बैंगनी रोटी कैसे पकाएं। बैंगनी काई का वितरण, कवक का विवरण, फोटो

Mokrukha बैंगनी: कैलोरी सामग्री और इस मशरूम के मुख्य घटक। इस उत्पाद के बारे में सब कुछ, जिसमें कॉपर येलोफुट के लाभ और इसके contraindications शामिल हैं। मोक्रूहा खाना और घर पर उससे सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना।

लेख की सामग्री:

मोकरुखा बैंगनी मोकरुखोव परिवार का एक मांसल मशरूम है, जिसमें एक बेलनाकार पैर और एक टोपी होती है, जिसमें धनुषाकार प्लेटें होती हैं। इस किस्म के युवा कवक ऊपरी त्वचा की एक स्पष्ट श्लेष्म संरचना द्वारा प्रतिष्ठित हैं, जो विशेष रूप से आर्द्र जलवायु में स्पष्ट है। पहली ठंढ के बाद, मोक्रूहा एक अद्भुत रंग प्राप्त करता है, जो प्रकृति के इस उपहार के नाम का आधार था। कुछ मशरूम प्रेमी इस उत्पाद को जहरीला और उपभोग के लिए अनुपयुक्त मानते हैं, जो सच नहीं है। इसे ढूंढना कोई बड़ी समस्या नहीं है, क्योंकि यह सुदूर पूर्व से काकेशस तक विभिन्न अक्षांशों में बढ़ता है।

बैंगनी काई की संरचना और कैलोरी सामग्री

मशरूम स्वयं एक पौष्टिक उत्पाद हैं, और इस किस्म में विटामिन के एक बड़े स्पेक्ट्रम के रूप में बहुत सारे उपयोगी घटक होते हैं।

बैंगनी काई की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 19.2 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 0.9 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.2 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• विटामिन पीपी - 10.7 मिलीग्राम;
• विटामिन ई - 0.1 मिलीग्राम;
• विटामिन सी - 11 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 - 0.38 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 1 - 0.02 मिलीग्राम;

तांबे-लाल पीले पैर खाने के बाद प्रोटीन मांस से बेहतर मानव शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, जो शाकाहारियों के लिए रुचि का होना चाहिए। लोकप्रिय सीप मशरूम (33 किलो कैलोरी), मशरूम (27 किलो कैलोरी) और चेंटरेल (38 किलो कैलोरी) की तुलना में, इसे अपने आहार में शामिल किया जा सकता है, भले ही आप सख्त आहार पर हों।

बैंगनी मोकरुहा के उपयोगी गुण

कुछ लोग इस मशरूम को मक्खन का एक असफल एनालॉग मानते हैं, जो स्वाद में कुछ हद तक इसकी याद दिलाता है। हालांकि, वे इस तथ्य के बारे में भूल जाते हैं कि ऐसे उत्पाद के कई फायदे हैं।

पर्पल मॉस के फायदे इस प्रकार हैं:

1. इसकी संरचना में अद्वितीय एंजाइमों की उपस्थिति... यह इस संपत्ति के लिए धन्यवाद है कि यह कुछ एंटीबायोटिक दवाओं के लिए एक अनिवार्य आधार है। गाय के मशरूम (बकरी) के साथ-साथ इसे कई संक्रामक रोगों के कारक एजेंट के विकास को खत्म करने के लिए रिकॉर्ड धारक के रूप में पहचाना जाता है।
2. सामान्य स्थिति के स्थिरीकरण में योगदान... इस मामले में, डॉक्टर इस तथ्य पर ध्यान देते हैं कि बैंगनी काई व्यक्ति की याददाश्त में सुधार करती है और इसमें उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है। क्रोनिक थकान सिंड्रोम के खिलाफ लड़ाई में, इस मशरूम की भी कोई बराबरी नहीं है।
3. आत्म-यातना के बिना वजन घटाना... पोषण विशेषज्ञ अपने मरीजों को पर्पल मॉस खाने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, यह पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है। दूसरे, यह मशरूम कम कैलोरी सामग्री के कारण अतिरिक्त पाउंड के एक सेट में योगदान नहीं करता है।
4. हेमटोपोइजिस का सामान्यीकरण... इस उत्पाद का उपयोग करते समय, कोशिकाओं के नवीकरण को स्थिर किया जाता है, जो मानव शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए जिम्मेदार होते हैं।
5. माइग्रेन से लड़ना... मोकरुहा बैंगनी इस मायने में अद्वितीय है कि इसे खाने के बाद नींद अधिक आरामदायक हो जाती है, और सिरदर्द एक चक्रीय घटना नहीं रह जाता है।
6. महत्वपूर्ण कॉस्मेटोलॉजिकल प्रभाव... आमतौर पर, इस मशरूम का उपयोग मास्क, क्रीम और बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों के निर्माण में किया जाता है। नतीजतन, त्वचा अधिक लोचदार हो जाती है, और बाल विभाजित और गिरना बंद हो जाते हैं।

बैंगनी मोक्रूहा के लाभों को लंबे समय से जाना जाता है। यदि भोजन में तांबे-लाल पीले टांगों के उपयोग से सावधान रहने का कोई कारण नहीं है, तो अधिकांश पोषण विशेषज्ञ और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

बैंगनी काई के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

किसी भी मशरूम को सावधानी के साथ और डॉक्टर से सलाह लेने के बाद अपने आहार में शामिल करना चाहिए। वर्णित उत्पाद इस मायने में अच्छा है कि इसे किसी भी जहरीले वन जीव के साथ भ्रमित करना मुश्किल है जो बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करता है।

हालांकि, इसके सभी स्पष्ट लाभों के साथ, बैंगनी मोक्रूहा लेते समय किसी को मतभेदों के बारे में याद रखना चाहिए:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग... मशरूम स्वयं उन लोगों के लिए कठिन भोजन है जिन्हें स्पष्ट पेट की समस्या है। पीले पैर में बड़ी मात्रा में फाइबर और काइटिन होता है, जो गैस्ट्राइटिस या अग्नाशयशोथ के हमले का कारण बन सकता है।
• गाउट... बैंगनी काई के उपयोग के कारण शरीर पर इस तरह के एक चयापचय विकार को अतिरिक्त भार के साथ बढ़ाया जा सकता है। इस मामले में इसे डेयरी उत्पादों, सब्जियों, फलों और अंडों से बदलना बेहतर है।
• छोटे बच्चों... डॉक्टर इस बात पर जोर देते हैं कि 3 साल से कम उम्र के बच्चे को मेनू में मशरूम शामिल नहीं करना चाहिए। कुछ पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद (घोषित समय की समाप्ति के बाद) को विशेष रूप से सीप मशरूम या कृत्रिम रूप से उगाए गए शैंपेन के रूप में उपयोग करने की संभावना पर विचार करते हैं। माता-पिता को गीले बैंगनी रंग के साथ थोड़ा इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि उनके बच्चे 10-14 साल के न हो जाएं, क्योंकि विकृत शरीर बस इसे आत्मसात नहीं करेगा।
• एलर्जी... इस मामले में, आप साधारण पित्ती के साथ नहीं कर सकते। क्विन्के की एडिमा आपके मेनू में विविधता लाने की ऐसी इच्छा के अवांछनीय परिणामों में से एक है। बैंगनी काई के अंतर्विरोधों में उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता शामिल है। इसलिए इसका इस्तेमाल करने से पहले आपको किसी एलर्जिस्ट से सलाह लेनी चाहिए।

पर्पल मोक्रूहा की रेसिपी

मशरूम अपने आप में सार्वभौमिक हैं कि उन्हें उबला हुआ, तला हुआ, नमकीन और डिब्बाबंद खाया जा सकता है। यदि आप अपने आप को पाई या पकौड़ी के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं तो वे आटे के साथ भी अच्छी तरह से जाते हैं।

पाक विशेषज्ञ निम्नलिखित व्यंजनों में बैंगनी मोक्रूहा का उपयोग करने की सलाह देते हैं:

1. कोरियाई नाश्ता... इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको फिल्म से मशरूम को सावधानी से छीलना चाहिए, और फिर उन्हें पूरी तरह से पकने (15-20 मिनट) तक उबालना चाहिए। प्याज के साथ उन्हें भूनने के बाद, आपको परिणामी उत्पाद में अपनी खुद की तैयारी के मसालेदार कोरियाई गाजर नहीं जोड़ने की जरूरत है। आप परिणामस्वरूप पकवान को जैतून के तेल के साथ सीज़न कर सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।
2. गरमा गरम सैंडविच... अगर आप इसी तरह की डिश ट्राई करना चाहते हैं, तो आप ब्लैक एंड व्हाइट दोनों तरह की ब्रेड का इस्तेमाल कर सकते हैं। अपने स्वास्थ्य को कम से कम नुकसान पहुंचाने के लिए, मेयोनेज़ का उपयोग किए बिना इसे पकाना सबसे अच्छा है। तैयार आधार पर, पनीर, टमाटर, खीरे और गर्मी से उपचारित चिकन या खरगोश के मांस के साथ उबला हुआ बैंगनी काई रखना आवश्यक है। परोसने से पहले, इस तरह के पकवान को सबसे अधिक प्रभाव के लिए जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए।
3. पीली टांगों वाली काई की चटनी।इस मामले में, हम मांस के लिए एक पौष्टिक, लेकिन कम कैलोरी पूरक के बारे में बात कर रहे हैं। इस तरह के मशरूम की पाचनशक्ति के साथ, आप इसे सूअर के मांस के साथ भी मिलाने से नहीं डर सकते। पोषण विशेषज्ञ इसे खट्टा क्रीम या सोया सॉस के साथ मिलाने की सलाह देते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि आप इस तरह का आहार पूरक बनाते समय कुछ कटे हुए बादाम या अखरोट मिलाएँ। इस चटनी का मुख्य आकर्षण आम तौर पर प्लम की एक जोड़ी होती है, जो खट्टा प्राप्त करने के लिए आदर्श रूप से बेहतर होती है।
4. गीले बैंगनी के साथ आमलेट... इन मशरूम के साथ एक पारंपरिक व्यंजन विविध हो सकता है। तरल गायब होने तक उन्हें वाष्पित करने के बाद, आपको उनमें कटा हुआ प्रून मिलाना चाहिए। इस मामले में, बारीक कटा हुआ टमाटर और कई अंडे (भोजन में मौजूद लोगों की संख्या के आधार पर) चोट नहीं पहुंचाएंगे। स्वाद के लिए मसाला डाला जाता है, लेकिन काली मिर्च सबसे अच्छी होती है।
5. बेकिंग शीट पर पुलाव... एक किलोग्राम बैंगनी काई को अच्छी तरह से धोया और छीलना चाहिए। उसके बाद इसे 15 मिनिट तक पकाना है और ऊपर से बारीक कटे आलू और प्याज डाल देना है. वैकल्पिक रूप से, आप 100 ग्राम पनीर (अधिमानतः एक कठिन किस्म) जोड़ सकते हैं, जिसके बाद मशरूम और सब्जियों की परिणामी संरचना को खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ डाला जाना चाहिए (यह पहले से मौजूद मशरूम शोरबा को जोड़ने की सिफारिश की जाती है)। आप उन्हें मेयोनेज़ से बदल सकते हैं, लेकिन यह उत्पाद सभी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। अपने आप को हार्दिक, लेकिन साथ ही स्वस्थ भोजन तैयार करने वाले व्यक्ति के विवेक पर नमक और मसाले डाले जाते हैं।
6. बैंगनी मोक्रूहा सूप... यदि आप सभी आवश्यक अनुपातों का पालन करते हैं तो यह काफी आसानी से किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 0.5 किलो मशरूम को आधे घंटे तक उबालना होगा। फिर शोरबा में 5 मोटे कटे हुए आलू डालें। जब तक वे पूरी तरह से तैयार नहीं हो जाते, तब तक पकवान को पास्ता के साथ विविध किया जाना चाहिए। आदर्श रूप से, ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी की सिफारिश की जाती है। अंतिम स्पर्श मेंहदी और काली मिर्च के रूप में मसाले हैं, प्रत्येक ध्वनि सामग्री का एक चुटकी।
7. गीले बैंगनी के साथ ओक्रोशका... यदि आप ठंडे सूप का स्वाद लेना चाहते हैं, तो यह मशरूम इस मामले में काफी उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, आपको उबले हुए आलू (3 टुकड़े), अंडे (3 टुकड़े) और मांस (आदर्श रूप से चिकन) लेने की जरूरत है और उनमें क्वास, मट्ठा या मिनरल वाटर मिलाएं। इसी समय, किसी को 0.5 किलोग्राम मोक्रूहा के रूप में मुख्य घटक के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो ध्वनि वाले घटकों के साथ मिलकर 6 लोगों को खिलाने में सक्षम है।
8. भरवां काली मिर्च... बहुत से लोग इस सब्जी को मांस और चावल से भरने के आदी हैं। यदि आप अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप ध्वनि सामग्री में बैंगनी मोक्रूहा जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। सबसे पहले, इसे या तो तला हुआ या उबला हुआ होना चाहिए। इस व्यंजन में हाइलाइट भरने के लिए एक प्रकार का अनाज भूसा जोड़ना होगा। आप इस तरह से भरवां मिर्च को टमाटर के पेस्ट और ताजा टमाटर तलने (यह विकल्प अधिक बेहतर है) दोनों में स्टू कर सकते हैं।
9. मशरूम भरने के साथ आलू पैनकेक... बैंगनी पाव में एक चिपचिपी संरचना होती है, जो इस व्यंजन को बनाने के लिए एकदम सही है। 800 ग्राम आलू और 500 ग्राम पीले पैर का उपयोग करके समान भरने वाले पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं। बारीक कद्दूकस की हुई सब्जी में 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच डालें। मैदा के बड़े चम्मच और एक चुटकी नमक। भरने के लिए, प्याज को मशरूम के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद परिणामस्वरूप द्रव्यमान को आलू के केक में लपेटना और वनस्पति तेल में पकाए जाने तक भूनें।
10. ... उन्हें खमीर के आटे पर और बेस में केफिर मिलाते समय दोनों बनाया जा सकता है। यदि आपके पास आटा गूंथने का समय नहीं है तो बेकिंग पाउडर का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। 1 किलो आटे को ऑक्सीजन देने के लिए एक समान पदार्थ के 5 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। भरने के संबंध में, आप 0.5 किलो मोक्रूहा (बत्तख या हंस पकवान में मसाला डालेंगे) में मध्यम आकार के आलू, 300 ग्राम प्याज और 3 अंडे जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं। कुछ पेटू फिलिंग में सॉरेल भी मिलाना पसंद करते हैं।

बैंगनी मोक्रूहा के लिए व्यंजन आमतौर पर सरल होते हैं और किसी विशेष पाक प्रसन्नता की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, मशरूम उन खाद्य पदार्थों में से हैं जिनके अनुचित उपयोग के कारण कई जहरों के कारण अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है। इस संबंध में, तांबे-लाल पीले पैर एक ही झूठे चेंटरेल की तुलना में कम से कम खतरनाक है, इसलिए मामला केवल एक व्यंजन पकाने की क्षमता में है जो पूरे परिवार के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट है।

जर्मन वनस्पतिशास्त्री जैकब शेफ़र को पहली बार इस मशरूम में दिलचस्पी हुई, जिन्होंने 18 वीं शताब्दी (1774) के अंत में अपनी खोज को एक प्रकार के शैंपेन के रूप में स्थान दिया। इस तरह की तुलना का गीले फर की उपस्थिति से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि यह इस रंग को तब प्राप्त करता है जब नोकदार या गर्मी का इलाज किया जाता है।

वन क्षेत्रों के कुछ शोधकर्ता अभी भी इस मशरूम को चौथी श्रेणी का उत्पाद मानते हैं। अपने सभी निष्पक्ष रूप के लिए, वह एक उपयोगी उपहार है जो प्रकृति ने हमें दिया है। इसकी प्रतिकारक उपस्थिति ने दुनिया के कई लोगों को वायरल और त्वचा रोगों से लड़ने के साधन के रूप में मशरूम का उपयोग करने से नहीं रोका।

बैंगनी काई का पसंदीदा स्थान देवदार और सन्टी के पास है, जहां यह छिद्रों के माध्यम से काफी सक्रिय रूप से प्रजनन करता है। इस तथ्य में, बहुत कम दिलचस्प जानकारी है, लेकिन साथ ही, पीले पैर में नकल करने वाले नहीं होते हैं, जिसके तहत अखाद्य या जीवन-धमकी देने वाले मशरूम छिपे होते हैं। जहरीले उद्यमों के पास नहीं बढ़ने पर उन्हें जहर देना असंभव है।

यह भी याद रखना चाहिए कि भोजन के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए फिल्म को टोपी से हटाना एक पूर्वापेक्षा है। अन्यथा, जो व्यक्ति भोजन के बारे में अचार नहीं रखता है, वह भी इसे नहीं खा पाएगा।

बैंगनी मोक्रूहा के बारे में एक वीडियो देखें:

बैंगनी काई की संरचना में इस मशरूम के नुकसान की तुलना में फायदे के बारे में बात करने की अधिक संभावना है। हालांकि, कुछ खाने से पहले, आपको इस तरह की कार्रवाई के परिणामों के बारे में सोचने की जरूरत है। ऐसे उत्पाद का आनंद लेना बेहतर है जो डॉक्टर से परामर्श करने के बाद अच्छा स्वाद लेता है।

Mokruha एक मशरूम है जिसे मशरूम बीनने वालों द्वारा अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है और व्यावहारिक रूप से एकत्र नहीं किया जाता है। और व्यर्थ - अगर ठीक से तैयार किया जाए, तो फल का स्वाद मक्खन या यहां तक ​​​​कि पोर्सिनी मशरूम जैसा होता है। हालांकि, प्रत्येक प्रकार की सभी सूक्ष्मताओं को जानते हुए, सही ढंग से मोक्रू को इकट्ठा करना आवश्यक है।

Mokruha एक मशरूम है जिसे मशरूम बीनने वालों ने अवांछनीय रूप से भुला दिया है और व्यावहारिक रूप से नहीं जा रहा है

मॉस मशरूम एक खाद्य प्रजाति है जो गोम्फिडियासी परिवार से संबंधित है। टोपी की विशेष संरचना और उसके लेप के कारण फल को इसका नाम मिला।

मोक्रूहा की टोपी का रंग भूरा-बैंगनी होता है, जो विविधता पर निर्भर करता है, और उत्तल होता है, जिसमें केंद्र में थोड़ा सा अवसाद होता है। व्यास में, यह 15 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है, जो कवक को एक बड़े जीव के रूप में दर्शाता है। टोपी का मांस रसदार, मांसल होता है और दबाने या क्षतिग्रस्त होने पर रंग नहीं बदलता है। युवा फलों में, यह बलगम की एक मोटी परत से ढका होता है, जो हवा में नमी अधिक होने पर बनता है।

मॉस मशरूम गोम्फिडियासी परिवार से संबंधित एक खाद्य प्रजाति है

टोपी के नीचे की प्लेटें शुरू में सफेद होती हैं, लेकिन जैसे-जैसे फल बढ़ते हैं, वे गहरे, लगभग काले रंग की हो सकती हैं। वे, टोपी की तरह, एक घिनौने कंबल से ढके होते हैं। मशरूम की तुड़ाई के दौरान यह तने पर रहता है।

बीजाणु पाउडर भी भूरा होता है, लेकिन मानव आंखों के लिए लगभग अदृश्य होता है।

पैर लंबा, विशाल, लगभग 12 सेंटीमीटर लंबा और तीन सेंटीमीटर मोटा है। आधार पर पैर का मांस थोड़ा पीला होता है, और ऊपर से इसका रंग ग्रे या बेज रंग में बदल जाता है।

अपने स्वाद विशेषताओं के संदर्भ में, मोक्रूख मक्खन के समान होते हैं या गोरामशरूम। रसदार लुगदी, जब स्टू या गर्मी उपचार की अन्य विधि, पर्याप्त रस छोड़ती है, ताकि अंतिम पकवान न केवल सुगंधित हो, बल्कि "नम" भी हो। रोटी अचार बनाने, तलने, स्टू करने, जमने के लिए उपयुक्त है।

उनकी स्वाद विशेषताओं के अनुसार, मोक्रूख मक्खन या पोर्सिनी मशरूम के समान होते हैं।

मोक्रूहा मशरूम कहाँ और कब उगते हैं

मशरूम का फलने का मौसम अगस्त में शुरू होता है और अक्टूबर के मध्य तक रहता है। मोकरुहा यूरेशियन महाद्वीप के उत्तरी क्षेत्रों में आम है। सामान्य वृद्धि के लिए, माइसेलियम को पर्याप्त उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता होती है, इसलिए काई शंकुधारी, साथ ही मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में बढ़ती है। वे काई के साथ-साथ हीथ थिकेट्स के पास पाए जा सकते हैं।

यदि आप विभिन्न प्रकार के मशरूम को इकट्ठा करने की योजना बना रहे हैं, तो मोक्रूख के लिए बेहतर है कि वे इंसुलेटेड कंटेनर को अलग कर दें ताकि अन्य फलों को नुकसान या दाग न लगे।

पाइन मॉस की विशेषताएं (वीडियो)

खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य प्रकार के काई

इस परिवार के सभी प्रतिनिधियों में वास्तव में जहरीले मशरूम नहीं होते हैं - जब उनका उपयोग किया जाता है, तो अधिकतम दस्त या मतली हो सकती है। चौथी श्रेणी से संबंधित सभी प्रकार के खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम में विभाजित हैं।

सबसे लोकप्रिय और व्यापक गुलाबी, स्प्रूस, चित्तीदार, महसूस किए गए, बैंगनी काई हैं।

मोकरुहा गुलाबी

इस प्रकार का मशरूम खाने योग्य होता है। गुलाबी काई की टोपी लगभग 6 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच सकती है - यह अन्य प्रजातियों के सापेक्ष एक छोटा फल है। टोपी में एक गुलाबी रंग का रंग होता है जो केंद्र में फीका होता है। किनारे लहरदार हैं और समय के साथ ख़राब नहीं होते हैं। सतह पूरी तरह से बलगम की एक परत से ढकी हुई है, जो गीली काई के लिए विशिष्ट है। पैर पांच सेंटीमीटर तक लंबा होता है और इसमें नियमित बेलनाकार आकार होता है। इसके ऊपर एक पतला छल्ला होता है, जो परिपक्व फलों में पूरी तरह से गायब हो सकता है।

मशरूम के कोई जुड़वाँ बच्चे नहीं हैं... आप इसे नम शंकुधारी मिट्टी पर पा सकते हैं।

अचार और नमकीन रूप में उपयोग किया जाता है।

मोकरुहा गुलाबी

बैंगनी मोक्रूहा एक खाद्य फल है, जिसका नाम लैटिन से "सुनहरा लाल" के रूप में अनुवादित किया गया है। टोपी का रंग हमेशा लाल या गुलाबी नहीं हो सकता - रंग विकास के क्षेत्र, मौसम की स्थिति के प्रभाव पर निर्भर करता है। टोपी 14 सेंटीमीटर के व्यास तक पहुंचती है, इसमें भूरा या लाल रंग होता है, और केंद्र में एक छोटे से फलाव के साथ एक शंक्वाकार आकार भी होता है। पैर 10 सेंटीमीटर लंबा है और बलगम से भी ढका हुआ है। गूदा रसदार, थोड़ा रेशेदार, पीले रंग का होता है।

मशरूम का फलने का मौसम अगस्त के अंत में शुरू होता है और डेढ़ महीने तक रहता है। वर्मवुड साइबेरिया, साथ ही उत्तरी काकेशस में व्यापक है।

मोकरुहा पीले पैरों वाला (बैंगनी)

Mokruha चिपचिपा (स्प्रूस)

स्प्रूस मॉस की टोपी में एक ग्रे टिंट होता है, और आकार स्वयं एक शंकु द्वारा दर्शाया जाता है। मौसम के आधार पर, यह काले धब्बों के साथ हो सकता है, एक बैंगनी रंग का हो सकता है। मशरूम का गूदा पीले या नींबू का रंग चमकीला होता है और दबाने पर काला हो जाता है। पूरे छोटे तराजू से ढके होते हैं, जो मशरूम की सफाई की प्रक्रिया को बहुत जटिल करते हैं। पैर बेलनाकार और आकार में नियमित है, टोपी की तरह चिपचिपा है। एक श्लेष्मा वलय होता है, जो कभी-कभी पके फलों में विकृत हो जाता है।

मशरूम यूरेशियन महाद्वीप के उत्तर में बढ़ता है और अगस्त से अक्टूबर तक फल देता है। जिसमें इसका कोई समकक्ष नहीं है और अन्य फलों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है।

Mokruha चिपचिपा (स्प्रूस)

मोकरुहा महसूस किया

फेल्ट मॉस में टोपियां होती हैं जो लगभग दस सेंटीमीटर के व्यास तक पहुंचती हैं। यह आकार में उत्तल होता है, जो समय के साथ विकृत होकर चपटा हो जाता है। शुष्क मौसम में इसकी सतह पर बलगम नहीं होता है और उच्च आर्द्रता पर यह थोड़ा चिपचिपा हो जाता है। पैर लंबाई में 5-19 सेंटीमीटर तक पहुंचता है, एक नियमित बेलनाकार आकार होता है। गूदा पीले या नारंगी रंग का होता है, और यदि क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो यह वाइन टिंट प्राप्त कर लेता है।

काले देवदार के पास, शंकुधारी जंगलों में उगता है... सुदूर पूर्व में वितरित।

मोकरुहा महसूस किया

मोकरुहा धब्बेदार

चित्तीदार काई एक सुखद स्वाद के साथ एक खाद्य मशरूम है। सामान्य वृद्धि के लिए, इसे लार्च और स्प्रूस जैसे कॉनिफ़र के साथ माइकोराइज़ा के गठन की आवश्यकता होती है। टोपी 7 सेंटीमीटर व्यास की है और इसमें उत्तल आकृति है। प्लेट्स शायद ही कभी टोपी के नीचे स्थित होते हैं, वे शाखा कर सकते हैं। युवा फलों में, वे सफेद होते हैं, और फिर भूरे रंग के हो जाते हैं। पैर लंबा (लगभग 11 सेंटीमीटर), पीले रंग का है। क्षतिग्रस्त होने पर, गूदा लाल हो जाता है।

मोकरुहा धब्बेदार

मोकरुह रेसिपी

विभिन्न प्रकार के मशरूम विभिन्न प्रयोजनों के लिए उपयुक्त होते हैं। सबसे अधिक बार, भुना हुआ मोक्रूहा से तैयार किया जाता है, साथ ही पहले पाठ्यक्रम और बेकिंग के लिए भरना। फल ठंड के लिए उपयुक्त हैं।

सैंडविच

स्प्रूस वेट सैंडविच को मुख्य पाठ्यक्रम के साथ नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। वे सुगंधित, स्वादिष्ट और मध्यम रसदार होते हैं। पनीर और जड़ी-बूटियाँ सैंडविच को एक मलाईदार स्वाद देती हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• भुनी हुई गेहूं की ब्रेड के 2 स्लाइस
• मशरूम के 12 टुकड़े;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम कठोर रूसी पनीर;
• जड़ी बूटियों के 2 बड़े चम्मच।

चिपचिपी त्वचा से श्लेष्म छीलें, पानी के नीचे कुल्ला करें और स्लाइस में काट लें। फलों को एक सूखी कड़ाही में भूनें - तलने के पांच मिनट बाद, वे तरल छोड़ना शुरू कर देंगे। आपको मशरूम को पूरी तरह से वाष्पित होने तक भूनने की जरूरत है।

ब्रेड को टोस्टर में कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इसे मक्खन के साथ फैलाएं, पनीर के साथ छिड़कें, मशरूम डालें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

स्प्रूस वेट सैंडविच को मुख्य कोर्स के साथ नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है

मशरूम की थाली

इसकी तैयारी के लिए कई तरह के मशरूम लेने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने में जितनी अधिक किस्में शामिल होंगी, स्वाद उतना ही बेहतर और विविध होगा। नुस्खा के लिए अन्य घटकों की भी आवश्यकता होती है, जिसकी मात्रा स्वाद के लिए चुनी जाती है:

• दिल;
• लॉरेल पत्ते;
• काले करंट के पत्ते;
• काली मिर्च के दाने;
• लहसुन;
• दालचीनी;
• कार्नेशन।

सभी प्रकार के फलों को नमकीन पानी में उबालना चाहिए। इसके लिए, एक तामचीनी बड़ा कंटेनर उपयुक्त है - एक सॉस पैन या बाल्टी। - उबले हुए मशरूम में नमक और दूसरे मसाले मिलाएं. दालचीनी पकवान में मिठास लाएगी, लौंग - ताजगी, और सोआ और करंट मशरूम को खस्ता और मध्यम खट्टा बना देगा। मशरूम को सीज़निंग के साथ हिलाएं, और फिर कुलीन का काढ़ा डालें न कि कड़वे मशरूम। डालने के लिए छोड़ दें, और फिर निष्फल जार में रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

जहां गुलाबी काई उगती है (वीडियो)

Mokrukh मशरूम हैं जिन्हें सुबह जल्दी और शुष्क मौसम में उठाया जाना चाहिए। तभी फसल को सामान्य से थोड़ा अधिक समय तक संग्रहित किया जा सकता है। आपको अपरिचित फल नहीं लेने चाहिए, क्योंकि उन्हें खाने से पेट खराब या जहर हो सकता है।

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क्रोगोम्फस रुटिलस या पर्पल मॉस मोकरुखोव परिवार का एक खाद्य मशरूम है। आधिकारिक नाम के अलावा, मशरूम के कई अन्य नाम हैं, और कई को श्लेष्म, पीले-पैर वाले, चमकदार या तांबे-लाल पीले-पैर वाले के रूप में जाना जाता है।

औसतन, बैंगनी काई की मांसल टोपी का व्यास 3 से 8 सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है, दुर्लभ मामलों में 12 तक। पकने की शुरुआत में, मशरूम में आमतौर पर लाल-भूरे रंग की शंक्वाकार-गोल टोपी होती है। नसों का पतला जाल। जैसे-जैसे यह आगे बढ़ता है, आकार बदलता है और चापलूसी और यहां तक ​​कि फैला हुआ हो जाता है।

बैंगनी टोपियां एक चिकनी चमकदार सतह द्वारा प्रतिष्ठित होती हैं। विशेष रूप से आर्द्र मौसम में, युवा मशरूम बहुत अधिक बलगम से ढके होते हैं। टोपी का रंग गहरे बैंगनी रंग के साथ हल्के भूरे और लाल से ईंट लाल तक भिन्न हो सकता है। कवक के युवा नमूनों को टोपी के केंद्र में एक समृद्ध बैंगनी धब्बे की उपस्थिति से अलग किया जाता है, परिपक्वता की प्रक्रिया में, यह अधिक समान और मौन हो जाता है।

बैंगनी काई का गूदा दृढ़ता से मांसल गुलाबी-पीले रंग का होता है, तना बड़े पैमाने पर, रेशेदार होता है। मशरूम की एक विशिष्ट विशेषता तीव्र सुगंध और स्पष्ट स्वाद की अनुपस्थिति है। इसके अलावा, टोपी में एक ताजा ब्रेक पर रंग आमतौर पर गुलाबी होता है, और गर्मी उपचार पर यह एक गहरा छाया प्राप्त करता है।

प्रजनन के लिए, मशरूम मिश्रित और शंकुधारी जंगलों की शांत मिट्टी के साथ-साथ हीथ थिकेट्स के साथ विशाल हेथलैंड चुनता है। अधिमानतः समशीतोष्ण क्षेत्रों के उत्तर की ओर। रूस में, यह साइबेरिया और काकेशस की विशालता में पाया जाता है।

ये मशरूम अक्सर देवदार के पेड़ों के नीचे या कम ऊंचाई पर पाए जा सकते हैं। वह मोक्रूहा और बर्च ग्रोव्स से प्यार करता है, अक्सर हल्के और पतले पाइन वन वृक्षारोपण में बोलेटस मशरूम के साथ पूरी तरह से सह-अस्तित्व में होता है। बैंगनी काई एकल नमूनों और छोटे समूहों दोनों में बढ़ती है। इस प्रकार के मशरूम की कटाई का मौसम अगस्त में शुरू होता है और सितंबर के अंत तक रहता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि बैंगनी काई की दिलचस्प उपस्थिति अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को भी इसे जहरीले या अखाद्य मशरूम के साथ भ्रमित नहीं करने की अनुमति देती है। सामान्य तौर पर, मोकरुहा मशरूम की 4 श्रेणियों से संबंधित होता है, जिन्हें पौधों द्वारा वर्गीकृत किया जाता है जो कि औसत दर्जे का स्वाद और कम पोषण मूल्य से प्रतिष्ठित होते हैं। शायद यही कारण है कि मशरूम बहुत लोकप्रिय नहीं है और माना जाता है, हालांकि पूरी तरह से खाद्य, लेकिन अल्पज्ञात।

हालांकि, बैंगनी काई के लिए किसी भी प्रकार का खाना बनाना उपयुक्त है। स्वाद के मामले में, मशरूम सामान्य बोलेटस के समान होते हैं। उच्च तापमान के प्रभाव में, गूदा एक समृद्ध बैंगनी रंग का हो जाता है, और खाना पकाने से पहले, टोपी से श्लेष्म त्वचा को हटाना अनिवार्य है।

Mokrukh खाने योग्य हैं, दो जेनेरा से संबंधित हैं: Chroogomphus और Gomphidius। इन वन उपहारों का नाम एक विशिष्ट उपस्थिति के साथ जुड़ा हुआ है, क्योंकि मशरूम की फिसलन वाली टोपी बलगम की एक परत से ढकी होती है।

मोक्रूहा मशरूम का वानस्पतिक विवरण

Mokrukh (Gomphidius) - बड़े मशरूम, जिनकी ऊंचाई 10 सेमी से अधिक हो सकती है, उनकी टोपी समान आकार तक पहुंचती है। प्रजातियों के आधार पर, युवा नमूनों में, वे उत्तल या शंक्वाकार होते हैं। और "बूढ़ों" के लिए वे थोड़े अवतल केंद्र के साथ भी हैं।

मोकरह के विभिन्न प्रतिनिधियों का गूदा रंग विविधता में भिन्न होता है। यह सफेद-ग्रे, चमकीला नारंगी, भूरा या गुलाबी-सफेद हो सकता है, एक विराम पर गुलाबी या लाल हो जाता है।

मशरूम के पैर बड़े पैमाने पर होते हैं, नीचे मोटे होते हैं, वे हल्के क्रीम होते हैं और टोपी की तरह, घिनौने होते हैं। इनके ऊपर एक म्यूकस रिंग भी होती है। फर्म मांस का रंग पीला (नीचे) से ऑफ-व्हाइट (ऊपर) में बदल जाता है।

गर्मियों के मध्य में दिखने वाले, ये मशरूम लगभग ठंढ तक फल देते हैं।एकल नमूने हैं, लेकिन अधिक बार जंगल के ये उपहार छोटे परिवारों में उगते हैं।

मोखरुखी के विकास के स्थान

मोकरुख शंकुधारी या मिश्रित जंगलों में असामान्य से बहुत दूर है। वे देवदार, स्प्रूस या देवदार के पेड़ों के नीचे काई में पाए जा सकते हैं। मशरूम की बड़े पैमाने पर उठान, जो नौसिखिया मशरूम बीनने वालों को बायपास करती है, लेकिन अनुभवी लोगों द्वारा सराहना की जाती है, गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु के घोड़ों पर पड़ती है।

मोकरुख शांत मिट्टी पसंद करते हैं, उन्हें ऊंचे स्थान, पतले वन वृक्षारोपण पसंद हैं। अक्सर वे बोलेटस के बगल में मिलते हैं।रूस में, वे केवल साइबेरिया, सुदूर पूर्व और उत्तरी काकेशस में हर जगह बढ़ते हैं। यूरोपीय क्षेत्र में, मशरूम कम अक्सर पाए जा सकते हैं, मुख्य रूप से बर्फीली सर्दियों और गर्म, कम ग्रीष्मकाल वाले क्षेत्रों में।

पाइन वर्मवुड की विशेषताएं (वीडियो)

काई प्रजातियों के लक्षण

रूस के क्षेत्र में, खाद्य काई की केवल पांच किस्में हैं। वे सभी चौथी श्रेणी के हैं, अर्थात। प्रारंभिक गर्मी उपचार के बाद ही भोजन के लिए उपयुक्त। इन सभी मशरूमों के बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

स्प्रूस या चिपचिपा काई में एक नीली टोपी होती है। यह परिवारों में छायादार स्प्रूस जंगलों में या बीच में पाया जाता है। यह उत्तर या रूस के केंद्र में अधिक बार बढ़ता है। इसका गूदा स्वादिष्ट होते हुए भी, लेकिन इसकी नाजुक बनावट के कारण, इन मशरूमों को इकट्ठा करना, स्टोर करना, साफ करना और पकाना मुश्किल होता है।

कवक को टोपी और बीजाणुओं पर श्लेष्म परत की एक महत्वपूर्ण मोटाई से अलग किया जाता है।वह बेदाग दिखता है: पंद्रह सेंटीमीटर की टोपी ग्रे-ब्लैक है, बीजाणु प्लेटें भी गहरे रंग की हैं। पैर सफेद है, बलगम से ढका हुआ है, समय के साथ, बलगम का केवल एक छोटा सा काला घेरा रह जाता है। इसका गूदा कोमल होता है, टूटने पर काला नहीं पड़ता। इसमें चमकीले पीले रंग का टिंट है। इसे इस प्रकार के सबसे उपयोगी मशरूम में से एक माना जाता है, क्योंकि अमीनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट में अत्यधिक समृद्ध।

इसे पाइन या चमकदार गीला फर भी कहा जाता है। यह ऊपर की ओर घुमावदार किनारों के साथ टोपी के बैंगनी रंग में प्रजातियों के अन्य प्रतिनिधियों से भिन्न होता है। समशीतोष्ण जलवायु में देवदार के जंगलों में बढ़ता है। युवा मशरूम की आठ सेंटीमीटर मांसल टोपी एक शंक्वाकार आकृति होती है और ऐसा लगता है कि यह एक पतली वेब से ढकी हुई है। चमकदार त्वचा बैंगनी रंग की होती है और समय के साथ हल्के भूरे या लाल रंग की हो जाती है।

मांसल, रेशेदार पांच सेंटीमीटर लंबा और अक्सर घुमावदार पैर में पीले रंग का रंग होता है, और आधार पर यह चमकीला नारंगी होता है। काटने पर, मांस गुलाबी हो जाता है, और गर्मी उपचार के दौरान काला हो जाता है।

युवा नमूनों में बीजाणु प्लेटें एक फिल्म के साथ कवर की जाती हैं और लाल दिखती हैं, समय के साथ वे एक गहरे रंग की छाया प्राप्त कर लेते हैं। उन्हें टोपी से आसानी से अलग किया जा सकता है। जमे हुए होने पर, मशरूम एक तांबे-बैंगनी रंग का हो जाता है।

इसका दूसरा नाम श्लेष्मा है। यह फ़िर और लार्च से घिरा हुआ बढ़ता है। इसके स्मॉल कैप पर काले धब्बे साफ दिखाई दे रहे हैं। काटने पर मशरूम लाल हो जाता है।युवा नमूनों में, बीजाणु प्लेटें विरल और हल्की होती हैं, फिर वे काली हो जाती हैं।

पैर घुमावदार, बल्कि घने, पीले धब्बों के साथ सफेद रंग से रंगा हुआ है। लंबाई में, यह 8 सेमी तक पहुंचता है। सबसे पहले, यह एक पतली फिल्म के साथ टोपी से जुड़ा होता है, जिससे बाद में केवल एक छोटी श्लेष्म अंगूठी बनी रहती है। बीजाणु प्लेटें जैतून के हरे रंग की होती हैं। खाने से पहले, मशरूम को लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है।

अक्सर इसे, बंदूक के प्रकाश की टोपी को ढकने के कारण, इसे फ्लीसी भी कहा जाता है। यह सम है, किनारों के साथ उथले खांचे में विभाजित है। नारंगी-भूरे रंग की प्लेटें तने तक उतरती हैं। टोपी कभी-कभी व्यास में 10 सेमी तक पहुंच जाती है। गूदे में गेरू रंग के विभिन्न रंग होते हैंऔर सूखने पर यह ब्राउन या पिंक-वाइन कलर का हो जाता है।

बीच में थोड़ा मोटा होने वाला एक चिकना पैर टोपी के समान रंगों में चित्रित किया गया है। बीजाणु गहरे भूरे रंग के होते हैं। कवक आमतौर पर संरक्षित जंगलों में, पाइंस या फ़िर के आसपास के क्षेत्र में बढ़ता है। शरद ऋतु में सामूहिक रूप से प्रकट होता है, अक्सर बड़े समूहों में।

टोपी का आकार 6 सेमी से अधिक नहीं है। सबसे पहले, यह एक गिरे हुए किनारे के साथ एक गोलार्ध जैसा दिखता है, और फिर यह खुलता है और बैंगनी-गुलाबी से चमकीले लाल रंग में बदल जाता है। बीजाणु प्लेटें रसदार और दुर्लभ होती हैं, जो सफेद से काले रंग के चरणों से गुजरती हैं।

छह सेंटीमीटर की टांग ऊपर से सफेद और नीचे की तरफ भूरे रंग की होती है, इसमें रोलर के आकार की एक अंगूठी होती है। मशरूम का गूदा सफेद और नीचे गहरा होता है। बीजाणु धूसर होते हैं। गुलाबी टोपी और गहरे रंग की बीजाणु प्लेटों के दुर्लभ सौंदर्य संयोजन के कारण, यह अन्य लैमेलर मशरूम से भिन्न होता है, जिसके साथ इस काई को भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

इसी प्रकार के मशरूम

मोकरू की कई किस्मों में गहरे रंग की टोपियां होती हैं, जो उन्हें बकरी या आम बकरी की तरह बनाती हैं। उत्तरार्द्ध में टोपी के पीछे एक झरझरा जैतून-पीली परत होती है। Mokrukh लैमेलर मशरूम से संबंधित है।

यह दुर्लभ सफेद प्लेटों की उपस्थिति है जो तने के पास गहरे रंग के हो जाते हैं जो इन मशरूम को बकरियों से अलग करते हैं जो अक्सर पड़ोस में उगते हैं। इसके अलावा, युवा नमूनों को एक पतली श्लेष्म परत प्रदान की जाती है। और पुराने मशरूम पर टोपी के पास से केवल एक पतली अंगूठी बची है।

मोक्रूहा मशरूम की पहचान कैसे करें (वीडियो)

प्राथमिक प्रसंस्करण और काई तैयार करने के तरीके

मोकरुख को उबालकर, तला हुआ, अचार, नमकीन और सुखाया जाता है। इनका उपयोग सॉस, सूप और पुलाव तैयार करने के लिए किया जाता है। मशरूम का उपयोग अक्सर मांस या मछली के साइड डिश के रूप में किया जाता है। वे ऐपेटाइज़र या सलाद के लिए मूल घटक हैं।

जरूरी!मशरूम की एक डिश तैयार करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मलबे को साफ करना चाहिए और एक श्लेष्म फिल्म को उसी तरह से हटा देना चाहिए जैसे कि तेल के साथ।

उन्हें पकाना मुश्किल नहीं है। इससे पहले, मशरूम को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाता है। खाना पकाने के परिणामस्वरूप, मांस का रंग गहरा या बैंगनी हो जाता है। लेकिन यह इसकी सुखद और समृद्ध मशरूम सुगंध और स्वाद को नहीं बदलता है।

आप निम्न नुस्खा के अनुसार मोकरू से पुलाव बना सकते हैं:

• तैयार मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, थोड़ा नमकीन पानी में उबाल लें और ध्यान से तरल को छान लें।
• आलू छीलें और छल्ले में काट लें और एक बेकिंग डिश में मोड़ो।
• इसके ऊपर प्याज के आधे छल्ले और मशरूम की एक परत डालें।
• सभी सामग्री को नमक करें, मसालों के साथ छिड़कें और थोड़ा सूरजमुखी तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
• ओवन में कम से कम आधे घंटे तक बेक करें।
• फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर की एक परत डालें।
• पुलाव डिश को कुछ मिनट के लिए ओवन में भेजें ताकि उस पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बन सके।

स्प्रूस मोक्रूहा कहाँ बढ़ता है (वीडियो)

मशरूम "मोकरुहा" का नाम बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, लेकिन यह बोलेटस, बोलेटस या बोलेटस जितना ही उपयोगी है। मशरूम में समूह बी, ई और सी के विटामिन होते हैं, वे खनिज और फाइबर से भरपूर होते हैं। वे पुरानी थकान, अनिद्रा, सिरदर्द के लिए उपयोगी हैं, वे हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करने में सक्षम हैं, और मशरूम में निहित प्राकृतिक एंटीबायोटिक के लिए धन्यवाद, उनके पास एक एंटीवायरल प्रभाव है।

इस प्रकार के मशरूम में बहुत सारे विटामिन होते हैं, हालांकि, इसके बावजूद, इसे मशरूम बीनने वालों या मशरूम खाने वालों के बीच लोकप्रियता नहीं मिली है। कुछ इसे जहरीला और अखाद्य भी मानते हैं। और व्यर्थ! Mokruha में एक स्पष्ट समृद्ध स्वाद है, जो उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जिन्होंने इस मशरूम का स्वाद लिया है।

उपस्थिति का विवरण

मशरूम के राज्य के अन्य प्रतिनिधियों में, यह अपने बड़े आकार से अलग है, टोपी 15 सेंटीमीटर तक बढ़ सकती है। यह आमतौर पर धूसर होता है और इस पर गहरे या बैंगनी रंग के धब्बे हो सकते हैं। जंगलों में मोक्रूहा के प्रकट होने का मौसम अगस्त-सितंबर है। शंकुधारी और मिश्रित वन पसंद करते हैं। चीड़ या सन्टी से माइकोराइजा बनाता है। रूस के क्षेत्र में यह लगभग हर जगह पाया जा सकता है - कोकेशियान पहाड़ों में, साइबेरियाई अक्षांशों में, सुदूर पूर्वी जंगलों और अन्य स्थानों में। आमतौर पर एक समय में एक बढ़ता है, शायद ही कभी - छोटे समूहों में। उन्होंने इसे गीला कहा क्योंकि इस पर एक श्लेष्मा झिल्ली बनती है। यदि आप मिश्रित मशरूम लेने जा रहे हैं, तो आपको मोक्रूहा के लिए एक अलग कंटेनर लेने की जरूरत है। अन्यथा, यह शेष मशरूम को बलगम के साथ दाग देगा।

बैंगनी काई की कैलोरी सामग्री 192 किलोकलरीज तक पहुंचती है।

लाभकारी विशेषताएं

क्रोगोम्फस रुटिलस या पर्पल मॉस में कुछ एंजाइम होते हैं, जिनका उपयोग तब कुछ दवाएं बनाने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, एंटीबायोटिक्स। ये बहुत उपयोगी मशरूम हैं, क्योंकि इनमें कुछ रासायनिक गुण होते हैं और इनमें विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स होता है।

भोजन के लिए गीले फर का उपयोग

यह वन सुगंध से भरा एक बिल्कुल खाद्य मशरूम है। इसका भरपूर स्वाद किसी भी मशरूम प्रेमी को प्रभावित करेगा। मकरूही का नाम इस बात से पड़ा कि पकने पर उनका रंग बैंगनी हो जाता है। खाना बनाते समय आपको सबसे पहले मशरूम से श्लेष्मा त्वचा को साफ करना चाहिए और अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए, और फिर अपनी पसंद के अनुसार पकाना चाहिए। सभी मशरूमों में से मोकरुहा का स्वाद बोलेटस की तरह सबसे अधिक होता है।

आप उनसे वैसे ही सभी व्यंजन बना सकते हैं जैसे साधारण मशरूम से। अचार बनाने के लिए बिल्कुल सही, आप स्वादिष्ट मशरूम सॉस बना सकते हैं या सिर्फ मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में तलना कर सकते हैं। मोकरू सहित विभिन्न मशरूम के साथ सलाद के लिए कई व्यंजन हैं। इस तथ्य के कारण कि वे गर्मी उपचार के दौरान बैंगनी हो जाते हैं, रचना में उनके साथ सभी तैयार व्यंजन असामान्य और यादगार दिखेंगे। उदाहरण के लिए, उन्हें सलाद में शामिल करने से आपको अपने पकवान में रंग के जीवंत धब्बे मिल जाएंगे, जिससे यह और अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा।

यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वस्थ मशरूम भी है। इन्हें खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, तंत्रिका तंत्र बहाल होता है, रक्त परिसंचरण और याददाश्त में सुधार होता है। सामान्य स्थिति संतोषजनक हो जाती है, और थकान बिना किसी निशान के गायब हो जाती है। बैंगनी काई बनाने वाले सक्रिय पदार्थ हेमटोपोइएटिक अंगों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इस संबंध में, वे हेमटोपोइजिस और शरीर में सभी कोशिकाओं के नवीकरण में योगदान करते हैं।

कुछ लोगों में, इस प्रकार के मशरूम का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है, इसका उपयोग सिरदर्द को दूर करने, अनिद्रा का इलाज करने और तंत्रिका तंत्र के रोगों के पाठ्यक्रम को कम करने के लिए किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी भी दवा की एक शाखा है जो बैंगनी काई का सफलतापूर्वक उपयोग करती है। उनका उपयोग क्रीम, मास्क, सीरम, टॉनिक, शैंपू, बाम आदि बनाने के लिए किया जाता है। त्वचा लोचदार और तनी हुई हो जाती है, और बाल मजबूत और रेशमी हो जाते हैं। मोकरू पर आधारित सौंदर्य प्रसाधनों का उपयोग करते समय, आप त्वचा के रंग की एक शाम प्राप्त कर सकते हैं और इसे एक मैट शेड दे सकते हैं। शैंपू और बाम बालों के नवीनीकरण को बढ़ावा देते हैं, बालों के रोम को मजबूत करते हैं और भविष्य में बालों को कटने से रोकते हैं।

संभावित मतभेद

मोक्रूहा को भोजन के रूप में या दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों के लिए एडिटिव्स के रूप में लेने से जटिलताएं नहीं होती हैं। रंग की एक बैंगनी छाया किसी अन्य जहरीले मशरूम के साथ बैंगनी काई को भ्रमित नहीं करने में मदद करती है। कट पर, इस प्रकार का मशरूम हमेशा गुलाबी या लाल रंग का होता है। हालांकि, यहां तक ​​​​कि प्रतीत होता है कि हानिरहित मशरूम भी मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। यह तब हो सकता है जब मशरूम राजमार्गों के पास के जंगल में, बड़े शहर के भीतर, औद्योगिक उद्यमों या लैंडफिल के पास एकत्र किए गए हों। ऐसे मशरूम को इकट्ठा करके नहीं खाना चाहिए।

कुछ लोगों के लिए, मशरूम खाना उनके शरीर के लिए पचाने के लिए बहुत भारी हो सकता है। लोगों के इन समूहों में बच्चे, बुजुर्ग और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोग शामिल हैं। मशरूम में मौजूद चिटिन व्यावहारिक रूप से एक तैयार बच्चे के शरीर में आत्मसात नहीं होता है।

वीडियो: बैंगनी काई (क्रोगोम्फस रटिलस)