क्रिसमस और नए साल के लिए हर देश में एक विशेष भोजन होता है। उनमें से कुछ अंधविश्वास से जुड़े हैं, दूसरों के साथ - सांस्कृतिक परंपराएं। हम आपके लिए दुनिया भर से नए साल के व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करते हैं।
अमेरिका
बेक्ड टर्की संयुक्त राज्य अमेरिका में एक पारंपरिक क्रिसमस डिश है। पहले बसने वालों के समय से यह प्रथा रही है: अमेरिका में कई टर्की थे, और यह उनके मांस के लिए धन्यवाद था कि पहले बसने वाले भूख से नहीं मरे। यह पक्षी थैंक्सगिविंग पर अमेरिकियों का मुख्य भोजन बन गया, और फिर यह परंपरा क्रिसमस तक फैल गई।
अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में, टर्की निश्चित रूप से सेम और हरी मटर के साथ परोसा जाएगा - यहां माना जाता है कि वे धन और अच्छी किस्मत लाते हैं। नए साल की पूर्व संध्या पर आप कम से कम कुछ फलियां जरूर खाएं, और फिर साल निश्चित रूप से समृद्धि लाएगा।
ग्रेट ब्रिटेन
अमेरिका से अंग्रेजों की मेज पर आए टर्की के अलावा यहां काफी समय से रोस्ट बीफ पकाया जाता है। गार्निश आमतौर पर मैश किए हुए आलू या यॉर्कशायर पुडिंग के साथ परोसा जाता है - बल्लेबाज से बने "पैटीज़"।
और मिठाई सूखे मेवे, खजूर और कॉन्यैक के साथ क्रिसमस का हलवा है। यह आम तौर पर छुट्टी से एक महीने पहले तैयार किया जाता है, ताकि इसे संक्रमित किया जा सके, और मसाले और ब्रांडी अपने स्वाद को पूरी तरह से प्रकट कर सकें।
इटली
इटली में क्रिसमस भोजन क्षेत्र के अनुसार भिन्न होता है। वे सभी तीन व्यंजन साझा करते हैं: कोटेकिनो, दाल और पैनटोन। कोटेकिनो एक सूअर का मांस सॉसेज है, और कई गृहिणियां इसे अपने हाथों से पकाती हैं। इसे दाल से सजाया जाता है - इसे धन और दीर्घायु का प्रतीक माना जाता है। किंवदंती के अनुसार, आप शाम को जितनी अधिक दाल खाएंगे, अगले साल आप उतने ही अमीर होंगे।
पैनेटोन मसालों, किशमिश और नट्स के साथ एक मीठा क्रिसमस केक है। किंवदंती के अनुसार, पाई शेफ की गलती के परिणामस्वरूप बनाई गई थी - किशमिश और नट्स का एक बैग पाई के आटे के साथ वात में गिर गया। रसोइया ने एक मौका लिया और परिणामी पैनेटोन को मेज पर लाया, और इटालियंस को जल्द ही इससे प्यार हो गया।
फ्रांस
फ्रांस में, क्रिसमस टेबल बहुत परिष्कृत है: सीप, चीज, फोई ग्रास और हल्की फ्रेंच वाइन यहां प्रचुर मात्रा में हैं। अन्य समुद्री भोजन व्यंजन भी मेज पर परोसे जाते हैं: स्कैलप्स, लाल मछली, लॉबस्टर और इसी तरह। इस देश में, यह माना जाता है कि यदि आपके पास वर्ष के दौरान इन व्यंजनों के लिए पर्याप्त पैसा नहीं था, तो उन्हें क्रिसमस की मेज पर अवश्य उपस्थित होना चाहिए।
वैसे ये सब सिर्फ स्नैक्स हैं। फ्रांसीसी अपने मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में मेमने के पके हुए पैर परोसना पसंद करते हैं। कहते हैं कि अगर मेमने की बड़ी टांग मेज पर रखी जाए तो साल धन और सौभाग्य लेकर आएगा।
ऐसा लगता है कि यह वह जगह है जहां हार्दिक रात्रिभोज समाप्त होना चाहिए, लेकिन नहीं - मांस के बाद, फ्रांसीसी स्वादिष्ट पनीर और मिठाई खाते हैं। मीठी चीज आमतौर पर "क्रिसमस लॉग" होती है - एक पेड़ के तने के रूप में एक पारंपरिक रोल जिसमें विभिन्न प्रकार के उत्तम भराव होते हैं।
जापान
जापानी नए साल के व्यंजनों में शाहबलूत डालते हैं। और व्यावहारिक रूप से सब कुछ: मीठा और बुनियादी दोनों। तथ्य यह है कि जापानी मानते हैं कि चेस्टनट व्यापार में अच्छी किस्मत लाते हैं, और जितना अधिक आप नए साल के लिए खाते हैं, उतना ही अधिक भाग्य आपको मिलेगा। अखरोट के अलावा, सेम मेज पर मौजूद होना चाहिए - स्वास्थ्य के लिए, हेरिंग कैवियार - परिवार में खुशी के लिए, और समुद्री शैवाल - खुशी के लिए। मिठाई आमतौर पर मोची होती है, मीठे चावल के केक जो चेस्टनट से भरे होते हैं।
ऑस्ट्रिया
इस देश में क्रिसमस की रात पक्षी खाने का रिवाज नहीं है - ऐसा माना जाता है कि इससे दुर्भाग्य आता है। लेकिन मेज पर बहुत सारे आटे के व्यंजन होने चाहिए - पाई, पाई और स्ट्रूडल। एक मुख्य व्यंजन के रूप में, ऑस्ट्रियाई सूअर का मांस सॉकरक्राट, विभिन्न सॉसेज के साथ खाते हैं, और इसे मजबूत शोरबा से धोते हैं।
पोलैंड
पोलैंड में एक दिलचस्प रिवाज मौजूद है: उन्होंने मेज पर 12 व्यंजन रखे। मुख्य पकवान निश्चित रूप से मछली होगी। इसके अलावा, मेज पर एक हेरिंग होनी चाहिए: घड़ी की पहली हड़ताल के साथ, आपको हेरिंग का एक टुकड़ा खाने के लिए समय चाहिए - यह नए साल में अच्छी किस्मत लाएगा। इसके अलावा, हेरिंग जितनी तेज होगी, साल उतना ही खुशहाल होगा।
इथियोपिया
यहां क्रिसमस केवल कैथोलिक द्वारा मनाया जाता है, और उत्सव बहुत मामूली है। डोरो वाट - मेज पर विशाल पेनकेक्स परोसे जाते हैं। उन्हें किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है: कई तरह के गर्म सॉस से लेकर स्टॉज, मीट और यहां तक कि जैम तक। परंपरागत रूप से, इस व्यंजन को हाथ से खाया जाता है, और ताड़ के पत्ते प्लेटों की भूमिका निभाते हैं।
कोस्टा रिका
इस देश में, क्रिसमस का मुख्य व्यंजन इमली है - भरवां मकई के आटे का केक। टॉर्टिला को मकई के पत्तों में लपेटा जाता है और स्टीम किया जाता है। क्रिसमस तमंचे हैं खास - कोस्टा रिकान्स फिलिंग के लिए पोर्क का इस्तेमाल करते हैं।
तिब्बत
तिब्बत में नए साल की एक अद्भुत परंपरा है। गृहिणियां तरह-तरह के केक और मिठाइयाँ बनाती हैं, और फिर उन्हें दोस्तों और परिचितों को देती हैं। अजनबी भी बिना पाई के नहीं रहते - अक्सर महिलाएं सड़कों पर उतरती हैं और राहगीरों को देती हैं। ऐसा माना जाता है कि आप जितने अधिक पाई वितरित करते हैं। अपने हाथों से पके हुए, नए साल में आप जितने अमीर होंगे।
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नया साल एक विशेष आभा के साथ एक छुट्टी है, हमेशा जादुई, एक चमत्कार की उम्मीद से भरा। और साथ ही, यह एक पारंपरिक अवकाश है, जो राष्ट्रीय विशेषताओं द्वारा चिह्नित है, निश्चित रूप से, यह नए साल के मेनू पर भी लागू होता है। हम, अर्मेनियाई, डोलमा, हैम, गाटा, बकलवा पकाते हैं ... और, कहते हैं, कुछ दूर के स्कैंडिनेवियाई देश में, गृहिणियों ने नए साल की मेज पर पूरी तरह से अलग व्यंजन रखे। लेकिन, राष्ट्रीयता की परवाह किए बिना, हम सभी मानते हैं कि उत्सव की मेज पर विशेष व्यंजन घर में सुख-समृद्धि ला सकते हैं। दुनिया के विभिन्न देशों में कौन से पारंपरिक व्यंजन नए साल की मेज को सजाएंगे?
इंग्लैंड: पुडिंग का देश
इंग्लैंड में नए साल की पूर्व संध्या पारंपरिक प्लंपडिंग के बिना पूरी नहीं होती है। यह हलवा रेफ्रिजरेटर में लगभग हर चीज से बनाया जाता है - लार्ड, ब्रेड क्रम्ब्स, आटा, किशमिश, अंडे, फल, आदि। हर परिवार की अपनी हलवा रेसिपी होती है। इस व्यंजन को एक विशेष परिष्कार इसकी शानदार सेवा द्वारा दिया जाता है - इसे रम के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। यह नए साल के जश्न को और भी ज्वलंत और अविस्मरणीय बनाता है।
इसके अलावा, अंग्रेजी नव वर्ष की मेज पर हलवा के अलावा, सब्जियों के साथ भरवां टर्की और हैम स्वीकार किए जाते हैं। ऐसे मांस व्यंजनों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स और चेस्टनट का उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है।
यूएसए: तुर्की, और अंदर सब कुछ जो बासी है
अमेरिका में, एक पके हुए टर्की को हमेशा एक पारंपरिक उत्सव का व्यंजन माना जाता है, जो "अंग्रेजी" के विपरीत, सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है - रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी बचा है उसे इसके साथ भरा जा सकता है। इसलिए, अक्सर ऐसे टर्की में आप सभी प्रकार के उत्पाद पा सकते हैं - लहसुन और मसालों से लेकर सेब, गोभी, प्रून और मशरूम तक।
हालाँकि, चूंकि संयुक्त राज्य अमेरिका एक बहुराष्ट्रीय देश है, आप यहाँ बहुत भिन्न परंपराएँ पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, दक्षिणी राज्यों में, जहां दासता विशेष रूप से व्यापक थी, "होपिन 'जॉन" व्यंजन का आविष्कार किया गया था। चावल, फलियां, सूअर का मांस और दम की हुई सब्जियों से बना एक बहुत ही मसालेदार व्यंजन।
डेनमार्क: मर्यादा सब से ऊपर
डेन और उत्सव की मेज पर, पहला व्यंजन पारंपरिक रूप से मामूली से अधिक है - उबला हुआ गोभी के साथ उबला हुआ कॉड।
हालाँकि, यह अभी शुरुआत है। इसके बाद पारंपरिक नए साल की मिठाई होगी - एक मीठा पिरामिड। इस कन्फेक्शनरी चमत्कार में चॉकलेट सॉस, वेनिला क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ मार्जिपन की डेढ़ दर्जन पंक्तियाँ हैं।
इसके अलावा, इस मिठाई को एक भी टुकड़ा छोड़े बिना पूरी तरह से खाया जाना चाहिए (यह वित्तीय समृद्धि के लिए एक शर्त है), और जिस पकवान पर मिठाई परोसा जाता है उसे दोस्त के घर के खिलाफ तोड़ दिया जाना चाहिए ताकि वह अच्छी तरह से प्राप्त कर सके।
इटली: गुल्लक और गोल "उल्लूओं" का देश
इटालियंस का मानना है कि नए साल में केवल पोर्क डिश ही बहुत पैसा कमाती है। यहां तले हुए सुअर को नए साल की मेज की सबसे अच्छी सजावट माना जाता है, लेकिन चरम मामलों में पोर्क सॉसेज भी करेंगे।
इसके अलावा, इटालियंस की परंपरा में नए साल की छुट्टी पर कुछ गोल खाने के लिए। यह आने वाले वर्ष में सौभाग्य का प्रतीक होगा। खैर, दावत के बाद, वे पुराने सामान को खिड़कियों से बाहर फेंक देते हैं, अन्यथा नए अच्छे में पर्याप्त जगह नहीं होगी, और यह घर में नहीं आएगा।
जापान: "लाल" पेटू का देश
उत्सव की मेज पर जापानियों के लिए, भोजन का स्वाद इतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि उसका रंग। उदाहरण के लिए, यदि कोई नए साल में वित्तीय कल्याण चाहता है, तो उसे गोल नहीं खाना चाहिए, जैसा कि इटली में होता है, लेकिन लाल। उदाहरण के लिए, लाल मछली या झींगा का एक टुकड़ा।
उत्सव के खाने की शुरुआत मुख्य व्यंजन - सोबा से होती है। यह भोजन शोरबा के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स है। ग्रिल्ड राइस बॉल्स को शोरबा में डुबोया जाता है। इसके अलावा, वे सभी गोल होने चाहिए, ताकि भाग्य हमेशा जापानी घर में लौट आए, एक सर्कल में जा रहा है।
पोलैंड: मांस के बिना, लेकिन मछली के साथ
पोलैंड में नए साल का जश्न मनाने का फैसला करने के बाद, आप मेज पर मांस के व्यंजनों की कमी से आश्चर्यचकित होंगे। और यद्यपि उत्सव की दावत में ठीक 12 व्यंजन शामिल हैं, आप उनमें से किसी में भी मांस नहीं पाएंगे।
छुट्टी के लिए, डंडे पारंपरिक रूप से मछली को इसके विभिन्न रूपों में पकाते हैं - तला हुआ, स्टू, उबला हुआ। इसके अलावा, एक पोलिश नव वर्ष की मेज की कल्पना मक्खन पकौड़ी, मशरूम सूप और जौ दलिया के बिना आलूबुखारा के बिना नहीं की जा सकती है। मिठाई आमतौर पर एक चॉकलेट केक है।
जर्मनी: चलो हेरिंग खाते हैं
मांस और सॉसेज जर्मनी में, यह मांस व्यंजन नहीं है जो उत्सव की दावत की मुख्य कृति है। परंपरागत रूप से, जर्मनों का मानना है कि मेज पर एक साधारण हेरिंग होने पर अगला साल उनके लिए खुशी लाएगा। इसके अलावा, नए साल की छुट्टियां पोर्क टांग के बिना पूरी नहीं होती हैं, साथ ही साथ गोभी के साथ सॉसेज भी। और मिठाई के लिए, पाई, नट्स और सेब के साथ एक रंगीन पकवान परोसा जाना निश्चित है।
फिलीपींस: 12 दौर महीने
फिलिपिनो परिवारों में नव वर्ष की पूर्व संध्या को मीडिया नोच कहा जाता है और इसमें गोल आकार का भोजन होता है। इसके अलावा, यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि भोज में बारह प्रकार के फल मौजूद हों, लेकिन उनमें आम और सेब नहीं होने चाहिए। और यहाँ बात कुछ प्राचीन अंधविश्वास नहीं है, बल्कि यह तथ्य है कि इन फलों को फिलीपींस में उत्सव नहीं माना जाता है।
यह बहुत जरूरी है कि नए साल से पहले सारा खाना न खाएं। फिलिपिनो जानबूझकर टेबल पर अधिक खाना छोड़ देते हैं, क्योंकि साल की शुरुआत एक खाली टेबल से करना एक अपशकुन है।
ऑस्ट्रिया और हंगरी: ताकि खुशियों की चिड़िया उड़ न जाए
इन दोनों देशों में आम परंपराएं हैं, इसलिए उनके उत्सव के व्यंजन कई मायनों में समान हैं। तो, इन दोनों देशों में आप नए साल की मेज पर पोल्ट्री व्यंजन नहीं देखेंगे, क्योंकि उनका मानना है कि अगर आप मेज पर एक पक्षी की सेवा करते हैं, तो खुशी बस उड़ सकती है।
पारंपरिक स्ट्रूडल और श्नाइटल, साथ ही कार्प या चूसने वाला सुअर, उत्सव के व्यंजनों के बीच के अंतर से अलग किया जा सकता है। ऑस्ट्रिया में, नए साल की पूर्व संध्या पर सौभाग्य के लिए सूअर का बच्चा खाना अनिवार्य माना जाता है।
और हंगरी में, बैगेल को मेज पर परोसा जाता है - खसखस और अखरोट के रोल।
भारत: मसालों की भूमि
भारतीय नए साल का जश्न ओक्रोशका और बिरयानी पिलाफ के साथ मनाते हैं। पिलाफ पारंपरिक मेमने की रेसिपी के अनुसार काजू, अनानास, हरी मटर और कई मसालों के साथ बनाया जाता है। इतने सारे अवयवों के कारण, पकवान विशेष रूप से उत्सवपूर्ण लगता है। आलू, टमाटर और खीरे को मिलाकर हल्के केफिर के आधार पर ओक्रोशका तैयार किया जाता है।
भारत में मिठाई के लिए, लस्सी परोसी जाती है - एक किण्वित दूध पेय जिसका स्वाद दही जैसा होता है। हालांकि, इसका एक समृद्ध स्वाद है जो मसाले प्रदान करते हैं।
यह लेख नए साल और क्रिसमस उत्सव की मेज पर राष्ट्रीय व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करेगा। लेकिन पहले, इस बारे में थोड़ा परिचय कि क्या दुनिया के सभी देशों में नया साल मनाने का रिवाज है।
1 जनवरी - ग्रेगोरियन नया साल शुरू होता है। लेकिन दुनिया के नक्शे पर ऐसे देश हैं जिनमें नया साल बिल्कुल अलग समय पर आता है। या, इस तिथि को अवकाश और एक दिन की छुट्टी का दर्जा नहीं दिया गया है। कौन से देश नया साल नहीं मनाते हैं?
उदाहरण के लिए, मुस्लिम देश नया साल नहीं मनाते हैं, क्योंकि तारीखों के परिवर्तन का जश्न सिद्धांत रूप में इस्लाम के लिए अलग है। मुसलमान इस दिन दोस्तों के निमंत्रण पर किसी रेस्तरां या घर के खाने में जा सकते हैं, बल्कि सम्मान से।
फ़ारसी कैलेंडर के अनुसार रहने वाले कुछ देश 22 मार्च को नव वर्ष - नवरुज़ - मनाते हैं। उदाहरण के लिए, ईरान, अफगानिस्तान। और इस अवसर पर विशिष्ट राष्ट्रीय व्यंजन बनाए जाते हैं।
फारसी सांस्कृतिक विरासत वाले कुछ देशों में, दोनों छुट्टियां मनाई जाती हैं (1 जनवरी और 22 मार्च), लेकिन उन्हें अलग-अलग अर्थ दिए जाते हैं। उदाहरण के लिए, अजरबैजान, उज्बेकिस्तान, कजाकिस्तान, किर्गिस्तान, अल्बानिया और मैसेडोनिया में।
इज़राइल में, नया साल - रोश हशनाह - यहूदी कैलेंडर के अनुसार मनाया जाता है और यह गिरावट में होता है। और 1 जनवरी को केवल पूर्व यूएसएसआर के अप्रवासी ही नया साल मनाते हैं।
एशियाई देशों में, अपनी राष्ट्रीय छुट्टियों और अनुष्ठानों में समृद्ध, 1 जनवरी के प्रति एक समान रवैया है। उदाहरण के लिए, दक्षिण कोरिया में, 1 जनवरी को एक दिन की छुट्टी है, लेकिन आपको शानदार समारोहों की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, वे बाद में होंगे - कोरियाई नव वर्ष के दिन - सोलाल, जो चंद्र कैलेंडर के अनुसार निर्धारित किया गया है।
कुछ ऐसी ही कहानी चीन में है। 1 जनवरी को कोई शोर-शराबा और लोक उत्सव नहीं हैं। और चीनी नव वर्ष (चुंजी), जो 21 जनवरी से 21 फरवरी की अवधि में आता है, पहले से ही आतिशबाजी, जुलूस और पारंपरिक पारिवारिक रात्रिभोज के साथ बड़े पैमाने पर मनाया जाता है।
यह कोई रहस्य नहीं है कि यूरोप और अमेरिका के कैथोलिक भाग में क्रिसमस को अधिक महत्व दिया जाता है, जो 25 दिसंबर को मनाया जाता है, और सभी मुख्य प्रयास और छुट्टी की तैयारी इस छुट्टी की ओर निर्देशित होती है। नया साल अधिक विनम्रता से और दोस्तों के साथ पार्टियों के प्रारूप में मनाया जाता है।
और सोवियत-बाद के अंतरिक्ष और रूढ़िवादी रूढ़िवादी के क्षेत्र में स्थित देशों में, नया साल रूढ़िवादी क्रिसमस (7 जनवरी) से पहले मनाया जाता है, और, एक नियम के रूप में, नए साल की पूर्व संध्या पर, 31 दिसंबर से 1 जनवरी तक, अधिक शानदार भोज का आयोजन किया जाता है। यह सोवियत संघ के समय से ही हुआ है, जब अधिकारियों ने धार्मिक छुट्टियों पर रोक लगा दी थी और लोग बड़े पैमाने पर नए साल का जश्न मनाने लगे थे।
पूरे परिवार के लिए उत्सव की मेज पर इकट्ठा होना एक अद्भुत परंपरा है! नए साल की उत्सव की मेज - छुट्टी के प्रतीकों में से एक के रूप में। कुछ देशों ने अपने स्वयं के अंधविश्वास विकसित किए हैं कि आने वाले वर्ष में सुख, समृद्धि, सौभाग्य को आकर्षित करने के लिए मेज पर क्या रखा जाना चाहिए और किन व्यंजनों से बचना चाहिए। कुछ पारंपरिक व्यंजन सदियों से नहीं बदले हैं!
आइए आपके साथ देशों की गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा पर जाएं और देखें कि इन छुट्टियों को मनाने वाले देशों में क्रिसमस और नए साल की मेज पर कौन से व्यंजन मौजूद हैं!
वे विभिन्न देशों में नए साल और क्रिसमस के लिए क्या खाते हैं?
इटली
यूरोप के कैथोलिक भाग में क्रिसमस वर्ष का सबसे महत्वपूर्ण और प्रत्याशित अवकाश है! लेकिन, शायद, सबसे मजबूत भावनाएं और परंपराओं का पालन इटली में है, जहां लगभग पूरी आबादी कैथोलिक धर्म को मानती है। इसके अलावा, यह इटली के क्षेत्र में है कि वेटिकन स्थित है, जहां रोम के पोप मास मनाते हैं।
नाश्ता सितारे क्रिसमस मास के बाद, इटालियंस घर पर इकट्ठा होते हैं।
प्रत्येक क्षेत्र और परिवार में एक निश्चित व्यवस्था होती है। कोई लेंटेन ईव डिनर पकाता है, और अगले दिन एक शानदार गाला डिनर होता है। कुछ के लिए, एक आसानी से दूसरे में बह जाता है। एक नियम के रूप में, वे स्पेगेटी के साथ एक दुबली मेज (ईल या कॉड) पर पकाते हैं। गाला डिनर के लिए, परिचारिकाएं शोरबा में और, या ठंडे कटौती, सॉसेज, टोटेलिनी (इतालवी पकौड़ी) की पेशकश करती हैं।
मिठाई के लिए - इतालवी पाई: पैनटोन (सूखे मेवे के साथ केक, ईस्टर केक की याद ताजा करती है) और पैंडोरो ("गोल्डन ब्रेड"), ई, साथ ही सूखे मेवे और मेवे।
पारंपरिक इतालवी बिस्कुट - बिस्कुट लेकिन सेब का इलाज करने की प्रथा नहीं है, क्योंकि वे मूल पाप का प्रतीक हैं।
क्रिसमस का उत्सव सुचारू रूप से नए साल में प्रवाहित होता है। इटली मौज-मस्ती का देश है, इसलिए यहां नया साल शोर-शराबे और खुशी से मनाया जाता है।
नए साल की मेज पर वही इतालवी व्यंजन मौजूद हैं। पारंपरिक मछली और समुद्री भोजन। ऐसा माना जाता है कि नए साल की पूर्व संध्या पर खाया जाने वाला मछली कैवियार धन लाएगा।
पोर्क व्यंजन अनिवार्य हैं: सूअर का मांस पैर और सॉसेज - जो आगे की गति का प्रतीक हैं। लेकिन चिकन व्यंजन से परहेज किया जाता है।
इसके अलावा, वे मेवा, दाल और - स्वास्थ्य और दीर्घायु के प्रतीक के रूप में मेज पर रखते हैं।
नए साल की मेज पर पारंपरिक छुट्टी पके हुए माल के लिए भी जगह है।
नए साल के लिए एक गिलास शैंपेन से नहीं, बल्कि इतालवी शराब से उठाया जाता है!
इंगलैंड
अंग्रेजों के लिए, क्रिसमस कई परंपराओं और रीति-रिवाजों के साथ एक पारिवारिक अवकाश है। ऐसा माना जाता है कि जैसे ही आप क्रिसमस मनाते हैं, आप अगले साल बिताएंगे, इसलिए हर कोई दिल से मस्ती करने और एक समृद्ध टेबल सेट करने की कोशिश कर रहा है।
साइड डिश के रूप में - बेक्ड सब्जियां या आलू। पसंदीदा सॉस - और सॉस।
मिठाई के लिए आपको बेर का हलवा परोसा जाएगा। यह ग्रेट ब्रिटेन और आयरलैंड में एक पारंपरिक छुट्टी मिठाई है। इसे बनाने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स, प्रून्स, किशमिश, बादाम, शहद का इस्तेमाल करें। हलवा को एक पारिवारिक परंपरा माना जाता है और नुस्खा विरासत में मिला हो सकता है। यह आमतौर पर पहले से तैयार किया जाता है - छुट्टियों से 2-4 सप्ताह पहले। परोसने के दौरान, फ्लेम्बे - कॉन्यैक या रम के साथ छिड़कें और आग लगा दें।
सूखे मेवे और मेवे के साथ पारंपरिक भी पहले से तैयार किए जाते हैं।
मिठाई की मेज काफी विविध है, इस पर आपको शॉर्टब्रेड और मैकरून, शॉर्टब्रेड और मीठे रोल मिलेंगे। आत्माओं में से, ब्रिटिश पसंद करते हैं - पंच और अंग्रेजी मसालेदार ऐल, वह प्याला जिसके साथ पारंपरिक रूप से स्वास्थ्य और भलाई के लिए उठाया जाता है!
नया साल पब में या घर पर हर्षित कंपनियों के साथ मनाया जाता है, लेकिन बिना किसी भव्य दावत के, मादक पेय और हल्के नाश्ते के साथ।
न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया और अन्य देश जो अंग्रेजी उपनिवेश थे, ने क्रिसमस मनाने की परंपराओं को अपनाया है, जिसमें पाक कला भी शामिल है।
अमेरिका
और नए साल पर, वे स्नैक्स और ड्रिंक्स के साथ मस्ती करते हैं। वे मजबूत मादक पेय पसंद करते हैं और।
दुनिया के पहले कॉकटेल की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं, जिनमें सबसे रोमांटिक शामिल हैं। लेकिन ये सभी किसी न किसी तरह "मुर्गा की पूंछ" से जुड़े हुए हैं। यह लिखित रूप में पुष्टि की गई है कि कॉकटेल का उल्लेख पहली बार 1806 में न्यूयॉर्क में बैलेंस और कोलंबियन रिपोजिटरी में किया गया था, जहां कॉकटेल को "उत्तेजक शराब के रूप में परिभाषित किया गया था, जिसमें अतिरिक्त चीनी, पानी और बिटर के साथ किसी भी मादक पेय शामिल हैं। जड़ी बूटियों से " .
अमेरिकियों के बीच नए साल के कॉकटेल लोकप्रिय हैं:
रेड करंट शैंपेन - शैंपेन और रेड करंट या क्रैनबेरी प्यूरी का कॉकटेल;
जिंजर स्पार्कलर - शैम्पेन, जिंजर वेजेज और चीनी
शैंपेन पंच और संगरिया - विभिन्न जामुन और फलों के साथ घूंसे और संगरिया;
क्रैनबेरी स्पार्कलर क्रैनबेरी प्यूरी, संतरे का रस और सोडा वाटर से बना एक गैर-मादक कॉकटेल है।
दक्षिणी राज्यों के व्यंजनों में लैटिन अमेरिकी व्यंजनों का प्रभाव महसूस किया जाता है। क्रिसमस की मेज पर, तमाल मौजूद हो सकता है - मकई के पत्तों में पका हुआ मांस और मकई का एक व्यंजन।
कनाडा
कनाडा के अंग्रेजी बोलने वाले हिस्से में, क्रिसमस रात्रिभोज अंग्रेजी और अमेरिकी रात्रिभोज के समान हैं।
मेज का मुख्य व्यंजन टर्की है। इसे आलू या मसले हुए आलू, क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है।
मिठाई के लिए - हलवा। पारंपरिक सेंकना।
जाहिर है, देश के फ्रेंच भाषी हिस्से में फ्रांस की परंपराओं का वर्चस्व है।
फ्रांस
फ्रांस में, वर्ष का मुख्य अवकाश क्रिसमस है।
पूरा परिवार क्रिसमस की रात - 24 दिसंबर को रात के खाने के लिए इकट्ठा होता है और लगभग सुबह तक दावत में शामिल होता है। परिष्कृत और विविध, सब्जियों, पनीर से बड़ी संख्या में व्यंजनों से भरा हुआ, जो दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं, उच्च गुणवत्ता वाली वाइन।
कहने की जरूरत नहीं है कि क्रिसमस डिनर एक शानदार दावत में बदल जाता है।
फ्रांसीसी पेटू हैं, उत्सव की मेज में निश्चित रूप से व्यंजन होंगे: फ़ॉई ग्रास (हंस जिगर), सीप, राजा झींगे, और अन्य, साथ ही साथ फ्रेंच चीज और तली हुई गोलियां।
कई व्यंजनों का एक अनुष्ठान अतीत होता है और यह इस या उस क्रिया का प्रतीक है।
फ्रांसीसी टेबल पर एक पारंपरिक व्यंजन मुर्गी, हंस या बत्तख है, जिसे एक विशेष विनम्रता के साथ पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, मशरूम, हंस जिगर या ट्रफल के साथ, विभिन्न मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और बेक किया जाता है।
एक और पारंपरिक व्यंजन है फेस्टिव रोस्टर, कपलान, जिसे इसके बड़े आकार और अधिक नाजुक स्वाद के लिए विशेष तरीके से पाला और खिलाया जाता है।
परंपरा के लिए एक और श्रद्धांजलि क्रिसमस लॉग है - बुचे डी नोएल। क्रिसमस लॉग को जलाने का एक प्राचीन रिवाज था, जो बुतपरस्ती से जुड़ा था, जब शीतकालीन संक्रांति का आगमन एक लॉग को जलाकर मनाया जाता था। अब कोई लॉग नहीं जलाता है, लेकिन परंपरा के लिए श्रद्धांजलि बनी हुई है, और क्रिसमस की रात को फ्रेंच टेबल पर एक मिठाई रोल के रूप में लॉग दिखाई देता है। फ्रेंच में क्रिसमस टेबल की क्षेत्रीय गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताएं भी हैं।
ले पेन कैलेंडौ - क्रिसमस की रोटी, फ्रांस के दक्षिण के लिए पारंपरिक, जिसका एक हिस्सा आमतौर पर गरीबों को दिया जाता है।
प्रोवेंस में, 13 डेसर्ट (12 प्रेरितों और मसीह की संख्या के अनुसार) परोसने का रिवाज है, जिसमें सभी प्रकार की मिठाइयाँ और सूखे मेवे शामिल हैं।
और, ज़ाहिर है, वे इस सभी किस्म को फ्रेंच वाइन और शैंपेन से धोते हैं। और क्या, पेय की मातृभूमि में भी?
बेल्जियम
यूरोपीय देशों की एक-दूसरे की सीमाएँ और समान ऐतिहासिक जड़ें होने के कारण समान सांस्कृतिक और पाक परंपराएँ हैं।
बेल्जियम के व्यंजनों ने बहुत सारे फ्रेंच, ऑस्ट्रियाई और जर्मन को अवशोषित किया है।
बेल्जियम में उत्सव की मेज पर मांस व्यंजन हैं, सूअर का मांस एक विशेष भूमिका देता है (इसे सबसे उपजाऊ जानवर माना जाता है)।
मिठाइयों के बीच, सभी यूरोपीय लोगों के समान, कोई भी क्रिसमस पुष्पांजलि को नोट कर सकता है - बादाम भरने के साथ औपचारिक कुकीज़, बादाम और कैंडीड फलों के साथ छिड़का हुआ, एक अंगूठी के आकार में। , जिसे बेल्जियन अपना राष्ट्रीय उत्पाद मानते हैं, यहां पूरे वर्ष यहां पाया जा सकता है, यहां तक कि नए साल की मेज पर भी।
जर्मनी
जर्मनी में क्रिसमस साल की सबसे प्रतीक्षित छुट्टी है। इसके लिए वे पहले से तैयारी शुरू कर देते हैं। शहरों में क्रिसमस बाजारों ने नवंबर से काम करना शुरू कर दिया है। उन पर आपको क्रिसमस, सजावट, स्मृति चिन्ह, पारंपरिक मसालेदार मुल्तानी शराब और अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों की सभी विशेषताएं मिलेंगी।
क्रिसमस से कुछ हफ्ते पहले, जर्मन एक पारंपरिक क्रिसमस कपकेक (स्टोलन) तैयार करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, किशमिश और सूखे मेवे को कॉन्यैक या रम में पहले से भिगोया जाता है, और बेक करने के बाद, स्टोलन को पाउडर चीनी के साथ बहुतायत से छिड़का जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है - क्रिसमस की रात तक पकने के लिए।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, या पवित्र रात (वीहनाचटेन) पर, जर्मन परिवार एक समृद्ध उत्सव की मेज के चारों ओर इकट्ठा होते हैं।
कई अन्य यूरोपीय देशों की तरह, उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजन तला हुआ हंस है। इसे सेब और आलूबुखारा, या पकौड़ी के साथ पकाया जा सकता है, और प्रत्येक परिवार का अपना हस्ताक्षर नुस्खा होता है।
आलू और सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। हंस के अलावा, दम किया हुआ गोभी (सॉकरकूट) और तली हुई सॉसेज या पोर्क शैंक (ईस्बेन) परोसा जाना चाहिए।
क्रिसमस टेबल पर भी जरूरी है।
और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि मछली ईसाई धर्म का एक प्राचीन प्रतीक है।
सामान्य तौर पर, क्रिसमस की शाम को मेज पर परोसी जाने वाली हर चीज प्रतीकात्मक होती है। "पवित्र भोज" के लिए सात या नौ पाठ्यक्रम परोसने की परंपरा है। मुख्य रूप से अनाज, बीज और अन्य उत्पाद जो नए जीवन का प्रतीक हैं - गेहूं, मटर, बीन्स, नट्स, खसखस, कैवियार, अंडे। और मक्खन और शहद के साथ अनुभवी गेहूं का दलिया जादुई गुणों के लिए जिम्मेदार है। सब कुछ जर्मन की तरह ठोस और ठोस। मध्य युग के बाद से कई व्यंजनों में कोई बदलाव नहीं आया है।
पूर्व-ईसाई समय में, जर्मनिक लोगों ने लगभग उसी समय शीतकालीन संक्रांति मनाई। इसलिए, कई व्यंजनों ने अपना नुस्खा बरकरार रखा है, लेकिन एक नया अर्थ प्राप्त कर लिया है और क्रिसमस बन गया है।
मूल रूप से, पारंपरिक जर्मन पेस्ट्री बुतपरस्त देवताओं को उपहार थे, जिन्हें जिंजरब्रेड, मार्जिपन और फलों के पाई के साथ रखा गया था।
और अब पके हुए माल हमेशा स्टोलन, जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड घरों के रूप में टेबल पर मौजूद होते हैं।
यह पूर्वी जर्मनी में लोकप्रिय है, जिसका पता इसके पूर्वी पड़ोसियों की राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति के प्रभाव से लगाया जा सकता है।
ऑस्ट्रिया, हंगरी
वैकल्पिक रूप से, विनीज़ स्केनिट्ज़ेल, जिसे दुनिया भर में लोकप्रियता मिली है, परोसा जा सकता है।
और, ज़ाहिर है, पेस्ट्री जिसके लिए ऑस्ट्रियाई व्यंजन प्रसिद्ध हैं। यह क्लासिक, लिंज़ टार्ट, सचेरटोर्ट और अन्य हो सकता है।
हंगरी में, उत्सव की मेज के लिए पारंपरिक बैगेल - खसखस और अखरोट के रोल परोसने का रिवाज है।
नॉर्वे, स्वीडन, फिनलैंड
आइए यूरोप के उत्तर में, स्कैंडिनेवियाई देशों में एक नज़र डालें और देखें कि फ़िनलैंड, नॉर्वे और स्वीडन में क्रिसमस कैसे मनाया जाता है।
क्रिसमस उनके लिए साल का मुख्य अवकाश भी होता है। इन देशों में से प्रत्येक की इस घटना के उत्सव की अपनी विशेषताएं हैं।
फ़िनलैंड वह जगह है जहाँ सांता क्लॉज़ की कहानी सच होती है। आखिरकार, यह यहाँ है, लैपलैंड में, सांता क्लॉज़ का निवास (फिनिश में - योलुपुक्की)।
क्रिसमस की पूर्व संध्या अन्य यूरोपीय देशों की तरह ही चलती है: एक चर्च सेवा, रिश्तेदारों से मिलना, एक उत्सव की मेज।
फिनलैंड में मुख्य क्रिसमस पकवान पोर्क हैम है। गार्निश के लिए - पकी हुई सब्जियां: आलू, गाजर, रुतबाग। फिन्स ठंडे स्नैक्स पसंद करते हैं - चुकंदर का सलाद (हमारा एनालॉग)।
बादाम के साथ दूध चावल दलिया हमेशा मेज पर मौजूद होता है। मान्यता के अनुसार इसे पाने वाला अगले साल भाग्यशाली और अच्छा स्वास्थ्य वाला होगा।
पारंपरिक जिंजरब्रेड कुकीज़ और प्लम जैम पफ सहित कई पेस्ट्री तैयार की जाती हैं।
सर्दियों की छुट्टियों का पारंपरिक पेय मसालेदार ग्लेग है, जो बहुत हद तक मुल्तानी शराब के समान है।
नॉर्वे का भी क्रिसमस और मार्मिक परंपराओं के प्रति सम्मानजनक रवैया है।
उत्सव के व्यंजन तैयार करते समय, नॉर्वेजियन सांता क्लॉज़ - यूलेनिस के लिए दावत के साथ एक प्लेट छोड़ना न भूलें, साथ ही पक्षियों को खिलाएं। छुट्टी शांत और पारिवारिक है।
उत्सव की मेज पर मछली बहुत जरूरी है: एक कॉड डिश जिसे ल्यूटफिक्स और हेरिंग कहा जाता है।
पोर्क पसलियों, रोल और सॉसेज। मसले हुए आलू से गार्निश करें।
और मिठाई के लिए - नट और 7 प्रकार के कुकीज़ के साथ चावल की क्रीम।
स्वीडन में, अब छुट्टी के धार्मिक घटक को उजागर नहीं करने की प्रवृत्ति है, स्वीडन के लिए क्रिसमस "मौसमी बधाई" की अवधि है, रिश्तेदारों और दोस्तों को इकट्ठा करने, इच्छाओं और उपहारों का आदान-प्रदान करने का अवसर है।
जैसा कि सभी स्कैंडिनेवियाई देशों में, मछली हावी है। स्वीडन के लिए, यह एक मछली पुलाव है - "जानसन का प्रलोभन"। क्रिसमस टेबल भरना स्कैंडिनेवियाई लोगों के लिए पारंपरिक है - सूअर का मांस (पसलियों, हैम, जेली मांस); मसालेदार हेरिंग और कॉड; मीठे चावल का दलिया, जिंजरब्रेड कुकीज़ और केसर बन्स, जो यहाँ सेंट लूसिया (13 दिसंबर) के पर्व से पके हुए हैं।
रूस
रूस पश्चिम में बाल्टिक से लेकर पूर्व में प्रशांत महासागर तक और उत्तर में सफेद सागर से लेकर दक्षिण में काला सागर तक एक विशाल क्षेत्र पर कब्जा करता है। कहने की जरूरत नहीं है कि देश में रहने वाले लोगों की परंपराएं और व्यंजन कितने विविध हैं?
उदाहरण के लिए, नॉर्थईटर के व्यंजनों में बहुत सारी समुद्री मछलियाँ, राई पाई, मशरूम हैं। यह स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों के समान है। डॉन पर, वे खेल पकाते हैं, बहुत सारी सब्जियां और फल खाते हैं, खाना पकाने का अधिकांश भाग तुर्कों से लिया गया था। और साइबेरिया और उरल्स में - टाटारों और उदमुर्त्स के बीच। असाधारण रूप से विविध!
ऐतिहासिक घटनाओं के दौरान पाक परंपराओं में महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए हैं। ये पीटर के सुधार भी हैं, जब पश्चिमी यूरोपीय संस्कृति, रोजमर्रा की जिंदगी और पाक परंपराओं के तत्वों को उधार लिया गया था। पीटर I के तहत - हॉलैंड और जर्मनी से। और कैथरीन II और अलेक्जेंडर I के तहत - फ्रांस।
सोवियत काल ने भी कुछ स्वादों को आकार दिया और लोगों की पूरी पीढ़ियों की पाक परंपराओं को स्थापित किया।
और इस तथ्य के बावजूद कि पीटर I के तहत ग्रेगोरियन कैलेंडर में संक्रमण हुआ और 1 जनवरी को नए साल का जश्न मनाने और घर को क्रिसमस के पेड़ों से सजाने का फरमान जारी किया गया, यह सोवियत काल में था कि इस छुट्टी ने एक प्रमुख भूमिका हासिल कर ली, क्रिसमस की जगह।
कैलेंडर नया साल रूढ़िवादी क्रिसमस (7 जनवरी) से पहले आता है, इसलिए बड़े उत्सव इसके हिस्से में आते हैं।
नए साल की मेज छुट्टी के दायरे और रूसी आत्मा की चौड़ाई से मेल खाती है। भरपूर ठंडक - अचार से (
गार्निश के लिए - मसले हुए आलू या बेक्ड आलू, सब्जियां। अगर मिठाई की बात आती है, तो यह हो सकता है!
कीनू और शैंपेन नए साल का एक और प्रतीक हैं!
अब कल्पना करें कि यह पूरा सेट अभी भी क्षेत्रीय और पारिवारिक शैली के पारंपरिक भोजन और पेय से पूरक हो सकता है!
जो लोग क्रिसमस पर उपवास कर रहे हैं, उनके लिए "विरोध करना" एक गंभीर चुनौती है।
लेकिन क्रिसमस और क्रिसमस के भोजन का मिलन उतना ही अधिक आनंददायक है!
एक पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन कुटिया है, जो शहद, खसखस, किशमिश और नट्स के साथ एक गेहूं का व्यंजन है।
रूस के दिनों से, पोर्क व्यंजन हमेशा क्रिसमस की मेज पर परोसे जाते हैं: सॉसेज, जेली मांस और यहां तक कि एक तला हुआ सुअर। इसके अलावा, अन्य मांस व्यंजन तैयार किए गए थे: सेब के साथ एक हंस, खट्टा क्रीम में एक खरगोश, भेड़ का बच्चा।
क्रिसमस के साथ-साथ सभी छुट्टियों के लिए एक अनिवार्य पकवान, पाई थी: खुली और बंद, कुलेबीकी, पाई, कुर्निकी, सैकी, शांगी, साथ ही। हमने इसे मीड और sbitn से धोया।
सभी प्रकार की जिंजरब्रेड, कैंडी, कुकीज, ब्रशवुड मिठाई की मेज पर निर्भर थे।
इनमें से कई व्यंजन आज भी बन रहे हैं, शायद इतने बड़े पैमाने पर नहीं...
यूक्रेन, बेलारूस और पूर्वी यूरोपीय देशों के रूढ़िवादी लोगों के साथ रूस का सामान्य इतिहास क्रिसमस और नए साल का जश्न मनाने की परंपराओं को समान बनाता है, जिसमें पाक कला भी शामिल है।
हमारी गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा समाप्त हो रही है, हालांकि देशों की सूची और उनकी परंपराओं का अध्ययन अंतहीन है!
दुनिया के देशों के इतिहास और परंपराओं में, क्षेत्रीय विशेषताओं के बावजूद, बहुत कुछ समान है! नया साल और क्रिसमस गर्म पारिवारिक छुट्टियां हैं। मुख्य बात यह नहीं है कि आप उत्सव की मेज पर क्या रखते हैं, लेकिन अगले साल एक दूसरे को खुशी, स्वास्थ्य और समृद्धि की कामना करने के लिए कौन इकट्ठा होगा!
क्रिस्टीना बेल्कोस
नमस्कार! मेरा नाम क्रिस्टीना है। जब मैं छोटी लड़की थी, तो मुझे अपनी गुड़िया के लिए अपनी माँ की रसोई की किताबें और प्लास्टिसिन से तराशे हुए व्यंजन देखना बहुत पसंद था। अब मैं खुद दो बच्चों की मां हूं और मुझे उन्हें तरह-तरह के उपहार खिलाना पसंद है। दिलचस्प व्यंजन ढूँढ़ना और पाक कला के गुर साझा करना मेरे लिए एक रोमांचक शौक बन गया है। मैं अपने परिवार, किताबों से प्रेरणा लेता हूं और सेंट पीटर्सबर्ग के खूबसूरत शहर में घूमता हूं। मैं अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन चुनता हूं। खाना बनाते समय, मैं सरल और सस्ती सामग्री का उपयोग करता हूं, अक्सर डबल बॉयलर की मदद का सहारा लेता हूं। मुझे रूसी व्यंजन पसंद हैं, मुझे लगता है कि यह हमारे इतिहास और संस्कृति का हिस्सा है। इसके अलावा, हमारे मेनू में अक्सर राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन शामिल होते हैं जो पूरी दुनिया में खुद को साबित कर चुके हैं। मैं आपको जो रेसिपी देता हूं, वह मेरे परिवार और दोस्तों को बहुत पसंद है। मुझे आशा है कि आप उन्हें भी और मेज पर पसंद करेंगे! मुझे आपके सवालों का जवाब देने, टिप्पणियों और सुझावों को स्वीकार करने में खुशी हो रही है! साइट पर अपनी टिप्पणी छोड़ें या मुझे ईमेल करें [ईमेल संरक्षित]और Instagram पर @kristinabelko।
पूरी दुनिया में नया साल औरक्रिसमस वर्ष की सबसे महत्वपूर्ण छुट्टियां मानी जाती हैं।विभिन्न देशों के नए साल के व्यंजनएक सफल छुट्टी के लिए शांति एक पूर्वापेक्षा है, एक सुखद आने वाला वर्ष। इन वर्षों में, प्रत्येक अलग-अलग क्षेत्र की सदियों पुरानी परंपराओं को ध्यान में रखते हुए, उत्सव मेनू का गठन किया गया है।
नए साल के लिए क्या परोसा जाता है
ग्रेगोरियन कैलेंडर के अनुसार, 1 जनवरी तिथि परिवर्तन है, और अधिकांश विश्व में लोग नए साल का जश्न मनाते हैं। कुछ देश इस छुट्टी को 22 मार्च को फारसी कैलेंडर के अनुसार मनाते हैं। एशियाई देशों में, नए साल का उत्सव 21 जनवरी से 21 फरवरी तक पूरे एक महीने तक चलता है।
लेकिन इस बात की परवाह किए बिना कि वास्तव में यह दिन कब मनाया जाता है, प्रचलित परंपराओं और अंधविश्वासों के संबंध में तालिका निर्धारित की जाती है। आखिरकार, जैसा कि वे कहते हैं, जैसा कि आप नया साल मनाते हैं, वैसे ही आप इसे खर्च करेंगे। और प्रत्येक देश मेनू की भव्यता और अनिवार्य प्रकृति को अपने तरीके से समझता है।
रूसियों को सबसे विविध तालिका द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस देश का क्षेत्र इतना फैला हुआ है कि लोगों और उनकी परंपराओं की संख्या व्यावहारिक रूप से बेशुमार है। और, ज़ाहिर है, वे सीधे इस या उस राष्ट्र के जीवन पर निर्भर करते हैं।
टैगा क्षेत्र के क्षेत्रों में, संपूर्ण मेनू मुख्य रूप से मछली के व्यंजनों पर आधारित होता है, क्योंकि ये कच्चे माल हैं जो वहां प्रचलित हैं। यह नए साल की मेज पर लाल कैवियार, सामन और जेली मछली के साथ सैंडविच परोसने का रिवाज है। मछली से पकाया जाने वाला मुख्य व्यंजन बोर्स्ट माना जाता है। इसके अलावा, खेल के बिना उनकी मेज की कल्पना करना असंभव है, खासकर सेब के साथ एक बतख।
हालांकि, कुछ ऐसे व्यंजन भी हैं, जो उनके नाम का उच्चारण करते समय हमें नए साल के बारे में सोचने पर मजबूर कर देते हैं। यह ओलिवियर सलाद है, जिसके अस्तित्व के दौरान कई बदलाव हुए हैं, लेकिन यह नए साल का व्यंजन बना हुआ है। "एक फर कोट के नीचे हेरिंग", जेली मांस, मांस रोल और कैसरोल - इसके बिना, कोई भी वर्ष की शुरुआत में छुट्टी की कल्पना नहीं कर सकता। खैर, पेड़ के नीचे बच्चों को निश्चित रूप से भारी मात्रा में कीनू और मिठाइयाँ मिलेंगी।
बेर का हलवा पारंपरिक रूप से इंग्लैंड में परोसा जाता है। इसे बासी रोटी, आटा, किशमिश, बेकन, अंडे से तैयार किया जाता है। इन सबको मसालों के साथ खूब चखा। परोसने से पहले, इसे रम से धोया जाता है और आग लगा दी जाती है।
ऑस्ट्रिया और हंगरी में, नए साल की मेज पर पोल्ट्री व्यंजन परोसना सख्त मना है। वहां मेहमानों को श्नाइटल के साथ व्यवहार किया जाता है, ऑस्ट्रियाई मछली का सलाद और सेब स्ट्रूडल तैयार किया जाता है। हंगेरियन ने इज़राइली व्यंजनों से बैगेल उधार लिया - अखरोट और खसखस रोल।
डेनमार्क और स्वीडन में, नए साल के व्यंजन तैयार करने में मुख्य घटक कॉड है। यह उन क्षेत्रों की मछली है जो आने वाले वर्ष में धन और खुशी का प्रतीक है।
जर्मनी में, बेक्ड पोर्क शैंक हमेशा मेनू में शामिल होता है, जर्मन सॉसेज के बिना अलग-अलग व्याख्याओं के साथ करने का कोई तरीका नहीं है, और निश्चित रूप से, हेरिंग।
यहूदी परिवार इस दिन सब कुछ मीठा खाते हैं: शहद, खजूर, अनार, सेब। छल्ला मुख्य व्यंजन है। इसके अलावा, उबली हुई मछली, पके हुए सेब, गोभी, बीट्स भी मेज पर हैं।
फ्रांसीसी नव वर्ष की मेज की कल्पना फ्रेंच वाइन, सीप, चेस्टनट, गूज पैट के साथ सैंडविच के बिना नहीं की जा सकती है।
हॉलैंड में, नए साल पर डोनट्स और नमकीन बीन्स परोसे जाते हैं।
धन और सौभाग्य को आकर्षित करने के लिए दुनिया के सभी देशों के नए साल के व्यंजनों को सबसे महंगे व्यंजनों में परोसा जाना चाहिए, जो चमकीले और खूबसूरती से सजाए गए हों।
दुनिया का क्रिसमस खाना
क्रिसमस केवल एक कैलेंडर अवकाश नहीं है - यह विश्वासियों की छुट्टी है, जिस दिन भगवान के पुत्र का जन्म हुआ था।विभिन्न देशों के क्रिसमस व्यंजनविश्वासों और राष्ट्रीयताओं के रूप में विविध।
रूस, यूक्रेन, बेलारूस जैसे स्लाव ईसाई देशों में गेहूं की कुटिया को शहद, मेवा, किशमिश के साथ परोसना अनिवार्य है। प्रेरितों की संख्या के अनुसार व्यंजनों की संख्या 12 है। तली हुई मछली, दम किया हुआ गोभी, पेनकेक्स, सलाद "विनिगेट", सूखे मेवों से कॉम्पोट या उज़वर परोसना सुनिश्चित करें।
इंग्लैंड में क्रिसमस खानाचेरी, लौंग और क्रैनबेरी से सजाना सुनिश्चित करें। कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण क्रैनबेरी सॉस के साथ टर्की है।
एक अभिन्न गुणक्रिसमस टेबलफ्रांस में एक टर्की भी है, लेकिन इसे क्रीम में, चेस्टनट और कॉन्यैक के साथ परोसा जाता है। मिठाई के लिए केक "लॉग" परोसा जाता है।
यूरोप के बाकी कैथोलिक देशों के विपरीत,क्रिसमस खाना जर्मनीटर्की पर नहीं, बल्कि सेब, आलूबुखारा और गोभी के साथ पके हुए हंस पर आधारित हैं। जीवन की शुरुआत का प्रतीक उत्पादों से अनगिनत व्यंजन तैयार किए जाते हैं। बहुत प्रसिद्ध भीजर्मन क्रिसमसडेसर्ट - नट पाई, मेरिंग्यू और मार्जिपन केक।
इतालवी क्रिसमस इसे पोर्क सॉसेज के बिना नोट नहीं किया जा सकता है, जिसे नाशपाती, shallots, जुनिपर और कई मसालों के साथ एक रोटी में परोसा जाता है।
स्पेन अपनी समृद्ध तालिका के लिए प्रसिद्ध है: भेड़ का बच्चा, टर्की, चूसने वाला सुअर, समुद्री भोजन - यह स्पेनिश मेनू पर व्यंजनों की एक अधूरी सूची है।
स्पेन में क्रिसमस की मेजनॉर्वे मछली के व्यंजनों पर अपना मेनू बनाता है, इसके अलावा, वे मेमने या सूअर का मांस पसलियों, आलू और गोभी पकाते हैं।
पोलैंड में, उन्होंने टेबल पर 12 अंक रखेक्रिसमस व्यंजननिरामिष। मुख्य व्यंजन कार्प है। लेकिन अगले ही दिन वहां मांस खाने और शराब पीने की इजाजत है।
लेकिन परंपराएं कितनी भी अलग क्यों न होंदुनिया के विभिन्न देशों में, एक बात अपरिवर्तित रहती है - लोगों की एक सुंदर और समृद्ध रूप से सेट टेबल के साथ जश्न मनाने की इच्छा, बेहतर भविष्य की आशा करती है।विभिन्न देशों में पारंपरिक नए साल के व्यंजनलोगों की मान्यताओं और स्मृति को प्रतिबिंबित किया, प्रत्येक क्षेत्र में आम उत्पादों को शामिल किया, पड़ोसी लोगों के रीति-रिवाजों को अपनाया।
यदि आप घर पर नए साल का जश्न मनाने की योजना बना रहे हैं, एक बड़े उत्सव की मेज पर मेहमानों को इकट्ठा करना, तो यह लेख आपको उत्सव की तैयारी करने और ऐसे व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा जो मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यह देखते हुए कि आने वाला वर्ष पूर्वी कैलेंडर के अनुसार घोड़े का वर्ष है, आइए हम इस प्रतीक को पसंद करने वाले व्यंजन तैयार करने की शानदार परंपरा को याद करें। एक घोड़ा एक अचार वाला जानवर नहीं है, यह शाकाहारी है, लेकिन मेहमानों के लिए हल्के सलाद और फलों के साथ सब्जियों का इलाज करना पर्याप्त नहीं है। आइए ध्यान रखें कि वर्ष को सफलतापूर्वक पारित करने के लिए इस तरह के व्यवहारों की उपस्थिति मेज पर मौजूद होनी चाहिए। आइए देखें कि दुनिया के विभिन्न देशों में पारंपरिक रूप से नए साल की मेज पर क्या परोसा जाता है। पारंपरिक व्यंजनों की विविधता में आपकी पसंद के लिए निश्चित रूप से कुछ है।
इंगलैंड
इंग्लैंड में पारंपरिक नए साल में से कोई भी प्लम्पुडिंग के बिना पूरा नहीं होता है, जिसमें लार्ड, ब्रेड क्रम्ब्स, आटा, किशमिश, अंडे और मसाले होते हैं। परोसने से पहले, हलवा को रम के साथ छिड़का जाता है और आग लगा दी जाती है, जिससे छुट्टी और भी शानदार हो जाती है। सब्जियों और आंवले की चटनी के साथ भरवां टर्की भी पारंपरिक रूप से मेज पर परोसा जाता है। सब्जियों के साथ तुर्की को एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है और किसी भी छुट्टी पर मेहमानों को प्रसन्न करता है।
अमेरिकाIdeyka को एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन भी माना जाता है, हालांकि, अंग्रेजी के विपरीत, अमेरिकी टर्की को अलग तरह से तैयार किया जाता है। बहुत ही सरल शब्दों में, टर्की उन सभी उत्पादों से भरा हुआ है जो रेफ्रिजरेटर में "आसपास पड़े" हैं। आमतौर पर यह पनीर, लहसुन, आलूबुखारा, सेब, गोभी, बीन्स, मशरूम, मसाले हैं।
ऑस्ट्रिया, हंगरी
इन देशों में उत्सव की मेज पर पक्षी की सेवा करना एक बुरा संकेत है। इन देशों के अंधविश्वासी निवासियों का मानना है कि अगर आप उत्सव की मेज पर एक पक्षी की सेवा करते हैं, तो खुशियां उड़ सकती हैं। पारंपरिक ऑस्ट्रियाई व्यंजन अपने स्वयं के व्यंजनों में समृद्ध है। तो, उत्सव की मेज के लिए आप श्नाइटल, स्ट्रूडल परोस सकते हैं, आप एक पारंपरिक ऑस्ट्रियाई मछली सलाद भी तैयार कर सकते हैं। हंगरी में, उत्सव की मेज के लिए पारंपरिक बैगल्स परोसने का रिवाज है - खसखस और अखरोट के रोल, जो यहूदी व्यंजनों से आए थे।
डेनमार्क, स्वीडन
डेन का मुख्य नए साल का उत्सव का व्यंजन कॉड है। यह व्यंजन सुख और धन का प्रतीक है। ल्यूटफिक्स, सूखे कॉड से बना एक मछली का व्यंजन, हमेशा स्वीडिश उत्सव की मेज पर परोसा जाता है।
जर्मनीजर्मनी में उत्सव की मेज पर हेरिंग को एक अभिन्न और प्रतीकात्मक व्यंजन माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि आने वाले वर्ष में हेरिंग निश्चित रूप से खुशियां लाएगा। उत्सव की मेज पर पारंपरिक और कोई कम महत्वपूर्ण व्यंजन नहीं हैं सॉरेक्राट - सॉसेज के साथ स्ट्यूड सॉकरक्राट, इस्बिन - उबला हुआ पोर्क पोर और निश्चित रूप से, कई प्रकार के जर्मन सॉसेज। (प्रत्येक क्षेत्र की अपनी किस्में होती हैं)।
इजराइलगौरतलब है कि इस्राइल सितंबर में नया साल मनाता है। इज़राइल के लोगों के लिए नए साल की उत्सव की मेज के अपने कई नियम हैं। मुख्य नियम यह है कि कड़वे, खट्टे और नमकीन खाद्य पदार्थों को दूर रखा जाता है। मेज मीठे व्यंजनों से ढकी हुई है। इसके अलावा मेज पर आमतौर पर शहद, खजूर, अनार और सेब होते हैं। चालान - एक उत्सव का पेस्ट्री - शहद में डूबा हुआ है। इस परंपरा का पालन कई लोग करते हैं। इस प्रकार, इस्राएली आने वाले वर्ष को "मीठा" करते हैं। उत्सव की मेज पर उबली हुई मछली, पके हुए सेब, गोभी, बीट्स भी परोसे जाते हैं।
हॉलैंड, फ्रांसडच उत्सव की मेज पर, आप निश्चित रूप से गहरे तले हुए डोनट्स और नमकीन बीन्स पाएंगे - मुख्य राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक - सिर्फ नए साल के लिए। फ्रांस में, पारंपरिक नए साल की मेज तली हुई चेस्टनट, सीप, खूबसूरती से सजाए गए हंस पैट सैंडविच, चीज और निश्चित रूप से, फ्रेंच वाइन के बिना पूरी नहीं होती है।
पोलैंड
पारंपरिक पोलिश नव वर्ष की मेज में 12 व्यंजन हैं। एक पुरानी पोलिश परंपरा है कि घड़ी की घंटी बजने पर हेरिंग का एक टुकड़ा खाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि हेरिंग जितना तेज होता है। साल जितना सफल होगा। मछली एक अनिवार्य व्यंजन है, विशेष रूप से कार्प - पारिवारिक सुख का प्रतीक।
रोमानिया, ऑस्ट्रेलिया, बुल्गारिया
उत्सव के नए साल की मेज पर प्रस्तुत किए जाने वाले कई पारंपरिक व्यंजनों में से, आप निश्चित रूप से एक विशेष पाई का प्रयास करेंगे। इसकी ख़ासियत यह है कि पाई के टुकड़े में मेहमानों में से एक निश्चित रूप से एक सिक्का, या एक नट, या एक काली मिर्च के पार आ जाएगा। खोज का खुश मालिक अगले साल एक परिवार शुरू करेगा।
जापान
30 दिसंबर को, मोची हमेशा प्री-हॉलिडे टेबल पर मौजूद होता है - उबले हुए चावल से बने छोटे केक, जो फलों से बने होते हैं और तिल के साथ छिड़के जाते हैं। नए साल की उत्सव की मेज पर लंबे नूडल्स मौजूद होने चाहिए। यह जितना लंबा होगा, दावत में भाग लेने वालों का जीवन उतना ही लंबा होगा। मेजों पर अक्सर समुद्री शैवाल, तली हुई गोलियां, मटर, बीन्स, उबली हुई मछली होती है, ये घटक खुशी, व्यापार में सफलता, स्वास्थ्य, मन की शांति की गारंटी हैं।