Sanırım her evde kış için ahududu reçeli stoklamaya çalışıyorlar. Kışın soğuk algınlığına yardımcı olur ve birçok faydalı madde içerir.
Ahududuların salisilik, sitrik, malik ve tartarik asitler içerdiğini biliyor muydunuz? Bu nedenle, bir anti-inflamatuar ve antipiretik ajan olarak kullanılır. Çocukken, yürüyüşten sık sık ıslanır ve ıslanırdık. Sonra annem üstümüzü değiştirip bize ahududu reçelli çay verdi. Sonra kendimi bir battaniyeye sarıp çok terletti. Ve çoğu zaman hastalık hiç başlamadan ortadan kayboluyordu.

Ahududu bir vitamin deposudur. B, A, C, E gruplarının vitaminlerini içerir. Ayrıca birçok eser element potasyum, kalsiyum, demir içerir. Bu nedenle ahududu reçeli olmazsa olmazlardandır. Pek olmuyor. Ayrıca, yapması kolaydır. Ve bu makaleden öğreneceğiniz gibi. Bu harika hazırlığı pişirmenin birçok yolu var, bunlardan en lezzetlisini analiz edeceğiz:

• Ahududu Beş Dakika
• Bütün meyveler ile ahududu reçeli
• Jelatinli ahududu reçeli
• Pişirmeden şekerli ahududu

Reçel yapmadan önce meyvenin yaprak ve böceklerden ayrılması gerekir. Ahududularda genellikle çeşitli böcekler ve örümcekler yaşar. Onlardan nasıl kurtulacağının küçük bir sırrı var. 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuzu karıştırın. Meyveleri bir kevgir veya eleğe koyarız. Bulaşıkları 5 dakika boyunca salin solüsyonuna daldırın. Ve tüm böceklerimiz yüzeyde olacak. Bundan sonra ahududu iyice yıkanmalıdır. Fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içinde 10 dakika bekletin.

Ahududu reçeli "beş dakika" (kalın)

En popüler tariflerden biri. Hızlı pişirme nedeniyle meyvelerde birçok faydalı madde tutulur.

Malzemeler ve oranlar:

• Ahududu 1,5 kg
• şeker 1,5 kg

Şeker ve meyveleri eşit oranlarda alıyoruz. Bu nedenle, kilogram sayısı sizin takdirinize bağlı olarak değişebilir.

5 dakikalık ahududu pişirmek için adım adım tarif:

1. Berry, yapraklardan ve böceklerden ayrılmalıdır. Bundan sonra ahududu yukarıda anlatıldığı gibi tuzlu suda iyice yıkanmalıdır. Daha sonra sade su ile durulayın ve bir kevgir içinde süzün. Fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içinde 10 dakika bekletin.

2. Şimdi reçelimizi pişireceğimiz yemekleri seçmeniz gerekiyor. Bulaşıkların şekli yeterince yüksek ve geniş olmamalıdır. Havza böyle bir şekle sahiptir, bu nedenle reçel yapmak için en iyi seçenek olarak kabul edilir. Bulaşıkların şekli seçildi. Şimdi malzemesini tanımlayalım. Bakır, paslanmaz çelik ve pirinçten yapılmış pişirme kapları, reçel yapmak için en uygun olanlardır.

3. Tüm ahududuları leğene dökün. Ezilerek ezilmeli ve şekerle kaplanmalıdır. Malzemelerimizi yavaşça karıştırın. Nefisimizi şekerin erimesi için birkaç saat bekletiyoruz.

4. Ve şu anda kavanozları sterilize edeceğiz. Birçok yol vardır: aşırı buharda, fırında, mikrodalgada vb. Mikrodalgada sterilize ediyorum. Bankalar temiz olmalıdır. Yaklaşık 1,5 cm su dökün ve 800-900 güçte 3 dakika mikrodalgaya gönderin.

5. Gelecekteki reçel ile kabı en küçük ateşe koyarız. Sürekli karıştırın ve kaynatın. Reçel piştiğinde yüzeyinde köpük oluşur. Bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Bu yapılmazsa, sıkışma kısa sürede bozulabilir. 5 dakika reçelimizi kaynatalım.

6. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlarımıza dikkatlice doldurup kapağını sıkıca kapatıyoruz. Herhangi bir reçel için küçük kavanozlar kullanırım. Kavanozu açtığınızda uzun süre tutmaması için. Şimdi bankalarımız ters çevrilmeli ve soğumaya bırakılmalıdır.

Bütün ahudududan beş dakikalık reçel

Bütün ahudududan harika bir reçel yapılabilir. Bu meyvenin yoğun bir kabuğu yoktur. Bu nedenle meyvelerin bozulmaması için ahududu suyu ve durduğunda şekerden elde edilen şurup içinde kaynatılması gerekir.

Malzemeler ve oranlar:

• Ahududu 1,5 kg
• şeker 1,5 kg

Bütün meyvelerle ahududu reçeli yapmak için adım adım prosedür:

1. Meyveleri enkazdan (yapraklar, böcekler, larvalar) temizleriz. Onları suyla durulayın, bir kevgir içine koyun.
2. Toz şekerin yarısını reçelin pişeceği kaseye dökün.
3. Ardından tüm ahududular leğene gönderilir.
4. Ahududularımızı kalan şekerle kaplayın.
5. Her şeyi 5-6 saat kapta bırakalım. Ahududu suyunu versin. Bunu genellikle geceleri yaparım. Ve sabah başladığım işi sonuna kadar getiriyorum.
6. Sabah kavanozları sterilize etmeye başlıyorum ve ardından reçelin kendisine geçiyorum.
7. En küçük ateşi yakar ve kabı ocağa göndeririz. Meyvelerin bütünlüğünü bozmamak için çok nazikçe karıştırın.
8. Şekerin erimesini bekliyoruz biraz ateş ekliyoruz. Reçel kaynayınca 5 dakika daha pişirin. Yavaşça karıştırmayı ve köpüğü reçelden çıkarmayı unutmayın.
9. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün. Bir kapakla dikkatlice kapatın.

Bu arada, örneğin bu videolu tarifte olduğu gibi daha az şeker kullanabilirsiniz:

Bütün meyvelerle ahududu reçeli (normal pişirme)

Çok lezzetli bir tarif daha. Meyveler pişirildiğinde bozulmadan kalır. Bundan daha fazla faydası ve tadı vardır.

Bütün meyvelerden reçel yaptığınızda, bir kerede çok fazla kilo almayın. 1,5-2 kilo yeterli olacaktır yoksa meyveler birbirini ezebilir.

Malzemeler ve oranlar:

• Ahududu 1,5 kg
• şeker 1,5 kg

Ürünleri 1: 1 oranında alıyoruz

Ahududu reçeli yapmak için adım adım tarif:

1. Bu tarifte en iyi ahududuları almak daha iyidir. Yani temiz, büyük olmalı, piyasada bir büyükanneden veya kendinizden satın alınmış olmalıdır. Çünkü bu tarifte onu yıkamayacağız.
2. Reçel kabına şeker ve çilekleri ürünler bitene kadar kat kat koyacağız.
3. Her şeyi 5-6 saat demlemek için ihtiyacımız var. Geceleri her şeyi tekrar yaparız. Gelecekteki reçel ile bulaşıkları buzdolabında çıkarıyoruz.
4. Ahududu geceden meyve suyu verecektir. Süzüp kaynatmamız gerekiyor. 10 dakika kısık ateşte bırakın.
5. Bu arada kavanozlarımızı sterilize edeceğiz.
6. Ahududu gönderiyoruz, yaklaşık 20 dakika suda kaynatıyoruz. Bu tarifte meyveleri karıştırmanıza gerek yok. Bu nedenle ateşi en küçüğüne ayarladık.
7. Reçelimizi kuru ve sıcak kavanozlara dökün. Sıcak bir şeye sarabilir ve tamamen soğumasını sağlayabilirsiniz. Eski bir yorgan kullanıyorum. Bu, sıkışmanın soğuma süresini azaltmak için gereklidir. O zaman çok güzel ve doğal bir renge dönüşecek.

Jelatinli ahududu reçeli

Bu, ahududu reçelinin çok ilginç bir yorumu. Bu tarif, jöle veya reçel sevenlere hitap edecek. Kalın olduğu için turta dolgusu olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

• Ahududu 1 kg
• şeker 1,5 kg
• Su 300 ml
• Sitrik asit yaklaşık 10 gram
• Jelatin 5 gram

Jelatin ile reçel yapmak için adım adım tarif:

1. Bu tarifte jelatin ile başlayalım. Ilık su ile seyreltilmeli ve şişmesine izin verilmelidir. Talimatlar her zaman paketin üzerine yazılır.
2. Kavanozlarımızı sizin için uygun olan şekilde sterilize ediyoruz.
3. Büyük ve buruşuk olmayan meyveleri seçiyoruz. Ahududu temizse, tozsuzsa yıkayamazsınız.
4. Bir kasede çilekleri ve toz şekeri hafifçe karıştırın. Sonra kütlemizi suyla dolduruyoruz.
5. Yarım saat sobaya gönderin. En kısık ateşte pişirin, reçelin yanmaması için karıştırın. Bunu yapmak için plastik veya tahta kaşık kullanın. Ahududu metalden okside olabilir.
6. Konteynere jelatin ve sitrik asit gönderiyoruz. 15 dakika daha pişiyor.
7. Bitmiş ürünü kavanozlara yerleştiriyoruz. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Pişirmeden şekerli ahududu

Ahududuları bu şekilde pişirmek, içindeki tüm orijinal vitamin ve mineralleri korumanıza olanak tanır. Sonuçta, bu tarifte ısıl işleme tabi tutulmuyor. Ancak bu yöntemde küçük bir eksi de var - normalden daha fazla şeker var.

Malzemeler ve oranlar:

• Ahududu 1,5 kg
• şeker 3 kg

Kullanılan şeker miktarı ahudududan 2 kat fazladır.

Adım adım yemek tarifi:

1. Bu tarif için sadece seçilmiş ahududular değil, ezilmiş meyveler de uygundur. Ve böylece ahududuları temizliyoruz ve tahta bir itici yardımıyla yulaf lapası haline getiriyoruz.
2. Şimdi kaba toz şeker ekleyin. Her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Çözmek için tüm şekere ihtiyacımız var. Süre 20-24 saattir. Ara ara tahta kaşıkla karıştırın.
3. Şeker, toplam reçel kütlesi içinde tamamen dağıldığında kavanozları yapabilirsiniz.
4. Bitmiş ahududu kütlesini kuru sıcak kavanozlara yerleştiriyoruz ama en üste değil. 1-1,5 cm boşluk bırakıp toz şeker döküyoruz. Kapağı sıkıca vidalayın. Kalın kağıt ve ipi eski moda bir şekilde kullanabilirsiniz. Buzdolabında saklıyoruz.

Bu başlıkta ahududu reçeli yapmanın yöntemlerinden ve inceliklerinden bahsettim. Seninle bazı sırlar paylaştım. Umarım siz de kendinize "mükemmel" ahududu reçeli tarifi bulursunuz. Siz de bu sağlıklı lezzetle kendinizi ve sevdiklerinizi mutlu edeceksiniz.

Ahududu haklı olarak şifalı bir meyve olarak kabul edilir. Bağışıklık sistemini güçlendirmek, ateşi düşürmek, baş ağrılarını hafifletmek, solunum yollarından balgamı çıkarmak ve bir bütün olarak vücudun tonunu iyileştirmek için grip ve soğuk mevsiminde yenir. Bütün bunlarla, meyvelerin pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur ve bu nedenle daha da değerlidirler. Deneyimli ev hanımları, ahududu reçeli hazırlamanın orantıları ve tutma süresini gözlemlemekten ibaret olduğunu bilirler. Sadece olayların böyle bir sonucu ile ürün tıbbi özelliklerini koruyacaktır.

Ahududu reçeli yapma teknolojisi

Tarif temel kabul edilir, temellerin temelidir, diğer her şey sadece varyasyonlardır. Bu teknolojiyi kullanarak ahududu reçeli hazırlamak için 2 kg almanız gerekecek. toz şeker (tercihen pancar) ve 1,7-2 kg. taze ahududu. Belirtilen bileşenler, toplam hacmi 2 litre olan reçel pişirmek için hesaplanmıştır.

Hazırlık

1. Nihai ürünün büküleceği teneke kutulara ısıl işlem uygulayın. Bardağın üzerine kaynar su dökün, 10-15 dakika bekleyin, iyice yıkayın, havluyla kurulayın. Nemi tamamen buharlaştırmak için kurumaya bırakın.
2. Reçelin pişirilmesinden bir veya iki gün önce toplanan meyveler muhtemelen şeklini kaybedip yumuşamıştır. Bu gibi durumlarda ahududuları suyla ezmenize gerek yok, mevcut haliyle bırakın. Meyveler size yeni geldiyse (1-5 saat önce), bir kevgir içine koyun, iyice durulayın ve ayırın.

teknoloji

1. Çilekleri beş litrelik bir tencereye gönderin, toz şeker ekleyin ve iyice ovalayın. Bir blender, patates ezici veya normal tahta tokmak kullanabilirsiniz.
2. Ahududu suyu hızla saldığı için şeker 5-10 dakika sonra karakteristik bir gölge alacaktır. Şu anda, daha önce bir kapakla kapatmış olan bileşimi ocağa koymanız gerekiyor. Brülörü minimum (!) güce getirin, aksi takdirde sıkışma yanacaktır.
3. Pişirme süresi kesin olarak belirlenemez. İşlem boyunca, meyvelerin duvarlara yapışmaması için karışımı bir tahta kaşıkla karıştırmanız gerekir. Belirli bir süre sonra bileşim kaynar, ilk kabarcıklar göründüğünde kapağı tamamen çıkarın, şurubu 10 dakika daha pişirin.
4. Kaynattıktan sonra son derece dikkatli olmalısınız. Reçelin yüzeyinde köpük oluşmaya başlayacak, kuru bir kepçe veya tahta kaşıkla (gerekli) çıkarın. Birçok ev hanımı köpüğü ayrı bir tabakta bırakır ve ardından ekmeğin üzerine yayar.
5. Pişirme süresinin sonunda köpük oluşumu durduğunda ocağı kapatın ve karışımın tamamen soğumasını bekleyin. Kışlık ahududu reçeli yapmanın önemli bir özelliği, meyvelerin 3 kez kaynatılması gerektiğidir. Sonraki her ısıl işlemden sonra karışım tamamen soğumalıdır.
6. Kış iksiri hazırlamanız 1-1,5 gününüzü alacaktır. Ancak bu teknoloji, ocakta 24 saat kalmak anlamına gelmez. Meyveleri şekerle pişirmenin bir yolu olmadığını fark ederseniz, daha önce bir kapakla kapatarak bileşimin bulunduğu kabı buzdolabına koyun. Prosedüre daha uygun bir zamanda geri dönün, ancak “kenara koyduktan” en geç 3 gün sonra.
7. Karışımı üçüncü kez kaynattığınızda reçelin rengi değişecek ve meyveler tamamen eriyecektir (sadece taneler kalacaktır). Kışlık ahududu reçeli sıcak devrede kapandığından, ürünü ocaktan aldıktan hemen sonra işleme alın.
8. Önceden sterilize edilmiş kavanozları hazırlayın, üst üste koyun, bir kepçe veya büyük bir kaşıkla reçeli dökmeye başlayın. Kabı neredeyse ağzına kadar doldurun, boyundan maksimum 1,5-2 cm geri çekin. Tüm manipülasyonlardan sonra kapakları kavanozların üzerine yerleştirin, özel bir anahtarla sarın.
9. Ahududu reçelini radyatörlerden ve diğer ısıtma cihazlarından uzakta, serin ve karanlık bir yerde saklayın. İdeal - kiler veya bodrum. Raf ömrü 2-2,5 yıl arasında değişmektedir.

• kırmızı elmalar - 600 gr.
• ahududu - 375 gr.
• toz şeker - 550 gr.

1. Elmaları yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kurulayın. Çubukları ve kemikleri çıkarın, küçük dilimler halinde doğrayın, derisini soymayın.
2. Elmaları emaye bir tencereye koyun, 125 ml dökün. filtrelenmiş su, bileşimi orta ateşte koyun. Sıvıyı kaynatın, gücü kapatın, yaklaşık 10 dakika pişirin.
3. Bu sırada ahududuları yıkayın, bir elek ile öğütün veya bir karıştırıcıdan geçirin, elmalara ekleyin. Sürenin sonunda brülörü kapatın, elma dilimlerini bir karıştırıcıya gönderin ve püre haline getirin. Öğüttükten sonra toz şekeri ekleyin, tekrar karıştırın ve karışımı bir tencereye dökün.
4. Brülörü minimum güçte açın, elma-ahududu karışımını yaklaşık dörtte bir saat pişirin. Ardından ocağı kapatın ve reçeli soğumaya bırakın. Pişirmeyi 3-4 kez daha tekrarlayın, çürüme süresi yarım saati geçmemelidir.
5. Her prosedürden sonra reçeli soğumaya bırakın. Karışımı son kez pişirdiğinizde tavayı ocaktan almayın. Sterilize edilmiş kavanozları hazırlayın, içlerine reçel dökün, alüminyum bir kapakla kapatın ve kışa bırakın.

Sitrik asit bazlı ahududu reçeli

• olgun ahududu - 1,2 kg.
• pancar şekeri - 2 kg.
• sitrik asit - 1.5-2 poşet (30 gr.)
• arıtılmış içme suyu - 1,3 litre.

1. Ahududuları ayıklayın, küflü ve buruşuk olanları atın. Onları yabancı kalıntılardan temizleyin, bir kevgirden iyice durulayın.
2. Kalın duvarlı ve dipli geniş bir tencere alın, içine filtrelenmiş su dökün, pancar şekeri ekleyin. Ocağa koyun, kristaller tamamen eriyene kadar pişirin. Şurubu bir spatula ile sürekli karıştırın.
3. Tüm granüller eridikten sonra meyveleri dökün ve ısıyı azaltın, bir kapakla örtün. Gelecek reçeli yaklaşık yarım saat pişirin, ardından ocağı kapatın.
4. Reçelin soğumasını bekleyin. Bu olur olmaz, bileşimi tekrar 25-30 dakika kaynatın, soğutun. Önceki adımları 2 kez daha tekrarlayın, pişirmenin son aşamasında sitrik asit ekleyin.
5. Kavanozları ve kapakları hazırlayın, sterilize edin, yan yana koyun. Ocakları kapatmadan, reçeli tavadan almaya başlayın ve kavanozlara yuvarlayın.

Kış için ahududu reçeli: basit bir tarif

• toz şeker - 1,4 kg.
• taze ahududu - 1 kg.

1. Ahududuları ayırın, gereksiz olanları (yabancı kalıntılar, aşırı olgunlaşmış ve şımarık meyveler) ortadan kaldırın. "Sadece bahçeden" denilen yoğun ve taze örneklere ihtiyacınız olacak.
2. Ahududu yıkayın. Asitlenmiş bir çözelti hazırlayın: 2 yemek kaşığı ezilmiş yemeklik tuzu akan suda karıştırın, kristallerin çözülmesini bekleyin, ahududuları kaba gönderin.
3. Çeyrek saat sonra meyveleri tekrar durulayın. Sterilizasyon tamamlandı, pişirme işlemine başlayabilirsiniz. Ahududuları uygun bir şekilde öğütün (blender, birleştirme, oklava vb.).
4. Çilekleri tavaya gönderin, toz şeker ekleyin, iyice ovalayın. Yaklaşık 6 saat bekleyin, meyve suyunun nasıl öne çıkmaya başladığını göreceksiniz. Şeker karakteristik bir ahududu rengi aldığında, kaseyi ocağa koyun.
5. Ateşi orta güce açın, kütleyi kaynatın, brülörü kapatın. Reçeli steril kavanozlara yuvarlayın, infüzyon için serin ve karanlık bir yere gönderin.

Mikrodalgada ahududu reçeli

Kulağa ne kadar garip gelse de, sobayı kullanmaya başvurmadan mikrodalgada reçel yapılabilir.

• arıtılmış su - 275 gr.
• toz şeker - 1 kg.
• sitrik asit - 10 gr.
• ahududu - 1.1-1.3 kg.

1. Bir su ısıtıcısında suyu kaynatın, toz şekeri kaynar suya dökün. Ortaya çıkan çözeltiyi 10 dakika daha mikrodalgaya gönderin.
2. Şurubu iki kez çıkarın ve karıştırın. Belirtilen süreden sonra sitrik asit ve ahududuları şekerli suya dökün.
3. Kompozisyonu karıştırın, mikrodalgaya çeyrek saat gönderin. Her 5 dakikada bir, gelecekteki reçeli çıkarın ve karıştırın. Sterilize edilmiş kaplara dökün ve yuvarlayın.

Kış için ahududu reçeli yapmak kolaydır, yemek pişirme konusunda pratik bilgi sahibi olmanız yeterlidir. Sitrik asit veya taze kırmızı elma ilavesiyle tarifi kullanın. Maruz kalma süresini bozmayın, kapatmadan önce daima kavanozları sterilize edin.

Video: pişirmeden ahududu reçeli

Ahududu, terletici ve ateş düşürücü, antiseptik ve bağışıklığı güçlendiren faydalı özellikleriyle bilinir. Tutumlu bir hostes her zaman geleceğe en az birkaç kavanoz ahududu reçeli hazırlar. Bu inceliği sadece soğuk algınlığı ile yiyemezsiniz. Çocuklar onu çayla birlikte kullanmaktan, ekmeğin üzerine sürmekten mutlu olurlar. Ahududu reçeli, diğer tatlılara ek olarak da kullanılabilir: dondurma, kek. Bu tatlıyı, her biri kendine göre iyi olan birkaç tarife göre yapabilirsiniz.

Ahududu reçeli: yararları ve zararları

Berry şunları içerir:

• A, B, C, PP ve E gruplarının vitaminleri;
• amino asitler;
• lif;
• çeşitli diyet lifleri ve diğer faydalı elementler.

Isıl işlemden sonra bile ahududu faydalı olmaya devam eder. Meyvelerinden reçel, aktif maddelerin çoğunu tutar. Aynı zamanda ürün diyet olarak adlandırılamaz.

100 gr reçel şunları içerir:

• proteinler - 0.6 gr;
• yağlar - 0,2 gr;
• karbonhidratlar - 70.4 gr;
• diyet lifi - 2 gr;
• su - 26 gr;
• kül - 0,3 gr.

Kalori: 273 kcal.

Yüksek besin içeriği nedeniyle ahududu reçeli iyi bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Bu, vücudun eksikliklerinden muzdarip olduğu kış ve erken ilkbaharda özellikle önemlidir.

• Soğuk algınlığı ile mücadelede yardımcı olur. Terletici özelliği sayesinde ateşi düşürür, öksürüğü ve burun akıntısını giderir.
• C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Cildin gençliğini uzatır. Vitaminler cilt tonunu ve elastikiyetini korur, yaşlılık lekelerini giderir.
• Kan dolaşımını hızlandırır ve kansızlığa yardımcı olur.
• Ahudududa bulunan diyet lifi, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir.
• Kilo kaybına katkıda bulunan metabolizmayı hızlandırır.
• Taze meyveler ve ahududu reçeli kanseri önlemek için kullanılır.

Her meyve ürünü gibi bu reçel de yanlış tüketilirse veya çok fazla yenilirse zararlı olabilir.

• Aktif, ısıl işlemden sonra bile devam eden maddeler alerjik reaksiyona neden olabilir.
• Hamile kadınlar dikkatli kullanmalıdır. Çok miktarda yenen ahududu tatlıları, erken doğum veya düşüklere yol açabilir. Rahim kasılmalarını arttırabileceği için özellikle sonraki aşamalarda dikkatli olmanız gerekir.
• Emziren kadınlar da bu incelikten kaçınmalıdır çünkü. ahududu güçlü bir alerjendir.
• Bu meyveye ve böbrek, eklem hastalıkları veya yüksek kan şekeri olan insanlara yaslanmayın.

Yemek yapmanın incelikleri

Lezzetli ve sağlıklı bir ahududu hazırlığı elde etmek için birkaç önemli noktayı bilmeniz ve dikkate almanız gerekir.

• Ahududuları güneşli ve kuru havalarda toplamak arzu edilir. Şu anda, dut daha tatlıdır. Yağmurdan sonra veya bulutlu bir günde hasat edilirse, meyve sulu ve neredeyse tatsız olacaktır.
• Reçel için, tatlıda bütün halde tutmak, ancak buruşmamak, bozulmamak istiyorsanız olgun veya hafif olgunlaşmamış meyveleri kullanabilirsiniz. Hala yeşil ve sert meyveler de uygun değildir.
• Ahududu toplanırken alçak ve geniş kutulara veya benzeri kaplara konur. Berry geniş bir tabaka halinde serilirse üstteki meyveler alttakileri alır, suyunu salıverir ve şeklini kaybeder.
• Ahududu, duşta durulanarak veya bir kevgir içindeki temiz su kabına daldırılarak dikkatlice yıkanmalıdır. Bazı ev hanımları, bu meyveyi yıkamanın gerekli olmadığına ve boşuna olduğuna inanıyor. Üzerine toz düşer, zararlılardan ve hastalıklardan korunmak için bahçe bitkilerine kimyasallar püskürtülür. Bu nedenle, bu kırılgan meyve için bile su prosedürleri gereklidir.
• Küçük böcekler genellikle ahududuya yerleşir. Onlardan kurtulmak için, dut 5-10 dakika tuzlu su çözeltisine batırılmalı, ardından yüzeye çıkan böcek larvaları çıkarıldıktan sonra durulanmalıdır. Tuz çözeltisi 1 litre suya 10-20 gr tuz oranında hazırlanır.
• Ahududu yıkandıktan sonra sepallerden temizlenmeli ve kurutulmalıdır. Nemi iyi emen bir malzemeden yapılmış bir havlu üzerine dökülürse meyve daha hızlı kurur.
• Ahududu birden fazla sert çekirdekli meyve içerir. Bazıları, sırf dişlerine küçük kemikler takıldığı için bu meyveden reçel sevmez. Ailenizde bu kadar titizlik varsa, meyveyi elekten geçirmeyi içeren bir tarif almalısınız. Ardından kalın bir şurup veya reçeli andıran bir reçel elde edersiniz. Böyle bir incelik mutlaka bir kullanım bulacaktır.
• Ahududu orta miktarda pektin içerir, bu nedenle reçel çok kalın değildir. Daha yoğun bir kıvama sahip bir tatlı elde etmek istiyorsanız, çok fazla şeker eklemeniz veya koyulaştırıcılar (agar-agar, pektin, jelatin) kullanmanız gerekir. Tatlıya elma veya kuş üzümü dahil edilmesi, bu meyveler önemli miktarda pektin içerdiğinden daha kalın bir reçel elde etmenizi sağlar.
• Ahududu reçeli kavanozları sadece iyice yıkanmalı, aynı zamanda sterilize edilmelidir. Kapakları da sterilize edilerek bu amaçla kaynatılır. Tatlı buzdolabında saklanacaksa plastik olanlar da dahil olmak üzere her türlü kapağı kullanabilirsiniz. İç mekanda saklama için, sıkılığı sağlayan metal kapaklarla sıkışmayı kapatmak daha iyidir.
• Reçel pişirirken meyvelerin ısıl işlem süresi ne kadar kısa olursa, o kadar fazla fayda sağlarlar, ancak saklama koşulları için hazırlık o kadar zorlayıcıdır. Çiğ reçel sadece buzdolabında saklanabilir. Pişirmesi 10 dakikadan fazla sürmeyen "beş dakikalık" ve benzeri lezzetler serin odalarda saklanır: ısıtılmamış kiler, bodrum, kiler. 10 dakikadan fazla pişirilmiş tatlılar genellikle oda sıcaklığında iyi sonuç verir.
• Ahududu reçelinin raf ömrü bir yıldır, ancak pratikte maliyeti 2 yıldır. Ürünün son kullanma tarihinin geçmemesi için kavanozların üzerine üretim tarihi ve tarifin adının yazılı olduğu etiketler yapıştırınız.

Ahududu reçeli yapmanın çeşitli yolları vardır. Hatalardan kaçınmak ve beklenen sonucu elde etmek için belirli bir tarife eşlik eden tavsiyelere uymalısınız.

Kolay ahududu reçeli tarifi

Kompozisyon (1,5 l'de):

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1,2 kg.

Pişirme metodu:

• Tamamen olgunlaşmamış ve şımarık meyveleri çıkararak ahududuları ayırın.
• Meyveleri bir kevgir içine koyun, temiz suyla dolu bir kovaya birkaç kez daldırın.
• Çabuk kuruması için meyveleri bir havluya yayın.
• Kurutulmuş dutu, reçeli pişireceğiniz bir kaba koyun. Bunun için genellikle bir pelvis kullanılır. Bu malzeme meyvelerde bulunan asitlerle reaksiyona girerek vücuda zararlı maddeler oluşturduğundan, alüminyum kapların kullanılmaması tavsiye edilir.
• Çilekleri şeker serpin.
• Meyveyi böceklerden korumak için havzayı ince bir bez veya gazlı bezle örtün. Birkaç saat, hatta gece boyunca serin bir yerde bırakın. Bu süre zarfında meyve, şekerin tamamen veya neredeyse tamamen çözüleceği çok fazla meyve suyu verecektir.
• Ocağın üzerine bir kase ahududu koyun. İçeriğini tahta bir spatula ile karıştırarak kaynayana kadar ısıtın. 5 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın ve bir vazoya koyun. Ahududu reçeli köpüğü daha sonra çay ile servis edilebilir, çok lezzetlidir.
• Ateşi kısın ve size göre en uygun kıvama gelene kadar tatlıyı 15-30 dakika pişirmeye devam edin.
• Kavanozları yıkayın ve sterilize edin, üzerlerine uygun kapakları kaynatın.
• Kavanozları sıcak reçel ile doldurun, sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın.

Bu basit tarife göre hazırlanan ahududu reçeli kavanozları soğuduktan sonra kilere veya bu tür malzemeleri saklamaya alışık olduğunuz herhangi bir yere kaldırılabilir.

Kalın ahududu reçeli

Kompozisyon (3 l başına):

• ahududu - 2 kilo;
• şeker - 2 kg;
• pektin - 10 gr.

Pişirme metodu:

• Ahududuları ayıklayın, yıkayın ve kurutun, bir leğene veya reçel yapmak için kullandığınız başka bir kaba koyun.
• Meyveleri şekerle dökün, ezerek hatırlayın.
• Tatlı kabının üzerini ince bir bezle örtüp bir saat mayalanmaya bırakın.
• Ahududulu bulaşıkları yavaş ateşe koyun ve tatlı kaynayana kadar karıştırarak ısıtın.
• Köpüğü çıkararak 5 dakika kaynatın.
• Reçeli pektin serpin, karıştırın. İnceliği 3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
• Reçeli hazırlanan kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve soğuduktan sonra serin bir odada saklayın.

Bu tarife göre pişirilen reçel, reçele benzer, tatlı sandviçler ve çeşitli tatlılar yapmak için kullanılabilir.

Bütün meyveler ile ahududu reçeli

Kompozisyon (3 l başına):

• ahududu - 2 kilo;
• şeker - 2 kg;
• limon - 0,25 adet.

Pişirme metodu:

• Ahududuları ayıklayarak, yıkayarak ve kurutarak hazırlayın.
• Meyveyi havzaya aktarın, bir kilo şeker dökün. Ahududuları ezmeden şekerle karıştırmak için leğeni sallayın.
• Küveti bir bezle örtün ve ahududuların şekerin çözüleceği suyu salması için birkaç saat bekleyin.
• Reçeli orta ateşte kaynatın ve köpüğü sıyırarak 2-3 dakika pişirin. Reçelin soğuması için 5-6 saat bekletin.
• Kalan şekerin yarısını ekleyin, reçeli tekrar kaynatın ve orta ateşte 2-3 dakika pişirin.
• İkramın tekrar soğumasını bekleyin. Kalan şekeri ve çeyrek limondan sıkılmış suyu ekleyin. Köpüğü çıkararak tekrar 2-3 dakika kaynatın.
• Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın.

Bütün meyvelerle reçel iştah açıcı görünüyor, lezzeti anımsatıyor. Serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Ahudududan "beş dakika"

Kompozisyon (1,5 l'de):

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

Pişirme metodu:

• Berry hazırlayın, ondan reçel yapacağınız bir tencereye veya leğene koyun.
• Çileklere şeker serpin, bulaşıkları yiyecekle birkaç kez sallayarak karıştırın.
• Ahududulu kabı bir bezle kapattıktan sonra suyunu salması için birkaç saat bekletin.
• Gelecekteki reçelli kabı orta ateşte koyun, meyve kütlesini kaynatın ve köpüğü çıkararak 5 dakika pişirin.
• Reçeli hemen sterilize edilmiş kavanozlara yayın, metal veya naylon kapaklarla kapatın.

Reçel "Pyatiminutka" en iyi şekilde buzdolabında saklanır. İçinde yeterli yer yoksa soğuk bir mahzene koyabilirsiniz ama içinde tatlı 6 aydan fazla duramaz.

Şeker şurubunda ahududu reçeli

Kompozisyon (1,5 l'de):

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su - 0,2 l;
• limon - 0,25 adet.

Pişirme metodu:

• Ahududuları yıkayın, kurumaya bırakın.
• Şekeri suyla karıştırın. Bu karışımı, şeker tamamen eriyene kadar bir spatula ile karıştırarak kısık ateşte ısıtın.
• Çeyrek limondan sıkılmış suyu şuruba ekleyin. İyice karıştırın, ocaktan alın.
• Hazırlanan meyveleri şurupla dökün. Kabı onlarla bir bezle örtün.
• Şurubun soğumasını bekleyin. Bu süre zarfında ahududu, şurupla karıştırılan suyu salgılayacaktır.
• Tatlı karışımı orta ateşte ısıtın ve köpüğü çıkararak 5 dakika kaynatın.
• Tatlıyı hazırlanmış kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ahududu reçeli yapmak için bu seçeneğin birçok avantajı vardır. Tatlıdaki meyveler bozulmadan kalır ve bu da onu çok iştah açıcı gösterir. Meyvelerin kısa pişirme süresi, yararlı özelliklerinin önemli bir bölümünü korumanıza olanak tanır. Meyvelerin uzun süre sıcak şurupla ıslatılması, reçeli buzdolabının dışında, çok sıcak olmayan herhangi bir odada saklamanıza olanak tanır.

Sitrik asitli ahududu reçeli

Kompozisyon (1,5 l'de):

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• sitrik asit - 10 gr;
• jelatin - 3 gr;
• su - 0,2 l.

Pişirme metodu:

• 50 ml soğuk kaynamış su dökün, içindeki jelatini çözün.
• Ahududuları kalan suyla dökün, onunla birlikte bir kaba şeker ve sitrik asit dökün. Yiyecekleri karıştırın ve kısık ateşte ısıtın. 20-30 dakika kaynatın.
• Drupları çıkarmak için elde edilen karışımı bir elekten geçirin.
• Ahududu şurubunu ısıtın, içine jelatin dökün. Bir dakika sonra, incelik içeren kabı ocaktan alın ve hazırlanan kavanozların üzerine yayın.
• Kavanozları sıkıca kapatın.

Bu tarife göre hazırlanan gurme tatlının bulunduğu kavanozlar soğuduktan sonra kilerde veya mutfak dolabında saklanabilir, bu reçel oda sıcaklığında bile buna değer.

Yavaş bir tencerede ahududu reçeli

Kompozisyon (2 l için):

• ahududu - 1,5 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 0,25 l.

Pişirme metodu:

• Hazırlanan meyveleri çok pişirici kaseye dökün, suyla doldurun.
• "Söndürme" programını etkinleştirerek üniteyi açın. Zamanlayıcıyı yarım saate ayarlayın.
• Program bittiğinde şekeri ekleyin. 15 dakika daha aynı modda tatlıyı pişirmeye devam edin.
• Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın.

Yavaş bir ocak kullanarak reçel hazırlarken, yanması konusunda endişelenemezsiniz. Pişirme sırasında karıştırmaya gerek yoktur.

Kompozisyon (2 l için):

• ahududu - 1,5 kg;
• portakallar - 0,5 kg;
• şeker - 1 kg.

Pişirme metodu:

• Portakalları soyun, dilimler halinde kesin. Beyaz zarları ve kemikleri çıkarın.
• Soyulmuş portakal dilimlerini bir karıştırıcıya koyun ve doğrayın.
• Hazırlanan ahududuları bir blender ile öldürün, portakal kütlesi ile karıştırın.
• Şeker ekleyin, karıştırın.
• Karışımı kısık ateşte kaynatın ve 5 dakika pişirin. Karışımı 15 dakika ocaktan alın, ardından tekrar 5 dakika kaynatın. Bu manipülasyonu 2 kez daha tekrarlayın.

Güzel kokulu tatlıyı hazırlanmış kavanozlara ayırmaya, yuvarlamaya ve kilerde veya bu tür boşlukların olduğu başka bir odada saklamaya devam ediyor.

Ahududu reçeli birçok kişi tarafından en sevilen ikramlardan biridir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalıdır. Her birinin kendine göre avantajları olan birkaç tarife göre yapabilirsiniz.

Eski zamanlarda, sıradan reçel yapma sürecine bir dizi ritüel eşlik ediyordu. Hatta her reçel, kesin olarak belirlenmiş günlerde pişirildi.

Günümüzde ahududu reçeli hem daha kolay hem de daha hızlı hazırlansa da yine de başarılı.
Cephanelikteki her modern ev hanımı, kokulu, lezzetli ve soğuk algınlığı için vazgeçilmez olan bu harika şifalı reçelden her zaman bir veya iki kavanoza sahip olacaktır.

Eskiden ev yapımı ahududu reçeli şekersiz, bal veya pekmezle yapılırdı. Bunda şaşırtıcı bir şey yok çünkü şeker Rusya'da çok sonra ortaya çıktı. Bu harika reçeli yapmak için onlarca tarif günümüze kadar geldi ve bunlara bugün icat edilen yenileri de eklendi. Bu, görevi biraz zorlaştırıyor çünkü gerçekten farklı şekillerde ev yapımı ahududu reçeli yapmayı denemek istiyorsunuz.

Ahududu reçeli ülkemizin geleneksel lezzetidir. Faydaları hakkında konuşursak, o zaman ahududu reçeli haklı olarak en faydalılarından biri statüsüne sahiptir. Bunu hepimiz çocukluktan beri biliyoruz. Herhangi bir hostes, kış için bu tıbbi incelikten mümkün olduğu kadar fazlasını sağlamaya çalışır. Ahududu reçelinin sadece soğuk algınlığına yardımcı olmadığını, aynı zamanda mükemmel bir profilaktik olarak kabul edildiğini herkes bilir.

Ahududu reçeli, çoğu ateş düşürücü ve iltihap önleyici ilacın temeli olan doğal salisilik asit içerir. Aynı aspirin yerine ahududu reçeli kullanırsanız mide ülseri ve gastriti önleyebilirsiniz.

PP, A, E, B2 vitaminleri canlılığı uyarır, cilt elastikiyetini artırır ve sağlıklı bir cilt sağlar. Böylece reçel kişinin gençliğini uzatmasına yardımcı olur.
Bu reçelde de bol miktarda bulunan demir, hematopoez sürecini olumlu yönde etkiler.

Ahududu reçeli çok miktarda bakır içerir. Bakırın çoğu antidepresanda bulunduğu bilinmektedir. Bu nedenle, depresyondan muzdarip ve stresli durumlarda olanların diyetlerine lezzetli bir ilaç - ahududu reçeli eklemeleri şiddetle tavsiye edilir. Bu arada, bakır saça zengin bir renk verir. Ve bu, canlılığı artırmak için başka bir harika neden.

Ahududu reçeli yapmak için olgunlaşmış ancak fazla olgunlaşmamış meyveleri seçmelisiniz. En uygun orta boy ve koyu renkli meyveler olarak kabul edilebilir. Bunlar çok lezzetli ve güzel bir reçel yapar.

yemekleri hazırlamak

Bir zamanlar anneannelerimiz büyük bakır leğenlerde reçel pişirirmiş. Ancak günümüzde bakır kapların bu amaç için pek uygun olmadığını biliyoruz. Bakır oksitlerin sıkışmaya girmesi bile mümkün değil. Ahududu tatlı bir meyvedir ve ekşi olanlar pişirildiğinde oksitler oluşur. Sadece minimum miktarda bakır iyonu, askorbik asidin parçalanmasını sağlar. Ve bu, böyle bir reçelde vitamin olmayacağı anlamına gelir.

Bakır leğen dışında başka uygun kap bulunamazsa, yüzeyi bakır oksit varlığı açısından dikkatlice kontrol edilmelidir. Burası bir aşındırıcı ile ovularak kazınmalıdır. Örneğin kum. Lavabonun sabun ve sıcak su ile iyice yıkanması ve ardından iyice kurutulması gerekir. Artık reçel pişirebilirsiniz.
Ancak bu, sorunu tamamen çözmeyen bir uzlaşma seçeneğidir. Reçelin artan asitliği alüminyum yüzeyindeki oksit film üzerinde yıkıcı bir etkiye sahip olduğundan, bir alüminyum leğen de reçel için uygun değildir. Alüminyum ile reçel yararlı değildir. Emaye yazılım kullanarak sorunu çözebilirsiniz. Ancak kullanırken emaye talaşlarının oluşmamasına dikkat edilmelidir.

İyi bir paslanmaz çelik leğende stok yapmak daha iyidir - bu, ahududu reçeli pişirmek için ideal bir yemektir. Reçel henüz pişmemişken sıra kavanozları ve kapakları hazırlamaya gelir. Dikkatlice yıkanmış kavanozlar mikrodalgada birkaç dakika bekletilmelidir. Ve diğer sterilizasyon yöntemlerini kullanabilirsiniz. Kapaklar en iyi kaynatılır.
Böylece artık mükemmel hazırlanmış, sterilize edilmiş kapaklarla kapatılmış kavanozlar ahududu reçelinin istenen duruma gelmesini bekliyor.

NASIL REÇEL PİŞİRMEK İÇİN DOĞRU TAKIMI SEÇİN BURADA:

çilek hazırlama

Taze ahududuların ayıklanması gerekir. Olgunlaşmamış ve fazla olgunlaşmış meyvelerin yanı sıra saplı çanak yapraklar çıkarılmalıdır. Sıralanmış meyveleri bir kevgir içine koyun ve yavaşça suya daldırın. Ahududu çok narin bir meyve olduğu için akan su altında yıkanamaz ve şeklini kaybedebilir. Meyveleri sudan çıkardıktan sonra su tamamen boşalana kadar beklemeniz gerekir. Bundan sonra ahududuları dikkatlice hazırlanan leğene aktarın.

Lütfen ahududuların küçük beyaz solucanlarla enfekte olduğunu unutmayın. Bunlar kızıl böceğin larvalarıdır. Bu tür meyveler salinle ön işleme tabi tutulmalıdır. Bunu yapmak için litre suya 10 gram tuz alın. Meyveler bu çözeltiye on dakika süreyle konur. Larvalar yüzeye yüzmelidir. Oluklu bir kaşık veya kaşıkla çıkarılmaları gerekir. İşlenmiş ahududuları iki kez temiz suyla durulayın.

Ev yapımı ahududu reçeli için eski bir tarif

İçindekiler:
5 kg çilek, ½ su bardağı su.

Yemek pişirmek:
Ahududuları emaye bir tavaya koyun, yavaş ateşe verin, ısının eşit şekilde dağılması için altına bir bölücü veya fırın tepsisi koyun ve meyveleri 2-3 kez kaynatın. Bundan sonra tavayı fırına koyun ve içindekileri kaynatın, böylece meyvenin hacmi 8 kat azalır. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Büyükannenin ahududu reçeli

İçindekiler:
1 kg ahududu, 2 kg şeker, 1 litre su, 2 çay kaşığı. tuz, 2 çay kaşığı sitrik asit.

Yemek pişirmek:
1 litre suda şekeri eritip şerbeti kaynatın. Ahududuları şerbetin içine dökün ve 1 saat bekletin. Süre dolduğunda ahududuları ocağa alın ve reçel istenilen yoğunluğa gelene kadar pişirin. Kapatmadan 3 dakika önce sitrik asit ekleyin. Bitmiş reçeli hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Ev yapımı yabani ahududu reçeli

İçindekiler:
800 gr yabani ahududu, 1,2 kg şeker.

Yemek pişirmek:
Büyük, çok olgunlaşmamış ahududuları toplayın (ahududuları kuru ve güzel havalarda toplamak daha iyidir) ve bir tabağa koyun. Meyveleri dörtte bir şeker serpin ve meyveleri içeren tabağı gece boyunca soğuk bir yere koyun. Ertesi gün 1 su bardağı su ve kalan şekerden bir şerbet hazırlayın, soğutun ve 3 saat boyunca meyvelerin üzerine dökün. Sonra pişene kadar pişirin, soğumaya bırakın, meyveleri bir çay kaşığı ile çıkarın, bir kavanoza koyun, şerbeti süzün ve meyvelerin üzerine dökün.

Ahududu reçeli "Nazik incelik"

İçindekiler:
1 kg ahududu, 1,5 kg şeker.

Yemek pişirmek:
Hazırlanan meyveleri bir kaseye dökün, üzerine şeker serpin ve suyunu vermesi için birkaç saat bekletin. Sonra leğeni ateşe koyun, ara sıra karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Reçelin yüzeyinde oluşan köpüğü çıkarmak için tahta kaşık kullanın. Haşlanmış reçeli 5 dakika daha kaynatın, biraz soğutun ve sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.

Ahududu reçeli "Berry'den berry'ye"

İçindekiler:
1 kg ahududu, 1,5 kg şeker.

Yemek pişirmek:
Sıralanmış ahududuları şeker serpin ve gece boyunca serin bir yere koyun. Ertesi gün ahududu suyunu dikkatlice süzün ve kaynatın. Ardından ahududuları hazırlanan şurupla dökün ve ateşe verin. Kısık ateşte 20 dakika pişirin, köpüğü çıkarmayı unutmayın. Reçeli karıştırmayın, meyvelerin sağlam kalması için dairesel hareketlerle sallayın. Pişirmenin sonunda limon suyu ekleyin. Bitmiş reçeli bir kase soğuk suyla soğutun, ardından sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, kapakları kapatın ve soğuk bir yerde saklayın.

Ev yapımı çekirdeksiz ahududu reçeli

İçindekiler:
1 kg ahududu, elekle ezilmiş, 900 gr şeker.

Yemek pişirmek:
Ayıklanmış ahududuları ateşte ısıtın ve ardından ince bir elekten geçirin. Ortaya çıkan posayı tartın ve ağırlığına göre şeker ekleyin. Ahududu posasını şekerle kaynatın, köpüğü çıkarın ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Reçelin hazır olup olmadığını kontrol etmek için soğuk bir tabağa bir damla reçel koyun. Damla donarsa ve yayılmazsa, reçel hazırdır. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapatın ve tamamen soğuyana kadar kapaklarını aşağı indirin.

Fırında pişmiş ahududu reçeli

İçindekiler:
500 gr ahududu, 500 gr şeker.

Yemek pişirmek:
İki yanmaz kaseye şeker ve ahududuları ayrı ayrı koyun. Önceden 175ºС'ye ısıtılmış fırına 20-30 dakika koyun. Daha sonra ocaktan alın, pişme sürecinde karamel rengi bir şerbet haline gelen ahududu ve şekeri geniş bir kapta birleştirin ve tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. Reçeli kuru, temiz kavanozlara koyun, soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.

Ahududu reçeli

İçindekiler:
ahududu ve şeker eşit hacimlerde.

Yemek pişirmek:
Hazırlanan ahududuları ve şekeri bir kaseye veya reçel tavasına kat kat dökün: 1 su bardağı ahududu - 1 su bardağı şeker ve ahududuların suyunu salması ve şekeri emmesi için birkaç saat bekletin. Ardından leğeni 30-40 dakika kısık ateşe koyun (meyvelerin ve şekerin hacmine bağlı olarak). Ahududu suyu tüm şekeri doldurduğunda, ateşi daha sıkı açın ve tahta kaşıkla karıştırarak kaynatın. Bitmiş reçeli sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Ahududu "On dakika"

İçindekiler:
1 kg ahududu, 500 gr şeker.

Yemek pişirmek:
Ayıklanmış ahududuları şeker serpin ve bir gece boyunca bir kapta pişmeye bırakın. Sabah, hafifçe karıştırarak şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin, ardından temiz, hazırlanmış kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Reçel oda sıcaklığında saklanır.

Ahududu reçeli alkollü

İçindekiler:
1 kg ahududu, 1 kg şeker, ¼ yığın. alkol.

Yemek pişirmek:
Hazırlanan ahududuları 500 gr şeker serpin ve üzerine alkol serpin. Ahududu içeren kabı 6 saat serin bir yere koyun. Sonra kalan şekeri ekleyin, kütleyi sallayın, yavaş ateşe verin ve yumuşayana kadar pişirin. Ardından bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Konyak ile ahududu reçeli

İçindekiler:
1 kg ahududu, 800 gr şeker, 50 gr konyak, 1 yemek kaşığı. Jelatin.

Yemek pişirmek:
Meyveleri ayırın, ancak yıkamayın, üzerine şeker serpin, bir mikser (veya blender) ile çırpın, ardından konyağı dökün ve tekrar çırpın. Jelatini şişene kadar ılık suda bekletin. Ahududu kütlesini bir tencereye koyun ve bir su banyosuna koyun. Sonra kaynatın, 5 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın, jelatini ekleyin, karıştırın ve 2 dakika daha pişirin. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, mantarlayın, soğumaya bırakın ve serin bir yere koyun.

Ahududu reçeli limonlu

İçindekiler:
2 kg ahududu, 2,5 kg şeker, ¼ limon.

Yemek pişirmek:
Çilekleri emaye bir kaseye koyun, üzerine şeker serpin ve gece boyunca serin bir yerde bırakın (buzdolabına koyabilirsiniz). 6-7 saat sonra ahududu yeterince meyve suyu saldığında kabı yüksek ateşe koyun, kaynatın ve ardından ısıyı en aza indirin, ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Daha sonra tahta bir spatula ile ara sıra karıştırarak reçeli 30 dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce reçele çeyrek limonun suyunu ekleyin. Bitmiş reçeli soğutun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Bulgar ahududu reçeli

İçindekiler:
1 kg ahududu, 2 kg şeker, 4 su bardağı su, 2 çk. sitrik asit.

Yemek pişirmek:
Reçeli pişirmek için tasarlanmış bir kaseye şeker dökün, su dökün ve hazırlanan meyveleri yerleştirin. Tek seferde bitene kadar kısık ateşte pişirin. Meyvelerin yanmasını önlemek için kaseyi ara sıra ocaktan alın ve içindekileri dairesel hareketlerle karıştırın. Pişirmenin bitiminden önce sitrik asit ekleyin.

Frenk üzümü suyu ile ahududu reçeli

İçindekiler:
1 kg ahududu, 500-600 gr şeker. Şurup için: 100 gr frenk üzümü suyu, 600 gr şeker.

Yemek pişirmek:
Ahududuları ayıklayın, kırmızı kuş üzümü suyu ve şekerden yapılan sıcak şurubu dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Her seferinde kalan şekeri (1 kg ahududu başına 1-1,2 kg) ekleyerek reçeli 2-3 dozda kaynatın. Soğutulmuş reçeli kavanozlara yerleştirin, nemli parşömen kağıdı ile örtün ve sicim ile bağlayın.

Frenk üzümü suyu ile ahududu reçeli

İçindekiler:
500 gr ahududu, 500 gr siyah kuş üzümü, 1,25 kg şeker.

Yemek pişirmek:
Ahududuları biraz şekerle ezin. Frenk üzümü suyunu sıkın ve ahududu ile kaseye ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi kısık ateşte ısıtın ve karıştırarak şeker ekleyin. Çözündüğünde, reçeli kuru sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hemen teneke kapaklarla kapatın.

Jöle benzeri ahududu reçeli

İçindekiler:
1 kg çilek, 1-1,5 kg şeker.

Yemek pişirmek:
Küçük bir sır: Bu reçelde sadece olgun meyveleri değil, aynı zamanda yarı olgun ve az miktarda - olgunlaşmamış meyveleri de toplamanız gerekir. Reçelimize jelleşme etkisi verecek olanlar onlardır. Bu reçel iki aşamada pişirilir. Şeker normunun ⅔'ünü meyvelere dökün ve ahududuların suyunu salması için 2 saat bekletin. 2 saat bekleme arzusu ve zamanı yoksa, ahududulu kabı küçük bir ateşe koyun, 2 yemek kaşığı ekleyin. şekeri daha iyi çözmek için su ve elde edilen köpüğü karıştırarak ve çıkararak kütleyi yavaşça kaynatın. Kaynattıktan sonra reçeli 5-7 dakika pişirin, ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Sabah, meyveleri tekrar küçük bir ateşe koyun ve yavaş yavaş reçeli kaynatın. Sonra kalan şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın, tekrar 5-7 dakika pişirin ve reçel hazır! Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, ancak kapakları hemen kapatmayın, reçel yüzeyinde donmuş bir film oluşması için biraz (yaklaşık 1 saat) soğumaya bırakın. Ve ancak bundan sonra reçeli steril kapaklarla kapatın.

Ravent ile ev yapımı ahududu reçeli

İçindekiler:
350 gr ahududu, 750 gr şeker, 1,5 kg soyulmuş ve doğranmış ravent.

Yemek pişirmek:
Şeker ve raventi bir kapta karıştırın ve bir gece bekletin (bu süre zarfında ravent suyunu salacaktır). Suyu süzgeçten geçirerek bir tencereye dökün, kısık ateşte 2 dakika kaynatın, ardından ravent ve ahududu ekleyin. Bir kaynamaya getirin, tekrar karıştırın ve reçeli kalınlaştırmak için 5 dakika kaynamaya bırakın. Steril kavanozları hazır reçel ile doldurun ve sarın.

Ev yapımı ahududu reçeli şekersiz

Meyveleri ayırın, suyla hafifçe durulayın, kurutun, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın. Daha sonra ahududu kavanozlarını büyük bir su kabına koyun, kaynatın ve kavanozları 10 dakika kaynatın. Ardından kavanozları çıkarın, kapaklarla sıkıca kapatın ve kapakların altında soğutun.

Ahududu reçeli "Yararlı"(pişirmeden)

İçindekiler:
2 kutu ahududu, 2 kutu şeker.

Yemek pişirmek:
Sıralanmış ahududuları emaye bir tencerede şekerle öğütün. 0,5 litrelik kavanozları buharda sterilize edin, soğumaya bırakın ve ardından şekerle rendelenmiş ahududuları içlerine aktarın. Plastik kapakları 30 saniye kaynatın ve hemen kavanozlara koyun. Bitmiş reçeli buzdolabında saklayın.

Pişirmeden ahududu reçeli

İçindekiler:
500 gr ahududu, 600 gr şeker, 6 yemek kaşığı. votka, aspirin - toz için.

Yemek pişirmek:
Meyvelerdeki böcekleri gidermek için ahududuları votka ile hafifçe serpin. Daha sonra meyveleri şekerle bir mikser ile 10 dakika çırpın, yavaş yavaş 6 yemek kaşığı ekleyin. votka. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş, tercihen vidalı kapaklı kavanozlara aktarın, bir aspirin tabletini ezin ve fermantasyon sürecini önlemek için reçeli bu tozla kavanoza hafifçe serpin. Kapağın altına bir parşömen kağıdı koyun, kavanozu kapatın ve soğukta saklayın.

Ahududu reçeli “beş dakika”

Ahududu için olduğu kadar çilek için de "beş dakika" denen bir tarif var. Bu reçelin güzelliği, meyvelerin küçük ısıl işleminin salisilik ve folik asit, potasyum, bakır, demir ve B ve C vitaminlerini daha iyi korumanıza izin vermesidir. Yani, tarifin gerektirdiği oran: 1 kg şeker 1 kg ahududuya karşılık gelmelidir.. Üzeri şekerle kaplanan ahududular 4-5 saat bekletilir. Bu süre zarfında oluşan tüm meyve suyu boşaltılır ve 10 dakika kaynatılır. Şurup çıkıyor. İçine meyveler dökülmeli, ardından kısık ateşte reçel kaynatılmalı ve tam olarak 5 dakika kaynatılmalıdır. Bu reçel faydalı özelliklerini bir yıl boyunca koruyacaktır.

Ahududu reçeli

Bu tarife göre reçel yaparken pişirme işleminin kendisi fazla zaman almaz. Bir kilogram ahududu başına 1,5 şeker kullanılmalıdır.. Çilekleri kaynatılacağı kaba koyun, üzerini şekerle kaplayın ve buzdolabında 10 saat bekletin, ardından reçeli kaynatın ve 15 dakika kaynatın. Reçel hazır.

Rendelenmiş ahududu reçeli

Bu reçeli pişirirken meyveler şeklini korumayacak ama basit ve lezzetli olacak. 200 ml su ile bir kilogram ahududu dökülmelidir. Ardından 3 dakika kaynatın. Soğutulmamış kütleyi bir elekle ovalayın, 400 gram şeker ekleyin ve tekrar kaynatın. Neredeyse her şey. Bununla birlikte, reçel kavanozlara konulduğunda 15 dakika sterilize edilmesi gerekecektir. Ve ancak bu toparlamadan sonra.

Bulgar ahududu reçeli(tarif 2)

Ve Bulgaristan'da ahududu reçeli biraz farklı pişirilir. Hazırlanan bir kaseye iki kilo şeker dökülmelidir. Ardından bir kilo ahududu ekleyin ve 4 su bardağı su dökün. Ardından, tek seferde tamamen pişene kadar reçeli pişirin. Yemek pişirmek için zayıf bir ateş seçiyoruz. Ancak yine de reçel periyodik olarak ocaktan alınmalı ve dairesel hareketlerle hafifçe karıştırılmalıdır. Pişirme sona erdiğinde 2 çay kaşığı sitrik asit ekleyebilirsiniz. Tüm!

Ahududu reçelinin hazır olup olmadığı, tabağa bir damla damlatılarak kontrol edilir: şurup yayılmadıysa, reçel zaten hazırdır.

Bir seferde en fazla 2 kilo ahududu pişirirseniz, reçel kokulu olur ve çabuk pişer.

Frenk üzümü suyu, suyu değiştirirseniz ek bir reçel aroması verecektir. Bu arada, reçelin bu versiyonu asla şekerlenmeyecek. Böyle bir reçel daha kalın olacak, ancak bıktırmayacak.

Kavanozlardaki reçel seviyesi boyundan 5 milimetre aşağıda olmalıdır.

Tanrıların yemeği. Berry Gizemi: Ahududu, Çilek, Yabanmersini, Kızılcık vb.

kaynaklar

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

İyi günler sevgili okuyucular, çocukluğumuzdan beri çoğumuz ahududu reçelinin sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı olduğunu biliyoruz. Nezle olduğumda annemin bana sürekli ahududu reçeli ile çay ikram ettiğini hatırlıyorum. Sanırım evdeki birçok insanın boş ahududu reçeli kavanozları var. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı olduğu için. Sadece soğuk algınlığı tedavisi için değil, bu hastalıkların önlenmesi için de kullanılabilir.

Ahududu reçeli, vitaminler ve faydalı asitler açısından o kadar zengindir ki, yararlılık açısından kimse onu aşamamıştır. Ahududu reçelinde doğal salisilik asit, sitrik, malik, tartarik olduğuna kendiniz karar verin. Bu nedenle ahududu, soğuk algınlığı ile ateşi düşürmek için haklı olarak en iyi çare olarak kabul edilir.

Ahududu kokusunun ve aromasının başka bir şeyle karıştırılmasının zor olduğunu kabul edin. Ahududu reçelinin faydalarından bahsedelim. Ahududu bileşiminde, yüksek sıcaklıkların düşürülmesine yardımcı olan, terlemenin artmasına katkıda bulunan maddeler vardır. Ve hasta organizmanın çalışmasını stabilize edin. Ahudududa o kadar çok faydalı şey var ki, ısıl işlemden sonra bile faydalı özellikler büyük bir hacimde kalıyor.

Elbette böylesine büyük bir potansiyele sahip olan ahududu sadece soğuk algınlığı için faydalı değildir. Onkolojiyi iyi bir şekilde önleyebilir, kanı sulandırır, vücut hücrelerinin yaşlanmaya karşı savaşmasına yardımcı olur ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır.

Ancak ahududu reçelinin avantajlarına rağmen dezavantajları da vardır. Çok fazla yok, ama oradalar. Örneğin ahududu, çilek alerjisi olan kişilerde ve ayrıca bebeklerini emziren genç annelerde alerjik reaksiyona neden olabilir.

Ahududu yüksek kalori içeriğine sahiptir, bu nedenle diyet yapmaya karar verirseniz, reçeli veya taze ahududuları reddetmek daha iyidir ve ahududu diyabet için de önerilmez.

Şimdi, ahududu faydaları üzerine kısa bir dersten sonra, nasıl ahududu reçeli yapabileceğinize geçme zamanı. Kış için ahududu reçeli yapmak için birkaç seçenek var.

Ahududu reçeli beş dakika

Bu tarif, çok az veya hiç sorun yaşamadan ahududu reçeli hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

İÇİNDEKİLER:

• Ahududu 1 kg.
• şeker 1 kg.

PİŞİRME SÜRECİ:

Ahududu reçeli için tüm tariflerde yapacağımız ilk şey ve sadece ahududu reçeli ile değil, hemen hemen tüm meyveler ve meyvelerle aynı şeyi yapacağız. Tabii ki ürünü dikkatlice ayıklıyor ve ısıl işleme hazırlıyoruz.

☑ Ahududu çok dikkatli bir şekilde ayıklanmalıdır, çünkü meyve çok yumuşaktır ve bir kez daha ezip ezmek gerekli değildir.

☑ Bozulmuş tek bir meyve bile tüm resmi bozabileceğinden, bozuk meyveleri ayıklıyoruz.Tüm olası böcekler ve örümcekler genellikle ahududuları da çok seven meyveye yerleşirler ve bizim görevimiz onlardan tamamen kurtulmaktır.

Anneannem kötü görmeye başlayınca ahududuları bu şekilde ayırdı. Toplanan tüm ahududuları aldı, ılık suyla doldurdu, bir litre suya bir çorba kaşığı tuz attı ve ahududuları bu solüsyonda yaklaşık 10 dakika tuttu. Bu süre zarfında tüm canlılar ölür ve yüzeye çıkar. Suyun üst tabakasını dikkatlice boşaltması gerekiyordu ve su çantanın içindeydi. Doğru, o zaman ahududu salin solüsyonunu yıkamak için birkaç kez yıkanmalıdır.

Artık meyve, ondan ahududu reçeli yapmaya tamamen hazır.

☑ Sıralanan ürünü bir tencereye alıp üzerini şekerle kaplayacağım. Ve meyveyi, ahududu aromasını daha iyi ortaya çıkaracak olan tahta veya plastik bir itici ile geçireceğim.

☑ Frambuazları 5-6 saat şekerde bekletin. Sabahları yemek pişirmek için uykuya dalmak veya akşam yemek pişirmek için sabahları uykuya dalmak için bunu yapmak iyidir.

☑ Zaman geçti, şeker eridi, ahududular çok meyve suyu verdi. Yemek yapabilirsin.

☑ Tencereyi ateşe atıp reçel yapmaya başlıyorum.

☑ Kaynatın, ısıyı azaltın.

☑ Sürekli karıştırarak 5-10 dakika pişirin ve altını kapatın.

☑ Ahududu reçelini sterilize edilmiş kavanozlara koyuyorum ve kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyorum.

☑ Kavanozları ters çevirin, kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde tutun.

☑ Bir günde dönüp bir iki gün daha kapaklar şişmezse ahududu reçeli kavanozlarını kilere aktaracağım.

Ahududu reçeli hızlı tarifi

Ahududu reçelinin nasıl hızlı bir şekilde yapılacağına dair başka bir tarif var. Bu tarif, meyveleri bütün tutmanıza izin verir.Ayrıca aynı oranlarda ahududu ve şeker alıyoruz.

İÇİNDEKİLER:

• ahududu 1 kg.
• toz şeker 1 kg.

PİŞİRME SÜRECİ:

Daha fazla ahududunuz varsa, sırasıyla daha fazla şeker olacağı açıktır, ancak bir koşul vardır - 2 kg'dan fazla şeker olmamalıdır. 4 kg ahududunuz varsa, bir kapta çok miktarda şeker kullanılmaması gerektiğinden, reçeli iki kaseye bölün. Dürüst olmak gerekirse bunun neden böyle olduğunu tam olarak bilmiyorum ama anneannem hep bunu yaptı ve bana bu şekilde öğretti, bu yüzden deneyimimi sizinle paylaşıyorum.

☑ Bir kaseye biraz ahududu koyup üzerine şeker serpiyorum. Sonra şeker için biraz daha çilek ve genel olarak daha fazla şeker, malzemeleri katmanlar halinde uykuya daldım. Bu tarifte amacımız ahududuları bütün halde tutmak olduğu için ahududuları ezmeyeceğiz.

☑ Frambuazları 5-6 saat şekerde bırakın. Bu süre zarfında şeker biraz erimeli ve ahududu suyunu bırakmalıdır.

☑ Kâseyi yavaş ateşe koyup sürekli hafifçe karıştırarak reçeli pişirmeye başlıyoruz. Şekerin yanmasını önlemek önemlidir. Aksi takdirde reçelin tadı yanmış şeker gibi olur. Ayrıca karıştırırken meyvelere zarar vermemeye çalışıyoruz. Bir kısmı elbette ısınacak ama asıl kısmı ayakta kalacak.

☑Şeker eriyene kadar reçeli kısık ateşte tutun. Şeker çözülür çözülmez, cesurca ısı ekleyin ve reçeli kaynatın. 5-10 dakika pişirin ve altını kapatın.

☑ Öyleyse tanıdık bir hikaye. Reçeli dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, kapaklarla kapatın, kapakları çevirin. Kapakların davranışını 2-3 gün takip ediyoruz, her şey yolundaysa reçeli kilere aktarabilirsiniz.

Yine de kapak şişmişse kavanozu açın, reçeli kaynatın ve tekrar kavanoza geri koyun. Ancak bu tür reçelleri buzdolabında bırakmak ve pişirdikten hemen sonra tüketmek daha iyidir.

Şekersiz reçel yapmanın tarifi

Bu tarif, ahududu reçeline herhangi bir ilave malzeme eklemeden, reçeldeki dut lezzetini doğal bir hassasiyetle korumak isteyenler içindir. Şeker kullanılmadan hazırlanan reçel, ahududunun orijinal tadını ve aromasını koruyacaktır.

İÇİNDEKİLER:

• Ahududu.

PİŞİRME SÜRECİ:

☑ Meyveler pişirilmeden önce dikkatlice ayıklanmalıdır. Bu tarifte, reçel şekersiz hazırlandığı için bu işleme özel dikkat gösterilmelidir, yani koruma yoktur, bu nedenle ahududuları tutkuyla ayıklıyoruz. Böylece şımarık meyveler reçele girmez.

☑ Hazırlanan meyveleri bir cam kavanoza aktarın. Reçel sürecinde olduğu için en az 3 litrelik bir kavanoz almanız tavsiye edilir ve herhangi bir ahududu kaynatılacağına göre pişireceğiz.

☑ Ve böylece bir tencereye çilek kavanozunu tencerenin dibine 3-4 kat katlanmış gazlı bez koyduk. Kavanozun omuzlarına su dökün ve ısıyı açın.

☑ Suyu kaynatın. Su aktif olarak kaynamaya başladığında, ısıyı azaltın. Suyu orta derecede kaynatın ve ahududuları yaklaşık bir saat pişirin.

☑ Pişirme işlemi sırasında istenirse dut eklenebilir. İhtiyacınız olan yoğunluğa kadar bir saat kaynatın, ancak bir saatten az değil.

☑ Reçel istenilen kıvama gelir gelmez sterilize edilmiş kavanozlara aktarıp kapaklarını kapatıyoruz.

☑ Frambuaz reçelinin üzerini ılık bir şeyle kapatıp veriyoruz ve tamamen soğuması için zaman veriyoruz. Ardından kavanozları kilere aktarın ve şimdilik saklayın.

Nane limon ve fesleğen ile ahududu reçeli

Ah evet, bu tarif çok nadirdir. Malzeme seti standart olmaktan uzak ama böyle bir reçelin tadı herkes için olacak. Tarifin genellikle sihirli reçel olarak adlandırılmasına şaşmamalı. Evet, bu tarifle büyü yapmanız gerekecek.Nane 3-5 yaprak.

Fesleğen 3-4 yaprak.

Su 100-120 gram.

PİŞİRME SÜRECİ:

☑ Öncelikle ahududuları ayıklayın ve kalın tabanlı bir kaseye aktarın.

☑ Ahududuları şeker serpin ve su dökün. Ahududuları 6 saat şekerde bırakın.

m Ayrılan süre sonunda ahududuların neredeyse tamamının kendi suyuyla kaplandığını göreceksiniz. Bu şekerin hareket etmeye başladığını gösterir ve bu çok iyidir.

☑ Çanağı kısık ateşe koyup reçeli kaynatıyoruz. Reçelin yanmaması için periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

☑ 10-15 dakika pişirip ateşten tamamen alın. Reçeli tamamen soğuyana kadar ocakta bırakıp buzdolabına aktarıyoruz. Reçeli sabah kaynatıp akşama kadar bekletmek çok uygundur.

☑ Akşam yarım limon alın ve kabuğunu çıkarın. Beyaz kısmı tutmamak için kabuğu dikkatlice çıkarın. Kabuğun sadece üst kısmına ihtiyacımız var.

☑ Nane ve fesleğen yapraklarını güzelce yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.

☑ Şimdi küçük bir parça gazlı bez alıp nane ve fesleğen yapraklarını küçük bir gazlı beze sarıyoruz. Düğüm uçlarının uzun olması güvelerin düğümü tavadan kolayca çıkarabilmesi için önemlidir.

Demetteki malzemelerin reçelin kendisine düşmemesi de önemlidir. Çünkü orada olmamalılar.

☑ Reçeli olan tencereyi ateşe alıp otlarla düğümü reçelin içine indirip reçeli 20 dakika pişiriyoruz. Sonra demeti otlarla çıkarıp bir tabağa koyuyoruz.

☑ Reçeli hazırlanan kavanozlara dökün ve çevirin.

Limonlu fesleğen ve nane ile ahududu reçeli yapmak için yapmanız gereken tek şey bu. Belki de bu tarif favoriniz olacak.

Frambuaz reçeli tarifi videolu

Afiyet olsun.