नरम पनीर से बने व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं। संकेतित कैलोरी के साथ पनीर से बने आहार व्यंजन

वजन कम करने वालों के बीच पनीर एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है। इसका प्रोटीन बहुत तृप्तिदायक होता है. इसके अलावा, कम वसा वाले उत्पाद में कैलोरी कम होती है। आप इसके आधार पर कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. पनीर से कौन से आहार व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं? इनमें पाई, सलाद, डेसर्ट और कॉकटेल शामिल हैं।

पनीर के फायदे

सबसे पहले, कैसिइन प्रोटीन महत्वपूर्ण है।

यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है। पनीर में कैल्शियम और फास्फोरस होता है, जो दिल के साथ-साथ हड्डियों और दांतों को भी मजबूत बनाता है। इसमें अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन और मेथिओनिन भी होते हैं। ये अमीनो एसिड पित्त के सामान्य प्रवाह में योगदान करते हैं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और फैटी लीवर को रोकते हैं।

बीमारियों में है फायदेमंद:

• किडनी;
• जिगर;
• रक्त वाहिकाएँ और हृदय;
• गठिया;
• बिगड़ा हुआ चयापचय।

यह एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस और ऑस्टियोपोरोसिस से बचने में भी मदद करता है। और इसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 81 किलो कैलोरी होती है, इसलिए यह वजन घटाने के लिए एकदम सही है।

रोजमर्रा के स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी

पनीर से कौन से आहार और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं? पुडिंग, चीज़केक, कैसरोल - ये सभी आहार पनीर व्यंजन वजन घटाने के लिए उपयुक्त हैं।

आहार पनीर पनीर पुलाव

आपको चाहिये होगा:

• पनीर - 200 ग्राम;
• जई का चोकर - 35 ग्राम;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• बिना मीठा दही - 60 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

1. मिश्रण को कांटे से मैश करें और चोकर डालें;
2. सेब को क्यूब्स में काटें, पनीर में जोड़ें;
3. आटे में अंडा तोड़ कर सब कुछ गूथ लीजिये;
4. एक सांचे में रखें और दही से ब्रश करें;
5. 190 डिग्री पर 25 मिनट तक पकाएं।

आहार चीज़केक

एक और स्वादिष्ट व्यंजन. इन्हें बिना सोडा, बेकिंग पाउडर, सूजी और आटे के कम वसा वाले पनीर से ओवन में तैयार किया जाता है।

मुख्य सामग्री घनी होनी चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान यह अपना आकार न खोए। बहुत कम तेल का उपयोग किया जाता है, इसलिए चीज़केक, हालांकि वे एक सुनहरी परत बनाते हैं, अधिक पके हुए तेल को अवशोषित नहीं करते हैं। आप इस व्यंजन को विभिन्न योजकों - जामुन, मेवे, सूखे खुबानी या आलूबुखारा के साथ तैयार कर सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• कम वसा वाला पनीर - 350 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• दालचीनी, वेनिला, नमक;
• जैतून का तेल।

कैसे करें:

1. अंडे को चीनी और मसालों के साथ मिलाएं, फेंटने की जरूरत नहीं;
2. मिश्रण में पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
3. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और दही बना लें;
4. उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

परोसते समय आप ऊपर से खट्टी क्रीम डाल सकते हैं।

स्वास्थ्यप्रद मिठाइयाँ

यदि आप कुछ और असामान्य चाहते हैं, तो बहुत स्वादिष्ट और आहार संबंधी कुकीज़ की रेसिपी आज़माएँ। इसे बनाना आसान है और साथ ही इसका स्वाद भी असली है।

आहार पनीर कुकीज़

यदि आप आटे में दालचीनी, नींबू या संतरे का छिलका और इलायची मिला दें तो कुकीज़ और भी स्वादिष्ट हो जाएंगी।

आपको चाहिये होगा:

• अंडा - 1 टुकड़ा;
• पनीर - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 25 ग्राम;
• जई का आटा - 250 ग्राम;
• यदि वांछित हो तो चीनी।

तैयारी:

1. अनाज को छोड़कर सब कुछ मिलाएं;
2. अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें;
3. फिर उन्हें मिश्रण में जोड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
4. गोले बनाएं और ओवन में मध्यम आंच पर भूरा होने तक पकाएं।

अगले दिन इन कुकीज़ का स्वाद बेहतर होगा, वे नरम और अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगी।

दही का हलवा

आपको चाहिये होगा:

• पनीर - 400 ग्राम;
• अंडा - 4 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच;
• वेनिला, दालचीनी।

तैयारी:

1. जर्दी, स्टार्च, दालचीनी और वेनिला, चीनी और पनीर मिलाएं;
2. गोरों को ठंडा करके फेंटें;
3. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, सावधान रहें;
4. आटे को 45 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिये.

पनीर को बहुत सावधानी से हिलाना चाहिए ताकि कोई दाने न रहें, फिर पनीर का हलवा बनाने की विधि वास्तव में सबसे अधिक मांग वाली आवश्यकताओं को पूरा करेगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस उत्पाद से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। इसलिए, इसे अपने मेनू में शामिल करना सुनिश्चित करें, और आपका फिगर आपको प्रसन्न करेगा।

अन्य किण्वित दूध उत्पादों के साथ, पनीर में उच्च पोषण मूल्य और आहार संबंधी गुण होते हैं। वसा की मात्रा या खाना पकाने की तकनीक के बावजूद, शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वजन घटाने के लिए आहार इसके दैनिक उपयोग की अनुमति देता है, और पनीर से तैयार व्यंजनों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। विशेषज्ञ शिशु आहार, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं, एथलीटों और स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए इस उत्पाद की सलाह देते हैं।

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पनीर को एक आहार उत्पाद क्या बनाता है?

1. खाना पकाने की तकनीक के आधार पर, पनीर को इसमें विभाजित किया गया है:
2. 1. कम वसा (0%). वजन घटाने सहित विभिन्न आहारों में उपयोग किया जाता है।
3. 2. मध्यम वसा सामग्री (5-9%)। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों के लिए अनुशंसित।

3. वसा (18%). मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए एथलीटों के लिए उपयोगी।

आजकल, अनाज पनीर बहुत लोकप्रिय है - वसायुक्त पनीर (लगभग 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) की तुलना में कम कैलोरी सामग्री वाला एक स्वादिष्ट उत्पाद, जो आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। इसकी विशेषता नियमित पनीर की तुलना में नरम स्वाद और स्थिरता है।

प्रति 100 ग्राम वजन पर विभिन्न वसा सामग्री वाले उत्पाद की कैलोरी सामग्री और पोषण संबंधी विशेषताएं (BJU):

पनीर में स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण निम्नलिखित घटक होते हैं:

1. 1. विटामिन ए, सी, डी, ई, पीपी और समूह बी।
2. 2. स्थूल और सूक्ष्म तत्व: कैल्शियम, पोटेशियम, क्लोरीन, फास्फोरस, तांबा, सल्फर, लोहा, मैग्नीशियम, सेलेनियम, सोडियम।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

उत्पाद में शामिल विटामिन कॉम्प्लेक्स:

• शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है;
• दृष्टि को संरक्षित करने में मदद करता है;
• त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार;
• चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है;
• एनीमिया से बचाता है.

खनिज पदार्थों में सल्फर, कैल्शियम, फॉस्फोरस तथा पोटैशियम प्रमुख हैं। इन घटकों की सामग्री और अनुपात के कारण, पनीर फॉस्फोरस-कैल्शियम चयापचय के विकारों से जुड़ी कई बीमारियों को रोकने में मदद करता है।

यह कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (30) के साथ आसानी से पचने योग्य, उच्च प्रोटीन, कम कार्बोहाइड्रेट वाला उत्पाद है, जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए आहार का एक मूल्यवान घटक बनाता है।

अन्य बीमारियों में भी है उपयोगी:

• हाड़ पिंजर प्रणाली;
• हृदय संबंधी;
• वृक्क;
• जिगर;
• अग्न्याशय;
• जठरांत्र पथ;
• रिकेट्स और फ्रैक्चर.

स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों को उत्पाद का अनियंत्रित सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद वसा और प्रोटीन की मात्रा विशिष्ट बीमारी और उसके पाठ्यक्रम की गंभीरता के आधार पर फायदेमंद या हानिकारक हो सकती है।

महत्वपूर्ण: गर्मी उपचार के बाद पोषण मूल्य में उल्लेखनीय कमी के कारण, इस उत्पाद का इसके प्राकृतिक रूप में सेवन करना स्वास्थ्यवर्धक है।



खेल पोषण में पनीर

यह उत्पाद खेल से जुड़े लोगों के आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

बॉडीबिल्डरों और बॉडीबिल्डरों की समीक्षाओं के अनुसार, उच्च गुणवत्ता वाला पनीर मांस की जगह ले लेता है। प्रोटीन, एथलीटों के लिए मुख्य आहार घटक, आसानी से पचने योग्य और पशु (मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि के लिए अमीनो एसिड का मुख्य आपूर्तिकर्ता) होना चाहिए। यह पशु प्रोटीन की उपस्थिति है जो इस किण्वित दूध उत्पाद की विशेषता है। इसमें और मांस में प्रोटीन की मात्रा लगभग समान होती है। लाभ स्पष्ट हैं:

• वसा की न्यूनतम मात्रा;
• कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं;
• कैसिइन (धीमी) प्रोटीन की पर्याप्त मात्रा;
• मेथिओनिन की उपस्थिति, जो चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करती है;
• अच्छी फॉस्फोरस-कैल्शियम संरचना;
• गर्मी उपचार के बाद मांस की तुलना में कम कीमत (प्रति किलोग्राम गणना);
• उत्पाद की त्वरित पाचनशक्ति।

पनीर की गुणवत्ता सर्वोत्तम होनी चाहिए, अन्यथा यह प्रभावी ढंग से "काम" नहीं करेगा और मांस पर बचत का मतलब ही ख़त्म हो जाएगा। एक अच्छे उत्पाद में न्यूनतम सामग्री होती है। आदर्श रूप से, यह प्राकृतिक गाय का दूध और खट्टा है।



दही आहार

ऐसे कई स्वादिष्ट और सरल व्यंजन हैं जिन्हें पाककला के शुरुआती लोग भी बना सकते हैं: ऐपेटाइज़र, मूस, कैसरोल, चीज़केक, पनीर, पुडिंग। पनीर को उसके प्राकृतिक रूप में खाया जाता है - जामुन, खट्टा क्रीम, शहद के साथ, मीठी बेल मिर्च से भरकर, और सलाद में मिलाया जाता है। गर्मी उपचार के दौरान उत्पाद के मूल्यवान गुण नष्ट हो जाते हैं, लेकिन आप "रसोई सहायक" के रूप में मल्टीकुकर, ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग करके अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित कर सकते हैं।

आहार व्यंजन के आधार के रूप में पनीर का चयन करते समय, आपको केवल कम वसा वाला संस्करण नहीं लेना चाहिए: ऐसे उत्पाद में विटामिन और खनिज कम पाचनशक्ति के कारण कम लाभ लाएंगे। 5% तक का वसा प्रतिशत आंकड़े को प्रभावित नहीं करेगा, और लाभकारी प्रभाव अधिकतम होगा।

प्राकृतिक पनीर से बने व्यंजनों की रेसिपी: सलाद, स्नैक्स, डेसर्ट

ऐसे व्यंजन तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन विविधता और अप्रत्याशित स्वाद प्रदान किया जाएगा। आप ड्रेसिंग के रूप में विभिन्न उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: सूरजमुखी या जैतून का तेल, खट्टा क्रीम या कम वसा वाला दही। पनीर का उपयोग करके सलाद और स्नैक्स के लिए कम कैलोरी वाले व्यंजन चरण दर चरण प्रस्तुत किए गए हैं।

एवोकैडो स्नैक



1. 1. "नावें" तैयार करें: एक पके एवोकाडो को आधा काट लें, गुठली और कुछ गूदा हटा दें।
2. 2. फल के आधे भाग को पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियों और एवोकाडो के गूदे के मिश्रण से भरें। भरावन में नमक डालें और एक चुटकी काली मिर्च डालें।

बेल मिर्च के साथ क्षुधावर्धक




व्यंजन विधि:

1. 1. अलग-अलग रंग की मिर्च को लंबाई में आधा-आधा काटें, बीज हटा दें, धो लें।
2. 2. कपों को दही द्रव्यमान से भरें: कटी हुई जड़ी-बूटियों (सोआ, अजमोद, अजवाइन) को पनीर और कुछ चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

पनीर के साथ चुकंदर का सलाद




खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 1. उबले हुए चुकंदर को स्लाइस में काट लें.
2. 2. चुकंदर, दानेदार पनीर, थोड़ी हरी अजवायन, तुलसी मिलाएं, कटे हुए अखरोट डालें।
3. 3. वनस्पति तेल, बाल्समिक सिरका, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

जामुन और फलों के साथ दही मिठाई




व्यंजन विधि:

1. 1. पनीर को छलनी से छान लें.
2. 2. इसे ग्रीक योगर्ट के साथ एक चम्मच शहद मिलाकर मिलाएं।
3. 3. मिठाई को अपने पसंदीदा जामुन या फलों से सजाएं: स्ट्रॉबेरी, रसभरी, कीवी, केला या नाशपाती। डिब्बाबंद फल भी उपयुक्त हैं, हालाँकि ताज़ा अधिक फायदेमंद होंगे। आप पुदीने की पत्तियां डाल सकते हैं.

सैंडविच टॉपिंग




खाना पकाने का क्रम:

1. 1. नरम पनीर को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
2. 2. शिमला मिर्च को छल्ले में काट लीजिये.
3. 3. टोस्ट पर काली मिर्च का एक गोला रखें (एक टुकड़े से बदला जा सकता है), और उसके अंदर - दही द्रव्यमान।

चीज़केक, कैसरोल, बेक किया हुआ सामान

अंडे और आटे वाले व्यंजनों में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और अतिरिक्त ऊर्जा मूल्य की भरपाई खाना पकाने की विधि से हो जाती है। नियमित आटे के स्थान पर साबुत अनाज के आटे का उपयोग करना, खमीर और मक्खन के बिना करना बहुत उपयोगी है, फिर पनीर से पकाना भी आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुँचाएगा और आपके आंकड़े खराब नहीं करेगा।

कुकी



व्यंजन विधि:

1. 1. 200 ग्राम पनीर को एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।
2. 2. 1 अंडा, 5 बड़े चम्मच आटा (मकई, नारियल), एक चम्मच शहद और वेनिला मिलाएं।
3. 3. सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाएं और कुकीज़ को एक सिलिकॉन बेकिंग मैट पर चम्मच से डालें।
4. 4. 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20-30 मिनट तक बेक करें।

आहार चीज़केक




तैयारी:

1. 1. 200 ग्राम पनीर को छलनी से छान लें या ब्लेंडर में पीस लें।
2. 2. दही द्रव्यमान में एक अंडा डालें और मिलाएँ।
3. 3. मुट्ठी भर किशमिश, सूखे खुबानी या आलूबुखारा डालें। इससे चीज़केक में मिठास आ जाएगी और उनमें कैलोरी अधिक नहीं होगी।
4. 4. आटे को सिलिकॉन मोल्ड में रखें, चिकना करें और आटा छिड़कें।
5. 5. ओवन में 180° पर 20 मिनट तक बेक करें।

माइक्रोवेव में पुलाव




व्यंजन विधि:

1. 1. 500 ग्राम पनीर को ब्लेंडर से पीस लें.
2. 2. 1 अंडा और 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं।
3. 3. दालचीनी और वेनिला के साथ मिश्रण को गूंधें और सिलिकॉन मोल्ड (या माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त किसी अन्य) में रखें।
4. 4. 800 वॉट पर 8-10 मिनट तक बेक करें।
5. 5. समाप्त होने पर इसे 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।
6. 6. पुलाव को ताज़े जामुन और बिना चीनी वाले दही से सजाएँ।

धीमी कुकर में हलवा




तैयारी:

1. 1. 400 ग्राम पनीर को ब्लेंडर से फेंट लें।
2. 2. 1 बड़े या 2 छोटे अंडे और 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी / शहद)।
3. 3. एक अलग कटोरे में 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूजी और गर्म दूध (100 मिली) को एक पतली धारा में डालें। अच्छी तरह हिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें।
4. 4. 1/2 छोटा चम्मच डालकर सारी सामग्री मिला लें। बेकिंग पाउडर और मुट्ठी भर किशमिश, कैंडिड फल या सूखे क्रैनबेरी डालें।
5. 5. मल्टी कूकर में एक गिलास पानी डालें और स्टीम बाउल रखें।
6. 6. आटे को सांचों में डालें और प्याले पर रखें.
7. 7. 15 मिनट के लिए "स्टीमर" मोड सक्रिय करें।
8. 8. प्रक्रिया के अंत में, स्टीमर का ढक्कन खोलें; हलवा को ठंडा होने तक न निकालें।
9. 9. एक प्लेट में निकाल लें, पाउडर चीनी (कद्दूकस की हुई चॉकलेट) छिड़कें और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।
10. 10. खट्टी क्रीम या दही के साथ परोसें।

वजन कम करने वालों की मदद के लिए नियम

वजन कम करने और स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखने के लिए पनीर में आहार में मुख्य उत्पादों में से एक बनने के सभी गुण होते हैं। लेकिन ऐसा करने के लिए, आपको खाने के कुछ नियमों का पालन करना होगा और पोषक तत्वों के "कार्य" की प्रकृति को समझना होगा।

पनीर मुख्य रूप से एक प्रोटीन है। उत्पाद में मौजूद जटिल प्रोटीन, एक ओर, मांसपेशियों को लंबे समय तक पोषण प्रदान करते हैं, और दूसरी ओर, अर्ध-विभाजित अवस्था में होने के कारण, इसे आसानी से पचने योग्य बनाते हैं। कार्बोहाइड्रेट की थोड़ी मात्रा और वसा की अनुपस्थिति (कम वसा वाले संस्करण के लिए) आपको हल्के रात्रिभोज या दिन के दौरान सिर्फ नाश्ते के रूप में आहार पनीर व्यंजन का उपयोग करने की अनुमति देती है। उत्पाद को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, यह याद रखने योग्य है:

1. 1. यह ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, इसमें वनस्पति वसा और बड़ी संख्या में योजक नहीं होने चाहिए।
2. 2. इसमें चीनी या चीनी युक्त उत्पाद (जैम) न मिलाएं.
3. 3. पनीर की खपत की दैनिक मात्रा 500-600 ग्राम हो सकती है।
4. 4. यह फल, जामुन, कम वसा वाले दही, केफिर, जड़ी-बूटियों, आलूबुखारा, सूखे खुबानी और यहां तक ​​कि लहसुन के साथ भी अच्छा लगता है।
5. 5. दिन के दौरान उत्पाद के अच्छे "साथी" मांस, मछली, सब्जियां, हरी चाय और खनिज पानी होंगे।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

हमारे पाठकों में से एक अलीना आर की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपने वज़न को लेकर उदास था। मेरा वजन काफी बढ़ गया, गर्भावस्था के बाद मेरा वजन एक साथ तीन सूमो पहलवानों के बराबर हो गया, यानी 165 की ऊंचाई के साथ 92 किलो। मैंने सोचा था कि बच्चे को जन्म देने के बाद पेट खत्म हो जाएगा, लेकिन नहीं, इसके विपरीत, मेरा वजन बढ़ना शुरू हो गया। हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को विकृत नहीं करती या उसके फिगर से कम उम्र का नहीं दिखाती। 20 साल की उम्र में, मुझे पहली बार पता चला कि मोटी लड़कियों को "महिला" कहा जाता है और "वे उस आकार के कपड़े नहीं बनाती हैं।" फिर 29 साल की उम्र में पति से तलाक और डिप्रेशन...

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? मुझे पता चला - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मसाज, कैविटेशन, आरएफ लिफ्टिंग, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - एक पोषण विशेषज्ञ सलाहकार के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक, आप ट्रेडमिल पर तब तक दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं जब तक आप पागल न हो जाएं।

और आपको इन सबके लिए समय कब मिलेगा? और यह अभी भी बहुत महंगा है. खासकर अब. इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग तरीका चुना...

छोड़ा गया:पनीर वसायुक्त और अत्यधिक अम्लीय होता है।

नीचे कुछ की सूची दी गई है पनीर के व्यंजन, आहार संख्या 5पी के अनुरूप। इन व्यंजनों को प्रोटीन आहार के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है।

पनीर को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। चूंकि पनीर विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए इसके स्वाद में भी विभिन्नताएं होती हैं:

पनीर मीठा हो सकता है. आपके आहार या स्वाद वरीयताओं के अनुसार पनीर में जामुन, फल, सूखे मेवे और शहद मिलाया जाता है। आप विभिन्न पुलाव, सूफले या पुडिंग बना सकते हैं

पनीर नमकीन हो सकता है.यदि आप पनीर में सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालते हैं और कम वसा वाली खट्टा क्रीम या केफिर मिलाते हैं, तो आपको एक अद्भुत आहार नाश्ता मिलेगा।

पनीर की रेसिपी:

गाजर-दही पुलाव

सामग्री:

• पनीर 9% - 1 पैक, (200 ग्राम)
• गाजर - 3 पीसी।
• दूध - 300 मिली.
• अंडा - 2 पीसी।,
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम 10% - स्वाद के लिए
• आटा - 1 कप
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की तकनीक:

1. मक्खनएक फ्राइंग पैन में घोलें, एक फ्राइंग पैन पर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ डालें गाजर. 2-3 मि.
2. दूधगाजर के साथ पैन में डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
3. अंडे. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी पोंछें, पनीर के साथ मिलाएं, नमक और चीनी डालें।
4. आटा।पनीर में डालें और मिलाएँ।
5. गिलहरीमिक्सर से फेंटें। इस समय, स्टोव से निकाली गई गाजर ठंडी हो जाती है।
6. गाजर को पनीर के साथ मिलाएं, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें।
7. एक फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट में उदारतापूर्वक ब्रेडक्रंब डालें और पूरे द्रव्यमान को फैलाएं।
8. दूसरी मैश की हुई जर्दी से सतह को चिकना करें ताकि खाना पकाने के दौरान परत एक सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाए।
9. 160 डिग्री पर पहले से गरम कमरे में रखें। 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
10. पुलाव को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है. बॉन एपेतीत!

दही और गाजर का हलवा

सामग्री:

• पनीर 9% - 1 पैक, (200 ग्राम)
• सूजी - 2 चम्मच
• अंडा - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• खट्टा क्रीम 20% - 2 बड़े चम्मच।
• गाजर - 60 ग्राम
• दूध - 60 मिली.
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• वानीलिन

खाना पकाने की तकनीक

1. पनीर को छलनी से रगड़ें या मीट ग्राइंडर से गुजारें
2. इसमें कद्दूकस की हुई कच्ची गाजर, दूध में भिगोई हुई सूजी, मक्खन, अंडे की जर्दी, चीनी और गर्म पानी में घुली वैनिलीन मिलाएं। मिश्रण.
3. अंडे की सफेदी को फेंटें, पनीर में डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।
4. तैयार द्रव्यमान को मक्खन से चुपड़े हुए सांचों में रखें।
5. ओवन में बेक करें (आप भाप ले सकते हैं)।
6. हलवा को खट्टी क्रीम (या मीठी चटनी) के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

• प्रोटीन - 10.33 ग्राम।
• वसा - 23.27 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 11.24 ग्राम।
• कैलोरी सामग्री - 350.48 किलो कैलोरी
• बी1 - 0.0392 मिलीग्राम।
• बी2 - 0.2667 मिलीग्राम
• सी - 0.2899 मिलीग्राम
• सीए- 153.378 मिलीग्राम
• Fe - 0.287 मिलीग्राम

किशमिश के साथ दही का पेस्ट

सामग्री:

• पनीर 9% - 1 पैक (200 ग्राम)
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। (40 ग्राम)
• मक्खन - 2 चम्मच (20 ग्राम)
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• किशमिश - 2 चम्मच (20 ग्राम)

खाना पकाने की तकनीक

• प्रोटीन - 9.92 ग्राम।
• वसा - 14.21 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 13.41 ग्राम।
• कैलोरी सामग्री - 264.26 किलो कैलोरी
• बी1 - 0 मिलीग्राम.
• बी2 - 0 मिलीग्राम
• सी - 0 मिलीग्राम
• सीए- 0 मिलीग्राम
• Fe - 0 मिलीग्राम

जब स्थिर छूट की अवधि आती है, उपस्थित चिकित्सक द्वारा आपको आहार संख्या 5पी से आहार संख्या 5 पर स्विच करने की अनुमति देने के बाद, आप ऊपर सूचीबद्ध व्यंजनों में निम्नलिखित पनीर व्यंजन जोड़ सकते हैं:

ये हैं पनीर के साथ पके हुए पैनकेक, आलसी उबले हुए पकौड़े, ताजे सेब और नट्स के साथ दही क्रीम, चावल के साथ दही का हलवा, पनीर के साथ सोचनिकी, खट्टा क्रीम के साथ पनीर, गाजर, सेब और शहद के साथ दही का पेस्ट नंबर 345

पनीर से बने आहार व्यंजनों का उपयोग अक्सर प्रोटीन और कम कैलोरी वाले आहार के अनुयायियों द्वारा किया जाता है। पोषण विशेषज्ञ न केवल उन लोगों को पनीर खाने की सलाह देते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि उन सभी को भी जो स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखने का प्रयास करते हैं। यह उत्पाद आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन, बी विटामिन, साथ ही विटामिन ए, ई, सी, पी, डी का स्रोत है।

पनीर की कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है। यदि 100 ग्राम वसायुक्त पनीर में 230 कैलोरी होती है, तो कम वसा वाले पनीर में केवल 85 कैलोरी होती है।

दूध पनीर विभिन्न सब्जियों और फलों के साथ अच्छा लगता है। वजन घटाने के लिए हल्के पनीर के व्यंजन नाश्ते या रात के खाने के लिए एकदम सही हैं। सलाद में शामिल सामग्री को अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

मकई और काली मिर्च का सलाद

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन;
• कम वसा वाला पनीर - 300 ग्राम;
• साग - डिल और तुलसी की कई टहनियाँ;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए.

कटी हुई मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मकई को पनीर के साथ मिलाया जाता है, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद तैयार है।

सब्जी और हैम सलाद

बस एक बार इस सलाद को आज़माएं और यह आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दानेदार पनीर - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• लीन हैम - 150 ग्राम;
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
• चीनी गोभी - गोभी का आधा मध्यम सिर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खीरे, टमाटर और हैम को क्यूब्स में काट लिया जाना चाहिए, गोभी को काट लिया जाना चाहिए और प्याज को बारीक काट लिया जाना चाहिए। सारी सामग्री मिला लें, पनीर डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और परोसें।

एवोकैडो सलाद

जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए आप नाश्ते और रात के खाने के लिए एवोकैडो के साथ अद्भुत स्वादिष्ट दही द्रव्यमान बना सकते हैं। इसके लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• पनीर - 100 ग्राम;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• साग - डिल, तुलसी, अजमोद;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

एवोकाडो के गूदे को कुचलकर पनीर और जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। इस द्रव्यमान का उपयोग सैंडविच पेस्ट के रूप में किया जा सकता है।

वयस्क और बच्चे इस स्वस्थ मिठाई का आनंद लेंगे। इसमें शामिल है:

• कोई भी ताजा जामुन - स्वाद के लिए;
• केला - 1 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• थोड़ी सी कद्दूकस की हुई चॉकलेट, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं;
• प्राकृतिक दही - 150 मिली।

केले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसमें जामुन, पनीर डालें और सलाद में दही मिलाएं। ऊपर से चॉकलेट चिप्स छिड़कें.

ये स्वस्थ पनीर व्यंजन आपके परिवार को जल्दी और आसानी से खिलाने में मदद करेंगे। रसोई में बिताया गया न्यूनतम समय उत्कृष्ट परिणाम प्रदान करेगा - आपकी मेज पर स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन।

चीज़केक और पुलाव

पनीर की कई रेसिपीज़ हम बचपन से जानते हैं। एक क्लासिक व्यंजन को कोमल और सुगंधित पुलाव माना जाता है। आहार संबंधी पुलाव तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• कुचला हुआ दलिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्राकृतिक दही.

सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, पनीर, दलिया और अंडा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। - तैयार मिश्रण को एक सांचे में रखें और सतह पर दही लगाकर चिकना कर लें. ओवन में 180-190°C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

अगर आप पनीर में सब्जियाँ डालेंगे तो बहुत स्वादिष्ट पुलाव बनेगा. आप इस पनीर को सिलिकॉन मोल्ड में या फ्राइंग पैन में बेक कर सकते हैं. पनीर तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• पनीर - 200 ग्राम;
• केफिर - 50 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
• छोटी तोरी या तोरी - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 छोटा गुच्छा;
• डिल - स्वाद के लिए;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

गाजर और तोरी को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, साग को बारीक काट लें, बची हुई सामग्री डालें और चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ। तैयार मिश्रण को एक सांचे में रखें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

गाजर के साथ चीज़केक

पनीर से बने सबसे आम आहार व्यंजन चीज़केक हैं। कुचले हुए फलों और सब्जियों के रूप में योजक उनके स्वाद को अधिक समृद्ध और अधिक मूल बनाने में मदद करेंगे। कद्दूकस की हुई गाजर के साथ चीज़केक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर - 300 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• गाजर - 200 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम (लगभग 4 बड़े चम्मच);
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

बारीक कद्दूकस की हुई गाजर को बाकी सामग्री (तेल को छोड़कर) के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में चम्मच से डाला जाता है। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

डाइट कपकेक

कई लोगों को डाइटिंग के दौरान भी बेकिंग छोड़ना मुश्किल लगता है। पनीर से बने आहार व्यंजन उनकी सहायता के लिए आएंगे - स्वादिष्ट मफिन और कपकेक, तैयार करने में बहुत आसान।

ये डाइटरी पनीर मफिन बिना आटे के तैयार किये जाते हैं. इसमें शामिल हैं:

• पनीर - 200 ग्राम;
• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच (शहद से बदला जा सकता है);
• दूध - 125 मिलीलीटर;
• कुचले हुए जई के टुकड़े - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 3 ग्राम;
• दालचीनी और स्वादानुसार नमक।

कद्दू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या इमर्शन ब्लेंडर से काट लें। पनीर को छलनी से छान लिया जाता है. दलिया को गर्म दूध के साथ डाला जाता है और फूलने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर इसमें कद्दू, पनीर, फेंटा हुआ अंडा, चीनी, शहद, नमक, दालचीनी और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। पके हुए माल की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, चीनी को किशमिश और सूखे खुबानी से बदला जा सकता है। तैयार आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए। कपकेक सिलिकॉन मोल्ड में बेक किए जाते हैं, जिन्हें 2/3 भरा जाता है और 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-35 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

सरल पनीर कपकेक

कम कैलोरी वाले आहार पनीर मफिन बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनते हैं। उन्हें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• पनीर - 400 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच।

चीनी, आटा, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर के साथ फेंटे हुए अंडे को शुद्ध पनीर में मिलाया जाता है। आटे को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से एक समान हो जाए। विशेष सांचों में 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

कम कैलोरी वाले पनीर के व्यंजन आपको जल्दी वजन कम करने या आसानी से अच्छे आकार में रहने में मदद करेंगे। सरल खाना पकाने और स्वादिष्ट भोजन से पनीर के व्यंजन किसी भी रसोई में पसंदीदा बन जाएंगे।

पनीर पुलाव (90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)।

हमें ज़रूरत होगी:

पनीर - 250 ग्राम;

अंडे - 2 टुकड़े;

केफिर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

किशमिश (अन्य सूखे फल) - स्वाद के लिए;

चीनी - स्वाद के लिए थोड़ी सी

अंडे फेंटना। दूसरे कंटेनर में पनीर, केफिर मिलाएं और पीस लें। फिर इन दोनों मिश्रणों को मिलाएं, चीनी और सूखे मेवे डालें। सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें दही का मिश्रण डालें और ओवन में 30 या 40 मिनट तक बेक करें। पुलाव तैयार है!

ओट पैनकेक (50 किलो कैलोरी प्रति पैनकेक)।

आपको चाहिये होगा:

दलिया - 500 ग्राम;

कम वसा वाला पनीर - 500 ग्राम;

अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी। ;

बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;

चीनी - स्वाद के लिए (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।

सभी घटकों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाना चाहिए। इससे आटा तैयार हो जाएगा जिससे हम पैनकेक फ्राई करेंगे। तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम और गाढ़ा दूध के साथ परोसा जा सकता है।

पनीर के साथ सब्जी का सलाद (प्रति सर्विंग 102 किलो कैलोरी)।

पनीर (कम वसा) - 200 ग्राम;

हरा प्याज - 1 गुच्छा;

शिमला मिर्च - 1 या 2 टुकड़े;

खट्टा क्रीम - 2 टेबल। चम्मच;

काली मिर्च;

मिर्च और प्याज को काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक (या इसके बिना) और काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें।

पनीर के साथ आमलेट (282 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग)।

पनीर - 50 ग्राम;

अंडे - 2 पीसी। ;

पालक - 70 ग्राम;

जैतून का तेल - 1 चम्मच;

थोड़ा सा पनीर;

जैतून के तेल में कुछ पालक भून लें. अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, पालक के साथ पैन में डालें और नरम होने तक भूनें। तलने के ठीक पहले, ऑमलेट के बीच में पनीर रखें और इसे आधा मोड़ दें। ऊपर से पहले से कसा हुआ पनीर छिड़कें, 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें और आंच बंद कर दें। तैयार डिश को कई मिनट तक ढक्कन के नीचे रहने दें।

स्मूथी (280 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग)।

पनीर - 70 ग्राम;

संतरे का रस - 100 मिलीलीटर;

जमे हुए फल (स्ट्रॉबेरी या अन्य) - 150 ग्राम;

जमे हुए केले.

उत्पादों को ब्लेंडर में रखें और पीस लें। रस मिलाकर स्थिरता को समायोजित करें। मिठाई को ठंडा परोसें।

इथियोपियाई पनीर स्नैक (210 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग)।

पनीर - 450 ग्राम;

प्याज - 40 ग्राम;

अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

लहसुन - 3 लौंग;

पालक - 900 ग्राम;

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;

पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच;

मिर्च मिर्च - 1 पीसी। छोटा।

- पनीर, लहसुन की 2 कलियां कटी हुई, लौंग का मिश्रण बनाएं और इसे फ्रिज में रख दें. इसके बाद, प्याज, लहसुन की एक और कली, मिर्च काट लें, मिला लें, अदरक डालें और मक्खन में तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। पालक डालकर थोड़ा और भून लीजिए. हम दोनों मिश्रणों को मिलाते हैं - और हमारा ऐपेटाइज़र तैयार है।

साग के साथ पनीर।

पनीर - 200 ग्राम;

खट्टा क्रीम - 1 गिलास;

साग (सोआ, अजमोद, हरा प्याज) - 4 बड़े चम्मच।

साग को काट लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सारे घटकों को मिला दो। तैयार दही द्रव्यमान को रोटी पर फैलाया जा सकता है - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता है।

आलसी पकौड़ी (194.6 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)।

1-5% वसा सामग्री वाला पनीर - 500 ग्राम;

चीनी - 100 ग्राम;

आटा - लगभग 150 ग्राम;

अंडा - 2 पीसी। ;

नमक - 0.5 चम्मच।

पनीर लें, इसमें अंडे और चीनी मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए चम्मच से अच्छी तरह से रगड़ें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब आटे की बारी है: इतने बड़े चम्मच आटा मिलाकर आटा गूंथ लें. यहां स्थिरता का अनुमान लगाना महत्वपूर्ण है ताकि पकौड़ी बाद में बहुत सख्त न हों। आटे को आटे की मेज पर रखिये, गूथिये और 3-5 सेमी मोटी सॉसेज की तरह बेल लीजिये, अब टुकड़ों को काट कर हल्का सा चपटा कर लीजिये. पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में रखें और तब तक पकाएं जब तक वे तैरने न लगें। तैयार पकौड़ों को खट्टी क्रीम या जैम के साथ परोसें। इन्हें ठंडा होने से पहले ही खा लेना बेहतर है।

ओवन-बेक्ड चीज़केक (186.19 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)।

सामग्री:

पनीर - 200 ग्राम;

आटा - 1-3 टेबल. चम्मच;

अंडा - 1 पीसी। ;

सूजी - 1 चम्मच;

शहद - 1 चम्मच;

किशमिश - 30 ग्राम.

पनीर, सूजी, अंडा, शहद मिलाएं। एक सजातीय आटा बनाने के लिए आटा डालें। चाहें तो किशमिश डालें। समान फ्लैट केक बनाने के लिए तैयार आटे को बेकिंग पेपर की शीट पर रखें। ओवन में 190 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। हम इसके ठंडा होने और स्वाद का आनंद लेने तक इंतजार करते हैं।

दही और फलों का सलाद (80.67 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)।

हमें ज़रूरत होगी:

पनीर 2% वसा;

डिब्बाबंद अनानास - 100 ग्राम;

केला - 1 पीसी। ;

कम वसा वाला दही - 50 ग्राम।

अनानास और केले को क्यूब्स में काट लें, पनीर डालें। हल्के से हिलाएं ताकि पनीर छोटे-छोटे दानों में टूट जाए, लेकिन चिपचिपे द्रव्यमान में न बदल जाए। सलाद में दही मिलाएं और फिर से धीरे से हिलाएं। बस इतना ही - पनीर के साथ सलाद तैयार है!

कैलोरी युक्त अन्य व्यंजन देखें