लेंट के दौरान स्वादिष्ट व्यंजन - व्यंजन विधि। लेंटेन आलू के व्यंजन: रेसिपी

रोज़ा आध्यात्मिक और शारीरिक सफाई का काल है। उपवास के दौरान, आपको ऐसे किसी भी व्यंजन से इनकार करना चाहिए जिसमें मांस, दूध और अंडे शामिल हों। हालाँकि, यदि आप लेंट के दौरान हर दिन के लिए दुबले व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं, तो आप अपने और अपने परिवार को संपूर्ण और संतुलित पोषण प्रदान कर सकते हैं। इस लेख में आपको तस्वीरों के साथ लेंटेन व्यंजनों की स्वादिष्ट और मूल रेसिपी मिलेंगी।

लेंटेन बोर्स्ट

बोर्स्ट एक पारंपरिक और सबसे स्वादिष्ट प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक है। बोर्स्ट अक्सर सूअर के मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन उपवास की अवधि के दौरान आप शाकाहारी बोर्स्ट तैयार कर सकते हैं, जिसका स्वाद मांस-आधारित व्यंजन से बहुत अलग नहीं होगा।

अवयव:

• आलू - 5 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी। या टमाटर का रस - 1 गिलास.
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 200 ग्राम।
• चुकंदर - 2 पीसी।
• पत्ता गोभी – 300 ग्राम.
• सूरजमुखी का तेल।
• नमक, चीनी, सिरका, लहसुन और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

सब्जियों को छीलकर काट लें. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. टमाटरों का छिलका हटा दें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में आलू रखें, पानी डालें और आग लगा दें। 10 मिनिट बाद आलू में पत्ता गोभी डाल दीजिए.

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो पैन में प्याज डालें और गाजर डालकर 2 मिनट तक भूनें. पक जाने तक भूनें. खाना पकाने के अंत में, मुड़े हुए टमाटर डालें और उबाल लें।

चुकंदर को कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें। चुकंदरों का गहरा रंग बरकरार रखने के लिए उन्हें नींबू का रस या सिरके के साथ छिड़क कर भून लें। एक सॉस पैन में रस डालें, थोड़ा सा सिरका डालें। इस रस को खाना पकाने के बिल्कुल अंत में बोर्स्ट में डालना चाहिए।

पैन में चुकंदर, भूनने, नमक, चीनी और मसाले डालें। पकने तक पकाएं. सिरका के साथ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और चुकंदर का रस मिलाकर बोर्स्ट बंद कर दें। काली रोटी, ताजा प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

दुबला गोभी रोल

यदि आप यह तय नहीं कर सकते कि ईस्टर से पहले लेंट में क्या पकाना है, तो आप क्लासिक व्यंजनों से व्यंजन ले सकते हैं, लेकिन उन्हें मांस के बिना पका सकते हैं। व्रत के दौरान एक बेहतरीन रेसिपी है पत्तागोभी रोल, जिसमें आपको कीमा की जगह सब्जियां डालनी चाहिए. लेंटेन पत्तागोभी रोल स्वाद में क्लासिक पत्तागोभी रोल से कमतर नहीं हैं, लेकिन इनमें कम कैलोरी होती है और इन्हें ग्रेट फास्ट के दौरान भी खाया जा सकता है।

अवयव:

• बड़ी पत्ता गोभी - 1 पीसी।
• चावल - 150 ग्राम.
• प्याज और गाजर 200 ग्राम प्रत्येक।
• टमाटर का रस - 200 मि.ली.
• डिल, हरा प्याज - स्वाद के लिए।
• सूरजमुखी तेल, लहसुन, चीनी, मसाले।

पत्तागोभी को शीटों में बांट लें और नरम होने तक उबालें। मध्यम आकार की शीट के लिए इसमें लगभग पाँच मिनट लगेंगे। चावल को पकने तक उबालें और ठंडा होने दें। गोल चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह आवश्यक चिपचिपाहट प्रदान करता है।

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को पकने तक भूनें. चावल, तलना, कटा हुआ या सूखा लहसुन और डिल मिलाएं। मसाले और नमक डालें.

तैयार मिश्रण को चादरों पर बिछाया जाना चाहिए। भराई लपेटें. 1-2 मिनिट तक दोनों तरफ से भूनिये. गोभी के रोल को एक सॉस पैन में रखें, रस डालें, मसाले डालें और आधे घंटे तक उबालें।

पत्तागोभी रोल को हरी प्याज, डिल और किसी भी लेंटेन सॉस के साथ परोसें। डिल के साथ उबले हुए आलू इस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

मशरूम का स्टू

लेंट के दौरान सब्जियां पोषण का आधार हैं। मशरूम स्टू दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। इसमें ताज़ा मशरूम, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल हैं। पकवान स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित बनता है।

अवयव:

• शैंपेनोन या अन्य मशरूम - 500 ग्राम।
• प्याज और शिमला मिर्च 300 ग्राम प्रत्येक।
• टमाटर का पेस्ट - 50 मिली या टमाटर का रस - 200 मिली।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले.

मशरूम को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। यदि शैंपेनोन का उपयोग किया जाता है, तो मध्य मशरूम को चार भागों में काटा जाना चाहिए। प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। मीठी मिर्च को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। लहसुन को टुकड़ों में काट लें.

लहसुन और प्याज को जैतून या वनस्पति तेल में भूनें। 2-3 मिनिट बाद इसमें शिमला मिर्च डालकर कुछ मिनिट और भून लीजिए. - फिर शैंपेन डालकर 10 मिनट तक भूनें.

जो कुछ बचा है वह है टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा आटा, 300 मिलीलीटर प्रकार डालना और उबाल लेना। - जब स्टू उबल जाए तो इसमें मसाले और नमक डालें. धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए अजमोद, डिल या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

कद्दू, सूखे खुबानी और किशमिश के साथ पिलाफ

स्लोव एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है, जिसकी तैयारी के लिए मांस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, सूखे खुबानी और अन्य सूखे फल पकवान को एक अविश्वसनीय स्वाद देते हैं। यह दुबला व्यंजन उन लोगों को भी पसंद आएगा जो मांस के साथ पिलाफ पसंद करते हैं।

अवयव:

• ब्राउन चावल - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 300 ग्राम।
• कद्दू - 300 ग्राम।
• लहसुन - 2 सिर।
• पिलाफ और नमक के लिए मसाला।
• किशमिश, सूखे खुबानी और अन्य सूखे फल - प्रत्येक मुट्ठी भर।

कद्दू और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। प्याज को क्यूब्स में काट लें. सब्जियों को वनस्पति तेल में एक-एक करके भूनें। सूखे मेवे, लहसुन और मसाले डालकर एक कढ़ाई में डालें।

ब्राउन चावल धोएं और वनस्पति तेल में कुछ मिनट तक भूनें। अन्य सामग्री में जोड़ें. जो कुछ बचा है वह पानी या सब्जी शोरबा इतनी मात्रा में जोड़ना है कि तरल घटकों को 3 सेमी तक ढक दे।

ढक्कन से ढककर 50-60 मिनट तक पकाएं। ब्राउन चावल को पकाने में सामान्य से अधिक समय लगता है, इसलिए यदि आप नियमित चावल से पुलाव पकाते हैं, तो समय को घटाकर 30 मिनट कर देना चाहिए।

तैयार पुलाव को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। इस व्यंजन के पूरक के लिए ताज़ा सलाद या कटी हुई सब्जियाँ सबसे उपयुक्त हैं। सूखे मेवे पकवान को भरपूर स्वाद और सुगंध देते हैं, इसलिए यह पुलाव मांस के साथ पारंपरिक व्यंजन से कमतर नहीं है।

जैतून और सब्जियों के साथ जौ का दलिया

मोती जौ दलिया एक काफी सरल साइड डिश है। हालाँकि, यदि आप इसमें सब्जियाँ, जैतून, चमकीले मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो आप मोती जौ दलिया को एक संपूर्ण व्यंजन में बदल सकते हैं जिसे लेंट के दौरान भी खाया जा सकता है।

अवयव:

• मोती जौ - 200 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 150 ग्राम.
• जैतून - 100 ग्राम।
• तिल - 10 ग्राम.
• पानी - 1 लीटर.
• वनस्पति तेल - 60 मिली।
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।

जौ को धोकर पानी निकाल देना चाहिए। एक सूखे फ्राइंग पैन में मोती जौ की सुखद सुगंध आने तक भूनें। एक सुखद क्रंच बनाने के लिए तिल के बीजों को भी सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

गाजर को पतले स्लाइस में काटें, और प्याज को बारीक काट लें या बड़े क्यूब्स में काट लें। तलना.

एक सॉस पैन में तली हुई सब्जियाँ, तिल, जौ डालें और पानी डालें। पकने तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।

खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले जैतून को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए और दलिया में जोड़ा जाना चाहिए। दलिया पकाने में औसतन 50 मिनट का समय लगता है। दलिया को ताजी जड़ी-बूटियों या ताजे खीरे के स्लाइस के साथ परोसा जाना चाहिए।

शाकाहारी करी

यदि आप लेंट के दौरान हर दिन के लिए मूल लेंटेन व्यंजनों की तलाश में हैं, तो शाकाहारी करी पर ध्यान दें। यह एक मसालेदार, मसालेदार व्यंजन है जो आपके लेंटेन मेनू का मुख्य आकर्षण होगा। सब्जियों और मसालों का एक मूल संयोजन आपके दोस्तों और परिचितों को इसके स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।

अवयव:

• जमी हुई सब्जी मिश्रण - 800 ग्राम।
• बादाम - दो मेवे।
• प्याज - 100 ग्राम.
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम।
• नारियल का दूध - 1 गिलास।
• लहसुन - स्वादानुसार.
• वनस्पति तेल - 80 मिली।
• धनिया, गर्म मिर्च, केसर, हल्दी - स्वाद के लिए।

इस डिश को बनाने के लिए आप सब्जियों के किसी भी सेट का उपयोग कर सकते हैं. इसमें मीठी मिर्च, आलू, तोरी, ब्रोकोली, गाजर, शतावरी और मटर शामिल हो सकते हैं। इस व्यंजन में सबसे महत्वपूर्ण बात है मसालों का सही सेट। जो लोग मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए आप अधिक तीखी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

वनस्पति मिश्रण को वनस्पति तेल में भूनें, बारीक कटा प्याज डालें। इसके अतिरिक्त लहसुन और अदरक भी डालें, पतले स्लाइस में काट लें। इस मिश्रण में स्वाद के लिए बादाम, धनिया, केसर, हल्दी, मिर्च, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाएं।

इसमें केवल नारियल का दूध, नमक डालना और 10-15 मिनट तक उबालना बाकी है। इस डिश को गर्मागर्म परोसा जाता है. इसके अतिरिक्त, आप करी को डिल और अजमोद से सजा सकते हैं और ताजी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

पत्तागोभी, संतरा और सेब का सलाद

ताजा सलाद उन लोगों के लिए सबसे अच्छा व्यंजन है जो उपवास कर रहे हैं या स्वस्थ भोजन में रुचि रखते हैं। लाल पत्तागोभी, सेब और संतरे पर आधारित सलाद एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक संयोजन है। इसकी तैयारी में कम से कम समय लगता है. इसके अलावा, यह सलाद या तो एक मुख्य व्यंजन हो सकता है या दलिया या उबले आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

अवयव:

• लाल गोभी - 400 ग्राम
• सेब - 200 ग्राम.
• संतरा - 200 ग्राम।
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
• सेब या अंगूर का सिरका - 30 मिली।
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

सेब और संतरे को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं, सलाद को किसी भी वनस्पति तेल और फलों के सिरके के साथ सीज़न करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। यह सलाद मुख्य भोजन के रूप में या अन्य आहार व्यंजनों के अतिरिक्त उपयुक्त है।

लेंटेन कटलेट

रोज़ा प्रत्येक रूढ़िवादी व्यक्ति के लिए एक परीक्षा है। बेशक, मांस को सब्जियों से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, लेकिन स्वादिष्ट और कुरकुरे शाकाहारी कटलेट उपवास अवधि के दौरान एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएंगे।

अवयव:

• गोभी - 1 पीसी।
• सूजी - 50 ग्राम.
• प्याज - 100 ग्राम.
• आटा – 30 ग्राम.
• लहसुन - ½ सिर।
• नमक, मसाले, डिल - स्वाद के लिए।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• सूरजमुखी का तेल।

- पत्तागोभी को 10 मिनट तक उबालें. इसे पानी से निकाल लें और पानी निकल जाने दें. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें, और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।

प्याज और लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें या बारीक काट लें। डिल को कुल्हाड़ी से काट लें या काट लें। सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सूजी और मैदा डालें. सूजी को फूलने के लिए 10 मिनिट तक ऐसे ही रहने दीजिये.

परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। सब्जी सलाद या अचार के साथ परोसें.

लेंटेन कुकीज़

यदि आप हर दिन के लिए स्वादिष्ट लेंटेन रेसिपी की तलाश में हैं, तो लेंटेन कुकीज़ पर ध्यान दें। यह लेंट के दौरान एक अद्भुत मिठाई या नाश्ता बन जाएगा। इसके अलावा, कुकीज़ में चीनी नहीं होती है, इसलिए वे आहार भोजन और बच्चों के मेनू का हिस्सा हो सकते हैं।

अवयव:

• दलिया - 200 ग्राम।
• राई का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• हरे सेब - 400 ग्राम।
• गाजर - 60 ग्राम।
• अखरोट - 50 ग्राम।
• क्रैनबेरी - 40 ग्राम।
• खजूर - 5 पीसी।
• ताजा निचोड़ा हुआ गाजर या सेब का रस - 60 मिली।
• दालचीनी और वेनिला - स्वाद के लिए।
• तिल - 2 बड़े चम्मच। एल

मेवे और खजूर काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सेब को ब्लेंडर से पीस लें या बारीक कद्दूकस कर लें। मसाले, जूस, क्रैनबेरी, दलिया और आटा मिलाकर सभी सामग्री मिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि आटा और दलिया रस को सोख लें। परिणामी द्रव्यमान से कुकीज़ बनाएं और उन्हें तिल में रोल करें। चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

मध्यम तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें। तैयार कुकीज़ को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

लेंटेन ओक्रोशका

इस तथ्य के बावजूद कि ओक्रोशका को ग्रीष्मकालीन व्यंजन माना जाता है, इसे पूरे वर्ष तैयार किया जा सकता है। उपवास के दौरान, ओक्रोशका को नमकीन या मसालेदार मशरूम के साथ तैयार किया जा सकता है। इस व्यंजन को नमकीन दूध मशरूम या केसर दूध कैप के साथ तैयार करना सबसे अच्छा है।

अवयव:

• ताजा खीरे - 400 ग्राम।
• मसालेदार सेब - 2 पीसी।
• नमकीन मशरूम - 150 ग्राम।
• क्वास - 1.5 लीटर।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।
• डिल - 1 गुच्छा।
• सरसों, सेब साइडर सिरका, नमक - स्वाद के लिए।

मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और बारीक काट लेना चाहिए। ताजे खीरे को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। साग काट लें. सेब को छीलकर कोर कर लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और क्वास डालें। ओक्रोशका को मसालेदार स्वाद और सुगंध देने के लिए, थोड़ा सेब या अंगूर का सिरका, सरसों और काली मिर्च मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें. इसके अतिरिक्त, आप ओक्रोशका में उबले आलू और ताज़ी मूली मिला सकते हैं।

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बेशक, उपवास का मुख्य उद्देश्य व्यक्ति का आध्यात्मिक विकास, पापों का सुधार और जुनून से आत्मा की सफाई है। यह अकारण नहीं है कि ऐसी कहावत है - उपवास पेट में नहीं, बल्कि आत्मा में होता है। इसलिए, उपवास के "भोजन" घटक के बारे में बात करने से पहले, मैं सेंट बेसिल द ग्रेट की एक अद्भुत कहावत उद्धृत करूंगा: "उपवास के लाभों को भोजन में संयम तक सीमित न रखें, क्योंकि सच्चा उपवास बुरे कर्मों से छुटकारा दिला रहा है।" .अपने पड़ोसी का अपमान माफ कर दो, उसका कर्ज माफ कर दो. आप मांस नहीं खाते हैं, लेकिन आप अपने भाई को नाराज करते हैं... सच्चा उपवास बुराई को दूर करना, जीभ का संयम, क्रोध का दमन, वासनाओं का बहिष्कार, निंदा, झूठ और झूठी गवाही का बहिष्कार है। इससे परहेज़ ही सच्चा रोज़ा है।”

इस प्रकार, उपवास को वजन घटाने के लिए आहार नहीं माना जाना चाहिए। यह लेख तर्कसंगत रूप से अपना मेनू बनाने के तरीके के बारे में बात करेगा ताकि लेंट के दौरान भोजन संयम के नियमों का उल्लंघन न हो और आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

लेंट के दौरान उचित पोषण के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि भोजन में संयम का माप व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होता है। कुछ स्वस्थ हैं, जबकि अन्य को पुरानी बीमारियाँ हैं जिनके लिए चिकित्सीय आहार की आवश्यकता होती है। कोई पढ़ाई करता है, कोई कठिन शारीरिक श्रम करता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए, उपवास में भी आमतौर पर छूट दी जाती है। अपने विश्वासपात्र के साथ लेंट के दौरान भोजन में संयम के उपाय पर चर्चा करना सबसे अच्छा है।

अब हम लेंट में हैं, जिसका अर्थ है मांस, मछली, पोल्ट्री, डेयरी उत्पाद और अंडे को छोड़कर। सूखे खाने के दिन हैं, बिना तेल के खाना खाने के दिन हैं। कम सख्त बहु-दिवसीय उपवासों के दौरान - क्रिसमस और पीटर के उपवास - कुछ दिनों में मछली और मछली कैवियार को आशीर्वाद दिया जाता है।

जो लोग उपवास कर रहे हैं, उनमें उपवास के दौरान सोया उत्पाद और समुद्री भोजन (रक्तहीन समुद्री सरीसृप) खाने के साथ-साथ लेंटेन मेयोनेज़, लेंटेन मिठाई और केक आदि जैसे खाद्य पदार्थ खाने के प्रति एक विवादास्पद रवैया है। फिर, यदि कोई संदेह और प्रश्न हैं , सभी विवादास्पद मुद्दों को अपने विश्वासपात्र के साथ तय करना बेहतर है। यदि स्क्विड और सोया पनीर खाना आपके लिए एक विनम्रता और प्रलोभन है, तो निश्चित रूप से आपको ऐसे भोजन से इनकार कर देना चाहिए। हालाँकि, ऐसे उत्पादों को खाने के लिए किसी को अपने पड़ोसी की निंदा नहीं करनी चाहिए - शायद किसी व्यक्ति को कुछ उत्पादों को खाने के लिए विश्वासपात्र का आशीर्वाद प्राप्त हो।

उपवास के दौरान उचित पोषण के बुनियादी सिद्धांत

1. उपवास के दौरान, उपवास करने वाले व्यक्ति के आहार में अधिकांश कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ होते हैं, और बहुत कम प्रोटीन का सेवन किया जाता है। इस बीच, प्रोटीन मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है; यह हमारे शरीर की "निर्माण सामग्री" है। उपवास के दौरान पशु प्रोटीन को बाहर रखा जाता है, लेकिन वनस्पति प्रोटीन की अनुमति है। वनस्पति प्रोटीन के स्रोत - मेवे, बीज, फलियां, मशरूम, अनाज, ब्रेड, सोया उत्पाद। समुद्री सरीसृप - झींगा, स्क्विड, मसल्स आदि भी प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
2. यदि कोई व्यक्ति सक्रिय जीवनशैली अपनाता है, तो ऐसे खाद्य पदार्थ खाना अनिवार्य है जो ऊर्जा का अच्छा स्रोत हों और लंबे समय तक तृप्ति का एहसास दें - ये पास्ता, आलू और अनाज हैं। लेकिन ध्यान रखें कि तत्काल दलिया "तेज" कार्बोहाइड्रेट है! यह दलिया आपका पेट जल्दी भर देता है, लेकिन यह जल्दी "जलता" भी है, और कुछ ही घंटों के बाद आपको भूख लग सकती है। 15-20 मिनट पकाने के समय वाले रोल्ड ओट्स चुनें। यदि आपके पास सुबह खाना पकाने का समय नहीं है, तो आप शाम को बेले हुए जई के ऊपर ठंडा पानी डाल सकते हैं, और सुबह दलिया को गर्म कर सकते हैं।
3. सलाद में जैतून का तेल, प्रति सर्विंग 1 बड़ा चम्मच तेल डालना उपयोगी है।
4. उपवास के दौरान सूखे मेवों का मध्यम सेवन फायदेमंद होता है - सूखे खुबानी, आलूबुखारा, खजूर और मेवे। आप इन्हें अपने सुबह के दलिया में शामिल कर सकते हैं या नाश्ते के लिए अपने साथ ले जा सकते हैं। सूखे फल और नट्स में कैलोरी अधिक होती है, इसलिए ये आपका पेट जल्दी भर देते हैं।
5. चीनी के बजाय, शहद का उपयोग करें - इसे सुबह के दलिया, चाय में जोड़ा जा सकता है, और बेकिंग में प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जा सकता है। डार्क चॉकलेट, मुरब्बा और सीमित मात्रा में सूखे मेवे मीठे, कम वसा वाले आटे के उत्पादों की तुलना में बेहतर हैं जो स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा अधिक होती है और इनके सेवन से वजन बढ़ सकता है।
6. उपवास के दौरान उचित पोषण का एक बहुत ही महत्वपूर्ण सिद्धांत ताजी और/या थर्मली प्रसंस्कृत सब्जियों और फलों का दैनिक सेवन है। सब्जियां और फल नाश्ते के लिए बहुत अच्छे होते हैं - उदाहरण के लिए, यदि यह एक सब्जी सलाद है (आप चाहें तो मशरूम, फलियां, स्क्विड, नट्स, क्राउटन डालकर इसमें विविधता ला सकते हैं), जैतून का तेल और 1 फल के साथ अनुभवी।
7. यह महत्वपूर्ण है कि भूखे न रहें और अपने भोजन की योजना बनाने का प्रयास करें ताकि भोजन के बीच कोई लंबा ब्रेक न हो। इस मामले में, पाचन तंत्र जल्दी और बेहतर तरीके से पौधे-आधारित आहार को अपनाएगा और गैस्ट्रिटिस, कब्ज और अपच जैसी "परेशानियों" का खतरा कम हो जाएगा। उन लोगों के लिए जो मठवासी नियम का पालन करते हैं, दिन में 2 बार से अधिक नहीं खाते हैं, और भोजन से पूर्ण परहेज के दिनों का पालन करते हैं, पहले से तैयारी करना बेहतर है। उपवास से पहले भी, आपको धीरे-धीरे भोजन की आवृत्ति कम करनी चाहिए ताकि शरीर के लिए नई व्यवस्था के अनुकूल होना आसान हो सके।
8. यदि आपका वजन अधिक है, तो उपवास के दौरान वजन बढ़ने से बचने के लिए इन नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

• सबसे पहले जरूरी है कि शाम के भोजन में कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन की मात्रा कम से कम करें। चूँकि कार्बोहाइड्रेट बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं, और शाम को स्कूल या काम के बाद ऊर्जा आमतौर पर खर्च नहीं की जाती है, इसे वसा के रूप में "रिजर्व में" संग्रहीत किया जाएगा। इसलिए, शाम को पास्ता, आलू, चावल, अनाज, आटा उत्पाद, ब्रेड और मिठाई का त्याग करना बेहतर है। रात के खाने में आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों और फलियों से बने व्यंजन खा सकते हैं। ये सब्जी और बीन सलाद, सब्जी पुलाव और कटलेट, स्टू, सब्जी कैवियार, बेक्ड और स्टू सब्जियां, ग्रील्ड सब्जियां, सब्जी और बीन सूप (आलू, अनाज और पास्ता के बिना) हो सकते हैं। सोने से 3-4 घंटे पहले रात का खाना खाने की सलाह दी जाती है! यदि आप रात के खाने के बाद नाश्ता करना अनिवार्य मानते हैं (उदाहरण के लिए, यदि रात का खाना सोने से 5-6 घंटे पहले हुआ हो), तो सोने से 2 घंटे पहले नाश्ता न करें।
• यदि आपके लिए समुद्री सरीसृप और सोया उत्पादों का सेवन स्वीकार्य है, तो आप उन्हें शाम के समय अपने मेनू में भी शामिल कर सकते हैं।
• जिन दिनों में मछली खाने की अनुमति है, रात के खाने का एक उत्कृष्ट विकल्प मछली + कोई भी सब्ज़ी (आलू को छोड़कर) होगा।
• शाम को आप चाय (मीठा नहीं) के साथ कुछ मेवे खा सकते हैं। रात के खाने में मिठाइयाँ शामिल नहीं करनी चाहिए।
• दोपहर के भोजन या नाश्ते में आलू खाना स्वीकार्य है, लेकिन हर दिन नहीं। आलू की अपेक्षा चावल और पास्ता को प्राथमिकता दी जाती है। नाश्ते में अनाज, फल और सूखे मेवे शाम 7 बजे से पहले खाना बेहतर है। कच्ची और पकी हुई दोनों तरह की सब्जियों का लगातार सेवन करके अपने आहार में विविधता लाएँ।
• वनस्पति तेल की मध्यम खपत पर ध्यान दें - ज्ञात सबसे उच्च कैलोरी वाला उत्पाद!
• दोपहर के भोजन और रात के खाने (रात के खाने के लिए, अनाज, पास्ता और आलू के बिना सब्जी/बीन सूप) दोनों के लिए विभिन्न प्रकार के सूप खाने को प्रोत्साहित किया जाता है।
• इसके अलावा, लेंटेन मेनू के उदाहरणों में, आपको निशान दिखाई देगा (आहार नाश्ता/दोपहर का भोजन/रात का खाना),इसका मतलब यह है कि यह पोषण विकल्प अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। सूखे खाने के दिनों में ऐसा कोई निशान नहीं होता है, क्योंकि ऐसे दिनों में आहार स्वयं आहार होता है।

सूखे खाने के दिनों में दाल के नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए डिश रेसिपी

दलिया और फलों की स्मूदी:बेले हुए ओट्स को रात भर ठंडे पानी से भरें। सुबह इसमें 1-2 चम्मच शहद और कटे हुए ताजे फल - केला, कीवी, संतरा मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाते हुए ब्लेंडर से फेंटें। स्मूदी बनाने के लिए आप अन्य फलों और किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं। चाहें तो सूखे मेवे और मेवे भी डाल सकते हैं.

फल और अखरोट का सलाद: 1 सेब, 1 केला, 1 संतरा टुकड़ों में काटें, मिलाएँ, नींबू का रस, दालचीनी और 1 चम्मच डालें। शहद यदि चाहें तो कोई भी सूखे मेवे और मेवे मिलाएँ। आप चाहें तो इस सलाद में कोई भी फल और जामुन मिला सकते हैं।

सोया दूध के साथ दलिया मूसली:मूसली को सोया दूध के साथ डालें, गुच्छे फूलने तक 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

गाजर-सेब का सलाद:सेब और गाजर को कद्दूकस करें, मिलाएँ, नींबू का रस डालें, 1 चम्मच। शहद, चाहें तो मेवों से सजाएँ।

स्ट्रॉबेरी-नाशपाती-गाजर का सलाद: 2 गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, बड़े क्यूब्स में कटे हुए स्ट्रॉबेरी और नाशपाती डालें (नाशपाती को छीलें और कोर हटा दें), 1 चम्मच डालें। शहद और 1 चम्मच. नींबू का रस। मिश्रण.

वेजीटेबल सलाद:टमाटर, खीरा, मूली, मक्का, लीक, सलाद, डिल, अजमोद, तिल काट लें, मिला लें। इस सलाद में आप कद्दूकस की हुई अजवाइन की जड़, युवा तोरी और क्राउटन मिला सकते हैं। नींबू का रस डालें।

हार्दिक सलाद:डिब्बाबंद फलियाँ, मक्का, हरी मटर और कटे हुए टमाटर मिलाएँ। आप चाहें तो क्राउटन, एवोकैडो और लहसुन मिला सकते हैं।

पत्तागोभी और मटर का सलाद:सफेद पत्तागोभी को काट लें, नमक के साथ हाथ से मसल लें, कटा हुआ ताजा खीरा और हरी मटर डालें, नींबू का रस छिड़कें, मिलाएँ।

गेहूँ का सलाद:सलाद के पत्तों को पीस लें, अंकुरित गेहूं, कटे हुए एवोकाडो, मक्का, पाइन नट्स, जैतून डालें। आप पटाखे जोड़ सकते हैं. मिश्रण.

एवोकैडो सलाद 1:एवोकैडो को क्यूब्स में काटें, कटे हुए सलाद, क्राउटन के साथ मिलाएं और नींबू का रस छिड़कें।

एवोकैडो सलाद 2:एवोकैडो को क्यूब्स में काटें, कटा हुआ ताजा ककड़ी, डिल और मकई के साथ मिलाएं, नींबू का रस छिड़कें।

गाजर और कद्दू का सलाद:गाजर और कद्दू को कद्दूकस करें, 1 चम्मच दानेदार चीनी या 1 चम्मच डालें। शहद नींबू का रस छिड़कें.

एवोकैडो और टमाटर सैंडविच:काली ब्रेड को कुचले हुए लहसुन से चिकना करें, ऊपर कटा हुआ एवोकैडो रखें, और एवोकैडो के ऊपर छल्ले में कटा हुआ टमाटर रखें।

एवोकैडो पाट के साथ सैंडविच:एवोकैडो को कांटे से मैश करें, इसमें थोड़ा नींबू का रस, सूखी तुलसी, चुटकी भर नमक और लाल शिमला मिर्च मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ और ब्रेड पर फैलाएँ। आप ऊपर से तिल या भुने हुए पाइन नट्स छिड़क सकते हैं।

सूखे खाने वाले दिनों में दुबले नाश्ते के उदाहरण:

- व्यंजनों की सूची से कोई भी सलाद/स्मूदी + सूखे फल/मेवे के साथ चाय/कॉफी/कोको।

- सोया दूध के साथ ओटमील मूसली + सूखे मेवे/मेवे के साथ चाय/कॉफी/कोको।

- सोया दूध के साथ कॉर्न फ्लेक्स + सूखे मेवे/मेवे के साथ चाय/कॉफी/कोको।

- सूची से सब्जियों का सलाद + सूची से फलों का सलाद/स्मूथी + नींबू के साथ चाय।

- एवोकाडो के साथ 2 सैंडविच + सूखे मेवे/मेवे के साथ चाय।

— सूची से सब्जियों का सलाद + ताजे फल 1-2 पीसी + शहद और नींबू के साथ चाय।

सूखे खाने वाले दिनों में दुबले दोपहर के भोजन के उदाहरण:

- व्यंजनों की सूची में से कोई भी सलाद/स्मूदी + एवोकैडो के साथ 1-2 सैंडविच + शहद और सूखे फल/मेवे के साथ चाय।

- व्यंजनों की सूची में से कोई भी सलाद/स्मूथी + ब्रेड के 1-2 स्लाइस + 1-2 फल।

सूखे खाने वाले दिनों में दुबले रात्रिभोज के उदाहरण:

- व्यंजनों की सूची से सब्जी या बीन सलाद + एवोकैडो के साथ 1-2 सैंडविच + नींबू और नट्स के साथ चाय।

- व्यंजनों की सूची से सब्जी या बीन सलाद + ब्रेड + नींबू और नट्स वाली चाय।

- सूची से सब्जी या बीन सलाद + ब्रेड + ताजे फल 1 टुकड़ा + नींबू के साथ चाय।

बिना तेल वाले दिनों में दाल के नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए डिश रेसिपी

जई का दलिया, 1 चम्मच के साथ पानी में उबालें। शहद, मुट्ठी भर ताजा जामुन/फल या सूखे मेवे (आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश, खजूर) या मेवे।

दलिया, जामुन और नट्स के साथ पके हुए सेब:सेब का गूदा निकाल लें, बीच में ओटमील डालें, 1 छोटी चम्मच. शहद, जामुन और मेवे। एक सांचे में रखें और ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। 15 मिनटों।

कद्दू और/या आलूबुखारा के साथ पानी में बाजरा दलिया:बाजरे को धो लें, आलूबुखारा को पहले गर्म पानी में भिगो दें। कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें। सभी चीजों को एक साथ उबलते पानी में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें। परोसने से पहले 1 चम्मच डालें। यदि चाहें तो शहद और नट्स से सजाएँ।

लेंटेन गाढ़ा बोर्स्ट:एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, मसाले डालें: तेज पत्ता 2-3 पीसी, लौंग 4-5 पीसी, ऑलस्पाइस 2-3 पीसी, काली मिर्च 1-2 पीसी। और 1-2 मध्यम आकार के छिलके वाले आलू, मध्यम आंच पर पकाएं। एक अलग छोटे सॉस पैन में 2-3 करछुल पानी डालें, उसमें बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। 1 बड़े चुकंदर को कद्दूकस करें, उस पर 1-2 चम्मच छिड़कें। नींबू या 1 चम्मच. सिरका, मिलाएं और गाजर के 10 मिनट बाद, बिना हिलाए एक छोटे सॉस पैन में रखें। चुकंदर को थोड़ा पानी से ढक देना चाहिए। एक बड़े सॉस पैन से मसाले और पके हुए आलू निकालें। एक अलग कंटेनर में आलू को मूसल से मैश करें और पैन में वापस डालें। 3-5 कच्चे आलू के कंदों को अलग से क्यूब्स में काट लें और एक बड़े सॉस पैन में रखें। जब चुकंदर मैट हो जाएं, तो सॉस पैन की सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में रखें। आप साउरक्रोट या ताजी पत्तागोभी ले सकते हैं। सॉकरक्राट को हल्के से पानी से धोकर एक सॉस पैन में रखें। कच्ची पत्तागोभी को काट कर एक सॉस पैन में रखें। 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें और पकने तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

आलू के साथ मशरूम सूप:सूखे मशरूम को पहले से गर्म पानी में भिगो दें। पैन में पानी डालें, मसाले डालें: 2-3 तेज पत्ते, 2-3 सारे मसाले, मसाले के साथ 5-10 मिनट तक पकाएं, मसाले हटा दें। 4-5 आलू कंदों को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें और सूप में नमक डालें। प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें और 2 बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में रखें। पानी, 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम को इच्छानुसार काट लें, उन्हें प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फ्राइंग पैन की सामग्री को सूप के साथ सॉस पैन में रखें, हिलाएं और नरम होने तक पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

आलू के साथ बीन सूप:बीन्स को 1 चम्मच के साथ ठंडे पानी में रात भर भिगोएँ। मीठा सोडा। सुबह में, पानी निकाल दें, फलियों को धो लें, उन्हें पानी के साथ एक पैन में डालें और लगभग पकने तक पकाएं। जब फलियां लगभग नरम हो जाएं, तो 4-5 आलू कंदों को क्यूब्स में काट लें, एक सॉस पैन में रखें और सूप में नमक डालें। प्याज को टुकड़ों में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, 2 बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में रखें। पानी, 5-10 मिनट तक उबालें और सूप के साथ सॉस पैन में रखें। सूप में नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और नरम होने तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

सब्जी मुरब्बा:मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें और नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भूनें। मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में सब्जियां डालें (आप सब्जियों का जमे हुए मिश्रण, या अपना कोई भी, क्यूब्स में काट सकते हैं, यदि वांछित हो) ले सकते हैं, नमक जोड़ें, मसाले जोड़ें, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी। पक जाने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम के साथ मसले हुए आलू:आलू उबालें और थोड़ी मात्रा में आलू शोरबा के साथ मैश करें। मशरूम को काट लें, नमक डालें और एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। पकवान पर कटी हुई सुआ छिड़क कर परोसें।

आस्तीन में कद्दू और मशरूम के साथ आलू: आलू, कद्दू, ताजे मशरूम को इच्छानुसार काटें, नमक डालें और स्वाद के लिए मसाले/जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ। मिश्रण को आस्तीन में रखें। आस्तीन को कई स्थानों पर टूथपिक से छेदें (ताकि खाना पकाने के दौरान फट न जाए)। ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

बिना तेल वाले दिनों में दुबले नाश्ते के उदाहरण:(आहार नाश्ता).

- पानी के साथ दलिया दलिया + हरी सलाद + नींबू/कॉफी के साथ चाय।

- दलिया, जामुन और नट्स के साथ पके हुए सेब + सब्जी सलाद + चाय/कॉफी।

- कद्दू और/या आलूबुखारा + हरी सलाद + चाय/कॉफी के साथ पानी पर बाजरा दलिया।

तेल-मुक्त दिनों में दोपहर के भोजन के उदाहरण:(आहार दोपहर का भोजन)।

- लेंटेन बोर्स्ट + ब्रेड का 1 टुकड़ा + सब्जी का सलाद + नींबू के साथ चाय + मेवे + कीनू।

- आलू के साथ मशरूम सूप + एवोकाडो पाट के साथ सैंडविच + नींबू और नट्स के साथ चाय + सेब।

- आलू के साथ बीन सूप + ब्रेड का 1 टुकड़ा + हरा सलाद + सूखे मेवों के साथ चाय।

बिना तेल वाले दिनों में मांस रहित रात्रिभोज के उदाहरण:

- सब्जी स्टू के साथ चावल + सब्जी/बीन सलाद + कॉम्पोट।

- मशरूम के साथ मसले हुए आलू + सब्जी का सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय।

- आस्तीन में कद्दू और मशरूम के साथ आलू + बीन सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय।

- सब्जी स्टू + बीन सलाद + नींबू और नट्स वाली चाय। (आहार रात्रिभोज)।

दाल के दिन के नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए तेल के साथ डिश रेसिपी

एप्पल पेनकेक्स: 1.5 कप आटा छान लें, उसमें 0.5 चम्मच मिला लें। बेकिंग पाउडर, 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल। गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता के लिए पानी मिलाते हुए चिकना होने तक फेंटें या मिक्सर से फेंटें। 1 बड़े सेब को छीलकर कोर निकाल लें, बारीक कद्दूकस कर लें और आटे में डालकर मिला लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से बेक करें। आप शहद, ताजा जामुन और फल, जैम के साथ परोस सकते हैं।

लेंटेन यीस्ट पैनकेक। 1 बड़ा चम्मच आटा रखें. आटा, 1/2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी और सूखे खमीर का एक पैकेट (आटा की अंतिम मात्रा के आधार पर 1-2 चम्मच)। आटे को आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें (आप आटे के कटोरे को गर्म पानी के कटोरे में रख सकते हैं और सूखे तौलिये से ढक सकते हैं)। आटा अच्छे से फिट होना चाहिए. इसके बाद, 2-3 कप छना हुआ आटा, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच डालें। दानेदार चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल और एक गिलास पानी। मिश्रण को पानी मिलाते हुए मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह तरल खट्टा क्रीम या किण्वित बेक्ड दूध की स्थिरता तक न पहुंच जाए। तैयार आटे को सूखे तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। जब आटा फूल जाए तो उसे चैक कर लीजिए. अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा सा पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें। पैन को अच्छी तरह गर्म करें और समय-समय पर उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें, पैनकेक बेक करें। शहद, ताज़ा जामुन, फल, जैम के साथ परोसें।

ग्रेनोला: 1.5 कप रोल्ड ओट्स, मुट्ठी भर हेज़लनट्स, बादाम, कद्दू और सूरजमुखी के बीज, नारियल के टुकड़े, कटे हुए सूखे मेवे (वैकल्पिक) 2 बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं। शहद, 2-3 बड़े चम्मच। आर तेल. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें, मिश्रण फैलाएं और 160 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। हर 5 मिनट में हिलाएँ। मिश्रण का रंग अच्छा सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए। ज़्यादा मत सुखाओ! ठंडा करें, नारियल और किशमिश डालें, मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप इसे सोया दूध के साथ परोस सकते हैं.

मटर का सूप:मटर को 1 चम्मच के साथ रात भर भिगो दें. मीठा सोडा। सुबह पानी निकाल दें. मटर को नये पानी में आधा पकने तक उबालिये. आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। सूप में भुने हुए आलू और आलू डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। पकने तक पकाएं. क्राउटन के साथ परोसें।

लेंटेन सूप - मशरूम के साथ खार्चो:सूखे मशरूम को आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें मशरूम और थोड़ा सा पानी डालें। 10 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं. फ्राइंग पैन की सामग्री को उबलते पानी में रखें और चावल डालें, 10 मिनट तक पकाएं। सूप में स्वादानुसार नमक डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ डिल और अजमोद। उबाल आने पर 5-7 मिनट तक और पकाएं।

टमाटर के साथ पका हुआ बैंगन:बैंगन को छल्ले में काटें, 1 घंटे के लिए नमकीन पानी डालें (कड़वापन दूर करने के लिए)। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. बैंगन से अतिरिक्त पानी निचोड़ें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसके ऊपर बैंगन के स्लाइस, टमाटर के स्लाइस रखें और ऊपर लीन मेयोनेज़ की एक बूंद डालें (मशरूम कैवियार से बदला जा सकता है)। ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। 15 मिनटों।

सब्जियों और मशरूम के साथ बर्तन:बैंगन को क्यूब्स में काटें और कड़वाहट दूर करने के लिए नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें. शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें। - एक कढ़ाई में प्याज डालकर भूनें, जब प्याज ब्राउन हो जाए तो इसमें मशरूम डालें, 5-7 मिनट तक भूनें, टमाटर के साथ बैंगन डालें और हल्का सा भूनें. गाजर को टुकड़ों में काट लें. डिब्बाबंद फलियों से पानी निकाल दें। सभी सामग्रियों को बर्तनों में रखें और नमकीन पानी भरें ताकि पानी सब्जियों को थोड़ा ढक दे। बर्तनों को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक 200 डिग्री पर पकाएं।

लाहनोरीज़ो:वनस्पति तेल में प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। 300-500 ग्राम सफेद पत्तागोभी को काट लें, इसे गाजर और प्याज में डालें और लगातार हिलाते हुए कैरामेलाइज़ होने तक तेज़ आंच पर भूनें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और मसाले. स्वादानुसार नमक डालें, हिलाएँ और आँच कम कर दें।
पत्तागोभी में ½ कप चावल और 1 कप पानी डाल दीजिये. आप इच्छानुसार कम या ज्यादा चावल डाल सकते हैं. चावल तैयार होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

बटर डे पर हल्के नाश्ते के उदाहरण:

— सेब पैनकेक + हरा सलाद + नींबू वाली चाय।

- लीन यीस्ट पैनकेक + हरा सलाद + नींबू वाली चाय।

- ग्रेनोला + हरी सलाद + सोया दूध के साथ कॉफी। (आहार नाश्ता).

मक्खन वाले दिनों में दोपहर के भोजन के उदाहरण:(आहार दोपहर का भोजन)।

- मटर का सूप + मक्खन के साथ हरा सलाद + नींबू के साथ चाय + सेब।

— लेंटेन खार्चो सूप + कच्ची सब्जियाँ + वेजिटेबल कैवियार के साथ सैंडविच + नींबू के साथ चाय।

- गाढ़ा दुबला बोर्स्ट + हरी/बीन सलाद + मुरब्बा के 2-3 टुकड़ों के साथ चाय।

— लैहानोरिज़ो + वेजिटेबल कैवियार के साथ सैंडविच + फलों का सलाद + नींबू के साथ चाय।

मक्खन के साथ मांस रहित रात्रिभोज के उदाहरण:

- सब्जी स्टू के साथ स्पेगेटी + बीन सलाद + नींबू के साथ चाय।

- 1 चम्मच उबले आलू। सुगंधित तेल + टमाटर के साथ बेक्ड बैंगन + सब्जी सलाद + कॉम्पोट।

- लहनोरिज़ो + सब्जी सलाद + नींबू और नट्स वाली चाय।

- सब्जियों और मशरूम के साथ बर्तन + बीन सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय। (आहार रात्रिभोज)।

मछली वाले दिनों में लेंटेन लंच/डिनर के लिए डिश रेसिपी

लाल मछली के साथ आलू का सूप:एक सॉस पैन में पानी डालें, कटे हुए आलू डालें। 1 बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन में। तेल, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज भूनें। - आलू उबालने के 10 मिनट बाद सूप में तले हुए आलू और लाल मछली के टुकड़े डालें. स्वाद के लिए मसाले और नमक, कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें। अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.

स्क्विड मीटबॉल के साथ आलू का सूप:मीटबॉल: आलू का सूप पकाएं. जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो मीटबॉल बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें: एक चम्मच में स्क्विड प्यूरी लें और चम्मच पर अखरोट के आकार की एक गेंद बनाएं। सूप में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चम्मच को सावधानी से कम करें, इसे "जब्त" होने तक कुछ सेकंड के लिए पकड़ें और चम्मच को पलट दें, हमारा मीटबॉल अब अलग नहीं होगा। हम सभी मीटबॉल इसी तरह बनाते हैं। सूप को उबाल लें और सूप तैयार है!

चावल और मछली के साथ सलाद:चावल उबालें, ठंडा करें, टुकड़ों में उबला हुआ गुलाबी सामन (या डिब्बाबंद भोजन), हरी मटर, हरी प्याज, डिल, वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

स्क्विड कटलेट:इन कटलेटों को भविष्य में उपयोग के लिए जमाया जा सकता है। हम विद्रूप शव लेते हैं। यदि इसमें त्वचा है, तो इसे मोज़े से हटा दें और अंदरूनी हिस्से को हटा दें। एक विसर्जन ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके, स्क्विड को प्यूरी करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 2-5 बड़े चम्मच डालें। ब्रेडक्रंब (ब्रेडक्रंब की आवश्यकता केवल इसलिए है ताकि आप स्क्विड द्रव्यमान से कटलेट बना सकें), कटा हुआ डिल, मिश्रण। कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करें, या पैन में तलें।

मछली के कटलेट:किसी भी मछली के गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें (या तैयार कीमा बनाया हुआ मछली लें), 2-3 बड़े चम्मच डालें। ब्रेडक्रम्ब्स, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं. कटलेट बनाएं.

ट्यूना और टमाटर का सलाद:टमाटरों को क्यूब्स में काटें, ट्यूना (डिब्बाबंद) के टुकड़े, कटा हुआ सलाद, डिल और हरा प्याज डालें। जैतून का तेल छिड़कें और हिलाएं।

मछली के साथ किसी दिन दुबले दोपहर के भोजन के उदाहरण।(आहार दोपहर का भोजन)

- लाल मछली के साथ आलू का सूप + बीन सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + कॉम्पोट।

- स्क्विड मीटबॉल के साथ आलू का सूप + हरा सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + नींबू के साथ चाय।

- उबले चावल + पकी हुई मछली + हरी सलाद + नींबू और नट्स वाली चाय।

- सब्जी का सूप + चावल और मछली के साथ सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + कॉम्पोट .

मछली वाले दिनों में लेंटेन रात्रिभोज के उदाहरण।

- एक प्रकार का अनाज दलिया + पकी हुई मछली + कच्ची सब्जियाँ + नींबू के साथ चाय।

- मछली कटलेट + उबले चावल + सब्जी सलाद + नींबू वाली चाय।

- ट्यूना और टमाटर का सलाद + लहनोरिज़ो + नींबू और नट्स वाली चाय।

— सब्जी स्टू + मछली कटलेट + सोया पनीर का एक टुकड़ा + नींबू के साथ चाय (आहार रात्रिभोज)।

- स्क्विड कटलेट + सब्जी स्टू + सब्जी सलाद + नींबू के साथ चाय। (आहार रात्रिभोज)।

- ग्रिल्ड सब्जियां + ओवन में पकी हुई लाल मछली का स्टेक + नींबू और नट्स वाली चाय। (आहार रात्रिभोज)।

लेंट के दौरान उचित पोषण का पालन करते समय एक और बात जानना जरूरी है। आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को बाहर करने से महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की कमी हो सकती है। उदाहरण के लिए, जब आप दूध और किण्वित दूध उत्पादों को छोड़ देते हैं, तो शरीर में कैल्शियम का सेवन, जिससे हमारी हड्डियाँ "निर्मित" होती हैं, काफी कम हो जाता है। और यदि आप मांस खाने से इनकार करते हैं, तो आपको आयरन की कमी का अनुभव हो सकता है, जो शरीर में रक्त निर्माण और ऑक्सीजन "पोषण" के लिए आवश्यक है। इसलिए, इस कमी की भरपाई के लिए, आप अपने आहार को पोषक तत्वों की खुराक और मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स के साथ पूरक कर सकते हैं, जिसके उपयोग के बारे में अपने डॉक्टर से चर्चा करनी चाहिए।

यह न भूलें कि पोस्ट का अंत "अचानक" नहीं होना चाहिए। हमारे शरीर को "भारी" भोजन के अनुकूल होने और चयापचय प्रक्रियाओं के पुनर्निर्माण के लिए समय की आवश्यकता होती है। उपवास के अंत में, आपको अपने मेनू में फास्ट फूड को यथासंभव सावधानी से शामिल करने की आवश्यकता है - पहले डेयरी उत्पाद और अंडे डालें, थोड़ी देर बाद - मछली और मांस। और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अधिक भोजन न करें।

मैं पाठकों के अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ!

एंडोक्राइनोलॉजिस्ट अकमेवा जी।एक।

एक आस्तिक के लिए उपवास एक विशेष समय, प्रार्थना और गहन विचारों का समय है।

इस दौरान व्यक्ति के खान-पान में काफी बदलाव आता है और उस पर गंभीर प्रतिबंध लगा दिए जाते हैं। उपवास के दौरान अनुचित तरीके से व्यवस्थित पोषण से, सामान्य स्थिति में गिरावट और यहां तक ​​कि कुछ बीमारियों का बढ़ना भी संभव है। दूसरी ओर, उपवास शुद्धिकरण का समय है, जिसमें शारीरिक शुद्धि भी शामिल है। इसलिए, चिकित्सीय दृष्टिकोण से, उपवास एक पूरी तरह से उचित घटना है, केवल एक चेतावनी के साथ कि आपको इसे सोच-समझकर करने की आवश्यकता है।

मैं तुरंत आरक्षण कर दूं कि आप अपने आध्यात्मिक गुरु से संपर्क करके उपवास के आध्यात्मिक अर्थ के बारे में पता लगा सकते हैं। यहां मैं पोस्ट को एक पोषण विशेषज्ञ के दृष्टिकोण से देखना चाहता हूं।

उपवास के दौरान उचित पोषण के बुनियादी सिद्धांत

1. मुख्य नियम सभी पशु खाद्य पदार्थों का बहिष्कार है: मांस, मछली, मुर्गी पालन, दूध और डेयरी उत्पाद, अंडे। क्रमश, आहार का आधार पादप उत्पाद होंगे- अनाज, फलियां, सब्जियां, फल, मेवे, मशरूम।
2. कोशिश करें कि आप ऐसा न करें आहार. नाश्ता न छोड़ें, स्नैक्स के बारे में न भूलें।
3. पशु खाद्य पदार्थों की अनुपस्थिति में, जो प्रोटीन से भरपूर होते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बढ़ावा देते हैं, बार-बार भूख लगना संभव है। इस दौरान पके हुए सामान और मिठाइयाँ अधिक खाने का प्रलोभन होता है। हालांकि, इस मामले में किसी तरह की सफाई की बात नहीं हो रही है. भूख लगने से बचने के लिए, नियमित रूप से खाएं और अपने दैनिक आहार में जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर और वनस्पति प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करें - साबुत अनाज और फलियां।
4. व्रत के दौरान विशेष ध्यान देना चाहिए सोया उत्पाद।अब इनकी बहुत बड़ी विविधता है - सोया दूध, टोफू पनीर, यह सब आपके आहार में शामिल होना चाहिए।
5. कभी-कभी किसी पोस्ट को सही ढंग से शुरू करना उतना मुश्किल नहीं होता जितना कि उसे ख़त्म करना। ऐसा लगता है कि सब कुछ खत्म हो गया है, प्रतिबंध हटा दिया गया है, आप निषिद्ध खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। हालाँकि, मैं आपको उपवास के बाद ज़्यादा खाने के प्रति आगाह करना चाहता हूँ। उपवास के बाद धीरे-धीरे अपने आहार में पशु आहार को शामिल करना शुरू करें।और इसे पौधों के खाद्य पदार्थों - सब्जियों और अनाज उत्पादों के साथ जोड़ना सुनिश्चित करें।

सप्ताह के लिए लेंटेन मेनू

सोमवार

पोषण विशेषज्ञ की टिप्पणी: मैं लेंटेन मेनू को एक असामान्य डिज़ाइन में पारंपरिक नाश्ते के साथ शुरू करना चाहूंगा। दलिया में जटिल कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर, वनस्पति प्रोटीन और बी विटामिन होते हैं। स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, एक वयस्क को प्रतिदिन कम से कम 400 ग्राम सब्जियों का सेवन करना चाहिए (अधिमानतः अधिक)। दुर्भाग्य से, बहुत कम लोग ऐसे आहार का दावा कर सकते हैं। अपने मेनू को सब्जियों से समृद्ध करने का एक तरीका हल्का सब्जी सलाद है। ये सलाद निष्पादन और कैलोरी सामग्री दोनों के मामले में "हल्के" हैं। वनस्पति प्रोटीन के अलावा, दाल में फोलिक एसिड और आयरन होता है। हरी बीन्स की रेसिपी में, मक्खन को जैतून के तेल से बदला जाना चाहिए।

मंगलवार

बुधवार

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गुरुवार

रूढ़िवादी लोगों के लिए लेंट एक बहुत ही महत्वपूर्ण समय है। यह न केवल आध्यात्मिक सफाई और प्रार्थना का समय है, बल्कि इस अवधि में गंभीर आहार प्रतिबंध भी शामिल हैं।

अधिकांश लोग जो उपवास करने का निर्णय लेते हैं वे पशु वसा वाले खाद्य पदार्थों, मुख्य रूप से मांस, मुर्गी पालन, मक्खन, दूध और अंडे से इनकार कर देते हैं। और किसी-किसी दिन मछली भी होती है। बेशक, यदि आप सभी नियमों के अनुसार उपवास करते हैं, तो इस मामले में अधिक सख्त प्रतिबंध हैं, लेकिन उनकी चर्चा निम्नलिखित लेखों में से एक में की जाएगी।

और आज हम उन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जिनमें हम पशु वसा का उपयोग नहीं करेंगे। और वास्तव में ऐसे बहुत सारे व्यंजन हैं। आप मांस का उपयोग किए बिना बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और साथ ही अच्छा खा सकते हैं और, सबसे महत्वपूर्ण बात, भूख नहीं लगेगी।

साथ ही, हमें यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि प्रत्येक व्यंजन में कई उपयोगी पदार्थ, सूक्ष्म तत्व और विटामिन हों। रोज़ा लंबे समय तक चलता है, हम सभी काम करते हैं, अध्ययन करते हैं और यह महत्वपूर्ण है कि हमारे पास इन सबके लिए पर्याप्त शक्ति और ऊर्जा हो।

इसीलिए आज के मेनू में ऐसे व्यंजन शामिल हैं - पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट।

अब मास्लेनित्सा पूरे जोरों पर है, और हर दिन हम हर स्वाद के लिए पैनकेक तैयार करते हैं। लेकिन हम उन्हें मुख्य रूप से दूध, केफिर और निश्चित रूप से अंडे के साथ पकाते हैं। हालाँकि, अंडे के बिना यह एक बात है, लेकिन उन्हें दूध के बिना कैसे पकाया जाए।

यह पता चला है कि सोया या बादाम के दूध का उपयोग करना संभव है, और बहुत स्वादिष्ट भी है। आइए देखें कि यह कैसे करना है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 1 कप
• अलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सोया या बादाम का दूध - 250 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• सोडा - 0.25 चम्मच
• नमक - 0.25 चम्मच
• सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. कॉफी ग्राइंडर में अलसी को पीसकर आटा बना लें. फिर इसमें 2.5 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। आपको एक गाढ़ा जेली जैसा द्रव्यमान मिलेगा जो अंडे की जगह ले लेगा।

2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ एक गहरे बाउल में छान लें।

3. नमक, चीनी और सोडा डालकर मिला लें.

4. सोया या बादाम का दूध सिरके के साथ मिलाएं। हमारे पास एक किण्वित दूध उत्पाद होगा जो केफिर की जगह लेगा।

5. आटे के मिश्रण में दूध डालें. सभी गांठें घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। फिर वनस्पति तेल और फिर अलसी के आटे का आसव डालें। चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।

अगर आटा गाढ़ा लगे तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं. अगर आप चाहते हैं कि पैनकेक पतले हों, तो आटे को पतला कर लीजिये.

6. फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें, फिर उस पर तेल लगाएं और उसे भी गर्म होने दें. आटे का एक भाग डालें और पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. आप इसे शहद के साथ परोस सकते हैं. खाने का आनंद लीजिए!

भुना हुआ कद्दू और जैतून का सलाद

यह एक हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक सलाद है, जो विटामिन से भरपूर है और स्वादिष्ट भी है।

हमें ज़रूरत होगी:

• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम
• अरुगुला या पत्ता सलाद - 100 ग्राम
• काले जैतून, बीज रहित - 50 ग्राम
• हरा प्याज - 2 पीसी
• सूखे अजवायन - एक चुटकी
• जैतून का अचार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 1 - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. ओवन को प्रीहीट पर रखें, हमें 180 डिग्री का तापमान चाहिए होगा. इस बीच, कद्दू को छीलें और 2 x 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें, स्वाद के लिए उस पर थोड़ी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।

2. कद्दू के नरम होने तक 20 - 30 मिनट तक बेक करें. फिर इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. अरुगुला या लेट्यूस को धोकर छान लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें।

4. कद्दू, छल्ले में कटे हुए जैतून, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अजवायन छिड़कें।

5. ड्रेसिंग के लिए, बचे हुए जैतून के तेल को जैतून के मैरिनेड के साथ मिलाएं और इसे सलाद के ऊपर डालें। सावधानी से मिलाएं और खाने का आनंद लें!

मसालेदार चुकंदर क्षुधावर्धक

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• टेबल सिरका 9% - 200 मिली
• नमक - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी

तैयारी:

1. चुकंदर को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे फॉयल में लपेटकर ओवन में करीब 1 घंटे तक बेक करें। तापमान 210 डिग्री होना चाहिए.

2. तैयार चुकंदर को ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें।

4. एक पैन तैयार करें, उसमें प्याज के साथ मिश्रित चुकंदर डालें। नमक और काली मिर्च डालें, सिरका डालें। धीरे से हिलाएं ताकि चुकंदर को नुकसान न पहुंचे।

5. कांच के जार को स्टरलाइज़ करें, ऐसा करने के लिए, बस उन्हें उबलते पानी से उबाल लें। और उनमें कसकर चुकंदर भर दीजिए. - ऊपर तेल के लिए कुछ जगह छोड़ दें. इसे जार में डालें, यह चुकंदर को लगभग 2 सेमी तक ढक देगा।

6. प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

इन चुकंदरों को ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जा सकता है, साइड डिश के अतिरिक्त, या लीन बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है। या फिर आप इसे बस ब्रेड पर फैलाकर छोटे नाश्ते के रूप में खा सकते हैं।

सूप - हरी मटर की प्यूरी

हमें ज़रूरत होगी:

• जमी हुई हरी मटर - 450 ग्राम
• आलू - 4 पीसी
• अजवाइन - 2 डंठल
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सूखा पुदीना - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल
• परोसने के लिए क्राउटन

तैयारी:

1. आलू, प्याज और गाजर को धोकर छील लें. आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. अजवाइन को बारीक काट लीजिए. हरी मटर को पिघला लीजिये.

3. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें और उबाल लें। कटे हुए आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर हरी मटर और अजवाइन डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और सभी को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।

5. फिर सामग्री को सब्जियों के साथ पैन में डालें, स्वाद के लिए पुदीना, नमक और काली मिर्च डालें। - सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक पकाएं.

6. सूप में सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध होने तक पीसें। क्राउटन के साथ परोसें, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं।

सूप-प्यूरी बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। इसके अलावा आप इसका सूप भी बना सकते हैं और इसे ताजा और फ्रोजन दोनों तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं.

आप खाना भी बना सकते हैं. यदि आपके फ्रीजर में जंगली मशरूम जमे हुए हैं, तो आपको एक स्वस्थ दोपहर के भोजन की गारंटी है। और यदि आपने कोई सामग्री तैयार नहीं की है, या कुछ भी नहीं बचा है, तो शैंपेनोन का उपयोग करके यह सूप बहुत स्वादिष्ट बनेगा। सौभाग्य से, अब वे पूरे वर्ष ताजा और जमे हुए दोनों तरह से बेचे जाते हैं।

प्यूरीड सूप के अलावा, आप नियमित सूप भी बना सकते हैं। और लगभग कोई भी - और , और , और . हम सब कुछ हमेशा की तरह पकाते हैं, लेकिन मांस के बिना।

लेकिन मैं फलियों वाले सूप के बारे में अलग से बात करना चाहूंगा - यह एक सूप भी है और दाल के सूप जितना ही स्वादिष्ट है। ऐसे सूप मांस उत्पादों के उपयोग के साथ और उसके बिना भी स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। और यह कोई संयोग नहीं है, फलियां प्रोटीन से भरपूर होती हैं, वे बस उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं।

दाल का सूप

दुर्भाग्य से, अब बहुत कम लोग दाल के साथ खाना पकाते हैं। लेकिन व्यर्थ में, ये न केवल सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं, बल्कि स्वास्थ्यप्रद भी हैं। आज हमारे मेनू में कीमा वाली दाल के साथ एक आलू पुलाव भी होगा, और अब सूप के लिए।

आप इस सूप को मांस के साथ पका सकते हैं, यह स्वादिष्ट है, या आप इसे लेंट के दौरान पका सकते हैं। इसके अलावा, इससे स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• हरी दाल - 1 कप
• आलू - 3 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नींबू - 0.5 पीसी
• टमाटर - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मसाले - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• परोसने के लिए साग

तैयारी:

1. दालों को छांट लें और अच्छी तरह धो लें. इसे छांटना जरूरी है, क्योंकि इसमें छोटे-छोटे पत्थर हो सकते हैं।

इसमें दो लीटर ठंडा पानी भरें और आग लगा दें। पानी को उबलने दें, आंच कम कर दें और यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। 15 मिनट तक पकाएं.

2. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर और अजवाइन को पतली स्ट्रिप्स में, प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काटें। लहसुन को काट लें. आधे नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

3. एक फ्राइंग पैन में 1.5 - 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें मध्यम आंच पर आलू भूनें। तलने का समय लगभग 10 मिनट होना चाहिए। साथ ही इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

4. फिर पैन में दाल के साथ आलू भी डाल दीजिए.

5. उसी फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल डालें और पहले प्याज, फिर गाजर और अजवाइन को भून लें. भूनने का समय 5 - 7 मिनिट होगा. - तैयार होने से 2 मिनट पहले मसाले डालें. मूंग के लिए पिसा हुआ जीरा और धनिया अच्छा रहता है। आप इसमें लाल शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं, इससे रंग अच्छा आएगा और स्वाद भी आएगा।

6. टमाटर डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भूनें। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं, तो थोड़ा पानी डालें क्योंकि यह गाढ़ा होगा और पैन में जल जाएगा। अगर आप कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालेंगे, या, तो पानी की जरूरत नहीं पड़ेगी.

7. टमाटर के साथ पकी हुई सब्जियों को सूप के साथ सॉस पैन में रखें। सोया सॉस डालें और कटा हुआ नींबू डालें। - इसे उबलने दें और सभी चीजों को एक साथ 15-20 मिनट तक पकाएं.

8. तैयार होने से 5-7 मिनट पहले नमक डालें. आंच बंद करने के बाद 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें और पकने दें।

9. परोसते समय नींबू के टुकड़े हटा दें, वे अपना रस छोड़ चुके हैं और बदसूरत हो गए हैं, इसलिए वे दिखने में खराब हो जाएंगे। सूप को कपों में डालें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

तुर्की में, दाल का सूप - चोरबा - शुद्ध किया जाता है। इसलिए आप चाहें तो सामग्री को इमर्शन ब्लेंडर से पीसकर इसका प्यूरी सूप भी बना सकते हैं.

मुझे कहना होगा कि इस प्रकार का सूप गाढ़ा तैयार किया जाता है, इसमें वास्तव में एक चम्मच लगता है। वे एक साथ पहले और दूसरे दोनों को प्रतिस्थापित करते हैं। वे आपको तृप्ति का एक अद्भुत एहसास देते हैं और उनके बाद आप बहुत लंबे समय तक खाना नहीं चाहते हैं। और स्वाद के बारे में बात न करना और भी बेहतर है, क्योंकि इसे शब्दों में वर्णित करना असंभव है। बस एक बार इसे पकाएं और आपको खुद ही सब समझ आ जाएगा.

ग्रेनोला

ग्रेनोला घर में बनी मूसली है जो ओटमील, मेवे, सूखे मेवे और शहद से बनाई जाती है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता अक्सर अमेरिका में बनाया जाता है और हाल ही में यह यहाँ बहुत लोकप्रिय हो गया है। और यह कोई संयोग नहीं है कि ग्रेनोला केवल विभिन्न विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और पोषक तत्वों का भंडार है जो चयापचय पर बहुत अच्छा प्रभाव डालते हैं। और ऐसा उत्पाद निश्चित रूप से लेंट के दौरान अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• जई का आटा - 300 ग्राम
• मिश्रित मेवे - आपके पास जो भी हो - 200 ग्राम
• कद्दू के बीज - 70 जीआर
• सूरजमुखी के बीज - 70 ग्राम
• बादाम की पंखुड़ियाँ - 50 ग्राम
• शहद - 150 ग्राम
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच
• किशमिश - 100 ग्राम
• अलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. नट्स का मिश्रण तैयार करें, यहां आप किसी भी नट्स का उपयोग कर सकते हैं - हेज़लनट्स, बादाम, अखरोट, काजू, आदि। उन्हें काटने की जरूरत है, लेकिन काफी बड़े टुकड़ों में छोड़ दें, इसके लिए आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं;

2. संतरे से रस निचोड़ें, आपको 150 मिलीलीटर मिलना चाहिए और इसे एक सॉस पैन में शहद और मक्खन के साथ मिलाएं।

3. मिश्रण को सबसे कम आंच पर रखें, नमक और दालचीनी डालें। तब तक हिलाएं और गर्म करें जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए और द्रव्यमान एक समान न हो जाए।

4. एक बड़े कटोरे में दलिया डालें, उसमें सूरजमुखी और कद्दू के बीज, साथ ही बादाम और कटे हुए मेवे डालें।

5. शहद के मिश्रण को कटोरे में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सूखी सामग्री पर समान रूप से लेप न लग जाए।

6. बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें और पूरे मिश्रण को उस पर एक समान परत में रखें।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बेकिंग शीट रखें। 40 - 50 मिनट तक बेक करें। हर 10 मिनट में निकालें और हिलाएं। यह आवश्यक है कि सभी सामग्रियां समान रूप से बेक हो जाएं।

इसी तरह मूसली बार भी तैयार किये जाते हैं. यदि आप उन्हें पकाना चाहते हैं, तो आपको सामग्री को केवल एक बार हिलाना होगा। जब द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सलाखों के रूप में चौकोर या आयतों में काट लें।

8. जब सतह पर एक गहरी परत दिखाई दे, तो ग्रेनोला तैयार है और उसे बाहर निकाला जा सकता है।

9. ठंडा होने दें, किशमिश और अलसी डालें। मिश्रण करें और भंडारण के लिए एक जार में डालें। दो सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।

10. नाश्ते में दूध के साथ खाएं।

और नीचे एक और नुस्खा है जो आपके काम भी आ सकता है।

यह कम सामग्रियों के साथ एक सरल नुस्खा है, और आप चुन सकते हैं कि आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है। या उन्हें एक साथ दो संस्करणों में पकाएं। उपवास लंबे समय तक चलता है, इसलिए ग्रेनोला अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

फलों के साथ बाजरा दलिया

हमें ज़रूरत होगी:

• बाजरा अनाज - 0.5 कप
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी
• नाशपाती (कोई भी सूखा फल इस्तेमाल किया जा सकता है) - 1 पीसी (200 ग्राम)
• सेब - 1 पीसी।
• अजमोद या पुदीना

तैयारी:

1. बाजरे को खूब ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और ठंडा पानी डालें ताकि यह अनाज को पूरी तरह से ढक दे। उबलना। फिर पानी निकाल दें और बाजरे को बहते पानी से धो लें।

2. बाजरे के ऊपर फिर से पानी डालें, इस बार हमें 1.5 कप की जरूरत पड़ेगी. उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक डालें, फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान दलिया पूरी तरह तैयार हो जाना चाहिए.

3. दलिया को ब्लेंडर बाउल में चिकना होने तक पीस लें।

4. यदि आप ताजे फलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छीलकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। यदि आप सूखे मेवों का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना होगा ताकि वे भाप बन जाएं।

आप किसी डिब्बाबंद फल का भी उपयोग कर सकते हैं।

5. कटे हुए फल या उबले हुए सूखे मेवे एक प्लेट में रखें. ऊपर से बाजरे का दलिया रखें. दालचीनी छिड़कें, शहद डालें।

6. पुदीना या अजमोद की टहनी से सजाकर परोसें।

यह रेसिपी बहुत ही सरल और तैयार करने में आसान है। आप दलिया को ब्लेंडर से पीसने के चरण को छोड़ सकते हैं, यह और भी तेजी से बनेगा।

आप बाजरे के बिना भी चावल पका सकते हैं. यह सब्जियों, प्याज और गाजर के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है. बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत तृप्तिदायक। मेरा बेटा शाकाहारी है और मैं अक्सर उसके लिए यह पुलाव पकाती हूं।

और चावल और बाजरा के अलावा मोती जौ से भी स्वादिष्ट दलिया बनाया जा सकता है.

पके हुए कद्दू और अजवायन के फूल के साथ जौ

हमें ज़रूरत होगी:

• मोती जौ - 1 कप
• कद्दू - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• ताजा या सूखा अजवायन - 1 चम्मच

तैयारी:

1. मोती जौ को अच्छी तरह धोकर 1 लीटर ठंडे पानी में कई घंटों या रात भर के लिए भिगो दें।

2. कद्दू को धोकर छिलका और बीज निकाल दीजिये. फिर 2 x 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

3. इस तरह से तैयार कद्दू को बेकिंग डिश में रखें, वनस्पति तेल छिड़कें और तैयार अजवायन का आधा हिस्सा छिड़कें।

4. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें कद्दू को 30 मिनट तक बेक करें। - तैयार कद्दू को एक प्लेट में रखें.

5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे एक मोटे पैन में थोड़े से तेल में लगभग 4 मिनट तक भून लें.

6. प्याज में मोती जौ मिलाएं, जिसमें से सारा पानी पहले ही निकाल दिया गया हो और बहते पानी के नीचे धो दिया गया हो। कटा हुआ लहसुन और 1 लीटर उबलता पानी डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

7. खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। और तुरंत पैन को ढक्कन से बंद कर दें.

8. फिर आंच से उतार लें और तौलिये से ढक दें, 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

9. पका हुआ कद्दू डालें और धीरे से मिलाएँ। प्लेटों पर रखें और बची हुई थाइम छिड़कें।

यदि आपके पास थाइम नहीं है तो कोई बात नहीं, आप तुलसी या अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। या केवल प्रोवेनकल जैसी सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। वैसे, इनमें थाइम भी होता है।

शिमला मिर्च और अजवाइन के साथ कद्दू, एक फ्राइंग पैन में पकाया हुआ

• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम
• शैंपेनन मशरूम - 300 जीआर
• अजवाइन की जड़ - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. अजवाइन की जड़ को छीलकर धो लें। - फिर प्याज और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. कद्दू को भी 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

3. एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को 3 - 4 मिनट तक भूनें. फिर कद्दू डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।

4. अजवाइन डालें और सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. कटे हुए मशरूम को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें. मैं बटन मशरूम का उपयोग करता हूं, लेकिन आप किसी भी ताजा या जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

यदि जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। आप इसे फ्रीजर से सीधे फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं।

6. मशरूम फ्राई होने के बाद इन्हें फ्राइंग पैन में डालें, सभी चीजें मिला लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सोया सॉस डालें. सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. गरमागरम परोसें, अगर कद्दू के बीज हैं तो आप उन्हें डिश पर छिड़क सकते हैं.

वही डिश बिना अजवाइन के भी बनाई जा सकती है. और अगर आप इसे अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आप इसकी जगह आलू का उपयोग कर सकते हैं।

आलू और दाल पुलाव - शेफर्ड की पाई

हर कोई इसे पसंद करता है, चाहे वे इसे कैसे भी पकाएं। हमने इसे भी तैयार किया, और कई अलग-अलग संस्करणों में भी। लेकिन वे सभी कीमा से तैयार किये गये थे। और आज हमारे पास लेंटेन मेनू है, इसलिए मेरे पास आपके लिए परीक्षित एक उत्कृष्ट रेसिपी है। जब आप ऐसा तैयार पुलाव तुरंत खा लेते हैं और आपको पता नहीं चलता कि यह शाकाहारी है, तो दिखने में और सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वाद भी सामान्य पुलाव जैसा ही होगा।

जब मैंने पहली बार इसे अपने बेटे के लिए पकाया, तो उसे बहुत देर तक विश्वास नहीं हुआ कि इसमें एक ग्राम भी मांस नहीं है, और उसने इसे कांटे से चुनने में काफी समय बिताया, यह देखने में कि इसमें क्या खराबी है। . लेकिन मैंने कुछ भी नहीं उठाया, क्योंकि इसमें सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 10 पीस (बड़े)
• सफेद गोभी - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• हरी दाल - 1 कप
• टमाटर - 1 टुकड़ा (बड़ा) या टमाटर
• सब्जी का झोल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वाद और इच्छा के अनुसार

तैयारी:

1. आलू छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। शोरबा को एक अलग पैन में डालें।

2. दाल को बहते पानी में धोएं, पानी डालें, नमक डालें और लगभग 30 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। हरी दाल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें.

4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. फिर पत्तागोभी डालें, कुछ देर भूनें और शोरबा में डालें। ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. स्टू के अंत में, टमाटर को पैन में डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।

6. फिर दाल डालें और सभी चीजों को एक साथ उबाल लें।

7. आलू को मैश कर लीजिये. उपवास के दौरान आप इसमें थोड़ा मक्खन, दूध या हार्ड पनीर मिला सकते हैं। लेकिन हम लेंट के दौरान खाना बना रहे हैं, इसलिए हम उपरोक्त में से कुछ भी नहीं मिलाते हैं।

8. मैं पुलाव को स्प्रिंगफॉर्म पैन में पकाऊंगा, जिससे बाद में इसे बाहर निकालना आसान हो जाएगा। पैन के तले और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें और आधे मसले हुए आलू डालें।

9. दाल और पत्तागोभी को मीट ग्राइंडर से पीस लें, जिससे दाल की कीमा प्राप्त हो जाए। इसे आलू की परत पर रखें और पूरी सतह पर चिकना कर लें।

10. बचे हुए मसले हुए आलू को ऊपर रखें.

11. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर उसमें पैन रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि कैसरोल की सतह हल्की ब्राउन न हो जाए। परत को और भी भूरा बनाने के लिए, आप शीर्ष पर वनस्पति तेल लगा सकते हैं।

12. तैयार फॉर्म को बाहर निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इसे खोलकर टुकड़ों में काट लें, मजे से खाएं!

चाकू से सांचे को खराब न करने के लिए, इसके निचले हिस्से को आकार में काटे गए चर्मपत्र कागज के टुकड़े से पहले से पंक्तिबद्ध किया जा सकता है।

आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी

खैर, पकौड़ी के बिना क्या होगा? यह एक पसंदीदा व्यंजन है जिसका उपयोग न केवल लेंट के दौरान किया जाता है। और हम पहले ही पका चुके हैं, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट। वैसे, नुस्खा एक उत्कृष्ट आटा तैयार करने का विकल्प भी देता है।

आज हम फिलिंग को और अधिक जटिल बनाएंगे और मशरूम के साथ पकौड़ी भी तैयार करेंगे। मशरूम को शुद्ध प्रोटीन माना जाता है। और लेंट के दौरान मांस के अभाव में यह काम आएगा।

वैसे, पिछली रेसिपी के साथ ओवरलैप न होने के लिए, आज हम सब कुछ अलग तरीके से तैयार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 500 ग्राम
• ताजा या मसालेदार मशरूम (कोई भी) - 200 ग्राम
• डिल - 50 जीआर
• आटा - 700 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. आलू को छीलकर क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काट लें. थोड़ी मात्रा में पानी डालें, यह केवल आलू को थोड़ा ढकना चाहिए। उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं। पानी में नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है.

2. आलू के शोरबा को एक अलग पैन में निकाल लें और स्वादानुसार नमक डालें। यह लगभग 500 मिलीलीटर होना चाहिए। काढ़ा बनाने का कार्य

3. यदि आप नमकीन या मसालेदार मशरूम का उपयोग करते हैं, तो अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें। फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें

यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें टुकड़ों में काट लेना चाहिए और उन्हें थोड़ी मात्रा में तेल में भूनना चाहिए।

4. आलू को पीसकर प्यूरी बना लें, इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. फिर मशरूम और कटा हुआ डिल डालें। आपको नमक और काली मिर्च भी मिलानी होगी। यदि मशरूम नमकीन हैं, तो यह आवश्यक नहीं हो सकता है। किसी भी मामले में, अपने स्वाद पर भरोसा करें।

भरावन मिलाएं.

5. अब आटा तैयार करना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, गर्म आलू शोरबा में वनस्पति तेल मिलाएं और भागों में छना हुआ आटा डालें। हर बार इसे अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

जब सारा आटा मिल जाए, तो आटे को एक टेबल पर आटा छिड़क कर रख देना चाहिए और आटे को अच्छी तरह से गूथ लेना चाहिए, इसे कम से कम 5 - 7 मिनट तक गूंथना चाहिए, यह चिपचिपा हो जाना चाहिए, लेकिन इसे डराने न दें आप। आटे को किसी फिल्म या कटोरे से ढककर कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

6. मेज पर आटा डालें, बचा हुआ आटा फिर से गूंथ लें, फिर एक टुकड़ा काट लें और उसे 2 - 3 सेमी मोटी रस्सी में बेल लें, फिर उसे 2 - 3 सेमी लंबे छोटे टुकड़ों में काट लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पकौड़े बड़े हैं या नहीं या छोटा तुम पकाओगे.

7. अपने हाथों का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथ से चपटा करके एक छोटा केक बनाएं। - फिर पतले छोटे केक बेल लें.

8. फिलिंग बिछाएं और किनारों को जोड़ दें, आप उन्हें एक बेनी में रोल कर सकते हैं या बस किनारों को लौंग से जोड़ सकते हैं।

9. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, नमक डालें। इसमें पकौड़ों को सावधानी से एक-एक करके रखें और एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से मिलाएं ताकि वे तले पर न चिपकें।

पानी फिर से उबलने के बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि सभी पकौड़ी सतह पर तैरने न लगें। अब आपको आंच धीमी करके इन्हें 2 मिनट तक और पकाना है.

10. स्लेटेड चम्मच से प्लेट में रखें और परोसें।

तेल में तले हुए प्याज को आप ड्रेसिंग के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं. यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है!

कद्दू के साथ आलू ग्नोची

ग्नोची इटालियन पकौड़ी है जिसमें सामग्री के रूप में आटा, सूजी और आलू का उपयोग किया जाता है। और वे लेंटेन मेनू में पूरी तरह फिट बैठते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 200 ग्राम
• कद्दू का गूदा - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• आटा - 2 - 2.5 कप
• जैतून का तेल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• जायफल - एक चुटकी
• ताजा साग
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. आलू और कद्दू को छीलकर 2 गुणा 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें, ठंडे पानी में डालें ताकि यह सभी सब्जियों को कवर कर सके। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. सब्जी का शोरबा एक कटोरे में डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों की प्यूरी बना लें। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिए.

3. साग को धोकर सुखा लें और दो भागों में बांट लें. लहसुन को छील कर काट लीजिये.

4. प्यूरी में जायफल, नमक, काली मिर्च और आधी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। हिलाएँ, फिर वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ।

5. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए हर बार चम्मच से चलाते रहें. आटे को चिपचिपा होने तक गूथिये. आटे को एक गेंद में रोल करें, फिल्म के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम दें।

6. आटे के एक हिस्से को सामान्य टुकड़े से अलग कर लें और इसे 2 सेमी चौड़े पतले सॉसेज में रोल करें, सॉसेज को गोल आकार में काटें, अपनी उंगली से एक गड्ढा बनाएं। आटे की मेज पर काम करें।

7. ग्नोची को आटे की ट्रे पर रखें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

8. एक बड़े सॉस पैन में पानी गर्म करें, उसमें नमक डालें और ग्नोच्ची को उसमें रखें। एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएँ ताकि वे तले पर न लगें। एक बार जब वे सतह पर तैरने लगें, तो और तीन मिनट तक पकाएं।

9. परोसते समय, ग्नोची पर तेल छिड़कें, लहसुन और बची हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चने का हुम्मस

हमें ज़रूरत होगी:

• चना - 500 ग्राम
• तिल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 70 मिली
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• गार्निश के लिए लाल शिमला मिर्च पिसी हुई धनिया या अजमोद

तैयारी:

1. कॉफी ग्राइंडर में तिल को आटे में पीस लें, इसमें एक चम्मच जैतून का तेल डालकर मिला लें। हमें ताहिनी पेस्ट मिलेगा, यह ह्यूमस का मुख्य घटक है। कभी-कभी आप इसे किसी स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन यहां यह बहुत कम ही बेचा जाता है।

2. चने को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें. फिर इसे बहते पानी में धोकर एक सॉस पैन में डाल दें। ऊपर तक पानी भरें, उबाल आने दें, फिर छान लें।

3. फिर से पानी भरें, उबाल लें और छान लें। और फिर वही काम दोबारा करें.

4. फिर इसमें दोबारा पानी भरें और उबाल लें। साबुत लहसुन की कली डालें और 1.5 - 2 घंटे तक पकाएँ। फिर शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें।

5. उबले हुए चनों को ठंडे पानी के साथ डालें, तीन बड़े चम्मच अलग रख दें और बाकी को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और तिल का पेस्ट और थोड़ा मटर का शोरबा डालकर प्यूरी बना लें।

6. बची हुई दो और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, नींबू का रस निचोड़ें और बचा हुआ तेल डालें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह हल्की प्यूरी न बन जाए।

7. ह्यूमस को एक प्लेट पर रखें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, तेल डालें और बचे हुए साबुत मटर से सजाएँ। ऊपर से लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च छिड़कें।

8. ताजी सब्जियों और पीटा ब्रेड या ब्रेड के साथ परोसें।

लेंटेन एक प्रकार का अनाज कटलेट

ऐसा होता है कि कभी-कभी उबला हुआ अनाज बच जाता है। आप दलिया पकाते हैं, इसे तुरंत नहीं खाते हैं, और यह रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहता है। इसे फेंकना शर्म की बात है, लेकिन मैं इसे अब और नहीं खाना चाहता। और फिर मैंने उससे खाना बनाना शुरू कर दिया. और यदि यह लेंट के दौरान नहीं है, तो थोड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ।

कटलेट का स्वाद ऐसा लगता है मानो वे पूरी तरह से मांस हों।

मैंने वही कटलेट कीमा बनाया हुआ मछली के साथ पकाना शुरू किया, और वे बहुत स्वादिष्ट भी बने। वैसे, लेंट के दौरान कुछ दिनों में आप मछली खा सकते हैं, ऐसे में आप मछली के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट पका सकते हैं।

लेकिन चूंकि मेरा बेटा मांस नहीं खाता है, इसलिए मैंने हमारे लिए कीमा मिलाकर और उसके लिए आलू मिलाकर कटलेट बनाए। चूँकि उसे दोनों ही पसंद हैं इसलिए वह हमेशा इन्हें बड़े मजे से खाता है।

जब मैंने आज का लेख तैयार करना शुरू किया, तो मैंने वीडियो देखना शुरू किया और एक परिचित नुस्खा देखा। और मैंने इसका वर्णन नहीं करने, बल्कि इस वीडियो को लेख में शामिल करने का निर्णय लिया।

और लेंट के लिए, यह बिल्कुल सही नुस्खा है। तो इसे अपने गुल्लक में ले जाएं और मजे से पकाएं!

लेंटेन सेब मफिन

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़े सेब - 3 पीसी।
• केला - 1 टुकड़ा
• आटा - 200 ग्राम
• चीनी - 5 - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• दालचीनी - 1 चम्मच
• किशमिश या मेवे - वैकल्पिक

तैयारी:

1. सेबों को धोइये, सुखाइये और आधा काट लीजिये. गूदा हटा दें, छिलका न उतारें। ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। आप इसे माइक्रोवेव में भी बेक कर सकते हैं. सेब नरम हो जाने चाहिए.

2. थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चम्मच का उपयोग करके सारा गूदा निकाल लें। केले के टुकड़े करें और सभी चीजों को कांटे से चिकना होने तक मैश करें।

3. वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

4. एक अलग कटोरे में छना हुआ आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिलाएं। यदि आप आटे में सूखे मेवे या बीज, या सिर्फ एक चीज मिला दें तो मफिन बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

5. सूखे मिश्रण में प्यूरी डालकर मिला लें. यदि यह एक लोचदार आटा प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं था, तो आप थोड़ा सेब का रस जोड़ सकते हैं। पूरे द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएँ।

6. तैयार मफिन टिन्स को वनस्पति तेल से चिकना करें और उन्हें 2/3 भर दें। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

7. साँचे से निकालें और परोसें।

विटामिन स्मूथी

इस रेसिपी के समान सिद्धांत का उपयोग करके, आप विभिन्न फलों और जामुनों के साथ-साथ उनके संयोजन से स्मूदी तैयार कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बड़े संतरे - 4 पीसी।
• केले - 3 पीसी
• लाल अंगूर - 1 पीसी।
• आम - 1 टुकड़ा

तैयारी:

1. सभी फलों को धो लें. संतरे और अंगूर से रस निचोड़ें। केले और आम को छीलकर गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

2. गूदे को ब्लेंडर बाउल में रखें, उसमें रस डालें और चिकना होने तक फेंटें।

3. स्ट्रॉ के साथ गिलास में परोसें। आप पुदीने की टहनी या संतरे या केले के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

आप स्मूदी के लिए सेब, नाशपाती, कीवी, कीनू और सभी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध फलों का उपयोग कर सकते हैं। आप सब्जियों को मिलाकर भी स्मूदी बना सकते हैं।

आज के लिए हमारे पास यही मेनू है।

पकौड़ी और पैनकेक जैसे सरल और रोजमर्रा के व्यंजनों के साथ, मैंने हम्मस, ग्नोच्ची और ग्रेनोला जैसे कम-ज्ञात व्यंजन देने की कोशिश की। तो आपके लेंटेन नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात्रिभोज उनके साथ और भी अधिक विविध और स्वादिष्ट होंगे।

मुझे उम्मीद है कि आपको आज की रेसिपी पसंद आई होगी और इन्हें पकाने से आपको भूख नहीं लगेगी। सभी व्यंजन बिल्कुल सही बने - संतोषजनक, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट।

बॉन एपेतीत! और स्वास्थ्य के लिए उपवास करें!

यूलिया शापको

पढ़ने का समय: 12 मिनट

ए ए

रूढ़िवादी पोषण क्या है? सबसे पहले, यह एक संतुलित और आध्यात्मिक और शारीरिक रूप से सही आहार है, जो रूढ़िवादी चर्च की परंपराओं, उसके उपवासों और छुट्टियों को ध्यान में रखता है।

रूढ़िवादी पोषण प्रणाली सामान्य दिनों में उपवास और पोषण में संयम के सख्त पालन के माध्यम से आध्यात्मिक और शारीरिक उपचार को बढ़ावा देती है। वास्तव में उपवास कैसे करें, और रूढ़िवादी ईसाइयों को छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में क्या खाने की अनुमति है?

हर दिन के लिए रूढ़िवादी पोषण की विशेषताएं

अपने लंबे इतिहास में, रूढ़िवादी एक गंभीर और सराहनीय पोषण प्रणाली हासिल करने में कामयाब रहा है जो बढ़ावा देता है आत्मा और शरीर की शुद्धि , शरीर का सामान्य स्वास्थ्य और यहां तक ​​कि कई पुरानी बीमारियों का इलाज, उपवास और छुट्टियों के दौरान आहार और पौधे-आधारित मेनू में प्रतिबंधों के लिए धन्यवाद।

ऐसे दिनों में मेनू सख्त होता है सख्त, मांस और उसके व्युत्पन्नों को छोड़कर (और कभी-कभी मछली), डेयरी उत्पाद और स्वयं दूध, पनीर और अंडे, मिठाइयाँ और निश्चित रूप से, सामान्य रूप से प्रचुर मात्रा में भोजन।

हालाँकि, उपवास और छुट्टियों के बाहर अधिक खाने से बचना चाहिए।

एक रूढ़िवादी ईसाई सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में कौन से खाद्य पदार्थ खा सकता है?

विषय में उपवास और छुट्टियों के बाहर का भोजन , सामान्य दिनों में - यहां भोजन की कोई विशेष सीमा नहीं है, लेकिन अधिक खाने को भी प्रोत्साहित नहीं किया जाता है।

हर बुधवार को मांस उत्पादों को छोड़ दें, शुक्रवार को यहां तक ​​कि मछली को भी बाहर रखा गया है (केवल पौधों के खाद्य पदार्थों की अनुमति है)।

रूढ़िवादी उपवास कैसे रखें - 2015, 2016 के लिए रूढ़िवादी पोषण कैलेंडर

2015 के लिए रूढ़िवादी पोषण कैलेंडर

• (23 फरवरी – 11 अप्रैल)
  पहले और पवित्र सप्ताह में सख्त उपवास होता है। स्वच्छ सोमवार को आप कुछ भी नहीं खा सकते। शेष समय के लिए: सोम, बुध, शुक्र के अनुसार सूखा भोजन; मंगलवार और गुरुवार को - बिना तेल का गर्म भोजन; बीसी के अनुसार - वनस्पति तेल युक्त भोजन
• गुड फ्राइडे (3 अप्रैल)
• लाज़रेव शनिवार (4 अप्रैल)- मछली रो की अनुमति है
• पाम संडे (5 अप्रैल)- मछली की अनुमति
• - मछली की अनुमति
• पेत्रोव उपवास (8 जून - 11 जुलाई). एसआर, पीटी के अनुसार - सूखा भोजन। सोमवार के अनुसार- बिना तेल का गर्म भोजन। बाकी समय - वनस्पति तेल के साथ अनाज, साथ ही मशरूम और मछली
• डॉर्मिशन फास्ट (14 अगस्त - 27 अगस्त). सूखा भोजन - सोम, बुध एवं शुक्र को। गुरुवार और मंगलवार को - बिना तेल का गर्म भोजन। शनिवार और रविवार को - वनस्पति तेल के साथ भोजन
• - मछली की अनुमति है
• डोर्मिशन- मछली की अनुमति है (बशर्ते कि छुट्टी बुधवार या शुक्रवार को हो)
• . सेंट निकोलस दिवस (19 दिसंबर) तक भोजन पेट्रोव उपवास के समान है
• - मछली की अनुमति है (यदि छुट्टी बुधवार या शुक्रवार को है)
• सेंट निकोलस की स्मृति के दिन और क्रिसमस के पर्व के बीचमछली की अनुमति (शनिवार और रविवार को)
• क्रिसमस की पूर्व संध्या।आप 1 तारे तक भोजन नहीं कर सकते। उसकी उपस्थिति के बाद - रिसते हुए
• बुधवार और शुक्रवार को– साप्ताहिक उपवास के दिन (लगातार सप्ताहों को छोड़कर)। एसआर के अनुसार, मांस और डेयरी उत्पाद निषिद्ध हैं, और ईसा मसीह के जन्म तक ऑल सेंट्स सप्ताह के दौरान, आप वनस्पति तेल के साथ मछली नहीं खा सकते हैं। वनस्पति तेल की अनुमति केवल प्रतिष्ठित संतों के दिनों में दी जाती है, जो बुधवार और शुक्रवार को पड़ते हैं, और मछली - महान छुट्टियों पर
• 1 दिन की पोस्ट मेंआप (बुधवार और शुक्रवार को छोड़कर) वनस्पति तेल के साथ भोजन कर सकते हैं, मछली की अनुमति नहीं है: 18 जनवरी (एपिफेनी क्रिसमस ईव), 11 सितंबर (जॉन द बैपटिस्ट का सिर काटना) और 27 सितंबर (होली क्रॉस का उत्थान)। इन दिनों - कठोर उपवास
• यदि कोई पोस्ट नहीं जन्म और एपिफेनीबुधवार या शुक्रवार को पड़ता था
• वनस्पति तेल वाले भोजन की अनुमति है छुट्टियों पर- प्रभु के क्रॉस का उत्कर्ष, जॉन द बैपटिस्ट का सिर काटना, साथ ही क्रिसमस और एपिफेनी ईव्स
• मछली की अनुमति ईस्टर और ट्रिनिटी के बीच बुध और शुक्रवार, साथ ही बुधवार और शुक्रवार को छुट्टियों पर - प्रस्तुति, डॉर्मिशन, प्रभु का रूपान्तरण, जन्म, धन्य वर्जिन मैरी की मध्यस्थता, मंदिर में उसका प्रवेश, जॉन द बैपटिस्ट का जन्म, प्रेरित पीटर और पॉल, जॉन थियोलॉजियन

ऑर्थोडॉक्स लेंट 2015 के लिए पोषण कैलेंडर

2016 के लिए रूढ़िवादी पोषण कैलेंडर

• ग्रेट लेंट (14 मार्च - 30 अप्रैल)।पहले और पवित्र सप्ताह के लिए सख्त उपवास होता है। पूर्ण संयम - स्वच्छ सोमवार को। बाकी समय के लिए: सोम, बुध और शुक्र के अनुसार सूखा भोजन; बिना तेल के गर्म भोजन - मंगलवार और गुरुवार को; वनस्पति तेल के साथ भोजन - शनिवार और रविवार को
• धन्य वर्जिन मैरी की घोषणा (7 अप्रैल)- मछली की अनुमति
• गुड फ्राइडे (22 अप्रैल)- जब तक कफ़न बाहर न निकल जाए, तब तक आप कुछ नहीं खा सकते
• लाज़रेव शनिवार (23 अप्रैल)- मछली रो की अनुमति है
• पाम संडे (24 अप्रैल)- मछली की अनुमति
• पेट्रोव उपवास (27 जून - 11 जुलाई)।एसआर और पीटी के अनुसार - सूखा भोजन। सोमवार को - बिना तेल के गर्म भोजन, और बाकी समय - वनस्पति तेल के साथ अनाज, साथ ही मशरूम और मछली।
• डॉर्मिशन फास्ट (14 अगस्त - 27 अगस्त)।विशेष रूप से सूखा भोजन - सोम, बुध और शुक्र के अनुसार; बिना तेल का गर्म भोजन - गुरुवार और मंगलवार को। वनस्पति तेल के साथ भोजन - शनिवार और रविवार को
• डोर्मिशन- यदि दिन बुध या शुक्रवार को पड़ता है तो मछली की अनुमति है
• प्रभु के परिवर्तन का दिन (19 अगस्त)- मछली की अनुमति
• जन्म व्रत (28 नवंबर – 6 जनवरी). पीटर के उपवास के अनुसार सेंट निकोलस दिवस (19 दिसंबर) तक पोषण योजना
• मंदिर में धन्य वर्जिन मैरी की प्रस्तुति- यदि दिन बुध या शुक्रवार को पड़ता है तो मछली की अनुमति है
• स्मृति दिवस के बीच सेंट निकोलस और जन्म का पर्वऔर शनिवार और रविवार को मछली की अनुमति है
• वनभोज. शनिवार और रविवार को मक्खन के साथ भोजन की अनुमति है। मछली वर्जित है
• क्रिसमस की पूर्व संध्या. प्रथम तारे से पहले आप भोजन नहीं कर सकते। उसके आरोहण के बाद - रिस रहा है
• बुधवार और शुक्रवार को- उपवास (लगातार हफ्तों को छोड़कर)। मांस और डेयरी उत्पाद प्रतिबंधित हैं
• ईसा मसीह के जन्म तक सभी संतों का रविवार।वनस्पति तेल और मछली निषिद्ध हैं। तेल का उपयोग केवल संतों के दिनों में किया जा सकता है जो बुधवार और शुक्रवार को आते हैं
• सख्त 1 दिन का उपवास(अपवाद - बुध, शुक्र)। वनस्पति तेल वाले भोजन की अनुमति है, मछली निषिद्ध है: 27 सितंबर (होली क्रॉस का उत्थान), 18 जनवरी (एपिफेनी ईव), 11 सितंबर (जॉन द बैपटिस्ट का सिर काटना)
• मसीह की घोषणा और जन्म-बुध और शुक्रवार को छुट्टियाँ हों तो व्रत नहीं होता
• क्रिसमस और एपिफेनी ईव्स, जॉन द बैपटिस्ट का सिर काटना, होली क्रॉस का उत्थान - वनस्पति तेल के साथ भोजन की अनुमति है
• मछली की अनुमति ईस्टर और ट्रिनिटी के बीच(बुध और शुक्र को), साथ ही साथ बुधवार/शुक्र को पड़ने वाली छुट्टियों पर - प्रस्तुति, प्रभु का परिवर्तन, शयनगृह, जन्म, परम पवित्र थियोटोकोस की सुरक्षा, मंदिर में उसका प्रवेश, जॉन द बैपटिस्ट का जन्म, प्रेरित पीटर और पॉल, जॉन थियोलॉजियन

हर दिन के लिए लेंट के लिए रूढ़िवादी मेनू - रूढ़िवादी लेंट के दौरान दैनिक पोषण की विशेषताएं

ऑर्थोडॉक्स लेंट के दौरान आपको कैसे और क्या खाना चाहिए?

हम आपको एक अनुमानित प्रस्ताव देते हैं मेन्यू(मठ के चार्टर के अनुसार नहीं), पशु उत्पादों के उपयोग को छोड़कर:

सोमवार के लिए मेनू:

मंगलवार के लिए मेनू:

• नाश्ते के लिए: + पानी के साथ दलिया + कुकीज़
• दोपहर के भोजन के लिए: लीन सूप + आलू का सलाद + शहद के साथ ब्रेड + फल + चाय
• डिनर के लिए: पास्ता + घर का बना सॉस (टमाटर) + कच्ची सब्जी का सलाद + ब्रेड + कॉम्पोट

बुधवार के लिए मेनू:

गुरुवार के लिए मेनू:

• नाश्ते के लिए : फल + कॉफी + स्क्वैश कैवियार के साथ ब्रेड
• दोपहर के भोजन के लिए: दुबला मटर का सूप + ब्रेड + चाय
• डिनर के लिए: सब्जियों के साथ पका हुआ चावल + मटर (डिब्बाबंद) + कॉम्पोट

शुक्रवार के लिए मेनू:

शनिवार के लिए मेनू:

• नाश्ते के लिए: पानी के साथ दलिया + कुकीज़ + कॉफी
• दोपहर के भोजन के लिए: लीन मशरूम सूप + समुद्री शैवाल सलाद + कॉम्पोट + ब्रेड
• डिनर के लिए: सब्जी स्टू + चाय + ब्रेड