Домашен захарен памук. Как да се направи

И така, сега ще започнем да правим ястие, което, както мисля, все още не сте приготвяли у дома. Отдавна се интересувате от въпроса как да направите захарен памук у дома? Следвайки нашите инструкции, вие ще приготвите захарен памук, който е направен от професионалисти.

Събиране на компоненти

Първо събираме всички необходими компоненти и елементи, а именно:

• Вилици (можете да използвате китайски пръчици или бъркалка).
• Половин чаша обикновена вода.
• Една и половина чаши захар.
• Една-две капки оцет.
• Съдът, в който ще готвим това е тенджера или тиган.

Бъдете внимателни, когато избирате поставка за нашата сладка чиния. Няма значение какво ще вземете за това, тъй като това може да е вилица, бъркалка, пръчици или нещо подобно, най-важното е избраният предмет да се държи перфектно в изправено положение.

Приготвяне на сироп

След като решихме проблема с държачите, преминаваме към сладкия сироп. Смесете вода, захар и добавете малко оцет (няколко капки). Искате ли да направите цветен захарен памук? Няма проблем. Просто трябва да добавите малко хранителни оцветители към захарния сироп.

Взимаме сместа, с която разполагаме и я изсипваме в предварително приготвените съдове. Всеки използва различни прибори, но най-често това е тенджера или тиган. Загрейте и разбърквайте непрекъснато.

Трябва да доведем нашата смес до кипене. След всичко извадете съдовете от огъня, охладете и отново загрейте. И така 4-5 повторения. Вашият сироп трябва да стане златист, но не тъмнокафяв. На този етап е необходимо непрекъснато да наблюдаваме нашата „смес“. След като направите всичко написано по-горе, ще имате богата златиста маса, която ще се разтяга перфектно.

Захарен памук без машина

Сега ще научим как да правим захарен памук, без да използваме машина. Потопете вилица в горещия сироп и започнете да го разбърквате с кръгови движения с помощта на подготвената поставка. Вашата цел е да „навиете“ сладки нишки около държача. Правете това, докато получите обема на истински захарен памук.

Веднага след като вашата вата е напълно готова, не бързайте да изхвърляте останалия сироп. Просто начупете замразения сироп на парчета и ще имате сладки бонбони за деца. Уверени сме, че вашите близки ще оценят усилията, които сте положили, за да направите захарен памук. И дори да не получите всичко както трябва от първия път, основното нещо е сръчността, която идва само с опит.

Предупреждаваме ви, че сладките нишки са много горещи. В процеса на приготвяне на захарен памук, за да избегнете проблеми, е по-добре да забраните на малките си деца да влизат в кухнята.

И деца, и възрастни обичат захарен памук, който се топи в устата. Но обикновено не се наслаждавате често на този деликатес. Оказва се, че такъв десерт може да се приготви у дома. Захарният памук може да се направи със или без специално оборудване.

Как да си направим захарен памук с помощта на специална машина

За да направите захарен памук у дома ще ви трябва: - оцетна есенция; - гранулирана захар; - хранителни оцветители; - вода; - емайлиран черпак (но не пластмасов или алуминиев); - агрегат за приготвяне на захарен памук.

Специални устройства за приготвяне на захарен памук могат да бъдат намерени в продажба в строителните магазини.

Изчислете необходимото количество гранулирана захар. Един килограм дава приблизително 80 порции захарен памук. Разтворете захарта във вода в размер на 1 килограм захар на 1 литър вода и поставете на огън. Оставете сместа да заври, след което оставете да къкри още 10 минути. Добавете капка оцетна есенция. Въз основа на това съотношение: за 1 килограм захар трябва да вземете 3 милилитра оцетна есенция. Тази смес се вари още 10 минути. Намалете котлона и оставете да къкри до сгъстяване, около 25 минути.

Ако е необходимо, добавете оцветител за храна, след като прочетете инструкциите, приложени към него. След това включете устройството. Изсипете готовата смес на тънка струя върху ръба на диска. Когато сиропът се втвърди, той ще се превърне в захарен памук. Изключете машината и отделете захарния памук от диска. Нарежете го според диаметъра. След това разточете първия полукръг в тръба на дъската. Направете същото с другия полукръг. Нарежете направените тръби на няколко части. Почистете добре диска. Ако искате да направите втора партида захарен памук веднага, дискът все още трябва да бъде почистен.

Препоръчително е да ядете захарен памук веднага след приготвянето. Въпреки това може да искате да го запазите. За да съхранявате захарен памук, вземете найлонова торбичка, поставете лакомството в нея и след това я поставете в хладилника.

Как да си направим захарен памук без машина

Има и друг, доста прост начин за приготвяне на този десерт с наличните средства. Ще ви трябват: - бъркалки, вилици или пръчици; - 1,5 чаши захар; - тиган или тенджера; - 1/2 чаша вода; - 1-2 капки хранителен оцет; - малко хранителни оцветители.

Първо решете към какво ще бъде прикрепен захарният памук. Това могат да бъдат клечки, бъркалки, вилици или нещо подобно. Тези елементи трябва да бъдат сигурно закрепени във вертикално положение на масата, например като ги подпрете от различни страни с тежки предмети. Когато "държателите" ще се приготви, можете да започнете да приготвяте захарния сироп. За целта смесете вода, захар и 1-2 капки оцет. Ако искате да направите цветна памучна вата, добавете малко количество оцветител към този сироп.

Преди да приготвите захарен памук, покрийте пода, както и кухненската маса с парцал или хартия. Доста трудно е да се отървете от захарния сироп, след като се втвърди.

Готовата смес се поставя в тиган или тенджера и се загрява на слаб огън, като се разбърква през цялото време. След като доведете сиропа до кипене, махнете тенджерата от котлона, след това оставете сместа леко да се охлади и загрейте отново. Повторете тази процедура четири или пет пъти. Сиропът трябва да стане златистокафяв, но не по-тъмен.

ЗА КАКВО Е СТАТИЯТА?

Откъде се появи тя?

Смята се, че захарният памук се е появил през 15 век. Древните римляни са имали специално обучени хора, които са приготвяли този деликатес за различни празници. Но в този случай тази технология е една от изгубените, тъй като новите споменавания на захарен памук датират от 18 век. В Европа имаше механични машини, които приготвяха деликатес, подобен на модерния захарен памук. Но процесът на готвене беше много трудоемък.

Захарният памук е деликатес, направен от тънки влакна от захар или захарен сироп, навити около тънка основа. Ето защо захарният памук е толкова ефирен и обемен. Технологичният процес ще бъде разгледан по-долу.

Състав и производствен процес

За да приготвите захарен памук, се нуждаете от следните суровини:

• захар
• Оцет
• вода
• багрила

Производственият процес започва с разтопяване на захар в специална машина. След това се подава вода с много малка концентрация на оцет. Така се приготвя захарен сироп. По желание към него се добавят оцветители и консерванти.

Подготвената суровина се подава в центрофуга, която върти сиропа и подава капки от него под налягане през малки дупчици. Докато капките излитат, те започват да се охлаждат и втвърдяват. В този момент те се навиват върху основа под формата на тънка пръчка, което позволява образуването на дълги и тънки влакна от втвърдяващия се сироп. Влакната се навиват едно върху друго до желания обем продукт и процесът приключва. След това продуктът се пакетира в специална машина.

Устройства и тяхната цена

Смята се, че първото устройство за приготвяне на захарен памук е изобретено през 1987 г. от Уилям Морисън и Джон Уортън. Те представиха на обществеността устройство, което автоматично приготвя нов деликатес. Това устройство се състоеше от:

• Газова горелка, която топи захарта
• Центрофуги с мрежа за подаване на сироп
• Въздушен компресор, който разпределя влакната върху основата и оформя захарен памук

Обсъденото по-горе устройство беше механично, но напредъкът не стоеше неподвижен. Още през 1903 г. е изобретена електрическа машина за производство на захарен памук и индустрията получава голям тласък в развитието си.

Гамата от съвременни машини за захарен памук е много широка. Нека да разгледаме най-популярните от тях.

Има и огромен брой домашни устройства за улична търговия. Имат ниска производителност от 60-80 порции на час. Можете да ги купите за около 10 хиляди рубли.

Направи си сам захарен памук

У дома можете да направите захарен памук с или без машина. Можете да закупите специална машина за захарен памук, която ще струва около 1500 рубли, или да я направите сами.

Алгоритъм за направа на домашна машина за захарен памук:

1. Подгответе метални капаци за бебешка храна или направете заготовки с подобен размер.
2. Използвайте пила или шкурка, за да премахнете защитното покритие и боята. Те не трябва да попадат в памучната вата, когато се използват.
3. В единия капак направете голям отвор за добавяне на захар, а в другия има много малки за сервиране на готовия сироп.
4. Свържете капаците с тел или друг метод, така че да има разстояние от 5 сантиметра между тях.
5. Прикрепете двигателя от миксер или сешоар към твърда основа и след това към капак с малки дупки. Свържете батерията.
6. Покрийте областта около капаците с картон.
7. Устройството е готово! Сега можете да добавите захар и да съберете разтопения сироп от стените.

Не винаги имате желание да правите домашни занаяти, но все пак имате желание да правите захарен памук у дома. Можете да опитате да го направите без машина:

1. Смесете захарта и водата в съотношение 3 към 1.
2. Добавете 3 капки 6% оцет (може да са ви необходими до 7 капки, ако памучната вата не работи)
3. Пригответе захарен сироп на котлона. Гледайте да не загори.
4. След това трябва да охладите сиропа до 35 градуса. Гледайте да не замръзне.
5. Трябва да загреете и охладите сиропа около 6-7 пъти, докато стане хомогенен и вискозен.
6. След като сиропът е готов, трябва да създадете нишки от него. За да направите това, вземете много тънки пръчици и навийте сиропа между тях в различни посоки, докато получите нужното количество.

Със сигурност много хора свързват захарния памук с детството, пътуванията до парка или площада, които винаги са били придружени от яденето му. Понякога искате да запомните този вкус, но все още не е планирано семейно пътуване за разходка. В този случай можете да направите захарен памук у дома със собствените си ръце, като използвате прост набор от съставки. Без специален апарат процесът, разбира се, ще бъде труден, но при желание може да бъде овладян.

Ако планирате да приготвяте този деликатес често, като поглезите децата и себе си, има смисъл да закупите необходимото устройство. Цената му е сравнително малка, лесен за използване и напълно безопасен.

Оборудване

Ако решите да закупите устройство за захарен памук или по-точно за неговото приготвяне, трябва да знаете как да го използвате правилно:

• Измийте добре новото устройство с препарат (или сапун) и топла вода;
• Оставете оборудването да изсъхне;
• Необходимо е да оставите устройството да се загрее за 5-10 минути.

Процесът на производство на захарен памук с помощта на специално оборудване се извършва на няколко етапа. Устройството се загрява. Изсипете 1-2 ч. ч. захар върху диска. При разтопяване продуктът се превръща в хрупкави сладки нишки. Сега те трябва да бъдат прехвърлени на пръчка.

Можете да използвате бамбукови клечки или клечки за суши. Спускат се в купа във вертикално положение. При въртене самите нишки се навиват около него, образувайки пухкава топка. Ако има останали влакна по стените на контейнера, можете също да ги вземете с пръчица от захарен памук.

Ако има нужда да приготвите цветни лакомства, можете да използвате багрила, като ги добавите към захарта.

Това оборудване ви позволява бързо да приготвяте вкусни сладкиши, но има и своите недостатъци:

• Устройството е доста обемисто. Размерите му са подобни на тези на кухненски робот или уред за бавно готвене;
• Евтиното оборудване се нагрява много бързо, така че при приготвянето на захарен памук те трябва периодично да се изключват. Ако това не бъде направено, устройството скоро ще се провали.

Не забравяйте да почистите купата на машината, в противен случай с течение на времето тя ще бъде напълно покрита със слой захар.

Имайки такова устройство, можете да организирате постоянното производство на захарен памук. Някои дори смятат, че това е страхотна идея за създаване и развитие на собствен бизнес.

Направи си сам оборудване

Принципът на работа на устройството е прост, което насърчава мнозина да го създадат сами. За да направите това, ще ви трябва прост набор от материали, които могат да бъдат намерени, може би, във всеки дом, и сръчни ръце.

Ето как да изградите това устройство със собствените си ръце. Почистете 2 тенекиени капачки (например капачки за бутилки) с пила или шкурка. Направете голяма дупка в една от тях и няколко малки във втория капак, свържете ги с тел.

Сега трябва да прикрепите към тях мотор от някакво домашно електронно устройство (например сешоар). С помощта на тел прикрепете цялата конструкция към дъска, която ще стане основата на устройството. С помощта на клемите прикрепете двигателя с батерията (можете да използвате коронна батерия).

Поставете дебел картон от едната страна, за да създадете преграда. Уредът, в който можете да правите захарен памук у дома, е готов и може да се използва като обикновен уред. Можете да загреете въртящия се барабан със свещ или запалка.

Въпреки простотата на дизайна, той не е безопасен, така че е по-добре да придобиете оригинално оборудване или да го направите напълно без него. Деликатес, приготвен със собствените си ръце, ще се окаже не по-лош от този, направен с помощта на машина.

В тиган или в тенджера

Като начало практикувайте готвене с малко количество съставки. Процесът ще изисква умения. В това отношение е възможно първите няколко пъти просто да трябва да практикувате.

съставки:

• Захар – 2 с.л. л.;
• Вода - 0,5 чаши;
• Оцет - 2 капки;
• Вилица, китайски пръчици.

Как да готвя

Започваме да правим захарен памук, като инсталираме държачи. За да направите това, трябва да поставите клечките в чашата, така че да са във вертикално положение.

Сега можете да направите сиропа. Комбинирайте всички съставки в един съд, поставете на слаб огън и оставете да заври, като непрекъснато разбърквате сместа. Щом заври, оставете сиропа настрана и го оставете да изстине. Това е необходимо, така че сиропът да не придобие тъмнокафяв оттенък. Повтаряме процедурата 5 пъти, докато сместа придобие плътна консистенция и златист цвят.

Последният етап от производството на вкусен захарен памук у дома е много важен. Потопете вилица в сместа, докато е още гореща, и след това я раздвижете около клечките, така че захарните влакна да останат върху тях. Колкото по-тънки се окажат, толкова по-добре. Навийте нишките в такова количество, че да получите пухкава глава.

Това е целият принцип на готвене. Не забравяйте за предпазните мерки. Горещият захарен сироп може да изгори, ако не внимавате с него.

Ако за първи път памучната вата не се окаже, както очаквахте, няма нужда да се разстройвате - следващия път ще бъде по-добре.

Цветно лакомство

Цветният захарен памук е особено обичан от деца и възрастни, но как да го направите у дома? Абсолютно не е трудно. Днес в продажба има огромен брой различни багрила и хранителни добавки, които ще позволят на лакомството да придобие нов вкус.

Най-популярните багрила:жълт куркумин, червен бетанин, жълт шафран, лилав антоцианин, огнено червен пипер. Вярно е, че при изучаване на техния състав става ясно, че има много малко естествени съставки - всички химикали. Когато приготвяте лакомства за деца, не трябва да използвате такива компоненти.

Можете да направите цветна памучна вата, като използвате сок от плодове и плодове (ягоди, малини, лимони, портокали, ментов сироп и др.). Разнообразява вкуса и придава красив цвят. Технологията за приготвяне на лакомството няма да се промени - просто добавете сока към останалите съставки.

За да научите как да правите захарен памук с помощта на машина за производство на захарен памук, не е необходимо да имате никакви знания или умения. Процедурата за приготвяне на захарен памук е доста проста.

Изсипете захарта в централния съд в машината за захарен памук. Контейнерът е централната глава на машината за захарен памук. Включете двигателя и отоплението на устройството. Включваме мощността на машината за захарен памук на средна мощност. Контейнерът, в който се намира захарта, често е оборудван с нагревателна спирала или нагревател. Главата се върти и захарта се топи едновременно. Под въздействието на центробежната сила на въртене, захарта ще започне да се пръска през малки дупки в главата. През отворите на главата излизат влакна от бял захарен памук.

Продавачът поставя дървена или пластмасова пръчка в алуминиевия уловител. Влакната на готовия захарен памук започват да полепват по клечката. Продавачът започва да завърта пръчката по метода на завинтване, като същевременно я движи в кръг вътре в уловителя. За кратко време се получава овална топка захарен памук. След като придобият определени умения, опитните продавачи могат да направят страхотни фигури от захарен памук.

При използване на сладки добавки към захарен памук, готовият захарен памук може да се получи с вкус на банан, портокал, череша, зелена ябълка и др. Когато се произвежда такъв захарен памук, миризмата на сладка добавка витае близо до изхода, привличайки 100% от купувача.

Пример за приготвяне на захарен памук.

В това видео при приготвянето на захарен памук са използвани украински ароматични добавки за захарен памук. Украинските ароматични добавки за захарен памук, за разлика от други ароматизиращи бои за захарен памук, не оцветяват езика и ръцете на деца и възрастни. Готовият захарен памук има подчертан вкус и мирис на ароматизиращата добавка.