Газова печка за приготвяне на пилаф. Как да готвя пилаф със свинско в котел? Свински пилаф в казан на огън

Пилафът е национално, традиционно и любимо ястие на народите от Централна Азия. Историята на произхода на това ястие е толкова древна, че днес е невъзможно да се каже със сигурност кой и кога го е приготвил за първи път. Едно е известно със сигурност: това име дойде в съвременната кулинария от слънчева Турция, където оризовата каша със стафиди, наречена "пилав", беше на голяма почит. Днес пилафът се приготвя по различни начини: с различни меса, зеленчуци и подправки; в тиган, в тенджера и в казан; на печката, във фурната, мултикукъра и дори на огъня. Същите турци твърдят, че има толкова видове това ястие, колкото има градове в мюсюлманския свят.

Ако решите да почерпите любимите си хора с вкусен обяд или вечеря, опитайте да приготвите бърз пилаф на котлона в тенджера. Една проста рецепта и инструкции стъпка по стъпка ще ви помогнат да се справите с тази задача без много усилия.

Ще ви кажем как да приготвите вкусен пилаф в казан и в тенджера на печката, а пилафът ще бъде вкусен и в купа за патица.

За пилаф са подходящи пилаф, филе, филе, врат и дори свински ребра. Отрежете излишната мазнина.

Пилаф със свинско в казан

Свински пилаф в казан е обилно и вкусно ястие, както за празничната трапеза, така и за всеки ден. Мнозина не се ангажират да го готвят, тъй като смятат технологичния процес за много сложен. Ще се опитам да разкажа подробно и да покажа всички тънкости и тайни на снимката, така че готовият пилаф да се окаже сочен, вкусен и ронлив. Вместо обикновен ориз е подходящ и задушен ориз. В специализирани магазини можете да закупите готови комплекти подправки за пилаф, но не е необходимо да ги купувате. Можете да вземете подправки отделно у дома.

Информация за вкуса Второ: зърнени храни

Съставки

Ориз 1 чаша;
Вода 2,5 супени лъжици;
Свинско месо 400 г;
Лук 2 бр.;
Морков 1 бр.;
Слънчогледово масло 100 г;
Куркума 1 ч.л.;
Смлян кориандър 1 ч.л.;
Млян черен пипер 0,5 супени лъжици;
Сол 1-2 ч.ч.;
Къри 1 ч.л.;
Чесън 2-3 скилидки.

Как да приготвим свински пилаф на котлона в казан

И така, нека започнем с приготвянето на всички съставки, за да не се разсейвате по време на готвенето и да не забравите нищо. Свинското е подходящо за тлъсто и постно, ако искате готовият пилаф да не е толкова мазен. Изплакнете обилно месото в течаща студена вода и подсушете с хартиени кърпи от излишната влага. Нарежете на малки кубчета или пръчици, по ваша преценка.

Пилафът обича много лук. Обелете лука, изплакнете го. Нарежете на кубчета или четвърт пръстени. Ако някой от вашите роднини наистина не харесва лука, тогава можете да намалите количеството му и да направите малки разфасовки.

Изплакнете морковите от мръсотия, отстранете кората. Нарежете на кубчета или настържете на едро ренде.

Изсипете цялото растително масло в казана. Трябва да се затопли правилно. Добавете нарязан лук. Запържете при разбъркване до леко зачервяване на среден огън. След като парчетата лук покафенеят, добавете нарязаното свинско месо. Разбъркайте и запържете, докато месото промени цвета си на по-светъл.

Добавете посочените подправки, без чесъна. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 2-3 минути.

Добавете пръчици моркови. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри 10-15 минути на слаб огън.

Поръсете сол на вкус. Разбъркайте.

Налейте вряла вода. Количеството му трябва да е 2-2,5 пъти повече от ориза. Смесете и опитайте. Ако е необходимо, доведете до желания резултат, като използвате определени подправки. Покрийте с капак и оставете да къкри на най-малкия огън за 15-20 минути.

Изплакнете обилно ориза, така че водата, излята в зърнените култури, да стане прозрачна. Отцедете чистата вода и разпределете ориза върху месото, лука и морковите. Отгоре сложете няколко измити скилидки чесън, не обелени.

Ще бъде вкусно и ако добавите дузина берберис.

Покрийте с капак, намалете огъня до най-малкия и гответе за 50-60 минути. По време на процеса на готвене пилафът на печката не е необходимо да се смесва.

Пилафът в котел със свинско е готов.

Сервирайте с билки и пресни зеленчуци. Приятен апетит!

тийзър мрежа

Свински пилаф на котлона в тенджера

Пилафът в тенджера излиза много сочен, ароматен, ронлив и невероятно вкусен. Благодарение на свинското ястие се оказва обилно, питателно и перфектно действа като самостоятелно ястие.

Съставки:

Ориз - 500 г;
Свинско - 1 кг;
Лук - 2 бр.;
Средно големи моркови - 2 бр.;
Чесън - 2 малки глави;
Растително масло - 60 мл;
Подправка за пилаф - 2 супени лъжици.

За да направите вкусен свински пилаф на котлона, първо трябва да подготвите месото. За това ястие можете да използвате всяка част от свинско месо, но трябва да вземете предвид някои характеристики, например месото върху костите ще придаде на пилафа особен вкус. Най-вкусното ястие се получава от пулпата: тя има малко мазнини и е живяла.

Измийте добре избраното парче месо под течаща вода, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на средно големи парчета. Намажете дъното на тигана с малко количество растително масло, сложете парчетата месо и изпратете на котлона. Пържете на силен огън при непрекъснато бъркане, докато се образува еднородна златиста коричка.

Обелете лука и морковите и изплакнете. Нарежете първия на кубчета, втория на лентички или тънки полупръстени. В отделен тиган загрейте достатъчно количество растително масло и изпратете зеленчуците там. Пържете на среден огън до златисто кафяво.

Пригответе ястията, в които ще готвите пилаф. Трябва да е тиган с дебело дъно и стени. Изпратете месо и зеленчуци към него. Добавете подправки и разбъркайте добре.

За да получите ронлив пилаф, оризът трябва да се добавя само в сухо състояние! Измерете необходимото количество зърнени храни и го изпратете в тигана, към зеленчуци и месо. Дългозърнестият ориз е най-подходящ за приготвяне на пилаф.

Сварете вода и изсипете вряла вода върху бъдещия пилаф. Течността трябва да покрие ориза с 2-3 см. Сложете тигана на силен огън, оставете да заври и варете 5 минути. След това намалете огъня почти до минималната стойност и поставете две малки глави чесън в центъра. Този продукт трябва да се постави само в необелена форма, тогава пилафът ще придобие необходимия аромат и вкусът му няма да пострада. Покрийте тенджерата с капак и гответе за 35-45 минути. След половин час периодично опитайте ориза, за да определите степента на готовност. Когато стане мека, ще бъде лесна за дъвчене и няма да хрупка по зъбите - пилафът може да се отстрани от огъня.

Свински пилаф на печката е напълно готов! След като свалите ястието от огъня, веднага го разбъркайте, подредете го в чинии и извикайте домакините на масата да опитат най-вкусното ориенталско ястие, приготвено сами. Приятен апетит!

За да приготвите истински ориенталски пилаф с уникален вкус, можете и дори трябва да използвате следните подправки:

шафран.Именно той придава на ястието приятен жълт оттенък. При липса на такава подправка е подходяща куркума или, както я наричат, индийски шафран. Първият ще се нуждае само от една щипка, а вторият - една чаена лъжичка.
Зира.Достатъчна е само една чаена лъжичка. Преди да добавите към пилаф, трябва да омесите зира малко в ръката си - тогава тя ще даде повече вкус.
Берберис.Изсушените плодове от този храст се използват от почти всички източни народи - те придават на ястието вкусен аромат и коренно променят вкуса му. Само не се увличайте! Ако прекалите - пилафът може да горчи. За посоченото количество продукти е достатъчна една чаена лъжичка берберис.

Съвети за вкусен пилаф:

Източните народи използват жълти моркови за готвене на пилаф, той дава необходимата сладост. В страните от ОНД, за съжаление, такъв зеленчук е рядкост. Ето защо е напълно възможно да замените жълтите моркови с оранжеви, но винаги сладки на вкус.

Ако имате такова кухненско оборудване като котел, опитайте се да готвите пилаф в него, тогава ще се окаже много по-вкусен. Стените и дъното на този съд са много дебели, което не позволява на ястието да загори и го запазва сочно, ронливо и много апетитно. Можете да използвате чугунена или алуминиева тенджера. Има само една разлика в готвенето: всички продукти се приготвят директно в това ястие. Тоест зеленчуците първо се запържват в казан, след това се добавят месо и подправки, след което ориз и вода. Останалата част от принципа на готвене остава същата.

Пилафът е вкусно и лесно за приготвяне ястие, което лесно се приготвя в обикновени ястия. Средното време за готвене е 1 до 2 часа. Съставките са прости. Статията описва как да приготвите пилаф в тиган. Ако следвате рецептата, ястието ще се получи ронливо с богат вкус.

Съставки

У дома готвенето на пилаф с месо, като в ресторант, е лесно. Можете да готвите в тенджера или тенджера, по избор на домакинята.

Първо трябва да подготвите съставките. За плуване ще ви трябва:

Килограм месо (можете да изберете пилешко, свинско, говеждо или агнешко);
400 грама ориз;
1 среден морков;
1 средна глава лук;
5-6 скилидки чесън;
Сол и подправки на вкус;
Берберис - на върха на лъжица;
Растително масло.

Преди пържене някои съставки трябва да се подготвят предварително за готвене. Измийте месото под течаща вода. Изплакнете ориза, докато водата стане бистра. Измийте и почистете зеленчуците. Подгответе контейнер, в който ще се приготвя пилаф.

Рецепта

След като подготвите съставките, преминете към директното приготвяне на ястието.

с всяко месо в тигана, описва подробно стъпка по стъпка рецепта със снимка по-долу.

За начало нарежете месото на малки парченца, за да не се готви много дълго, а да е достатъчно сочно.
Сега трябва да запържите месото. Това може да се направи в тиган или в обикновена тенджера: в зависимост от това как е по-удобно да се готви пилаф. Изсипете растително масло в съда: дъното трябва да е напълно затворено. Загрейте купа на котлона и сложете месото в нея.
Нарежете на ситно лука и моркова. Когато парчетата месо са леко запържени, сипете зеленчуците. Посолете и добавете чесъна (изстискайте или натрийте на ситно ренде).
След като зеленчуците се запържат, отгоре се слага измития ориз и се залива със студена вода. Водата в тигана трябва да покрива напълно всички съставки: 3 до 4 сантиметра над нивото на зърнената култура. Сега остава да добавите останалите подправки и да приготвите пилаф.
Важно е да регулирате температурата на нагряване, така че водата да изчезва постепенно. Приблизителното време за готвене след добавяне на ориз и вода е около 20-30 минути.
Доведете ястието до готовност, изключете котлона. Сега покрийте съдовете с кърпа и оставете за известно време - оставете да се запари. Към готовото ястие можете да добавите пресни билки.

Процес на готвене

Телешкото е по-твърдо месо от пилешкото или свинското. Когато приготвяте телешки пилаф, си струва да вземете предвид времето за готвене на месото в тигана. Ако се готви твърде дълго, оризът ще се превърне в каша. И ако се съсредоточите само върху готовността на ориза, телешкото може да се окаже твърде жилаво.

Как да приготвим пилаф в тенджера с телешко месо

Първо пригответе съставките: измийте говеждото месо, изплакнете ориза и обелете зеленчуците.
Избършете говеждото месо с хартиени кърпи, за да премахнете излишната влага. След това се нарязва на средни парчета, като се отстраняват вените и филмите.
Изсипете олиото в тигана: дъното трябва да е затворено. Загрейте добре олиото, внимателно подредете парчетата месо.
Когато телешкото месо се запържи добре от всички страни, добавете нарязания лук. Посолете и поръсете с подправки, разбъркайте. Изстискайте или смелете няколко скилидки чесън и добавете към печеното.
Настържете морковите или нарежете на ситно, сложете в тенджера. Разбъркайте и запържете за 5 минути.
Сега добавете ориз. Налейте вода или бульон, така че течността да е с няколко сантиметра по-висока от зърнената култура. Когато водата стане малко по-малко, сложете цяла глава чесън. Проверете за подправки, добавете сол, ако е необходимо.
Гответе 40-50 минути на слаб огън. След като изключите котлона, оставете ястието да се запари - увийте в кърпа и оставете за още 40 - 60 минути.

Рецептата за приготвяне на пилаф с говеждо месо на котлона в тенджера е предназначена за 1,5 - 2 часа. Но има начин да готвите пилаф по-бързо. Месото трябва да се нареже на ситно, а оризът предварително да се накисне в студена питейна вода. Поради тези действия времето за пържене на говеждо месо и варене на ориз ще бъде намалено.

Готвенето на телешки пилаф у дома е доста просто. Трябва да следвате рецептата и да спазвате някои от характеристиките на приготвянето на това ястие в тенджера.

Вкусът на ястието зависи от вида ориз. Дългозърнестият сорт е най-добър. Идеален вариант, както италиански, така и таджикски ориз. При условия на спазване на температурния режим ястието ще се окаже много ронливо.

При накисване или добавяне на вода в тенджерата тя трябва да е студена или на стайна температура.

Ястията, в които се готви телешки пилаф, трябва да са с дебело дъно: съставките в тигана се нагряват равномерно и не горят.

Не си струва да смесвате съдържанието на контейнера по време на готвене: повърхността на зърната е повредена и пилафът става по-вискозен.

Най-вкусен и сочен е пилафът в казан. Всяка домакиня трябва да има такива ястия на склад. Избледняването в котел ще направи всяко месо невероятно крехко, а зърнените храни или зеленчуците ще бъдат добре наситени с ароматни подправки.

Съставки: около 1 кг тлъсто месо, 720 г басмати (сорт ориз), 2 големи моркова, 2 глави чесън и лук всяка, една фасетирана чаша рафинирано олио, 60 г тъмни стафиди, непълна супена лъжица зира, сол, зърна от кориандър.

За приготвяне на основата морковите се нарязват на едри ивици. Рендото не се използва.Лук - половин пръстени. Скилидките чесън ще бъдат достатъчни само да се освободят от обвивката.
Месото на месото се измива и подсушава добре.
Когато всички съставки са готови, можете да започнете да пържите зирвака - основата на обсъжданото ястие.
Първо олиото се загрява в горещ съд. Към него се изпращат зеленчуци и резени месо. Чесънът все още не е добавен.
Приблизително 6-7 минути след началото на печенето в казана се изсипва и измитият ориз. Не е необходимо предварително да се накисва във вряща вода.
По това време зърнените култури се измиват добре. От това ще зависи ронливостта на готовото ястие.
Приблизително 17 минути след началото на пърженето на зирвака в него се изсипват половината от подправките и солта.
Зърната се разпределя отгоре и се излива вода. Течността трябва да покрива напълно храната.
Под капака храната ще избледнее до момента, в който зърнената култура поеме целия бульон.
Едва след това към зърнените култури се добавят останалите подправки и сол. Можете да разбърквате само самия ориз, без да докосвате зирвака.Главите чесън се притискат в повърхността на зърнената култура на различни места.

Докато лакомството е готово, трябва да престои около половин час. Препоръчително е допълнително да увиете казана в одеяло и да го оставите за още 20 минути, за да „достигне“. Преди да сервирате, можете да извадите чесъна, да разбъркате масата и да я украсите с пресни билки.

На кладата

Ако решите да готвите пилаф в котел на огън, тогава първото нещо, което трябва да направите, е да запалите дърва за огрев, да изчакате, докато изгорят и започнат да тлеят малко. Едва след това върху мангала или друга подготвена конструкция се монтира празен котел. Когато се затопли добре, можете да налеете олио в съда и да готвите ястието по описаната по-горе рецепта. Продуктите се подреждат в мазнина след появата на лека мъгла.

Много е важно за този метод на готвене да използвате котел с дебели стени, който няма да позволи на съдържанието му да изгори. Много е удобно да фиксирате котела върху комплект със статив.

На електрическа печка

Процесът на готвене на пилаф на електрическа печка не се различава от готвенето на ястие на газова фурна. Просто трябва да започнете да нагрявате горелката предварително. Първо температурата се настройва на максимум 9. След това при печене на зирвака тя намалява до режим 4.

След добавяне на ориз режимът се променя на 2. И когато останалите подправки и сол отидат в казана, температурата на нагряване на електрическата печка се намалява до минимум. При такива условия ястието се довежда до пълна готовност.

На газ

Именно на газова печка съвременните домакини най-често готвят пилаф. Това е най-лесният и достъпен вариант. В процеса трябва да използвате такъв котел, дъното на който може да бъде здраво фиксирано върху горелката.

Първо, мазнината се загрява в съд със силно нагряване на печката, след това се добавят продукти за зирвак и процесът на готвене продължава по горната схема. След запържване на зеленчуци и месо, огънят се намалява до среден. Последния половин час пилафът мърда на печката с минимално нагряване.

Узбекски агнешки пилаф в казан

Съставки: килограм ориз, същото количество моркови и агнешко месо, 4 големи глави лук, 0,7 чаши разтопена мазнина от опашката, 2 сухи червени чушки, глава чесън, голяма лъжица сушен берберис, малък. лъжица семена от кориандър, едра сол.

За да приготвите вкусен агнешки пилаф, първо трябва да нарежете месото на средни парчета и да изплакнете добре ориза.
Лукът (3 бр.) се нарязва на половин пръстени, морковите - на дебели пръчки. Чесънът се отървава от люспите.
Върху загрята мазнина, на силен огън, целият останал лук (обелен) се запържва. Когато зеленчукът почернее се изважда от казана.
Нарязаните зеленчуци се изсипват в мазнина и се варят до златисто кафяво. След това в тях се изсипват подправки и парчета месо.
Огънят се намалява до среден, вряща вода се излива на слой до 2 см, слага се люта чушка.
Основата избледнява около час.
По-нататък оризът се разпределя по зирвака и се налива още вряща вода (солена). Нивото му трябва да е на около 3 см над зърнения слой.
Веднага след като водата се поеме, счукан чесън се пресова в зърната, оризът се пробива до дъното на няколко места и остава на минимален огън под капака за още 25 минути.

Може да се смесва само готов узбекски пилаф.

От пилешко

Съставки: килограм ориз жасмин на пара, 1,5 килограма пилешко месо, килограм моркови, 130 г кайсии, 2 бр. дюля, 1,5 ст. рафинирано олио, голяма лъжица кимион, 4 глави лук, всякакви други подправки на вкус, едра сол.

Зърнената култура се измива и се вари до полуготовност.
Пиле без кост, нарязано на едри парчета.
Три глави лук се нарязват на кръгчета, морковите - на дебели сламки, плодовете от дюля - на 6-8 части. Първо трябва да се отървете от костите. Кайсията се измива със струя гореща вода.
Останалият лук се запържва в сгорещено олио до почерняване, след което се изхвърля.
Върху гореща мазнина се приготвя основа от готови зеленчуци и пилешко месо.
Когато морковът омекне, в казана се изсипват подправките, солта, добавят се дюлята и кайсиите. Налива се и малко вряла вода.
Масата изгасва на слаб огън за 50-60 минути.
Оризът се изравнява по повърхността на основата. Изсипва се още вряща вода, чието ниво трябва да бъде няколко сантиметра над зърнената култура. Масата се приготвя на силен огън, докато течността се изпари напълно.

Пилешкият пилаф се сервира с едро нарязани пресни или мариновани зеленчуци.

Говеждо месо

Продукти: 820-840 г телешко, 330 г ориз, 4-5 бр. моркови, едра сол, голяма щипка смлян берберис, 2 глави лук, зира, смес от чушки, олио.

Средно големи парчета телешко и малки кубчета лук се запържват в сгорещено олио. След това към тях се изсипва голяма сламка от моркови.
Масата се покрива с капак и вехне около 17 минути.
Оризът се изравнява върху повърхността на печеното. Поръсете подправки и сол.
Отгоре излива гореща вода. Нивото му трябва да е над дебелината с около една фаланга на пръста.

Под затворен капак телешкият пилаф се готви, докато течността се абсорбира напълно.

Вариант на пилаф с нахут

Продукти: килограм произволно месо и същото количество моркови, 230 г нахут, 1,5 кг ориз от подходящ сорт, едра сол, рафинирано олио, 2 глави лук, глава чесън, малък. лъжица зира и всякакви други подправки.

Нахутът се накисва в студена вода за една нощ.
В загрято олио пръчиците моркови се запържват с полукръгчета лук и предварително измити и подсушени с хартиена кърпа филийки месо.
Заедно основата за бъдещия пилаф избледнява под капака за около половин час.
Оризът се сварява отделно до полуготовност (в солена вода).
В казана се сипват сол и избрани подправки. След още 12 минути полуготовите зърнени храни се разпределят по повърхността на пържене с подправки.
Добавя се гореща вода, нахут, глава чесън, освободена от горната обвивка. Течността трябва да покрива напълно всички продукти.

Пилафът се готви, докато оризът омекне и водата се абсорбира.

Вкусен ронлив пилаф с пуйка

Продукти: половин килограм птиче филе, 290 г ориз от подходящ сорт, сол на вкус, 2 глави чесън, всякакви подправки (най-добре - берберис, зира, смес от чушки), 2 глави лук, рафинирано олио, едро моркови.

Птицата се нарязва на средни парчета. Зеленчуците се нарязват произволно, но е по-добре да не правите филийките твърде малки.
В казан се загрява голямо количество олио. Първо, лукът се запържва върху него до златисто кафяво, след което тук се изсипват пуйка и моркови.
Заедно с често бъркане, продуктите омекват още 6-7 минути.
Масата се посолява, поръсва се с подправки.
Няколко минути по-късно по повърхността на зирвака се разпръсква предварително измит ориз. На различни места в него се притискат глави чесън без горната обвивка.
Вряща вода се излива в котела на 2 см над нивото на зърнената култура.

Пилафът се приготвя, докато течността се изпари напълно.

с патица

Продукти: килограм патешки бутчета, зехтин, глава чесън, 1 бр. люта чушка, килограм ориз, едра сол на вкус, подправки (задължително - зира и смлян берберис), килограм моркови, 3 големи глави лук.

Мазнината се отрязва от краката на птицата и се запържва до състояние на сухи крекери направо в казана. Тук се изпраща и малко зехтин.
Когато сместа се затопли добре, върху нея трябва да запържите полупръстени лук, сламки от моркови, малки парчета месо, изрязани от костите. Предварително се отстраняват пукнатини от казана.
Когато месото се запържи и зеленчуците омекнат, в съда се добавят подправките, цяла глава чесън (без горната обвивка), сол и вода. Течността трябва да е повече от гъста с около 1 см.
Масата се приготвя за около половин час. Освен това предварително измитият ориз се изравнява по повърхността му.
Налива се още един литър подсолена вряща вода.
Масата отслабва, докато зърнените култури са напълно сварени. В този случай компонентите на ястието не трябва да се смесват.
Когато цялата вода се изпари напълно от казана, лакомството остава на слаб огън още 17 минути.

Едва след това пилафът може да се отстрани от котлона, да се смеси добре и да се сервира.

Пилаф в казан върху чиния със свинско месо

Състав на продуктите: за цял килограм свинска каша и зърнени храни от подходящ сорт (жасмин, басмати) се вземат зеленчуци в същото количество - моркови, лук, 2 цели глави чесън, голяма лъжица едра сол, смес чушки, слънчогледово олио, дребни. лъжица берберис, сладък червен пипер, кимион.

Обеленият ориз се нарязва на половин пръстени. Морковите се нарязват на дълги ивици. Дебелината му трябва да бъде най-малко 0,5 см.
Месото се нарязва на средни парчета.
На котлона се слага казан с олио. Към него се изпращат няколко венчелистчета лук. Те трябва да се запържат до наситено кафяво. След това потъмненият лук се изхвърля и подготвените зеленчуци се подреждат в контейнер. Когато се зачервят, се добавя месото.
След 17 минути основата се залива с 1,5 л гореща вода със сол и подправки. Заедно съставките се задушават за около половин час.
Измитият ориз се разстила внимателно по повърхността на продуктите. В зърната (на различни места) се потапя небелен чесън.
Когато течността падне под нивото на ориза, тя трябва да се събере на пързалка и да се покрие с чиния.
След това ястието се готви още 15-17 минути.

Пилафът в котел на печката е обилно прекрасно ястие за вечеря. Пригответе се просто по нашите рецепти.

500 гр. месо;
1 голяма глава лук;
2 моркова;
1 чаша ориз;
100 гр. растителни масла;
1 чаена лъжичка подправка за пилаф;
Сол на вкус.

Нарязваме месото на ситно, морковите на ивици, лука на полукръгчета, измиваме ориза.

Задушен златист ориз. Имам индукционна фурна Electrolux с 14 режима на отопление + турбо. Поставяме фурната на режим 14, поставяме тигана, изсипваме растително масло.

Маслото незабавно се загрява, спуснете месото, запържете, като разбърквате, за да не изгори.

Докато месото покафенее, свалете лука, продължете да бъркате.

понижаване на моркови

разбъркайте за няколко минути, намалете с 6 режим. Добавете ориз, изравнете

и добавете гореща вода. Налейте вода 0,5 см над ориза, не повече. Посолете, добавете подправки.

Поставяме фурната на режим 12 и оставяме да ври 10 минути. След това преминаваме в режим 5. И кипи 7 минути.

Почти цялата вода е попила в ориза. Смесете пилафа, сложете чесъна.

Затваряме капака.

И поставяме фурната на режим 2 за 10 минути, след което превключваме фурната на 1 и я оставяме да престои още 10 минути. Изключете фурната. Пилафът остава на котлона. Оставете да престои около 20 мин. Е, това е всичко, че пилафът е готов, сервираме го на масата.

Технологията за приготвяне на пилаф на печка с горелки. Налейте вода в пилафа, както винаги. 1,5 пръста. Докато пилафът заври, варете 6 минути на силен огън, след това превключете на среден огън, също варете 6 минути. Разбъркайте, сложете чесъна, покрийте с капак и изключете котлона. Оставете пилафа да престои половин час.

Нашият пилаф на индукционната печка е готов, можете да го сервирате на масата.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: пилаф в казан на печката

Изглежда, че е трудно да се приготви вкусен пилаф с месо, защото рецептата е проста, а продуктите са доста достъпни! Въпреки това, за да се получи това ястие наистина безупречно, трябва не само да вложите частица от душата си в него, но и внимателно да проучите технологията на готвене.

Нашата подробна рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви помогне да направите вкусен ронлив свински пилаф в казан на печката. Разбира се, в идеалния случай е по-добре да използвате агнешко за пилаф, но не можете да го намерите навсякъде в продажба, така че ние предлагаме достъпна и домашна версия на това популярно ястие.

дългозърнест ориз - 350 г;
свинско месо (за предпочитане плешка или гърди) - 500 г;
моркови - 1-2 броя;
лук - 1-2 бр.;
растително масло - около 80 ml;
чесън (по избор) - 3 глави;
зира - ½ супена лъжица. лъжици;
куркума - ½ чаена лъжичка;
сол, черен пипер - на вкус.

Покриваме дъното на казана с тънък слой растително масло, загряваме го. Зареждаме обеления и ситно нарязан лук. Пържете на умерен огън до омекване.

Нарежете морковите на тънки ивици и ги сложете върху лука. Разбърквайки, пасираме зеленчуковия "асортимент" за няколко минути.

Да преминем към месото. След измиване и подсушаване нарежете свинското месо на средно големи парчета, добавете към сотето от моркови и лук и запържете до златисто кафяво, като не забравяте да разбърквате. За да предотвратите изсушаването на пилафа, по-добре е да дадете предпочитание на достатъчно мазни части от свинско месо - в този случай лопатката, гърдите, шията и т.н. са перфектни.

Веднага след като месото се зачерви, го поръсете със сол, смлян черен пипер, добавете кимион, куркума и/или други подправки по ваша преценка, разбъркайте. Налейте около чаша вряла вода (така че свинското месо да е почти напълно покрито с течност). Зареждаме главите чесън в казана, след като отрязваме корените и стъблото, а също и премахваме горния слой на обвивката. Задушете месото на тих огън под капак за около 30-40 минути (до омекване).

Измиваме старателно дългозърнестия ориз, отцеждаме водата и го зареждаме с почти готово свинско месо. Изгладете внимателно с лъжица.

Изсипете вряща вода, като внимавате да не повредите слоя оризови зърна. В резултат на това водата трябва да е с 0,5 см над нивото на ориза. Добавете още малко сол, задайте максималния огън и доведете течността до бързо кипене, не бъркайте! Веднага покрийте казана с капак и оставете ориза на максимален огън за точно 7 минути.

След определеното време, без да отваряте капака, намалете температурата до минимум и оставете да къкри съдържанието на казана за 12 минути. За да направим пилафа наистина вкусен и ронлив, в процеса на готвене, в никакъв случай не смесваме ориза и не отваряме капака до последно, така че цялата вода да има време да се изпари и оризовите зърна да се запарят добре. След като извадим прясно приготвения пилаф от огъня, продължаваме да настояваме още 10 минути и едва след това време премахваме капака и внимателно смесваме ориза с месото.

Разпределяме нашия ронлив свински пилаф в порционни съдове и сервираме. Ястието е напълно самодостатъчно, така че не са необходими добавки към него!

Свински пилаф в казан на печката е готов! Насладете се на обилен обяд! Приятен апетит!

Рецепта 3: Свински пилаф на котлона (Снимки стъпка по стъпка)

свинско месо - 650гр
задушен ориз - 400 гр
моркови (средни) - 2 бр.
лук (среден размер) - 2 бр.
чесън - 1 цяла глава и 5-6 скилидки
растително масло - 100 мл
дафинов лист - 2 бр.
подправки (куркума, смлян червен пипер, смлян черен пипер, кориандър) - по 0,5 ч.л.
сол на вкус.

Морковите за пилаф трябва да бъдат нарязани на достатъчно големи ивици, по-точно на кубчета. Въпреки че можете да го настържете на едро ренде, но в резултат на това морковът става твърде задушен, мек и пилафът се оказва по-вискозен, подобен на оризова каша.

Лукът се нарязва на големи половин пръстени.

По-добре е да вземете свинско месо за готвене на пилаф с мазнина, необходимо е да нарежете месото на средни парчета.

След като всички продукти са подготвени, можете да пристъпите към основното приготвяне на пилаф. По-добре е да го приготвите в тенджера с дебели стени или в казан (в моя случай е казан).

Някои първоначално наливат растително масло в казана и спускат месото в него. Но аз го правя малко по-различно. Слагам месото в казан, слагам го на силен огън и запържвам месото, като разтопявам съществуващата мазнина от него и чак тогава наливам растителното масло. Месото трябва да се запържи до златисто кафяво.

Към пърженото месо се подреждат половин пръстени нарязан лук. Продължаваме да пържим за 3 минути.

Дойде времето за всички подправки, добавете ги в казана, посолете и разбъркайте.

Сега в самия център инсталираме цяла глава чесън, обелена от всички слоеве на люспата, с изключение на последния. Сложете няколко обелени скилидки чесън около краищата и сложете дафинов лист.

Налейте гореща вода в казана - 600 мл (аз мерих всички пропорции) и оставете да къкри на слаб огън (с леко кипене на съдържанието) за 20 минути. Трябва да сготвим истински зирвак за пилаф.

След 20 минути изваждаме цяла глава чесън от казана и намазваме задушения ориз, който първо трябва да се измие добре в няколко води. Върнете чесъна в средата на ориза.

Налейте още малко гореща вода в казана, така че да покрие съдържанието с 3 см. Налейте водата внимателно, за да не се образува фуния и долните слоеве пилаф (месо, зеленчуци) да не изплуват на повърхността. За да направите това, държим решетъчна лъжица върху казана и го изсипваме с вода, така че да се получи дисперсия.

Правим огъня по-силен, така че водата да започне леко да ври. Тогава маслото и мазнината от дъното, под въздействието на кипящата вода, ще се втурнат нагоре и ще обвият всички зърна. Когато на повърхността практически не остане течност, покрийте съда с капак и го оставете да къкри на слаб огън за около 40 минути.

Оризът по краищата се готви много по-бързо, отколкото в средата, така че след около 30 минути внимателно съберете ориза от краищата до средата, образувайки хълм. В образувания хълм правим вдлъбнатина, до самото дъно през нея ще излезе горещ въздух и целият неварен ориз ще бъде сварен. Остават още 10 минути и пилафът ще е готов. Всъщност вижте готовността на ориза, може да отнеме малко повече време.

Това е всичко, вкусен пилаф от задушен ориз със свинско месо е готов. Разпределяме го в един голям съд, поръсваме с нарязани билки, добавяме пресни зеленчуци и сервираме. Приятен апетит!

Рецепта 4: как да готвите пилаф на печката (стъпка по стъпка)

В моята рецепта ще ви кажа как да приготвите вкусен свински пилаф в казан на печката. Също така, като използвате тази рецепта, можете да готвите пилаф на огън - той ще се окаже също толкова вкусен и ароматен.

Ориз 500гр
Лук 500гр
Месо (свинско) 500гр
Растително масло 100 мл
Моркови 500гр
Подправка за пилаф 1 с.л. л. с пързалка
Чесън 1 глава
Сол на вкус
Вода 1л

За пилаф вземам свински врат. Точно това месо харесвам, защото има пластове мазнини. Следователно, готовото ястие е ронливо и не е сухо. Можете да вземете и други части от свинския труп, но е важно месото да не е много мазно и да няма никаква мазнина. Малките слоеве мазнини са най-добрият вариант. Обърнете внимание и на факта, че месото е прясно, с приятна характерна миризма и еластична текстура.

Оризът (500 г) се измива и се залива с топла вода за един час. Изплакнете го, докато водата стане бистра. Това е необходимо, за да може оризът в пилафа да е ронлив и да не се слепва.

Почистваме половин килограм лук, измиваме и нарязваме на четвъртинки кръгчета.

Морковите (500 г) се почистват, измиват и нарязват на тънки дълги ивици (дълги около 4-5 см).

Измиваме месото (половин килограм свинско), подсушаваме го с хартиена кърпа и нарязваме на средни парчета.

Изсипете растително масло (100 ml) в казан и го загрейте.

Разпределяме месото и го запържваме, като разбъркваме от време на време, до златисто кафяво на силен огън. Важно е кората върху месото да се образува възможно най-бързо - така всички сокове ще останат вътре, а месото в готовия пилаф ще бъде сочно и несухо.

Добавете лука и го запържете заедно с месото до златисто кафяво. Ние не гасим огъня.

Слагаме морковите в казан, разбъркваме и запържваме всичко заедно, докато морковите омекнат.

Налейте половин литър гореща преварена вода.

Посолете на вкус и сложете една супена лъжица (с пързалка) подправка за пилаф. Ако подправката ви вече съдържа сол, може да не е необходимо да добавяте повече сол към пилафа.

Смесете месото със зеленчуците и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.

Добавете ориза в тенджерата. Разпределяме го, изравнявайки, по цялата повърхност на казана.

Внимателно налейте още половин литър гореща вода. Трябва да покрива ориза с около 1 сантиметър. Ако не сте накисвали ориза, тогава трябва да налеете повече вода - 3 сантиметра над ориза.

Оставете пилафа да заври на силен огън и изчакайте, докато оризът поеме цялата вода.

След като цялата течност се абсорбира, намалете котлона до минимум, сложете, леко притискайки в ориза, главата чесън (не е нужно да я белите, просто я изплакнете).

Покриваме котела с кърпа, така че да абсорбира парата, затваряме капака отгоре и гответе ястието за 15-20 минути на най-малкия огън.

Извадете чесъна и разбъркайте добре всички съставки.

Насипете пилаф върху голяма чиния и сервирайте. Прекрасно се допълва от пресни зеленчуци, билки, салати, както и сосове, особено доматени сосове.

Рецепта 5: пилаф в котел върху чиния с пилешко

пилешки бутчета - 2-3 броя;
лук - 1-2 бр.;
моркови - 1 бр.;
дългозърнест ориз - 1 супена лъжица;
сол на вкус;
дафинов лист - 1-2 броя;
смес от подправки за пилаф - на вкус;
черен пипер на зърна - 5-7 бр.;
чесън - 5-6 скилидки;
растително масло - за пържене.

Наливам олио в казана и изчаквам да загрее много добре. Без да намалявам котлона, хвърлям средно нарязани лук и моркови, настъргани на едро ренде в олиото. Всичко трябва да цвърчи. Гответе на силен огън, като бъркате непрекъснато.

Когато лукът стане златист, добавете пилето. Може да бъде всичко: нарязана шунка, бут и дори гърди.

Веднага посолявам месото, изсипвам подправка за пилаф, смес от смлени чушки, слагам дафинов лист. Понякога добавям и черен пипер на зърна.

Сега го запържвам на силен огън, като бъркам непрекъснато, за 3-5 минути. След това правя минимален огън.

Много добре, мия дългозърнест ориз 7-10 пъти. Изсипвам го в казана, гледам да го направя равномерно. Пека за няколко минути. Забелязах, че ако се калцинира, се получава много ронлив пилаф!

Сега наливам студена подсолена вода. За два пръста. Покривам с капак и забравям за пилаф за 20-25 минути! Не смесвам нищо.

Най-важното е да не забравяте да добавите чесъна, колкото повече, толкова по-добре.

Нарязвам големи скилидки чесън на две-три части, така ми се струва, че ще придадат повече вкус на пилафа. Около 3 минути преди да е готов, забивам чесъна хоризонтално в ориза.

Няколко минути и пилафът може да се смеси. Ако няма достатъчно сол, можете да добавите сол и да я изключите след минута. Ето го готов пилаф с пилешко.

Рецепта 6: как да приготвите пилаф в котел на печката

Пилафът е национално ястие от узбекската кухня. Истинският пилаф се приготвя с агнешко, в моята рецепта използвам свинско, струва ми се, че се оказва още по-вкусно. Тайната на приготвянето на вкусен пилаф е правилното количество подправки и желание. Гответе пилаф по моята рецепта и определено ще успеете. Съпругът ми дори иска добавка, е, оказва се много вкусен и ронлив пилаф със свинско месо.

свинско месо 300гр
ориз 300гр
моркови 3 бр.
лук 4 бр.
чесън 3 бр.
растително масло 100 мл
дафинов лист 3 бр.
къри подправка 1 ч.л
куркума 1 с.л
смлян черен пипер ½ ч.л
сол 1 ½ ч.ч
подправка за пилаф 3 с.л.

Изплакнете много добре ориза под силно водно налягане и оставете водата да се отцеди.

Обелете морковите и лука.

Лукът се нарязва на кубчета.

Нарежете морковите на ивици.

Свинско месо, нарязано на кубчета.

Налейте олио в тенджера и загрейте.

Добавете лука и морковите, запържете до омекване на силен огън.

Добавете месото, разбъркайте и запържете малко на среден огън.

Добавете всички подправки, дафинов лист, сол.

Разбъркайте и запържете за 2 минути на слаб огън.

Изсипете ориза и налейте вода, за да покрие ориза с 3 см.

Потопете измитите глави чесън в ориза, но не и обелените.

Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути.

Оставете пилафа да се вари за 15 минути, разбъркайте и сервирайте.

Рецепта 7: патешки пилаф у дома

Пилафът според мен е идеалното ястие за вечеря. Той е вкусен и питателен. Малко вероятно е гостите да напуснат масата гладни или недоволни от лакомството. Може ефектно да се сервира върху чиния с голям диаметър, или на порции, в компанията на пресни зеленчуци, например. Често пилафът се сервира в казан (или пате) на масата.

Ще ви покажа как да приготвите патешки пилаф. Защо харесвам тази рецепта?

Първо, вкусът е напълно различен от класическия. Патето умножава послевкуса, обогатява го.

Второ, в сравнение с агнешкото, патешкото месо се готви по-бързо. Да, по-дебел е. И това се отразява на сочността на пилафа.

Трето, приготвя се толкова безпроблемно, че няма да имате време да се уморите до печката.

Всички необходими съставки се вмъкват на слоеве в определена последователност. Не е нужно да следите готвенето. Дори някак си замерих времето, страхувайки се, че месото и лукът ще изгорят. Но в резултат на това се оказа, че не е нужно да гледате под капака за половин час в началото на готвенето.

Сега за подправките. Ако готвя патешки пилаф, не добавям много подправки, за да не прекъсна вкуса на птицата. Достатъчна е смес от чушки и малко кориандър.

Патица 800гр
Лук 2 бр.
Моркови 2 бр.
Ориз 2 чаши
Доматен сок 2/3 чаша
Чесън 3-5 скилидки
Вода 3,5 чаши
Подправки на вкус
Сол на вкус

Нарязваме патицата на парчета. Трябва да са малки. Не използвах цялата птица, а само гърба, гърдите и шията. Крачетата и крилцата, оставени за печене или задушаване. Патешките парчета слагаме в тенджера (ютия) с дебело дъно или в печена. Напълнете с вода, така че птицата да се покрие до половината, и сложете на котлона да се задуши. След около 10 минути водата ще изври наполовина и мазнината ще изпъкне. И така, време е да преминем към втория етап на готвене на пилаф.

Нарязах средния лук. Сложете го върху месото. Поръсете леко със сол.

Нарежете морковите на ивици. Използвах резачка за зеленчуци, така че пръчките моркови да станат красиви и еднакви, спретнати недостатъчност. Поставете този зеленчук на дебел слой върху лука. Сега оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Ние не смесваме.

Измерете нормата на ориз (дълъг), изплакнете няколко пъти и поставете слой върху морковите.

Напълнете с посоченото количество вода. Добавете сол на вкус, подправки за пилаф (по желание) и чесън. Покрийте с капак и след това оставете да къкри, докато зърнените култури се сварят. След около половин час патешкият пилаф ще бъде готов.

Веднага след като оризът поеме цялата течност, но все още не е достигнал готовност, правим пробиви с дебела дървена пръчка. Изсипете нормата на доматен сок, леко осолен. Покрийте с капак и гответе още 7 мин. След това разпределете ориза на пързалка и гответе още малко. По принцип опитваме пилаф. Ако зърната са задушени, изключете котлона, но не бързайте да изваждате чугуна от котлона. Оставете ястието да почине. Е, след 20 минути можете да сервирате патешки пилаф.

Рецепта 8: Свински пилаф на котлона във фурната

Вкусен пилаф със свинско месо в печене на котлона - рецепта, в която ще ви кажа как да приготвите ронлив пилаф в чугунено печене лесно и без много проблеми. Преди да започнете да готвите, нарежете и подредете всички необходими съставки в купи, по-лесно и удобно е да приготвите всякакви комбинирани ястия. За пилаф се нуждаете от висококачествен дълъг ориз, най-добре е басмати или жасмин. Не използвайте кръгъл ориз, този сорт е подходящ за суши, ризото и паеля, но не и за пилаф.

Изберете месо с тънък слой мазнина, ще бъде по-меко и сочно. Всяко растително масло е подходящо за пържене, но само рафинирано, без мирис, няма да гори и мирише, докато съставките се пържат.

600 г свинско филе;
2 чаши ориз басмати;
3 глави лук;
3 средни моркова;
4 ч.л подправки за пилаф;
2 супени лъжици смлян сладък червен пипер;
2-3 глави млад чесън;
4 дафинови листа;
65 мл растително масло;
вода, сол, билки за сервиране.

Нарежете главите лук на ситно. Слагаме чугуненото пате на котлона, изсипваме рафинираното растително масло без мирис. Загряваме олиото, хвърляме нарязания лук, гответе, като разбъркваме, 10-12 минути, докато лукът стане прозрачен.

Нарязваме морковите на филийки със средна дебелина, не е необходимо да се смила много, така че парчетата моркови да останат непокътнати по време на приготвянето на пилаф със свинско месо в патешката. Добавете нарязаните моркови, запържете заедно с лука, докато зеленчуците омекнат.

Нарежете свинското филе на кубчета с големина около 2 см. Преместваме лука и моркова настрани, слагаме месото, запържваме няколко минути, парчетата трябва да се запържат от всички страни.

Изсипете подправки за пилаф и смлян сладък червен пипер. Можете сами да сглобите набор от подправки, но е по-добре да се обърнете към професионалисти. Търговците на подправки на пазара ще ви донесат точния букет от подправки, който е идеален за вкусен свински пилаф в печена на котлона.

На този етап дойде ред на ориза. Изсипете зърната върху месото със слой от една дебелина. Оризът трябва да се разпредели равномерно, така че да покрие напълно съдържанието на мангала.

Разрязваме главите на младия чесън наполовина, удавяме ги в ориз, добавяме няколко лаврови листа. Ако чесънът е узрял, тогава една глава е достатъчна.

Затваряме капака, поставяме кърпа отгоре, така че да покрие пролуката, но да не виси ниско. На малък огън приготвяме пилаф със свинско месо в купа за патица за 1 час, след което го оставяме да „почине“ за 20-30 минути.

Преди да сервирате, внимателно смесете пилафа със свинско месо, сложете го върху чиния. Приятен апетит!

Пресните зеленчуци обикновено се сервират с пилаф, например мариновани в оцет лучени кръгчета, кисели краставици с копър и пресни билки.

Рецепта 9: телешки пилаф в казан на котлона

Нека да видим как да приготвим телешки пилаф в котел. Когато дъното на котела се нагрее, вътре в него при затворен капак се образува пара, която по полусферичните стени лесно се издига нагоре, удря полусферичния капак, променя траекторията си, частично кондензира и слиза надолу, преминавайки през плътен слой ориз. По този начин постоянната циркулация на парата вътре в котела допринася за равномерното запарване и следователно за готвене на ориза.

От броя на продуктите, които са дадени в тази рецепта, получавате 12 - 14 порции вкусен телешки пилаф със снимки, които перфектно ще ви помогнат да разберете тази рецепта.

месо (говеждо) - 300 г;
дългозърнест ориз, не приготвен на пара - 1 супена лъжица;
моркови - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
растително масло - ¼ ст.;
чесън - 1 скилидка;
куркума - ¼ чаена лъжичка;
смлян сладък червен пипер - ¼ чаена лъжичка;
берберис - 1 супена лъжица. л.;
зира - ½ чаена лъжичка;
къри - ¼ чаена лъжичка;
сол.

Поставете котела на огъня, изсипете в него растително масло (¼ супена лъжица). Когато олиото се сгорещи, сложете в казана едро нарязан лук (1 бр.).

Когато лукът се запържи добре, извадете го от казана с решетъчна лъжица. Всички етерични масла от лук вече са преминали в масло и вече не се нуждаем от лук.

Сложете всички подправки в олиото: куркума, къри и сладък пипер (¼ ч. л. от всички подправки). Маслото веднага ще придобие приятен оранжево-червен цвят. Месо (300 г), нарязано на парчета, сложете в казан.

Когато месото се запържи от всички страни и се покрие с коричка, намалете котлона, затворете казана с капак и запържете месото за още 10 минути, докато омекне. Докато месото се задушава, обелете морковите (2 бр.) и ги нарежете на едри пръчки. В пилаф морковите трябва да се усещат и да изпъкват. Сложете морковите в казан и продължете да задушавате под капака още 5 мин. Добре е в този момент да сложите берберис и кимион в месото с морковите.

Докато морковите и месото се задушават, изплакнете ориза (1 с.л.). Когато морковите омекнат, сложете ориза в казана, заравнете го. Налейте гореща вода в казана, около една и половина чаши. Съсредоточете се върху нивото на водата, то трябва да е 1 см над нивото на ориза. Посолете водата, опитайте, трябва да има достатъчно сол, така че да ви се струва, че водата е малко солена. Това не е страшно, не забравяйте, че оризът абсорбира много добре солта.

Вкусен пилаф се получава не само от агнешко. Ако е приготвено правилно, тогава друг вид месо, като свинско, само ще подчертае достойнствата на това ястие. Оризът ще абсорбира вкуса и аромата на зеленчуци, месо и подправки, ястието ще се окаже ронливо и много апетитно. В моята рецепта ще ви кажа как да приготвите вкусен свински пилаф в казан на печката. Също така, като използвате тази рецепта, можете да готвите пилаф на огън - той ще се окаже също толкова вкусен и ароматен.

Кухненски уреди и инвентар:нож, дъска за рязане, решетъчна лъжица, купа, гевгир, съд, казан.

За пилаф вземам свински врат. Точно това месо харесвам, защото има пластове мазнини. Следователно, готовото ястие е ронливо и не е сухо. Можете да вземете други части от свинския труп, но важно е месото да не е нито твърде тлъсто, нито изобщо обезмаслено. Малките слоеве мазнини са най-добрият вариант. Обърнете внимание и на факта, че месото е прясно, с приятна характерна миризма и еластична текстура.

Стъпка по стъпка готвене

Оризът (500 г) се измива и се залива с топла вода за един час. Изплакнете го, докато водата стане бистра. Това е необходимо, за да може оризът в пилафа да е ронлив и да не се слепва.
Почистваме половин килограм лук, измиваме и нарязваме на четвъртинки кръгчета.
Морковите (500 г) се почистват, измиват и нарязват на тънки дълги ивици (дълги около 4-5 см).
Измиваме месото (половин килограм свинско), подсушаваме го с хартиена кърпа и нарязваме на средни парчета.
Изсипете растително масло (100 ml) в казан и го загрейте.
Разпределяме месото и го запържваме, като разбъркваме от време на време, до златисто кафяво на силен огън. Важно е кората върху месото да се образува възможно най-бързо - така всички сокове ще останат вътре, а месото в готовия пилаф ще бъде сочно и несухо.
Добавете лука и го запържете заедно с месото до златисто кафяво. Ние не гасим огъня.
Слагаме морковите в казан, разбъркваме и запържваме всичко заедно, докато морковите омекнат.

Посолете на вкус и сложете една супена лъжица (с пързалка) подправка за пилаф. Ако подправката ви вече съдържа сол, може да не е необходимо да добавяте повече сол към пилафа.
Смесете месото със зеленчуците и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
Добавете ориза в тенджерата. Разпределяме го, изравнявайки, по цялата повърхност на казана.
Внимателно налейте още половин литър гореща вода. Трябва да покрива ориза с около 1 сантиметър. Ако не сте накисвали ориза, тогава трябва да налеете повече вода - 3 сантиметра над ориза.
Оставете пилафа да заври на силен огън и изчакайте, докато оризът поеме цялата вода.
След като цялата течност се абсорбира, намалете котлона до минимум, сложете, леко притискайки в ориза, главата чесън (не е нужно да я белите, просто я изплакнете).
Покриваме котела с кърпа, така че да абсорбира парата, затваряме капака отгоре и гответе ястието за 15-20 минути на най-малкия огън.
Извадете чесъна и разбъркайте добре всички съставки.
Насипете пилаф върху голяма чиния и сервирайте. Прекрасно се допълва от пресни зеленчуци, билки, салати, както и сосове, особено доматени сосове.

Видео с рецепти

Това видео представя всички етапи на приготвяне на вкусен свински пилаф в казан - от приготвянето на съставките до сервирането на готовото ястие. Препоръчвам за гледане!

Ако нямате готови подправки за пилаф, добавете пипер (червен и черен), хмели сунели, смлян кориандър и други подправки по ваш вкус (сушен берберис, кимион).

Също така, за пикантност, можете да добавите малко люта чушка (1-2 шушулки). Важно е в процеса на готвене и изваждане от пилафа да не се спука, в противен случай ястието ще бъде много пикантно.
След готвене оставете пилафа да се влее за 10-15 минутиза да разкрие напълно вкуса и аромата на това ястие.

Други опции за ястия

Първоначално пилафът се приготвя в Централна Азия изключително от агнешко. Но с течение на времето това ястие се разпространи почти по целия свят и за приготвянето му започнаха да се използват други видове месо. Ако харесвате повече диетични опции за това ястие, гответе и също така вкусно. И ако имате бавна готварска печка, тогава процесът на готвене няма да ви отнеме много време и усилия.

Можете да готвите пилаф в мултикукъри от различни марки, например. Процесът на готвене няма да се различава по нищо. И ако искате нещо оригинално и екзотично, гответе вкусен азербайджански.

Сигурен съм, че имате своя собствена рецепта за вкусен пилаф, а не само една. Ще съм много благодарен, ако ги споделите с мен в коментарите. Също така пишете отзиви, въпроси и коментари за моята рецепта. Приятно плуване!