जैसा कि मैं इसे समझता हूं, आप यहां हैं क्योंकि आपने खाना पकाने का टेढ़ा रास्ता, सच्चा रास्ता अपनाया है, और खाना बनाना सीख रहे हैं? और आज आप रुचि रखते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस से सूप के लिए मीटबॉल कैसे बनाया जाए। इसलिए? तो (अपने चश्मे को अपनी नाक पर समायोजित करते हुए), सूप में मीटबॉल लगभग सभी प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जा सकता है। लेकिन प्रत्येक की अपनी बारीकियाँ होती हैं। आइए उन पर नजर डालें.
कीमा बनाया हुआ मीटबॉल
स्वाभाविक रूप से, खाना पकाने की प्रक्रिया कीमा बनाया हुआ मांस से शुरू होगी। यदि आपके हाथ में तैयार पैकेज है, तो बस पहले भाग को छोड़ दें और सीधे दूसरे पर जाएं। यदि आपने ठान लिया है और शुरू से ही सब कुछ स्वयं करना चाहते हैं, तो चलिए कीमा तैयार करते हैं। इसे पूरी तरह से सूअर के मांस या गोमांस से बनाया जा सकता है, या आप इन दो प्रकार के मांस को मिलाकर एक मिश्रित मांस प्राप्त कर सकते हैं, जिसे कभी-कभी "घर का बना" भी कहा जाता है। चिकन मीटबॉल भी कम लोकप्रिय नहीं हैं।
सामग्री
- सूअर का मांस का गूदा;
- गोमांस का गूदा;
- चिकन पट्टिका (स्तन, जांघें);
यहां सटीक मात्रा महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात सिद्धांत और अनुपात को समझना है।
कीमा बनाया हुआ मांस बनाना
ग्राउंड बीफ़ मीटबॉल
इस तथ्य के बावजूद कि इस वस्तु को ऐसा कहा जाता है, मैं केवल विशेष मामलों को छोड़कर, जैसे कि सूअर का मांस न खाना, आहार, या यदि आप बच्चों के लिए सूप तैयार कर रहे हैं, को छोड़कर केवल गोमांस से खाना पकाने की सिफारिश नहीं करूंगा। यह सूख जाएगा और खाना पकाने के दौरान इनके अलग हो जाने की भी संभावना है। इसलिए, बीफ और पोर्क को 50/50 के अनुपात में मिलाना बेहतर है। इस तरह ये रसदार रहेंगे और इनका आकार भी अच्छा रहेगा. 
दोनों प्रकार के मांस को अपने हाथों से चिकना होने तक मिलाएँ। 
कीमा बनाया हुआ पोर्क मीटबॉल
सूअर के मांस से बने, वे आसानी से गेंदों में बदल जाते हैं और अपना आकार पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कोई और चालाकी करने की जरूरत नहीं है। शायद बेहतर स्वाद के लिए बस कुछ मसाले या सीज़निंग मिलाएँ।
कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल
आप त्वचा और हड्डियों के बिना स्तन और जांघ दोनों, कोई भी फ़िललेट ले सकते हैं। इसी तरह, प्याज डालकर मीट ग्राइंडर से गुजारें। 
लेकिन पिछले दो विकल्पों के विपरीत, कीमा बनाया हुआ चिकन बहुत कोमल होता है और परिणामस्वरूप चिपचिपा होता है। आप गेंदों को हाथ से रोल नहीं कर पाएंगे. इसलिए, दो बड़े चम्मच लेना बेहतर है और, एक का द्रव्यमान निकालकर दूसरे के साथ सीधे शोरबा में फेंक दें। दुर्भाग्यवश, इससे पूर्णतया गोल आकार नहीं मिलेगा। 
सूप के लिए स्वादिष्ट मीटबॉल कैसे बनाएं
आइए अब चरण दर चरण देखें कि कीमा बनाया हुआ मांस कैसे तैयार किया जाए, बल्कि मांस के गोले स्वयं कैसे तैयार किए जाएं।
सबसे आसान विकल्प है चावल. आप या तो कच्चे चावल, पानी से धोए हुए, या पहले से उबले हुए, तैयार चावल मिला सकते हैं। 
बेशक, साग। परंपरागत रूप से - डिल, अजमोद। कम पारंपरिक, लेकिन दिलचस्प भी - पुदीना, सीताफल। 
स्वाद के लिए, आप सामान्य नमक और पिसी हुई काली मिर्च के अलावा सरसों भी मिला सकते हैं। लगभग 1 बड़ा चम्मच. 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए. 
गूंधें और 2 सेमी से 4 सेमी व्यास के आकार की गेंदें बनाएं। आमतौर पर, मीटबॉल जितने छोटे होंगे, वे सूप में उतने ही अच्छे दिखेंगे। 
सूप में पकाने पर सरसों की कड़वाहट दूर हो जाएगी, लेकिन सुगंध बनी रहेगी।
आप मीटबॉल के अंदर पनीर का एक क्यूब डाल सकते हैं। 
फूलापन के लिए, आप ब्रेडक्रंब जोड़ सकते हैं। और स्वाद के लिए बारीक कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर। 
मीट बॉल्स को ओवन में पहले से भी बेक किया जा सकता है। उन पर एक पपड़ी बन जाएगी, वे अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे, और समग्र रूप से सूप को अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त हो जाएगा। 
सूप में मीटबॉल कैसे पकाएं
इंटरनेट पर पाक साइटों पर आप ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जिनमें मीटबॉल को शुरुआत में ही पानी में रखा जाता है। शायद सूप में शोरबा को अधिक समृद्ध बनाने के लिए। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि ये अनावश्यक है. कीमा जल्दी पक जाता है. मीटबॉल को पूरी तरह से पकने में केवल 3 से 7 मिनट का समय लगता है। इसलिए मैंने उन्हें सूप के अंत में बर्तन में डाल दिया। 
जब हम उन्हें सूप के साथ सॉस पैन में डालते हैं, तो उबलना बंद हो जाता है, क्योंकि मीटबॉल ठंडे होते हैं और सूप को ठंडा करते हैं। इसलिए, हम आंच बढ़ा देते हैं और जब हम देखते हैं कि सूप फिर से उबलना शुरू हो गया है, तो हम इसे कम करके मध्यम कर देते हैं। मीटबॉल को टूटने से बचाने के लिए, उबालना बहुत तेज़ नहीं होना चाहिए। इसी कारण से, पहले उन्हें चम्मच से मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
तैयार होने पर वे सतह पर तैरने लगेंगे। फिर आप सूप को हिला सकते हैं। सतह पर आने के बाद, सुनिश्चित करने के लिए, आप कुछ और मिनटों तक पका सकते हैं और इसे बंद कर सकते हैं। लेकिन फिर से आपको ध्यान केंद्रित करने की जरूरत है। 
जैसा कि आप देख सकते हैं, सूप के लिए मीटबॉल सरल हैं। इन्हें कोई भी नौसिखिया रसोइया तैयार कर सकता है. मुख्य बात यह है कि इसे कैसे बनाया जाए, इसके सिद्धांत को समझना, इसे आज़माना और फिर स्वादों के साथ प्रयोग करना है।
पहले ही पढ़ा जा चुका है: 3230 बारघर पर बने स्वादिष्ट मीटबॉल किसी भी साइड डिश और सॉस के साथ अच्छे लगते हैं। घर पर ग्राउंड बीफ़ मीटबॉल कैसे बनाएंआगे पढ़ें और देखें.
घर का बना ग्राउंड बीफ़ मीटबॉल रेसिपी चरण दर चरण
घर पर पकाया गया हार्दिक दोपहर का भोजन या पारिवारिक रात्रिभोज मांस के व्यंजनों के बिना अधूरा है। कटलेट या मीटबॉल को स्टोर पर खरीदा जा सकता है, और फिर रात के खाने के लिए तला या स्टू किया जा सकता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए अच्छा है जो जल्दी में हैं या काम के बाद थके हुए हैं। लेकिन अगर आपके पास समय है और आप अपने परिवार के लिए स्वस्थ मीटबॉल बनाना चाहते हैं, तो ग्राउंड बीफ़ मीटबॉल के लिए एक दिलचस्प नुस्खा लिखें।
विधि: ग्राउंड बीफ़ से बने घर के बने मीटबॉल
सामग्री:
- 0.5 किलो गोमांस टेंडरलॉइन
- 2 स्लाइस सफेद गेहूं की ब्रेड
- 2 कलियाँ लहसुन
- 50 जीआर. कसा हुआ पनीर
- 3 बड़े चम्मच. एल दूध
- 2-3 अंडे
- मूल काली मिर्च
- अजमोद
खाना पकाने की विधि:
1. ब्रेड को बड़े क्यूब्स में काटें और दूध में डालें।
2. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. अजमोद को धोकर सुखा लें और बहुत बारीक न काटें.
4. पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.
5. एक ब्लेंडर में ब्रेड क्यूब्स, लहसुन और अजमोद को एक समान द्रव्यमान में पीस लें।
6. गोमांस को स्नायुबंधन और टेंडन से अलग करें, स्ट्रिप्स में काटें और फिर क्यूब्स में काटें।
7. मांस को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें।
8. कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड द्रव्यमान को भागों में जोड़ें। जोड़नाअंडे, नमक और काली मिर्च. अंत में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें.
9. कीमा को हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिये. बेहतर स्थिति के लिए, मैं कीमा बनाया हुआ मांस को लकड़ी की मेज या लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर पीटने की सलाह देता हूँ। कीमा बनाया हुआ मांस एक तौलिये के नीचे 1 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।
10. फिर बेकिंग शीट को फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से ढक दें।
11. कीमा बनाया हुआ मांस, भविष्य के मीटबॉल से गोल गेंदें बनाएं।
12. मीटबॉल्स को बेकिंग शीट पर रखें।
13. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें। मीटबॉल के साथ बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें।
14. मीटबॉल्स को लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
तैयार मीटबॉल्स को गर्मागर्म परोसें।
खाना पकाने की युक्तियाँ:
कीमा बनाया हुआ मांस में मीटबॉल को टूटने से बचाने के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। एल आलू स्टार्च या 2 बड़े चम्मच। एल आटा;
- यदि मीटबॉल तले हुए हैं और बेक नहीं किए गए हैं, तो उन्हें पिसे हुए ब्रेडक्रंब या आटे में ब्रेड किया जाना चाहिए;
- घर के बने मीटबॉल के लिए कोई भी साइड डिश उपयुक्त है: उबले चावल, मसले हुए आलू, पास्ता या नूडल्स;
- कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में काली रोटी, सूजी या उबले हुए चावल न डालें - स्वाद बहुत खराब होगा और ये अब मीटबॉल नहीं, बल्कि मीटबॉल होंगे;
- मीटबॉल को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है यदि ब्रेड की जगह कसा हुआ प्याज या आलू (तोरी) ले लिया जाए;
- टमाटर या खट्टा क्रीम और लहसुन पर आधारित घर का बना सॉस और ग्रेवी मीटबॉल के लिए अच्छे हैं।
नीचे दी गई वीडियो रेसिपी का उपयोग करके टमाटर सॉस में नरम मीटबॉल तैयार करें।
वीडियो रेसिपी एफ पास्ता के साथ टमाटर सॉस में मीटबॉल
खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!
हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।
मीटबॉल किसी भी मांस से बनाए जाते हैं। चिकन मीटबॉल, टर्की मीटबॉल, फिश बॉल हैं। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए मीटबॉल दुबली मुर्गी (अधिमानतः घरेलू), खरगोश से, न्यूनतम मात्रा में नमक के साथ और बिना प्याज और मसालों के तैयार किए जाते हैं। कोई मीटबॉल पकाने की विधिउनके ताप उपचार की प्रक्रिया का तात्पर्य है: मीटबॉल को तला जाता है, पानी या शोरबा में उबाला जाता है, स्टू किया जाता है, और मीटबॉल को ओवन में बनाया जाता है। यदि आप मीटबॉल उबालना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, सूप के लिए, तो आपके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि मीटबॉल पकाने में कितना समय लगता है। आपको यह समझना चाहिए कि मीटबॉल को कितनी देर तक पकाना है, इस सवाल का कोई सार्वभौमिक उत्तर नहीं है। एक नियम के रूप में, इसमें आपको अधिकतम 10-15 मिनट लगेंगे, बहुत कुछ मांस के प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल 8-10 मिनट तक पकाया जाता है।
मीटबॉल न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि एक बहुत ही सुविधाजनक व्यंजन भी हैं। आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं और फिर मीटबॉल को 10 मिनट में पका सकते हैं। इसलिए, मीटबॉल कैसे पकाएं, मीटबॉल कैसे बनाएं, मीटबॉल कैसे पकाएं, मीटबॉल कैसे बनाएं, कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल कैसे बनाएं, कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल कैसे पकाएं, चावल के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं, कैसे बनाएं के प्रश्न मीटबॉल को सॉस में पकाएं, निष्क्रिय होने से बहुत दूर हैं। मीटबॉल बनाने की विधि सरल है: कीमा बनाएं, इसे ब्रेड, अंडे के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और आपका काम हो गया। निःसंदेह, कुछ मीटबॉल व्यंजनों के लिए आपकी ओर से बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता होगी। कीमा बनाया हुआ मीटबॉल वाइन के साथ सॉस में पकाया जा सकता है। यदि आपको चावल पसंद है या आप अपने द्वारा खाए जाने वाले मांस की मात्रा को कम करना चाहते हैं, तो आप चावल के साथ मीटबॉल की रेसिपी का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में चावल मिला सकते हैं। और आज सबसे लोकप्रिय में से एक स्वीडिश मीटबॉल हैं। उनका नुस्खा इस तथ्य के कारण विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है कि ये मूल मीटबॉल विश्व प्रसिद्ध फर्नीचर सुपरमार्केट के कैफे में आगंतुकों को पेश किए जाते हैं।
Meatballsइन्हें शायद ही कभी अकेले खाया जाता है; एक नियम के रूप में, मीटबॉल को साइड डिश और सॉस के साथ परोसा जाता है। मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में आलू और चावल तैयार किये जाते हैं। इसके अलावा, वे मीटबॉल के साथ पास्ता, मीटबॉल के साथ स्पेगेटी बनाते हैं, और यदि आप पास्ता को सही ढंग से पकाते हैं, तो यह सब मीटबॉल के साथ पास्ता कहा जाएगा। मीटबॉल के लिए सॉस एक बहुत ही महत्वपूर्ण विवरण है। वे टमाटर सॉस में मीटबॉल, खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल, ग्रेवी के साथ मीटबॉल, क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार करते हैं। सॉस में मीटबॉल अधिक रसदार हो जाते हैं, सॉस इस व्यंजन का विविध स्वाद बनाने में भी मदद करता है। इसलिए यह सीखना ज़रूरी है कि स्वादिष्ट सॉस या ग्रेवी कैसे बनाई जाती है। ग्रेवी के साथ मीटबॉल की रेसिपी, ग्रेवी में चिकन मीटबॉल की रेसिपी, या इसी तरह की कई अन्य मीटबॉल रेसिपी इसमें आपकी मदद करेंगी। और यदि आपके पास यह सवाल है कि मीटबॉल को ठीक से कैसे बनाया जाए, तो फोटो के साथ एक नुस्खा इस समस्या को हल करने में मदद करेगा।
कीमा बनाया हुआ गोमांस मीटबॉलइतालवी में व्यंजन दिलचस्प है, लेकिन विरोधाभासी है। तथ्य यह है कि, उनकी सादगी के बावजूद, तैयारी करते समय उनकी अपनी कुछ विशेषताएं होती हैं। आप कितनी बार शेफ को यह कहते हुए सुन सकते हैं, "मेरे मीटबॉल सबसे अच्छे हैं!" और इसे आज़माने के बाद, आप मानसिक रूप से इस वाक्यांश को साझा नहीं करते हैं। सच कहूँ तो, इस विशेष नुस्खे पर निर्णय लेने से पहले मैंने काफी प्रयोग किये।
मैंने इसे अपनी मां से सीखा, जिन्होंने इसे एक बूढ़ी इतालवी महिला से सुना, जो एक समय अपने परिवार के साथ रूस भाग गई थी। ऐसा प्रतीत होता है कि यदि आपको यह पसंद है, तो इसे हमेशा करें, लेकिन समय-समय पर मुझ पर प्रयोग का जुनून हावी हो जाता है और स्वाभाविक रूप से, मैंने मीटबॉल रेसिपी के साथ भी लंबे समय तक प्रयोग किया। हालाँकि, पुराना अनुभव जीत गया और मैं रास्ते की शुरुआत में लौट आया। अब मैं यह रेसिपी आपके लिए भी प्रकाशित कर रही हूं.
तैयारी
सिद्धांत रूप में, यहां कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं, मुझे लगता है कि आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। चलो शुरू करें! चूँकि हम तैयार मांस का उपयोग करते हैं, इसलिए हमें मांस को मांस की चक्की में पीसने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा। इसलिए हम कम से कम तैयारी करेंगे.' एक कटिंग बोर्ड पर अजमोद की पत्तियों को बारीक काट लें। कोशिश करें कि तनों का बिल्कुल भी उपयोग न करें, यहां तक कि सबसे पतले तनों का भी। उनके बारे में कुछ भी डरावना नहीं है, लेकिन वे पूरी तरह से नहीं पकते हैं और आपके दांतों पर एक अप्रिय कुरकुराहट होती है।
अब तुरंत लहसुन को छोड़कर, कीमा बनाया हुआ मीटबॉल के लिए सभी सामग्री को ऊंचे किनारों वाले एक बड़े कटोरे में डालें। इसके बाद, स्लाइस को एक विशेष उपकरण में कुचल दें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो कोई बात नहीं। दो बड़े चम्मच लें और उनके बीच स्लाइस को कुचल दें।
अब आइए एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु पर आते हैं, आइए कीमा को उसी तरह से गूंधना शुरू करें जैसे हम आटा गूंधते हैं। इसके अलावा, इसे नंगे हाथों से मिलाया जाना चाहिए, न कि फूड प्रोसेसर या अन्य उपकरण की मदद से। इस तरह, सबसे पहले, आप बेहतर परिणाम प्राप्त करेंगे, और दूसरी बात, आप कीमा बनाया हुआ मांस को मेज पर या सिर्फ अपने हाथों से हरा पाएंगे, जैसा कि हमने किया था। केवल इस तरह से आपको मजबूत, फैलने वाला कीमा प्राप्त नहीं होगा जो उबालने या तलने पर अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है।
जब कीमा ठीक से मिश्रित और फेंटा जाए, तो इसे मध्यम-मोटी "सॉसेज" में रोल करें, जिसका व्यास लगभग 5-6 सेमी हो। अब हम एक सरल गठन आंदोलन करते हैं: हम "सॉसेज" से एक टुकड़ा निकालते हैं और इसे अपनी हथेलियों के बीच एक गेंद में रोल करते हैं। परिणामी गेंदों को कटिंग बोर्ड पर समान पंक्तियों में रखें। सभी इतालवी कीमा बनाया हुआ मीटबॉल को एक ही बार में फ्राइंग पैन में डालना सुविधाजनक होगा, जो हम करेंगे।
इन्हें जैतून के तेल में थोड़ा सा तब तक भूनिये जब तक... फिर, बाद में, तैयार पकवान कच्चे मीटबॉल पकाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा। फिर, तेल के साथ, मीटबॉल को पकाने के लिए पैन में डालें। सॉस पैन के बजाय, आप मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, जिसे ओवन में रखा जाता है।
और अब मुख्य रहस्य उजागर होने का समय आ गया है। हम अपने कीमा बनाया हुआ मीटबॉल पानी में नहीं, बल्कि तुरंत सॉस में पकाएंगे। क्या यह दिलचस्प नहीं है? यह असली इटैलियन सॉस से ज्यादा कुछ नहीं है। सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में प्याज और कटे हुए लहसुन को बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
इसके बाद, मोटे कद्दूकस का उपयोग करके एक मध्यम आकार के कटोरे में रखें। बेहतर होगा कि आप पहले से ही उनकी त्वचा हटा दें। यदि आप प्रत्येक टमाटर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखते हैं तो ऐसा करना मुश्किल नहीं है। फिर तुरंत सभी निर्दिष्ट सामग्री, तले हुए प्याज और लहसुन के साथ-साथ फ्राइंग पैन से तेल को टमाटर के गूदे में डालें और कम या ज्यादा सजातीय होने तक कई बार हिलाएं।
इटैलियन कीमा मीटबॉल को धीमी आंच पर लगभग 3 घंटे तक पकाएं। अब हमें कुछ विशेषताएं बताने की जरूरत है। यदि आपको लगता है कि गोमांस का स्वाद अनुभवहीन है और इसे बढ़ाने की आवश्यकता है, तो आप इसे सूअर और वील के साथ पतला कर सकते हैं। दूध को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, स्वाद खराब नहीं होगा। मसाला और नमक की मात्रा सशर्त रूप से, कम या ज्यादा लगभग इंगित की जाती है। इतने सारे लोग, इतने सारे स्वाद. कई प्रयोगों के माध्यम से, अनुभव से, आप स्वयं जल्दी ही पता लगा लेंगे कि आपको अपने घर को खुशहाल बनाने के लिए कितना कुछ करने की आवश्यकता है।
सॉस में वास्तव में दोनों टमाटर शामिल हैं। तथ्य यह है कि पके, ठीक से पके टमाटर एक स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध देंगे, और टमाटर का पेस्ट टमाटर के तरल गूदे को गाढ़ा बना देगा। तो निश्चिंत रहें, आपको दोनों की आवश्यकता होगी। अगर इस डिश को बनाते समय सॉस ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो आप इसमें आधा गिलास पानी डाल सकते हैं. बस इतना ही। बॉन एपेतीत!
सामग्री
- 0.5 किलो ग्राउंड बीफ;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- 60 मिलीलीटर पूरा दूध;
- 1 कप ब्रेडक्रंब;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 0.5 चम्मच अजवायन;
- ताजा अजमोद का 1 मध्यम गुच्छा;
- लहसुन की 2 बड़ी कलियाँ;
- 0.25 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
- 60 ग्राम कसा हुआ परमेसन चीज़।
सॉस सामग्री
- 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- 0.8 किलो पके टमाटर;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 1 छोटा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ;
- लौंग की 6 छड़ें;
- 1 चम्मच बेसिलिका;
- 1 चम्मच नमक;
- 0.5 चम्मच ताजी पिसी मिर्च;
- 2 चम्मच सहारा;
- 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 60 ग्राम कसा हुआ पनीर।
कीमा बनाया हुआ मीटबॉल, वह नुस्खा जिसके लिए आप नीचे दिए गए चयन में से चुन सकते हैं, पहले कोर्स की स्वाद विशेषताओं को बदल देगा या ग्रेवी के साथ परोसे जाने पर आलू साइड डिश, दलिया, पास्ता के लिए सबसे अच्छे अतिरिक्त में से एक बन जाएगा।
कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल कैसे बनाएं?
कीमा बनाया हुआ मीटबॉल तैयार करना बहुत सरल है, खासकर यदि आप स्वादिष्ट मीट बॉल्स बनाने के मूल रहस्य और सूक्ष्मताएं जानते हैं:
- कीमा बनाया हुआ मांस एक प्रकार के मांस से या, आदर्श रूप से, कई किस्मों के संयोजन से इस्तेमाल किया जा सकता है।
- अक्सर मांस के आधार को कोमलता के लिए भीगी हुई रोटी के साथ, और तीखेपन के लिए प्याज, लहसुन और मसालों के साथ पूरक किया जाता है।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि मीटबॉल अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें, तैयार कीमा को सावधानीपूर्वक पीटा जाता है, उठाया जाता है और वापस कटोरे में फेंक दिया जाता है।
सूप के लिए कीमा बनाया हुआ मीटबॉल कैसे बनाएं?
सुगंधित, समृद्ध सूप तैयार करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प घर के बने कीमा से बने मीटबॉल हैं, जिन्हें सूअर और गोमांस से समान अनुपात में या एक-घटक आधार का उपयोग करके बनाया जा सकता है। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको मीटबॉल का एक हिस्सा मिलेगा जो दो लीटर से पकाए गए गर्म शोरबा को भरने के लिए पर्याप्त होगा।
- मांस की चक्की के माध्यम से मांस को पीसकर कीमा तैयार करें।
- छिले हुए प्याज को भी इसी तरह काट लीजिये.
- मिश्रण में नरम मक्खन डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें, गूंधें और फेंटें।
- कीमा बनाया हुआ मांस के कुछ हिस्सों को निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, उन्हें गेंदों में रोल करें, उन्हें सूप में जोड़ें और 7-10 मिनट तक पकाएं।
ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बनाने की विधि
मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल होगा। आप किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चिकन पाक संरचना को आसान बनाता है और इसे कम कैलोरी वाला बनाता है। यह व्यंजन आदर्श रूप से आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज के साइड डिश का पूरक होगा, और उबले हुए पास्ता के साथ भी अच्छा लगता है।
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर और मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
- जॉर्जियाई अदजिका और टमाटर का पेस्ट - 1.5 चम्मच प्रत्येक;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1.5 कप;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- आटा - 1.5 चम्मच;
- काली मिर्च, नमक.
- कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, प्याज और सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है, और परिणामी द्रव्यमान एक वर्कपीस में बनता है।
- प्याज और गाजर को भून लें, कटी हुई मिर्च और सूची से बाकी सामग्री डालें, सॉस को सीज़न करें और इसे उबलने दें।
- एक सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल रखें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
ग्राउंड बीफ़ मीटबॉल - रेसिपी
कीमा बनाया हुआ मीटबॉल, जिसकी रेसिपी आप नीचे सीखेंगे, गोमांस से बनाई जाती है। बेस में पाइन नट्स और हार्ड चीज़ मिलाने से डिश में एक असामान्य स्वाद और मौलिकता आ जाएगी। आदर्श रूप से, पेकोरिनो रोमानो का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, आप तीखे स्वाद और ठोस संरचना वाला कोई अन्य उत्पाद ले सकते हैं। एक घंटे का समय निकालकर आप चार लोगों को स्वादिष्ट खाना खिला सकते हैं.
- कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम;
- ब्रेड क्रम्ब्स - 3 कप;
- दूध - 1 गिलास;
- पाइन नट्स - ¼ कप;
- टमाटर सॉस - 4 कप;
- अंडे - 1-2 पीसी ।;
- लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
- कसा हुआ पनीर, कटा हुआ अजमोद और आटा - ½ कप प्रत्येक;
- तलने के लिए नमक, काली मिर्च, तेल।
- टुकड़ों को दूध में भिगोएँ और कीमा, नट्स, अजमोद, पनीर, लहसुन और अंडे के साथ मिलाएँ।
- मिश्रण को सीज़न करें, उत्पादों को गोल आकार दें, उन्हें आटे में लपेटें और तेल में तलें।
- कीमा बनाया हुआ बीफ़ मीटबॉल पर गर्म सॉस डालें और 30 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल - नुस्खा
चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बनाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें। मूलतः, ये वही मीटबॉल हैं, लेकिन आकार में छोटे हैं। उत्पादों को पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली सॉस के रूप में, आप केवल खट्टा क्रीम, क्रीम, टमाटर या कई प्रकार के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 4 पूर्ण सर्विंग्स मिलेंगी।
- कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, कसा हुआ सेब, अंडा और उबले चावल के साथ मिलाया जाता है।
- द्रव्यमान को सीज़न किया जाता है, इसके गोल टुकड़े बनाए जाते हैं और सॉस पैन में रखा जाता है।
- बची हुई सब्जियाँ भूनें, आटा, पास्ता, क्रीम डालें, शोरबा डालें, मसाला डालें और उबलने दें।
- चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल सॉस में डालें और 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
ग्राउंड टर्की मीटबॉल
ग्राउंड टर्की से बने मीटबॉल, जिनकी रेसिपी नीचे दी गई है, न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि मांस के गुणों के कारण वे स्वस्थ और पौष्टिक भी होते हैं। यदि वांछित हो, तो उन्हें सूप में डाला जा सकता है या चुने हुए बेस के आधार पर सॉस में पकाया जा सकता है, तेल में पहले से तला हुआ। केवल 50 मिनट - और 4 लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन आपकी मेज पर होगा।
- कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, अंडा, जड़ी-बूटियों और मौसम के साथ मिलाएं।
- गोल टुकड़े बनाकर उनमें सॉस भर दीजिए.
- पिसे हुए टर्की मीटबॉल को 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
कीमा बनाया हुआ पोर्क मीटबॉल
कीमा बनाया हुआ मीटबॉल तैयार करके, जिसके लिए नुस्खा निम्नलिखित सिफारिशों में उल्लिखित है, आप एक सूखी साइड डिश को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बना सकते हैं, इसे न केवल हार्दिक और पौष्टिक मांस उत्पादों के साथ पूरक कर सकते हैं, बल्कि ग्रेवी के साथ उदारतापूर्वक इसका स्वाद भी बढ़ा सकते हैं। लगभग एक घंटे के समय में, आप चार लोगों के लिए भोजन तैयार कर सकते हैं।
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 800 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- ब्रेड क्रम्ब्स - 1 कप;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- क्रीम और टमाटर सॉस - 1 गिलास प्रत्येक;
- शोरबा - 1 एल;
- नमक, काली मिर्च, मसाले, तेल, जड़ी-बूटियाँ।
- कीमा बनाया हुआ मांस भीगे हुए टुकड़ों, प्याज और लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
- द्रव्यमान को सीज़न करें, इसे टुकड़ों में बनाएं, आटे में ब्रेड करें और भूरा करें।
- प्याज और गाजर भूनें, क्रीम, टमाटर, शोरबा और मसाला डालें।
- तले हुए टुकड़ों को कन्टेनर में डालिये.
- कीमा बनाया हुआ पोर्क मीटबॉल को ग्रेवी के साथ 30 मिनट तक उबालें।
कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल
कीमा बनाया हुआ मछली से बने मीटबॉल, जिसकी रेसिपी लागू करना आसान है, मछली के व्यंजनों के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा। इन उत्पादों की विशेषता कम कैलोरी सामग्री के साथ उच्च पोषण मूल्य है। इन्हें अक्सर टमाटर या टमाटर क्रीम सॉस में कद्दूकस की हुई या कटी हुई सब्जियों के साथ पकाया जाता है। 4 सर्विंग पकाने में 50 मिनट लगेंगे।
- कीमा बनाया हुआ मछली - 700 ग्राम;
- सफेद ब्रेड का टुकड़ा - 150 ग्राम;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- अंडा - 1-2 पीसी ।;
- टमाटर - 700 ग्राम;
- तोरी (वैकल्पिक) - 200 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक, काली मिर्च, अजवायन, तुलसी, तेल।
- कीमा बनाया हुआ मांस दूध में भिगोई हुई रोटी, एक अंडा और एक प्याज के साथ मिलाया जाता है।
- दूसरे प्याज को गाजर के साथ तेल में भूनें, कद्दूकस किया हुआ टमाटर, तोरी, लहसुन, मसाले डालें, 10 मिनट तक उबालें।
- तैयारी तैयार करें, उन्हें सॉस में डुबोएं और स्वादिष्ट कीमा मीटबॉल को 20 मिनट तक उबालें।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मीटबॉल
इस मामले में कीमा बनाया हुआ मीटबॉल की तैयारी उत्पादों के ताप उपचार में पिछले वाले से भिन्न होती है। पंजीकरण के बाद, तैयारियों को सॉस के साथ पूरी तरह पकने तक ओवन में पकाया जाता है, जिसे नुस्खा की सिफारिशों के अनुसार बनाया जा सकता है या अपने तरीके से सजाया जा सकता है। पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.
- कीमा, अंडे और भीगी हुई रोटी से तैयारी करें, उन्हें एक सांचे में रखें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
- प्याज और लहसुन को भूनें, पेस्ट, शोरबा, मसाले डालें, उबालें और उत्पादों को सांचे में डालें।
- डिश को और 15 मिनट तक बेक करें।
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सूप के लिए स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बनाने की विधि
सूप के लिए मीटबॉल, एक कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा, इस साधारण कारण से बेहद लोकप्रिय है कि यह पहला कोर्स विकल्प मांस पट्टिका के साथ पकाए गए किसी भी चीज़ का एक सफल विकल्प है। क्योंकि मीटबॉल, जो मांस के छोटे कटलेट होते हैं, पानी को गंदा नहीं करते हैं, स्वाद में चिकना नहीं होते हैं, और कुछ ही मिनटों में पक जाते हैं। इसलिए, यदि आप पहली डिश को सफलतापूर्वक पकाना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसके बारे में पहले से सोचना चाहिए और मीटबॉल के लिए एक अच्छी रेसिपी ढूंढनी चाहिए।
इस सामग्री में, हम न केवल मीटबॉल की संरचना के मुद्दे पर विस्तार से विचार करेंगे, बल्कि उन्हें सही तरीके से कैसे तराशें, उन्हें पकाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में क्या जोड़ें ताकि मिनी मीटबॉल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर हों।
स्वादिष्ट मीटबॉल के रहस्यों का खुलासा
सूप के लिए मीटबॉल, फोटो के साथ कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा का तात्पर्य है कि संरचना में समान अनुपात में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस होना चाहिए। चिकन मीट बॉल्स भी उत्कृष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं, वे जल्दी ही नरम हो जाते हैं और अपने हल्के स्वाद और सुखद प्रकाश उपस्थिति के कारण बच्चों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं। विभिन्न अतिरिक्त सामग्री जिन्हें पहले से कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है, मीटबॉल को एक विशेष तीखा स्वाद देगा।
कृपया ध्यान दें कि कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में क्या जोड़ा जा सकता है और किस उद्देश्य से:
- कोमलता के लिए, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा गीला ब्रेड क्रंब जोड़ने की सिफारिश की जाती है। ताजा पके हुए माल की अपेक्षा बासी रोटी लेना बेहतर है। गर्म दूध या पानी के साथ ब्रेड के कुछ टुकड़े डालें और जब गूदा फूल जाए तो तरल निकाल दें और ब्रेड को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
- यदि आप अपने आप को अधिक तीखे स्वाद से प्रसन्न करना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में जड़ी-बूटियाँ या केवल मसाले मिलाने की सलाह दी जाती है। अजमोद, डिल या थोड़ी मात्रा में मेवे भी मांस के साथ अच्छे लगते हैं।
- जहां तक फूलेपन और मात्रा की बात है, तो कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेडक्रंब जोड़ने से मदद मिलेगी। वे शोरबा से तरल को अवशोषित करते हैं, जिससे मीटबॉल आकार में बड़े हो जाते हैं। ब्रेडक्रंब के बजाय, आप इसी उद्देश्य के लिए सूजी का उपयोग कर सकते हैं।
- ब्रेडक्रंब या आटा मिलाते समय, मीटबॉल्स को उपयोग करने से पहले कम से कम आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें ताकि अतिरिक्त सामग्री को फूलने के लिए पर्याप्त समय मिल सके।
- अलग से, यह समृद्ध स्वाद और सुगंध का उल्लेख करने योग्य है। यदि आप अधिक पौष्टिक पुरुषों का सूप बनाना चाहते हैं, तो आप पहले मीटबॉल को वनस्पति तेल या मक्खन में थोड़ा भूरा कर सकते हैं।
- सूप के लिए मीटबॉल बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस, बच्चों या वयस्कों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा, मध्यम वसा सामग्री का होना चाहिए। रचना में बहुत अधिक सलाद शोरबा को वसायुक्त और अरुचिकर बना देगा।
- मीटबॉल बनाते समय आपको एक मध्यम अखरोट की कल्पना करनी होगी। क्योंकि पकाने के दौरान बहुत बड़ी गेंदों का आकार बढ़ जाएगा और वे उबल भी सकती हैं।
- मीटबॉल को हाथ से बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप चाहें तो एक चम्मच का उपयोग भी कर सकते हैं। एक मीटबॉल बनाया जाता है और तुरंत पहले से ही उबलते पानी में डाल दिया जाता है।
सलाह! कुछ व्यंजनों में कहा गया है कि आपको कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में चिकन अंडे जोड़ने की ज़रूरत है। हमारी राय में, ऐसा नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि मांस के गोले अंततः रबरयुक्त हो जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को टूटने से बचाने के लिए, आपको बस इसे अच्छी तरह से फेंटने की ज़रूरत है, फिर अंडे के बिना कीमा बनाया हुआ मांस अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेगा।
सही तरीके से कैसे बनाएं
मिनी मीटबॉल पकाने की कुछ ख़ासियतें और रहस्य हैं ताकि शोरबा में उबालने पर वे ज़्यादा न पकें और तुरंत पहली डिश बन जाएँ। इसका कटलेट बनाने के सिद्धांत से कोई लेना-देना नहीं है, आप इसे तुरंत भूल सकते हैं। कीमा कटलेट भी इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। क्योंकि सूप के लिए, मिनी मीटबॉल में हवादार स्थिरता होनी चाहिए, ताकि पकाए जाने पर वे शोरबा से भर जाएं और स्वाद में नरम और नाजुक हो जाएं। यदि आप कुछ युक्तियों का पालन करते हैं तो यह परिणाम पहली बार प्राप्त किया जा सकता है।
तराशने से पहले, अपने हाथों को पानी से गीला करना सुनिश्चित करें, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी मीटबॉल एक ही आकार और आकृति के हों, आपको उन्हें केवल अपने हाथों से तराशने की ज़रूरत है। यदि कीमा बहुत चिपचिपा है, तो इसे पकाना मुश्किल होगा। इसलिए, आपको पानी के साथ एक अलग कंटेनर तैयार करने की ज़रूरत है, वहां अपनी उंगलियों को गीला करें, दूसरे कंटेनर से कीमा बनाया हुआ मांस लें और मीटबॉल में रोल करें।
यदि मॉडलिंग से ठीक पहले मूल द्रव्यमान बहुत घना या कठोर हो गया है, तो आप अभी भी ऐसे आटे से गेंदें बना सकते हैं और बनानी चाहिए। यहां यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान, जब सब कुछ शोरबा से संतृप्त हो जाता है, तो गेंदों की स्थिरता बदल जाएगी और संरचना में नरम हो जाएगी। वैकल्पिक रूप से, आप मखमली और सुखद स्थिरता के लिए भरे हुए कीमा में कुछ बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं।
महत्वपूर्ण! केवल स्वाद के लिए पिघला हुआ मक्खन भी मिलाया जा सकता है। कुछ गृहिणियाँ इस बात पर जोर देती हैं कि यह पाक रहस्य उन्हें मीटबॉल को रसदार और कोमल बनाने में मदद करता है।
शोरबा में डुबोने से पहले, तैयार गेंदों को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडा किया जाना चाहिए। फिर सूप में तैयार मीटबॉल निश्चित रूप से अपना आकार बनाए रखेंगे और पकाने के दौरान आपस में चिपकेंगे नहीं।
स्वादिष्ट मीटबॉल सूप रेसिपी
जैसा कि आप सामग्री के पहले भाग से देख सकते हैं, यदि आप छोटी-छोटी तरकीबें और रहस्य जानते हैं, तो आप मीटबॉल को आसानी से और जल्दी से पका सकते हैं। वैसे, आप भी अपने बच्चों को इस आकर्षक पाक प्रक्रिया में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।
सूप के लिए आपको क्या चाहिए (साढ़े तीन लीटर पैन के लिए): 0.4 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (यह अच्छा है अगर कीमा मिलाया गया हो, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस और बीफ़), एक छोटा प्याज, दो बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब और मक्खन , नमक, मसाले (यदि वांछित हो तो अजमोद, डिल, खट्टा क्रीम जोड़ें)।
प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में कुछ मिनट के लिए भूनें। एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस पास करें, कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, नरम मक्खन जोड़ें। यदि कीमा बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसमें दो बड़े चम्मच दूध, क्रीम या उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।
तैयार मांस द्रव्यमान से मीटबॉल बनाएं, प्रति गेंद अधिकतम 10 ग्राम। एक कटिंग बोर्ड पर रखें और कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक समय में एक मीटबॉल को लगभग तैयार सूप या उबल रहे सब्जी शोरबा में डालें। पांच मिनट तक पकाएं, बंद कर दें और ढक्कन बंद करके कुछ देर खड़े रहने दें।
सिद्धांत रूप में, आप सूप के लिए मीटबॉल बिल्कुल उसी तरह बना सकते हैं, जैसे चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से एक नुस्खा। हालाँकि, पाक गुरु सलाह देते हैं कि चावल, यदि आप वास्तव में इस अनाज को पहले पकवान में उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं, बल्कि सीधे शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए। यह तब भी स्थिति है जब आप चाहते हैं कि मांस मांस ही बना रहे।
यह न भूलें कि आप कुछ समय के लिए कुछ मीट बॉल्स को फ्रीजर में रखकर शोरबा के लिए मीटबॉल तैयार कर सकते हैं। फिर आपको मीटबॉल को अतिरिक्त रूप से डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें उबलते शोरबा में डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि कीमा पूरी तरह से पक न जाए।
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सूप के लिए मीटबॉल बनाना
मीटबॉल सूप सबसे अच्छा पहला कोर्स है, जो बचपन से परिचित है! हर कोई उससे प्यार करता है - वयस्क और बच्चे दोनों, और यहां तक कि वे भी, जो सिद्धांत रूप में, पहले वाले को मना कर देते हैं, उसका विरोध नहीं कर सकते। हम आपको बताएंगे कि कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा का उपयोग करके सूप के लिए मीटबॉल कैसे तैयार करें।
एक हार्दिक, सार्वभौमिक पहला कोर्स जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा - न तो आपके बच्चे, जो कम और खराब खाते हैं, न ही आपके मेहमान, जिन्हें अपनी स्वाद प्राथमिकताओं की अज्ञानता के कारण खुश करना मुश्किल है। इससे तैयारी में कोई परेशानी नहीं होती है. बेझिझक मीटबॉल के साथ सूप तैयार करें - और आपके लंच ब्रेक की सफलता की गारंटी है!
कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल रेसिपी
सबसे स्वादिष्ट मीटबॉल वे हैं जो विभिन्न प्रकार के मांस - भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, गोमांस, मुर्गी पालन, यहां तक कि मछली का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण से बनाए जाते हैं। लेकिन अगर आप केवल एक प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं, तो भी मीटबॉल नरम और स्वादिष्ट बनेंगे। मुख्य बात उन्हें सही ढंग से पकाना है!
मीटबॉल तैयार करने का सबसे अच्छा विकल्प तैयार किए गए ट्विस्टेड मास की ट्रे खरीदने के बजाय घर पर अपना खुद का कीमा बनाना है।
मुख्य सामग्री:
- मांस;
- रोटी;
- दूध/पानी;
- प्याज लहसुन;
- मसाले - नमक, काली मिर्च;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
सूप के लिए कीमा बनाया हुआ मीटबॉल कैसे बनाएं
1 किलो कीमा तैयार करने के लिए, 900 ग्राम मांस लें (यदि आप 2 प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं, तो अनुपात प्रत्येक प्रकार का 1: 1, 450 ग्राम है), लगभग 100 ग्राम बासी गेहूं की रोटी (आदर्श रूप से थोड़ा सूखा हुआ, लेकिन इसके साथ मीटबॉल नरम हो जाएंगे), 100 मिलीलीटर दूध या पानी, मध्यम प्याज के 2 टुकड़े (प्याज मांस व्यंजनों में रस और स्वाद जोड़ते हैं), नमक, काली मिर्च और लहसुन - स्वाद के लिए। आपको मांस से टेंडन और संयोजी फिल्म को अलग करने की कोशिश करनी होगी, छोटे टुकड़ों में काटना होगा और मांस की चक्की में पीसना होगा। - इसके बाद कीमा में प्याज, दूध या पानी में पहले से भिगोई हुई ब्रेड, नमक और काली मिर्च डालें.
अधिक कोमल मीटबॉल प्राप्त करने के लिए, आप परिणामी मिश्रण को फिर से छोटा कर सकते हैं।
आप परिणामी मिश्रण में मक्खन मिला सकते हैं (यह डिश में कोमलता जोड़ देगा)। 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए - लगभग 30 ग्राम आप कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे भी जोड़ सकते हैं, वे इसे लोच देंगे और गेंद बनाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएंगे। 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए - 2 अंडे। यह सलाह दी जाती है कि पहले अंडों को फेंटें और फिर उन्हें कीमा में मिला दें।
कीमा सूप के लिए मीटबॉल कैसे बनाएं: रहस्य और मुख्य बातें
- कीमा बनाया हुआ मांस में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ने के लिए, आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सूखे मशरूम (पहले से भिगोए हुए और कटे हुए) मिला सकते हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ काम करना सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से मिलाकर एक टेबल या बोर्ड पर फेंटना होगा।
- मीटबॉल को हाथ से चेरी से बड़ी गेंदों में बनाया जाता है। इस तरह इन्हें खाना आसान होता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस बनाना आसान बनाने के लिए, अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें या पानी से गीला करें। फिर मूर्तिकला प्रक्रिया के दौरान कीमा आपके हाथ की हथेली से नहीं चिपकेगा या आपकी उंगलियों के बीच जमा नहीं होगा।
- मीटबॉल बनाने का एक और सुविधाजनक तरीका चम्मच का उपयोग करना है। 2 चम्मच सूरजमुखी तेल से चुपड़े हुए। एक को आवश्यक मात्रा में कीमा से भरा जाता है, और दूसरे को गोल आकार दिया जाता है। इस विधि से गृहिणी के हाथ साफ रहते हैं, लेकिन इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।
सूप के लिए वैकल्पिक मीटबॉल
- मांस को धोएं, फिल्म और टेंडन को अलग करें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें (मांस की चक्की में छेद में फिट होने के लिए), मांस की चक्की से गुजरें;
- कुछ प्याज छीलें, उन्हें कद्दूकस करें या मांस की चक्की से गुजारें;
- बासी रोटी को दूध या पानी में भिगो दें.
- सभी सामग्रियों को मिलाएं और, यदि चाहें, तो फिर से पीस लें;
- परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए मसाले जोड़ें - नमक, काली मिर्च, लहसुन;
- यदि वांछित हो, तो मिश्रण में अंडे और मक्खन फेंटें, कटे हुए मशरूम और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ;
- कटोरे से कीमा निकालें और इसे एक बोर्ड या टेबल पर फेंटें (इसे मेज पर जोर से फेंकें);
- छोटी-छोटी गेंदें बनाएं (चेरी के आकार के बारे में)।
मीटबॉल तैयार हैं! जो कुछ बचा है उसे सूप के उबलते बर्तन में डालना है।
कुछ गृहिणियाँ अंडे की अनुपस्थिति में (कीमा बनाया हुआ मांस के बेहतर आसंजन के लिए) मीटबॉल में सूजी या आटा मिलाती हैं; कीमा बनाया हुआ मांस का कुल द्रव्यमान बढ़ाने के लिए चावल।
मीटबॉल को सीधे सूप में डालने से पहले, उन्हें कभी-कभी थोड़ी मात्रा में तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जाता है।
युवा गृहिणियों के लिए एक जीवन हैक, जिनके छोटे बच्चे हैं - अपने बच्चे को कीमा का एक कटोरा दें, बच्चों के हाथ अद्भुत छोटी गेंदें बनाते हैं; और बच्चा व्यस्त है (और साथ ही ठीक मोटर कौशल, ध्यान, एकाग्रता विकसित कर रहा है), और माँ के पास सूप के लिए अन्य सामग्री तैयार करने का समय है।
अधिक विचारशील और मितव्ययी गृहिणियों के लिए एक जीवन हैक: एक बार में बहुत सारे मीटबॉल पकाएं और, उन्हें एक बोर्ड पर रखकर (पहले एक डिस्पोजेबल प्लास्टिक बैग से ढका हुआ), उन्हें फ्रीजर में रख दें। जैसे ही मीटबॉल ठंढ से सेट हो जाएं, बैग को अंदर बाहर कर दें - गेंदें बैग में समा जाएंगी। इस तरह आपके पास सूप के लिए मीट बॉल्स हमेशा तैयार रहेंगे और अगली बार पहला कोर्स तैयार करने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
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मीटबॉल सूप
शुभ दिन। आज हम मीटबॉल सूप बना रहे हैं. यह मेरी प्यारी सास ल्यूडमिला व्लादिमीरोवना की मास्टर क्लास है।
हम मीटबॉल, आलू और तली हुई सब्जियों के साथ सूप की मूल रेसिपी तैयार करेंगे। अगर चाहें तो आप इस सूप में अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं। तो आप सूप में पास्ता, एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी, जौ या मक्का मिला सकते हैं।
अनाज के अलावा, आप सूप में सब्जियाँ मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, शिमला मिर्च, लगभग सभी प्रकार की पत्तागोभी, तोरी, हल्का तला हुआ बैंगन, मक्का, हरी बीन्स या मटर।
आप विविधता जोड़ सकते हैं और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सूप में प्रसंस्कृत पनीर, कसा हुआ या छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।
रेसिपी "मीटबॉल सूप" के लिए सामग्री
मीटबॉल सूप रेसिपी
मक्खन को पिघलाएं या नरम मक्खन का उपयोग करें।
प्याज को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में काट लें। 200 ग्राम कीमा के लिए, एक मध्यम प्याज का 1/2 भाग।
इस रेसिपी के लिए, हमने ग्राउंड बीफ़ का उपयोग किया है, लेकिन आप अपनी पसंद के किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं या कई प्रकार के मांस को मिला सकते हैं।
/ली> कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, मक्खन, नमक और पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही थोड़ी मात्रा में पानी मिलाएं, इससे कीमा अधिक रसदार हो जाएगा।
इन सामग्रियों के अलावा, आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी मात्रा में तले हुए प्याज और गाजर, कसा हुआ परमेसन पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कटी हुई बेल मिर्च मिला सकते हैं।
/ली> कीमा को अच्छे से मिला लीजिये.
मीटबॉल अपने आकार को बेहतर बनाए रखने और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अलग न होने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को न केवल गूंधना, बल्कि इसे पीटना सबसे अच्छा है।
ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों में लें और इसे वापस कटोरे में फेंक दें और इसे 10-15 बार दोहराएं।
/ली> हम मीटबॉल बनाना शुरू करते हैं।
एक चम्मच का उपयोग करके, मांस के एक हिस्से को अपने हाथों पर रखें और एक गेंद में रोल करें।
/ली> मीटबॉल को रोल करना आसान बनाने के लिए, आप अपने हाथों को पानी से हल्का गीला कर सकते हैं।
/ली> हम एक ही आकार और आकार के मीटबॉल बनाते हैं। और इन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर मोड़ें.
/ली> एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।
पानी में तेजपत्ता, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई या पिसी हुई काली मिर्च मिला लें। आप ऑलस्पाइस भी डाल सकते हैं.
मीटबॉल्स को उबलते पानी में रखें और फिर से उबाल लें।
/ली> जब पैन में पानी उबलने लगे और झाग बनने लगे, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच या एक साधारण चम्मच का उपयोग करके हटा देना चाहिए।
/ली> पानी में उबाल आने के बाद मीटबॉल्स को 7-10 मिनट तक पकाएं।
/ली> फिर मीटबॉल्स को शोरबा से निकाल लें।
/ली> आलू छीलें और क्यूब्स में या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काट लें।
/ली> आलू को उस शोरबा में रखें जिसमें मीटबॉल पकाए गए थे और उबाल लें।
आलू के अलावा, आप अपने सूप में चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, सूजी या अन्य अनाज मिला सकते हैं।
तदनुसार, खाना पकाने के अंत में पास्ता और सूजी, और आलू के साथ चावल और एक प्रकार का अनाज जोड़ा जाना चाहिए।
/ली> शोरबा को चखें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
यदि चाहें, तो आप सब्ज़ी या बुउलॉन क्यूब्स जैसे मसाला जोड़ सकते हैं।
/ली> प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
/ली> पहले से गरम किये हुए सूखे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। - फिर इसके ऊपर प्याज और गाजर डालें.
/ली> सब्जियों को पारदर्शी या हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
/ली>
/ली> और उनके बाद हम मीटबॉल को सूप में लौटा देते हैं।
/ली> साग को धोकर सुखा लें. डिल, अजमोद और हरी प्याज को बारीक काट लें।
/ली> सूप को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक या काली मिर्च डालें। फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
सूप को उबाल लें और बंद कर दें। ढक्कन से कसकर ढक दें और 10-20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
/ली> हम मेज पर पकवान परोसते हैं और खड़े होकर स्वागत करते हैं :)
वीडियो रेसिपी:
ताज़ा चेंटरेल सूप
सॉसेज के साथ मांस सोल्यंका
मशरूम के साथ मटर का सूप
रेसिपी "मीटबॉल सूप" पर 198 टिप्पणियाँ
उदारतापूर्ण बातों के लिए धन्यवाद :)
ख़ुशी है कि आपको सूप पसंद आया।
मुझे खेद है, लेकिन क्या... लिखा हुआ? मैं 10 वर्षों से मीटबॉल के साथ सूप बना रहा हूं, और अचानक मुझे पता चला कि उन्हें उबालने, बाहर निकालने, बाकी के साथ मसाला देने और सूप में वापस डालने की जरूरत है... लेकिन... क्यों? इसके बिना, मुझे एक स्वादिष्ट, समृद्ध सूप मिलता है, जबकि मैं मीटबॉल को आलू, प्याज और गाजर के साथ एक जगह रखता हूं... और यह सब डफ के साथ नृत्य क्यों करता है, ताकि कुछ करने को हो?
मैं पहले ही यहां और यहां इसी तरह के प्रश्न का उत्तर दे चुका हूं।
रेसिपी के लिए धन्यवाद
खुशी है कि आपको नुस्खा उपयोगी लगा :)
बढ़िया नुस्खा! और बिल्कुल मुश्किल नहीं! मैं पिछले छह महीने से इसका उपयोग करके खाना पका रहा हूं और यह हमेशा बहुत अच्छा बनता है! पारदर्शी, जैसा कि विज्ञापन में होता है))) लेकिन साथ ही समृद्ध और संतोषजनक भी। हमारा परिवार बहुत नख़रेबाज़ है, अगर यह स्वादिष्ट नहीं है, तो इसमें कोई उज्ज्वल स्वाद नहीं है, अगर यह फीका है, तो वे इसे नहीं खाएंगे, लेकिन यह सूप एक धमाकेदार है!)) केवल मैंने नुस्खा थोड़ा बदल दिया है, हमें तला हुआ पसंद नहीं है भोजन, और 1.5 साल के बच्चे को वास्तव में यह पसंद नहीं है मैं तलना चाहता हूँ। इसलिए, मैं मीटबॉल के साथ आधा प्याज बिना काटे डालती हूं और खाना पकाने के अंत तक छोड़ देती हूं, फिर परोसने से पहले इसे निकाल लेती हूं। और मैंने विभिन्न किस्मों और मांस के साथ आलू के साथ गाजर की कोशिश की, यह हमेशा स्वादिष्ट निकला) मुख्य बात यह है कि मीटबॉल को उबलते पानी में ज़्यादा न पकाएं) मुझे ऐसा लगता है कि भोजन को स्वाद में "लाने" में सक्षम होना महत्वपूर्ण है मसालों की मदद से, और कई लोग पहली बार किसी नई डिश में सफल नहीं हो पाते, यही कारण है कि कोई इस रेसिपी में असफल हो जाता है। लेकिन मेरे लिए सब कुछ ठीक रहा, और यह आपका धन्यवाद है!)))
इतनी गर्मजोशी भरी और विस्तृत टिप्पणी के लिए धन्यवाद :)
मुझे बहुत खुशी है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई और इसने आपके परिवार में जड़ें जमा लीं :)
नुस्खा बहुत ख़राब ढंग से लिखा गया है.
पास्ता कितने ग्राम? कितना फिट होगा!? यह इस रेसिपी की टेढ़ी-मेढ़ी लिखावट का एक उदाहरण है।
यदि आपके पास अभी भी कोई अस्पष्ट प्रश्न हैं, तो यहां लिखें, हम नुस्खा को और अधिक समझने योग्य बनाने का प्रयास करेंगे :)
ओलेग, इस सूप रेसिपी में पास्ता शामिल नहीं है, इसलिए इसकी कोई मात्रा नहीं है।
यदि आप सूप में पास्ता जोड़ना चाहते हैं, तो नूडल्स या ब्रेक अप स्पेगेटी का उपयोग करना बेहतर है। प्रति 2 लीटर पानी (एक छोटी मुट्ठी) में 50 ग्राम से अधिक नहीं, अन्यथा सूप बहुत गाढ़ा हो जाएगा।
मीटबॉल रेसिपी के लिए धन्यवाद! आख़िरकार, मुझे वे मिल गए - वे शोरबा में अलग नहीं हुए, वे बहुत रसदार और स्वादिष्ट थे।
खुशी है कि आपको रेसिपी पसंद आई :)
कई व्यंजन (कटलेट, लूला कबाब, मीटबॉल...) तैयार करने के लिए मैं पहले कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटने की कोशिश करता हूं। इसमें बहुत कम समय लगता है, लेकिन परिणाम पर इसका बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है - आकार और स्वाद दोनों पर :)
बढ़िया नुस्खा. बहुत-बहुत धन्यवाद। सूप बहुत स्वादिष्ट बना
खुशी है कि आपको रेसिपी पसंद आई :)
बकवास, सूप नहीं. मीटबॉल सबसे अंत में जाते हैं, पहले नहीं, इसलिए आपको उन्हें बाहर निकालकर दोबारा डालने की ज़रूरत नहीं है। उन्होंने कीमा में अंडा नहीं डाला और किसी कारण से मक्खन डाल दिया?... क्यों। यह सूप उन लोगों द्वारा तैयार किया गया था जो खाना पकाने की तकनीक से परिचित नहीं हैं।
"खाना पकाने की तकनीक..." ओह, केवल एक वाक्यांश आपकी भूख खो देता है! एक प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ ने कहा कि बेकिंग एक विज्ञान है, सब कुछ सख्ती से नुस्खा के अनुसार किया जाना चाहिए, अन्यथा कुछ भी नहीं होगा। और भोजन पकाना (भोजन नहीं) कला है, कल्पना और आत्मा की उड़ान है। रसोई में औषध तराजू का उपयोग करना मूर्खता है। तो, दोस्तों, अपनी कल्पना का प्रयोग करें! अपनी आत्मा को खाना पकाने में लगाओ और तुम्हें स्वादिष्ट भोजन मिलेगा, नीरस भोजन नहीं!
अन्ना, सूप के आपके संस्करण को निश्चित रूप से अस्तित्व में रहने का अधिकार है, बिल्कुल हमारे जैसा :)
खाना पकाने की तकनीक के संबंध में, बेशक, मैं विशेषज्ञ नहीं हूं, लेकिन मैं अपने कार्यों के उद्देश्यों को समझाने की कोशिश करूंगा।
1. मीटबॉल को वास्तव में सूप के अंत में जोड़ा जा सकता है, यह विशेष रूप से सच है यदि आप सूप को मांस शोरबा के साथ पकाते हैं। लेकिन अगर सूप को पानी में पकाया जाता है, जैसा कि हमारे मामले में है, तो पहले मीटबॉल को पकाने की सलाह दी जाती है, ताकि वे अपने स्वाद का कुछ हिस्सा शोरबा को दे सकें। मुख्य बात यह है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे उतने स्वादिष्ट और रसदार नहीं होंगे, यही कारण है कि हम उन्हें शोरबा से निकाल देते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाया जाता है ताकि यह सभी सामग्रियों को एक साथ जोड़ने/चिपकाने में मदद करे, लेकिन साथ ही, यह तैयार मीटबॉल को सघन, सख्त और कम रसदार बनाता है। इस कारण से, मैंने कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा नहीं डाला, और मीटबॉल को अपना आकार बनाए रखने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से फेंटना आवश्यक है।
3. मैंने मीटबॉल को अधिक रसदार बनाने के लिए कीमा में मक्खन मिलाया, इसी कारण से पानी भी मिलाया गया। यदि आप वसायुक्त सूअर का मांस या मांस (बीफ और वसायुक्त सूअर का मांस) के मिश्रण का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप गोमांस से मीटबॉल तैयार कर रहे हैं, जैसे कि हमारे मामले में, चिकन, टर्की, या अन्य दुबला मांस, तो कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन बहुत उपयोगी होगा।
मीटबॉल के साथ सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, और उनमें से प्रत्येक को, मेरी राय में, अस्तित्व का अधिकार है, खासकर यदि परिणाम सभ्य है :)
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कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मीटबॉल सूप रेसिपी
पौष्टिक और संतुष्टिदायक, मीटबॉल सूप रेसिपी बनाने में आसान। हमें प्रत्यक्षतः ज्ञात है। ऐसा सुगंधित पहला कोर्स बचपन में सड़क पर हमारा इंतजार कर रहा था, जब हमारी भूख बढ़ गई थी। और अब हम पहले से ही स्टोव पर खड़े हैं और अपने प्यारे बच्चों को यह उत्कृष्ट और बहुत जल्दी तैयार होने वाला व्यंजन खिलाने का इंतजार कर रहे हैं। और यदि आप मीटबॉल पहले से तैयार करते हैं और उन्हें फ्रीजर में जमा देते हैं, तो इस सूप में आम तौर पर 5 मिनट लगेंगे। तो चलिए मीटबॉल सूप बनाना शुरू करते हैं।
सामग्री:
कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 500-600 ग्राम
आलू - 2-3 मध्यम आलू (200-300 ग्राम)
गाजर - 1 मध्यम आकार (75-100 ग्राम)
प्याज - 1 मध्यम आकार का प्याज (75-100 ग्राम)
सेवई - 1-1.5 मुट्ठी
तलने के लिए वनस्पति तेल
मसाले. नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद), करी या हल्दी (वैकल्पिक)।
मीटबॉल सूप कैसे बनाये
1. पानी को उबाल लें (बेशक, कम से कम हल्के मांस शोरबा को पहले से पकाना अधिक स्वादिष्ट होता है), नमक और तेज पत्ता डालें। हम आलू छीलते हैं. चलिए इसे काटते हैं. उबलते पानी में डालें. स्टोव को धीमी आंच पर रखें.
2. मीटबॉल बनाएं. कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ लहसुन, मसाले, नमक मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटें (इसे धीरे से उठाएं और कप के तल पर कई बार मारें) ताकि यह अधिक सजातीय हो जाए और मीटबॉल सूप में अलग न हो जाएं। ऐसे में आपको अंडा या आटा मिलाने की जरूरत नहीं है।
5. मीटबॉल के साथ उबले हुए सूप में तली हुई गाजर और प्याज डालें। बचे हुए मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। करी और हल्दी, अपने फायदों के अलावा, मीटबॉल सूप को सुनहरा रंग देंगे। मैं लंबे समय से इन सीज़निंग का उपयोग कर रहा हूं, खासकर जब से वे किसी भी दुकान में बेचे जाते हैं जहां सीज़निंग वाला एक अनुभाग होता है।
7. सेंवई। यहां मुख्य बात यह है कि सब कुछ सही ढंग से करना है ताकि आपको सूप के बजाय दलिया या नूडल्स न मिलें जो "आपके दांतों में पीसते हैं"। जब सूप में फिर से उबाल आ जाए, तो सेंवई को हटा दें और तुरंत हिलाएं। 1-2 मिनट के बाद, सूप में उबाल आने तक फिर से हिलाएँ। यह आवश्यक है ताकि सेंवई एक गांठ में न बदल जाए। जब सेवई लगभग पक जाए तो आपको स्टोव बंद कर देना चाहिए (यह नरम होनी चाहिए, लेकिन बीच में थोड़ी सख्त रहनी चाहिए)। ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
स्वादिष्ट मीटबॉल सूप तैयार है
बॉन एपेतीत
मीटबॉल सूप सर्वोत्तम व्यंजन
पकाने की विधि: क्लासिक मीटबॉल सूप
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम। यहां चुनाव आपका है. बच्चों के लिए खरगोश या टर्की का मांस लेना बेहतर है। आहार सूप के लिए - कीमा बनाया हुआ चिकन। और यदि आपको अधिक स्वादिष्ट सूप चाहिए - सूअर का मांस या बीफ़।
- आलू – 2 टुकड़े.
- गाजर - 1 टुकड़ा.
- प्याज - 1 टुकड़ा.
- काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक - स्वाद के लिए।
- हरा प्याज, अजमोद या डिल - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे, या थोड़ा-थोड़ा सब कुछ।
तो, यह मीटबॉल सूप रेसिपी बुनियादी है, इसलिए आप इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें अपने पसंदीदा अनाज और पास्ता मिला सकते हैं। आइए मीट बॉल्स से शुरू करें: प्याज को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कीमा की लोइयां बना लीजिये, अपने हाथों को पानी से गीला कर लीजिये ताकि मांस चिपके नहीं.
आइए शोरबा पकाएं: पानी में काली मिर्च, तेज पत्ते और नमक डालें, आग पर रखें। 15 मिनिट बाद इसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डाल दीजिए. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या स्लाइस में काट लें और सूप में भी डाल दें।
15-20 मिनट के बाद, हम मीटबॉल को सावधानी से शोरबा में डाल देंगे ताकि टूट न जाए। वे औसतन 10 मिनट तक जल्दी पक जाते हैं, हिलाना याद रखें ताकि वे पैन के तले से चिपके नहीं। इन 10 मिनट के बाद, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
विधि: ग्रीक मीटबॉल सूप
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
- गाजर - 1 टुकड़ा.
- प्याज - 1 टुकड़ा, बड़े आकार का।
- चावल - 80 ग्राम.
- अंडे - 3 टुकड़े.
- नींबू - 1 टुकड़ा, पका हुआ और पीला चुनें।
- नमक और मिर्च।
- जैतून का तेल।
- साग - अजमोद का आधा गुच्छा।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच.
यह मीटबॉल सूप बहुत ही मौलिक है, लेकिन बनाने में आसान है। आइए मीटबॉल से शुरू करें: चावल को आधा पकने तक थोड़ा उबालें, इसे ठंडा होने दें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। साग को बारीक काट लें और कीमा में मिला दें। मसाले डालें: नमक, काली मिर्च + एक अंडा और अच्छी तरह मिलाएँ। मीट बॉल्स बनाएं और उन्हें ठंडी जगह पर रखें।
कई मीटबॉल सूप व्यंजनों में पकवान को हल्का रखने के लिए तलने का उपयोग नहीं किया जाता है। हम सब्जियाँ भून लेंगे. - पैन में तेल डालें और गर्म होने दें. वहां हम गाजर डालते हैं, स्लाइस में काटते हैं, प्याज, छोटे क्यूब्स में काटते हैं, और सुनहरा भूरा होने तक पकाते हैं। सब्जियां तैयार होने के बाद, आपको पैन में उतना पानी डालना है जितना आप सूप चाहते हैं, लेकिन मीटबॉल के लिए कुछ जगह छोड़ दें। मीट बॉल्स को शोरबा में डुबोएं और ढक्कन बंद कर दें, आंच धीमी कर दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मीटबॉल्स के साथ सूप को हिलाएं।
अब हम सॉस तैयार करेंगे - पहले कोर्स के लिए एक ड्रेसिंग। जर्दी अलग करें और उनमें 1 नींबू का रस निचोड़ें, मिलाएं, जिसके बाद आप सफेद भाग मिला सकते हैं और फिर से अच्छी तरह से फेंट सकते हैं। - अब इसमें थोड़ा-थोड़ा आटा डालें और धीरे से मिला लें. फिर हम इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं ताकि सॉस गर्म रहे, और फिर इसमें पैन से थोड़ा सा शोरबा मिलाएं ताकि अंडे सूप में ही न पक जाएं। हम सूप में पूरी चटनी का आधा चम्मच मिलाते हैं, हिलाना न भूलें। अब ढक्कन से ढककर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, बंद करें और ग्रीक मीटबॉल सूप की रेसिपी का स्वाद चखें।
विधि: मीटबॉल और टमाटर का सूप
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
- चावल - 2 बड़े चम्मच.
- प्याज - 1 टुकड़ा.
- अंडे - 1 टुकड़ा.
- टमाटर - 3 टुकड़े, बड़े आकार। आप किस रंग का सूप बनाना चाहते हैं, उसके आधार पर टमाटर का रंग चुनें: पीला, लाल या हरा। मुख्य बात यह है कि सब्जियाँ बहुत पकी और सुगंधित हों।
- आलू – 3 टुकड़े.
- जैतून का तेल या मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
- लहसुन की कलियाँ - 4 टुकड़े।
- नमक और तेज पत्ता, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- हरियाली. तुलसी को प्राथमिकता देना बेहतर है, लेकिन आप अजमोद - आधा गुच्छा का भी उपयोग कर सकते हैं।
हम मानक मीटबॉल सूप व्यंजनों को कवर नहीं कर रहे हैं। यह पहला व्यंजन सामान्य नहीं है, लेकिन दिलचस्प है, और यह जल्दी बन जाता है, और सब्जी के मौसम में यह महंगा नहीं है। आइए मीटबॉल से शुरुआत करें। कीमा में अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - अब बॉल्स बनाकर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. इस बीच, हम सब्जियों को छीलेंगे और धोएंगे, सभी चीजों को चौकोर टुकड़ों में काट लेंगे: आलू, प्याज, लहसुन।
टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उनका छिलका हटा दें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और लहसुन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर टमाटर डालें। ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें, हमें एक छोटी सी आग की जरूरत है।
आग पर एक सॉस पैन रखें, उसमें काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक डालें। 10 मिनट के बाद, आप मीट बॉल्स को नीचे कर सकते हैं, हिला सकते हैं और चावल डाल सकते हैं। आप मीटबॉल और टमाटर के साथ सूप के लिए किसी अन्य अनाज या छोटे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, इस मामले पर स्पष्ट निर्देश नहीं हैं। अगले 10 मिनट के बाद, आलू को नीचे कर दीजिए. सूप को 20 मिनट तक पकाएं, फिर टमाटर का मिश्रण डालें और 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। जब सूप लगभग तैयार हो जाए तो इसमें हरी सब्जियां काट कर डालें और परोसें।
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