को कम आँच पर तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि थोक घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएँ। सबसे अंत में, आपको उनमें थोड़ा सा टेबल सिरका मिलाना होगा। यह marinade तैयार करने की प्रक्रिया को पूरा करता है।

आवेदन कैसे करें?

मशरूम का अचार तैयार होने के बाद, आपको मुख्य उत्पाद का प्रसंस्करण शुरू करना चाहिए। इसे साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, लगभग 7 मिनट के लिए साफ पानी में उबाला जाना चाहिए, और फिर एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सभी तरल को हटा दिया जाना चाहिए। इसके बाद, शहद मशरूम को निष्फल जार पर वितरित करने और पहले से तैयार नमकीन से भरने की आवश्यकता होती है। कंटेनरों को रोल करने के बाद, उन्हें लगभग एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, और फिर पेंट्री या भूमिगत में डाल दिया जाना चाहिए।

मसालेदार मशरूम को डिल के साथ पकाना

शहद agarics के लिए एक स्वादिष्ट अचार में आवश्यक रूप से जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल होने चाहिए। वास्तव में, केवल उनके लिए धन्यवाद, आप प्राप्त कर सकते हैं कि आपका क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। इसे किसी भी अवसर या सामान्य पारिवारिक दावत पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

तो, शहद अगरिक्स के लिए अचार तैयार करने से पहले, आपको खरीदना चाहिए:

ताजा वन मशरूम - लगभग 2 किलो;
फ़िल्टर्ड पेयजल - 1 एल;
ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी ।;
बारीक दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
ठीक टेबल नमक - 60 ग्राम;
ताजा डिल - एक घना गुच्छा;
टेबल सिरका (6% लें) - 100 मिली।

नमकीन पकाना

सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करने से पहले, आपको अचार तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में, आपको पीने के फ़िल्टर्ड पानी को उबालने की ज़रूरत है, और फिर इसमें बारीक दानेदार चीनी, मध्यम आकार का टेबल नमक और ऑलस्पाइस डालें।

सभी सामग्री को धीमी आंच पर तब तक उबालना चाहिए जब तक कि ढीले मसाले घुल न जाएं। उसके बाद, उन्हें मोटी धुंध, एक छलनी या फलालैन के माध्यम से तनाव दें, और फिर उनमें टेबल सिरका और कटा हुआ ताजा डिल डालें (आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं)। इस रचना में, सामग्री को फिर से उबालना चाहिए, लेकिन 4 मिनट के भीतर।

मशरूम को मैरीनेट करें

मैरिनेड तैयार होने के बाद, तैयार मशरूम को अलग से साफ, धोया और उबाला जाना चाहिए। अगला, उन्हें निष्फल कंटेनरों में वितरित करने और तुरंत गर्म नमकीन से भरने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि प्रत्येक जार में पर्याप्त मात्रा में साग हो। आखिरकार, यह वह उत्पाद है जो पूरे नाश्ते को एक विशेष सुगंध और नायाब स्वाद देगा।

मशरूम को नमकीन पानी में डालते हुए, उन्हें तुरंत धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए। कांच के जार को लगभग एक दिन तक गर्म रखने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर, तहखाने या किसी अन्य ठंडे कमरे में निकाल देना चाहिए। कई हफ्तों के बाद ही इस स्नैक का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

मैरिनेड में मसालेदार मशरूम बनाना

प्रस्तुत नुस्खा अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो वास्तव में एक असली मसालेदार नाश्ते पर दावत देना पसंद करते हैं। गर्म मिर्च मिर्च और सहिजन की जड़ इस टुकड़े को तीखा स्वाद देती है। यदि वांछित है, तो आप इस तरह के अचार में कोई अन्य मसाला भी जोड़ सकते हैं।

तो, हमें चाहिए:

सर्दियों के लिए मसालेदार नाश्ता बनाना

तैयार करने के लिए एक मसालेदार अचार काफी सरल है। मुख्य बात यह है कि इसे सीज़निंग और मसालों के साथ ज़्यादा नहीं करना है।

सबसे पहले आपको सभी एकत्रित मशरूम को छांटने की जरूरत है, उन्हें साफ करें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद, उन्हें एक बड़े कटोरे में रखा जाना चाहिए, जिसमें फ़िल्टर्ड पानी भरा हो और मध्यम आँच पर लगभग 12 मिनट तक पकाया जाए। मशरूम पकाने के बाद, उन्हें एक चलनी पर फेंक दिया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और सभी नमी से वंचित होना चाहिए।

वर्णित सभी क्रियाओं को पूरा करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से सीधे अचार की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उबले हुए मशरूम को पानी से भरे एक खाली सॉस पैन में वापस डालना चाहिए, और फिर उबाल लेकर आना चाहिए, चीनी और नमक डालें। सामग्री मिलाने के बाद, उन्हें लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर कटी हुई सहिजन की जड़, कटी हुई मिर्च और मटर डालें। एक और मिनट के लिए सामग्री को उबालने के बाद, आपको उनमें थोड़ा सा टेबल सिरका मिलाना होगा। उसके बाद, आप सुरक्षित रूप से शीतकालीन कटाई के गठन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

मशरूम स्नैक रोल

शरद ऋतु के मशरूम से सुगंधित नाश्ता बनाने के बाद, आपको कांच के जार को निष्फल करना चाहिए, और फिर पैन की पूरी सामग्री को उन पर वितरित करना चाहिए। इसके बाद, लगभग डेढ़ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखते हुए, कंटेनरों को बंद और ठंडा किया जाना चाहिए।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, मसालेदार मशरूम को रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए और तब तक संग्रहीत किया जाना चाहिए जब तक कि आप उन्हें खाने का मन न करें।

स्वादिष्ट परोसने का सही तरीका

अब आप जानते हैं कि तीखा, मसालेदार और सुगंधित वन मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है। हालांकि, यह आपके मेहमानों के लिए मशरूम ऐपेटाइज़र की सराहना करने के लिए पर्याप्त नहीं है। आखिरकार, इसे सही ढंग से प्रस्तुत करना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, मसालेदार मशरूम को ठंडे पानी में धोएं, और फिर एक गहरे कटोरे में डालें, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल और लाल मीठे प्याज के आधे छल्ले डालें। एक चम्मच के साथ सभी नामित घटकों को मिलाकर, उन्हें एक स्वादिष्ट और मसालेदार नाश्ते के रूप में उत्सव की दावत के लिए सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!