तांबे युक्त जड़ी बूटी। किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक तांबा होता है? शरीर पर इसका प्रभाव

जीवन की गुणवत्ता काफी हद तक हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता के कारण होती है। आवश्यक ट्रेस तत्वों के सेट में जो हमारे शरीर को निश्चित रूप से प्राप्त करना चाहिए (भोजन के साथ, त्वचा के माध्यम से, पानी के साथ) तांबा है, जिसके बिना सामान्य जीवन असंभव हो जाता है।

आइए समझते हैं कि किन खाद्य पदार्थों में यह उपयोगी ट्रेस तत्व होता है, और तांबे की कमी या अधिकता से शरीर के कौन से कार्य प्रभावित होते हैं।

मानव शरीर के लिए तांबे के मूल्य को कम करना मुश्किल है, इसका चयापचय प्रक्रियाओं (यानी चयापचय) पर गंभीर प्रभाव पड़ता है। ये सभी रासायनिक प्रतिक्रियाएं हैं जो मानव शरीर में होती हैं और न केवल अस्तित्व के लिए, बल्कि सक्रिय, स्वस्थ, सोचने और नए ज्ञान को आत्मसात करने की हमारी क्षमता को सुनिश्चित करती हैं। यदि आहार संतुलित और विविध है, तो भोजन के शरीर में प्रवेश करने से व्यक्ति को अन्य सभी तत्वों के साथ तांबा भी प्राप्त होता है। जब पर्याप्त मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो यह ट्रेस खनिज मदद करता है: सर्दी से तेजी से निपटें; रक्त वाहिकाओं को मजबूत रखें और उनकी लोच बढ़ाएं; रक्त के गुणवत्ता संकेतकों को बढ़ाता है। जो लोग तांबे से भरपूर खाद्य पदार्थों का लगातार सेवन करते हैं, वे अधिक रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करते हैं, रक्त संरचना उन लोगों की तुलना में अधिक संतुलित होती है जो इस खनिज को प्राप्त नहीं करते हैं; महिला हार्मोन और खुशी के हार्मोन के उत्पादन में मदद करता है - एंडोर्फिन; यह सक्रिय रूप से थायरॉयड ग्रंथि के काम में भाग लेता है, इसे नकारात्मक बाहरी प्रभावों से बचाता है। कॉपर युक्त खाद्य पदार्थ शरीर में इस खनिज की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, यह जानना आवश्यक है कि किन खाद्य पदार्थों में निश्चित मात्रा में तांबा होता है: तांबे के स्रोत के रूप में सूखे मेवों को भी मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। गर्मी उपचार के दौरान तांबा नष्ट नहीं होता है, इसके सभी गुणों को बरकरार रखता है। भोजन में कॉपर सामग्री तालिका उत्पाद (100 ग्राम) कॉपर सामग्री, मिलीग्राम दैनिक मूल्य का% कॉड लिवर 12,5 300 पोलक लीवर 10,0 200 -250 मेमने, बकरी का जिगर 5,0 100 खीरे 8,0 - 8,4 120 - 150 हरा पालक 7,0 120 - 140 4,0 95 - 100 कोको पाउडर (जमीन कोको बीन्स) 4,5 100 गोमांस जिगर 3,8 85 - 95 सूअर का जिगर 3,7 80 - 90 शराब बनाने वाली सुराभांड 3,3 75 - 80 बीज 1,7 55 -65 चॉकलेट 1,5 50 - 65 स्क्वीड 1,5 50 - 60 गेहु का भूसा 1,4 45 - 55 करौंदा 1,3 40 - 50 चिंराट 0,85 35 - 40 सूखे मटर 0,75 30 - 35 संतरे 0,65 25 - 30 अनाज 0,65 25 - 30 चावल 0,56 20 - 25 अखरोट 0,53 19 - 24 ऑट फ्लैक्स 0,5 18 - 22 पिसता 0,5 18 - 22 : जौ और गेहूं 0,37 13 - 17 किशमिश 0,36 12 - 15 सेब 0,04 0,16 - 0,18 तांबे के दैनिक मूल्य का 1% से कम - 100 ग्राम कद्दू, मूली, खुबानी, आलू, चुकंदर, केला, नाशपाती, किण्वित दूध उत्पाद, गाय का दूध, गाजर, गोभी में। उपयोग की विशेषताएं तांबे से मानव स्वास्थ्य को जो लाभ और हानि हो सकती है, उस पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। आपको ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए जो "एक बार में" आपको सूक्ष्म पोषक तत्व की दैनिक खुराक प्रदान कर सकते हैं। संतुलित और विविध आहार के बारे में मत भूलना। यह मोनो आहार है जो कुछ सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी और दूसरों की अधिकता का कारण बनता है। दोनों ही स्थितियाँ शरीर के लिए कुछ भी अच्छा नहीं लाती हैं। एक दूसरे के साथ खाद्य उत्पादों की बातचीत के बारे में मत भूलना। यदि आहार में बहुत अधिक जस्ता और / या लोहा होता है, तो तांबा बहुत खराब अवशोषित होता है, और इसकी कमी हो जाएगी। मजबूत काली चाय तांबे के अवशोषण को धीमा कर देती है, इसलिए यदि इसकी कमी है, तो इसे पूरी तरह से पीना बंद कर देना सबसे अच्छा है। दैनिक आवश्यकता अलग-अलग लोगों के लिए इस ट्रेस तत्व की आवश्यकता काफी भिन्न होती है: एक वयस्क "औसत" व्यक्ति को 5 मिलीग्राम तक, कम से कम 2.5 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है; निचली सीमा अधिक है - 3.5 मिलीग्राम से, और ऊपरी - समान स्तर पर; गर्भवती महिलाओं की तुलना में थोड़ा अधिक तांबे की भी आवश्यकता होती है; बच्चों के लिए, उम्र के आधार पर - कम उम्र में 0.5 मिलीग्राम (स्तन के दूध के साथ) से शुरू होकर 1 ग्राम तक और धीरे-धीरे वयस्कता तक बढ़ रहा है। तांबे की कमी की पहचान कैसे करें? शरीर में तांबे की कमी का संकेत देने वाले लक्षणों में शामिल हैं: उम्र बढ़ने का त्वरण। यह काफी कम उम्र में अचानक और तेजी से बुढ़ापा हो सकता है; एनीमिया, साथ ही अन्य रक्त रोग; वसा चयापचय के विकार; थायरॉयड ग्रंथि से जुड़ी विभिन्न समस्याएं; बार-बार जुकाम, प्रतिरोधक क्षमता में कमी। तांबे से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने से हम शरीर को ऑक्सीजन युक्त बनाने में मदद करते हैं। जो लोग चाहते हैं उनके लिए क्या महत्वपूर्ण है। ऑक्सीजन चयापचय को गति देता है, और अतिरिक्त पाउंड अधिक आसानी से बहाए जाते हैं। अतिरिक्त तांबे के परिणाम अतिरिक्त तांबा लक्षणों के माध्यम से प्रकट होता है: तापमान में वृद्धि; लगातार प्यास, नमकीन, मसालेदार भोजन के उपयोग से जुड़ी नहीं; मुंह में धातु का स्वाद; लगातार सिरदर्द; मधुमेह मेलेटस के पाठ्यक्रम का तेज होना; झटके और भाषण विकार। लेकिन ऐसे लक्षण अन्य बीमारियों के साथ भी होते हैं, इसलिए डॉक्टर के पास जाने से दर्द नहीं होता है। शरीर में तांबे की अधिकता शराब के दुरुपयोग का कारण बन सकती है। इसलिए - परिवादों से सावधान रहें! जिगर और मस्तिष्क में तांबे के जमा होने से विल्सन रोग (हेपेटोसेरेब्रल डिस्ट्रोफी) होता है। तांबे से शरीर को कैसे संतृप्त करें? पूर्वगामी के आधार पर, यह सुनिश्चित करना संभव है कि शरीर को निम्नलिखित तरीकों से पर्याप्त मात्रा में तांबा मिले: भोजन के साथ - इस ट्रेस तत्व युक्त पर्याप्त मात्रा में भोजन करना, अर्थात - वे उत्पाद जो ऊपर बताए गए हैं; समय-समय पर, पाठ्यक्रमों में, तांबे सहित माइक्रोएडिटिव्स के साथ विटामिन का उपयोग करना; तांबे के गहनों के साथ। इस प्रकार, इस तत्व के सूक्ष्म कण त्वचा में प्रवेश करते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित भी होते हैं। एक "लोकप्रिय" तरीका है। आपको तांबे का तार लेना है। इसे वार्निश नहीं किया जाना चाहिए (जैसा कि अक्सर बिजली के उपकरणों में तांबे के मामले में होता है)। अंतिम उपाय के रूप में, तार को बर्नर की आग पर जलाया जा सकता है, फिर धोया जा सकता है। सेब में छेद करें और रात भर छोड़ दें। सुबह तार निकाल कर सेब खा लें। इस प्रकार, आप शरीर में तांबे की आपूर्ति को फिर से भर सकते हैं। थायरॉयड ग्रंथि के साथ समस्याओं की पहचान करने के लिए इस पद्धति का सबसे अधिक उपयोग किया जाता था। और यह भी - त्वचा का पीलापन और ताकत का नुकसान (यह मान लेना आसान है - एनीमिया के साथ)।

सभी जानते हैं कि तांबे से भरपूर भोजन कई बीमारियों से बचाता है और सेहत में सुधार करता है। दवा के विकास के साथ, वैज्ञानिकों ने शरीर के ठीक से काम करने के लिए आवश्यक तांबे की मात्रा निर्धारित की है और उन खाद्य पदार्थों की एक सूची तैयार की है जिनमें यह आवश्यक तत्व होता है।

शरीर के लिए लाभ

तांबा भोजन और पानी के साथ बाहर से मानव शरीर में प्रवेश करता है। कॉपर "डिपो" अंगों में जमा होता है - हड्डियों, मांसपेशियों, यकृत, मस्तिष्क, रक्त और गुर्दे। डिपो से, आवश्यक मात्रा रक्त में प्रवेश करती है, क्योंकि शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं इसकी अपरिहार्य भागीदारी के साथ होती हैं।

कॉपर प्रकृति में एक सामान्य तत्व है। यदि आहार विविध है, तो एक व्यक्ति को अतिरिक्त दवाओं का उपयोग किए बिना, भोजन के साथ तांबे का दैनिक सेवन मिलता है।

इस तत्व का शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है? तो क्यूप्रम:

• हीमोग्लोबिन के निर्माण में भाग लेता है;
• हड्डियों का हिस्सा;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• त्वचा को दृढ़ और लोचदार बनाता है;
• संक्रमण से लड़ता है;
• बालों और त्वचा को स्वस्थ रंग देता है;
• पेट के काम को उत्तेजित करता है और भोजन के पाचन में सुधार करता है;
• यह एंजाइम और हार्मोन का एक हिस्सा है, चयापचय को नियंत्रित करता है;
• महिलाओं के स्वास्थ्य में सुधार, बांझपन से लड़ता है।

किसे बड़ी मात्रा में तत्व की आवश्यकता है?

शरीर में तांबे की कमी केवल बढ़े हुए तनाव या अनुचित, नीरस आहार से होती है। सबसे अधिक, इस ट्रेस तत्व की आवश्यकता है:

• संतान।बच्चे का शरीर सक्रिय रूप से बन रहा है और उसे अधिक पोषण की आवश्यकता है।
• गर्भवती महिला।उन्हें "दो के लिए" खाना पड़ता है, इसके अलावा, तांबा भ्रूण को संरक्षित करता है और गर्भाशय की स्थिति में सुधार करता है।
• वृद्ध लोग।कॉपर हड्डियों और त्वचा को मजबूत करता है और चयापचय को नियंत्रित करता है।
• शाकाहारी।हो सकता है कि प्लांट-बेस्ड डाइटर्स को पर्याप्त कॉपर नहीं मिल रहा हो।
• संवहनी रोग वाले लोग।तत्व संवहनी दीवार को मजबूत करता है और वैरिकाज़ नसों और एन्यूरिज्म से लड़ता है।
• कमजोर प्रतिरक्षा के साथ।कॉपर प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है।
• पेट के अल्सर वाले लोग।तत्व श्लेष्म झिल्ली के अल्सरेटिव घावों को ठीक करता है।

लोगों के विभिन्न समूहों के लिए दैनिक खपत दरों की तालिका

उच्च कॉपर खाद्य तालिका

उत्पाद	कॉपर (100 ग्राम में)
कॉड लिवर	12.5 मिलीग्राम
कोको पाउडर	4.55 मिलीग्राम
गोमांस जिगर	3.8 मिलीग्राम
स्क्वीड	1.5 मिलीग्राम
हेज़लनट	1.13 मिलीग्राम
मटर	0.75 मिलीग्राम
पास्ता	0.7 मिलीग्राम
अनाज	0.64 मिलीग्राम
अखरोट	0.53 मिलीग्राम
दलिया	0.5 मिलीग्राम
टमाटर का पेस्ट	0.46 मिलीग्राम
किशमिश	0.36 मिलीग्राम
सफ़ेद चावल	0.25 मिलीग्राम
तेल में डिब्बाबंद मछली	0.21 मिलीग्राम
गाय का मांस	0.18 मिलीग्राम
	0.18 मिलीग्राम
मूली	0.15 मिलीग्राम
सीओडी	0.15 मिलीग्राम
आलू	0.14 मिलीग्राम

फोटो में उदाहरण

चावल, एक प्रकार का अनाज और दलिया दलिया आसानी से रोजमर्रा की जिंदगी में तांबे की कमी को पूरा करते हैं

100 ग्राम पके कद्दू में 0.18 मिलीग्राम तांबा होता है

मांस और ऑफल - तांबे का मुख्य स्रोत

अखरोट शरीर में ट्रेस तत्वों की कमी को पूरा करने का एक स्वादिष्ट और सस्ता तरीका है

पास्ता और समुद्री भोजन दोनों में तांबा होता है

मानव शरीर में 30 से अधिक विभिन्न सूक्ष्मजीव पाए जाते हैं, और उनमें से प्रत्येक अपना विशिष्ट कार्य करता है, जिसका उल्लंघन मानव स्वास्थ्य और विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

खैर, आइए सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों के बारे में बात करते हैं, जिसके बिना हमारे शरीर का इष्टतम कामकाज असंभव है।

इस लेख में, हम न केवल कुछ सूक्ष्म पोषक तत्वों के लाभों पर विचार करेंगे, बल्कि उनकी प्राप्ति के खाद्य स्रोतों पर भी विचार करेंगे।

ट्रेस तत्व ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में बेहद कम मात्रा में मौजूद होते हैं। इसके बावजूद, मानव प्रणालियों और अंगों के पूर्ण कामकाज में उनकी भूमिका को शायद ही कम करके आंका जा सकता है, क्योंकि वे सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं।

परंपरागत रूप से, ट्रेस तत्वों को आवश्यक (या महत्वपूर्ण) और सशर्त रूप से आवश्यक में विभाजित किया जाता है (अर्थात, जिनके जैविक कार्य ज्ञात हैं, लेकिन उनकी कमी की घटना नहीं देखी जाती है या स्वयं को बहुत ही कम प्रकट करती है)।

अनिवार्य में शामिल हैं:

• लोहा (या Fe, आवर्त सारणी के अनुसार);
• तांबा (या घन);
• आयोडीन (या मैं);
• जस्ता (या Zn);
• कोबाल्ट (या सह);
• क्रोमियम (या सीआर);
• मोलिब्डेनम (या मो);
• सेलेनियम (या से);
• मैंगनीज (या एमएन)।

सशर्त रूप से आवश्यक हैं:

• बोरॉन (या बी);
• ब्रोमीन (या Br);
• फ्लोरीन (या एफ);
• लिथियम (या ली);
• निकल (या नी);
• सिलिकॉन (या सी);
• वैनेडियम (या वी)।

• चयापचय सुनिश्चित करना।
• एंजाइम, विटामिन और हार्मोन का संश्लेषण।
• कोशिका झिल्ली का स्थिरीकरण।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना।
• हेमटोपोइजिस और विकास की प्रक्रियाओं में भागीदारी।
• प्रजनन प्रणाली का विनियमन।
• ऊतक श्वसन प्रदान करना।
• आसमाटिक दबाव की स्थिरता सुनिश्चित करना।
• एसिड-बेस बैलेंस का विनियमन और बहाली।
• हड्डी के गठन को बढ़ावा देना।

© बोगडान ड्रेवा फोटोग्राफी

जरूरी! शरीर में सूक्ष्मजीवों की सामग्री में किसी भी असंतुलन (कमी और अधिकता दोनों) से कई बीमारियों, सिंड्रोम या रोग संबंधी स्थितियों का विकास होता है, जो "माइक्रोएलेमेंटोसिस" शब्द के तहत संयुक्त होते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि लगभग 80 प्रतिशत आबादी में सूक्ष्म पोषक तत्वों में कमोबेश स्पष्ट असंतुलन है।

सूक्ष्म पोषक असंतुलन की अभिव्यक्तियाँ:

• प्रतिरक्षा प्रणाली का कमजोर होना, जो लगातार सर्दी से भरा होता है;
• अंतःस्रावी, हृदय और तंत्रिका तंत्र के काम में गड़बड़ी;
• न्यूरोसाइकिएट्रिक विकारों का विकास;
• ट्यूमर का गठन;
• मुंहासा;
• सूजन का विकास;
• नाखूनों और बालों की स्थिति में गिरावट;
• त्वचा की एलर्जी का विकास।

सूक्ष्म पोषक तत्वों के असंतुलन के कारण:

• तनाव;
• विकिरण;
• असंतुलित या नीरस आहार;
• प्रदूषित वातावरण;
• खराब गुणवत्ता वाला पेयजल;
• कुछ दवाएं लेना जो ट्रेस तत्वों के बंधन या हानि का कारण बनती हैं।

निष्कर्ष!हमेशा के लिए खुशी से जीने के लिए, आपको चाहिए:

• ताजी हवा में रहने के लिए और अधिक (कीवर्ड "ताजा" है);
• कम नर्वस होना;
• शुद्ध पानी पिएं;
• आहार में सूक्ष्म पोषक तत्वों से युक्त खाद्य पदार्थों सहित सही खाएं।

© निनाफिर्सोवा

अधिकांश सूक्ष्म तत्व पौधे की उत्पत्ति के भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, जबकि डेयरी उत्पादों और मांस में उनकी सामग्री बहुत अधिक नहीं होती है।

रोचक तथ्य! गाय के दूध में 22 ट्रेस तत्व होते हैं, लेकिन उनकी सांद्रता बेहद कम होती है, इसलिए यह उत्पाद ट्रेस तत्वों की कमी की पूरी तरह से भरपाई नहीं कर सकता है।

सामान्य तौर पर, प्रत्येक ट्रेस तत्व के "पुनःपूर्ति" के अपने स्रोत होते हैं, जिनके बारे में हम नीचे और अधिक विस्तार से चर्चा करेंगे।

आयरन एक ऐसा तत्व है जिसके बिना हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया असंभव है, साथ ही हीमोग्लोबिन का निर्माण भी होता है, जो मस्तिष्क के ऊतकों, अंतःस्रावी ग्रंथियों और पूरे शरीर को ऑक्सीजन प्रदान करता है।

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आयरन के फायदे

• हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को उत्तेजित करना।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना।
• थायराइड हार्मोन के संश्लेषण को बढ़ावा देना।
• बैक्टीरिया की नकारात्मक कार्रवाई से सुरक्षा।
• विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं का उन्मूलन।
• रेडॉक्स प्रक्रियाओं का विनियमन।

आयरन की कमी से विकास रुक जाता है और एनीमिया हो जाता है।

जरूरी! गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान महिलाओं में आयरन की कमी होती है।

आयरन की कमी के लक्षण:

• त्वचा का पीलापन;
• निगलने का विकार;
• मुंह और पेट के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान;
• नाखूनों का पतला और विकृत होना;
• गंभीर सिरदर्द;
• अत्यधिक चिड़चिड़ापन;
• तेजी से साँस लेने।

जरूरी! आयरन का अत्यधिक सेवन गैस्ट्रोएंटेराइटिस के विकास में योगदान देता है।

लोहे का दैनिक सेवन 10 से 30 मिलीग्राम तक होता है।

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आयरन के खाद्य स्रोत:

• सफेद मशरूम;
• हरियाली;
• तुर्की मांस;
• सोया बीन;
• शंख;
• एक प्रकार का अनाज;
• हरी मटर;
• पागल;
• वनस्पति तेल;
• जानवरों का जिगर;
• गेहु का भूसा;
• सुअर का मांस;
• पुदीना;
• हलवा;
• गुलाब कूल्हे;
• सेब;
• शराब बनाने वाली सुराभांड;
• अंडे;
• पत्ता गोभी;
• रहिला;
• जई;
• समुद्री मछली;
• चॉकलेट;
• कद्दू;
• शंबुक;
• यरूशलेम आटिचोक;
• छाना;
• काला करंट;
• कुत्ते-गुलाब फल;
• करौंदा;
• जंगली स्ट्रॉबेरी;
• चुकंदर;
• तुरई;
• खरबूज;
• चेरी;
• गाजर;
• खीरे;
• सूखे मेवे।

जरूरी! फ्रुक्टोज, साइट्रिक और एस्कॉर्बिक एसिड के साथ संयुक्त होने पर आयरन खाद्य पदार्थों से बेहतर अवशोषित होता है, जो फलों, जामुन और जूस में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। अनाज और फलियां, मजबूत चाय और ऑक्सालिक एसिड आयरन के अवशोषण में बाधा डालते हैं।

आयरन की तरह कॉपर, हीमोग्लोबिन के निर्माण में इष्टतम रक्त संरचना को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अलावा, यकृत में जमा होने वाला लोहा तांबे के बिना हीमोग्लोबिन के निर्माण में भाग नहीं ले सकता है।

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तांबे के फायदे

• संयोजी ऊतक के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• अस्थि निर्माण और पूर्ण मनोप्रेरणा विकास को बढ़ावा देना।
• इंसुलिन गतिविधि में वृद्धि की सुविधा।
• विषाक्त पदार्थों का बंधन और उन्मूलन।
• एंटीबायोटिक दवाओं की कार्रवाई को मजबूत करना।
• ऊतकों का पुनर्जनन।
• कैंसर के विकास की रोकथाम।
• उत्तेजक प्रतिरक्षा।
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भागीदारी।
• पाचन सामान्यीकरण।
• तंत्रिका तंतुओं की स्थिति में सुधार, जिसका तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

कॉपर की कमी से डर्माटोज, बच्चों में रुका हुआ विकास, एनीमिया का विकास, आंशिक गंजापन, हृदय की मांसपेशियों का शोष, भूख न लगना और वजन कम होने का खतरा होता है।

तांबे की अत्यधिक मात्रा का शरीर पर विषाक्त प्रभाव पड़ता है, जो गुर्दे की विफलता और आंत्रशोथ के विकास से प्रकट होता है। इसके अलावा, शरीर में अत्यधिक तांबे का स्तर बुखार, दौरे और तथाकथित "तेजस्वी" पसीने के साथ पेश कर सकता है।

जरूरी! उचित और विविध पोषण के साथ, शरीर में तांबे की एक सामान्य एकाग्रता सुनिश्चित की जाती है (इस पदार्थ की अधिकता अक्सर उन लोगों में पाई जाती है जो सिंथेटिक आहार की खुराक का दुरुपयोग करते हैं)।

एक वयस्क के लिए तांबे की दैनिक दर लगभग 3 मिलीग्राम प्रति दिन है, जबकि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को इस दर को 4-5 मिलीग्राम तक बढ़ाने की सलाह दी जाती है। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को प्रति दिन 1 मिलीग्राम की मात्रा में तांबे की आवश्यकता होती है; एक से तीन साल तक, खुराक बढ़कर 1.5 मिलीग्राम हो जाती है, जबकि 7 से 12 साल तक, प्रति दिन कम से कम 2 मिलीग्राम इस ट्रेस तत्व का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

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तांबे के खाद्य स्रोत:

• पागल;
• फलियां;
• जानवरों का जिगर;
• अंडे;
• दुग्ध उत्पाद;
• आलू;
• एस्परैगस;
• अंकुरित गेहूं;
• राई की रोटी;
• कोको;
• समुद्री भोजन;
• दूध;
• एक मछली;
• बीज;
• चेरी;
• कुम्हार;
• सूखे मेवे (विशेषकर prunes);
• एक अनानास;
• ब्लैकबेरी;
• करौंदा;
• बैंगन;
• मूली;
• चुकंदर;
• चॉकलेट;
• लहसुन;
• मिठी काली मिर्च;
• साइट्रस;
• मांस और ऑफल;
• टमाटर;
• कॉफ़ी।

सामान्य तौर पर, तांबा लगभग सभी लौह युक्त उत्पादों में पाया जाता है।

आयोडीन का मुख्य कार्य थायरोक्सिन नामक थायराइड हार्मोन का संश्लेषण प्रदान करना है। इसके अलावा, आयोडीन फागोसाइट्स के निर्माण में सक्रिय रूप से शामिल है, जो एक प्रकार की "गश्ती" कोशिकाएं हैं जो सीधे कोशिकाओं में मलबे और सभी प्रकार के विदेशी निकायों को नष्ट कर देती हैं।

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आयोडीन के लाभ

• थायरॉयड ग्रंथि, साथ ही पिट्यूटरी ग्रंथि के कार्यों को विनियमित करके अंतःस्रावी तंत्र का सामान्यीकरण।
• चयापचय प्रक्रियाएं प्रदान करना।
• सामान्य शारीरिक और मानसिक विकास (विशेषकर बच्चों में) में योगदान करें।
• रेडियोधर्मी आयोडीन के संचय की रोकथाम, जो विकिरण जोखिम के खिलाफ विश्वसनीय सुरक्षा प्रदान करती है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना।
• हृदय, प्रजनन और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के काम का विनियमन।
• हार्मोनल स्तर का स्थिरीकरण।

जरूरी! शुद्ध आयोडीन जो शरीर में प्रवेश करती है, लगभग अवशोषित नहीं होती है, जबकि इसकी महत्वपूर्ण खुराक गंभीर विषाक्तता को भड़का सकती है: उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति के लिए शुद्ध आयोडीन की घातक खुराक लगभग 3 ग्राम है (आयोडीन से समृद्ध भोजन के साथ ऐसी खुराक प्राप्त करना असंभव है) )

आयोडीन की अधिकता निम्नलिखित परिणामों से भरी होती है:

• हाइपरथायरायडिज्म का विकास, जिनमें से एक अभिव्यक्ति गण्डमाला के साथ ग्रेव्स रोग है;
• बढ़ी हुई चिड़चिड़ापन;
• क्षिप्रहृदयता;
• मांसपेशी में कमज़ोरी;
• पसीना आना;
• अचानक वजन घटाने;
• दस्त की प्रवृत्ति।

आयोडीन की कमी से निम्नलिखित विकार होते हैं:

• तंत्रिका तंत्र के रोग;
• विकास मंदता और बच्चों में मनोभ्रंश का विकास;
• थायरॉयड ग्रंथि के रोग;
• कैंसर के विकास के जोखिम में वृद्धि;
• बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल;
• जन्मजात विकृतियां;
• महिलाओं में गर्भपात और पुरुषों में बाँझपन;
• हृदय गति में कमी।

आयोडीन भोजन, पानी और हवा के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है, इसलिए समुद्र के किनारे स्थायी रूप से रहने वाले लोग शायद ही कभी आयोडीन की कमी का अनुभव करते हैं, खासकर अगर वे अपने आहार में आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थ शामिल करते हैं।

आयोडीन का दैनिक मान शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 2-4 माइक्रोग्राम है।

© अलेक्सांद्र किचिगिन

सुनहरा नियम! पर्यावरण में जितना कम आयोडीन मौजूद होता है, उतना ही इस ट्रेस तत्व से भरपूर खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल करना आवश्यक होता है।

• समुद्री नमक;
• हरी सब्जियां;
• भोजन आयोडीन युक्त नमक;
• समुद्र और समुद्री मछली;
• समुद्री शैवाल और समुद्री शैवाल सहित समुद्री भोजन;
• लहसुन;
• अनानास;
• अंडे;
• कॉड लिवर;
• प्राच्य मसाले (विशेषकर अदरक, काली मिर्च, धनिया, साथ ही जीरा, लौंग और हल्दी);
• शलजम;
• एस्परैगस;
• गाजर;
• विभिन्न किस्मों की गोभी;
• आलू;
• टमाटर;
• फलियां;
• ऑट फ्लैक्स;
• अंगूर;
• स्ट्रॉबेरी;
• चुकंदर

यह ट्रेस तत्व रक्त, साथ ही मांसपेशियों के ऊतकों का एक घटक है। यह शरीर में आवश्यक एसिड स्तर को बनाए रखने के उद्देश्य से रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, जिंक इंसुलिन का हिस्सा है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

© विज्ञान फोटो लाइब्रेरी

जिंक के फायदे

• हार्मोनल कार्यों का विनियमन, अर्थात् प्रजनन कार्यों की उत्तेजना और यौन गतिविधि में वृद्धि।
• प्रतिरक्षा की उत्तेजना और बहाली।
• मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करना।
• सामान्य स्वाद धारणा की प्राप्ति सुनिश्चित करना और स्वाद के नुकसान को समाप्त करना।
• उत्तेजक वृद्धि हार्मोन।
• अस्थि निर्माण की प्रक्रिया को सक्रिय करना।
• आंतरिक और बाहरी दोनों घावों के उपचार में तेजी लाना।
• रक्त कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है।
• तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण।
• वसा के टूटने की तीव्रता को बढ़ाकर वसा चयापचय का सामान्यीकरण, जो यकृत के वसायुक्त अध: पतन के विकास को रोकता है।
• त्वचा का पुनर्जनन।

जिंक की कमी से निम्नलिखित विकार होते हैं:

• विकास मंदता और विकासात्मक देरी;
• तंत्रिका तंत्र की अधिकता;
• तेजी से थकान;
• त्वचा की गुणवत्ता में गिरावट;
• बाल झड़ना;
• बांझपन;
• समय से पहले जन्म;
• जननांगों का अविकसित होना;
• दृष्टि का बिगड़ना।

जरूरी! जिंक की कमी के कारणों में से एक फाइटिक एसिड के साथ मजबूत अनाज की अधिक खपत है, जो आंतों में इस तत्व के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।

हालांकि, न केवल एक कमी भयानक है, बल्कि जस्ता की अधिकता, विकास मंदता और बिगड़ा हुआ अस्थि खनिजकरण को उत्तेजित करती है। लेकिन इस ट्रेस तत्व की अधिकता एक दुर्लभ घटना है, क्योंकि जस्ता विषाक्तता प्रति दिन 150 मिलीग्राम से अधिक की खुराक पर देखी जाती है, जबकि जस्ता की दैनिक आवश्यकता केवल 10 - 25 मिलीग्राम है।

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जिंक युक्त उत्पाद:

• सेब;
• नींबू;
• अंजीर;
• खजूर;
• हरी सब्जियां;
• रसभरी;
• शराब बनाने वाली सुराभांड;
• गोमांस जिगर;

• बीज;
• चोकर;
• अनाज;
• फलियां;
• वनस्पति तेल;
• समुद्री मछली और समुद्री भोजन;
• ब्लूबेरी;
• मशरूम;
• दूध;
• कोको;
• चॉकलेट;
• आलू;
• छाना;
• गाजर;
• अंडे;
• चुकंदर;
• काला करंट;
• मांस और ऑफल।

कोबाल्ट विटामिन बी 12 का एक अभिन्न अंग है, जो महत्वपूर्ण जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल है।

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कोबाल्ट के लाभ

• हेमटोपोइजिस को मजबूत करना।
• इष्टतम हार्मोनल स्तर बनाए रखना।
• अग्न्याशय का सामान्यीकरण।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना।
• आंत में लोहे के अवशोषण में सुधार।
• विभिन्न गंभीर बीमारियों के बाद कोशिकाओं और ऊतकों के पुनर्जनन को सुगम बनाना।
• प्रोटीन के संश्लेषण को मजबूत करना, जिसके बिना शरीर का सामान्य कामकाज असंभव है।
• इंसुलिन गठन को बढ़ावा देना।

शरीर में कोबाल्ट की कमी तंत्रिका और संचार प्रणाली के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। मुझे कहना होगा कि इस तत्व की व्यावहारिक रूप से कोई कमी नहीं है (अपवाद शाकाहारी हैं, जिनके आहार में कोबाल्ट से भरपूर पशु उत्पाद शामिल नहीं हैं)।

लेकिन किसी को इस पदार्थ के ओवरडोज के बारे में नहीं भूलना चाहिए, हालांकि यह तभी संभव है जब कोबाल्ट युक्त दवाएं और विटामिन कॉम्प्लेक्स गलत तरीके से लिए जाएं। कोबाल्ट की अधिक मात्रा के मामले में, विषाक्त विषाक्तता के लक्षण विकसित होते हैं।

कोबाल्ट की दैनिक आवश्यकता लगभग 40 - 70 एमसीजी है।

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कोबाल्ट के खाद्य स्रोत:

• दुग्ध उत्पाद;
• रोटी और ऑफल;
• जानवरों के जिगर और गुर्दे;
• फलियां;
• मक्खन और घी;
• अंडे;
• मक्का;
• चोकर;
• अंकुरित गेहूं;
• अनाज;
• कोको;
• पागल;
• पालक (और आम तौर पर पत्तेदार साग);
• गुलाब कूल्हे;
• चुकंदर;
• एक मछली;
• स्ट्रॉबेरी;
• स्ट्रॉबेरीज;
• चॉकलेट।

क्रोमियम सभी अंगों के साथ-साथ मानव ऊतकों के घटक भागों में से एक है। यह तत्व हेमटोपोइजिस, कार्बोहाइड्रेट चयापचय और ऊर्जा प्रक्रियाओं में शामिल है।

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क्रोमियम के लाभ

• इंसुलिन की क्रिया को मजबूत करना, जो मधुमेह के रोगियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• कोशिका झिल्ली पारगम्यता का सामान्यीकरण।
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत बनाना।
• विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों का उन्मूलन।
• रक्तचाप को सामान्य स्तर पर बनाए रखना।
• कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करना, जो हृदय रोगों की रोकथाम है।
• मोतियाबिंद के विकास को रोकना, लेकिन जस्ता के साथ इस ट्रेस तत्व के संयोजन के अधीन।

क्रोमियम की कमी रक्त शर्करा में वृद्धि के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि में योगदान करती है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास हो सकता है।

क्रोमियम की कमी मधुमेह, मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए विशिष्ट है। इसके अलावा, तनाव, भारी भार और प्रोटीन की कमी से इस तत्व की कमी हो जाती है।

क्रोमियम की कमी के लक्षण:

• तेज गंजापन;
• सो अशांति;
• लगातार सिरदर्द;
• आंदोलनों का बिगड़ा हुआ समन्वय;
• अंगों का सुन्न होना।

यदि हम क्रोमियम की अधिकता के बारे में बात करते हैं, तो यह तब होता है जब हवा में इस तत्व की अत्यधिक सांद्रता होती है (हम औद्योगिक खतरनाक उद्योगों वाले क्षेत्रों और शहरों के बारे में बात कर रहे हैं)। अतिरिक्त क्रोमियम फेफड़ों के कैंसर, जिल्द की सूजन, ब्रोन्कियल अस्थमा और एक्जिमा के विकास का कारण बन सकता है।

क्रोमियम का दैनिक सेवन प्रति दिन 100-200 एमसीजी (उम्र के आधार पर) है। गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान, तीव्र संक्रमणों में संकेतित खुराक बढ़ा दी जाती है।

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क्रोमियम के आहार स्रोत:

• शराब बनाने वाली सुराभांड;
• जिगर;
• समुद्री मछली;
• मांस और ऑफल;
• आलू (अधिमानतः त्वचा के साथ);
• चोकर की रोटी;
• अनाज;
• गेहूं के बीज;
• शंख;
• दूध;
• फलियां;
• मूली;
• बीज;
• दुग्ध उत्पाद;
• चेरी;
• मक्का;
• अंडे;
• यरूशलेम आटिचोक;
• हेज़लनट;
• ब्लूबेरी;
• आलूबुखारा।

मोलिब्डेनम का मुख्य कार्य एंजाइमों की गतिविधि को प्रोत्साहित करना है जो विटामिन सी के संश्लेषण और आत्मसात को सुनिश्चित करता है, साथ ही सामान्य ऊतक श्वसन, जो सामान्य कोशिका वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है।

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मोलिब्डेनम के लाभ

• चयापचय प्रक्रियाओं का विनियमन।
• क्षरण के विकास की रोकथाम: उदाहरण के लिए, मोलिब्डेनम शरीर में फ्लोराइड के प्रतिधारण में योगदान देता है, जो दांतों को सड़ने से रोकता है।
• रक्त संरचना में सुधार।
• हीमोग्लोबिन के उत्पादन को बढ़ावा देना।
• शरीर से यूरिक एसिड का उत्सर्जन, जो गाउट के विकास को रोकता है।
• अल्कोहल विषाक्त पदार्थों के अपघटन और उन्मूलन का त्वरण।

जरूरी! नियमित और संतुलित पोषण शरीर को पूरी तरह से मोलिब्डेनम प्रदान करता है।

इस ट्रेस तत्व की अधिकता से शरीर के कामकाज में गंभीर गड़बड़ी हो सकती है। मोलिब्डेनम की अधिकता शरीर के वजन में तेज कमी, अंगों की सूजन, चिड़चिड़ापन और मानसिक अस्थिरता से प्रकट होती है। ओवरडोज का मुख्य कारण मोलिब्डेनम के साथ विटामिन की तैयारी की खुराक का अनुपालन न करना है।

वयस्कों और किशोरों के लिए मोलिब्डेनम का इष्टतम दैनिक सेवन 75 - 300 एमसीजी है, जबकि 20 - 150 एमसीजी 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए पर्याप्त है।

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मोलिब्डेनम के खाद्य स्रोत:

• फलियां;
• अनाज;
• लहसुन;
• रोटी और ऑफल;
• पत्ता गोभी;
• सरसों के बीज);
• गाजर;
• जानवरों के जिगर और गुर्दे;
• मटर;
• कोको;
• गुलाब कूल्हे;
• मक्का;
• नमक;
• गेहूं की दलिया;
• पास्ता;
• पिसता।

सेलेनियम उन कुछ पदार्थों में से एक है जो कैंसर को रोक सकता है। यह माइक्रोएलेमेंट सेल म्यूटेशन को रोकता है, उन पर पहले से हुए नुकसान की मरम्मत करता है।

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सेलेनियम लाभ

• वायरस और बैक्टीरिया के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना।
• विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों का तटस्थकरण।
• विटामिन ई और सी जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट को बढ़ावा देता है।
• समय से पहले बूढ़ा होने से बचाव।
• हीमोग्लोबिन के संश्लेषण को उत्तेजित करना।
• चयापचय प्रक्रियाओं का उत्तेजना।
• प्रजनन कार्य को उत्तेजित करना।
• तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र का सामान्यीकरण।
• त्वचा, नाखून, बालों की स्थिति में सुधार।
• भड़काऊ प्रक्रियाओं का उन्मूलन।

रोचक तथ्य! पहले, सेलेनियम को विषाक्त पदार्थों के एक वर्ग के रूप में वर्गीकृत किया गया था, जो निस्संदेह एक तर्कसंगत अनाज है। तथ्य यह है कि बड़ी मात्रा में (लगभग 5 मिलीग्राम) सेलेनियम का वास्तव में शरीर पर विषाक्त प्रभाव पड़ता है, जबकि इस तत्व की कमी (5 माइक्रोग्राम से कम) गंभीर बीमारियों और समय से पहले बुढ़ापा का विकास करती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेलेनियम की कमी अत्यंत दुर्लभ है, मुख्य रूप से सामान्य कमजोरी और मांसपेशियों में दर्द से प्रकट होती है।

इस तत्व के अकार्बनिक रूपों के सेवन से सेलेनियम की अधिकता होती है, जो तैयारी का हिस्सा हैं। अतिरिक्त सेलेनियम के संकेत हैं:

• त्वचा की छीलने;
• बाल झड़ना;
• नाखूनों का प्रदूषण;
• दांत की सड़न;
• तंत्रिका विकारों का विकास।

जरूरी! विटामिन ई सेलेनियम के अवशोषण में सुधार करता है। लेकिन चीनी, कार्बोनेटेड पेय और कन्फेक्शनरी इस पदार्थ के अवशोषण में बाधा डालते हैं।

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सेलेनियम के आहार स्रोत:

• जतुन तेल;
• जानवरों के गुर्दे और जिगर;
• एक मछली;
• समुद्री भोजन;
• ब्रोकोली;
• पागल;
• अनाज;
• मशरूम;
• फलियां;
• मक्का;
• दूध;
• शराब बनाने वाली सुराभांड;
• खट्टी मलाई;
• लहसुन;
• जैतून;
• अंकुरित गेहूं के दाने;
• नारियल;
• नमकीन चरबी;
• समुद्री नमक।

प्रजनन प्रणाली और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के पूर्ण कामकाज के लिए मैंगनीज अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह यौन नपुंसकता को खत्म करने, याददाश्त में सुधार और तंत्रिका संबंधी चिड़चिड़ापन को कम करने में मदद करता है।

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मैंगनीज के लाभ

• रक्त की सफाई में योगदान।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।
• विकास और हड्डी के गठन को बढ़ावा देना।
• पाचन सामान्यीकरण।
• वसा और इंसुलिन चयापचय का विनियमन।
• मस्तिष्क की गतिविधि को मजबूत बनाना।
• घाव भरने में तेजी।
• रूमेटोइड गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस और एकाधिक स्क्लेरोसिस के विकास की रोकथाम।
• विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन।

जरूरी! आज, निम्नलिखित लक्षणों के साथ मैंगनीज की कमी एक काफी सामान्य घटना है:

• पूरे कंकाल में अस्थिभंग;
• जोड़ों की विकृति;
• सिर चकराना;
• अवसादग्रस्त अवस्था।

इस तत्व की अधिकता से भी शरीर के काम में गंभीर गड़बड़ी होती है, जिसमें निम्नलिखित देखे जाते हैं:

• भूख का उल्लंघन;
• मैंगनीज रिकेट्स;
• मतिभ्रम;
• स्मृति और सोच का कमजोर होना;
• उनींदापन;
• पेशाब की गड़बड़ी;
• सो अशांति;
• यौन कमजोरी।

अतिरिक्त मैंगनीज का मुख्य कारण प्रदूषित हवा है, जो औद्योगिक उद्यमों के लिए जिम्मेदार है।

© नेहोपेलॉन / गेट्टी छवियां प्रो

मैंगनीज का दैनिक सेवन 5-10 मिलीग्राम है।

मैंगनीज युक्त उत्पाद:

• अनाज;
• फलियां;
• रसभरी;
• काला करंट;
• हरी और पत्तेदार सब्जियां;
• पत्तेदार साग;
• काउबेरी;
• मांस;
• समुद्री मछली;
• पागल;
• कोको;
• दूध;
• अंकुरित गेहूं के दाने;
• ब्लूबेरी;
• चॉकलेट;
• बीज;
• यरूशलेम आटिचोक;
• चुकंदर;
• शराब बनाने वाली सुराभांड;
• करौंदा;
• अनाज;
• टमाटर;
• मूली;
• नींबू;
• गुलाब कूल्हे;
• प्राच्य मसाले;
• नारियल;
• अंडे।

जरूरी! जब सब्जियों, फलों और सागों को गर्म किया जाता है, तो अधिकांश मैंगनीज नष्ट हो जाता है।

यह ट्रेस तत्व हमारे पूरे शरीर में मौजूद होता है, लेकिन इसकी अधिकतम सांद्रता दांतों के इनेमल के साथ-साथ हड्डियों में भी देखी जाती है।

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बोरॉन लाभ

• सूजन को दूर करना।
• वसा चयापचय का सामान्यीकरण।
• अंतःस्रावी ग्रंथियों का सामान्यीकरण।
• कंकाल की संरचना को मजबूत बनाना और सुधारना।
• मूत्र में ऑक्सालेट की मात्रा को कम करके गुर्दे की पथरी के विकास को रोकना।
• हार्मोनल चयापचय का सामान्यीकरण।
• प्रजनन प्रक्रियाओं का विनियमन।
• एंटीवायरल प्रतिरक्षा को उत्तेजित करना।

अध्ययनों के परिणामों के अनुसार, बोरॉन की कमी के विकास का जोखिम व्यावहारिक रूप से शून्य है, क्योंकि इस तत्व का लगभग 1 - 3 मिलीग्राम प्रतिदिन भोजन, पानी और हवा के साथ शरीर में प्रवेश करता है, जो आदर्श से मेल खाता है।

जरूरी! बोरॉन एक शक्तिशाली विषाक्त पदार्थ है, इसलिए, शरीर में इसकी अधिकता के साथ, अपरिवर्तनीय परिवर्तन शुरू हो जाते हैं, जिससे यकृत, तंत्रिका तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हो जाते हैं। सबसे अधिक बार, शरीर में इस तत्व की अधिकता विटामिन परिसरों के दुरुपयोग से उकसाती है, जिसमें बोरॉन खराब पचने योग्य रूप में मौजूद होता है। इस कारण से, डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ दोनों इस सूक्ष्म पोषक तत्व को भोजन से प्राप्त करने की सलाह देते हैं।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बोरान की दैनिक आवश्यकता 1 - 3 मिलीग्राम है, जबकि इसकी कमी को खत्म करने के लिए प्रति दिन इस माइक्रोएलेट का 0.2 मिलीग्राम प्राप्त करना पर्याप्त है।

© स्वागत

बोरॉन खाद्य स्रोत:

• शुद्ध पानी;
• फलियां;
• पागल;
• अंगूर;
• चुकंदर;
• मक्का;
• सेब;
• अनाज;
• विभिन्न किस्मों की गोभी;
• समुद्री शैवाल;
• गाजर;
• समुद्री भोजन;
• आलूबुखारा;
• रहिला;
• टमाटर;
• खजूर;
• किशमिश;
• दूध;
• मांस;
• एक मछली;
• बीयर;
• लाल शराब।

मानव शरीर में लगभग 200 मिलीग्राम ब्रोमीन होता है, जो पूरे शरीर (इसके अंगों और प्रणालियों) में समान रूप से वितरित होता है।

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ब्रोमीन के लाभ

• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर एक निरोधात्मक प्रभाव प्रदान करना। सामान्य तौर पर, तथाकथित ब्रोमाइड उत्तेजना की प्रक्रियाओं के साथ-साथ निषेध के बीच संतुलन को बहाल करने में सक्षम होते हैं, जो विशेष रूप से बढ़ी हुई उत्तेजना के साथ महत्वपूर्ण है। इस कारण से, ब्रोमाइड्स का उपयोग न्यूरस्थेनिया और अत्यधिक चिड़चिड़ापन के उपचार में किया जाता है।
• यौन क्रिया का सक्रियण।
• स्खलन मात्रा और शुक्राणु सामग्री में वृद्धि।

शरीर में ब्रोमीन की अधिकता से थायरॉयड ग्रंथि के कार्य में बाधा उत्पन्न होती है और इसमें आयोडीन के प्रवेश को रोकता है। ब्रोमीन की अधिकता का मुख्य कारण ब्रोमीन की तैयारी का लंबे समय तक उपयोग है।

यह महत्वपूर्ण है कि "फार्मास्युटिकल ब्रोमीन" को भ्रमित न करें, जिसमें एक जलीय घोल का रूप होता है और इसका उपयोग तंत्रिका तंत्र के विकारों के लिए किया जाता है, मौलिक ब्रोमीन के साथ, जो एक अत्यधिक विषैला पदार्थ है जिसे आंतरिक रूप से नहीं लिया जा सकता है।

ब्रोमीन की दैनिक दर 0.5 - 2 मिलीग्राम है।

© डीएपीए छवियां

ब्रोमीन के खाद्य स्रोत:

• रोटी और ऑफल;
• दूध के उत्पाद;
• मूंगफली;
• बादाम;
• हेज़लनट;
• फलियां;
• अनाज;
• एक मछली;
• पास्ता।

फ्लोरीन खनिज चयापचय का मुख्य घटक है। यह ट्रेस तत्व हड्डी के ऊतकों की स्थिति, कंकाल की हड्डियों के पूर्ण गठन के साथ-साथ बालों, नाखूनों, दांतों की स्थिति और उपस्थिति के लिए जिम्मेदार है।

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फ्लोराइड के लाभ

• दंत क्षय और पथरी के विकास की रोकथाम।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना।
• अस्थि संलयन का त्वरण।
• लोहे के अवशोषण में सुधार।
• भारी धातुओं, साथ ही रेडियोन्यूक्लाइड के लवणों को हटाना।
• हेमटोपोइजिस उत्तेजक।
• बूढ़ा ऑस्टियोपोरोसिस के विकास की रोकथाम।

शरीर में फ्लोराइड का संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि लाभकारी और, तदनुसार, हानिकारक खुराक के बीच का अंतर न्यूनतम है। तो, फ्लोराइड की कमी हड्डियों के कमजोर होने, क्षरण के विकास और बालों के झड़ने को भड़काती है। बदले में, इस सूक्ष्म तत्व की अधिकता से वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय, दंत तामचीनी फ्लोरोसिस, विकास मंदता, साथ ही कंकाल विरूपण, सामान्य कमजोरी और उल्टी का निषेध होता है। इसके अलावा, फ्लोराइड की अधिकता से सांस लेने में वृद्धि हो सकती है, रक्तचाप कम हो सकता है, दौरे पड़ सकते हैं और कभी-कभी गुर्दे की क्षति भी हो सकती है।

फ्लोराइड की दैनिक दर 0.5 - 4 मिलीग्राम है, जबकि यह तत्व पीने के पानी से सबसे अच्छा अवशोषित होता है, लेकिन इसे भोजन से भी प्राप्त किया जा सकता है।

© हेमेरा टेक्नोलॉजीज / फोटो इमेज

फ्लोराइड के खाद्य स्रोत:

• एक मछली;
• शुद्ध पानी;
• अखरोट;
• अनाज;
• कॉड लिवर;
• पालक;
• चुकंदर;
• समुद्री भोजन;
• आलू;
• टमाटर;
• वाइन;
• मांस;
• दूध;
• सलाद की पत्तियाँ;
• अंडे;
• मूली;
• गाजर;
• स्ट्रॉबेरीज;
• कद्दू।

रोचक तथ्य! चाय जितनी मजबूत होगी और जलसेक का समय जितना लंबा होगा, इस पेय में उतना ही अधिक फ्लोराइड होगा।

रोचक तथ्य! अवलोकनों और अध्ययनों के दौरान, यह पता चला कि जिन क्षेत्रों में पीने के पानी में लिथियम मौजूद है, वहां मानसिक विकार बहुत कम होते हैं, और लोग स्वयं अधिक शांत और संतुलित व्यवहार करते हैं। पहले से ही 1971 में, इस तत्व का उपयोग अवसाद, हाइपोकॉन्ड्रिया, आक्रामकता और नशीली दवाओं की लत के उपचार में एक प्रभावी मनोदैहिक एजेंट के रूप में किया जाने लगा।

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लिथियम के लाभ

• तंत्रिका उत्तेजना में कमी।
• वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय का विनियमन।
• एलर्जी के विकास की रोकथाम।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखना।
• शराब, भारी धातु के लवण और विकिरण के प्रभावों का तटस्थकरण।

पुरानी शराबियों में, इम्युनोडेफिशिएंसी के साथ-साथ कुछ कैंसर में भी लिथियम की कमी देखी जा सकती है।

इस ट्रेस तत्व की अधिकता अक्सर लिथियम के साथ दवाओं के अनुचित या लंबे समय तक उपयोग के कारण होती है।

अतिरिक्त लिथियम के लक्षण:

• प्यास;
• मूत्र उत्पादन में वृद्धि;
• हाथ कांपना;
• कमजोरी;
• उल्लंघन;
• आंदोलनों का समन्वय;
• उलटी करना;
• दस्त।

विषाक्तता के गंभीर मामले दौरे, स्मृति हानि और अभिविन्यास के साथ हो सकते हैं।

लिथियम की कमी को आहार में खनिज पानी के साथ-साथ लिथियम युक्त उत्पादों की शुरूआत से मुआवजा दिया जाता है।

इस तत्व की अधिकता के साथ, रोगसूचक उपचार किया जाता है (निष्पक्षता में, हम ध्यान दें कि लिथियम विषाक्तता के गंभीर मामले अत्यंत दुर्लभ हैं)।

जरूरी! एक वयस्क के शरीर को प्रति दिन लगभग 100 μg लिथियम प्राप्त होता है, जबकि वैज्ञानिक अभी भी इस तत्व की इष्टतम दैनिक खुराक के बारे में एक आम राय में नहीं आए हैं। उसी समय, लिथियम की एक जहरीली खुराक निर्धारित की गई थी, जिसकी मात्रा 90-200 मिलीग्राम थी, और भोजन या पानी से इतनी मात्रा में लिथियम प्राप्त करना असंभव है।

© वियरिंक इमेजिंग

लिथियम के खाद्य स्रोत:

• शुद्ध पानी;
• नमक (समुद्र और चट्टान दोनों);
• आलू;
• टमाटर;
• मांस;
• एक मछली;
• समुद्री शैवाल;
• दूध के उत्पाद;
• अंडे;
• मूली;
• सलाद;
• आडू;
• खट्टी गोभी।

निकेल हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को प्रभावित करता है और कई ऑक्सीकरण और कमी प्रक्रियाओं में भाग लेता है।

© विज्ञान फोटो लाइब्रेरी

निकल के फायदे

• हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि।
• इंसुलिन के काम की दक्षता और दीर्घीकरण में वृद्धि।
• हार्मोनल संतुलन का विनियमन।
• डीएनए, आरएनए, प्रोटीन के संश्लेषण और कार्यप्रणाली में सुधार।
• एस्कॉर्बिक एसिड का ऑक्सीकरण।

शरीर में निकेल की कमी और अधिकता दोनों बहुत ही दुर्लभ घटनाएं हैं, क्योंकि, सबसे पहले, इस तत्व की दैनिक आवश्यकता को उन उत्पादों से आसानी से संतुष्ट किया जा सकता है जिनका हम उपयोग करते हैं, और दूसरी बात, खुराक जो निकल की अधिकता को भड़का सकती है। काफी अधिक हैं और रोजाना लगभग 20 - 40 मिलीग्राम की मात्रा होती है। इसके अलावा, भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाला निकल गैर-विषैला होता है (दवाओं के विपरीत, जो अगर गलत तरीके से उपयोग किया जाता है, तो ट्यूमर के विकास के साथ-साथ सेलुलर स्तर पर उत्परिवर्तन भी हो सकता है)।

निकल का दैनिक मान 100 - 300 एमसीजी है (यह सब उम्र, लिंग और व्यक्ति के वजन पर भी निर्भर करता है)।

© ओल्गा क्रिगेरो

निकल के खाद्य स्रोत:

• समुद्री मछली;
• समुद्री भोजन;
• कोको;
• चॉकलेट;
• दूध के उत्पाद;
• फलियां;
• पागल;
• चेरी;
• बीज;
• साबुत अनाज;
• अनाज;
• मांस और ऑफल;
• अंडे;
• मशरूम;
• करंट;
• पत्तेदार साग;
• गाजर;
• खीरे;
• दही;
• पत्ता गोभी;
• मक्का;
• कद्दू;
• गाजर;
• स्ट्रॉबेरी;
• सेब;
• रहिला;
• सूखे मेवे।

इस तथ्य के बावजूद कि सिलिकॉन काफी कम मात्रा में रक्त में मौजूद होता है, इसके भंडार में कमी के साथ, एक व्यक्ति मौसम में बदलाव के लिए तेजी से प्रतिक्रिया करना शुरू कर देता है (ये मिजाज, और गंभीर सिरदर्द और मानसिक स्थिति में गिरावट हो सकती है) . इसके अलावा, इस तत्व की कमी त्वचा, बालों और दांतों की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

© onlyfabrizio

सिलिकॉन के लाभ

• कैल्शियम चयापचय प्रदान करना।
• दांतों की मजबूती का संरक्षण।
• संवहनी दीवारों, tendons, मांसपेशियों की लोच को बढ़ावा देना।
• बालों को मजबूत बनाना।
• त्वचा रोगों के विकास को कम करना।
• तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण।
• दिल के काम में सुधार।
• सामान्य हड्डी विकास सुनिश्चित करना।
• बढ़ाया कैल्शियम अवशोषण।
• मस्तिष्क के कामकाज में सुधार।
• चयापचय का सामान्यीकरण।
• उत्तेजक प्रतिरक्षा।
• रक्तचाप में कमी।
• संयोजी ऊतक को मजबूत बनाना।

शरीर में सिलिकॉन की अधिकता सीमेंट, कांच, अभ्रक के साथ काम करने वाले औद्योगिक उद्यमों में शामिल श्रमिकों के व्यावसायिक खतरे के कारण होती है।

संतुलित आहार से पूरी तरह संतुष्ट होने वाले सिलिकॉन का दैनिक सेवन 20-50 मिलीग्राम है। हालांकि, ऑस्टियोपोरोसिस, हृदय रोग, साथ ही अल्जाइमर रोग की उपस्थिति में, इस ट्रेस तत्व वाले खाद्य पदार्थों की खपत में वृद्धि करना आवश्यक है।

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सिलिकॉन के खाद्य स्रोत:

• जई;
• जौ;
• फलियां;
• एक प्रकार का अनाज;
• पास्ता;
• मक्का;
• गेहूं का आटा;
• अनाज;
• पागल;
• अंगूर;
• अंडे;
• मछली कैवियार;
• शुद्ध पानी;
• हरी सब्जियां;
• यरूशलेम आटिचोक;
• आलू;
• प्याज;
• समुद्री भोजन;
• मूली;
• समुद्री शैवाल;
• दुग्ध उत्पाद;
• चुकंदर;
• शिमला मिर्च;
• बीज;
• मांस और ऑफल;
• मशरूम;
• गाजर;
• जामुन;
• खुबानी;
• केले;
• चेरी;
• सूखे मेवे।

इसके अलावा अंगूर के रस, वाइन और बीयर में सिलिकॉन पाया जाता है।

वैनेडियम एक खराब अध्ययन किया गया तत्व है, जिसका मुख्य कार्य हृदय, तंत्रिका और मांसपेशियों की प्रणाली के कामकाज को सुनिश्चित करना है।

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वैनेडियम के लाभ

• अस्थि ऊतक के निर्माण में भागीदारी।
• कार्बोहाइड्रेट चयापचय का विनियमन।
• शरीर को ऊर्जा प्रदान करना।
• अग्न्याशय का सामान्यीकरण।
• कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को कम करना, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।
• दांतों के क्षरण के प्रतिरोध को बढ़ाना।
• फुफ्फुस कम करना।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करना।
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना।

भोजन में वैनेडियम छोटी मात्रा में मौजूद होता है, जो इसके भंडार को फिर से भरने के लिए पर्याप्त होता है, इसलिए, शरीर में इस तत्व की कमी अत्यंत दुर्लभ है।

अधिक बार वैनेडियम की अधिकता होती है, जो विषाक्त पदार्थों और हानिकारक वाष्पों से दूषित हवा के साँस द्वारा शरीर में प्रवेश करती है। वैनेडियम की अधिक मात्रा से संचार प्रणाली, श्वसन प्रणाली और तंत्रिका तंत्र को नुकसान होता है।

जरूरी! विटामिन सी, क्रोमियम और फेरस आयरन वैनेडियम के विषाक्त प्रभाव को बढ़ाते हैं।

एक स्वस्थ वयस्क के लिए वैनेडियम का दैनिक मान 10 - 25 एमसीजी है।

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वैनेडियम युक्त खाद्य पदार्थ:

• बिना छिलके वाला चावल;
• फलियां;
• शंख;
• मूली;
• मशरूम;
• पागल;
• एक मछली;
• गेहूं और ऑफल;
• जैतून और ऑफल;
• आलू;
• एक प्रकार का अनाज;
• जई;
• पत्तेदार साग;
• गाजर;
• पत्ता गोभी;
• काली मिर्च;
• वसायुक्त मांस;
• जानवरों का जिगर;
• चुकंदर;
• चेरी;
• स्ट्रॉबेरीज।

कॉपर एक आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व है जिसे हड्डियों और संयोजी ऊतक के निर्माण से लेकर विशिष्ट एंजाइमों के उत्पादन तक कई प्रकार के कार्यों के लिए शरीर की आवश्यकता होती है। कॉपर शरीर के सभी ऊतकों में मौजूद होता है, लेकिन इसका मुख्य भंडार यकृत में पाया जाता है, मस्तिष्क, हृदय, गुर्दे और मांसपेशियों में कम। यद्यपि मानव शरीर में आयरन और जिंक के बाद तांबा तीसरा सबसे बड़ा ट्रेस तत्व है, लेकिन इसका लगभग 75-100 मिलीग्राम ही शरीर में समाहित होता है। और अपने दैनिक तांबे का सेवन भोजन से प्राप्त करना आसान है - उदाहरण के लिए, बस थोड़ा सा लीवर पाट खाएं।

एक व्यक्ति को कितने तांबे की आवश्यकता होती है?

• 3 साल तक: 0.1 मिलीग्राम
• 4-8 साल: 0.1 मिलीग्राम
• 9-13 साल की उम्र: 0.5 मिलीग्राम
• 14-18 वर्ष की आयु: 0.8 मिलीग्राम
• 19 वर्ष और अधिक उम्र: 0.9 - 1 मिलीग्राम
• गर्भवती महिलाएं: 1 मिलीग्राम
• स्तनपान कराने वाली मां: 1 मिलीग्राम

तांबे में कौन से खाद्य पदार्थ अधिक हैं?

खाद्य पदार्थों में कॉपर: लीवर अग्रणी है

जिगर एक मूल्यवान उत्पाद है क्योंकि यह कई विटामिन और खनिज प्रदान करता है। इसके अलावा, यह यकृत है जो तांबे की सामग्री के मामले में खाद्य उत्पादों में अग्रणी है: बछड़े के जिगर की 100 ग्राम की सेवा में 15 मिलीग्राम तांबा होता है, जो कि 1 मिलीग्राम की दैनिक दर के साथ 15 गुना की आवश्यकता से अधिक होता है। यह ट्रेस तत्व!

तांबे के बिना एक कदम भी नहीं: कस्तूरी जिगर को पकड़ रही है

प्रकार और ताजगी के आधार पर, सीप में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 1 से 8 मिलीग्राम तांबा होता है, इस प्रकार यह दैनिक मूल्य का क्रमशः 100 - 800% प्रदान करता है। एक रेस्तरां में इस व्यंजन का चयन करते समय, सीपों की उत्पत्ति के बारे में पूछताछ करें: खेतों में उगाई जाने वाली शंख में तांबे की मात्रा काफी कम होती है।

तिल और ताहिनी में तांबा

तिल के बीज, तिल का तेल, और ताहिनी पेस्ट उन लोगों के लिए बहुत अच्छा भोजन है जो तांबे के साथ ईंधन भरना चाहते हैं। प्राच्य व्यंजनों के सभी पारखी यह जानकर प्रसन्न होंगे कि अच्छी तरह से सूखे तिल के 100 ग्राम में 4 मिलीग्राम से अधिक तांबा होता है, और ताहिनी के एक चम्मच में दैनिक मूल्य का 20-25% होता है। यह देखते हुए कि 100 ग्राम तिल खाना केवल अवास्तविक है और आमतौर पर एक चम्मच से अधिक का उपयोग नहीं किया जाता है, उदाहरण के लिए, सलाद ड्रेसिंग, तो तिल के प्रेमियों के लिए तांबे की अधिकता का कोई खतरा नहीं है।

उत्पादों में कॉपर: कोको और चॉकलेट

तांबे से भरपूर खाद्य पदार्थों में, डार्क चॉकलेट को खोजना निस्संदेह एक सुखद आश्चर्य है। चॉकलेट का एक वर्ग आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन यह आपको खुश कर देगा और शरीर को तांबे की आवश्यक दैनिक मात्रा के 10% के साथ "भर" देगा।

और 100 ग्राम कोको पाउडर शरीर को तांबे के लिए तीन दैनिक मानदंड प्रदान करेगा! तो चॉकलेट का हलवा खाना और गरमा गरम कोको पीना न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि सेहतमंद भी है.

जार से विटामिन और खनिजों के लिए बीज, सूरजमुखी के बीज और नट आदर्श विकल्प हैं। यदि आप लंबे समय तक जीवित रहना चाहते हैं और बीमार नहीं होना चाहते हैं, तो हर दिन नट्स की कुछ गुठली खाएं - कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा चुनना है। अन्य बातों के अलावा, नट तांबे में अत्यधिक समृद्ध होते हैं (100 ग्राम में इंगित):

• काजू - 2.2 मिलीग्राम
• हेज़लनट्स - 1.7 मिलीग्राम
• ब्राजील अखरोट - 1.65 मिलीग्राम
• अखरोट - 1.56 मिलीग्राम
• पिस्ता - 1.3 मिलीग्राम
• पाइन नट्स - 1.3 मिलीग्राम
• मूंगफली - 1.28 मिलीग्राम
• पेकान - 1.19 मिलीग्राम
• बादाम - 1.1 मिलीग्राम।

विद्रूप, झींगा मछली और ऑक्टोपस - जितना ताज़ा, उतना ही अधिक तांबा

गहरे समुद्र के निवासी न केवल आयोडीन और जस्ता, बल्कि तांबे का भी एक उत्कृष्ट स्रोत हैं: 100 ग्राम ताजा स्क्विड और झींगा मछली में इस ट्रेस तत्व के दो दैनिक मूल्य (क्रमशः 2.1 मिलीग्राम और 1.9 मिलीग्राम) होते हैं।

सूरजमुखी के बीज और तांबा: रूढ़ियों के साथ नीचे!

यदि आप बेंच पर बैठना और बीज क्लिक करना पसंद करते हैं, तो आपको इस व्यवसाय को अशिष्ट, अशोभनीय और सामाजिक रूप से हानिकारक कहने वाले नुकीले लोगों की बात नहीं सुननी चाहिए - वास्तव में, बीज स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। 100 ग्राम सूरजमुखी के बीज 1.8 मिलीग्राम तांबा या दैनिक मूल्य का 180% प्रदान करते हैं। मुख्य बात याद रखें: सूरजमुखी के बीजों को तला हुआ नहीं, बल्कि सुखाकर सेवन करना बेहतर होता है। सलाद, साइड डिश और पके हुए माल में बीज डालें और तांबे की कमी आपको दूर कर देगी।

कद्दू के बीज और तांबा

कद्दू एक उपयोगी लेकिन कम करके आंका जाने वाला व्यंजन है, और इसके बीज आम तौर पर विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार होते हैं: उदाहरण के लिए, 100 ग्राम मुट्ठी भर बीजों में, अकेले 1.4 मिलीग्राम तांबा! तोरी और स्क्वैश के बीजों को भी आज़माएँ - उनका स्वाद लगभग कद्दू के बीज जैसा ही होता है, लेकिन बड़े शहरों में तोरी (अधिमानतः अधिक पका हुआ) खरीदना और घर पर उनसे बीज निकालना आसान होता है। कद्दू के बीजों को तलें नहीं, बस उन्हें ओवन में सुखा लें।

उत्पादों में कॉपर: जड़ी-बूटियाँ, मसाले और मसाले

हर कोई जो खाना बनाना जानता है और अपने भोजन के स्वाद और लाभों की परवाह करता है, वह जानता है कि बिना मसाले के करना असंभव है - सूखे जड़ी-बूटियाँ, मसाले, सब्जियाँ। इस तथ्य के अलावा कि वे व्यंजनों को स्वाद के रंगों से समृद्ध करते हैं, उनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। उदाहरण के लिए, उनमें बहुत अधिक तांबा होता है, हालांकि, चूंकि किसी भी मसाले का उपयोग कम मात्रा में किया जाता है, इसलिए दैनिक दर से कोई पर्दाफाश नहीं होगा (तांबे की मात्रा प्रति 100 ग्राम इंगित की गई है):

• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 1.4 मिलीग्राम
• तुलसी - 1.4 मिलीग्राम
• मार्जोरम - 1.1 मिलीग्राम
• अजवायन - 0.96 मिलीग्राम
• अजवायन के फूल - 0.88 मिलीग्राम
• दिलकश - 0.86 मिलीग्राम
• अजमोद - 0.65 मिलीग्राम।

तांबे के उत्कृष्ट स्रोत भी हैं:

• एस्परैगस
• चमपिन्यान
• शलजम का साग
• सिरप
• चार्ड
• पालक
• पत्ता गोभी
• शीटकेक
• बैंगन
• टमाटर
• हरी मटर
• सलाद
• लहसुन
• चुक़ंदर
• दिल
• जैतून
• हरा प्याज
• सोया बीन
• चिंराट
• एक अनानास
• रास्पबेरी
• मसूर की दाल
• फलियां
• अदरक
• काली मिर्च।

मानव शरीर में तांबे के कार्य

आयरन एक्सचेंज

रक्त में लगभग 90% तांबा यौगिकों में निहित होता है जो लोहे को ऊतकों तक पहुँचाता है, और एंजाइम के रूप में भी कार्य करता है जो इसके ऑक्सीकरण, यानी प्रसंस्करण, आत्मसात को तेज करता है। यही कारण है कि अक्सर लोहे की कमी के लक्षणों (जैसे कम हीमोग्लोबिन) का मतलब वास्तव में तांबे की कमी है।

मुक्त कणों को निष्क्रिय करना

सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज एक तांबे पर निर्भर एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम है जो शरीर में मुक्त कणों को तोड़ता है। मुक्त कण सामान्य चयापचय के दौरान बनते हैं, लेकिन अगर वे समय पर बंधे नहीं हैं, तो वे अंतरकोशिकीय झिल्लियों के विनाश का कारण बन सकते हैं और बीमारी और जल्दी उम्र बढ़ने का कारण बन सकते हैं।

यदि शरीर में तांबे की अपर्याप्त मात्रा होती है, तो क्रमशः सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज की गतिविधि कम हो जाती है, मुक्त कणों द्वारा कोशिका के नष्ट होने का खतरा बढ़ जाता है। हालांकि, सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज में न केवल तांबा, बल्कि जस्ता भी होना चाहिए, और समग्र रूप से एंजाइम का इष्टतम कामकाज इन ट्रेस तत्वों के सही अनुपात पर निर्भर करता है।

हड्डी, त्वचा और संयोजी ऊतक स्वास्थ्य

इसके अलावा, तांबा लाइसिल ऑक्सीडेज का एक घटक है, एक एंजाइम जो कोलेजन और इलास्टिन के संश्लेषण में शामिल है, हड्डियों और संयोजी ऊतकों में पाए जाने वाले दो महत्वपूर्ण संरचनात्मक प्रोटीन हैं। सबसे महत्वपूर्ण एंजाइम टायरोसिनेज, जो टायरोसिन को मेलेनिन में परिवर्तित करता है, त्वचा और बालों को रंग देने वाले वर्णक में तांबा भी होता है।

कॉपर उन पदार्थों में भी पाया जाता है जो मेलेनिन कोटिंग का हिस्सा होते हैं जो नसों की रक्षा करते हैं।

तांबे की कमी के लक्षण

• लोहे की कमी से एनीमिया
• बार-बार और आसान चोट लगना
• उच्च कोलेस्ट्रॉल
• बार-बार सर्दी लगना
• बाल झड़ना
• बहुत पीली त्वचा
• थकान और कमजोरी
• सांस की तकलीफ और अनियमित दिल की धड़कन
• त्वचा के छाले
• थायराइड समारोह में कमी।

कॉपर विषाक्तता के लक्षण

तांबे के अत्यधिक सेवन से पेट में दर्द और पेट का दर्द, जी मिचलाना, दस्त, उल्टी और लीवर खराब हो सकता है। इसके अलावा, कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि ऊंचा तांबे का स्तर, विशेष रूप से जस्ता की कमी के साथ, सिज़ोफ्रेनिया, उच्च रक्तचाप, अवसाद, अनिद्रा, जल्दी उम्र बढ़ने और मासिक धर्म से पहले सिंड्रोम के लिए एक योगदान कारक हो सकता है।

प्रसवोत्तर अवसाद उच्च तांबे के स्तर के कारण भी हो सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्भावस्था के दौरान तांबा शरीर में लगभग दोगुनी मात्रा में जमा हो जाता है और तांबे के स्तर को सामान्य स्तर पर लाने में तीन महीने तक का समय लगता है।

चूंकि अतिरिक्त तांबा पित्त के माध्यम से उत्सर्जित होता है, खराब जिगर समारोह या कम पित्त स्राव से जुड़े अन्य रोगों वाले लोगों में तांबे की विषाक्तता हो सकती है।

ऊतकों में तांबे के बढ़े हुए स्तर का विषाक्त प्रभाव विल्सन रोग के रोगियों में देखा जाता है, जो विभिन्न अंगों में तांबे को जमा करने की क्षमता का एक आनुवंशिक विकार है, जिससे रक्त में तांबे के परिवहन के लिए बिगड़ा हुआ प्रोटीन संश्लेषण होता है।

किन रोगों में तांबे की अधिक आवश्यकता होती है

• एलर्जी
• रक्ताल्पता
• दरिद्रता
• घाव और अल्सर
• दिल के रोग
• एचआईवी एड्स
• हाइपोथायरायडिज्म
• लेकिमिया
• अस्थि सुषिरता
• पैराडोन्टोसिस
• रूमेटाइड गठिया
• पेट में नासूर।

कॉपर एक जैविक रूप से सक्रिय तत्व है, जिसके बिना मानव शरीर का सामान्य जीवन असंभव है। गुलाबी-सुनहरे रंग की यह प्लास्टिक धातु मानव शरीर के अधिकांश ऊतकों में पाई जाती है, लेकिन इसका मुख्य भंडार हृदय, गुर्दे, मस्तिष्क और यकृत कोशिकाओं के साथ-साथ रक्त में भी जमा होता है। इसके अलावा, इस पदार्थ की महत्वपूर्ण मात्रा हड्डियों और मांसपेशियों में मौजूद होती है।

सामान्य परिस्थितियों में, मानव शरीर में 140-160 मिलीग्राम तक तांबा होता है। इस मूल्य को निरंतर स्तर पर बनाए रखने के लिए, आहार में नियमित रूप से पर्याप्त मात्रा में तांबा युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि किन खाद्य पदार्थों में तांबा होता है, यह कौन से जैविक कार्य करता है और शरीर में इस ट्रेस तत्व की कमी या अधिकता किसी व्यक्ति की भलाई और सामान्य स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करती है।

तांबे के जैविक कार्य

कॉपर मानव शरीर में निम्नलिखित कार्य करता है:

• कई एंजाइमों और हार्मोन का एक घटक है;
• पूर्ण ऊतक श्वसन के लिए स्थितियां बनाता है;
• हड्डियों, उपास्थि की सबसे इष्टतम संरचना को बनाए रखता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है;
• तंत्रिका म्यान के घटक घटकों में से एक है;
• कैंसर के विकास को भड़काने वाले मुक्त कणों को बेअसर करता है;
• त्वचा, रक्त वाहिकाओं की सामान्य लोच बनाए रखता है;
• कई संक्रमणों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है, जीवाणुरोधी दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है;
• शरीर से विषाक्त यौगिकों के तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देता है;
• पाचन प्रक्रियाओं में सुधार;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं को समाप्त करता है और उनके प्रसार को रोकता है;
• ऑटोइम्यून बीमारियों के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है;
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेता है।

इसके अलावा, तांबा उन पदार्थों में से एक है जो शरीर में लोहे के अवशोषण को बढ़ाता है।

तांबे की खपत दर

तांबे की दैनिक आवश्यकता है:

• वयस्कों में - 1600-2000 एमसीजी;
• 4 से 18 वर्ष के बच्चों और किशोरों में - 1000-1600 एमसीजी;
• 3 साल और उससे कम उम्र के बच्चों में - 600-1000 एमसीजी।

निम्नलिखित स्थितियों में इस ट्रेस तत्व की खपत दर थोड़ी बढ़ सकती है:

• भड़काऊ प्रक्रियाओं का पता लगाने पर;
• प्रतिरक्षा बलों के कमजोर होने के साथ;
• एनीमिया के साथ;
• हृदय रोगों का निदान करते समय;
• मादक पेय पदार्थों की अत्यधिक लत के साथ;
• गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस के साथ।

तांबे के सबसे समृद्ध खाद्य स्रोत समुद्री भोजन, कुछ प्रकार के मांस और कुक्कुट, सोयाबीन, मशरूम, नट, सूखे फल, फलियां, खनिज पानी, कोको, साथ ही कुछ सब्जियां और फल हैं। खाद्य पदार्थों में तांबे की मात्रा के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे दी गई तालिका देखें।

उत्पाद का नाम	कॉपर सामग्री, माइक्रोग्राम / 100 ग्राम
कॉड लिवर	12800
पाउडर कोको	4900
गोजातीय जिगर	4000
स्क्वीड	1900
हेज़लनट गुठली	1180
ताजा मटर के दाने	810
पास्ता	740
अनाज	680
अखरोट की गुठली	590
जई	560
टमाटर की चटनी	510
मांस ऑफल	510
बाजरा	430
जौ ग्रिट्स	420
किशमिश और अन्य सूखे मेवे	410
बेकिंग यीस्ट	330
जौ का दलिया	320
चावल	290
ताजा भेड़ का बच्चा	290
राई की रोटी	260
तेल में डिब्बाबंद मछली	243
स्मोक्ड सॉस	238
उबला हुआ सॉसेज	236
सॉस	234
गेहूं का आटा	232
गाय का मांस	211
कद्दू का गूदा	210
मूली	199
सीओडी	197
आलू	192
मक्खन बेकरी उत्पाद	187
चुक़ंदर	186
बैंगन	181
डिब्बाबंद हरी मटर	170
ताजा स्ट्रॉबेरी	168
लहसुन	168
नाशपाती	164
पत्ता सलाद	163
दूध का पाउडर	161
ताजा टमाटर	160
सेब	149
घोड़ा मैकेरल	141
सूअर का मांस (उच्च वसा वाला मांस)	141
ताजा खीरे	124
शिमला मिर्च	122
गेहूं का आटा	121
टमाटर का रस	119
कड़ी चीज	119
प्याज और पंख	118
पटाखे	116
प्रसंस्कृत चीज	116
गेहूं के आटे की रोटी	114
अंडे	113
ताजा गाजर	113
मुर्गी पालन	112
गोभी की सभी किस्में	111
अंगूर	110
सूजी	108

तांबे को आत्मसात करने की विशेषताएं

आमतौर पर, भोजन में मौजूद 93% तांबा पाचन तंत्र में अवशोषित होता है। कोबाल्ट इस पदार्थ के अवशोषण पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, और अंडे की जर्दी, विटामिन सी और फ्रुक्टोज की उच्च खुराक, मैग्नीशियम, जस्ता और मोलिब्डेनम का नकारात्मक प्रभाव हो सकता है। इसके अलावा, प्रणालीगत शराब का दुरुपयोग एक ऐसा कारक है जो तांबे के सामान्य अवशोषण में बाधा डालता है।

तांबे की कमी के कारण और संकेत

कॉपर की कमी के कारण हो सकते हैं:

भोजन के साथ एक ट्रेस तत्व का बहुत कम सेवन;

औषधीय प्रयोजनों के लिए जीवाणुरोधी दवाओं, एनएसएआईडी, कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स का लंबे समय तक उपयोग;

पाचन तंत्र में गड़बड़ी;

पैरेंट्रल न्यूट्रिशन पर लंबे समय तक रहना;

कुअवशोषण के साथ रोग;

शरीर में मैग्नीशियम, एस्कॉर्बिक एसिड, मोलिब्डेनम, फ्रुक्टोज और जिंक की अधिकता;

विनिमय विफलता;

लंबे समय तक शराब का सेवन।

अंगों और ऊतकों में इस ट्रेस तत्व की कमी का संकेत देने वाले सबसे महत्वपूर्ण संकेत हैं:

• शरीर की जल्दी बूढ़ा होना, समय से पहले भूरे बालों का दिखना;
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं का उल्लंघन, एनीमिया के लक्षणों की उपस्थिति;
• प्रतिरक्षा का तेज कमजोर होना;
• हृदय रोगों के लक्षणों की उपस्थिति;
• थकान में वृद्धि, कमजोरी की निरंतर भावना;
• थायरॉयड ग्रंथि की गंभीर खराबी;
• यौन विकास में पिछड़ी हुई लड़कियां;
• महिलाओं में कामेच्छा में कमी, नियमित यौन जीवन से इनकार;
• हड्डी के ऊतकों की संरचना में महत्वपूर्ण गिरावट;
• वसा चयापचय के विकार, मधुमेह मेलेटस, एथेरोस्क्लेरोसिस और तेजी से वजन बढ़ने के विकास के साथ;
• मासिक धर्म चक्र का उल्लंघन;
• रक्त में ल्यूकोसाइट्स और न्यूट्रोफिल की संख्या में कमी;
• एक बच्चे को गर्भ धारण करने में असमर्थता;
• एलर्जी डर्माटोज़ और ब्रोन्कियल अस्थमा की प्रवृत्ति में वृद्धि;
• तंत्रिका संबंधी लक्षण।

अतिरिक्त तांबा

• विनिमय विफलता;
• तांबे के यौगिकों का अत्यधिक सेवन (उदाहरण के लिए, तांबे युक्त दवाओं के लंबे समय तक सेवन के साथ, तांबे के व्यंजनों से पेय और भोजन की खपत के साथ, औद्योगिक परिस्थितियों में भाप या धूल के रूप में तांबे के कणों की साँस लेना आदि)।

संकेत जो शरीर में तांबे की अधिकता का संकेत देते हैं:

• नींद की गुणवत्ता में गिरावट, अवसाद, स्मृति समस्याएं और तंत्रिका तंत्र के काम में अन्य कार्यात्मक व्यवधान;
• "तांबा बुखार" (अत्यधिक पसीना, ठंड लगना, गंभीर अतिताप, पैर में ऐंठन);
• सरदर्द;
• कंजाक्तिवा की जलन और बढ़ी हुई लैक्रिमेशन;
• सामान्य कमज़ोरी;
• पाचन विकार;
• मांसपेशियों में दर्द;
• जिगर और गुर्दे के काम में गड़बड़ी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस, एलर्जी डर्माटोज़ का विकास;
• रक्ताल्पता।

जब उपरोक्त लक्षण दिखाई देते हैं, तो जितनी जल्दी हो सके डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है, उसके द्वारा निर्धारित परीक्षण पास करें और उपचार के एक कोर्स से गुजरना चाहिए, जिसमें आहार चिकित्सा, जस्ता, मोलिब्डेनम और बोरॉन की तैयारी, कोलेरेटिक एजेंट और हेपेटोप्रोटेक्टर्स शामिल हो सकते हैं।