Evde tuzlu suda uskumru turşusu nasıl yapılır? Uskumru tuzlu yemek tarifleri

Sulu uskumru eti sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetlidir. Böyle bir tuzlanmış balık, meze veya ayrı bir yemek olarak sofra dekorasyonu olabilir. Evde hızlı ve kolay bir şekilde pişirebilirsiniz, asıl mesele tarife sadık kalmak ve bu makaledeki ipuçlarını ve tavsiyeleri net bir şekilde takip etmektir.

Evde uskumru turşusu nasıl yapılır - tarif özellikleri

Tuzlama için taze balık karkasları kullanırsanız yemek lezzetli olur. Ancak donmuş etten balık pişirebilirsiniz, önce oda sıcaklığında çözmeniz yeterlidir.
Taze balık alırken tazeliğine dikkat edin. Gözler hafifçe şişkin ve şeffaf olmalı ve cilt hasarsız ve sarı lekelerden arındırılmış olmalıdır. Büyük veya orta boy karkasları tercih edin - tuzlandığında etleri daha hoş kokulu olacaktır.
Bir tarif için balık kullanmadan önce hazırlanmalıdır. Taze karkaslar olası kontaminasyondan yıkanmalıdır. Sonra kafayı ve tüm yüzgeçleri kesin.

Keskin bir bıçakla karnı kesin, iç kısımları çıkarın ve karkasın içindeki siyah filmi çıkarın. Bundan sonra, balığı akan su altında iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.

Bazı ev hanımları balıkları başlarıyla tuzlamayı sever. Bu durumda, bağırsakları alınmış veya taze donmuş karkaslar satın almak gerekir.
Tuzlama işlemini hızlandırmak istiyorsanız karkası parçalara ayırın.
Tuzlu uskumru için baharat miktarında farklılık gösteren birkaç tarif vardır. Ancak ana tuzlama seçenekleri kuru yöntem ve salamuradır.

Evde kuru bir şekilde uskumru turşusu nasıl yapılır?

Bu, eti turşunun içinde ıslatmanıza gerek olmayan balık pişirmek için en basit ve en hızlı seçenektir.

Tarif Malzemeler:

uskumru - 5 adet. 400-450 gr;
tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
tatmak için baharatlar.

Tavsiye. Etin tekdüze tuzlanması için deniz tuzu kullanın ve kaba öğütme daha iyidir. Yavaş yavaş çözülür ve balığı yavaş yavaş tuzla doyurur. Ayrıca tarif için esmer şeker kullanın, daha sağlıklı ve daha lezzetlidir.

Pişirme ilerlemesi:

Temizlenmiş ve yıkanmış balıklar aşırı nemden kurutulmalıdır. Dilerseniz karkası porsiyonlu parçalara ayırabilirsiniz ama balık bir bütün olarak çabuk pişer.
Ayrı bir kapta tuz ve şekeri karıştırın. Balık için başka baharatlar kullanmayı seviyorsanız, bunları kuru karışıma ekleyin. Bir balık için yaklaşık 1,5 yemek kaşığı gerekir. l. baharat.

Bir karkas alın, mideyi ellerinizle açın ve üzerine şeker ve tuz dökün.

Parmaklarınızı kullanarak, karışımı balığın iç kısmına hafifçe etin içine sürün.

Balığın tuzlanacağı kabın dibine biraz tuz ve şeker dökün. Karkası üstüne koyun ve tekrar tuzlama karışımı serpin.

Balığın geri kalanını da aynı şekilde hazırlayın. Kabı üstüne gazlı bez veya bezle örtün, bir gün buzdolabında saklayın.
Belirtilen sürenin sonunda karkasları çıkarın, tuz ve baharatlardan yıkayın. Fazla nemi alması için bir mutfak havlusunun üzerine koyun.
Servis yaparken karkası porsiyonlara ayırın, üzerine bitkisel yağ dökün ve doğranmış otlar ile süsleyin.

Evde uskumru turşusu nasıl yapılır - baharatlı tuzlama

Baharat tadı zengin uskumru etini tercih ediyorsanız balığı şu şekilde pişirin.

Karkas başına aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

su - 220 mi;
deniz tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
baharatlar (defne yaprağı, karabiber ve bezelye, karanfil, kişniş) - tatmak.

Yemek tarifi:

Bu tuzlama yöntemi için ayrıca bir kaba ihtiyacınız olacak. Sıkı kapaklı plastik bir kap kullanmak en iyisidir.
Balıkları hazırlayın ve kaplara koyun. Tuzlama sırasında yüzmemesi için karkasları mümkün olduğu kadar sıkı yerleştirmeye çalışın.

Filtrelenmiş suyu tavaya dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Sonra baharatları, tuzu koyun ve şekeri dökün. Salamurayı birkaç dakika daha kaynatın, ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.

Balıkları soğuk turşuyla dökün, üzerini kapatın ve 2-4 gün buzdolabında saklayın. İstenilen tada göre tuzlama süresi tarafınızca belirlenir.

Balık masaya servis edilir, parçalar halinde kesilir ve herhangi bir bitkisel yağ ve soğanla tatlandırılır.

Evde uskumru turşusu nasıl yapılır - hafif tuzlu tarif

Bu tuzlu balık pişirme yöntemi, çok sayıda karkas için uygundur ve hassas tat sevenler bunu takdir edecektir.

Bu bileşenlere ihtiyacınız olacak:

taze balık - 5 kg;
kaba tuz - 1 kg.

Marine için:

su - 2 litre;
deniz tuzu - 0,5 kg.

Pişirme metodu:

Karkasları durulayın ve iç kısımlarını çıkarın, ancak mideyi kesmeyin. Bunu solungaçlardan yapabilirsiniz.

Hafif bir salin solüsyonu yapın. 0,5 kg soğuk suda eritin. tuz. Balıkları 5 dakika suya batırın. Sonra karkasları çıkarın, bir havluya koyun ve suyun akmasına izin verin.

Tuzlama kabının tabanına tuz serpin, balığı ve tuzu da üstüne koyun. Bir karkas için 1 yemek kaşığı gerekir. l. tuz. Baskıyı kurun ve buzdolabında bir gün bekletin.

Salamura için suyu kaynatın, soğumaya bırakın ve kalan tuzu (400 gr.) içinde çözün.

Belirtilen sürenin sonunda balığı tuzladıktan sonra fazla sıvıyı boşaltın ve salamura ile doldurun. Bu durumda uskumru serin bir yerde bir hafta saklanabilir.

Bu kadar basit tariflerin ardından uskumruyu evde çok zorlanmadan hızlıca tuzlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Uskumrunun tuzlanacağı bir salamura hazırlamak için suya tuz, şeker, baharat eklemeniz gerekir. Ayrıca, iki seçenek mümkündür.

İlk seçenek: önce tuzlu suyu tuz, şeker ve tüm baharatlarla kaynatın, soğumaya bırakın ve ardından hazırlanmış balıkla doldurun. Sonunda daha baharatlı bir uskumru elde etmek istediğinizde ve ayrıca salamura çay yaprakları ve / veya soğan kabuğu eklendiğinde bu yöntem uygundur. Siyah çay demleme ve soğan kabukları, uskumruların yüzeyini iştah açıcı bir altın rengine boyar. Uskumrunun tuzlanmasını bu örnekte göstereceğim.

İkinci seçenek: tüm malzemeleri suyla karıştırın ve hemen salamurayı uskumrunun üzerine dökün.

Uskumru seçerken güzel balıkları tercih edin: eğri olmayan, derisi sağlam, güçlü ve dağılmayan. Daha şişman uskumru almanız tavsiye edilir ve yağ içeriği derken, yüzeyinde sarı yağlı lekeler olan balıkları değil, kalın görünen ve hissedilen balıkları kastediyoruz!

uskumru hazırlayın. Donmuşsa, çözün. Endüstride veya daha doğrusu GOST'a göre bütün balığın tuzlanmasına izin verilmesine rağmen, ev yapımı uskumru tuzlama seçenekleri için, yine de başsız ve içi boşaltılmış balıkları tuzlamanızı tavsiye ederim. Üstelik bağırsakları temizlerken sadece bağırsak kısmını değil, aynı zamanda siyah filmleri ve bitmiş balığın tadını bozabilecek her şeyi çıkarın.

Uskumruyu uygun bir cam veya emaye kaba koyun. Plastik yemek kapları da uygundur. Asıl mesele, balığın içlerinde serbestçe bulunması ve tamamen salamura ile kaplanmış olmasıdır.

Tuzlama versiyonumda, balığın seçilen kaba daha iyi oturması için kuyruğu kestim. Dökülme riski olmadan ters çevrilebilen veya sallanabilen hava geçirmez kaplar çok uygundur.

Uskumruyu soğutulmuş ve süzülmüş kokulu tuzlu suyla dökün. İsteğe ve zevke göre, aynı ama taze baharatlardan daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Salamuradaki uskumruyu önce oda sıcaklığında üç saat bekletin, ardından tuzlama için gereken süre kadar buzdolabında bekletin. Uskumruyu evde en az iki gün ve tercihen üç gün tuzlamanız önerilir. Servis için hazır uskumru, porsiyonlara bölünebilir veya öğütülebilir. Tuzlu uskumru, örneğin bir kürk manto altında sandviçler ve salatalar gibi mezeler için mükemmel bir malzemedir.

Deneyimli ev hanımları, mağaza raflarındaki bitmiş ürün konusunda şüpheci davranarak evde balık tuzlamayı tercih ediyor. Ve bunu doğru yapıyorlar, çünkü genellikle tuzlanmış balık konserveleri alıcıyı sadece tadıyla üzmekle kalmıyor, aynı zamanda en hafif tabirle sıhhi standartları tam olarak karşılamıyor. Ev yapımı tuzlama olsun - temiz, ruhlu ve kesinlikle tadına varın!

Tuzlama için orta büyüklükte, oldukça yağlı bir balık en uygunudur. Uskumru turşusu yapmadan önce, her balığın karnını dikkatlice inceleyin - sarı lekeler olmamalıdır. Uskumrunun karnındaki sarı lekeler, şişmanlığının değil, bayatlığının bir işaretidir (vicdansız satıcılara inanmayın!). Seçilen balığın çözülmesi gerekiyor ve sunduğumuz tariflerden herhangi birine göre turşu yapmaya başlayabilirsiniz.

Marine edilmiş tuzlu uskumru

Uskumru turşusunda tuzlamadan önce gerekli tüm ürünleri hazırlayın:

2 yağlı uskumru (her biri 300-400 gr);

10 adet. Karabiber;

3 parça. yenibahar bezelye;

4 defne yaprağı;

1/2 st. l. kuru hardal;

5 yemek kaşığı kaba iyotsuz tuz;

3 yemek kaşığı Sahra.

Yemek pişirmek

1. Suyu ateşe koyun ve kaynattıktan sonra tüm baharatları oraya dökün, 3 dakika kaynatın.

2. Turşuyu bir kapakla örtün ve oda sıcaklığına soğutun.

3. Balığı hazırlayın: iç kısımlarını çıkarın, kuyruğunu ve kafasını kesin. Uskumruyu durulayın ve kağıt havlularla iyice kurulayın.

4. Balığı 3-4 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

5. Uskumruyu emaye veya cam bir kaba koyun, üzerine soğutulmuş turşuyu dökün ve baskı altına alın.

6. Uskumruyu buzdolabına koyun. Tuzlu balıkları 12 saat içinde denemek mümkün olacak ve bir günde iyice tuzlamak için zamanı olacak.

Uskumru, bütün tuzlanmış

Çok meşgul ev hanımlarının bütün uskumru turşusunu nasıl yapacaklarını öğrenmeleri faydalı olacaktır - lezzetli ve çok fazla yaygara olmadan.

İhtiyacın olacak:

300 gr uskumru;

1 inci. l. tuz;

1/2 st. l. sahra;

1 defne yaprağı;

bir tutam karabiber;

1/2 çay kaşığı öğütülmüş hardal;

bir tutam öğütülmüş kişniş.

Yemek pişirmek

1. Bütün uskumruyu tuzlamadan önce balığı hazırlayın: başını ve kuyruğunu kesin, karnı boyunca bir kesi yapın, tüm iç kısımları çıkarın, yüzgeçleri kesin.

2. Karkası iyice durulayın, karın iç yüzeyini siyah filmden bıçakla temizlemeyi unutmayın. Balıkları kağıt havluyla kurulayın.

3. Ayrı bir kapta tuz ve şekeri baharatlarla karıştırın, hardalı ekleyin ve defne yaprağını ufalayın.

4. Balığı bir torbaya koyun ve üzerini baharatlı-tuzlu bir karışımla kaplayın. Uskumrunun içi ve dışı baharatlarla eşit şekilde kaplanacak şekilde paketi sallayın.

5. Balık torbasını sıkıca bağlayın ve sızıntı olmadığından emin olmak için başka bir torbaya koyun.

6. Balığı buzdolabının alt bölmesinde 48 saat bekletin.

Tuzlu uskumruyu poşetten çıkarın, akan su altında tuz ve baharatlardan arındırın ve kağıt havluyla kurulayın. Hazır balık hemen kesilip masaya servis edilebilir veya buzdolabında plastik bir kapta bütün olarak saklanabilir.

Kuru tuzlu uskumru parçaları

Ve işte uskumrunun "kuru" tuzlanmasının başka bir versiyonu.

İhtiyacın olacak:

300-400 gr ağırlığında yağlı uskumru;

1 yemek kaşığı tuz;

1/2 yemek kaşığı şeker;

bir tutam karabiber;

tatmak için bitkisel yağ ve sirke.

Yemek pişirmek

1. Balığın içini temizleyin, durulayın ve 4-5 cm'lik dilimler halinde kesin.

2. Her dilimi tuz, şeker ve karabiber karışımına bulayın.

3. Uskumru parçalarını sıkıca bir cam kavanoza koyun, üzerini kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin.

4. Sabahları fazla tuz parçalarını yıkayın, kurutun, tekrar bir kavanoza koyun ve tadına bakmak için bitkisel yağ ve sirke karışımı dökün. Birkaç saat sonra balık masaya servis edilebilir.

Evde tuzlandıktan sonra uygun fiyatlı uskumru, şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemeğe dönüşür. Herhangi bir hostes veya mal sahibi hızlı bir şekilde pişirebilir. Çeşitli tarifler, her seferinde tamamen yeni bir ürün sunmaya yardımcı olacaktır.

Hazır tuzlu uskumru harika bir atıştırmalıktır. Salatada iyi tuzlanmış balık. Yemeğin avantajı, hazırlama kolaylığı ve bitmiş ürünün cazip maliyetidir.

Uskumru nasıl tuzlanır - adım adım fotoğraf tarifi

Bir aile yemeği için lezzetli bir tuzlu uskumru pişirebilirsiniz. Bu balık, harika tadıyla tüm aileyi memnun edecek. Birçok ev hanımı yanlışlıkla balıkları kendi elleriyle tuzlamanın kolay bir iş olmadığına inanıyor. Bu tarif, aşçıların ev yapımı balık tuzlamanın harika tadını ve meze hazırlama sürecinin basitliğini takdir etmelerine yardımcı olacaktır.

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 6 saat 25 dakika

miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

Taze uskumru: 2 adet
Defne yaprağı: 4-5 adet.
Karanfil: 5-8 tomurcuk
Yenibahar: 16-20 dağ.
Öğütülmüş karabiber: 3 gr
Sirke %9: 1 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı: 2 yemek kaşığı. l.
Su: 300 gr
Yay: 2 kafa.
şeker: 1 yemek kaşığı. l.
Tuz: 2-3 yemek kaşığı. l.

Pişirme talimatları

Uskumru soğuk su ile yıkanmalıdır. Balığın içini çok dikkatli bir şekilde temizleyin, kuyruğu, başı ve büyük şamandıraları çıkarın.

Uskumruyu orta parçalar halinde kesin. Balıkları derin bir kaseye koyun. Bulaşıkların oksitlenmemesi önemlidir.

Uygun bir tencereye su dökün. Kabı ocağa yerleştirin. Hemen beyaz şeker ve yemeklik tuz (2 yemek kaşığı) ekleyin. Daha tuzlu balık seviyorsanız 3 yemek kaşığı tuz koymalısınız. Marinayı kaynatın.

Zaten kaynayan suya sirke, bitkisel yağ dökün.

Yenibahar bezelye koyun. Bir dakika kaynatın.

Sonra öğütülmüş karabiber ekleyin, defne yapraklarını koyun. karanfil ekleyin. Tuzlu suyu bir dakika daha kaynatın. Bundan sonra turşuyu soğutun.

Soğanı soyun, keskin bir bıçakla halkalar halinde kesin. Uskumru parçalarını soğan halkalarıyla karıştırın.

Soğuk turşuyu balıkla birlikte kaseye dökün.

Bardağın kapağını tüm içerikle kapatın. Balıkları altı saat buzdolabına koyun.

Tuzlu ihale uskumru yenebilir.

Uskumru evde hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

Uskumruyu evde sadece birkaç saat içinde hızlıca tuzlayabilirsiniz. Bu, misafirlerin yakında geleceği haberini alırken "acil" bir atıştırmalık için mükemmel bir seçenektir. Lezzetli bir ev yapımı balık elde etmek için ihtiyacınız olacak:

2 orta boy uskumru karkası;
3 yemek kaşığı güve;
1 yemek kaşığı toz şeker;
3 defne yaprağı;
5 bezelye yenibahar;
1 demet dereotu.

Yemek pişirmek:

İlk adım, balığın bağırsaklarını çıkarmak ve temizlemektir. Uskumrunun karnı yırtılarak açılır, içleri çıkarılır, film çıkarılır. Balıkların kafalarının kesilmesi gerekiyor. Temizlenen karkas soğuk akan su altında iyice yıkanır.
Tuzlama için metal veya plastik bir kap kullanılır. Kabın dibine bir kat tuz (2 yemek kaşığı), yarım demet dereotu ve bezelye yenibahar serpilir.
Kalan tuz şekerle karıştırılır. Balık, karışımın içi ve dışı ile iyice ovulur, kabın dibine serilir. Üstüne dereotu dalları, kalan biber serpilir. Balığın üzerine bir defne yaprağı konur.
Balıklar sıkıca kapatılmış bir kapta 2-3 saat tuzlanır. Servis yapmadan önce karkas yüzeyinde kalan fazla tuz ve baharatlardan iyice silinmeli ve ince parçalar halinde kesilmelidir.

Uskumruyu salamurada tuzlamak ne kadar lezzetli

Lezzetli tuzlu uskumruyu oldukça hızlı pişirmenin bir başka yolu da salamura kullanmaktır. Aşağıdaki tarif, kendi favori tatil mezenizi yapmanıza yardımcı olur. Yemek pişirmek için almanız gerekenler:

2 orta boy uskumru;
700 ml temiz içme suyu;
4 bezelye yenibahar;
4 karabiber;
2 defne yaprağı;
3 karanfil;
3 yemek kaşığı mutfak sofra tuzu;
1,5 yemek kaşığı toz şeker.

Yemek pişirmek:

Tuzlu suda lezzetli balık pişirmek için balığı dikkatlice ve dikkatlice temizlemeniz, tüm iç kısımlarını çıkarmanız, filmi çıkarmanız ve kafasını kesmeniz gerekecektir. Yüzgeçler ve kuyruk mutfak makası ile çıkarılır.
Ardından, salamurayı hazırlayın. Su ateşe verilir. Kaynayınca tüm baharatlar, tuz ve şeker eklenir. Birkaç tane hardal ekleyebilirsiniz. Karışım tekrar ateşe verilir.
Tuzlu su 4-5 dakika kaynatılır. Bundan sonra tava ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Bu sırada uskumru karkası veya parçaları temiz bir kaba konur. Balık, sıvı karkasları tamamen kaplayacak şekilde salamura ile dökülür.
Daha sonra meze serin bir yerde 10-12 saat demlenir.

Bütün uskumru turşusu tarifi

Bütün tuzlu uskumru masanın üzerinde güzel ve şenlikli görünüyor. Bu yemeğin hazırlanması, en meşgul veya deneyimsiz hostesin yetkisi dahilindedir. Bütün tuzlu uskumru hazırlamak için yapmanız gerekenler:

2 orta boy balık;
1 litre temiz içme suyu;
4 tane karabiber;
4 tane yenibahar;
1,5 yemek kaşığı toz şeker;
3 yemek kaşığı mutfak tuzu.

Yemek pişirmek:

Balıkları tuzlamadan önce iyice yıkayın. Yüzgeçler ve kuyruk mutfak makası ile çıkarılır. Her balığın göbeği açılır. İç kısımlar, içindeki tuzdan arındırılmış film ile birlikte dikkatlice çıkarılır. Kafa da kesilir.
Tuzlama için hazırlanan balıklar oldukça derin bir kaba konulmalıdır.
Salamura hazırlanırken su ateşe verilir. Kaynayınca tüm baharatları, şekeri ve tuzu, defne yaprağını ekleyin. Karışım 4-5 dakika kaynamaya bırakılır. Bitmiş tuzlu su ateşten çıkarılır ve soğutulur.
Tuzlu su oda sıcaklığına ulaşır ulaşmaz balığın daha önce yerleştirildiği bir kaba dökülür. Sıvı, uskumrunun tüm yüzeyini tamamen kaplamalıdır.
Balıklı kap soğuk bir yerde, örneğin buzdolabında yaklaşık 30 saat temizlenir.

Tuzlu uskumru dilimleri - videolu lezzetli bir tarif

Tuzlu uskumru hazırlamak için en kolay ve en hızlı seçenek, parçalar halinde tuzlamaktır. Lezzetli bir muamele almak için şunları yapmanız gerekir:

1 kilo uskumru;
700 ml temiz içme suyu;
2-3 yemek kaşığı tuz;
1,5 yemek kaşığı toz şeker;
3 karanfil;
3 karabiber;
2 bezelye yenibahar;
bir tutam hardal tohumu.

Yemek pişirmek:

Tuzlu uskumruyu parçalar halinde hazırlamak için bütün bir balık veya bitmiş, soyulmuş karkas kullanın. Soyulmamış balıklarda, yüzgeçleri ve kuyruğu mutfak makası ile kesmeniz, kafasını çıkarmanız, iç kısımlarını çıkarmanız ve filmi çıkarmanız gerekir. Önceden temizlenmiş bir karkas, soğuk akan su ile iyice durulanır.
Daha sonra hazırlanan karkas eşit büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve ağzı sıkıca kapatılmış derin bir kabın dibine yerleştirilmelidir.
Su ateşe verilmelidir. Kaynayınca baharatları, tuzu ve şekeri ekleyip defne yaprağını koyup 4-5 dakika kadar kaynamaya bırakın.
Bitmiş salamurayı soğutun ve hazırlanan kıyılmış uskumru parçalarının üzerine dökün. Uskumrunun üzerine ayrıca dereotu dalları koyabilirsiniz.
Tuzlu uskumru, buzdolabında geçireceği sadece 10-12 saatte masaya servis edilebilir.

Taze donmuş uskumru nasıl tuzlanır

Taze balık sofralarımızın en sık misafiri değildir. Aşağıdaki tarifle iyi dondurulmuş balık satın almak ve tuzlu uskumru pişirmek çok daha kolay. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1 kg dondurulmuş uskumru;
700 ml temiz içme suyu;
2-3 yemek kaşığı normal sofra tuzu;
1,5 yemek kaşığı toz şeker;
3 bezelye yenibahar;
3 karabiber;
3 karanfil;
1 demet dereotu.

İstenirse salamuraya başka baharatlar da eklenebilir. Örneğin, hardal tohumları.

Yemek pişirmek:

Tuzlu uskumruyu hazırlamak için, dondurulmuş balıkların önce bütünlüğünü koruyarak dikkatlice çözülmesi gerekir. Karkasın buzdolabının üst rafında 10-12 saat çözülmesi en iyisidir.
İçeriden çözülmüş ve iyi soyulmuş uskumru derin bir kaba konur. Hemen yeşillik ekleyebilirsiniz.
Su kaynatılır. Kaynayan suya tuz, şeker, siyah ve yenibahar, karanfil tomurcukları ve diğer uygun baharatlar eklenir. Tuzlu su yaklaşık 4 dakika kaynatılmalıdır.
Hazırlanan balığı tamamen soğuduktan sonra tuzlu suyla dökün.
Balıklı kap sıkıca kapatılır ve buzdolabında veya serin bir yerde temizlenir. 10 saat sonra yemeğiniz tamamen servise hazır olacaktır.

Çok kısa sürede tuzlu uskumru yapmayı planlarken, kesilen parçaları ılık solüsyonla döküp buzdolabına koymadan birkaç saat masanın üzerinde bırakabilirsiniz. Sıcak bir odada tuzlama işlemi daha hızlı gerçekleşir.
Dökmek için kaynar çözelti kullanmayın. Sıcaklığı 40 derecenin üzerinde ise tuzlama ısıl işleme dönüşecektir.
Orijinal tadı uskumrudan gelecek, parçalara ayrılacak ve ev yapımı turşulardan salamura ile doldurulacak.
Tuzlanmış uskumrunun tadı soyulup buzluğa konulursa korunur.

Yorumlarınızı ve puanlarınızı bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Tuzlu balık sever misin? O zaman muhtemelen zaten uskumruyu biliyorsunuzdur. Bu, patates yemeklerini olumlu bir şekilde tamamlayan çok hoş kokulu ve yumuşak bir balıktır. Uskumru ayrıca lezzetli salatalar haline getirilebilir veya doyurucu bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Bu balığa bu kadar dikkat edilmesinin bir nedeni var. Harika bir tada sahip olmasının yanı sıra uskumru da oldukça faydalıdır. B12 ve PP gibi değerli bir vitamin kaynağı ve ayrıca önemli mineraller: sodyum, fosfor, krom, iyot.

Ancak bu balığın en önemli özelliği faydalı omega-3 yağ asitleri açısından zengin olmasıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolizmayı ve hormonal seviyeleri normalleştirir ve kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Uskumru tuzlanırsa özellikle lezzetli olur. Hem taze hem de dondurulmuş balıklar bunun için uygundur. Karkas, ezik ve hasar olmadan pürüzsüz olmalıdır. Balıkları buzdolabının alt rafında sıkıca kapatılmış bir kapta çözün. Tuzlama için kaba iyotsuz tuz kullanmayı deneyin.

Evde uskumru turşusu yapmanın en lezzetli 6 yolunu sunuyoruz.

1. Kuru tuzlama

Bu tarif için ihtiyacınız olacak: 2 uskumru karkası, 2-3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 3 defne yaprağı, az miktarda yenibahar bezelye, 1 küçük demet dereotu.

Pişirme metodu:

Uskumru alın. Balığın karnındaki siyah film çıkarılarak iç organları çıkarılmalıdır. Ardından kafaları kesin ve karkasları akan su altında durulayın.

Plastik veya cam bir kap alın. Tabana biraz tuz serpin, birkaç bezelye yenibahar ve birkaç dal dereotu koyun, bir defne yaprağını ufalayın.

Tuzu şekerle karıştırın ve balığın içini ve dışını ovalayın. Balığı bir kaba koyun ve birkaç dal daha dereotu, defne yaprağı, yenibahar ekleyin ve kalan tuzu üstüne ve karnına serpin.

Balıklı kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve 2-3 gün buzdolabına koyun. Bitmiş balığı fazla tuzdan bir kağıt havlu veya az miktarda su ile temizleyin.

2. Kavanozda baharatlı balık

Kavanozdaki uskumru aynı zamanda lezzetli, baharatlı, iştah açıcı ve zariftir. Böyle bir meze hazırlamak için kendinizi şu malzemelerle donatın: 1-2 balık karkası, 1 soğan, 0,5 litre su, 2-3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 4-5 adet yenibahar bezelye, 2-3 defne yaprağı, 1 yemek kaşığı hardal tohumu.

Pişirme metodu:

Balığı hazırlayın: bağırsaklarını çıkarın, kafalarını kesin ve su altında iyice durulayın. göz suyu Karkası büyük parçalar halinde kesin.

Salamura başlayın. Suya tuz, şeker, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin ve kaynatın. Tuz ve şeker tamamen çözülmelidir. Tuzlu suyu ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.

Soğanı küçük halkalar halinde kesin. Balık katmanlarıyla dönüşümlü olarak bir kavanoza koyun. Oraya hardal ekleyin. Uskumruyu tamamen kaplayacak şekilde salamurayı kavanoza dökün.

Kavanozu bir kapakla kapatın ve 10-12 saat buzdolabında saklayın. Hazır uskumru saklanabilir 5 günden fazla olmayan soğuk bir sıcaklıkta. Aynısı balık salamura için de geçerlidir.

3. Baskı altındaki balıklar

Bu tarifin özü, balığın bir tür yükün boyunduruğu altında birkaç saat bırakılmasıdır. Bu amaçla, suyla dolu bir litrelik kavanoz veya aynı hacimde tahıl içeren kapalı bir torba mükemmeldir.

Malzemelere gelince, liste küçük ama geniş: 2 uskumru, 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı taze çekilmiş ve yenibahar.

Pişirme metodu:

İlk olarak, karışımı tuzlama için hazırlayın. Bunu yapmak için tuz, şeker ve karabiberi karıştırın.

Uskumru hazırlanmalıdır. Karkasların bağırsaklarını çıkarın, kafalarını kesin ve balıkları akan su altında durulayın. Ardından uskumruyu iyice kurutmalı ve bir kesme tahtasına aktarmalısınız.

Her karkası karın boyunca uzunlamasına iki parçaya kesin. Kılçığı ve tüm kemikleri çıkarın. Eti deriden kesin. Bunu çok keskin bir bıçakla yapmak en iyisidir.

Filetoyu çapraz olarak küçük parçalar halinde kesin. Bir cam kaba aktarılmalı ve tuzlama için bir karışım serpilmelidir. Balıkları baskı ile bastırın ve 7-8 saat buzdolabında saklayın.

4. Füme balık

Füme uskumru özellikle lezzetli ve hoş kokuludur. Ancak evde en iyi geleneklerde sigara içmek imkansızdır. Ama umutsuzluğa kapılmayın. Orijinaline mümkün olduğunca yakın olan tarifi tekrarlayabilirsiniz.

Sıvı Duman aromasını süpermarkette bulun. Dumanlı bir tat katacaktır. Ve güzel sarımsı renkten sorumlu olan soğan kabuğunu kullanın.

Tütsülenmiş balık için malzeme listesi: 2 adet uskumru, 1 litre su, 4 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı sıvı tütsü aroması, 2-3 adet karanfil, 10 adet yenibahar, 3 adet defne yaprağı, 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ, soğan kabuğu (tavanın yaklaşık yarısı).

Pişirme metodu:

Bir tencereye soğan kabuğu, şeker, tuz, karanfil, defne yaprağı, karabiber koyun. Suyu dökün ve içindekileri kaynatın. Ardından 2-3 dakika daha pişirin.Tencereyi ocaktan alın ve ılık olana kadar soğutun. Ardından Sıvı Duman Aromasını ekleyin.

Uskumruyu hazırlayın: karındaki bağırsakları ve siyah filmi çıkarın, kafalarını kesin ve balığı akan su altında durulayın.Karkasları hazırlanan tuzlu suya aktarın. Tavayı bir kapakla örtün ve balığı 2 gün buzdolabına gönderin. Uskumru hazır olduğunda karkasları çıkarın ve peçeteyle silin.

Kuyruğun hemen altında, içine kalın bir iplik geçirdiğiniz bir bız ile küçük bir delik açın. Balığı kuruması için asın. Bunu yapmak için kuru, serin ve havalandırılan bir yer bulmanız gerekir. Bir balkon her koşulda size uygunsa, o zaman harika!

Tuzlu su içinden akacağından, balığın altına bir kap koyduğunuzdan emin olun. Uskumruyu 1-2 gün bekletin. Ardından karkasları çıkarın ve bitkisel yağ ile yağlayın. Bitmiş uskumru buzdolabında 5 günden fazla saklanamaz.

5. Bütün bir uskumru karkasının elçisi

Bütün bir uskumru karkasını salamura etmeyi deneyebilirsiniz. Ayrıca çok lezzetli çıkıyor. Bu tarif için balığın bağırsaklarının çıkarılması gerekli değildir.