शाकाहारी चने के कटलेट। स्वादिष्ट चने के कटलेट बनाने की विधि चने के कटलेट की सरल रेसिपी

यदि आप शाकाहारियों या उपवास करने वाले लोगों के लिए भोजन तैयार कर रहे हैं, तो आपको पहले से विचार करना चाहिए कि इसमें कौन से व्यंजन शामिल होंगे। इस मामले में मांस उत्पादों का एक उत्कृष्ट विकल्प ओवन, धीमी कुकर या कड़ाही में पकाए गए छोले के कटलेट हैं।

इसके अलावा, यह व्यंजन उपवास के दौरान उपभोग के लिए उपयुक्त है, जबकि एक कुरकुरी परत और अंदर से एक नाजुक बनावट है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। ये छोले कटलेट कई गृहिणियों और उनके मेहमानों के लिए एक वास्तविक स्वाद खोज बन जाएंगे, और निर्माण की सादगी और उत्पाद की संरचना सुखद रूप से प्रसन्न होगी।

एक साधारण नुस्खा

बनाने की इस विधि में साधारण सामग्री है और शाकाहारियों के लिए इस प्रकार का दोपहर का भोजन बनाना कठिन नहीं है। इसके अलावा, पकवान मांस उत्पादों को खाने वाले लोगों की तालिका में विविधता लाता है।

तैयारी:

अवन छोले कटलेट रेसिपी

खाना पकाने की यह विधि ऊपर से बहुत अलग नहीं है। ओवन में काबुली चने के कटलेट इतने रसीले नहीं होते हैं, लेकिन निस्संदेह एक पैन के उत्पाद की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

अवयव:

• 1 कप चना दाल
• 1 कप बुलगुर गेहूं का जई का आटा;
• 1 मध्यम गाजर;
• 0.5 प्याज;
• नमक, मसाला।

खाना पकाने का समय: 40-50 मिनट।

पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 240 कैलोरी।

चने के कटलेट को ओवन में कैसे पकाएं:

1. छोले को कई घंटों तक भिगोएँ;
2. फिर पानी के साथ एक कंटेनर में रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं;
3. बुलगुर को भी मध्यम आंच पर रखा जाता है और लगभग 8-10 मिनट तक पकाया जाता है;
4. बुलगुर और छोले को मिलाएं और ब्लेंडर से पीस लें। ऐसे में बचे हुए चने का पानी न डालें। इस प्रकार, आपको एक द्रव्यमान मिलता है जो बनावट में एक प्यूरी जैसा दिखता है;
5. गाजर को कद्दूकस से काट लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें;
6. सब्जियों को छोले और बुलगुर के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मसाला और नमक डालें;
7. मिश्रण से कटलेट बनाएं;
8. बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें, कटलेट रखें। फिर इन सबको पहले से गरम ओवन में रख दें।

यह रेसिपी स्टीमर और मल्टीक्यूकर में पकाने के लिए भी उपयुक्त है। उत्पाद को संसाधित करने के लिए इस विकल्प के साथ, यह उन लोगों के लिए और भी उपयोगी और उपयुक्त होगा जो अपने आंकड़े का पालन करते हैं और उचित पोषण का पालन करते हैं।

सरल और जेली वाली मछली पाई। आप ताजी और डिब्बाबंद मछली दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

गोभी के साथ शाकाहारी छोले कटलेट बनाने की विधि

अवयव:

• 1 कप चना
• सफेद गोभी का 1/3;
• 1 मध्यम गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 प्याज;
• 1 चिकन अंडा;
• गेहूं का आटा;
• नमक, मसाले।

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 230 कैलोरी।

पत्ता गोभी के साथ शाकाहारी छोले कटलेट कैसे बनाते हैं:

1. छोले को रात भर भिगो दें;
2. इसके बाद मटर को पानी से भरें, हल्का नमक और 15 मिनट के लिए पकने के लिए सेट करें;
3. छोले को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर में घुमाएं;
4. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें। लहसुन को भी बारीक काट लें;
5. कटी हुई सब्जियों के साथ छोले का द्रव्यमान मिलाएं। मिश्रण में नमक और मसाले डालें;
6. अगला, एक चिकन अंडे को एक द्रव्यमान में तोड़ दें, मिश्रण करें;
7. थोड़ा आटा जोड़ें;
8. गोभी और स्टू काट लें, फिर सामान्य मिश्रण के साथ मिलाएं;
9. कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें।

पकवान को और भी स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आप निम्नलिखित खाना पकाने की युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:

• यदि आपके पास मटर को भिगोने का समय नहीं है, तो आपको उन्हें कुछ मिनट और पकाने की जरूरत है;
• छोले की प्यूरी को वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता है, लेकिन उस पानी का उपयोग करना बेहतर है जिसमें मटर पकाया गया था;
• छोले "कीमा बनाया हुआ मांस" में बारीक कटा हुआ अजवाइन जोड़ना उपयोगी होगा;
• गेहूं के आटे के बजाय, अधिक सही पकवान के लिए, आपको जई का चोकर का उपयोग करना चाहिए;
• इन व्यंजनों में, निम्नलिखित मसाले उपयुक्त होंगे: काली मिर्च, धनिया, अदरक, करी, हल्दी।

चने के कटलेट उपवास के दौरान आपकी मेज में विविधता लाएंगे और आपके घर को एक असामान्य स्वाद से प्रसन्न करेंगे। इसके अलावा, ओवन या डबल बॉयलर में पकाया गया उत्पाद न केवल एक स्वादिष्ट डिनर विकल्प होगा, बल्कि कम से कम हानिकारक घटकों के साथ भी बहुत उपयोगी होगा।

स्वादिष्ट कटलेट कैसे बनाते हैं

एक विस्तृत फोटो और वीडियो विवरण के साथ शाकाहारी चना कटलेट बनाने की विधि। खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका और इस व्यंजन के लाभकारी गुणों का विवरण।

40 मिनट

200 किलो कैलोरी

5/5 (7)

हाल ही में मैंने इसके गुणों और स्वाद के मामले में एक बहुत ही दिलचस्प उत्पाद खोजा - छोला। यह एक तुर्की मटर की किस्म है जो नियमित मटर से थोड़ी अलग आकार की होती है, जो एक मेढ़े के सिर की याद दिलाती है। पुरातत्वविदों ने साबित किया है कि छोला सात हजार से अधिक वर्षों से दुनिया के लिए जाना जाता है।

कटलेट बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और मटर के स्वाद के बिना पूरी तरह से हैं, यह व्यंजन शाकाहारियों और उपवास का पालन करने वालों के लिए बहुत उपयुक्त है। हालांकि जो लोग कुछ नया और असामान्य खाना बनाना और खाना पसंद करते हैं, उन्हें भी यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी।

मैं मसालों की इष्टतम सूची भी दूंगा जिसके साथ ये कटलेट बस अद्भुत निकलेंगे, लेकिन निश्चित रूप से, आप अपनी गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताओं के आधार पर संरचना को बदल सकते हैं।

आइए खाना पकाने की विधि देखें शाकाहारीचना कटलेट!

खाना पकाने से पहले आपको क्या जानना चाहिए

रसोई के उपकरण और बर्तन:स्टोव, फ्राइंग पैन, ब्लेंडर या मांस की चक्की, लकड़ी का रंग, सॉस पैन या कटोरा।

अवयव

क्या तुम्हें पता था?छोला आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होता है; उन्हें पोल्ट्री प्रोटीन और अन्य मांस उत्पादों के बराबर स्थान दिया जाता है। फाइबर, जो इस उत्पाद में भी निहित है, आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करने में मदद करता है और कब्ज को रोकता है। छोले में बी विटामिन भी होते हैं, लेकिन विटामिन बी 2, जो रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और सामान्य ऊतक श्वसन के लिए आवश्यक है, एक विशेष स्थान रखता है। अन्य पोषक तत्वों में, इसमें पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं, जो शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

• जिस द्रव्यमान से हमारे कटलेट बनेगें वह अधिक चिपचिपा हो और तलते समय फटे नहीं, इसमें एक दो चम्मच मैदा मिलाना चाहिए।
• व्यंजन प्राच्य है, और पूर्व में, मसाले किसी भी व्यंजन के स्वाद और सफलता के आधे हैं। इसलिए, इसे पूरी तरह से पकाने के लिए प्रथागत नहीं है, आप मसालों की संरचना को किसी अन्य में बदल सकते हैं, लेकिन आप उनके बिना नहीं कर सकते, इस मामले में नियम "नमक + काली मिर्च = सफलता" काम नहीं करता - बस कोई पकवान नहीं स्वाद के लिए निकलेगा।
• छोले बहुत जल्दी तले जाते हैं, कटलेट को डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं बनाते हैं, और आपको बहुत अधिक तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, बस इसके साथ पैन के नीचे को कवर करें, और पर्याप्त है ताकि कटलेट चिपके नहीं।
• कटलेट के लिए किसी प्रकार की सॉस तैयार करना आदर्श होगा, इसलिए आप कटलेट के लिए सॉस की यह रेसिपी भी देख सकते हैं।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

1. इस व्यंजन को बनाने से पहले सबसे पहले छोले को किसी बर्तन या कटोरी में भिगो दें। एक बाउल में पानी डालें, उसमें छोले डालें और एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें। एक अप्रिय तथ्य यह है कि मटर को भिगोने में 8-9 घंटे लगेंगे, यानी लगभग पूरी रात। यह प्रक्रिया अनिवार्य है, इसलिए जो लोग अभी खाना बनाने के लिए उत्सुक हैं - मुझे परेशान करने की जल्दी है ...
   
   
2. छोले को अच्छी तरह से धो लें, साफ पानी से भरें और लगभग डेढ़ घंटे तक पकने के लिए सेट करें। छोले से कोमलता प्राप्त करना आवश्यक है। यह सब विविधता पर निर्भर करता है, यदि आप देखते हैं कि सामान्य भिगोने के बाद, छोला पहले से ही नरम हो गया है, तो आप इसे उबाल नहीं सकते हैं और तुरंत अगले चरण में आगे बढ़ सकते हैं।
3. मटर और जीरा को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर में डालें। सभी चीजों को मसल-मसल कर पीस लें और इसमें धीरे-धीरे पानी डालें। यह मटमैले द्रव्यमान को सूखापन से राहत देगा और पीसने के कार्य को बहुत सरल करेगा। हम बिना गांठ के द्रव्यमान प्राप्त करते हैं और अगले चरण में आगे बढ़ते हैं।
   
   
4. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। लहसुन को आसानी से भूसी से अलग किया जा सकता है, केवल उस पर चाकू की एक तरफ रखकर और इसे अपने हाथ की हथेली से मारकर अलग किया जा सकता है। इसके बाद सेकण्ड में भूसी अलग हो जाती है।
   
   
5. कटे हुए चने में लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ प्याज और लहसुन, तिल का तेल, हल्दी, दो चिकन अंडे और एक दो चम्मच आटा मिलाने का समय आ गया है। हम यह सब अच्छी तरह मिलाते हैं, सभी अवयवों का समान वितरण प्राप्त करते हैं।
   
   
6. हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं और इसके तल को वनस्पति तेल से भर देते हैं ..
7. खैर, खाना पकाने का सबसे दिलचस्प और रचनात्मक चरण शुरू होता है - हम कटलेट बनाते हैं! हम अपने द्रव्यमान से कटलेट के समान कुछ बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करते हैं।
   
   
8. हम अपने कटलेट को एक पैन में फैलाते हैं और उन्हें हर तरफ 2-3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
9. आँच को तेज़ से मध्यम में बदलें और लगभग 5 मिनट और भूनें।
10. हम कटलेट को एक डिश पर फैलाते हैं और उन्हें 5 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं, जिसके बाद हम सभी को टेबल पर आमंत्रित करते हैं और अपने प्रियजनों को खुश करते हैं!
    
    

क्या तुम्हें पता था?छोले में पाया जाने वाला अमीनो एसिड लाइसिन शरीर की चर्बी को बढ़ाए बिना मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। यह इस उत्पाद को उन लोगों के लिए आकर्षक बनाता है जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं या बस अपने आहार में मांस का सेवन नहीं करते हैं। त्वचा भी स्वस्थ दिखती है। छोले के नियमित सेवन से विभिन्न प्रकार के रैशेज और सूजन दूर हो जाते हैं, जिससे त्वचा चिकनी और साफ हो जाती है। यदि आप इन कटलेटों का और भी अधिक आहार और कम कैलोरी वाला संस्करण चाहते हैं, तो तलना छोड़ दें और उन्हें ओवन में बेक करें। और फिर अपनी मनपसंद चटनी डालें और रसदार कटलेट को मेज पर परोसें।

छोले कटलेट वीडियो रेसिपी

खैर, हमारे चने के कटलेट तैयार हैं। एक अद्भुत उत्पाद, एक अद्भुत व्यंजन जो बहुतों को पसंद आएगा। इन्हें खट्टा क्रीम या किसी भी सॉस के साथ गरमागरम परोसें। वैसे, एक सब्जी का सलाद या सिर्फ कटी हुई सब्जियां छोले के कटलेट के पूरक होंगे। यह भी विचार करने योग्य है कि चने के कटलेट शाकाहारी फलाफेल शावरमा की तैयारी में मुख्य सामग्रियों में से एक हैं, इसलिए आप पीटा ब्रेड ले सकते हैं, इसे ताहिनी सॉस के साथ डाल सकते हैं, खीरे, टमाटर को बारीक काट सकते हैं, छोले के कटलेट काट सकते हैं और फलाफेल तैयार है। !

कटलेट बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों और विधियों के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। आप अपने दैनिक और अवकाश मेनू के लिए हमेशा कुछ नया पा सकते हैं!

• ये सभी व्यंजन आपके खाने की मेज में पूरी तरह से विविधता लाएंगे: चावल के कटलेट, दलिया के साथ कटलेट, दाल के कटलेट, पनीर के साथ कटलेट।
• समुद्री खाने के शौकीन लोग केकड़े स्टिक कटलेट भी ट्राई कर सकते हैं।
• हम आपको स्टीम्ड कटलेट और स्टीम्ड कटलेट पकाने की विधि के बारे में भी बताएंगे।
• यदि आप क्लासिक मीट कटलेट के प्रशंसक हैं, तो आप उनकी कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा यहाँ पा सकते हैं। आपको व्यंजनों और आग के कटलेट में भी रुचि हो सकती है।

मुझे उम्मीद है कि आपको और आपके प्रियजनों को छोले कटलेट की यह रेसिपी पसंद आएगी। अधिक बार कुछ नया और असामान्य पकाएं। अपने मेनू को किसी ऐसी चीज़ से हल्का पतला करने में कभी दर्द नहीं होता है जिसे आपने पहले कभी नहीं खाया या पकाया है। सामग्री बदलें, खाना पकाने का तरीका बदलें, इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए सब कुछ करें, क्योंकि खाना पकाने में कोई सीमाएँ और रूपरेखाएँ नहीं होती हैं जो आपको वापस पकड़ती हैं।

खाना पकाने में, केवल एक सरल नियम है - आपका व्यंजन स्वादिष्ट होना चाहिए। लेकिन आप इसे किस तरह से हासिल करेंगे यह एक बेहद रचनात्मक मामला है। इसलिए, बनाएं, प्रयोग करें, लेकिन अपने स्वयं के अनुभव और रहस्य दूसरों के साथ साझा करना न भूलें। हम सब मिलकर इस दुनिया को स्वादिष्ट बनाएंगे!

मुझे इस रेसिपी पर आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा है। और आप इसे अपने सुझावों के साथ पूरक भी कर सकते हैं!

छोला फलियों की कई किस्मों में से एक है। ज्यादातर परिवारों में, छोटी पूंछ वाले ये बड़े मटर उतने लोकप्रिय और मांग में नहीं होते हैं जितने कि एक ही सेम या मटर में होते हैं, लेकिन उनके स्वाद में बिल्कुल भी नहीं होते हैं। विरुद्ध। छोले का स्वाद अपने फलियों के समकक्षों की तरह उज्ज्वल नहीं है। यह बहुत नरम और अधिक कोमल है, जो इसे लगभग किसी भी व्यंजन के लिए आदर्श बनाता है। लेकिन शाकाहारी और उपवास करने वाले लोग विशेष रूप से छोले की सराहना करते हैं, क्योंकि एक पौष्टिक उत्पाद खोजना मुश्किल है। और अगर आपने अभी तक कभी छोले नहीं खाए हैं, तो अब इसे ठीक करने का समय आ गया है! आप इस सरल रेसिपी से शुरू कर सकते हैं: वेजी छोले कटलेट। छोले के अलावा, कटलेट में केवल प्याज, गाजर और लहसुन होते हैं - एक सब्जी का सेट जो हर घर में पाया जा सकता है। इसके अलावा, इन कटलेट को तैयार करने के लिए, आपको एक ब्लेंडर या मांस की चक्की की आवश्यकता होगी (इसमें अधिक समय लगेगा और यह इतना सुविधाजनक नहीं है, लेकिन यह भी संभव है)। नीचे दी गई रेसिपी की बाकी सूक्ष्मताएँ पढ़ें।

अवयव

• छोला - 1 बड़ा चम्मच ।;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• अजवाइन - टहनी (वैकल्पिक);
• नमक - लगभग 1 चम्मच;
• मसालेदार जड़ी बूटियों (सूखा, मिश्रण) - स्वाद और इच्छा के लिए;
• आटा या ब्रेड क्रम्ब्स - ब्रेडिंग के लिए;
• वनस्पति तेल - कटलेट और गाजर तलने के लिए।

तैयारी

सबसे पहले, निश्चित रूप से, हम छोले तैयार करते हैं: इसे कुल्ला, इसे कमरे के तापमान पर पानी से भरें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक यह सूज न जाए। छोले और पानी का अनुपात 1:3 है, जबकि लगभग सारा पानी सोख लेना चाहिए। भिगोने का आदर्श समय: 4-5 घंटे। यदि छोले अधिक समय तक खड़े रहते हैं, तो बेहतर है कि उन्हें रेफ्रिजरेटर में, निचली शेल्फ पर रख दें, ताकि वे खट्टे न होने लगें।

फिर हम सूजे हुए छोले को धोते हैं, उन्हें ताजे पानी (1: 3) से भरते हैं और नरम होने तक उबालते हैं - यह लगभग 40-60 मिनट है, जो छोले की "उम्र" पर निर्भर करता है। खाना पकाने के दौरान खारे पानी की जरूरत नहीं है! हम तैयार छोले को फिर से धोते हैं और एक कोलंडर में डाल देते हैं।

फिर हम अपने आप को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से बांधते हैं और छोले को पीसते हैं। अब यह केवल छोले के टुकड़े होंगे, लेकिन भविष्य में, छोले में प्यूरी सब्जियां जोड़ने के बाद, आपके पास पहले से ही सही स्थिरता का एक प्लास्टिक द्रव्यमान होगा - छोले-सब्जी कीमा। कुछ लोग छोले को पीसते समय छोले का शोरबा मिलाने की सलाह देते हैं - यह बेहतर नहीं है। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस पानीदार हो सकता है और आपको इसे किसी चीज से गाढ़ा करना होगा: आटा, सूजी या ब्रेड क्रम्ब्स।

छोले को उबालने के समानांतर, हम अपने कटलेट का सब्जी घटक तैयार कर रहे हैं। हम गाजर साफ करते हैं। हम इसे ग्रेटर से पीसते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह बड़ा या छोटा है।

गाजर को नरम होने तक भूनें। हम रास्ट की थोड़ी मात्रा में भूनते हैं। बंद ढक्कन के साथ तेल।

प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन की भूसी निकाल लें। एक ब्लेंडर कप में कच्चा प्याज और लहसुन डालें, अजवाइन की एक टहनी (या स्वाद के लिए अन्य साग) और प्यूरी को एक भावपूर्ण द्रव्यमान में डालें।

तली हुई गाजर को ब्लेंडर से पीस लें और तीनों कटे हुए द्रव्यमान - छोले, प्याज + लहसुन, गाजर - को एक में मिला लें।

एक बार फिर हम ब्लेंडर से गुजरते हैं - और अब, सब्जियों के रस के कारण, आपको एक मोटा, प्लास्टिक द्रव्यमान मिलना चाहिए। अगर कुछ गलत हो गया है और आवश्यक कीमा की स्थिरता काम नहीं कर रही है, तो हम इसे ठीक करते हैं: इसे आटे (छोले, मटर या एक प्रकार का अनाज), सूजी या ब्रेड क्रम्ब्स के साथ गाढ़ा करें; या शुद्ध सब्जियों के साथ पतला। इसमें (स्वाद के लिए) मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, नमक और सीज़निंग डालें, कीमा बनाया हुआ मांस फिर से गूंधें - और आपका काम हो गया!

अब हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं। एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन लेना बेहतर है, और कम से कम तेल डालना, यानी सचमुच 2-3 बड़े चम्मच। एल।, नहीं तो छोले कटलेट पलटने पर रेंगेंगे। हम थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं, वांछित आकार और मोटाई के कटलेट बनाते हैं - यहां बहुत अंतर नहीं है, केवल एक चीज है: छोटे कटलेट को मोड़ना अधिक सुविधाजनक है। अपने हाथों को पानी से सिक्त करने की आवश्यकता नहीं है, कीमा बनाया हुआ मांस उन पर चिपकता नहीं है। आटे (या ब्रेडक्रंब) में ब्रेड किए हुए छोले।

और कढ़ाई को ढक्कन से ढककर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

छोले कटलेट को जड़ी-बूटियों, सब्जियों के सलाद या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ परोसें - सब कुछ खाने वालों की तरह स्वाद लेता है। बॉन एपेतीत!

चने के कटलेट बहुत ही आसान और बनाने में आसान हैं. वे स्वादिष्ट, रसदार और आहार या उपवास करने वालों के लिए उपयुक्त हैं। लेख में, हम विचार करेंगे कि छोले क्या हैं, उनके लाभकारी गुण और व्यंजन। उन्हें पकाने की कोशिश करें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

इसके लाभकारी गुण

वास्तव में, ये छोले हैं जो फली में उगते हैं, और इसके असामान्य आकार के दाने। छोले प्रोटीन, वसा, फाइबर और कैल्शियम से भरपूर होते हैं। छोले में कैलोरी की मात्रा कम होती है क्योंकि इनमें मेथियोनीन और ट्रिप्टोफैन होता है। छोले में ए, सभी प्रकार के बी, सी और पीपी जैसे विटामिन भी होते हैं।

छोले बहुत पौष्टिक होते हैं, यही वजह है कि बहुत से लोग आहार या उपवास की अवधि के दौरान बिना बेहतर हुए इनका सेवन करते हैं। फाइबर शरीर को पाचन, हृदय प्रदर्शन में सुधार करने में मदद करता है और मधुमेह रोगियों में यह रक्त शर्करा को सामान्य करता है।

छोले का प्रयोग स्वादिष्ट, रसदार और पौष्टिक कटलेट बनाने के लिए किया जा सकता है। बहुत कम लोग जानते हैं कि इन्हें कैसे पकाना है। हम लेख में इस पर विचार करेंगे।

छोले कटलेट के लिए सामग्री

इस स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. मटर के दाने - 1 गिलास
2. फूलगोभी - लगभग 400 जीआर।
3. आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
4. अंडे - 1 पीसी।
5. एक चुटकी नमक।
6. स्वादानुसार मसाले।
7. तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

मसालों से आप हल्दी, काली मिर्च, नमक, थोड़ी सी चीनी और भी बहुत कुछ बना सकते हैं। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। मसालों की सहायता से चने के और भी स्वादिष्ट कटलेट प्राप्त होते हैं. नुस्खा हर गृहिणी के लिए काफी सरल और किफायती है। आखिरकार, इसके लिए बहुत सारे महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और किफायती व्यंजन है जो सबसे महत्वपूर्ण पेटू - बच्चों को भी प्रसन्न करेगा।

फोटो के साथ कटलेट

ओवन में, यह व्यंजन फ्राइंग पैन की तुलना में बहुत तेजी से किया जाता है। तो आइए सबसे पहले इस नुस्खे पर एक नजर डालते हैं। जब आप सुनिश्चित हो जाएं कि आपके पास सभी सामग्री तैयार है, तो आप पकवान तैयार करने के बारे में सोच सकते हैं। सबसे पहले छोले को अच्छी तरह से धोकर 10-12 घंटे के लिए भिगो दें ताकि वह नरम हो जाएं।

जब छोले तैयार हो जाएं, तो उन्हें गोभी के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। आप भोजन को ब्लेंडर में पीस सकते हैं। फिर कीमा बनाया हुआ फलियां और सब्जियों में मैदा और अंडा (वैकल्पिक) मिलाएं। स्वादानुसार मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर आप कटलेट बना सकते हैं और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, जो चर्मपत्र और तेल से ढकी हो। आपको उन्हें 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करने की आवश्यकता है। कभी-कभी पैटीज तेजी से पकती हैं। यह सब विशिष्ट ओवन पर निर्भर करता है।

एक पैन में चना कटलेट

यह व्यंजन पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है। हालाँकि, आप कटलेट को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए लहसुन और सीताफल मिला सकते हैं। उनसे आने वाली गंध लंबे समय तक अपार्टमेंट के आसपास मंडराती रहेगी।

एक कड़ाही में छोले कटलेट पकाने के लिए, ऊपर बताए गए तरीके से कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं, पकवान को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें, साथ ही साग भी।

अब आप पैटीज़ को आकार दे सकते हैं और उन्हें गर्म तवे पर रख सकते हैं। इन्हें दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

छोले के कटलेट को अधिक रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें ढक्कन के नीचे तलें। अब डिश को रेडी कहा जा सकता है, बस डिश को खूबसूरती से सजाना, यानी उसकी प्रेजेंटेशन देना बाकी है। याद रखें, यह बहुत जरूरी है कि कटलेट सुंदर दिखें। आखिरकार, वे भूख को प्रेरित करते हैं।

प्रस्तुतीकरण

कई गृहिणियों को यकीन है कि अगर कटलेट का आकार और क्रस्ट सुंदर है, तो वे पहले से ही स्वादिष्ट लगते हैं। हालांकि, यह मामला हमेशा नहीं होता है। खासकर अगर आप इस तरह की डिश मेहमानों को या अपने नन्हे-मुन्नों को परोसना चाहते हैं। प्लेट पर साग, अंडे और कटलेट बहुत सुंदर और मूल लगते हैं।

आप मसले हुए आलू, कद्दू के बीज और मटर भी बना सकते हैं. आपको तीन अलग-अलग रंग मिलेंगे। यह पहले से ही बहुत अच्छा लग रहा है। एक प्लेट में तीन तरह के मैश किए हुए आलू एक टेबल स्पून पर रखिये और ऊपर से दो कटलेट डाल दीजिये. ऊपर से, आप बारीक कटा हुआ अजमोद काट सकते हैं। परिणाम एक सुंदर और रंगीन व्यंजन है जो मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

छोले के कटलेट को असामान्य और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ गृहिणियां इस व्यंजन में टूना मिलाती हैं।

अगर आपको डर है कि वे कच्चे होंगे, तो आप कटलेट को स्टू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज, गाजर और टमाटर के साथ भूनें। कटलेट को सॉस पैन में रखें और ऊपर से ग्रेवी डालें। 10 मिनट तक उबालें, 1 टीस्पून डालें। चीनी और एक मिनट के बाद आप इसे बंद कर सकते हैं।

पत्ता गोभी की जगह कद्दू डालने से बहुत ही सुंदर कटलेट बनते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह गंध को व्यक्त नहीं करता है, लेकिन एक मसालेदार और मूल स्वाद प्राप्त होता है।

फूलगोभी की जगह आप साधारण सफेद पत्ता गोभी भी डाल सकते हैं। इसके बाद ही इसे सबसे पहले फ्राई, कटा हुआ और छोले के साथ मिलाना चाहिए। गोभी के अलावा, आप कीमा बनाया हुआ मांस में अन्य सब्जियां मिला सकते हैं। यह गाजर, चुकंदर, चीनी गोभी, आदि हो सकता है।

अगर आपको तीखा खाना पसंद है तो चिली सॉस बना लें. इसे कटलेट और मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

निष्कर्ष

चने के कटलेट ट्राई करें। फोटो दिखाएगा कि एक सुंदर पकवान क्या बनना चाहिए। यह नुस्खा इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि आपको इस पर बहुत अधिक पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, ये अद्भुत कटलेट रेफ्रिजरेटर में हर चीज से तैयार किए जा सकते हैं, यहां तक ​​​​कि अंडे से भी।

यह मत भूलो कि छोले का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जब यह पेट में प्रवेश करता है, तो यह एक जेल जैसा द्रव्यमान बनाता है। यह बाकी उत्पादों के अच्छे अवशोषण में योगदान देता है। खासकर अगर आप कटलेट के लिए गर्मागर्म चटनी बनाना चाहते हैं, जो आंतों और पेट के लिए ज्यादा अच्छी नहीं होती है.

गर्भवती महिलाओं के लिए चना बहुत उपयोगी होता है। आखिरकार, इसमें बहुत सारा लोहा होता है, इसका बच्चे पर और दूध पिलाने पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। साथ ही, हीमोग्लोबिन बढ़ता है, एनीमिया गायब हो जाता है, जो माँ और बच्चे दोनों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

छोले के कटलेट पकाएं, कृपया खुद को, अपने प्रियजनों और मेहमानों को। आखिरकार, इस व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि प्रस्तुत करने योग्य भी बनाया जा सकता है।

नमस्कार, "कुक सिंपल एंड टेस्टी" ब्लॉग के प्रिय आगंतुकों! आज का मेरा नुस्खा उन दोनों के लिए उपयुक्त है जो ग्रेट लेंट का पालन करते हैं और जो अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। काबुली चने के कटलेट मीट कटलेट का एक संतोषजनक और स्वादिष्ट विकल्प हैं। और मेरे मांस खाने वालों ने भी ये प्यारे और स्वादिष्ट खाए शाकाहारी छोले कटलेट... और नुस्खा के लिए मैं अपने अच्छे दोस्त - अलीशा को धन्यवाद देना चाहता हूं: धन्यवाद, प्रिय! नुस्खा जादुई है! मैं

चलो ले लो:

• 300 ग्राम छोले;
• एक मध्यम टमाटर;
• एक बड़ा प्याज;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

इस रेसिपी का सबसे कठिन हिस्सा छोले को एक रात पहले भिगोना है। मैं आमतौर पर इसे भूल जाता हूं और इसलिए इन कटलेट को जितनी बार मैं बना सकता था उतनी बार नहीं बनाता। लेकिन उन्हें करना बहुत आसान है!

तो, छोले को एक सॉस पैन में डालें और उसमें छोले की मात्रा से दो से तीन गुना पानी भर दें। हम इसे रात भर छोड़ देते हैं। इस दौरान अनाज लगभग डेढ़ से दो गुना बढ़ जाता है।

फोटो में मैंने पहले ही छोले तैयार कर लिए हैं - यानी एक जो रात-सुबह पानी में खड़ा रहता है। मैंने इसे अच्छी तरह से धोया और आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार किया।

जिसमें मांस की चक्की के माध्यम से प्याज, लहसुन, छोले और टमाटर को स्क्रॉल करना शामिल है। मैं

यह एक समान, बल्कि नम द्रव्यमान निकलता है। आप, शायद, इसे एक ब्लेंडर के साथ आज़मा सकते हैं, लेकिन मैंने फिर भी फैसला किया कि यह मांस की चक्की के माध्यम से अधिक विश्वसनीय था।

फिर परिणामस्वरूप "कटलेट" द्रव्यमान में स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। मांस मसाला मिश्रण जोड़ना सबसे अच्छा है। वह यहां बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से "फिट" होती है।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ छोला अच्छी तरह से मिलाएं (आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं) और आग पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डाल दें।

जैसे ही तेल गर्म हो जाए, हमारे हाथों से पतली पैटी बना लें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तल लें।

वे जल्दी से तले जाते हैं - प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट। कैसे लाल हो गया - पलट दें।

तली हुई वेजी काबुली चने की पैटी को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त चर्बी सोख ले।

मैं ध्यान देता हूं कि ये छोले कटलेट न केवल अनाज या पास्ता के लिए सुखद अतिरिक्त के रूप में गर्म हैं।

द्वारा
प्रकाशित: 2016-04-04
कुल समय: 30 मिनट
प्रति सर्विंग कैलोरीज:
प्रति सेवारत वसा:
अवयव: पतली कटी हुई 300 ग्राम छोले, 1 प्याज, लहसुन की 2 कलियां, टमाटर, वनस्पति तेल
कीमत:
दिशा:

शाकाहारी चने के कटलेट की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी जिसका सेवन व्रत में किया जा सकता है...