हमारे आस-पास की दुनिया - इस विषय पर ग्रेड 3: मशरूम
कक्षा 3 में बाहरी दुनिया पर एक पाठ का सारांश (संघीय राज्य शैक्षिक मानक के अनुसार)
विषय: "मशरूम"
लक्ष्य:
जीवित प्रकृति के एक विशेष राज्य के रूप में मशरूम का एक विचार बनाने के लिए; मशरूम की संरचनात्मक विशेषताओं और किस्मों से परिचित होना; सूक्ष्म मशरूम की अवधारणा दे सकेंगे; पौधों, जानवरों और मनुष्यों के जीवन में कवक की भूमिका का एक विचार तैयार करना; लाना मान सम्मानप्रकृति के लिए
पाठ प्रकार:
नए ज्ञान के अध्ययन और प्राथमिक समेकन में एक पाठ
नियोजित परिणाम:
विषय:
- मशरूम के साम्राज्य की उपस्थिति के बारे में जानें
- मशरूम के भागों को खोजें और सूचीबद्ध करें
- मशरूम की किस्मों के बारे में जानें
- खाद्य जानें और नहीं खाने योग्य मशरूम;
मेटासब्जेक्ट:
- मशरूम और पौधों की तुलना करें और खोजें विशेषताएं;
- पाठ्यपुस्तक के पाठ के साथ अपने निष्कर्षों की तुलना करें;
- मशरूम को दो समूहों में वर्गीकृत करें: खाद्य और अखाद्य;
- मशरूम लेने के नियम तैयार करना;
- एक मोनोलॉग स्टेटमेंट बनाएं, अलग-अलग राय और रुचियों को ध्यान में रखें और अपनी स्थिति को सही ठहराएं;
- समझने और समझने के लिए विभिन्न प्रकारसंदेश, जानकारी में महारत हासिल करने और उसका उपयोग करने के लिए होशपूर्वक पाठ पढ़ते हैं,
- में दी गई जानकारी के साथ काम करें अलग - अलग रूप(पाठ, चित्र, आरेख);
निजी:
- जंगल के लिए, जानवरों के लिए, इंसानों के लिए मशरूम के महत्व के बारे में जागरूक होना
- सही मशरूम चुनने के महत्व से अवगत होना;
- प्रकृति के सम्मान के महत्व से अवगत होना
उपकरण:
लैपटॉप, मल्टीमीडिया प्रोजेक्टर, इंटरेक्टिव व्हाइटबोर्ड, डिजिटल माइक्रोस्कोप, प्रोक्लास ऑपरेशनल कंट्रोल सिस्टम, मोल्डी ब्रेड के टुकड़े, समूहों में काम करने के लिए टेक्स्ट वाले कार्ड, सिग्नल कार्ड, पाठ प्रस्तुति, मशरूम टेस्ट (प्रस्तुति), पाठ्यपुस्तक "द वर्ल्ड अराउंड। ग्रेड 3 "एन.एफ. विनोग्रादोव
कक्षाओं के दौरान।
मैं संगठनात्मक क्षण।
- अजीब घंटी बजी,
मैंने तुम लोगों को क्लास में बुलाया।
- आज हमारे पास है असामान्य सबकआसपास की दुनिया। (स्लाइड 1: आइटम का नाम: दुनिया, कक्षा 3.) आइए दिखाते हैं कि हम कैसे काम कर सकते हैं, सक्रिय रहें, चौकस रहें।
द्वितीय ज्ञान अद्यतन।
- याद रखें कि प्रकृति कैसी है? (जीवित और निर्जीव)
- वन्य जीवन से संबंधित क्या है? (पशु, पौधे, मशरूम, आदि)
- और क्या चिंता निर्जीव प्रकृति? (वायु, जल, सूर्य, आदि)
- जीवों के लक्षण क्या हैं? (पोषण, गति, श्वास, वृद्धि, विकास, आदि)
- बैक्टीरिया किस समूह से संबंधित हैं? (प्रकृति)
III लक्ष्य निर्धारण और प्रेरणा।
- आज के पाठ में हम जीवों के अद्भुत साम्राज्य से विस्तार से परिचित होंगे। और कैसे, आप पहेली का अनुमान लगाकर पता लगाएंगे:
रास्ते में चीड़ के पेड़ के नीचे
घास के बीच कौन खड़ा है?
एक पैर है, लेकिन कोई बूट नहीं है,
एक टोपी है - कोई सिर नहीं है।
(मशरूम)
- हम मशरूम के साम्राज्य की यात्रा करेंगे। (स्लाइड 2: मशरूम को दर्शाने वाले चित्र)। आपको क्या लगता है हमारी पाठ योजना क्या है? (मशरूम की संरचना। मशरूम के प्रकार। प्रकृति में मशरूम का मूल्य। मशरूम का उपयोग कैसे किया जाता है
इंसान)।
IV नई सामग्री का अध्ययन।
1. मशरूम की संरचना से परिचित।
(सामने का काम)
- आप मशरूम के किन हिस्सों के बारे में सोचते हैं? (स्लाइड 3: योजनाबद्ध चित्र "कवक की संरचना" (फलों का शरीर: टोपी, स्टंप और माइसेलियम)
- कवक का एक भूमिगत भाग होता है - माइसेलियम। यह मिट्टी में स्थित होता है, जो शाखाओं वाले ट्यूबलर फिलामेंट्स से बनता है। एक मकड़ी के जाले के समान। माइसेलियम के बढ़ने के लिए गर्मी, हवा और नमी की जरूरत होती है। मशरूम में स्थलीय भाग को फलने वाला शरीर कहा जाता है। फलने वाले शरीर में, एक टोपी और एक पैर (स्टंप) प्रतिष्ठित होते हैं।
- पृष्ठ 40 पर पाठ्यपुस्तक में दिए गए दृष्टांत को देखें। यहाँ कौन-से मशरूम दिखाए गए हैं?
- द्वारा तुलना करें बाहरी दिखावा... मशरूम में विभिन्न प्रकार के फलों के पिंडों के बारे में निष्कर्ष निकालें।
2. समूहों (दो) में काम करें।
- तय करें कि समूह में जिम्मेदार आयोजक कौन होगा। (कार्य: 1 जीआर। कवक और पौधों के बीच अंतर की पहचान करना (पाठ्यपुस्तक पी। 41) 2 जीआर। मशरूम के प्रकारों से परिचित होना। मशरूम का प्रजनन (पाठ्यपुस्तक पी। 42)
3. समूहों से संदेश।
4. शिक्षक का सामान्यीकरण। निष्कर्ष।
- कब कामशरूम प्लांट किंगडम के थे। हालाँकि, वर्तमान में वे एक अलग राज्य में विभाजित हो गए हैं। इसमें लगभग 100,000 . शामिल हैं ज्ञात प्रजाति.
- मशरूम की मुख्य विशिष्ट विशेषताएं क्या हैं? (स्लाइड 4: निष्कर्ष: 1. मशरूम का रंग हरा नहीं होता है। 2. मशरूम पौधों की तरह नहीं बना सकते हैं। पोषक तत्त्व.)
- मशरूम को किन समूहों में विभाजित किया जा सकता है? (स्लाइड 5: मशरूम के प्रकार: कैप, ट्यूबलर, लैमेलर।)
5. सूक्ष्म कवक से परिचित होना।
- मशरूम अद्भुत जीवित चीजें हैं। कुछ हमारे बगल में, हमारे घरों और अपार्टमेंट में रहते हैं, और हम उन्हें नोटिस भी नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, सफेद या भूरे रंग की ब्रेड के टुकड़ों को ब्रेड बिन में या सीलबंद प्लास्टिक बैग में कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। वे सफेद, पीले या हरे रंग के सांचे के धब्बों से ढके होंगे। ब्रेड, जैम और अन्य उत्पादों पर मोल्ड जम जाते हैं। (स्लाइड 6: मोल्ड्स के चित्र) उन्हें केवल एक माइक्रोस्कोप के नीचे देखा जा सकता है।
डिजिटल माइक्रोस्कोप के साथ काम करना:
- माइक्रोस्कोप के तहत ब्रेड स्लाइस पर मोल्ड्स की जांच करें। इसे म्यूकर कहते हैं।
- सूक्ष्मदर्शी के नीचे पतले, रंगहीन शाखाओं वाले तंतु दिखाई देते हैं।
6. शारीरिक मिनट
(स्लाइड 7, 8, 9, 10, 11 भौतिक मिनट के शब्दों के लिए चित्र)
किनारे पर सभी जानवर (जगह में चल रहे हैं)
वे दूध मशरूम और लहरों की तलाश में हैं।
गिलहरी कूद रही थी
रेडहेड्स की तलाश में थे।
चेंटरेल चल रहा था (जगह में दौड़ रहा था)
एकत्रित चेंटरलेस।
खरगोश कूद रहे थे (कूद रहे थे)
वे मधु युग की तलाश में थे।
भालू गुजर गया, (वे चलते हैं, एक भालू का चित्रण करते हुए)
अमनिता कुचल। (क्या उसने सही किया?)
7. प्रकृति और मानव जीवन में मशरूम का मूल्य। मशरूम लेने के नियम।
(एक इंटरैक्टिव व्हाइटबोर्ड पर काम करते हुए स्लाइड शो के साथ बातचीत)
- प्रकृति में मशरूम बहुत खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिका... कौन - सा?
- पौधे और जानवरों के मलबे को नष्ट करके, वे सैनिटरी सफाई का बहुत काम करते हैं वातावरणबनाना उपयोगी सामग्री... पृथ्वी पर मशरूम की गतिविधि के बिना, सूखे पत्ते, सड़े हुए पेड़ और जानवर जमा हो जाएंगे। (स्लाइड 12: प्रकृति में उनकी भूमिका के बारे में मशरूम की तस्वीरें)
- एक व्यक्ति मशरूम का उपयोग कैसे करता है?
- खाद्य मशरूम को कभी-कभी वनस्पति मांस भी कहा जाता है। इनमें कई पोषक तत्व और विटामिन होते हैं जिनकी शरीर को जरूरत होती है। (स्लाइड 13: चित्र: एक टोकरी में खाने योग्य मशरूम, मशरूम के साथ व्यंजन)
- इस तथ्य के अलावा कि एक व्यक्ति भोजन के लिए मशरूम का उपयोग करता है, उनका एक अलग अर्थ है। याद रखें, कृपया, आपकी माताएँ और दादी-नानी पाई बेक करें। लेकिन सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। वे इसमें क्या जोड़ते हैं? (ख़मीर)।
- खमीर हमारे ध्यान से परिचित मशरूम की तरह नहीं है। ये छोटे एककोशिकीय कवक हैं। वे किण्वन प्रक्रिया को अंजाम देते हैं, जिससे आटा फूला हुआ हो जाता है। मनुष्य ने बेकिंग में खमीर का उपयोग करना सीख लिया है। (स्लाइड 14 छवि: खमीर)
- कुछ मशरूम पेड़ों के नीचे उगते हैं। कौन?
- मुझे कहना होगा कि वे "अविभाज्य मित्र" हैं। (स्लाइड 15: चित्र: पेड़ों के बगल में मशरूम) मशरूम के नाम से, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह किस पेड़ का "मित्र" है। मशरूम अपने पेड़ों से बहुत जुड़े होते हैं। मायसेलियम पेड़ों की जड़ों के साथ मिलकर "कवक जड़" बनाता है। ऐसी दोस्ती मशरूम और पेड़ दोनों के लिए फायदेमंद होती है। कवक का माइसेलियम पेड़ों की जड़ों के चारों ओर लपेटता है और उनसे तैयार चीनी प्राप्त करता है। कवक पेड़ को पोषक तत्व प्रदान करता है, जो वह मिट्टी से लेता है।
इस वजह से, वैज्ञानिक अभी तक बेड में बोलेटस, बोलेटस, कैमेलिना उगाने में कामयाब नहीं हुए हैं। लेकिन यह ज्ञात है कि यदि आप एक पुराना मशरूम लेते हैं, इसे पीसते हैं, इसे पानी में मिलाते हैं और इस घोल से युवा वन क्षेत्रों में पेड़ों की जड़ों को पानी देते हैं, तो 2 - 3 साल बाद आप यहां मशरूम उठा सकते हैं।
- कुछ अखाद्य मशरूमजानवर खाते हैं: मैगपाई, गिलहरी। और मूस इन मशरूम को पूरा निगल लें। अमनिता मुस्कारिया मूज की औषधि है। (स्लाइड 16: तस्वीरें, तस्वीरें: मशरूम और जानवर)
- आइए याद रखें कि मशरूम उठाते समय किन नियमों का पालन करना चाहिए? (बच्चों की प्रतिक्रियाएँ। स्लाइड 17: मशरूम चुनने के नियम)
- केवल वही मशरूम लीजिए जिन्हें आप जानते हैं;
मशरूम उठाते समय, मशरूम को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें, जमीन से बाहर न खींचे। (क्यों?)
पुराने फलने वाले शरीर वाले मशरूम को कभी न चुनें।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम को उबाला जाना चाहिए, और फिर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
विषाक्तता के पहले संकेत पर, तुरंत एक डॉक्टर से परामर्श करें।
-कौन से मशरूम खाने योग्य होते हैं और कौन से जहरीले? (इंटरैक्टिव व्हाइटबोर्ड पर गतिविधि: "टोकरी में खाद्य मशरूम डालें")
V सीखा का समेकन।
(ऑपरेशनल कंट्रोल सिस्टम "PROCLass" में काम करें बच्चे प्रदर्शन करते हैं परीक्षण कार्य"मशरूम" विषय पर (तैयार प्रस्तुति पर कार्य)
1. "मशरूम" विषय पर परीक्षण कार्य (प्रस्तुति में):
1. मशरूम के मुख्य शरीर का क्या नाम है:
ए) फलने वाला शरीर
बी) मायसेलियम
सी) विवाद
2. मशरूम एक पेड़ के साथ क्या साझा करता है?
पानी
बी) चीनी
सी) जड़ें
3. कौन सा मशरूम अतिश्योक्तिपूर्ण है?
ए) सन्टी
बी) बोलेटस
सी) फ्लाई एगारिक
4. ब्रेड के उत्पादन में उपयोग होने वाले मशरूम:
ए) केफिर मशरूम
बी) खमीर
सी) पित्त मशरूम
5. पृथ्वी पर सबसे छोटे और सबसे आदिम जीव हैं...
ए) मशरूम
बी) कीड़े
सी) बैक्टीरिया
6. मशरूम किसका है….
ए) प्लांट किंगडम
बी) पशु साम्राज्य
सी) एक अलग राज्य
2. परीक्षण के परिणाम।
VI पाठ सारांश।
मशरूम के साम्राज्य में हमारी यात्रा समाप्त हो गई है। आपने पाठ में क्या सीखा?
प्रतिबिंब: "मैंने सीखा ..."
"मैंने सीखा…"
"मैं कर सकता हूं…"
गृहकार्य: पाठ्यपुस्तक पृष्ठ 39 - 44, कार्यपुस्तिका पर मुद्रित आधार: पृष्ठ 23 पर कार्य, व्यायाम। 44.
आत्म सम्मान:
-एक सिग्नल कार्ड चुनें
मूल्यांकन के मानदंड: हरा रंग- समझ लिया, पीला- समझा, लेकिन सब कुछ नहीं; लाल - बहुत कुछ स्पष्ट नहीं है।
नगर बजटीय शिक्षण संस्थान
"माध्यमिक विद्यालय संख्या 10"
इस पर परियोजना:
"ऐसे अद्भुत मशरूम"
हमारे आसपास की दुनिया
दूसरा दर्जा
द्वारा तैयार: प्राथमिक स्कूल शिक्षक
स्वेतलाना गोर्शकोवा
MBOU SOSH 10
नगर रुज़ेव्स्की जिला
नगर रुज़ेव्स्की जिला
वर्ष 2013
परियोजना के लक्ष्य:जीवित प्रकृति के एक विशेष साम्राज्य के रूप में मशरूम का एक विचार बनाने के लिए;
मशरूम की विविधता का परिचय दें;
खाद्य और अखाद्य मशरूम का परिचय दें;
मशरूम लेने के नियमों के बारे में बताएं;
संदेश के लिए सबसे दिलचस्प और महत्वपूर्ण जानकारी को उजागर करने के लिए अतिरिक्त साहित्य के साथ काम करने के लिए कौशल का गठन;
प्रकृति के प्रति सम्मान को बढ़ावा देना।
परियोजना के उद्देश्यों:
- "मशरूम" विषय पर चित्र और अनुप्रयोगों की प्रतियोगिता आयोजित करें
- खाद्य और अखाद्य मशरूम पर रिपोर्ट तैयार करें, रोचक जानकारी प्राप्त करें।
- सर्वोत्तम कार्यों की एक प्रदर्शनी का आयोजन करें।
- इस विषय पर बच्चों की किताबें बनाएं।
- सामग्री एकत्र करें: पहेलियों, कहावतों, मशरूम के बारे में लोक संकेत।
- इस विषय पर एक शोध सम्मेलन आयोजित करें।
आज हम आपके ध्यान में दूसरी कक्षा के छात्रों के काम पेश करेंगे। लोगों ने "मशरूम वन्यजीवों का हिस्सा हैं" प्रोजेक्ट पर काम किया।
परियोजना पर काम के चरण:
1 सप्ताह।
परियोजना विषय संदेश।
छात्रों को एक व्यक्तिगत असाइनमेंट प्राप्त होता है - किसी भी प्रकार के मशरूम के बारे में सामग्री लेने और लाने के लिए और अपने भविष्य के संदेश के डिजाइन पर विचार करने के लिए।
छात्र जो जानकारी प्राप्त करते हैं उसे साझा करते हैं। मशरूम की दुनिया की विविधता पर चर्चा की जाती है।
अपना संदेश डिज़ाइन करें।
2 सप्ताह।
बच्चों की किताबों की प्रदर्शनी।
समूहों में विभाजन:
मशरूम क्या हैं?
खाने योग्य मशरूम।
अखाद्य मशरूम।
दुर्लभ मशरूम
लोक ज्ञान में मशरूम।
समूहों में प्रस्तावों की चर्चा, समूह कार्य का कार्यान्वयन।
(शिक्षक प्रत्येक समूह की गतिविधियों को नियंत्रित करता है, कार्य को निर्देशित करता है)
3 सप्ताह।
किए गए कार्य पर प्रत्येक समूह की रिपोर्ट। कार्यों को एक पूरे में मिलाना। प्रस्तुति निर्माण।
प्रिय लोगों और विशिष्ट अतिथियों! आज हमारा सबक आसान नहीं है, हम एक असाधारण देश में जा रहे हैं जहां जीव रहते हैं। उनमें से ज्यादातर भूमि निवासी हैं, लेकिन जलीय भी हैं। वे पौधों और जानवरों के अवशेषों पर, जीवित जीवों पर, भोजन पर, धातु और रबर उत्पादों पर और यहां तक कि एक अपार्टमेंट में प्लास्टर पर भी बस जाते हैं। मुझे कौन जवाब दे सकता है कि वे किस तरह के जीव हैं? बेशक, ये मशरूम हैं।
समूह 1 "मशरूम क्या हैं?"
- मशरूम अद्भुत जीव हैं, क्योंकि उन्हें पौधे या जानवर नहीं कहा जा सकता है। वे एक विशेष स्वतंत्र राज्य बनाते हैं और जानवरों और पौधों के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति पर कब्जा कर लेते हैं।
कवक जीवित जीवों का एक अलग साम्राज्य बनाते हैं। जब उनकी बात आती है, तो लोग आमतौर पर कैप मशरूम की कल्पना करते हैं - वे जो एक टोकरी में एकत्र किए जाते हैं। हालांकि, दुनिया में बहुत सारे पूरी तरह से अलग मशरूम हैं, जिनके अस्तित्व पर कई लोगों को संदेह भी नहीं है।
सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला सूक्ष्म कवक खमीर है। कई हज़ार साल पहले, लोगों ने देखा कि अंगूर का रस गर्म होने के कारण आश्चर्यजनक रूप से बदलने लगता है। इसमें गैस के बुलबुले ऊपर तैरते हैं, और कुछ गुच्छे बर्तन के तले में गिर जाते हैं। रस शराब में बदल जाता है। बसे हुए गुच्छे को खमीर कहा जाता था - "कंपकंपी" शब्द से। प्राचीन काल में लोग सोचते थे कि रस अपने आप बदल जाता है, मानो जादू से। अब हम जानते हैं कि खमीर इसे बदल देता है।यह पता चला है कि न केवल मनुष्यों ने अपनी जरूरतों के लिए खमीर का उपयोग करना सीखा है। आम मच्छर उन्हें अन्नप्रणाली के एक विशेष खंड में उगाते हैं। जब वह अपनी सूंड को मानव त्वचा में डुबोता है, तो उसमें घुली कार्बन डाइऑक्साइड को उसकी लार के साथ घाव में इंजेक्ट किया जाता है। खमीर खुद वहां पहुंच जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड रक्त के थक्के को धीमा करके मच्छर को खून चूसने में मदद करता है। और खमीर ही कीट के काटने की जगह पर परिचित खुजली वाले छाले का कारण बनता है।कई प्रकार के साँचे भी होते हैं जो जंगलों में रहते हैं, जहाँ वे अदृश्य रूप से रहते हैं, लेकिन लगातार मृत लकड़ी, उड़ने वाले पत्तों और गिरी हुई सुइयों को नष्ट करते हैं।
मशरूम के विविध जीवन और उनके कार्य पृथ्वी पर आवश्यक हैं, हालांकि वे मनुष्यों के लिए लाभ और हानि दोनों लाते हैं। एक व्यक्ति को, एक अच्छे मालिक की तरह, अपने लाभकारी गुणों का उपयोग करना सीखना चाहिए और इससे होने वाले नुकसान से बचना चाहिए।2 समूह "हैट मशरूम" टोपी मशरूम।- कई मशरूम के नाम पेड़ों के नाम से क्यों जुड़े हैं: बोलेटस, बोलेटस, ओक? यह पता चला है कि इन मशरूमों का माइसेलियम एक सफेद शराबी आवरण के साथ संबंधित पेड़ों की छोटी जड़ों को बांधता है। कवक पौधे को खनिज लवण और पानी को आत्मसात करने में मदद करता है, और स्वयं इससे खनिज प्राप्त करता है। यह सहयोग जड़ों की मिट्टी से पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता को हजारों गुना बढ़ा देता है! ओक, पाइंस और कई अन्य पौधे मशरूम के बिना बस नहीं रह सकते। इसी तरह, अधिकांश कैप मशरूम पेड़ों के बिना फलने-फूलने वाला शरीर नहीं बना पाएंगे: उनके पास ऐसा करने की ताकत नहीं होगी।
लुकाशका खड़ा है, सफेद शर्ट, और टोपी चालू है चॉकलेट रंग।
पोर्सिनी।
अन्य नाम: बोलेटस, बेलोविक, गुलेट, लेडीबग, गौशाला, मुलीन, गाय, वुड ग्राउज़, रीपर, पेचुरा,
भालू बग, स्ट्रिंग, ढकेलनेवाला।
मशरूम पिकर टोकरी में सबसे वांछनीय। इसके उच्च स्वाद और सभी प्रकार के प्रसंस्करण में इसका उपयोग करने की क्षमता के लिए इसकी सराहना की जाती है। सफेद मशरूम को उबालकर, सुखाकर, नमकीन, अचार और तलकर बनाया जा सकता है।
मशरूम का गूदा घना होता है, मशरूम की सुखद गंध और ताजे अखरोट के स्वाद के साथ, हमेशा सफेद, टूटने और काटने पर काला नहीं होता है।
ताजा मशरूम में गंध नहीं होती है, लेकिन सूखे रूप में यह सबसे सुगंधित होता है। पोर्सिनी मशरूम में असली दिग्गज होते हैं, जिनका वजन 6 किलोग्राम तक होता है। सीप सभी प्रमुख प्रकार के जंगलों में पाया जाता है, लेकिन जंगल कम से कम 50 साल पुराना होना चाहिए। मशरूम अकेले भी बढ़ता है, लेकिन अधिक बार समूहों, परिवारों में, आमतौर पर विरल झाड़ियों में, जुनिपर्स के पास, विरल फैलते हुए बर्च के तहत। इस मशरूम में ध्यान देने योग्य उपग्रह हैं: एंथिल, वालुई, फ्लाई एगारिक। पोर्सिनी मशरूम के लगभग 18 रूप हैं।
जापानी और अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पोर्सिनी मशरूम में कैंसर से लड़ने वाले पदार्थ पाए हैं।पोर्सिनी मशरूम देवदार के जंगलों में विशेष रूप से सुंदर है, जहां सफेद काई के आवरण से हल्के गहरे चेरी रंग के साथ गहरे भूरे रंग के कैप उगते हैं। ऐसा लगता है कि किसी व्यक्ति के लिए अधिक सुंदर तस्वीर के बारे में सोचना मुश्किल है। प्रकृति ही इसे बना सकती है। पोर्सिनी मशरूम के लिए "चुप शिकार" सबसे रोमांचक और अविस्मरणीय यात्रा है।
बहुत मिलनसार बहनें
वे लाल बालों वाली बेरी पहनते हैं,
जंगल में पतझड़ गर्मी लाता है
स्वर्ण…। चेंटरेलेस।
चेंटरेल पर्णपाती और शंकुधारी दोनों जंगलों में छोटे समूहों में बढ़ता है। यह मशरूम अपने आकार और रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है, जो अंडे की जर्दी जैसा दिखता है। यह देर से वसंत ऋतु में प्रकट होता है और शरद ऋतु तक होता है, अक्सर काई के बीच छिपा रहता है। दुर्भाग्य से, कुछ क्षेत्रों में यह कम और कम आम है। इसका गायब होना बढ़ते वायु प्रदूषण से जुड़ा है। चेंटरेल की टोपी पहले उत्तल होती है, फिर यह फ़नल का आकार लेती है। टोपी के किनारों को पैर की ओर लपेटा जाता है, फिर लहरदार हो जाता है, और फिर ऊपर उठ जाता है। पैर टोपी के समान रंग है। यह ऊपर की ओर फैलता है।
इस मशरूम को कॉकरेल के नाम से जाना जाता है।
मशरूम प्रेमी चेंटरेल से परिचित हैं। इसके सफेद मांस से अच्छी महक आती है और कच्चा या सुखाया भी बहुत अच्छा लगता है। यह मशरूम न सिर्फ खाया जाता है, बल्कि पिया भी जाता है! यह लिकर के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे प्रसिद्ध मशरूम में से एक है।
लेकिन हम अकेले नहीं हैं जो इस मशरूम से प्यार करते हैं। अदरक का घोंघा चेंटरेल के स्वादिष्ट गूदे को खाता है। अदरक गिलहरी भी इसे स्वेच्छा से खाती है, हालांकि, सूअर के साथ सूअर की तरह।
इस तरह के और अधिक अनुकूल मशरूम नहीं हैं,
वयस्क और बच्चे जानते हैं।
वे जंगल में स्टंप पर उगते हैं,
मेरी नाक पर झाईयों की तरह।
शहद मशरूम .
लगभग सभी मशरूम, यहां तक कि पीला टॉडस्टूल, जंगल के लिए केवल लाभ लाते हैं, पेड़ों की सावधानीपूर्वक देखभाल करते हैं और उनके साथ मित्र होते हैं। और मशरूम एक वास्तविक हमलावर और आक्रमणकारी है। अपने स्टंप से - वह अब और फिर पड़ोसी पेड़ों पर "छापे" की व्यवस्था करता है, अपने मायसेलियम की काली डोरियों के साथ उन तक पहुंचता है। यह उस पेड़ के लिए बुरा होगा जो मशरूम तक पहुंच गया है। धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से वह लकड़ी को नष्ट कर देगा। मशरूम बीनने वाला अनैच्छिक रूप से आनन्दित होता है जब वह खुद को जंगल में पाता है, जो मशरूम के मशरूम "फर कोट" के साथ पूरी तरह से उग आया है। लेकिन इस बीच, किसी को पता होना चाहिए कि जंगल कमजोर और बहुत बीमार है। आप यह भी नहीं जानते कि कैसे व्यवहार करना है - चाहे पोर्चिनी या चेंटरेल जैसे मशरूम को सावधानी से काटना है, या बिजली के तारों के समान उनके भूरे रंग के धागे को फाड़ना शुरू करना है। मायसेलियम मशरूम को विद्युत तार क्यों कहा जाता है, क्योंकि ये धागे फास्फोरिक रूप से चमकते हैं। यह चमक केवल रात में ही देखी जा सकती है।
जहरीला मशरूम।
एक शरारती बूढ़ी औरत है, वह पीली टोपी पहनती है,
और एक जूते में एक पैर मोजा में धब्बे होते हैं।
उसे कौन छुएगा वह नहीं उठेगा।
मौत की टोपी - एक तरह का चैंपियन, दुनिया का सबसे जहरीला मशरूम। पीली तोडस्टूल का विष न तो उबालने या भूनने से नष्ट होता है। ये मशरूम कीड़े भी नहीं खाते हैं। इसलिए, विषाक्तता से बचने का एकमात्र तरीका इस मशरूम को अच्छी तरह से पहचानना है। इसकी विशिष्ट विशेषताएं एक पैर पर एक अंगूठी, इसके आधार पर एक "कप", और टोपी प्लेटों का सफेद रंग है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि पुराने दिनों में पीली टॉडस्टूल की छोटी खुराक का इस्तेमाल भयानक बीमारी - हैजा से लड़ने के लिए किया जाता था।
हर कोई लंबे समय से जानता है
सुरुचिपूर्ण मशरूम - फ्लाई एगारिक
ऊँचे पैर पर
एक केप स्कर्ट में
और लाल टोपी पर - सफेद बर्फ के टुकड़े।
अमनिता।
टॉडस्टूल के विपरीत, प्रकृति ने उसे असाधारण सुंदरता के साथ संपन्न किया है, लेकिन यह सुंदरता धोखा दे रही है। इस खूबसूरत मशरूम की सतह पर सफेद गुच्छे के साथ लाल या लाल-नारंगी टोपी होती है। बारिश के बाद, सफेद "धब्बे" या फ्लाई एगारिक फ्लेक्स गायब हो जाते हैं। पैर सफेद है, और पैर के शीर्ष पर एक सफेद फिल्मी अंगूठी है, या जैसा कि लोग इसे "स्कर्ट" कहते हैं। फ्लाई एगारिक जहर से घुटन, बेहोशी होती है। लेकिन चिकित्सा की दृष्टि से फ्लाई एगारिक कई बीमारियों के इलाज के लिए उपयोगी है। यहां तक कि मूस की तरह वनवासियों के साथ भी उनके साथ व्यवहार किया जाता है। रेड फ्लाई एगारिक से विभिन्न होम्योपैथिक उपचार तैयार किए जाते हैं।
3 समूह "दुर्लभ मशरूम"
दुर्लभ मशरूम।
1984 में, मशरूम की 20 प्रजातियों को पहली बार हमारे देश की रेड बुक में दर्ज किया गया था। उनमें से कई अभी भी प्रकृति के भंडार और अभयारण्यों में उगते हैं, जहां उनका संग्रह निषिद्ध है। लेकिन अन्य जगहों पर ये मशरूम अत्यंत दुर्लभ हैं। उन सभी में, एक नियम के रूप में, एक असामान्य उपस्थिति है: फैंसी रंग, आकार, बड़ा आकार।मशरूम गोभी - मशरूम की दुनिया का यह चमत्कार वास्तव में दिखने में गोभी से मिलता जुलता है। केवल यह बगीचे में नहीं, बल्कि शंकुधारी पेड़ों के तल पर उगता है। एक अगोचर पैर से, लहराती ब्लेड, एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाए गए, शाखा बंद, जोरदार पापी, किनारे के साथ पीले रंग के। वे अजमोद या समुद्री शैवाल के घुंघराले पत्तों की बहुत याद दिलाते हैं। एक अद्भुत मशरूम का आकार 35 सेंटीमीटर व्यास तक और वजन 10 किलोग्राम तक होता है।मशरूम गोभी बढ़िया है, औरमशरूम -टक्कर मारना अधिक। यदि आप बहुत भाग्यशाली हैं, तो गर्मियों के अंत में, पुराने पर्णपाती पेड़ों की चड्डी और स्टंप के आधार पर, आप एक "मशरूम झाड़ी" में एक मजबूत सुखद गंध के साथ आ सकते हैं। केवल एक मशरूम है, लेकिन इसमें घुंघराले टोपी के साथ "टहनियाँ" की एक बड़ी विविधता है। मशरूम के एक नमूने पर 200 कैप तक होते हैं। मशरूम का व्यास 50-80 सेमी तक पहुंचता है, और वजन 10 किग्रा या अधिक होता है। और यह फुंसी 8-10 दिन में बढ़ती है। यदि एक भाग्यशाली मशरूम बीनने वाले को ऐसा "गुलदस्ता" मिलता है, तो आप अमीर शिकार के साथ घर जा सकते हैं।पॉलीपोर-शाखाओं वाला - एक खाने योग्य विशाल मशरूम। 50 सेमी तक के व्यास वाली एक बहुत ही नियमित गेंद में गेंद के केंद्र में कई सफेद पैर एक दूसरे से जुड़े होते हैं। प्रत्येक हल्के भूरे या भूरे-भूरे रंग की 2-4cm टोपी का समर्थन करता है। केंद्र में एक छोटे से अवसाद के साथ फ्लैट कैप को एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाया जाता है। यदि आप एक युवा मशरूम का एक टुकड़ा तोड़ते हैं, तो आपको डिल की गंध आएगी।5 समूह "मशरूम लगता है" "सपनों का मैैदान"
- इस मशरूम मैन ने हाल ही में प्रजनन करना शुरू किया। पोषक तत्वों की सामग्री के संदर्भ में, यह पोर्चिनी मशरूम के करीब है, और इसकी सरलता में इसकी कोई बराबरी नहीं है: यह स्वेच्छा से स्टंप के आसपास चिपक जाता है, घने झुंडों में क्षतिग्रस्त पेड़, और मशरूम के खेतों पर - लकड़ी के टुकड़े या पुआल के बैग। यह मशरूम आश्चर्यजनक रूप से लकड़ी से सभी पोषक तत्वों को जल्दी से अवशोषित कर लेता है, इसे धूल में बदल देता है। इसकी एक और विशेषता है - प्रकृति में, इस मशरूम को देर से शरद ऋतु तक और सर्दियों से पहले भी काटा जा सकता है। सीप मशरूम
- एक अनुभवी मशरूम शिकारी अपने साथ एक बोरी में सूअर का बच्चा लेता है और जब वह ओक के पेड़ तक पहुंचता है, तो उसे छोड़ देता है। घेंटा तुरंत जमीन को सूंघता है। - वाह, एक है! - थोड़ी देर के बाद मशरूम बीनने वाले का कहना है। वह रुकता है, एक सैपर का फावड़ा निकालता है, 10 सेंटीमीटर गहरा खोदता है और किसी तरह का आलू निकालता है।
- रूस के क्षेत्र में, लोगों के बीच, इस मशरूम को टॉडस्टूल की लगातार प्रसिद्धि प्राप्त है। उसका कोई रूसी नाम भी नहीं है, लेकिन हम उसे एक फ्रांसीसी शब्द कहते हैं जिसका अनुवाद "मशरूम" के रूप में होता है। वह इस तरह की प्रसिद्धि के लिए बाहरी समानता के लिए पीला टॉडस्टूल, और मानव निर्मित स्थानों, कचरे के ढेर की लालसा के लिए बकाया है। लेकिन इंग्लैंड में भी, जहां प्रकृति में मशरूम की कटाई बिल्कुल नहीं की जाती है, मशरूम के खेतों में उगाए गए इन मशरूमों को मजे से खाया जाता है। 350 वर्षों से लोगों ने इन मशरूमों को पाला है, इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह मशरूम, खेती और प्रकृति में बढ़ रहा है, एक ही है। केवल 1906 में, वैज्ञानिकों को यह जानकर आश्चर्य हुआ कि वे पूरी तरह से अलग हैं। और मशरूम के जीवन से एक और जिज्ञासु मामला। 1956 में, एक जिज्ञासु राहगीर ने मास्को के केंद्र में मानेझनाया स्क्वायर पर डामर पर कुछ अजीब सूजन देखी। उसने उनकी तस्वीरें खींचीं, और अगले दिन उन्होंने पाया कि फटे डामर से सूजन और मशरूम दिखाई दे रहे हैं। ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि मानेज़ के पास की मिट्टी को कई शताब्दियों तक खाद दिया गया था: आखिरकार, पहले मानेज़ में घोड़ों को रखा गया था। लेकिन इन मशरूमों की रोशनी, स्वतंत्रता की क्या इच्छा है, कि वे मरे हुए डामर को मोड़ने में सक्षम थे, जो तुरंत खुद को एक जैकहैमर को भी उधार नहीं देता है। चमपिन्यान
- दूर से, इस मशरूम को सफेद के लिए आसानी से गलत माना जा सकता है। शायद यही वजह है कि नाराज मशरूम बीनने वाले उनकी उम्मीदों में धोखा खाकर अक्सर उन्हें लात मार देते हैं। उसका एक अजीब भाग्य है: हर कोई जानता है कि यह एक खाद्य मशरूम है, लेकिन वे इसे कभी नहीं लेते हैं। लोग इसे खराब मशरूम मानते हैं, और कभी-कभी तोडस्टूल भी। हालाँकि, अच्छी तरह से पका हुआ, इसका स्वाद नमकीन दूध मशरूम जितना अच्छा होता है। वलुइ
4 समूह "लोक ज्ञान में मशरूम"
बच्चों के इस समूह ने कहावतें, कहावतें, मशरूम के बारे में पहेलियों के साथ-साथ लोक मशरूम के संकेत एकत्र किए - सभी सामग्री एकत्र करने के बाद, उन्होंने छोटे बच्चों की किताबें तैयार कीं।
पाठ सारांश
प्रकृति में, मशरूम एक महत्वपूर्ण कार्य करते हैं: वे मृत जानवरों और पौधों के अवशेषों को खत्म करते हैं। यह प्रकृति में पदार्थों के संचलन को बढ़ावा देता है। अनादि काल से, मनुष्य ने मशरूम चुनना शुरू कर दिया, जिससे उसे खुशी और खुशी मिलती है। दुर्भाग्य से, मशरूम न केवल खुशी का स्रोत है, बल्कि दुख भी है। कई प्रकार के कवक फसलों को नुकसान पहुँचाते हैं और लकड़ी को नष्ट कर देते हैं। विभिन्न प्रजातियां कला के अनूठे कार्यों को नष्ट कर देती हैं, जैसे पेंटिंग, किताबें। त्वचा रोग लोगों और जानवरों के लिए एक बड़ी समस्या है। और जहरीले मशरूम जहर का कारण बनते हैं.
अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि न केवल शिक्षक, बल्कि माता-पिता भी बहुत सारे काम करते हैं। परियोजना के विषय को पहले से चुनना आवश्यक है, उन लक्ष्यों और उद्देश्यों पर विचार करें जो छात्रों के लिए निर्धारित किए जाएंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको परियोजना में बच्चों की रुचि रखने की आवश्यकता है। पहले से, शिक्षक को यह सोचना चाहिए कि कौन सा बच्चा अपनी इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए क्या करेगा। शिक्षक का कार्य केवल असाइनमेंट देना और उनके कार्यान्वयन का मूल्यांकन करना नहीं है, बल्कि बच्चों को सूचना के सामान्य प्रवाह से आवश्यक जानकारी का चयन करने में मदद करने के लिए कुशलतापूर्वक निर्धारित लक्ष्य तक ले जाना है। परियोजना प्रशिक्षण के शिक्षक को न केवल कार्यप्रणाली तकनीकों में महारत हासिल करने की जरूरत है, बल्कि तकनीकी साधनों में भी महारत हासिल है। अपने स्वयं के अनुभव के आधार पर, मैं यह कहना चाहता हूं कि ऐसा काम बच्चों की संज्ञानात्मक क्षमताओं के विकास, किसी दिए गए विषय पर स्वतंत्र रूप से सामग्री खोजने की क्षमता, इसे संसाधित करने और सबसे महत्वपूर्ण बात, शैक्षिक गतिविधियों में रुचि बढ़ाने का पक्षधर है।
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पृथ्वी पर सभी जीवन या तो पौधे या जानवरों की दुनिया को संदर्भित करने के लिए प्रथागत है, हालांकि, विशेष जीव हैं - मशरूम, जिन्हें लंबे समय तक वैज्ञानिकों ने वर्गीकृत करना मुश्किल पाया। मशरूम अपनी संरचना, जीवन शैली और विविधता में अद्वितीय हैं। वे बड़ी संख्या में किस्मों द्वारा दर्शाए जाते हैं और आपस में भी उनके अस्तित्व के तंत्र में भिन्न होते हैं। मशरूम को पहले पौधों, फिर जानवरों के लिए संदर्भित किया गया था, और हाल ही में उन्हें अपने स्वयं के, विशेष राज्य के लिए विशेषता देने का निर्णय लिया गया था। मशरूम कोई पौधा या जानवर नहीं है।
मशरूम क्या हैं?
पौधों के विपरीत, मशरूम में वर्णक क्लोरोफिल नहीं होता है, जो हरे पत्ते देता है और कार्बन डाइऑक्साइड से पोषक तत्व निकालता है। मशरूम स्वतंत्र रूप से पोषक तत्वों का उत्पादन करने में सक्षम नहीं हैं, लेकिन उन्हें उस वस्तु से निकालते हैं जिस पर वे उगते हैं: पेड़, मिट्टी, पौधे। तैयार पदार्थ खाने से मशरूम जानवरों के काफी करीब आ जाता है। इसके अलावा, जीवित जीवों के इस समूह के लिए नमी महत्वपूर्ण है, इसलिए वे वहां मौजूद नहीं हैं जहां कोई तरल नहीं है।
मशरूम कैप, मोल्ड और यीस्ट हो सकते हैं। यह वह टोपी है जिसे हम जंगल में इकट्ठा करते हैं। मोल्ड एक प्रसिद्ध मोल्ड हैं, खमीर एक खमीर है और इसी तरह के बहुत छोटे सूक्ष्मजीव हैं। कवक जीवित जीवों पर विकसित हो सकते हैं या उनके अपशिष्ट उत्पादों पर फ़ीड कर सकते हैं। कवक उच्च पौधों और कीड़ों के साथ पारस्परिक रूप से लाभकारी संबंध बना सकता है, इस संबंध को सहजीवन कहा जाता है। मशरूम शाकाहारी जीवों के पाचन तंत्र का एक अनिवार्य घटक है। वे न केवल जानवरों, पौधों, बल्कि मनुष्यों के जीवन में भी बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
कैप मशरूम की संरचना का आरेख
हर कोई जानता है कि मशरूम में एक पैर और एक टोपी होती है, और जब हम मशरूम इकट्ठा करते हैं तो हम उन्हें काट देते हैं। हालांकि, यह कवक का केवल एक छोटा सा हिस्सा है, जिसे "फलने वाला शरीर" कहा जाता है। फलने वाले शरीर की संरचना से, आप खाद्य मशरूम का निर्धारण कर सकते हैं या नहीं। फल निकायोंआपस में जुड़े हुए धागों से मिलकर बनता है, ये "हाइपहे" हैं। यदि आप मशरूम को पलट दें और नीचे से टोपी को देखें, तो आप देखेंगे कि कुछ मशरूम में पतले प्लास्टिक होते हैं (ये लैमेलर मशरूम होते हैं), जबकि अन्य में स्पंज (स्पंजी मशरूम) होता है। यह वहाँ है कि बीजाणु (बहुत छोटे बीज) बनते हैं, जो कवक के प्रजनन के लिए आवश्यक हैं।
फलने वाला शरीर मशरूम का केवल 10% ही बनाता है। कवक का मुख्य भाग मायसेलियम है, यह आंखों को दिखाई नहीं देता है, क्योंकि यह मिट्टी या पेड़ की छाल में स्थित होता है और हाइप की एक इंटरविविंग का भी प्रतिनिधित्व करता है। मायसेलियम का दूसरा नाम "मायसेलियम" है। कवक के लिए पोषक तत्वों और नमी को इकट्ठा करने के लिए माइसेलियम का एक बड़ा क्षेत्र आवश्यक है। इसके अलावा, यह कवक को सतह से जोड़ता है और उस पर और प्रसार को बढ़ावा देता है।
खाने योग्य मशरूम
मशरूम बीनने वालों में सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम हैं: सफेद मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, तेल कैन, फ्लाईव्हील, शहद मशरूम, दूध मशरूम, रसूला, चेंटरेल, मशरूम, वॉल्नुष्का।
एक मशरूम की कई किस्में हो सकती हैं, यही वजह है कि एक ही नाम के मशरूम अलग दिख सकते हैं।
सफेद मशरूम (बोलेटस)अपने बेजोड़ स्वाद और सुगंध के लिए मशरूम बीनने वालों द्वारा पसंद किया जाता है। यह एक केग के आकार में बहुत समान है। इस मशरूम की टोपी गोल तकिये की तरह होती है और हल्के से गहरे भूरे रंग की होती है। इसकी सतह चिकनी होती है। गूदा घना, सफेद, गंधहीन होता है और इसमें एक सुखद अखरोट का स्वाद होता है। पोर्सिनी मशरूम का पैर बहुत बड़ा होता है, 5 सेमी तक मोटा, सफेद, कभी-कभी बेज। इसका अधिकांश भाग भूमिगत है। इस मशरूम को जून से अक्टूबर तक शंकुधारी, पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में काटा जा सकता है और इसका स्वरूप इस बात पर निर्भर करता है कि यह कहाँ बढ़ता है। पोर्सिनी मशरूम को आप किसी भी रूप में खा सकते हैं।
आम बोलेटस
आम बोलेटस (ओबाबोक)मशरूम बीनने वालों के लिए भी एक वांछनीय मशरूम। उनकी टोपी में एक तकिए का आकार भी होता है और इसे हल्के भूरे या गहरे भूरे रंग में रंगा जाता है। इसका व्यास 15 सेमी तक होता है। टोपी का मांस सफेद होता है, लेकिन कटने पर थोड़ा गुलाबी हो सकता है। पैर की लंबाई 15 सेमी तक होती है।यह थोड़ा नीचे की ओर चौड़ा होता है और भूरे रंग के तराजू के साथ हल्के भूरे रंग का होता है। बोलेटस जून से देर से शरद ऋतु तक पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। वह प्रकाश का बहुत शौकीन है, इसलिए अक्सर वह किनारों पर पाया जा सकता है। बोलेटस को उबालकर, भून कर और उबाल कर खाया जा सकता है।
खुमी
खुमी(रेडहेड) इसकी टोपी के दिलचस्प रंग से पहचानना आसान है, जो शरद ऋतु के पत्ते जैसा दिखता है। टोपी का रंग विकास के स्थान पर निर्भर करता है। यह लगभग सफेद से लेकर पीले-लाल या भूरे रंग का होता है। टूटने के स्थान पर, गूदा रंग बदलना शुरू कर देता है, काला होने तक काला हो जाता है। बोलेटस का पैर बहुत घना और बड़ा है, लंबाई में 15 सेमी तक पहुंचता है। बोलेटस से दिखने में, बोलेटस इस मायने में भी भिन्न होता है कि उसके पैरों पर काले धब्बे होते हैं, जैसे कि क्षैतिज रूप से, और बोलेटस में यह अधिक होता है ऊर्ध्वाधर इस मशरूम की कटाई गर्मियों की शुरुआत से अक्टूबर तक की जा सकती है। यह अक्सर पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, ऐस्पन और छोटे जंगलों में पाया जाता है।
ओइलर
ओइलरव्यास में 10 सेमी तक की एक विस्तृत टोपी है। इसे पीले से चॉकलेट, उत्तल आकार में रंगा जा सकता है। टोपी के गूदे से त्वचा को आसानी से अलग किया जा सकता है और यह स्पर्श करने के लिए बहुत पतला और फिसलन भरा हो सकता है। टोपी में गूदा नरम, पीला और रसदार होता है। युवा बटर में, टोपी के नीचे स्पंज को एक सफेद फिल्म के साथ कड़ा कर दिया जाता है, वयस्कों में, इससे पैर पर एक स्कर्ट बनी रहती है। पैर एक सिलेंडर के आकार में है। यह ऊपर से पीला और नीचे थोड़ा गहरा होता है। तेल मई से नवंबर तक रेतीली मिट्टी पर शंकुधारी जंगलों में उगता है। इसे अचार, सुखाकर और नमकीन बनाकर सेवन किया जा सकता है।
बकरी
बकरीबहुत पुराने ऑइलर के समान, लेकिन टोपी के नीचे स्पंज गहरे रंग का होता है, जिसमें बड़े छिद्र होते हैं और पैर पर कोई स्कर्ट नहीं होती है।
मोसव्हील
चक्काभूरे से गहरे हरे रंग की मखमली त्वचा के साथ तकिये के आकार की टोपी रखें। पैर घना, पीला-भूरा है। काटने पर गूदा नीला या हरा हो सकता है और भूरे रंग का हो सकता है। ज्यादातर अक्सर हरे और पीले-भूरे रंग के फ्लाईवर्म होते हैं। इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इन्हें तला और सुखाकर खाया जा सकता है। इसे खाने से पहले टोपी को जरूर साफ कर लें। काई मध्य ग्रीष्म से मध्य शरद ऋतु तक समशीतोष्ण अक्षांशों के पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में उगती है।
डबोविक
डबोविक मुख्य रूप से ओक के जंगलों में उगता है। यह आकार में पोर्सिनी मशरूम और रंग में चक्का जैसा दिखता है। युवा मशरूम में टोपी की सतह मखमली होती है, नम मौसम में यह पतली होती है। छूने से टोपी काले धब्बों से ढक जाती है। मशरूम का मांस पीला, घना होता है, पैर के आधार पर लाल या लाल होता है, काटने पर नीला हो जाता है, फिर भूरा, गंधहीन हो जाता है, स्वाद हल्का होता है। मशरूम खाने योग्य है, लेकिन इसे अखाद्य के साथ भ्रमित करना आसान है: शैतानी और पित्त मशरूम। यदि पैर का हिस्सा एक गहरे रंग की जाली से ढका हुआ है, तो यह ओक का पेड़ नहीं है, बल्कि इसका अखाद्य समकक्ष है। जैतून-भूरे ओक के पेड़ में, कट पर मांस तुरंत नीला हो जाता है, और जहरीले डबल में यह धीरे-धीरे रंग बदलता है, पहले लाल और फिर नीला हो जाता है।
ऊपर वर्णित सभी मशरूम स्पंजी होते हैं। स्पंजी मशरूम में, केवल पित्त मशरूम और शैतानी मशरूम जहरीले होते हैं, वे सफेद जैसे दिखते हैं, लेकिन वे तुरंत कट पर रंग बदलते हैं, और काली मिर्च भी खाने योग्य नहीं है, क्योंकि यह कड़वा है, उनके बारे में नीचे। लेकिन लैमेलर मशरूम में कई अखाद्य और जहरीले होते हैं, इसलिए एक बच्चे को "शांत शिकार" पर जाने से पहले खाद्य मशरूम के नाम और विवरण याद रखना चाहिए।
शहद मशरूम
शहद मशरूमपेड़ों के आधार पर उगता है, और घास का मैदान मशरूम घास के मैदानों पर उगता है। इसकी उत्तल टोपी, व्यास में 10 सेमी तक, एक छतरी के समान पीले-भूरे रंग की होती है। पैर की लंबाई 12 सेमी तक होती है। ऊपरी हिस्से में यह हल्का होता है और इसमें एक अंगूठी (स्कर्ट) होती है, और नीचे यह एक भूरा रंग प्राप्त करता है। एक सुखद गंध के साथ मशरूम का गूदा घना, सूखा होता है।
शरद ऋतु शहद अगरिक अगस्त से अक्टूबर तक बढ़ता है। यह मृत और जीवित दोनों पेड़ों के आधार पर पाया जा सकता है। टोपी भूरी, घनी, पीली प्लेट, तने पर सफेद वलय होती है। यह सबसे अधिक बार बर्च ग्रोव में पाया जाता है। इस मशरूम को सुखाकर, तला हुआ, अचार बनाकर और उबालकर खाया जा सकता है।
पतझड़ शहद agaric
ग्रीष्मकालीन शहद अगरिक, शरद ऋतु की तरह, सभी गर्मियों में और यहां तक कि शरद ऋतु में भी स्टंप पर बढ़ता है। इसकी टोपी बीच की तुलना में किनारे से अधिक गहरी और शरद ऋतु के शहद की तुलना में पतली होती है। पैर में भूरे रंग का छल्ला होता है।
ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम
मेडो हनीड्यू मई के अंत से घास के मैदानों और चरागाहों में उगता है। कभी-कभी मशरूम एक चक्र बनाते हैं, जिसे मशरूम बीनने वाले "चुड़ैल की अंगूठी" कहते हैं।
घास का मैदान शहद
रसूला
रसूलाएक त्वचा के साथ एक गोल टोपी है जो किनारों पर आसानी से छील जाती है। टोपी 15 सेमी व्यास तक पहुंचती है। टोपी उत्तल, सपाट, अवतल या फ़नल के आकार की हो सकती है। इसका रंग लाल-भूरे और नीले-भूरे से पीले और हल्के भूरे रंग में भिन्न होता है। पैर सफेद, नाजुक है। गूदा भी सफेद होता है। रसूला पर्णपाती और शंकुधारी दोनों जंगलों में पाया जा सकता है। वे एक बर्च पार्क और नदी के किनारे भी उगते हैं। पहले मशरूम देर से वसंत में दिखाई देते हैं, और सबसे बड़ी संख्या शुरुआती शरद ऋतु में होती है।
छांटरैल
छांटरैल- एक सुखद दिखने वाला और स्वादिष्ट खाने योग्य मशरूम। उसकी मखमली टोपी लाल रंग की है और किनारों पर सिलवटों के साथ एक फ़नल जैसा दिखता है। इसका मांस घना होता है और टोपी के समान रंग होता है। टोपी आसानी से पैर में चली जाती है। पैर भी लाल, चिकना, नीचे की ओर पतला है। इसकी लंबाई 7 सेमी तक होती है चैंटरेल पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है। यह अक्सर काई और कोनिफर्स में पाया जा सकता है। यह जून से नवंबर तक बढ़ता है। आप इसे किसी भी रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
लैक्टोज
लैक्टोजकेंद्र में एक फ़नल और लहरदार किनारों के साथ एक अवतल टोपी है। यह स्पर्श करने के लिए दृढ़ और मांसल है। टोपी की सतह सफेद होती है और कभी-कभी फुल से ढकी होती है, यह सूखी या इसके विपरीत, श्लेष्म और गीली होती है, जो वजन के प्रकार पर निर्भर करती है। गूदा भंगुर होता है और टूटने पर कड़वा स्वाद वाला सफेद रस निकलता है। वजन के प्रकार के आधार पर, टूट जाने पर रस पीला या गुलाबी हो सकता है। पैर भारी, घना, सफेद है। यह मशरूम पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगता है, अक्सर सूखे पत्ते से ढका होता है ताकि यह दिखाई न दे, लेकिन केवल एक टीला दिखाई दे। आप इसे पहले गर्मी के महीने से सितंबर तक एकत्र कर सकते हैं। दूध मशरूम अचार बनाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। बहुत कम ही इन्हें तला या उबाल कर खाया जाता है। दूध काला भी हो सकता है, लेकिन काले रंग का स्वाद ज्यादा खराब होता है।
सफेद गांठ (असली)
शुष्क वजन (भार)
ऐस्पन गांठ
काला दूध
वोल्नुष्का
लहर कीवे केंद्र में एक अवसाद के साथ एक छोटी टोपी और थोड़ा टक किनारों के साथ एक सुंदर फ्रिंज द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इसका रंग पीले से गुलाबी तक भिन्न होता है। मांस सफेद और दृढ़ होता है। यह सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है। रस का स्वाद बहुत कड़वा होता है, इसलिए इस मशरूम को पकाने से पहले आपको इसे लंबे समय तक भिगोने की जरूरत है। पैर घना है, लंबाई में 6 सेमी तक। Volnushki गीले क्षेत्रों से प्यार करते हैं और पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगते हैं, बर्च के पेड़ों को पसंद करते हैं। अगस्त से सितंबर तक इनकी सबसे अच्छी कटाई की जाती है। Volnushki को नमकीन और अचार के रूप में खाया जा सकता है।
रयज़िक
रयज़िकीलहरों के समान, लेकिन आकार में बड़ा, किनारों पर कोई फ्रिंज नहीं होता है, वे हल्के नारंगी रंग के होते हैं, और कट पर मांस भी नारंगी होता है, किनारे पर हरा हो जाता है। मशरूम में कड़वा रस नहीं होता है, इसलिए आप इसे बिना भिगोए तुरंत पका सकते हैं। मशरूम खाने योग्य है। मशरूम को तला, उबाला और अचार बनाया जाता है।
चमपिन्यान
चमपिन्यानजंगल में और शहर में, और यहां तक कि गर्मियों से शरद ऋतु तक लैंडफिल और बेसमेंट में भी उगते हैं। जबकि मशरूम युवा है, इसकी टोपी सफेद या भूरे रंग की आधी गेंद के आकार की होती है, टोपी का पिछला भाग सफेद घूंघट से ढका होता है। जब टोपी खोली जाती है, तो घूंघट एक पैर के साथ एक स्कर्ट में बदल जाता है, ग्रे प्लेटों को बीजाणुओं के साथ उजागर करता है। Champignons खाने योग्य हैं, वे बिना किसी विशेष प्रारंभिक प्रसंस्करण के तला हुआ, उबला हुआ, मसालेदार होते हैं।
वायोलिन बाजनेवाला
एक मशरूम जो अपने नाखूनों से पकड़े जाने पर या टोपी को रगड़ने पर थोड़ा सिकुड़ता है, कई लोग इसे चीख़ कहते हैं। यह शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है, आमतौर पर समूहों में। वायलिन एक गांठ के समान है, लेकिन गांठ के विपरीत, इसकी प्लेटें पीले या हरे रंग में डाली जाती हैं, और टोपी भी शुद्ध सफेद नहीं हो सकती है, इसके अलावा, यह मखमली है। मशरूम का गूदा सफेद, बहुत घना, दृढ़, लेकिन भंगुर होता है, जिसमें हल्की सुखद गंध और बहुत तीखा स्वाद होता है। विराम के समय, यह एक बहुत ही तीखा सफेद दूधिया रस स्रावित करता है। हवा के संपर्क में आने पर सफेद गूदा हरा-पीला हो जाता है। दूधिया रस सूखने पर लाल हो जाता है। वायलिन एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है, यह भिगोने के बाद नमकीन रूप में खाने योग्य है।
वैल्यू (बैल)सफेद प्लेटों और एक सफेद पैर के साथ एक हल्के भूरे रंग की टोपी है। जबकि मशरूम युवा है, टोपी नीचे झुकी हुई है और थोड़ी फिसलन भरी है। युवा मशरूम को इकट्ठा करके खाया जाता है, लेकिन केवल त्वचा को हटाने के बाद, मशरूम को लंबे समय तक भिगोने या उबालने के बाद।
आप जंगल में और घास के मैदान में ऐसे विचित्र मशरूम पा सकते हैं: नैतिक, रेखा, गोबर बीटल, नीला-हरा स्ट्रोफरिया। वे सशर्त रूप से खाद्य हैं, लेकिन हाल ही में वे लोगों द्वारा कम और कम खाए गए हैं। युवा छाता मशरूम और रेनकोट खाने योग्य हैं।
जहरीले मशरूम
अखाद्य मशरूम या उनके जहर वाले भोजन से गंभीर विषाक्तता हो सकती है और मृत्यु भी हो सकती है। सबसे जानलेवा अखाद्य, जहरीले मशरूम में शामिल हैं: फ्लाई एगारिक्स, पेल ग्रीबे, झूठे मशरूम।
जंगल में एक बहुत ही ध्यान देने योग्य मशरूम। सफेद धब्बों वाली उसकी लाल टोपी दूर से वनपाल को दिखाई दे रही है। हालांकि, प्रकार के आधार पर, टोपियां अन्य रंगों की भी हो सकती हैं: हरा, भूरा, सफेद, नारंगी। टोपी का आकार छतरी जैसा होता है। यह मशरूम आकार में काफी बड़ा होता है। पैर आमतौर पर नीचे की ओर चौड़ा होता है। उस पर एक "स्कर्ट" है। यह उस खोल के अवशेष हैं जिसमें युवा मशरूम स्थित थे। इस जहरीले मशरूम को सुनहरे-लाल रसूला के साथ भ्रमित किया जा सकता है। रसूला में एक टोपी होती है जो केंद्र में थोड़ी उदास होती है और इसमें कोई "स्कर्ट" (वोल्वो) नहीं होता है।
पेल टॉडस्टूल (फ्लाई एगारिक ग्रीन)यहां तक कि एक छोटी सी राशि भी मानव स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुंचा सकती है। उसकी टोपी सफेद, हरी, ग्रे या पीली हो सकती है। लेकिन आकार मशरूम की उम्र पर निर्भर करता है। एक युवा टॉडस्टूल की टोपी एक छोटे अंडे जैसा दिखता है, और समय के साथ यह लगभग सपाट हो जाता है। मशरूम का पैर सफेद होता है, नीचे की ओर पतला होता है। चीरा स्थल पर गूदा नहीं बदलता है और गंधहीन होता है। पीला ग्रीब एल्यूमिना मिट्टी के साथ सभी जंगलों में उगता है। यह मशरूम शैंपेन और रसूला से काफी मिलता-जुलता है। हालांकि, मशरूम की प्लेटें आमतौर पर गहरे रंग की होती हैं, जबकि हल्के टॉडस्टूल में वे सफेद होती हैं। रसूला के पैर पर यह स्कर्ट नहीं है, और वे अधिक भंगुर हैं।
झूठे मशरूमखाद्य मशरूम के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। वे आमतौर पर पेड़ के स्टंप पर उगते हैं। इन मशरूम की टोपी चमकीले रंग की होती है, और किनारे सफेद परतदार कणों से ढके होते हैं। खाद्य मशरूम के विपरीत, इन मशरूम की गंध और स्वाद अप्रिय होता है।
पित्त मशरूमसफेद का एक डबल है। यह बोलेटस से इस मायने में अलग है कि इसके पैर का ऊपरी हिस्सा एक गहरे रंग की जाली से ढका होता है, और मांस कटने पर गुलाबी हो जाता है।
शैतानी मशरूमभी सफेद जैसा दिखता है, लेकिन टोपी के नीचे इसका स्पंज लाल रंग का होता है, पैर पर लाल रंग की जाली होती है, और कट बैंगनी हो जाता है।
काली मिर्च मशरूमचक्का या ऑइलर के समान, लेकिन टोपी के नीचे का स्पंज बैंगनी होता है।
झूठी चेंटरेल- चेंटरेल का अखाद्य डबल। झूठे चेंटरेल का रंग गहरा, लाल-नारंगी होता है, टोपी के टूटने पर सफेद रस निकलता है।
चक्का और चेंटरलेस दोनों में अखाद्य समकक्ष भी हैं।
जैसा कि आप समझते हैं, मशरूम केवल वही नहीं होते हैं जिनकी टोपी और एक पैर होता है और जो जंगल में उगते हैं।
- खमीर मशरूम का उपयोग कुछ पेय बनाने के लिए किया जाता है, उनका उपयोग किण्वन प्रक्रिया (उदाहरण के लिए, क्वास) में किया जाता है। मोल्ड एंटीबायोटिक्स का स्रोत हैं और हर दिन लाखों लोगों की जान बचाते हैं। चीज जैसे उत्पादों को एक विशेष स्वाद देने के लिए विशेष प्रकार के मशरूम का उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग रसायन बनाने के लिए भी किया जाता है।
- कवक के बीजाणु, जिनकी सहायता से वे पुनरुत्पादन करते हैं, 10 वर्ष या उससे अधिक के बाद अंकुरित हो सकते हैं।
- कवक की शिकारी प्रजातियां भी हैं जो कीड़े पर फ़ीड करती हैं। उनका मायसेलियम घने वलय बनाता है, जब वह इसमें मिल जाता है तो बचना पहले से ही असंभव है।
- एम्बर में पाया जाने वाला सबसे पुराना मशरूम 100 मिलियन वर्ष पुराना है।
- एक दिलचस्प तथ्य यह है कि पत्ते काटने वाली चींटियां पोषण के लिए आवश्यक मशरूम को स्वतंत्र रूप से विकसित करने में सक्षम हैं। उन्होंने यह क्षमता 20 मिलियन साल पहले हासिल की थी।
- प्रकृति में, चमकते मशरूम की लगभग 68 प्रजातियां हैं। वे जापान में सबसे अधिक पाए जाते हैं। इस तरह के मशरूम इस तथ्य से प्रतिष्ठित होते हैं कि वे अंधेरे में हरे रंग में चमकते हैं, यह विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है यदि मशरूम सड़े हुए पेड़ की चड्डी के बीच में बढ़ता है।
- कुछ कवक गंभीर बीमारियों का कारण बनते हैं और कृषि पौधों को संक्रमित करते हैं।
मशरूम रहस्यमय और बहुत ही रोचक जीव हैं, जो अनसुलझे रहस्यों और असामान्य खोजों से भरे हुए हैं। खाद्य प्रजातियां स्वादिष्ट और स्वस्थ होती हैं, जबकि अखाद्य प्रजातियां स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हो सकती हैं। इसलिए, उनके बीच अंतर करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है और आपको उस टोकरी में मशरूम नहीं रखना चाहिए जिसमें आप पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हैं। लेकिन यह जोखिम आपको खिलती हुई प्रकृति की पृष्ठभूमि में उनकी विविधता और सुंदरता को निहारने से नहीं रोकता है।
मेरा पसंदीदा मशरूम कैमलिना विषय पर रिपोर्ट करें: मशरूम। दुनिया। ग्रेड 3।
मेरा पसंदीदा मशरूम मशरूम है
मुझे नमकीन मशरूम बहुत पसंद हैं। और अचार बनाने के लिए कैमेलिना सबसे अच्छा मशरूम है। बड़े कांच के जार में दादी नमकीन मशरूम। और फिर सर्दियों में हम इन्हें पूरे परिवार के साथ खाते हैं।
Ryzhik एक बहुत ही सुंदर मशरूम है। यह चमकीले नारंगी रंग का होता है। इसके लिए उन्हें केसर दूध की टोपी कहा जाता था।
यह कैप मशरूम से संबंधित है क्योंकि इसमें एक टोपी और एक स्टंप है।
अदरक लैमेलर मशरूम से संबंधित है, क्योंकि टोपी के नीचे इसमें प्लेटें होती हैं।
जब इसे काटा या फोड़ा जाता है, तो यह संतरे के रस का उत्सर्जन करता है। हवा में भांग या टोपी के क्षतिग्रस्त होने का स्थान हरा हो जाता है।
जिंजरब्रेड एक खाद्य मशरूम है। यह मशरूम की पहली श्रेणी के अंतर्गत आता है। यह सबसे मूल्यवान मशरूम में से एक है। इसे नमकीन, अचार और किण्वित खाया जा सकता है।
आप जुलाई से अक्टूबर तक मशरूम एकत्र कर सकते हैं। कैमेलिना मशरूम देवदार के जंगलों में उगते हैं। लेकिन स्प्रूस मशरूम भी हैं।
अपने चमकीले रंग के बावजूद, जंगल में केसर दूध की टोपी ढूंढना आसान नहीं है। मशरूम घनी घास में छिप जाते हैं। लेकिन, एक-एक करके, वे बढ़ते नहीं हैं। इसलिए, यदि एक मशरूम है, तो निश्चित रूप से पास में एक पूरा परिवार होगा।
सबसे बड़े मशरूम को नहीं चुनना आवश्यक है, क्योंकि मशरूम न केवल लोगों द्वारा, बल्कि कीड़े से भी प्यार करते हैं। वे आमतौर पर बड़े, पुराने मशरूम में पाए जाते हैं।
मशरूम को चाकू से सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए ताकि मायसेलियम को नुकसान न पहुंचे। फिर एक साल में उसी जगह नए मशरूम उगेंगे।