Šodien gatavosim ļoti garšīgus marinētus baklažānus. Nē, ziemai tās neuzglabāsim. Šie

Garšīgi marinēti baklažāni, neticami garšīgi

12:00, 2016. gada 26. oktobris

Šodien gatavosim ļoti garšīgus marinētus baklažānus. Nē, ziemai tās neuzglabāsim. Šīs melleņu receptes ir paredzētas lietošanai gandrīz uzreiz pēc pagatavošanas. Tāpēc šis gardums vienkārši neizdzīvos līdz ziemai, ja vien to negatavosiet ziemā!

Baklažāni marinēti ar ķiploku

Lai pagatavotu šo garšīgo dārzeņu uzkodu, mums jāņem:

• baklažāni - 5-6 gab.
• ābolu sidra etiķis - 150 ml
• ūdens - 3 glāzes
• krustnagliņas – 4 gab.
• brūnais cukurs - 3 ēd.k. karotes
• piparu graudi - 10 zirņi
• lauru lapa - 5 lapas
• ķiploki - 10 daiviņas
• sāls - 1,5 ēd.k. karotes
• augu eļļa marinādei - 1 ēdamkarote. karote

Ar ķiploku marinētu baklažānu gatavošana

Ņem 5-6 vidēja lieluma baklažānus, nomizo, sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs un tad apcep līdz zeltaini brūnai.

Pagatavo marinādi. Ūdeni sajauc ar etiķi, pievieno garšvielas: krustnagliņas, lauru lapas, piparu graudus, ķiplokus, brūno cukuru, sāli, augu eļļu. Brūnā cukura vietā varat pievienot 2 ēdamkarotes medus un tējkaroti parastā granulētā cukura. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atdzesē.

Katru apcepto baklažāna šķēli iemērciet marinādē un ievietojiet tos nelielā katliņā, starp kuriem ir sasmalcinātas ķiploku šķēles. Beigās ar marinādi pārlej baklažānus. Tā kā marinādes ir diezgan daudz, tai vajadzētu tās pilnībā nosegt (vai gandrīz nosegt), liksies, ka tās tajā peldēs.

Baklažānu marinādi liek ledusskapī. Tagad tiem vajadzētu labi marinēties, kas aizņem 3-5 dienas. Bet, ja ļoti vēlies, vari tos ēst agrāk, pat nākamajā dienā!

Ātri baklažāni

Šī recepte izceļas ar tās daudzpusību. Šādi pagatavotus baklažānus var pasniegt uzreiz, atstāt ledusskapī uz vairākām dienām vai pat noslēgt ziemai (atšķirībā no pirmās receptes).

Šiem baklažāniem ir oriģināla pikanta garša. No tiem būs lieliska uzkoda un piedeva gaļas ēdieniem.

Lai pagatavotu pikantu baklažānu uzkodu, ņemiet:

• baklažāni - 2 gab.
• ķiploki - 5-7 daiviņas
• lauru lapa - 3 gab.
• piparu graudi - 10 zirņi
• olīveļļa - 100 ml
• 9% galda etiķis - 70 ml
• cukurs - 1,5 tējkarotes
• diļļu zaļumi - 1 ķekars
• sāls - 1 tējkarote
• ūdens - 100 ml

Ātri marinētu baklažānu gatavošana

Nomazgājam divus vidēja lieluma baklažānus, nogriežam tiem kātiņus, augļus sagriežam strēmelītēs. Sāliet "mazos zilos" un atstājiet, lai tie izplūstu sulu. Tagad mēs notecinām šo sulu un noskalojam baklažānus ar ūdeni. Tādā veidā noņemam no dārzeņiem lieko rūgtumu.

Tagad lej katliņā ūdeni, pievieno augu eļļu, etiķi, sasmalcinātas dilles, garšvielas, saspiestu ķiploku, sāli, cukuru.

Tajā pašā pannā liek sagatavotos baklažānus. Novietojiet trauku uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra vēl 10 minūtes zem vāka.

Ātri marinēti baklažāni ar ķiplokiem un zaļumiem būs lieliska piedeva gaļas ēdienam vai putnu gaļai, baklažānus var pasniegt arī kā salātus, ļoti garšīgs ir kartupeļu biezenis. Šos baklažānus var marinēt ar dažādiem garšaugiem. Varat pievienot cilantro, pētersīļus un dilles vai pievienot noteiktu garšaugu veidu.

Ātri marinēti dārzeņi vienmēr palīdz saimniecei. Izmantojot šādas receptes, nav bail uzaicināt viesus. Jūs noteikti zināsiet, ka jebkurā laikā varēsiet garšīgi un ātri uzklāt galdu.

Svaigu dārzeņu sezonā varat eksperimentēt un marinēt visu, kas jums patīk. Šodien gatavosim ātri marinētus baklažānus. Viss ir pavisam vienkārši un nav ilgi jāgaida.

Mūsu mājaslapā ir vislielākā laika pārbaudīto marinētu baklažānu recepšu izvēle, kas būs gatava 5 stundās, dienā vai 2-3 dienās. Izvēlieties sev tīkamo gatavošanas iespēju un gatavojiet ar prieku.

Sastāvdaļas:

Mazie baklažāni, ne garāki par 10 cm - 5 kg,

Pildījumam:

• Burkāni - lieli, 2 gab.
• Pipari - lieli, 1-2 gab.
• Ķiploki - 10-15 daiviņas,
• cilantro - 1 liels ķekars,
• Dilles - 1 ķekars,
• Pētersīļi - 0,5 ķekars,
• Selerijas - 1-2 lieli kāti.

Maltajai gaļai var pievienot uz rupjās rīves sarīvētas pētersīļu un selerijas saknes. Ja jums garšo baziliks vai piparmētra, pievienojiet tos ļoti, ļoti maz, lai nepārslogotu garšvielu aromātu.

• Marināde: Ūdens - 2 litri
• Etiķis 9% - 1 litrs
• Sāls - 50 g uz 1 litru ūdens
• Cukurs - 50 g uz 1 litru ūdens
• Garšvielas: smaržīgie pipari - 4 - 5 gab. par katru burku,
• melnie piparu graudi - 8-10 gab. par katru burku,
• krustnagliņas - 1-2 gab. par katru burku,
• lauru lapa - 1-2 lapas vienā burkā,
• koriandrs, sausie graudi - 0,5 tējkarotes vienā burkā,
• maltu kanēli - uz naža gala.

Ērtāk ir marinēt divu litru burkās. Viena litra baklažāni guļus tajos neietilpst, un trīslitrie ir pārāk lieli. Visiem izmantotajiem traukiem jābūt vārītiem.

Ņemot vērā sastāvdaļu skaitu, recepte var šķist sarežģīta, taču patiesībā tā ir pavisam vienkārši pagatavojama, un rezultāts būs ļoti garšīgs un stiprināts našķis ziemai.

Marinēti baklažāni ar zaļumiem un ķiplokiem - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātu, izgrieziet un izņemiet daļu mīkstuma, lai izveidotu dobumu pildījumam: pārgrieziet baklažānus uz pusēm ne pilnībā un noņemiet mīkstumu no abām daļām.

Ir svarīgi nodrošināt, ka augļi nesadalās divās daļās, lai baklažāni saglabātu savu ārējo integritāti. Vai arī izgrieziet caurumu visā baklažānā.

Šādi pagatavotus baklažānus piecas līdz septiņas minūtes vajadzētu blanšēt sālsūdenī. Tas ir jādara divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, lai padarītu baklažānus mīkstus, un, otrkārt, lai noņemtu no tiem rūgtumu.

Pēc blanšēšanas izņemiet baklažānus ar rievotu karoti un ievietojiet tos caurdurī.

Lai no baklažāniem noņemtu lieko šķidrumu, jo īpaši tāpēc, ka tas ir rūgts, mēs uzliekam tiem presi. Izmantojiet priekšmetus, kas jums ir pa rokai.

Lai ūdens nepilētu uz galda, grīdas un jums, novietojiet to uz šķīvja.
Atstāsim baklažānus kādu laiku mierā. Ļaujiet viņiem tur sēdēt, atdzist, atdot lieko ūdeni, un mēs pildīsim.

Nomizojam un sarīvēsim burkānus un citas saknes, ja nolemsim tās izmantot.

Noņemiet papriku no sēklām un kātiem un sagrieziet kubiņos vai mazās sloksnēs.
Smalki sagrieziet ķiplokus.Smalki sagrieziet daļu baklažānu mīkstuma, ko no tiem izņēmām, gatavojot dobumu pildījumam.

Sasmalciniet visus zaļumus. Maltai gaļai var pievienot nedaudz asos piparus. Nepieciešamo daudzumu nosaki testējot, jo katra izpratne par ēdiena pikantumu ir individuāla.

Pildīt marinētus baklažānus.

Lai to izdarītu, ar tējkaroti piepildiet katru baklažānu ar dārzeņu maisījumu, cieši aizveriet to un ievietojiet to sterilizētā burkā vai citā traukā.

Ja negatavojaties gatavot baklažānus kā gatavošanos ziemai, varat izmantot nevis burkas, bet, piemēram, emaljas paplāti vai pannu.

Bet tad pat ledusskapī tie netiks ilgi uzglabāti. Tātad, baklažānus pilda un liek burkās. Ir pienācis laiks pagatavot marinādi.

Pagatavojiet marinādi baklažāniem:
emaljētā vai nerūsējošā pannā - visērtāk ir izmantot pannu kausa formā - uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā visu cukuru un visu sāli, pievieno garšvielas, ļauj uz lēnas uguns kopā kādu minūti vai divas.

Katrā burciņā uz 1 litru burkas tilpuma ielej pusglāzi etiķa (vai 1 glāzi etiķa uz 1,8 - 2 litru burku) un virsū uzlej karstu marinādi, nežēlo, pat ļaujiet marinādei nedaudz izplūst no burkas.

Lai marināde neizlīstu sev apkārt, burciņu, kuru pildāt, ir jēga novietot šķīvī. Pēc burkas piepildīšanas tā nekavējoties jāaizver un jāapgriež.

Ja nolemjat gatavot marinētus baklažānus ziemai, tad pārklājiet burkas ar siltu segu, lai tās ilgāk neatdziest, un izņemiet to, kad tās pilnībā atdzisušas, pēc tam nolieciet vēsā, tumšā vietā.

Bet tomēr drošāk ir burkas pirms skrūvēšanas pasterizēt (divu litru burkas - 30 minūtes, trīs litru burkas - 50 minūtes), jo, ja tiek pārkāpta ražošanas sterilitāte (piemēram, burkāni ir slikti iztīrīti), viss produkts var pasliktināties.

Marinēti baklažāni ar ķiploku un piparmētru bez etiķa

Apbrīnojami baklažāni un lieliska garša!! Ļoti ātra recepte baklažānu kodināšanai. Uzkoda izrādās ļoti aromātiska, un, ja pievienosiet vairāk čili piparu, tas izrādīsies ļoti pikants.

Pārtikas preču saraksts:

• 4 vidēja izmēra baklažāni
• marināde - 3 ēd.k. sojas mērce
• 3 ēd.k. citronu sula
• 2 ēd.k. Sahāra
• 1 ķiploka daiviņa
• 1 čili pipars
• 1 ķekars piparmētru

Kā gatavot:

Nomazgājiet baklažānus un saduriet tos ar dakšiņu. Liek baklažānus uz režģa un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem. Cep 40 minūtes. Izņemiet baklažānus no krāsns un ļaujiet atdzist. Uzmanīgi noņemiet ādu no baklažāniem.

Marinādei sajauc sojas mērci, citrona sulu un cukuru. Kārtīgi samaisiet, līdz cukurs izšķīst. Saspiediet ķiplokus marinādē.

Nomizojiet čili piparus no sēklām, neaizmirstiet to darīt ar cimdiem, pretējā gadījumā jūs varat nejauši pieskarties acīm, kas radīs daudz nepatikšanas. Smalki sagrieziet nomizotos piparus.

Arī piparmētru smalki sakapā. Marinādei pievieno piparmētras un čili piparus.

Ar iegūto marinādi pārlej seklā bļodā saliktos baklažānus. Novietojiet baklažānus ledusskapī uz dienu. Pēc dienas katru baklažānu apgrieziet glāzē un atstājiet ledusskapī vēl vienu dienu. Visi! Ātri marinēti baklažāni ir gatavi, varat klāt galdu.

Ātri marinēti baklažāni (katru dienu)

Nepieciešams:

• 4 baklažāni
• 1 liela ķiploka galva
• 4-5 paprikas (vēlams dažādas krāsas)
• Dilles, koriandrs (katra 3 ēdamkarotes)
• Sāls, malti pipari
• 1/3 tase ābolu sidra etiķa
• 1 glāze auksta vārīta ūdens
• Augu eļļa cepšanai

Kā pagatavot ātri marinētus baklažānus (katru dienu) ar ķiploku un papriku:

1. Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet tos gredzenos, ievietojiet tos sālsūdenī uz 1 stundu, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam noteciniet ūdeni, ar rokām izspiediet baklažānus un nosusiniet tos ar papīra dvieli.

2.Pa to laiku parūpēsimies par pipariem. Pipari nomizo, sagriež vairākos lielos gabalos un cep cepeškrāsnī uz režģa 40 minūtes 200 grādos.

3.Cepiet baklažānus augu eļļā, bet ne pārāk daudz. Necep, tā nav. Novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.

4. Gatavos piparus atdzesējiet 5 minūtes, pēc tam 30 minūtes ielieciet tos maisiņā, pēc tam nomizojiet un sagrieziet kubiņos.

5. Piparos izspiež (vai smalki sarīvē) ķiplokus, pievieno arī smalki sagrieztus zaļumus, sāli un piparus. Mēs sagatavojām slāni.

6. Stikla traukā liek kārtām baklažānus, papriku un tā līdz galam.

Principā pie tā var apstāties, bet pēc receptes tomēr jāsagatavo marināde, bez marinādes neesmu mēģinājusi.

7.Marināde: sajauc ūdeni, etiķi, sāli, kārtīgi izmaisa un pārlej baklažāniem tā, lai virskārta būtu noklāta. Aizveriet vāku un ielieciet baklažānus ledusskapī uz dienu. Ātri marinēti baklažāni (katru dienu) ir gatavi!

Baklažāni marinēti ar tomātiem un zaļumiem

Produkti:

• 800 g baklažānu,
• 800 g tomātu,
• 1 ķekars dilles,
• 1 ķekars pētersīļu,
• 1 ķekars cilantro (pēc izvēles)
• 1-1,5 ķiploku galviņas,
• garšvielas: paprika, nedaudz čili,
• sausie augi: majorāns, baziliks utt. (jebkuri favorīti)
• 0,5 glāzes augu eļļas,
• 2 ēd.k. etiķis 9%,
• sāls.

Gatavošanas secība:

Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet apļos, katru apli sagrieziet sloksnēs.

Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, liec ūdenī sagatavotos baklažānus, pagaidi, līdz ūdens uzvārās un turi baklažānus vārīties tieši piecas minūtes.

Nolejiet ūdeni un atdzesējiet baklažānus.

Tomātus sagriež mazos gabaliņos (nenoņemiet mizu).

Zaļumus smalki sagriež, ķiplokus izlaiž caur ķiplokspiedi.

Atsevišķā bļodā sajauc baklažānus, tomātus, garšaugus, ķiplokus, pārlej ar eļļas un etiķa maisījumu. Pievienojiet garšvielas un garšaugus.

Pievienojiet sāli pēc garšas.

Virsū liek šķīvi (no apakšas uz augšu), baklažānus liek zem spiediena (burciņa ūdens) un aizmirsti par tiem uz trim stundām (istabas temperatūrā). Sanāca ļoti garšīgi!

Korejiešu stila baklažāni

Ak, cik pikanti un garšīgi ir korejiešu marinēti baklažāni. Mēs nepievienosim mākslīgās garšvielas, lai iegūtu korejiešu garšu. Šī ir visgaršīgākā korejiešu baklažānu recepte. Tas ir unikāls un vienkāršs pats par sevi, un baklažānu garša ir lieliska, vienkārši garšīga.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 kilogrami;
• saldie pipari - 8 pākstis;
• karstie pipari - 2 pākstis;
• burkāni - 1 kilograms;
• sīpols - 1 kilograms;
• ķiploki - 200 grami;
• etiķis 9% - 400 mililitri;
• augu eļļa - 300 mililitri;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet baklažānus un noņemiet to kātiņus. Pēc tam ielieciet tos verdošā sālītā ūdenī un vāriet, līdz tie ir mīksti, un, kad tie ir atdzisuši 2 stundas, ielieciet tos zem preses.

2.Pa to laiku jānomizo saldā paprika, asā paprika, burkāni un sīpoli.

3. Baklažānus un citus dārzeņus sagriež plānās strēmelītēs, liek lielā katliņā, pievieno sāli pēc garšas, apmaisa, pārklāj un atstāj uz 10 stundām ievilkties.

4.Pēc 10 stundām maisījumam pievieno smalki sagrieztu ķiploku, etiķi un pannā uzkarsētu augu eļļu un kārtīgi samaisa.

5.Pēc tam izklājiet maisījumu sagatavotajās burkās un sarullējiet.

6.Uzglabājiet baklažānus vēsā vietā.

Korejiešu marinēti baklažāni ir labākā baklažānu uzkoda ziemai. Es pat nezinu, kas varētu būt garšīgāks.

Novēlu veiksmīgu gatavošanos un labu apetīti!

Baklažāni marinēti ar sēnēm

Produkti:

• 5 kg baklažānu,
• 3 ēdamkarotes sāls,
• 0,5 kg sīpolu,
• 4-5 ķiploku galviņas,
• augu eļļa bez smaržas.
• Sālījumam: 2 tases ūdens,
• 0,5 glāzes 6% etiķa,
• lauru lapa, 6-8 gab.
• melnie piparu graudi.

Sagatavošana:

Nomazgājiet un nomizojiet baklažānus (nepieciešams), sagrieziet tos mazās biezās strēmelītēs, piemēram, sēņu kājas.

Ievietojiet plašā bļodā, lai viegli sajauktu. Apkaisiet ar 3 ēdamkarotēm sāls un ļaujiet nostāvēties 2 stundas, līdz izdalās brūnā sula.

Kamēr baklažāni atpūšas, gatavosim sīpolus un ķiplokus. Nomizojiet šos dārzeņus, nomazgājiet un nosusiniet. Sīpolu sagriež pusgredzenos un ķiploka daiviņas uz pusēm.

Pannā ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas, uzkarsē, tagad ņem nedaudz baklažānu un izspiež tos ar abām rokām, liek sakarsētajā eļļā un viegli apcep no abām pusēm. Uzreiz gribu teikt, ka nevajag likt pilnu pannu, bet gan cept baklažānus plānā kārtā.

Tos arī nevajag cept, tikai viegli, lai pielīp. Apceptos baklažānus liek pannā 3-4 cm kārtā, virsū liek nedaudz sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Un tā tālāk, kārta ceptu baklažānu-sīpolu-ķiploku, līdz visi dārzeņi pazuduši.

Tagad sagatavojiet sālījumu. Ielejiet traukā 2 tases ūdens, pievienojiet melnos piparus, lauru lapu un 1/2 tasi etiķa. Uzvāra un pārlej ar šo sālījumu baklažāniem. Pārklāj ar vāku, kad atdzisis, liek ledusskapī uz 1,5-2 dienām. Baklažānus sēnēm parasti glabāju divas dienas. Aromāts no šī katla ir vienkārši mutē laistošs.

Ja vēlaties marinētos baklažānus ziemai pārklāt ar sēnēm, tie jāievieto tīrā 0,5 litros. burkas, sterilizē 15 minūtes, uzvelk vākus.

Priekšvārds

Marinēti baklažāni ar ķiploku, iespējams, ir viens no visizplatītākajiem ēdieniem. Un cik daudz dažādu variāciju ir, jūs tos nevarat saskaitīt. Un “ātri pagatavotas” receptes, un sarežģītas instrukcijas, kas prasa saimnieces uzmanību, bet atalgo par to ar neparastu garšu buķeti un pat ļoti dīvainām kombinācijām, kas galu galā lieliski harmonizējas viena ar otru. Turklāt dārzeņi, tautā saukti par “zilajiem” dārzeņiem, ir noderīgu vielu krātuve.

Baklažānos ir visi organismam nepieciešamie mikroelementi, vai tie būtu olbaltumvielas vai kālijs. Turklāt augstā PP vitamīna satura dēļ tie ir ieteicami tiem, kas cenšas atmest smēķēšanu. Tāpēc uzkodas pasniegšana marinētu baklažānu ar ķiploku veidā ir divtik laba ideja.

Marinēti baklažāni ar ķiploku

Katram ēdienam ir savas nianses, un šajā ziņā baklažāni nav izņēmums. Baklažāni ir diezgan izvēlīgs dārzenis, kuru nav viegli saglabāt, taču šādi noteikumi palīdzēs ievērojami vienkāršot “mazo zilo” gatavošanas procesu, sākot no pareizās izvēles un beidzot ar to gatavošanu.

Krāsai jābūt tumšai vai gaiši violetai, un pašiem augļiem jābūt olveida, sfēriskiem vai ovāliem. Dārzeņi, kas sver ne vairāk kā 200 g, ir lieliski piemēroti pildīšanai, lielāki ir piemēroti cepšanai, sautēšanai un ikriem.

Lieli dārzeņi sautēšanai un ikri

1. Āda nedrīkst būt sausa vai raupja pieskaroties. Labāk, lai tajā nebūtu brūnu plankumu.
2. Pirms vārīšanas nav nepieciešams izņemt sēklas. Jums vienkārši jānogriež gals un aste.
3. Lai atbrīvotos no nevajadzīga rūgtuma, vienkārši sagrieziet baklažānu šķēlēs, apkaisa ar sāli un pēc kāda laika novietojiet zem tekoša ūdens.
4. Pirms cepšanas tos labāk sagriezt un desmit minūtes paturēt vēsā ūdenī.

Ne visiem ir laiks ilgi stāvēt pie plīts, rūpīgi ievērojot sarežģītas instrukcijas. Ne visām mājsaimniecēm ir augsts kulinārijas prasmju līmenis, lai veiktu profesionālas un vidusmēra cilvēkam ne pārāk saprotamas ķibeles ar “zilajiem”. Bet tas nebūt nav iemesls atteikties no gatavošanās ziemai, jo ir ļoti daudz viegli apgūstamu recepšu.

Litra burkai jums ir nepieciešams:

• “mazzils” - 3 gab. vidēja izmēra;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• lauru lapa - 2 gab .;
• piparu graudi - 4 gab .;
• sāls - divas tējkarotes;
• etiķis - 150 ml;
• cukurs - pusotra tējkarote;
• ūdens - 1500 ml;
• saulespuķu eļļa - 100 ml.

Vispirms vislabāk ir sākt ar marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej litru ūdens, izšķīdina tajā cukuru un sāli, pēc tam ielej eļļu un uzvāra. Šajā laikā sagrieziet “mazos zilos” četrās daļās. Uzreiz pēc vārīšanās marinādē ielej 150 ml etiķa un pievieno sasmalcinātus baklažānus. Samaziniet siltumu un visu vāriet, laiku pa laikam maisot, 5-6 minūtes. Sterilizētās burkās liek ķiploka daiviņu, divus vai trīs piparu graudus un lauru lapu. Novietojiet tur "mazos zilos", piepildiet tos ar karstu marinādi un aizveriet. Burkas novieto otrādi un pārklāj ar segu, atstājot tādas uz pusi dienas. Gatavo produktu uzglabājiet sausā vietā, prom no saules gaismas.

Sagrieztu baklažānu vārīšana marinādē

Vēl viena vienkārša marinētu baklažānu recepte ir pikanti “zilie” ar ķiplokiem, kuriem vajadzēs 5 kilogramus baklažānu, 300 gramus sāls, 0,5 litrus sešu procentu etiķa, 200 gramus ķiploku, trīs vai četrus gabaliņus čili pipara un 70 mililitri augu eļļas.

Vispirms “zilos” jāsagriež kubiņos, jāsajauc ar sāli un jāatstāj uz divām stundām. Kad norādītais laiks ir pagājis, noskalo, liek pannā un pievieno ūdeni. Uzvāra, pievieno etiķi un vāra 5-10 minūtes. Garšvielām sasmalciniet piparus, noņemot sēklas, un ķiplokus, nomizojot. Iegūto maisījumu sasmalcina gaļas mašīnā, pievienojot eļļu. Baklažānus izkāš un ielej ar garšvielām, pēc tam ievietojiet tos sterilizētās burkās un aizveriet.

Zilās ar ķiploku sterilizētās burkās

Trešā iespēja varētu būt sālītie “zilie”, pildīti ar ķiploku. Ēdienu gatavošanai ņemiet:

• baklažāns;
• ķiploki proporcijā viens auglis = viena daiviņa;
• litrs ūdens;
• 70 grami sāls.

Vienāda izmēra “zilos” nomazgā un iemet verdoša ūdens traukā, vāra kādas desmit minūtes, varbūt vairāk. Šīs receptes svarīgākais noteikums ir nepieļaut dārzeņu pārgatavošanos, bet tajā pašā laikā atstāt tos mīkstus. Pēc tam noteciniet šķidrumu un atdzesējiet pannas saturu. Ķiplokus sagriež sloksnēs un ieliek spraugās uz “zilajām”. Lai pagatavotu sālījumu, uzvāra ūdeni ar tajā izšķīdinātu sāli un atdzesē. Ievietojiet baklažānus emaljētā bļodā, piepildiet tos ar sālījumu un uzlieciet uz augšu. Pēc ledusskapī pavadītas nedēļas “zilie” būs gatavi.

Ja jums ir atbilstošas ​​prasmes, varat viegli atteikties no marinētu baklažānu standarta kanoniem un izmēģināt kaut ko jaunu un oriģinālu, pārsteidzot savus viesus vai ģimeni. Viens no šādiem risinājumiem korejiešu valodā varētu būt “zils”.

Tiem jāņem 2 kg baklažānu, 0,5 kg saldo papriku, 3 sīpoli, 2 burkāni, 1 galviņa ķiploka, marinādei glāze eļļas, 150 mililitri etiķa, 2 tējkarotes sāls, 4 - cukurs, 1 tējkarote maltu sarkano un melno piparu, 1 tējkarote koriandra un ūdens.

Dārzeņi korejiešu uzkodu pagatavošanai

Sagrieziet "zilo" četrās daļās. Pannā ielej 2,5 litrus ūdens, pievieno sāli. Pagatavojiet baklažānus verdošā ūdenī apmēram piecas minūtes, pēc tam izņemiet, atdzesējiet un sasmalciniet. Sīpolu sagriež gredzenos, piparus sagriež strēmelītēs, burkānus sarīvē, ķiplokus sasmalcina. Pagatavo marinādi no iepriekš aprakstītajām sastāvdaļām un pievieno iegūtajai masai. Samaisa, uzliek virsū svaru un liek ledusskapī. Liek “zilos” sterilizētās burciņās un visu vēlreiz sterilizē apmēram 40 minūtes, sarullē un ietin segā. Pēc kāda laika ēdiens būs gatavs.

Vēl viens veids, kā nestandarta marinēt baklažānus, ir “zilie” ar granātābolu, ekstravaganti, bet kuriem nepieciešams ievērojams daudzums ne visparastāko sastāvdaļu.

Melleņu marinēšana ar granātābolu

Viņiem pa rokai ir jābūt:

• kilograms baklažānu;
• divi sīpoli;
• desmit ķiploka daiviņas;
• granātābols;
• viena tējkarote khmeli-suneli;
• viena tējkarote maltu koriandra sēklu;
• glāzi ūdens;
• puse ēdamkarotes etiķa;
• puse ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls un pipari.

“Zilos” sagriež aprindās, liek krūzītē, pievieno sāli un atstāj uz divdesmit minūtēm. Pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni, nosusiniet un apcepiet pāris minūtes no katras puses. Liek krūzē. Nomizojiet granātābolu un ielieciet to tur. Arī sīpolu sagriež gredzenos. Marinādei uzvāra ūdeni ar eļļu un etiķi, pievieno sāli, suneli apiņus un koriandru, vāra trīs minūtes. Pievieno iepriekš sasmalcinātu ķiploku un noņem no uguns. Ar iegūto maisījumu pārlej baklažānus, samaisa un pārklāj ar vāku. Atstājiet šajā formā vienu dienu, kuras laikā periodiski samaisiet. Tad pievieno sāli un piparus, lej sterilizētās burkās un aizvāko. Šo preparātu labāk uzglabāt ledusskapī.

Kopumā baklažānus marinē dažādos veidos. Starp iepriekšminētajiem ikviens atradīs kaut ko savu, kas atbilst savām garšas vēlmēm un pie rokas esošajiem produktiem un varēs sevi palutināt ziemā.

Baklažānus nomizo un sagriež garās, vidēji biezās šķēlēs. Apkaisiet aci ar sāli. Atstājiet to šādā veidā 10-15 minūtes. Baklažāni izdalīs sulu, un rūgtums pazudīs.

Uzvāra pusi pannas ūdens un blanšē dārzeņus 4-5 minūtes. Jūs nedrīkstat gatavot ilgu laiku, pretējā gadījumā baklažāni zaudēs formu un kļūs vārīti.

Izlejiet ūdeni caur sietu un nolieciet baklažānus atdzist.

Sasmalciniet nomazgātos un žāvētos pētersīļus un izspiediet ķiplokus caur presi. Pētersīļu vietā var izmantot dilles, tās harmonizējas arī ar baklažāniem. Ja jums garšo čili pipari, tad pievienojiet dažus gredzenus, lai palielinātu uzkodas pikantumu.

Pievienojiet baklažāniem zaļumus un ķiplokus, vairākas reizes samaisiet līdz gludai.

Pievieno nedaudz sāls, cukuru, etiķi un eļļu. Pievienojiet arī piparus pēc garšas. Vēlreiz samaisiet ēstgribu un ievietojiet ledusskapī uz stundu.

Gatavos marinētos baklažānus pasniedziet galdā. Ja esat pagatavojuši lielu porciju un neapēdāt visu uzreiz, baklažānus varat ievietot burkā un uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām. Labu apetīti!

Ir ļoti daudz variāciju par tēmu “marinēti baklažāni”. Iespējams, katrā nacionālajā virtuvē, kur tiek izmantots šis dārzenis, ir daudz recepšu ātrai uzkodu pagatavošanai no baklažāniem, marinētiem gurķiem, marinādēm un salātiem ilgstošai uzglabāšanai. Gandrīz vienmēr, papildus galvenajai sastāvdaļai, uzkodām ir ķiploki un garšaugi. Veiksmīgs sastāvs ar zilajiem ietver sīpolus, papriku un burkānus.

Laiks, kas pavadīts šādu uzkodu pagatavošanai, mainās atkarībā no tehnoloģisko procesu apjoma, sarežģītības un skaita. Bet kopumā produktu sagatavošana un apstrāde aizņem ne vairāk kā stundu. Apskatīsim piemēru, kā ātri pagatavot baklažānus, kas marinēti ar ķiplokiem un zaļumiem, kā arī ēdiena variācijas ar burkāniem, sīpoliem un tomātu mērci.

Marinēti baklažāni ar ķiplokiem un zaļumiem: ekspresrecepte

Viegla, mēreni pikanta, garšīgi smaržojoša uzkoda. Receptē nav sarežģītu procesu, tāpēc viss aizņem ne vairāk kā 20 minūtes.

4 porcijām:

• baklažāni - 3 augļi (600 g);
• ķiploki - 3 krustnagliņas (12 g);
• pētersīļi ar dillēm - labs ķekars (150 g);
• 3 lielas karotes augu siera spiestas eļļas (30 g);
• 500 ml ūdens;
• 100 ml 6% etiķa;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls.

Produktu apstrāde- 20 minūtes. Uzturvērtība 100 g (gramos): olbaltumvielas – 0,82; tauki – 2,13; ogļhidrāti – 6,49. Kaloriju saturs – 47,43 kcal.

Recepte:

Uzkoda no baklažāniem, kas marinēti ar ķiplokiem un zaļumiem, ir gatava. Ēdienu var ēst uzreiz, bet, ja zilie nostāvēs ledusskapī 3 stundas, būs vēl garšīgāk.

Baklažāni tomātu-medus mērcē ar ķiplokiem, burkāniem un marinētiem zaļumiem

Šai uzkodai ir vairāk sastāvdaļu, tāpēc tās garša atšķiras no iepriekšējās ātrās zilās uzkodas versijas. Burkāni ēdienam piešķir nedaudz salduma, ķiploki – vieglu asumu un apetīti rosinošu smaržu. Zilie ir labi iemērc tomātu mērcē un izrādās sulīgi, maigi un aromātiski.

4 porcijām:

• 3 baklažāni (600 g);
• 3 burkāni (225 g);
• 6 ķiploka daiviņas (24 g);
• 3 sīpoli (225 g);
• 8 gaļīgi tomāti (750 g);
• 1 ēd.k. l. medus (30 g);
• ķekars pētersīļu (vai cilantro) un dilles (100 g);
• 2 ēd.k. l 9% etiķis (20 g);
• dezodorēta augu eļļa - 50 ml;
• sāls, karstie pipari pēc garšas.

Produktu apstrāde– 60 minūtes. Dārzeņus marinē 24 stundas. Uzturvērtība 100 g (gramos): olbaltumvielas – 1,21; tauki – 2,72; ogļhidrāti – 6,54. Kaloriju saturs – 55,15 kcal.

Recepte:

1. Dārzeņus un garšaugus mazgā un žāvē. Nomizo burkānus, ķiplokus un sīpolus.
2. Zilos sagriež 2 cm biezos apļos. Pārlej bļodā, apkaisa ar sāli un apslaka ar augu eļļu. Samaisiet.
3. Zilos liek uz cepešpannas un liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 40 minūtes.
4. Kad zilie kļūst mīksti, pārliek tos traukā. Forši.
5. Sīpolu sagriež kubiņos. Burkānus sarīvē lielās skaidās.
6. Apcep sīpolus nelielā eļļas daudzumā. Kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet burkānu skaidiņas. Sāls, pēc garšas pievieno piparus, samaisa. Apcep 3 minūtes.
7. Zaļumus smalki sagriež. Ķiplokus caur presi ievieto tieši zaļumos. Samaisiet.
8. Tomātus nomizo un sarīvē. Tomātu mērci lej katliņā un liek gatavoties. Uzvāra, marinādei pievieno sāli, etiķi, medu. Samaisiet un noņemiet no karstuma.
9. Liek sterilizētās burkās kārtās: sīpoli ar burkāniem, zilie tomāti, tomāti, ķiploki + zaļumi. Piepildiet burku un piepildiet to ar tomātu mērci.

Gatavā uzkoda no marinētiem baklažāniem ar burkāniem, ķiplokiem, zaļumiem un sīpoliem ir pārklāta ar neilona vai eiro vākiem. Forši. Liek ledusskapī. Pēc dienas ēdienu var nogaršot, taču salāti būs daudz garšīgāki, ja nostāvēsies aukstumā vairākas dienas.

Recepte marinētiem baklažāniem ar ķiplokiem, sīpoliem, saldajiem pipariem, zaļumiem

Vēl viens vienkāršs piemērs, kā ātri marinēt baklažānus. Dārzeņu apstrādei būs nepieciešamas ne vairāk kā 20 minūtes. Uzkodas garša ir spilgta un bagāta. Recepte paredz zilo dārzeņu ātru termisko apstrādi, līdz ar to visi dārzeņos esošie vitamīni paliek, un salāti izrādās tikpat veselīgi, cik garšīgi.

8 porcijām:

• 6 baklažāni (1200 g);
• 3 saldie pipari (430 g);
• 4 sīpoli (300 g);
• ķiploki 5 daiviņas (200 g);
• koriandrs vai pētersīļi - ķekars (50 g);
• glāze augu dezodorētas eļļas (200 g);
• 3 ēd.k. l. cukurs (75 g);
• 300 ml etiķa;
• ½ ēd.k. l. sāls.

Produkta apstrādes laiks- 15 minūtes. Kodināšana- 24 stundas. Uzturvērtība b 100 g (gramos): olbaltumvielas – 1,02; tauki – 7,77; ogļhidrāti – 7,94. Kaloriju saturs – 108,32 kcal.

Recepte:

1. Baklažānus nomazgā, nomizo, sagriež gareniski 4 biezās strēmelītēs.
2. Iemērciet 2 litros auksta ūdens. Sāls (1,5 ēd.k.). Liek uz plīts, pēc vārīšanās vāra 5 minūtes.
3. Ar rievām karoti izņem no sālījuma, atdzesē un sagriež kubiņos.
4. Saldos piparus bez sēklām sagriež strēmelītēs, nomizotus sīpolus pusgredzenos, nomazgātus zaļumus sasmalcina.
5. Dziļā stikla traukā kārtojiet baklažānus, papriku, sīpolus un garšaugus. Dārzeņus pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.
6. Marinādei sajauc etiķi, eļļu, sāli, cukuru. Pārlej dārzeņus.
7. Kodināšanai sagatavoto pārtiku uz dienu atstāj siltā vietā zem spiediena. Tālāk dārzeņus, kas izlaiduši sulu, samaisa un pārliek burkās ar neilona vākiem.

Uzglabājiet pikanto baklažānu uzkodu ar sīpoliem un pipariem ledusskapī.

Video recepte

• Vecie, pārgatavojušies baklažāni ir nedaudz rūgti. Lai atbrīvotos no nepatīkamās garšas, augļus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu un piepilda ar aukstu ūdeni. Pēc 2 stundām rūgtums pazudīs. Jaunus mazus augļus pirms vārīšanas nav nepieciešams mērcēt, rūgtums tajos ir gandrīz nemanāms.
• Izmantojot recepti ātrai baklažānu marinēšanai ar ķiplokiem un zaļumiem, varat pagatavot ziemu. Sastāvdaļu komplekts un gatavošanas tehnoloģija paliek nemainīga. Vienīgais nosacījums: etiķa daudzums ir trīskāršots. Ziemas preparātus sarullē un uzglabā vēsā vietā.
• Ja pirmajā nogaršošanas reizē uzkodas garša nešķiet pietiekami bagāta, traukam var pievienot nedaudz sāls, cukura, garšvielas, svaigu ķiploku. Dārzeņus sajauc un atstāj uz 15 minūtēm. Salāti garšos labāk.
• Lai iegūtu dažādas garšas, ātri marinētiem baklažāniem varat pievienot baziliku, rīvētus mārrutkus, lauru lapu, čili, suneli apiņus un papriku. Gatavo uzkodu var sajaukt ar adžiku, drupinātiem valriekstiem, nesaldinātu jogurtu, tomātu mērci, skābo krējumu.