नाम और विवरण के साथ खाने योग्य और जहरीले मशरूम के बारे में बच्चे। "मशरूम की दुनिया" विषय पर प्रस्तुति दुनिया भर में मशरूम के प्रकार

मोल्ड मशरूमया मोल्ड हम बचे हुए भोजन पर पा सकते हैं। मोल्ड कवक प्यार गर्मी, नमी, भोजन. मोल्ड कवक मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरनाक हो सकता है, लेकिन फायदेमंद भी हो सकता है। उदाहरण के लिए, उनका उपयोग पनीर बनाने और कुछ दवाओं के निर्माण में किया जाता है।

एक अन्य प्रकार का मशरूम है ख़मीर. वे प्रकृति में बहुत आम हैं। ख़मीरकिण्वन प्रक्रिया में भाग लेते हैं, जिसका उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग(बेकरी), वाइनमेकिंग और ब्रूइंग। खमीर में कई विटामिन और प्रोटीन होते हैं। ब्रेवर यीस्ट का प्रयोग यहाँ तक कि में भी किया जाता है दवा.

अगली किस्म है टोपी मशरूम. आप अक्सर उनसे प्रकृति में मिलते हैं। इन मशरूमों को विभाजित किया गया है ट्यूबलरऔर परतदार. एगारिक मशरूम में, टोपी के नीचे से छोटी प्लेटें दिखाई देती हैं, और ट्यूबलर मशरूम में - एक स्पंज।

जीवन में कम से कम एक बार, हर व्यक्ति मशरूम चुनता है। रूस में, मशरूम लंबे समय से लोकप्रिय हैं। मेज पर हमेशा सर्दियों और गर्मियों में और सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में मशरूम होते हैं। कई रूसी कहावतें मशरूम से जुड़ी हुई हैं।

हर कवक अपना समय जानता है।

जहां एक कवक है, वहां दूसरा है।

आइए टोपी मशरूम की संरचना को देखें। ये मशरूम हैं टांगऔर टोपीजो जमीन के ऊपर हैं। छुपे हुए मिट्टी के अंदर mycelium, हम इसे नहीं देखते हैं।

जंगल में जानवरों, पौधों और कवक के बीच एक बड़ा समुदाय है।मशरूम बीनने वाला मिट्टी से नमी लेता है और साथ में खनिज पदार्थइन पोषक तत्वों के साथ पेड़ प्रदान करता है। और पेड़, बदले में, मायसेलियम को भी धन्यवाद देता है और उसे खनिज लवण देता है। दूसरी ओर, जानवर पौधों और मशरूम दोनों को खाते हैं, और उनके द्वारा इलाज भी किया जाता है।

बचपन में सभी ने पहेली का अनुमान लगाया: अंतोशका एक पैर पर खड़ा होता है, जो भी गुजरता है, वह हर धनुष देता है। लेकिन क्या ऐसे प्रत्येक अंतोशका को धनुष देना उचित है? आइए इसका पता लगाते हैं।

मशरूम में मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं, उन्हें कहा जाता है खाद्य. ये मशरूम अक्सर पेड़ों और झाड़ियों के साथ रहते हैं और पास में बस जाते हैं। ये मशरूम हैं सफेद मशरूम. इस मशरूम में भूरे रंग के टन की चमकदार टोपी होती है, नीचे स्पंजी होती है, इसका पैर सफेद या पीले रंग का होता है।

अगला मशरूम - बोलेटसजो ऐस्पन के नीचे बढ़ता है। इस मशरूम में मखमली या गहरे भूरे रंग की टोपी होती है, इसका पैर गहरे रंग के तराजू से ढका होता है, और नीचे एक स्पंज भी होता है।

खुमीसन्टी के नीचे खोजें। इस मशरूम में सफेद और भूरे रंग की एक चिकनी टोपी होती है, पिछले मशरूम की तरह नीचे स्पंजी, पैर तराजू में पतला होता है।

अदरकपाइंस और फ़िर के नीचे बढ़ना पसंद करता है। उसकी टोपी कीप के आकार की है, प्लेट के नीचे, वह खुद नारंगी है, पैर एक ही रंग का है।

शहद एगारिकस्टंप से प्यार करता है और गुच्छों में बढ़ता है। शहद एगारिक में भूरे-बरगंडी टन की एक चिकनी टोपी होती है, नीचे छींटों के साथ पीला, पैर पतला होता है।

ये सभी मशरूम खाने योग्य और मनुष्यों के लिए फायदेमंद हैं। बहुत से आप खुद को जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह वोल्नुष्का, फ्लाईव्हील और ऑइलर.

इस पर भी विचार किया जाना चाहिए विषैलाऔर अखाद्य मशरूम।उनमें से भी बहुत सारे हैं। इन मशरूम के कई जुड़वां बच्चे हैं। इसलिए, वे मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं, क्योंकि वे भ्रामक हैं। पहला है शैतानी मशरूम , जो बहुत हद तक सफेद कवक के समान है। उसके पास एक चिकनी टोपी भी है, यह भूरे से हल्के पीले रंग के टन तक है। पैर एक पैर की तरह दिखता है सफेद कवक, केवल बीच में लाल जाल हैं।

चेंटरेल असत्यएक फ़नल आकार और असली के समान नारंगी रंग है। यह वही है जो खुद को देता है।

लाल मक्खी एगारिकएक लाल टोपी या चमकीला नारंगी, शीर्ष पर सफेद बिंदु, एक अंगूठी के साथ एक पतला पैर है।

अधिकांश जहरीला मशरूम- यह एक पीला टॉडस्टूल है. यह इंसानों के लिए बेहद खतरनाक है। टॉडस्टूल में एक सफेद टोपी, पीले रंग की और यहां तक ​​​​कि हरे रंग की भी होती है। इस टोपी के नीचे एक प्लेट है, एक कॉलर के साथ एक पतला पैर।

ये सभी मशरूम खतरनाक हैं, इसलिए इन्हें कभी न चुनें, और सूची आगे बढ़ती जाती है।

मशरूम उठाते समय परेशानी में न पड़ने के लिए, आपको बहुत उपयोगी नियमों को याद रखना चाहिए। :

1) कभी भी ऐसे मशरूम न चुनें जिन्हें आप नहीं जानते।

2) पुराने और कृमिनाशक मशरूम न चुनें।

3) हाइवे और सड़कों के पास मशरूम न चुनें।

4) मशरूम को इकट्ठा करने के तुरंत बाद छाँट लें।

यदि आप इनका उपयोग करते हैं उपयोगी सलाह, तो मशरूम लेने से आपको केवल आनंद और आनंद मिलेगा।

अगले पाठ में, आप सीखेंगे कि हैट मशरूम के भाग क्या कहलाते हैं। मशरूम कैप के विभिन्न आकार और रंगों पर विचार करें और उन्हें समूहों में विभाजित करें।

1. समकोवा वी.ए., रोमानोवा एन.आई. आसपास की दुनिया 1. - एम।: रूसी शब्द।

2. प्लेशकोव ए.ए., नोवित्स्काया एम.यू। आसपास की दुनिया 1. - एम।: शिक्षा।

3. जिन ए.ए., फेयर एस.ए., आंद्रेज़ेव्स्काया आई.यू। आसपास की दुनिया 1. - एम।: वीटा-प्रेस।

3. मरमंस्क शहर का शैक्षिक पोर्टल ()।

1. मशरूम के साम्राज्य का वर्णन कीजिए।

2. खाने योग्य और जहरीले मशरूम के नाम लिखिए।

3. जंगल में मशरूम लेने के नियम बताएं।

4. जिस कथन से आप सहमत हैं उस पर धन का चिह्न लगाएं

जंगल को जहरीले मशरूम की जरूरत नहीं है।

जहरीले मशरूम को नष्ट कर देना चाहिए।

· जंगल में केवल खाने योग्य मशरूम की जरूरत होती है।

जंगल में सभी मशरूम की जरूरत होती है: जहरीला और खाने योग्य दोनों।

केवल उन्हीं मशरूमों को इकट्ठा करें जिन्हें आप अच्छी तरह जानते हैं;

· मशरूम की तलाश में, बर्बाद और बिखरी हुई पत्तियां और एक तरफ काई। तो मशरूम बेहतर दिखाई देंगे;

पुराने मशरूम न लें, उनमें जहर हो सकता है;

· राजमार्गों के पास मशरूम चुनना सबसे अच्छा है ताकि दूर यात्रा न करें;

प्रिय मित्रों! आज हम बात करेंगे मशरूम की।

क्या आपने मशरूम चुना है?

हमें बताएं कि आपको कहां और कौन से मशरूम मिले।

याद रखने की कोशिश करें कि आप कौन से मशरूम जानते हैं।

सही! सफेद मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, शहद अगरिक, बटरडिश, रसूला, कैमेलिना ...

मशरूम जंगलों और खेतों, घास के मैदानों और दलदलों में उगते हैं। वे गिरे हुए पत्तों के बीच जमीन पर दिखाई देते हैं, काई के स्टंप और पेड़ के तने के चारों ओर चिपक जाते हैं, मशरूम भूमिगत भी पाए जाते हैं।

एक मशरूम क्या है?

मशरूम एक पौधा है, लेकिन एक पौधा खास है। इसकी न शाखाएँ हैं, न पत्ते, न फूल।

मशरूम बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करते हैं। बीजाणु छोटे कण होते हैं जो मशरूम की टोपी में छिप जाते हैं। जब मशरूम पकते हैं, तो बीजाणु जमीन पर फैल जाते हैं, वे हवा द्वारा उठा लिए जाते हैं और जंगल या घास के मैदान में फैल जाते हैं। नए युवा मशरूम बीजाणुओं से उगते हैं।

मशरूम में माइसेलियम होता है। यह एक महसूस किए गए घोंसले की तरह दिखता है और इसमें बड़ी संख्या में घने आपस में जुड़े धागे होते हैं। जालों की तरह पतले इन धागों को हाइपहाइट कहा जाता है। मशरूम के धागे जमीन में गहराई तक जाते हैं। दिखने में, वे पेड़ की जड़ों से मिलते जुलते हैं और कवक के आसपास के भूमिगत स्थान में प्रवेश करते हैं। थ्रेड-हाइफे के माध्यम से, कवक मिट्टी से पानी प्राप्त करता है और उसमें घुले हुए उपयोगी पदार्थ जो उसे विकास के लिए आवश्यक होते हैं। मशरूम बीनने वाले और जमीन के नीचे सभी दिशाओं में घूमने वाले धागों की तुलना एक पेड़ के तने और जड़ों से की जा सकती है। मशरूम बीनने वाला ट्रंक है, और धागे जड़ें हैं।

इस असाधारण पेड़ का फल एक मशरूम है, जिसे हम खुशी-खुशी टोकरी या टोकरी में रख देते हैं। मशरूम में एक टोपी और एक पैर होता है।

कल्पना कीजिए कि आप सुबह-सुबह जंगल में मशरूम लेने गए थे। जंगल में अभी भी सन्नाटा है, पेड़ की टहनियों के बीच चांदी-सफेद कोहरा फैल गया है। लेकिन फिर भोर की पहली किरणें फूट पड़ीं, वे तेज और चमकीली हो गईं, बादलों को गुलाबी चमक से रोशन कर रही थीं। कोहरा छंट जाता है, पेड़ों की आकृति स्पष्ट रूप से दिखाई देने लगती है, और एक ओरिओल हरी घास के टॉवर से उड़ जाता है और जोर से अपना सुबह का गीत गाता है।

गीत ओरिओलेस

"फिउ-लिउ, फिउ-लिउ, -

ओरिओल जोर से सीटी बजाता है। -

गर्मियों की सुबह खूबसूरत होती है

ओस आग से चमकती है।

खड्डों से प्रील की महक आती है,

झरनों का गायन सुनें,

चीड़ के नीचे और स्प्रूस के नीचे

बहुत सारे मशरूम उग आए हैं!

लंबे समय तक, लोग न केवल जंगलों में जानवरों और पक्षियों का शिकार करते थे, बल्कि वन उपहार - मशरूम भी एकत्र करते थे। मशरूम लेने को "मूक शिकार" कहा जाता है।

"विभिन्न मानव शिकारों के बीच, मशरूम लेने, या मशरूम लेने के लिए एक विनम्र शिकार होता है। मैं मशरूम को वरीयता देने के लिए भी तैयार हूं, क्योंकि उन्हें पाया जाना चाहिए, इसलिए उन्हें ढूंढना संभव नहीं है; यहां कुछ कौशल मिश्रित हैं, मशरूम के क्षेत्र का ज्ञान, क्षेत्र का ज्ञान और खुशी। कोई आश्चर्य नहीं कि कहावत कहती है: "खुशी के साथ मशरूम चुनना अच्छा है।" ये शब्द सर्गेई टिमोफिविच अक्साकोव, एक लेखक, रूसी प्रकृति के विशेषज्ञ के हैं।

अक्साकोव के हल्के हाथ से मशरूम चुनना कहा जाता था " मूक शिकार».

क्यों अनुभवी मशरूम बीनने वालेक्या वे सुबह-सुबह "शांत शिकार" पर निकलते हैं, न कि गर्म दोपहर में या शाम को?

हाँ क्योकि:

"भोर के समय dewy

मशरूम मजबूत, सुगंधित,

और एक गर्म दिन पर -

सड़े हुए स्टंप की तरह।"

यह कहावत लोगों ने बनाई थी।

वे यह भी कहते हैं: "जो जल्दी उठता है वह मशरूम उठाएगा, और केवल बिछुआ ही नींद और आलसी रहेगा।"

कई मशरूम बीनने वाले उस खुशी की अनुभूति को जानते हैं जब उन्हें पहली वन ट्रॉफी मिलती है - एक आलीशान मजबूत मशरूम!

"मेरे लिए, सबसे महंगी चीज जंगल में प्रवेश करना है जब यह अभी भी जंगल में उदास है, और शांत, और अछूता है, और पहले स्प्रूस के तहत आपका पहला मशरूम आपकी प्रतीक्षा कर रहा है, जैसे कि वह जानबूझकर करीब गया अपनी नज़र और कृपया को पकड़ने वाले पहले व्यक्ति बनने के लिए" - लेखक व्लादिमीर सोलोखिन ने कहा।

वन ट्रॉफी

भोर छिपा हुआ, डरपोक,

सुखद वन सर्द।

स्प्रूस के तहत, बहुत रास्ते से

एक युवा कवक उठाओ।

वह कितना मजबूत, जोशीला आदमी है!

मुझे खुश करना चाहता है।

हरी घास पर ओस

क्रिस्टल मोतियों की तरह।

मैं थोड़ा प्यार करता हूँ

सूक्ति और परियों का उपहार

और मैं इसे एक टोकरी में रख दूँगा

आपकी पहली वन ट्रॉफी।

मशरूम के लिए जंगल में जाते समय ठीक से कैसे कपड़े पहने?

पैरों में रबर के जूते पहनें ऊनी मोज़े, क्योंकि जंगल में सुबह-सुबह ओस की लपटें भी नम और ठंडी होती हैं। जंगल में सरसराहट वाली कोई भी चीज़ न पहनना बेहतर है, ताकि जंगल के निवासियों को डरा न सके, और उज्ज्वल, ताकि कीड़ों को आकर्षित न करें। मधुमक्खियां और ततैया आपको एक बड़े सुंदर फूल के लिए ले जा सकते हैं और अनजाने में आपको डंक मार सकते हैं!

मशरूम बीनने वाले के लिए सबसे उपयुक्त कपड़े एक स्पोर्ट्स सूट और एक हल्की टोपी है।

मुख्य बात यह है कि सिर, हाथ और पैर कपड़ों से ढके होते हैं। यह मत भूलो कि जंगलों में हैं खतरनाक कीड़े- टिक, जिसके काटने से गंभीर बीमारी हो सकती है।

लेकिन कल्पना कीजिए कि आपने "मशरूम शिकार" के सभी नियमों के अनुसार कपड़े पहने हैं और सोचा है कि आप मशरूम को क्या रखेंगे।

मशरूम लेने के लिए कोई बाल्टी नहीं, कोई बैग नहीं, कोई बैकपैक उपयुक्त नहीं है! आखिरकार, मशरूम कोमल, नरम होते हैं। उनकी टोपियां आसानी से टूट जाती हैं और उखड़ जाती हैं। इसके अलावा, कटे हुए मशरूम को "साँस लेने" की आवश्यकता होती है, और बाल्टी और बैकपैक्स में वे न केवल टूटेंगे, बल्कि "घुटन" भी करेंगे - वे जल्दी से अपनी उज्ज्वल वन सुंदरता खो देंगे, अंधेरे और पके हुए हो जाएंगे।

नहीं, लचीली विलो शाखाओं से बुनी हुई टोकरियाँ या टोकरियाँ, सुगंधित काई से ढकी होती हैं, और सफेद बर्च की छाल से बनी टोकरियाँ, बर्च की छाल की शीर्ष परत, मशरूम लेने के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं। मशरूम उनमें छिद्रों के माध्यम से "साँस" लेते हैं, सुगंधित ताजगी और सुंदरता को बनाए रखते हैं।

मैं मशरूम को टोकरी में रखूँगा

मैं मशरूम को टोकरी में रखूँगा,

विलो शाखाओं से क्या बुना गया था।

मशरूम को थोड़ा "साँस" लेने दें,

इसे सुंदर रहने दो!

कई मशरूम बीनने वालों के पास अपने स्वयं के क़ीमती स्थान होते हैं - किनारे, ग्लेड्स, जहाँ वे हर साल एक समृद्ध मशरूम फसल इकट्ठा करते हैं। लेकिन मशरूम मुश्किल हैं! वे प्यार करते हैं, जैसा कि लोग कहते हैं, "नाक से नेतृत्व करना।" या तो वे घने अंधेरे स्प्रूस के नीचे छिप जाएंगे, या वे खुद को काई के स्टंप के पास लंबी घास में दफन कर देंगे, या वे गिरे हुए पत्ते के पीछे छिप जाएंगे। आप चलते हैं और आप नोटिस नहीं करते हैं!

कई मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि यदि शुष्क, गर्म दिन होते हैं, तो मशरूम झाड़ियों के नीचे एक साथ छिप जाते हैं, और बारिश के बाद वे साफ और किनारों के माध्यम से खुशी से बिखर जाते हैं।

क्या आप लोग जानते हैं कि मशरूम को ठीक से कैसे काटा जाता है? क्या मशरूम को जड़ से उखाड़ा जा सकता है?

सही! माइसेलियम के साथ-साथ मशरूम को जमीन से बाहर नहीं निकाला जा सकता है! मायसेलियम को मारने के बाद, आपको इस जगह पर अधिक मशरूम नहीं मिलेंगे। लेकिन कुछ मशरूम के मायसेलियम सैकड़ों साल जीवित रहते हैं!

यदि आपको एक जंगल का खजाना मिलता है - एक युवा ताजा मशरूम, तो आपको इसे चाकू से काटने की जरूरत है, और हल्के से माइसेलियम को पृथ्वी से छिड़कें, इसे गिरे हुए पत्तों या सुइयों की एक टहनी से ढक दें और इसे अपनी हथेली से मजबूती से दबाएं ताकि अगले साल यहां फिर से मशरूम उगेगा।

एक असली मशरूम बीनने वाला, एक अच्छा मशरूम पाकर, पहले इसकी प्रशंसा करेगा, याद रखें कि यह मशरूम कहाँ उगता है, और उसके बाद ही इसे सावधानी से काटकर एक टोकरी में एक टोपी के साथ नरम काई के पंख वाले बिस्तर पर रख दें।

मशरूम की तलाश कहां और कब करनी है, इसके साथ बहुत सारे रूसी लोक संकेत जुड़े हुए हैं। लोगों ने देखा: यदि "बहुत सारे मध्य हैं, तो आपको मशरूम के लिए बहुत सारी टोकरियाँ पकाने की ज़रूरत है," और "गर्मियों का पहला कोहरा मशरूम का एक निश्चित संकेत है।"

मुश्किल कवक

मुश्किल थोड़ा कवक

एक गोल लाल टोपी में

वह बॉक्सिंग नहीं करना चाहता

वह लुका-छिपी खेलता है।

स्टंप के पास छिपना -

मुझे खेलने के लिए बुलाओ!

कवक कहाँ खोजें

यदि दिन शुष्क और गर्म है,

वह देवदार के जंगल में, रालदार, शंकुधारी

सभी मशरूम - झाड़ियों के नीचे,

हरी पत्तियों के नीचे।

अगर बारिश गरजती है,

अगर जंगल को नमी से धोया जाता है,

तुरंत चैंटरेल और तरंगें

वे किनारे पर बिखर जाते हैं।

सुंदरता का आनंद लें!

कवक से पहले

कन्टेनर में डालिये

जल्दी मत करो, रहो

सुंदरता का आनंद लें।

और फिर आलसी मत बनो

मशरूम को नीचे झुकें।

इसे रीढ़ के नीचे काटें

सर्दियों में एक पाई होगी!

मशरूम बीनने वाले के लिए सलाह

माइसेलियम छिड़कें

कच्ची धरती,

पत्तों से ढक दें

हाँ, सुगंधित पाइन सुई।

एक साल बीत जाएगा -

कवक फिर से बढ़ेगा!

गर्म गर्मी की बारिश के बाद जंगलों में मशरूम विशेष रूप से तेजी से बढ़ते हैं। ऐसी बारिश को अक्सर "अंधा", या "मशरूम" कहा जाता है। "अगर बारिश होती है, तो कवक होगा, और अगर कवक है, तो बॉक्सफ़िश होगी," लोक ज्ञान कहता है।

मशरूम की बारिश

बारिश के करीब। नमी की महक आ रही थी

महीन पानी की धूल।

मैं देखता हूं, धुंध में, खड्ड के पीछे

मशरूम की बारिश परोक्ष रूप से बरसती है।

धीरे-धीरे जंगल में प्रवेश करता है

पंजा बालों को छूता है

मजबूत बिछुआ के तने,

ब्लूबेल्स और मिंट।

वह एक गिरी हुई सूंड पर बैठता है,

जहां काई और धरण है,

और मायसेलियम पर जादू करता है:

आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि वह एक मशरूम है!

मशरूम बीनने वाले किस महीने मशरूम चुनते हैं?

सबसे शुरुआती मशरूम सीप मशरूम हैं, उन्हें वसंत ऋतु में काटा जाता है।

सीप मशरूम के बारे में एक शौकीन चावला मशरूम बीनने वाला, भूविज्ञानी और लेखक प्योत्र सिगुनोव लिखते हैं, "वसंत ने पेड़ों पर सीप मशरूम लटका दिया - सबसे शुरुआती वसंत मशरूम, जल्दी पकने वाला," सीप मशरूम, कूदने वाली गिलहरियों की तरह, चड्डी पर चढ़ना पसंद करता है। वे सूखे सड़े हुए ऐस्पन पर चढ़ेंगे और वहां छोटे महसूस किए गए पंजे पर बैठेंगे, उनके मोटे, एकतरफा कान लटकेंगे ... ऑयस्टर मशरूम गेहूं के आटे की गंध करेंगे। कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें बन्स भी कहा जाता है।

लेकिन अधिकांश भाग के लिए मशरूम की फसलगर्मियों के मध्य से शूटिंग शुरू करें पतझड़ के दिन. वे सितंबर में शरद ऋतु मशरूम के लिए जाते हैं। लोगों ने टिप्पणी की: "यदि कवक देर से आता है, तो देर से स्नोबॉल होगा।"

रूस में पुराने दिनों में बहुत घने जंगल थे, और ये जंगल मशरूम से भरे हुए हैं! "मौसम की शुरुआत के साथ, पूरे परिवार ने धुँधली झोपड़ियों को छोड़ दिया, अपनी पीठ के पीछे बड़ी गहरी टोकरियाँ लटका दीं, गिरी हुई पत्तियों के ह्यूमस के नीचे मशरूम को महसूस करने के लिए लाठी उठाई और "गायब" हो गईं। ठंडी शरद ऋतु. ये "जंगल के लोग" विशेष रूप से मशरूम उठाकर रहते थे। उन्होंने अपने लिए बूथ और झोपड़ियाँ बनाईं, वे अपने घने जंगल से बाहर केवल अपना माल बेचने के लिए जंगल के किनारे पर उनके लिए इंतजार कर रहे खरीदारों को बेचते थे ”(के। सेरेब्रीकोव)।

मशरूम के मौसम की ऊंचाई पर, मशरूम बीनने वाले जंगल में बिखर जाते हैं। समय-समय पर उनकी आवाजें सुनाई देती हैं: एक दूसरे को पुकारना, सताती हुई। कभी-कभी लोग दूर-दराज के घने इलाकों में भटक जाते हैं और जाने-पहचाने रास्ते से भटक जाते हैं।

घने जंगल में कैसे न खोएं?

यह पता चला है कि आप घर और मशरूम का रास्ता खोज सकते हैं! कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें "जीवित कम्पास" कहा जाता है। बेशक, आप जानते हैं कि कम्पास एक उपकरण है जो कार्डिनल बिंदुओं के स्थान को इंगित करता है: उत्तर, दक्षिण, पश्चिम, पूर्व। ऐसा कम्पास एक मशरूम हो सकता है - एक साधारण वन कैमलिना!

ये मशरूम आमतौर पर देवदार के पेड़ों के नीचे उगते हैं। स्प्रूस के उत्तर में उगने वाले कैमेलिनस में बड़े, चमकीले नारंगी टोपियाँ होती हैं, जैसे कास्ट कॉपर, जबकि केसर मशरूम उगते हैं दक्षिण की ओरटोपियां छोटी, हरी-भरी होती हैं।

खाद्य मशरूम जो हम जंगलों में एकत्र करते हैं वे ट्यूबलर और लैमेलर होते हैं।

ट्यूबलर मशरूम में, टोपी की निचली सतह झरझरा स्पंज की तरह दिखती है। यह पतली नलियों से प्रवेश करता है जिसमें कवक बीजाणु पकते हैं। बोलेटस मशरूम में पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस, बटरडिश और फ्लाईव्हील शामिल हैं।

एगारिक मशरूम में, टोपी की निचली सतह पसलियों-प्लेटों से ढकी होती है। प्रत्येक प्लेट से बीजाणु जुड़े होते हैं। जब कवक परिपक्व हो जाता है, तो प्लेटें अलग हो जाती हैं और बीजाणु जमीन पर फैल जाते हैं। लैमेलर मशरूम - दूध मशरूम, मशरूम, चेंटरेल, रसूला, शहद मशरूम।

के अलावा खाने योग्य मशरूमजंगल और जहरीले मशरूम में पाया जाता है। इनसे बचना बेहतर है! न उन्हें हाथ से छुओ, न चाकू से काटो, न टोकरी में रखो!

उनको बुलाएं " वन वेयरवोल्स”, क्योंकि ये मशरूम खाने योग्य लगते हैं।

जहरीले मशरूम में जाने-माने हैंडसम फ्लाई एगारिक और शामिल हैं झूठे मशरूम, जिन्हें बड़ी चतुराई से असली मशरूम के रूप में नकली बनाया जाता है। लेकिन सबसे खतरनाक जहरीला मशरूम पेल ग्रीब है! इस मशरूम का एक छोटा सा टुकड़ा भी इंसान की जान ले सकता है। पेल ग्रीब में एक साथ कई घातक जहर होते हैं।

आप ज़हरीले मशरूम के बारे में जानेंगे और उन्हें खाने योग्य मशरूम से अलग कैसे करें, इसके बारे में आप थोड़ी देर बाद सीखेंगे।

आइए एक साथ सोचें कि खाने योग्य अच्छे मशरूम लोगों को इतना पसंद क्यों हैं।

वे स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। उन्हें उबला हुआ, तला हुआ, नमकीन, मैरीनेट किया जा सकता है और सुखाया जा सकता है। मशरूम सभी व्यंजनों को एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं! मशरूम के साथ सूप पकाया जाता है, पाई बेक की जाती है, रोस्ट पकाया जाता है।

मशरूम में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थइसलिए, प्राचीन काल से इनका उपयोग रोगों के उपचार में किया जाता रहा है।

कई मशरूम में रोगाणुरोधी गतिविधि होती है, उनमें एंटीबायोटिक्स होते हैं।

सिर्फ लोग ही नहीं बल्कि जानवर भी मशरूम खाना बहुत पसंद करते हैं। गिलहरी और चिपमंक्स सर्दियों के लिए मशरूम को अलग-अलग तरीकों से स्टोर करते हैं। गिलहरियाँ मशरूम को शाखाओं पर चुभती हैं, खराब मौसम से गिरने वाले पेड़ों की चड्डी पर सूखने के लिए उन्हें चिपमंक्स और बेजर में बिखेर देती हैं।

वनवासियों को कौन से मशरूम विशेष रूप से पसंद हैं?

बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस और मशरूम जैसी गिलहरी। मूस खुद को पोर्सिनी मशरूम के साथ व्यवहार करना पसंद करते हैं, और उन्हें फ्लाई एगारिक के साथ व्यवहार किया जाता है। बारहसिंगा तितलियाँ भूख से खाते हैं। सूअर - दूध मशरूम। दूध मशरूम खाने से पहले, जंगली सूअर उन्हें अपने खुरों से रौंदते हैं, उन्हें नुकीले से कुचलते हैं और कीचड़ में रोल करते हैं। उन्हें यह व्यंजन बहुत पसंद है! चिपमंक्स और बेजर सर्दियों के लिए दूध मशरूम, चेंटरेल और रसूला को सुखाते हैं।

मशरूम बीनने वालों को कैसे पता चलता है कि उन्हें अपने "वन सुख" की तलाश कहाँ करनी है? उनकी अपनी छोटी-छोटी तरकीबें हैं। "मूक शिकार" के शौकीन प्रेमी जानते हैं कि कब और किस पेड़ के नीचे जंगल के खजाने की तलाश करनी है। उदाहरण के लिए, सफेद मशरूम युवा जंगलों में नहीं उगते हैं, वे देवदार और स्प्रूस के जंगलों में दिखाई देते हैं जो कम से कम पचास वर्ष पुराने हैं। वे एंथिल के पास उगने के लिए पोर्सिनी मशरूम पसंद करते हैं। अथक कार्यकर्ता चींटियों ने वहां धरती को ढीला कर दिया। "कर्नल" -बोलेटस और छायादार ग्लेड्स द्वारा चुना गया।

तितलियाँ अक्सर युवा जंगलों, कॉपियों में, धूप वाले सूखे देवदार के जंगलों में उगती हैं। रसूला बर्च के जंगलों को रंगीन टोपियों से सजाते हैं, और मशरूम स्टंप पर दिखाई देते हैं।

मशरूम बीनने वालों को पता है कि अगर लहरें हैं, तो दूध मशरूम जल्द ही चले जाएंगे। यदि मशरूम बीनने वाले जंगल से टोकरियों में पोर्सिनी मशरूम लाते हैं, तो तीन सप्ताह में मशरूम बड़े हो जाएंगे। यदि शरद ऋतु के मशरूम पेड़ों के स्टंप और चड्डी के आसपास फंस गए हैं, तो इसका मतलब है कि जल्द ही बर्फ के टुकड़े सफेद पतंगों की तरह हवा में लहराएंगे।

क्या आपने कभी सोचा है कि मशरूम के नाम कहां से आए?

यह पता चला है कि कुछ मशरूमों का नाम उनके विकास के स्थान पर रखा गया है। उदाहरण के लिए, शहद अगरिक ने सड़े हुए स्टंप को चुना है, और मॉस मशरूम काई में उगता है।

अन्य मशरूम का नाम उन पेड़ों के नाम पर रखा गया है जिनके नीचे वे उगते हैं। बोलेटस एक सन्टी के नीचे बढ़ता है, ओक एक ओक के नीचे बढ़ता है, बोलेटस एक ऐस्पन के नीचे बढ़ता है।

फिर भी अन्य किसी प्रकार के जानवर की तरह दिखते हैं। लाल चेंटरलेस - एक चेंटरेल-बहन के लिए, एक सुअर - एक मोटा सुअर के लिए, और एक ब्लैकबेरी मशरूम - एक कांटेदार हाथी के लिए।

मशरूम चुनने के नियम

मशरूम को काटकर टोकरी में रखना एक साधारण बात लगती है, लेकिन "शांत शिकार" के प्रेमियों को मशरूम बीनने वाले के कुछ महत्वपूर्ण नियमों को याद रखना चाहिए और उनका पालन करना चाहिए ताकि वन उपहार खुशी लाए, परेशानी नहीं।

सबसे पहले, जहरीले मशरूम को खाने योग्य से अलग करना सीखें। यदि आप एक जहरीले मशरूम को देखते हैं, तो इसे न उठाएं, इसे चाकू से न काटें, इसे छड़ी से न गिराएं। इसे बायपास करना बेहतर है। वैसे कुछ जहरीले मशरूम इंसानों के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं, जो जानवरों और पक्षियों के रोगों को ठीक कर देते हैं।

दूसरे, केवल उन्हीं मशरूमों को इकट्ठा करें जिनसे आप परिचित हैं। अपरिचित मशरूम को कभी न काटें!

तीसरा, बॉक्स में चिंताजनक, सुस्त-खाया, अधिक पके हुए मशरूम न डालें। ऐसे मशरूम में बनते हैं जहरीले पदार्थ, इन मशरूम में हो सकता है जहर!

चौथा, शहर के चौराहों, पार्कों, सामने के बगीचों, बुलेवार्ड्स, साथ ही साथ राजमार्गों के पास उगने वाले मशरूम को कभी न चुनें।

क्यों?

हां, क्योंकि मशरूम, स्पंज की तरह, सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं जो मिट्टी में जमा होते हैं और प्रदूषित हवा में निहित होते हैं।

सौभाग्य को डराने के लिए, दोस्त मजाक में शिकारियों की कामना करते हैं: "कोई फुलाना नहीं, कोई पंख नहीं", मछुआरे: "कोई पूंछ नहीं, कोई पंख नहीं", और चलो मशरूम बीनने वालों की कामना करते हैं: "कोई टोपी नहीं, कोई जड़ नहीं"। मशरूम को अपनी आंख पकड़ने दो, और पत्तियों और सुइयों के नीचे मत छिपो, स्टंप और पेड़ों के लिए मत भागो।

समेकन के लिए प्रश्न

1. मशरूम क्या है?

2. मशरूम अन्य पौधों से किस प्रकार भिन्न है।

3. आप कौन से मशरूम जानते हैं?

4. मशरूम की तुड़ाई को "मूक शिकार" क्यों कहा जाता है?

5. मशरूम लेने के लिए जंगल में जाते समय ठीक से कैसे कपड़े पहने?

6. एकत्रित मशरूम को रखने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है? क्यों?

7. मशरूम कैसे काटें?

8. मशरूम बीनने वाले साल के किन महीनों में मशरूम की कटाई करते हैं?

9. मशरूम को "जीवित कम्पास" क्यों कहा जाता है?

10. किस मशरूम को ट्यूबलर कहा जाता है?

11. किस मशरूम को "वन वेयरवोल्स" कहा जाता है और क्यों?

12. गिलहरी और बेजर कौन से मशरूम स्टोर करते हैं?

13. कौन से जानवर खुद को मशरूम के साथ व्यवहार करना पसंद करते हैं?

14. मशरूम बीनने वाले कौन से छोटे-छोटे रहस्य जानते हैं?

पृथ्वी पर सभी जीवन आमतौर पर या तो पौधे या जानवरों की दुनिया के लिए जिम्मेदार होते हैं, हालांकि, विशेष जीव हैं - कवक, जो लंबे समय तकवैज्ञानिकों को एक निश्चित वर्ग को असाइन करना मुश्किल लगा। मशरूम अपनी संरचना, जीवन शैली और विविधता में अद्वितीय हैं। वे बड़ी संख्या में किस्मों द्वारा दर्शाए जाते हैं और आपस में भी उनके अस्तित्व के तंत्र में भिन्न होते हैं। मशरूम को पहले पौधों, फिर जानवरों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, और हाल ही में उन्हें अपने स्वयं के, विशेष राज्य के लिए विशेषता देने का निर्णय लिया गया था। मशरूम न तो पौधे हैं और न ही जानवर।

मशरूम क्या हैं?

मशरूम, पौधों के विपरीत, वर्णक क्लोरोफिल नहीं होता है, जो हरी पत्तियां देता है और कार्बन डाइऑक्साइड से पोषक तत्व निकालता है। मशरूम स्वतंत्र रूप से पोषक तत्वों का उत्पादन करने में सक्षम नहीं हैं, लेकिन उन्हें उस वस्तु से निकालते हैं जिस पर वे उगते हैं: पेड़, मिट्टी, पौधे। तैयार पदार्थ खाने से मशरूम जानवरों के काफी करीब आ जाता है। इसके अलावा, जीवित जीवों के इस समूह के लिए नमी महत्वपूर्ण है, इसलिए वे वहां मौजूद नहीं हैं जहां कोई तरल नहीं है।

मशरूम टोपी, मोल्ड और खमीर हो सकते हैं। यह टोपियाँ हैं जिन्हें हम जंगल में इकट्ठा करते हैं। मोल्ड प्रसिद्ध मोल्ड हैं, यीस्ट यीस्ट हैं और इसी तरह के बहुत छोटे सूक्ष्मजीव हैं। कवक जीवित जीवों पर विकसित हो सकते हैं या उनके चयापचय उत्पादों पर फ़ीड कर सकते हैं। मशरूम पारस्परिक रूप से लाभकारी संबंध बना सकते हैं उच्च पौधेऔर कीड़े, इस संबंध को सहजीवन कहा जाता है। मशरूम एक जरूरी है पाचन तंत्रशाकाहारी वे न केवल जानवरों, पौधों, बल्कि मनुष्यों के जीवन में भी बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

कैप मशरूम की संरचना का आरेख

हर कोई जानता है कि मशरूम में एक तना और एक टोपी होती है, और जब हम मशरूम इकट्ठा करते हैं तो हम उन्हें काट देते हैं। हालांकि, यह कवक का केवल एक छोटा सा हिस्सा है, जिसे "फलने वाला शरीर" कहा जाता है। फलने वाले शरीर की संरचना से, आप खाद्य मशरूम का निर्धारण कर सकते हैं या नहीं। फल निकायोंआपस में जुड़े हुए धागों से मिलकर बनता है, ये "हाइपहे" हैं। यदि आप मशरूम को पलटते हैं और नीचे से टोपी को देखते हैं, तो आप देखेंगे कि कुछ मशरूम में पतले प्लास्टिक होते हैं (ये एगारिक मशरूम होते हैं), जबकि अन्य स्पंज (स्पंजी मशरूम) की तरह दिखते हैं। यह वहाँ है कि बीजाणु (बहुत छोटे बीज) बनते हैं जो कवक के प्रजनन के लिए आवश्यक होते हैं।

फलने वाला शरीर कवक का केवल 10% ही होता है। कवक का मुख्य भाग मायसेलियम है, यह आंख को दिखाई नहीं देता है, क्योंकि यह मिट्टी या पेड़ की छाल में स्थित होता है और हाइपहे की एक इंटरवेटिंग भी होती है। मायसेलियम का दूसरा नाम "मायसेलियम" है। बड़ा वर्गमशरूम को इकट्ठा करने के लिए मायसेलियम की आवश्यकता होती है पोषक तत्वऔर नमी। इसके अलावा, यह कवक को सतह से जोड़ता है और इसके साथ आगे प्रसार को बढ़ावा देता है।

खाने योग्य मशरूम

मशरूम बीनने वालों में सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम में शामिल हैं: सफेद मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, बटरडिश, फ्लाईव्हील, शहद एगारिक, दूध मशरूम, रसूला, चेंटरेल, कैमेलिना, वॉल्नुष्का।

एक मशरूम की कई किस्में हो सकती हैं, यही वजह है कि एक ही नाम के मशरूम अलग दिख सकते हैं।

सफेद मशरूम (बोलेटस)मशरूम बीनने वाले इसके नायाब स्वाद और सुगंध के लिए पसंद करते हैं। यह एक बैरल के आकार में बहुत समान है। इस मशरूम की टोपी एक गोल तकिये के समान होती है और इसमें होती है भूरा रंगपीला से अंधेरा। इसकी सतह चिकनी होती है। गूदा घना होता है सफेद रंग, गंधहीन और एक सुखद अखरोट का स्वाद है। सफेद कवक का पैर 5 सेमी तक मोटा, सफेद, कभी-कभी बेज रंग का होता है। इसका अधिकांश भाग भूमिगत है। इस मशरूम को जून से अक्टूबर तक शंकुधारी, पर्णपाती या में काटा जा सकता है मिश्रित वनऔर दिखावटयह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कहां बढ़ता है। सफेद मशरूम को आप किसी भी रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

आम बोलेटस

सामान्य बोलेटस (बोलेटस)मशरूम बीनने वालों के लिए भी काफी वांछनीय मशरूम। इसकी टोपी भी तकिये के आकार की होती है और या तो हल्के भूरे या गहरे भूरे रंग की होती है। इसका व्यास 15 सेमी तक होता है। टोपी का मांस सफेद होता है, लेकिन कट पर थोड़ा गुलाबी हो सकता है। पैर की लंबाई 15 सेमी तक होती है।यह थोड़ा नीचे की ओर चौड़ा होता है और भूरे रंग के तराजू के साथ हल्के भूरे रंग का होता है। बोलेटस जून से तक पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगता है देर से शरद ऋतु. वह प्रकाश से बहुत प्यार करता है, इसलिए अक्सर वह किनारों पर पाया जा सकता है। बोलेटस को उबालकर, तला हुआ और स्टू करके खाया जा सकता है।

खुमी

खुमी(रेडहेड) अपनी टोपी के दिलचस्प रंग से पहचानना आसान है, जो शरद ऋतु के पत्ते की याद दिलाता है। टोपी का रंग विकास के स्थान पर निर्भर करता है। यह लगभग सफेद से पीले-लाल या भूरे रंग में भिन्न होता है। फ्रैक्चर के बिंदु पर, गूदा रंग बदलना शुरू कर देता है, काला से काला हो जाता है। बोलेटस का पैर बहुत घना और बड़ा होता है, जो 15 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है। दिखने में, बोलेटस बोलेटस से इस मायने में अलग होता है कि इसके पैरों पर काले धब्बे होते हैं, जैसे कि यह क्षैतिज रूप से खींचा गया था, जबकि बोलेटस अधिक लंबवत है। यह मशरूम को शुरुआती गर्मियों से अक्टूबर तक एकत्र किया जा सकता है। यह अक्सर पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, ऐस्पन जंगलों और अंडरग्राउंड में पाया जाता है।

बटर की डिश

बटर की डिशएक काफी चौड़ी टोपी है, जिसका व्यास 10 सेमी तक है। इसे पीले से चॉकलेट, उत्तल आकार में रंगा जा सकता है। छिलके को टोपी के गूदे से आसानी से अलग किया जा सकता है और स्पर्श करने पर यह बहुत पतला, फिसलन भरा हो सकता है। टोपी में मांस नरम, पीला और रसदार होता है। युवा तितलियों में, टोपी के नीचे स्पंज को एक सफेद फिल्म के साथ कवर किया जाता है, वयस्कों में, इससे पैर पर एक स्कर्ट बनी रहती है। पैर में एक सिलेंडर का आकार होता है। यह ऊपर से पीला और नीचे थोड़ा गहरा होता है। तिलहन में उगता है शंकुधारी वनमई से नवंबर तक रेतीली मिट्टी पर। इसे अचार, सुखाकर और नमकीन बनाकर सेवन किया जा सकता है।

कोज़्लियाक

कोज़्लियाकबहुत पुराने मक्खन के व्यंजन के समान, लेकिन टोपी के नीचे का स्पंज गहरे रंग का होता है, जिसमें बड़े छिद्र होते हैं और पैर पर कोई स्कर्ट नहीं होती है।

मोखोविक

मोखोविकिकभूरे से गहरे हरे रंग की मखमली त्वचा वाली कुशन के आकार की टोपी रखें। पैर घना, पीला-भूरा है। काटने पर मांस नीला या हरा हो सकता है और उसका रंग भूरा हो सकता है। हरे और पीले-भूरे रंग के काई वाले मशरूम सबसे आम हैं। उनके पास उत्कृष्ट स्वाद गुण हैं और इन्हें तला और सुखाया जा सकता है। खाने से पहले टोपी को साफ करना सुनिश्चित करें। मध्य गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक समशीतोष्ण अक्षांशों के पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में मोसनेस मशरूम उगते हैं।

डबोविक

डबोविक मुख्य रूप से में बढ़ता है ओक के जंगल. दिखने में, यह आकार में एक सफेद मशरूम जैसा दिखता है, और रंग में यह एक चक्का जैसा दिखता है। युवा मशरूम में टोपी की सतह मखमली होती है, गीले मौसम में यह श्लेष्मा होती है। स्पर्श से, टोपी काले धब्बों से ढकी होती है। कवक का गूदा तने के आधार पर पीला, घना, लाल या लाल रंग का होता है, कटे पर नीला हो जाता है, फिर भूरा, गंधहीन हो जाता है, स्वाद हल्का होता है। मशरूम खाने योग्य है, लेकिन इसे अखाद्य पदार्थों के साथ भ्रमित करना आसान है: शैतानी और पित्त मशरूम। यदि पैर का हिस्सा एक गहरे रंग की जाली से ढका हुआ है, तो यह ओक का पेड़ नहीं है, बल्कि इसका अखाद्य समकक्ष है। जैतून-भूरे रंग के ओक में, कट पर मांस तुरंत नीला हो जाता है, और एक जहरीले डबल में, यह धीरे-धीरे रंग बदलता है, पहले लाल और फिर नीला हो जाता है।

ऊपर वर्णित सभी मशरूम स्पंजी हैं। स्पंजी कवक के बीच, केवल पित्त कवकऔर एक शैतानी मशरूम, वे सफेद की तरह दिखते हैं, लेकिन तुरंत कट पर रंग बदलते हैं, और काली मिर्च भी खाने योग्य नहीं है, क्योंकि यह कड़वा है, उनके बारे में नीचे। लेकिन एगारिक मशरूम में कई अखाद्य और जहरीले होते हैं, इसलिए बच्चे को "मूक शिकार" पर जाने से पहले खाद्य मशरूम के नाम और विवरण याद रखना चाहिए।

शहद अगरिक

शहद अगरिकपेड़ों के आधार पर बढ़ता है, और घास का मैदान - घास के मैदानों में। 10 सेंटीमीटर व्यास तक की इसकी उत्तल टोपी में एक छतरी के समान पीले-भूरे रंग का रंग होता है। पैर की लंबाई 12 सेमी तक होती है। ऊपरी हिस्से में यह हल्का होता है और इसमें एक अंगूठी (स्कर्ट) होती है, और नीचे यह एक भूरा रंग प्राप्त करता है। एक सुखद गंध के साथ मशरूम का गूदा घना, सूखा होता है।

शरद ऋतु का मशरूम अगस्त से अक्टूबर तक बढ़ता है। यह मृत और जीवित दोनों पेड़ों पर पाया जा सकता है। टोपी भूरी, घनी होती है, प्लेटें पीली होती हैं, पैर पर एक सफेद अंगूठी होती है। ज्यादातर यह बर्च ग्रोव में पाया जाता है। इस मशरूम को सुखाकर, तला हुआ, अचार बनाकर और उबालकर खाया जा सकता है।

पतझड़ शहद agaric

ग्रीष्मकालीन शहद अगरिक, शरद ऋतु की तरह, सभी गर्मियों में और यहां तक ​​​​कि शरद ऋतु में भी स्टंप पर बढ़ता है। इसकी टोपी बीच की तुलना में किनारे से अधिक गहरी है और की तुलना में पतली है शरद ऋतु शहद agarics. पैर में भूरे रंग का छल्ला होता है।

शहद अगरिक गर्मी

शहद एगारिक मई के अंत से घास के मैदानों और चरागाहों में बढ़ रहा है। कभी-कभी मशरूम एक चक्र बनाते हैं, जिसे मशरूम बीनने वाले "चुड़ैल की अंगूठी" कहते हैं।

शहद अगरिक घास का मैदान

रसूला

रसूलाकिनारों के साथ आसानी से अलग करने योग्य त्वचा के साथ एक गोल टोपी रखें। टोपी 15 सेमी व्यास तक पहुंचती है। टोपी उत्तल, सपाट, अवतल या कीप के आकार की हो सकती है। इसका रंग लाल-भूरे और नीले-भूरे से पीले और हल्के भूरे रंग में भिन्न होता है। पैर सफेद, नाजुक है। मांस भी सफेद होता है। रसूला पर्णपाती और शंकुधारी दोनों जंगलों में पाया जा सकता है। वे बर्च पार्क और नदी के किनारे भी उगते हैं। पहले मशरूम देर से वसंत में दिखाई देते हैं, और सबसे बड़ी संख्या शुरुआती शरद ऋतु में होती है।

छांटरैल

छांटरैल- एक खाने योग्य मशरूम जो दिखने में और स्वाद में अच्छा होता है। उसकी मखमली टोपी लाल रंग से अलग होती है और किनारों के साथ सिलवटों के आकार में एक फ़नल जैसा दिखता है। इसका मांस घना होता है और टोपी के समान रंग होता है। टोपी आसानी से पैर में बहती है। पैर भी लाल, चिकना, नीचे की ओर पतला है। इसकी लंबाई 7 सेमी तक होती है चेंटरेल पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है। यह अक्सर काई और बीच में पाया जा सकता है शंकुधारी पेड़. यह जून से नवंबर तक बढ़ता है। आप इसे किसी भी रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्तन

स्तनकेंद्र में एक फ़नल और लहरदार किनारों के साथ एक अवतल टोपी है। यह स्पर्श करने के लिए दृढ़ और मांसल है। टोपी की सतह सफेद होती है और फुल से ढकी होती है, यह सूखी या इसके विपरीत, श्लेष्म और गीली होती है, जो स्तन के प्रकार पर निर्भर करती है। गूदा भंगुर होता है और टूटने पर कड़वा स्वाद वाला सफेद रस निकलता है। दूध मशरूम के प्रकार के आधार पर, रस पीला हो सकता है या टूट जाने पर गुलाबी हो सकता है। मशरूम का पैर घना, सफेद होता है। यह मशरूम पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगता है, अक्सर सूखे पत्ते से ढका होता है ताकि यह दिखाई न दे, लेकिन केवल एक टीला दिखाई दे। आप इसे पहले से एकत्र कर सकते हैं गर्मी का महीनासितंबर तक। अचार बनाने के लिए मशरूम उपयुक्त होते हैं। बहुत कम ही इन्हें तला या उबाल कर खाया जाता है। स्तन भी काले होते हैं, लेकिन काले रंग का स्वाद बहुत खराब होता है।

सफेद मशरूम (असली)

शुष्क स्तन (लोडर)

ऐस्पन मशरूम

काला स्तन

वोल्नुष्का

वोल्नुश्किवे एक छोटी टोपी द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, जिसमें केंद्र में एक छाप होती है और थोड़ा टक किनारों के साथ एक सुंदर फ्रिंज होता है। इसका रंग पीले से गुलाबी तक भिन्न होता है। मांस सफेद और दृढ़ होता है। इस सशर्त रूप से खाद्य मशरूम. रस का स्वाद बहुत कड़वा होता है, इसलिए इस मशरूम को पकाने से पहले, आपको इसे लंबे समय तक भिगोने की जरूरत है। पैर घना है, लंबाई में 6 सेमी तक। Volnushki गीले क्षेत्रों से प्यार करते हैं और पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगते हैं, सन्टी पसंद करते हैं। उन्हें अगस्त से सितंबर तक सबसे अच्छा एकत्र किया जाता है। Volnushki को नमकीन और अचार के रूप में खाया जा सकता है।

अदरक

मशरूमवोल्नुस्की के समान, लेकिन आकार में बड़ा, उनके किनारों के साथ कोई फ्रिंज नहीं होता है, वे हल्के नारंगी रंग के होते हैं, और कट पर मांस भी नारंगी होता है, किनारे के साथ हरा हो जाता है। मशरूम में कड़वा रस नहीं होता है, इसलिए आप इसे बिना भिगोए तुरंत पका सकते हैं। मशरूम खाने योग्य है। Ryzhik तला हुआ, उबला हुआ और मैरीनेट किया हुआ।

चमपिन्यान

चमपिन्यानजंगल में, और शहर में, और यहां तक ​​​​कि गर्मियों से शरद ऋतु तक लैंडफिल और बेसमेंट में भी उगते हैं। जबकि मशरूम युवा होता है, इसकी टोपी सफेद या भूरे रंग की आधी गेंद के आकार की होती है, पीछे की ओरटोपी एक सफेद घूंघट से ढकी हुई है। जब टोपी खुलती है, तो घूंघट एक पैर पर एक स्कर्ट में बदल जाता है, जो भूरे रंग की प्लेटों को बीजाणुओं के साथ उजागर करता है। मशरूम खाने योग्य होते हैं, उन्हें विशेष पूर्व-उपचार के बिना तला हुआ, उबला हुआ, मैरीनेट किया जाता है।

वायोलिन बाजनेवाला

एक फंगस जो उस पर नाखून चलाने या टोपियों को रगड़ने पर थोड़ा सा क्रेक करता है, कई लोग इसे स्क्वीकर कहते हैं। यह कोनिफर्स में बढ़ता है और पर्णपाती वन, आमतौर पर समूहों में। वायलिन वादक दूध के मशरूम की तरह दिखता है, लेकिन दूध मशरूम के विपरीत, इसकी प्लेटें पीले या हरे रंग में डाली जाती हैं, और टोपी भी शुद्ध सफेद नहीं हो सकती है, इसके अलावा, यह मखमली है। मशरूम का मांस सफेद, बहुत घना, कठोर, लेकिन भंगुर होता है, जिसमें हल्की सुखद गंध और बहुत तीखा स्वाद होता है। तोड़ने पर, यह एक बहुत ही कास्टिक सफेद दूधिया रस निकलता है। सफेद मांस हवा के संपर्क में आने पर हरा-पीला हो जाता है। दूधिया रस सूखने पर लाल हो जाता है। वायलिन एक सशर्त खाद्य मशरूम है, इसे भिगोने के बाद नमक के रूप में खाया जाता है।

मूल्य (गोबी)सफेद प्लेटों के साथ एक हल्के भूरे रंग की टोपी है और सफेद पैर. जबकि मशरूम युवा है, टोपी नीचे झुकी हुई है और थोड़ी फिसलन भरी है। युवा मशरूम को काटा और खाया जाता है, लेकिन केवल त्वचा को हटाने के बाद, मशरूम को लंबे समय तक भिगोने या उबालने के बाद।

आप जंगल में और घास के मैदान में ऐसे विचित्र मशरूम पा सकते हैं: नैतिक, रेखा, गोबर बीटल, नीला-हरा स्ट्रोफारिया। वे सशर्त रूप से खाद्य हैं, लेकिन हाल ही मेंमनुष्यों द्वारा कम और कम उपभोग किया जाता है। युवा छत्र मशरूम और पफबॉल खाने योग्य हैं।

जहरीला मशरूम

अखाद्य मशरूम या उनके जहर वाले खाद्य पदार्थ गंभीर विषाक्तता और यहां तक ​​कि मौत का कारण बन सकते हैं। सबसे जानलेवा अखाद्य, जहरीले मशरूम में शामिल हैं: फ्लाई एगारिक, पेल ग्रीब, झूठे मशरूम।

जंगल में एक बहुत ही ध्यान देने योग्य मशरूम। सफेद डॉट्स वाली उसकी लाल टोपी दूर से वनपाल को दिखाई दे रही है। हालांकि, प्रजातियों के आधार पर, टोपियां अन्य रंगों की भी हो सकती हैं: हरा, भूरा, सफेद, नारंगी। टोपी का आकार छतरी जैसा होता है। यह मशरूम काफी बड़ा होता है। पैर आमतौर पर नीचे की ओर चौड़ा होता है। उस पर एक "स्कर्ट" है। यह एक खोल का अवशेष है जिसमें युवा मशरूम स्थित थे। इस जहरीले मशरूम को सुनहरे-लाल रसूला से भ्रमित किया जा सकता है। रसूला में एक टोपी होती है जो केंद्र में थोड़ी उदास होती है और कोई "स्कर्ट" (वोल्वा) नहीं होती है।

मौत की टोपी(फ्लाई एगारिक ग्रीन)कम मात्रा में भी मानव स्वास्थ्य को बहुत नुकसान हो सकता है। उसकी टोपी सफेद, हरी, ग्रे या पीली हो सकती है। लेकिन आकार कवक की उम्र पर निर्भर करता है। एक युवा पीला ग्रीब की टोपी एक छोटे अंडे जैसा दिखता है, और समय के साथ यह लगभग सपाट हो जाता है। मशरूम का तना सफेद होता है, नीचे की ओर पतला होता है। चीरा स्थल पर लुगदी नहीं बदलती है और इसमें कोई गंध नहीं होती है। पेल ग्रीब मिट्टी की मिट्टी के साथ सभी जंगलों में उगता है। यह मशरूम शैंपेन और रसूला से काफी मिलता-जुलता है। हालांकि, मशरूम की प्लेटें आमतौर पर गहरे रंग की होती हैं, और हल्के ग्रीब में वे सफेद होती हैं। रसूला के पैर पर यह स्कर्ट नहीं है, और वे अधिक भंगुर हैं।

झूठे मशरूमखाद्य मशरूम के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। वे आमतौर पर स्टंप पर बढ़ते हैं। इन मशरूम की टोपी का रंग चमकीला होता है, और किनारे सफेद परतदार कणों से ढके होते हैं। खाद्य मशरूम के विपरीत, इन मशरूम में एक अप्रिय गंध और स्वाद होता है।

पित्त कवक- सफेद रंग का डोपेलगैंगर। यह बोलेटस से इस मायने में अलग है कि इसके पैर का ऊपरी हिस्सा एक गहरे रंग की जाली से ढका होता है, और काटने पर मांस गुलाबी हो जाता है।

शैतानी मशरूमभी सफेद जैसा दिखता है, लेकिन टोपी के नीचे इसका स्पंज लाल होता है, पैर पर लाल जाल होता है, और कट बैंगनी हो जाता है।

काली मिर्च मशरूमएक चक्का या मक्खन पकवान जैसा दिखता है, लेकिन टोपी के नीचे स्पंज बकाइन है।

झूठी लोमड़ी- एक चेंटरेल का अखाद्य जुड़वां। रंग से झूठी लोमड़ीटोपी के टूटने पर गहरा, लाल-नारंगी, सफेद रस निकलता है।

चक्का और चेंटरलेस दोनों में अखाद्य समकक्ष भी होते हैं।

जैसा कि आप समझते हैं, मशरूम केवल वही नहीं होते हैं जिनके पास टोपी और तना होता है और जंगल में उगते हैं।

• खमीर मशरूम का उपयोग कुछ पेय बनाने के लिए किया जाता है, उनका उपयोग किण्वन प्रक्रिया (उदाहरण के लिए, क्वास) में किया जाता है। मोल्ड एंटीबायोटिक्स का स्रोत हैं और हर दिन लाखों लोगों की जान बचाते हैं। विशेष प्रकारमशरूम का उपयोग खाद्य पदार्थ, जैसे चीज, एक विशेष स्वाद देने के लिए किया जाता है। इनका उपयोग रसायन बनाने के लिए भी किया जाता है।
• मशरूम के बीजाणु, जिनकी मदद से वे प्रजनन करते हैं, 10 साल या उससे अधिक के बाद अंकुरित हो सकते हैं।
• कवक की शिकारी प्रजातियां भी हैं जो कीड़े पर फ़ीड करती हैं। उनका मायसेलियम घने छल्ले बनाता है, जब मारा जाता है, तो बचना पहले से ही असंभव है।
• वह स्वयं प्राचीन मशरूमएम्बर में पाया गया 100 मिलियन वर्ष पुराना है।
• एक दिलचस्प तथ्य यह है कि पत्ती काटने वाली चींटियां भोजन के लिए आवश्यक मशरूम को स्वतंत्र रूप से विकसित करने में सक्षम हैं। उन्होंने यह क्षमता 20 मिलियन साल पहले हासिल की थी।
• प्रकृति में, चमकदार मशरूम की लगभग 68 प्रजातियां हैं। वे सबसे अधिक बार जापान में पाए जाते हैं। ऐसे मशरूम इस तथ्य से प्रतिष्ठित हैं कि वे अंधेरे में चमकते हैं। हरे में, यह विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है यदि मशरूम सड़े हुए पेड़ की चड्डी के बीच में बढ़ता है।
• कुछ कवक गंभीर बीमारियों का कारण बनते हैं और कृषि पौधों को प्रभावित करते हैं।

मशरूम रहस्यमय और बहुत ही रोचक जीव हैं, जो अनसुलझे रहस्यों और असामान्य खोजों से भरे हुए हैं। खाद्य प्रजातियांएक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद हैं, और अखाद्य स्वास्थ्य के लिए बहुत नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए, उन्हें अलग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है और आपको उस टोकरी में मशरूम नहीं रखना चाहिए जिसमें पूर्ण निश्चितता न हो। लेकिन यह जोखिम किसी को खिलती हुई प्रकृति की पृष्ठभूमि के खिलाफ उनकी विविधता और सुंदरता की प्रशंसा करने से नहीं रोकता है।

मशरूम की दुनिया

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वह एक सन्टी जंगल में पला-बढ़ा।

पैर में टोपी पहनता है।

ऊपर से एक पत्ता चिपक गया।

क्या तुम्हें पता था? यह है... एक मशरूम

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खाने योग्य मशरूम

हमारे देश में मशरूम की लगभग 3000 प्रजातियां पाई जाती हैं। इनमें से केवल 200 प्रजातियां ही खाने योग्य हैं। मशरूम - मूल्यवान खाने की चीज, लेकिन यह उत्पाद बहुत खतरनाक हो सकता है यदि आप नहीं जानते कि कौन से मशरूम खाने योग्य हैं। तस्वीरों में खाद्य मशरूम जहरीले लोगों से खाद्य मशरूम को अलग करना सीखने का एक अच्छा तरीका है, क्योंकि सौ बार सुनने की तुलना में एक बार देखना बेहतर होता है।

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• सफेद मशरूम शायद रूस के जंगलों में पाया जाने वाला सबसे मूल्यवान खाद्य मशरूम है।
• सफेद सन्टी कवक, जैसा कि इसके नाम का तात्पर्य है, एक सन्टी के बगल में बढ़ता है। सड़कों के किनारे उगता है जंगल के किनारेछोटे समूहों में या व्यक्तिगत रूप से। फलने का मौसम जून से अक्टूबर तक होता है।

सन्टी मशरूम

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पोर्चिनी बर्च मशरूम की टोपी बड़ी होती है - व्यास में 15 सेंटीमीटर तक, सफेद-गेरू रंग में, कभी-कभी लगभग सफेद, या हल्का पीला। युवा मशरूम की टोपी का आकार कुशन के आकार का होता है, परिपक्व लोगों में यह चापलूसी होता है। गूदा घना, सफेद होता है, हवा में रंग नहीं बदलता है, कोई स्वाद नहीं है, एक सुखद मशरूम गंध के साथ। यह उत्कृष्ट स्वाद वाला एक खाद्य मशरूम है। रूस और देशों में पश्चिमी यूरोपसबसे अच्छे खाद्य मशरूम में से एक माना जाता है।

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खुमी

मशरूम बोलेटस की 40 से अधिक किस्में हैं। हमारे क्षेत्र में, मशरूम की निम्नलिखित किस्में सबसे अच्छी तरह से जानी जाती हैं: सामान्य बोलेटस, ग्रे बोलेटस, कठोर बोलेटस, गुलाबी बोलेटस, बहुरंगी बोलेटस। ये सभी बर्च के साथ माइकोराइजा बनाते हैं, लेकिन कुछ एस्पेन या पोपलर के पड़ोस में बहुत अच्छा महसूस करते हैं। ज्यादातर ऐसे स्थान चुनें जो धूप से अच्छी तरह गर्म हों, लेकिन मिट्टी नम रहनी चाहिए।

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खुमी

लगभग सभी ऐस्पन मशरूम में एक लाल टोपी, एक स्टॉकी पैर और घने मांस होता है। बोलेटस कई प्रकार के होते हैं, लेकिन सबसे आम बोलेटस लाल, पीला-भूरा, ओक, स्प्रूस, पाइन है। लाल बोलेटस मशरूम साम्राज्य का काफी बड़ा प्रतिनिधि है। मशरूम की टोपी 30 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच सकती है। युवा मशरूम में, यह गोलार्द्ध है, किनारे को तने से कसकर दबाया जाता है। परिपक्व मशरूम में आसानी से अलग करने योग्य पैर के साथ एक तकिया के आकार का रूप होता है। त्वचा का रंग लाल या टेराकोटा होता है।

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सफेद मशरूम ओक

सफेद कवक ओक एक अन्य प्रकार का सफेद कवक है। यह भी एक बहुत अच्छा खाद्य मशरूम है, जो सभी रूपों में उपयोग किया जाता है - ताजा, उबला हुआ, तला हुआ, अचार, अचार बनाने और सुखाने के लिए उपयुक्त। ऐसा माना जाता है कि स्वादिष्टयह कुछ हद तक सफेद कवक सन्टी से नीच है

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व्यास में सफेद ओक मशरूम की टोपी 8 से 30 सेंटीमीटर तक होती है, युवा मशरूम में यह गोलाकार होता है, परिपक्व मशरूम में यह उत्तल या कुशन के आकार का होता है। टोपी का रंग अक्सर भूरा-भूरा, भूरा, कॉफी, गेरू या अन्य समान रंगों का होता है। शुष्क मौसम में, टोपी की सतह कभी-कभी परिपक्व मशरूम में दरारों से ढकी होती है, एक विशिष्ट जाल संरचना प्राप्त करती है, जिसके लिए कवक को कभी-कभी जाल बोलेटस कहा जाता है।

मशरूम

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सफेद मशरूम

स्प्रूस पोर्सिनी मशरूम पोर्सिनी मशरूम की यह किस्म आकार में बड़ी है - इसका द्रव्यमान कभी-कभी 2 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, और टोपी का व्यास 20-25 सेंटीमीटर तक होता है, पैर कभी-कभी लंबाई में 20 सेंटीमीटर तक बढ़ता है। यह मशरूम अपने रिश्तेदारों - ओक पोर्सिनी मशरूम और बर्च पोर्सिनी मशरूम के साथ आसानी से भ्रमित हो जाता है। उत्तरार्द्ध से, स्प्रूस सफेद मशरूम मुख्य रूप से अपने निवास स्थान में भिन्न होता है - यह शंकुधारी जंगलों में रहता है - और टोपी के रंग में - भूरा, लाल-भूरा, शाहबलूत-भूरा (युवा मशरूम में यह हल्का होता है)। टोपी की सतह चिकनी और सूखी होती है।

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सफेद स्प्रूस मशरूम, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, स्प्रूस के साथ माइकोराइजा बनाता है। में वितरित समशीतोष्ण अक्षांशउत्तरी गोलार्ध, में पाया जाता है जंगली जंगल, और सांस्कृतिक में, कभी-कभी पार्कों और चौकों, बगीचों में। फलने का मौसम अगस्त से नवंबर तक होता है।

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चेंटरेल पीला

चेंटरेल पीला - चेंटरेल परिवार में है, दुनिया में इसे साधारण, वास्तविक, साथ ही कॉकरेल या लोमड़ी कहा जाता है। लोमड़ी की त्वचा के रंग के साथ सादृश्य द्वारा इसे विशिष्ट रंग (नारंगी या अंडे की जर्दी का रंग) के कारण इसका नाम मिला। यह विशेषता कैरोटीन की उच्च सामग्री के कारण है, इस संबंध में, चेंटरेल मशरूम में अग्रणी है, जो इसे विशेष रूप से मूल्यवान आहार मशरूम बनाता है।

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टोपी के रंग के कारण इस मशरूम को इसका नाम मिला, जिसमें लाल-लाल रंग होता है। लोगों में इस मशरूम को स्प्रूस या रो भी कहा जाता है। कैमेलिना मुख्य रूप से जुलाई से अक्टूबर तक स्प्रूस जंगलों में उगता है। टोपी युवा मशरूमनरम पीला, और पुराने में लाल रंग के अधिक संतृप्त रंग होते हैं। खाद्य मशरूम मशरूम लैमेलर के समूह से संबंधित हैं। द्वारा पोषण का महत्वपहली श्रेणी से संबंधित हैं, जिसमें सबसे मूल्यवान प्रकार के मशरूम शामिल हैं। रासायनिक संरचनाकैमलिना में शामिल हैं, के अलावा एक लंबी संख्याप्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, एक जैविक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थ जैसे कवक, जो गैस्ट्रिक स्राव का एक सक्रिय उत्तेजक है। साथ ही, मशरूम में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है।

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• ऑइलर ट्यूबलर समूह से संबंधित है। पोषण मूल्य के मामले में, यह दूसरी श्रेणी के अंतर्गत आता है। ओइलर, जिसे ऑइलर भी कहा जाता है, जर्दी गर्मियों और शरद ऋतु में चीड़ और स्प्रूस के जंगलों में सूखी जगहों, सड़कों, ग्लेड्स और गड्ढों में पाई जाती है। टोपी मांसल है। अर्धवृत्ताकार, नम मौसम में घिनौना, लाल-भूरा। एक युवा मशरूम की टोपी की निचली सतह हल्के पीले रंग की होती है, जो एक सफेद फिल्म से ढकी होती है, जो एक वयस्क मशरूम में टोपी से निकलती है और एक अंगूठी के रूप में तने पर रहती है। पैर छोटा है। गूदा कोमल, पीला-सफेद होता है।
• टोपी की ऊपरी परत की अजीबोगरीब कोटिंग के कारण इस मशरूम को इसका नाम मिला, जिसमें एक प्रकार की तैलीय बनावट होती है।

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सफेद मशरूम पाइन

पाइन पोर्सिनी मशरूम पोर्सिनी मशरूम की एक और स्वतंत्र उप-प्रजाति है। साथ ही पोर्सिनी स्प्रूस मशरूम, यह शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। माइकोराइजा मुख्य रूप से चीड़ के साथ बनता है, जो इसका नाम निर्धारित करता है, कभी-कभी यह स्प्रूस के साथ या साथ में बढ़ सकता है पर्णपाती वृक्ष. काई और लाइकेन के जंगलों में रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है। जुलाई से अक्टूबर तक फलने का मौसम

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पाइन पोर्सिनी मशरूम की टोपी व्यास में 25 सेंटीमीटर तक पहुंचती है। युवा मशरूम में, यह उत्तल होता है, परिपक्व लोगों में यह चापलूसी होता है, सतह असमान होती है। रंग लाल-भूरा, गहरा भूरा कभी-कभी गहरा चेरी या बैंगनी रंग का होता है।

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संरचना द्वारा रसूला लैमेलर समूह के अंतर्गत आता है। पोषण मूल्य के अनुसार इन्हें तीसरी श्रेणी में शामिल किया गया है। मध्य गर्मियों से देर से शरद ऋतु तक शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में रसूला बढ़ता है। रसूला की टोपियां मांसल, थोड़ी उत्तल होती हैं, युवा मशरूम में वे अधिक गोल होती हैं, पुराने में वे सपाट होती हैं, किनारों को ऊपर की ओर उठाया हुआ लगता है। टोपियों की निचली सतह सफेद होती है जिसमें बार-बार प्लेट नीचे गिरती हैं। रसूला हैं: पीला, हरा, लाल। हरे और लाल वाले अधिक टिकाऊ, मजबूत और मांसल होते हैं, पीले वाले अधिक नाजुक होते हैं, पतले पैर होते हैं।

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अखाद्य मशरूम

हम ऐसे मशरूम का वर्णन और दिखाएंगे जिन्हें खाया नहीं जा सकता। या जिनके बारे में पक्के तौर पर कहना संभव नहीं है कि इन्हें खाया जा सकता है या नहीं। उदाहरण के लिए, कुछ मशरूम कुछ स्रोतों में जहरीले के रूप में सूचीबद्ध हैं, लेकिन कई उन्हें खाद्य मानते हैं। हम मानते हैं कि यह इस तरह के मशरूम को इकट्ठा करने के लायक नहीं है, ताकि आपके स्वास्थ्य या जीवन को भी जोखिम में न डालें। ऐसे कई प्रकार के मशरूम का उपयोग दवा में (ज्यादातर पारंपरिक चिकित्सा में) या किसी भी आर्थिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

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बोरोविक अखाद्य

• बोलेटस अखाद्य है, यह एक सुंदर बोलेटस, लाल पैरों वाला बोलेटस भी है। यह अखाद्य है, क्योंकि इसके गूदे में कड़वा स्वाद होता है जो गर्मी उपचार के बाद भी गायब नहीं होता है।
• बोलेटस अखाद्य शंकुधारी में बढ़ता है और पर्णपाती वन. ओक के साथ पड़ोस को प्राथमिकता देता है, आमतौर पर अम्लीय मिट्टी पर। फलने का मौसम जुलाई से अक्टूबर तक होता है। यूरोप में, दक्षिण में और रूस के यूरोपीय भाग में वितरित।

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अखाद्य बोलेटस की टोपी में एक अर्धगोलाकार आकार की शुरुआत में हल्का भूरा, जैतून-हल्का भूरा, भूरा या भूरा-भूरा रंग होता है, बाद में एक लिपटे या लटकते लहरदार किनारे के साथ उत्तल होता है। टोपी का आकार 15 सेंटीमीटर तक। मांस सफेद या हल्के क्रीम रंग का होता है, कटने पर नीला हो जाता है, स्वाद में कड़वा होता है।

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हमने सबसे खतरनाक जहरीले मशरूम की तस्वीरें और विवरण रखे हैं। प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को उन्हें जानने की जरूरत है ताकि खुद को और अपने प्रियजनों को खतरे में न डालें। मशरूम की विषाक्तता के निर्धारण की कसौटी को लेकर लोगों में बहुत सी भ्रांतियां हैं। अक्सर यह माना जाता है कि सभी जहरीले मशरूम में एक अप्रिय स्वाद या गंध होती है - यह एक खतरनाक भ्रम है! कई घातक जहरीले मशरूम का स्वाद और गंध काफी सुखद होता है। एकमात्र सही मानदंड केवल उन मशरूमों को इकट्ठा करना है जिन्हें आप अच्छी तरह से जानते हैं और जिनकी खाने की क्षमता पर आपको जरा भी संदेह नहीं है!

जहरीला मशरूम

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मौत की टोपी

पेल ग्रीबे सबसे खतरनाक जहरीले मशरूम में से एक है, सबसे ज्यादा जहर खत्म होता है घातक. अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले इस मशरूम को खाद्य मशरूम के साथ भ्रमित कर सकते हैं: शैंपेन, हरा रसूला और हरा रसूला, तैरता है

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एक पीले ग्रीब की टोपी आकार में 10 सेंटीमीटर तक होती है, जो कम उम्र में अंडे के आकार की होती है। बाद में यह समतल-उत्तल हो जाता है। रंग हल्का हरा, सफेद, पीला-भूरा-जैतून है। मांस सफेद, गंधहीन और स्वादहीन होता है, टूटने पर रंग नहीं बदलता है।

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सफेद महान

• व्हाइट टॉडस्टूल, (पीले टॉडस्टूल के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए!) वह एक बदबूदार फ्लाई एगारिक है - एक बहुत ही खतरनाक जहरीला मशरूम। इस कवक के साथ जहर घातक हो सकता है। विषाक्तता के लक्षण पेल ग्रीब के समान होते हैं - उल्टी, आंतों का दर्द, मांसपेशियों में दर्द, बिना बुझती प्यास, हैजा जैसा दस्त (अक्सर खून के साथ)।
• सफेद ग्रीब शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है, जो अक्सर नम स्थानों में रेतीली मिट्टी पर उगता है। फलने का मौसम जून से अक्टूबर तक होता है।

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कम उम्र में सफेद ग्रीब की टोपी एक तेज शीर्ष के साथ गोलार्द्ध या शंक्वाकार होती है, बाद में उत्तल हो जाती है। पूरा मशरूम सफेद है, लेकिन टोपी का रंग सफेद से ऑफ-व्हाइट तक भिन्न हो सकता है, कभी-कभी गुलाबी रंग के साथ। मशरूम का तना घुमावदार होता है। एक अप्रिय स्वाद के साथ मांस सफेद होता है और एक मजबूत गंध क्लोरीन की याद दिलाता है।

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अमनिता लाल

फ्लाई एगारिक रेड - मशरूम जहरीला होता है, लेकिन इसके साथ जहर शायद ही कभी घातक होता है। मशरूम अपने मतिभ्रम गुणों के लिए जाना जाता है, जिसके कारण कुछ लोगों ने इसे धार्मिक पंथों में इस्तेमाल किया।

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लाल मक्खी अगरिक की टोपी, आकार में 8-20 सेंटीमीटर, शुरू में गोलाकार होती है, फिर सपाट-उत्तल होती है। रंग चमकीला लाल, नारंगी-लाल होता है, जो आमतौर पर सफेद मौसा के साथ होता है। गूदा सफेद, गंधहीन, त्वचा के नीचे पीले रंग का होता है।

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अमनिता रॉयल

अमनिता मुस्कारिया, एक खतरनाक जहरीला मशरूम, जहर जो मतिभ्रम और चेतना के नुकसान का कारण बनता है। अमनिता मस्करिया मध्य जुलाई से देर से शरद ऋतु तक स्प्रूस या स्प्रूस-मिश्रित जंगलों में उगता है। अकेले या छोटे समूहों में बढ़ता है। कवक काफी दुर्लभ है, मुख्य रूप से उत्तरी और पश्चिमी क्षेत्रों में पाया जाता है।

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फ्लाई एगारिक की टोपी शाही चॉकलेट गेरू-भूरे या भूरे-भूरे रंग की होती है, जो छोटे भूरे रंग के तराजू से घनी होती है; युवा मशरूम में, तराजू पूरी तरह से टोपी की सतह को कवर करते हैं। टोपी का आकार पहले गोलाकार होता है, जिसमें एक किनारे को तने के खिलाफ दबाया जाता है, फिर उत्तल-सज्जा और साष्टांग, कभी-कभी एक उभरे हुए पसली के किनारे के साथ। मशरूम का गूदा मांसल, सफेद, लगभग गंधहीन, भंगुर होता है।

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अगर वे जंगल में पाए जाते हैं,

लोमड़ी को तुरंत याद करो।

रेड इंडियन बहनें

कहा जाता है

जंगल में कोई उससे मित्रता नहीं रखता,

और टोकरी में उसकी जरूरत नहीं है।

मक्खियाँ कहेगी: "यह महामारी है!"

लाल टोपी में

वह मशरूम से नाराज है

और क्रोध से विषैला।

यहाँ एक जंगल गुंडा है!

यह पीला है

एक कूबड़ पर ऐस्पन के तहत

रास्पबेरी दुपट्टे में मशरूम।

खुमी

कौन ऊँचा है, कौन नीचा है, -

एक स्टंप पर, लाल बालों वाले लोग।

तैंतीस मीरा भाई।

उनके नाम क्या हैं?

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मेरा पसंदीदा मशरूम कैमलिना है विषय पर रिपोर्ट करें: मशरूम। दुनिया। ग्रेड 3

मेरा पसंदीदा मशरूम अदरक है

मुझे मसालेदार मशरूम बहुत पसंद हैं। और लाल बालों वाली है सबसे अच्छा मशरूमनमकीन बनाने के लिए। बड़े कांच के जार में दादी माँ नमक मशरूम। और फिर सर्दियों में हम इन्हें पूरे परिवार के साथ खाते हैं।

Ryzhik एक बहुत ही सुंदर मशरूम है। यह चमकीले नारंगी रंग का होता है। इसके लिए उन्हें रेडहेड कहा जाता था।

यह टोपी मशरूम से संबंधित है क्योंकि इसमें एक टोपी और एक स्टंप है।

Ryzhik एगारिक मशरूम से संबंधित है, क्योंकि इसमें टोपी के नीचे प्लेटें होती हैं।

जब इसे काटा या तोड़ा जाता है तो यह संतरे का रस छोड़ता है। हवा में क्षतिग्रस्त भांग या टोपी हरी हो जाती है।

Ryzhik एक खाद्य मशरूम है। यह मशरूम की पहली श्रेणी के अंतर्गत आता है। यह सबसे मूल्यवान मशरूम में से एक है। इसे नमकीन, अचार और अचार बनाकर खाया जा सकता है।

आप जुलाई से अक्टूबर तक मशरूम एकत्र कर सकते हैं। चीड़ के जंगलों में मशरूम उगाएं। लेकिन स्प्रूस मशरूम भी हैं।

चमकीले रंग के बावजूद, जंगल में ऊंट ढूंढना आसान नहीं है। मशरूम छिप जाते हैं मोटी घास. हालांकि, वे अकेले नहीं बढ़ते हैं। इसलिए अगर एक केसर दूध की टोपी होगी, तो निश्चित रूप से पास में एक पूरा परिवार होगा।

आपको सबसे ज्यादा नहीं चुनने की जरूरत है बड़े मशरूम, क्योंकि मशरूम न केवल लोगों को, बल्कि कीड़े-मकोड़ों से भी प्यार करते हैं। वे आमतौर पर बड़े पुराने मशरूम में पाए जाते हैं।

Ryzhik को चाकू से सावधानी से काटना चाहिए ताकि mycelium को नुकसान न पहुंचे। फिर एक साल में उसी जगह नए मशरूम उगेंगे।